Resep bumbu kebab shish babi dengan bawang bombay. Kebab babi: bumbu marinasi paling enak, cara marinasi daging untuk kebab agar empuk dan juicy

Resep bumbu kebab

Kebab shish babi - luar biasa hidangan lezat. Dan jika Anda mengasinkannya dengan benar agar dagingnya berair, Anda akan menjilat jari Anda! Resep di artikel

20 menit

220 kkal

5/5 (1)

Sulit menemukan orang yang tidak menyukai barbekyu. Biasanya menyebut kata ini saja sudah membuat mulut berair. Kebab babinya sangat enak. Pertama, hampir tidak mungkin untuk merusaknya. Kedua, saat menggoreng, sebagian besar lemaknya hilang, dan daging yang enak dan sehat ada di meja. Dan ketiga, daging babi memilikinya rasanya juicy dan kaya bahwa tidak ada jenis daging lain yang dapat menandinginya.

Mengapa penting menyiapkan marinade yang baik?

Daging babinya sendiri cukup empuk, artinya pada umumnya Anda bisa melakukannya tanpa mengasinkannya. Tetapi jika Anda ingin kebabnya berubah sangat berair, pastikan untuk menggunakan marinade. Jadi, untuk apa:

• Daging menjadi lebih lembut dan empuk.
• Ini memberi rasa unik pada daging babi.
• Bumbunya disiapkan dengan benar mencegah sari daging bocor, berkat itu mereka dilestarikan semaksimal mungkin fitur yang bermanfaat babi.

Sekarang mari kita lihat beberapa resep sederhana menyiapkan marinadenya kebab babi. Dengan mereka, dagingnya akan selalu enak dan berair!

Bumbu klasik untuk kebab babi

Pertama-tama, saya ingin menyampaikan kepada Anda resep klasik mengasinkan Seperti yang Anda pahami, kebab sendiri bertema bule. Para penggembala biasanya memotong hewan tersebut, menyembelihnya, dan memanggangnya di atas api. Dan kebab terlezat yang pernah saya cicipi disiapkan begitu saja.

Kerabat Armenia mengundang kami berkunjung pada akhir pekan. Saya ingat saya juga terkejut melihat potongan daging yang besar dan bawang bombay yang dicincang dalam jumlah besar. Bagaimana dengan bumbunya, pikirku.

Dan kemudian ayah mertua saya memposting daging dan bawang bombay dengan perbandingan 1:1 di atas meja, membumbuinya dengan rempah-rempah dan mulai menguleni daging babi dengan tangannya. Setelah 10 menit melakukan manipulasi seperti itu, dia menyiapkan panggangan dan segera mulai menggoreng daging. Disajikan dengan saus pedas dan lavash tradisional Armenia. Ternyata luar biasa enaknya!

Bumbui dengan air mineral untuk kebab shish babi

Saya menyukai opsi ini karena sangat mudah untuk dipersiapkan dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Bahan-bahan

Persiapan:

1. Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu dan jus lemon. Campur semuanya dengan baik.
2. Tuangkan air mineral ke atas daging babi dan biarkan diamkan selama satu jam. Setelah satu jam, Anda bisa menggoreng kebab.

Cepat dan enak!

Bumbui dengan kefir untuk kebab shish babi

Untuk bumbunya ini, Anda bisa menggunakan kefir dan whey.

Untuk 1 kilogram daging Anda membutuhkan:

• kefir – ½ liter;
• bawang – 2 kepala;
• rempah-rempah;
• garam.

Semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es. Shish kebab dengan bumbu seperti itu ternyata sangat empuk dan enak!

Bumbui dengan mustard untuk daging babi

Dan resep bumbu kebab babi ini berasal dari Yunani yang cerah.

Untuk 2 kilogram daging Anda membutuhkan:

• mustard gandum utuh - 2 sendok makan;
• rosemary cincang – 1 sendok makan;
• merah anggur kering– ¼ liter;
• saus tomat – 1 sendok makan;
• bawang putih cincang halus - secara harfiah 1 siung.

Anda hanya perlu mencampur semua bahan dan rendam selama satu jam.

Beberapa kata tentang produk. Jika Anda tidak bisa menemukan mustard gandum utuh, Anda bisa menggunakan mustard Dijon. Saus tomat Krasnodar (dan bukan saus tomat) sangat ideal untuk hidangan ini. Rosemary adalah ramuan yang agak asam, jadi gunakan selera Anda sendiri.

Ngomong-ngomong, ibuku bilang lebih baik dagingnya diberi garam segera sebelum digoreng. Dengan cara ini hasilnya jauh lebih empuk dan lembut.

Saya ingin menyampaikan kepada Anda beberapa tip yang dibagikan oleh seorang teman koki dengan baik hati kepada saya.

• Tidak perlu menambahkan minyak. Daging babi sendiri cukup berlemak, jadi tidak perlu lagi memperkayanya dengan minyak.
• Anda bisa menggunakan cuka. Daging babi adalah salah satu dari sedikit daging yang tidak akan rusak oleh cuka. Selain itu, bumbu marinasi ini sangat mudah disiapkan.
• Daging babi harus direndam setidaknya selama 12 jam. Dibutuhkan sekitar setengah hari agar daging dapat menyerap bumbunya dengan baik. Cara cepat acar juga enak, tapi tetap saja tidak memberikan hasil yang sama.

Gunakan saran dari seorang profesional, dan kebab Anda akan menjadi luar biasa lezat!

Dengan apa menyajikan hidangan itu

Seperti yang Anda tahu, bubur tidak bisa dirusak dengan minyak. Demikian pula, Anda harus memilih lauk yang tepat untuk kebab babi.

• Tentu saja, pertama-tama sayuran segar atau acar. Tomat, mentimun, bawang merah, kembang kol atau kubis putih, lobak, terong, paprika.
• Jangan berhemat pada sayuran hijau (ketumbar, peterseli, adas, selada) - ini tidak hanya akan meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi juga membuatnya lebih cerah dan ekspresif.
• Menggunakan berbagai saus. Tomat, jamur, krim lemon, bawang putih, saus tkemali akan melengkapi hidangan ini dengan sempurna.
• DENGAN daging goreng cocok dengan sempurna keju. Paling enak disajikan dengan fetaki atau mozzarella.

Shish kebab adalah hidangan lezat dan aromatik yang dipanggang dengan tusuk sate. Dalam versi klasik, disiapkan dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi keras. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Potongan daging babi mana yang terbaik? Pilihan tepat daging adalah setengah dari keberhasilan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa masakan. Untuk membuat daging empuk, penting untuk tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang dengan tusuk sate. Rekomendasi pemilihan produk untuk kebab babi klasik:

1. Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat ideal untuk hidangan ini. Namun, diperbolehkan menggunakan produk beku, tetapi hanya jika produk tersebut telah dibekukan satu kali kualitas rasa kebabnya masih kalah dengan sajian berbahan daging dingin.
2. Untuk membedakan daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan cepat pulih. Daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging akan gembur, tidak merata, dan warnanya lebih cerah.
3. Jangan mengonsumsi daging jika bau atau penampilannya mengganggu Anda. Cium bau daging babi dan lihat apakah ada darah yang keluar. pertanda buruk. Kelembapan pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu, warna gelap, maka hewan itu sudah tua - kebabnya akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna seragam di seluruh permukaan, dan sedikit mengkilat.
4. Pilih potongan tanpa lemak dan urat berlebih - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksalah produk dengan cermat dari semua sisi.
5. Yang terpenting adalah membeli potongan daging babi yang tepat. Idealnya cocok untuk shish kebab yang lembut dan juicy adalah daging dari bagian leher (neck carbonate), yang terletak di sepanjang tulang belakang babi. Selain itu, hidangan yang luar biasa akan dibuat dari tenderloin, iga, dan brisket. Ham babi juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. Daging punggung dan tenderloin dari tulang belikat memiliki banyak urat, namun jika dibersihkan dan direndam dengan benar, kebab akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Bumbu kebab babi paling enak, agar daging empuk dan empuk, diolah dengan menggunakan berbagai bahan. Di bawah ini adalah yang populer resep langkah demi langkah dengan foto produk barbekyu yang diasinkan.

Cara mengasinkan kebab babi dengan lemon

Jus lemon adalah saus marinade yang sangat baik yang dapat menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan menjamin kesegaran daging dan memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

• 4 lemon;
• 4 sdm. sendok garam;
• 8 bawang;
• 5 kilogram daging babi;
• 2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Persiapan:

1. Ambil wadah besar. Cuci dan kupas bawang bombay, potong cincin. Tempatkan satu lapis dalam wadah, taburi garam dan bumbu.
2. Bersihkan daging dari urat dan lemak berlebih. Bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan daging babi di atas bawang. Letakkan lapisan bawang lainnya di atasnya. Susun lapisannya satu per satu hingga bahan-bahan tersebut habis. Jangan lupa taburi lapisannya dengan bumbu.
3. Cuci lemon dan potong. Peras jusnya.
4. Tuang bahan ke dalam wadah.
5. Tutupi tepi piring dengan cling film dan sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan sebanyak 2 kali.
6. Setelah daging babi diasinkan, ia siap untuk dimasak: letakkan potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai matang, sesekali dibalik dan ditaburi anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh potongannya: cairan bening akan keluar dari daging.

Kebab klasik direndam dalam cuka

Bumbu klasik untuk barbekyu adalah cuka. Bahannya memberikan rasa asam yang menyenangkan pada hidangan dan menjamin rasa yang berair dan lembut. Anda bisa membuat kebab ini sesuai selera Anda: di rumah di dalam oven, di penggorengan atau di luar ruangan dengan menggunakan ludah dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

• 1 kilogram dan 200 gram daging babi;
• 2 sendok teh gula pasir;
• 4 sendok makan cuka;
• garam, merica, bumbu lainnya;
• 2 bawang bombay.

Persiapan:

1. Siapkan daging: bilas hingga bersih air dingin, potong menjadi beberapa bagian.
2. Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
3. Kupas bawang bombay. Parut sayuran lalu masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.
4. Encerkan air dan cuka 2 banding 1. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk mengencerkannya hingga mencapai konsistensi makanan.
5. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas potongan dan aduk.
6. Tutupi kebab dalam bumbu marinasi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.
7. Tempatkan potongan daging di tusuk sate. Masak di atas bara api, sesekali balikkan daging babi. Tuangkan air, anggur, atau bir di atasnya untuk membuat hidangannya berair.

Kebab shish babi direndam dengan mayones

Mayones tidak hanya menjadi saus salad yang lezat dan saus yang menggugah selera, tetapi juga komponen marinade yang sangat baik untuk barbekyu. Produk ini mencegah daging mengering saat dipanggang, menjadikannya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

• 5 bawang;
• satu kilogram daging babi;
• 200 ml mayones;
• bumbu

Persiapan:

1. Siapkan daging babi, potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan bumbu kesukaan anda, jangan lupa tambahkan garam. Aduk potongan hingga merata agar bumbu merata. Biarkan selama seperempat jam.
3. Bumbui bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin, buat lebar-lebar agar bisa digoreng bersama daging. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa bahan, dan letakkan sebagian di atasnya untuk dipanggang.
5. Marinasi seperti ini: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
6. Panggang kebab, silih berganti potongan daging babi dengan cincin bawang.

Saus tomat untuk barbekyu

Saus barbekyu apa yang paling enak? Banyak orang setuju bahwa satsebeli ini adalah pilihan klasik untuk hidangan bule.

Anda akan perlu:

• 2 ikat daun ketumbar;
• 200ml air;
• 200 gram pasta tomat;
• 5 siung bawang putih;
• satu sendok teh adjika, cuka, garam;
• hop-suneli - 1 sendok makan;
• merica.

Persiapan:

1. Cuci dan cincang halus daun ketumbar, masukkan ke dalam wadah dalam yang nyaman.
2. Hancurkan bawang putih dan tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, hop-suneli, cuka, merica.
3. Giling semuanya dengan alu.
4. Tambahkan pasta tomat, aduk.
5. Tuang air, garam, aduk rata kembali.
6. Tuang saus ke dalam stoples dan bawa ke luar ruangan untuk menikmati kebab Kaukasia asli!

Rendam kebab shish babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan terasa enak warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan. Rendam bagian leher atau iga dalam minuman - maka kebabnya akan menjadi enak.

Anda akan perlu:

• 1 kilogram 300 gram daging babi;
• 7 bawang;
• 300 ml anggur merah kering;
• bumbu

Persiapan:

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian.
2. Garam setiap bagian yang dipotong secara terpisah, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
3. Potong setengah bawang bombay hingga rata, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuangkan anggur secara bertahap, aduk bahan-bahannya.
4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
5. Diamkan selama 60 menit pada suhu ruangan dengan tutup tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
6. Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep kebab babi dengan kefir

Kefir memberi warna lembut pada hidangan jadi dan membuat produk daging lembut dan empuk. Kebab ini memiliki rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

• 1,5 kg daging;
• setengah liter kefir 3%;
• 7 bawang;
• 1 sendok teh gula pasir;
• bumbu

Persiapan:

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Dengan menggunakan parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, dan masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
3. Tuang kefir sedikit demi sedikit, aduk potongannya, tambahkan gula pasir.
4. Letakkan sisa irisan bawang bombay di atasnya.
5. Panggang dengan tusuk sate di atas bara api hingga matang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air hidangan siap saji Hasilnya akan berair dan enak.

Anda akan perlu:

• 4 kilogram daging babi;
• 1 kilogram bawang bombay;
• biji ketumbar;
• lada hitam, garam;
• paprika;
• tomat kering;
• sebotol air mineral.

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi potongan besar. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
2. Potong bawang bombay, tambahkan daging babi dan aduk.
3. Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dan paprika. Aduk dan ingatlah untuk membiarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
4. Mengisi air mineral bahan - bumbunya sudah siap. Dagingnya akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
5. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
6. Masak shish kebab dalam rendaman mineral di atas panggangan sampai matang, balikkan tusuk sate.

Kebab babi direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar juicy dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Saat dipanggang di atas bara api, potongan daging babi tidak akan mengering dan juga akan menghasilkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

• 1,5 kg daging babi;
• sebotol bir ringan 0,5 l;
• 3 bawang;
• bumbu

Persiapan:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
2. Lada, garam, dan aduk agar bumbu merata.
3. Giling sayuran di parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
4. Jika bumbu marinasi sudah siap, tutup wadahnya, diamkan beberapa saat di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
5. Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga matang.

Rahasia memasak kebab shish

Seluk-beluk memasak barbekyu akan membantu membuat hidangan ini benar-benar lezat dan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Jika Anda mengetahui rahasia sederhana membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering akan hilang. Seluk-beluk menyiapkan daging yang lezat:

1. Jarak dari kebab ke arang sebaiknya minimal 15 sentimeter.
2. Bumbunya bersama dengan leher babi harus disimpan dalam wadah kaca, tanah liat, atau enamel. Ini menghilangkan reaksi logam dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
3. Saat memasak, olesi potongan daging dengan minyak, bir, anggur, atau bumbu yang digunakan untuk memasaknya.
4. Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, potongan kecil dan ramping - di sepanjang tepinya. Untuk memastikannya matang dengan baik, gantilah dengan bawang bombay atau sayuran lainnya.
5. Tempatkan tusuk sate erat-erat di samping satu sama lain.
6. Kayu yang salah dapat merusak upaya Anda dalam menemukan produk daging dan bumbunya yang sempurna. Gunakan dahan pohon buah-buahan, seperti aprikot, apel, plum, sebagai kayu bakar.
7. Jangan lupa tentang saus. Satsebeli, mustard, dan saus tomat akan melengkapi makanan dengan sempurna.
8. Tonton video chef berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori suatu hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam kebab babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung pada bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin tanpa lemak mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan potongan berlemak dan berserabut. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Per 100 gram masakan versi klasik dengan cuka mengandung 220 kkal.

Pada awal Mei, kapan cuaca hangat sudah mapan, dan bagi banyak orang, liburan bulan Mei telah dimulai, jadi Anda tentu tidak ingin tinggal di kota metropolitan yang pengap. Dan banyak yang terburu-buru membuka musim piknik.

Udara segar dan tanaman hijau cerah memabukkan kepala Anda dan mendorong Anda untuk mengambil tindakan gegabah. Namun jangan lupa bahwa piknik bukan hanya tentang berkomunikasi dengan alam, tapi juga tentang suguhan yang lezat.

Meski menu pikniknya cukup spesifik, bersantap di alam akan selalu menjadi hiburan favorit baik anak-anak maupun orang dewasa. Bagian tengah meja dadakan akan selalu menjadi shish kebab, yang banyak dibuat secara tradisional dari daging babi dan menurut resep yang sudah terbukti.

Kami mengundang Anda untuk berkenalan pilihan klasik memasak daging dan mencoba resep marinade baru yang menarik untuk kebab babi.

Bahan utama kebab klasik adalah daging, bawang bombay, garam dan merica. Semua variasi lainnya dengan tambahan cairan asam atau bumbu khusus sudah merupakan variasi.

Apalagi bahan tambahan yang berlebihan bisa membuat daging menjadi kering atau mematikan rasa alami daging yang digoreng di atas api.Meski begitu, rekan-rekan kita tetap menuangkan cuka meja ke dalam bumbunya.

Meskipun bahan tambahan semacam itu dianggap cukup keras untuk mengasinkan daging babi dan paling sering digunakan untuk menutupi makanan basi atau menyimpan daging yang terlalu keras.

Jika Anda ingin mencoba versi rendaman daging babi yang lebih lembut, kami menawarkan resep dengan cuka sari apel.

Namun dalam hal ini pun proporsinya perlu dijaga agar daging tidak terpisah karena kandungan asam yang tinggi pada bumbunya.

• leher babi – 2,5 kg;
• bawang bombay – 5 – 6 kepala sedang;
• gula – 1 sdt;
• air – 0,5 gelas;
• cuka sari apel 6% – 1 gelas;
• garam;
• lada hitam dan merah yang baru digiling.

Untuk kebab, lebih baik mengambil daging segar tanpa lemak berlebih. Jika kita mengasinkan daging babi, bagian yang ideal adalah bagian lehernya.

Di dalam daging inilah lemak hadir dalam bentuk inklusi di seluruh ketebalannya. Oleh karena itu, shish kebab dari bagian leher ternyata sangat enak.

Potong daging melintang dalam potongan besar.

Ukuran ideal untuk shish kebab harus sedikit lebih besar dari bola tenis.

Jika daging babi dipotong terlalu banyak, kebab akan menjadi kering, dan potongan yang terlalu besar tidak akan bisa digoreng secara merata.

Kami memasukkan semua daging ke dalam wadah yang akan kami gunakan untuk mengangkutnya ke tempat piknik.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya sendiri. Kupas dan potong bawang bombay.

Beberapa orang suka memotong bawang bombay menjadi cincin lalu mengikatnya ke tusuk sate di antara potongan daging.

Namun dalam kasus kami, bawang bombay memiliki fungsi yang berbeda, yaitu harus memberikan sarinya pada daging.

Itu sebabnya kami dengan berani memotongnya menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang bombay ke dalam daging babi, uleni kuat-kuat dengan tangan Anda hingga mengeluarkan sarinya.

Yang tersisa hanyalah menambahkan garam dan merica. Anda tidak boleh berlebihan di sini, meskipun bumbu pada daging itu masalah selera.

Sekarang giliran cuka. Ambil 6% cuka sari apel.

Perlu diingat bahwa tidak ada cuka apel alami dengan konsentrasi lebih tinggi.

Bacalah dengan cermat komposisi produk yang Anda beli agar tidak membeli cuka meja dengan tambahan jus atau palsu sintetis. Tetapi cuka sari apel alami pun tidak boleh dituangkan langsung ke daging. Encerkan dengan air dan tambahkan sedikit gula.

Sekarang Anda bisa menuangkan cairan ke dalam wadah berisi daging.

Tetap Babak final menyiapkan shish kebab yang sempurna. Memasukkan semua bahan yang ada dalam daftar ke dalam wadah saja tidak cukup, Anda perlu mencampurkannya dengan kuat. Dan bukan dengan sendok atau spatula, tapi hanya dengan tangan Anda. Pada saat yang sama, jangan ragu untuk memeras dagingnya, seolah-olah Anda sedang memijatnya.

Mereka bilang memasak barbekyu itu enak sebuah ritual yang nyata. Dan Anda bisa mendapatkan daging yang lezat hanya jika Anda mencurahkan seluruh jiwa Anda untuk menyiapkannya.

Resep kebab berair dalam anggur

Resep marinade yang sangat menarik menggunakan anggur merah kering. Berkat asam tartarat, serat daging melunak dengan lembut, dan kebab itu sendiri memperoleh rasa asam-asam sekaligus manis.

Anda dapat bereksperimen dan mengambil berbagai jenis anggur, mengganti anggur merah dengan anggur putih. Dan setiap saat Anda akan terkesima dengan kekayaan dan keragaman rasanya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 1,5 kg;
• anggur merah – 1 gelas;
• bawang bombay – 2 – 3 buah;
• bumbu untuk barbekyu – 30 gr.;
• paprika – 1 sdt;
• garam.

Daging segar, atau lebih baik lagi, daging segar dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi beberapa bagian.

Pindahkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam wadah besar.

Jangan pernah merendam shashlik di dalamnya peralatan masak aluminium. Asam yang ada dalam marinade akan bereaksi dengan aluminium.

Kupas bawang bombay dan, potong-potong, kirimkan ke daging.

Setelah itu, garam dan tambahkan paprika dan bumbu untuk menonjolkan rasa daging. Terakhir, tuangkan wine ke dalam wadah.

Jangan mencoba menambahkan lebih banyak cairan agar daging babi mengapung di dalam anggur. Segelas minuman anggur sudah cukup.

Yang penting kualitasnya tinggi dan bukan produk bubuk.

Yang tersisa hanyalah mencampurkan daging ke dalam bumbu marinasi dan menutup wadah dengan penutup. Biarkan meresap selama 3 – 5 jam.

Kali ini cukup untuk membuat semua bahan berteman, dan daging menyerap aroma dan rasa rempah-rempah dan anggur.

Resep cepat untuk kebab yang diasinkan

Jika keputusan untuk memasak barbekyu, pergi piknik datang secara spontan, atau teman-teman datang mengunjungi Anda dengan sepotong daging babi lezat yang ingin dipanggang, resep marinade ekspres akan berguna.

Percayalah, dengan resep seperti itu, daging akan memiliki waktu untuk diasinkan lebih cepat daripada bara api yang cukup panas untuk menggorengnya.

Ekspresikan resep shish kebab dalam air mineral

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 2 kg;
• bawang - 4 kepala;
• air mineral berkarbonasi tinggi – 1 botol.

Resepnya sangat sederhana dan sangat cepat. Potong daging menjadi potongan sedang dan bawang bombay menjadi cincin. Kami memasukkan produk ke dalam panci, menambahkan bumbu ke daging yang bisa Anda temukan di rumah.

Aduk rata, jangan lupa kocok seluruh isinya dengan tangan. Dan kami mengisi semuanya dengan air mineral.

Yang utama adalah airnya berkarbonasi tinggi. Karbon dioksidalah yang akan mempercepat proses pengasinan secara signifikan.

Setelah setengah jam, Anda bisa memasukkan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate.

Resep sederhana untuk shish kebab dengan bawang

Bagi yang tidak memiliki air mineral dan tidak sempat membelinya dengan cepat, kami menawarkan yang lain resep yang menarik dengan bawang.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 2 kg;
• bawang - 4 kepala;
• garam, merica, bumbu secukupnya;

Sekilas, ini adalah resep klasik untuk mengasinkan shish kebab. Lalu apa yang akan mempercepat prosesnya? Semua harapan ada di haluan.

Namun pada resep kali ini kami tidak akan memotongnya, melainkan memarutnya. Dengan cara ini kita mendapatkan bubur bawang bombay, yang dapat menambah rasa dan melunakkan daging.

Saat mencampurkan daging ke dalam bumbu marinasi ini, jangan lupa untuk menumbuknya hingga rata. Pijatan ini akan lebih mempercepat prosesnya.

Percayalah, dalam bumbu ini daging babi akan siap dibakar dalam waktu setengah jam.

Resep marinasi shashlik motif oriental

Kami mengundang Anda untuk mencoba kebab yang tidak biasa dengan aroma oriental.

Kombinasi madu, rempah-rempah dan jahe akan memberikan hasil yang tiada tandingannya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 1 kg;
• madu – 1 – 2 sendok;
• kecap – 3 sendok;
• minyak wijen – 1 sdt;
• jahe – 1 sdt;
• bawang putih – 2 siung;
• paprika merah.

Panaskan madu dalam penangas air. Jika madu masih segar dan cair, Anda bisa melewati langkah ini. Tambahkan kecap asin dan minyak wijen ke dalam madu. Masukkan bawang putih melalui penghancur dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.

Jahe bisa diambil segar atau dalam bentuk bubuk. Kami membersihkan dan memotong halus akar segar dan menambahkannya ke dalam saus. Yang tersisa hanyalah menambahkan cabai merah. Jika Anda suka daging pedas, ambil satu sendok teh merica.

Setelah semua bahan marinade tercampur, tuang ke atas daging yang sudah disiapkan. Kebab ini akan direndam selama kurang lebih 5 jam.

Hasilnya adalah kebab yang agak eksotis namun sangat lezat.

Yang tersisa hanyalah membuka sebotol anggur merah. Ini akan menjadi pelengkap sempurna untuk daging ini.

Resep kebab lezat dengan kiwi

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa, cobalah bumbu kiwi.

Hasilnya, Anda mendapatkan daging yang berair dan lezat dengan rasa asam yang tidak mengganggu. Selain itu, proses pengasinannya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi – 1,5 kg;
• lemak babi – 0,5 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• kiwi – 1 buah;
• paprika dan jinten – masing-masing 0,5 sendok;
• garam dan cabai merah.

Cuci daging dan potong menjadi potongan kebab shish standar. Lemak babi perlu dipotong-potong seukuran potongan daging, tetapi lebarnya sekitar satu sentimeter.

Kupas kiwi dan potong dadu sembarangan. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam satu wadah.

Sekarang tambahkan garam dan bumbu dan aduk kebab hingga merata dengan tangan Anda. Kebab ini akan direndam tidak lebih dari 2 jam.

Nasihat! Jangan menambah jumlah kiwi dan waktu pengasinan. Buah ini memiliki kualitas khusus yang memungkinkannya memecah protein daging.

Anda perlu memasukkan daging yang dicampur dengan potongan lemak babi ke tusuk sate.

Kebab shish babi: resep dengan mustard

Daging cocok dengan mustard. Dan jangan takut menambahkan mustard ke dalam bumbunya akan membuat dagingnya terlalu pedas.

Mustard memberikan kualitas pedasnya pada daging babi, membuatnya menjadi sangat empuk dan lembut dengan rasa yang luar biasa. Bumbu mustard mampu mengubah potongan daging yang paling tidak mencolok menjadi kelezatan yang nyata.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• lada hitam bubuk – 5 gr.;
• mustard meja – 25 gr.;
• kulit jeruk;
• jintan halus – 5 gram;
• madu – 30 gram;
• daging babi - 1,5 kg.

Tempatkan semua bahan marinade dalam satu wadah dan haluskan dengan blender hingga diperoleh massa yang homogen.

Cuci daging, keringkan dan potong-potong.

Tuangkan daging babi yang sudah disiapkan bumbu mustard. Hanya dalam waktu setengah jam, kebab akan siap digoreng.

Cara mengasinkan kebab shish dalam tomat: resep bumbunya

Tomat alami, saus tomat, dan bahkan pasta bisa menjadi bumbu marinasi yang sangat baik untuk daging.

Kami menyarankan memasak daging dalam jus tomat. Yang pasti, itu harus berkualitas tinggi, dan bahkan lebih baik lagi, buatan sendiri.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging – 1kg;
• bawang – 5 kepala;
• jus tomat – 500ml;
• merica – 5 kacang polong;
• daun salam – 2 buah;
• lada hitam – 1 sejumput;
• bumbu untuk daging - 0,5 sdt;
• garam – 1 sdt.

Kami mulai memasak dengan menyiapkan bawang. Untuk melakukan ini, harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin besar.

Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk dan tambahkan semua bumbu ke dalamnya, termasuk garam. Sekarang Anda perlu menggiling bawang bombay dengan bumbu secara menyeluruh. Lebih baik melakukannya dengan tangan.

Sekarang Anda bisa menambahkan merica dan daun salam, mana yang lebih baik untuk dipecahkan.

Tuang semua bahan jus tomat. Yang tersisa hanyalah memasukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan, di mana ia akan menghabiskan 5 jam berikutnya.

Resep shish kebab dalam bumbu teh

Percaya atau tidak, teh hitam yang paling umum memiliki kualitas yang memungkinkan Anda melunakkan daging.

Namun agar bumbunya bisa berfungsi, Anda memerlukan minuman yang sangat kuat yang terbuat dari bahan mentah berkualitas tinggi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging – 3kg;
• teh hitam panjang – 200 gr.;
• bawang bombay – 500 gram;
• allspice – 10 kacang polong;
• Daun salam;
• garam.

Pertama, siapkan minuman yang kuat. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas teh kering dengan kecepatan 1 liter air per 100 gram. daun-daun teh Biarkan selama setidaknya setengah jam.

Sementara itu, siapkan daging dan bawang bombay. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan bawang bombay menjadi cincin.

Kami meletakkan semua produk berlapis-lapis, yaitu taburi lapisan daging dengan bawang bombay dan tambahkan daging babi lagi.

Jangan lupa tambahkan daun salam, merica, dan garam.

Saat daun teh sudah meresap, saring dan tuangkan ke dalam daging yang disiapkan untuk barbekyu.

Daging akan dimasukkan ke dalam bumbu teh selama kurang lebih 6 jam dalam keadaan dingin.

Resep shashlik panggang dengan buah delima

Delima adalah buah beri yang unik rasa yang luar biasa Dan kualitas yang berguna. Dan daging yang direndam dalam jus delima ternyata sungguh menakjubkan.

Lebih baik menyiapkan jus untuk bumbunya sendiri. Namun jika tidak memungkinkan, belilah bahan baku yang berkualitas tinggi. Biasanya jus alami dijual dalam wadah kaca.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• delima – 1 buah besar;
• bawang bombay – 300 gram;
• campuran paprika – 0,5 sdt;
• garam;
• kemangi.

Cuci buah delima, potong dan buang semua bijinya. Kami memasukkan biji-bijian ke dalam pembuat jus untuk membuat jus dengan ampasnya.

Tambahkan semua bumbu dan garam ke dalam jus yang sudah disiapkan. Lebih baik mengambil kemangi segar. Anda membutuhkan dua cabang, yang harus dicuci dan digosok secara menyeluruh.

Sekarang mari kita memasak bawang bombay. Itu perlu dipotong menjadi cincin dan juga dihaluskan sedikit. Letakkan kemangi dan sedikit bawang bombay di dasar piring.

Pada saat yang sama, tuangkan jus dan bumbu ke setiap lapisan daging bawang. Tempatkan sisa bawang bombay dan bumbu marinasi di lapisan atas.

Tutupi wadah berisi kebab dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, biarkan selama sekitar 10 jam.

Cara memasak shish kebab: resep video

Daging yang dimasak di atas bara api adalah hidangan swasembada. Tapi saya tahu cara membuatnya lebih baik! Saya menawarkan lima solusi yang hampir ideal tentang cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair, lembut, dan beraroma. Mengapa "hampir"? Pasalnya, biasanya seorang juru masak jarang berhasil “merebut” sepotong mahakarya daging yang diciptakannya dengan aroma smoky yang halus. Saat ia mematikan panggangan, kemegahan kebabnya sudah lama tertata di piring atau bahkan ikut aktif dalam proses pencernaan. Tapi ada jalan keluar yang bagus juga - percayakan persiapan kebab berair kepada orang lain. Tapi pastikan untuk menuliskan resep bumbu marinasi daging babi, itu akan berguna berkali-kali.

Cara mengasinkan kebab shish babi dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Semakin banyak bawang bombay, kebab babi akan semakin juicy dan enak. Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan daging dengan dua cara - biasa dan cepat. Kedua opsi tersebut sederhana dan saling menguntungkan.

Bahan-bahan:

Cara mengasinkan kebab shish dengan bawang bombay dengan nikmat:

Anda mungkin sudah tahu cara memilih daging untuk barbekyu, tapi izinkan saya mengingatkan Anda lagi. Untuk membuat hidangannya berair dan empuk, lebih baik memilih daging babi yang cukup berlemak - leher, bahu, atau ham. Tenderloinnya mungkin menjadi sedikit kering. Namun jika Anda ingin memanggangnya di atas bara api, masukkan saja sepotong kecil lemak babi ke tusuk sate di antara potongan daging. Sebelum mengasinkan daging babi, cuci bersih dan keringkan dari kelembapan menggunakan tisu, misalnya. Potong kecil-kecil agar nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate lalu dimakan. Fokus pada ukuran ganda kotak korek api, tapi biasanya saya memotongnya sedikit lebih kecil.
Siapkan marinadenya. Rahasia resep ini ada di dalamnya jumlah besar bawang bombai Jangan takut berlebihan dengan bahan ini. Jika Anda berencana menyiapkan hidangan dalam satu setengah hari, potong bawang bombay menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Atau menjadi setengah lingkaran jika umbinya besar. Namun jika Anda akan piknik beberapa jam lagi, lebih baik bawang bombay diparut saja. Prosedurnya tentu saja “menyedihkan”, namun pengorbanan Anda tidak akan sia-sia. Salah satu teman saya memakai masker selam sambil memarut bawang agar tidak menangis. Lucu sekali melihat keeksentrikan seperti itu. Tapi, menurutnya, ini adalah cara 100 persen untuk melindungi air mata wanita yang terbuang sia-sia. Saya sarankan Anda bersabar saja. Atau gunakan blender untuk memotong bawang. Pindahkan cincin bawang atau haluskan ke dalam mangkuk.
Siapkan bagian kedua dari bumbu marinasi aromatik. Saya memiliki campuran bumbu siap pakai untuk barbekyu. Mengandung lada hitam, ketumbar, basil, thyme, paprika manis, jinten. Tidak punya buket bumbu yang sudah jadi? Ambil sekitar setengah sendok teh dari masing-masing ramuan aromatik yang terdaftar. Atau bisa juga menggunakan bumbu lain sesuai selera. Tambahkan bumbu ke minyak sayur. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari juga bisa digunakan. Jangan tambahkan garam dulu, bisa membuat masakan menjadi keras.
Aduk rata.
Tuangkan minyak aromatik ke dalam mangkuk. Bagikan di antara bahan-bahan dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup atau kencangkan dengan polietilen food grade. Dan letakkan di tempat yang sejuk. Waktu marinasi cara ekspres adalah 2-3 jam. Jika Anda memotong bawang bombay menjadi cincin, simpan daging di lemari es selama sekitar satu hari. Atau setidaknya 10-12 jam.
Masukkan daging babi ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang. Jika Anda menyiapkannya sesuai resep cepat, cukup olesi bagian atas kebab dengan sisa bumbunya.
Masak di atas bara api. Balikkan dari waktu ke waktu. Lebih baik memberi garam pada kebab yang sudah jadi. Atau bisa juga ditaburi garam saat memasak (yang sudah digoreng). Agar masakan tidak gosong, taburi potongan daging babi secara berkala dengan sisa cairan setelah direndam. air bersih atau bir. Periksa kematangan dengan pisau. Jika jus yang keluar benar-benar bening dari potongannya, tanpa darah, berarti hidangan sudah siap.

Kiwi untuk kebab daging keras yang lezat

Bumbu “ajaib” ini membuat daging yang paling keras sekalipun menjadi lembut dan berair. Dapat digunakan untuk memanggang atau memanggang daging babi, sapi, atau domba.

Produk apa yang dibutuhkan:

• daging babi - 1 kg;
• kiwi (ukuran kecil) - 1 buah;
• bawang - 2-3 bawang bombay sedang;
• bawang putih - 3 siung;
• garam - 1-1,5 sdt. (mencicipi);
• campuran merica (ditumbuk) - 1-2 sdt.

Resep marinade detailnya:

1. Kupas beberapa bawang bombay kecil. Cuci sampai bersih. Lalu dipotong menjadi cincin atau setengah cincin setebal 1-1,5 cm.
2. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Jika tidak ada bumbu segar, gantilah dengan bumbu kering. Anda membutuhkan sekitar 1 sdt.
3. Buang kulit kiwi dengan pisau. Cucilah. Giling menjadi pasta menggunakan blender. Atau parut saja hingga halus.
4. Mempersiapkan bahan utama. Cuci sampai bersih. Hapus vena dan film (jika ada). Kering serbet kertas. Potong menjadi beberapa bagian untuk dipanggang atau ditusuk. Kemudian tempatkan dalam wadah kaca atau enamel yang sesuai.
5. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, dan pure kiwi ke dalam daging babi. Tambahkan juga sedikit merica bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera. Mengaduk. Tutupi mangkuk. Marinasi daging di tempat dingin selama 30-40 menit (leher babi, tenderloin) hingga 2 jam (ham, bahu) tergantung ketangguhannya. Ini adalah metode pengasinan cepat. Daging babi tidak boleh dibiarkan dalam campuran kiwi dan rempah-rempah semalaman atau seharian. Ini adalah kasus di mana yang terbaik adalah musuh dari yang baik. Potongan daging yang terlalu matang akan berubah menjadi bubur.
6. Tambahkan garam sebelum dimasak. Masukkan irisan daging ke tusuk sate atau panggangan seperti biasa. Saya memanggang seperti ini akhir pekan lalu. Dagingnya juicy dan menggugah selera. Dan bahkan suamiku pun memakan daging babi ini dengan senang hati, padahal dia lebih suka daging domba.

Bumbunya berbahan dasar bir

Hanya saja, jangan beri tahu pria apa yang akan Anda gunakan untuk mengasinkan kebab Anda. Dalam 99 kasus dari 100 kasus, reaksi “anggota klub bir” mudah diprediksi. Mereka tidak akan pernah membiarkan cara yang “biadab” seperti itu dalam menangani minuman favorit mereka. Namun kebanyakan dari mereka akan dengan mudah menerima kenyataan bahwa batas bir mereka telah berkurang tepat 1 liter ketika mereka mencoba kebab juicy dan aromatik yang disiapkan sesuai resep ini. Daging babinya akan lembut, meleleh di mulut, dan memiliki rasa yang enak.

Dari apa kami akan memasak:

• daging babi tanpa tulang - 2 kg;
• bir (ringan) - 1 l;
• daun salam - 2 buah;
• bumbu barbekyu - 2 sdt;
• garam - 2 sdt. (mencicipi).

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak shish kebab dalam bir:

1. Bagian leher, pinggang atau ham akan terasa paling enak “ditemani” dengan bumbu marinasi ini. Cuci dagingnya. Hilangkan kelembapan berlebih. Hapus semua film dan lemak yang menggantung. Potong daging babi menjadi irisan yang sesuai dengan metode memasak yang dipilih. Kami akan mengasinkannya dalam wadah yang dalam. Plastik (bahkan food grade) sebaiknya dikesampingkan. Karena akan sulit untuk mencucinya nanti. Saya menyarankan Anda untuk memilih kaca, keramik atau logam (selalu dengan enamel). Tempatkan potongan daging babi dalam mangkuk.
2. Tuangkan bir di atasnya.
3. Di sana, dalam mangkuk, masukkan beberapa lembar daun salam dan beberapa sendok teh bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu yang sudah jadi. Biasanya mengandung campuran paprika, ketumbar, basil, thyme, jintan, dan paprika. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih.
4. Campur dengan tangan Anda. Tempatkan piring datar di atas kebab yang akan datang. Dan berikan tekanan padanya. Misalnya toples air berukuran tiga liter. Kirim daging babi untuk diasinkan di tempat dingin selama 4-5 jam. Dan kemudian mulailah menggoreng yang berair dan daging lezat. Dan jangan lupa tambahkan garam, karena tidak ada garam yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasinya. Omong-omong, Anda bisa memasak kebab yang direndam dengan cara ini baik di penggorengan maupun di dalam oven. Ternyata luar biasa!

Cara mengasinkan kebab shish dalam air mineral

Tidak jelas apakah gelembung yang terkandung di dalam air mineral tersebut, atau adanya air di dalam bumbunya yang membuat daging begitu empuk dan berair. Namun faktanya tetap - kebab babi yang direndam dengan cara ini akan selalu tak tertandingi dan paling lembut. Sebaiknya direndam pada malam hari agar daging memiliki waktu untuk diseduh dengan baik semalaman dan menyerap air yang bercampur dengan bumbu.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• daging (babi) - 1 kg;
• bawang - 2 buah;
• biji ketumbar (ketumbar) - 1 sdt;
• lada hitam giling - 1 sdt. (Anda bisa berbuat lebih banyak, sesuai selera);
• garam - 1 sdt;
• paprika bubuk - 1 sdt;
• air mineral (sangat berkarbonasi) - 0,5 l.

Cara memasak kebab shish babi menggunakan air mineral:

1. Daging dicuci bersih, dipotong-potong potongan besar. Namun perlu diingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama kebab akan digoreng. Tempatkan di wadah atau ember yang luas dan dalam.
2. Kupas bawang bombay. Dan potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang, setengah cincin, atau seperempat cincin.
3. Pindahkan ke daging. Tambahkan semua bumbu kering di sana - butiran ketumbar, paprika, lada hitam bubuk. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai keinginan Anda. Tambahkan juga garam segera. Air mineral akan mencegah daging menjadi keras, meskipun Anda langsung memberi garam. Campur dengan tangan Anda. Saya bahkan menyarankan Anda untuk menumbuk sedikit bahan-bahannya agar sari bawangnya keluar.
4. Tuangkan kedalam air mineral. Ini harus menutupi daging sepenuhnya. Apakah kamu masih punya sisa air mineral? Simpan untuk mengoles daging babi sambil dipanggang. Nah, untuk pemadaman darurat batu bara jika tiba-tiba terbakar. Tutupi wadah dengan rapat. Dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam.
5. Siapkan kebab shish cara tradisional, dalam prosesnya menuangkan sisa bumbu marinasi dan air mineral.

Rendam daging babi untuk barbekyu dalam anggur

Anggur memberi daging rasa juicy, kelembutan, warna intens yang menggugah selera, aroma unik, dan rasa asam yang lembut. Kebab ini adalah godaan bahkan bagi seorang vegetarian yang rajin. Bagian leher bangkai atau iga paling baik direndam dalam anggur.

Daftar apa yang dibutuhkan:

• daging babi - 1 kg;
• anggur merah (kering) - 250-300 ml;
• bawang - 4-6 buah;
• campuran merica bubuk - 1 sdt;
• garam - 1 sdt. (mencicipi).

Persiapan:

1. Bilas potongan daging dengan air mengalir. Cobalah untuk membersihkan semua pecahan tulang dan kotoran kecil. Hapus film dan vena. Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan selebar 5-6 cm, lalu bagi menjadi persegi panjang. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Kupas dan bilas bawang bombay. Bagilah menjadi dua. Parut satu setengahnya. Atau giling menjadi pasta menggunakan blender. Dan potong sisanya menjadi cincin tebal.
3. Tambahkan bawang cincang ke daging. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk di sana. Aduk agar bumbu merata ke seluruh potongan daging babi.
4. Tuangkan anggur merah kering secara perlahan. Sekaligus, pijat daging agar bumbunya lebih terserap ke dalam serat.
5. Setelah menuangkan semua cairan, letakkan cincin bawang di atasnya. Bawang ini diperlukan untuk menggoreng kebab. Oleh karena itu, penting agar bumbunya tidak terendam seluruhnya. Kalau tidak, itu akan melunak.
6. Marinasi pada suhu kamar selama 3-4 jam. Atau simpan mangkuk di dapur selama 60 menit, lalu dinginkan selama 6-12 jam lagi.
7. Masukkan ke tusuk sate, selingi daging dengan bawang bombay. Masak di atas bara api. Hidangannya ternyata sangat berair!

Selamat musim barbekyu berasap!

Memilih rendaman terbaik untuk kebab babi dari 10 resep: untuk daging yang berair, aromatik, dan sangat lezat!

Resep rendaman sederhana untuk shashlik babi: tidak mengandung apa pun yang berlebihan dan memungkinkan Anda mencicipi daging dengan segala kemegahannya.

• Daging Babi - 4 Kilogram
• bumbu halus - 1 sendok teh
• Bawang putih - 1 kilogram
• Garam - 2 sdm. sendok

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya. Hancurkan dengan tangan agar bawang mengeluarkan sarinya. Letakkan sebagian bawang bombay di dasar piring, dan taruh daging cincang di atasnya.

Bumbu sederhana untuk kebab babi sudah siap!

Goreng daging babi dalam bumbu bawang bombay di atas panggangan besar selama sekitar 40 menit. Pastikan bawang bombay tidak gosong. Kami tidak mengizinkan tembakan langsung. Selamat makan!

Resep 2: rendaman shashlik babi dengan cuka (foto langkah demi langkah)

• daging babi - 1kg
• bawang - 500 gr
• air - 600 ml
• cuka 9% - 1,5 sdm.
• garam - 1 sdm.
• gula - 1 sdm.
• Herbal terbukti - 1 sdm.
• Merica untuk rasa

Kupas bawang bombay dan potong cincin. Potong daging menjadi potongan besar.

Letakkan bawang bombay di atas daging. Kemudian lagi daging dan bawang bombay.

Yang terbaik adalah menyajikan kebab ini jumlah besar salad dan sayuran.

Resep 3: bumbu kebab babi dengan bawang bombay

Resep langkah demi langkah untuk membuat kebab shish babi dengan bumbu yang tidak biasa - bawang bombay, tanpa cuka, bir, dan anggur. Bumbunya yang sangat enak untuk kebab babi.

• daging babi (leher) – 2 kg
• bawang - 1kg
• daun salam - 6 buah
• garam, rempah-rempah

Anda hanya perlu mengasinkan shish kebab dengan bawang bombay di malam hari! Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu selama itu, sebaiknya pilih resep marinade lain.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi empat bagian dan masukkan melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender seperti yang saya lakukan.

Potong daging menjadi potongan sedang melintasi serat.

Tambahkan bumbu pada daging sesuai selera: peterseli kering, dill, basil dan oregano, serta tambahkan lada hitam bubuk. Perhatian, jangan tambahkan garam pada tahap ini!

Sekarang Anda bisa menuangkan semua bawang bombay ke dalam daging dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan marinadenya seperti ini semalaman.

Dua jam sebelum menggoreng, keluarkan semua bawang bombay dan daun salam dari daging dan beri garam secukupnya.

Tempatkan daging yang sudah direndam di tusuk sate. Anda juga bisa mengupas dan memotong bawang bombay segar menjadi cincin dan bergantian dengan daging, atau cukup menaruh bubur bawang bombay dari bumbu marinasi di atas daging yang ditusuk dengan tusuk sate, ini juga berfungsi dengan baik.

Selanjutnya matikan api, sebarkan arang secara merata dan masak kebab dengan api besar. Secara terpisah, tuangkan jus marinade ke dalam botol plastik kecil, tambahkan cuka dan, jika perlu, air, ini perlu untuk menyemprot daging di atasnya agar tidak gosong dan berair.

Resep 4: rendaman kebab babi dengan mayones

• mayones - 200 gr
• bawang - 1 kepala
• daging babi (pinggang) - 2 kg
• bumbu barbekyu - secukupnya

Yuk siapkan bahan marinade barbeque sesuai daftar. Kami menggunakan mayones berkalori tinggi, bawang bombay berukuran besar, dan memilih bumbu daging babi goreng arang sesuai selera. Anda perlu membeli daging babi pilihan. Ada baiknya jika Anda mendapatkan bagian ham yang dingin. Potong menjadi potongan persegi kecil.

Tempatkan di nampan marinasi. Kami memotong bawang bombay dan menambahkannya ke irisan daging. Dagingnya banyak dibumbui dengan bumbu halus dan mayones.

Bumbu yang dihasilkan untuk kebab babi menghasilkan keajaiban hanya dalam waktu satu jam. Kebabnya menjadi sangat enak dan empuk jika dagingnya tidak direndam dalam mayones. Asalkan bagian hamnya dibeli dalam keadaan dingin dan bukan setelah dibekukan.

Daging babi ditusuk tanpa jarak - 5-6 potong per porsi. Daging babi dimasak di atas bara api yang baik, tidak termasuk api terbuka.

Resep 5: rendaman kebab babi dengan lemon (dengan foto)

Semakin sederhana bumbunya, semakin cerah rasa dagingnya dan semakin juicy potongannya. Yang terpenting adalah kualitas daging babinya. Terbuat dari daging yang buruk kebab yang enak itu tidak akan pernah berhasil. Dan agar tidak rusak atau kering, ingatlah bahwa garam sebaiknya ditambahkan ke dalam bumbu marinasi sesaat sebelum dimasak.

• leher babi - 1,5 kg
• lemon - 1 buah.
• bawang - 3 buah
• minyak zaitun - 3 sdm.
• lada hitam - secukupnya
• garam secukupnya

Bilas daging babi dengan baik, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong besar melintasi serat dan masukkan ke dalam wajan yang dalam.

Untuk memberi lebih banyak jus pada bawang, potong menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan.

Taburkan banyak kebab masa depan dengan lada segar.

Peras jus satu buah lemon di atasnya.

Tambahkan garam dan campur semuanya dengan baik.

Tutupi panci dengan penutup dan biarkan di lemari es selama satu atau dua jam. Bumbu kebab babi sudah siap. Pada prinsipnya, daging seperti itu bisa langsung dimasak, tetapi semakin lama direndam, kebabnya akan semakin juicy dan lembut.

Siapkan pemanggang, ketika arang mencapai kondisi yang diinginkan, beri garam pada daging (biasanya satu sendok teh garam per 1 kg daging) dan mulailah memasukkannya ke tusuk sate.

Tergantung lebar panggangannya, Anda bisa menaruh 5-7 potong daging di setiap tusuk sate. Yang terbaik adalah membuang bawang bombay agar tidak gosong.

Masak daging selama 20-25 menit, balikkan sesekali untuk memastikan matangnya merata.

Resep 6: bumbu kiwi cepat untuk kebab babi

• Daging Babi - 2 Kilo (leher)
• Bawang - 4-5 potong
• Kiwi - 1-2 buah
• Garam, merica, bumbu - - Secukupnya
• Jamu segar - - Sesuai selera (semakin banyak semakin enak)

Bagus fakta yang diketahui bahwa bagian leher babi paling cocok untuk barbekyu. Bahkan kebab yang tidak berpengalaman dari bagian ini ternyata juicy dan empuk.

Cuci bersih potongan daging, keringkan dan potong-potong. ukuran rata-rata. Sangat penting untuk memotong daging dengan baik, karena jika potongannya besar tidak akan matang, dan jika kecil akan mengering.

Tempatkan daging dalam mangkuk yang nyaman dan tambahkan bawang bombay cincang menjadi dua bagian. Garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu secukupnya dan bumbu cincang halus.

Lalu kita kupas kiwi, parut atau cincang halus dan tambahkan ke dalam daging. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda, tutup dengan penutup dan rendam selama setengah jam! Itu penting!

Setelah daging kita diasinkan, siapkan arang yang kuat dan keluarkan tusuk satenya.

Kami merangkai potongan daging dengan cukup erat satu sama lain. Saya sarankan menggoreng bawang secara terpisah.

Ratakan arang secara merata dan tata kebab. Goreng daging sekitar 20-30 menit, tergantung panasnya arang. Jangan lupa untuk membalik tusuk sate dari waktu ke waktu.

Kami menyajikan kebab kami dengan sayuran segar, bumbu, bir, saus tomat, dan suasana hati yang baik.

Resep 7: Bumbu kecap untuk sate babi

• Kecap - 0,5 cangkir
• Jus tomat - 0,5 gelas
• Bawang - 1 kepala
• Bawang putih - 1 siung
• Pati - 1 sdt.
• Minyak sayur - jika perlu
• Cabai pedas - secukupnya
• Allspice - secukupnya
• Herbal aromatik - opsional
• Rempah-rempah - opsional

Cincang halus bawang bombay dan cincang atau hancurkan siung bawang putih. Tambahkan bumbu sesuai selera: aromatik dan/atau cabai, dikeringkan atau rempah segar(kemangi, suneli hop), rempah-rempah (ketumbar, jahe), dll. Tidak perlu garam, karena... Kecap asinnya sudah cukup asin.

Tuang kecap dan jus tomat ke dalam bahan yang sudah disiapkan.

Jika diinginkan, tambahkan pati ke dalam rendaman. Mengaduk.

Masukkan potongan daging, misalnya daging babi, ke dalam bumbu marinasi setidaknya selama satu jam.

Bumbu untuk shashlik babi dengan kecap siap.

Resep 8: rendaman shashlik babi dalam air mineral

• daging babi – 3 kg
• bawang bombay – 10-12 buah.
• air mineral bersoda – 1-1,2 l
• bumbu siap pakai untuk daging – 1,5 sdt.
• campuran merica bubuk – 1,5 sdt.
• bumbu siap pakai untuk barbekyu – 1,5 sdt.
• garam – 1,5 sdm. aku.

Cuci daging babi sampai bersih dan keringkan. Potong-potong tidak lebih kecil dari kotak korek api.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

Tempatkan daging dan bawang bombay dalam wadah non-logam dengan ukuran yang sesuai. Mengaduk. Selain itu, pilihlah hidangan sedemikian rupa sehingga daging babi nyaman untuk diaduk, dan air yang akan Anda gunakan untuk menuangkan daging tidak tumpah ke tepian.

Tambahkan bumbu dan rempah-rempah.

Tambahkan garam. Aduk rata.

Tuang ke dalam air mineral.

Cairan tersebut harus menutupi daging babi sepenuhnya.

Tutupi piring dengan daging dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Keluarkan potongan daging babi dari rendaman, masukkan ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas, pastikan tidak ada api yang muncul.

Resep 9: bumbu tomat untuk kebab babi (dengan foto langkah demi langkah)

Resep ini sudah disiapkan kebab klasik dalam bahasa Kaukasia.

• daging babi – 2 kg;
• bawang bombay – 5-6 buah;
• jus tomat – 1,5 liter;
• bumbu dan rempah-rempah “set Kaukasia” – 1-1,5 sdm. aku.;
• garam - sesuai selera Anda.

Kami mencuci daging secara menyeluruh dan memotongnya menjadi beberapa bagian sehingga nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate dan pada saat yang sama potongannya tidak menggantung di atas bara api.

Potong bawang bombay menjadi cincin.

Kami tidak menyisihkan bawang bombay agar dagingnya enak dan juicy. Dianjurkan untuk membuat cincin lebih padat, kemudian bisa juga dijalin ke tusuk sate. Atau Anda bisa memilih bawang bombay berukuran kecil, dirangkai utuh, diselingi dengan tomat kecil dan daging.

Garam potongan daging babi dan taburi dengan bumbu.

Tambahkan bawang bombay ke daging dan tuangkan campuran jus tomat buatan sendiri.

Biarkan daging direndam semalaman di lemari es. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan cuka di sini. Anda perlu mengaduk daging beberapa kali agar bumbunya merata.

Resep 10: rendaman kebab babi dengan kefir

• daging babi (saya punya kaki depan) – 1,5 kg
• kefir 3,2% lemak – 0,5 l
• bawang bombay ukuran sedang - sekitar 1 kg
• 5 campuran merica, garam, thyme

Pertama, daging babi harus dicuci dengan air mengalir, lapisan dan urat yang tidak perlu harus dipotong, dikeringkan dan dipotong menjadi potongan-potongan persegi, sebaiknya dengan ukuran yang sama, di atas talenan menggunakan pisau.

Potongannya tidak boleh besar atau kecil - 4 6 cm.

Daging sebesar ini akan mudah ditusuk dan membuatnya matang secara merata.

Shish kebab menyukai bawang bombay, jadi kami tidak menyisihkannya. Karena Anda seharusnya menanam bawang bombay bersama dengan daging, saya sarankan untuk mengambil bawang bombay berukuran sedang.

Buang kulit bawang bombay, potong setengahnya menjadi cincin besar, dan potong setengahnya lagi dengan sangat halus.

Tempatkan daging babi dan bawang bombay dalam panci enamel besar.

Tambahkan garam secukupnya, campuran “5 paprika” atau lada hitam bubuk saja, thyme kering, dan bumbu kebab lainnya.

Aduk rata dengan tangan bersih dan tuangkan kefir. Kefir harus melapisi setiap potongan daging, jadi campur semuanya lagi.

Letakkan bawang bombay, potong cincin, di atasnya, tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman (8 10 jam).

Bumbu kebab babi dengan kefir sudah siap!

Memasak barbekyu belum lengkap tanpa menyiapkan arang. Oleh karena itu, ketika Anda datang ke alam, nyalakan api atau batu bara yang sudah jadi.

Selagi kayu bakar menyala, letakkan potongan daging di atas tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang, sedangkan daging bawang yang digunakan untuk mengasinkan daging babi harus dikeluarkan dari potongannya, karena akan gosong.

Tempatkan tusuk sate dengan daging di atas bara panas.

Saat memasak kebab, putar tusuk sate beberapa kali agar semua sisinya tergoreng, dan tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas daging beberapa kali agar lebih juicy.

Dalam 20-30 menit, kebab terlezat di dunia akan siap.

Kesiapannya bisa diketahui dengan memotong sepotong daging dengan pisau. Jika air perasannya bening, daging bisa dikeluarkan dari pemanggang, jika keluar cairan keruh kemerahan, biarkan masak beberapa menit lagi.

Kebab babi yang direndam dalam kefir dapat disajikan langsung di tusuk sate, yang sangat lezat, atau dikeluarkan dari tusuk sate dan diletakkan di atas piring umum.