rumah » Tabel ukuran » Acar zucchini untuk musim dingin - resep terbaik untuk menyiapkan pengawet yang lezat. Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin

Acar zucchini untuk musim dingin - resep terbaik untuk menyiapkan pengawet yang lezat. Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin

Bagian dari hasil panen yang dikumpulkan pada musim panas adalah wajib, dan bentuk olahannya bisa bermacam-macam. Asin, kering, beku, dan diasamkan, dan selalu diterima tamu di meja mana pun. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang bentuk paling tradisional dalam menyiapkan zucchini, karena komponen sayuran khusus ini dianggap sebagai dasarnya nutrisi yang tepat orang.

Cara membekukan zucchini untuk musim dingin

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengawetkan zucchini, maka pilihan ideal untuk menyimpannya selama musim dingin adalah pembekuan secara teratur, terutama karena ini memungkinkan Anda menyimpan seluruh rangkaian vitamin yang bermanfaat. Untuk menyelesaikan tugas ini, Anda memerlukan zucchini itu sendiri (disarankan memilih zucchini muda dengan kulit tipis) dan freezer dengan kantong berporsi. Semua sayuran yang sudah disiapkan harus dicuci, dikeringkan dengan baik dan dipotong ekornya. Langkah selanjutnya adalah memotong zucchini, tetapi cara melakukannya tergantung pada tujuan penggunaannya di masa mendatang. Misalnya, jika Anda lebih suka sup dan semur, maka sayuran dipotong dadu kecil berukuran 1-2 cm, kemudian dimasukkan ke dalam kantong atau wadah khusus dan dikirim ke freezer (semua wadah tertutup rapat).

Penting! Metode pembekuan porsi adalah yang paling nyaman, karena di musim dingin Anda tidak perlu mencairkan seluruh stok untuk memisahkan sebagian kecil darinya. Artinya, mereka tidak akan kehilangan vitamin yang dikandungnya.

Bagi pecinta zucchini casserole atau zucchini goreng, sebaiknya segera potong sayuran menjadi lingkaran yang ketebalannya tidak melebihi 1-1,5 cm.Sebelum pembekuan utama, zucchini dibekukan terlebih dahulu, sebarkan cincin dalam satu lapisan di atas papan yang dilapisi cling film. Mereka dibiarkan di dalam freezer sampai benar-benar beku dan baru kemudian dipindahkan ke wadah atau tas yang sudah disiapkan, yang dikirim ke freezer sampai musim dingin.
Persiapan musim dingin zucchini beku, yang selanjutnya akan digunakan untuk pancake sayuran, melibatkan pembekuan bersama dengan yang sebelumnya diparut di parutan sedang. Sebelum mencampurkan sayuran, tiriskan sisa air dari zucchini.

zucchini asin

Jika Anda pernah menemukan pengawetan zucchini untuk musim dingin, Anda mungkin memperhatikan berapa banyak resep untuk persiapan seperti itu yang ada saat ini. Beberapa ibu rumah tangga hanya membuat acar zucchini, yang lain menambahkan sayuran tambahan ke dalamnya, belum lagi bentuk penempatan produk di dalam toples. Oleh karena itu, kami memberikan perhatian Anda salah satu yang paling banyak resep sederhana mengasinkan sayuran yang luar biasa ini.
Anda membutuhkan 10 kg zucchini (panjangnya tidak boleh melebihi 15 cm), 300 g, 50 g akar, 2 buah cabai, dan 2-3 siung bawang putih. Digunakan sebagai isian air asin(per 1 liter 70-80 g garam) dengan tambahan adas, daun juga berguna ().

Setelah menyiapkan semua bahan di atas, cuci zucchini hingga bersih dan rendam selama 2-3 jam dalam air dingin. . Saat direndam, Anda akan punya waktu untuk menyiapkan wadah yang diperlukan, di bagian bawahnya diletakkan setengah dari semua bumbu yang dikumpulkan (daun kismis, adas, akar lobak).

Setelah zucchini dimasukkan ke dalam toples, taburi dengan sisa bumbu dan isi dengan air garam. Di atasnya Anda perlu meletakkan lingkaran kayu dan penindasan. Wadah berisi sayuran ditutup dengan lap bersih dan dijaga suhunya sampai fermentasi dimulai. Setelah itu, Anda bisa memindahkan toples ke ruang bawah tanah atau basement dengan suhu udara 0-1ºС. Setelah 10-15 hari, tambahkan air garam ke zucchini dan tutup rapat.

acar zucchini

Zucchini yang lezat untuk musim dingin juga bisa disajikan dalam bentuk acar, apalagi resep untuk pembuatannya juga banyak. Misalnya untuk 2 kg zucchini Anda perlu menyiapkan 3-4 kepala bawang putih, 80 g garam, 10 g gula pasir, 4-5 lembar daun salam, masing-masing 10 kacang hitam dan kacang manis, 1 sendok teh biji-bijian dan 1 liter air bersih. Cara menyiapkannya cukup sederhana: zucchini kupas (kupas dan buang inti) dipotong menjadi lingkaran setebal 2-3 cm.
Jika Anda menemukan sayuran yang sangat besar, potong setiap lingkaran menjadi 2-4 bagian. Air garam dibuat dari air, gula dan garam, setelah itu dididihkan dan dimasak dengan api sedang selama 5 menit. Komposisi yang dihasilkan didinginkan, dan setelah zucchini yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan (setiap lapisan ditaburi garam), air garam dituangkan ke dalam wadah, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam ruangan selama 2-3 hari. Setelah itu, stoples ditutup dengan tutup plastik dan ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan permanen.

Jika Anda hanya ingin menyiapkan zucchini dengan cara ini, maka kami dapat mengatakan bahwa semua resepnya sangat mirip satu sama lain, meskipun ada beberapa perbedaan yang mungkin terjadi. Misalnya, lapisan zucchini bisa diberi taburan adas manis, bawang putih, atau lobak pedas, dan jika Anda suka benda kerja yang tajam, lalu Anda bisa menambahkan setengah buah polong merica.

Resep acar zucchini

Tambahan bagus lainnya untuk meja rumah Anda periode musim dingin acar zucchini muncul. Ada beberapa pilihan utama untuk persiapan semacam itu, di antaranya tempat khusus ditempati oleh pengawetan tanpa sterilisasi dan dengan bumbu pedas.

Acar zucchini tanpa sterilisasi

Resep acar zucchini sederhana tanpa sterilisasi pasti akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang tidak suka repot dengan pengalengan. Keseluruhan proses akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan yang Anda butuhkan hanyalah 1,5-1,7 kg zucchini, 3-4 tangkai, 3-4 siung bawang putih, 6 sdm. l cuka, 3 sdm. l gula dan garam, serta merica hitam. Urutan semua tindakan adalah sebagai berikut:

Pertama-tama, Anda perlu mencuci sayuran dengan baik dan memotongnya menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, dalam bentuk ini diisi dengan air dan dibiarkan selama 3-4 jam.
Setelah waktu ini, air harus ditiriskan, dan peterseli, daun salam, dan merica dengan bawang putih harus diletakkan di bagian bawah toples yang sudah disterilkan.
Selanjutnya, zucchini sendiri ditempatkan di dalam wadah (harus ditempatkan sedekat mungkin satu sama lain), setelah itu segera dituangkan dengan air matang panas dan ditutup dengan penutup.
Setelah 20-25 menit, tuangkan air ke dalam panci terpisah dan tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan dididihkan, lalu ditambahkan cuka.
Sekarang tinggal menuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam toples dan menggulungnya dengan penutup.

Balikkan toples dan tutupi dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin.

Zucchini acar pedas

Zucchini acar pedas - tidak juga jajanan tradisional dan dirancang, seperti yang mereka katakan, “untuk amatir.” Dalam persiapan persiapan seperti itu, peran utama dimainkan oleh bumbunya, yang, berkat serangkaian rempah-rempah dan rempah-rempah, ternyata sangat aromatik, dan setiap potongan zucchini yang dimasukkan ke dalamnya dipenuhi dengan rasa pedas-panas. catatan. Mengingat sayuran ini memiliki tekstur yang padat, jika direndam dengan benar Anda akan mendapatkan camilan yang lebih nikmat dibandingkan mentimun atau jamur standar. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda resep sederhana berikut ini. Untuk satu liter toples zucchini, Anda membutuhkan: 800 g sayuran, 800 g air, 80 g cuka meja, 50 g gula, 1 sdm. sesendok garam, 1 buah cabai, 3 siung bawang putih, beberapa lembar daun salam, 1 sdm. sesendok paprika, 1 sendok teh merica bubuk, 2 kacang polong allspice, 3 tangkai peterseli, 2 tangkai dill dan 3 tangkai kering.

Sedangkan untuk proses pengawetannya sendiri, seperti biasa diawali dengan mencuci zucchini, setelah itu sayuran ditaburkan di atas tisu dapur hingga kering. Selagi kamu punya waktu senggang, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Ambil air secukupnya, tuang ke dalam wadah apa saja yang bisa diletakkan di atas kompor, dan biarkan dengan api kecil hingga mendidih.

Dengan menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah, Anda dapat membuat bumbu perendam yang luar biasa dengan menuangkan garam, paprika, gula, allspice, daun salam, dan beberapa siung bawang putih ke dalam air. Untuk aroma yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan setangkai thyme. Campuran yang dihasilkan dididihkan, jumlah cuka yang dibutuhkan ditambahkan ke dalamnya, dipanaskan dan dihilangkan dari api.

Pada tahap ini, ada baiknya mengingat kembali zucchini dan memotongnya menjadi lingkaran kecil dengan ketebalan sedang. Yang tersisa hanyalah memasukkan sayuran ke dalam toples, di bagian bawahnya ditempatkan bawang putih, setangkai cabai (bahan wajib bagi mereka yang menyukai zucchini pedas), beberapa tangkai peterseli dan adas, serta a setangkai thyme dan beberapa siung bawang putih.
Setelah Anda mengisi stoples dengan zucchini, tambahkan setangkai dill, peterseli, dan sepotong cabai. Sekarang Anda hanya perlu mengisi stoples dengan bumbu marinasi aromatik dan menggulungnya rapat dengan tutup steril. Jangan lupa untuk membalikkan toples dan menutupinya dengan selimut atau handuk, dan setelah dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam pantry untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep kaviar labu

Intinya, kaviar labu untuk musim dingin adalah hidangan sayuran yang direbus atau dipanggang, digulung ke dalam stoples yang disterilkan. Resep untuk mengolah olahan ini cukup banyak, karena hampir setiap ibu rumah tangga suka bereksperimen. Namun, sekarang kami ingin menyampaikan kepada Anda versi paling standar dari pelestarian tersebut.

Kaviar labu tradisional

Untuk cara menyiapkan kaviar zucchini yang tradisional dan sederhana, Anda membutuhkan 3 kg zucchini, 1 kg wortel, 0,8 kg, 2 sdm. sendok pasta tomat, 2 sdm. sendok gula dan garam, serta 2 sdm. sendok jus lemon dan sedikit minyak sayur. Proses penyiapan snack berlangsung dengan urutan sebagai berikut:

Pertama, Anda harus mencuci sayuran dengan baik dan membuang kulitnya;
lalu parut wortel di parutan kasar atau potong dadu;
dan zucchini itu sendiri dipotong menjadi setengah cincin, karena dalam keadaan ini mereka akan memberikan lebih sedikit kelembapan;
lalu tuang ke penggorengan besar atau panci tidak sejumlah besar minyak sayur, tambahkan zucchini dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan (setelah dikeluarkan, Anda bisa merebus bawang bombay dan wortel dalam wajan yang sama);

Tahukah kamu? Tergantung pada preferensi rasa Sayuran ini tidak hanya bisa digoreng, tapi juga dipanggang di oven atau bahkan direbus.

segera setelah zucchini, wortel, dan bawang bombay benar-benar dingin, mereka harus dicincang hingga halus (blender atau penggiling daging biasa akan membantu dalam hal ini);
setelah itu massa yang dihasilkan ditempatkan dalam panci dan gula, garam, pasta tomat dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya, campuran dibakar dan dididihkan (segera setelah pure mendidih, kecilkan api dan biarkan panci selama 1-15 menit lagi);
Kaviar panas yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, digulung dan ditutup dengan selimut atau handuk sampai benar-benar dingin.

Dengan cara ini Anda akan mendapatkan kaviar labu lezat yang diolah sesuai resep tradisional. Namun, bukan berarti Anda tidak bisa melakukan perubahan apa pun. Misalnya, Anda selalu bisa menambahkan bumbu atau rempah segar, dan seledri, dll. cocok sebagai sayuran tambahan. Zucchini dengan bawang putih dan cabai juga ternyata sangat enak.

Labu kaviar dengan mayones

Pencarian yang menarik dan resep asli menyiapkan kaviar labu mengarahkan kami untuk menyiapkannya menggunakan mayones. Jika Anda memercayai ulasannya, maka kaviar dengan mayones memiliki ciri rasa yang sangat tidak biasa dan menyenangkan, yang menjadikannya camilan yang sangat baik bahkan dalam kondisi paling buruk sekalipun. meja yang indah. Apa yang kamu butuhkan?

Biasanya sekaligus mereka mengambil 3 kg zucchini, 250 ml pure tomat atau saus, jumlah mayones yang sama, 10 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok garam, 100 gram gula pasir (sebaiknya pasir), 100 ml minyak sayur, 2 sdm. sendok makan cuka meja 9% dan cabai merah bubuk. Proses memasaknya sendiri dimulai seperti biasa: zucchini dikupas, dikeluarkan dan dipotong kecil-kecil, lalu melewati penggiling daging bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalamnya panci besar dan tambahkan mayones, gula pasir, tomat, mentega, dan 2 sejumput merica. Kemudian puree diasinkan, diaduk rata dan dibiarkan di atas kompor, dimana setelah mendidih, zucchini direbus dengan api kecil selama 2,5-3 jam. Sesaat sebelum proses memasak berakhir, tambahkan cuka ke dalam wajan dan aduk kembali. Massa sayuran yang dihasilkan harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera digulung, meskipun jika Anda tidak melakukan persiapan, setelah pendinginan akhir hidangan akan siap disajikan (kaviar labu ini cocok dengan roti gandum hitam).

Pastinya rasa kaviar labu siam tradisional buatan sendiri sudah tidak asing lagi bagi banyak dari kita, namun agar lebih sehat dan enak, cukup tambahkan saja ke dalamnya. Kaviar yang diolah dengan bahan ini ternyata harum dan akan disimpan dengan baik di dapur hingga musim semi.

Daftar bahan pembuatan kaviar labu siam dengan seledri antara lain:

1 kg zucchini segar;
2 batang seledri dengan daun;
100 gram pasta tomat;
sejumput garam (secukupnya);
minyak sayur untuk merebus.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Cuci zucchini dengan baik, setelah dibersihkan dari biji dan kulitnya;
masukkan melalui penggiling daging atau kocok dengan blender hingga halus;
Tempatkan pasta zucchini yang dihasilkan ke dalam piring yang dalam, tambahkan garam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam;
cuci seledri sampai bersih, bagi menjadi batang dan potong-potong, lalu rebus sedikit dalam minyak sayur;
Keluarkan pasta zucchini yang hampir jadi dari oven, tambahkan seledri rebus ke dalamnya dan kembali ke oven selama 1 menit;
tambahkan pasta tomat dan setelah tercampur rata, masukkan kaviar ke dalam oven selama 10 menit lagi;

Penting! Pasta tomat dapat ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan setelah ditumis atau langsung dari toples pabrik.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kaviar labu kuning dikeluarkan dari oven dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang segera digulung atau ditutup rapat dengan tutup plastik.

Seperti versi persiapan lainnya, tutupi stoples panas dengan handuk dan biarkan di dapur sampai benar-benar dingin. Setelah ini, Anda dapat menghapusnya tempat permanen penyimpanan

Resep salad zucchini

Selain kaviar yang enak dan aromatik pilihan yang bagus Persiapannya juga terbuat dari zucchini, digulung untuk musim dingin. Ada banyak pilihan untuk salad ini dan sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang yang paling tradisional.

Perpaduan antara zucchini dan paprika sudah lama disukai banyak ibu rumah tangga, sehingga tidak heran jika resep ini tidak kehilangan popularitasnya selama bertahun-tahun. Untuk menyiapkan pengawetan ini sebaiknya siapkan: 3 kg zucchini, 0,5 kg paprika, 2 kepala bawang putih, 100 gram peterseli (biasanya 2 ikat), 250 ml minyak sayur, 100 gram gula pasir, 150 ml 9% cuka, 1 ,5 sdm. sendok garam dan beberapa potong hitam dan allspice.
Sayuran olahan dicuci bersih, dibuang bijinya dan dikupas (artinya zucchini) dan dipotong dengan berbagai cara: zucchini menjadi kubus kecil, merica menjadi kubus atau sedotan, dan bawang putih menjadi irisan tipis. Sayuran harus dicincang halus.

Pada tahap selanjutnya, cuka, minyak sayur, garam dan gula dicampur, setelah itu sayuran yang sudah disiapkan dituangkan dengan bumbu yang sama. Tambahkan allspice dan lada hitam ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan zucchini diasinkan di tempat dingin (dua jam sudah cukup).

Hasilnya, salad diletakkan dalam stoples dengan kapasitas 500-700 ml (volume paling nyaman untuk digunakan), disterilkan selama 10-15 menit dan digulung.

Salad Zucchini dengan mentimun

Satu lagi sudah cukup pilihan yang enak salad kalengan- zucchini dengan mentimun. Dalam hal ini, jumlah mentimun yang sama diambil untuk 1,4 kg zucchini (yang terlalu banyak juga bisa digunakan). Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan 100 gram wortel, 1 kepala besar bawang putih, 200 gram tomat, seikat kecil peterseli, 1 sdm. sesendok garam, 50-70 gram minyak bunga matahari, 0,3 cangkir cuka 9% dan 0,75 cangkir pasta tomat.
Setelah dikupas terlebih dahulu, tomat dipotong kecil-kecil, wortel diparut di parutan sedang, dan zucchini (tanpa kulit dan ampas) dipotong dadu kecil. Mentimun juga dicincang dengan cara yang sama, sedangkan bawang putih harus dipotong-potong. Setelah itu, masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, garam, gula, bawang putih, minyak sayur dan, setelah tercampur, nyalakan api. Segera setelah sayuran mulai mengeluarkan sarinya dan mendidih, sayuran terus dimasak selama 40 menit.

Penting! Jus sayuran harus menutupi seluruh isi panci, dan mulai saat inilah hitungan mundur dimulai.

Salad panas dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat, ditutup dengan handuk dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

salad Korea

Jika Anda lebih suka non-standar dan blanko asli, maka zucchini Korea untuk musim dingin adalah yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, bahan-bahan yang diperlukan meliputi:

3 kg zucchini;
0,5 kg wortel;
0,5 kg bawang bombay;
400-500 gram paprika;
150 gram bawang putih;
1 cangkir gula;
1 gelas minyak sayur;
1 gelas cuka;
2 sdm. sendok garam;
bumbu secukupnya (sebaiknya segera beli satu set untuk bahasa Korea).

Sebelum menyiapkan salad, semua sayuran harus dicuci, dikupas dan dicincang, dipotong-potong atau menggunakan parutan wortel khusus Korea. Bawang putih dihancurkan dengan alat press biasa.

Penting! Pisau untuk memotong setipis itu harus sangat tajam.

Sayuran cincang harus ditempatkan dalam wadah besar dan diisi dengan bumbu marinasi. Saat mengaduk salad, pastikan bumbunya meresap ke seluruh bagian masakan, diamkan selama 3-4 jam (agar sayuran meresap). Setelah waktu yang ditentukan, semua zucchini direndam dalam stoples dan disterilkan. Untuk potongan setengah liter, perlakuan panas selama 15 menit sudah cukup, dan untuk volume 700 gram kali ini ditingkatkan menjadi sepertiga jam.

Setelah jahitannya dingin, jahitannya dibawa ke tempat gelap tempat yang hangat, sebelumnya dibungkus dengan handuk atau selimut. Sangat penting untuk mendinginkannya secara perlahan, dan setelah stoples berada pada suhu kamar, stoples dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Salad Zucchini cocok untuk hampir semua meja, dan jika Anda menyiapkannya dengan tambahan bawang putih dan rempah-rempah, dibumbui dengan bumbu asam manis, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka kelas satu. Sayuran dalam salad ini ternyata sangat harum dan renyah, meski warnanya hilang saat dimasak. Semua yang Anda butuhkan untuk mempersiapkan ini benda kerja yang berguna, Ini:

1,5 kg zucchini;
125 ml minyak sayur;
125 ml cuka meja;
80 gram (6 sendok makan) gula pasir;
2 kepala bawang putih;
1,5 sdm. sendok garam;
1 ikat besar sayuran (peterseli dan adas).

Pertama-tama, rawat zucchini: cuci dengan air dingin dan potong menjadi cincin tipis 1-2 mm. Selanjutnya, sayuran dikirim di bawah keran, setelah itu dicincang halus dengan pisau. Selanjutnya Anda bisa membuat marinadenya, yang harus dibuat dari cuka, gula, garam dan minyak sayur, diambil dalam volume yang ditentukan. Bawang putih, yang sebelumnya diperas, juga ditambahkan ke dalamnya.

Sekarang ambil mangkuk besar dan dalam dan campurkan zucchini yang sudah disiapkan sebelumnya dengan bumbu dan bumbu marinasi, aduk semuanya hingga rata dengan sendok. Setelah semua bahan salad tercampur, tutup mangkuk dengan penutup (Anda bisa menggunakan cling film) dan biarkan di lemari es selama 12 jam.
Keesokan harinya (dan inilah yang biasanya terjadi) Anda akan merasakan aroma harum adas dan bawang putih memenuhi seluruh rumah, menandakan bahwa salad siap untuk dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Setelah stoples diisi dengan sayuran dan bumbu, yang tersisa hanyalah menambahkan sisa bumbu marinasi ke dalamnya (sampai leher) dan mensterilkannya selama 15 menit sejak mendidih. Jika Anda menemukan stoples dengan volume 0,7-1 liter, maka waktu sterilisasi bertambah menjadi 20-25 menit.

Salad tidak perlu dibungkus, dan setelah stoples benar-benar dingin, salad dipindahkan ke tempat sejuk dan gelap. Pada persiapan yang tepat Pilihan menyiapkan zucchini untuk musim dingin ini dapat dengan mudah dianggap sebagai salah satu resep terbaik.

Resep lain yang sama menariknya untuk mengawetkan zucchini untuk musim dingin melibatkan penggunaan dan. Zucchini yang diolah dengan cara ini ternyata hampir sama segarnya dengan jusnya sendiri dan memiliki aroma kemangi yang sangat sedap. Persiapan yang sudah jadi dapat digunakan untuk menyiapkan salad lainnya atau disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama, setelah disiram dengan cuka atau minyak sayur.
Selain zucchini itu sendiri (dalam hal ini Anda membutuhkan 1 kg sayuran), Anda juga harus menyiapkan satu buah paprika, satu buah lemon, lima tangkai peterseli, satu ikat kemangi, 200 ml sayur dan minyak zaitun, sedikit. cabai pedas (di ujung pisau). Selain itu, bumbunya dibuat menggunakan jus apel, artinya kamu membutuhkan 300 ml cuka sari apel, 800 ml air, dua sendok teh gula pasir, dan satu sendok makan garam.

Seperti biasa, zucchini dicuci bersih dan dipotong-potong setebal kurang lebih 5 mm. Kemudian rendaman yang sudah disiapkan dididihkan dan sayuran yang ditunjukkan dimasukkan ke dalamnya, diamkan di sana selama 2-3 menit. Setelah direbus, zucchini harus dikeluarkan dari wajan, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Sisa sayuran yang sudah disiapkan dicincang sebagai berikut: paprika dan lemon (bersama dengan kulitnya) dipotong-potong, dan peterseli serta kemangi dicincang halus. Semua bahan ini harus dicampur, tambahkan minyak zaitun dan sisa dari pemanggangan zucchini. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda juga bisa menambahkan cabai ke dalam masakannya.
Setelah menyelesaikan langkah-langkah di atas, yang tersisa hanyalah memasukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Zucchini bergantian dengan campuran merica, bumbu dan lemon, yaitu diletakkan berlapis-lapis: lapisan zucchini, lapisan massa lemon dan merica. Stoples yang sudah siap dan terisi penuh dimasukkan ke dalam panci berisi air dan disterilkan selama 30 menit, setelah itu bisa digulung.

Adjika dari zucchini

Alternatif yang baik untuk kaviar dan salad adalah adjika yang terbuat dari zucchini. Selain zucchini itu sendiri (diperlukan 3 kg sayuran muda), zucchini juga mengandung sejumlah besar produk lain yang hanya melengkapi cita rasa keseluruhan masakan. Ini termasuk 1,5 kg tomat merah berair, 0,5 kg paprika manis, 0,5 kg wortel, 250 gram bawang putih (atau 5 kepala besar), 2 sdm. sendok makan garam, 100 gram gula pasir (atau 2,5 sendok makan), 200 gram minyak sayur, 2,5 sdm. sendok cabai merah.

Penting! Untuk menghemat waktu Anda, pertama-tama, putar tomat, tuangkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan nyalakan api kecil. Jika Anda menggiling sayuran menggunakan penggiling daging mekanis, lebih baik segera menggiling tomat dan zucchini, yang juga akan menghemat waktu.

Saat mengupas sayuran, pastikan untuk membuang batang tomat, dan potong juga sayuran menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dipelintir dalam penggiling daging. Selain itu, jika Anda menemukan zucchini paruh baya, pastikan untuk memisahkan bijinya lalu memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman. Inti lada juga dikeluarkan, setelah dicuci dengan air mengalir. Setelah tomat dan zucchini, Anda perlu menggiling wortel, bawang putih, dan merica melalui penggiling daging, setelah itu semua bahan yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan diaduk rata, tambahkan minyak sayur, garam, gula, dan cabai. Massa yang dihasilkan dididihkan dan dibiarkan dengan api kecil selama 40 menit, setelah ditutup dengan penutup untuk mempertahankan kelembapan (ini akan membuat adjika berair). Selama proses memasak, cicipi adjika secara berkala untuk garam dan merica.

Saat adjika mendidih, Anda punya waktu untuk mencuci dan mensterilkan stoples. Pilihan terbaik adalah wadah 1 liter, meskipun dalam beberapa kasus lebih baik menggunakan stoples setengah liter. Setelah digulung dengan tutup logam, benda kerja dibalik dan ditutup dengan handuk atau selimut hangat, seperti makanan kaleng lainnya.

Tahukah kamu? Hidangan zucchini yang dijelaskan paling sering dibuat menggunakan minyak sayur, yang berarti dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai persiapan rendah kalori yang menjadi penyelamat nyata selama puasa atau saat mengikuti diet.

Meskipun salad zucchini dan kaviar zucchini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, hanya sedikit orang yang menyiapkan zucchini lecho untuk musim dingin. Persiapannya rasanya seperti sup sayur atau kaviar yang sama (tergantung resepnya), dan di beberapa negara bahkan berfungsi sebagai lauk (misalnya, di Jerman lecho disajikan dengan daging goreng atau sosis Bavaria). Perlu dicatat bahwa tidak ada resep pasti, seperti pada hidangan lainnya, dalam hal ini, selain zucchini itu sendiri, tomat, paprika, dan bawang bombay dianggap sebagai bahan wajib. Wortel dan rempah-rempah sering ditambahkan ke dalamnya, termasuk cabai dan bawang putih. Saat menyiapkan lecho kental, beberapa tomat ditambahkan di bagian paling akhir, dan Anda sebaiknya hanya memilih sayuran merah dan matang. Buah-buahan muda dengan biji yang belum berbentuk baik untuk zucchini. Dalam beberapa kasus, bahkan tidak dikupas karena belum mengeras.

Mari kita pertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan persiapan zucchini seperti itu.

Lecho klasik terbuat dari zucchini dan tomat tanpa sterilisasi. Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang cukup manis, yang ideal sebagai lauk untuk sosis, sosis, atau daging rebus. Sayuran dimasak terpisah dari bumbunya dan kemudian dimasukkan ke dalam cairan mendidih ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah: 1,5 kg zucchini, 6 buah paprika, 6 buah bawang bombay, 2 buah tomat merah. Untuk bumbunya, siapkan 2/3 cangkir minyak sayur dan gula pasir, 2 sdm. sendok makan garam dan setengah gelas cuka 9%. Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya dengan mencampurkan semua bahan dan merebusnya dengan api kecil. Zucchini, paprika, dan bawang bombay dicuci, dikupas dan dipotong-potong, dan tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Kemudian zucchini harus direbus dalam rendaman mendidih (10 menit), tambahkan merica dan rebus selama 10 menit lagi, lalu masukkan bawang bombay ke dalam wajan (masak semuanya selama 5 menit lagi) dan tomat (5 menit lagi). Setelah itu, masukkan lecho ke dalam stoples dan gulung.

Penting! Jika jumlah minyak yang disebutkan dalam resep terasa terlalu banyak bagi Anda, Anda dapat menguranginya hingga setengahnya, tetapi dalam kasus ini, sterilisasi stoples akan memakan waktu 15 menit.

Bagi yang lebih menyukai camilan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan serpihan cabai merah ke dalam adonan.

Zucchini lecho dengan wortel dan tomat- resep populer lainnya untuk camilan ini. Bahan-bahan:

3 kg zucchini;
2 kg tomat;
500 gram wortel;
500 gram bawang bombay;
500 gram;
1 cangkir gula;
100 ml cuka;
lada hitam bubuk;
sejumput garam;
300ml minyak sayur.

Proses pembuatan lecho menurut resep ini berlangsung dengan urutan sebagai berikut:

zucchini, paprika, wortel dan bawang bombay dikupas, dicuci dan dipotong: zucchini menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi kubus besar;
tomat dilewatkan melalui penggiling daging sampai diperoleh pure yang homogen, di mana lecho akan direbus;
wortel diparut dan paprika dipotong-potong;
bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang digoreng ringan dengan minyak sayur, setelah itu zucchini, paprika, dan tomat ditambahkan ke dalamnya;
campuran yang dihasilkan diasinkan dan ditambahkan gula, biarkan mendidih dengan api kecil selama satu jam (pastikan lecho yang akan datang tidak gosong, aduk isi wajan secara berkala);
setelah satu jam, tambahkan cuka ke dalam campuran dan setelah 5-7 menit angkat.
Sekarang yang tersisa hanyalah memasukkan camilan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya.

Resep ini mungkin terasa terlalu rumit bagi Anda, namun hasilnya pasti melebihi semua ekspektasi.

Zucchini goreng dalam saus tomat

Zucchini goreng untuk musim dingin dianggap sebagai persiapan yang sangat kaya, dengan rasa gurih dan umur simpan yang baik. Selain itu, dengan memilih opsi ini, Anda tidak perlu membuang waktu untuk sterilisasi berulang kali, sehingga seluruh proses pemanenan menjadi lebih menyenangkan.

Jadi, untuk menyiapkan zucchini goreng dalam saus tomat, Anda harus menyiapkan:

3 kg zucchini;
2 kg tomat;
150 ml cuka;
3 kepala bawang putih;
4 sdm. sendok gula;
2 sdm. sendok garam;
1 sendok teh cabai;
minyak sayur secukupnya.

Sedangkan untuk pembuatannya sendiri, zucchini seperti biasa dikupas, dicuci dan dipotong dadu kecil, lalu langsung digoreng sebentar. Kemudian, dengan menggunakan blender atau penggiling daging, haluskan tomat hingga halus. Selanjutnya, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke dalam sayuran yang sudah disiapkan dan letakkan wajan di atas api. Begitu isinya mendidih, harus direbus lagi selama seperempat jam. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menambahkan bumbu dan merebusnya lagi selama 5 menit.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kukus dan ditutup dengan penutup, dibiarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin.

Tampaknya kita telah menjawab sepenuhnya pertanyaan “Apa yang bisa disiapkan dari zucchini untuk musim dingin?”, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Faktanya, ibu rumah tangga modern, selain pengalengan standar, juga menyiapkan selai labu, yang sekilas tampak seperti pekerjaan yang mustahil. Faktanya, jika Anda memadukan sayuran dengan lemon dan jeruk dengan benar, Anda akan mendapatkan selai paling lembut dengan rasa asam manis yang eksotis dan aroma jeruk yang menyenangkan.

Penting!Selai zucchini dianggap matang sepenuhnya hanya jika tidak lagi dioleskan di atas piring dingin.

Rahasia utama kesuksesan terletak pada pilihan bahan utama - zucchini. Anda membutuhkan sayuran yang besar, tetapi belum tua, karena sayuran tersebut kurang encer, yang berarti selai akan menjadi kental dan kental. Untuk menyiapkan persiapan yang tidak biasa, Anda perlu:

3 kg zucchini;
2,5 kg gula;
2 lemon;
1,5 kg jeruk.

Persiapan. Semua bahan harus dicuci bersih dan dibuang kulit dan bijinya. Kemudian zucchini diparut, lalu jeruk dan lemon dihaluskan menggunakan blender. Pencampuran pure sayur dan buah terjadi dalam satu mangkuk, setelah itu gula ditambahkan ke dalamnya dan diaduk rata. Campuran yang dihasilkan harus dididihkan dan dibiarkan dengan api kecil selama satu jam. Selanjutnya, angkat panci dari kompor dan dinginkan sepenuhnya sehingga setelah beberapa saat Anda dapat mengulangi prosedur ini lagi. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutupnya.

Tidak satu-satunya pilihan menyiapkan camilan eksotis, dan Anda dapat dengan mudah melakukan sebaliknya.

Dalam kasus kedua, daftar bahan yang dibutuhkan meliputi 1 kg zucchini, 1 kg gula pasir, 1 lemon, dan 2 jeruk.
Sedangkan untuk pembuatannya seperti pada resep sebelumnya, zucchini dikupas terlebih dahulu dan dibuang bijinya, kemudian daging buahnya dipotong dadu kecil, ditambahkan 500 gram gula pasir dan dibiarkan semalaman. Jeruk dan lemon juga harus dikupas kulitnya, tetapi alih-alih dibuang, kulit buahnya diparut dan sari buahnya diperas. Bahan baku yang dihasilkan dicampur dengan zucchini, ditambahkan sisa gula dan direbus hingga benar-benar larut.

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

64 sudah kali
membantu

Sejarah pelestarian zucchini

Umat manusia telah belajar cara mengawetkan, mengasinkan, mengeringkan dan mengasapi dengan benar, memfermentasi, mengasinkan, mengeringkan, dan merendam berbagai makanan. Setiap ibu rumah tangga pasti bermimpi untuk menguasai seni pengalengan, karena pengawetan makanan seperti itu, meskipun mengurangi jumlah nutrisi dalam makanan kaleng, namun memungkinkan untuk menyediakan sebagian makanan bagi keluarga selama musim dingin. Di mana orang yang berbeda memiliki metode pengalengan sendiri. Misalnya, di Transcaucasia, Eropa Selatan, Asia Kecil, dan Asia Tengah, makanan dikeringkan dan diasamkan. Cuka digunakan di sini, yang paling bermanfaat dalam kondisi ini musim dingin yang hangat. Namun bangsa Slavialah yang menciptakan hal ini cara yang orisinal pengalengan seperti pengawetan dan perendaman, dimana cuka tidak digunakan sama sekali. Masakan Rusia selalu dibedakan dengan acar, karena ibu rumah tangga di Rusia sudah tahu cara membuat acar mentimun pada abad ke-12. Selain mengawetkan produk lainnya, mereka juga menyiapkan zucchini. Anda dapat mempelajari cara memasak zucchini kalengan dengan benar, resep dengan foto seluruh proses, dari artikel kami hari ini.

Bahan untuk pengalengan zucchini

zucchini (sebaiknya muda) 3 kg
bawang putih – 10 siung
merica – 15 kacang polong
daun salam – 10 lembar
adas dengan payung
lobak (daun atau akar)

Untuk air garam

air - 2 liter
gula - 100 gram
garam - 100 gram
cuka - 200 gram

Cara memasak zucchini yang enak

Ayo siapkan toplesnya. Kami mencucinya dengan baik dengan soda, bilas, keringkan dan sterilkan. Cuci zucchini sampai bersih dan potong ekornya. Kemudian potong menjadi lingkaran dengan lebar 1,5-2 cm.
Ayo siapkan bahan tambahan: cuci dan keringkan sayuran, kupas bawang putih. Masukkan ke dalam toples 2 lembar daun salam, 3 butir merica, 1-2 siung bawang putih, sedikit adas dan lobak. Kami juga memasukkan zucchini ke dalam stoples. Seharusnya ada total 5 kaleng liter dengan zucchini cincang. Mereka harus diletakkan cukup erat, sambil menyisakan ruang di dekat leher.
Ayo siapkan air garamnya. DI DALAM air panas Tambahkan garam, gula, dan cuka, lalu didihkan. Isi zucchini dengan bumbu dan rempah dengan air garam agar ketinggiannya tidak mencapai leher toples sebesar 2 cm Tutup dengan tutup yang sudah direbus dan masukkan toples yang sudah diisi ke dalam panci berisi air yang disiapkan untuk sterilisasi. Waktu sterilisasi adalah 10-15 menit.
Setelah itu, tutup dengan penutup dan tutup hingga benar-benar dingin, lalu turunkan tutupnya.
Setelah benar-benar dingin, pindahkan ke lokasi penyimpanan lain. Zucchini harus disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama.

Zucchini, seperti halnya labu, tidak hanya dapat dikalengkan, tetapi juga diasamkan, diasinkan, dikeringkan, dan diolah dalam berbagai salad, makanan ringan, dan bumbu. Setelah Anda mencoba zucchini kalengan yang lezat ini, Anda mungkin menginginkan variasi. Zucchini dengan wortel dan paprika akan sangat enak. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci dan mengupas 3,5 kg zucchini, potong dadu dan tambahkan garam. paprika(1 kg) potong-potong, parut wortel (1 kg), haluskan 1,5 kg tomat dalam penggiling daging. Rebus tomat selama kurang lebih 10 menit, lalu tambahkan wortel dan setelah 10 menit tambahkan zucchini. Tambahkan juga 100 g garam, 100 ml cuka, 200 g gula pasir, dan satu gelas minyak sayur. Massa ini dimasak selama setengah jam, dan 10 menit sebelum siap, tambahkan bawang putih secukupnya. Sekarang Anda telah belajar cara mengawetkan zucchini dengan benar untuk musim dingin.

Manfaat makanan kaleng

Zucchini tetap menjadi salah satu sayuran termurah di rak kami. Terlepas dari kenyataan ini, mereka memiliki sejumlah properti yang berharga. Hal ini dibuktikan dengan komposisi vitamin dan mineralnya yang luas. Acar membantu mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh manusia dan memproses daging dan makanan berlemak dengan lebih baik. Zucchini kalengan mengandung sebagian zat bermanfaat bahkan di dalamnya musim dingin. Tapi dalam acar zucchini, yang komposisinya didominasi cuka, ini fitur yang bermanfaat dinetralkan. Cuka cukup agresif terhadap lambung dan tidak dianjurkan bahkan untuk orang sehat.

Kandungan garam yang tinggi juga berdampak negatif dan membebani jantung dan hati, karena garam cenderung berlama-lama di dalam tubuh. Terlihat dari keseluruhan prosesnya, zucchini kalengan dan resep pembuatannya tidak memerlukan pengolahan yang lama, sehingga sayuran ini dapat awet. bahan yang bermanfaat dan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja mana pun! Zucchini kalengan untuk musim dingin adalah salah satu yang paling banyak resep lezat, yang merupakan alasan popularitas mereka yang memang layak diterima. Resep ini sangat serbaguna dan sederhana, jadi HozOboz berharap Anda pasti menyiapkannya. Semoga persiapan Anda sukses dan memuaskan!

Langkah 1: siapkan mentimun.

Bilas mentimun hingga bersih dengan air mengalir, spons atau sikat lembut, singkirkan potongan tanah, pasir, dan kotoran lainnya. Potong ujung di kedua sisi dan potong sayuran menjadi irisan dengan ketebalan kecil, lebih baik memotong spesimen yang sangat besar menjadi setengah lingkaran.
Tempatkan mentimun cincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, aduk rata dan biarkan dalam bentuk ini 2 jam. Sayuran harus memberi jus, banyak jus.

Langkah 2: Siapkan zucchini.

Saat mentimun akan diseduh, mulailah menyiapkan sisa sayuran. Pertama zucchini. Mereka perlu dicuci bersih dan dibuang kulitnya jika sulit. Belah dua zucchini dan buang biji besar dari intinya. Setelah dikupas, potong sisa daging buah menjadi kubus kecil.

Langkah 3: siapkan bawang bombay.

Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin dan potong dadu atau bulu tipis.

Langkah 4: siapkan wortel.

Kupas wortel, bilas dan keringkan hingga bersih, lalu parut di parutan wortel khusus Korea. Jika tidak punya, ambil parutan sedang biasa.

Langkah 5: siapkan salad mentimun dan zucchini untuk musim dingin.

Saat mentimun direndam, tiriskan semua jus yang dihasilkan, lalu campur dengan zucchini, bawang bombay, dan wortel. Tambahkan ke hasilnya salad sayur bawang putih, dihaluskan menggunakan alat press. Mengaduk.
Tuang ke dalam wajan air bersih dan tambahkan semua bahan untuk marinade ke dalamnya sekaligus. Aduk rata dan didihkan.
Tuang salad mentimun dan zucchini ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih, tunggu hingga semuanya mendidih kembali (sayuran harus selalu diaduk), lalu angkat.
Tempatkan salad panas bersama bumbunya ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Padatkan agar tidak ada gelembung udara yang hilang entah kemana. Tutupi stoples yang sudah diisi dengan penutup dan pindahkan ke panci yang sudah disiapkan untuk pasteurisasi. (Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa bagian bawah wajan harus dilapisi dengan handuk, dan suhu air di dalamnya harus sama dengan suhu salad dalam stoples.) Rebus stoples berisi sediaan dalam penangas air untuk 15 menit.
Setelah pasteurisasi, toples yang berisi sediaan harus segera ditutup rapat, dibalik dan diletakkan di atas tutupnya sampai benar-benar dingin. Simpan salad mentimun dan zucchini yang sudah dingin di tempat yang sejuk dan gelap, dan setelah seminggu Anda dapat membuka satu toples dan mencoba hasilnya.

Langkah 6: sajikan salad mentimun dan zucchini untuk musim dingin.

Sajikan salad mentimun dan zucchini untuk musim dingin di meja pesta atau sehari-hari sebagai hidangan pembuka. Dan jangan heran jika mereka akan langsung menanyakan resep pembuatannya kepada Anda.
Selamat makan!

Jumlah bahan yang saya miliki cukup untuk mengisi 8 toples kecil, masing-masing berisi sekitar 330 gram salad.

Anda bisa mengambil pure tomat yang dibeli di toko, atau Anda bisa menyiapkannya di rumah dengan menggiling tomat yang sudah dikupas dalam blender atau penggiling daging. Lebih baik memilih sayuran yang lebih segar.

Cara terbaik adalah menggunakan labu zucchini untuk memasak.

Selama musim labu, kita semua melakukan persiapan musim dingin, dan terlepas dari kenyataan bahwa waktu menentukan mode untuk makanan beku, dan banyak yang menganggap pengalengan sebagai peninggalan masa lalu pasca-Soviet, persiapan sayuran dan buah-buahan dalam “format pengalengan ” masih relevan.

Pada malam musim dingin, sangat menyenangkan untuk membuka toples salad labu, atau sekadar mengoleskan kaviar labu di atas roti...

Seperti yang sudah Anda duga dari judul artikelnya, kita akan berbicara tentang menyiapkan zucchini untuk musim dingin. Saya akan memberi tahu Anda cara membekukan zucchini untuk musim dingin di artikel selanjutnya, namun di sini kita akan membahas menyiapkan zucchini menggunakan pengalengan.

Saya mengambil sebagian besar persiapan zucchini musim dingin yang disajikan di sini dari buku catatan ibu dan nenek saya (mereka punya satu untuk keduanya). Resep untuk menyiapkan zucchini ini telah teruji oleh waktu, proporsinya 100% benar, sehingga dapat dengan aman disebut sebagai “Dana Emas Pengalengan Klasik”.

Teman-teman terkasih, jika Anda memiliki resep persiapan zucchini untuk musim dingin yang sudah terbukti, silakan bagikan di komentar.

Zucchini dengan nasi untuk musim dingin

Salad Zucchini untuk musim dingin dengan pasta tomat dan bawang putih

Jika kamu suka blanko sederhana untuk musim dingin dari zucchini, lalu salad zucchini saya hari ini untuk musim dingin bersama pasta tomat dan Anda pasti akan menyukai bawang putih. Keindahan resep salad zucchini musim dingin ini terletak pada kesederhanaan dan bahan-bahannya yang minimal. Kami hanya membutuhkan zucchini, pasta tomat, dan bawang putih. Resep dengan foto.

Rebusan zucchini untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang menimbun zucchini untuk musim dingin, menyiapkan berbagai hidangan kaleng darinya. Salah satunya adalah rebusan zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Pengawetannya ternyata sangat gurih, aromatik, sedikit pedas berkat cabainya (jumlahnya bisa disesuaikan selera). Cara memasaknya, lihat.

Kaviar labu dengan mayones untuk musim dingin

Kaviar Zucchini dengan mayones untuk musim dingin adalah salah satu favorit keluarga saya. Kaviarnya ternyata sangat enak, aromatik dan sedikit pedas. Saya suka menghaluskan sayuran dengan blender, dengan cara ini kaviar menjadi sangat empuk dan homogen. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini pedas untuk musim dingin

Salad zucchini pedas untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah salad buatan sendiri yang lezat, mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk resep ini. Anda hanya perlu merebus zucchini dalam campuran tomat cincang, paprika, dan bawang putih, lalu memasukkan salad ke dalam stoples. Cara memasaknya, lihat.

"Yurga" dari zucchini untuk musim dingin

Yurga dari zucchini - salad pembuka yang lezat, yang mungkin akan terjual dengan sangat cepat di musim dingin. Semua bahan untuk Yurga sederhana dan terjangkau, jadi saya yakin Anda juga tidak akan kesulitan menyiapkannya untuk mendapatkan porsi makanan kaleng yang enak di dapur Anda untuk musim dingin. Resep dengan foto.

Pembuka zucchini musim dingin dengan saus tomat

Anda bisa membuat banyak olahan menarik dari zucchini, tidak hanya kaviar zucchini yang terkenal. Untuk mengkonfirmasi kata-kata saya, saya ingin memperkenalkan Anda kepada sebuah hal yang sangat camilan lezat dari zucchini untuk musim dingin. Ini juga mengandung paprika – cocok dengan zucchini. Yang ini juga sedang dipersiapkan hidangan pembuka zucchini untuk musim dingin dengan saos tomat, bawang putih dan cuka, sehingga rasanya gurih dan cerah. Lihat resep dengan foto.

Acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi (pengisian tiga kali lipat)

Jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai proses mensterilkan stoples berisi bahan-bahan dalam air mendidih, maka Anda pasti akan menyukai resep acar zucchini saya untuk musim dingin. Di saya buku catatan resep sukses untuk rendaman asam manis untuk zucchini telah ditulis sejak lama, jadi saya memutuskan untuk menyiapkan zucchini yang diasinkan dengan isian tiga kali lipat untuk memperkenalkan Anda kepada teman-teman, dengan metode pengawetan zucchini tanpa sterilisasi. Resep detail dengan foto.

Kaviar labu seperti di toko

Para tamu sering menanyakan resep masakan ini kepada saya, jadi menurut saya ini akan menarik bagi Anda juga. Saya tidak akan mengatakan bahwa ini adalah resep kaviar labu seperti di toko menurut Gost, tetapi rasanya dan penampilan kaviar siap pakai sangat mirip dengan kaviar yang dibeli di toko - sebuah fakta. Tidak ada yang ribet dalam proses memasaknya, namun tetap ada nuansa tertentu. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini dan mentimun dengan saus cabai

Saya mempersembahkan kepada Anda salad baru zucchini dan mentimun dengan saus cabai. Anda dapat mengubah proporsi mentimun dan zucchini dalam salad sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya tetap berpegang pada “cara emas” dalam resep dan menambahkan sayuran 50/50. Resep salad zucchini dan mentimun cukup sederhana, namun agar mentimun dan zucchini menjadi renyah setelah jadi, Anda perlu mengotak-atik stoples yang berisi sediaan untuk disterilkan. Lihat resep dengan foto.

Salad zucchini yang sangat lezat dan pedas akan menarik bagi semua penggemar bumbu asam manis.Zucchini dalam salad ternyata renyah, meskipun kecerahannya sedikit hilang. warna hijau setelah perlakuan panas. Resep dengan foto langkah demi langkah .

Persiapan zucchini musim dingin mungkin merupakan jenis pengawetan yang paling populer, dan resep pengalengan zucchini memukau dengan keragaman kulinernya. Dan saya sarankan Anda mencoba menyiapkan olahan zucchini yang menarik, enak dan murah dengan saus pedas. Resep zucchini kalengan sangat sederhana, cepat dan mudah disiapkan, tanpa persiapan lama atau perebusan. Anda dapat melihat cara memasak zucchini untuk musim dingin dengan saus pedas

Zucchini kalengan dengan saus cabai

Jika Anda menyukai olahan zucchini yang baru dan menarik untuk musim dingin, maka zucchini kalengan dengan saus cabai adalah alasan yang bagus untuk sedikit mengubah resep tradisional. Komposisi resep zucchini kalengan dengan saus sambal sangat sederhana, berkat porsinya yang kecil, pengalengan zucchini akan cepat dan mudah. Cara memasak zucchini kalengan dengan saus cabai (resep langkah demi langkah dengan foto), lihat.

Cara membekukan zucchini untuk musim dingin: metode yang terbukti!

Anda dapat melihat resep dengan foto cara membekukan zucchini untuk musim dingin .

Zucchini kalengan sesuai resep ibu mertua saya (tanpa sterilisasi)

Bumbu asam manis yang seimbang, bawang putih, rempah-rempah, dan herba aromatik adalah semua yang Anda butuhkan untuk zucchini kalengan yang sempurna. Lihat resepnya dengan foto langkah demi langkah.

Anda bisa melihat resep salad zucchini Paman Bens yang terkenal.

Labu musim dingin pedas dengan mustard

Saya sampaikan kepada Anda resep menarik untuk mengalengkan zucchini dengan mustard, bawang putih, dan adas. Potongan zucchini yang renyah dengan isian asam manis dengan rasa mustard dan bawang putih yang khas, disertai dill dan lada hitam, disukai seluruh anggota keluarga saya. Saya menulis cara memasak zucchini untuk musim dingin dengan mustard.

Zucchini diasinkan untuk musim dingin dengan tomat

Anda bisa melihat cara memasak acar zucchini dengan tomat.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin dengan apel

Cara memasak adjika dari zucchini dengan apel, tulis saya

Zucchini musim dingin goreng dalam saus tomat

Persiapan yang sangat enak dan menarik untuk musim dingin dari zucchini! Cobalah, Anda pasti akan menyukainya! Resep dengan foto langkah demi langkah.

Anda bisa melihat resep membuat zucchini yang direndam dengan bawang putih.

Salad Zucchini untuk "Riddle" musim dingin

Tahukah Anda mengapa salad diberi nama ini? Karena dalam bentuk jadinya sangat sulit bagi yang belum tahu untuk menebak apa saja yang termasuk di dalamnya buatan sendiri zucchini masuk - Anda tidak bisa merasakan rasanya sama sekali. Saya menulis cara menyiapkan salad .

Kaviar labu seperti di toko

Bahan-bahan:

1kg zucchini
150 gram wortel
200 gram bawang bombay
2 siung bawang putih,
2 sdm. sendok pasta tomat
Dihilangkan minyak bunga matahari untuk menggoreng,
garam, merica, 1 lembar daun salam, bumbu kering (dill, peterseli, basil, oregano).

Persiapan:

Kupas zucchini dan potong dadu kecil, goreng zucchini dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk agar tidak gosong. Selanjutnya, masukkan ke dalam kuali atau panci.

Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay, goreng juga sayuran secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke dalam kuali.

Tambahkan pasta tomat, bawang putih, daun salam, garam, bumbu secukupnya dan terakhir 150 gram air matang ke dalam sayuran dan mulai mendidih dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

Semuanya harus direbus minimal satu jam, jika cairannya terlalu sedikit, tambahkan sedikit, tapi jangan berlebihan, kaviar tidak boleh terlalu cair, tapi juga kering.

Jika Anda memiliki slow cooker, kaviar ini dapat dibuat dalam mode “Rebusan”.

Biarkan kaviar agak dingin, kocok dalam food processor atau blender, dan dinginkan di lemari es. Kaviar siap disantap.

Jika Anda memutuskan untuk menggulungnya, masukkan kembali kaviar yang sudah dikocok ke dalam kuali dan rebus (hati-hati, panasnya sangat panas, rebus kaviar dengan api kecil selama 20-30 menit, aduk terus, sebaiknya dengan sarung tangan karet).

Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu, isi stoples dengan kaviar dan sterilkan selama 1 jam dalam air mendidih. Putar atau gulung. Bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Zucchini yang diawetkan untuk musim dingin

Agar olahan zucchini enak, disimpan lama dan tidak kehilangan khasiatnya, Anda harus memilih yang segar produk berkualitas dan resep masakan yang cocok.

Bagaimana memilih zucchini yang tepat untuk dipanen di musim dingin

Resep zucchini musim dingin mencakup banyak jenis masakan, hanya produk utamanya yang tidak berubah. Sayuran ini merupakan tanaman tahunan budaya taman yang termasuk dalam keluarga labu kuning ini bentuknya lonjong. Warnanya bisa kuning, hijau atau hampir putih, dan rasanya tidak bergantung pada warna.

Zucchini dapat dibeli di supermarket atau pasar mana pun. Namun jika Anda memiliki sebidang tanah, maka menanamnya sendiri juga tidak akan sulit. Sayuran segar hadir di rak-rak toko dari awal musim semi hingga musim gugur. Tapi untuk menikmatinya waktu musim dingin mereka dibuat dengan mengasinkan dan mengalengkan zucchini.

Sayuran ini terdiri dari kulit, cangkang keras yang dapat dimakan (tebal beberapa sentimeter) dan inti dengan biji. Jika zucchini masih muda, maka bisa dimakan seluruhnya. Produk yang lebih matang memiliki biji kasar yang harus dipisahkan saat dimasak.

Bagaimana memilih produk yang tepat

Memilih sayuran berkualitas tinggi dan dapat dimakan adalah tugas yang bertanggung jawab. Agar berhasil mengawetkan zucchini untuk musim dingin, Anda perlu memperhatikan nuansa berikut saat membeli buah:

Sebaiknya pilih sayuran yang berukuran kecil, panjangnya maksimal 15 cm dan beratnya sekitar 200 g.Ukuran yang kecil menandakan zucchini masih muda. Meski masih mentah, tidak akan merugikan kualitas rasa, dan itu cukup bisa dimakan;
warna produk mungkin terang dengan garis dan bintik kuning atau hijau;
sayurannya sendiri harus keras, dan kulitnya harus padat dan halus. Kerusakan atau goresan akan mengurangi umur simpan produk secara signifikan.

Yang terbaik adalah menyimpan zucchini di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Ini akan membuat mereka tetap segar dan bertahan hingga dua minggu.

Khasiat zucchini yang bermanfaat

Resep zucchini musim dingin sangat beragam. Agar tidak hanya menikmati santapan lezat di musim dingin, tetapi juga mendapatkan unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh, produk ini lebih cocok Total. Hampir seluruhnya terdiri dari air, dan kandungan kalorinya hanya 25 kkal per 100 g.

Memakannya mentah memperkaya tubuh dengan vitamin, dan mengawetkan zucchini memungkinkan Anda mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat. Komposisi buahnya sangat kaya akan:

protein - 0,7 g per 100 g;
karbohidrat - 5,3 gram;
lemak - 0,3 gram;
garam mineral (kalium, fosfor, besi, natrium, magnesium);
elemen jejak (molibdenum, seng);
vitamin (A, C, B1, B2).

Beberapa salad zucchini untuk musim dingin tidak memerlukan perlakuan panas, sehingga Anda dapat memaksimalkan manfaat produk. Ketika dikonsumsi sebagai makanan, tubuh manusia menerima sejumlah besar vitamin dan unsur mikro, yang memiliki efek sebagai berikut:

rasio sempurna garam kalium dan natrium (150 banding 1) memiliki efek menguntungkan pada fungsi ginjal, membantu menghilangkannya dari tubuh kelebihan cairan dan menjaga keseimbangan air yang diperlukan;
asam organik memiliki efek positif pada saluran pencernaan, mengatur pencernaan dan membersihkan usus dengan lembut;
vitamin yang termasuk dalam komposisi memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut;
kandungan kalori minimum menjadikan produk ini diet, dan konsumsinya bermanfaat bagi tubuh.

Salad Zucchini untuk musim dingin tidak hanya menjadi hidangan pembuka yang lezat untuk hidangan utama, tetapi juga obat lengkap untuk pembengkakan anggota badan dan hipertensi. Efek diuretik memperbaiki kondisi tubuh dan membantu mengurangi tekanan arteri.

Persiapan Zucchini untuk musim dingin - resep terbaik

Ibu dan nenek kami menyiapkan zucchini untuk musim dingin. Ada banyak resep untuk membuatnya cara yang berbeda, diwariskan dari generasi ke generasi.

Resep zucchini musim dingin dengan foto

Resep zucchini musim dingin akan sederhana dan mudah dimengerti jika Anda memilih metode memasak yang paling cocok pada awalnya. Mereka bisa diasamkan dan diasamkan, direbus dan digoreng, dikalengkan dan disiapkan dalam bentuk salad dan makanan ringan. Resep zucchini musim dingin dalam toples dapat dibagi menjadi beberapa kategori:

bumbu-bumbu;
salad;
konservasi;
makanan ringan;
pengawetan dan pengasinan.

Setiap orang akan dapat menemukan metode memasak yang sesuai dengan seleranya, memilih dari yang sudah tersedia, atau menambahkan sesuatu yang orisinal ke dalam resepnya.

Acar zucchini untuk resep musim dingin dengan foto

Bagi pecinta jajanan gurih, cara pembuatan ini cocok. Resep acar zucchini untuk musim dingin mengingatkan pada mentimun kalengan yang sudah dikenal sejak kecil. Bawang putih, merica, cuka, dan rempah-rempah akan menambah aroma pedas dan rasa pedas pada sayuran. Anda bisa menyiapkan zucchini bersama mentimun. Keduanya cocok dipadukan dan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Jika Anda tidak menyukai acar zucchini untuk musim dingin, yang resepnya cukup standar dan hambar, Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menambahkan warna pada resep lama. buku masak. Produk ini dapat dengan mudah dipadukan dengan banyak sayuran seperti tomat, terong, bawang bombay, atau bahkan buah-buahan. Jadi, resep acar labu musim dingin dengan wortel dapat mencakup lebih banyak produk untuk setiap selera.

Anda bisa menyiapkan salad pedas dan salad yang lebih ringan. Hidangan seperti itu dimakan segar atau disiapkan untuk musim dingin sebagai pengawet. Persiapannya melibatkan perlakuan panas singkat dan menggulungnya ke dalam stoples yang disterilkan. Pada saat yang sama, semua vitamin dan nutrisi akan tetap terjaga, tidak seperti memasak dalam jangka panjang suhu tinggi.

Salad Zucchini dapat dibuat dengan sayuran dan buah-buahan, seperti apel, dan aroma seledri yang lembut serta sedikit gula akan melengkapi komposisinya.

Resep pengalengan zucchini

Cara memasak ini adalah yang paling umum. Makanan kaleng yang ditutup dengan tutup logam mempertahankan khasiatnya dengan baik. Jika Anda menggunakan metode persiapan ini untuk musim dingin, zucchini akan mempertahankan rasanya yang luar biasa.

Dimasak dengan saus pedas, dengan pasta tomat atau mustard, akan menjadi hidangan favorit seluruh keluarga. Resep zucchini kalengan yang sangat bervariasi bisa disimpan hingga beberapa tahun.

Metode persiapan ini memungkinkan Anda menggulung mahakarya kuliner apa pun ke dalam stoples. Bahkan zucchini goreng tanpa sterilisasi akan mempertahankan rasanya. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka toples dan memanaskannya. hidangan siap saji, dan disiapkan dengan tangan sendiri saus krim asam dengan bumbu dan bawang putih akan melengkapinya dengan sempurna.

Persiapan Zucchini untuk resep musim dingin

Untuk membuatnya berhasil persiapan yang lezat Resep zucchini untuk musim dingin patut dicoba, tidak hanya pedas, tapi juga manis. Kompot yang luar biasa dapat diperoleh dengan menggabungkan produk utama dengan cherry plum. Zucchini renyah yang direndam dalam aroma buah tidak akan mungkin dibedakan dengan apel.

Resep hidangan pembuka zucchini musim dingin

Untuk menghindari kesalahan dalam proses seperti pengalengan zucchini untuk musim dingin, resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan hidangan langkah demi langkah dengan segala penjelasannya. Makanan pembuka yang enak dengan tambahan paprika dan rempah-rempah bisa menjadi saus yang enak untuk sup, serta tambahan untuk sup sayuran atau lauk.

Ada cara lain untuk menyiapkan produk ini - pengasinan. Ini tidak termasuk perlakuan panas sama sekali, sehingga sayuran akan memiliki rasa segar bahkan di musim dingin. Untuk mengawetkan zucchini yang sehat untuk musim dingin, resep pengawetan akan membantu menjaga vitamin dan mineral. Intinya metode ini memasak melibatkan menyimpan sayuran dalam air asin dengan bumbu dan rempah-rempah. Pengawet ini akan memperpanjang kesegaran makanan hingga musim dingin.

Hasil:

Ada banyak cara menyiapkan zucchini untuk musim dingin. Masing-masing dari mereka asli dengan caranya sendiri dan memberikan hidangan rasa yang unik. Sayuran ini baik untuk tubuh, dan dalam masakannya bisa dipadukan dengan banyak produk lain, termasuk buah-buahan.

Tampilan