Kesemek matang. Mengapa kesemek dirajut? Varietas kesemek - mana yang lebih enak?

Gelatik memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis, asalkan diserbuki dan menghasilkan biji. Jika ini tidak terjadi, kualitas rasa Buah beri meninggalkan banyak hal yang tidak diinginkan, dan rasa getir muncul. Kinglet yang “benar” berwarna oranye tua di bagian luar dan coklat di bagian dalam. Karena keistimewaannya inilah maka disebut juga coklat.

Varietas ketiga muncul sebagai hasil persilangan kesemek dan apel. Sharon adalah satu-satunya varietas kesemek yang tidak dapat dirajut dalam kondisi apa pun. Kulitnya yang mengkilat di sini dipadukan dengan daging buah yang cukup keras, mengingatkan pada apel matang. Pematangan dan penyimpanan jangka panjang hanya meningkatkan rasa sharon.

Sifat “Astringent” juga bergantung pada tingkat kematangan buah. Kesemek biasa kehilangan sifat ini segera setelah mencapai kematangan penuh. Berry ini menjadi lembut dan bagian dalamnya seperti jeli. Kinglet yang diserbuki hanya memperoleh rasa manis saat matang, tetapi kinglet yang tidak diserbuki akan “merajut”, terlepas dari tingkat kematangan dan periode pematangannya.

Bagaimana membedakan berbagai jenis kesemek dan memilih varietas yang manis dan enak

Varietas dan varietas buah beri, meski sekilas mirip, namun tetap memiliki perbedaan. Mereka berhubungan dengan bentuk, ukuran, warna. Beberapa fitur dapat dilihat pada penampang. Paling sering, Anda bisa melihat buah dalam bentuk potongan di konter toko atau di pasar.

Fitur apa yang harus Anda perhatikan saat memilih kesemek:

Nasihat. Untuk membeli kesemek yang tidak dirajut secara akurat, lebih baik memilih varietas kinglet atau sharon. Untuk kesemek biasa, lebih baik mempercayai penjual tepercaya atau mencoba sebelum membeli.

Bagaimana mencegah kesemek merajut

Apa yang harus dilakukan jika ciri buah beri yang tidak menyenangkan ditemukan setelah pembelian? Ada beberapa rekomendasi sederhana jika gagal:

1. Tempatkan buah-buahan di dalamnya. Menghabiskan beberapa jam pada suhu di bawah nol akan membuat buah beri terasa enak dan menghilangkan rasa sepat. Anda harus menunggu sampai membeku, lalu mencairkannya.
2. Tempatkan di air hangat. Kontak yang terlalu lama dengan cairan akan menyebabkan tinnin meninggalkan kesemek, dan juga sifat astringennya. Suhu air harus antara 30 dan 40 derajat, dan waktu menyelam harus 10-12 jam.
3. Tempatkan di dalam tas dengan apel atau tomat. Rahasia metode ini terletak pada kemampuannya untuk melepaskan etilen. Gas ini merangsang pematangan yang cepat dan dapat menghilangkan rasa sepat pada buah kesemek.
4. Menusuk janin dengan jarum yang sudah dibasahi alkohol juga bisa digunakan. Beberapa tusukan sudah cukup.
5. Metode radikal adalah dengan mengeringkan buah beri. Dengan mengikuti prosedur ini, mereka akan menghilangkan astringency. Anda bisa menggunakan yang khusus, atau meletakkan potongan yang sudah dipotong di luar ruangan.

Perhatian! Kesemek kering tidak akan lengket sampai terkena air. Oleh karena itu, tidak disarankan memasak kolak atau menggunakan cara memasak lain yang melibatkan cairan.

Memilih kesemek yang enak dan berair tanpa rasa sepat bukanlah tugas yang mudah. Namun, ada metode yang terbukti membantu membedakan varietas dan menemukan buah beri dengan khasiat yang diperlukan. Sama-sama menguntungkan- Sharon. Dalam kebanyakan kasus, kinglet memenuhi kriteria ini, namun Anda sebaiknya tidak memilih buah beri dengan biji dan tanpa “jiwa” coklat. Kesemek biasa membutuhkan perhatian lebih. Di sini penting untuk memantau tingkat kematangan dan tidak membeli buah yang hijau atau terlalu matang. Namun, jika terjadi kesalahan saat memilih, Anda dapat menggunakan salah satu metode pematangan janin “paksa” di rumah.

Cara memilih kesemek: video

21.11.2015 Pelagia Zuikova Menyimpan:

Halo, para pembaca yang budiman! Pada bulan November, Vova dan saya dengan sungguh-sungguh memulai musim makan kesemek. Kami mengundang Anda untuk bergabung bersama kami. Bagaimanapun, bagi seorang pecinta makanan mentah, ini adalah sumber nutrisi yang sangat mudah didapat. akhir musim gugur dan di musim dingin, yang dari segi manfaatnya hanya bisa dilampaui oleh labu cantik.

Meskipun ada banyak sekali jenis kesemek, masing-masing jenis kesemek memiliki rasa yang berbeda, baik manis maupun asam. Kami memiliki 2 varietas yang paling umum. Ini adalah Kinglet (biasa dan coklat) dan Sharon. Kesemek, seperti buah beri lainnya, harus dapat dipilih dan disimpan dengan benar. Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memilih, cara menyimpannya, cara menghindari astringency, dan cara mendapatkan manfaat lezat dan manis dalam jumlah besar!

Tapi pertama-tama saya akan bercerita tentang dia sifat magis untuk tubuh kita:

• Kesemek mengandung vitamin A yang terkenal. Manfaatnya bagi tubuh sangat besar: meningkatkan penglihatan, menjaga warna kulit, dan terlebih lagi mencegah berkembangnya sel kanker dalam tubuh.
• Kandungan garam kalium pada buah kesemek yang menjaga pembuluh darah tubuh tetap prima, memperkuat kerja jantung, dan sejumlah besar Magnesium menormalkan fungsi organ ekskresi, mengaktifkan proses pembuangan racun dan limbah. Yang sangat penting ketika beralih ke pola makan makanan mentah!
• Vitamin C dan PP memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu memulihkan sistem saraf, mencegah stres, depresi dan meningkatkan kualitas tidur.
• Kesemek juga mampu “memperbaiki” sakit usus.

Bagaimana cara memilih kesemek yang enak?

Seperti yang Anda pahami, 2 jenis kesemek diberikan kepada kami, jadi kami akan memilihnya. Pertama-tama mari kita putuskan apa saja varietasnya dan seperti apa bentuknya, sehingga kita bisa membayangkan apa yang akan kita pilih.

Korolek merupakan sekelompok varietas, hadir dalam varietas yang berbeda-beda. Yang paling umum adalah raja biasa dan coklat. Kesemek ini paling enak, hampir tidak ada rasa sepatnya. Biasanya, warna daging buahnya mungkin oranye tua atau agak coklat.

Penting untuk memahami apakah suatu bunga diserbuki atau tidak. Buah pertama tidak berbiji, buah kedua berbiji. Varietas yang diserbuki secara alami paling enak.

Sharon adalah hidrida dari apel dan kesemek Jepang. Ini adalah jenis kesemek yang cukup kental dan tidak mengandung biji. Kulitnya mengkilat, dagingnya cukup keras, sedikit lebih lembut dari apel. Varietas ini dibawa ke kami sangat awal, biasanya pada akhir September. Variasinya disimpan dengan baik lama. Tapi Anda bisa mengambilnya paling cepat bulan November.

1. Kesemek yang paling enak berbentuk bulat, mungkin agak pipih di atasnya. Yang paling enak adalah raja coklat, tapi “sharon” juga bisa enak, terutama karena sudah ada di pasaran lebih lama daripada “raja”.
2. Kulitnya harus cerah dan kaya. Seharusnya tidak ada pucat, atau sebaliknya, kilau berlebihan. Jika penyok muncul di permukaan, ini bukan masalah besar, tetapi kesemek seperti itu harus segera dimakan, karena akan segera rusak.
3. Daun di dekat batang kesemek matang berwarna kering dan gelap. Jika warnanya hijau, berarti kesemeknya asam.
4. Kesemek harus lembut saat disentuh. Semakin lembut semakin baik. Jika buahnya keras seperti batu, rasanya kental, dan dagingnya keras serta tidak berasa. Jangan masukkan kesemek seperti ini ke dalam mulut Anda, Anda akan meludah selama beberapa jam. Saya punya pengalaman ini)
5. Kinglet yang matang memiliki warna oranye tua atau warna cokelat. Sharon berwarna oranye, tetapi ini tidak selalu menjadi indikator kematangannya.
6. Jangan mengambil kesemek dengan stiker. Ini biasanya merupakan indikator kualitas buruk dan perlakuan kimianya. Sharon sering masuk dalam kategori ini, terutama yang supermarket.

Bagaimana cara membantu kesemek matang?

Cara pertama adalah dengan memasukkan kesemek ke dalam freezer selama beberapa jam. Tidak perlu dibekukan, meskipun hal ini wajar terjadi di alam. Tentu saja, jika kesemek Anda seperti batu, Anda perlu membekukannya lalu mencairkannya. Ingat, dengan pendinginan yang kuat, tanin dan astringen hancur, dan kesemek menjadi lebih enak.

Cara kedua adalah dengan memasukkan buah kesemek ke dalam sekantong apel. Secara umum, apel tidak hanya membantu mematangkan kesemek, tetapi juga pisang. Mereka melepaskan gas etilen, yang membantu buah-buahan lainnya matang. Ini adalah fitur keren, gunakanlah

Bagaimana cara menyimpan kesemek dengan benar?

Paling Jalan terbaik, dan yang saya dan Vova gunakan, beli, dan makan pada hari yang sama. Kami biasanya membeli kesemek yang paling matang. Terkadang sulit membawanya pulang tanpa hancur. Tapi kami menyukainya begitu saja, matang dan manis.

Jika Anda ingin memperpanjang kenikmatan dan menyimpan kesemek selama satu atau dua minggu, masukkan kesemek yang agak keras ke dalam lemari es. Jika Anda ingin menyimpan kesemek dalam waktu lama, Anda bisa membekukannya dengan cepat. Dengan cara ini bisa disimpan selama beberapa bulan. Di mana bahan yang bermanfaat akan tetap hampir seluruhnya berada di kesemek. Saya sarankan menggunakan metode Pelafreeze saya untuk pembekuan.

Dia sangat cantik akhir musim gugur. Saya harap saya menjelaskan dengan jelas bagaimana memilih kesemek yang enak. Jika Anda memiliki pertanyaan atau ingin berbagi pengalaman dalam memilih, memakan dan menyimpan buah kesemek, silakan tulis di kolom komentar di bawah artikel. Sampai jumpa lagi, sayangku! Makanlah kesemek untuk kesehatan Anda, selamat makan!

P.S. Ngomong-ngomong, di artikel terakhir saya menyebutkan bahwa saya mulai belajar Cina. saya sudah bisa kalimat sederhana berbicara bahasa Cina. Dan kemarin kami berlatih menulis karakter Cina menggunakan kuas o air biasa. Ayo pertajam teknik kita! Bagi yang berminat, simak videonya. Apa pendapat Anda tentang kesuksesan saya?

ZY Berlangganan pembaruan blog– masih banyak hal menarik di depan!

Kami menyukai kesemek karena khasiatnya yang bermanfaat, dan jumlahnya banyak! Kesemek kaya akan beta-karoten, dan. Buah ini mencegah kekurangan yodium, yang dapat terjadi pada penduduk kota mana pun, karena yodium berkontribusi terhadapnya pengoperasian yang benar kelenjar tiroid. Kesemek dianjurkan untuk kekurangan zat besi dalam tubuh dan aktivitas fisik- Penuh dengan gula sehat dan serat makanan. Kesemek memiliki tingkat keasaman yang rendah, sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit lambung dan saluran cerna. Buah “musim dingin” ini juga rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah, dan hanya mengandung 67 kalori.

Lilit Baghdasaryan

Ada dua jenis utama kesemek: kesemek itu sendiri dan kesemek raja, dan di antaranya ada banyak sekali varietasnya. Kesemek mempunyai warna jingga cerah dengan daging buah yang ringan; bila mentah ia bersifat astringen, tetapi bila matang tidak. Kesemek yang matang sangat lembut. Buah terbesar dan termanis adalah buah kesemek kerajaan, bentuknya agak runcing. Kesemek biasa tumbuh jika penyerbukan tidak terjadi selama proses pembungaan, "mahkota" - jika bunganya diserbuki. Artinya, “raja” adalah kesemek yang sama. Oleh karena itu, kesemek dan "mahkota" tumbuh di pohon yang sama. Buah “raja” lebih bulat dan warnanya lebih gelap. Daging bagian dalamnya juga berwarna gelap, kuning kecokelatan.

Kesemek adalah buah beri yang unik. Mengandung lebih banyak betakaroten dibandingkan labu kuning dan wortel, serta mengandung antioksidan, asam askorbat dan yodium, sehingga bermanfaat dikonsumsi saat musim dingin. Baca di artikel “RIAMO di Korolev” cara memilih kesemek yang enak dan apa yang harus dilakukan jika Anda menemukan buah beri yang sangat astringen.

"Makanan para dewa"

Kesemek adalah buah yang bisa dimakan pohon dari genus Diospyros, yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “makanan para dewa”, serta “api ilahi”. Ini juga disebut ceri musim dingin, apel hati, dan persik Cina.

Buah kesemek berwarna kuning muda, jingga, merah jingga tua. Ukurannya bervariasi dari diameter 1,5 hingga 9 sentimeter, dan beratnya berkisar antara 80 hingga 500 gram.

Khasiat kesemek yang bermanfaat

© situs web Giphy

Berkat kandungan antioksidan, asam askorbat, dan yodium yang tinggi, kesemek membantu memperkuat sistem kardiovaskular dan meningkatkan fungsi normal usus dan kelenjar tiroid. Sebuah buah dengan berat 200 gram mengisi setengahnya kebutuhan sehari-hari tubuh dalam beta-karoten, yang baik untuk mata.

Kesemek juga mengandung sukrosa, glukosa, asam sitrat dan malat, provitamin A dan sejumlah besar elemen: zat besi, tembaga, kalsium, kalium, magnesium, mangan. Oleh karena itu, sangat bermanfaat mengonsumsi buah kesemek di musim dingin, saat tubuh membutuhkan tambahan vitamin.

Siapa yang tidak boleh makan kesemek?

Kesemek punya banyak sifat-sifat yang bermanfaat Namun, ada orang yang sebaiknya menghindari makan buah beri jeruk ini. Kesemek tidak boleh dimakan oleh anak di bawah usia tiga tahun, penderita obesitas berat, sembelit dan penyakit perekat, dan orang sakit diabetes mellitus.

Faktanya kesemek mengandung tanin. Tanin ini, ketika berinteraksi dengan getah lambung, membentuk campuran lengket kental, yang kemudian muncul gumpalan. Oleh karena itu, Anda tidak boleh makan terlalu banyak kesemek sekaligus - ini dapat menyebabkan perkembangan obstruksi usus akut.

Mengapa kesemek dirajut

© situs web Giphy

Ku " kartu bisnis" - rasa sepat yang khas - kesemek diperoleh justru karena tanin, yang memiliki sifat tanin dan rasa sepat. Pohon membutuhkannya untuk melindungi kulit kayu dan daun dari mikroorganisme berbahaya, serta agar tidak dimakan burung dan hewan.

Biasanya kesemek mentah mengikat, tanin tidak terasa pada buah matang. Varietas "Korolek" hampir tidak mengandung tanin, itulah sebabnya ini adalah yang paling populer - kesemek seperti itu tidak bersifat astringen.

Varietas kesemek

Ada beberapa jenis buah beri musim dingin. Yang paling populer - "Korolek" , atau "Cokelat" . Kesemek ini bentuknya pipih, daging buahnya berwarna coklat, dan kulitnya bergaris-garis gelap. Buah astringen dari varietas ini sangat langka. Daging buah “Korolkov” memiliki aroma yang menyenangkan, rasa manis dan struktur yang lembut.

kesemek Jepang "Shakhinya" cukup berbeda ukuran besar dan rasa asam. Hal inilah yang diyakini para ahli variasi terbaik hingga saat ini. Buahnya berbentuk hati, berat masing-masing 200-300 gram, warnanya jingga cerah dengan semburat kemerahan. Kulit tembus pandang memiliki cincin sarang laba-laba hitam tipis, dan semakin banyak, semakin baik.

Hibrida apel dan kesemek Jepang yang dibesarkan di Israel disebut "Sharon" . Ini sangat enak dan hampir tidak merajut. Berbeda dengan varietas kesemek lainnya, daging buahnya lebih keras, kulitnya tipis dan mengkilat, serta tidak berbiji. “Sharon” rasanya seperti aprikot, quince, dan apel. Semakin lama kesemek berada dalam suhu dingin, semakin manis jadinya.

Variasi lain dari kesemek tanpa biji - "Hati Banteng" . Buahnya berukuran besar, mencapai 250 gram. Namun, buah beri mentah memiliki rasa asam yang nyata, jadi Anda harus memilihnya dengan sangat hati-hati.

Kesemek Kaukasia Rasanya mengingatkan pada kurma - manis, dan buahnya sendiri berukuran kecil.

Bagaimana memilih kesemek yang tepat

Semua kesemek secara kondisional dapat dibagi menjadi biasa dan “Korolek”. Yang biasa dirajut sampai benar-benar matang, dan buah yang matang di dalamnya menjadi seperti jeli. “Korolek” hampir tidak pernah dirajut, meskipun masih mentah.

Kematangan buah kesemek dapat ditentukan dengan penampilan. Kulit harus kaya warna, cerah, halus dan berkilau. Daun dan batangnya harus kering dan berwarna coklat tua, dan buahnya sendiri harus lembut saat disentuh. Jika kesemeknya keras, berwarna kuning, atau oranye pucat, kemungkinan besar kesemek tersebut masih mentah. Jika ada bintik hitam pada buah, berarti buahnya terlalu matang.

“Korolek” harus dipilih berdasarkan kriteria lain. Varietas kesemek ini tidak akan merajut jika telah terjadi penyerbukan. Kemudian akan ada biji di dalam buahnya, buahnya sendiri akan terasa manis dan kuat, kulitnya akan berwarna coklat atau kemerahan tua, dan dagingnya akan berwarna coklat. Jika penyerbukan tidak terjadi, buah akan menjadi astringen dan asam, serta tidak ada biji di dalamnya. Milik mereka sifat nutrisi kesemek tidak akan hilang.

Cara menghilangkan rasa sepat

Jika Anda menemukan kesemek mentah, ada beberapa cara untuk menghilangkan rasa asam dan sepatnya.

Metode 1 . Tempatkan kesemek dalam kantong yang sama dengan apel atau tomat selama 48 jam. Mereka akan mulai melepaskan gas etilen, yang akan membantu buah beri musim dingin matang lebih cepat.

Metode 2 . Tuang air suhu kamar ke dalam wadah dan masukkan kesemek di sana selama 12 jam. Taninnya akan hilang, begitu pula rasa tidak enaknya.

Metode 3 . Bekukan kesemek di dalam freezer lalu cairkan di lemari es. Jika Anda mencairkan buah beri pada suhu kamar, daging buahnya akan menjadi lebih seperti jeli.

Metode 4 . Potong kesemek menjadi irisan setebal setengah sentimeter dan keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 45 derajat. Prosedurnya akan memakan waktu beberapa jam, kesemek harus terus diperiksa.

Metode 5 . Buat potongan di empat tempat dan tuangkan di atas buah air panas selama 2-3 jam.

Metode 6 . Biarkan kesemek matang selama 5-6 hari pada suhu kamar.

Banyak buah-buahan dan beri sudah lama hilang, tetapi musim kesemek akan datang - buah yang lezat dan sangat menyehatkan. Di musim dingin kesemek menjadi penyelamat nyata melawan pilek dan virus. Daging buahnya yang berwarna coklat mengandung banyak elemen dan vitamin.

Apa saja manfaat buah kesemek matang?

Sejumlah besar zat besi merupakan pencegahan terhadap anemia, karena meningkatkan hemoglobin. Beta-karoten memperkuat penglihatan dan mengurangi risiko kanker. Proses penuaan melambat dengan konsumsi rutin minimal satu buah kesemek. Dan untuk orang yang merokok buah oranye terang - temukan saja! Pembuangan racun dari dalam tubuh akan berlangsung secara aktif berkat sifat penyembuhan kesemek

Bagi mereka yang banyak bekerja dan terus-menerus stres di rumah, kesemek adalah pemasok magnesium - bahan penting untuk fungsi normal. sistem saraf. Kalium membantu mengatasi penyakit dari sistem kardiovaskular. Kandungan yodium yang tinggi berkurang proses inflamasi di kelenjar tiroid.

Telah diketahui bahwa kesemek memiliki efek anti-edema, mengusir kelebihan cairan dari tubuh. Warna buah yang cerah, meningkatkan mood dan nafsu makan. Namun perlu diingat bahwa kesemek mengandung glukosa yang cukup banyak, dan penderita diabetes sebaiknya memakannya dengan hati-hati. Namun ibu hamil dianjurkan makan beberapa potong sehari - kesemek sangat bergizi, ibu akan kenyang, dan bayi akan mendapatkan vitamin yang dibutuhkannya.

Kesemek apa yang ada di sana?

Ratusan varietas, berbeda warna kulit, rasa, bentuk dan ukuran - dan semuanya adalah kesemek. Tetapi varietas mana pun, jika dikeluarkan dari pohonnya yang masih mentah, akan tersangkut di mulut - rasa yang tidak enak dan astringen membedakan kesemek mentah dari kesemek matang. Bagian dalam kesemek matang menyerupai jeli madu - transparan, kental, kuning, dan sangat manis. Namun Anda tidak akan mencoba semua buah di pasar, jadi kami akan mengajari Anda cara memilih kesemek matang berdasarkan penampilannya.

Ngomong-ngomong, ada jenis kesemek lain - kinglet. Konsistensinya selalu keras, berwarna coklat tua dengan bintik hitam. Meski belum terlalu matang, kingletnya cukup manis, renyah, dan gurih. Namun diketahui bahwa buah raja tanpa biji (biji berbentuk bulan hitam) akan terasa asam dan sepat, seperti kesemek yang masih mentah.

Cara membeli kesemek matang

• Kulit buah yang matang berwarna bening, permukaannya mengkilat dan halus.
• Lihatlah cincin coklatnya, semakin banyak, semakin manis kesemeknya.
• Tekan dengan jari Anda - buahnya harus lunak.
• Daging buah kesemek yang baik bentuknya seperti agar-agar.
• Tangkainya harus kering, daunnya berwarna coklat kecoklatan.

Cara membuat kesemek asam menjadi manis

Tidak ada seorang pun yang kebal dari pembelian yang buruk, dan bahkan penikmat kesemek pun bisa membeli buah yang masih mentah. Apakah kamu benar-benar harus membuang keindahan ini? Tentu saja tidak. Ada cara yang menarik, dan berhubungan dengan menghilangkan tanin - zat yang memberi rasa asam.

• Cara paling populer dan tersebar luas adalah dengan memasukkan kesemek ke dalam freezer selama sehari. Saat Anda mencairkannya, tidak akan ada sisa rasa pahitnya.
• Air hangat (tidak lebih dari 40C) - jika Anda memasukkan buah ke dalamnya selama 10 jam, buahnya akan menjadi manis.
• Tempatkan kesemek yang mengandung zat dalam sekantong apel - mereka mengeluarkan etilen, dan kesemek akan cepat matang.
• Rendam kesemek dalam alkohol sebentar.