Krim kental yang terbuat dari susu dan mentega. Cara membuat krim dari susu

Jika suatu resep mengandung krim, susu tidak selalu bisa diganti. Misalnya, Anda tidak bisa membuat mentega dari susu murni, meskipun krim kental bisa digunakan untuk tujuan ini. Untungnya, membuat krim cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan susu murni dan mentega atau gelatin. Namun jika ingin krim alami, gunakan susu yang tidak dihomogenisasi.

Langkah

Bahan-bahan

Krim kental

• 3/4 cangkir (180 mililiter) susu dingin (lemak utuh atau 2%)
• ⅓ cangkir (75 gram) mentega tawar

Menghasilkan 1 cangkir (240 mililiter) krim kental

Krim kocok

• 1/4 cangkir (60 mililiter) air dingin
• 2 sendok teh (10 gram) agar-agar tanpa rasa
• 1 cangkir (240 mililiter) susu murni
• ¼ cangkir (30 gram) gula halus
• ½ sendok makan (7,5 mililiter) ekstrak vanila

Menghasilkan sekitar 2 cangkir (480 mililiter) krim kocok

Mengocok krim dari susu

• Susu yang tidak dihomogenisasi

Jumlahnya mungkin berbeda

Langkah

Membuat Krim Kental

Lelehkan mentega tawar dalam panci dengan api kecil. Masukkan ⅓ cangkir (75 gram) mentega tawar ke dalam panci kecil. Kecilkan api dan tunggu hingga mentega meleleh. Anda bisa mengaduk minyak sesekali dengan sendok atau spatula karet.

• Jangan gunakan margarin atau mentega asin karena dapat merusak rasa krim.

Tambahkan 1 sendok makan (15 mililiter) mentega cair ke dalam susu dingin. Operasi ini disebut “tempering” dan sangat penting. Jika Anda menuangkan semua ghee ke dalam susu sekaligus, susu akan cepat panas dan mengental.

• Lebih baik menggunakan susu murni, meski susu dengan kandungan lemak 2% juga cocok.
• Lakukan ini di wadah terpisah. Gelas ukur besar berfungsi dengan baik.
• Gunakan 3/4 cangkir (180 mililiter) susu dingin saat ini.

Krim adalah produk susu, yang diperoleh dari susu murni dengan memisahkan fraksi lemaknya. Sebelum ditemukannya alat pemisah, krim diperoleh dengan menuangkan susu yang sudah diendapkan ke dalam wadah khusus dengan keran di bagian bawahnya, oleh karena itu dinamakan “krim”. Karena krim tidak lain hanyalah lapisan atas susu berlemak menetap.

Krim kaya akan vitamin dan asam lemak. Produk ini sangat cocok untuk membuat berbagai makanan penutup, serta masker kosmetik yang bergizi. Anda bisa membuat krim kental asli sendiri. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Secara umum, dalam kondisi industri, pembuatan krim kental biasanya dilakukan dengan metode pemisahan, yaitu pemisahan cairan dengan kepadatan berbeda. Krim bisa alami, yang diperoleh dari susu murni, dan dilarutkan - berdasarkan krim kering. Saya tidak menyebutkan yang nabati karena saya tidak pernah menggunakannya. Krim digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan hidangan lainnya. Namun, sulit menemukan krim berkualitas tinggi di toko, jadi lebih baik membuatnya sendiri dari susu murni.

Anda bisa mendapatkan krim di rumah secara manual atau menggunakan pemisah. Krim kental yang digunakan untuk makanan penutup terbuat dari susu dan mentega. Krim dibuat dengan tangan dengan mendiamkan susu selama 24 jam. Dalam hal ini, krim akan naik ke atas dan Anda hanya perlu menyendoknya dengan sendok atau sendok. Dalam kasus kedua, Anda memerlukan pemisah. Itu dipasang secara vertikal. Dianjurkan untuk sedikit menghangatkan susu dan menyaringnya. Kemudian mereka menuangkannya ke dalam wadah susu dan mulai memutar pegangannya secara perlahan, secara bertahap meningkatkan kecepatannya.

Metode ketiga melibatkan pembuatan krim kental. Masukkan mentega ke dalam susu dan letakkan wadah di atas api kecil. Panaskan sampai minyak benar-benar meleleh. Kemudian kocok adonan panas dalam blender, tuang ke dalam wadah bersih yang sesuai, dinginkan dan biarkan di lemari es semalaman. Sekarang Anda bisa mengocok krim untuk krim atau makanan penutup lainnya.

Krim buatan sendiri dari susu dan mentega

Bahan-bahan:

• Mentega - 200 gram
• Susu - 200 mililiter

Metode memasak:

1. Untuk membuat krim kental yang cocok untuk dikocok, ambil dua bahan saja - mentega dan susu. Susu saya mengandung 1,7% lemak dan mentega 72%.
2. Kocok semuanya selama sekitar 5-10 menit (tergantung kekuatan perangkat). Hasilnya, Anda akan melihat bahwa campuran telah menjadi benar-benar homogen dan akan terdapat busa yang cukup padat di permukaannya.
3. Kocok krim kental dengan mixer atau dengan tangan menggunakan pengocok hingga lembut atau kaku - teksturnya tergantung pada tujuan penggunaan krim tersebut. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok krim secara berlebihan; jika Anda mengocok krim kental secara berlebihan, krim tersebut akan berubah kembali menjadi mentega dan buttermilk (produk yang tersisa setelah krim dikocok).
4. Kami menggunakan krim kocok sebagai makanan penutup independen (dalam hal ini, sajikan bersama buah segar dan beri) atau sebagai bahan dasar es krim buatan sendiri. Krim kocok juga merupakan lapisan lezat untuk biskuit atau bahan dasar untuk membuat jenis krim lembut dan lapang yang sangat baik.

Krim dari mentega

Alternatifnya, Anda bisa membuat krim menggunakan susu dan mentega yang dibeli di toko. Yang utama adalah produk ini segar dan berkualitas tinggi. Anda juga membutuhkan serbet kertas dan kain kasa. Mereka bisa dibeli di apotek.

Bahan-bahan:

• Mentega - 200 gram
• Susu - 200 mililiter

Metode memasak:

1. Ambil panci berukuran sedang. Tuang semua susu dengan hati-hati ke dalamnya dan tambahkan mentega, setelah dipotong kecil-kecil. Kemudian letakkan wajan beserta seluruh isinya di atas api kecil. Aduk terus komposisi krim masa depan Anda. Tidak perlu mendidihkan campuran. Itu hanya perlu meleleh dengan baik. Tuang cairan hangat homogen ke dalam blender yang sudah disiapkan dan kocok selama 5-9 menit.
2. Agar adonan tidak berubah menjadi minyak, nyalakan blender dengan daya paling rendah terlebih dahulu. Dan baru kemudian secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Mematikan blender juga harus dilakukan secara bertahap.
3. Selanjutnya tuang adonan ke wadah lain (sebaiknya gelas), tutup serbet kertas atau kain kasa dan dinginkan. Lalu masukkan semuanya ke dalam lemari es selama kurang lebih 6-8 jam, meski bisa juga untuk satu hari.
4. Kandungan lemak krim dapat diubah ke segala arah dengan menambah atau mengurangi jumlah mentega. Namun, perhatikan kandungan lemak yang tertera pada kemasan. Menghitung kandungan lemak krim tidaklah sulit. Katakanlah Anda membutuhkan krim 38%. Artinya 1 kg produk harus mengandung 380 g lemak.
5. Misalnya, Anda memiliki 2,5% susu dan 80% mentega berlemak. Karena mentegalah yang memberi kandungan lemak pada krim, Anda harus fokus padanya. Dari 450 g mentega Anda akan mendapatkan 360 g lemak, dan dari 550 ml susu Anda akan mendapatkan 20 g yang hilang, tentu saja akan ada kesalahan, tetapi tidak signifikan.

Krim susu buatan sendiri dengan tangan

Bahan-bahan:

• susu sapi utuh

Metode memasak:

1. Kalau beli susu, lebih baik disaring lagi. Tuang ke dalam wadah yang bersih dan kering. Mangkuk yang dalam bisa digunakan.
2. Tempatkan semangkuk susu di lemari es selama sehari.
3. Sekarang dengan hati-hati keluarkan krim dengan sendok atau sendok.
4. Tuang krim ke dalam wadah bersih dan simpan di lemari es, jika tidak maka akan rusak. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan krim dengan kandungan lemak kurang lebih 25 persen.

Krim dari susu di rumah menggunakan pemisah

Bahan-bahan:

• susu sapi utuh

Metode memasak:

1. Kami memasang pemisah di tepi meja dan memasangnya pada dudukan khusus. Pastikan perangkat berdiri tegak secara vertikal.
2. Susunya harus hangat. Oleh karena itu, kami panaskan terlebih dahulu hingga suhu 35 derajat. Kami memfilter.
3. Tuangkan susu hangat ke dalam wadah susu. Kami memulai pemisah. Perlahan mulai putar pegangannya, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Segera setelah perangkat memberi sinyal, buka keran dan mulailah memasok susu ke drum.
4. Krim akan dimasukkan ke dalam wadah terpisah, dan susu skim ke wadah lain. Sebelum menyelesaikan pemisahan, lewati sedikit susu skim agar krimnya keluar seluruhnya.

Krim dengan kandungan lemak apa pun dari susu dan mentega

Krim terbuat dari susu dan mentega. Krim adalah produk yang sangat mahal, dan krim berkualitas tinggi sangat sulit ditemukan, dan krim kental yang cocok untuk dikocok umumnya tidak mungkin dibeli dari kami, jadi saya selalu menyiapkan krimnya sendiri. Proses memasaknya sangat mudah.

Bahan-bahan:

• susu, 200ml
• mentega, 200 gram

Metode memasak:

1. Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan mentega.
2. Campuran tidak perlu direbus; setelah mentega meleleh, segera angkat dari api.
3. Tuang campuran panas ke dalam blender koktail dan haluskan selama 7-10 menit.
4. Dengan cara ini susu dan mentega akan menyatu dan menjadi satu.
5. Tuang krim yang sudah jadi ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 6-10 jam.
6. Krim siap digunakan. Anda bisa menyimpan krim ini di lemari es selama 3-4 hari.

Bahan-bahan:

• susu
• mentega

Metode memasak:

1. Untuk membuat krim kental yang cocok untuk dikocok, ambil dua bahan saja - mentega dan susu. Susu saya 1,7% lemak dan mentega 72%
2. Tuang 200 mililiter susu ke dalam panci kecil dan tambahkan 200 gram mentega disana. Secara umum, Anda bisa menggunakan mentega lunak (keluarkan dari lemari es terlebih dahulu) atau dipotong-potong - ini akan membuat prosesnya lebih cepat. Namun, saya tidak mempermasalahkan hal ini dan terkadang menggunakan mentega langsung dari freezer.
3. Letakkan mangkuk di atas api sedang dan, aduk, biarkan mentega larut sepenuhnya. Campuran susu dan mentega tidak perlu direbus - cukup panaskan semuanya hingga mentega meleleh dan mengapung di permukaan. Akibatnya massa akan menjadi cukup panas.
4. Yang tersisa hanyalah menggabungkan susu dan mentega menjadi satu kesatuan, yaitu mendapatkan krim kental. Untuk melakukan ini, campuran panas harus dikocok secara menyeluruh. Cara paling mudah dan tercepat untuk melakukannya adalah dengan blender (tempat pembuatan koktail), tetapi Anda juga bisa menggunakan mixer tangan atau mixer berdiri. Tuang susu dan mentega (masih panas) ke dalam mangkuk lalu nyalakan mixer.
5. Kocok semuanya selama sekitar 5-10 menit (tergantung kekuatan perangkat). Hasilnya, Anda akan melihat bahwa campuran telah menjadi benar-benar homogen dan akan terdapat busa yang cukup padat di permukaannya.
6. Tuang krim kental yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sesuai untuk penyimpanan dan biarkan campuran benar-benar dingin. Setelah itu masukkan krim ke dalam kulkas selama 6-12 jam. Saya biasanya membuat krim di malam hari dan membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Intinya, setelah waktu ini, krim kocok kental sudah benar-benar siap. Ada kemungkinan setelah didinginkan Anda akan melihat gumpalan padat di permukaan krim, tapi jangan khawatir - ini normal.
7. Krim kocok harus didinginkan. Jika Anda membuat krim untuk kue atau kue kering, segera tambahkan gula halus dan vanilin (opsional) ke dalam krim dingin.
8. Kocok krim kental dengan mixer atau dengan tangan menggunakan pengocok hingga lembut atau kaku - teksturnya tergantung pada tujuan penggunaan krim tersebut. Kocok saja secara perlahan dan jangan berlebihan.

Krim kental buatan sendiri dari susu

Bahan-bahan:

• Susu, 3,5% lemak - 200 mililiter;
• Mentega 82,5% - 200 gram.

Metode memasak:

1. Campurkan susu dan mentega dalam panci. Letakkan di atas api kecil dan panaskan sampai mentega benar-benar larut dalam susu. Tidak perlu mendidihkan campuran mentega-susu dan merebusnya!
2. Tahap selanjutnya adalah mendapatkan emulsi. Tapi pertama-tama, penyimpangan liris kecil, penting untuk memahami esensi proses.
3. Emulsi adalah sistem dispersi, yang terdiri dari tetesan cairan yang didistribusikan dalam cairan lain. Emulsi dibentuk dengan mencampurkan cairan yang tidak dapat bercampur, seperti air dan lemak. Contoh emulsi yang paling sederhana adalah susu: di dalamnya, tetesan lemak susu didistribusikan secara merata dan stabil lingkungan perairan. Proses emulsifikasi melayani tujuan kuliner dalam menciptakan saus yang lembut dan bermentega. Kita akan membicarakan saus dan emulsi di artikel mendatang, namun untuk saat ini mari kembali ke proses kita.
4. Jadi, untuk mendapatkan emulsi yang seragam dari susu dan mentega, kita perlu mencampurkan cairan yang kita terima secara menyeluruh. Pengocok atau mixer tidak cocok untuk tujuan ini! Anda harus menggunakan perangkat dengan pisau: blender stasioner atau imersi, pengolah makanan. Pisau inilah yang dirancang untuk memecah kapsul lemak terkecil menjadi kapsul lemak yang lebih kecil lagi, sehingga dapat tercampur rata dengan media cair.
5. Tuang campuran mentega-susu hangat ke dalam mangkuk blender dan haluskan cairan dengan kecepatan tinggi selama 8-10 menit. Di akhir pencambukan, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah kaca yang bersih (sebaiknya disterilkan). Untuk menghindari gumpalan masuk ke dalam krim, saring cairan melalui saringan.
6. Tutupi piringnya bahan bukan tenunan agar tidak menyentuh permukaan cairan. Biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Kemudian tutup rapat dan dinginkan minimal 8 jam.
7. Jika, setelah waktu pemaparan berlalu, Anda tidak menemukan potongan mentega yang mengambang di dalam susu, maka krim tersebut rusak. Massa akan lebih berlemak di atasnya. Ini baik-baik saja. Campur saja hingga merata dengan cairan utama.
8. Krim Anda sudah siap. Mereka memiliki ketebalan yang cukup dengan tetap menjaga fluiditas. Dan kami mencapainya tanpa menggunakan karagenan. Konsistensi krimnya ternyata membungkus, rasanya kaya dan creamy. Hanya apa yang Anda butuhkan!
9. Krimnya dikocok dengan sempurna, hanya dalam beberapa menit, dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Hasilnya telah tercapai.
10. Sekarang Anda bisa menggunakan krim luar biasa ini untuk keperluan kuliner Anda!

• Jika kita menjumlahkan kandungan lemak masing-masing bahan, dikalikan massanya, dan membaginya dengan berat produk yang dihasilkan, kita akan menghitung kandungan lemak krim jadi.
• Ingat saya menggunakan 200 mililiter susu, kandungan lemak 3,5%, dan 200 gram mentega, kandungan lemak 82,5%? Mari kita hitung kandungan lemak krim yang diperoleh dari bahan-bahan tersebut.
• 200 gram mentega mengandung 165 gram lemak dengan fraksi massa 0,825.
  200 mililiter susu mengandung 7 gram lemak dengan fraksi massa 0,035.
  Jadi 400 gram produk jadi mengandung 165 + 7 = 172 gram lemak.
• Maka fraksi massa lemak pada produk jadi adalah 172/400 = 0,43 atau 43%.
• Kandungan lemak krim dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda.
• Untuk krim dengan kandungan lemak 30% Anda perlu mengambil 1 bagian mentega dan 2 bagian susu. Misalnya, 200 gram mentega mengandung 82,5% dan 400 mililiter susu mengandung 3,5%.
• Untuk krim dengan kandungan lemak 35% Anda perlu mengambil 1 bagian mentega dan 1,5 bagian susu. Misalnya, 200 gram mentega mengandung 82,5% dan 300 mililiter susu mengandung 3,5%.

Krim kental buatan sendiri

Bahan-bahan:

• 400 ml susu (2,5-3,5%)
• mentega (jumlahnya tergantung kandungan lemak yang diinginkan, 380-400 gram untuk krim 35%)
• Masukkan mentega ke dalam freezer.

Metode memasak:

1. Jadi ini susu dan mentega. masukkan mentega ke dalam freezer.
2. Parut mentega ke dalam susu. Baca selengkapnya:
3. Nyalakan api paling kecil sampai susu hampir tidak menghangat dan mentega benar-benar meleleh.
4. Dari kompor dan langsung masuk ke blender. Pada awalnya, mentega dan susu ada secara terpisah satu sama lain.
5. Kocok selama 3 menit dengan kecepatan tinggi. Sekarang susu dan mentega menjadi satu.
6. Tuang ke dalam panci - inilah massa yang Anda dapatkan. Dan di lemari es. Saya melakukannya di malam hari.
7. Inilah yang kita dapatkan di pagi hari.
8. Kami memasukkannya ke dalam mixer dan mengocoknya seperti biasa.
9. Massa secara bertahap menjadi lebih padat.

Cara membuat krim di rumah

• Proses pengendapan krimnya cukup lama. kecepatan rata-rata mengangkat partikel lemak ke permukaan susu hanya 1 sentimeter dalam 3-4 jam kondisi normal. Suhu di ruangan tempat susu berada berperan besar dalam proses kenaikannya. Untuk mempercepat proses pengumpulan krim, pabrik dan pabrik pengolahan menggunakan centrifuge khusus, yang membantu memisahkan krim dari susu lebih cepat dibandingkan dengan cara biasa.
• Pemrosesan krim tambahan diperlukan untuk menghilangkan bakteri dan memperpanjang umur simpan produk. Pengolahannya bisa berbeda dan, tergantung pada jenisnya, ada perbedaan antara krim yang dipasteurisasi dan krim yang disterilkan. Yang pertama diproses lebih dari suhu rendah daripada yang disterilkan, sehingga memiliki rasa susu rebus yang jauh lebih jelas dan kaya. Krim yang dipasteurisasi dapat disimpan selama 72 jam, setelah itu menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Perbedaan serius antara krim yang disterilkan dan krim yang dipasteurisasi tidak hanya terletak pada metode pengolahannya, tetapi juga pada umur simpannya. Krim yang sudah disterilkan dapat dikonsumsi hingga 4 bulan.
• Jika setelah membaca komposisi krim nabati, Anda meragukan kualitas produk susu, maka sebaiknya jangan terburu-buru dan menolak krim sama sekali. Anda bisa menyiapkan sendiri produk susu berkualitas tinggi di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengendapkan susu sampai lapisan krim terbentuk sempurna. Setelah susu mengendap, pisahkan krim dengan hati-hati dan hangatkan. Untuk pasteurisasi, suhu pemrosesan adalah 85 derajat C, dan untuk sterilisasi – 100 derajat C.
• Setelah perlakuan panas, krim didinginkan dan dituangkan ke dalam berbagai wadah yang telah disiapkan sebelumnya. Ingat, jika Anda memiliki krim pasteurisasi, sebaiknya gunakan sesegera mungkin, karena umur simpannya kurang dari 12 jam. Namun setelah sterilisasi, krim bisa disimpan selama sebulan.

Produk alami enak, sehat dan sangat murah. Banyak orang, misalnya, di rumah lebih suka membuat mentega, memanggang roti, dan menanam sayuran serta rempah-rempah di balkon. Tapi bagaimana cara membuat krim tanpa keluar rumah? Ini mungkin, tetapi Anda masih harus meninggalkan rumah selama satu jam - ke toko kelontong.

Apa yang diperlukan untuk membuat krim

Jadi, sebaiknya Anda membeli yang berikut ini di toko: susu dan mentega. Anda juga bisa pergi ke apotek untuk membeli kain kasa dan serbet kertas. Mereka juga berguna saat membuat krim buatan sendiri, yang dapat dibuat dengan kandungan lemak dan konsistensi apa pun.

Nah yang paling menarik adalah proses pembuatan produk alami atau cara membuat krim dari susu. Syarat utamanya adalah semua produk segar dan kualitas baik. Ya, dan sebaiknya ikuti semua instruksi memasak, sesuai peraturan!

Untuk memulai, ambil panci berukuran sedang. Semua susu dituangkan dengan hati-hati ke dalamnya dan mentega, yang sebelumnya dipotong kecil-kecil, ditambahkan. Sekarang panci dengan seluruh isinya diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan. Jangan lupa untuk terus mengaduk seluruh komposisi krim masa depan! Tidak perlu mendidihkan massa, yang utama adalah massa meleleh dengan baik. Campuran hangat yang homogen dituangkan ke dalam blender yang sudah disiapkan sebelumnya, dan kami mulai mengocoknya selama 5-9 menit.

Selebihnya dilakukan dengan sangat sederhana: campuran dituangkan ke dalam wadah lain, sebaiknya wadah kaca, ditutup dengan kain kasa atau serbet kertas dan didinginkan. Kemudian semua itu dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam, atau bahkan sepanjang hari. Tidak ada salahnya menambahkan sedikit pengental pada krim, tapi ini sebelum Anda mengocoknya sedikit.

Krim asam - cepat dan sehat

Sekarang kita mengerti cara membuat krim buatan sendiri. Dari produk lezat siap pakai ini Anda kemudian dapat menyiapkan apa pun yang diinginkan perut Anda - kue dengan krim, es krim, dan makanan penutup apa pun.

Krim di rumah bisa dibuat dari krim asam. Mereka akan menjadi lebih gemuk dan kental. Untuk melakukan ini, Anda perlu: tuangkan susu segar ke dalam stoples kaca dan biarkan diseduh. Seiring waktu, krim akan naik ke atas dan Anda akan melihat “tutup” halus di atas toples. Omong-omong, semakin banyak susu yang digunakan untuk produksi, semakin tebal “tutup” krimnya. Kami dengan hati-hati melepas “hiasan kepala” semacam ini dengan sendok dan memindahkannya ke wadah bersih lainnya. Sekarang kita telah belajar cara membuat krim dari krim asam.

Betapa hebatnya Anda bisa mendapatkan yang paling enak dan makanan sehat memasaknya sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah keinginan, imajinasi, dan nafsu makan yang baik. Mengingat semua ini, Anda bahkan tidak perlu memiliki keahlian kuliner. Selamat makan untuk semua pecinta krim!

Tentu saja krim kini bisa dibeli di toko mana pun, namun Anda ingin yakin dengan kualitas produknya. Sebenarnya membuat krim dari susu di rumah cukup sederhana. Kami akan berbagi dengan Anda tiga cara membuat krim dari susu di rumah.

Cara membuat krim buatan sendiri dari susu - prinsip dasar memasak

Krim digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan hidangan lainnya. Namun, sulit menemukan krim berkualitas tinggi di toko, jadi lebih baik membuatnya sendiri dari susu murni.

Anda bisa mendapatkan krim di rumah secara manual atau menggunakan pemisah. Krim kental yang digunakan untuk makanan penutup terbuat dari susu dan mentega.

Krim dibuat dengan tangan dengan mendiamkan susu selama 24 jam. Dalam hal ini, krim akan naik ke atas dan Anda hanya perlu menyendoknya dengan sendok atau sendok.

Dalam kasus kedua, Anda memerlukan pemisah. Itu dipasang secara vertikal. Dianjurkan untuk sedikit menghangatkan susu dan menyaringnya. Kemudian mereka menuangkannya ke dalam wadah susu dan mulai memutar pegangannya secara perlahan, secara bertahap meningkatkan kecepatannya.

Metode ketiga melibatkan pembuatan krim kental. Masukkan mentega ke dalam susu dan letakkan wadah di atas api kecil. Panaskan sampai minyak benar-benar meleleh. Kemudian kocok adonan panas dalam blender, tuang ke dalam wadah bersih yang sesuai, dinginkan dan biarkan di lemari es semalaman. Sekarang Anda bisa mengocok krim untuk krim atau makanan penutup lainnya.

Tidak peduli bagaimana Anda menyiapkan krim, gunakan hanya krim berkualitas tinggi susu buatan sendiri, dan tidak dibeli di toko.

Resep 1. Cara membuat krim susu buatan sendiri dengan tangan

Bahan-bahan

• susu sapi utuh.

Metode memasak

1. Kalau beli susu, lebih baik disaring lagi. Tuang ke dalam wadah yang bersih dan kering. Mangkuk yang dalam bisa digunakan.
2. Tempatkan semangkuk susu di lemari es selama sehari.
3. Sekarang dengan hati-hati keluarkan krim dengan sendok atau sendok.
4. Tuang krim ke dalam wadah bersih dan simpan di lemari es, jika tidak maka akan rusak. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan krim dengan kandungan lemak kurang lebih 25 persen.

Resep 2. Cara membuat krim dari susu di rumah menggunakan alat pemisah

Bahan-bahan

• susu sapi utuh.

Metode memasak

1. Kami memasang pemisah di tepi meja dan memasangnya pada dudukan khusus. Pastikan perangkat berdiri tegak secara vertikal.
2. Susunya harus hangat. Oleh karena itu, kami panaskan terlebih dahulu hingga suhu 35 derajat. Kami memfilter.
3. Tuangkan susu hangat ke dalam wadah susu. Kami memulai pemisah. Perlahan mulai putar pegangannya, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Segera setelah perangkat memberi sinyal, buka keran dan mulailah memasok susu ke drum.
4. Krim akan dimasukkan ke dalam wadah terpisah, dan susu skim ke wadah lain. Sebelum menyelesaikan pemisahan, lewati sedikit susu skim agar krimnya keluar seluruhnya.

Resep 3. Cara membuat krim kental dari susu di rumah

Bahan-bahan

• sebatang mentega;
• 200 ml) susu.

Metode memasak

1. Tuang susu ke dalam panci kecil. Kirimkan sebatang mentega ke sini juga.
2. Tempatkan semangkuk susu di atas api sedang dan panaskan, aduk terus hingga mentega benar-benar meleleh. Tidak perlu direbus!
3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan selama sepuluh menit. Anda harus mendapatkan campuran homogen dengan busa yang cukup padat.
4. Tuang krim ke dalam wadah yang sesuai, dinginkan sepenuhnya dan dinginkan semalaman. Kocok krim selagi dingin.

Resep 4. Saus dor biru dengan krim

Bahan-bahan

• 100 g keju biru;
• garam;
• 200 ml krim buatan sendiri;
• ramuan Provence.

Metode memasak

1. Potong keju menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas api kecil.
2. Tuang setengah krim ke dalam panci dan masak, haluskan keju ke dalam krim sampai Anda mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan.
3. Tuang sisa krim secara bertahap, aduk terus agar tidak menggumpal.
4. Panaskan campuran sampai keju benar-benar larut, tapi jangan sampai mendidih! Terakhir tambahkan bumbu Provençal dan garam.
5. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam bentuk khusus dan sajikan dengan hidangan daging atau ikan.

Resep 5. Permen “Fudge”

Bahan-bahan

• segelas krim buatan sendiri;
• kismis;
• sepertiga gelas susu bubuk;
• sebungkus vanilin;
• 150 gram gula;
• 200 ml krim asam;
• 150 gram mentega.

Metode memasak

1. Masukkan mentega ke dalam panci dan letakkan di atas api paling kecil. Tambahkan gula putih atau vanila dan tunggu hingga mentega benar-benar meleleh.
2. Tuang krim ke dalam panci dan tambahkan krim asam. Mengaduk. Segera setelah campuran mulai mendidih, masak lagi selama seperempat jam sambil terus diaduk.
3. Tambahkan susu bubuk dan biarkan adonan tetap menyala sampai mengental.
4. Cuci kismis dan tuangkan air panas dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan infus dan tambahkan kismis ke dalam massa yang dihasilkan. Mengaduk.
5. Tutupi nampan yang dalam dengan cling film dan masukkan campuran krim ke dalamnya. Ratakan dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Kemudian keluarkan massa dari cetakan dengan menarik tepi film dan potong menjadi persegi panjang kecil.

Resep 6. Fettuccine dengan seafood dalam saus krim

Bahan-bahan

• 400 gram fettuccine;
• paprika;
• 450 gram udang;
• rempah segar;
• 5 ml minyak sayur;
• lada hitam;
• bohlam;
• garam;
• 10 gram mentega;
• 50 gram keju;
• siung bawang putih;
• dua gelas krim buatan sendiri;
• 100 ml anggur putih kering.

Metode memasak

1. Rebus fettuccine hingga empuk, ikuti petunjuk pada kemasannya. Buang es udang, bila perlu, bersihkan dan keringkan. Letakkan di piring, bumbui dengan merica, paprika, garam dan bumbu lainnya.
2. Goreng udang di kedua sisi dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.
3. Kami memindahkan udang ke piring, dan memasukkan bawang bombay cincang halus ke dalam penggorengan dan memeras bawang putih melalui mesin press. Goreng selama beberapa menit dan tuangkan anggur. Campur dengan spatula dan lanjutkan api tinggi tiga menit.
4. Sekarang tuangkan krim ke dalam panci, aduk dan biarkan mendidih selama dua menit. Tambahkan keju parut halus ke dalam saus pedas, garam, merica, dan sejumput paprika. Mencampur.
5. Tambahkan fettuccine dan udang ke dalam saus. Aduk rata dan nyalakan api sebentar lagi. Sajikan dengan sejumput bumbu segar cincang halus.

Resep 7. Ampela ayam direbus dengan krim

Bahan-bahan

• 700 g perut ayam;
• campuran lada;
• 150 ml krim buatan sendiri;
• garam;
• dua bawang;
• siung bawang putih;
• wortel;
• 50 ml minyak sayur;
• daun salam;
• 30 gram tepung;
• dua merica.

Metode memasak

1. Kami mencuci ampela ayam dan merebusnya sampai empuk, airnya diberi garam dan ditambahkan merica dan daun salam ke dalamnya. Memasak selama satu setengah jam.
2. Kemudian tiriskan kaldu, dinginkan ventrikel dan potong kecil-kecil.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan goreng hingga transparan.
4. Kupas wortel dan potong kasar. Tambahkan ke bawang bombay, aduk dan masak selama beberapa menit lagi.
5. Letakkan ampela di atas sayuran. Tuang krim dan tambahkan tepung.
6. Aduk dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
7. Didihkan, tutup, selama 20 menit.
8. Tiga menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang halus.

Resep 8. Ikan cod dengan saus krim

Bahan-bahan

• setengah kilogram fillet ikan cod;
• lada hitam;
• 200 ml krim buatan sendiri;
• garam;
• empat siung bawang putih;
• 200 gram tepung;
• 30 gram mentega.

Metode memasak

1. Buang es fillet ikan cod dan potong-potong sepanjang delapan sentimeter. Kami memeriksa keberadaan benih. Jika ada, keluarkan dengan hati-hati menggunakan pinset.
2. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Nyalakan api dan tambahkan siung bawang putih cincang.
3. Gulingkan ikan ke dalam tepung dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Haluskan sisa bawang putih bersama bumbu yang sudah dicuci. Panaskan krim dalam panci. Tambahkan tepung. Aduk terus untuk menghindari gumpalan. Tambahkan bawang putih dan bumbu, garam. Aduk dan didihkan.
5. Letakkan ikan cod yang sudah jadi di piring, tuangkan saus dan taburi dengan bumbu cincang.

Resep 9. Sup jamur dengan krim

Bahan-bahan

• 200 g jamur liar beku;
• biskuit;
• 1 liter 200 ml kaldu ayam;
• tanaman hijau;
• 200 gram kentang;
• minyak sayur;
• bohlam;
• 100 ml krim buatan sendiri;
• wortel;
• bawang putih - dua siung.

Metode memasak

1. Kupas dan cuci sayuran. Cincang halus bawang bombay, parut wortel hingga halus. Cincang halus bawang putih. Masukkan semua sayuran ke dalam wajan dengan minyak panas dan tumis hingga lunak.
2. Cairkan jamur dan goreng secara terpisah hingga cairannya menguap.
3. Parut halus satu kentang dan potong sisanya menjadi kubus kecil.
4. Dalam panci dengan kaldu ayam tambahkan kentang dan rebus hingga lunak. Kemudian masukkan sayur goreng dan potongan rebus daging ayam. Tambahkan sedikit garam.
5. Tuang krim ke dalam sup mendidih dan angkat. Sajikan dengan menuangkan ke dalam mangkuk dan menambahkan crouton ke setiap bagian.

Cara membuat krim susu di rumah - tips dan trik

• Buat krim hanya dari susu murni buatan sendiri.
• Kocok krim hanya saat dingin.
• Sebelum menyuling susu melalui pemisah, hangatkan sedikit.
• Simpan krim yang sudah jadi di dalamnya piring bersih di lemari es.

Kami membuat krim kental dari susu dan mentega dengan tangan kami sendiri.

Bukan rahasia lagi bahwa krim kocok adalah makanan penutup yang sangat lezat dan lembut yang dapat dengan mudah dibuat di rumah. Namun, hanya krim khusus yang cocok untuk dikocok, yang kandungan lemaknya minimal 30%. Jika Anda kesulitan mendapatkannya, saya akan tunjukkan cara membuat krim kental dari susu dan mentega di rumah.

Krim DIY dari susu dan mentega

Secara umum, dalam kondisi industri, pembuatan krim kental biasanya dilakukan dengan metode pemisahan, yaitu pemisahan cairan dengan kepadatan berbeda. Krim bisa alami, yang diperoleh dari susu murni, dan dilarutkan - berdasarkan krim kering. Saya tidak menyebutkan yang nabati karena saya tidak pernah menggunakannya.

Terus terang, sangat sulit bagi saya untuk membeli krim kental di toko yang cocok untuk dikocok. Dalam resep saya, saya menggunakan krim kental alami dengan umur simpan 5-7 hari, tetapi sangat jarang dijual (bahkan di hypermarket pengirimannya seminggu sekali dan sulit menebak kapan tepatnya). Saya tidak mengambil krim dalam kemasan tetra, yang dapat disimpan selama beberapa bulan, karena prinsipnya - Saya menyukai segala sesuatu yang alami dan mencoba membeli produk tanpa bahan pengawet (atau dengan jumlah minimum).

Dan belum lama ini, salah satu pengunjung situs tersebut, Zhenechka Derevesnikova (terima kasih banyak!), memberi tahu saya cara luar biasa untuk membuat krim kental dari susu dan mentega. Pada awalnya saya cukup skeptis dengan metode ini (saya tidak dapat memahami fakta bahwa mentega dan susu dapat menjadi satu dan kemudian mempertahankan bentuknya setelah dikocok), tetapi saya segera memeriksanya. Dan hasilnya 100% menyenangkan saya - sekarang saya tidak bergantung pada toko dan menyiapkan krim kental sendiri, dan saat saya membutuhkannya.

Jadi, untuk membuat krim di rumah kita hanya membutuhkan susu dan mentega saja. Ambil susu dengan kandungan lemak apa pun, tetapi mentega - semakin berlemak, semakin baik. Tidak ada olesan atau margarin yang bisa digunakan - hanya mentega berkualitas tinggi (setidaknya 72%). Omong-omong, kandungan lemak pada krim jadi dapat dengan mudah disesuaikan - Anda hanya perlu menghitung kandungan lemak dan proporsi produk aslinya.

Misalnya, jika Anda membutuhkan krim dengan kandungan lemak 33-35%, gunakan susu dan mentega dalam proporsi yang sama. Sampai pada gramnya, akurasi tidak begitu penting - +/_ 10 gram-mililiter tidak akan membuat perbedaan. Krim dengan kandungan lemak sekitar 25% dapat diperoleh dari 500 mililiter susu dan 280 gram mentega (Anda dapat mengonsumsi produk 2 kali lebih sedikit jika membutuhkan lebih sedikit krim). Ya, dan lebih sedikit lemak (menurut saya tidak ada masalah dengan itu) -15% krim - masing-masing dibuat dari 630 mililiter susu dan 175 gram mentega.

Harus dikatakan bahwa harga krim kental buatan sendiri kira-kira 1,8 kali lebih murah daripada krim yang dibeli di toko. Bukankah itu bagus? Selain itu, ada stok mentega (beli saja beberapa bungkus dan masukkan ke dalam freezer) dan susu (kami selalu menyimpannya di lemari es. jumlah besar), Anda kapan saja dapat menyiapkan makanan penutup apa pun yang mengandung krim kocok kental.

Bahan-bahan:

• Mentega - 200 gram
• Susu - 200 mililiter

Untuk membuat krim kental yang cocok untuk dikocok, kami hanya mengambil dua bahan - mentega dan susu. Susu saya mengandung 1,7% lemak dan mentega 72%.

Tuang 200 mililiter susu ke dalam panci kecil dan tambahkan 200 gram mentega disana. Secara umum, Anda bisa menggunakan mentega lunak (keluarkan dari lemari es terlebih dahulu) atau dipotong-potong - ini akan membuat prosesnya lebih cepat. Namun, saya tidak mempermasalahkan hal ini dan terkadang menggunakan mentega langsung dari freezer.

Letakkan mangkuk di atas api sedang dan, aduk, biarkan mentega larut sepenuhnya. Campuran susu dan mentega tidak perlu direbus - cukup panaskan semuanya hingga mentega meleleh dan mengapung di permukaan. Akibatnya massa akan menjadi cukup panas.

Yang tersisa hanyalah menggabungkan susu dan mentega menjadi satu kesatuan, yaitu mendapatkan krim kental. Untuk melakukan ini, campuran panas harus dikocok secara menyeluruh. Cara paling mudah dan tercepat untuk melakukannya adalah dengan blender (tempat pembuatan koktail), tetapi Anda juga bisa menggunakan mixer tangan atau mixer berdiri. Tuang susu dan mentega (masih panas) ke dalam mangkuk lalu nyalakan mixer.

Kocok semuanya selama sekitar 5-10 menit (tergantung kekuatan perangkat). Hasilnya, Anda akan melihat bahwa campuran telah menjadi benar-benar homogen dan akan terdapat busa yang cukup padat di permukaannya.

Tuang krim kental yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sesuai untuk penyimpanan dan biarkan campuran benar-benar dingin. Setelah itu masukkan krim ke dalam kulkas selama 6-12 jam. Saya biasanya membuat krim di malam hari dan membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Intinya, setelah waktu ini, krim kocok kental sudah benar-benar siap. Ada kemungkinan setelah didinginkan Anda akan melihat gumpalan padat di permukaan krim, tapi jangan khawatir - ini normal.

Krim kocok harus didinginkan. Jika Anda membuat krim untuk kue atau kue kering, segera tambahkan gula halus dan vanilin (opsional) ke dalam krim dingin.

Kocok krim kental dengan mixer atau dengan tangan menggunakan pengocok hingga lembut atau kaku - teksturnya tergantung pada tujuan penggunaan krim tersebut. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok krim secara berlebihan; jika Anda mengocok krim kental secara berlebihan, krim tersebut akan berubah kembali menjadi mentega dan buttermilk (produk yang tersisa setelah krim dikocok).

Kami menggunakan krim kocok sebagai makanan penutup independen (dalam hal ini, sajikan dengan buah-buahan segar dan beri) atau sebagai bahan dasar es krim buatan sendiri. Krim kocok juga merupakan lapisan lezat untuk biskuit atau bahan dasar untuk membuat jenis krim lembut dan lapang yang sangat baik. Percobaan!