Jamur madu (Jamur madu). Deskripsi, Distribusi dan Jenis Jamur Madu

Jamur ini cukup mudah dikenali, memiliki tangkai yang panjang (terkadang lebih dari 15 cm) berwarna terang atau gelap. Itu tergantung tempat tumbuhnya jamur madu. Beberapa jamur memiliki batang yang dibalut “rok”.

Tutup jamur membulat ke arah bawah dan berbentuk pipih. Ini dapat memiliki corak berbeda - dari terang hingga coklat.

Dimana jamur madu tumbuh?

Jamur hutan dapat tumbuh di berbagai macam iklim. Mereka mampu mencakup wilayah yang cukup luas dan tumbuh di wilayah yang luas. Paling sering mereka dapat ditemukan di dekat tunggul pohon dan semak-semak kecil.

Biasanya, mereka dapat disembunyikan di bawah dedaunan atau di rerumputan, meskipun terkadang Anda dapat menemukan jamur berdiri sendiri di tengah jalan.

Jenis jamur

Jamur madu musim panas

Jamur seperti itu tumbuh dalam kelompok besar, terutama di dekat pohon yang meranggas, mereka terutama menyukai tunggul yang tua, lemah, dan pohon yang rusak. Di pegunungan mereka menemukan tempat di pohon cemara atau pinus. Ukurannya kecil. Panjangnya tidak lebih dari 7 cm, dan diameter tutupnya tidak lebih dari 5-6 cm.

Jamur muda memiliki tutup yang cembung, tetapi seiring bertambahnya usia, ia menjadi rata, hanya menyisakan tuberkel kecil yang ringan. Di daerah beriklim sedang, jamur madu musim panas ditemukan di area pepohonan yang meranggas.

Dalam kondisi yang menguntungkan, mereka dapat menghasilkan buah sepanjang tahun.

Jamur madu musim gugur

Di foto, jamur madu ini mirip dengan spesies sebelumnya. Namun, mereka dibedakan oleh kaki yang sedikit lebih besar (hingga 10 cm) dan diameter tutupnya lebih besar (hingga 15 cm). Seperti jamur musim panas, tutupnya awalnya cembung, tetapi menjadi rata seiring bertambahnya usia.

Spesies musim gugur muncul pada akhir Agustus dan berbuah selama sekitar 3 minggu. Mereka dapat tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok besar di lebih dari 200 spesies pohon atau semak. Ini bisa berupa tunggul, batang tumbang, cabang, dan bahkan potongan daun yang tumbang.

Terkadang jamur dapat tumbuh pada beberapa tanaman, misalnya kentang.

Jamur madu musim dingin

Seperti spesies lainnya, ia suka menetap di pohon yang lemah atau mati. Ini terutama pohon poplar dan maple. Dalam hal ini, kayu secara bertahap menjadi rusak. Ukurannya kira-kira sama dengan musim panas, hanya saja tutupnya sedikit lebih besar.

Tumbuh dalam kelompok besar, yang seringkali menyatu. Sangat sering mereka berkumpul selama pencairan - mereka muncul di bagian yang mencair.

Jamur madu musim dingin diyakini mengandung sedikit racun. Oleh karena itu, mereka perlu mengalami perlakuan panas yang lebih besar sebelum dikonsumsi.

Jamur madu padang rumput

Jamur ini tumbuh di lahan terbuka. Mereka sering ditemukan di selokan, jurang, pembukaan lahan dan tepi hutan. Sering ditemukan pada pondok musim panas. Ukurannya kecil - batang tipis dan topi kecil berwarna terang.

Itu dapat ditemukan dari akhir musim semi hingga pertengahan musim gugur. Ia mentolerir iklim kering dengan baik dan mulai berbuah segera setelah hujan.

Jamur madu berkaki tebal

Dilihat dari fotonya, jamur madu jenis ini sangat berbeda dengan kerabatnya. Padahal, perbedaannya hanya terletak pada ukuran kakinya, atau lebih tepatnya pada ketebalannya. Paling sering tumbuh di pohon yang rusak dan lemah, tunggul pohon cemara, beech, abu, dll.

Tinggi batangnya kurang lebih sama dengan jamur musim panas, tutupnya berdiameter besar hingga 10 cm, pada jamur muda tutupnya berbentuk kerucut. Seiring bertambahnya usia, ia menjadi rata dan melipat ke arah tepi.

Sifat-sifat jamur

Jamur jenis ini sangat populer dikalangan kita. Itu mendapat namanya karena tempat pertumbuhannya. Biasanya, dapat ditemukan dalam jumlah besar di dekat tunggul berbagai pohon.

Berdasarkan kondisi alam Produksi budidaya jamur madu sedang diselenggarakan.

Selain rasanya yang enak, jamur memiliki kandungan kalori yang rendah dan komposisi yang kaya seperti:

• kelompok vitamin B, C dan E;
• Unsur mikro - fosfor, seng, besi;
• Asam amino;
• Selulosa;
• Tupai.

Dari segi komposisinya, jamur dapat dengan mudah bersaing varietas yang berbeda ikan. Artinya vegetarian bisa mendapatkan unsur mikro yang diperlukan dari jamur madu. Jamur memiliki efek positif pada fungsi hematopoietik. Dosis zat besi harian dapat dengan mudah diperoleh hanya dari 100 g jamur madu.

Beberapa jenis jamur ini dapat membantu menguatkan rambut, kulit, dan mata, sementara jenis lainnya dapat memengaruhi sistem kekebalan dan hormonal tubuh.

Patut dicatat bahwa jamur madu sering digunakan obat tradisional untuk perawatan kelenjar tiroid, hati dan sistem kardiovaskular.

Foto lagi

Jamur madu(nomor jamak – jamur madu, jamur madu) adalah nama populer untuk sekelompok jamur yang termasuk dalam jenis yang berbeda dan keluarga.

Jamur “Jamur Suci” mendapatkan namanya karena kekhasan pertumbuhannya - tunggul (tunggul), baik hidup maupun mati. Namun ada juga beberapa jenis jamur madu yang tumbuh di padang rumput.

Deskripsi agaric madu

Jamur madu memiliki tutup yang pada masa mudanya berbentuk setengah bola, kemudian menjadi berbentuk payung - tuberkel di atasnya, kemudian rata, sering membulat di bagian samping, dengan diameter 2-10 cm. jamur madu yang bisa dimakan tutupnya ditutupi dengan sisik-sisik kecil, yang praktis menghilang seiring bertambahnya usia jamur. Terkadang tutupnya ditutupi lapisan lendir. Warna tutupnya berkisar dari krem ​​​​dan kuning muda hingga kemerahan, dengan bagian tengah lebih gelap. Kaki jamur madu tumbuh dengan panjang 2 hingga 18 cm dan lebar hingga 2,5 cm Baca ciri-ciri jamur madu lainnya di bawah ini pada uraian masing-masing spesies.

Di mana mengumpulkan jamur madu? Habitat sebagian besar jamur madu melemah atau pohon-pohon yang rusak, serta kayu busuk atau mati, terutama pohon gugur (beech, oak, birch, alder, aspen, elm, willow, acacia, poplar, ash, mulberry, dll.), lebih jarang termasuk jenis pohon jarum (cemara, pinus, cemara).

Beberapa spesies, misalnya jamur madu padang rumput, tumbuh di tanah, terutama tumbuh di ruang berumput terbuka - ladang, kebun, pinggir jalan, pembukaan hutan, dll.

Jamur madu tersebar luas di hutan Belahan Bumi Utara (dari subtropis hingga Utara) dan hanya tidak ada di daerah tertentu. lapisan es. Tentu saja banyaknya jamur juga memberikan efek menguntungkan kelembaban tinggi di hutan, meskipun dapat ditemukan di jurang yang lembab.

Jamur madu tumbuh dalam keluarga besar (umbi-umbian), meskipun kadang-kadang ditemukan jamur madu soliter. Fokus pertumbuhannya sendiri dapat dihubungkan dengan miselia berbentuk benang yang panjang (hingga beberapa meter), yang dapat dilihat di bawah kulit tanaman yang terserang.

Kapan jamur madu tumbuh?

Waktu pengumpulan jamur madu tergantung pada jenis jamur madu dan kondisi iklim. Jadi misalnya jamur madu musim gugur tumbuh pada bulan Agustus hingga musim dingin, jamur madu musim panas tumbuh pada bulan April hingga November, namun jika digeneralisasikan, waktu paling produktif untuk mengumpulkan jamur madu adalah musim gugur, terutama bulan September dan Oktober.

Apa yang harus dilakukan dengan jamur madu?

Jamur madu dapat dibuat dengan cara berikut:

- didihkan;
- memasak;
- menggoreng;
- mengasinkan;
- garam;
- membuat kaviar;
- kering.

Jamur madu goreng dan acar dianggap paling enak.

Jenis jamur

Jamur asli. Jamur madu yang bisa dimakan

Jamur madu musim gugur (Armillaria mellea). Sinonim: Jamur madu asli.

Musim pengumpulan: akhir Agustus – awal musim dingin. Puncak – September, dengan suhu rata-rata harian +10°C.

Keterangan: Tutupnya berdiameter 3-17 cm, mula-mula cembung, kemudian terbuka hingga rata, seringkali tepinya bergelombang. Kulit, tergantung pada kondisi pertumbuhannya, diwarnai dalam berbagai corak - dari coklat madu hingga zaitun kehijauan, lebih gelap di bagian tengah. Permukaannya ditutupi sisik-sisik tipis yang jarang, yang mungkin hilang seiring bertambahnya usia. Daging buah topi muda padat, berwarna keputihan, dan menjadi tipis seiring bertambahnya usia. Daging kakinya berserat, dan jamur dewasa memiliki konsistensi yang kasar. Bau dan rasanya menyenangkan. Pelatnya relatif jarang, melekat pada batang atau sedikit turun. Yang muda berwarna keputihan atau berwarna daging, bila matang warnanya agak gelap hingga merah jambu kecokelatan, dan mungkin tertutup bintik-bintik coklat. Panjang kaki 8-10 cm, diameter 1-2 cm, padat, permukaan berwarna kuning kecoklatan, bagian bawah lebih gelap, hingga coklat kecoklatan. Basisnya mungkin sedikit melebar, tetapi tidak bengkak. Permukaan batang, seperti tutupnya, ditutupi sisik seperti serpihan. Tubuh buah seringkali menyatu pada pangkal batang. Sisa spathe: cincin di bagian atas batang, biasanya tepat di bawah tutup, terlihat jelas, tipis, sempit, berwarna keputihan dengan tepi kuning. Volva hilang. Bubuk spora berwarna putih.

Jamur madu (Armillaria lutea) . Sinonim: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Musim pengumpulan: Agustus – November.

Keterangan: Tutupnya berdiameter 2,5-10 cm, mula-mula berbentuk kerucut lebar, dengan tepi melengkung, kemudian menjadi pipih dengan tepi diturunkan. DI DALAM di usia muda tutupnya berwarna coklat tua, coklat pucat atau merah muda, tepinya berwarna keputihan, kemudian coklat kekuningan atau coklat. Sisik di tengah tutupnya banyak, hampir berbentuk kerucut, berserat, coklat keabu-abuan, lebih dekat ke tepi - soliter, terangkat atau telentang, keputihan atau warnanya sama dengan tutupnya. Sisik di bagian tengah biasanya tertinggal pada jamur dewasa. Pelatnya cukup sering, turun ke batang, pada jamur muda berwarna keputihan, kemudian berwarna kecoklatan. Kaki biasanya berbentuk silindris, dengan penebalan berbentuk gada atau bulat di pangkalnya, berwarna keputihan di atas cincin, di bawah kecoklatan atau coklat, sering keabu-abuan di pangkal, di bawah cincin dengan sisa-sisa spathe kekuningan yang tersebar. Cincin itu berserat atau tipis, berwarna putih, seringkali dengan sisik kecoklatan di sepanjang tepinya, pecah berbentuk bintang. Daging buahnya berwarna keputihan, dengan bau keju yang lemah atau tidak sedap serta rasa yang sepat. Bubuk spora berwarna putih.

Jamur madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis) . Sinonim: Govorushka, variabel Cuneromyces, jamur madu Linden, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Penyebaran: Jamur madu musim panas tumbuh dalam koloni padat di kayu busuk atau di pohon hidup yang rusak, lebih disukai pohon gugur, kadang-kadang pinus, gugur dan hutan campuran iklim sedang di utara.

Musim pengumpulan: April-November, dan di daerah beriklim sedang - hampir sepanjang tahun.

Keterangan: Tutupnya berdiameter 3-6 cm, awalnya cembung, dan seiring bertambahnya usia, jamur menjadi rata, dengan tuberkulum lebar yang jelas. Dalam cuaca hujan, tembus cahaya, kecoklatan, dalam cuaca kering - matte, kuning madu; seringkali lebih terang di bagian tengah dan lebih gelap di bagian tepinya. Tepi tutupnya memiliki lekukan yang terlihat jelas; dalam cuaca basah terdapat zona konsentris dan bidang yang lebih gelap di sekitar tuberkulum. Kulitnya halus, berlendir. Daging buahnya tipis, encer, warnanya kuning kecoklatan pucat, batangnya lebih gelap, rasanya ringan dan aroma kayu segar menyenangkan. Pelatnya lebar 0,4-0,6 cm, melekat atau sedikit turun, relatif sering, mula-mula berwarna coklat muda, kemudian coklat kecoklatan. Batangnya tinggi hingga 7 cm, diameter 0,4-1 cm, padat, bagian atasnya lebih terang daripada tutupnya, halus, sisik-sisik kecil berwarna gelap muncul di bawah cincin. Sisa-sisa spathe: cincinnya tipis, sempit, terlihat jelas pada awalnya, mungkin hilang seiring bertambahnya usia, dan sering kali berwarna coklat oker karena spora yang jatuh; volva dan sisa selimut di tutupnya hilang. Bubuk spora berwarna coklat oker.

Jamur madu musim dingin (Flammulina velutipes) . Sinonim: pod beludru Flammulina, pod beludru Collibia, Jamur musim dingin, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Musim pengumpulan: musim gugur - musim semi. Ini menghasilkan buah paling baik selama musim dingin mencair, tetapi sering kali dapat ditemukan di bawah salju. Jamur madu musim dingin populer sebagai objek budidaya. Di toko dapat ditemukan dengan nama: "Enokitake", "Inoki".

Keterangan: Tubuh buahnya tertutup, berada di tengah atau agak eksentrik. Tutupnya pipih (cembung pada jamur muda), diameter 2-10 cm, berwarna kuning, coklat madu atau coklat jingga. Tepi tutupnya biasanya lebih terang daripada bagian tengahnya. Daging buahnya tipis, berwarna putih hingga kuning muda, dengan rasa yang enak. Panjang kaki 2-7 cm, lebar 0,3-1 cm, berbentuk tabung, padat, ciri khas warna coklat beludru, bagian atas coklat kekuningan. Pelatnya melekat, jarang, ada pelat yang memendek. Warna pelat berkisar dari putih hingga oker. Tidak ada sisa selimutnya. Bubuk spora berwarna putih.

Jamur madu musim semi (Collybia dryophila) . Sinonim: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Penyebaran: Jamur madu musim semi tumbuh terutama sebagai umbi-umbian.
Ditemukan berkelompok, dari bulan Juni hingga November, dalam kelompok kecil, di kayu lapuk atau serasah daun di hutan campuran dengan pohon ek dan pinus.

Musim pengumpulan: Mei – Oktober. Puncak – Juni, Juli.

Keterangan: Tutupnya diameter 1-7 cm, higrofanik, cembung saat muda, kemudian cembung lebar dan rata, berwarna merah kecoklatan, kemudian memudar menjadi oranye kecoklatan atau kuning kecoklatan. Jamur tua memiliki tepi yang menggulung. Daging buahnya berwarna putih atau kekuningan, tanpa rasa dan bau tertentu. Selaput dara berbentuk pipih, pelatnya menempel pada tangkai atau hampir bebas, sering terletak, berwarna putih, kadang dengan semburat merah muda atau kekuningan. Terkadang bentuk 'luteifolius' dengan pelat kuning menonjol. Tangkainya lentur, panjang 3-9 cm, tebal 0,2-0,8 cm, relatif licin, kadang melebar ke arah pangkal menebal bulat. Bubuk spora berwarna krem ​​​​atau putih.

Jamur madu kuning-merah, atau jamur madu kuning-merah (Tricholomopsis rutilans) . Sinonim: Barisan memerah, Barisan palsu kuning-merah, Jamur madu kuning-merah, Jamur madu merah, Jamur madu pinus, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Keluarga: Biasa atau tricholomaceae (Tricholomataceae). Genus: Tricholomopsis.

Penyebaran: Tumbuh berkelompok, terutama di kayu pinus mati dan di hutan jenis konifera.

Musim pengumpulan: Juli - akhir Oktober. Puncak: Agustus-September.

Keterangan: Tutupnya cembung, tumbuh rata, diameter 5-15 cm, berwarna oranye-kuning, beludru, kering, ditutupi sisik berserat kecil berwarna ungu atau coklat kemerahan. Daging buahnya berwarna kuning cerah, padat, tutupnya tebal, batangnya berserat, rasanya ringan atau pahit, berbau kayu busuk, atau asam. Pelatnya melekat erat, berliku-liku, berwarna kekuningan atau warna kuning cerah. Kakinya padat, kemudian berlubang, pangkalnya menebal, sering melengkung, panjang 4-10 cm, tebal 1-2,5 cm, permukaan kaki warnanya sama dengan tutupnya, sisiknya berwarna ungu atau lebih terang dari itu. pada tutupnya. Bubuk spora berwarna putih.

Jamur madu atau Oudemansiella mucida . Sinonim: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Keluarga: Physalacriaceae. Genus: Oudemansiella.

Menyebar: Tumbuh terutama dalam kelompok, di cabang tebal pohon gugur yang hidup, paling sering beech, maple, hornbeam, hampir di seluruh dunia.

Musim pengumpulan: Mei - September.

Keterangan: Tutupnya cembung, pada jamur muda berbentuk setengah bola, berlendir, dicat putih, abu-abu muda atau coklat krem, bagian tengah agak kecoklatan, diameter 2-10 cm, pelatnya juga putih, tumbuh lebar, padat, dengan baik- interval yang ditentukan. Tangkainya tipis, rapuh, licin, kering di atas cincin, berlendir di bawah cincin, tinggi 4-8 cm, lebar 0,4-0,7 cm, Permukaan tangkai di bagian bawah ditutupi serpihan kecil berwarna hitam kecokelatan. Pangkal kaki menebal. Daging buahnya padat, berwarna kekuningan-keputihan. Bubuk spora berwarna putih atau krem ​​​​muda.

Jamur madu (Marasmius oreades) . Sinonim: Jamur padang rumput, marasmius padang rumput, jamur padang rumput, jamur cengkeh, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Keluarga: Serangga yang tidak membusuk (Marasmiaceae). Marga: Marasmius.

Fitur yang bermanfaat: Jamur madu mengandung asam marasmik, yang digunakan untuk melawan Staphylococcus aureus dan bakteri patogen lainnya.

Penyebaran: Berbeda dengan kebanyakan jamur madu lainnya, jamur madu ini tumbuh terutama di lahan terbuka, di tanah padang rumput, kebun, pembukaan hutan, pinggir jalan, jurang, dll. Mereka menghasilkan buah secara berkelompok, membentuk busur, barisan atau “lingkaran penyihir”. Didistribusikan ke seluruh dunia. Tanaman ini tahan terhadap kekeringan yang parah, tetapi begitu mendapat kelembapan dari hujan, ia langsung hidup kembali.

Musim pengumpulan: Mei - Oktober.

Keterangan: Tutupnya licin, diameter 2-8 cm, pada umur muda berbentuk setengah bola, kemudian cembung, pada jamur tua hampir rata dengan tuberkulum tumpul di tengahnya. Tepi tutupnya tembus cahaya, sedikit bergaris, dan seringkali tidak rata. Tutupnya lengket dalam cuaca basah, berwarna coklat kekuningan atau oker kemerahan, terkadang dengan zonasi yang samar-samar terlihat. Dalam cuaca kering warnanya menjadi lebih terang, warna krem ​​​​pucat. Bagian tengah tutupnya selalu lebih gelap daripada bagian tepinya. Pelatnya lebarnya 3-6 mm, jarang, melekat pada jamur muda, kemudian bebas, dengan pelat tengah yang terlihat jelas. Dalam cuaca lembab, pelatnya berwarna oker, dalam cuaca kering berwarna krem ​​​​keputihan. Kakinya tipis, tetapi padat, kadang berliku-liku, panjang 2-10 cm dan diameter 0,2-0,5 cm, menebal di pangkal, dicat warna oker pucat. Daging buahnya tipis, berwarna keputihan atau kuning pucat, tidak berubah warna saat dipotong, dengan rasa sedikit manis dan bau unik yang kuat mengingatkan pada cengkeh atau almond pahit. Bubuk spora berwarna putih atau krem.

Jamur bawang putih, atau jamur bawang putih

Bawang putih biasa (Marasmius scorodonius) . Sinonim: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Keluarga:

Penyebaran: Tumbuh dalam kelompok besar, terutama pada ranting dan kulit kayu yang membusuk pohon jenis konifera, di hutan jenis konifera dan hutan campuran di Belahan Bumi Utara. Ia juga sering tumbuh di permukaan berumput, di tempat kering di lantai hutan, lebih menyukai tanah berpasir dan tanah liat.

Musim pengumpulan: Juli—Oktober.

Keterangan: Tutup jamur muda berbentuk kerucut cembung atau setengah bola, tepinya terselip, kemudian terbuka dan hampir rata, tepi bergelombang, diameter 0,5-2,5 cm, permukaan tutupnya gundul dan halus, lebih jarang samar-samar beralur, tergantung cuaca, warnanya bermacam-macam: dalam cuaca basah coklat merah muda - merah oker, saat kering - krem ​​​​atau oker. Daging buahnya sangat tipis, warnanya sama dengan permukaannya, dengan aroma dan rasa bawang putih yang kuat. Pelat selaput dara jarang, berjumlah 13-20, dengan pelat, jarang terjalin atau bercabang, hampir bebas batang, dicat dengan warna putih kekuningan. Kakinya mengkilat, gundul, keras, panjang 0,5-5 cm, tebal 1-2 mm, bagian atas bawah berwarna jingga - merah kecoklatan sampai hitam. Cetakan spora berwarna putih.

Bawang putih besar (Marasmius alliaceus) . Sinonim: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Keluarga: Serangga yang tidak membusuk (Marasmiaceae). Genus: Bawang Putih (Mycetinis).

Penyebaran: Tumbuh dalam kelompok besar, terutama di daun-daun berguguran, di dekat tunggul dan cabang pohon beech yang membusuk, di hutan gugur di Eropa.

Musim pengumpulan: Juni—Oktober.

Keterangan: Tutupnya berdiameter 1-6,5 cm, berbentuk lonceng atau setengah sujud, dengan tuberkulum menonjol lebar, bergaris di tepinya, berwarna keputihan, berubah menjadi coklat di usia tua. Daging buahnya berwarna putih, berbau bawang putih-bawang dan rasa jamur. Pelatnya berwarna keputihan, jarang, mula-mula menempel pada batang, kemudian bebas. Kakinya padat, bertulang rawan, menebal ke arah pangkal, kadang berbentuk akar dan memanjang, berwarna coklat kecoklatan, panjang hingga 10 cm dan diameter 0,2-0,3 cm. Bubuk spora berwarna putih.

Kadang bisa dijual dengan nama “jamur madu”.

Jamur madu palsu, jamur madu palsu. Jamur madu yang tidak bisa dimakan, jamur madu beracun

Jamur madu palsu, jamur madu palsu- nama beberapa jenis jamur beracun atau tidak bisa dimakan yang bentuknya mirip dengan jamur madu yang bisa dimakan.

Biasanya, jamur beracun termasuk jamur berikut:
- genus Hypholoma dari keluarga Strophariaceae;
- beberapa perwakilan dari genus Psathyrella dari keluarga kumbang kotoran (Coprinaceae) (menurut taksonomi lain - Psathyrellaceae).

Kadang-kadang jenis jamur palsu tertentu digolongkan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan kualitas rendah, yang penyiapannya memerlukan keahlian khusus, namun dalam hal ini keamanan konsumsinya tidak selalu terbukti.

Jamur madu beracun

Jamur madu kuning belerang (Hypholoma fasciculare) . Sinonim: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Keluarga:

Penyebaran: Jamur madu palsu berwarna kuning belerang tumbuh dalam kelompok atau tandan besar, terutama pada tunggul tua atau batang daun atau batang yang setengah busuk. spesies jenis konifera pohon yang ditumbuhi lumut, serta pada pangkal pohon hidup dan pohon kering. Sering menghuni batang dan pohon patah yang tergeletak di tanah...

Musim pengumpulan:

Keterangan: Tutupnya diameter 2-7 cm, mula-mula berbentuk lonceng, kemudian menyebar, berwarna kekuningan, kuning kecokelatan, kuning belerang, tepinya lebih terang, bagian tengahnya lebih gelap atau coklat kemerahan. Daging buahnya berwarna kuning muda atau keputihan, sangat pahit, dengan bau yang tidak sedap. Pelatnya sering, tipis, menempel pada batang, mula-mula berwarna kuning belerang, kemudian kehijauan, hitam-zaitun. Kaki licin, berserat, berlubang, panjang sampai 10 cm, tebal 0,3-0,5 cm, berwarna kuning muda. Bubuk spora berwarna coklat coklat.

Jamur madu merah bata (Hypholoma sublateralitium) . Sinonim: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Keluarga: Strophariaceae. Genus: Hipoloma.

Penyebaran: Tumbuh berkelompok, berkelompok atau koloni pada kayu busuk, tunggul atau di dekatnya pada pohon gugur (ek, birch, dll.) di hutan gugur dan hutan campuran.

Musim pengumpulan: Juli – November. Puncak: Agustus-September.

Keterangan: Tutupnya bulat-cembung, kemudian setengah sujud, diameter 4-10 cm, oranye, merah bata, kuning di tepinya dengan serpihan menggantung dari selimut berserat sarang laba-laba, di tengah merah bata, dengan bagian tengah lebih gelap , terkadang dengan bintik merah kecokelatan. Daging buahnya padat, relatif tebal, berwarna kekuningan, pahit. Pelatnya melekat, berwarna kekuningan. Panjang kaki 4-10 cm, tebal 0,6-1,5 cm, menyempit ke arah pangkal, bagian bawah berwarna kekuningan, coklat, tanpa cincin, kadang dengan sisa kerudung pribadi. Spora berwarna ungu kecokelatan.

Jamur madu palsu Candolle, atau Psathyrella candolleana . Sinonim: Belalang Candollean, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Keluarga:

Penyebaran: Tumbuh dalam kelompok besar dan koloni, kadang-kadang sendiri-sendiri, di kayu gugur, di tanah dekat tunggul, di Eurasia dan Amerika Utara.

Musim pengumpulan: Mei - Oktober.

Keterangan: Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk lonceng atau kerucut lebar, terbuka hingga rata, tuberkulum membulat, diameter 3-8 cm, tepi tutupnya bergelombang dan berliku-liku, sering retak. Kulitnya hampir halus, ditutupi sisik-sisik kecil yang cepat menghilang, berwarna kecoklatan atau kuning kecokelatan. Tutupnya cepat kering dan menjadi putih kekuningan atau krem, matte, terutama di bagian tepinya. Tutup kering sangat rapuh. Daging buahnya tipis, putih, rapuh, tanpa rasa atau bau khusus, atau berbau jamur. Pelatnya melekat, sering, sempit, dan ketika matang berubah warna dari keputihan menjadi abu-abu ungu dan kemudian coklat tua, porfiritik, dengan tepi lebih terang. Tinggi kaki 3-9 cm dan tebal 0,2-0,6 cm, dengan pangkal menebal. Permukaan kakinya berwarna putih atau krem, halus, halus, mengembang di bagian atas. Sisa-sisa spathe terlihat pada tubuh buah muda di sepanjang tepi tutupnya, berserabut atau dalam bentuk serpihan gantung berserat, lapisan tipis, berwarna putih. Bubuk spora berwarna ungu kecoklatan.

Jamur madu encer atau Psathyrella piluliformis yang menyukai air . Sinonim: Psathyrella hidrofilik, Psathyrella hidrofilik, Psathyrella bulat, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Keluarga: Psathyrellaceae. Marga: Psathyrella.

Penyebaran: Tumbuh dalam rumpun atau koloni besar di tunggul atau sisa kayu dari pohon gugur, lebih jarang dari pohon jenis konifera. Terkadang tumbuh di sekitar tunggul. Didistribusikan di Eurasia dan Amerika Utara.

Musim pengumpulan: September—November.

Keterangan: Tutupnya berbentuk lonceng, cembung atau hampir rata dengan tepi berlekuk, sering pecah-pecah, dan tuberkulum lebar membulat, diameter 2-5 cm, Kulit licin, kering, berwarna coklat tua, bila kering menjadi cerah, menjadi kuning kecokelatan , dimulai dari tengah tutupnya. Daging buahnya tipis, berwarna coklat, berair, rasanya ringan atau pahit, tidak berbau. Pelatnya melekat, padat, berwarna coklat muda, kemudian menjadi gelap sampai coklat kehitaman dengan tepi terang. Dalam cuaca lembab, lempeng tersebut mengeluarkan tetesan cairan. Kakinya berlubang, kadang melengkung, relatif padat, tinggi 4-8 cm, tebal 0,5-0,8 cm, Permukaan kaki halus, halus, bagian bawahnya berwarna coklat muda, bagian atas ditutupi dengan lapisan tepung putih. Sisa spathe berwarna putih, bersisik, terlihat di tepi tutupnya. Bubuk spora berwarna ungu kecoklatan.
Gejala utama keracunan jamur madu beracun: setelah makan jamur, mual, muntah, berkeringat, dan kehilangan kesadaran muncul setelah 1-6 jam. Jika gejala pertama keracunan muncul, segera hubungi fasilitas kesehatan terdekat.

Jamur madu yang bisa dimakan

Hipholoma capnoides . Sinonim: Jamur madu pinus, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Keluarga: Strophariaceae. Genus: Hipoloma.

Penyebaran: Tumbuh dalam kelompok besar dan koloni, kadang-kadang sendiri-sendiri, di tunggul, pohon pinus dan cemara yang membusuk, dan berakar di hutan jenis konifera.

Musim pengumpulan: Agustus—Oktober. Puncak: September–Oktober

Keterangan: Tutupnya diameter 2-8 cm, cembung, kemudian melebar, lengket saat cuaca basah. Warna tutupnya kuning pucat atau kuning kotor dengan tepi lebih terang dan bagian tengah berwarna kuning atau oker. Saat matang, warnanya berubah menjadi coklat kekuning-kuningan, coklat karat, kadang dengan bintik kecoklatan-karat. Daging buahnya berwarna putih atau kuning pucat, dengan bau yang sedap. Piring jamur muda berwarna keputihan atau kekuningan, kemudian abu-abu kebiruan, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Tangkainya berongga, tanpa cincin, kadang-kadang dengan sisa-sisa kerudung pribadi, bagian bawah berwarna kekuningan, coklat karatan, panjang 3-10 cm, diameter 0,4-0,8 cm, spora berwarna abu-abu kebiruan.

Bagaimana cara membedakan jamur madu palsu dengan jamur asli?

Bagaimana membedakan jamur madu asli dan palsu? Perbedaan utama- cincin di batang, yang terdapat pada jamur madu yang dapat dimakan. Jamur madu beracun tidak memiliki cincin.

Selain jenis jamur yang dapat dimakan yang digunakan dalam masakan, ada beberapa pilihan khusus yang berbahaya bagi manusia. Secara lahiriah, mereka sangat mirip satu sama lain, mereka juga tumbuh di tunggul dan pohon tumbang. Perbedaan terpentingnya adalah jamur palsu beracun, tidak dapat dimakan (atau, dalam kasus ekstrim, dapat dimakan bersyarat). Hanya para ahli yang dapat menentukan secara akurat di mana letak jamur madu palsu dan jamur madu yang dapat dimakan. Namun jika mengetahui ciri-cirinya, seorang pemetik jamur amatir biasa akan bisa membedakan jamur payung dengan jamur yang bagus.

Penting untuk mengingat aturan di sini: “Jika Anda tidak yakin, lebih baik jangan mengambilnya!” Anda hanya dapat mengumpulkan jamur - jamur madu yang dapat dimakan - yang Anda yakini seratus persen. Lebih baik meninggalkan salinan yang tidak menimbulkan kepercayaan di tempat ditemukannya. Jamur beracun pun harus tumbuh dan berkembang biak agar tidak mengganggu keseimbangan, namun sebaiknya jangan dipetik lalu dibuang.

Seperti apa bentuknya dan di mana mereka tumbuh?

Seorang spesialis tahu bagaimana membedakan jamur palsu dari yang asli, meskipun itu sama sekali tidak sulit. Jamur yang dapat dimakan memiliki ciri khas panjang dan batang yang cukup lentur. Tingginya bisa mencapai 15 – 17 cm dan berwarna madu atau coklat tua. Itu tergantung umur jamur dan tempat tumbuhnya. Jamur madu yang dapat dimakan - meskipun tidak semuanya - memiliki sesuatu seperti rok di batangnya, cincin ini biasanya terletak tepat di atas tengah. Sedangkan untuk tutupnya sendiri mungkin berbeda-beda tergantung umur tanaman.

Pada jamur muda, tutupnya berbentuk setengah bola dan ditutupi sisik-sisik kecil, seiring pertumbuhannya menjadi lebih halus, tampak seperti payung. Warnanya mungkin sedikit berbeda dan bisa berupa warna krem ​​​​muda atau bahkan kemerahan.

Bahkan seorang anak kecil pun mungkin tahu di mana menemukannya dan seperti apa bentuknya, karena namanya berbicara sendiri. Jamur tumbuh terutama pada pohon yang rusak atau lemah, tunggul dan akar yang menonjol. Pohon-pohon yang sudah membusuk dan mati juga merupakan lingkungan yang menguntungkan. Ada spesies pohon cemara terpisah yang tumbuh secara eksklusif di tunggul pinus.

Ada satu spesies - ini adalah jamur madu padang rumput - yang, tidak seperti spesies lainnya, tumbuh di area terbuka di dalam tanah. Dapat ditemukan di padang rumput, ladang, dan pinggir jalan.

Mereka tumbuh di hutan mana pun, kecuali di daerah permafrost. Kelembapan yang tinggi memberikan pengaruh yang menguntungkan bagi populasi, namun jamur padang rumput sering ditemukan di jurang yang lembab. Jamur jarang tumbuh sendiri, dalam banyak kasus memang demikian keluarga besar, cluster di satu tempat. Mereka dapat meregang secara rantai hingga beberapa meter, terutama di bawah kulit tanaman yang rusak seiring berjalannya waktu. Tetapi jamur madu musim gugur umumnya diklasifikasikan sebagai hama: mereka merusak pohon, menciptakan kondisi kehidupan yang menguntungkan bagi diri mereka sendiri.

Fitur yang bermanfaat

Berkat karakteristik perkecambahan di area yang luas sekaligus, Anda dapat mengumpulkan sekeranjang makanan lezat dan jamur yang sehat. Ya, sehat, dan juga rendah kalori.

Jamur madu, seperti kebanyakan jamur lain yang dapat dimakan, mengandung sejumlah besar berbagai zat yang diperlukan tubuh:

• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• besi;
• seng;
• selulosa;
• asam amino;
• polisakarida.

Selain itu, varietas ini kaya akan vitamin B, C, PP dan E, serta memiliki kandungan protein yang tinggi sehingga mudah menggantikan daging. Oleh karena itu, produk ini dapat dimakan oleh mereka yang menjaga bentuk tubuhnya, maupun oleh mereka yang tidak makan daging.

Dari segi kandungan fosfornya, jamur rami tidak kalah dengan ikan sungai dan jenis ikan lainnya. Mereka dimakan untuk memperkuat tulang dan sebagai tindakan pencegahan gangguan pada struktur tulang. Karena kandungan unsur mikro penting (magnesium dan tembaga, serta besi), jamur memiliki efek positif pada proses hematopoietik. Bagi penderita anemia, pemberian hutan ini bukanlah hal yang mudah makanan enak, dan salah satunya cara terbaik untuk meningkatkan hemoglobin.

Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa sebenarnya jamur madu ada banyak sekali jenisnya, dan masing-masing memiliki komposisinya masing-masing. Beberapa varietas memiliki lebih banyak vitamin, yang lain memiliki lebih banyak kalsium atau potasium. Beberapa varietas sangat kaya akan retinol sehingga secara signifikan meningkatkan kualitas dan kekuatan rambut, sementara yang lain memperkuat sistem kekebalan dan memperbaiki kadar hormon.

Konsumsi jamur madu secara terus-menerus memiliki efek antiinflamasi dan antimikroba pada tubuh. Mereka dapat mencegah kanker dan penyakit kardiovaskular.

Perbedaan jamur madu palsu dan asli

Ciri terpenting pertama yang membedakan spesimen beracun adalah roknya yang terkenal. Itu tetap ada setelah jamur berkecambah dari bawah selimut pelindung. Jamur madu palsu tidak memiliki lapisan seperti itu, tetapi seiring waktu, roknya menghilang pada jamur yang dapat dimakan: ia rontok dan jamur menjadi sangat mudah tertukar.

Berbahaya bagi manusia dan jamur yang sehat Baunya juga berbeda, jamur tersebut terlihat berbeda, juga dapat dibedakan berdasarkan warna dan rasa.

Aroma

Jamur madu yang dapat dimakan menghasilkan minyak yang memberikan aroma jamur yang sedap. Jamur madu beracun dan palsu memiliki aroma yang sangat tidak sedap dan lebih bersahaja. Bau ini terutama terlihat setelah perlakuan panas pada jamur. Namun jamur madu musim gugur mengeluarkan bau yang menyengat selama musim kawin dan saat hujan.

Warna

Bau spesies beracun menolak, tetapi warnanya, sebaliknya, menarik. Tutup jamur memiliki warna yang lebih kaya dan cerah. Jamur musim gugur yang baik memiliki warna pucat atau krem, terkadang lebih gelap, mendekati coklat. Tapi jamur madu palsu, tidak seperti jamur yang bisa dimakan, bisa berwarna abu-abu kuning atau warna merah bata yang menarik. Namun penting juga untuk memperhatikan warna piring di bawah tutup jamur. Yang palsu warnanya kuning, yang lebih tua tapi bisa dimakan warnanya bisa hijau atau bahkan hitam. Hanya jamur madu sehat yang memiliki piring berwarna krem ​​​​atau krem.

Penampilan

Jamur yang dijelaskan sebelumnya bisa dimakan tanpa rasa takut. Topi mereka ditutupi dengan sisik-sisik kecil yang hampir tidak terlihat. kamu spesies palsu itu halus. Namun seiring berjalannya waktu, sisik jamur yang dapat dimakan pun menjadi halus, sehingga hanya tanaman muda yang dapat dikenali dari ciri ini.

Mencicipi

Tentu saja, Anda tidak boleh mencoba setiap tanaman secara berurutan untuk menentukan apakah tanaman tersebut dapat dimakan. Namun, jamur madu palsu memiliki rasa yang pahit dan tidak enak, tidak demikian halnya dengan varietas yang sehat dan dapat dimakan, misalnya jamur madu musim gugur.

Bagi seseorang yang rutin mengoleksi jamur, suka memasaknya, atau sekadar memahami anugerah hutan, tidak akan sulit membedakan jamur beracun atau jamur palsu dengan jamur yang bisa dimakan. Di antara jamur yang aman adalah jamur madu musim gugur, yang tumbuh di pohon dan menghancurkannya. Pada cuaca kering dapat disalahartikan sebagai jamur apa pun, tetapi pada musim hujan tandannya menunjukkan tanda-tanda yang khas. Jadi, meski mengetahui seperti apa jamur madu yang bisa dimakan, Anda bisa saja melakukan kesalahan.

Daripada mencicipi kecambah yang meragukan, lebih baik perhatikan bagian roknya dan, meskipun sudah tidak ada lagi, setelah melihat lebih dekat, Anda dapat mengidentifikasinya dari spesimen tetangga, karena mereka tumbuh berkelompok dan berbeda dalam waktu perkecambahan yang berbeda.
Pengalaman datang seiring berjalannya waktu, latihan, dan bertahun-tahun, dan sampai ada keyakinan akan keamanan jamur yang dikumpulkan, lebih baik tidak mempertaruhkan kesehatan Anda sendiri atau orang yang Anda cintai.

Dapat dimakan atau aroma palsu

udara terbuka musim gugur,

Openka berkaki tebal.

Bau

Kaki

Catatan

Tekstur topi

Warna

Video tentang topik tersebut

Jamur madu- jamur yang enak dan sangat enak. Namun, Anda harus berhati-hati saat mengumpulkannya. Seringkali pemetik jamur pemula mengacaukannya dengan apa yang disebut jamur madu “palsu”. Jamur madu palsu sangat mirip dengan jamur asli dan sering kali tumbuh berdampingan. Namun kemiripannya hanya bersifat eksternal: madu palsu dapat menyebabkan keracunan yang serius. Oleh karena itu, agar pemetikan jamur Anda tidak berakhir dengan kegagalan, ada baiknya Anda mengetahui beberapa aturan sederhana yang dapat membantu Anda membedakan jamur yang dapat dimakan dengan jamur yang tidak dapat dimakan.

instruksi

Tanda pertama dan paling mencolok dari jamur madu asli adalah ciri khas pinggiran atau cincin di sekeliling batang tepat di bawah tutupnya. Jamur palsu tidak memiliki cincin seperti itu. Jika ada keraguan, atau pinggirannya tidak cukup terang, jamur seperti itu harus dihindari: aturan pertama pemetik jamur adalah jangan mengambil jamur yang meragukan.

Tanda kedua yang harus Anda perhatikan adalah pewarnaan. Jamur madu asli biasanya terlihat tidak mencolok, tutupnya berwarna coklat muda atau coklat, seringkali dengan bintik coklat tua atau kopi di tutupnya. Jamur madu berkamuflase dan tidak menarik perhatian yang tidak perlu, Anda harus berusaha keras untuk menemukannya. Jamur madu palsu warnanya jauh lebih cerah. Hal ini ditandai dengan warna kuning, lemon atau kemerahan. Keluarga jamur palsu terlihat dari jarak yang cukup jauh, dan visibilitasnya bagi pemetik jamur merupakan alasan yang baik untuk waspada. Jamur madu palsu tidak memiliki sisik atau bintik seperti yang terdapat pada jamur madu asli. Tutupnya biasanya halus dan sering kali berkilau.

Agar lebih percaya diri, Anda bisa mencium aroma jamur yang sempat menimbulkan keraguan. Jamur madu asli mengeluarkan aroma jamur yang nikmat. Jamur madu palsu akan berbau tanah dan lembap.

Jamur madu palsu rasanya berbeda dengan aslinya. Kebanyakan jamur palsu memiliki ciri khas rasa pahit. Untuk merasakannya, jamur tidak harus dimasak. Cukup dengan mengunyah sepotong jamur mentah. Jika terasa pahit, sebaiknya segera dimuntahkan dan dikumur: meski tidak semua jenis jamur palsu beracun, namun tetap tidak perlu mengambil risiko.

Perbedaan lain antara jamur madu asli dan palsu adalah warna sporanya. Ini adalah “biji” jamur, terletak di antara piring di bawah tutupnya dan biasanya rontok jika Anda mengocok jamur dengan telapak tangan di bawah tutupnya. Spora jamur madu sejati berwarna terang, dari krem ​​​​hingga putih. Spora jamur palsu cenderung berwarna gelap, berwarna bata hingga ungu.

Video tentang topik tersebut

Artikel terkait

Jamur madu palsu antara lain jenis yang berbeda jamur, tampilannya menyerupai jamur madu asli. Beberapa di antaranya dianggap dapat dimakan bersyarat, namun tidak berbahaya bagi tubuh manusia belum terbukti.

instruksi

Lihatlah kaki jamur madu - jamur madu asli yang dapat dimakan selalu memiliki lapisan tipis tipis di sekitar kaki di bawah tutupnya. Pada jamur madu palsu Anda hanya dapat melihat sisa-sisa cincin, tetapi pada jamur madu yang dapat dimakan, cincin tipis ini terlihat jelas. Ini adalah indikator paling obyektif dan utama yang harus digunakan untuk membedakannya. Untuk membantu anak-anak dengan cepat mengingat perbedaan utama antara jamur palsu, berikan mereka sebuah puisi:
Di jamur madu yang bisa dimakan

Di bagian kaki ada cincin yang terbuat dari film.

Dan yang palsu semuanya punya jamur madu

Kaki telanjang sampai ujung kaki.

Indikator lain yang jelas dari jamur madu palsu adalah karakteristik warnanya yang cerah. Jamur madu asli selalu berwarna coklat muda atau kekuningan, sedangkan jamur palsu bisa berwarna coklat cerah, oranye, atau merah bata.

Periksa bagian bawah tutupnya. Piring di bawah tutup jamur palsu berwarna kuning, sedangkan pada jamur yang sangat tua berwarna kehijauan atau bahkan hitam zaitun. Jamur madu yang dapat dimakan memiliki piring berwarna putih kekuningan atau krem.

Cari di Internet untuk ilustrasi dan foto jamur palsu. Kemiripan terbesar dengan jamur madu asli yang dapat dimakan adalah jamur madu palsu berwarna kuning belerang, merah bata, dan pelat abu-abu.

Jamur madu berwarna merah bata mempunyai tutup licin berdiameter 10 cm, warna tutup bagian tengah mula-mula jingga kemerahan, kemudian merah bata, dan tepinya kekuningan. Pelatnya sering, menempel pada batang, berwarna keputihan, kemudian abu-abu kuning dan hitam zaitun. Kaki tanpa cincin. Daging buahnya berwarna putih, yang tua berwarna kekuningan, berbau tidak sedap dan rasa pahit.

Jamur madu kuning belerang tutupnya berdaging tipis, kuning belerang, bagian tengahnya berwarna lebih gelap, mungkin ada semburat kemerahan atau jingga, diameternya sekitar 2-5 cm, pelatnya mula-mula berwarna kuning belerang, kemudian zaitun kehijauan. Daging jamurnya berwarna kuning muda dan rasanya pahit.

Jamur madu berlapis abu-abu tumbuh di kayu pohon jenis konifera dan dalam banyak hal mirip dengan jamur kuning belerang. Beberapa pemetik jamur mengklasifikasikannya sebagai jamur. Pelat di bawah tutupnya tipis dan sering, mula-mula berwarna abu-abu muda, kemudian diwarnai oleh spora matang dalam warna yang lebih gelap, hitam kecoklatan.

Video tentang topik tersebut

Saran yang bermanfaat

Aturan utama bahkan seorang pemetik jamur berpengalaman adalah tidak bereksperimen dan tidak memakan jenis jamur yang mencurigakan. Jika ragu, lebih baik mengklasifikasikan jamur tersebut sebagai jamur beracun tanpa penyesalan.

Sumber:

• Hadiah dari hutan. Jamur madu palsu

Jamur madu populer disebut jamur, yang sebenarnya berasal dari keluarga yang berbeda. Namanya berasal dari kata “tunggul”, karena mereka tumbuh berkelompok terutama di tunggul pohon. Jika beruntung, Anda bisa mengumpulkan hingga 10 kg dari satu tempat jamur yang lezat. Yang penting bisa membedakan jamur asli dan palsu.

instruksi

Pertama, ingat, dan musim panas yang sebenarnya. Mereka paling sering muncul di tunggul pohon gugur atau termasuk jenis pohon jarum, serta di kayu mati. Tidak perlu mencarinya. lebih awal dari permulaan Juli. Jamur madu berwarna krem ​​​​atau coklat memiliki sisik, diameter maksimal delapan cm, dan memiliki tonjolan di bagian tengahnya. Pada jamur madu awal, tepi tutupnya mengarah ke dalam, sedangkan pada jamur madu selanjutnya tidak ada tonjolan. Di bagian dalam tutupnya sering terdapat lampu atau pelat. Warnanya tergantung pada umur jamur. Kaki jamur madu yang berbentuk silinder tipis memiliki penebalan lebih dekat ke pangkal.

Saat memotong jamur, perhatikan bagian dalamnya. Daging buahnya tidak boleh berubah warna dan tidak mengeluarkan bau yang menyengat. Jika jamur masih muda, saat tutupnya dilepas, semacam “rok” harus tetap berada di batangnya. Bagian dalam kaki harus keras dan berserat.

Pelajari galeri foto dan ensiklopedia untuk lebih membayangkan seperti apa jamur asli dan palsu secara umum, karena deskripsi verbal saja tidak cukup.

Jangan bingung membedakan jamur madu asli dengan jamur madu palsu. Mereka berbeda satu sama lain hanya dalam warna piringnya. Yang palsu, seperti namanya, warnanya abu-abu.

Perhatikan warna spora. Letaknya di bagian dalam tutupnya, untuk mengeluarkannya, goyangkan saja jamur di atas telapak tangan Anda dan jamur akan rontok. Spora jamur madu asli tidak berwarna atau putih, berbentuk bulat telur atau ellipsoidal, dan tentunya halus. Yang palsu memiliki warna gelap: dari bata hingga ungu.

Agar lebih percaya diri, Anda bisa mengunyah sepotong jamur mentah. Tetapi hanya sebagai upaya terakhir - lebih baik tinggalkan saja pendapat yang meragukan tersebut. Jamur madu palsu memiliki rasa yang pahit.

Video tentang topik tersebut

Saran yang bermanfaat

Untuk jamur madu dewasa, hanya tutupnya yang perlu dipotong, batangnya tidak bisa dimakan.

Sumber:

• Varietas jamur madu
• Untuk jamur madu. Majalah "Ilmu Pengetahuan dan Kehidupan"

Salah satu jamur terbaik dan favorit adalah jamur madu. Namun kemungkinan besar tidak semua orang tahu bahwa kandungan kalsium dan fosfor pada jamur ini bahkan lebih banyak dibandingkan pada ikan. Berbagai macam hidangan diolah dari jamur madu. Mereka digoreng, direbus, direbus, diasamkan, dikeringkan dan diasinkan.

instruksi

Tidak seperti banyak jenis jamur lainnya, jamur madu dapat mentolerir transportasi dengan baik. Mereka tidak pecah di sepanjang jalan, tetapi seperti karet, terkompresi dan kenyal. Jamur madu sangat mudah untuk diolah.

Kondisi yang sangat diperlukan saat menyiapkan hidangan dari jamur madu adalah merebusnya secara menyeluruh. Makan jamur seringkali menyebabkan sakit perut. Sifat jamur yang sangat disukai di Rusia inilah yang menjadikannya tidak disukai di Eropa. Beberapa bahkan karena alasan ini mengklasifikasikannya sebagai jamur yang tidak bisa dimakan.

Saat mengumpulkan jamur ini, Anda harus sangat berhati-hati agar tidak tertukar dengan jamur palsu. Padahal jika dicermati, persamaan antara jamur palsu dan jamur asli hanya terletak pada fakta bahwa mereka tumbuh dalam banyak keluarga yang sama. Namun dalam hal lain mereka berbeda - dalam rasa, bau, warna piring dan tutupnya, dan bahkan struktur batangnya.

Jamur madu segar harus dimasak setidaknya selama empat puluh menit. Namun Anda juga tidak boleh melakukan ini lebih dari satu jam. Jika jamur sudah mendidih dan terbentuk busa di permukaan air, air perlu diganti baru kemudian jamur terus dimasak hingga empuk. Jika jamur madu dibekukan, terlebih dahulu dicairkan lalu direbus dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit.

Jamur madu banyak mengandung berbagai vitamin: E, C, PP, serta vitamin B. Jamur ini tidak kalah dengan jamur lain dalam hal kandungan unsur mikro: kalium, kalsium, fosfor, zat besi, natrium, magnesium, seng, tembaga. Mereka mengandung asam amino yang berharga, gula alami, serat, dan abu.

Jamur madu yang bisa dimakan atau palsu

Sebelum masuk ke hutan, penting untuk mempelajari pertanyaan tentang apa itu waktu yang diberikan tahun, jamur madu yang paling umum tumbuh. Hal yang sama berlaku untuk jamur “peniru”.

Mengetahui di mana jamur madu dan jamur palsu tumbuh tidak dengan sendirinya membantu pemetik jamur membedakan antara spesimen yang dapat dimakan dan yang tidak dapat dimakan. Keduanya bisa memilih pohon, tunggul, kayu mati, rimpang yang sama, atau sekadar tumbuh di rerumputan.

Kelompok jamur madu mencakup banyak spesies. Kami akan berbicara tentang pemetik jamur yang paling umum dan favorit:

udara terbuka musim gugur,

Openka berkaki tebal.

Dengan dua jenis jamur inilah jamur madu palsu yang paling umum biasanya tertukar:

Jamur madu palsu (jamur madu palsu) berwarna merah bata,

Jamur madu palsu (jamur madu palsu) berwarna kuning belerang.

Cara membedakan jamur madu dari jamur palsu: aturan sederhana

Ada aturan sederhana cara membedakan jamur madu asli.

Bau

Jika Anda ragu apakah jamur madu palsu tumbuh di depan Anda atau tidak, hal pertama yang bisa Anda lakukan adalah mencium tutupnya. Jamur yang dapat dimakan memiliki aroma khas jamur yang menyenangkan, sedangkan jamur yang tidak dapat dimakan memiliki aroma kuning tanah yang agak tidak sedap.

Kaki

Kaki jamur madu muda yang dapat dimakan biasanya dihias dengan “rok” film yang berfungsi sebagai pelindung tubuh buah. Peniru jamur tidak memilikinya!

Catatan

Jika Anda membalikkan jamur, Anda dapat memeriksa warna piringnya. Pada spesimen yang dapat dimakan warnanya putih dengan semburat kekuningan, krem, pada spesimen palsu warnanya dari kuning menjadi zaitun dan kehitaman.

Tekstur topi

Ciri pembeda penting yang memungkinkan Anda membedakan jamur madu yang dapat dimakan dari jamur palsu adalah permukaan tutup jamur. Pada jamur madu yang masih muda (tidak terlalu matang!) mungkin bersisik, sedangkan pada jamur madu palsu biasanya halus.

Warna

Tutup jamur madu yang dapat dimakan dicat dengan warna coklat muda yang tenang, sedangkan “tutup” jamur palsu lebih anggun. Palet jamur madu palsu berkisar dari warna belerang hingga warna bata merah.

Dan, tentu saja, aturan pertama bagi pemetik jamur pemula tidak akan pernah kehilangan relevansinya: jika Anda tidak yakin, jangan ambil. Jika Anda baru pertama kali memetik jamur madu, hasil panennya harus ditunjukkan kepada amatir yang lebih berpengalaman sebelum digunakan. perburuan yang tenang.

Video tentang topik tersebut

Sejujurnya, sangat sulit untuk menilai apakah jamur madu termasuk jamur madu asli atau palsu karena keanekaragaman spesies kelompoknya. Secara teoritis, banyak spesies yang dapat dimakan dianggap benar, sementara sebagian besar spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan dianggap palsu. Dalam praktiknya, ternyata selain “kerabat” yang dapat dimakan secara kondisional dan relatif tidak berbahaya, banyak jamur madu juga memiliki jamur yang lebih berbahaya (termasuk beracun) di luar kelompoknya. Dan jika memakan yang pertama cukup dapat diterima setelah direndam dan direbus terlebih dahulu, maka yang terakhir memiliki bahaya yang sama topi kematian. Omong-omong, keracunan dapat disebabkan oleh jamur madu palsu yang tidak disiapkan dan spesimen spesies lama yang dapat dimakan - jamur madu asli yang tidak dicuci dengan baik atau sudah tua. Dalam kasus ringan, gejala keracunan dinyatakan dalam kerusakan sistem saraf pusat - munculnya sakit kepala, pusing, mual dan muntah. Dalam kasus yang lebih serius, peningkatan tekanan darah, peningkatan detak jantung dan mimisan, yang tanpa perawatan medis tepat waktu dapat menyebabkan pendarahan di batang otak, koma, dan bahkan kematian. Adapun analog beracun dari grebe pucat, mereka efek toksik Pada awalnya, hal ini memanifestasikan dirinya secara berbeda: tekanan darah turun, denyut nadi melemah, dan kehilangan kesadaran mungkin terjadi. Gejala yang lebih ekspresif - muntah terus-menerus, diare, dan kolik usus - muncul pada seseorang setidaknya 6 jam setelah makan jamur, dan sayangnya, sangat jarang dapat diobati. Dalam kebanyakan kasus, kematian terjadi dalam waktu 10 hari sejak keracunan.

Hal yang paling tidak menyenangkan dari kelompok Jamur Madu adalah jamur-jamur yang termasuk di dalamnya tidak mempunyai ciri-ciri luar yang sama untuk semua spesies, sehingga dapat ditentukan dengan jelas apakah dapat dimakan. Selain itu, beberapa jamur madu cenderung “berubah penampilan” sebagian tergantung pada cuaca atau jenis kayu tempat mereka tumbuh. Pemetik jamur yang berpengalaman tentu saja sudah siap menghadapi “kejutan” seperti itu, sehingga mereka memperhatikan tanda-tanda tambahan, namun sayangnya para pemula sering mengabaikannya. Mengingat itu menentukan daftarnya fitur umum Apakah jamur madu yang dapat dimakan atau tidak dapat dimakan itu bermasalah, seorang pemula, bahkan sebelum memulai “perburuan” jamur ini, sangat disarankan untuk menerima “konsultasi visual” tentang jamur tersebut dan tentang ciri khas jamur kembar dari pemetik jamur berpengalaman. Ngomong-ngomong, sama sekali tidak perlu mempelajari seluruh kelompok dan masing-masing spesies: cukup membatasi diri Anda pada pengetahuan mendalam tentang setidaknya satu atau dua yang paling umum di daerah Anda. Mengenai spesies yang belum dipelajari, Anda hanya perlu mematuhi aturan “jika Anda tidak yakin, jangan mengambilnya.”

Pemetik jamur pemula, biasanya, memberikan perhatian maksimal pada jamur yang paling dikenal - Agaric madu musim dingin(Flammulina velutipes), jamur madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis) dan jamur madu musim gugur (Armillaria mellea). Pertama dari jenis yang terdaftar berbeda dari jamur madu lainnya karena pembuahannya dimulai pada akhir musim gugur (akhir September) dan, dalam kondisi yang menguntungkan, dapat bertahan sepanjang musim dingin. Flammulina tumbuh di tunggul pohon gugur atau di kayu mati dan memiliki tutup halus berwarna coklat madu - berbentuk setengah bola pada jamur muda dan bersujud pada spesimen dewasa, yang menjadi berlendir dalam cuaca basah. Karena sangat terlambat berbuah, jamur ini cukup sulit dikacaukan dengan spesies lain, namun perlu diingat ciri ciri adalah warna krem ​​​​pada piring dan daging buah saat pecah, serta tidak adanya sisik dan cincin pada tangkai tipis yang khas pada beberapa jamur madu yang dapat dimakan. Meskipun flammulina (jamur madu musim dingin) muncul dalam literatur sebagai jamur yang bisa dimakan bersyarat, oleh banyak pemetik jamur, jamur ini dianggap tidak hanya salah satu jamur madu yang paling enak, tetapi juga yang terbaik untuk ditanam di rumah. Jamur musim dingin “rumahan”, biasanya, memiliki rasa yang lebih enak daripada jamur hutan, mudah tumbuh dan, yang penting bagi pemetik jamur pemula, tetap aman sepenuhnya.

Ditemukan di hutan dari bulan April hingga akhir Oktober. Tumbuh di tunggul dan kayu busuk dari pohon gugur (terutama pohon birch), dan pada pohon jenis konifera hanya di daerah pegunungan. Secara eksternal, jamur madu ini mudah dikenali dalam cuaca lembab: tutup lengketnya yang halus, higrofanik (bengkak karena lembab) dengan diameter hingga 8 cm memperoleh warna dua warna yang jelas dengan bagian tengah berwarna coklat muda dan bagian tengah berwarna coklat tua (coklat atau coklat). ) garis lebar di sepanjang tepinya. Pada spesimen muda, tutupnya kecil, cembung dan ditutupi dengan selubung film di bagian bawahnya. Lambat laun ia tumbuh, menjadi cembung datar, dan sisa-sisa kerudung membentuk cincin membran ekspresif pada batang, yang pada spesimen yang sangat tua mungkin hilang seiring waktu. Dalam cuaca kering, tutup jamur madu musim panas menjadi kering dan memperoleh warna kuning madu yang seragam, sehingga jamur harus dikenali dari ciri-ciri tambahannya: cincin dan sisik kecil pada batang, pelat berwarna coklat krem, serta lapisan bubuk spora berwarna coklat, yang sering ditaburkan pada spesimen lama » tutup jamur di tingkat bawah.

Dari musim semi hingga awal musim panas, jamur madu lainnya dapat ditemukan di hutan gugur - musim semi(Collybia dryophila) dan berlendir putih(Oudemansiella mucida), yang sangat mudah dibedakan dengan jamur madu musim panas. Jamur madu musim semi dapat tumbuh di kayu busuk dan di serasah, dan jamur madu berlendir putih dapat tumbuh baik di kayu mati maupun di pohon gugur yang masih hidup (maple, beech), di sepanjang batangnya kadang-kadang “naik” sampai ke tajuk. . Spesies pertama juga memiliki tutup higrofan dua warna, tetapi dengan warna yang berlawanan - lebih gelap di bagian tengah dan lebih terang di tepinya; cincin dan sisik pada tangkainya hilang, dan bubuk spora berwarna putih krem. Meskipun jamur madu berlendir putih memiliki cincin yang jelas pada batangnya, secara penampilan ia tidak memiliki banyak kemiripan dengan jamur madu musim panas: jamur ini hampir semuanya berwarna putih (abu-abu krem), licin dalam segala cuaca dan tidak memiliki sisik pada batangnya. atau tutup. Berbeda dengan jamur madu musim panas yang bercirikan selera yang baik dan wanginya enak, kedua jenis ini istimewa nilai gizi tidak terwakili dan biasanya digunakan dalam masakan sebagai tambahan “berdaging” untuk jamur lainnya. Dalam literatur, jamur madu musim semi muncul sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, dan jamur lendir putih - sebagai jamur yang dapat dimakan, namun sebagian besar ahli mikologi tidak mengklasifikasikan salah satu spesies ini sebagai jamur madu palsu dan tidak menyebutnya berbahaya.

Bahaya saat mengumpulkan jamur madu musim panas dapat diwakili oleh jamur madu yang beracun atau tidak dapat dimakan dari genus Hypholoma (Hypholoma capnoides) dan jamur madu kuning belerang (Hypholoma fasciculare). Jenis pertama sangat mirip dengan jamur madu musim panas dengan tutup higrofanik, yang juga dapat mengubah saturasi warna (dari kuning pucat menjadi coklat berkarat dengan tepi terang) dan menjadi lengket tergantung cuaca. Namun berbeda dengan jamur madu musim panas, jamur madu belerang tidak memiliki cincin maupun sisik pada batangnya. Selain itu, seiring bertambahnya usia, pelat jamur ini berubah warna dari putih-kuning menjadi abu-abu poppy yang khas, dan pembuahannya baru dimulai pada pertengahan musim panas, yang sudah menghilangkan kemungkinan tertukar dengan jamur madu musim panas selama musim semi. memanen. Perbedaan yang paling mencolok adalah bahwa jamur madu palsu berlapis belerang lebih suka tumbuh terutama pada kayu mati, tunggul, akar yang membusuk dan bahkan pada serasah, tetapi sepenuhnya “mengabaikan” pohon yang meranggas. Oleh karena itu, mengumpulkan jamur madu musim panas hanya di hutan gugur memungkinkan untuk menghilangkan sebanyak mungkin kemungkinan jamur tersebut secara tidak sengaja masuk ke dalam keranjang. Menariknya, meskipun namanya, jamur madu palsu berlapis belerang dianggap baik dalam literatur maupun di kalangan pemetik jamur sebagai jamur yang dapat dimakan sepenuhnya dengan daging putih-kuning dan bau yang sedap. Namun, diindikasikan bahwa itu harus dimakan hanya setelah direbus terlebih dahulu, dan cobalah untuk menghindari spesimen lama, yang menghasilkan rasa tidak enak yang apek, busuk, dan lembab.

kamu Jamur palsu berwarna kuning belerang Awal pembuahan terjadi pada musim semi, seperti halnya jamur madu musim panas, dan jamur ini juga ditemukan dalam kelompok besar pada kayu mati dan tunggul yang membusuk, terutama pada pohon gugur. Seperti jamur madu musim panas yang masih muda, spesimen mudanya memiliki tutup bulat dengan penutup pribadi, tetapi biasanya diwarnai dengan warna kuning-zaitun yang lebih “mencolok”. Seiring pertumbuhan jamur, penutup yang ada di atasnya tidak berupa cincin pada batangnya, melainkan berupa kain perca (pinggiran sarang laba-laba) di sepanjang tepi tutupnya yang hilang seiring berjalannya waktu. Ciri pembeda utama jamur kuning belerang adalah tidak adanya cincin dan sisik pada batang, serta warna pelat yang berangsur-angsur berubah dari kuning kehijauan (pada jamur muda) menjadi ungu tua kecokelatan (pada jamur muda). yang lama). Daging jamur yang berwarna kekuningan ini memiliki bau yang tidak sedap dan rasa pahit, dan jamur itu sendiri terdaftar di ensiklopedia sebagai jamur yang agak beracun atau tidak dapat dimakan, yang seharusnya sudah menjelaskan banyak hal kepada pemetik jamur yang sadar.

Ada juga kemiripan yang nyata dengan jamur madu musim panas. Candoll busa palsu(Psathyrella candolleana), yang sebelumnya dalam literatur diklasifikasikan sebagai jamur beracun, namun kini telah berpindah ke kelompok jamur yang dapat dimakan bersyarat. Jamur ini tumbuh dalam kelompok besar dari bulan Mei hingga musim gugur di tunggul dan kayu hidup dari pohon gugur, terutama di tempat teduh. Hal ini dapat dibedakan dari jamur madu musim panas dengan sisa-sisa selimut (serpihan transparan, film) di tepi tutup yang “dapat diubah”, yang dapat berubah warna dari hampir putih menjadi kuning-cokelat, dan pada spesimen dewasa menjadi sangat sujud dan sangat rapuh. Jamur madu Candol juga tidak memiliki cincin pada kakinya, dan warna pelatnya berubah dari keabu-abuan menjadi coklat tua. Dibandingkan dengan spesies sebelumnya, jamur palsu ini kurang dikenal karena lebih jarang ditemukan dan diabaikan oleh banyak pemetik jamur. Namun memakannya cukup diperbolehkan, meski setelah melalui proses awal (perendaman dan pemasakan).

Pemetik jamur dengan suara bulat menyebut jamur beracun itu sebagai jamur madu musim panas palsu yang sangat berbahaya. Galerina berbatasan(Galerina marginata). Secara ukuran, galerina sedikit lebih rendah dari jamur madu (diameter tutupnya tidak lebih dari 4 cm, batangnya tidak lebih tinggi dari 5 cm), tetapi sebaliknya - adanya topi hygrophanic yang halus dan rentan terhadap "variabilitas". berwarna coklat oker, penutup pada jamur muda dan cincin pada tangkai pada jamur dewasa - kemiripan dengan jamur madu musim panas sungguh menakutkan. Ada yang ini jamur beracun dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur hutan yang berbeda, tetapi tumbuh dalam kelompok kecil terutama pada kayu jenis konifera yang busuk. Selain ciri ini, perbedaan paling mencolok antara galerina berpohon dan jamur madu musim panas hanya dapat dilihat pada permukaan batang yang berserat (dan tidak bersisik!) di bawah cincin. Memakan jamur ini memiliki akibat yang serius, karena daging buahnya mengandung amatoksin mematikan yang terkandung dalam jamur payung. Oleh karena itu, untuk meminimalkan kemungkinan mengumpulkan kembaran palsu yang mematikan selama “perburuan diam-diam”, sangat disarankan untuk mengumpulkan jamur madu musim panas hanya dari sisa-sisa pohon gugur, dan bahkan lebih baik lagi, secara eksklusif pada tunggul pohon birch.

Jamur madu musim gugur memiliki jamur yang dapat dimakan secara kondisional, sehingga dapat membuat bingung. Kesamaan terbesar adalah ciri khasnya Jamur madu berkaki tebal(Armillaria gallica) dan Skala umum (Pholiota squarrosa), masa berbuahnya juga terjadi pada akhir musim panas - musim gugur. Jenis pertama sering dianggap oleh banyak pemetik jamur hanya sebagai varietas jamur madu musim gugur, karena memiliki kesamaan warna lembut, sisik dan cincin pada batangnya. Namun jamur madu berkaki tebal sangat jarang tumbuh di kayu dan tunggul hidup, lebih sering hidup di lantai hutan (bahkan pohon cemara) dan berbuah tidak secara bergelombang, seperti jamur madu musim gugur, tetapi terus-menerus. Selain itu, jamur madu berkaki tebal tidak pernah tumbuh menjadi tandan yang sangat besar, seperti jamur madu musim gugur, dan memiliki ciri khas penebalan umbi di bagian bawah kaki. Jamur madu tergolong jamur yang bisa dimakan, namun karena daging batangnya terlalu keras, pemetik jamur lebih suka menggunakan tutupnya saja untuk memasak dan mengasinkan.

(Pholiota squarrosa) berbeda penampilannya dengan jamur madu musim gugur, mungkin hanya pada skala yang lebih besar. Ia juga tumbuh dalam kelompok besar pada kayu hidup dan kayu busuk, terutama pada pohon gugur, dan memiliki cincin pada tangkai tipis, “khas” jamur musim gugur, dan tutup yang relatif besar (berdiameter hingga 10 cm). Para ahli biologi berbeda pendapat mengenai kelayakan jamur ini, karena dalam berbagai sumber sastra disebut dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat, dan bahkan tidak dapat dimakan. Dalam praktiknya, banyak pemetik jamur domestik menggunakan serpihan biasa untuk pengawetan, tetapi hanya setelah perebusan awal yang wajib. Harap dicatat: Anda dapat membedakan jamur bersisik dari jamur madu musim gugur tidak hanya dari sisiknya yang besar, tetapi juga dari daging tutupnya yang lebih keras, yang tidak khas untuk jamur madu asli.

Penampilan “bersisik” serupa, tetapi dengan warna kuning-oranye-merah yang kaya, dimiliki oleh spesies lain dari genus Jamur madu, atau baris kuning-merah (Tricholomopsis rutilans), yang pada akhir musim panas - awal musim gugur ditemukan dalam kelompok kecil ( 3 - 4 ) pada kayu mati dan tunggul, terutama di hutan jenis konifera (biasanya pinus). Selain tempat tumbuhnya dan warnanya yang “menjerit”, barisan ini berbeda dengan jamur madu musim gugur dalam ukurannya yang lebih kecil (diameter tutupnya tidak lebih dari 7) dan tidak memiliki cincin pada batangnya, sehingga pemetik jamur yang penuh perhatian tidak mungkin bisa memasukkannya ke dalam keranjang alih-alih jamur musim gugur. Jamur ini tergolong dapat dimakan bersyarat pada kategori keempat, namun karena rasa pahitnya yang baru hilang setelah direndam dan direbus terlebih dahulu, banyak pemetik jamur yang berusaha untuk tidak memetiknya sama sekali.

Selama periode pengumpulan massal musim gugur, jamur madu sering keliru dimasukkan (Hypholoma sublateritium) ke dalam keranjang pemetik jamur. Jamur ini lebih sering ditemukan di hutan gugur yang terang dan berventilasi baik (pada kayu mati dan tunggul), dan lebih jarang pada kayu pohon jenis konifera. Secara eksternal, jamur palsu ini mungkin lebih mirip dengan jamur madu musim panas, karena memiliki tutup halus berwarna merah bata agak beludru tanpa sisik, tetapi tidak adanya cincin dan sisik pada batang, serta adanya sisa-sisa. penutup di sepanjang tepi tutupnya, dengan jelas menunjukkan bahwa itu milik jamur madu palsu. Karena jamur madu palsu berwarna merah bata berbuah pada bulan Agustus - Oktober, dan ukuran diameter tutupnya bisa mencapai 12 cm, maka sering disalahartikan sebagai jamur madu musim gugur. Dalam literatur, jamur ini tampak tidak dapat dimakan atau beracun, jadi sebaiknya hindari mengumpulkan jamur madu yang “berwarna merah” di musim gugur, untuk menghindari bahaya.

Sangat menarik bahwa lagu yang diciptakan oleh pemetik jamur, di mana "jamur madu yang dapat dimakan memiliki cincin film di kakinya," sama sekali tidak cocok untuk mengidentifikasi spesies jamur madu "atipikal" yang dapat dimakan - perwakilan dari genus Negnyuchnik (Marasmius) - yang tidak pernah tumbuh pada kayu (kayu mati, tunggul). Yang paling terkenal dianggap bawang putih(umum, besar, oak) dan jamur madu padang rumput. Bawang putih ditemukan pada akhir musim panas - musim gugur di berbagai jenis hutan di lantai hutan kering dan dicirikan oleh tudung kecil (tidak lebih dari 5 cm), yang warnanya dapat bervariasi dari putih seluruhnya hingga kecoklatan. Pada jamur dewasa, tutupnya seringkali sangat menyebar, bahkan agak terbalik, dan kakinya sangat tipis (sampai 0,5 cm), biasanya keras dan berwarna gelap (dari coklat sampai hitam). Meskipun jamur bawang putih tidak memiliki sisik dan cincin di kakinya yang “khas” dari banyak jamur madu yang dapat dimakan, jamur ini dianggap benar-benar dapat dimakan. jamur pipih, yang bisa dimakan segar, diasamkan, dan dikeringkan. Selama “perburuan tenang” mereka mudah dikenali dari bau khas bawang putih, tidak adanya rok di kaki dan piring bergelombang berwarna putih atau krem ​​​​yang relatif jarang. Secara teoritis, karena bau bawang putihnya yang khas, jamur ini sulit dikacaukan dengan jamur lain, tetapi jika pemula, menurut “lagu pemetik jamur” yang terkenal, mencari jamur dengan rok di alasnya, maka dengan tinggi kemungkinan jamur payung pucat akan berakhir di keranjangnya.

Berbeda dengan semua hal di atas, jamur madu (Marasmius oreades) tumbuh di tanah berumput di padang rumput terbuka, padang rumput, di sepanjang tepi jalan, di kebun, di pembukaan hutan dan tepi hutan. Jamurnya sangat kecil: diameter tutupnya hanya sampai 5 cm, tinggi batang rata-rata tidak lebih dari 6 cm.Jamur madu padang berbuah sangat banyak dari awal musim panas hingga akhir Oktober, membentuk seluruh baris dan apa yang disebut “lingkaran penyihir” di rumput. Tutup agaric madu padang rumput bersifat higrofan dan menyerupai warna collibia pecinta kayu dengan bagian tengah berwarna coklat krem ​​​​dan tepinya berwarna terang, namun berbeda dengan jamur padang rumput, rasanya sangat enak dan aroma jamurnya harum, oleh karena itu meskipun ukurannya kecil, jamur ini cukup populer di kalangan pemetik jamur. Seperti perwakilan genus Negniyuchnik yang dijelaskan di atas, jamur madu ini tidak memiliki cincin di kakinya dan letak pelat berwarna putih krem ​​​​yang relatif jarang, sehingga sering terlihat bergelombang.

Pemetik jamur amatir sering mengacaukan jamur madu padang rumput dengan collibia pecinta kayu yang dijelaskan di atas dan dengan Seorang pembicara berwarna keputihan(Clitocybe dealbata). Tetapi jika yang pertama, pada umumnya, tidak menimbulkan bahaya yang serius, maka yang kedua adalah jamur palsu yang mematikan, karena daging buahnya mengandung lebih banyak racun muskarin daripada agaric lalat merah mana pun. Parahnya, kembaran beracun ini berbuah dalam periode yang sama, tumbuh dalam kondisi yang sama, serta memiliki ukuran yang mirip dengan jamur padang rumput. Topi pembicara biasanya berwarna warna putih dengan warna abu-abu atau oker dan pada cuaca hujan menjadi berlendir, namun tidak seperti agaric madu padang rumput, bagian tengahnya tidak cembung dan terlihat agak datar atau cekung. Selain ciri-ciri ini, pembicara dapat dikenali dari pelatnya yang lebih sering dibandingkan dengan jamur madu padang rumput, yang pada spesimen dewasa biasanya berwarna kuning muda.

Dengan mempertimbangkan hal-hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa ketika mengumpulkan jamur madu, pasti tidak mungkin untuk “mendayung dengan sisir umum” dari semua spesies, jadi bagi seorang pemula, konsultasi dengan pemetik jamur yang berpengetahuan luas tidak akan berlebihan. Ngomong-ngomong, untuk menghindari keracunan, semua pecinta "perburuan diam-diam" disarankan untuk tidak serakah dengan jamur madu - jangan mengumpulkan spesimen yang terlalu matang dan hanya memberikan preferensi pada jamur muda, yang penampilannya paling mirip dengan jamur. deskripsi spesies, dengan mempertimbangkan semua karakteristik tambahan.