Burung apa yang susu burungnya? Dari mana burung mendapat susu? Kue legendaris dari restoran Praha

Di masa kanak-kanak, banyak orang menanyakan pertanyaan ini saat pertama kali mencoba permen Susu Burung. Tapi seperti apa sebenarnya: apakah burung punya susu, bagaimana cara mendapatkannya, dan dari mana asal nama permen? Kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini dan memberi tahu Anda tentang pertanyaan lainnya fakta Menarik di artikel kami. Percayalah, Anda akan belajar banyak hal baru untuk diri Anda sendiri!

Mengapa permen itu disebut “Susu Burung”?

Anak-anak sering bertanya-tanya jenis susu apa yang diberikan burung. Orang dewasa tahu pasti bahwa burung tidak memberikan susu apa pun, dan yang pasti tidak ada dalam permen. Namun sulit untuk menjawab dari mana nama ini berasal. Camilan tersebut muncul di Polandia pada tahun 1936 dengan nama “Ptasie Mleczko”. Dan baru pada tahun 1960-an pabrik Rot Front meluncurkan produksinya di Uni Soviet, hanya dengan menerjemahkan “Susu Burung” ke dalam bahasa Rusia. Banyak yang kemudian berpikir bahwa nama itu bersifat metaforis dan dikaitkan dengan sesuatu yang sangat langka dan berharga, karena persediaan permen seperti itu sangat sedikit. Faktanya, penciptanya didasarkan pada legenda dan karya lama Yunani kuno. Mereka menyebutkan susu burung cendrawasih, yang hampir memberikan keabadian dan dianggap sebagai makanan lezat (ambrosia) para Dewa.

Misalnya, di masa lalu, ketika laki-laki muda merayu perempuan, mereka diminta untuk membawa hadiah yang belum pernah terdengar sebelumnya sebagai tanda cinta. Semakin luar biasa hadiahnya, semakin besar peluang untuk memenangkan hati si cantik. Namun, jika sang gadis tidak menyukai sang mempelai pria, maka dia memintanya untuk mengambilkan susu burung untuknya. Karena itu, dia menjelaskan bahwa dia tidak memiliki peluang untuk menjadi orang pilihannya. Legenda ini ditemukan di banyak negara. Bahkan ada pepatah: “Orang kaya punya segalanya, kecuali susu burung.” Dengan cara ini, produsen permen ingin menarik perhatian konsumen, sehingga mengedepankan nilai dan kecanggihan rasa.

Namun apakah pengetahuan kita tentang burung cukup untuk mengatakan dengan pasti bahwa mereka tidak dapat menghasilkan susu? Mari kita selesaikan masalah sulit ini bersama-sama!

Seluruh kebenaran tentang susu burung

Faktanya, para ilmuwan telah membuktikan bahwa beberapa burung dapat menghasilkan susu yang sangat berbeda dari biasanya. Susu burung terdiri dari protein (sekitar 60%), lemak (hingga 36%), sedikit karbohidrat (hingga 3%), sejumlah mineral dan antibodi, namun tidak mengandung laktosa dan kalsium. Namun seperti susu mamalia, susu mengandung antioksidan dan protein imunomodulator yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan hewan muda.

Susu jenis ini disebut juga dengan susu gondok atau susu merpati. Sekresi ini dikeluarkan oleh sel gondok atau kelenjar khusus esofagus dan lambung (tergantung jenisnya), dan menyerupai massa keju berwarna kekuningan. Patut dicatat bahwa sel gondok merespons hormon selama menyusui dengan cara yang mirip dengan kelenjar susu. Zat yang mengental ini tercipta dari sel-sel berisi lemak (di tempat tanaman, tempat makanan biasanya terakumulasi untuk dilunakkan sebelum dicerna), yang memecah dan memuntahkan zat ini untuk memberi makan keturunannya. Burung berbeda dari hewan lain karena mereka tidak memiliki kelenjar keringat, namun mereka memiliki kemampuan untuk menyimpan lemak di sel kulit luarnya (keratinosit), yang berfungsi sebagai kelenjar keringat. Ditemukan bahwa “laktasi” burung dikaitkan dengan kemampuan pembelahan sel lemak mereka. Menariknya, baik jantan maupun betina bisa memberi makan anaknya dengan “susu burung”. Jelly merupakan ciri khas perwakilan keluarga merpati, sejumlah burung beo, flamingo, dan imperial penguin.

Proses ini paling baik dipelajari dengan contoh. merpati. Mereka biasanya bertelur dua butir. Segera setelah anak ayam menetas, induknya mulai memberi mereka susu bergizi, yang mulai diproduksi dua hari sebelum keturunannya muncul. Setelah itu, setelah seminggu, anak ayam beralih memakan makanan “dewasa” yang dihancurkan, seperti biji-bijian, buah-buahan, serangga, dan invertebrata lainnya. Namun, jika salah satu telur jatuh dari sarangnya karena suatu alasan, atau seekor anak ayam lahir mati, maka anak ayam yang tersisa akan mendapatkan semua “susu burung” dan karenanya tumbuh lebih cepat. Pada akhir minggu pertama setelah menetas, ukuran anak ayam ini hampir tidak berbeda dengan induknya. Dan inilah perempuan pinguin hanya bertelur satu butir, yang dihangatkan penguin jantan dengan kehangatan tubuhnya selama dua bulan hingga muncul anak ayam yang ditunggu-tunggu. Setelah anaknya lahir, ayah yang merawatnya merawatnya selama satu bulan lagi dan memberinya susu bersama ibunya, yang memperoleh makanan. kamu flamingo Proses pemberian makan secara umum luar biasa. Sekresi bergizi mereka juga mengandung hemoglobin, yang menunjukkan adanya darah burung dalam susu, dan ini memberi warna kemerahan.

Menariknya, sejumlah penelitian dilakukan pada tahun 1952 ketika ayam diberi susu merpati, dan tingkat pertumbuhannya meningkat sebanyak 38%! Pada saat yang sama, upaya untuk mereproduksi susu gondok secara artifisial tidak membuahkan hasil. Anak ayam yang diberi makan dengan analog mungkin mati atau terlalu lemah. Oleh karena itu, nutrisi ini juga terbukti mengandung antibodi unik tertentu.

Anda bahkan tidak tahu kalau hewan ini juga memberi susu

Kita tahu betapa pentingnya susu bagi bayi. Ini adalah kombinasi kaya nutrisi yang penting untuk perkembangan anak dan kekebalannya. Di seluruh dunia hewan, hanya satu kelompok hewan yang menghasilkan susu untuk keturunannya: mamalia, tempat kita berada. Susu mamalia dianggap sebagai susu asli. Namun, beberapa organisme hidup memiliki sekresi yang sangat mirip dengan susu dan dimaksudkan untuk makanan. "Susu palsu" ini tidak seperti susu sapi atau susu manusia, dan tidak diproduksi dengan cara yang sama. Tapi tujuannya sama: memberi makan bayi hewan sampai mereka cukup umur untuk mengurus dirinya sendiri.

Kecoa. Ya, Anda tidak salah dengar: beberapa kecoak memberi makan anak-anaknya dengan susu. Salah satu contohnya adalah kecoa kumbang Diploptera punctata, atau kecoa Pasifik.
Kebanyakan kecoa betina bertelur di dalam kantung yang keluar dari tubuhnya sebelum telur menetas. Setelah anak kecoa menetas dari telurnya, mereka berebut mencari makanan. Namun kumbang kecoa Pasifik betina mengambil pendekatan berbeda dalam mengasuh anak. Alih-alih menetas dari sarangnya, embrio berkembang seluruhnya di dalam tubuhnya. Setelah organ pencernaan embrio terbentuk sempurna, mereka mulai meminum “susu” yang dihasilkan oleh kristal (sel) khusus dan dengan cepat menambah berat badan. Karena kecoa muda mendapat banyak makanan saat masih dalam tubuh induknya, maka kecoa sudah lebih berkembang dan matang pada saat dilahirkan. Seperti fitur menarik kecoak ini menarik perhatian para ilmuwan India. Kristal kecoa ini ternyata mengandung berbagai macam nutrisi: lemak, protein, karbohidrat, dan asam amino. Produk ini Ia memiliki kandungan kalori yang tinggi, sehingga akan berguna dalam kondisi kelebihan populasi dan selama penerbangan luar angkasa jarak jauh. Peneliti Kini mereka mencoba mereproduksi zat tersebut di laboratorium.

Kalajengking palsu, atau kalajengking palsu. Seperti kecoa kumbang Pasifik, kalajengking palsu betina menghasilkan zat seperti susu. Namun itu tidak dikeluarkan dari rahimnya, melainkan dari indung telurnya. Betina membawa telurnya yang telah dibuahi dalam kantong khusus yang menempel di perutnya. Setelah bayi menetas, mereka tetap berada di dalam kantung dan memakan susu induknya. Bahkan setelah mereka meninggalkan kantongnya, mereka terus menaiki punggung ibu mereka sampai mereka cukup umur untuk hidup mandiri. Kalajengking semu memiliki panjang 2-3 mm. Mereka sering ditemukan di ruangan dengan buku-buku berdebu, itulah sebabnya mereka kadang-kadang disebut "kalajengking buku".

Ikan diskus. Susu mereka sebenarnya merupakan sekresi berbasis lendir yang menutupi tubuh kedua orang tuanya. Ini kaya akan protein dan antibodi. Beberapa hari setelah anak ikan menetas dari telurnya, mereka menempel pada induknya dan memakan cairan lendir yang menutupi tubuhnya. Selama dua minggu pertama, mereka menghabiskan sebagian besar waktunya untuk memberi makan anak-anaknya. Pemberian makan berlangsung 5-10 menit, setelah itu salah satu induk membuang anaknya ke induk lainnya. Mulai minggu ketiga, orang tua berhenti memberi makan. Mereka berlayar untuk mendapatkan lebih banyak untuk waktu yang lama, memaksa ikan muda untuk mencari sumber makanan lain. Contoh ini sangat mirip dengan cara mamalia merawat anaknya.

Amfibi Afrika tanpa kaki, atau sesilia (caecilia). Amfibi vertebrata sangat mirip dengan cacing. Sebagian besar spesies menjaga telurnya sampai menetas dan kemudian meninggalkannya. Namun caecilian asli Kenya tenggara telah mengembangkan gaya pengasuhan yang lebih kompleks. Ketika keturunannya menetas dari telurnya, mereka belum dewasa sepenuhnya dan sepenuhnya bergantung pada induknya. Untuk memberi makan anak-anaknya, sesilia betina menghasilkan lapisan atas kulit Anda adalah lapisan tebal protein dan lemak. Bayi baru lahir membersihkan lapisan kulit ini menggunakan alat pengisap khusus yang bentuknya seperti gigi kecil. Lapisi dengan nutrisi sangat padat sehingga setelah seminggu panjang individu muda bertambah sekitar 11%. Hal ini sangat merugikan ibu. Setelah satu minggu menyusui, berat badannya turun sekitar 14%.

Dunia di sekitar kita masih menyembunyikan banyak misteri. Tampaknya hal itu telah dipelajari dengan baik, tetapi sesuatu yang baru selalu ditemukan. Tahukah Anda bahwa beberapa burung sebenarnya mempunyai susu?

Apakah burung memberi susu?

Merpati memberi makan anak-anaknya dengan bubur khusus yang dikeluarkan dari hasil panen, yang terkadang disebut susu merpati. Bentuk buburnya sebagai berikut. Selama masa merenung, pada seekor merpati dan terutama pada seekor merpati, cangkang bagian dalam tanaman secara bertahap menebal dan mengembang, seperti yang terjadi pada kelenjar susu mamalia sebelum melahirkan.

Ketika merpati tidak mengerami koplingnya, temboloknya tipis dan sangat mudah melebar, tetapi pada saat anak ayam mematuknya, ia menebal dengan tajam kecuali bagian yang terletak di batang tenggorokan, dan permukaan bagian dalamnya menjadi kotak-kotak dan dilengkapi tidak beraturan. dengan jaringan pembuluh darah, dalam keadaan normal penyakit gondok sama sekali tidak terlihat. Di bawah pengaruh aktivitas pembuluh darah ini dan sirkulasi darah yang kuat, kelenjar bagian dalam gondok mulai mengeluarkan cairan lendir berwarna keputihan. Ini bercampur dengan bubur kental yang dimuntahkan merpati dari perut bagian depan ke dalam tembolok. Bukaan lambung yang terletak di dekat tembolok itu sendiri dikelilingi oleh otot-otot kuat berbentuk cincin yang dapat membuat bukaan tersebut semakin sempit atau lebar. Pembukaan yang disesuaikan dengan cara ini dapat memungkinkan makanan dengan konsistensi yang dibutuhkan untuk masuk kembali ke dalam tembolok burung.

Bubur yang dimuntahkan, terdiri dari biji-bijian yang dihancurkan, berpindah dari perut bagian depan ke dalam tembolok, di mana ia bercampur dengan cairan susu yang disekresikan oleh kelenjar tembolok. Setelah pencampuran tersebut, bubur biji-bijian yang kental menjadi cair dan mudah dicerna, sehingga kerja cairan yang dikeluarkan tanaman mirip dengan kerja air liur pada mamalia.

Jika pada hari-hari pertama anak ayam hanya mendapat bubur encer, maka setelah 3-4 hari otot paratiroid sedikit melebarkan bukaannya dan merpati, selain makanan yang diterima sebelumnya, ditawari partikel butiran yang sangat lunak seukuran rami. biji dan sedikit butiran pasir.

Kira-kira pada hari kesembilan atau kesepuluh pemberian bubur dari lambung dihentikan, kini dihasilkan langsung dari hasil panen dengan makanan lunak dengan tambahan banyak air. Kemudian, setiap hari, merpati menghabiskan lebih sedikit waktu untuk mengembangkan biji-bijian di hasil panen. Akhirnya, pada umur tiga minggu, mereka memberi makan anak ayam segera setelah mereka makan dan minum. Selama ini aktivitas kelenjar timus tidak berhenti, tetapi berangsur-angsur menurun dan produk aktivitasnya menjadi tidak terlihat ketika jumlah besar makanan dan air yang tidak dapat dicerna yang diterima anak ayam saat ini.

Kemampuan merpati menghasilkan bubur tidak berhubungan dengan masa inkubasi tertentu, melainkan memanifestasikan dirinya secara sewenang-wenang, segera setelah diperlukan. Hal ini dapat dikonfirmasi oleh contoh berikut. Dalam prakteknya, sering terjadi merpati diberikan telur yang sudah menetas sehingga tidak duduk di sarang selama waktu yang ditentukan. Namun, anak ayam yang menetas diberi makan bubur cair biasa. Contoh lain, merpati dibiarkan mengerami sarangnya selama 21 hari dan setelah itu ditempatkan anakan yang sudah dewasa dari burung lain. Dalam hal ini, hewan muda menerima hasil panen orang tua asuh bukan bubur, tapi makanan biji-bijian berlendir yang tepat.

Dan satu contoh lagi. Terkadang pasangan tidak bertelur, melainkan duduk di sarang kosong. Jika Anda meletakkan telur yang sudah menetas pada merpati tersebut, maka anakan yang menetas sebelum pasangan tersebut duduk selama 17-19 hari yang ditentukan masih sangat sering menerima makanan yang menjadi haknya.

Namun, saat mengganti anak ayam pada merpati, orang asing hanya bisa diganti dengan anak ayam yang seumuran atau sedikit lebih tua. Jika anak ayam yang bersarang lebih muda, mereka akan menerima makanan yang lebih kasar dari orang tua angkatnya yang tidak sesuai dengan usianya daripada makanan cair dan akibatnya akan mati. Jika Anda menempatkan merpati yang lebih tua di dalam sarangnya, maka makanan tersebut tidak akan membahayakan mereka sama sekali, jika tidak bermanfaat.

Jadi, karena inkubasi telur yang singkat atau lebih lama atau bahkan sarang yang kosong, kelenjar merpati tereksitasi dan, diikuti dengan regurgitasi makanan dari perut, secara otomatis diaktifkan, mengeluarkan susu tersebut. Yang terakhir ini bukanlah makanan itu sendiri, tetapi hanya mengencerkan makanan yang dihancurkan, sehingga membuatnya lebih mudah dicerna. Menariknya, hasil panen merpati berubah dengan cara yang sama seperti hasil panen merpati, meskipun ia berada di dalam sarang tiga kali lebih kecil.

Saat memberi makan anak ayam, perlu dipastikan merpati dewasa mendapat makanan bergizi yang mengandung vitamin dan mineral. mineral. Perhatian khusus perhatian harus diberikan pada keberadaan pasir kasar dan batu terkecil di tempat perlindungan merpati. Harus diingat bahwa sulit untuk mendapatkan hewan muda yang berkembang dengan baik hanya dengan pakan biji-bijian, terlepas dari kualitasnya. Sebaliknya, dengan sedikit makanan serupa dengan bahan tambahan di atas, merpati muda berkembang lebih cepat.

Jika salah satu induknya menghilang saat memberi makan anaknya, maka anak ayam yang belum berumur sembilan hari biasanya mati kelaparan. Untuk menghindari hal ini, mereka harus ditempatkan di sarang lain. Anak ayam berumur sembilan sampai sepuluh hari dapat diberi makan oleh satu jantan tanpa merpati, namun dalam situasi yang sama, anak ayam betina berisiko mati kelaparan. Mulai dari usia sekitar dua minggu, merpati biasanya diberi makan oleh salah satu induknya. Tetapi dalam situasi seperti itu, pemberian makanan buatan diperlukan dari peternak merpati, jika tidak, perkembangan hewan muda agak tertunda. Namun bahkan dalam kasus ini, merpati pada akhirnya akan menerima dampak buruk dari induknya yang kuat.

Makanan penutup ini mungkin dipuja oleh semua orang yang mengingat masa-masa Persatuan. Untungnya, para pecinta makanan manis modern juga berkesempatan untuk mencoba Susu Burung. Segala sesuatu tentang makanan penutup ini sempurna: souffle paling lembut, lapisan gula coklat dengan rasa yang ekspresif, penampilan yang menggugah selera, dan untuk kuenya, juga kue bolu yang lembut. Nama itu sendiri dikaitkan tidak hanya dengan suguhan; bagi banyak orang, nama itu adalah simbol zaman.

Tapi kenapa "susu burung" disebut "susu burung"? Tentunya pertanyaan ini setidaknya sekali membingungkan semua orang.

Yang pertama menelan

Banyak orang tahu bahwa Polandia adalah pionirnya. Di Polandia, di pabrik E. Wedel, permen ini pertama kali diproduksi pada tahun 1936. Komposisi isiannya mirip dengan marshmallow, tetapi tidak mengandung telur.

Suatu hari menteri mencoba manisan Polandia "Susu Burung" industri lampu Uni Soviet. Dia sangat menyukainya sehingga para pemimpin negara tersebut menetapkan tugas bagi pembuat manisan untuk mengembangkan analognya.

Asal usul nama

Menjawab pertanyaan mengapa “susu burung” disebut “susu burung”, ada baiknya kita melihat bukan pada tahun 1936, tetapi bahkan pada masa-masa yang lebih awal. Dalam cerita rakyat Eropa abad pertengahan, alur cerita yang sangat umum adalah tentang kecantikan yang berbahaya yang mengirim pelamar yang tidak beruntung untuk mencari susu burung. Menggambar analogi, kita dapat menyebutkan gambar Slavia tentang bunga pakis dan kalimat “Saya tidak tahu apa” yang menakjubkan. Tentu saja, pria tersebut harus kembali tanpa membawa apa-apa atau binasa, karena tidak ada susu burung di alam. Bagaimanapun, di Eropa abad pertengahan dia pasti tidak ada di sana.

Namun ada referensi yang lebih kuno lagi. Mereka juga akan membantu kita memahami mengapa “susu burung” disebut “susu burung”. Orang Yunani kuno percaya bahwa burung cendrawasih memberi susu kepada bayinya. Jika seseorang berkesempatan untuk mencoba kelezatan ini, ia akan menjadi tak terkalahkan, kuat dan sehat, serta akan tetap awet muda selama bertahun-tahun.

Di Rus' ada pepatah yang mengatakan bahwa orang kaya mempunyai segalanya kecuali susu burung. Tersirat bahwa beberapa hal (persahabatan, kesehatan, cinta) tidak dapat dibeli dengan uang, tidak peduli seberapa kaya seseorang.

Seperti yang bisa kita lihat, di banyak kebudayaan terdapat legenda bahwa burung dapat menghasilkan susu. Dan di mana-mana hal itu dikaitkan dengan kesenangan, manfaat, harta karun yang tidak wajar. Tidak mengherankan jika pembuat manisan Polandia memberi nama yang menggoda pada kreasi mereka.

Sejak 1967, produksi manisan dimulai di Uni Soviet. Nama yang tidak biasa diputuskan untuk pergi. Pada saat itu sudah mendapatkan ketenaran dan cinta orang. Mengapa “susu burung” disebut “susu burung” orang-orang Soviet, mungkin dia memikirkannya, tapi dia jelas tidak terkejut. Rupanya, ingatan dari generasi ke generasi berhasil: makanan penutup membangkitkan asosiasi yang kuat dengan kelezatan yang aneh, kenikmatan yang luar biasa, pesta rasa.

Pabrikan Polandia merahasiakan teknologi produksi dan komposisi Susu Burung. Oleh karena itu, rekan-rekan Soviet mereka harus bekerja keras untuk menciptakan rasa yang serupa. Hal yang paling menarik dalam cerita ini adalah nama tersebut menyesatkan para ahli teknologi Soviet: mereka yakin hal itu disebabkan oleh adanya telur di dalam isian permen. Faktanya, telur tidak ada hubungannya dengan namanya. Namun jika mereka tidak hadir dalam manisan Polandia, kini mereka hadir di banyak makanan penutup dengan nama yang sama.

Komponen unik

Namun pembuat manisan tidak bermaksud mengulangi resepnya sepenuhnya. Sebaliknya, mereka menempuh jalannya sendiri. Para spesialis pabrik di Vladivostok tidak hanya menggunakan profesionalisme mereka, tetapi juga kekayaan mereka tanah air. Alih-alih gelatin, diputuskan untuk menggunakan agar-agar yang diekstraksi dari ganggang Timur Jauh. Pabrik inilah yang pertama kali meluncurkan produksi barang baru. Resepnya sudah terdaftar.

Pabrik kedua adalah Rot Front. Dan setelah beberapa waktu, perusahaan gula-gula lainnya di seluruh negeri, termasuk “Oktober Merah” yang terkenal, ikut serta dalam melaksanakan rencana tersebut.

Saat ini, permen Vladivostok “Susu Burung” dianggap yang terbaik. Dalam kotak seberat tiga ratus gram, pembeli akan menemukan permen dengan tiga rasa berbeda (cokelat, lemon, dan krim), yang dapat disimpan tidak lebih dari 15 hari. Mereka masih mengandung agar-agar yang sehat.

Kue legendaris dari restoran Praha

Kesuksesan permen tersebut pun menginspirasi para pakar kuliner. Vladimir Guralnik selamanya menorehkan namanya dalam sejarah manisan, karena dialah yang mengembangkan resep kue Susu Burung di awal tahun 80an. Menyihir bahan-bahannya, sang master awalnya memutuskan bahwa dia juga akan menggunakan agar-agar. Komposisinya juga termasuk putih telur, gula halus, dan air. Dan alasnya adalah kue bolu yang lapang.

Jumlah pesanan tumbuh secara eksponensial. Jika pada awalnya hanya pengunjung restoran Moskow “Praha” yang dapat mencicipi kelezatannya, kemudian setelah beberapa bulan toko tersebut juga dibuka untuk dibawa pulang.

Sulit untuk menakut-nakuti orang Soviet dengan antrian, dan oleh karena itu para pekerja dengan tenang mengantri untuk mendapatkan kue rahasia, mengambil tempat mereka sebelum gelap. Saksi mata pada masa itu mengenang bahwa ujung antrian sering kali mengarah ke Old Arbat yang berdekatan. Resep kue Susu Burung telah resmi disetujui. Pelanggaran terhadap standar yang direkomendasikan dapat dituntut secara hukum.

"Susu burung" hari ini

Permen Susu Burung masih diproduksi sampai sekarang. Sayangnya, atau mungkin untungnya, tidak semua produsen menganut resep asli Timur Jauh. Agar-agar yang mahal sering kali diganti dengan gelatin, dan bahan pengawet digunakan untuk memperpanjang umur simpan. Namun ada keuntungannya: harga beberapa jenis “susu burung” sangat rendah. Anda dapat menemukan permen dalam bentuk lepas dan dikemas dalam kotak yang indah.

Yang tak kalah populer adalah kue, kue kering, dan souffle Susu Burung, yang saat ini banyak ibu rumah tangga yang sudah belajar cara membuatnya sendiri.

Burung apa yang memberi makan darah anak-anaknya?

Ada versi lain dari legenda ini. Saat terjadi kelaparan yang parah, burung pelikan membunuh anak-anaknya karena putus asa. Tapi kemudian dia melihat apa yang telah dia lakukan, merasa ngeri dan, memutuskan untuk bunuh diri, merobek dadanya dengan paruhnya. Darah burung pelikan jatuh ke anak ayam yang mati, setelah itu mereka secara ajaib hidup kembali.

Legenda tentang burung pelikan yang menyelamatkan anak ayam dengan darahnya telah menyebar ke seluruh dunia. Pada lambang jaman dahulu, burung ini digambarkan berputar setengah putaran, sehingga terlihat bagaimana burung pelikan itu merobek dadanya dan darah mengucur dari sana. Lambang pelikan digambarkan pada kancing seorang guru gimnasium pra-revolusioner...

Tidak ada satu pun penelitian ornitologi yang menggambarkan seekor pelikan merobek dadanya.

Kemungkinan besar, sumber legenda tentang onocrotal adalah ini: Pelikan sering merapikan bulunya, dan hal ini memunculkan legenda bahwa ia memberi makan anak-anaknya dengan darahnya sendiri. Banyak pelikan yang diwarnai warna putih Namun, selama musim kawin, bulu jantan berwarna merah muda di dadanya. Mungkin, saat burung itu meraba “jubahnya” dengan paruhnya, bulu merah jambu itu menjadi lebih terlihat dan menyerupai bekas darah.

Ada versi lain tentang asal usul legenda tersebut. Saat anak-anaknya belum dewasa, sang ibu (terkadang sang ayah) memberi mereka makan dengan ikan setengah cerna dari perutnya. Induk pelikan mencengkeram kepala bayinya dalam-dalam sehingga paruh bayi berakhir di kerongkongan, setelah itu makanan dimuntahkan dan masuk ke perut anak ayam. Faktanya, pelikan memberi makan anak-anak dengan dirinya sendiri, yang bisa menjadi sumber legenda tersebut.

Pada semua jenis lambang, burung pelikan selalu digambarkan dengan jumlah anakan ganjil. Hal ini diyakini juga melambangkan cinta, kasih sayang, dan partisipasi yang tak terbagi. Namun, di sini juga legenda tersebut tidak sesuai dengan kehidupan pelikan yang sebenarnya. Padahal, keluarga burung ini pada umumnya memiliki komposisi yang mirip dengan keluarga manusia, terdiri dari ayah, ibu, dan dua atau tiga ekor anak.

Namun fakta sebenarnya memprihatinkan flamingo. Setelah anak ayam menetas, keajaiban sesungguhnya dimulai. Faktanya adalah flamingo memberi makan anak-anaknya dengan susu, tetapi tidak dengan susu biasa, seperti penguin atau merpati, tetapi dengan darah mereka sendiri! Dengan anggun membungkuk di atas bayinya, flamingo membuka paruhnya yang berwarna hitam dan merah muda, dan “susu burung” berwarna kemerahan mengalir ke mulut anak ayam tersebut. Ini mengandung protein dan vitamin dan bahkan 23% darah! Ini memberi susu flamingo warna yang tidak biasa. Ini terbentuk di kerongkongan burung menyusui. Namun bagaimana mereka mengatur “pertumpahan darah” tersebut untuk diri mereka sendiri belum sepenuhnya jelas.

Dicintai oleh banyak orang. Ini adalah kombinasi souffle lembut dan coklat hitam, sama-sama menguntungkan- isiannya tidak terlalu berminyak dan lapang serta coklatnya lumer di mulut. Pilihan bagus untuk teh, kopi, atau sebagai pujian. Berdasarkan mereka, bahkan ada kue yang langsung disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis.

Apakah burung memberi susu?

Anak-anak terkadang bertanya-tanya: “Mengapa Susu Burung disebut demikian?” Apakah burung memberi susu? Dan orang dewasa mengetahui hal ini dengan pasti. Sebagian besar burung, seperti reptil dan amfibi lainnya, bukanlah mamalia, melainkan ovipar. Dan mereka yang memberi makan anak ayam dengan cara yang mirip dengan mamalia, melakukannya dengan cairan kental yang mirip dengan susu. benar-benar berbeda. Jadi, susu burung dapat dikatakan tidak ada di alam, terlebih lagi tidak termasuk dalam makanan manisan.

Namun terlepas dari hal ini, tidak semua orang dewasa mengetahui mengapa “susu burung” disebut demikian. Tapi kemungkinan besar mereka tidak memikirkan dari mana nama yang aneh dan konyol itu berasal.

Dari mana nama ini berasal?

Faktanya adalah bahwa orang Polandia meminjam nama ini dari legenda tentang susu penyembuhan burung cendrawasih, yang konon digunakan untuk memberi makan anak-anaknya. Susu burung juga disebutkan dalam komedi tersebut filsuf Yunani kuno Aristophanes "Burung". Hal ini digambarkan sebagai kelezatan tertinggi, makanan para dewa, yang memberikan kekuatan dan kesehatan yang luar biasa.

Pada zaman kuno, merupakan kebiasaan untuk meminta penggemar memberikan hadiah yang luar biasa. Bagaimana hadiah yang lebih menakjubkan, semakin besar peluang bagi hati si cantik muda. Dan jika seorang gadis sama sekali tidak menyukai pria itu, dia meminta susu burung kepadanya, mungkin mengetahui bahwa ini hanyalah legenda, dan dia tidak akan mendapatkannya, yang berarti akan ada alasan untuk menolak. Para pemuda malang meninggal saat mencari susu ajaib ini, tetapi tidak ada yang menemukannya.

Legenda ini, dalam satu interpretasi atau lainnya, ditemukan di banyak negara. Sejak zaman kuno, orang Rusia bahkan punya pepatah: “Orang kaya punya segalanya, kecuali susu burung.”

Berkat beragamnya dongeng dan legenda, susu burung menjadi identik dengan sesuatu yang istimewa dan langka. Itu sebabnya Susu Burung disebut demikian. Untuk menekankan keilahian kelezatannya dan membandingkannya dengan susu mitos burung cendrawasih.

Namun sekarang, ditemukan sejumlah kecil burung yang memberi makan anak-anaknya dengan sesuatu seperti susu. Misalnya flamingo dan penguin. Tetapi pencipta permen jelas tidak memikirkan hal ini, dan bahkan pada saat penemuan permen, dan terutama lahirnya legenda ini, mereka tidak mungkin mengetahui hal ini.

Terbuat dari apakah permen itu?

Permen ini pertama kali diproduksi pada tahun 1936 di Polandia, dengan nama Ptasie Mleczko, dan di sana mereka sukses besar. Pabrik Soviet yang terkenal "Rot Front" memutuskan untuk mengulangi kesuksesan ini dan mulai memproduksinya di Uni Soviet pada tahun 1960an. Mereka memutuskan untuk tidak berdiri pada upacara dengan nama tersebut dan menerjemahkannya kata demi kata. Itu sebabnya "Susu Burung" disebut demikian.

Komposisi manisannya sangat sederhana - tidak ada bahan yang super langka. Itu adalah campuran putih telur, gula, agar-agar dan mentega, ditaburi coklat. Bahan-bahannya jelas tidak mengapa Susu Burung disebut demikian. Namun meskipun komposisinya sederhana, menyiapkannya tidak mudah, yang penting adalah kesegaran produk, kecepatan pencampuran, dan suhu pendinginan.

Oleh karena itu, mereka membuat manisan dalam jumlah kecil, yang dengan cepat terjual habis. Pada masa Uni Soviet, kelangkaan merupakan hal biasa dan permen ini sangat sulit didapat. orang-orang Soviet Beginilah cara mereka menafsirkan mengapa "susu burung". Mereka percaya bahwa hal ini disebabkan oleh kelangkaan dan keunikan mereka pada saat itu.

Gost dipatuhi dengan ketat, dan mereka yang memakannya kemudian mengatakan bahwa kelezatannya jauh lebih enak daripada sekarang. Sayangnya kini banyak bahan yang diganti dengan bahan yang lebih murah dan sintetis. Tidak semua pabrik memproduksinya dengan kualitas yang sama, dan beberapa telah mengubah resepnya sedemikian rupa sehingga rasanya tidak dapat dikenali. Permen "Susu Burung" dari "Rot Front" masih dianggap standar.

Bagaimana kue itu muncul?

Kemudian, pada 1980-an, pembuat manisan dari restoran elit “Praha”, yang dipimpin oleh Vladimir Guralnik, menemukan kue bolu, yang memiliki nama yang sama. Itu adalah kue yang diisi dengan souffle paling lembut dan, seperti permen legendaris, dicelupkan ke dalam coklat. Itu sebabnya kue ini diberi nama “Susu Burung”. Ini juga unik karena paten lain di Uni Soviet belum pernah dikeluarkan, tetapi yang ini telah dikeluarkan.

Saat ini juga dipanggang di rumah, karena resepnya bukan rahasia. Namun karena rumitnya teknologi, hanya ibu rumah tangga yang paling terampil dan berpengalaman yang dapat mencapainya.