Adjika pedas terbuat dari tomat, paprika, dan bawang putih untuk musim dingin. Cara membuat adjika buatan sendiri dari tomat

Adjika pedas dan pedas untuk musim dingin, menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto, baik ibu rumah tangga berpengalaman maupun penjaga perapian pemula bisa memasak di rumah. Bumbu pedas dan aromatik asli Abkhazia atau Georgia dengan rasa tomat dan/atau paprika yang halus dan mudah dikenali - dapat disiapkan untuk musim dingin sesuai keinginan Anda. resep yang berbeda. Pasta yang tidak biasa dengan tambahan bumbu dan rempah ini akan membuat cita rasa banyak hidangan menjadi lebih ekspresif dan menarik.

Mempersiapkan adjika di rumah untuk musim dingin, sesuai resep yang diusulkan di sini, tidak akan menimbulkan kesulitan. Ingatlah bahwa produk awalnya bisa sangat berbeda. Anda bahkan bisa memelintir stoples bumbu pedas zucchini biasa atau apel. Oleh karena itu, ada beberapa cara untuk melakukan persiapan menghadapi musim dingin. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat menyiapkan setiap jenis adjika kalengan untuk digunakan di masa mendatang, menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto yang dikumpulkan di sini.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Tradisional persiapan rumah Keluarga saya sudah sedikit bosan dengan adjika yang dibuat dengan tomat. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menyimpang dari tradisi dan menyiapkan adjika yang tidak biasa dan sangat lezat untuk musim dingin dari buah plum dengan tambahan pasta tomat. Resep yang sangat nyaman. Persiapan buatan sendiri ini tidak memerlukan perebusan dalam waktu lama dan produknya terjangkau serta murah.

Adjika - bumbu seperti pasta pedas, populer dalam masakan Abkhazia dan Georgia - sering menjadi tamu di meja kami. Dan hal ini sama sekali tidak mengherankan, karena keserbagunaan saus gurih ini memungkinkannya digunakan dalam menyiapkan berbagai macam hidangan atau sebagai camilan menggugah selera yang cocok dengan daging dan sayuran. Terlepas dari kenyataan bahwa adjika tradisional dibuat dari cabai pedas, bawang putih, garam, dan rempah-rempah, pilihan menyiapkan adjika dari tomat sangat populer di kalangan ibu rumah tangga Rusia.

Adjika tomat untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan, menonjolkan rasanya dan menambahkan sentuhan kepedasan. Adjika akan membantu Anda lebih dari sekali saat Anda perlu memasak sup, mengasinkan kebab shish, memanggang pizza, merebus daging, atau menyiapkan saus. Dan jika Anda pecinta masakan oriental, maka Anda tidak bisa hidup tanpa bumbu ini.

Adjika dari tomat untuk musim dingin adalah persiapan yang luar biasa, yang rasanya dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda. Misalnya, Anda bisa membuatnya lebih pedas, lebih manis atau lebih pedas, menambahkan apel, lobak pedas, paprika, atau lebih banyak bumbu ke adjika. Semuanya di sini hanya bergantung pada Anda preferensi rasa dan keinginan keluargamu. Karena komponen utama adjika tomat adalah tomat, pemilihannya harus dilakukan dengan sangat hati-hati - buahnya harus matang, berdaging, tanpa tanda-tanda busuk atau kerusakan. DI DALAM pada kasus ini Bahkan tomat yang terlalu matang pun bisa digunakan.

Adjika tomat juga harus menyertakan komponen bumbu tradisional, seperti cabai, bawang putih, dan garam. Semua bahan lainnya ditambahkan sesuai selera Anda. Jangan lupakan bumbu dan rempah yang akan membantu membuat adjika lebih enak dan harum: bumbu tersebut antara lain suneli hop, cabai, ketumbar, kunyit, fenugreek, biji dill dan biji sawi, di antara bumbu tersebut adalah daun ketumbar, peterseli, kemangi dan marjoram . Adjika dari tomat untuk musim dingin bisa disiapkan mentah atau direbus. Setiap pilihan memiliki kelebihannya masing-masing - adjika mentah mengandung lebih banyak vitamin, sedangkan adjika rebus dapat disimpan lebih lama.

Agar adjika tomat Anda sukses di musim dingin, jangan malas untuk mensterilkan stoples secara menyeluruh. Ngomong-ngomong, toples setengah liter dianggap ukuran yang paling cocok untuk adjika - toples seperti itu nyaman untuk mentraktir kerabat atau teman, dan isinya cepat dimakan sehingga Anda bisa membuka yang berikutnya. Pilihan untuk menyiapkan adjika memukau dengan keragamannya, jadi pilihlah, bereksperimen, coba, dan dapatkan inspirasi resep kuliner ditawarkan oleh situs kami!

Adjika dari tomat dan paprika dengan bawang putih

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 kg paprika,
500 gram bawang putih,
150 gram cabai,
100 ml cuka 9%,
80-100 gram garam,
60 gram gula pasir.

Persiapan:
Kupas tomat, bawang putih dan paprika lalu bilas dengan air mengalir. Dengan menggunakan penggiling daging atau food processor, haluskan bahan-bahan tersebut, lalu aduk rata dan biarkan adonan selama 1 jam. Tiriskan cairan yang dihasilkan, tambahkan garam, gula, dan cuka. Aduk rata, masukkan adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Adjika “Buatan Rumah” dengan wortel, paprika, dan apel

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1 kg wortel,
1 kg paprika,
1kg apel,
200 gram bawang putih,
100 gram cabai,
200 ml minyak sayur,
150 ml cuka 9%,
150 gram gula pasir,
100 gr khmeli-suneli,
50 gram garam.

Persiapan:
Buang batang tomat dan potong menjadi beberapa bagian. Kupas dan inti apel. Kupas wortel dan buang bijinya dari paprika. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging dan masukkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya panci besar, aduk dengan sendok kayu. Didihkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk secara teratur. Kurang lebih 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang, gula pasir, garam, suneli hop dan cuka, aduk rata. Tuang adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan dinginkan, tutup dengan selimut hangat.

Adjika “Pedas” dengan lobak pedas dan rempah-rempah

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 kg paprika,
10-15 cabai,
8-10 kepala bawang putih.
3 potong akar lobak,
2 ikat peterseli.
2 ikat adas,
4 sendok makan garam,
4 sendok makan gula,
150 ml cuka 9%.

Persiapan:
Cuci semua sayuran dengan baik, buang batang dan bijinya. Cuci sayuran, kupas bawang putih. Masukkan semua bahan (kecuali garam, gula dan cuka) melalui penggiling daging atau haluskan menggunakan blender. Campur campuran yang dihasilkan dengan baik. Tambahkan garam, gula dan cuka, aduk kembali dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan penutup dan simpan.

Adjika “gaya Adjarian” dari tomat, paprika, wortel, dan bawang bombay

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1kg paprika.
1 kg wortel,
500 gram bawang bombay.
5-10 cabai,
5-7 kepala bawang putih,
500ml minyak sayur,
garam secukupnya,
ketumbar bubuk secukupnya.

Persiapan:
Buang batang dan inti tomat, dan buang bijinya dari paprika. Potong tomat, paprika, dan bawang bombay menjadi 2-4 bagian dan cincang. Masukkan adonan ke dalam panci, tambahkan bawang putih cincang, minyak sayur, garam dan ketumbar secukupnya. Aduk campuran hingga rata dengan sendok kayu dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 2 jam, aduk sesekali. Tempatkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan dinginkan, balikkan.

Adjika dari tomat dan terong

Bahan-bahan:
1,5 kg tomat,
1 kg terong,
1 kg paprika,
6 kepala bawang putih,
3-4 cabai,
1 gelas minyak sayur,
100 ml cuka 9%,
1 sendok makan garam.

Persiapan:
Siapkan sayuran dengan bawang putih dan cincang. Tempatkan campuran dalam panci besar, tambahkan minyak dan masak selama 40-50 menit. Tambahkan garam dan cuka 10 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan biarkan dingin, balikkan.

Adjika dari tomat dalam slow cooker

Bahan-bahan:
1,5 kg tomat,
3 kepala besar bawang putih,
2 cabai,
1 ikat sayuran (peterseli, adas dan daun ketumbar),
100ml minyak sayur,
1 sendok makan gula,
1 sendok makan garam,
1 sendok makan ketumbar,
50 ml cuka 5%.

Persiapan:
Buang batang tomat dan potong menjadi beberapa bagian. Potong batang paprika dan buang bijinya. Kupas bawang putih. Giling tomat, paprika, dan bawang putih menggunakan penggiling daging atau blender. Masukkan campuran tomat ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “Rebusan” selama 2 jam. Campuran harus diaduk secara berkala selama memasak, dan setelah 1 jam tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Mencampur. 30 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu cincang dan ketumbar. 10 menit sebelum dimasak, tambahkan cuka. Tuang adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat, balikkan stoples dan biarkan hingga dingin, tutup dengan selimut. Simpan adjika di tempat yang sejuk.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan adjika adalah hal yang sederhana, namun sangat lezat dan beraroma sehingga Anda pasti perlu menambahkan saus ini ke daftar persiapan Anda. Adjika tomat untuk musim dingin pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai lebih dari sekali dengan rasanya yang enak dan kualitasnya yang tinggi.

Selamat makan!

Adjika domestik: 12 resep terbaik untuk musim dingin

Adjika buatan sendiri: 5 resep adjika paling enak di rumah untuk musim dingin

Seperti yang Anda ketahui, adjika asli datang kepada kami dari Georgia sendiri, yang merupakan massa yang kental dan cukup pedas. Terbuat dari sayuran seperti paprika dan cabai, dengan tambahan bumbu tertentu. Namun yang dibuat di Rusia tidak ada kemiripan dengan yang tradisional, karena bahan utamanya adalah tomat.

Tentu saja setiap orang menyiapkannya dengan caranya masing-masing, termasuk bawang bombay, wortel, kenari, apel hijau, lobak pedas dan sebagainya. Saya pribadi suka menyiapkan olahan ini sesuai resep nenek saya, begitu juga dengan lecho paprika, karena ini favorit saya.

Pastinya mengandung tomat berdaging segar dan paprika manis, membuat adjika mentah sangat harum dan gurih. Itu harus disimpan di lemari es, dalam stoples kecil.

Tentu saja, adjika rebus juga umum di sini, yang, tidak seperti adjika mentah, perlu digulung ke dalam stoples.

Nah, pada artikel hari ini kita akan melihat resep adjika buatan sendiri yang ternyata enak dan harum banget. Ambil saja, masak dan coba sendiri! Nah, jika topik pengalengan muncul, Anda pasti akan menyukai salad mentimun untuk musim dingin!

Resep adjika buatan sendiri paling enak dan pedas tanpa dimasak

Adjika yang dimasak tanpa dimasak rasanya cukup panas dan seperti pasta. Ini adalah bumbu berwarna merah jingga dengan garam, berbagai bumbu dan bawang putih. Pada prinsipnya, persiapannya sama sekali tidak sulit, meskipun demikian, ini dapat dengan mudah melengkapi banyak hidangan.

Bahan-bahan:

• Tomat - 2kg
• paprika - 0,5kg
• cabai - 3 buah
• bawang putih - 5 kepala
• gula - 1,5 gelas
• khmeli-suneli - 1 sdt
• cuka 9% - 1/2 gelas
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Pertama-tama, cuci semua sayuran dengan air. Buang batang paprika dan cabai, sisakan bijinya, lalu potong kecil-kecil bersama tomat. Kami juga mengupas bawang putih dan menggiling semua sayuran cincang menggunakan blender atau penggiling daging.

Sekarang kita pindahkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Ini adalah cara yang sangat mudah untuk menyiapkan adjika, tanpa dimasak.

Cara memasak adjika dengan lobak di rumah

Makanan pembuka pedas yang disiapkan dengan benar yang cocok dengan banyak lauk pauk. Itu dibuat dari bahan-bahan seperti tomat, lobak pedas dan bawang putih. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

• Tomat - 2,5kg
• paprika - 1kg
• cabai - 3 buah
• akar lobak - 4 buah
• bawang putih - 3 kepala
• cuka - 1,5 sdm. aku
• minyak sayur - 1 sdm. aku
• gula - 2 sdm. aku
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir. Paprika dan cabai kita buang batangnya, sisakan bijinya, tidak perlu dibuang. Giling dalam penggiling daging: tomat, paprika manis dan cabai, bawang putih kupas, dan lobak.

Kemudian tambahkan cuka, minyak sayur, gula, garam secukupnya ke dalam massa yang dipilin dan aduk semuanya dengan baik. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan simpan di lemari es.

Masak dan makan untuk kesehatan Anda!

Cara memasak adjika dengan apel

Persiapan dengan tambahan apel ini paling enak disajikan dingin. Ini sempurna untuk hidangan pertama dan kedua, dan bahkan sandwich sederhana.

Bahan-bahan:

• Tomat - 1kg
• bawang - 200 gr
• apel - 200 gram
• paprika - 400 gr
• bawang putih - 100 gram
• minyak bunga matahari - 150 ml
• cabai - 2 buah
• cuka 9% - 2 sdm. aku
• gula - 2 sdm. aku
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Semua sayuran kecuali bawang putih dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.

Setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan masak selama satu jam. Setelah waktu ini, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, garam, gula, cuka dan terus mendidih selama 1 jam.

Sekarang pindahkan adjika panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutupnya, rebus dengan air mendidih, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Dari bahan-bahan tersebut saya mendapat tiga toples masing-masing 480 ml.

Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih, tanpa paprika

Jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk membuat adjika, tetapi karena alasan tertentu Anda tidak memiliki paprika, jangan khawatir. Bagaimanapun, persiapan ini bisa disiapkan tanpanya. Tentu saja rasanya akan sedikit berbeda, namun proses memasaknya akan lebih mudah.

Bahan-bahan:

• Tomat - 1,5kg
• cabai merah - 400 gr
• bawang putih - 300 gr
• cuka - 2 sendok makan
• hop-suneli - 1 sdm. aku
• ketumbar - 1 sdm. aku
• adas - 1 sdm. aku
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan air dan potong kecil-kecil. Lalu kami haluskan bersama bawang putih kupas dan cabai beserta bijinya dalam penggiling daging. Kemudian kami memindahkan seluruh massa ke dalam panci besar, tuangkan semua bumbu yang diperlukan ke dalamnya, tuangkan dalam cuka dan tambahkan garam secukupnya.

Letakkan di atas api kecil, aduk sesekali, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah adjika dalam toples benar-benar dingin, kami masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Resep sederhana adjika buatan sendiri tanpa pengawet (video)

Selamat makan!!!

Sumber: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html

Sulit membayangkan banyak hidangan tanpa bumbu. Saus, kuah daging, dan dressing memberi tambahan rasa, aroma, dan membuat makanan lebih menggugah selera. Apapun masakan nasional ada bumbu. Orang Uighur tidak bisa membayangkan makanan tanpa losigian; dalam masakan Rusia, “Cobra” atau “Ogonyok” sangat diminati; di Kaukasus, adjika disajikan dengan banyak hidangan.

Intinya, semua bumbu ini serupa. Tempat utama di dalamnya diberikan pada cabai merah. Dan sisa bahan ditambahkan berdasarkan tradisi nasional dan preferensi rasa.

Adjika adalah campuran cabai, cabai merah, bawang putih dan garam dengan tambahan bumbu yang populer di Kaukasus. Paling sering itu adalah ketumbar (ketumbar), hop-suneli, utskho-suneli (fenugreek).

Adjika asli memiliki konsistensi seperti pasta yang kental. Warnanya bervariasi dari merah hingga hijau. Itu semua tergantung warna lada, serta bumbu yang ditambahkan selama proses memasak.

Tomat tidak ditambahkan ke adjika klasik. Namun seiring berjalannya waktu, adjika mengalami perubahan, dan ibu-ibu rumah tangga mulai memasaknya sesuai keinginan mereka. Beginilah penampilan adjika dengan tomat, yang berhasil disiapkan banyak orang untuk musim dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin: kehalusan persiapan

• Selain tomat, Anda bisa menambahkan komponen lain ke adjika: wortel, bawang bombay, apel, bumbu. Tapi tempat utama diberikan pada cabai dan bawang putih, karena adjika tidak hanya pedas, tapi juga pedas. Oleh karena itu, saat memilih bahan, perhatikan perbandingan lada dan sayuran lainnya.
• Adjika disiapkan dalam bentuk pure kental atau pasta. Untuk melakukan ini, giling semua bahan dalam blender atau penggiling daging. Untuk mendapatkan adjika yang berkualitas, ambillah sayuran yang sudah matang saja. Produk kalengan mungkin sedikit penyok atau pecah, namun tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan atau penyakit, jika tidak maka akan berdampak buruk pada penyimpanan produk kalengan.
• Adjika bisa dibuat sangat panas atau tidak terlalu panas. Oleh karena itu, saat memilih resep, perhatikan jumlah cabainya dan, jika diinginkan, kurangi.
• Adjika bisa mentah atau direbus. Tambahkan garam dan bawang putih secukupnya pada yang mentah. Itu harus disimpan di lemari es. Untuk adjika mentah sebaiknya menggunakan wadah kecil agar dalam toples terbuka bumbu sesedikit mungkin bersentuhan dengan udara sehingga dapat menyebabkan rasa asam.
• Adjika rebus dikemas toples kaca panas dan segera ditutup rapat. Makanan kaleng ini bisa disimpan pada suhu ruangan.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cabai – 4 buah. (atau sesuai selera);
• minyak sayur – 50ml;
• 9 persen cuka - 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 300 gram;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan penutup.
• Cuci tomat matang. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 menit, dinginkan dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong menjadi dua, potong batangnya.
• Cuci paprika dan cabai, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya.
• Bongkar bawang putih menjadi siung, kupas kulitnya, dan bilas dengan air dingin.
• Giling paprika, tomat, dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Tuang campuran sayuran ke dalam panci, nyalakan api, dan didihkan. Tambahkan garam, minyak, dan cuka. Rebus dengan api sedang selama 1,5 jam.
• Giling bawang putih dalam blender atau masukkan ke dalam alat press kuliner. Kombinasikan dengan adjika. Didihkan selama 10 menit lagi. Ambil sampel dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
• Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Diamkan adjika hingga benar-benar dingin.

Catatan: Anda bisa menyiapkan adjika sedikit berbeda. Pertama, haluskan tomat dalam penggiling daging, tuangkan massa tomat ke dalam panci, nyalakan api sedang dan didihkan selama 20 menit. Kemudian haluskan merica dan bawang putih dalam penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Lalu masak sesuai resep. Namun dalam hal ini, waktu memasak adjika bisa sedikit dikurangi.

Adjika dari tomat dengan apel untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1,5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cabai – 3 buah;
• wortel – 0,5 kg;
• apel asam – 0,5 kg;
• bawang putih – 3 kepala;
• minyak sayur – 100ml;
• garam – 2 sdm. aku.;
• 9% cuka – 50ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril terlebih dahulu.
• Mulailah mengolah sayuran. Cuci tomat, potong menjadi dua, buang batangnya.
• Cuci lada, potong batangnya bersama sebagian ampasnya. Potong setiap buah menjadi dua, buang biji dan selaputnya.
• Cuci apel, potong menjadi empat bagian, potong ruang benih.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
• Kupas wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil.
• Giling paprika, tomat, wortel, dan apel melalui penggiling daging. Tuang campuran sayuran ke dalam panci lebar, panaskan dengan api sedang, didihkan dan masak selama 50-60 menit. Aduk pure secara berkala agar tidak lengket di dasar.
• Giling cabai dan bawang putih secara terpisah dalam penggiling daging. Tambahkan ke sisa campuran. Segera tambahkan garam dan minyak. Mengaduk. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit lagi. Jika adjika tidak setebal yang Anda inginkan, perpanjang waktu memasaknya sedikit. 5 menit sebelum akhir perebusan, tuangkan cuka.
• Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan stoples dan bungkus dengan baik. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin dengan terong, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• cabai merah – 3 buah;
• terong – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• cuka - 40 m;
• minyak sayur – 100ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan tutup untuk adjika terlebih dahulu.
• Cuci tomat matang dan potong batangnya.
• Potong batang terong. Cuci buahnya dan potong kulitnya. Potong menjadi lingkaran lebar. Jika ada bijinya, tutupi terong dengan garam dan biarkan di bawah tekanan selama setengah jam. Selama waktu ini, jus akan dikeluarkan. Bilas terong dengan air dingin dan peras. Bijinya akan keluar bersama sarinya.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
• Cuci paprika dan cabai, potong batangnya, potong setiap buah menjadi dua dan buang bijinya.
• Giling sayuran dalam penggiling daging. Tuang puree ke dalam panci lebar. Didihkan dengan api sedang, tambahkan garam, gula, dan mentega. Masak dengan api kecil selama 50-60 menit. Agar massa tidak gosong, harus diaduk secara berkala. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
• Kemas adjika yang sudah jadi ke dalam stoples kering dan tutup rapat dengan tutupnya.
• Balikkan dan tutupi dengan selimut. Tunggu sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, pedas, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• cabai merah – 0,4 kg;
• bawang putih – 0,5 kg;
• kemangi, daun ketumbar, peterseli - masing-masing seikat kecil;
• khmeli-suneli – 2 sdt;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• 9% cuka – 50ml.

Metode memasak

• Karena semua sayuran tidak dimasak terlebih dahulu, pemilihannya harus lebih hati-hati. Hanya tomat matang tanpa tanda-tanda pembusukan yang cocok. Cuci, potong menjadi dua, potong batangnya.
• Cuci cabai, potong menjadi dua, potong batangnya, buang bijinya. Sebelum mengolah paprika, pastikan memakai pakaian sekali pakai sarungtangan karet, jika tidak sari buah yang terbakar akan menembus kulit dan Anda akan merasakan kepedasannya dalam waktu yang lama.
• Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas kulitnya, dan cuci dengan air dingin.
• Sortir kemangi, daun ketumbar dan peterseli, buang batang yang layu dan busuk, cuci bersih dengan beberapa air. Letakkan di atas handuk untuk mengeringkan sayuran sedikit.
• Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan suneli hop, garam, dan cuka ke dalamnya. Aduk rata.
• Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering. Tutup rapat dengan tutup sekrup timah. Taruh di lemari es atau taruh di ruang bawah tanah yang dingin.

Adjika dari tomat dengan paprika untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika – 0,5 kg;
• cabai – 3 buah;
• bawang putih – 0,2 kg;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Siapkan toples kecil, cuci bersih, keringkan dengan cara dibalik di atas handuk.
• Cuci tomat berdaging matang dan buang batangnya. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 2-3 menit. Kemudian bilas dengan air dingin dan buang kulitnya.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya. Namun jika ingin mendapatkan adjika yang sangat pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya.
• Kupas bawang putih dan cuci dengan air dingin.
• Giling semua sayuran dalam penggiling daging. Tambahkan garam. Campur dengan baik.
• Masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Adjika dari tomat dengan paprika bubuk untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika bubuk – 3 sdt;
• cabai merah – 3 polong;
• bawang putih – 0,2 kg;
• daun ketumbar – 1 ikat;
• suneli hop, ketumbar, kunyit, jintan - masing-masing 1 sdt;
• minyak sayur – 50 ml (opsional);
• garam – 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Cuci tomat, potong menjadi dua dan buang batangnya.
• Cuci lada, potong batangnya, buang bijinya.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air.
• Tuangkan air matang di atas bumbu pedas hingga menjadi pasta dan biarkan hingga mengembang.
• Sortir daun ketumbar, buang dahan yang menguning atau busuk, cuci bersih jumlah besar air dingin. Letakkan di atas handuk dan keringkan.
• Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan garam, minyak (opsional) dan rempah-rempah. Campur dengan baik.
• Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering dan tutup rapat dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Catatan untuk nyonya rumah

Ada banyak resep membuat adjika. Anda dapat mengubah jumlah bahan sesuai selera Anda. Yang penting adjika mengandung cabai, bawang putih dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bumbu halus ke adjika.

Simpan adjika di tempat yang gelap dan sejuk - di lemari es atau ruang bawah tanah. Adjika yang tertutup rapat dengan tutup kaleng dapat disimpan di tempat gelap pada suhu ruangan, misalnya di lemari.

Sumber: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html

Ini akan menghangatkan Anda dalam cuaca dingin dan menambahkan sedikit kilau: adjika yang terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Resep adjika tradisional dan tidak biasa dari tomat dan paprika untuk musim dingin

Adjika yang enak dan sehat adalah salah satu yang paling enak blanko yang populer untuk musim dingin dari tomat dan paprika. Dan ini tidak mengherankan, mengingat manfaatnya di satu sisi dan kemudahan pembuatannya di sisi lain.

Adjika dari tomat dan paprika - prinsip umum persiapan

Resep adjika paling sederhana: tomat, merica, dan garam. Tetapi ada berbagai macam pilihan bahan tambahan yang memberikan adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin berbagai nuansa rasa cerah.

Satu lagi nuansa yang perlu diperhatikan sebelum Anda mulai memilih resep sesuai selera Anda. Adjika tentu saja merupakan bumbu pedas. Namun seberapa pedasnya tergantung keinginan dan tujuan Anda.

Jika Anda akan menggunakan saus sebagai bumbu marinasi daging, sebaiknya dibuat lebih pedas, mungkin memilih yang mengandung cuka.

Jika Anda suka membumbui sepotong roti, lemak babi, atau sosis dengan adjika, lebih baik berikan preferensi pada saus yang lebih lembut dan kental, yang bahkan tidak mengingatkan pada sausnya, tetapi pada camilan sayuran kaleng.

Resep 1. Adjika ekstra pedas dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Dengan percikan”

Bahan-bahan

Cabai merah pedas – 1 kg

Tomat berdaging – 0,5 kg

Khmeli-suneli, daun ketumbar kering - sekitar segenggam

Kenari - sekitar 10 biji

Garam secukupnya

Metode memasak

Lepuh tomat dengan air mendidih dan segera rendam air dingin, lalu buang kulitnya, ambil di dekat tangkainya.

Potong tomat menjadi 4-6 bagian dan buang bijinya beserta cairan di dalamnya. Yang Anda butuhkan hanyalah ampasnya.

Buang biji dan batang cabai.

Keringkan kenari dalam wajan tanpa minyak (atau di microwave), kupas kulitnya. Giling kacang dalam lesung atau penggiling kopi.

Masukkan cabai dan tomat melalui penggiling daging, tambahkan bumbu dan kacang-kacangan, dan garam. Campur campuran secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam stoples. Adjika ini sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Resep 2. Lezat, terlepas dari namanya, adjika yang terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Hrenovina”

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Cabai – 0,5 kg

Akar lobak – 0,3 kg

Bawang putih – 3 kepala

Garam secukupnya

Ramuan kering secukupnya - segenggam

Metode memasak

Cuci semua sayuran. Kupas lada. Potong tomat menjadi 4 bagian, potong batangnya, tidak perlu membuang bijinya. Kupas juga akar lobak dan bawang putih. Masukkan sayuran melalui penggiling daging, bumbui dengan garam dan bumbu kering (ketumbar, kemangi, suneli hop - opsional atau campuran). Dapat digunakan rempah segar, tapi adjika akan disimpan lebih sedikit.

Dan versi lain yang tidak biasa dari saus terkenal itu.

Resep 3. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan gooseberry

Bahan-bahan

Tomat - 3kg

Paprika – 1kg

Cabai – 4 polong

Gooseberry – 1 kg

Kenari – 10 buah

Mint segar, peterseli, dan kemangi - banyak

Bawang putih – 4 kepala

Minyak sayur - gelas

Garam secukupnya

Metode memasak

Cuci sayuran, bumbu dan beri, buang kulit tomat. Buang biji dan batang paprika. Buang “moncong” kering dan batang dari gooseberry. Keringkan kacang dalam wajan, oven atau microwave dan buang kulitnya.

Kemudian giling menjadi tepung menggunakan lesung dan alu atau penggiling kopi. Masukkan semua bahan padat melalui penggiling daging dua kali, tambahkan garam dan minyak, pindahkan ke stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Camilan sebaiknya disimpan di lemari es.

Sediaan ini bisa disimpan bukan di lemari es, tapi di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Resep 4. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Dengan lobak”

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Paprika manis – 1 kg

Cabai – 0,5 kg

Lobak – 0,3 kg

Bawang putih – 5-6 kepala

Cuka - satu setengah gelas

sayuran kering

Metode memasak

Cuci semua sayuran. Buang batang dan biji dari paprika dan tomat. Kupas lobak dan bawang putih. Masukkan sayuran melalui penggiling daging dua kali dengan parutan terbaik.

Tambahkan cuka, garam, dan bumbu ke dalam sayuran, masukkan ke dalam panci enamel atau kaca dan nyalakan api kecil.

Sambil diaduk, panaskan adjika hingga suhu uap mulai naik di atas wajan (sekitar 60 derajat) dan masukkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep 5. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Apple Orchard”

Apel asam dan tarragon memberi bumbu rasa asli.

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Paprika – 1kg

Cabai – 3 polong

Apel – 1kg

Wortel – 0,5kg

Bawang putih – 3 kepala

Cuka – 1 gelas

Gula – 100 gram

Garam – 5 sendok makan

Minyak sayur – 1 cangkir

Tarragon kering (tarragon) – setengah genggam

Metode memasak

Cuci sayuran dan buah-buahan. Kupas tomat dan buang bijinya. Kupas lada. Potong bagian tengah apel. Kupas wortel. Masukkan sayuran dan apel melalui penggiling daging. Potong bawang putih dengan pisau. Tambahkan ke dalam campuran. Taruh tarragon, cuka, mentega, gula dan garam disana.

Masak adjika dengan api kecil sambil diaduk selama 15 menit. Tempatkan selagi panas ke dalam stoples.

Resep 6. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan wortel dan bawang

Bahan-bahan

Tomat – 3kg

Paprika – 1kg

Cabai – 3 polong

Wortel – 1kg

Bawang – 0,5kg

Bawang putih – 5 kepala

Minyak sayur – satu setengah cangkir

Cuka – 1 gelas

Gula pasir – 1 cangkir

Garam - sekitar seperempat cangkir

Metode memasak

Cuci dan kupas sayuran sampai bersih. Buang kulit dan biji dari tomat. Masukkan semua bahan padat, termasuk bawang bombay dan bawang putih, melalui penggiling daging. Tempatkan dalam mangkuk dan masak dengan api kecil selama 30 menit.

Tambahkan minyak dan cuka ke dalam campuran. Masak selama setengah jam lagi. Setelah itu, tambahkan garam, tambahkan gula dan masak sambil diaduk selama sekitar satu jam. Akibatnya, volume massa akan berkurang satu setengah kali lipat.

Bagi adjika ke dalam stoples. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep 7. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan plum

Plum memberi saus rasa yang luar biasa, aroma yang luar biasa, dan warna yang menyenangkan.

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Varietas plum “Hongaria” – 2 kg

paprika – 4 buah

Cabai – 2 polong

Bawang putih – 4 kepala

Campuran herba (thyme, tarragon, cilantro, basil, dll.)

Garam - seperempat cangkir

Gula - gelas

Metode memasak

Untuk adjika yang terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin, lebih baik mengambil buah plum dengan lubang yang mudah dipisahkan, ini akan menyederhanakan teknologi secara signifikan. Tapi Anda bisa menggunakan buah plum gelap lainnya.

Cuci dan kupas semua buah. Anda tidak perlu membuang bijinya dari tomat, tetapi Anda perlu mengupas kulitnya. Buang bijinya dari paprika dan plum. Masukkan plum, tomat, dan paprika melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali, dan nyalakan api.

Rebus massa yang dihasilkan selama sekitar 10 menit. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Tambahkan bumbu dan masak selama dua menit. Tambahkan garam, gula dan bumbu, angkat setelah satu menit. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Simpan di tempat yang sejuk.

Jika bumbu ini dimasak lebih lama, warnanya akan berubah menjadi merah anggur tua.

Resep 8. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan cherry plum

Bumbu ini memiliki rasa yang sangat “Georgia”, pedas dan asam.

Bahan-bahan

Tomat – 1kg

Plum ceri – 2 kg

Paprika – 2 buah

Cabai – 2 polong

Bawang putih – 4 kepala

Herbal kering: daun ketumbar, suneli hop, peterseli - segenggam

Cengkih, jintan - sekitar satu sendok teh

Metode memasak

Cuci semua sayuran dan plum. Buang kulit tomatnya, sisakan bijinya. Buang batang dan biji dari paprika, buang bijinya dari buah cherry plum. Kupas bawang putih, bagi menjadi siung.

Masukkan tomat, cherry plum, bawang putih, bumbu dan merica melalui penggiling daging. Pindahkan ke panci atau mangkuk tahan api enamel atau kaca dan nyalakan api. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula, cengkeh dan jinten, masak selama 20-30 menit.

Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dapat disimpan di tempat yang sejuk.

Resep 9. Adjika dari tomat dan paprika untuk “Terong” musim dingin

Terong memberi saus ini rasa pahit dan rasa Georgia yang menyenangkan.

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Paprika – 1kg

Cabai – 3 polong

Bawang putih – 6 kepala

Terong – 1kg

Cuka – setengah gelas

Minyak sayur – 1 cangkir

Herbal kering (suneli hop, thyme, tarragon, cilantro, dll.) - secukupnya

Garam, gula - secukupnya

Metode memasak

Cuci sayuran sampai bersih dan periksa untuk memastikan tidak ada bagian yang rusak. Buang kulit tomat, buang biji dan batang paprika, lalu potong batang dan bagian keras tepat di bawahnya dari terong. Kupas bawang putih.

Masukkan sayuran dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur dan rempah-rempah dan nyalakan api. Rebus campuran selama sekitar setengah jam atau 40 menit, lalu tambahkan garam, gula, dan cuka, lalu didihkan lagi selama 10 menit. Bumbunya sebaiknya dimasukkan ke dalam toples selagi masih panas.

Dapat disimpan di tempat yang sejuk.

Resep 10. Adjika dari tomat dan paprika untuk “Tim” musim dingin

Terkadang Anda dapat menemukan komposisi multi-komponen sehingga konsep adjika mulai agak kabur. Tapi rasanya lebih beragam, dan nilai gizinya- lebih tinggi.

Bahan-bahan

Tomat – 3kg

Paprika – 0,5 kg

Cabai – 3 polong

timun jepang – 2kg

Bawang putih – 5 kepala

Wortel – 0,5kg

Akar peterseli - satu potong

Akar seledri – 0,2 kg

Jamu pedas, segar atau kering, apa saja - sesuai selera

Garam – 4 sendok makan

Minyak sayur - gelas

Gula – setengah gelas

Metode memasak

Cuci semua sayuran, kupas zucchini, bawang putih dan akarnya, lalu kupas tomat. Jika Anda mengonsumsi herba segar, Anda harus merendamnya dalam air dingin selama beberapa menit, lalu mencucinya dengan air mengalir. Maka kemungkinan besar Anda akan bisa membersihkan semua kotoran.

Potong semua sayuran lalu melewati penggiling daging dua kali. Lebih baik juga memotong herba segar bersama semua sayurannya.

Tempatkan campuran dalam panci, tambahkan minyak sayur dan didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil. Di akhir masakan, tambahkan garam. Pindahkan bumbu pedas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Anda dapat menyimpan sediaan ini bukan di lemari es, tetapi di tempat sejuk dan kering.

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin - trik dan tip

Pilihan sayuran

Saat krisis, tidak semua orang mampu membeli sayuran berkualitas - harganya bisa jadi terlalu mahal. Namun Anda tetap harus memilih sayuran dengan kualitas terbaik yang tersedia untuk adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Jika pilihannya adalah antara lebih cantik, tapi kecil dan sedikit berkerut, tapi berdaging, maka Anda harus memilih yang terakhir. Tomat berdinding tipis tidak akan menghasilkan saus yang enak.

Tentu saja, seperti halnya benda kerja lainnya, area yang kusut atau rusak harus dipotong. Jika tidak, di bawah pengaruh bakteri pembusuk yang bersarang pada satu tomat, seluruh makanan kaleng akan rusak, dan mungkin tidak dapat digunakan sama sekali. Itu tidak sebanding dengan risikonya.

Sedangkan untuk cabai, tergantung resepnya, baik cabai hijau yang masih dalam tahap kematangan teknis maupun cabai merah yang sudah matang secara biologis dapat digunakan. Jika resepnya tidak menyebutkan apa pun, Anda membutuhkan cabai merah.

Jika resepnya menentukan paprika, atau plum, atau apel, pilihlah buah-buahan cantik dengan daging buah yang padat dan tebal yang tidak rusak, tidak memar, tidak busuk. Periksa sayuran akar dengan sangat hati-hati: wortel, lobak, peterseli, bawang bombay, bawang putih, seledri. Mereka tidak boleh rusak.

Peralatan dan perkakas

Seperti hidangan apa pun yang terbuat dari sayuran yang mengandung asam, disarankan untuk memasak adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dalam wadah kaca atau enamel.

Jika masakan perlu dipanaskan, lebih baik mengaduknya dengan spatula kayu.

Adjika adalah bumbu yang sangat pedas. Untuk menghindari kontak yang terlalu lama antara cabai dengan tangan Anda, kenakan sarung tangan karet. Usahakan untuk tidak menyentuh wajah Anda selama proses memasak, jagalah kulit halus Anda.

Stoples untuk adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin perlu disterilkan.

Ada beberapa metode untuk ini.

1. Di dalam panci (yang paling umum. Letakkan serbet di dasar panci. Letakkan stoples dan tutupnya agar tidak saling bersentuhan. Rebus stoples dan tutupnya selama 5 menit.

2. Letakkan stoples dengan bagian leher menghadap ke bawah di atas rak oven agar tidak saling bersentuhan. Atur suhu menjadi 50 derajat, tahan selama 5 menit, lalu 150 selama 10 menit.Matikan oven dan biarkan stoples agak dingin, buka pintunya sedikit.

3. Masukkan stoples ke dalam microwave, tuangkan air sebanyak satu jari ke dalamnya. Sterilkan pada 750 W selama 3-4 menit.

Apapun metode sterilisasi yang Anda pilih, jangan lupa untuk mencuci stoples soda terlebih dahulu.

Anda tidak dapat memasukkan apa pun ke dalam stoples yang baru disterilkan, Anda harus membiarkannya dingin hingga suhu yang dapat diterima, lalu menuangkan adjika panas dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Jika Anda menyiapkan adjika dingin (tanpa direbus) dan ingin menyimpannya di lemari es, dinginkan stoples hingga suhu kamar.

Adjika asli adalah hidangan masakan Kaukasia, yang berasal dari perjalanan panjang para penggembala lokal dan diterjemahkan berarti “garam dan merica.” Adjika kering Abkhazia dan Georgia dibuat dari cabai, bawang putih, dan rempah-rempah aromatik dan digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan daging.
Seiring waktu, hidangan ini telah berkembang, seperti halnya banyak hidangan klasik lainnya. Dan saat ini, adjika dibuat dengan mencampurkan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Dan hampir setiap resep mengandung cabai dan bawang putih.

Ada banyak pilihan berbeda untuk camilan ini, ada pilihan resep bagus di blog saya. Tapi topik ini bisa terus berlanjut, saya sangat menyukai hidangan ini. Oleh karena itu, saya dengan senang hati berbagi dengan Anda resep-resep lain yang sudah terbukti. Hari ini kita akan berbicara tentang adjika dengan tomat dan bawang putih. Selain bahan-bahan tersebut, Anda bisa menambahkan paprika, wortel, apel

Mari kita mulai dari awal resep sederhana, yang hanya berisi 4 bahan - tomat, bawang putih, paprika manis dan pahit. Adjika ini disiapkan dengan sangat cepat, dan jika Anda memiliki sedikit waktu untuk mempersiapkannya, maka opsi ini cocok untuk Anda. Hidangan siap saji Ternyata cukup cair, sangat cocok untuk hidangan daging dan pasta di musim dingin.

Bahan-bahan:

• tomat - 2kg
• paprika – 1kg
• cabai - 2 buah.
• bawang putih - 100 gram.
• gula - 1/2 cangkir
• garam - 1 sdm. aku.
• minyak sayur - 1/2 cangkir
• cuka 9% - 1/2 gelas

Untuk persiapan ini, lebih baik mengambil paprika merah, maka Anda akan mendapatkan warna merah cerah yang kaya.

Mempersiapkan sayuran. Secara alami, kami membilasnya dengan baik. Potong tomat menjadi 4 bagian. Buang biji dan batang lada, lalu potong memanjang. Cabai pedas juga bisa dipotong sesuai keinginan. Kupas bawang putih.

Giling paprika dan tomat manis dan pahit secara bergantian dalam blender. Anda tentu saja dapat menggunakan penggiling daging, banyak orang menyukai potongan yang ukurannya sedikit lebih besar. Kami memasukkan semua bubur ini ke dalam panci, yang kami taruh di atas kompor dan masak dengan api kecil selama 40 menit.

Saat adjika sedang disiapkan, Anda bisa mensterilkan stoples dan tutupnya. Cara favorit saya untuk mensterilkan stoples adalah di dalam oven. Namun jika Anda belum memutuskan metode mana yang akan Anda sterilkan, maka Anda bisa memilih salah satunya.

Setelah beberapa saat, tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Didihkan dan masak selama 5 menit lagi.

Sekarang Anda bisa menambahkan bawang putih yang telah melewati mesin press. Aduk campuran dan masak selama 5 menit lagi. Siap!

Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Cara memasak adjika rebus dengan tomat dan wortel

Mari tambahkan lebih banyak wortel dan apel ke dalam resep kita. Pada saat yang sama, cabai dan bawang putih akan menambah rasa pedas, di sini banyak sekali. Berkat wortel, adjika menjadi manis, tetapi pada saat yang sama kuat dan pedas. Keluarga saya bisa makan enak ini dalam toples, dan ini adalah salah satu yang pertama habis.

Bahan-bahan:

• tomat - 1,5kg
• paprika – 1kg
• apel manis dan asam - 1/2 kg
• wortel - 1/2kg
• cabai - 150 gr
• bawang putih - 250 gr.
• gula - 1/2 cangkir
• garam - 1 sdm. aku.
• minyak sayur - 150ml
• cuka 9% - 1/2 gelas

Kami akan melewatkan sayuran melalui penggiling daging. Dalam hal ini, Anda tidak perlu repot dan memotong semua bahan (tomat, apel, paprika manis dan pedas, wortel) sembarangan.

Apel perlu dikupas, dibuang bijinya, dan dibuang bijinya. Buang biji dan selaput dari paprika. Cabai pedas bisa dibiarkan berbiji jika Anda suka masakan pedas.

Kupas bawang putih. Jangan berhemat pada bawang putih jika Anda suka yang lebih pedas.

Kami memasukkan apel, wortel, dan paprika melalui penggiling daging, dan memasukkan yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan minyak sayur. Didihkan massa sayur dan masak selama 30 menit, jangan lupa diaduk sesekali.

Selama waktu ini, kami memasukkan tomat melalui penggiling daging dan menuangkannya ke dalam panci terpisah. Tambahkan jus tomat ke dalam campuran sayuran dan masak lagi selama 30 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.

Saatnya menambahkan garam, gula, dan bawang putih cincang. Di akhir masakan, tambahkan cuka.

Adjika sudah siap. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat.

Selamat makan! Saya tidak yakin adjika seperti itu tidak akan dimakan sebelum Tahun Baru.

Adjika mentah “Ogonyok” dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Adjika bisa diolah mentah, tanpa perlakuan panas pada sayuran. Dengan cara ini tentu saja vitaminnya akan lebih terjaga, dan rasanya akan berbeda, seperti dari tomat yang baru dipetik. Resepnya cukup sederhana, hanya tomat dan bawang putih.

Bahan-bahan:

• tomat - 1,5kg
• cabai - 1 buah.
• bawang putih - 200 gr.
• gula - 2 sdt.
• garam - 1 sdt. dengan perosotan
• cuka - 100 ml.

Anda juga bisa menggunakan tomat yang tidak terlalu cantik dan tidak cocok untuk diawetkan dalam stoples. Kami mencucinya dan memotongnya menjadi dua.

Cabai pedas bisa digunakan utuh, atau Anda bisa membuang bijinya. Itu semua tergantung selera Anda terhadap makanan pedas.

Cukup kupas bawang putihnya.

Giling semua bahan menggunakan penggiling daging. Untuk memastikan tidak ada sayuran yang tersisa di penggiling daging, saya sarankan untuk memasukkan kembali tomat, cabai, bawang putih, dan tomat.

Jika tomat Anda berair dan sari buahnya banyak, tiriskan saja sebagian sarinya, maka adjika akan menjadi agak kental.

Sekarang tambahkan garam dan gula dan tuangkan dalam cuka. Aduk campuran selama kurang lebih 5 menit hingga garam dan gula larut. Makanan pembuka sudah siap. Seperti yang Anda lihat, ini sangat sederhana.

Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup logam.

Jika Anda tidak ingin menggunakan cuka, Anda bisa memasukkan tablet aspirin yang sudah dihancurkan ke dalam setiap toples untuk pengawetan.

Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka ini tanpa cuka, lalu simpan saja sediaannya di lemari es. Berkat bahan pengawet (bawang putih, garam, cabai), produk dapat disimpan beberapa bulan.

Lobak buatan sendiri terbuat dari tomat dan bawang putih

Khrenovina pada dasarnya adalah adjika yang sama, hanya dengan tambahan akar lobak. Camilan pedas yang sangat enak. Itu disiapkan tanpa dimasak, mentah. Benar, untuk memarut akar lobak, Anda harus menangis sedikit, tidak demikian halnya dengan yang menyenangkan. Namun dengan bantuan penggiling daging modern, prosesnya jauh lebih sederhana. Saya teringat sekitar 20 tahun yang lalu, ibu mertua tercinta sedang memarut lobak dengan tangan menggunakan parutan, bau di dapur membuat air mata mengalir dari semua orang yang berdiri di dekatnya.

Bahan-bahan:

• tomat - 1kg
• akar lobak - 100 gr.
• bawang putih - 100 gram.
• gula - 1 sdm. aku.
• garam - 1 sdm. aku.

Resep Adjika Georgia – Anda Akan Menjilat Jari Anda

Keanehan resep Georgia dalam bumbu yang ditambahkan ke adjika dan dalam cara memasak yang lama. Harap dicatat bahwa persiapan adjika membutuhkan waktu seminggu. Sebenarnya tidak merepotkan, Anda hanya perlu mengaduknya beberapa kali sehari.

Bahan-bahan:

• tomat - 1kg
• paprika – 1kg
• cabai - 2 buah.
• bawang putih - 100 gram.
• garam - 1 sdm. aku.
• khmeli-suneli - 1 sdt.
• kunyit - 1 sdt.
• cuka

Potong tomat, paprika, dan cabai, lalu cincang. Kami juga mengirim bawang putih ke sana.

Campur massa yang dihasilkan, tambahkan kunyit, suneli hop, garam dan pada akhirnya tuangkan sedikit cuka.

DI DALAM resep asli, yang saya lihat di Internet, mengandung bumbu “bunga kuning”. Saya mencari apa itu, tapi ternyata itu adalah bunga marigold kering. Menarik tentu saja, tapi saya tidak punya bumbu seperti itu. Saya mencoba menggantinya dengan kunyit.

Sekarang Anda harus bersabar dan mengaduk massa sayuran dengan sendok kayu 2-3 kali sehari selama seminggu. Sebenarnya hal ini tidak terlalu merepotkan, namun kita tidak boleh melupakan prosedur ini.

Dipercaya bahwa dengan cara inilah adjika “matang”. Tapi Anda juga tidak boleh berlebihan, jika tidak maka akan menjadi asam. Simpan mangkuk pada suhu kamar.

Setelah 7 hari, pindahkan benda kerja ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Ternyata makanan pembukanya sangat enak dan harum, saya dengan sepenuh hati menyarankan untuk tidak bermalas-malasan dan menyiapkannya.

Resep paling enak dari tomat, apel dan bawang putih

Ini adalah resep favorit saya. Dan meskipun saya suka bereksperimen dan memasak versi baru dari masakan yang sudah dikenal, adjika menurut resep ini tetap menjadi favorit dan disantap terlebih dahulu. Ternyata pedasnya sedang dan asam, pas rasio sempurna semua bahan. Saya sarankan mencoba memasaknya.

Bahan-bahan:

• tomat - 2,5kg
• wortel - 1kg
• paprika - 1kg
• apel - 1kg
• gula - 1 gelas
• minyak bunga matahari - 1 cangkir
• cuka - 1 gelas
• garam - ¼ gelas
• bawang putih - 300 gr.
• cabai - secukupnya

Masak sayur. Kami membersihkan wortel dan membuang bijinya dari paprika. Kami memotong apel menjadi irisan, membuang inti dan bijinya. Saya tidak mengupas apel, penggiling daging dengan mudah menggilingnya.

Tomat, wortel, paprika manis, dan apel dimasukkan melalui penggiling daging, dimasukkan ke dalam panci besar dan direbus selama sekitar 1 jam.

Setelah satu jam, tambahkan 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, ¼ cangkir garam.

Kami juga menggiling bawang putih melalui penggiling daging dan memasukkannya ke dalam adjika. Tambahkan sepotong cabai. Didihkan selama 5-7 menit lagi.

Pada akhirnya, tambahkan cuka.

Tempatkan adjika panas dalam stoples panas yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Adjika rebus pedas dengan paprika dan bawang putih

Resep ini untuk pecinta masakan pedas. Lihat berapa banyak cabai dan bawang putih yang dikandungnya! Dasar resepnya adalah tomat, dan wortel serta paprika menambah rasa manis.

Bahan-bahan:

• tomat - 2kg
• wortel - 2 buah.
• paprika - 2 buah.
• gula - 1 sdm. aku.
• garam - 1 sdm. aku.
• minyak bunga matahari - 50ml.
• cuka - 50ml.
• bawang putih - 2 kepala
• cabai - 7 - 8 buah. tapi rasanya lebih enak
• hop - suneli
• teguran
• ketumbar
• cabai merah giling

Camilan musim dingin yang sangat lezat terbuat dari tomat dan terong

Bahan-bahan:

• tomat - 1,5kg
• terong – 1kg
• paprika - 1kg
• bawang putih - 300 gr.
• cabai - 5-6 buah.
• minyak sayur - 1 cangkir
• cuka - 100 ml.
• gula - 1 sdm. aku.
• garam secukupnya
• ketumbar

Mari kita mulai dengan bawang putih. Kami akan membersihkan dan membilasnya. paprika dan buang bijinya dari cabai dan potong-potong. Potong tomat menjadi beberapa bagian.

Saya kupas kulit terongnya, biar rasa pahitnya berkurang. Potong terong menjadi beberapa bagian. Kalau mau, bisa diberi garam dan didiamkan kurang lebih 20 menit, selama itu terong akan mengeluarkan sarinya sehingga perlu ditiriskan. Rasa pahitnya akan hilang bersama jus.

Semua sayuran kami masukkan satu per satu melalui penggiling daging, Anda bahkan bisa melewatkannya dua kali, maka Anda akan mendapatkan massa yang paling empuk.

Tentu saja, memotong sayuran dengan blender jauh lebih cepat. Namun adjika akan lebih cair dan homogen. Dan dengan melewati penggiling daging, potongan sayuran akan tetap ada sehingga membuat adjika semakin enak dan cantik.

Tuang campuran ini ke dalam panci, nyalakan api, didihkan dan masak selama 40 menit, aduk sesekali.

Setelah 40 menit, tambahkan minyak sayur dan garam secukupnya. Tambahkan gula jika diinginkan. Resep asli yang saya pakai tidak mengandung gula. Tapi menurut saya itu memberi camilan itu rasa yang lebih kaya. Jadi tambahkan sesuai keinginan. Masak selama 40 menit lagi. Selama waktu ini, massa sayuran menjadi gelap dan mendidih. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.

Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples steril dan menggulung tutupnya.

Itu saja resep untuk hari ini. Saya harap dalam koleksi ini Anda menemukan resep yang cocok untuk Anda, yang mungkin menjadi favorit di keluarga Anda.

Mumpung masih ada waktu persiapan, jangan malas masak. Senang sekali bisa mengeluarkan toples dari dapur adjika yang enak dan di musim dingin rasakan cita rasa musim panas.

Sampai jumpa lagi.

Saus adalah penemuan luar biasa para ahli kuliner. Dengan bantuan mereka, hidangan yang terbuat dari daging, ikan, sayuran, dan biji-bijian (gandum, nasi, jelai mutiara, dll.) menjadi lebih enak dan menggugah selera. ada banyak berbagai resep untuk membuat saus. Selain itu, bisa mentah, yang tidak memerlukan perlakuan panas, atau direbus. Ada yang perlu segera digunakan setelah dimasak, panas atau dingin, namun ada juga yang bisa disiapkan untuk digunakan di kemudian hari dan disimpan di lemari es dalam wadah khusus atau digulung dalam toples untuk musim dingin. Saus tersebut termasuk adjika.

Bumbu pedas dari Abkhazia

Yang biasa kita sebut adjika, yaitu kuah pedas seperti pasta yang terbuat dari tomat, cabai merah, dan sayur-sayuran lainnya bahkan buah-buahan, sangat berbeda komposisi dan cara pembuatannya dengan kuah asli Abkhaz dengan nama tersebut.

Lagi pula, adjika (aџyka dalam bahasa Abkhazia) bukanlah saus sama sekali, melainkan bumbu pedas yang terdiri dari cabai merah giling (sering diasapi atau dipanggang di atas bara api) dan natrium klorida, yang dalam kehidupan sehari-hari kita sebut garam meja.

Sedikit sejarah

Pada zaman dahulu, ibu rumah tangga yang tinggal di desa pegunungan Abkhazia bertanah merah cabai dengan garam kasar dan bawang putih hingga menjadi seperti pasta di atas parutan batu “ahaya” yang dirancang khusus untuk tujuan ini, dan kemudian menggunakan campuran ini sebagai bumbu untuk daging, unggas, ikan, dan hidangan lainnya. Seperti yang Anda lihat, tidak ada tomat di versi aslinya. Belakangan, orang Georgia meminjam resep ini dari orang Abkhazia, tetapi melakukan penyesuaian sendiri, yaitu: mereka menambahkan kenari cincang, biji ketumbar, utskho-suneli, dan bumbu lainnya ke dalam pasta ini. Hasilnya adalah bumbu yang jauh lebih enak daripada bumbu Abkhazia.

Hingga saat ini, di Georgia, serta di restoran-restoran Georgia di seluruh dunia, Anda dapat menemukan saus kental ini di atas meja, berkat banyak hidangan yang memperoleh aroma unik dan rasa gurih.

Adjika tomat - bumbu pedas untuk gourmets

Namun di sini, di Rusia, serta di negara-negara Transkaukasia, kecuali Georgia (Armenia dan Azerbaijan), kita telah lama terbiasa dengan saus aromatik merah cerah yang lezat yang terbuat dari tomat dan paprika merah, dan terkadang sayuran lainnya (apel, wortel, bawang bombay, dll) .d.). Berkat adjika pedasnya, pasta atau nasi rebus yang paling biasa pun berubah menjadi hidangan lezat. Pada artikel ini kami akan menyajikan beberapa perhatian Anda resep menarik saus ini, dan juga berikan petunjuk langkah demi langkah Cara menyiapkan adjika dari tomat di rumah. Semua metode telah diuji selama bertahun-tahun, dan lebih dari satu generasi ibu rumah tangga telah menggunakannya untuk menyiapkan saus dan bumbu yang lezat dan beraroma untuk rumah tangga mereka.

Ngomong-ngomong, di rak supermarket kamu bisa menemukannya pilihan besar saus ini. Ngomong-ngomong, versi pabriknya juga adjika yang terbuat dari tomat dan bawang putih. Meski demikian, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak ini saus lezat di rumah, karena dengan cara ini Anda bisa mengontrol tingkat kepedasan dan salinitasnya. Seperti kata pepatah, tidak ada kawan menurut selera.

Resep paling umum di Rusia

Nah, sekarang Anda akan belajar cara menyiapkan adjika dari tomat sesuai resep Rusia. Untuk melakukan ini, Anda perlu pergi ke pasar sayur dan membeli bahan-bahan berikut:

Setelah membeli semua sayuran ini di pasar, Anda harus pergi ke supermarket dan membeli anggur atau cuka apel, minyak bunga matahari atau jagung, gula pasir, dan garam, kami harap, selalu tersedia di setiap rumah.

Proses memasak: petunjuk langkah demi langkah

Sebelum menyiapkan adjika dari tomat, semua sayuran yang dibeli di pasar, serta apel dan rempah-rempah, harus dicuci bersih. Paprika harus dikupas dari batang dan bijinya, wortel dan apel harus dikupas menggunakan pisau khusus. Tomat harus dicelupkan ke dalam air mendidih lalu ke dalam air dingin dan kulitnya juga harus dibuang. Gulirkan semua ini melalui penggiling daging, dan cincang halus sayuran. Masukkan campuran buah dan sayuran cincang ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam. Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas dan lewati mesin press. Tambahkan masing-masing satu gelas cuka, gula, dan minyak sayur ke dalam bubur bawang putih. Campur semua ini dengan baik dan tuangkan ke dalam wajan bersama sayuran.

Saat perebusan kembali, tunggu 15 menit lagi dan angkat. Anda perlu menuangkan campuran ini ke dalam stoples, tunggu hingga dingin, dan simpan di lemari es.

Bagaimana cara menyiapkan adjika dari tomat sesuai resep Armenia?

Saus ini mengandung lebih sedikit bahan dan lebih pedas. Adjika yang terbuat dari tomat, resepnya tersebar luas di seluruh Armenia, konsistensinya lebih kental dibandingkan adjika Rusia, dan warnanya lebih pekat, merah cerah. Komposisi adjika ini antara lain cabai merah (5 kg, setengah kilogram cabai rawit), 5 kg tomat, 300 g bawang putih, seikat daun ketumbar, minyak sayur. Adjika tomat buatan sendiri yang disiapkan sesuai resep ini akan menyenangkan Anda sepanjang musim gugur, dan bahkan mungkin musim dingin.

Metode memasak

Tomat, yang sebelumnya direndam dalam air mendidih dan dingin, perlu dikupas, dipotong-potong potongan-potongan kecil dan sambil terus diaduk, masak dalam panci sampai mengental (seperti pasta tomat). Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menggunakan tomat yang sudah jadi sebagai pengganti tomat. pasta tomat dengan takaran 1 kilogram pasta per 5 kg paprika. Opsi ini tentu saja jauh lebih cepat.

Kupas paprika dari batang dan bijinya, potong menjadi dua dan goreng dengan minyak sayur dengan tutup tertutup hingga layu. Setelah agak dingin, Anda perlu menggilingnya dalam penggiling daging atau blender. Massa lada harus dipindahkan ke massa tomat dan dimasak selama sekitar 1 jam. Kupas bawang putih, lewati alat press, cuci dan cincang halus daun ketumbar, campur dengan bawang putih dan tambahkan ke campuran tomat-lada, tambahkan garam secukupnya. Dalam 15-20 menit adjika akan siap. Bisa dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es, atau bisa digulung untuk musim dingin. Dalam hal ini, adjika dalam stoples perlu disterilkan selama 40 menit. Dengan cara ini Anda bisa terhindar dari keracunan makanan.

Adjika mentah

Seperti yang Anda pahami, inilah waktunya untuk membicarakan tentang cara yang mudah membuat saus ini. Adjika dari tomat tanpa dimasak disebut juga segar atau mentah dan mungkin paling menyehatkan dan diperkaya, karena dalam proses perlakuan panas banyak zat bermanfaat mati. Sangat penting untuk membeli sayuran segar desa bukan di supermarket, tetapi di pasar petani. Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat saus segar buatan sendiri ini:

• tomat - 3-3,5 kg;
• bawang putih - 4-5 kepala
• paprika merah manis - 1 kg;
• merah menyala atau Paprika hijau- 4-5 buah;
• gula pasir - 1-2 sendok makan;
• garam - 2-3 sdm. sendok;
• peterseli - 1 ikat kecil;
• 9% cuka - 1 cangkir kopi.

Cara memasak?

Kupas tomat dan potong menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan tunggu satu jam hingga sarinya keluar. Kupas paprika dari ekor dan bijinya, lalu buang kulit bawang putihnya. Giling sayuran menggunakan penggiling daging. Terakhir, Anda perlu menggulung cabai. Aduk saja adonan hingga rata dan cicipi agar tidak berlebihan. merica. Pada akhirnya, peterseli cincang halus ditambahkan ke dalam campuran, atau daun ketumbar, garam dan bawang putih, melewati mesin press. Itu saja, adjika mentah sudah siap. Tidak bisa disimpan selama direbus, tapi bisa bertahan selama satu bulan di lemari es.

Kesimpulan

Kami harap Anda menyukai salah satu atau semua resep luar biasa ini dan menggunakannya untuk menyiapkan saus lezat ini untuk seluruh keluarga.