Julienne z medových agarík v rúre. Julienne z medovníkov

Ingrediencie:

• 1 kg medovej agariky
• 2 cibule
• 250 g kyslej smotany
• 150 g smotanového syra
• 50 g masla
• 1 polievková lyžica. l pšeničná múka
• mleté ​​nové korenie

Cibuľa - 1 kus

Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice

Maslo - 50 gr

Tvrdý syr - 100 g

Medové huby - 300 gr

Kyslá smotana - 250 gr

Soľ korenie.

SPÔSOB VARENIA:

Syr nastrúhame.

Filet nakrájame nadrobno. Vyprážajte do mäkka. Soľ a korenie.

Na masle orestujeme huby. Pridajte cibuľu. Dusíme, kým cibuľa nezmäkne.

Zmiešame kyslú smotanu, múku a maslo. Soľ a korenie.

Kuracie mäso so šampiňónmi a cibuľou vložte do kokteilov alebo zapekacej misy. Prelejeme omáčkou. Posypeme syrom.

Pečieme v rúre (180°C) 15-20 minút.

Julienne z jesenných húb - kulinársky recept

Huby umyjeme, zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, scedíme a prepláchneme, zalejeme vriacou vodou a varíme v osolenej vode 25-30 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do priehľadnosti.

Scedíme a pretlačíme huby a pridáme k cibuli.

Existujú dva typy výplní julienne:

1) kyslá smotana - kyslá smotana, ak je to žiaduce, zahustená múkou alebo vajcom; túto náplň môžete urobiť aj na polovicu s majonézou;

2) Bešamelová omáčka - opražená múka zmiešaná s mliekom a maslom.

Rozhodla som sa použiť zálievku z kyslej smotany zahustenej múkou. Najprv zmiešame kyslú smotanu so soté, trochu opečieme na prudkom ohni 2-3 minúty,

potom pridáme múku a čierne korenie. Za stáleho miešania smažte ďalšie 2-3 minúty.

Vložte zmes do kokteilov a navrch bohato posypte strúhaným syrom.

Kokotovače vložíme do vyhriatej rúry na 150 stupňov na 5-7 minút. Keď sa syr roztopí, môžete ho podávať na stôl.

Ako viete, huby sú jedným z tých úžasných darov prírody, ktoré nás potešia svojou chuťou od jari (prvé huby sa začínajú objavovať hneď po rozmrazení pôdy) až do neskorej jesene. Medové huby sú jednou z prvých jarných húb. Ach, ako ich zbožňujem! Táto voňavá smaženica je ideálna na prípravu polievok, šalátov a občerstvenia a vyzerá skvele na pizzi! Ďalším úžasným jedlom, ktoré sa dá ľahko pripraviť z medových agarík, je julienne. Takéto jedlo dokonale ozdobí slávnostný stôl a poteší vás vo všedné dni! Zdieľam s vami recept na úžasné julienne z hubových medových agarík!

Na varenie hubovej huby julienne budete potrebovať:

medové huby - 1 kg
cibuľa - 2-3 ks.
smotanový syr - 150 g
kyslá smotana - 250 g
maslo - 50 g
pšeničná múka - 10 g
mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti
soľ podľa chuti

Ako variť hubové julienne medové agariky:

1. Roztrieďte medové huby, zbavte ich nečistôt, opláchnite a vložte do hrnca. Huby zalejte studenou vodou, priveďte do varu, vložte do cedníka a opláchnite. Huby opäť preložíme do hrnca, pridáme vodu (tentokrát vriacu), mierne osolíme a varíme 25-30 minút. Po pol hodine vypustite vodu z húb a vhoďte ich späť do cedníka. Medové huby nechajte chvíľu vytiecť prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme, jemne nasekáme nožom. Množstvo cibule v julienne môžete znížiť alebo zvýšiť podľa vlastného uváženia.
3. Na panvici alebo v hrnci rozpustíme (zohrejeme) maslo.
4. Do panvice (kastróla) dáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opražíme do zlatista.
5. Huby mierne stlačte a vložte do panvice s opraženou cibuľkou.
6. K hubám a cibuli pridajte kyslú smotanu, premiešajte všetky ingrediencie a pokračujte v smažení ďalších 2-3 minút.
7. Do zmesi nasypeme múku a čierne korenie. Za stáleho miešania budúce julienne smažte 2-3 minúty.
8. Smotanový syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Na uľahčenie tohto procesu môžete syr najskôr trochu zmraziť.
9. Usporiadajte huby s omáčkou v porciových formách, posypte strúhaným syrom.
10. Formičky s julienne vložíme do rúry predhriatej na 150 stupňov a jedlo pečieme 5-7 minút.
11. Keď sa syr roztopí a pokryje julienne chutnou kôrkou, opatrne vyberte misku z rúry a ihneď podávajte.

Chcem povedať, že každé julienne sa dá variť v porciovaných formách (kokotové misky, keramické hrnce, formičky na malé muffiny), ako aj vo veľkej pekáči. Prvá možnosť je najvhodnejšia, najmä pri podávaní na slávnostnom stole s veľkým počtom hostí. Ak chcete, môžete zdôrazniť chuť a vôňu julienne z medových agarík s takými koreninami, ako je sušená bazalka, oregano, tymian. Aby bolo jedlo ešte chutnejšie, pred podávaním posypte každú porciu jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Niekedy naozaj chcete potešiť svoju rodinu niečím tak rafinovaným, bohatým a aromatickým, nezvyčajným. Alebo možno plánujete hostí, ktorých chcete naozaj prekvapiť? V každom prípade skôr či neskôr každému napadne uvariť julienne, pretože toto jedlo je jednoducho dokonalé - jemné kura s aromatickými hubami, smotanou a to všetko zapečené pod syrovou krustou ...

Najzaujímavejšie však je, že pripraviť také úžasné jedlo nie je vôbec ťažké, stačí si vybrať správne produkty a rýchlo ich uvariť. Veľmi veľkým plusom v tomto jedle je použitie kuracieho filé, pretože sa varí veľmi rýchlo a o hubách nie je čo povedať. Takže, hostesky a začínajúci kuchári, vedzte, že by ste sa tohto jedla nemali vôbec báť, ale práve naopak - chcete ho variť tak často, ako je to možné, pretože huby a koreniny sa dajú meniť a vytvárať tie najneočakávanejšie a najsofistikovanejšie chuťové kombinácie.

Julien ... Názov okamžite evokuje myšlienky na vynikajúce francúzske jedlá so smotanou a bielym vínom. Prezradíme vám však veľké tajomstvo! Julienne, ktoré sme zvyknutí jesť, má v skutočnosti len málo spoločného s francúzskym „julienne“, takže jedlo možno dokonca bezpečne nazvať najruskejším.

Ale vo Francúzsku julienne ani nie je jedlo, je to určitá metóda, technológia na krájanie jedla. Zvyčajne ide o tenké, nie príliš dlhé slamky. A z takejto slamky sa pripravujú rôzne jedlá vrátane šalátov a polievok. A hoci sa na mnohých miestach kura na julienne krája presne na takéto kocky, neplatí to o syre na vrchu alebo o smotane. V hlavnom meste pôžitkov sa však podobné jedlo varí dodnes, jednoducho sa mu hovorí inak. A hovorí sa mu „cocotte“ a práve z Francúzska pochádzali tieto roztomilé misky na pečenie, nazývané cocottes. V súčasnosti nie je ťažké zaobstarať si takéto náčinie a to v rôznych formách a dekoráciách.

Nie je ale vôbec potrebné v nich piecť. Julien sa dnes stal tak populárnym, že mnohé reštaurácie v Rusku dokonca ticho súťažia v jeho podávaní. Koniec koncov, v skutočnosti existuje veľa možností. Julienne môžete upiecť v jemných tartaletkách, môžete ho zabaliť do placky, napchať ním buchtu alebo dokonca vyrobiť jedlé zemiakové cokotovače. Existuje veľa zaujímavých možností, dokonca môžete použiť svoj obľúbený žiaruvzdorný hrnček. Alebo možno starý dobrý hrniec, poklad starodávnych tradícií Ruska?

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je vôbec potrebné variť julienne výlučne zo šampiňónov alebo výlučne z kuracieho filé. Jednou z hlavných vlastností jedla je, že sa k nemu hodí takmer akýkoľvek druh húb, takže pokojne môžete použiť aj sezónne. Medové huby, lišajníky, prasiatka ... Niektorí dokonca pridávajú dnes obľúbené huby shiitake. Pre zasýtenie môžete pridať zemiaky.

Ale namiesto kuracieho mäsa sa často používa morka, pretože jej mäso má najlepšiu chuť a diétnu kvalitu. Môžete použiť aj kačicu. Červené mäso, bohužiaľ, je pre julienne príliš tvrdé. Koniec koncov, julienne je jemné, krémové občerstvenie. Preto je lepšie použiť hydinové mäso alebo ak nejete mäso, môžete použiť baklažán, ktorý sa k jedlu perfektne hodí a výrazne zníži jeho obsah kalórií!

Julienne s hubami a kuracím mäsom v tartaletkách so smotanou

Snáď najkrajší a najpohodlnejší spôsob, ako podávať julienne na párty, sú tartaletky. Nemusíte umývať veľa riadu, pretože ho zjedia spolu s riadom, nepotrebujete ani príbor - všetko je už rozložené a dá sa pohodlne jesť rukami. Ďalším nesporným plusom je, že do tartaletiek sa veľa plnky nezmestí, čiže ich spravíte veľa a budú spokojní všetci - aj tí, ktorí chcú len vyskúšať, aj tí, ktorí sú pripravení zjesť takých lahôdok päť či desať. .

Tartaletky Julienne sú horúce občerstvenie, ktoré sa zvyčajne podáva pre veľké spoločnosti, takže je lepšie zvoliť pre ne známejšie produkty, aby najlepší výsledok vytvorili klasické kuracie mäso a šampiňóny. Bohužiaľ, je ťažké nazvať takéto jedlo ekonomickým, ale pomer chuti, vzhľadu a sýtosti neľutuje vynaložené peniaze.

Ingrediencie:

Čerstvé šampiňóny - 300 gramov;
tvrdý syr, najlepšie čedar alebo gouda - 80 gramov;

smotana 15% tuku, čo najviac - 1 sklo (možno nahradiť kyslou smotanou);
soľ, čierne korenie, sušené talianske bylinky;

čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky, v závislosti od chuti;
kuracie filety, môžete použiť červenú (zo stehien a stehien) pre jasnejšiu chuť a jemnú textúru - 200-300 gramov
stredne veľké tartaletky z krehkého alebo lístkového cesta (recept v prílohe "Funkcie varenia") - 15 kusov.

Ako variť?

Krok 1. Pomocou mäkkej kuchynskej kefy umyte huby pod teplou tečúcou vodou, aby ste odstránili vrchný film a všetky nečistoty a nečistoty. Huby majú tendenciu absorbovať toxíny zo vzduchu a zeme, preto ich čistenie treba brať čo najvážnejšie. Filety treba tiež umyť a nechať odtiecť prebytočnú vodu, ošúpte cibuľu a cesnak a odrežte boky.

Krok 2. Kým sa jedlo pripravuje a krája, môže sa kúsok syra vložiť na krátky čas do mrazničky alebo na spodnú policu chladničky – potom bude oveľa tvrdší a bude sa ľahšie trieť.
Medzitým si širokým ostrým nožom rozdrvíme cesnak na doske a nasekáme ho nadrobno. Potom nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, ako je to možné.

Krok 3. Umiestnite veľkú, hlbokú panvicu na vysokú teplotu a pokvapkajte ju niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Kým sa pokrmy zohrejú, môžete začať rezať huby. Musia byť nakrájané na tenké plátky každej huby a potom nakrájané na prúžky.

Vezmite samostatnú dosku na mäso a nakrájajte filé na tenké plátky, nie príliš dlhé a tenké. Objem filé by mal byť vždy o niečo menší ako objem húb, pretože inak sa jedlo môže ukázať ako suché a vôbec nie také chutné, ako by ste chceli.

Krok 4. Na horúcej panvici opečte cibuľu a cesnak, miešajte každých pár sekúnd, mierne znížte oheň. Cibuľa, keď je dobre opečená, má veľmi príjemnú, výraznú chuť, ktorá skvele doplní každé jedlo, najmä krémové. Cibuľu smažte asi 10-15 minút, kým nezíska zlatistú farbu, jemne ju opečte a nezačne voňať.

Krok 5. Znova zvýšte teplo a pridajte kuracie filety na cibuľu. Za stáleho miešania ju opečieme do zlatista, podľa potreby pridáme trochu oleja.
Do hotového filé pridajte prúžky húb, jedlo osoľte, okoreňte, pridajte talianske bylinky a smažte ďalších 5 minút.

Krok 6. Kuracie smaženie nalejte pohárom smotany alebo kyslej smotany. Hneď ako sa kyslá smotana zahreje, jedlo začne vrieť. Potom pomocou varešky obsah panvice poriadne premiešame, snažme sa dotknúť každej zóny riadu, aby sa nikde nič nepripálilo a všetko sa udusilo rovnomerne na smotane. Znížte teplotu, prikryte a duste 10 minút.

Krok 7. V tejto dobe môžete syr len nastrúhať na hrubom strúhadle a rúru zohriať na 180 stupňov. V prípade potreby upečte tartaletky.
Hotovú zmes rozotrite na tartaletky a všetky ich bohato posypte syrom, ak chcete, môžete naliať jemne nakrájanú zeleninu.

Tartaletky pečieme 15-20 minút, kým syr nie je zlatistý a chrumkavý.

Podávajte na stôl a dobrú chuť!

Recept na koláčiky z krehkého a lístkového cesta

DIY tartaletky z lístkového cesta

Na výrobu tartaletiek z lístkového cesta stačí kúpiť kysnuté lístkové cesto v akomkoľvek supermarkete, rozvaľkať ho na tenko a vykrajovať kolieska. Tieto hrnčeky je potrebné vložiť do formičiek na mafiny alebo ich ručne vyformovať do vhodného tvaru a ihneď poslať do rúry. Takéto tartaletky sa budú piecť asi 15 minút. Potom do nich môžete vložiť náplň a podávať. Je to také jednoduché!

Urob si sám koláčiky z krehkého cesta

Bohužiaľ, s krehkým cestom sa manipuluje trochu ťažšie. Nájsť v obchode dobré krehké cesto je dosť ťažké, preto si ho vyrobíme sami.

Potrebujeme:
200 gramov masla
3 šálky pšeničnej múky
1 pohár nízkotučnej kyslej smotany.

Príprava takýchto tartaletiek je veľmi jednoduchá a výsledok je jednoducho úžasný! Na ich varenie musíte olej poslať na pol hodiny do mrazničky, aby čo najviac stuhol. Potom v miske kombajnu treba toto maslo rozdrviť nožmi spolu s múkou na strúhanku. Ak nemáte kuchynský robot alebo mixér, môžete všetko jemne nasekať kuchynským nožom priamo na pracovnej ploche, hlavné je, že sa tvoria malé omrvinky.

Potom musíte omrvinky naliať kyslou smotanou a použiť ruky alebo miesiť cesto rovnakým spojením. Hlavnou vecou nie je tráviť príliš veľa času, aby sa cesto nemiešalo a nestratilo svoje vlastnosti.

Hotové cesto zvinieme do gule, zabalíme do igelitového vrecka, igelitovej fólie alebo kuchynskej utierky a dáme do chladničky aspoň na čaj.

Potom môžete cesto bezpečne rozvaľkať a rozložiť tenkú rovnomernú vrstvu cesta cez formy, aby ste získali krásne tartaletky. Dno niekoľkokrát prepichneme vidličkou, aby cesto nebublalo a pečieme pri 200 stupňoch 15 minút. Tartaletky sú pripravené!

Julienne s hubami a kuracím mäsom - lahodný recept s fotografiou v rúre

A tento recept možno presne odkazuje na klasickú metódu varenia. Julienne upečieme v elegantných cokotovačoch vzhľadovo aj menom a naservírujeme osobne každému hosťovi či členovi rodiny. Dokonca na to môžete použiť aj formičky na muffiny alebo napríklad malé žiaruvzdorné poháre, misky, misky.

A v tomto recepte sme sa rozhodli dať voľnú ruku fantázii a pripraviť nezvyčajné julienne - s medovými agarmi. Prečo nie? Teraz je sezóna čerstvých, chutných húb a ich miniatúrna veľkosť, elastická štruktúra a dokonca aj trochu roztomilý vzhľad vám umožňujú ušetriť čas pri ich krájaní a zároveň získať jedlo vynikajúcej chuti a príjemného vzhľadu.

Ingrediencie:

Kuracie filé, môžete použiť červenú - 300 gramov;
cibuľa - 1 veľká cibuľa alebo 2 stredné;
pár strúčikov čerstvého cesnaku;
pšeničná múka - 1 vrchovatá polievková lyžica;
huby, namočené alebo mrazené - 300 gramov;
kyslá smotana 20% - 1 sklo;
lyžica masla;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, korenie, iné korenie a korenie;
tvrdý syr, najlepšie čedar alebo gouda - 100 gramov.

Ako variť?

Krok 1. Všetku zeleninu, huby a hydinu dôkladne umyte. Z cibule a cesnaku ošúpeme šupku a huby, ak sú čerstvo nazbierané, namočíme na niekoľko hodín do vody pri izbovej teplote.

Krok 2. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, rozdrvte a nakrájajte cesnak. Vo veľkej, hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Keď je panvica horúca, dajte na ňu cibuľu a cesnak a za stáleho miešania ich opečte do zlatista, jemnú, takmer krémovú štruktúru cibule a jemnú, príjemnú vôňu s karamelovým nádychom. Vyprážanie bude trvať asi 10-15 minút.

Krok 3. Kým je cibuľa vyprážaná, nakrájajte kuracie filé na tenké plátky. Filety jemne potrieme soľou, bylinkami a čiernym korením a necháme marinovať. Počas tejto doby sa cibuľa a cesnak vyprážajú.
Voľný čas môžete stráviť strúhaním syra a prípravou omáčky. Aby ste to urobili, vezmite si ďalšiu panvicu a smažte múku na suchom povrchu na strednom ohni až do zlatohnedej. Keď je múka opražená, vhoďte do nej malý kúsok masla a za intenzívneho miešania rozotrite ingrediencie na pastu. Teraz pomaly pridajte kyslú smotanu na panvicu a pokračujte v energickom miešaní, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku dochutíme trochou soli a pridáme korenie podľa chuti. Odstráňte z tepla.

Krok 4. Keď je cibuľa uvarená, pridajte k nej kuracie filé a opečte do zlatista, aby z mäsa nevytiekla šťava. Potom pridáme šampiňóny a za stáleho miešania opäť orestujeme, trochu osolíme a okoreníme.

Krok 5. Hotové kura so šampiňónmi zalejeme omáčkou a za stáleho miešania niekoľko minút povaríme, aby omáčka zhustla a všetky ingrediencie sa zmiešali s príchuťami. Prikryjeme a dusíme 5 minút na miernom ohni.

Krok 6. Udusené huby naaranžujte s kuracím mäsom do vázy, kotlíkov alebo misiek a bohato posypte strúhaným syrom. Ak chcete, môžete na vrch naliať zeleninu, položiť kruh paradajok, tenký plátok húb alebo akúkoľvek inú vhodnú dekoráciu.
Misky vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 15 minút, hlavné je, aby sa syr dobre prepiekol a vytvoril akúsi aromatickú „poklop“.

Podávajte horúce s vidličkou alebo čajovou lyžičkou, aby si každý mohol jedlo vychutnať a pomaly ho vychutnávať. Dobrú chuť!

Julienne s hubami a kuracím mäsom bez cibule na panvici

Nie vždy je čas variť julienne vo vynikajúcom reštauračnom štýle a určite nie každý má cokoty. A napriek tomu chcem uvariť toto nezvyčajné jedlo a chtiac-nechtiac musíte hľadať rýchlejšie recepty, ale bol by som rád, keby neboli v kvalite horšie ako ostatné ...

Ihneď treba povedať, že nedokážeme uvariť chrumkavú a červenkastú syrovú kôrku, pod ktorou bez rúry chradne šťavnaté a jemné jedlo. To však vôbec nezkazí chuť a okrem toho nie každý miluje pečený syr, pretože nie je horší ako mäkký a viskózny a niekedy dokonca oveľa chutnejší. Takže, milí kuchári, neváhajte zobrať panvicu a pustite sa do prípravy jednoduchého domáceho majstrovského diela, ktoré vaša rodina určite ocení. A kto povedal, že všetko musí byť pripravené podľa nejakých pravidiel?

Ingrediencie:

Šampiňóny (alebo akékoľvek iné huby) čerstvé - 300 gramov alebo mrazené - 400 gramov;
pšeničná múka - 1-2 polievkové lyžice bez šmýkačky;
kuracie filety, najlepšie červené - 300 gramov;
tučná kyslá smotana 20-30% - pohár (300-350 gramov);
čerstvý cesnak - 2 malé strúčiky;
tvrdý syr, môžete použiť akýkoľvek - 75-100 gramov;
soľ, korenie, akékoľvek korenie a korenie podľa vášho výberu;
rastlinný olej na vyprážanie;
malý kúsok masla.

Ako variť?

Krok 1. Najprv si pripravte všetky ingrediencie. Mäso treba umyť, rozmraziť, alebo len dôkladne umyť šampiňóny, ošúpať cibuľu a cesnak, dať syr do mrazničky, aby sa neskôr ľahšie strúhal.

Krok 2. Rozdrvte cesnak plochou stranou noža a jemne nakrájajte. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo malé kocky. Huby nakrájajte na tenké prúžky, ak chcete, môžete nechať aj väčšie kúsky - bude to šťavnatejšie. Kuracie mäso nakrájame na tyčinky a potrieme soľou a korením, necháme trochu nasiaknuť chuťami korenia.

Krok 3. Teraz musíte pripraviť omáčku. Na suchej panvici opražíme múku do zlatista, pridáme k nej maslo a malú časť nasekaného cesnaku, všetko orestujeme na pastu a potom pomaly prilievame kyslú smotanu za stáleho miešania obsahu panvice. že sa netvoria hrudky. Ak chcete hustejšie julienne, napríklad suflé, potom je lepšie pridať 2 polievkové lyžice múky. Ak chcete redšie jedlo, ktoré by sa napríklad dalo lahodne preliať prílohou, použite len lyžicu múky a pred zaliatím kyslou smotanou pridajte do múky niekoľko lyžíc mlieka.
Omáčku varte za občasného miešania do zhustnutia a potom ju odstavte zo sporáka.

Krok 4. Zahrejte ďalšiu panvicu na vysokú teplotu, zakryte ju rastlinným olejom. Keď je horúci, pridajte doň cesnak a zľahka ho opečte. Potom pridáme nakrájané kuracie filé a šampiňóny a zmes restujeme na prudkom ohni, aby sa suroviny neodšťavili a dobre sa uvarili.

Krok 5. Teraz nalejte kura a huby omáčkou, pridajte všetky potrebné korenie a soľ a naposledy misku premiešajte. Navrch posypeme strúhaným syrom, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na veľmi miernom ohni 10-15 minút. Ak stále chcete získať zlatú kôru, vložte ju do rúry na rovnakých 15-20 minút a predhrejte ju na 200 stupňov.

Dobrú chuť!

Vlastnosti varenia julienne

Vždy používajte o niečo menej filé ako hríbov. prečo je to tak?

Nie je jasné, z akého dôvodu existuje názor, že čím viac mäsa v jedle, a ešte viac ako julienne, tým je toto jedlo chutnejšie. Žiaľ, tento mýtus musím vyvrátiť, pretože v našom prípade je úplne nepravdivý!

Julien je veľmi jemné jedlo, ktoré by sa malo jesť takmer ako dezert. Mäso, dokonca aj hydina, má veľa vlákniny, ktorá ho, žiaľ, robí tuhým a žuvanie jedál z neho často trvá oveľa dlhšie ako z iných ingrediencií. V julienne to bude s nami krutý vtip, pretože samotné huby a omáčka sú veľmi jemné, takmer viskózne. Mäso príliš vynikne a úplne zničí celú myšlienku sofistikovanosti - krémovej jemnosti.

Aký syr by ste mali použiť?

V Rusku sa kultúra syrov začala rozvíjať pomerne nedávno, navyše v dôsledku sankcií sa sortiment tohto produktu na pultoch obchodov výrazne znížil. Preto sa v receptoch zriedka používa akýkoľvek syr, s výnimkou ruského - koniec koncov sa dá nájsť v každom supermarkete a za cenu, že vôbec "nehryzie".

Takýto syr môžete použiť aj do julienne, samotný pokrm je veľmi chutný a syrová kôrka ho sama o sebe doplní. Upozorňujeme však, že niektoré syry sa stále dajú nájsť v každom supermarkete a ich chuť je oveľa vyššia.

Napríklad syr čedar. Tak či onak, nájdete ho takmer v každom supermarkete a tento syr svojou cenou vôbec neprekračuje normu. Ale veľmi dobre sa topí a vytvára veľmi obľúbenú kôrku, ktorá sa pri konzumácii tohto jedla ťahá najjemnejšími vláknami. Okrem toho má čedar veľmi výraznú „sýrovú“ chuť, ktorá veľmi zvýrazní chuť pokrmu, ktorá je vždy príjemná, však?

(Návštevníkov 1 440 krát, dnes 5 návštev)

Julienne sa stalo tradičným jedlom na našich stoloch. Jemná chuť tohto jedla si podmanila nejeden žalúdok. Odporúčame vám vyskúšať julienne s medovými agarmi. Zoberme si teda nasledujúce ingrediencie:

1. kuracie mäso - 300 gr
2. mrazené huby - 200 gr
3. cibuľa - 1 kus
4. múka - 2 polievkové lyžice
5. krém - 300 ml
6. tvrdý syr - 100 gr
7. rastlinný olej - na vyprážanie
8. soľ podľa chuti

Začnime s kuracím mäsom. Výhodnejšie je použiť prsia, ktoré treba uvariť v osolenej vode. Keď voda vrie, varíme prsia asi pol hodiny.

uvariť kuracie prsia

Keď kura vychladne, pokrájame ho. V dôsledku toho by ste mali mať malé porciované kuracie kúsky.

kuracie mäso nakrájame na malé kúsky

Ďalšou „operáciou“ je krájanie cibule.

nakrájajte cibuľu

Mrazené huby, ktoré sú hlavnou zložkou julienne, jednoducho rozmrazia a nechajú ich nedotknuté.

mrazené huby sa musia najskôr rozmraziť

Na oleji začneme opekať nakrájanú cibuľu. Asi po piatich minútach k cibuli pridáme medové huby. Pokračujte v smažení osem minút.

opražíme cibuľku s hubami

Teraz pridajte kúsky kurčaťa a dusíme všetky ingrediencie ďalších sedem minút.

pridáme kuracie mäso a opečieme

Na suchej panvici opražíme dve polievkové lyžice múky.

nalejte 2 polievkové lyžice múky do panvice

Do múky pridáme smotanu, zmes privedieme do varu.

pridáme smotanu

Teraz do zmesi pridajte vyprážanú cibuľu, medové huby a kuracie kúsky. Premiešame a trochu podusíme.

kombinujte vyprážané huby s mäsom a smotanou

Zmes preložíme do formičiek na julienne.

dať do formy na julienne

Nastrúhame tvrdý syr (strúhadlo s veľkými bunkami). Zmes posypeme syrom a formičky vložíme na pol hodiny do rúry.

tri syry navrchu

Julienne so šampiňónmi a vareným kuracím mäsom. Dobrú chuť!

pečené s hubami pripravené

Julienne s hubami recept so šunkou

Video je recept. Ingrediencie (množstvo podľa chuti):

1. Cibuľa
2. cesnak
3. olivový olej
4. Šampiňón
5. uhličitan
6. kyslá smotana
7. syr (parmezán)
8. zelenina (petržlen, kôpor)

Skúšali ste už variť julienne? Je to rýchle, jednoduché a chutné. Odporúčame to urobiť aj v prípade, že neviete, čo je to cokotovač, v ktorom sa podľa pravidiel toto jedlo pripravuje.

Misky Cocotte sú malé porciované misky s rukoväťou, ktoré vyzerajú ako menšia kópia vedra. Teraz sú v obchodoch akékoľvek: kovové aj keramické. Všetko závisí od vášho vkusu. Julienne sa pripravuje rovnakým spôsobom v jednom a druhom pokrme. Mnohí, ktorí nemajú výrobcov cocotte, používajú na prípravu julienne improvizované prostriedky. Môžu to byť hrnce alebo len pekáč.

Najbežnejšími jedlami pre julienne sú samozrejme kuracie mäso a huby. Môžete si vziať akékoľvek kura, kura - to je tiež kura v Afrike. Ale huby v našom recepte sú huby, alebo huby, ako sa im hovorilo predtým. Medové huby sú neskoré jesenné huby. Ak máte to šťastie, že ste v posledných krásnych dňoch navštívili les a narazili ste na pekný peň, posiaty zhlukom skromných húb, považujte sa za šťastného. Pravda, treba si dávať pozor, rovnako rastú aj falošné huby. A čo ich odlišuje, je: 1) farba čiapky, u falošných je farba čiapky svetlá, u pravých medových agarík - slabo výrazná okrová farba; 2) v skutočných medových agaroch má spodná časť uzáveru vzácne dosky a vo falošných nie sú na uzávere žiadne šupiny; 3) skutočné huby majú manžetový krúžok na nohe, ale falošné nie; 4) v skutočných - dužina je biela, vo falošných - žltá a horká. Huby, napriek ich neprezentovateľnému vzhľadu, sú chutné huby. Presvedčíme sa o tom prípravou julienne z medových agarík s kuracím mäsom.

Na varenie julienne z medových agarík s kuracím mäsom potrebujeme:

kuracie mäso - 500 g med huby - 300 g cibuľa - 1 ks. tvrdý syr - 100 g pšeničná múka - 50 g maslo - 50 g kyslá smotana - 250 g soľ, korenie

Ako variť julienne s kuracím mäsom a medom:

1. Kuracie mäso nakrájajte na tenké plátky a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäkne. 2. Huby nastrúhame nie nadrobno, aby hríb bolo cítiť. Orestujeme s cibuľou na masle. Trochu podusíme. 3. Pripravíme omáčku. Múku opražte, najskôr do nej pridajte kúsok rozpusteného masla, potom pridajte kyslú smotanu a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. 4. Kuracie mäso a huby vložíme do uvarenej misky, osolíme, okoreníme, podľa potreby okoreníme a na vrch nalejeme omáčku. 5. Syr nastrúhame a posypeme ním. 6. Vložíme do vyhriatej rúry na pečenie. Trvá 10-15 minút, kým syr vytvorí zlatistú kôrku. To je dostatočný čas na prípravu horúceho občerstvenia - julienne. 7. Ihneď podávajte.

Mäso a huby v kyslej smotane sú výživné, vysokokalorické a prekvapivo chutné. Dobrú chuť!