rumah » Untuk Tahun Baru » Cara memasak kolak apel segar: resep memasak. Resep universal untuk kolak apel untuk musim dingin

Cara memasak kolak apel segar: resep memasak. Resep universal untuk kolak apel untuk musim dingin

Sebelum menyajikan resep kolak apel, sedikit sejarah buah-buahan cantik, manis, sehat dan khas Rusia ini.
Apel adalah salah satu buah yang paling umum di dunia, dan di Rusia tentu saja merupakan buah yang paling umum. Apel di antara buah-buahan, seperti kentang di antara sayuran, menempati posisi terdepan.
Menurut legenda alkitabiah, pohon apel diciptakan oleh penciptanya pada hari ketiga setelah Bumi.

Legenda tetaplah legenda, dan pohon apel pertama kali muncul di Rusia Kievan Rus, ketika di bawah Yaroslav the Wise yayasan pertama didirikan di wilayah Kiev-Pechersk Lavra Kebun apel. Lalu ini bersahaja pohon buah telah menyebar ke seluruh Rusia, mereka tumbuh di selatan, di jalur tengah, dan bahkan di wilayah yang lebih utara di negara ini. Apel dan pohon birch Rusia hampir menjadi simbol Rusia, bukan tanpa alasan, dalam agama Kristen Rusia hal seperti itu ada hari raya keagamaan, seperti Juru Selamat apel.

Kompot apel - vitamin yang diawetkan

Anda bisa menyiapkan ratusan hidangan dari apel, mulai dari hidangan pertama hingga hidangan penutup. Namun kolak dari apel, terutama yang kalengan di rumah, selain rasanya yang enak dan menyegarkan, memiliki satu ciri penting bagi kesehatan - tahan lebih lama dibandingkan kolak apel. apel segar Oh, vitaminnya tetap terjaga. Tampaknya luar biasa bahwa produk kalengan bisa mengandung lebih banyak vitamin daripada yang segar, tetapi ini adalah fakta yang terbukti secara ilmiah.

Artinya, tentu saja, vitamin pada apel yang baru dipetik pasti lebih banyak dibandingkan pada kolak apel. Namun dengan penyimpanan jangka panjang, jumlah vitamin pada apel menurun dengan cepat, misalnya 100 hari setelah apel dipetik, hanya tersisa 28% vitamin C di dalamnya, dan pada kolak kalengan rumahan, bahkan setelah 2 tahun penyimpanan. , sekitar 70% di antaranya tetap berupa vitamin A.

Kompot apel, disiapkan untuk dikonsumsi segera

Resep kolak apel untuk segera dikonsumsi

Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan kolak apel tersebut. Ini akan membutuhkan: hanya apel, gula dan air. Untuk 2 liter air Anda bisa mengambil 0,5 hingga 0,7 kilogram apel dan gula pasir secukupnya. Jumlah gula pasir dalam kolak apel tergantung pada jenis apel yang akan dibuat kolaknya. Jika apelnya sangat manis, maka dibutuhkan 500 - 550 gram gula pasir untuk setiap 2 liter air. Jika apelnya sedikit asam, misalnya Antonovka, maka jumlah air gula yang sama akan membutuhkan 600 - 700 gram.

Nah, proses memasaknya sendiri:

Tuang air ke dalam panci, taruh di atas kompor, panaskan air hingga hampir mendidih dan tambahkan gula.

Saat air untuk kolak memanas, siapkan apel, potong bagian tengahnya dan potong-potong. Mereka perlu dimasak sebelum dicelupkan ke dalam sirup. Anda tidak dapat memotong dan memprosesnya terlebih dahulu - warnanya akan cepat menjadi gelap.

Anda dapat menggunakan apel apa saja untuk kolak, tetapi sebaiknya apel yang segar dan bukan apel yang sudah disimpan di lemari es selama berminggu-minggu. Lagi pula, tidak diketahui berapa lama waktu telah berlalu sejak mereka dipetik hingga tiba di meja Anda. Aduk gula hingga larut sempurna, setelah sirup gula mendidih, tuang apel yang sudah matang ke dalamnya. Rebus kolak dengan api kecil selama 10 menit.

Kompot apel Anda sudah siap.

Klarifikasi kecil: lebih baik memasak kolak apel dari varietas asam, ternyata manis, tetapi dengan sedikit rasa asam yang menggugah selera. Jika Anda harus mengambil apel manis untuk kolak, maka setelah dimasak Anda bisa memasukkan seperempat sendok teh asam sitrat ke dalam kolak, maka rasanya tidak akan terlalu manis.

Tapi bahkan di musim dingin aku suka menyenangkan orang yang kucintai persiapan yang lezat, Saya tahu banyak resep selai stroberi, dan tentu saja apel juga bisa.

Kompot apel untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk kolak apel kalengan, Anda membutuhkan:

Untuk satu liter air - 300 - 350 gram gula pasir.
Apel - sekitar setengah toples yang digunakan untuk kolak.

Stoples untuk kolak kalengan harus dicuci bersih dengan deterjen pencuci piring, dibilas dengan baik dan disterilkan dengan uap.
Siapkan sirup untuk kolak, tuangkan air secukupnya ke dalam panci, panaskan dan tuangkan gula pasir, seperti yang telah disebutkan, dengan takaran 300-359 gram gula pasir per 1 liter air, aduk dan bawa ke mendidih.

Saat air untuk sirup memanas, siapkan apel. Cuci apel untuk kolak, buang inti dan potong-potong. Untuk apel kecil yang bisa dimasukkan ke dalam leher toples, potong bagian tengahnya saja yang bijinya. Rebus apel yang sudah disiapkan dalam air panas tetapi jangan sampai mendidih selama 5-6 menit.

Dinginkan apel yang sudah direbus dalam air dingin, biarkan airnya mengalir dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi dengan sirup panas, tutup dengan tutup sekrup dan tempatkan dalam wadah bersama air panas untuk sterilisasi. Waktu sterilisasi: untuk stoples setengah liter - 9-10 menit, untuk stoples liter - 10-12 menit, untuk stoples tiga liter - 30 menit. Setelah sterilisasi, kencangkan tutupnya, letakkan di atas tutupnya dan dinginkan seperti itu.

Kompot apel dalam jusnya sendiri

Kompot apel dalam jusnya sendiri dibuat dengan cara yang hampir sama seperti kolak yang dijelaskan di atas, hanya saja sebagai pengganti sirup, sirup yang baru disiapkan dituangkan ke dalam stoples, dipanaskan hingga 90-95 derajat. jus apel. Dan waktu untuk mensterilkan kolak apel dengan jusnya sendiri sedikit lebih lama. Stoples setengah liter disterilkan selama 10-12 menit, stoples liter selama 15 menit, stoples tiga liter selama 40 menit.
Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan nikmati pengalaman rasa yang menyenangkan dengan segelas kolak apel buatan Anda sendiri!

Kompot adalah minuman pencuci mulut yang terbuat dari bahan baku buah dan berry yang dicampur dengan air dan gula. Buah beri dan buah segar, kering atau beku biasanya digunakan sebagai bahan dasar pembuatannya. Pada artikel hari ini kita akan melihat beberapa resep sederhana untuk kolak apel.

Prinsip dasar

Untuk menyeduh minuman manis menyegarkan, disarankan menggunakan buah-buahan yang berkualitas dan matang. Kompot yang terbuat dari buah-buahan mentah memiliki rasa yang tidak enak. Dan minuman yang diseduh dari apel yang terlalu matang ternyata keruh. Spesimen yang dipilih harus bebas dari kerusakan yang terlihat dan tanda-tanda jamur. Penting agar tidak kusut, cacingan, atau terlalu lunak.

Tergantung pada resep kolak apel yang dipilih, buahnya dibagi menjadi dua atau dipotong menjadi irisan lebar. Sebelum itu, mereka dibebaskan dari ruang benih dan dikupas terlalu keras. Jika kulitnya relatif lembut, Anda bisa membiarkannya. Buah-buahan yang digunakan untuk menyiapkan minuman untuk musim dingin direbus dalam air panas dan didinginkan dengan cepat sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Untuk membuat kolak memiliki rasa yang lebih kaya, buah jeruk, anggur, raspberry, quince, dan bahan lainnya ditambahkan ke dalamnya. Dan untuk memberikan aroma yang nyata, kayu manis dan rempah-rempah lain yang cocok sering digunakan.

Versi klasik

Untuk memulainya, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan salah satu resep kolak apel yang paling sederhana. Itu membuat minuman yang diperkaya sangat lezat yang memuaskan dahaga dengan sempurna di hari musim panas. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

700 gram apel segar.
¾ cangkir gula tebu.
1,5 liter air minum yang disaring.

Buah yang dicuci dan disortir dibuang bijinya dan dipotong menjadi delapan bagian. Kemudian mereka ditempatkan dalam panci besar, dimaniskan, diisi dengan air secukupnya dan diletakkan di atas kompor yang berfungsi. Beberapa menit setelah cairan mendidih, wadah berisi minuman diangkat dari api, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama dua puluh menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kolak yang sudah diinfuskan dituangkan ke dalam gelas dan disajikan sebagai pengganti teh.

Pilihan dengan apel kering

Minuman ini menarik karena bisa diolah kapan saja sepanjang tahun. Dan jika tidak ditambahkan gula, cocok untuk orang yang sedang diet atau penderita diabetes. Karena resep kolak apel kering yang dibahas di bawah ini melibatkan penggunaan bahan-bahan yang minimal, Anda mungkin tidak perlu pergi ke toko. Yang kamu butuhkan adalah:

3 liter air bersih.
Setengah kilo apel kering.
Gula pasir atau madu (secukupnya).

Tempatkan buah-buahan kering dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air dingin sehingga menutupi seluruhnya. Setelah lima belas menit, bahan mentah yang bengkak ditempatkan dalam panci besar berisi tiga liter cairan bersih yang telah disaring, diletakkan di atas kompor dan dimasak di bawah tutupnya selama seperempat jam. Jika diinginkan, minuman ini dimaniskan dengan gula atau madu dan terus dididihkan dengan api kecil. Setelah sepuluh menit, mangkuk berisi kolak dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Setelah setengah jam, minuman disaring dan dituangkan ke dalam botol.

Varian dengan mint

Kami menyarankan Anda membayar peningkatan perhatian untuk yang lain resep yang menarik kolak apel kering. Minuman yang diseduh dengan cara ini memiliki rasa yang enak dan aroma yang tak terlupakan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1,5 liter air bersih.
Segenggam besar apel kering.
2/3 cangkir gula tebu.
Setengah sendok mint kering.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan tanaman. Itu dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan baru kemudian dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan air saring dalam jumlah yang diperlukan. Semua ini dimaniskan dan dikirim ke kompor yang menyala. Pada tahap ini, masukkan kantong kain kasa bersih berisi daun mint kering dengan hati-hati ke dalam mangkuk biasa dan masak semuanya selama lima menit. Kemudian daun harum dikeluarkan dari wajan. Setelah lima menit berikutnya, wadah berisi minuman dikeluarkan dari kompor yang beroperasi dan ditutup dengan penutup.

Pilihan dengan anggur

Resep kolak apel untuk sehari-hari ini tentunya tidak akan luput dari perhatian para ibu muda yang peduli dengan kesehatan buah hati mereka. Minuman yang dibuat dengan menggunakannya akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk jus yang dibeli di toko dan soda yang tidak menyehatkan. Untuk memasak sepanci kolak ini, Anda membutuhkan:

3 liter air minum.
5 apel sedang.
Setengah kilo anggur meja.
8 sdm. aku. gula tebu.

Untuk mereproduksi ini resep yang rumit kolak apel, campurkan air dan pasir manis dalam panci. Segera setelah sirup mulai mendidih, anggur dan buah-buahan yang dipotong-potong direndam dengan hati-hati di dalamnya. Setelah gelembung muncul kembali di permukaan cairan, wadah dikeluarkan dari kompor dan ditutup dengan penutup. Setelah beberapa waktu, kolak yang diseduh dan didinginkan dituangkan ke dalam gelas.

Pilihan dengan pir

Resep kolak apel segar di bawah ini tentunya tidak akan luput dari perhatian para ibu rumah tangga yang memiliki kebun buah sendiri. Ini memungkinkan Anda mendaur ulang dengan cepat sejumlah besar buah-buahan dan persediaan minuman lezat, disimpan dengan sempurna selama beberapa bulan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

2,5 liter air yang disaring.
200 gram gula tebu.
Setengah kilo apel.
250 gram pir.

Buah yang disortir dan dicuci dipotong-potong, dibuang bijinya dan dimasukkan ke tempat yang bersih toples kaca. Semua ini dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tutup dan diinfuskan. Setelah dua puluh menit, cairan tersebut ditiriskan kembali dengan hati-hati ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor. Tambahkan gula dan segelas air lagi ke dalam mangkuk yang sama. Sirup mendidih dituangkan ke dalam stoples buah dan digulung. Wadah kaca yang diisi dibalik, dibungkus dan disimpan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.

Pilihan dengan quince

Menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini, ternyata sangat minuman sehat, berbeda rasa asli dan aroma yang sangat menyenangkan. Untuk mereproduksi resep kolak apel ini di rumah, Anda memerlukan:

2,5 liter air bersih.
700 gram quince.
1,5 kilogram apel.
250 gram gula tebu.
Sedikit asam sitrat.

Buah-buahan yang telah disortir dicuci, dibersihkan dari segala kelebihannya, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam stoples dan dituangkan dengan air mendidih. Setelah sekitar dua puluh menit, cairan tersebut ditiriskan dengan hati-hati ke dalam panci yang dalam, dikombinasikan dengan gula dan diletakkan di atas kompor yang berfungsi. Segera setelah sirup mendidih, sirup dituangkan kembali ke dalam wadah berisi buah. Stoples yang sudah diisi digulung, ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Pilihan dengan aprikot dan raspberry

Penggemar campuran buah dan berry pasti akan menyukai resep kolak apel yang dijelaskan di bawah ini. Foto-foto minuman tersebut dapat ditemukan di artikel ini, tetapi untuk saat ini mari kita cari tahu apa yang diperlukan untuk menyiapkan opsi ini. Anda pasti harus memiliki:

5 apel.
200 gram raspberry segar.
8 buah aprikot matang.
300 gram gula tebu.
2 liter air yang disaring.

Tempatkan irisan apel, bagian aprikot, dan raspberry ke dalam stoples steril. Semua ini dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama seperempat jam. Di akhir waktu yang ditentukan, cairan ditiriskan dengan hati-hati ke dalam panci, dicampur dengan gula, dan dididihkan kembali. Sirup yang sudah matang segera dituangkan ke dalam stoples berisi campuran buah dan berry. Wadah kaca berisi ditutup dengan tutup logam, dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat. Segera setelah kaleng minuman benar-benar dingin, kaleng tersebut dikeluarkan untuk disimpan lebih lanjut.

Pilihan dengan lemon

Dengan menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan enam liter minuman aromatik yang memiliki rasa enak dengan sedikit rasa asam. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

3 kilogram apel.
1,5 gram asam sitrat.
Setengah kilo gula tebu.
Lemon.
2,5 liter air yang disaring.

Apel yang sudah dicuci dan dipotong ditempatkan dalam wadah yang dalam dan diisi dengan cairan yang diasamkan. Mereka kemudian ditempatkan dalam stoples steril. Irisan lemon dan sirup mendidih yang terbuat dari air dan gula juga dikirim ke sana. Stoples ditempatkan dalam wadah lebar, ditutup dengan tutup dan disterilkan. Waktu pemrosesan tergantung pada volume kaleng. Wadah liter disterilkan dalam waktu dua puluh lima menit. Stoples 500 ml sedikit lebih kecil.

Pilihan dengan plum

Resep kolak apel yang tidak terlalu rumit ini pasti akan diapresiasi oleh para ibu rumah tangga yang setiap tahun membuat olahan buatan sendiri. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengolah banyak bahan mentah buah dan beri secara bermanfaat, mengubahnya menjadi minuman yang diperkaya dan lezat. Untuk membuat kolak plum dan apel sendiri untuk musim dingin, Anda memerlukan:

1,5 cangkir gula halus.
Setengah kilo apel.
Liter air yang disaring.
400 gram plum hitam.

Buah yang disortir dan dicuci dipotong menjadi irisan besar dan dimasukkan ke dalam stoples. Kemudian dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama lima belas menit. Di akhir waktu yang ditentukan, air dituang dengan hati-hati ke dalam panci, diberi pemanis dan dikembalikan ke kompor. Segera setelah sirup mendidih, sirup dituangkan ke dalam stoples. Wadah yang sudah diisi digulung, dibalik, dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan dalam keadaan ini sampai benar-benar dingin.

Pilihan dengan jus kismis

Minuman lezat dan sangat aromatik ini memiliki warna yang kaya. Selain itu, ini dianggap sebagai sumber vitamin dan mineral berharga yang baik, yang berarti optimal untuk kesehatan menu anak-anak. Untuk menyimpan kolak ini, Anda memerlukan:

Setengah kilo apel.
400 gram blackcurrant.
1,5 cangkir gula halus.
2 liter air yang disaring.

Kismis yang sudah dicuci dilewatkan melalui juicer dan disisihkan. Tempatkan apel cincang dalam stoples bersih, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama seperempat jam. Setelah waktu yang ditentukan, air dituang dengan hati-hati ke dalam panci, dimaniskan dan dikombinasikan dengan jus kismis. Semua ini dikirim ke kompor yang berfungsi dan dididihkan. Sirup yang menggelegak dituangkan ke dalam stoples irisan apel. Wadah yang sudah diisi ditutup rapat dengan tutup logam, dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Banyak yang setuju dengan pernyataan bahwa kolak nenek jauh lebih enak daripada jus yang dibeli di toko. Atas dasar inilah para ibu rumah tangga melakukan pencarian resep lezat, yang melibatkan pembuatan minuman dari apel murni dan dikombinasikan dengan buah beri dan buah-buahan lainnya.

Kompot apel segar

gula pasir - 0,3 kg.
apel musiman - 1 kg.
air minum - 950-1000 ml.

Pertama, sortir apel. Anda harus membuang semua spesimen yang tidak cocok untuk membuat kolak. Jangan gunakan buah yang berlubang atau memar.
Setelah diseleksi, bilas buah dan potong-potong sesuai bentuk apa pun. Sterilkan stoples Anda. Prosedurnya mudah dilakukan dengan menggunakan microwave atau penangas air. Rebus tutupnya.
Siapkan wadah tempat obat akan direbus. Masukkan apel ke dalam wajan, tuang air meja dan nyalakan api maksimal. Setelah mendidih, kecilkan pengaturan kompor menjadi sedang dan rendah.
Rebus buah selama 6 menit lagi. Setelah direbus, pindahkan apel ke saringan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Selanjutnya, tuang apel ke dalam toples. Tambahkan gula pasir secukupnya ke dalam air mendidih sisa masakan.
Masak campuran sampai butirannya larut, kecilkan api. Saat butirannya meleleh, isi toples apel dengan massa manis. Pasang tutupnya di atas, tapi jangan mengencangkannya.
Sekarang mulailah sterilisasi. Lapisi loyang dengan bagian bawah lebar dengan handuk dan letakkan stoples di dalamnya. Tuang ke dalam wadah enamel air panas, mencapai bahu.
Nyalakan kompor dengan api sedang, tunggu sepertiga jam. Setelah itu, tutup rapat dan segera balikkan wadahnya. Periksa bagian leher apakah ada kebocoran, tunggu hingga dingin (sehari).

Kompot apel dan pir beku

gula pasir - 120-130 gr.
apel beku - 0,28 kg.
pir beku - 0,27 kg.
kayu manis yang baru digiling - sebenarnya

Hal yang baik tentang resep ini adalah buah bekunya sudah disiapkan. Mereka tidak memerlukan penyortiran atau pemotongan tambahan. Cukup masukkan pir dan apel ke dalam saringan dan celupkan ke bawah keran. Setelah itu buah dikeringkan.
Sekarang pilih panci dengan ukuran yang sesuai. Masukkan apel yang sudah dicairkan ke dalamnya dan tunggu sampai mendidih. Segera setelah ini terjadi, kecilkan api ke tingkat rendah. Tunggu 8 menit lagi.
Selama jangka waktu yang ditentukan, apel dan pir akan melunak, yang berarti saatnya menambahkan kayu manis. Anda bisa menambahkan beberapa kuntum cengkeh.
Setelah menambahkan bumbu, tunggu 5 menit dan tambahkan gula pasir. Aduk kolak sampai butirannya larut. Biarkan dingin pada suhu kamar dan konsumsi.

Kompot apel dengan stroberi

lemon - 60-70 gram.
gula pasir - 120-130 gr.
apel matang - 3 buah.
stroberi - 0,3 kg.
air meja (disaring) - 1,6-1,8 l.

Bilas apel dan potong-potong. Apakah akan membuang kulitnya atau tidak adalah masalah individu. Namun disarankan untuk membuang intinya. Kemudian sortir buah beri, buang ekor dan kotoran asing.
Cuci kembali semua buah, lalu biarkan dalam saringan hingga kering. Potong stroberi menjadi irisan dan peras jus dari jeruknya. Giling kulitnya menjadi potongan-potongan.
Tempatkan bahan-bahan yang tercantum dalam wajan yang cocok untuk memasak, taburi dengan gula pasir. Campur dengan tangan Anda dan biarkan selama sepertiga jam. Selama ini, rebus air secukupnya sesuai resep. Isi bahan mentah dengan itu.
Letakkan wadah di atas kompor dan tunggu 25-30 menit. Hati-hati dengan apinya, jangan terlalu besar. Indikator optimal adalah saat apel “memantul” sedikit.
Minuman yang sudah jadi harus dibiarkan dingin hingga dingin, lalu disaring dengan kain kasa (opsional). Kompot apel-stroberi disajikan dingin atau digulung panas dalam stoples.

air meja - 2,8 liter.
apel kering - 1,5-2 cangkir
gula bit pasir - secukupnya
kayu manis bubuk segar - 1 batang
kismis tanpa biji - 40 gr.

Cuci apel kering, masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga kering. Kemudian masukkan buah-buahan ke dalam panci yang sesuai, tambahkan air, dan mulailah merebus.
Tunggu seperempat jam. Selama waktu ini, haluskan batang kayu manis menjadi debu, rendam kismis di dalamnya air hangat. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tambahkan gula, bumbu aromatik, dan kismis.
Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai butirannya larut. Kemudian matikan kompor dan diamkan minuman tersebut hingga dingin. Setelah 11 jam, saring dan konsumsi.

Kompot apel dan viburnum

gula pasir - 0,2 kg.
viburnum - 0,2kg.
air - 1,9 liter.
apel - 0,45kg.

Bebaskan viburnum, buang cabang dan ekornya, dan keringkan buah beri dalam saringan. Rawat apel, kupas bagian tengahnya, potong dadu dan cuci bersih.
Tuang air ke dalam mangkuk untuk membuat kolak, tambahkan gula pasir. Aduk dan letakkan di atas kompor hingga mendidih. Saat kristal larut, tambahkan viburnum dengan apel.
Didihkan massa, kecilkan daya seminimal mungkin, masak lagi selama 7-10 menit hingga buah melunak. Setelah itu dinginkan dan segera konsumsi. Anda bisa memasukkan minuman ke dalam stoples dan membiarkannya selama musim dingin.

Kompot dengan apel dan lemon

air minum - 1,45 liter.
apel - 2,9kg.
bubuk lemon - 1,5 gram.
lemon - 60 gram.
gula pasir - 0,34 kg.

Pertama, Anda perlu memilih apel yang bagus, lalu cuci dan rapikan. Buang inti dan biarkan kulitnya. Lepuh jeruk dengan air mendidih, lalu cuci dengan spons dan soda.
Potong lemon menjadi irisan atau setengah irisan dengan ukuran yang sama. Campur air dengan asam sitrat dan tunggu hingga partikelnya larut. Tempatkan apel dalam larutan ini selama 10 menit.
Kemudian tambahkan gula pasir, tambahkan lemon, dan letakkan piring di atas api. Masak hingga buah melunak. Biasanya, 10-12 menit sudah cukup.
Setelah waktu yang ditentukan, sterilkan kolak yang sudah disiapkan dalam panci dengan air mendidih, isi toples hingga ke bahunya. Tutup rapat dengan loyang dan dinginkan secara terbalik.

jeruk - 1 buah.
apel - 600-650 gr.
prem atau prem ceri - 400 gr.
fruktosa, gula pasir atau madu (pemanis apa saja) - secukupnya

Mulailah menyortir dan membilas apel. Kemudian buang bagian tengahnya, jangan dibuang kulitnya. Lepuh jeruk dengan air mendidih agar lebih segar. Cuci kulitnya dengan soda.
Sekarang potong apel menjadi irisan, dan jeruk menjadi setengah lingkaran. Bilas cherry plum atau plum (opsional), potong menjadi 2 bagian agar bijinya mudah dikeluarkan.
Tempatkan bahan mentah yang sudah disiapkan dalam panci berlapis enamel. Tambahkan pemanis dan air. Letakkan panci di atas api dan biarkan mendidih hingga mulai mendidih. Kemudian tunggu 7 menit, matikan kompor, dan dinginkan kolak.

Semua orang menyukai kolak buatan sendiri. Mereka dibuka di musim dingin, ketika puncak hasil buah telah berlalu. Minuman ini dikonsumsi dalam keadaan dingin waktu musim panas untuk memuaskan dahagamu. Salah satu resep yang tercantum dapat disesuaikan dengan cara Anda sendiri dengan mengubah jumlah buah dan gula, serta menambahkan bahan tambahan. Bereksperimenlah dan buat orang yang Anda cintai bahagia!

Video: kolak apel utuh untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Kompot apel untuk musim dingin adalah salah satu olahan buatan sendiri yang paling sederhana, paling sehat, paling dapat diandalkan, dan lezat. Kompot memuaskan dahaga dengan baik, meningkatkan vitalitas dan meningkatkan mood. Ini dapat diberikan dengan aman kepada anak kecil, karena minuman ini sangat jarang menimbulkan rasa provokatif reaksi alergi. Jika Anda sedang diet, kolak apel akan berguna. Sebelum Anda mulai dengan resepnya, ada baiknya mengingat langkah-langkah persiapan dasar, berikut ini Anda bisa mendapatkan minuman yang hampir sempurna.

Prinsip umum memasak

Persiapan makanan. Tahap pertama dalam proses memasak adalah pemilihan apel. Buahnya tidak boleh terlalu matang atau terlalu keras. Setiap toples harus diisi dengan apel dari varietas yang sama.

Buah terbaik untuk kolak apel segar adalah varietas manis dan asam.

Varietas yang paling umum digunakan adalah Nalivka Putih, Grushevka, Quinti dan Mantet.

Jika Anda perlu memotongnya menjadi irisan, jangan terlalu halus, jika tidak kolak akan berubah menjadi bubur. Efek serupa dapat diperoleh saat menggunakan buah yang terlalu matang.

Gula pasir bisa diganti dengan fruktosa atau molase. Penggemar eksperimen kuliner bisa mendiversifikasi rasanya dengan bumbu. Adas manis, kayu manis, jahe, cengkeh, vanila, lemon balm, kapulaga, pala atau sering ditambahkan pada kolak kalengan.

Menyiapkan piring dan alat tambahan. Dari hidangan yang Anda perlukan:

bank;
talenan;
panci besar;
ayakan (bisa diganti dengan kain kasa bersih).

Saat memikirkan cara memasak kolak apel dalam panci, ingatlah bahwa wadah untuk menyiapkan sirup sebaiknya terbuat dari baja tahan karat. Alat pengiris apel juga berguna, yang dengannya Anda dapat memotong buah menjadi beberapa bagian dan membuang intinya hanya dengan satu gerakan. Penting untuk menyiapkan stoples dan tutupnya dengan benar. Mereka harus dicuci bersih dan disiram air mendidih.

Sebelum Anda memasak kolak apel, Anda harus membeli dua alat sederhana namun sangat berguna. Kita berbicara tentang cakram sterilisasi dan tang. Alat pertama diletakkan di atas panci berisi air. Saat cairan mendidih, letakkan toples di atas disk dan tunggu hingga disterilkan. Dan dengan bantuan penjepit, stoples dapat dikeluarkan dengan mudah tanpa risiko terbakar.

Teknik memasak. Koki berpengalaman merekomendasikan merebus apel selama 5-7 menit sebelum dimasukkan. Blanching akan membantu menghindari penggelapan dan hilangnya volume, dan sisa air dapat digunakan untuk sirup. Namun setelah direbus, buah harus didinginkan dengan air dingin.

Blanching diperlukan jika Anda menyiapkan kolak dengan sterilisasi.

Berdasarkan resep klasik toples berisi apel diisi dengan sirup panas (200-300 g gula per 1 liter air). Sirup harus menutupi buah sepenuhnya. Setelah diisi dengan sirup, Anda dapat melanjutkan ke sterilisasi. Sangat penting untuk menentukan berapa lama memasak kolak apel. Pedoman berikut dapat digunakan sebagai panduan:

Stoples 0,5 liter – dari 15 hingga 20 menit;
1 liter – hingga 25 menit;
2 dan 3 liter – hingga 35 menit.

Sterilisasi sendiri sebaiknya dilakukan pada suhu 85°. Bank disterilkan dalam keadaan terbuka. Kemudian ditutup dengan penutup, dibalik dan dibiarkan dingin.

Tidak semua resep memerlukan sterilisasi; berikut beberapa opsinya. Namun jika resepnya menentukan sterilisasi, hal ini tidak bisa diabaikan. Jika tidak, umur simpan kolak bisa berkurang secara signifikan. Ingatlah bahwa selama fermentasi, buah mengapung ke permukaan dan tutupnya sedikit membengkak.

Kompot apel

Di bawah ini 5 resep membuat kolak apel. Bahan utamanya adalah apel. Meskipun resep ini sederhana, lebih baik tidak menyimpang darinya. Jika Anda memasaknya dengan benar, Anda akan bisa memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda sayangi tidak hanya dengan minuman yang sangat enak, tapi juga menyehatkan.

Kompot apel untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

apel – 1 kg;
gula – 250 gram;
air – 1 liter.

Langkah 1. Cuci buah (buah yang lebih besar bisa dipotong-potong). Isi wadah yang sudah disiapkan sehingga ada ruang kosong di atasnya.

Langkah 2. Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam air mendidih. Rebus sirup selama 2 menit. Kemudian angkat sirup api dan tuangkan ke dalamnya hingga apel tertutup seluruhnya dengan sirup.

Langkah 3. Setelah 5 menit. Sambil menunggu, sirup dituang kembali ke dalam panci dan dibakar. Setelah mendidih, cairan tersebut kembali dituang ke dalam toples. Setelah 5 menit. prosedur ini diulangi.

Langkah 4. Setelah sirup dituangkan ke-2, toples kolak apel digulung untuk musim dingin. Kemudian mereka harus dibalik. Anda bisa meletakkan kain atau koran di bawah leher. Stoples tetap dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Pastikan segel stoples cukup rapat. Jika tidak, mikroba dapat masuk ke dalam minuman, yang akan memicu proses yang tidak diinginkan. Jika tutup aluminium digunakan, tanda segelnya bagus adalah sudah penyok.

Lendutan yang tidak mencukupi dapat disebabkan oleh pengisian toples yang berlebihan dengan buah-buahan atau pendinginan kolak yang tidak tepat. Untuk menghindari pembusukan produk, ada baiknya mengganti tutupnya dan mensterilkan kembali kolak.

Kompot apel utuh (dengan sterilisasi)

Bahan-bahan:

apel setengah matang segar – 1 kg;
gula – 270 gram;
mint kering – 2 tangkai;
air – 1 liter.

Langkah 1. Untuk panen, pilih buah matang tanpa cacat yang terlihat, sebaiknya isian putih. Potong batangnya (sisakan ⅓ panjangnya saja) dan cuci apel hingga bersih. Kemudian tuangkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Tempatkan buah-buahan dalam stoples bersih hingga setengah volumenya. Pada akhirnya kami menambahkan tangkai mint. Mint bisa diganti dengan cengkeh, vanilla atau batang kayu manis.

Agar kulit apel tidak pecah saat sterilisasi, tusuk buah di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau jarum tebal. Yang terbaik adalah mengalengkan apel kecil utuh.

Langkah 2. Rebus sirup gula cair.

Langkah 3. Tuangkan sirup panas di atas apel dan lanjutkan ke sterilisasi. Tutupi stoples yang sudah diisi dengan penutup. Tempatkan jaring atau handuk kayu khusus di bagian bawah panci untuk sterilisasi. Pastikan stoples tidak pecah karena perubahan suhu. Ini bisa terjadi jika Anda memasukkan stoples ke dalam air mendidih.

Langkah 4. Jahitan harus segera dilakukan. Balikkan stoples yang tertutup rapat dan dinginkan.

Kompot apel kering

Bahan-bahan:

apel kering – 100 g;
gula – 120 gram;
air – 2 liter;
asam sitrat – 0,5 sdt. (bisa diganti dengan jus lemon).

Langkah 1. Sortir dan bilas apel kering. Lalu masukkan ke dalam panci.

Langkah 2. Tuangkan air panas ke atas buah-buahan kering. Kemudian tambahkan gula pasir dan masak dengan api kecil minimal 25 menit, gula pasir bisa diganti dengan madu. Tapi itu harus dilarutkan dalam kolak apel yang sudah jadi. Resep untuk setiap hari membutuhkan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan waktu memasak. Kesiapan ditentukan oleh kelembutan. Minuman paling baik diseduh dari buah-buahan kering dengan tutup tertutup, karena hilang selama proses penguapan. bahan yang bermanfaat.

Apel kering harus dikukus terlebih dahulu selama 10 menit. dalam air mendidih. Untuk mendiversifikasi rasa minuman, tambahkan buah-buahan kering lainnya ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan bumbu seperti lemon balm dan cengkeh.

Langkah 3. Dianjurkan untuk membungkus wajan dengan kolak yang baru disiapkan dengan handuk atau selimut dan biarkan selama beberapa jam. Maka rasa minumannya akan menjadi lebih cerah dan kaya. Setelah kolak dingin, tambahkan asam sitrat.

Kompot apel dalam slow cooker

Bahan-bahan:

apel – satu setengah kilogram;
gula – 250 gram;
air – satu setengah liter;
cengkeh – 3-4 buah;
lemon - 1 buah.

Langkah 1. Cuci buahnya. Kemudian buang kulitnya. Kulitnya kami kumpulkan dalam wadah khusus, karena masih akan digunakan. Selanjutnya apel dipotong menjadi 4 bagian, buang bijinya. Peras jus satu buah lemon ke dalam apel cincang. Ini akan membantu mencegah apel menjadi kecoklatan.

Langkah 2. Untuk menyiapkan kolak, Anda memerlukan program “Multi-cook” (Anda juga dapat menggunakan opsi “Rebusan”). Suhunya harus mencapai 160°. Atur waktunya menjadi 15 menit Masukkan kulit apel ke dalam mangkuk multicooker. Isi semuanya dengan air panas, Anda membutuhkan satu setengah liter. Saat air mendidih, tambahkan gula dan masak sisa waktu. Saring sirup yang sudah jadi melalui saringan atau kain tipis.

Langkah 3. Tempatkan irisan apel yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tuangkan sirup di atasnya, tutup dan biarkan hingga dingin. Jika kolak sudah meresap, tuangkan sirup ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan cengkeh dan gunakan program “Multicook” lagi. Didihkan cairan. Tuang sirup panas ke dalam stoples.

Harus ada ruang kosong antara tutup dan kolak, tetapi tidak lebih dari 2 cm.

Langkah 4: Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan. Ini juga bisa dilakukan dengan slow cooker. Isi mangkuk peralatan air hangat. Tutupi bagian bawah mangkuk dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Dan baru kemudian taruh toples kolak di sana. Untuk sterilisasi, pilihan “Menggoreng” atau “Memanggang” cocok. Setelah mendidih, alihkan multicooker ke mode “Rebus” selama 20 menit. Hanya ini yang perlu dilakukan sebelum menutup kolak apel untuk musim dingin.

Multicooker juga cocok untuk memasak kolak apel dari buah-buahan kering. Untuk melakukan ini, masukkan apel kering yang sudah dicuci (400 g) ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan cairan dan tambahkan gula jika diinginkan. Opsi “Rebusan” cocok untuk memasak. Dengan program seperti itu, kolak akan mendidih, yang, tidak seperti merebus, memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak zat bermanfaat. Atur pengatur waktu selama 50 menit.

Apel dalam jus apel

Bahan-bahan:

apel - 2,5 kg;
jus apel segar - 1 l;
air – 1 liter;
gula - 200 gram;
asam sitrat - 10 gram.

Langkah 1. Stoples steril yang sudah disiapkan diisi ke atas dengan apel yang sudah dicuci. Buahnya harus utuh, sebaiknya berukuran kecil. Setelah menyelesaikan penataannya, tuangkan air mendidih ke atas buah. Lalu kami menutup stoples dengan penutup, membungkusnya dengan handuk dan membiarkannya sebentar.

Langkah 2. Tuang jus segar ke dalam panci dan tambahkan air, gula, dan asam sitrat ke dalamnya. Setelah mendidih, keluarkan busanya, dan jika sarinya sudah benar-benar bersih, matikan api.

Jumlah gulanya bisa disesuaikan tergantung jenis apelnya.

Langkah 3. Tiriskan air dari stoples apel dan isi dengan sirup yang sudah disiapkan. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke penggulungan.

Mengapa kolak apel layak disiapkan untuk musim dingin?

Pertama, kolak apel buatan rumah, resep sederhana yang diberikan di atas, jauh lebih sehat daripada jus yang diproduksi secara industri. Anda akan terlindungi dari pewarna, perasa dan berbagai bahan pengawet. Perhatikan itu level rata-rata Kandungan kalori kolak ini adalah 93 Kkal per 100 g minuman.

Kedua, kolak apel merupakan tambahan yang bagus untuk kue bolu, kue kering, strudel, dan makanan panggang lainnya. Kompot yang sudah jadi bisa disajikan dengan irisan jeruk. Menurut etiket, minuman seperti itu harus dituangkan ke dalam cangkir lebar khusus (“mangkuk kolak”). Namun bisa diganti dengan mangkok, mangkok atau cangkir lebar.

Ketiga, buah dari kolak sendiri menyehatkan dan makanan penutup yang lezat. Untuk si kecil bisa membuat kolak dengan ampasnya, caranya cukup kocok isinya dengan blender. Buah-buahan dari kolak dapat dengan aman digunakan sebagai isian muffin, pancake, atau pai terbuka. Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat oatmeal yang enak.

Keempat, kolak dari apel segar, resep dengan foto yang ditunjukkan, baik diminum untuk memperkuat tubuh secara umum. Mereka membantu Anda pulih setelahnya aktivitas fisik. Minuman apel juga sebaiknya dikonsumsi untuk anemia dan keasaman rendah. Kompot apel mengandung banyak potasium dan magnesium, yang meningkatkan fungsi jantung, sedangkan fosfor, zat besi, dan kalsium mengaktifkan metabolisme. Selain unsur mikro, perlu disebutkan vitamin A, B6, B2, B1, C, serta asam folat dan pantotenat.

- Jika kolak sudah mendidih untuk penggunaan sehari-hari, lebih baik minuman tidak direbus, tetapi diinfuskan: segera matikan setelah mendidih, bungkus panci dengan handuk dan biarkan dingin.

Dalam minuman yang disiapkan tanpa mendidih, hingga 50% antioksidan vitamin C dan E dipertahankan, dan vitamin B yang diperlukan untuk menjaga kesehatan kulit hampir sepenuhnya terjaga. Dalam kolak yang telah dimasak dalam waktu lama, tidak lebih dari 5% vitamin asli yang tersisa, tetapi kolak seperti itu akan memuaskan dahaga Anda dengan sempurna dan menyenangkan Anda dengan rasanya.

Kompot apel, meski direbus, mengandung bahan yang bermanfaat: kalium dan magnesium, yang meningkatkan fungsi jantung, serta mengaktifkan metabolisme fosfor, kalsium dan zat besi. - Apel berjalan dengan baik bersama-sama dengan buah dan beri apa pun. Anda bisa memasak kolak apel yang lezat dengan raspberry, stroberi, blueberry, persik, dan aprikot. Apel dalam campuran minuman tidak mengganggu rasa dan aroma bahan tambahan, tetapi sebaliknya meningkatkan dan mencerahkannya.

- Konten kalori kolak apel - 90 kkal/100 gram.

Kompot apel dapat diberikan kepada bayi mulai usia enam bulan. Untuk melakukan ini, dari segelas air 250 mililiter dan 1 apel besar Kompotnya dibuat tanpa menambahkan gula. Kupas apel, potong-potong dan masukkan air dingin. Didihkan, matikan, dinginkan selama 1 jam. Sajikan bayi hangat atau dingin.

Jika kolak sudah berubah warna menjadi putih atau keruh berarti kolak sudah berjamur dan tidak layak dikonsumsi. Anda bisa membuat cuka dari kolak, tetapi ini tidak disarankan untuk amatir. Kompot menjadi keruh atau memutih, biasanya karena sterilisasi yang tidak tepat atau air yang buruk. Untuk mencegah infeksi, gunakan hanya air murni berkualitas tinggi untuk kolak apel.

Tampilan