Cara mengasinkan labu untuk musim dingin - resep sederhana dan rumit. Persiapan labu musim dingin untuk setiap selera

Kerabat terdekat labu siam adalah zucchini dan labu kuning. Anda dapat menyiapkan labu untuk musim dingin menggunakan resep yang sama yang telah diuji pada zucchini - dijamin sukses. Namun ada juga beberapa perbedaan. Misalnya, tidak disarankan untuk membungkus kaleng yang terbalik setelah digulung, terlebih lagi kaleng tersebut harus didinginkan secepat mungkin (bukan dalam angin!). Labu yang terlalu panas menjadi lembek dan tidak berasa. Jika Anda menyiapkan berbagai macam salad, cobalah memilih labu terkecil, masukkan utuh ke dalam stoples - persiapannya akan terlihat sangat elegan. Selain itu, labu potong kehilangan banyak rasanya.

Sebelum pengalengan, cuci labu hingga bersih, berikan perhatian khusus pada bagian tepinya yang berusuk. Tidak perlu membuang kulitnya; kulit labu sudah empuk. Dengan menggunakan pisau tajam, potong “pantat” dan tempat menempelnya batang, buat lingkaran dengan diameter tidak lebih dari 2 cm.Sebelum memasukkan labu siam ke dalam stoples, pastikan untuk merebusnya dalam air mendidih selama 5- 7 menit, lalu celupkan labu siam ke dalam air dingin yang telah ditambahkan es.

Labu kecil paling baik diawetkan utuh, sedangkan labu besar bisa digunakan untuk membuat salad, makanan ringan, bahkan selai dan kolak. “Culinary Eden” berbagi dengan Anda beberapa resep pengalengan labu untuk musim dingin.

Labu acar

Bahan untuk 1- toples liter:
600 gr labu siam,
1 daun lobak
50 gram adas,
1 ikat peterseli dan seledri,
2 lembar daun salam,
2 siung bawang putih,
1 buah cabai,
bumbu pedas (cengkeh, merica hitam, dll.) - secukupnya,
sekitar 400 ml marinade.

Untuk bumbunya:
400 ml air,
20 gram gula pasir,
20 gram garam,
50 ml cuka 9%.

Persiapan:
Rebus labu siam kecil dalam air mendidih selama 5 menit, dinginkan. Potong sayuran dengan cukup kasar. Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama garam dan gula pasir, biarkan mendidih selama 15 menit, tuang cuka. Tempatkan bumbu dan rempah di dasar stoples, lalu letakkan labu dengan rapat, tuangkan bumbu mendidih di atasnya dan sterilkan selama 12 menit. Gulung dan balikkan.

Labu asin


labu kecil,
kecil paprika,
siung bawang putih,
3-5 tomat merah muda kecil,
2-3 mentimun kecil,
daun ceri dan kismis.

Rempah-rempah:
1 gram asam sitrat,
2 buah. anyelir,
3 lembar daun salam,
5 merica hitam.
Air asin:
1 liter air,
50 gram garam,
30 gram gula pasir,
1 sendok teh. 9% cuka.

Persiapan:
Taruh bumbu halus dan asam sitrat, timun di dasar toples, lalu isi setengahnya dengan labu siam, merica, bawang putih, kismis dan daun ceri, taruh tomat di atasnya. Rebus air garam, tuangkan di atas sayuran dan sterilkan selama 25 menit.

Anda bisa memberi garam pada labu baik di dalam tong maupun di dalam toples kaca. Labu untuk pengawetan harus memiliki daging yang padat dan kulit yang halus, tidak terlalu matang, dengan biji yang kurang berkembang. Sebelum diasinkan, perlu dicuci, ditusuk dengan tusuk gigi kayu di banyak tempat, dan bagian atasnya dipotong sehingga terbentuk lingkaran dengan diameter 1-2 sentimeter. Tempatkan labu yang sudah disiapkan dalam barisan, rapat satu sama lain, letakkan bumbu pedas (lobak, adas, seledri, peterseli, kismis, dan daun ceri) di antara keduanya. Tambahkan bumbu (biji adas, merica, bawang putih). Siapkan air garam (60-80 g garam per 1 liter air) dan tuangkan ke dalam wadah berisi labu siam. Simpan di tempat yang sejuk.

Labu acar

Bahan-bahan:
1 kg labu siam kecil,
10-15 merica hitam,
4 lembar daun salam,
4 hal. anyelir,
4-5 siung bawang putih,
daun lobak,
payung dill.

Mengasinkan:
1 liter air,
50 gram garam,
25 gram gula pasir,
1 sendok teh 70% cuka.

Persiapan:
Rebus labu siam selama 5 menit dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es. Rebus bumbunya. Masukkan bumbu dan labu siam ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan rendaman panas dan gulung.

Labu kalengan

Bahan untuk toples 3 liter:
10 tangkai peterseli,
2 lembar daun lobak,
5-7 lembar daun ceri,
10 lembar daun kismis,
1 kepala bawang putih,
2 lembar daun salam,
5 kacang polong allspice,
6-7 merica hitam.

Untuk mengisi:
3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
3 sdm. 9% cuka.

Persiapan:
Tempatkan bumbu di dasar toples 3 liter. Masukkan labu siam kecil kira-kira berukuran sama ke dalam toples, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 10 menit. Tiriskan dan isi dengan air porsi baru air mendidih Diamkan lagi 5 menit, tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, rebus dan tuangkan di atas labu siam. Tambahkan 3 sdm ke setiap toples. cuka dan gulung.

Labu diasinkan dengan mint

Bahan untuk marinasinya:
1 liter air,
10 gram garam,
3 gram cuka 70%,
6 gram daun lobak,
6 gram daun seledri,
10 gram adas,
3 gram daun mint segar,
daun salam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Cuci labu siam kecil, rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu masukkan ke dalam air es selama 4 menit. Masukkan bumbu cincang, garam dan cuka ke dalam air rendaman dan didihkan. Tempatkan sayuran di bagian bawah stoples, tambahkan daun salam dan merica, lalu isi stoples dengan labu yang sudah disiapkan. Tutupi dengan bumbu di atasnya, tuangkan bumbu marinasi dan sterilkan selama 10-20 menit (tergantung kapasitas stoples).

Aneka salad dengan labu dalam jeli

Bahan untuk toples 3 liter:
labu kecil, tomat, set bawang bombay, ketimun,
1 sendok teh. minyak sayur,
3-5 merica hitam,
1 liter air,
1 sendok teh. garam,
2 sdm. Sahara,
250 ml cuka 9%,
3 sdm. agar-agar.

Persiapan:
Cuci sayuran, keringkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang 3 sdm ke dalam setiap toples. minyak sayur dan tambahkan merica. Rendam gelatin dalam air matang dingin. Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama garam dan gula, biarkan mendidih selama 3 menit. Encerkan agar-agar dengan rendaman panas, aduk dan tambahkan cuka. Tuang sayuran ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Menggulung.

Aneka salad dengan labu

Bahan-bahan:
labu siam 3kg,
500 gram wortel,
500 gram bawang bombay,
5-6 buah. paprika,
5-6 kepala (bukan siung!) bawang putih,
2 sdm. dengan setumpuk garam,
1 tumpukan Sahara,
1 tumpukan 9% cuka,
1 tumpukan minyak sayur,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
2-3 buah cabai,
1 bungkus bumbu wortel korea,
1 ikat daun ketumbar,
1 ikat peterseli,
1 ikat adas.

Persiapan:
Parut labu siam dan wortel di parutan wortel Korea, parut bawang bombay dan paprika menjadi setengah bagian. Giling bawang putih menggunakan alat press, potong sayuran. Campur semua bahan dan biarkan selama 3 jam. Kemudian aduk kembali dan isi stoples yang sudah disterilkan dengan salad. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 12 menit. Gulung dan balikkan.

Labu diisi dengan labu. Potong labu kecil menjadi dua dan buang ruang benih. Siapkan daging cincang dari akar ubi, wortel, peterseli, seledri: cincang halus, tambahkan bawang bombay cincang dan didihkan dalam minyak sayur. Tambahkan garam dan aduk. Anda bisa menambahkan sedikit tanaman hijau. Isi labu, masukkan ke dalam labu berlubang yang sudah dibersihkan dan isi dengan air garam (untuk 1 liter air - 60 g garam, 50 g gula). Tempatkan di tempat yang sejuk.

Kaviar labu

Bahan-bahan:
4,5 kg labu siam,
1 kg wortel,
500 gram bawang bombay,
500 gram tomat,
500 gram paprika,
70 gram pasta tomat,
80 gram gula pasir,
70 gram garam,
70 gram cuka 9%,
minyak sayur.

Persiapan:
Potong labu yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dan didihkan dalam panci yang dalam selama sekitar satu jam sampai cairannya menguap. Sementara itu, goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah labu siam direbus, tambahkan wortel dan bawang bombay, paprika cincang dan tomat, garam dan gula, lalu didihkan sambil diaduk selama kurang lebih 45 menit. Tuang ke dalam cuka, aduk dan masukkan ke dalam stoples. Gulung, balikkan, bungkus.

Labu dengan kubis

Bahan untuk marinasinya:
2 liter air,
3 tumpukan Sahara,
2 tumpukan 3% cuka,
2 tumpukan minyak sayur,
4 sdm. garam.

Persiapan:
Kupas kubis putih dan labu siam, potong-potong dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu segera masukkan ke dalam air es. Masukkan kubis dan labu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan rendaman panas dan tutup dengan tutup plastik. Setelah dingin, simpan di lemari es.

Pembuka labu dan wortel

Bahan-bahan:
labu siam 3kg,
500 gram wortel,
500 gram bawang bombay,
2 kepala bawang putih,
1 tumpukan Sahara,
1 tumpukan 7% cuka,
1 tumpukan minyak sayur,
3 sdm. garam.

Persiapan:
Parut labu siam dan wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campurkan semua bahan, aduk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian campur lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan mensterilkan selama 50 menit sejak mendidih. Gulung dan balikkan.

Pembuka labu rebus

Bahan-bahan:
1 kg labu siam (atau campuran labu siam, zucchini dan labu kuning),
500 gram tomat,
200 g sayuran hijau dan akar peterseli,
200 gram bawang bombay,
200ml air,
minyak sayur, cuka, garam - secukupnya.

Persiapan:
Potong sayur dan akarnya jangan terlalu banyak potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam mangkuk atau panci yang dalam, tambahkan air dan biarkan mendidih selama sekitar 40 menit sejak mendidih. Tuang minyak sayur, garam, tambahkan cuka dan rebus lagi selama 5 menit, segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Salad labu dengan paprika manis dan tomat

Bahan-bahan:
2 kg labu siam,
1 kg paprika,
1 kg tomat,
50 gram bawang putih,
anyelir,
kayu manis,
Daun salam,
kacang polong hitam dan allspice,
daun ceri dan kismis, cuka 9% - secukupnya.

Untuk mengisi:
1 liter air,
35 gram garam,
50 gram gula pasir,
3 gram asam sitrat.

Persiapan:
Cincang halus labu dan paprika, masukkan bawang putih melalui mesin press, potong tomat menjadi irisan. Tempatkan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan, lapisi dengan tomat, campuran labu siam, paprika manis, dan bawang putih. Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples liter. cuka dan tuangkan air garam panas ke atas sayuran. Atur untuk mensterilkan: 0,5 liter - 25 menit, 1 liter - 30 menit. Menggulung.

Salad labu dengan bawang putih

Bahan-bahan:
labu siam 4kg,
2 kepala bawang putih,
100 gram garam,
100 gram gula pasir,
100 gram minyak sayur,
100 gram cuka 9%,
1 ikat peterseli.

Persiapan:
Potong labu siam muda menjadi irisan tipis, dan potong juga bawang putih sangat tipis. Tambahkan peterseli cincang, garam, gula, minyak sayur, cuka, campur dan masukkan ke dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Biarkan mensterilkan selama 20 menit. Gulung dan balikkan.

Aneka sayuran dengan labu

Bahan untuk toples 3 liter:
½ labu siam,
1 bawang bombay,
4 siung bawang putih,
½ wortel
1 buah paprika besar berdinding tebal,
5-7 mentimun kecil,
5-7 tomat ceri,
1 zucchini muda,
10 merica hitam,
2 lembar daun salam,
3 kuntum cengkeh,
2 sdm. garam,
4 sdm. Sahara,
½ gelas 5% cuka.

Persiapan:
Potong labu siam menjadi irisan, wortel dan zucchini menjadi irisan, potong bawang bombay dan paprika menjadi 4 bagian. Tempatkan bumbu dan bumbu, gula dan garam di dasar stoples yang sudah disterilkan, susun berbagai macam sayuran di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mensterilkan selama 15 menit sejak mendidih. Anda bisa menambahkan kembang kol atau kuntum brokoli ke dalam salad ini, hasilnya akan sangat elegan.

Kompot labu dan cherry plum

Bahan untuk toples 3 liter:
1kg labu siam,
1 kg prem ceri,
2 tumpukan Sahara.

Persiapan:
Tempatkan labu yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam stoples 3 liter, isi setengahnya, dan letakkan cherry plum di atasnya dalam sepertiga lapisan stoples. Tambahkan gula, tuangkan air mendidih dan sterilkan stoples selama 20 menit sejak mendidih. Gulung dan balikkan.

Selai labu

Bahan-bahan:
1kg labu siam,
1kg gula pasir,
500ml air.

Persiapan:
Cuci labu siam, potong, buang bijinya lalu iris dalam potongan besar. Rendam dalam air dingin selama 5 jam, lalu tiriskan dalam saringan. Masukkan labu kering melalui penggiling daging. Rebus sirup dari gula dan air, masukkan labu siam ke dalamnya, aduk dan masak hingga empuk (sampai setetes sirup menyebar ke permukaan piring).

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Kata pengantar

Hidangan dibuat dari labu dengan cara yang mirip dengan zucchini - direbus, direbus, digoreng, dan dikalengkan. Namun, mereka jauh lebih enak dan sehat dibandingkan yang terakhir. Labu yang diasinkan mendapat pengakuan khusus - rasanya enak dan terlihat sangat mengesankan di atas meja.

Aturan umum untuk menyiapkan acar labu

Labu direndam untuk musim dingin tidak hanya secara terpisah, tetapi juga dalam kombinasi dengan sayuran lain: mentimun, zucchini, paprika, tomat, kol, terong. Selain itu, Anda dapat menyiapkan bermacam-macam sayuran sederhana, hanya dengan satu sayuran, atau sayuran kompleks, ketika beberapa jenis tanaman lainnya dikalengkan bersama dengan labu. Tidak ada gunanya berdebat tentang kombinasi persiapan musim dingin mana yang lebih enak. Anda bisa memasak sesuai resep apa pun, dan ini akan disebut sebagai opsi win-win.

Meskipun, tentu saja, setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing - ini masalah selera. Syarat utama untuk menyiapkan acar labu yang lezat untuk musim dingin adalah memilihnya dengan benar dan mengolahnya sebelum pengalengan. Dan memilih resep dan mengikutinya dengan tepat (atau dengan pendekatan kreatif) adalah hal terakhir. Labu muda berukuran sedang dianggap yang paling cocok dan paling enak - kulitnya tidak terlalu keras dan tebal, dagingnya lebih padat dan empuk, serta lebih banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.

Sayuran berukuran 4–5 cm ideal untuk persiapan musim dingin. Labu berukuran lebih dari 7 cm tidak lagi dapat dimasukkan ke dalam leher stoples standar, dan harus dipotong: tidak terlalu besar - menjadi irisan yang sama, dan besar satu - menjadi bagian yang sama. Perlu segera dicatat bahwa rasa produk jadi tidak akan terpengaruh oleh hal ini, tetapi kandungan vitamin labu, tidak seperti acar labu utuh, akan berkurang secara signifikan.

Selain itu, sayur yang dipotong-potong akan kehilangan sifat aslinya kecantikan luar"tamu asing"

Ukuran irisan labu siam yang dihaluskan harus sebesar mungkin, namun sesuai dengan leher toples. Sebelum direndam, labu siam pilihan dicuci bersih, kemudian batangnya dipotong, diambil sebagian daging buahnya, tetapi tidak lebih dari 1 cm, yang besar dipotong sesuai anjuran di atas. Kemudian labu harus direbus selama 5 menit dalam air mendidih, dan kemudian segera didinginkan dengan air dingin mengalir - jika tidak labu akan menjadi terlalu lunak.

Jika Anda berencana menyiapkan piring, sayuran lain yang diperlukan juga dicuci. Lada bisa dibiarkan utuh, dipotong dan dikupas, atau dipotong saja batangnya dan dibuang bijinya. Saat mengalengkan labu, seperti halnya persiapan musim dingin lainnya, gunakan stoples dan tutup yang sudah dicuci bersih dan kemudian disterilkan. Setelah bumbu marinasi dituang, sayuran dalam wadah, jika resepnya menyediakan, disterilkan, ditutup dengan penutup, kemudian digulung atau segera ditutup. Kemudian toples dibiarkan dingin secara terbalik, dibungkus dengan sesuatu yang tebal dan hangat.

Ketika suhunya sama dengan suhu kamar, mereka disimpan di tempat sejuk yang ditunjuk untuk tujuan ini. Perlu dicatat bahwa resep apa pun yang melibatkan sterilisasi labu dapat diselesaikan tanpa perlakuan panas akhir ini, hanya menggunakan penuangan panas - ini akan menghemat waktu secara signifikan dan juga mempertahankan sebagian besar vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat di dalamnya. produk akhir. Jika aturan kebersihan dan teknologi persiapan dipatuhi selama pemrosesan dan persiapan sayuran untuk musim dingin, maka labu akan disimpan dengan baik.

Cara memasak labu kecil

Banyak penikmat acar labu siam yang tidak suka mencampurkannya dengan sayuran lain saat pengalengan, lebih memilih memasak dan mengonsumsi produk ini, boleh dikatakan, dalam bentuk murni. Resep ini dari mereka dan untuk mereka. Anda akan perlu:

• labu kecil - 2 kg;
• cabai (polong) – 3 buah;
• bawang putih (kepala) – 1 buah;
• daun salam (sedang) – 4 pcs;
• adas segar dan peterseli (tangkai) – masing-masing 5 pcs;
• seledri (tangkai) – 3 buah;
• lobak (daun) – 1 buah;
• daun ceri – 7 buah;
• cuka 9% – 120 ml.

Untuk menyiapkan rebusan untuk dituang, Anda membutuhkan: 100 g garam tidak beryodium; 1,5 liter air. Rebus labu yang sudah disiapkan selama 3 menit lalu dinginkan. Kami memasukkan bumbu dan rempah ke dalam stoples, lalu labu. Tuang rendaman panas ke dalam wadah: panaskan air dengan garam terlarut hingga mendidih; tambahkan cuka ke dalamnya; tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam sayuran. Setelah itu sterilkan labu siam selama 10 menit.

Beraneka ragam sederhana - dengan paprika, tomat, atau mentimun

Labu selalu populer. Anda dapat menyiapkan bermacam-macam sederhana ini sesuai dengan resep yang diusulkan, dirancang untuk wadah 3 liter. Kami ambil:

• labu - 2 kg;
• paprika (polong) – 3–4 buah;
• cabai (polong) – 1 buah (kecil atau setengah);
• allspice dan lada hitam (kacang polong) – masing-masing 5 pcs;
• daun salam (sedang) – 3 pcs;
• adas (payung) – 2 buah;
• peterseli dan adas (dalam tandan) – 1 pc.

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan: 150 g gula pasir; 100 g garam tidak beryodium; 100 g cuka 9%; 1,5 liter air. Tempatkan setengah dari bumbu, bumbu dan cabai di bagian bawah wadah. Isi toples dengan labu dan paprika manis yang sudah disiapkan. Kemudian letakkan sisa bumbu, bumbu dan cabai di atasnya.

Siapkan bumbu marinasi: larutkan garam dan gula dalam air; panaskan air garam hingga mendidih dan masak selama 2 menit, lalu angkat dari kompor dan tuangkan cuka ke dalamnya; campur larutan yang dihasilkan dan biarkan diseduh selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan bumbu marinasi hangat ke dalam wadah berisi sayuran. Sterilkan toples selama 40 menit, tutup dengan penutup.

Resep labu dengan mentimun. Untuk menyiapkan dua toples 2 liter dari bermacam-macam ini, Anda perlu mengambil:

• labu – 1 kg;
• mentimun – 3 kg;
• bawang putih (siung) – 14 buah;
• allspice dan lada hitam (kacang polong) – masing-masing 10 pcs dan 14 pcs;
• daun salam (kecil dan sedang) – 6 pcs;
• adas (payung) – 2 buah.

Untuk bumbunya: 3 sendok makan garam tidak beryodium dan gula pasir; 2 sendok teh cuka 70%; 2 liter air. Rendam mentimun yang sudah dicuci bersih dalam air dingin selama kurang lebih 7 jam, lalu potong ekornya. Setelah itu, letakkan dill, daun salam, bawang putih dan merica di bagian yang sama di dasar semua stoples. Kemudian kami mengisi wadah tersebut dengan mentimun, menyisakan ruang untuk labu yang sudah disiapkan, yang kami letakkan di atasnya.

Panaskan air bersama gula terlarut dan garam hingga mendidih lalu segera tuang ke dalam wadah berisi sayuran. Tutupi wadah dengan penutup dan diamkan selama 15-20 menit. Tuang kembali air garam ke dalam panci, panaskan kembali hingga mendidih dan tuang kembali ke dalam stoples. Tambahkan cuka ke dalam wadah (masing-masing 1 sendok teh). Setelah itu, sterilkan bermacam-macamnya selama 30 menit.

Resep acar labu siam, didesain untuk toples 2 liter. Untuk menyiapkan bermacam-macam ini, Anda perlu mengambil:

• labu – 1,5 kg;
• tomat ceri – 0,3 kg;
• bawang putih (siung) – 4–5 pcs.

Untuk menyiapkan bumbu marinasi: 1 sendok makan gula pasir dan garam tidak beryodium; 2 bunga adas bintang kering; 8 merica putih; ½ sendok teh biji jintan; 4–5 lembar daun salam ukuran sedang; 1,5 sdm. sendok makan cuka 70%; 1 liter air.

Tempatkan sayuran dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Agar tomat tidak hancur, lebih baik letakkan di atasnya. Tuangkan air mendidih ke dalam wadah. Setelah menunggu 10–15 menit, tuangkan kembali kaldu ke dalam panci, panaskan hingga mendidih dan masukkan kembali ke dalam stoples. Tiriskan kembali kaldu sayuran ke dalam wajan dan tambahkan semua bahan marinasi, kecuali cuka. Setelah merebus larutan yang dihasilkan, tuangkan ke dalam wadah berisi labu dan tambahkan cuka di sana, lalu gulung benda kerja untuk musim dingin dengan penutup.

Saya pikir semua orang tahu tentang yang enak dan sayuran sehat, seperti labu siam yang penampakannya mirip piring terbang. Meski mirip dengan zucchini, labu siam adalah sejenis labu. Sama seperti labu kuning dan labu kuning, keduanya lezat direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dan diasamkan. Yang tak kalah populer adalah persiapan labu untuk musim dingin. Mereka direndam baik secara mandiri maupun bersama-sama dengan sayuran lain, dan dibuat dari sayuran tersebut salad sayuran, garam, buat selai, bekukan.

Acar labu untuk musim dingin- salah satu yang paling terkenal dan blanko yang populer dari sayuran ini. Setiap resep acar labu untuk musim dingin unik dan orisinal. Misalnya, ada ibu rumah tangga yang mengawetkannya utuh, ada pula yang lebih suka memotongnya menjadi irisan atau mengasinkannya bersama mentimun, paprika, . Resep acar labu untuk musim dingin juga berbeda dalam komposisi bumbunya dan metode pengawetannya sendiri - dengan dan tanpa sterilisasi. Acar labu untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah salah satu yang paling banyak cara sederhana pengalengan, sehingga labu menjadi keras dan renyah.

Bahan-bahan:

• labu
• Peterseli
• daun mint
• Bawang putih
• cabai
• Kacang mustard
• Payung dill
• merica hitam

Untuk menyiapkan satu liter rendaman:

• Air - 1 liter,
• Garam - 1 sdm. sendok (dengan slide),
• Gula - 2 sdm. sendok,
• Cuka - 3 sendok makan.

Acar labu untuk musim dingin - resep

Cuci labu. Potong setiap labu menjadi dua bagian yang sama dan potong menjadi irisan tipis.

Cuci dan sterilkan stoples pengalengan. Cuci di bawah air mengalir cabai, peterseli, daun mint. Kupas siung bawang putih. Potong cabai menjadi cincin tipis. Di setiap toples, masukkan peterseli, payung dill (biji adas kering), peterseli, siung bawang putih, mint, merica hitam, biji-bijian, dan 2-3 cincin cabai.

Tekan irisan labu dengan kuat ke dalam stoples.

Rebus air dalam ketel. Air panas isi dengan labu. Tutupi stoples dengan labu dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, tutup stoples dengan tutup khusus yang berlubang. Tiriskan air ke dalam panci. Ukur ke dalam stoples liter. untuk mengetahui secara pasti jumlah bahan marinade yang tepat. Untuk menyiapkan marinade, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam air secara bergantian. Kami menggunakan garam batu dapur untuk mengasinkan labu.

Anda bisa menggunakan gula tebu dan gula bit untuk pengalengan - tidak masalah.

Sedangkan untuk cuka, kami menggunakan cuka meja biasa.

Setelah menambahkan semua bahan, bumbunya harus direbus minimal 5 menit. Isi stoples dengan labu dengan bumbu marinasi. Gulung stoples dengan tutupnya. Acar labu untuk musim dingin tanpa sterilisasi balikkan dan biarkan hingga dingin, tutupi dengan sesuatu yang hangat. Bawa stoples yang sudah didinginkan ke tempat yang sejuk.

Acar labu untuk musim dingin. Foto

Labu yang diasinkan adalah makanan pembuka yang enak meja pesta, karena sayuran yang cerah dan menarik ini tidak hanya bisa menjadi hidangan mandiri, tetapi juga bahan untuk membuat salad dan melengkapi hidangan utama. Ada banyak resep yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan ini dengan nikmat. Pada dasarnya dibagi menjadi 2 kelompok: salah satunya mengandung formulasi yang melibatkan sterilisasi, dan yang lainnya tidak.

Labu yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja liburan

Produk yang diolah menurut resep ini memiliki ciri rasa dan aroma yang kaya. Properti ini dicapai melalui penggunaan berbagai macam bumbu selama proses pengalengan.

• 550 gram labu siam;
• 6 siung bawang putih;
• 1 sendok makan gula;
• 3 tangkai adas;
• 1 daun lobak;
• 2 lembar daun salam;
• potongan cabai 2 sentimeter;
• 14 kacang campuran merica;
• 3 tangkai peterseli;
• 1 sendok makan garam;
• 3 kuntum cengkeh;
• 0,5 sendok teh sari cuka.

Produk yang diolah menurut resep ini memiliki ciri rasa dan aroma yang kaya.

Cara kerja pengalengan:

1. Labu siam dicuci, dibebaskan dari batang dan tempat menempelnya bunga, ditandai dengan bercak hitam pada sayuran.
2. Mangkuk diisi dengan air dan diletakkan di atas kompor. Setelah cairan mendidih, labu siam direndam di dalamnya dan direbus selama 5 menit.
3. Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam saringan dan segera direndam dalam air dingin.
4. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi 2 bagian.
5. Daun lobak, daun salam, merica, cengkeh, cabai, 2 tangkai peterseli dan adas diletakkan di dasar wadah pengalengan yang sudah disterilkan.
6. Stoples diisi dengan labu siam, 1 lembar daun salam lagi dan 1 tangkai peterseli diletakkan di tengah wadah. Lapisan atas sayuran ditutupi dengan dill. Bagian bawang putih harus didistribusikan secara merata ke seluruh persiapan.
7. Setengah liter air dituangkan ke dalam panci untuk setiap liter toples. Air dikirim ke kompor dan direbus. Jumlah garam dan gula yang ditentukan ditambahkan ke dalam cairan untuk setiap setengah liter air. Setelah bahan dasar marinade mendidih, dimasak lagi selama 5 menit lalu dicampur dengan cuka.
8. Bagian yang kosong dituangkan dengan rendaman panas, ditutup dengan penutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 20 menit.
9. Stoples yang sudah disterilkan ditutup rapat, dibalik dan diisolasi dengan selimut.

Anda bisa makan labu siam yang direndam dengan cara ini 2 minggu setelah dijahit.

Acar labu: resep cepat dan lezat untuk musim dingin - dengan mentimun

Salah satu pilihan terbaik untuk mengawetkan labu adalah campurannya dengan mentimun. Beraneka ragam ini akan menyenangkan para tamu dan anggota rumah tangga dengan strukturnya yang renyah dan cerah penampilan. Persiapannya sangat sederhana, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 liter air;
• 50 gram gula;
• 2,5 kilogram mentimun;
• 5 lembar daun salam;
• 1 kilo labu;
• 1 seperempat kepala bawang putih;
• 50 gram garam;
• 20 kacang polong campuran merica;
• 3 payung dill;
• 1 sendok pencuci mulut sari cuka.

Salah satu pilihan terbaik untuk mengawetkan labu adalah campurannya dengan mentimun.

Cara mengasinkan:

1. Sayuran dicuci.
2. Mentimun direndam selama 3 jam dalam air dingin.
3. Labu dikeluarkan dari batangnya dan direbus dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian mereka bersandar pada saringan dan direndam dalam air es.
4. Sayuran hijau dan paprika ditempatkan di bagian bawah wadah yang sudah disterilkan. Kemudian mentimun ditaruh, lalu labu siam.
5. Air dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, gula dan garam dilarutkan di dalamnya. Semuanya tercampur dan dikirim ke kompor. Setelah mendidih, cairan diangkat dari api dan dituangkan ke atas makanan pembuka. Wadah ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan selama 20 menit.
6. Air garam kemudian dituangkan kembali ke dalam mangkuk dan direbus lagi selama 5 menit.
7. Cuka dituangkan ke dalam sediaan, dan kemudian air garam yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya.
8. Makanan ringan ditutup dengan penutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 30 menit.
9. Kemudian wadah dikeluarkan dari air mendidih dan ditutup dengan tutup logam.

Benda kerja yang dibuat dengan cara ini dapat dibuka setelah 14 hari. Kalau mau jajanan pedas bisa ditaruh potongan cabai berukuran sentimeter di dasar wadah, ternyata cukup pedas dan gurih!

Pelestarian labu pedas

Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka pedas dan cerah dengan menambahkan cabai dan cuka apel. Bahan-bahan ini memungkinkan Anda menambahkan tidak hanya rasa pedas pada masakan, tetapi juga aroma apel halus yang menarik.

Selama proses pengalengan Anda membutuhkan:

• 300 gram labu siam;
• 1 sendok teh garam;
• 50 mililiter cuka sari apel;
• 5 gram cabai;
• 1 payung dill;
• 1 daun lobak;
• 1 daun kismis;
• 1 daun ceri;
• 1 siung bawang putih.

Anda bisa menyiapkan camilan pedas dan cerah dengan menambahkan cabai dan cuka sari apel.

Pengasinan langkah demi langkah:

1. Dill, lobak, daun kismis dan ceri, serta bawang putih yang sudah dikupas ditempatkan di bagian bawah wadah kering yang disterilkan.
2. Cabai dicuci bersih, dipotong tipis-tipis dan ditambahkan bumbu.
3. Garam dituangkan ke dalam wadah.
4. Labu siam dicuci bersih, dikeluarkan dari batangnya dan dipotong kecil-kecil.
5. Potongan labu siam ditaruh di atas bumbu.
6. Pembuka dituangkan dengan air yang baru direbus dan dibumbui dengan cuka.
7. Ditutup dengan penutup, potongan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 120 derajat selama 20 menit.
8. Wadah yang dipanaskan ditutup rapat dan dibalik.

Liku-liku ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pengalengan tanpa sterilisasi

Anda dapat mempermudah proses pengawetan labu siam dengan menghindari sterilisasi. Dalam hal ini, ibu rumah tangga harus benar-benar mengikuti proporsi bahan, serta cara pengalengannya. Jika tidak, benda kerja bisa rusak lebih cepat dari jadwal dan menyebabkan keracunan.

Ibu rumah tangga umumnya mengawetkan labu siam tanpa sterilisasi menggunakan cuka atau garam. Perlu dipertimbangkan bahwa masing-masing bahan ini tidak hanya menentukan metode pengawetannya sendiri, tetapi juga penyimpanan produk jadi.

Persiapan acar labu tanpa sterilisasi: dengan tomat

Pilihan terbaik untuk pesta meriah adalah berbagai macam acar labu dan tomat. Keunggulan benda kerja ini adalah tidak memerlukan sterilisasi.

Untuk menyiapkan bermacam-macamnya, Anda perlu:

• 1,4 kilogram labu kuning muda;
• 200 gram tomat kecil;
• 1 sendok makan gula;
• adas bintang 3;
• 8 kacang polong campuran merica;
• 0,5 sendok teh biji jintan;
• 5 lembar daun salam;
• 1 sendok makan garam;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sendok makan sari cuka;
• 1,5 liter air.

Keunggulan benda kerja ini adalah tidak memerlukan sterilisasi

Pengawetan:

1. Sayuran dicuci.
2. Bawang putih dikupas dari lapisan atas, tiap siung dipotong menjadi 2 bagian.
3. Aneka sayuran dan bawang putih dimasukkan ke dalam toples steril.
4. Benda kerja dituangkan dengan air mendidih lalu dibiarkan hingga benar-benar dingin.
5. Infus yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk enamel dan dididihkan. Bumbunya panas dituangkan lagi ke dalam stoples dan didinginkan.
6. Kemudian infusnya direbus kembali, dicampur dengan bumbu, bumbu dan cuka, lalu dituangkan ke dalam hidangan pembuka.
7. Wadah ditutup rapat dan segera dipindahkan ke tempat sejuk.

Makanan pembuka ini benar-benar memikat dengan sifatnya kualitas rasa, serta kontras strukturnya - labu renyah dan tomat empuk.

Acar labu siam, kalengan tanpa sterilisasi

Mengawetkan labu untuk musim dingin dapat dilakukan tidak hanya dengan cuka, tetapi juga dengan garam. Dalam hal ini, sterilisasi benda kerja tidak diperlukan. Untuk mengasinkan sayuran, Anda membutuhkan:

• 1,5 kilogram labu siam;
• 1 kepala bawang putih kecil;
• 1 buah cabai kecil;
• 1 daun lobak;
• 1 ikat kecil peterseli atau adas;
• 1 potong kecil akar seledri;
• 1 liter air;
• 60 gram garam.

Metode memasak langkah demi langkah:

1. Sayuran dicuci bersih dan dibuang batangnya.
2. Garam larut dalam air dingin.
3. Bagian bawah toples yang dicuci dengan soda dan dikeringkan ditutupi dengan seledri cincang, bawang putih, cabai dan daun lobak.
4. Kemudian toples diisi dengan sayuran, yang setiap lapisannya harus ditaburi bumbu cincang.
5. Pembuka dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya, ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat yang hangat selama 10 hari.
6. Kemudian wadah dipindahkan ke lemari es.

Persiapan seperti itu harus ditutup hanya dengan tutup plastik atau nilon, jika tidak camilan bisa rusak. Sayuran akan siap disantap setelah 2 minggu. Disimpan selama 3 bulan.

Cara mengawetkan labu siam (video)