Bagaimana membedakan cendawan palsu dengan saudara aslinya? Foto dan deskripsi jamur cendawan, jamur cendawan palsu.

Jamur cendawan adalah salah satu yang paling umum di Rusia dan negara-negara tetangga. Aroma dan kualitas rasa biarkan digunakan untuk memasak hidangan lezat dan kosong. Di beberapa negara, jamur ini tidak dianggap berharga untuk dimasak, tetapi di garis lintang kita jamur ini merupakan salah satu produk yang sangat diperlukan dalam masakan nasional.

Jamur cendawan tidak ditanam dalam skala industri - Anda hanya bisa mendapatkan kelezatan seperti itu di hutan atau hutan birch, dengan mengumpulkan sendiri spesimen terbaik. Namun, sebelum Anda berburu jamur, Anda perlu membaca terlebih dahulu gambaran pasti tentang jamur ini dan mencari tahu di mana dan kapan ia tumbuh.

Deskripsi cendawan.

Boletus adalah nama yang umum beberapa jenis jamur yang termasuk dalam genus Leccinum yang termasuk dalam famili Boletaceae. Cendawan tersedia dalam beberapa varietas dan dikenal dengan nama berbeda. Berikut adalah jenis cendawan yang paling umum:

• biasa;
• hitam;
• merah muda;
• padang di kutub
• pengoksidasi;
• rawa;
• abu-abu, atau hornbeam;
• abu abu;
• kasar;
• catur;
• beraneka warna.

Hampir semua varietas memiliki ciri-ciri yang sangat mirip, tetapi warna tutup dan batangnya mungkin berbeda, tergantung kondisi dan daerah tempat tumbuhnya. Boletusnya terlihat seperti ini.

1. Kaki diameternya bisa mencapai 3 cm, melebar ke arah tengah dan meruncing lagi ke arah pangkal. Panjang kaki cendawan dapat bervariasi antara 7-15 cm, permukaan kaki ditutupi sisik memanjang berwarna keabu-abuan, warna kaki abu-abu putih. Daging batangnya keras, dan pada jamur tua berkayu, sehingga tidak semua orang menggunakannya untuk memasak.
2. topi cendawan pada tahap awal pertumbuhannya dapat berbentuk setengah bola, dan lama kelamaan menjadi berbentuk bantal. Warna tutupnya bisa berbeda-beda tergantung varietasnya, dari abu-abu muda hingga coklat. Warna tutup tidak hanya dipengaruhi oleh kondisi tumbuhnya, tetapi juga oleh jenis pohon pembentuk mikoriza. Rata-rata, diameter tutup cendawan adalah 6-7 hingga 15 cm Penting untuk memperhatikan dagingnya - pada jamur muda potongannya padat, berwarna putih atau dengan sedikit warna merah muda. Pada jamur tua, daging tutupnya gembur dan berair. Saat cuaca hujan, permukaan tutupnya agak berlendir.
3. Lapisan berbentuk tabung istimewa - dapat dengan mudah dipisahkan dari tutupnya, aslinya dicat warna putih, tetapi seiring bertambahnya usia jamur, warnanya menjadi sedikit abu-abu dan lebih gelap. Tabungnya panjang, sampai 2 cm, bubuk spora berwarna zaitun kaya dengan semburat coklat.

Di mana dan kapan cendawan tumbuh?

Dari namanya jamur sudah jelas dimana paling sering ditemukan. Biasanya, cendawan tumbuh di hutan pohon birch, karena mikoriza terbentuk di akar pohon ini. Namun jenis jamur ini tidak hanya dapat ditemukan di bawah pohon birch.

Jamur cendawan yang tumbuh di tempat lain sedikit berbeda karakteristik eksternal, tetapi pada saat yang sama mereka tetap dapat dimakan, beraroma dan lezat. Jamur cendawan juga banyak ditemukan di daerah rawa, tundra dan hutan-tundra. Selain itu, cendawan dapat ditemukan di hutan campuran, di kawasan yang berdekatan dengan perkebunan, misalnya di sepanjang jalur hutan.

Musim pertumbuhan cendawan dimulai pada bulan Mei. Pada zaman dahulu, orang menentukan waktu mulai tumbuhnya jamur ini dengan berbunganya ceri burung. Begitu bunga muncul di pohon ini, Anda bisa pergi ke hutan untuk memanen jamur pertama. Namun jamur paling banyak ditemukan bukan pada bulan Mei, melainkan pada bulan Juli hingga pertengahan September. Di musim gugur yang hangat dan hujan, jamur cendawan dapat dipanen hingga akhir Oktober.

Di hutan birch, tanaman cendawan biasanya tumbuh dalam kelompok kecil. Mereka mungkin tersembunyi di bawah dedaunan tahun lalu, tetapi paling sering langsung terlihat. Untuk pertumbuhan yang cepat Untuk berkembang, jamur membutuhkan kelembapan dan kehangatan, jadi selama musim dingin tidak ada gunanya berburu jamur.

Manfaat dan bahaya cendawan.

Jamur cendawan bukan hanya produk yang enak dan beraroma harum. Ini adalah gudang zat berharga dan antioksidan yang mampu mengembalikan fungsi tubuh dan memperlambat penuaan. Mari kita lihat manfaat cendawan.

1. Dari mineral Daging buah jamur dan seluruh bagian udaranya mengandung bahan-bahan berikut: magnesium, kalium (dalam konsentrasi tinggi), senyawa fosfor, kalsium, natrium dan zat besi.
2. Di antara vitamin-vitamin tersebut, kita dapat membedakan vitamin-vitamin yang terdapat pada daging buah jamur dengan konsentrasi tertinggi. Ini adalah vitamin A, B1, B2, PP, C dan E.

Kandungan kalorinya minimal - tidak lebih dari 20 kkal per 100 gram produk. Artinya, porsi standar suatu produk dengan berat 150-200 gram hanya sekitar 5% norma sehari-hari konsumsi kalori. Boletus dikenal sebagai produk yang efektif untuk mencegah perkembangan diabetes mellitus dan penyakit pada sistem muskuloskeletal. Jamur memiliki efek penyerap dan antioksidan - membantu tubuh mengeluarkan racun dan memperlambat penuaan.

Tapi, ada kontraindikasi penggunaan produk ini. Ini dikontraindikasikan untuk wanita menyusui dan hamil, orang yang rentan terhadap alergi dan mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap produk.

Tindakan pencegahan.

Gorchak, cendawan palsu

Jamur bisa sangat bermanfaat, namun penting untuk mengambil tindakan pencegahan keamanan. Pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin salah mengira cendawan dan varietas lainnya sebagai jamur berbahaya, tetapi sebenarnya tidak jamur beracun disebut rumput pahit. Perbedaan penting antara cendawan yang dapat dimakan adalah dagingnya tidak berubah warna dan hanya berubah sedikit menjadi merah muda. Saat pahit, dagingnya langsung menjadi gelap. Selain itu, perlu diingat bahwa memakan cendawan mentah tidak selalu aman.

Jamur kering, direbus, diasamkan, dan dimasak dengan cara lain sama-sama menyehatkan. 80% vitamin tidak hilang selama pemasakan dan pengalengan, sehingga setiap saat sepanjang tahun Anda tidak hanya dapat menikmati rasa dan aromanya, tetapi juga mendapatkan manfaat dari anugerah alam ini.

Sebelumnya airnya lebih basah dan jamurnya pas. Jika mereka menemukan cendawan, maka itu benar cendawan asli... Sekarang jagalah matamu, kamu akan tertipu...

jamur empedu atau dalam bahasa umum sangat mirip dengan yang biasa - tutupnya berbentuk tabung di bagian bawah, bagian luar berwarna coklat, dan kakinya berbintik-bintik. Jika Anda menemukan satu jamur seperti itu, itu akan merusak seluruh panci mie, karena rasanya sangat pahit. Dan tidak seperti yang lain, rasa pahitnya semakin bertambah saat dimasak. Penyergapan nyata bagi pemetik jamur yang tidak berpengalaman. Satu hal yang meyakinkan: Anda tidak bisa diracuni oleh jamur empedu.

Bagaimana membedakan cendawan palsu dengan cendawan asli?

Dalam sebuah buku lama tentang jamur, yang saya pelajari dengan cermat sebagai seorang anak, jamur empedu untuk beberapa alasan digambarkan berwarna kekuningan. Mungkin ada juga yang seperti itu, tapi saya belum menemukannya.

Tanda pertama cendawan palsu adalah warna merah muda pada bagian tubular tutupnya. Benar, tidak selalu terlihat sejelas pada foto di sebelah kiri. Terkadang jamur empedu bisa disalahartikan dengan cendawan atau bahkan jamur porcini.

Bahkan jika Anda dapat meyakinkan diri sendiri untuk tidak memperhatikan warna jamur yang aneh, Anda tidak akan tertipu oleh rasanya. Tanda kedua dan paling dapat diandalkan dari jamur empedu adalah rasa pahit. Jika ragu, saya menyentuh permukaan tubular tutupnya dengan lidah saya. Bersiaplah untuk sensasi. Benar, saya ulangi, tidak berbahaya.

Pertemuan pertama dengan jamur empedu

Dari mana cendawan palsu, serta cendawan putih dan aspen berasal, dan ke mana perginya, tetap menjadi misteri bagi saya. Sebagai anak-anak, kami dengan berani mengumpulkan jamur berbentuk tabung apa pun, hanya takut pada jamur setan semi-mitos. ( Jamur setan- cerita terpisah. Ada dua kesalahpahaman yang terkait dengannya: sangat mirip jamur putih, dan itu sangat beracun. Keduanya tidak benar.) Ya, jamur cendawan tidak ada masalah, tidak menimbulkan kecurigaan, hanya saja sering memakan cacing.

Pada suatu musim panas yang cerah, kami mulai melihat tumpukan “birch cendawan” yang kuat dan kuat di hutan. Di Sini orang aneh, kami pikir, seperti itu jamur yang bagus dibuang. Dan mereka menelepon. Kami membuat panci marinasi 5 liter. Kami mencobanya, dan sedikit ambulans Mereka tidak menelepon, mengira ada jamur payung yang mengerikan di sana. Semua jamur harus dibuang. Dan beberapa tahun setelah itu, jamur empedu ditemukan di hutan kami jumlah besar. Saya menjilat setiap jamur sebelum memasukkannya ke dalam keranjang. Dan kemudian mereka menghilang. Mengapa? Siapa tahu…

Sudah bertahun-tahun saya berhenti mencicipi jamur cendawan. Rupanya, sudah waktunya untuk gelombang berikutnya. Dan Anda melakukan invasi jamur empedu siap?

Saat ini terdapat hampir 40 spesies cendawan di seluruh dunia. Namun di daerah kami Anda hanya dapat menemukan beberapa: cendawan cendawan, cendawan biasa, cendawan keras, cendawan abu-abu, dan cendawan palsu. Yang terakhir ini selalu menimbulkan banyak pertanyaan, terutama di kalangan pemetik jamur yang belum berpengalaman, jadi kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentangnya. Setelah membaca artikel ini, semua orang akan mengetahui apakah ada jamur cendawan palsu, seperti apa bentuknya, bagaimana mengenali jamur ini di antara jamur cendawan asli, dan lain kali mereka akan tahu persis apa yang harus dilakukan jika memakan jamur cendawan palsu.

Apakah ada jamur cendawan palsu?

Sayangnya, cendawan palsu tidak jarang terjadi. Dan hampir selalu berakhir di keranjang pemetik jamur, karena tidak semua orang tahu cara mengidentifikasinya di antara jamur lainnya. Apakah layak membicarakan perbedaannya jika hanya sedikit orang yang tahu bahwa jamur seperti itu ada. Cendawan palsu disebut juga cendawan empedu, dan bukan tanpa alasan.

Deskripsi cendawan palsu

Yang terbaik adalah memeriksa dengan cermat di foto, di Wikipedia, misalnya, bagaimana cendawan palsu berbeda dari yang asli. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa foto dan menggunakan penjelasan rinci untuk memahami perbedaannya dari cendawan asli. Berikut cara mengenali cendawan palsu:

Bahkan di kalangan pemetik jamur berpengalaman, hanya sedikit yang sekilas bisa membedakan cendawan palsu dengan cendawan asli. Hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah tidak adanya cacing, karena ini mungkin merupakan tanda awal dari jamur palsu. Maka Anda perlu memeriksa kakinya, di mana seharusnya ada pola yang mirip dengan yang menghiasi batang pohon birch. Jika tidak ada, kemungkinan besar Anda menderita cendawan palsu. Warna tutup cendawan asli mungkin berbeda, tetapi tidak akan pernah mencolok. Dan cendawan palsu, berkat tutupnya yang cerah, dapat terlihat bahkan dari jauh. Ngomong-ngomong, jamur sejati tidak pernah berwarna kehijauan. Paling jalan mudah Cara membedakan kedua jamur ini, temukan warna hijaunya - tidak bisa di deskripsikan jamur cendawan asli. Dan ada juga satu lagi jalan yang benar Cara membedakan cendawan palsu beracun dengan sentuhan - permukaan tutup jamur palsu halus, tetapi harus lembut.

Keracunan dengan cendawan palsu

Mereka yang mengenali jamur ini di keranjangnya seringkali tidak mau membuangnya dan bertanya-tanya apakah cendawan palsu itu bisa dimakan, dan secara umum, apa jadinya jika Anda memakan cendawan palsu itu. Mereka bahkan tidak tahu betapa berbahayanya cendawan palsu itu. Namun karena rasanya yang pahit, tidak mungkin memakan jamur tersebut dalam jumlah banyak. Sekalipun hanya satu jamur palsu yang masuk ke keranjang, rasa pahitnya akan merusak semua jamur lainnya selama proses memasak. Begitu seseorang memakan cendawan palsu, rasa pahit yang tidak enak akan muncul di mulutnya, dan kemungkinan besar dia tidak akan bisa memakan jamur ini lebih jauh lagi. Sebuah pertanyaan yang sepenuhnya logis muncul: apakah cendawan palsu beracun, mengapa berbahaya dan, secara umum, apakah mungkin diracuni sampai mati oleh cendawan palsu? Pertama, kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa konsumsi dalam jumlah besar cendawan palsu, minimal akan menimbulkan tanda-tanda keracunan. Oleh karena itu, gejalanya seperti mual, nyeri tertusuk di perut, diare, pusing dan panas, - Anda tidak perlu ragu, Anda harus segera melamar perawatan medis. Konsekuensi menggunakan apapun jamur beracun selalu tidak dapat diprediksi, tingkat keparahannya dapat berbeda-beda. Oleh karena itu, lebih baik perhatikan foto tersebut dengan cermat cendawan palsu, ingat uraiannya, dan jangan lagi memikirkan apakah Anda bisa diracuni oleh cendawan palsu, tetapi jangan mengambil jamur itu jika Anda memiliki keraguan sedikit pun.

Hampir setiap jamur “baik” yang dapat dimakan memiliki “jamur beracun” yang sangat mirip satu sama lain. Cendawan juga memiliki satu jamur yang tidak terlalu berguna, yang disebut jamur empedu. Memakannya tidak akan menyebabkan kematian, namun dapat merusak cita rasa masakan.

Bahkan sepotong kecil cendawan palsu akan memberikan rasa pahit yang tak tertahankan pada seluruh hidangan. Setelah itu, tentu saja hidangan ini harus dibuang. Oleh karena itu, Anda tidak boleh membiarkan satu pun jamur palsu jatuh ke dalam keranjang. Pada artikel ini kita akan belajar membedakan yang sangat mirip cendawan biasa jamur empedu, dan lihat juga foto “gandanya”.

Pertama, pada batang jamur empedu tidak terdapat sisik panjang memanjang berwarna gelap ciri khas abu-abu biasa. Alih-alih sisik ini, permukaan sisik palsu ditutupi dengan “jaringan kapiler”, foto:

Kedua, tutup yang berwarna abu-abu palsu mungkin memiliki warna yang mirip dengan pohon birch, tetapi memiliki warna agak kehijauan dan lembut saat disentuh (yang abu-abu memiliki tutup yang halus).

Ketiga, di jamur palsu kamu tidak akan pernah menemukan cacing.
Jika Anda masih ragu - ini adalah jamur cendawan atau empedu asli, maka ada yang lain Cara yang baik coba lihat. Anda dapat membedakan jamur abu-abu asli dari jamur empedu dari potongannya: setelah beberapa saat, jamur "palsu" mulai berubah warna menjadi merah muda di lokasi potongan.

Beberapa foto lagi dari jamur empedu:

Cendawan palsu tidak berbahaya bagi kesehatan, seperti jamur payung. Memakannya tidak akan menyebabkan keracunan. Namun faktanya tidak mungkin memakannya karena rasanya yang pahit.

Beberapa pemetik jamur menentukan keaslian jamur birch berdasarkan rasanya - cukup jilat potongan jamurnya dan semuanya menjadi jelas (yang palsu akan sangat pahit).

Anda juga dapat melihat seperti apa jamur cendawan: foto dan deskripsi akan memungkinkan Anda menciptakan kesan yang utuh.

Ada jenis yang berbeda jamur cendawan, mereka dapat berbeda terutama dalam warna dan tempat tumbuhnya. Tidak ada perbedaan rasa dan organoleptik. Artikel ini akan membantu Anda memahami di mana jamur cendawan tumbuh - instruksi diberikan untuk setiap spesies.

Sementara itu, kami mengajak Anda untuk melihat seperti apa jamur cendawan di foto yang menggambarkan kekayaan spesies jamur:

Jamur cendawan di foto

Jamur cendawan di foto

Jamur cendawan putih dan fotonya

Jamur cendawan putih bisa dimakan, tutupnya setinggi 3-8 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging halus, putih atau sedikit krem, terkadang dengan warna kebiruan. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular awalnya berwarna putih, kemudian berwarna abu-abu muda lembut. Panjang kaki 6-12 cm, tebal 1-3 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna keputihan kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih atau agak kehijauan, bila dipotong tidak berubah warna dan berubah menjadi agak abu-abu.

Lihatlah jamur cendawan di foto ini dan lanjutkan mempelajari deskripsinya:

Jamur cendawan putih
Jamur cendawan putih

Tumbuh di daerah berawa, di lumut. Membentuk mikoriza dengan pohon birch.

Mirip dengan jamur empedu yang tidak bisa dimakan (Tyophillusfelleus), tetapi rasanya pahit, lebih keras dengan daging berwarna putih kemerahan.

Boletus putih, atau boletus rawa, adalah salah satu yang terbaik jamur yang bisa dimakan, lebih unggul dari jamur porcini dalam hal kandungan protein yang mudah dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.

Jamur elm cendawan di foto

Jamur itu bisa dimakan. Deskripsi jamur cendawan: tutup setinggi 4-10 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung, dengan permukaan matte tuberkular keriput. Berdaging, halus, abu-abu coklat, coklat atau coklat tua. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular berwarna putih atau kuning abu-abu. Kakinya berbentuk gada, panjang 5-10 cm, tebal 3-5 cm, mula-mula padat, kemudian keras berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik abu-abu. Daging buahnya berwarna putih, berubah menjadi merah atau hitam abu-abu saat dipotong. Bubuk spora berwarna oker muda.

Deskripsi yang diusulkan tentang jamur cendawan dengan foto memungkinkan kita untuk mengidentifikasi sepenuhnya spesies ini dari spesies serupa:

Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran di bawah hutan elm, hornbeam, oak, hazel, dan poplar.

Ditemukan secara soliter dari bulan Juli hingga Oktober.

Elm boletus lebih keras dan kurang enak dibandingkan boletus biasa. Cacing lebih sedikit dibandingkan cendawan lainnya.

Kami menyarankan untuk tidak berhenti di situ. Berikut ini diuraikan jamur cendawan apa saja yang masih ada dan cara membedakannya.

Cendawan biasa (Leccinum scabrum)

Cendawan biasa (Leccinum scabrum) di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 5-15 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging halus, berwarna abu-abu kecoklatan atau coklat. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular mula-mula berwarna putih, kemudian abu-abu lembut. Panjang kaki 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna hitam, abu-abu atau kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih, tidak berubah warna saat dipotong, dan berubah warna menjadi agak abu-abu.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober. Gelap dan padat dihargai cendawan musim gugur, sedikit cacingan karena cuaca dingin.

Cendawan biasa adalah salah satu jamur terbaik yang dapat dimakan, melebihi jamur porcini dalam hal kandungan protein yang dapat dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.

Cendawan beraneka ragam (Leccinum variicolor)

Boletus multi-warna di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 5-15 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging, halus, abu-abu kecoklatan atau coklat kehitaman, terkadang dengan bintik terang. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular mula-mula berwarna putih, kemudian abu-abu lembut. Panjang kaki 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna coklat kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih, tidak berubah warna saat dipotong, dan berubah warna menjadi agak abu-abu.

Tumbuh di kebun yang ditanam sendiri di ladang. Membentuk mikoriza dengan pohon birch.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober.

Mirip dengan jamur empedu yang tidak bisa dimakan (Tyophillusfeleus), tetapi rasanya pahit, lebih keras, dengan daging berwarna putih dan merah muda.

Cendawan beraneka warna adalah salah satu jamur terbaik yang dapat dimakan, melebihi jamur porcini dalam hal kandungan protein yang dapat dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.

Cendawan coklat (Leccinum duriusculum)

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 6-18 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging, keras, halus, coklat muda atau coklat. Permukaan tutupnya matte, sisiknya direkatkan dalam bentuk poligon yang lebih gelap dengan interval terang. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular awalnya berwarna putih, kemudian berwarna krem ​​​​kekuningan. Batangnya panjang 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi sisik putih pada jamur muda dan sisik kecoklatan pada jamur tua. Daging buahnya berwarna putih, bila dipotong menjadi merah madu, kemudian berwarna abu-abu kehitaman.

Tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok di hutan gugur, di hutan poplar di bawah pohon poplar putih dan di bawah aspen.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober.

Tidak bisa dimakan dan ganda beracun tidak memiliki.

Cendawan keras tidak terlalu cacingan dibandingkan cendawan biasa, tetapi juga kurang enak.

Cendawan hitam (Leccinum scabrum f. Melanium)

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 5-9 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging halus, berwarna hitam, hitam kecoklatan, di usia muda, apalagi jika tumbuh tanpa warna abu-abu terang. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular mula-mula berwarna putih, kemudian abu-abu lembut. Panjang kaki 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna hitam, abu-abu atau kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih, tidak berubah warna saat dipotong, dan berubah warna menjadi agak abu-abu.

Tumbuh di pohon birch lembab dan hutan campuran. Membentuk mikoriza dengan pohon birch.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober.

Mirip dengan jamur empedu yang tidak bisa dimakan (Tyophillusfeleus), tetapi rasanya pahit, lebih keras, dengan daging berwarna putih dan merah muda.

Cendawan hitam adalah salah satu jamur terbaik yang dapat dimakan, melebihi jamur porcini dalam hal kandungan protein yang dapat dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.