Semua tentang jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di Wilayah Krasnodar. Jamur putih di Wilayah Krasnodar: tempat dan musim memetik Peta tempat jamur

Cocok untuk makanan

Musim berburu di Kuban panjang - mulai dari dekade kedua April dan berakhir pada akhir November. Tahan sampai beku. Anda dapat menemukan jamur yang dapat dimakan di Wilayah Krasnodar tidak hanya di kawasan hutan, tetapi juga di kebun dan di pertanian.

jamur tiram

Jamur ini muncul pertama kali - pengumpulan massal jatuh pada musim Mei. Jamur tiram atau, sebagaimana mereka juga disebut, kulit kayu birch, elm, tumbuh terutama di perkebunan kayu gugur di hutan-stepa. Menetap dalam koloni besar di batang pohon. Periode berbuah berlangsung dari musim semi hingga musim gugur.

Topi itu bulat, padat, mencapai 15 cm, saat tumbuh, bentuk kerucut berubah menjadi datar.

Jamur ini memiliki warna yang berbeda - abu-abu, kemerahan atau merah muda muda. Daging buahnya memiliki aroma yang kaya.

Karena tidak bersahaja dalam perawatan dan pemeliharaan, budidaya jamur tiram menjadi proses produksi yang sukses. Hasil hutan banyak digunakan dalam memasak sebagai tambahan hidangan daging dan sayuran. Tempat jamur - desa Krepostnaya dan Smolenskaya.

Mokhoviki

Roda gila pertama ditemukan pada awal Mei. Topinya berwarna zaitun atau emas, diameternya 12 cm, permukaan tubuh buahnya matte dengan lapisan beludru.

Mudah untuk membedakannya dari spesies lain - ketika rusak, dagingnya memiliki warna kuning muda, yang memperoleh warna biru pada titik potong. Pemetik jamur disarankan untuk mengumpulkan jamur di Kuban dekat desa Arkhyz, tidak jauh dari desa Smolenskaya.

Jamur ini tumbuh di Wilayah Krasnodar, terutama di hutan di mana terdapat tumbuhan runjung dan hornbeam. Jamur lumut ditemukan di jalur hutan, mereka tumbuh dalam kerumunan atau sendiri-sendiri.

Jenis ini direbus, digoreng atau diasamkan. Tidak ada gunanya mengeringkan jamur, karena selama penyimpanan jangka panjang mereka menjadi hitam dan tidak cocok untuk makanan.

Biji-bijian minyak

Di hutan Wilayah Krasnodar, jamur tumbuh disebut kupu-kupu granular. Spesimen dewasa memiliki tutup bulat dengan diameter sekitar 10-11 cm, setelah matang, ia memperoleh rona kemerahan atau kuning-coklat.

Setelah cuaca basah dan hujan, topi menjadi tertutup lapisan lengket, itulah namanya.

Mereka tumbuh di desa Smolenskaya, cagar alam "Kamyshanovaya Polyana" dan kota Goryachiy Klyuch. Jamur dikumpulkan di Wilayah Krasnodar selama periode musim semi-musim gugur - dari April hingga November. Mereka tumbuh di hampir semua hutan.

Dinilai karena rasanya yang luar biasa dan keserbagunaannya dalam memasak. Itu digoreng, direbus dan membuat pengasinan yang lezat. Satu-satunya kelemahan adalah worminess yang berlebihan.

Boletus abu-abu (hornbeam)

Jamur ini di hutan Wilayah Krasnodar dapat dikenali dari topi hijau mudanya. Diameternya 10 cm Tutup spesimen dewasa memiliki retakan di sepanjang tepinya, dari mana daging kuning-putih terlihat. Di tempat-tempat patah tulang, itu mulai menjadi gelap.

Tumbuh di desa Saratov dan di kaki bukit Kaukasus. Tempat jamur adalah hutan tempat pohon ek dan aspen tumbuh. Musim panas adalah musim pengumpulan massa yang konstan, yang berakhir pada awal musim gugur.

Graboviki sangat berharga dalam masakan karena rasa dan aromanya yang kaya. Mereka disiapkan dengan cara yang berbeda.

Pernis ungu

Ini memiliki dua nama - pernis ungu dan jamur kecubung. Tidak berbeda dalam ukuran topi besar - sekitar 3 cm, memiliki aroma dan rasa jamur standar. Setelah kering, tubuh buah menjadi benar-benar putih.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Pada jamur pernis muda, topinya berbentuk setengah bola, tetapi kemudian menjadi hampir rata. Piringnya jarang, tipis, turun di sepanjang batang dan diwarnai agar sesuai dengan topi, seperti seluruh tubuh buah itu sendiri. Pada jamur dewasa, warnanya keputihan. Pernis ungu dapat dikacaukan dengan misena murni beracun yang sering tumbuh di dekatnya. Spesies ini dibedakan oleh bau khas lobak dan lempeng putih selaput dara. Juga, sarang laba-laba ungu seperti pernis. Tapi itu lebih besar dan memiliki penutup seperti sarang laba-laba khusus yang melindungi selaput dara. Pelat sarang laba-laba, saat jamur tumbuh, tidak menjadi keputihan, tetapi berwarna cokelat.

Tempat jamur adalah desa Kaluga, Krepostnaya dan Kutaisskaya. Perburuan yang tenang dilakukan dari awal Juli hingga akhir September. Mereka hanya makan topi pernis ungu.

jamur putih

Jamur putih dari Wilayah Krasnodar sangat dihargai oleh pemetik jamur. Tubuh buah dapat mencapai ukuran raksasa - hingga 25 cm, spesies ini memiliki topi kemerahan besar.

Anda dapat pergi ke daerah mana pun di Kuban dan mengumpulkan panen jamur porcini yang baik, karena mereka tumbuh di mana-mana. Tumbuh di musim panas dan musim gugur. Mereka lebih suka hutan dengan pinus, ek dan hornbeams.

Mereka menyiapkan berbagai hidangan dan persiapan untuk musim dingin. Jamur porcini diasinkan, diasinkan, digoreng, direbus, dan dikeringkan. Jamur porcini kering memiliki nilai khusus - mereka tidak menjadi gelap dan memperoleh aroma lezat yang luar biasa kuat.

Chanterelles

Anda tidak dapat membingungkan mereka dengan spesies lain. Chanterelles memiliki warna kuning telur yang kaya, topi berbentuk corong, tertekan di tengah. Diameternya sekitar 9 cm, tepi tutupnya bergelombang dan cekung ke bawah.

Spesies ini tersebar di semua kecamatan di Kuban. Jamur yang dapat dimakan di Wilayah Krasnodar ini tumbuh di daerah di mana terdapat pegunungan. Peta jamur mencakup hampir semua wilayah Wilayah Krasnodar.

Musim berbuah chanterelles di Wilayah Krasnodar jatuh pada periode musim panas-musim gugur di hutan tempat pohon ek dan tanduk tumbuh.

Dalam memasak, berbagai hidangan dan makanan ringan disiapkan dari mereka. Mereka diasinkan, diasinkan, dan digoreng. Saat mentah, daging buahnya memiliki rasa sedikit asam yang luar biasa, yang hilang setelah dimasak.

jamur madu

Ini adalah jenis jamur paling populer di Wilayah Krasnodar. Jamur memiliki topi berbentuk setengah lingkaran dengan ukuran sekitar 8-12 cm, berwarna merah atau coklat muda.

Daging buahnya padat, dengan bau yang menyenangkan. Kaki spesimen muda dan dewasa melengkung.

Tumbuh di kaki bukit Wilayah Krasnodar. Anda dapat mengumpulkannya di area hutan, di rawa, batang pohon. Lokasinya adalah distrik desa Krepostnoy dan Smolensk, desa Arkhyz dan kota Psebay. Dibentuk secara berkelompok atau sendiri-sendiri. Pengumpulan massal dimulai di musim panas dan berakhir di musim dingin.

Nilai terbesar di antara pemetik jamur adalah jamur musim gugur, yang memiliki aroma yang enak dan rasa yang luar biasa. Jamur asli dimasak dengan segala cara yang memungkinkan.

boletus umum

Itu milik spesies besar - topinya besar, bulat, dengan diameter sekitar 20 cm, permukaannya matte, bentuknya setengah bola. Warnanya putih kecoklatan atau coklat. Tubuh buah padat, di dalam warna putih salju, ketika pecah, ia memperoleh warna kebiruan.

Pengumpulan dilakukan di musim panas dan musim gugur di lingkaran desa Smolenskaya dan Kaluga, di kota Goryachiy Klyuch dan Engelmanova Polyana (komponen Cagar Biosfer Kaukasia).

Boletus, salah satu karakteristik yang diakui sebagai kandungan kalori rendah, tumbuh di dekat tunggul pohon birch, ek, dan hornbeams. Seringkali spesies ini dapat ditemukan di kebun dekat pohon apel, pir atau aspen.

Jamur cendawan digoreng dan direbus, beberapa di antaranya diasinkan.

Morel nyata

Morels juga dikumpulkan di daerah ini. Spesies ini dibedakan oleh bentuk kerucut dari topi kecoklatan. Permukaannya longgar, sel, diameter 8-9 cm, ujung-ujungnya masuk ke batang dengan mulus.

Tumbuh di hutan campuran, jenis pohon jarum dan gugur. Koleksinya dimulai pada akhir musim semi - pada bulan Mei dan berakhir pada musim gugur pada bulan Oktober.

Tubuh buah memiliki aroma yang enak. Mereka direbus dan digoreng. Dalam proses pengumpulan, penting untuk berhati-hati, karena spesies ini memiliki garis ganda yang dapat dimakan bersyarat. Untuk alasan keamanan, sebelum masakan utama, morel direbus terlebih dahulu lalu dimasak.

truffle putih

Truffle putih adalah jamur berharga di Wilayah Krasnodar. Tubuh buahnya memiliki permukaan yang tidak rata yang membentuk lipatan-lipatan kecil. Mereka terlihat seperti kentang. Diameternya sekitar 10 cm, permukaannya berwarna putih keabu-abuan. Di dalam tubuh buah tidak bersalju, saat dipotong, pola jala terbuka. Tubuh buah muda memancarkan aroma yang ringan dan halus, dan ketika matang, itu meningkat.

Anda dapat menemukan truffle putih di hutan jenis apa pun. Mereka juga suka tumbuh di kebun birch dan aspen. Koleksi ada di musim panas dan musim gugur.

Karena rasanya yang luar biasa dan aroma yang tidak biasa, jenis ini adalah yang paling mahal. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, makanan ringan, dan makanan lezat.

Champignon

Salah satu spesies paling populer dan umum yang tumbuh hampir di mana-mana. Topi itu berwarna putih salju, berbentuk setengah bola, berukuran sekitar 10 cm, daging buahnya memancarkan aroma jamur yang menyenangkan, padat, berdaging.

Jamur ini tumbuh di mana-mana di Wilayah Krasnodar - di taman, alun-alun, kebun, di mana ada pertanian atau plot rumah tangga lainnya. Pengumpulan massal dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada bulan Oktober.

Tubuh buah dimasak dengan berbagai cara - digoreng, direbus, direbus. Champignon cocok dengan hidangan apa pun. Tidak cocok untuk pengawetan dan pengeringan.

Beracun

Setiap pecinta jamur menantikan awal musim pemetikan, tetapi pemetik jamur pemula harus berhati-hati. Selain spesies yang dapat dimakan, spesies beracun juga ditemukan di hutan Wilayah Krasnodar:

1. Terbang agaric: jamur ini sulit dikacaukan dengan spesies lain. Topi merah cerah dengan titik-titik putih segera menarik perhatian dan mengusir pemetik jamur berpengalaman. Fitur lain dari spesies ini adalah kaki putih tipis dan panjang dengan cincin di sekitarnya.
2. topi kematian: memiliki topi abu-abu pucat. Ini memiliki bentuk kubah. Pada kaki yang tipis ada cincin tembus pandang. Saat dimakan, jamur beracun ini bisa menyebabkan kematian seketika.
3. jamur setan: topinya berwarna abu-abu muda, tepi dengan warna kecoklatan. Bentuk bantal. Warna kaki oranye terang, tebal, berdaging. Dagingnya berwarna putih, di tempat-tempat potongan ia memperoleh warna biru atau merah anggur.

Musim jamur 2019. Jamur hilang.

Taman Entoloma

Anda dapat mengumpulkannya di mana-mana, karena jamur ini tumbuh di mana-mana di Kuban. Mereka dapat ditemukan di hutan, di petak rumah tangga di dekat perkebunan buah-buahan dan di penanaman buatan. Musim semi (April-Mei) adalah periode berbuah berlimpah.

Tutupnya rata, krem ​​​​atau abu-abu-coklat. Diameternya mencapai 13 cm, tepi tutupnya bergelombang. Rasa buburnya sedikit pedas, memancarkan aroma tepung terigu.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Saat mengumpulkan entoloma taman, sangat penting untuk tidak bingung dengan entoloma beracun atau timah yang ditemukan di Wilayah Krasnodar. Spesies ini dicirikan oleh fitur-fitur berikut:

• topi: diameternya bisa mencapai 20 cm, sedangkan e. taman itu maksimal 10-12 cm;
• warna: terang (abu-abu krem, kekuningan, oker keabu-abuan atau keputihan kotor);
• kulit: mudah dilepas dari permukaan topi;
• selaput dara: pelat pada spesimen muda berwarna kekuningan;
• kaki: berbentuk tongkat, tebal, serasi dengan topi;
• bau: tidak menyenangkan dalam daging, tetapi bisa sangat lemah.

Spesies ini dapat dimakan secara kondisional. Sebelum dimasak, entoloma direndam terlebih dahulu, lalu direbus. Jamur bekas diasinkan, diasamkan atau dikeringkan.

Kesimpulan

Wilayah Krasnodar setiap tahun menyenangkan pemetik jamur dengan panen berlimpah dari berbagai jenis jamur. Saat mengumpulkannya, seseorang harus berhati-hati untuk tidak mengacaukan spesies yang dapat dimakan dengan yang tidak dapat dimakan. Dan deskripsi jamur di atas dan tempat tumbuhnya akan membantu Anda dalam hal ini.

Jamur di Wilayah Krasnodar sangat beragam karena hutan konifera dan gugur yang lebat, dataran dan daerah pegunungan. Iklim sedang dan tidak adanya periode kekeringan yang panjang mendorong pertumbuhan aktif miselium dari awal musim semi yang hangat hingga awal musim dingin.

Varietas yang dapat dimakan

Jamur di Kuban beragam. Spesies yang cukup langka tumbuh di daerah ini.

jamur tiram

Karena bersahaja budidaya dan berbuah berlimpah sepanjang musim panas dan musim gugur yang hangat, mudah dibudidayakan di rumah.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Ketika dimakan secara teratur, jamur tiram membantu mengurangi tingkat yang disebut kolesterol "jahat" dalam darah manusia, menormalkan tekanan darah dan menghilangkan radionuklida. Daging buah jamur ini mengandung senyawa kalsium, yodium dan zat besi dan unsur mikro dan makro lainnya, vitamin kelompok B, C, E, D2, PP. Kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol disebabkan oleh adanya senyawa khusus dalam bubur jamur - lovastatin, yang oleh ahli biokimia disebut sebagai penghambat sintesis kolesterol alami.

Untuk produksi massal, kami memilih varietas yang tumbuh secara alami di pohon ek, willow, alder, dan kulit pohon gugur yang lemah dan sakit.

• Tiram. Topi itu melengkung ke bawah, diameternya mencapai 5-25 cm, skema warnanya krem-krem, baunya jamur halus. Di lingkungan alami, ia tumbuh pada akhir Mei, berbuah hingga September, tetapi dalam kondisi yang menguntungkan - hingga beku.
• Berbentuk tanduk. Ciri khasnya adalah topinya, melengkung ke atas saat matang, berbentuk kipas atau berbentuk lidah. Warnanya tidak seragam, berbagai warna krem ​​\u200b\u200bmencerahkan di tepinya.
• Ek. Nuansa karakteristik abu-abu dari tutup spesies ini tergantung pada kayu, kelembaban dan tempat tumbuh. Bentuknya pipih, setengah lingkaran, ujungnya bergelombang atau bergerigi. Ukurannya jarang melebihi 15 cm, permukaan spesimen muda ditutupi dengan lapisan putih-abu-abu, yang dikupas begitu saja.

roda gila hijau

Mereka tumbuh sebagai individu tunggal di tepi hutan jenis konifera, terkadang gugur. Pilih area yang cukup terang, kadang-kadang ditemukan di antara semak, sarang semut, tunggul tua. Mereka dianggap sehat dan enak, bagian tanah yang terlihat cocok untuk dikonsumsi.

Karakter utama:

• coklat zaitun, abu-abu, kuning atau kehijauan ditemukan;
• panjang kaki 10-12 cm, lingkar hingga 15-17 cm;
• hanya area tekanan pada topi yang berubah menjadi biru;
• daging buah mentah berbau seperti buah-buahan kering, strukturnya padat, yang lama menjadi lebih keropos, longgar.

Sebelum memasak, Anda perlu membuang kulitnya, hanya spesimen muda yang dapat dikonsumsi mentah - jika "usia" tidak diketahui, pastikan untuk merebusnya selama 10-15 menit.

Boletus granular

Nama tersebut berasal dari tetesan putih susu spesifik yang muncul di permukaan kuning keputihan bagian dalam dan batang dalam cuaca basah. Ukurannya 1-2 mm, mengering, menjadi padat, berwarna coklat kecoklatan.

Pada orang dengan pencernaan yang lemah dan penyakit pada saluran pencernaan, mereka dapat menyebabkan mual, muntah, diare, jadi pencicipan pertama harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa menyalahgunakan produk.

Keterangan:

• bubur dari hidangan mentega muda lunak, dengan aroma buah-buahan, serat yang terlalu matang menjadi kasar, terlalu jenuh dengan kelembaban;
• keliling tutup halus tanpa penutup hingga 10-12 cm, warna potongannya tetap tidak berubah;
• kulitnya mudah terkelupas, saat hujan jadi tertutup lendir lengket.

Periode berbuah pendek - dari awal Juni hingga Juli. Tempat berkumpul - di sebelah pohon jenis konifera, tepi penanaman muda, hutan langka dengan tanah berpasir dan berkapur longgar. Kupu-kupu kasar tumbuh, sebagai suatu peraturan, dalam kelompok.

Taman Entoloma

Tumbuh di hutan campuran berdaun lebar, seringkali miselium tumbuh di kebun di bawah aprikot, prem. Musim panen adalah pertengahan musim semi dan awal musim panas.

Karakteristik piring merah muda:

• tubuhnya berwarna coklat keabu-abuan, baunya ringan, farinaceous;
• rasanya kebanyakan netral, ada kemiripan dengan jamur tiram;
• dianggap dapat dimakan secara kondisional, membutuhkan perebusan wajib selama 15-20 menit;
• permukaannya halus, mengkilap, kemudian ditutupi dengan sisik coklat tua;
• pelat jarang, tepi tidak rata dengan lebar berbeda;
• batang silindris yang melengkung sering dipelintir.

Spesimen yang belum matang mirip dengan beberapa jamur beracun: entoloma yang dihancurkan, timah, pegas. Gejala keracunan pertama muncul 30 menit setelah konsumsi, kondisinya memerlukan rawat inap yang mendesak.

Graboviki

Secara penampilan, tubuh buah jamur mirip dengan cendawan biasa. Yang kedua (nama Rusia) adalah obbok abu-abu. Kumpulkan mereka dari awal Juli hingga November. Ukuran maksimum tutup bola adalah 20 cm, warnanya bervariasi dari cokelat muda hingga coklat tua.

Permukaannya lembut, beludru, dengan ketidakteraturan. Kaki berserat kaku jarang digunakan, mereka tidak menjadi gelap saat dipotong - ini dapat dibedakan dari kepahitan yang tidak dapat dimakan. Daging yang longgar, sebaliknya, ketika rusak, dengan cepat berubah warna dari merah muda menjadi ungu tinta.

Kaki berbentuk gada tertutup rapat dengan sisik ringan, menjadi gelap saat matang. Di rumah, jamur ditanam dari April hingga Oktober di dekat pohon gugur.

Graboviki tumbuh dengan baik di gambut berat dengan keasaman tinggi, mereka membutuhkan penyiraman yang sering untuk mempercepat pertumbuhan miselium, Anda dapat menambahkan 10 g gula per 10 liter air.

Pernis ungu

Tumbuh di hutan cemara berlumut, berbuah pada bulan Agustus dan awal musim gugur dalam 1-2 tahun. Ini dianggap sebagai spesies langka yang terancam punah, tetapi tidak terdaftar dalam Buku Merah.

Warna amethyst yang seragam pada tutup dan batang dapat memiliki intensitas yang berbeda. Buburnya elastis, tidak rapuh, pelatnya menebal, jarang ditemukan.

Lingkar 5-6 cm, pada hemisfer muda, berbentuk lonceng, matte, permukaan halus. Periode kering menghitamkan jamur, dan dengan hujan ia kembali memperoleh warna ungu, diisi dengan kelembaban.

Tidak ada rasa yang jelas, jadi pernis digunakan untuk menghias hidangan pesta - perlakuan panas tidak merusak pigmen pewarna.

babi

Diameter lingkaran mencapai 4 hingga 50 cm, kaki berbentuk tong sebagian besar pendek, kadang-kadang tumbuh hingga 20 cm, tutup spesimen yang belum matang berbentuk kubah, tetapi rata seiring waktu, kehilangan volume.

Usia jamur juga dapat ditentukan oleh warna tutupnya - semakin tua jamur, semakin gelap, dan permukaannya lebih kasar.

Jamur jamur berbuah dengan munculnya kehangatan musim semi yang terus-menerus hingga akhir musim gugur, jika cuaca memungkinkan. Tumbuh menyakitkan di Wilayah Krasnodar:

• boletus reticulated - jarang terjadi, memiliki urat khas pada batang, tumbuh di musim panas;
• spikelet - tubuh buah berwarna krem ​​muda, tumbuh berkelompok di bawah pohon birch, patah, dengan cepat berubah menjadi biru;
• ek - tubuhnya berbentuk tongkat, coklat-abu-abu dengan bintik-bintik keputihan dengan ukuran berbeda, strukturnya rapuh, longgar;
• cemara - setengah dari kaki ditutupi dengan jaring, permukaannya berwarna coklat kemerahan, hidup di hutan jenis konifera.

Ada pola menarik yang sering ditemukan pada orang kulit putih yang aman di dekat lalat agaric. Agar asimilasi hidangan yang sudah jadi terjadi tanpa kesulitan, mereka direkomendasikan untuk dikeringkan terlebih dahulu.

Chanterelles

Mereka memiliki sifat antibakteri dan ketahanan yang luar biasa terhadap kerusakan cacing karena zat khusus. Untuk alasan ini, mereka banyak digunakan dalam pengobatan alternatif, membantu memerangi cacing.

Tubuh jamur rona kuning-oranye cerah, bentuk bagian atas bergelombang, berbentuk corong, ujung-ujungnya cekung. Tekanan kuat memicu kemerahan.

Varietas coklat-abu-abu yang kurang umum. Tepi tutupnya tidak rata, bergelombang, tumbuh di hutan campuran dari pertengahan musim panas hingga akhir Oktober. Mereka sering bersimbiosis dengan cemara, pinus, oak, hornbeam, dan cenderung tumbuh di lingkaran "penyihir". Beberapa pemetik jamur tahu bahwa chanterelle abu-abu bisa dimakan. begitu banyak menghindari mengumpulkan itu.

Jamur madu itu asli

Jamur adalah perwakilan kerajaan jamur yang bergizi dan bermanfaat, penggunaannya mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular, mengobati penyakit kelenjar tiroid. Sifat bakterisida telah lama diketahui: kulit segar menyembuhkan luka dan luka bakar ringan.

Yang paling berharga adalah spesimen mentah dari rona cokelat madu muda. Kakinya panjang 10-15 cm, topi bundar ditekuk ke bawah.

• Musim gugur. Mereka menetap di tunggul tua, mempengaruhi kayu pohon gugur yang melemah. Berbuah dimulai pada akhir Agustus, di permukaan batang ada cincin warna terang yang jelas. Kadang-kadang ditemukan di musim dingin dengan sedikit salju.
• Musim panas. Bagian atas coklat muda halus, ada kerudung, tidak tertutup sisik gelap dari atas ke bawah. Daging buahnya memiliki aroma kayu, menjadi transparan saat musim hujan.

boletus umum

Topinya bulat, coklat tua, mencapai 15-17 cm, teksturnya rapuh, longgar. Daging putih tidak berubah warna saat dipotong. Tumbuh dari pertengahan Mei hingga awal Oktober, jarang ditemukan di sebelah pohon jenis konifera. Setelah dimasak, warnanya menjadi gelap, oleh karena itu, untuk menjaga penampilan estetika, Anda harus terlebih dahulu merendamnya dalam larutan cuka yang lemah selama 30 menit.

Jamur sering dikacaukan dengan "bilious": perbedaannya terletak pada kemerahan ganda dengan tekanan ringan dan aftertaste pahit.

Topi dapat dikumpulkan dari spesimen yang terlalu matang jika cukup padat. Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga 5 hari.

Atas dasar boletus, kosmetik disiapkan yang menghaluskan kerutan, persiapan yang menghilangkan jerawat.

Morel nyata

Itu termasuk dalam Buku Merah, yang tidak mencegah penikmat hidangan jamur untuk terus mengumpulkannya dari akhir April hingga Juni - selama periode peningkatan curah hujan.

Topi berwarna abu-abu atau kecoklatan, diameternya mencapai 4-8 cm. Bentuknya bulat telur, tidak digariskan dengan jelas, struktur seluler tutupnya tidak memiliki pola dalam polanya. Konsistensi jenis yang dapat dimakan bersyarat adalah lilin, direbus tanpa bumbu tidak memiliki fitur rasa.

Habitatnya cukup luas: hutan jenis konifera, campuran dan gugur, lahan basah, pohon willow dan semak-semak.

Ini dihargai oleh gourmets karena aroma jamur tanah yang spesifik dan kemungkinan menggunakannya dalam pengobatan - meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menghilangkan racun.

Truffle putih

Tidak memiliki nilai yang sama dibandingkan dengan truffle hitam klasik, itu tetap diklasifikasikan sebagai varietas yang mulia, dapat membanggakan daftar keunggulan yang tak terbantahkan.

Karakteristik kualitatif:

• aroma resin-kacang yang kuat mengingatkan pada minyak bunga matahari panggang;
• terlalu matang dihargai lebih tinggi, spesimen tua memiliki rasa daging yang khas;
• tumbuh sendiri-sendiri pada kedalaman hingga 10 cm di dekat aspen, hazel, birch atau pinus.

Tubuh buahnya elastis, berbonggol, agak mirip dengan kentang. Pada potongannya, warnanya kuning muda dengan garis-garis coklat bening. Itu tidak berbuah setiap tahun, dari awal Juni hingga pertengahan Oktober.

Champignon biasa

Dalam kondisi alami, sering ditemukan, muncul pada awal Mei, berbuah hingga akhir September. Tumbuh, miselium dapat membentuk lingkaran "penyihir" besar di tengahnya, di mana bahkan rumput tidak tumbuh (atau sangat buruk).

Tempat pertumbuhan massal terletak di area yang cukup terang - ladang, padang rumput, tepi hutan, area yang dirawat dengan baik - di dekat peternakan. Kisaran warna tubuh buah seragam, keputihan atau abu-abu muda. Dengan penuaan, itu menjadi gelap, menjadi ditutupi dengan sisik.

Dalam bentuk muda, lempengan-lempengan itu sepenuhnya ditutupi dengan kerudung, yang terbuka saat matang. Mereka pucat, coklat merah muda. Setelah dipotong, daging menjadi gelap secara merata, menekan tidak menyebabkan perubahan warna.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Spesies champignon umum sering disebut padang rumput champignon dan pecheritsa. Spesies ini sama sekali tidak takut akan kekeringan parah atau salju yang berkepanjangan - miselium mampu bertahan bahkan dalam kondisi cuaca yang paling buruk. Panen di satu tempat selama beberapa tahun bisa dipanen 3-4 kali dalam setahun.

Budidaya yang tersebar luas mencegah keracunan oleh grebe pucat yang sangat mirip yang tidak memiliki kerudung.

Varietas beracun

Keracunan parah atau gangguan pencernaan dengan berbagai tingkat keparahan dijamin saat menggunakan jamur tua, minyak, morels. Sifat halusinogen diamati pada barisan bau yang tumbuh di Kuban. Dari luar, tampak seperti jamur madu, tetapi berbeda dengan bau busuk yang berasal dari tubuh buah.

Nama-nama jamur berbahaya di Wilayah Krasnodar dan fitur-fiturnya:

• grebe pucat - di pangkalan ada formasi seperti kantung;
• babi berkaki tipis - cocok untuk makanan hanya setelah perlakuan panas berkualitas tinggi, spesimen yang terlalu matang menyebabkan keracunan parah;
• jamur palsu - ada bau yang tidak sedap, warna intens, penutup gelap;
• entoloma beracun - tidak ada penutup, aroma tajam dan pahit terasa.

Setiap pemburu jamur harus hati-hati membaca aturan pengumpulan, yang mencakup kepatuhan dengan waktu dan teknologi memasak. Dengan penyimpanan jangka panjang, komposisi kimia dari pulp bahkan spesies yang dapat dimakan berubah secara berbahaya.

Peta tempat jamur

Peta Wilayah Krasnodar dan Adygea kaya akan area jamur, yang setiap tahun mengumpulkan banyak pemburu amatir dan profesional.

Pertimbangkan dalam tabel di mana Anda dapat pergi pada hari-hari musim semi dan musim dingin yang hangat.

Memetik jamur di pegunungan Adygea. Jamur Juni 2019. Guzeripl. Bertemu dengan pelanggan.

Musim jamur 2019. Jamur hilang.

Jamur dari beberapa spesies yang dapat dimakan telah ditemukan aplikasinya dalam makanan dan wewangian. Spesialis menggunakan miselium truffle dan fucus tremella, membuat ekstrak dari mereka untuk rasa eksklusif yang mahal.