rumah » Pakaian musim semi » Cara memasak pancake - resep lezat dan terbukti! Cara memasak pancake: resep langkah demi langkah dengan foto.

Cara memasak pancake - resep lezat dan terbukti! Cara memasak pancake: resep langkah demi langkah dengan foto.

Selamat siang teman-teman terkasih!

Saya yakin setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki resep dan keterampilannya masing-masing dalam membuat pancake, namun jangan lupakan ibu rumah tangga muda yang juga ingin belajar. cara memanggang pancake yang enak dan menggugah selera dengan benar.
Saya sudah menulis tentang beberapa trik membuat pancake, tapi saya rasa Anda juga akan menemukan sesuatu yang baru di artikel ini.

Pekan Maslenitsa terus berlanjut, artinya setiap keluarga wajib memanggang pancake dan memakannya sepuasnya, dan agar pancake tersebut keluar tipis dan lumer di mulut, Anda harus mengetahui aturan emas dalam pembuatannya.

Sebenarnya membuat pancake sama sekali tidak sulit, namun menyiapkan pancake yang tipis, halus dan enak membutuhkan keahlian dan pengetahuan tertentu. Agar pancake pertama pun tidak menggumpal, bacalah tips sederhana namun sangat berguna yang akan membantu Anda menjadi ahli dalam hal ini.

Wajan mana yang harus Anda pilih?

Wajan besi cor, diuji oleh nenek kami dan telah melihat lebih dari satu Maslenitsa, pilihan terbaik untuk memanggang pancake. Ini memanas secara merata dan tetap hangat untuk waktu yang lama. Bagian bawahnya yang tebal membantu adonan matang dengan baik. Berkat permukaan besi cor yang berpori, terbentuk lapisan minyak pelindung yang mencegah pancake menempel ke dasar dan gosong.

Untuk menyimpan fitur yang bermanfaat wajan besi cor, tidak disarankan untuk dicuci, cukup dibersihkan: tuangkan minyak bunga matahari dan taburkan satu sendok makan garam kasar, panaskan, dan setelah dingin, lap hingga bersih dengan handuk kertas atau kain kering. Jika perlu, ulangi prosedurnya.

Kerugian signifikan dari penggorengan besi cor adalah bobotnya. Produk masa kini dengan lapisan anti lengket lebih praktis dalam hal ini. Tapi yang penting pinggiran loyang pancake rendah, bagian bawahnya tebal, dan pegangannya panjang dan nyaman.

Bagaimana cara menyiapkan adonan yang benar?

Ada banyak resep membuat pancake. Tidak masalah yang mana yang Anda suka, salah satu dari mereka akan mengandung tepung sebagai bahan utamanya. Jangan malas untuk mengayaknya: dengan cara ini Anda tidak hanya akan membersihkannya dari gumpalan dan kotoran, tetapi juga menjenuhkannya dengan oksigen. Dengan tepung ini adonan menjadi ringan dan mengembang.

Untuk campuran pancake terbaik, sebaiknya susu dan telur berada pada suhu ruangan. Mereka harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu atau dihangatkan sedikit sebelum digunakan. Idealnya, lebih baik mengocok kuning dan putihnya secara terpisah.

Protein, yang dibuat menjadi busa mengembang, harus ditambahkan di bagian paling akhir agar adonan menjadi berenda. Tepung dimasukkan secara bertahap dan hati-hati, terus mengaduk adonan. Tetapi ini harus dilakukan setelah Anda mencampurkan bahan-bahan cair secara menyeluruh.

Jangan lupa untuk menambahkan setidaknya sejumput garam ke dalam adonan, meskipun Anda berencana membuat pancake pencuci mulut. Garam memberi hidangan rasa yang menarik dan kaya. Sentuhan penting lainnya - sedikit minyak bunga matahari: dengan ini, adonan tidak akan terlalu lengket di wajan, dan Anda harus lebih jarang mengolesnya. Tanda adonan baru diuleni bagus adalah adanya gelembung-gelembung kecil di permukaannya. Seiring waktu mereka menghilang.

Konsistensi adonannya harus seperti apa?

Arti emas penting di sini: adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu tipis. Konsistensi idealnya seperti krim asam cair atau krim kental. Adonan tidak boleh menyebar ke dalam loyang terlalu cepat atau terlalu lambat.

Dalam kasus pertama, Anda perlu menambahkan sedikit tepung ke dalamnya, dan yang kedua, encerkan air hangat: ini tidak hanya meningkatkan konsistensi adonan, tetapi juga memiliki efek positif pada rasa dan kelembutan pancake.

Bagaimana dan dengan apa mengolesi penggorengan?

Pelumas yang cocok untuk menggoreng pancake adalah: sayur, mentega atau ghee, lemak babi atau lemak hewani lainnya.

Agar permukaan wajan terlumuri merata, Anda bisa menggunakan setengah bawang bombay atau kentang mentah, diletakkan di atas garpu. Nenek kami juga menggunakan “sikat” ini. Anda bisa menggantinya dengan sikat kuliner silikon biasa. Anda tidak hanya perlu melumasi bagian bawah wajan dengan minyak, tetapi juga seluruh permukaan bagian dalamnya.

Berapa banyak dan bagaimana cara menuangkan adonan?

Ketebalan dan rasa pancake tergantung pada jumlah adonan di dalam wajan. Kapasitas sendok perlu diukur dengan ukuran penggorengan dan harus dicari perbandingan yang ideal.

Misalnya untuk penggorengan ukuran rata-rata(dengan diameter bawah 20 sentimeter) satu sendok standar (sekitar 0,14 mililiter) adonan sudah cukup.
Ada dua cara yang paling dikenal untuk menuangkan adonan: ke tengah piring dan dari salah satu sisi yang terangkat. Bagaimanapun, adonan harus didistribusikan secara merata di bagian bawah wajan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan adonan dengan cepat dan hati-hati, sedikit memiringkan dan memutar mangkuk searah jarum jam.

Bagaimana cara memanaskan penggorengan yang benar?

Alasan utama munculnya gumpalan pada pancake adalah penggorengan yang kurang panas. Perlu diketahui bahwa penggorengan besi cor membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas dibandingkan penggorengan teflon biasa. Ukuran pembakar dipilih sesuai dengan ukuran penggorengan. Semakin kecil pembakarnya, semakin kuat nyala apinya, tetapi jangan terlalu maksimal.

Pilihan terbaik adalah pembakar sedang dengan intensitas panas sedang. Pada kompor yang lebar, ada risiko inti pancake tidak matang dengan baik. Anda bisa mempercepat proses memasak dengan menggunakan 2 atau 3 wajan sekaligus.

Kapan dan bagaimana cara membalik pancake?

Saat menggoreng pancake, penting untuk tidak mengeringkannya. Kondisi yang menandakan pancake perlu dibalik adalah permukaannya halus, berbuih, agak keemasan tanpa sisa adonan. Tidak perlu menunggu hingga bagian bawah kue berubah warna menjadi coklat kecokelatan. Meski sebagian orang sangat menyukai pancake renyah ini.

Sebelum membalik pancake, gerakkan spatula di sepanjang tepinya, kupas perlahan dari permukaan wajan. Lalu, geser spatula ke tengah pancake, balikkan dengan cepat. Cara terbaik adalah menggunakan spatula kayu tipis untuk keperluan ini. Peralatan logam dapat merusak lapisan wajan dan merobek lingkaran tipis pancake.

Bagaimana cara memindahkan pancake dari penggorengan ke piring?

Setidaknya ada 3 cara untuk melakukannya: menggunakan spatula kayu, garpu, dan pelepasan yang ahli dengan perhitungan akurat lintasan terbangnya ke atas pelat.

Opsi pertama adalah yang paling nyaman dan sederhana: dari wajan miring, pancake, dipegang dengan spatula, perlahan-lahan meluncur ke piring.
Cara kedua lebih berisiko: menggunakan garpu dapat merusak pancake, tetapi dengan bantuannya Anda dapat dengan mudah mengetahui tingkat kesiapan hidangan.

Ketiga, pilihan spektakuler sulit diimplementasikan tanpa pelatihan dan keterampilan yang tepat.

Bagaimana cara menyajikan pancake?

Sebaiknya pertimbangkan terlebih dahulu jumlah orang yang akan Anda suguhi pancake. Rata-rata ada 3-4 pancake per porsi. Namun selama Maslenitsa, 5 pancake per tamu “terbang menjauh”.

Pada hari libur kali ini, pancake bisa disajikan sebagai hidangan utama, dan tidak hanya sebagai kue kering untuk minum teh. Piring dengan setumpuk pancake, beberapa mangkuk berisi saus diletakkan di tengah meja, dan para tamu diberikan piring pribadi dengan garpu dan sendok teh. Dan jangan lupa tentang serbet - harus ada cukup untuk semua orang.

Bagaimana cara menyimpan pancake?

Secara tradisional, pancake ditumpuk, setiap lapisan diolesi mentega dengan hati-hati.

Di akhir pemasakan, tutupi pancake dengan piring dan handuk agar panas lebih lama dan tidak mengering.
Anda bisa memanaskan pancake oven microwave, hangatkan (sekitar 50 derajat) oven atau dalam mangkuk yang dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa menit.

Rata-rata, pancake segar disimpan di lemari es di bawah cling film atau di dalam wadah selama sekitar 2-3 hari, dan di dalam freezer selama sebulan penuh.

Saya berharap dalam hal ini pilihan Anda telah menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri dan keterampilan Anda dalam membuat pancake akan meningkat, dan pancake akan menjadi lebih enak.

Oh, aku suka pancake!
Betapa lezatnya mereka!
Nenekku membuatkannya untukku.
Di sini dia kembali memanggil mereka untuk makan.
Saya membuat brownies
pancake Rusia
Menurut resep kuno
Nenek moyang zaman dahulu
Tahu rahasianya
Nenek saya,
Berdasarkan warisan - ibu,
Dan tentu saja saya
Sayangku,
Dengan madu, dengan susu
Rasa manis
Mengisi rumah
Tiga hidangan besar
Saya akan membuat pancake -
Datang untuk mengunjungi -
Tehnya sudah siap!

Segera akan tiba harinya ketika orang-orang akan dengan sungguh-sungguh membakar patung Maslenitsa, mengucapkan selamat tinggal pada musim dingin dan memberi jalan pada musim semi. Hari ini kita akan membahas tentang cara membuat pancake dari adonan dengan susu, yang tentunya akan sangat menyenangkan keluarga dan teman Anda. Kami berharap resep sederhana ini akan menandai awal yang baru tradisi keluarga dan akan diwariskan dari generasi ke generasi.

Pancake tradisional Rusia dipanggang dari tepung soba dengan tambahan krim atau krim asam lemak, menghasilkan “bulat” yang agak padat dan kental. Saat ini, produk tipis dan lapang yang dapat Anda bungkus berbagai jenis isian.

Variasi tema cara memasak pancake dengan susu banyak sekali: ada yang menambahkan vanillin ke dalam adonan, ada yang tidak menambahkan gula, ada pula yang membiarkan adonan “beristirahat” sebentar.

Namun ada komposisi dasar yang patut digunakan, setidaknya sampai Anda menguasai dasar-dasar resepnya.

Resep pancake tipis dengan susu “Jilat jarimu!”

Bahan-bahan

— 500ml + -
- 2 buah. + -
- 1 sendok teh. aku. + -
- 1/4 sdt. + -
- 3 sdm. aku. + -
Tepung terigu premium — 200 g (kira-kira satu gelas berdasarkan volume) + -

Persiapan pancake dengan susu selangkah demi selangkah

Resepnya mudah diikuti, dan hasilnya pancake yang luar biasa enak!

Sekarang tibalah momen paling krusial: Anda perlu menambahkan campuran telur-susu ke dalam tepung. Kami akan menuangkannya dalam beberapa tahap, terus mengaduk massa untuk menghindari pembentukan gumpalan.

Tambahkan susu ke dalam wadah tanpa henti mengaduk.
Campur telur, garam, dan gula dalam mangkuk yang dalam. Kocok campuran yang dihasilkan hingga rata.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang sesuai.
Pada tahap akhir, tambahkan minyak sayur ke dalam adonan. Hal ini kami lakukan agar pancake kami lebih mudah dibalik saat digoreng dan tidak kusut.
Jika sampel pertama, menurut pepatah populer, masih kusut, tambahkan sesendok minyak lagi - dan semuanya akan baik-baik saja!

Jika kita melakukan semuanya dengan benar, maka pada akhirnya kita akan memiliki massa homogen tanpa gumpalan di dalam mangkuk, dan konsistensinya akan menyerupai krim asam cair. Ini harus menyebar dengan mudah di atas wajan, tetapi tidak terlalu cair.

Untuk mendapatkan adonan pancake dengan susu yang sempurna, campuran susu pancake dimasukkan ke dalam wadah berisi tepung yang sudah diayak, bukan sebaliknya. Kemudian gumpalan minimal terbentuk, dan lebih mudah “pecah”.

Anda bisa menyajikan pancake panas piring yang indah, diolesi mentega. Sebagai pilihan, bungkus dengan indah atau isi dengan berbagai isian.

Pancake tipis yang terbuat dari susu asam empuk dan terutama lembut, dan rasanya mengingatkan pada ragi. Setelah Anda mencoba memasak pancake dengan susu asam, Anda akan menjadi pengagumnya seumur hidup! mari kita pertimbangkan resep klasik, dan resep pancake tanpa telur dan tanpa soda.

Susu asam - 2 gelas;
Telur ayam – 2 buah;
Gula – 0,5 cangkir atau sesuai selera;
Tepung terigu, kualitas tinggi – 1,5 cangkir;

Minyak sayur olahan – 2 sdm;
Garam – beberapa sejumput;
Gula vanila – 0,5 sachet.

Untuk melarutkan gula sepenuhnya, campur dengan telur dalam mangkuk mixer dengan kecepatan rendah.
Tuang susu asam ke dalam adonan telur, tambahkan gula pasir dan vanila, lalu aduk dengan pisau mixer.
Sekarang masukkan tepung dalam porsi sampai adonan homogen, mengingatkan pada krim asam cair.
Campurkan minyak ke dalam adonan cair yang sudah halus.
Goreng pancake pertama dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega. Kami menyiapkan pancake berikutnya tanpa minyak tambahan - sudah ada di adonan!

Kami merendam setiap pancake yang digoreng di kedua sisi dengan mentega, menggulungnya menjadi segitiga, atau menjadi tabung, atau mengisinya dengan sesuatu yang enak. Atau Anda bisa menikmatinya dengan susu kental manis dan teh.

Pancake dengan susu asam, resep tanpa soda

Soda kue ditambahkan ke dalam adonan untuk menghasilkan udara yang sempurna pada produk. Dengan menggabungkan asam susu asam, soda membantu menjenuhkan adonan dengan karbon dioksida, dan adonan mulai menggelembung. Apa yang bisa menggantikan soda untuk membuat produk tepung mengembang? Itu benar - protein!

Untuk pancake kami yang sangat lezat dan tipis, kami membutuhkan:

2 gelas susu asam;
2 cangkir tepung; 5 butir telur;
2-3 sdm. Sahara;
seperempat sdt garam;
masing-masing 2 sdm mentega cair dan minyak sayur.

Keunikan menguleni adonan pancake yang luar biasa ini adalah adanya protein kocok di dalamnya telur ayam. Merekalah yang terakhir mengganggu adonan - menggunakan gerakan sendok dari bawah ke atas.

Pada tahap pertama menguleni adonan, campurkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula pasir dengan mentega cair (hangat). Tuang 3 sendok makan tepung ke dalam campuran ini dan capai keseragaman komposisi.

Tahap kedua, tuang susu asam ke dalam adonan kuning telur dan aduk dengan pengocok mixer. Tambahkan sisa tepung dan aduk semuanya hingga rata. Terakhir, campurkan minyak sayur.
Secara terpisah, kocok putihnya, tetapi jangan sampai menjadi busa padat yang stabil, tetapi untuk membentuk tutup yang lembut. Dengan menggunakan sendok, lipat putihnya ke dalam adonan dari bawah ke atas. Kami mencapai keseragaman campuran pancake.
goreng pancake pertama dalam wajan yang diolesi minyak sayur atau sepotong lemak babi tawar di kedua sisinya. Selanjutnya, jangan olesi bagian bawah loyang.

Sajikan dengan krim asam. Saus pencuci mulut bahkan lebih enak! Saus pencuci mulut yang paling sederhana adalah campuran krim asam dengan susu kental atau selai.

Pancake tipis dengan susu asam, resep tanpa telur

Bahan-bahan

Susu asam - 600 ml
Soda - 0,5 sdt.
Garam - 0,5 sdt.
Gula - 2-3 sdm. aku.
Minyak sayur, tidak berbau, tidak berbau - beberapa sendok.
Tepung terigu - sesuai kebutuhan.

Persiapan pancake langkah demi langkah dengan susu asam

Resep ini cocok untuk orang yang alergi telur, serta vegetarian yang yakin. Fitur utama Resep ini melibatkan pemanasan susu. Cairan harus dipanaskan dengan api kecil.

Kami menaruh panci dalam berisi susu asam di atas api, tunggu sampai agak hangat, tambahkan soda dan larutkan ke dalam susu.
Kami melihat reaksi yang hebat, tambahkan gula dan garam. Campurkan semua komponen sambil diaduk kuat dan angkat.
Jangan terlalu memanaskan susu Suhu maksimum tidak boleh melebihi 35-40 derajat.
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam susu hangat dan kocok dengan pengocok hingga hilangnya total gumpalan, mencapai konsistensi yang seragam. Fluiditas campuran harus menyerupai krim asam cair - adonan harus menyebar bebas di dasar wajan.

Panaskan penggorengan, tuangkan sedikit mentega, oleskan ke permukaan dan mulailah memanggang pancake dengan susu asam. Jaga agar wajan tetap panas dan panggang produk dengan cepat.

Sajikan dengan teh dengan krim asam, madu atau selai.

Rahasia pancake lezat dengan susu asam

Rahasia I

Sebelum menambahkan tepung ke komponen cair, pastikan untuk mengayaknya, pegang saringan tinggi-tinggi di atas mangkuk. Tepung yang diperkaya oksigen membuat produk menjadi lembut dan lapang.

Rahasia II

Panaskan sedikit susu asam di atas api, dan gunakan telur hanya pada suhu kamar. Jika Anda menambahkan putih telur kocok sebagai pengganti soda kue, Anda juga tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es!

Rahasia III

Wajan terbaik untuk memanggang pancake tipis adalah besi cor. Ini menghangat secara merata dan mendingin perlahan! Panci harus dipanaskan dengan api kecil, jadi nyalakan api terlebih dahulu.

Rahasia IV

Gunakan spatula lebar untuk membalik pancake, bantu diri Anda sendiri dengan tangan. Lindungi kulit Anda dari luka bakar dengan sarung tangan oven khusus.

Rahasia V

Dengan setiap pancake, wajan menjadi semakin panas, sehingga waktu memasak untuk pancake berikutnya berkurang. Pertimbangkan nuansa ini dan jangan tinggalkan penggorengan. Yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu warna keemasan di satu sisi untuk segera membalik pancake ke sisi lainnya!

Tumpukan pancake tipis di atas piring pertanda rumah yang hangat dan bersahabat. Pancake dengan susu asam, resep yang sangat mudah diterapkan, akan memenuhi rumah Anda dengan aroma masa kanak-kanak yang akrab - karena pancake berbau harum!

Cara membuat pancake jagung encer dengan susu

Banyak orang meremehkan tepung jagung, tetapi sia-sia - tepung ini tidak hanya unggul kualitas rasa, tetapi juga dianggap sebagai produk makanan sehat.

Kami berbagi dengan Anda resep sederhana cara membuat pancake dari tepung jagung dengan susu, sehingga Anda bisa melihat sendiri manfaat dan rasanya yang luar biasa.
Tepung jagung lebih rendah kalori dibandingkan tepung terigu, lebih mudah dicerna oleh lambung dan mengandung banyak unsur yang berharga bagi tubuh.

Karena konten rendah kalori, makanan yang dipanggang dari produk ini sangat ideal bagi mereka yang menganutnya nutrisi yang tepat atau sedang diet untuk menurunkan berat badan.

Dan artikel yang membahas tentang kandungan kalori pancake secara detail.

Tepung ini juga membuat adonan menjadi empuk, ringan dan rasa jagung yang khas. Saat memanggang pancake, disarankan menggunakan tepung jagung yang digiling sehalus mungkin.

Pancake jagung dengan susu asam: resep klasik

Bahan-bahan

Tepung jagung - 1 gelas
Susu asam (bisa diganti dengan kefir) - 1 gelas
Telur ayam - 2 buah.
Soda - 0,5 sdt.

Cuka untuk memadamkan soda - 1 sdt.
Garam - 1 sejumput
Gula - 2-3 sdm.
Minyak sayur - 4 sdm. untuk ujian
Mentega - 50-70 g (untuk mengoles pancake)

Cara membuat pancake dari tepung jagung dengan kefir

Tuang susu asam ke dalam mangkuk dalam yang nyaman, tambahkan soda, padam dengan cuka.
Kocok telur ke dalam susu, tambahkan gula, garam dan aduk semuanya hingga rata.
Tambahkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan. Dianjurkan untuk menggunakan pengocok untuk menguleni.
Kemudian tambahkan minyak sayur dan aduk kembali semuanya hingga rata.
Panaskan penggorengan di atas api dan tuang adonan ke dasar yang panas hingga menyebar merata dan tipis ke seluruh permukaan. Untuk melakukan ini, pegang piring di tangan Anda dan putar ke segala arah (dalam lingkaran).

Panggang setiap pancake selama beberapa menit di kedua sisi.

Rahasia sukses pancake jagung dengan susu asam

Ingatlah bahwa tepung jagung berbentuk butiran dan akan terus tenggelam ke dasar. Oleh karena itu, sebelum memasukkan sebagian pancake baru ke dalam sendok, Anda perlu mengaduk adonan setiap saat.

Perlu diingat juga bahwa pancake yang terbuat dari tepung jagung dengan susu asam tidak akan terlalu encer, tetapi Anda tidak boleh membuatnya terlalu kental, jika tidak maka pancake tidak akan matang dengan baik.

Untuk memanggang disarankan menggunakan loyang anti lengket.
Tuang sedikit minyak untuk menggoreng, atau sebaiknya olesi saja piring dengan kuas (celupkan ke dalam minyak terlebih dahulu) agar pancake tidak menjadi berminyak. Jika wajan tidak lengket sama sekali, maka Anda bisa memanggangnya tanpa minyak sama sekali.
Segera, selagi masih panas, olesi setiap “kue” yang sudah jadi dengan mentega. Tumpuk pancake agar lebih meresap.

Pancake lezat berbahan tepung jagung dengan susu asam dapat disajikan dengan krim asam, selai, manisan, dan makanan lezat lainnya. Jika Anda tidak menambahkan gula ke dalam adonan pancake, Anda bisa membungkusnya dengan isian daging atau sayuran.

Dua resep video adonan pancake dari koki situs kami - dengan susu dan kefir

Povarenok memiliki banyak resep pancake yang sudah terbukti, yang dapat Anda temukan di video atau di website kami.

Pancake dengan susu: rahasia eksperimen yang sukses

Tapi ada beberapa seluk-beluk teknologi proses ini, yang telah diuji oleh banyak generasi ibu rumah tangga.

Pengalaman yang dikumpulkan oleh banyak generasi pakar kuliner membuktikan bahwa memanggang sebaiknya dilakukan di piring dengan sisi yang rendah. Jika tepi wadah terlalu tinggi, Anda mungkin tidak sengaja merobek pancake saat dibalik.
Kami mengeluarkan telur dan susu dari lemari es setidaknya setengah jam sebelum dipanggang, sehingga saat ini telur dan susu tidak dingin, tetapi pada suhu mendekati suhu kamar;
Kami tidak menuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan, tetapi mengoleskannya dalam lapisan tipis dengan spons bersih atau sikat silikon;
Kami memegang saringan dengan tepung setinggi mungkin saat menambahkannya ke adonan - saringan tersebut harus jenuh dengan oksigen;
Kami memanaskan wadah pemanggang secara menyeluruh sebelum memulai proses;
Untuk membaliknya, gunakan spatula dengan pegangan yang fleksibel - dengan cara ini kemungkinan besar pancake tidak akan kusut.

Soalnya, semuanya ternyata tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama! Sedikit latihan - dan pancake dengan susu pasti akan menjadi hidangan khas Anda! Mereka dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau "bermain-main" dengan isinya: rasa pancake yang agak netral memungkinkan pilihan yang tidak terbatas.

Bahan yang tidak bisa Anda beli di toko

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa pancake seorang ibu rumah tangga yang diolah dengan resep yang sama ternyata hanya memanjakan mata, sementara pancake lainnya sama sekali tidak begitu menggugah selera?

Kelihatannya komposisinya sama, dan digoreng dengan cara yang sama, tapi hasilnya justru sebaliknya? Semua karena salah satu juru masak kami sedang dalam suasana hati yang baik, tetapi hari kedua tidak berjalan dengan baik.

Yang satu dimasak dengan cinta, dan yang lainnya ada di suatu tempat yang jauh dalam pikirannya. Oleh karena itu, jika Anda tidak merasa terinspirasi hari ini untuk melakukan prestasi di depan kompor, sebaiknya Anda tidak memulainya - tidak apa-apa, Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan pancake di lain waktu! Lagipula hidangan yang enak Ternyata hanya jika, selain komponen-komponen yang dibutuhkan oleh teknologi, ia dibumbui dengan sejumput rasa cinta kepada orang yang dituju!

Sekarang Anda tahu cara memasak pancake dengan susu dengan cepat dan mudah. Resep sederhana ini, dipadukan dengan berbagai isian, akan membantu Anda lebih dari sekali dan memungkinkan Anda menyenangkan keluarga dan tamu dengan ide kuliner Anda.

Setiap ibu rumah tangga yang kurang lebih berpengalaman tahu cara membuat pancake, dan nenek-nenek Rusia dapat memberikan begitu banyak pilihan untuk menyiapkan kelezatan ini sehingga Anda dapat menerapkannya sepanjang hidup Anda.

Di setiap daerah, pancake disiapkan secara berbeda dan disajikan dengan isian dan saus yang sangat berbeda.

Tipis, tebal, empuk, dengan atau tanpa isian tradisional - pancake apa pun akan menjadi lezat jika Anda memasukkan sedikit kehangatan ke dalam persiapannya.

Pancake biasa tanpa isian disajikan masih panas, dibumbui dengan mentega atau krim asam. Pancake ini istimewa membuat mereka melengkung menggunakan ragi untuk menyiapkannya.

Resep tradisional Rusia untuk Maslenitsa atau acara lain apa pun yang membuat pancake tebal buatan sendiri disimpan di hampir setiap keluarga dan diturunkan dari generasi tua ke generasi muda.

Pancake dimaksudkan untuk disajikan dengan isian, harus elastis dan sangat tipis. Isi pancake bisa bermacam-macam: kaviar, salmon asin ringan, bumbu dapur, jamur, keju cottage.

Bagaimanapun, hidangan Rusia yang terkenal ini disajikan tidak hanya sebagai hidangan penutup, tetapi juga sebagai camilan yang lezat dan bergizi. Pancake manis biasanya dibumbui dengan madu, susu kental manis, selai, kacang-kacangan, dan kismis.

Membuat pancake yang sempurna tidaklah sulit. Anda selalu dapat menemukan versi resep Anda sendiri yang akan digunakan untuk membuat pancake. Selanjutnya Anda akan belajar cara membuat adonan pancake, mempelajari beberapa resep dan mengenal materi foto dan video.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan adonan dengan caranya sendiri, tapi ada bahan-bahan tertentu, yang tentu harus dimasukkan dalam pancake:

tepung (gandum, jagung atau soba, selalu diayak);
cair (susu, air, kefir, krim asam rendah lemak atau bahkan bir);
garam, gula;
minyak sayur (tambahkan langsung ke adonan agar elastis);
telur, sebagai bahan pengikat, memberikan kepadatan pada adonan, tetapi tidak perlu ditambahkan.

Untuk membuat adonan pancake, Anda bisa menggunakan resep universal berikut ini.

Siapkan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu:

2 gelas cairan (air, susu atau campuran keduanya 1:1);
1,5-2 cangkir tepung;
1-3 butir telur;
1-3 sdm. sendok gula;
0,5 sendok teh garam;
1,5-2 sdm. sendok tanaman minyak

Ambil sebuah wadah, di mana Anda akan mengaduk adonan Anda. Paling cocok panci besar atau mangkuk yang dalam.
Ayak tepung ke dasar wadah, buat corong kecil di dalamnya dan tuangkan telur kocok ke dalamnya. Jumlah telurnya bisa Anda variasikan sendiri, seperti disebutkan sebelumnya, telur berfungsi untuk mengentalkan adonan dan membentuk kerak yang renyah. Oleh karena itu, jika Anda ingin memanggang pancake yang lembut dan kenyal, Anda dapat menambahkan lebih sedikit telur atau tanpa telur sama sekali.
Mengikuti telurnya tambahkan setengah cairan ke dalam wadah berisi tepung, dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 40 derajat.
Kocok perlahan bahan-bahan tersebut dengan mixer atau menggunakan pengocok, usahakan mendapatkan massa yang homogen.
Selanjutnya tambahkan sisa cairan, gula, garam dan minyak sayur.

Anda juga dapat menggunakan opsi kedua.

Pertama, Anda perlu mengocok setengah cairannya dalam mixer bersama telur, tambahkan tepung (harus diaduk agar tidak menggumpal).
Kemudian tambahkan sisa cairan, mengontrol konsistensi. Dengan cara ini Anda akan memantau ketebalan pancake Anda di masa depan.
Jika Anda suka yang tipis - tambahkan cairan secukupnya sehingga Anda mendapatkan konsistensi krim asam yang sangat cair. Adonan untuk memanggang pancake yang lebih kental menyerupai krim asam cair.

Kami hanya mengungkapkan 2 cara menyiapkan adonan pancake. Anda dapat mencoba masing-masing dan pilih opsi terbaik untuk diri Anda sendiri. Setelah Anda merasa kenyang, Anda akan belajar cara memasak pancake dengan cepat dan, mungkin, membuat resep unik Anda sendiri.

Cara memasak pancake dengan susu: resep, instruksi foto, tips bermanfaat

Pancake tradisional dibuat dengan susu. Anda juga bisa menggunakan krim asam cair, seperti yang dilakukan nenek moyang kita, tetapi camilan seperti itu akan menjadi sangat berlemak, sehingga tidak sepenuhnya menyehatkan bagi penduduk kota metropolitan modern. Oleh karena itu kami akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat pancake dengan susu, karena produk akhir ternyata luar biasa lembut, tipis, empuk dan enak.

Untuk menyiapkan porsi 15-20 pancake, Anda akan perlu:

2 telur;
500 ml susu;
1 cangkir tepung;
3 sdm. Sendok tumbuh. minyak;
1 sendok teh. sesendok gula;
0,5 sendok teh garam.

Dan sekarang yuk langsung ke resepnya, berkat itu Anda dapat dengan cepat menyiapkan pancake dengan susu.

Siapkan bahan-bahannya: tepung harus diayak, dan susu serta telur harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan pada suhu kamar selama setengah jam.
Ambil mangkuk yang kering dan bersih. Kocok 2 butir telur bersama kuantitas yang dibutuhkan garam dan gula. Saran yang bermanfaat : untuk membuat pancake manis, ambil 2-3 sendok makan gula pasir, biar lapang.
Tambahkan susu secara bertahap, kocok campuran dengan pengocok atau dengan mixer.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, setelah diayak melalui saringan. Ini akan memenuhi adonan Anda dengan oksigen, menjadikannya ringan dan lapang.
Saran yang bermanfaat: tambahkan tepung dan aduk massa yang dihasilkan sampai konsistensi adonan Anda mulai menyerupai krim asam cair.
Terakhir, tetapi tidak kalah penting tuangkan minyak sayur ke dalam adonan.
Saran yang bermanfaat: Aduk adonan hingga rata, agar minyak merata dan pancake tidak gosong.
Mari kita beralih ke proses memanggang. Agar pancake pertama Anda tidak menggumpal, panaskan wajan dengan baik. Untuk keperluan ini, yang terbaik adalah mengambil wajan besi cor dengan dasar datar atau wajan pancake khusus.
Saran yang bermanfaat: olesi wajan panas dengan minyak sayur menggunakan serbet atau sikat silikon khusus.
Tuang sedikit adonan ke dalam loyang menggunakan sendok atau centong kayu besar. Pegang gagang loyang dengan tangan yang lain, ratakan adonan.
Saran yang bermanfaat: Panggang pancake selama 2-3 menit dengan api kecil.
Balikkan pancake dengan hati-hati menggunakan spatula kayu atau silikon. Panggang selama 3 menit lagi.
Tempatkan pancake yang sudah jadi di piring besar.. Saran yang bermanfaat: Olesi pancake panas dengan mentega agar tetap lembut.

Bagaimana cara membuat pancake di atas air?

Hidangan yang sangat sederhana sepertinya, nah, siapa yang masih belum tahu cara membuat pancake, tetapi ada banyak resep adonan dan isian, setiap ibu rumah tangga bisa membanggakan resep favoritnya yang sudah teruji dan bermerek. Tentu saja, pancake berbahaya bagi bentuk tubuh Anda, meski ada yang diet rendah kalori.

Semua orang di keluarga saya suka membuat kue. Aku menyukainya. Itu sebabnya saya sering memanggang, banyak dan dengan senang hati. Anda harus mengonsumsi semua jenis makanan agar tetap langsing.

Saya terus-menerus menemukan resep baru tentang cara memanggang pancake, saya ingin segera mencobanya, terutama yang tidak biasa - dengan isian atau yang berwarna, misalnya. Yang terakhir ini benar-benar mengejutkan imajinasi saya - bagaimana cara memanggang pancake merah, kuning, atau hijau tanpa pewarna?

Saya juga menyukai pancake renda - tidak biasa, enak dan indah, dan tidak sulit untuk dipanggang. Yang terpenting adalah penggorengan pancake yang bagus, maka Anda dapat dengan aman mencari resep, mencoba memasak makanan atau hidangan baru yang dipanggang berdasarkan pancake. Saya sering membuat pancake, jadi penggorengan khusus sangat membantu. Saya sarankan membelinya, sekarang banyak sekali yang dijual, memilihnya tidak akan sulit. Pancake yang disiapkan menurut salah satu resep dapat disajikan hanya dengan krim asam, kosong, atau dibungkus dengan isian apa pun.

Cara memanggang pancake tradisional dengan susu

Pancake tradisional adalah pilihan yang baik untuk sarapan atau hidangan dasar untuk makan siang jika Anda memasaknya dengan benar isian yang lezat. Terkadang sulit untuk memanggang pancake dengan cara ini resep sederhana, Anda mungkin mendapatkan makanan panggang yang hambar, menggumpal, atau gosong.

Resep ini memungkinkan untuk memanggang pancake yang sangat enak, enak, dan indah, hasilnya tipis, lembut, dan tidak keras.

Bahan-bahan (untuk membuat selusin pancake):

1 gelas susu
1 gelas air
2 telur
1,5 cangkir tepung
1 sejumput garam dan gula
3 sdm. aku. minyak bunga matahari (atau sayur apa pun).
minyak sayur untuk mengoles penggorengan (tapi kalau punya penggorengan pancake yang bagus dengan lapisan anti lengket tidak perlu lemak tambahan, yang sudah ada di adonan sudah cukup; saya tidak menambahkan lemak ke dalam penggorengan saat memanggang).

Dalam panci, campurkan telur, susu, air, mentega, garam dan gula, aduk. Tambahkan tepung terigu, aduk agar tidak ada yang menggumpal (saya kocok dengan blender).
Berikut adalah dua hal yang mungkin perlu diperhatikan. Putuskan sendiri apakah akan menerapkannya atau tidak. Saya mencoba mengecualikannya dan masih berhasil membuat pancake yang lezat dan indah, jadi saya tidak melihat banyak perbedaan.

Inilah poin-poinnya:

* tuang adonan melalui saringan pastikan tidak ada yang menggumpal (setelah di blender adonan menjadi sangat homogen, tidak ada yang menggumpal)

* diamkan adonan selama seperempat jam agar mendapatkan kekentalan yang diinginkan (terkadang tidak ada waktu atau kesabaran untuk menunggu)

Sesuai saran para ahli, periksa konsistensi adonan yang benar: adonan harus mengalir dengan lancar dari sendok kembali ke dalam panci; jika mengalir dengan cepat, tambahkan tepung; jika mengalir terlalu lambat, tambahkan susu.

Panggang seperti biasa dalam wajan pancake yang dipanaskan dengan baik selama 1-2 menit di setiap sisinya. Cocok dengan makanan panggang, isian, saus, atau selai apa pun.

Bagaimana cara memanggang pancake agar berlubang dan kenyal? Resep pancake tradisional mengandung air, jadi Anda perlu mencampur semua bahan, sisakan setengah gelas air, panaskan tinggi-tinggi dan tuangkan dalam aliran tipis ke sebagian besar adonan pancake agar matang tetapi tidak menggulung. . Lubang gelembung kecil akan terbentuk saat dipanggang. Saya juga merekomendasikan artikel “”, di mana berbagai isian dibungkus dan dimakan sebagai pengganti roti.

Cara memanggang pancake ragi

Pancake ini rasanya sangat mirip dengan pancake tradisional, namun lebih longgar dan pulen. Persiapannya membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi hasilnya sepadan.

Rasa adonannya netral, jadi isiannya bisa apa saja - manis atau tidak. Jika Anda ingin memanggang pancake sesuai resep ini, perlu diingat bahwa Anda akan mendapatkan sekitar 20-25 pancake (dalam penggorengan diameter 21 cm).

Dari apa yang harus dimasak:

3 gelas susu
3 sendok teh ragi kering (atau 25 g jika segar)
sejumput gula
400 gram tepung
2 telur
2 sendok makan mentega lembut
garam secukupnya

Cara memanggang: proses memasak

Tuang susu ke dalam mangkuk dan panaskan sedikit.
Tambahkan ragi dan gula pasir, aduk hingga larut.
Tambahkan setengah jumlah tepung sesuai resep dan aduk rata.
Jaga agar adonan tetap hangat (bungkus atau biarkan di samping wajan panas). Anda dapat menelepon air panas dalam mangkuk ukuran lebih besar dan turunkan adonan ke dalam panci (gelembung akan muncul di permukaan seiring waktu).
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Campur kuning telur dengan mentega dan tambahkan ke adonan, aduk.
Tambahkan garam dan sisa tepung. Adonannya harus setebal krim asam buatan sendiri yang enak.
Biarkan adonan di tempat hangat selama satu jam lagi agar mengembang kembali.
Kocok putih telur dan masukkan perlahan ke dalam adonan (jika ternyata terlalu kental bisa diencerkan sedikit dengan susu hangat).
Panaskan sedikit mentega di penggorengan, tuang sesendok adonan pancake di tengahnya, ratakan ke seluruh permukaan, panggang satu sisi dulu, bila sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya.

Cara memanggang pancake dengan kefir

Pancake yang dibuat dengan kefir lebih lembut dibandingkan pancake tradisional yang dibuat dengan susu, namun sedikit lebih sulit untuk dipanggang. Jumlah tepung bisa berbeda-beda tergantung konsistensi kefir, sebaiknya pilih kefir yang tidak kental dan tidak berminyak. Dalam kasus kefir kental, Anda harus menambahkan lebih banyak tepung agar pancake tidak menempel di wajan; dalam hal ini, Anda akan mendapatkan pancake daripada pancake, karena adonan tidak dapat diregangkan. seluruh loyang atau makanan yang dipanggang akan terlalu kental.

Bahan-bahan:

1 liter kefir
2-3 butir telur
4 sendok makan gula
0,5 sendok teh garam
1 sendok teh soda kue
3 sendok makan minyak bunga matahari
sekitar 2 cangkir tepung
gula vanila secukupnya
2 sendok makan mentega

Cara memanggang pancake sesuai resep ini:

Dalam mangkuk, campurkan telur, garam dan gula, aduk hingga sebagian besar produk larut. Tambahkan setengah cangkir tepung, soda dan bahan lainnya sesuai resep.
Aduk semuanya hingga rata agar tidak ada gumpalan. Kepadatan adonan pancake harus menyerupai kefir itu sendiri, tetapi tidak terlalu kental. Jika Anda tidak tahu dengan melihatnya, cobalah membuat kue dadar uji - masukkan sebagian kecil adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, evaluasi ketebalan dan kemampuan membaliknya.
Anda akan mendapatkan gumpalan cair yang belum dipanggang - tambahkan sedikit tepung, pancake kental - 1-2 sendok makan air.
Jika semuanya sudah beres dengan adonan, panggang pancake seperti biasa - dalam wajan pancake dengan api sedang di kedua sisi (satu atau dua menit per sisi).

Cara memanggang pancake diet

Menurut saya, definisi " kue diet“Ini adalah konsep yang sangat kondisional; Anda tidak bisa memanggang sesuatu hanya dari air dan udara. Tapi tetap saja, Anda bisa mencoba menghapusnya resep biasa beberapa produk atau menggantinya dengan produk lain yang lebih rendah kalori, yang pada akhirnya akan sedikit mengurangi kandungan kalori total dari hidangan yang disiapkan.

Pancake diet tanpa telur, lemak dan tepung Akhir-akhir ini sarapan favoritku. Saya ingin berpikir bahwa (seperti yang dikatakan ahli gizi di mana pun saat ini) tubuh saya menerima banyak protein dan karbohidrat kompleks di pagi hari. Pancakenya empuk, sedikit lebih gelap dari yang dibuat dengan tepung putih biasa dan lebih kental. Sama-sama nikmat panas dan dingin.

Saya berjuang dengan pancake ini sambil belajar cara memasaknya. Adonan improvisasi menempel di wajan setiap saat, secara teratur. Sejujurnya, setelah beberapa kali gagal, saya mulai berpikir bahwa ini adalah semacam lelucon yang kejam dan tidak mungkin membuat pancake sesuai resep ini. Dan ketika saya siap untuk berhenti mencoba, saya berhasil!

Anda perlu memanaskan wajan dengan baik, seperti biasa, lalu menggorengnya dengan api kecil. Panas sedang pun terlalu banyak, tidak bisa dibalik, hasilnya bukan pancake, melainkan bubur goreng. Dengan api kecil, adonan pancake punya waktu untuk matang merata dan bisa dibalik, seperti pancake yang terbuat dari tepung terigu.

Bahan-bahan:

1 cangkir oatmeal
2 sendok makan biji rami
1 gelas susu
sedikit garam dan soda (atau baking powder untuk memanggang)

Proses memasak:

Serpih, benih lenan giling menjadi tepung.
Tambahkan susu, garam, baking soda atau baking powder dan aduk hingga rata. Diamkan selama 5 menit hingga agak mengental.
Goreng pancake dalam wajan pancake tanpa lemak hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
Isinya bisa berupa keju cottage, hummus, atau pate sayur.

Cara memanggang pancake renda

Bukan pancake yang membosankan - renda. Resep adonannya bisa diambil seperti pancake tradisional dengan susu. Seluruh rahasianya ada pada teknik memanggang yang sederhana namun tidak biasa.

Bahan-bahan:

1 cangkir susu
1 cangkir tepung
1 butir telur
sejumput garam
3 sdm. sendok minyak sayur
gula - sesuai selera Anda jika Anda ingin membuat pancake untuk hidangan penutup

Cara memasak:

Campur semua bahan resep lalu aduk rata atau kocok dengan blender agar tidak ada gumpalan.
Tuang adonan ke dalam botol dengan cerat sempit (seperti saus tomat misalnya), panaskan penggorengan dan tuang adonan hingga membentuk pancake dengan pola mewah.
Anda bisa memasukkan isian ke dalam renda yang lebih padat, dan menyajikan yang paling lembut dengan saus, selai, atau krim.

Cara memanggang pancake berwarna

Ini sungguh luar biasa bagi saya! Idenya bukan hal baru, saya paham kue-kue seperti itu sudah lama disiapkan, intinya saya tidak mengetahuinya, ini penemuan pribadi saya baru-baru ini. Rasa pewarna alami dari sayuran dan rempah-rempah memang tidak biasa, tidak untuk semua orang, tapi saya sarankan mencoba memanggang pancake berwarna setidaknya sekali, ini lebih dari aslinya!

Saya telah menemukan resep dengan pewarna makanan kimia, makanan yang dipanggang di sana bahkan lebih menakjubkan, Anda tidak dapat mencapai warna seperti itu dengan warna alami, tetapi untuk saat ini saya mencoba melakukannya tanpa bahan kimia yang tidak perlu. Cobalah memasak bayam, wortel atau labu, hasilnya akan mengejutkan Anda!

Bahan adonan:

2 telur
1 cangkir tepung
1 cangkir susu
3 sdm. sendok minyak bunga matahari
1 sejumput garam dan soda

Cara memasak:

Campur semua bahan seperti untuk membuat pancake biasa, bagi adonan menjadi 3 bagian.
Adonan merah muda membutuhkan bit panggang (50-100 g) atau jus bit - 2-3 sendok makan. Campur adonan dengan bit lebih menyeluruh menggunakan blender.
Untuk adonan hijaunya Anda membutuhkan 3-4 sendok makan jus bayam, atau segenggam bayam segar atau beku (kemudian harus dicairkan terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam saringan). Selain itu, haluskan sayuran bersama adonan dengan hati-hati hingga halus dalam blender.
Pancake kuning bisa dibuat dengan menambahkan jus wortel, segar, dipanggang atau wortel rebus, dan ada juga resep dengan kunyit. Saya menyukai pilihan dengan setengah sendok kunyit dan 3 sendok makan jus wortel. Hasilnya adalah warna yang cerah, kaya, dan rasa yang menyenangkan.
Panggang pancake berwarna dalam wajan yang sudah dipanaskan seperti biasa, tambahkan minyak sayur atau tanpa minyak jika perlu.

Selamat bereksperimen kuliner dan selamat makan!

Hal pertama yang Anda perlukan untuk menyelesaikan latihan pancake adalah penggorengan yang tepat. Cara terbaik adalah menggunakan besi cor dengan bagian bawah yang tebal sehingga tangan Anda dapat merasakan bahwa Anda sedang memegang Benda tersebut. Ya, milik nenek. Ya, tidak mengkilat dan tidak berwarna. Ya, itu memanas perlahan. Namun saat sudah panas, Anda tidak bisa menghentikannya dan sepertinya penggorengannya sendiri sudah menempel di tangan Anda. Betapa lezatnya tampilan pancake kemerahan dengan latar belakang hitamnya! Ditambah lagi, penggorengan seperti itu tidak perlu dicuci. Cukup dengan mendinginkannya dan menyekanya dengan kain lembut atau handuk kertas.

Nuansa: Seiring berjalannya waktu, kebiasaan memanggang pancake dalam wajan besi cor akan berkembang menjadi kemampuan “mendengarkan” pancake: desisan yang tajam dan keras - penggorengan sangat panas, hampir tidak terdengar - masih ada ruang untuk panas.

Jika adonan menempel pada penggorengan besi cor, adonan harus dikalsinasi dengan garam dan dibersihkan dengan kain lembut (jangan dicuci!). Dan jika Anda masih mengikuti tren fesyen dan menggunakan Teflon, cobalah “menyeduh” adonan siap, menambahkan sedikit air mendidih atau susu ke dalamnya akan membantu. Diperiksa!

Dan omong-omong, jika bukan besi cor, perhatikan wajan tanpa sisi - sekarang ada yang dijual. Mereka memudahkan untuk mengangkat pancake dan membaliknya.

Pancake dalam wajan besi cor

Langkah kedua. Adonan pancake

“Pancake” - begitulah kami menyebutnya pancake tipis disiapkan dari luar adonan ragi . Yang paling rangkaian sederhana persiapan mereka: "6 kali 1" . Satu gelas tepung terigu, satu sejumput besar tepung kentang, satu sejumput besar baking powder, satu butir telur, satu gelas susu, satu sendok makan gula pasir dan satu sejumput kecil garam halus. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan garam, tambahkan susu dan gula. Ayak tepung terigu, kanji dan baking powder ke dalam adonan. Kocok adonan hingga halus. Biarkan di atas meja selama 15 menit dan goreng sesuai keinginan Anda, aduk adonan dari waktu ke waktu. Enam bahan - enam pancake berukuran sedang. Pastikan untuk menyajikan hangat dengan krim asam dan/atau madu.

Ini adalah resep dasar, dan seperti resep dasar lainnya, resep ini dapat berkembang tanpa batas, misalnya, berubah menjadi resep Vladimir Mukhin (restoran Kelinci Putih) , salah satu koki paling terkenal di Rusia:

“Untuk 1 liter susu perlu ambil 5 butir telur ukuran besar, gula pasir dan garam secukupnya, tambahkan tepung hingga kekentalan yang diinginkan. Campur dengan pengocok. Biasanya untuk kekenyalan, kefir atau air mineral. Mereka bisa dibuat dengan whey, atau dengan susu. Bila ada gula dan tepung, fermentasi akan tetap terjadi. Adonan ini juga diuleni hingga kekentalan krim asam cair. Diamkan selama 20 menit dan Anda siap memanggangnya.” Apakah Anda merasakan perbedaannya?! Untuk membuat pancake lebih tipis, koki merekomendasikan untuk menambahkan lebih banyak telur: 6 butir telur per 1 liter susu. Tepungnya juga tidak perlu banyak, adonannya harus cair, nanti pancakenya jadi encer.

Untuk membalik pancake dengan lebih baik (dan banyak pembuat pancake pemula yang memiliki masalah paling banyak dengan ini), Anda dapat menambahkan 2 sdm ke dalam adonan (per 1 liter cairan). aku. minyak sayur ditambah sedikit minyak tambahkan ke dalam wajan saat menggoreng.
Jika pancake sobek, maka Anda perlu mengentalkan adonan sedikit - dalam porsi kecil, tanpa fanatisme - dengan tepung yang diayak atau panaskan wajan lebih banyak. Jika pancake pecah di penggorengan, tidak tahan bentuknya dan berwarna kecokelatan, berarti gula dan telurnya kurang. Kocok 1-2 butir telur dengan pengocok dengan 1 sdm. aku. gula, tambahkan ke adonan dan semuanya akan berhasil.

Nuansa: Yang paling populer adalah pancake dengan susu. Anda dapat mengembangkan tema susu menggunakan campuran susu kental dan air (encerkan 2-3 sendok makan susu kental dengan air hingga jumlah cairan yang dibutuhkan), susu dan krim (susu hingga 6% lemak dan krim 10% dalam 1 :1 perbandingan), susu dan air (perbandingan 1:1). Anda bisa mengambil susu asam atau susu panggang.

Pancake dengan susu

Langkah ketiga. Adonan pancake

Mari kita bicara tentang pancake yang terbuat dari adonan ragi. Karena kami berjuang untuk idealitas, pilihan kami adalah pancake dengan adonan pertama.

Ambil ragi segar dengan takaran 15-20 g per 1 liter cairan. Jika mau, ganti yang segar dengan yang kering (1 g kering = 3 g segar), tetapi Anda tidak perlu melakukan ini di Maslenitsa - lagi pula, ini hari libur pancake.

Untuk adonannya, panaskan susu dengan kandungan lemak minimal dengan suhu sedikit di atas suhu ruangan. Tuang ke dalam mangkuk dan encerkan ragi di dalamnya, aduk dengan pengocok. Untuk mengaktifkan ragi, tambahkan sedikit gula dan tepung dan biarkan mengembang selama 30-45 menit, tutupi piring dengan handuk. Jangan tambahkan telur, karena akan mengganggu proses mengembang. Jika adonan sudah mengembang, masukkan sisa bahan.

Untuk 1 liter susu - 3 butir telur, gula dan garam secukupnya, dan tambahkan tepung yang diayak hingga konsistensi krim asam cair. Bagi telur menjadi putih dan kuningnya. Kocok kuning telur hingga putih bersama gula. Kocok putih telur secara terpisah dengan sedikit garam agar pancake mengembang. Tambahkan tepung dan aduk perlahan, diamkan adonan selama 1-1,5 jam lagi di tempat hangat. Untuk mempercepat kenaikannya, masukkan loyang ke dalam wadah besar dan isi air panas. Apakah adonan sudah mengembang hampir 2 kali lipat? Tanpa diaduk, panggang pancake.

Nuansa: buat adonan, diamkan selama 40 menit, lalu segera masukkan ke dalam lemari es, jaga agar adonan tidak mengembang. Kemudian Anda bisa mengeluarkan adonan dan menambahkan susu, kuning telur dan putih kocok, serta sisa tepung. Adonan ini bisa digunakan berkali-kali. Itu berlangsung selama 2-3 hari.

Kue dadar ragi

Langkah keempat. Memanggang pancake

Untuk membuat pancake empuk lebih mudah dibalik:

1. Jangan membuatnya terlalu besar.

2. Panaskan wajan secara menyeluruh, lalu kecilkan api sedikit - tidak boleh ada asap di seluruh dapur. Cara mengecek kesiapan penggorengan: satu sendok teh minyak sayur yang dituangkan ke dalam penggorengan langsung panas, mudah menyebar, namun belum berasap.

3. Olesi bagian bawah penggorengan dengan setengah kentang mentah atau bawang bombay, celupkan ke dalam minyak sayur. Dengan cara ini pasti tidak akan ada minyak berlebih.

Nuansa: kawan-kawan yang berpengalaman menyendok jumlah adonan yang dibutuhkan ke dalam sendok sebelum dipanggang karena kebiasaan - dengan mata. Ini sulit bagi pemula. Jika sendoknya klasik - seukuran apel besar, isi hingga sekitar dua pertiga volumenya. Jumlah adonan ini cukup untuk memanggang pancake dalam wajan dengan diameter kurang lebih 22 cm.

Biarkan pancake dan pancake di atas penggorengan yang sudah dipanaskan sebentar. Goreng bagian bawah hingga bagian atas mengering.

Memanggang pancake

Langkah lima. Penyajian dan topping

Nah, inilah langkah kelima. Dan garis finis sudah dekat.

Tumpuk pancake yang sudah jadi dan lapisi dengan mentega cair, celupkan kuas ke dalamnya. Operasi penting ini dapat dipercayakan kepada salah satu anggota keluarga - ini sangat baik untuk anak-anak.

Nuansa: Jika Anda ingin menyelesaikan proses memasak, panaskan piring tempat Anda meletakkan pancake.

Lebih bijaksana menggunakan isian musiman untuk pancake di Maslenitsa: madu, selai, gula, krim asam, kaviar, ikan trout asin ringan, ikan haring, apel atau pir panggang. Wortel, lobak, labu - lebih baik digunakan untuk dipanggang. Untuk itu, tuang adonan ke dalam wajan, panggang di atasnya, balikkan pancake dan goreng sedikit di sisi lainnya. Beberapa pengrajin tidak membalik pancake, tetapi mencapai kesiapannya dengan menggoreng hanya satu sisinya. Panggang klasik - bawang hijau Dan telur rebus atau jamur yang digoreng dengan bawang bombay.

Saus buah dan beri serta hampir semua saus cocok dengan pancake, misalnya, beri segar yang dibekukan dengan cepat direbus dengan sedikit gula atau madu: lingonberry dan cranberry, dihaluskan melalui saringan dengan gula bubuk.

Olesi pancake dengan mentega cair

Tampilan