Ikan - omul. Omul Arktik: tempat ditemukannya, foto, larangan memancing

Omul merupakan ikan dari keluarga salmon yang hidup di cuaca dingin perairan Arktik lembah sungai di Samudra Arktik. Panjangnya mencapai setengah meter, dengan berat 2,5 - 3 kg. Dapat hidup di air dengan salinitas rendah. Warna ikan ini perak dengan sedikit semburat kehijauan. Kepalanya kecil, rahangnya sama panjang. Omul hidup dari 15 hingga 18 tahun.

Habitat

Kualitas omul yang bermanfaat

Ikan ini memiliki daging yang empuk dan berlemak, cocok untuk kuliner apa pun. Daging omul sangat berlemak sehingga bisa digoreng di penggorengan atau dipanggang tanpa menambahkan minyak sayur.

Minyak ikan yang terdapat pada daging ikan ini mengandung sejumlah besar elemen mikro yang berguna, termasuk nilai tertinggi memiliki asam lemak tak jenuh ganda Omega 3. Mereka memiliki efek anti-inflamasi, memiliki efek restoratif pada ginjal dan sistem kardiovaskular, berpartisipasi dalam pengaturan proses metabolisme.

Daging omul sangat cepat dicerna dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Ini mengandung banyak protein, yang merupakan unsur pembangun utama sistem otot dan jaringan tubuh. Selain itu, ikan ini mengandung vitamin B dan E yang berperan aktif dalam pembentukan fungsi reproduksi tubuh dan kerja. sistem saraf.

Aplikasi

Banyak hal yang diolah dari omul hidangan gourmet, tidak hanya di rumah, tetapi juga di kafe, restoran, dan organisasi lainnya Katering. Ikan ini sangat enak dalam bentuk apapun: digoreng, dipanggang, dikukus, direbus, dll. Ini sering digunakan untuk memasak salad ikan, saus, casserole, dll. Nelayan menyiapkan sup ikan yang kaya dan lezat langsung di tempat penangkapan.

Hidangan khusus yang dibuat hanya dari omul adalah zaghutai. Daging mentah dipisahkan dari tulangnya, dipotong tipis-tipis dan diisi air garam khusus yang terdiri dari bumbu, garam, cuka, dan minyak sayur. Hidangan siap disantap hanya dalam beberapa jam.

Daging omul juga digunakan dalam produksi berbagai makanan kaleng, dengan isian dari saos tomat, zaitun dan lainnya Minyak sayur dll. DI DALAM Akhir-akhir ini Produk yang dibuat tanpa perlakuan panas (pengawet) semakin populer. Mereka bisa asin standar atau pedas.

Baikal omul

Subspesies terpisah dari ikan ini adalah Baikal omul, yang hanya hidup di Danau Baikal. Ia naik ke sungai untuk bertelur. Agaknya, dia menembus ke sini selama periode interglasial di sepanjang sungai kuno dari Samudra Arktik, tetapi hipotesis ini, seperti hipotesis lainnya, belum sepenuhnya dikonfirmasi.

Jumlah omul Baikal saat ini terus menurun. Hal ini disebabkan oleh perburuan liar yang tidak terkendali. Meskipun tindakan telah diambil dan peningkatan tanggung jawab atas penangkapan ikan tanpa izin, pemburu liar terus mengurangi populasinya.

Fotonya ada di artikel ini, dari ordo Salmonidae dan famili bandeng, Hering. Itu dianggap semi-lumayan dan komersial. Sangat dihargai karena rasanya dan khasiatnya yang bermanfaat. Ia tidak hidup di semua perairan dan dianggap langka.

Habitat

Ikan ini bisa bermacam-macam jenisnya, tergantung habitatnya. Yang utama: Arktik dan Baikal. Omul yang bermigrasi (atau dikenal sebagai omul Arktik) hidup di tepi Samudra Arktik. Ia muncul untuk bertelur di sungai-sungai Eurasia atau Amerika Utara. Di Rusia, ia hidup di hampir semua perairan utara, kecuali Sungai Ob.

Bentuk kedua adalah ikan Baikal. tinggal terutama di Danau Baikal. Terkadang ditemukan di Timur Jauh atau di sungai tundra, omul Baikal tersebar tidak merata di danau. Bagian tenggara berlimpah ikan ini, tetapi di barat laut tidak melimpah sama sekali.

Hipotesis kemunculan Baikal omul

Ada dua hipotesis yang dikemukakan para ilmuwan tentang kemunculan omul di Baikal. Yang pertama mengatakan bahwa ini adalah ikan endemik. Nenek moyangnya tinggal di danau jutaan tahun yang lalu, dan saat itu iklim sedang hangat. Hipotesis ini didukung oleh sebagian besar ilmuwan.

Yang kedua menyatakan bahwa Baikal omul adalah ikan yang berenang ke danau selama periode interglasial di sepanjang Sungai Lena dari Samudra Arktik. Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar ilmuwan mendukung hipotesis pertama, kemiripannya dengan hipotesis di Arktik sangat kuat. Baikal omul hanya berbeda dalam beberapa karakteristik kecil.

Fitur Habitat

Omul merupakan ikan yang lebih suka hidup di suhu dingin air bersih kaya akan oksigen. Mencintai tempat yang dalam. Ini adalah ikan kawanan. Musim dingin sangat dalam. Bisa turun hingga kedalaman 300 meter. Omul bisa hidup di air yang rendah garam.

Para ilmuwan percaya bahwa Baikal omul lebih menyukai tempat di mana danau terhubung dengan sungai besar. Di sana jumlah terbesar lumpur yang di dalamnya terdapat larva serangga dan krustasea yang sangat disukai omul. Hal ini menyederhanakan pencarian makanan, dan mungkin inilah alasan akumulasi omul terbesar di tempat-tempat tersebut.

Keterangan

Omul adalah ikan semi anadromous. Tubuhnya memanjang, ditutupi sisik kecil berwarna keperakan. Mulutnya kecil, rahangnya sama panjang. Ada sirip adiposa. Warna tubuh perak. Punggung berwarna hijau kecoklatan, perut berwarna terang, bagian samping dan sirip berwarna keperakan. Selama masa pubertas, laki-laki mengembangkan tuberkel epitel. Garis tipis berwarna gelap mungkin membentang di sepanjang sisinya.

Omul merupakan ikan berukuran kecil, biasanya beratnya tidak melebihi 800 gram. Namun terkadang ada individu berukuran besar. Panjangnya mencapai setengah meter, dan beratnya lebih dari satu setengah kilogram. Ikan itu hidup tidak lebih dari 18 tahun. Rata-rata, umur seekor omul adalah 11 tahun.

Nutrisi

Omul adalah ikan yang, seperti kebanyakan salmon, berhenti makan hanya saat pemijahan. Di lain waktu, pola makan ikan cukup bervariasi. Makanannya meliputi zooplankton dan invertebrata kecil remaja. Ikan ini menggemukkan di musim gugur dan musim panas, memakan mysids, plankton krustasea, dan gammarus di zona pesisir.

Reproduksi

Ikan ini bereproduksi setiap tahun segera setelah mencapai kematangan seksual. Saat ini, panjang individu seringkali lebih dari 30 sentimeter. Selain itu, laki-laki seringkali dewasa satu tahun lebih awal dibandingkan perempuan. Pubertas omul bisa memakan waktu 2 hingga 3 tahun.

Ikan ini melakukan perjalanan jauh untuk bertelur, lebih dari 1000 km. Pada saat yang sama, ia tidak mendekati tepian dan menghindari perairan dangkal, tetap berada di tengah dasar sungai. Omul akan bertelur pada awal hingga pertengahan Agustus. Saat mendekati tempat pemijahan, kawanan besar pecah menjadi kelompok kecil.

Ikan omul mulai bertelur pada akhir September – awal Oktober. Suhu air saat ini tidak lebih dari 4 derajat. Untuk pemijahan, omul memilih dasar berpasir dan berkerikil, dengan kedalaman setidaknya dua meter.

Diameter telurnya 1,6 hingga 2,4 mm. Mereka tidak lengket, berbasis di bagian bawah. Setelah bertelur, omul menuju tempat mencari makan. Omul dapat bertelur hingga 67.000 butir, yang menggelinding ke hilir sungai tanpa berhenti di tempat pemijahan.

Kepentingan ekonomi

Omul adalah ikan komersial yang berharga. Penangkapan ikan yang tidak terkendali telah menyebabkan penurunan tajam populasi Danau Baikal. Selama 50 tahun terakhir, Baikal omul telah berada di ambang kepunahan lebih dari satu kali. Namun berkat larangan penangkapan ikan yang tepat waktu, populasi ikan dapat dipulihkan. Kini omul kembali terancam punah.

Ikan omul: khasiat bermanfaat dan nilai gizi

Ini adalah ikan yang sangat enak. Hampir 20% terdiri dari lemak, terutama subspesies laut. Daging omul cepat dicerna (dalam 1-1,5 jam) dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Lemak pada ikan terletak di rongga perut, hati dan lapisan subkutan. Didistribusikan secara merata ke seluruh sirip dan otot.

Omul kaya akan asam lemak, yang mengurangi kekentalan darah dan meningkatkan fungsi jantung dan sistem saraf. Daging omul mengandung banyak vitamin B. Lebih banyak dibandingkan ikan lainnya. Vitamin ini penting untuk sistem saraf dan reproduksi manusia.

Fraksi massa tulang omul tidak lebih dari 7%. Berkat ini, makanan kaleng berkualitas tinggi dibuat dari ikan ini. Ini juga digunakan untuk nutrisi makanan.

Ikan omul yang foto dan deskripsinya diberikan dalam artikel ini, termasuk dalam genus bandeng, Hering, yang memiliki lebih dari empat puluh spesies. Omul, seperti kebanyakan ikan bandeng, Hering, memiliki kualitas yang sangat baik kualitas rasa karena dagingnya yang berlemak, berkalori tinggi dan sekitarnya kualitas yang berguna. Biasanya Anda bisa membeli omul asap di toko, karena dalam bentuk inilah omul paling disukai oleh pecinta ikan.

Tergantung pada habitatnya, omul dibagi menjadi dua jenis utama:

• Baikal;
• arktik.

Arktik diklasifikasikan sebagai anadromous. Ia hidup di cekungan Samudra Arktik, dan berkembang biak di sungai-sungai Asia dan Amerika Utara. Di Rusia, omul dapat ditemukan di hampir semua tempat sungai utara. Satu-satunya pengecualian adalah Ob, yang tidak ditemukan.

Omul Baikal dapat ditemukan, seperti yang Anda duga dari namanya, di Danau Baikal. Terkadang ditangkap oleh nelayan di Timur Jauh dan di beberapa sungai tundra. Di danau itu sendiri hanya dapat ditemukan di tenggara, tetapi tidak berenang ke barat laut.

Penampilan dan habitat omul

Omul adalah ikan yang rewel. Ia lebih suka hidup di air dingin dan bersih, jenuh dengan oksigen. Ia hidup terutama di tempat yang dalam - hingga tiga ratus meter. Bisa hidup tidak hanya di air tawar, tapi juga sedikit asin. Omul memiliki tubuh lonjong, berwarna keperakan dengan semburat zamrud atau coklat. Punggungnya lebih gelap, dan perutnya terang. Sisiknya kecil dan menempel erat satu sama lain.

Panjang omul Arktik mencapai lebih dari tiga puluh sentimeter. Kematangan seksualnya terjadi pada tahun ketujuh atau kedelapan kehidupannya. Rata-rata, omul Arktik hidup sekitar sepuluh tahun, yang memungkinkannya bertelur tidak lebih dari dua atau tiga kali.

Baikal omul tumbuh rata-rata hingga dua puluh delapan sentimeter. Kemampuannya untuk bertelur terjadi lebih awal daripada rekannya di utara - pada usia lima hingga enam tahun. Pada akhir musim panas dan awal musim gugur, omul Arktik dewasa berkumpul dalam kelompok besar dan mencari tempat pemijahan. Terkadang mereka menempuh perjalanan hingga satu setengah ribu kilometer hingga menemukan tempat yang cocok. Omuli dari Danau Baikal tidak melakukan tindakan ekstrem seperti itu, hanya berenang jarak pendek ke dalam sungai yang mengalir ke danau.

Rasa dan kandungan kalori ikan omul

Omul tidak hanya sangat enak, tapi juga ikan yang sehat. Dan semua ini berkat lemak di tubuhnya, yang membantunya mengatasinya suhu rendah air. Meski mengandung banyak lemak, daging omul memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - sekitar 80 kkal per 100 g ikan. Intinya lemak omul terdiri dari asam tak jenuh ganda. Hal ini memungkinkan ikan untuk dimasukkan dalam makanan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Omul, baik Arktik maupun Baikal, dianggap sebagai ikan komersial yang berharga. Penangkapan ikan yang tidak terkendali pada suatu waktu menyebabkan penurunan populasi ikan. Terlebih lagi, pada tahun enam puluhan abad terakhir, spesies Baikal bahkan berada di ambang kepunahan total. Undang-undang dan larangan penangkapan ikan segera disahkan, yang membantu menyelamatkan situasi, mengembalikan populasi ke batas sebelumnya dan memungkinkan penangkapan ikan dimulai lagi. Namun, saat ini Baikal omul kembali terancam punah.

Apa yang dimakan omul?

Makanan favorit omul adalah plankton, amphipoda, berbagai larva, mysids, burayak dan kaviar. Di laut, ia lebih menyukai krustasea, gammarus, dan segala jenis benih. Sesaat sebelum bertelur, omul berhenti makan. Ikan mulai bertambah gemuk setelah pemijahan, aktif berburu di wilayah pesisir.

Manfaat omul bagi tubuh manusia

Fakta bahwa fraksi massa tulang omul tidak lebih dari tujuh persen, digunakan untuk menyiapkan makanan kaleng berkualitas tinggi yang digunakan dalam nutrisi makanan. Asam yang terkandung dalam lemak ikan secara signifikan mengencerkan darah kental dan membantu meningkatkan fungsi jantung dan seluruh sistem saraf. Selain itu, daging omul kaya akan vitamin B yang diperlukan untuk sistem reproduksi manusia.

Terlepas dari kenyataan bahwa Baikal omul ditemukan di danau terbersih di dunia, sekitar sembilan puluh persen dari semua ikan terinfeksi diphyllobothriasis, yang dapat tertular oleh pecinta stroganina, yang dibuat dari ikan yang baru ditangkap dan bukan ikan yang diberi perlakuan panas. Untuk mencegah hal ini terjadi, omul harus dikupas dan diasinkan secara menyeluruh sebelum dikonsumsi untuk menghancurkan semua infeksi.

Harga omul dan kaviarnya

Harga omul secara langsung tergantung pada jenisnya: diasap, dikeringkan, dibekukan segar, fillet. Dan tentunya dari tempat penjualannya. Jadi di Irkutsk Anda bisa membeli omul beku segar mulai 350 rubel per 1 kilogram. Fillet omul asin ringan berharga 200 rubel per 100-120 gram. Omul asap berharga mulai 800 rubel. Sedotan Omul masuk toko ritel dapat dibeli mulai 1600 rubel per 1 kg.

Omul kering dapat dibeli di Irkutsk mulai 550 rubel per 1 kg - untuk pembelian grosir, dan eceran mulai 650 ke atas. Harga kaviar omul mulai dari 500 rubel per 1 kg.

Di Moskow, omul beku segar dapat dibeli mulai dari 1.100 rubel, omul asap panas - 1.880 rubel/kg, omul asin ringan berharga 1.250 rubel/kg.

Cara menangkap omul

Memancing omul secara amatir diperbolehkan sepanjang tahun, tidak termasuk hanya periode pemijahan. Oleh perairan terbuka mereka menangkapnya, atau, dan dengan timbulnya embun beku mereka beralih ke sana.

Di antara umpan buatan, pemintal kecil, berbagai lalat, umpan jig dan lain-lain mendominasi. Ia tampil baik dengan umpannya yang kecil dan tali pancingnya yang tidak terlihat. Bor ini dianggap sebagai umpan hidup terbaik di kalangan nelayan setempat. Daging krustasea dan umpan hidup kecil juga digunakan.

Saat memancing di malam hari dari perahu, Anda dapat menggunakan senter yang kuat, yang cahayanya menarik perhatian plankton, yang merupakan umpan hidup bagi omul. Saat memancing di dasar laut, mereka menggunakan alat tangkap dengan beban 20-40 g dan beberapa kebiasaan dengan umpan alami. Di musim dingin, Anda dapat mengganti umpan hidup dengan lalat (dari 6 hingga 10 buah dalam satu tekel), dibuat dalam berbagai warna merah.

Menangkap omul di video Danau Baikal

Video memancing omul di Danau Baikal

Pemijahan omul dalam video Bolshoy Chivyrkui

Memancing Omul di Danau Baikal sebagai orang pertama

Seperti apa rupa ikan omul di foto

omul dipertimbangkan dengan benar ikan raja, karena rasanya yang luar biasa dan tidak hidup di mana-mana. Omul termasuk dalam ordo salmon dan keluarga bandeng, Hering.

Deskripsi omul

Omul merupakan ikan semi anadromous yang dapat hidup meski di air payau. Tubuh omul memanjang, ditutupi sisik yang kokoh. Ikan ini memiliki mulut kecil dengan rahang. panjang yang sama. Omul memiliki sirip adiposa. Warna badan umumnya perak, warna punggung hijau kecoklatan, perut terang, sirip dan samping berwarna perak. Selama periode dimorfisme seksual, tuberkel epitel menjadi lebih menonjol pada pria.

Spesimen omul individu bahkan bisa mencapai panjang 47 cm dan berat lebih dari 1,5 kg, namun biasanya omul tidak lebih dari 800 g.Ikan ini hidup tidak lebih dari 18 tahun.

Tempat dan ciri habitat omul

Omul memilih tinggal di tempat yang bersih dan air dingin, dia lebih suka air yang kaya oksigen. Ikan ini hidup di cekungan Samudra Arktik, Danau Baikal, dan dikenal di sungai tundra yang mengalir ke Teluk Yenisei. Baikal omul memiliki populasi berikut: Posolskaya, Selenga, Chivyrkuiskaya, Severobaikalskaya, dan Barguzinskaya, bergantung pada lokasi pemijahan.

Migrasi pemijahan omul biasanya dimulai pada dekade ke 2-3 bulan Agustus. Saat mendekati tempat pemijahan, omul mengubah pola pergerakannya yang suka berteman menjadi bergerak dalam kelompok kecil. Bergerak ke hulu sungai, omul tidak mendekati tepian dan menghindari daerah dangkal, menempel di tengah saluran. Pada dasarnya tempat pemijahan ikan ini terletak 1,5 ribu kilometer dari muara sungai.

Pubertas pada omul terjadi pada usia 7-8 tahun, bila panjangnya melebihi 30 cm. Menariknya, laki-laki bisa menjadi dewasa secara seksual setahun lebih awal dari perempuan, masa pubertas pada omul bisa berlangsung selama 2-3 tahun. Reproduksi omul terjadi setiap tahun.

Waktu pemijahan omul adalah akhir September - Oktober, ketika suhu air tidak melebihi 4°C dan dipilih tempat dengan dasar pasir dan kerikil, sedalam minimal 2 m. Diameter telur omul 1,6-2,4 mm, telur tidak lengket, bagian bawah. Setelah bertelur, omul bermigrasi ke tempat mencari makan. Larva juga tidak tinggal di tempat pemijahan, meluncur ke hilir sungai. Kesuburan omul bisa sampai 67 ribu butir telur ikan yang lebih besar, semakin banyak kaviar.

Selama pemijahan, omul tidak makan, tetapi mulai makan secara intensif setelahnya. Omul merupakan ikan dengan nutrisi yang beragam, makanannya meliputi zooplankton, invertebrata bentik, ikan muda seperti kucing bertanduk Arktik, cod Arktik, dll. Pada periode musim gugur-musim panas, omul mencari makan di perairan dangkal zona pesisir, tempat ia memakan mysids, gammarus, dan plankton krustasea.

Komposisi daging omul

Kandungan kalori daging omul berkisar antara 65 kkal hingga 92 kkal per 100 g ikan. Selain lemak, protein dan air, daging omul mengandung vitamin PP, vitamin B, unsur mikro: kromium, seng, nikel, molibdenum, fluor, dan unsur makro klorin.

Rasa dan nilai gizi daging omul

Omul adalah salah satu ikan komersial yang paling bernilai gizi. Sekitar 20% dari total berat badan omul adalah lemak, hal ini terutama berlaku untuk subspesies laut omul dan, meskipun makanan berlemak tidak dijunjung tinggi saat ini, hal ini tidak berlaku untuk daging omul berlemak. Karena daging ikan ini memiliki daya cerna dan nilai gizi yang tinggi, tubuh menyerap daging omul hampir 95% dalam waktu 1-1,5 jam, sedangkan untuk mencerna daging hewani membutuhkan waktu lebih dari 5 jam sebesar 85%.

Lemak pada daging omul terdapat di rongga perut, di lapisan subkutan dan di hati, tersebar merata di antara otot bahkan terdapat di sirip.

Omul, terutama yang sedikit asin, kaya akan asam lemak esensial, yang mengurangi kekentalan darah, meningkatkan fungsi otot jantung dan sistem saraf. Daging omul mengandung lebih banyak vitamin B dibandingkan jenis ikan lainnya. Vitamin ini sangat penting untuk sistem reproduksi dan saraf manusia.

Dalam omul, fraksi massa tulang tidak melebihi 7%, dan ini memungkinkan untuk menyiapkan makanan kaleng berkualitas tinggi darinya dan menggunakannya untuk nutrisi makanan.

Omul asin ringan dianggap yang paling sehat dan enak, daging omul asap dihargai karena teksturnya yang lembut dan konten rendah garam. Penduduk tempat tinggal omul mengeringkannya, menggorengnya, membuat pai dari ikan ini dan cukup memanggangnya tanpa bumbu dengan sedikit garam.

Omul dalam masakan, fitur menyiapkan omul

Kaviar omul juga merupakan produk yang lezat, berkualitas tinggi, dan sangat lezat, yang mengandung banyak protein dan berbagai macam asam amino.

Kontraindikasi penggunaan omul

Ikan berlemak, seperti omul, dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan sensitivitas tubuh terhadap ikan dan produk ikan, karena dalam hal ini dapat menyebabkan reaksi alergi tubuh.

Minyak ikan tidak dianjurkan jika terdapat banyak vitamin D dan kalsium dalam darah. Ikan ini juga dikontraindikasikan untuk batu di saluran empedu dan saluran kemih. Anda sebaiknya tidak makan omul jika fungsi tiroid Anda meningkat.

Pentingnya omul secara komersial sulit untuk ditaksir terlalu tinggi. Omul dapat dimanfaatkan sebagai objek reproduksi di danau dan waduk. Dan, terlepas dari kenyataan bahwa pembatasan penangkapan telah diberlakukan, misalnya, Baikal omul, jumlahnya di danau melebihi tahun terakhir telah menurun dan menurun drastis, yang berarti populasi omul membutuhkan perawatan dan perlindungan.

Romanchukevich Tatyana
situs web untuk majalah wanita

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita

omul- ikan milik keluarga bandeng, Hering dan hanya hidup di Siberia. Kerabat terdekat omul adalah bandeng, Hering, vendace dan beberapa spesies lainnya. Bertentangan dengan pendapat umum, omul tidak hanya hidup di perairan Danau Baikal, tetapi juga di sebagian besar sungai Siberia dan laut utara. Tergantung pada habitatnya, para ilmuwan mengidentifikasi beberapa varietas omul, yang semuanya terbagi berdasarkan ras atau populasi. Baikal omul telah mendapatkan popularitas terbesar di kalangan masyarakat.

Migrasi omul dilakukan secara bertahap lingkaran kehidupan. Selama periode antara pemijahan, omul hidup di danau, terutama di Baikal, dekat muara sungai, dan di perairan pesisir. laut utara. Pada musim gugur, omul memasuki sungai Siberia di perairan dangkal untuk bertelur, lalu bertelur. Setelah masa pemijahan, omul turun ke hilir ke Baikal atau kembali ke laut.

Ikan omul punya panjang pendek, bahkan individu terbesar mencapai panjang maksimal 60 cm, Tubuh ikannya panjang dan sempit, mirip torpedo atau rokok. Fitur struktural seperti itu membantu omul bergerak cepat di dalam air. Makanan utama omul adalah krustasea, larva serangga, dll. Hampir semua jenis omul mencari makan di kedalaman hingga 5 meter, sehingga sangat nyaman bagi nelayan.

Omul mengacu pada ikan gendut. Cadangan lemak yang besar membantunya bertahan dalam kondisi yang keras. kondisi musim dingin. Selain itu, memasak omul dalam berbagai hidangan memberikan kelembutan khusus pada hidangan omul, yang sangat dihargai oleh orang Siberia.

Habitat omul
Jika sebagian besar dari kita ditanya di mana omul tinggal, jawabannya mungkin: di Siberia, di Danau Baikal. Dan Anda pasti benar. Itu adalah Danau Baikal, yang terkenal di seluruh dunia karena kedalaman dan kemurnian airnya yang menakjubkan, yang memberi kita ikan yang lezat disebut Baikal omul. Namun, mungkin Anda baru tahu bahwa Baikal bukanlah satu-satunya habitat omul.

Selain Baikal omul, ada jenis ikan lain yang juga hidup di tempat lain. Sebenarnya atas dasar ini mereka terbagi menjadi beberapa subkelompok, meskipun pada hakikatnya mereka adalah ikan yang sama. Omul Arktik (atau Yakut) hidup di Samudra Arktik, dan Penzhina umumnya lebih menyukai danau kecil yang berhubungan dengan Sungai Penzhina. Subspesies omul ini berbeda rasanya karena cara makannya berbeda.

Namun, mari kita kembali ke Baikal omul, sebagai jenis kelezatan Siberia yang paling populer. Danau Baikal bukanlah danau kecil, sehingga ikan omul pun tersebar tidak merata di sana. Para ilmuwan telah mempelajari distribusi omul di seluruh Danau Baikal selama bertahun-tahun dan sampai pada beberapa kesimpulan. Jika bagian tenggara danau banyak terdapat ikan ini, maka di bagian barat laut tidak ada ikan sama sekali. Mungkin ada beberapa alasan untuk fenomena ini. Rupanya, Baikal omul lebih suka tinggal di tempat-tempat di mana sungai-sungai besar mengalir ke danau, karena dengan alirannya banyak lumpur yang masuk ke perairan Baikal. Dan di dalam lumpur terdapat krustasea kecil dan larva serangga - suguhan favorit omul Jadi dia lebih memilih untuk tetap dekat dengan makanan. Selain itu, di bagian danau ini dasarnya persis seperti ikan - datar dan cukup dangkal. Di bawah sinar matahari yang hangat lapisan atas Airnya mengandung banyak hewan kecil yang juga dimakan ikan. Baikal omul tidak terlalu menyukai kedalaman, seperti yang mungkin sudah Anda pahami. Hanya selama musim dingin barulah ia turun ke tempat yang dalam, dan bahkan kemudian ia secara teratur naik ke permukaan untuk mencari makan, untuk menyenangkan para nelayan. Namun, secara mendalam dia juga memiliki sesuatu untuk diuntungkan.

Berbeda dengan bagian tenggara Baikal, bagian barat laut terlihat sangat berbeda. Tidak ada sungai di sana, dan dasarnya langsung turun tajam kedalaman yang lebih besar. Rupanya ikan-ikan tersebut tidak terlalu menyukainya, sehingga tidak heran jika mereka tidak muncul disana.

Meskipun pada umumnya semua teori ini hanya sekedar teori. Belum mungkin untuk mengatakan secara pasti mengapa subspesies omul Baikal lebih menyukai bagian tenggara Baikal. Yang tersisa hanyalah membuat asumsi.

Jika kita berbicara lebih spesifik tentang habitat Baikal omul, ia lebih menyukai pertemuan sungai Barguzin, Selenga, Chivyrkui, dan Upper Angara. Rupanya, merekalah yang membawa makanan paling banyak.

Perlu disebutkan secara khusus bagian Baikal, yang disebut Laut Kecil. Di sini Baikal omul juga ditemukan berlimpah. Ia bahkan diklasifikasikan sebagai subspesies atau populasi terpisah – omul Malomorsky. Omong-omong, ini paling dihargai di kalangan orang Siberia, meskipun ukurannya relatif kecil. Namun mengapa Laut Kecil menarik omul masih belum jelas.

Baikal omul, serta subspesies lainnya, memiliki satu ciri penting. Setiap beberapa tahun sekali, ikan tersebut bermigrasi ke hulu sungai, di dekat muara tempat ia mencari makan. Tentu saja tujuan migrasi ini adalah pemijahan. Memulai perjalanannya di akhir musim panas, ikan-ikan tersebut berenang ratusan kilometer, bergerak menuju tujuannya. Saat ini penangkapannya sangat mudah, namun penangkapan ikan jenis apa pun, termasuk omul, dilarang keras saat pemijahan. Hal ini dilakukan untuk melindungi ikan dari kepunahan.

Setelah pemijahan, yang terjadi akhir musim gugur, ikan kembali untuk memulihkan diri.

Subspesies omul Arktik berperilaku hampir sama dengan subspesies omul Baikal. Dia juga lebih memilih untuk tetap dekat dengan pertemuan tersebut sungai-sungai besar. Intinya di sini bukan hanya krustasea yang menjadi makanan ikan, tetapi juga fakta bahwa di dekat muara air laut tidak begitu asin. Sungai Pechora, Yenisei, Kolyma, Lena, dan banyak sungai Siberia lainnya melindungi saudara Arktik dari Baikal omul di dekat muaranya, dan selama pemijahan ikan tersebut menaikkan arusnya. Perilaku omul Penzhina saat pemijahan juga sama, hanya tempat pemijahannya berupa sungai-sungai kecil (terutama Penzhina), yang mengalir ke danau-danau kecil tempat ditemukannya ikan ini.

Ngomong-ngomong, jika kita berbicara tentang Baikal dan omul Arktik, saat ini diyakini bahwa nenek moyang mereka awalnya hidup di lautan, dan baru kemudian berpindah di sepanjang sungai menuju Danau Baikal. Mengingat kemampuan ikan ini untuk bergerak, skenario ini sangat mungkin terjadi.

Jadi, Baikal tidak satu-satunya tempat, tempat tinggal ikan omul ajaib. Ia hidup di perairan lain, baik yang lebih kecil maupun yang besar seperti di Utara Samudra Arktik. Namun, subspesies Arktik dari ikan ini hanya ditemukan di wilayah pesisir Siberia, sehingga dengan hati nurani yang bersih dapat disebut sebagai kelezatan Siberia.

Kondisi penyimpanan omul
Omul adalah ikan yang sangat enak dan sehat. Sayangnya, habitat ikan omul tidak memungkinkan kita untuk terus-terusan menyantapnya. Untuk dapat sepenuhnya merasakan manfaat omul, Anda perlu menyimpannya dengan benar.

Omul yang baru dibekukan mengawetkan segalanya fitur yang bermanfaat Namun, hanya jika pembekuan ulang ikan omul tidak diperbolehkan. Ikan omul asap paling baik disimpan dalam kemasan vakum, dan jika tidak tersedia, dalam kertas roti. Omul kering harus disimpan dengan cara yang sama. Ikan omul yang diasap dan dikeringkan tidak bertahan lama - dari seminggu hingga dua hingga tiga bulan, tergantung kemasannya. Sedangkan untuk ikan omul asin satu-satunya pilihan pertahankan kualitasnya - buatlah pengawetan.

Omul beku segar
Omul beku segar adalah penemuan nyata bagi mereka yang suka memasak. Padahal, jika Anda atau orang yang Anda cintai sangat menyukai ikan atau seafood, Anda wajib mencoba omul segar beku. Anda tidak perlu pergi ke Siberia untuk melakukan ini. Saat baru dibekukan, omul tidak hanya dapat disimpan dalam waktu lama, tetapi juga tidak kehilangan khasiatnya. Setelah dicairkan, ikan akan menjadi harum dan gurih seperti baru saja dikeluarkan dari sungai.

Omul yang baru dibekukan adalah dasar dari sejumlah besar hidangan lezat. Omul goreng, sup ikan, pai, dan salad dengan omul - ikan omul dapat diolah sesuka Anda. Daging omul yang baru dibekukan empuk dan cukup berlemak sehingga tidak menambahkan minyak apa pun ke dalam masakan. Hal ini penting bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena hidangan yang terbuat dari omul yang baru dibekukan bersifat diet dan sangat menyehatkan. Omong-omong, cocok juga untuk mereka yang tidak bisa makan makanan berlemak karena masalah pencernaan. Jadi omul beku segar adalah produk unggulan untuk semua kesempatan.

Omul asap dingin
Omul asap dingin sungguh luar biasa hidangan lezat. Dalam bentuk inilah omul paling sering dikirimkan dan terus dikirimkan dari Danau Baikal sebagai hadiah. Meski tanpa kemasan vakum, omul asap dingin bisa disimpan satu atau dua minggu, artinya bisa diangkut sampai tujuan.

Omul asap dingin dapat dengan aman disebut sebagai salah satunya kartu nama wilayah Baikal. Anda dapat membeli omul hampir di mana saja - di stasiun kecil dan persimpangan kereta api besar, di supermarket dan pasar, di restoran, dan di jalan. Omul asap memancarkan aroma yang benar-benar mencengangkan, sehingga terkadang mustahil untuk menolaknya.

Saat ini, berkat kemasan vakum, umur simpan omul asap dingin meningkat secara signifikan, sehingga Anda dapat mencoba omul saat berada di wilayah mana pun di negara ini.

Mereka yang pernah mencoba ikan omul asap dingin pasti setuju bahwa ini adalah hidangan yang sungguh luar biasa. Omul bisa dimakan begitu saja (dan banyak yang percaya tidak perlu lagi), atau bisa ditambahkan ke berbagai salad dan hidangan lainnya. Daging omul yang empuk dan diasap dingin sangat cocok untuk membuat sandwich dan makanan kecil, serta hidangan utama. Omul memberi mereka aroma lembut yang istimewa.

Hal utama dalam menyiapkan masakan omul adalah menggunakan imajinasi Anda dan jangan takut bereksperimen. Omul asap dingin dapat dipadukan dengan banyak produk, jadi silakan ikut berperang!

omul kering
Omul kering adalah produk yang selalu diasosiasikan dengan segelas bir dingin yang beruap. Dan tak heran, karena ikan ini dianggap salah satunya makanan ringan terbaik dengan minuman berbusa. Omul adalah ikan yang sangat berbeda daging empuk dengan kandungan lemak yang cukup tinggi. Sifat daging omul inilah yang membuatnya tak ada bandingannya saat dikeringkan. Omul kering yang disiapkan dengan benar tidak pernah terlalu kering. Umumnya mengeringkan ikan ini cukup sulit, namun masih memungkinkan.

Bangkai omul yang sudah kering cukup dibersihkan untuk memastikannya kualitas terbaik produk ini. Hidung langsung menangkap aroma Baikal omul yang tak ada bandingannya, ikan yang diagungkan dalam puisi, lagu, cerita, dan novel. Daging omul kering berkilau karena lemak, dan potongan yang sobek tampak bening, mengingatkan pada sepotong amber. Nah, untuk rasa omul, memang tidak ada bandingannya. Bahkan mereka yang sulit terkejut dengan ikan kering pun akan dapat menghargai kualitas kelezatan Siberia.

Memasak omul kering adalah sebuah seni. Meski ikan ini cukup sulit rusak, namun pengeringannya diawasi dengan ketat. Lagi pula, yang sangat penting adalah saat mengeringkan omul tidak langsung terkena sinar matahari. Dan di sini angin yang bagus- inilah yang dibutuhkan. Hanya sedikit waktu - dan omul menjadi apa yang disukai dan dihargai semua orang.

Namun, banyaknya lemak pada omul bukan hanya kelebihannya, tapi juga kekurangannya. Karena itu, dagingnya cepat rusak. Jadi ikannya harus dimakan cukup cepat. Kadang-kadang terjadi bahwa orang membawa omul sebagai hadiah kepada kerabat dan teman yang jaraknya ribuan kilometer, dan kemudian penyimpanan yang tidak tepat atau gelombang panas menyebabkan kerusakan produk. Paling-paling, situasi ini berakhir dengan makanan lezat Siberia yang harus dibuang; paling buruk, akibatnya adalah keracunan. Namun, saat ini masalah tersebut telah teratasi. Dalam kemasan vakum, omul bertahan lebih lama dibandingkan tanpa kemasan vakum. Selain itu, produk ini tidak memerlukan apa pun kondisi khusus kecuali integritas kemasannya. Selain itu, ikannya tidak mengering, yang merupakan nilai tambah lainnya.

Namun, kemasan vakum bisa menjadi sumber masalah yang serius. Soalnya ada bakteri yang bisa berkembang biak tanpa oksigen. Bakteri ini menyebabkan penyakit serius - botulisme. Untuk menghindari infeksi, penting untuk membeli ikan kering hanya dari produsen terpercaya. Selain itu, sebelum membuka kemasan vakum, Anda perlu memeriksanya dengan baik. Jika kemasannya bengkak, berbahaya memakan ikan tersebut.

Tapi jangan bicara tentang hal yang tidak menyenangkan. Seperti yang telah kami tulis, produk kami benar-benar aman untuk kesehatan Anda, kecuali kemasannya rusak selama pengangkutan. Tapi ini kami pantau mulai dari pabrik hingga tokonya sendiri.

Tahukah Anda bahwa omul tidak hanya dapat digunakan sebagai camilan untuk bir, meskipun tidak diragukan lagi tidak ada bandingannya dalam hal ini. Omul memiliki daging yang empuk sehingga bisa digunakan dalam berbagai masakan. Pertama-tama, ini tentu saja berbagai makanan ringan yang membuat ikan yang luar biasa ini memberikan sensasi yang luar biasa. Tidak peduli apakah itu salad atau sandwich biasa – semuanya akan selalu sukses. Kelezatan Siberia kering ini juga cocok untuk Anda bawa saat mendaki, karena tidak akan rusak dalam waktu lama jika disimpan dalam kemasan vakum. Dan saat istirahat, cukup tuangkan irisan ikan ke dalam panci berisi rebusan atau bubur - dan hidangan yang harum dan sangat memuaskan sudah siap! Jadi omul kering bukan hanya sekedar camilan dengan bir, tapi juga menjadi penyelamat saat mendaki dan di dapur di rumah.

Cara memasak omul
Omul secara luas dianggap sebagai makanan lezat, saat ini hampir setiap pengunjung mencoba mencicipi ikan Siberia ini. Daging omul memiliki rasa yang enak - sangat empuk dan berlemak, selain itu ikannya mengandung banyak nutrisi.

Orang Siberia tahu banyak resep untuk menyiapkan omul - membelah, stroganina, mengentalkan. Omul, seperti ikan biasa, bisa diasapi, diasinkan, dan digoreng. Yang paling populer di kalangan pecinta kuliner di wilayah Baikal adalah omul batangan, yang persiapannya tidak memerlukan banyak kesulitan.

Saat ini, tidak hanya warga Siberia dan Danau Baikal yang berkesempatan mencicipi masakan omul. Perusahaan kami memasok omul ke wilayah mana pun di Rusia berdasarkan pesanan, sekarang Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan hidangan dari kelezatan ini tanpa harus keluar kampung halaman.

Omul dalam adonan
Ini adalah resep sederhana untuk perbaikan cepat. Potong fillet omul kecil-kecil, tambahkan garam dan bumbu, lalu biarkan dingin selama 30 menit.

Untuk adonannya, kocok 2 butir telur dengan setengah gelas susu dan jumlah tepung yang sama. Celupkan fillet omul ke dalam adonan dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Selamat makan!

Tambahkan komentar

* nama panggilanmu

Email (akan disembunyikan)