rumah » Tren musim ini » Tuna laut. Di mana tuna ditemukan di Rusia?

Tuna laut. Di mana tuna ditemukan di Rusia?

Tuna biasa merupakan ikan yang sangat besar, panjangnya mencapai 3 m dan berat sekitar 560 kg. Raksasa ini memiliki tubuh yang tebal, hampir bulat, berbentuk gelendong, meruncing tajam ke arah ekor. Sisik-sisik yang menutupi seluruh tubuh di bagian depan dan sepanjang gurat sisi bertambah besar ukurannya dan membentuk semacam cangkang. Sirip punggung pertama cukup panjang, dengan tepi cekung, dan sirip punggung kedua, dekat dengan sirip pertama, berukuran lebih pendek dan berbentuk bulan sabit, mirip dengan sirip dubur. Setelah sirip punggung lunak, 8-9 sirip kecil diletakkan berjajar di punggung, 7-8 sirip yang sama diletakkan di sisi perut tubuh di belakang sirip dubur. Sirip ekor berbentuk semilunar, di depannya pada tangkai ekor di setiap sisinya terdapat tiga lunas: satu lunas besar di tengah dan dua lunas kecil di sisi ujungnya di antara lobus ekor. Garis lateral dengan sedikit lengkungan bergelombang. Sirip dada dan sirip perut kecil dan runcing. Tuna memiliki kepala besar berbentuk kerucut dengan mata kecil dan mulut besar, dengan satu baris gigi kecil berbentuk kerucut di setiap rahang.

Seperti kebanyakan ikan yang hidup di dalamnya lapisan atas air, punggung ikan tuna berwarna biru tua - biru tua, sehingga ikan ini sering disebut sirip biru, dan bagian samping serta perutnya berwarna putih terang - keperakan, terkadang dengan deretan bintik pucat melintang. Siripnya berwarna kecoklatan, dan sirip punggung dan dubur kedua berwarna oranye.

Tuna biasa

Tuna umum tersebar luas di perairan subtropis dan tropis di Samudera Atlantik. Di Atlantik timur diketahui dari Pulau Canary ke Laut Utara dan Norwegia; pada tahun-tahun yang sangat hangat, ia juga dapat ditemukan di lepas pantai Murmansk. Tuna banyak ditemukan di Laut Mediterania dan dalam beberapa tahun memasuki perairan Laut Hitam dalam jumlah yang banyak.

Tuna sirip biru biasanya hidup berkelompok di perairan pantai, meskipun mereka juga ditemukan jauh di lepas pantai. Gerakan konstan aktif adalah yang paling banyak fitur karakteristik ikan ini. Saat berhenti, ikan tuna bahkan kesulitan bernapas, karena mekanisme pembukaan penutup insang berhubungan dengan gerakan tubuh ke samping kiri dan kanan secara bergantian saat berenang. Hanya dengan gerakan maju terus menerus barulah air melewati mulut yang terus terbuka menuju rongga insang. Oleh karena itu, tuna terus berpindah-pindah di sepanjang pantai.

Mereka berenang sangat cepat dan dapat mencapai kecepatan hingga 90 kilometer per jam, yang membutuhkan banyak energi saat terus bergerak. Untuk ini, tuna memiliki perangkat khusus. Tidak seperti ikan lainnya, mereka memiliki sistem pembuluh darah subkutan khusus yang memasok darah ke otot lateral dan bagian khusus - yang disebut otot merah yang berdekatan dengan tulang belakang. Sistem vaskular subkutan memastikan pengiriman oksigen khusus ke otot-otot yang melakukan pekerjaan paling banyak. Proses ini juga difasilitasi oleh tingginya kapasitas oksigen dalam darah ikan tuna: kandungan hemoglobin dalam eritrosit ikan ini mencapai 21 g%, sedangkan pada kerabat dekat dan perenang yang baik - bonito - tidak lebih dari 14 g%. Pada saat-saat yang membutuhkan pengeluaran energi paling besar, suhu tubuh tuna meningkat tajam dan bisa 9-10° lebih tinggi dari suhu air di sekitarnya.

Makanan tuna pada umumnya cukup bervariasi dan bergantung pada kelimpahan spesies ikan dan invertebrata tertentu di daerah makannya. Menunya berbahan dasar ikan kawanan lapisan atas air (sarden, mackerel, ikan teri, sprat, herring, dan lain-lain) dan cephalopoda. Untuk mencari makanan, kawanan tuna melakukan perjalanan jauh, sering kali turun ke kedalaman pada siang hari dan naik ke permukaan pada malam hari. Tuna tumbuh sangat cepat dan pada umur tiga tahun mencapai panjang 1 m dan berat sekitar 20 kg, dan pada umur tujuh sampai sembilan tahun tumbuh hingga 2 m.

Tuna mencapai kematangan seksual pada umur tiga tahun. Tempat berkembang biak utama mereka terletak di daerah subtropis. Di Laut Mediterania, tuna bertelur pada bulan Juni-Juli. Telur tuna berukuran kecil - diameter 1,0-1,1 milimeter, dengan sedikit lemak. Betina bertelur hingga satu juta telur. Setelah sekitar dua hari, larva muncul darinya, panjangnya hanya sekitar satu sentimeter. Mereka tinggal di sekolah-sekolah dekat permukaan air.

Daging tuna sangat dihargai, tangkapannya di Samudera Atlantik mencapai 250 ribu sen. Namun, di perairan kita, target penangkapan ikan terutama adalah spesies yang berkerabat dekat di Pasifik tuna timur (T.orientalis). Ikan ini bahkan lebih besar dari tuna biasa dan mencapai panjang 3,5 m dengan berat hingga 700 kg; ada spesimen yang panjangnya lebih dari 4,5 m. bulan-bulan musim panas Tuna timur sering ditemukan di Primorye, serta di lepas pantai Sakhalin Selatan. Tuna ini juga merupakan traveler yang tak kenal lelah, bahkan ada yang bisa menyeberangi lautan. Secara khusus, ada kasus di mana ikan yang diberi tanda di lepas pantai Meksiko ditangkap kembali di wilayah Tokyo, dan individu yang diberi tanda di lepas pantai Florida kemudian ditangkap di Teluk Biscay.

Daging yang ditemukan di perairan kita di Laut Okhotsk dekat Kepulauan Kuril Selatan bahkan lebih dihargai karena kualitas nutrisinya. tuna albacore (T.alalunga). Ikan ini mendapatkan namanya dari sirip dadanya yang sangat panjang. Berbeda dengan tuna sirip biru, tuna sirip panjang, atau albakore, jarang muncul di lepas pantai dan hanya ditemukan di salinitas samudera, tetapi mudah mentolerir fluktuasi suhu. Albacore dewasa dan dewasa hidup di zona tropis laut terbuka pada kedalaman 150-200 meter, dan ikan yang belum dewasa berusia dua hingga enam tahun, hidup secara eksklusif di lapisan air paling atas dan terhangat, datang ke perairan yang lebih dingin dan lebih dekat ke pantai. . Spesies ini mencapai panjang 1,5 m.

Dekat Kepulauan Kuril Selatan juga ada tuna mata besar (T.obesus), tersebar luas di perairan tropis dan subtropis di semua lautan pada kedalaman 200 meter atau lebih. Individu dewasa dari spesies ini, yang panjangnya mencapai 2,36 m, tampaknya menjalani gaya hidup menyendiri.

Kadang-kadang ditemukan di Teluk Peter Agung dan dekat Kepulauan Kuril Selatan ikan cakalang, atau cakalang (Katsuwonus pelamis) - tuna terkecil di lautan terbuka, hanya kadang-kadang mencapai panjang 1 m dan berat 25 kg (biasanya ukuran ikan ini tidak melebihi 50-60 cm). Gaya hidup suka berteman merupakan ciri khas spesies ini. Terkadang kawanan cakalang yang padat berjumlah puluhan ribu individu; ketika bergerak, mereka dapat mencapai kecepatan hingga 45 kilometer per jam. Ditemukan di Peter the Great Bay dan pesisir laut terkecil (panjang hingga 40 cm). tuna makarel (Auxis thazard). Ia memakan hewan kecil di kolom air dan ikan kecil (teri, silverside), menjalani kehidupan sekolah dan sering melompat keluar dari air.

Cukup umum di Laut Hitam bonito (Sarda sarda), dalam beberapa tahun juga memasuki Laut Azov. Ikan predator berukuran kecil (panjang hingga 90 cm) ini tersebar luas di perairan hangat Samudera Atlantik. Ia sangat rakus, memakan berbagai ikan kecil dan pada musim gugur biasanya meninggalkan Laut Hitam melalui Bosphorus menuju perairan hangat Mediterania. Pemandangan dari dekat adalah hal biasa di Peter the Great Bay - bonito timur (Sarda orientalis), panjangnya mencapai 1 m Berbeda dengan ikan tuna, ikan bonito tidak memiliki sistem pembuluh darah subkutan. Ikan ini memiliki daging putih berlemak yang lezat (di bonito Laut Hitam, hingga 10-12% lemak terakumulasi di otot pada musim gugur), dimakan dengan cara diasap atau kalengan dan memiliki kepentingan komersial yang besar.

Perairan Rusia juga dihuni oleh makarel - ikan kecil (tidak lebih dari 60 cm) yang sebagian besar memakan organisme hewan kecil di lapisan atas air dan hidup di wilayah pesisir laut. Pada ikan tenggiri, sirip punggung dipisahkan oleh celah yang lebar, dan lunas tengah pada tangkai ekor tidak ada. Paling luas makarel Jepang(Scomber japonicus), ditemukan di lautan hangat di semua samudera. Di Laut Hitam ditemukan terutama di lepas pantai Turki, di perairan kita setiap tahun jumlah besar muncul di Teluk Peter the Great dan dekat Sakhalin Selatan, dan pada tahun-tahun hangat bahkan mencapai Kamchatka tenggara dan Okhotsk. Selama migrasi, ikan tenggiri bergerak dalam kelompok besar di sepanjang pantai dengan kecepatan 25-30 kilometer per hari. Bagian penting diet Makarel Jepang adalah ikan kecil yang bertelur di garis pantai pada malam hari dan menghasilkan hingga 2,6 juta telur terapung. Di Laut Hitam, spesies Atlantik serupa ditemukan di perairan kita - makarel biasa (S.scomber), yang dapat dengan mudah dibedakan dari ikan tenggiri Jepang berdasarkan warna perutnya: pada ikan tenggiri, perutnya dihiasi bintik-bintik hitam atau garis-garis bergelombang, sedangkan pada ikan tenggiri biasa berwarna monokromatik, berwarna mutiara dengan warna kemerahan dan emas. Ikan tenggiri biasa terutama memakan hewan invertebrata di lapisan atas air, dan lebih jarang pada ikan remaja. Kadang-kadang memasuki Laut Azov, di tahun-tahun hangat ditemukan di lepas pantai Murmansk dan kadang-kadang menembus ke laut kita. perairan Baltik(sampai Teluk Luga).

Di Teluk Peter the Great muncul berbintik kecil, atau Jepang, makarel(Scomberomorus niphonius). Makarel - ikan anggun dalam warna dan bentuk tubuh laut yang hangat- dianggap yang terbaik dalam hal kualitas daging di antara semua ikan yang dapat dimakan. Mereka memiliki tubuh memanjang yang ditutupi sisik sangat kecil, kepala kecil runcing dan mulut lebar bersenjatakan gigi kuat seperti pisau. Sirip perutnya kecil, dan tangkai ekornya memiliki satu lunas sederhana. Makarel, juga disebut king mackerel, adalah ikan gerombolan yang umum ditemukan di terumbu karang dan pantai berbatu. Semuanya merupakan predator, memakan berbagai ikan pantai dan cephalopoda. Ikan tenggiri berbintik kecil yang ditemukan di lepas pantai kami panjangnya mencapai 1 m dan berat mencapai 4,5 kg. Ia muncul di teluk pada bulan April-Mei.

Ikan. - M.: Astrel. E.D. Vasilyeva. 1999.

Lihat apa itu "Tuna biasa" di kamus lain:

Tuna biasa- ? Kelas Sains tuna umum ... Wikipedia

tuna biasa

cakalang biasa- status tuna keringžasis sebagai T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Katsuwonus pelamis bahasa inggris. bonito samudera; cakalang samudera; tuna cakalang; tuna belang rus. cakalang biasa; bonito laut; cakalang… … Žuvų pavadinimų žodynas

tuna- 1) dalam arti luas, genus Thynnus s. Orcynus dari keluarga ikan makarel (Scombridae); 2) dalam arti sebenarnya, T. sendiri (Thynnus thynnus s. Orcynus thynnus) adalah salah satu ikan dari genus ini. Genus T. (lihat Gambar 5 Tabel IV, Pisces) memiliki ... Kamus Ensiklopedis F.A. Brockhaus dan I.A. Efron

tuna sirip biru- paprastasis tuna statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Thunnus thynnus thynnus angl. Tuna sirip biru Atlantik; ikan tuna yang enak; melompat tuna; rus tuna sirip biru utara. tuna sirip biru; tuna sirip biru;… … Žuvų pavadinimų žodynas

tuna merah- paprastasis tuna statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Thunnus thynnus thynnus angl. Tuna sirip biru Atlantik; ikan tuna yang enak; melompat tuna; rus tuna sirip biru utara. tuna sirip biru; tuna sirip biru;… … Žuvų pavadinimų žodynas

Ikan cakalang- Cakalang ... Wikipedia

“Raja segala ikan” - gelar ini diberikan kepada tuna pada tahun 1922 oleh Ernest Hemingway, yang terkesan dengan gemerlap torpedo hidup yang membelah gelombang laut di lepas pantai Spanyol.

Deskripsi tuna

Ahli Ichthyologi mungkin mengakui tuna sebagai penghuni lautan yang paling sempurna. Ikan laut ini, yang namanya berasal dari bahasa Yunani kuno. akar "thynō" (melempar), termasuk dalam famili Scombridae dan membentuk 5 genera dengan 15 spesies. Sebagian besar spesies tidak memiliki kantung renang. Tuna sangat berbeda dalam ukuran (panjang dan berat) - misalnya, tuna makarel hanya tumbuh setengah meter dengan berat 1,8 kg, sedangkan tuna sirip biru bertambah hingga 300–500 kg dengan panjang 2 hingga 4,6 m.

Genus tuna kecil antara lain:

cakalang, juga dikenal sebagai cakalang tuna;
tuna selatan;
tuna kecil berbintik;
tuna makarel;
Tuna kecil Atlantik.

Genus tuna sejati diwakili oleh spesies yang paling mengesankan, seperti:

tuna sirip panjang;
tuna mata besar;
tuna sirip kuning;
biasa (biru/cyan).

Yang terakhir ini menyenangkan para nelayan dengan spesimen berukuran sangat baik: misalnya diketahui bahwa pada tahun 1979 seekor tuna sirip biru dengan berat hampir 680 kg ditangkap di dekat Kanada.

Penampilan

Tuna adalah makhluk luar biasa kuat yang diberkahi alam dengan anatomi sempurna dan adaptasi biologis revolusioner. Semua tuna memiliki tubuh yang memanjang dan berbentuk gelendong, yang membantu mereka memperoleh kecepatan yang patut ditiru dan menempuh jarak yang sangat jauh. Selain itu, untuk kecepatan dan durasi berenang, kita harus berterima kasih pada bentuk sirip punggung yang optimal, menyerupai sabit.

Manfaat lain dari genus Thunnus antara lain:

sirip ekor yang sangat kuat;
peningkatan laju pertukaran gas;
biokimia/fisiologi jantung dan pembuluh darah yang menakjubkan;
tingkat hemoglobin yang tinggi;
insang lebar yang menyaring air sehingga tuna menerima 50% oksigen (pada ikan lain - 25-33%);
sistem termoregulasi teladan yang memasok panas ke mata, otak, otot, dan perut.

Karena keadaan terakhir, tubuh tuna selalu lebih hangat (9−14°C) lingkungan, sedangkan suhu sebagian besar ikan sama dengan suhu air. Penjelasannya sederhana - mereka kehilangan panas akibat kerja otot, karena darah terus mengalir melalui kapiler insang: di sini tidak hanya diperkaya dengan oksigen, tetapi juga didinginkan hingga mencapai suhu air.

Penting! Hanya penukar panas tambahan (aliran balik), yang ditempatkan di antara insang dan jaringan lain, yang dapat meningkatkan suhu tubuh. Semua tuna memiliki penukar panas alami ini.

Berkat itu, tuna sirip biru mempertahankan suhu tubuhnya pada +27+28 °C bahkan pada kedalaman satu kilometer, di mana air tidak menghangat di atas +5 °C. Berdarah panas bertanggung jawab atas aktivitas otot yang intens, yang memberikan tuna kecepatan luar biasa. Penukar panas tuna bawaan adalah jaringan pembuluh subkutan yang memasok darah ke otot lateral, di mana peran utama diberikan pada otot merah (serat otot dari struktur khusus yang berdekatan dengan tulang belakang).

Pembuluh darah yang mengairi otot lateral merah dengan darah membentuk pola rumit dari vena dan arteri yang saling terkait di mana darah mengalir dalam arah yang berlawanan. Darah vena tuna (dihangatkan oleh kerja otot dan didorong keluar oleh ventrikel jantung) mentransfer panasnya bukan ke air, tetapi ke darah arteri (counter) yang disaring oleh insang. Dan otot-otot ikan tersapu oleh aliran darah yang sudah hangat.

Orang pertama yang memperhatikan dan mendeskripsikan ciri morfologi genus Thunnus ini adalah peneliti Jepang K. Kisinuye. Ia mengusulkan untuk mengalokasikan semua tuna ke dalam detasemen independen, namun sayangnya ia tidak mendapat dukungan dari rekan-rekannya.

Perilaku dan gaya hidup

Tuna dianggap sebagai hewan sosial, ditandai dengan perilaku bersekolah - mereka berkumpul dalam komunitas besar dan berburu dalam kelompok. Untuk mencari makan, ikan pelagis ini siap melakukan lemparan dalam jarak maksimal, apalagi mereka selalu bisa mengandalkan bakat bertahannya.

Saat bersiap berburu, tuna berbaris dalam garis melengkung (mirip dengan tali busur yang ditarik) dan mulai menggiring mangsa dengan kecepatan tinggi. Ngomong-ngomong, berenang terus-menerus melekat pada biologi genus Thunnus. Menghentikannya mengancam kematian, karena proses pernapasan dipicu oleh pembengkokan tubuh melintang yang berasal dari sirip ekor. Gerakan ke depan juga memastikan aliran air terus menerus melalui mulut terbuka ke dalam insang.

Masa hidup

Umur ini penduduk yang luar biasa lautan bergantung pada spesiesnya - semakin besar jumlah perwakilannya, semakin lama umurnya. Daftar tuna berumur panjang meliputi tuna biasa (35–50 tahun), tuna Australia (20–40 tahun), dan tuna sirip biru Pasifik (15–26 tahun). Ikan yang paling sedikit bertahan hidup di dunia ini adalah sirip kuning (5–9) dan tuna makarel (5 tahun).

Jangkauan, habitat

Tuna agak menjauhkan diri dari makarel lainnya lebih dari 40 juta tahun yang lalu, menetap di seluruh Samudra Dunia (dengan pengecualian laut kutub).

Ini menarik! Sudah di Zaman Batu, gambar detail ikan muncul di gua-gua Sisilia, dan di Zaman Perunggu dan Besi, para nelayan Mediterania (Yunani, Fenisia, Romawi, Turki, dan Maroko) menghitung hari sampai tuna mulai bertelur.

Belum lama ini, jangkauan tuna biasa sangat luas dan mencakup seluruh Samudera Atlantik, mulai dari Kepulauan Canary dan berakhir Laut utara, serta Norwegia (tempat dia berenang di musim panas). Tuna sirip biru adalah penduduk biasa laut Mediterania, sesekali memasuki Laut Hitam. Dia juga bertemu di pantai Atlantik Amerika, serta di perairan Afrika Timur, Australia, Chili, Selandia Baru dan Peru. Saat ini, jangkauan tuna sirip biru telah menyempit secara signifikan. Habitat ikan tuna kecil sebarannya sebagai berikut:

tuna selatan – perairan subtropis belahan bumi Selatan(Selandia Baru, Afrika Selatan, Tasmania dan Uruguay);
tuna makarel – wilayah pesisir laut hangat;
Tuna Berbintik - Samudera Hindia dan Pasifik Barat;
Tuna kecil Atlantik – Afrika, Amerika dan Laut Mediterania;
cakalang (cakalang) - daerah tropis dan subtropis di Samudra Pasifik.

Pola makan, nutrisi

Tuna, terutama yang terbesar (biru), memakan hampir semua yang ada di kedalaman laut - terapung atau tergeletak di dasar.

Makanan yang cocok untuk ikan tuna adalah:

ikan kawanan, termasuk herring, mackerel, hake dan pollock;
menggelepar;
cumi dan gurita;
sarden dan ikan teri;
spesies hiu kecil;
krustasea, termasuk kepiting;
cephalopoda;
spons sesil.

Nelayan dan ahli ikan dengan mudah mengenali tempat-tempat di mana tuna berurusan dengan ikan haring - sisiknya yang berkilau berputar menjadi corong, yang secara bertahap kehilangan kecepatan dan perlahan-lahan larut. Dan hanya sisik-sisik individu yang tidak sempat tenggelam ke dasar yang mengingatkan kita bahwa tuna baru-baru ini makan di sini.

Pembibitan ikan tuna

Sebelumnya, para ahli ikan yakin bahwa kedalaman Atlantik Utara dihuni oleh dua kelompok tuna biasa - satu hidup di Atlantik Barat dan bertelur di Teluk Meksiko, dan yang kedua hidup di Atlantik Timur, akan bertelur di Mediterania. Laut.

Penting! Dari hipotesis inilah maka Komisi Internasional untuk melindungi tuna Atlantik dengan menetapkan kuota tangkapannya. Produksi ikan dibatasi di Atlantik Barat, namun diperbolehkan (dalam jumlah yang lebih besar) di Atlantik Timur.

Seiring waktu, tesis tentang 2 stok Atlantik dianggap salah, yang sangat difasilitasi oleh penandaan ikan (yang dimulai pada pertengahan abad terakhir) dan penggunaan teknik genetika molekuler. Selama lebih dari 60 tahun, tuna sebenarnya dapat dipijahkan di dua sektor (Teluk Meksiko dan Laut Mediterania), namun ikan individu dengan mudah bermigrasi dari satu tempat ke tempat lain, dan oleh karena itu, populasinya bersatu. .

Setiap zona memiliki musim kawinnya masing-masing. Di Teluk Meksiko, tuna mulai bertelur dari pertengahan April hingga Juni, saat suhu air menghangat hingga +22,6 +27,5 °C. Namun, sebagian besar tuna tidak bertelur pertama kali hingga mereka berusia 12 tahun masa pubertas terjadi pada usia 8-10 tahun, saat ikan tumbuh hingga 2 m Di Laut Mediterania, kesuburan terjadi jauh lebih awal - setelah mencapai usia 3 tahun. Pemijahan sendiri terjadi pada musim panas, yaitu pada bulan Juni – Juli.

Tuna sangat subur. Individu besar menghasilkan sekitar 10 juta telur (berukuran 1,0–1,1 cm). Setelah beberapa waktu, setiap telur dengan setetes lemak menetas menjadi larva setinggi 1–1,5 cm, semua larva berkumpul berkelompok di permukaan air.

Saat ini, manfaat dan bahaya ikan tuna dibicarakan dimana-mana. Untuk memahami masalah ini, Anda perlu mengetahui apa yang dipertaruhkan: mengapa ikan ini sangat dihargai.

Seperti apa rupa tuna dan di mana ditemukannya?

Tuna adalah tujuh spesies ikan laut yang termasuk dalam genus Thunnus dan memiliki nilai komersial yang besar. Mereka mungkin berbeda secara signifikan satu sama lain. Gambaran tentang ikan tuna dapat dibayangkan sebagai berikut: karkasnya berbentuk bulat, meruncing ke arah bagian ekor yang bercabang berbentuk bulan sabit. Warnanya berkisar dari gelap di bagian atas hingga keperakan di bagian bawah.

Ciri penting lainnya dari spesies ini adalah bahwa pembuluh darah subkutan memiliki jaringan yang berkembang, mewakili pengatur suhu unik yang diperlukan untuk menjaganya tetap di atas lingkungan karena mode berenang yang lambat.

Tuna adalah spesies migrasi yang dapat melakukan perjalanan melintasi ribuan kilometer lautan sepanjang hidupnya. Itu ditambang di berbagai wilayah di seluruh dunia. Saat ini, penambangannya dilakukan di lebih dari 70 negara, termasuk Amerika Serikat, Jepang, dan Spanyol.

Tuna ditemukan di seluruh perairan laut kecuali perairan kutub, namun sebagian besar tangkapan dunia berasal dari Samudra Pasifik, yaitu sekitar 66 persen.

Jenis tuna

Sebanyak tujuh spesies ikan ini menjadi sasaran penangkapan ikan industri. Ini termasuk:

Biasa atau sirip biru (Thunnus thynnus). Warnanya hitam kebiruan dengan garis-garis perak. Bermigrasi jarak jauh ke seluruh lautan di dunia dan mendiami perairan tropis, beriklim sedang, dan bahkan lebih dingin. Panjangnya bisa mencapai sekitar 4,3 meter dan berat 800 kg. Digunakan untuk menyiapkan sashimi dan steak.
Sirip kuning (T. albacares). Memiliki warna kekuningan dan garis-garis biru di setiap sisinya. Ditemukan di Samudera Atlantik, beratnya bisa mencapai 180 kg. Populasinya sekarang sangat berkurang karena spesies ini paling umum dikonsumsi sebagai makanan.
Sirip putih atau sirip panjang (T. alalunga). Ia hidup di seluruh samudra Atlantik dan Pasifik serta di Laut Mediterania. Ukuran maksimumnya sekitar 1,3 meter dan 45 kg. Tuna sirip panjang memiliki punggung berwarna biru tua dan perut berwarna putih keperakan. Ini lebih sering digunakan untuk menyiapkan makanan kaleng.
Bermata besar (T.obesus). Menyerupai sirip kuning, tapi punya mata yang besar. Spesies ini biasanya ditemukan di perairan tropis dan subtropis, perairan hangat Atlantik, Pasifik dan Samudera Hindia. Panjangnya bisa mencapai 2 meter atau lebih dan beratnya mencapai 200 kg. Digunakan untuk menggoreng dan menyiapkan berbagai masakan.
Atlantik Kecil (T. Atlanticus). Ia hidup di Samudera Atlantik di perairan hangat, serta di Laut Mediterania. Terlepas dari namanya, panjangnya bisa mencapai 120 cm, dibedakan dari dagingnya yang ramping, berwarna merah cerah dan digunakan terutama dalam bentuk makanan kaleng.
Bonito atau cakalang. (Katsuwonus pelamis). Tumbuh hingga sekitar 90 cm dan 23 kg. Ia hidup di perairan tropis dan subtropis di lautan seluruh dunia. Digunakan diasap dan dikeringkan, di Jepang - untuk memasak hidangan nasional, termasuk serutan bonito kering.
Makarel (Auxis Thazard). Ditemukan di seluruh dunia di perairan tropis dan subtropis. Ikan ini memiliki sirip punggung yang besar dengan duri yang tinggi, dibedakan dengan warna biru keperakan dengan garis bergelombang gelap dan perut berwarna putih. Ini digunakan untuk pengalengan dan memasak.

Komposisi kimia tuna

Tuna adalah sumber asam lemak omega-3 yang sehat dan terjangkau yang dapat menjadi tambahan yang baik untuk diet Anda. Zat tersebut merupakan sejenis lemak tak jenuh ganda yang hanya dapat ditemukan pada ikan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Manfaat kesehatan juga diberikan oleh kandungan vitamin, mineral dan senyawa organik. Ini termasuk antioksidan dan protein, dan ikan tidak mengandung lemak jenuh atau natrium yang tinggi. Ia juga memiliki tingkat selenium, fosfor, zat besi, magnesium dan potasium yang mengesankan. Sedangkan untuk vitamin, perlu diperhatikan sejumlah besar vitamin B12 dan niasin, serta B6 dan riboflavin yang baik.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan tuna

Kandungan kalori fillet tuna mentah adalah 91 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, hal yang sama nilai energi memiliki sashimi yang terbuat dari ikan ini. Cara memasak lainnya meningkatkan kandungan kalori tuna sebanyak 100 gram:

Jenis olahan tuna apa yang terbaik untuk Anda? Jawabannya tergantung budget dan selera Anda. Banyak pecinta kuliner lebih menyukai rasanya ikan goreng. Pengamat berat badan atau mereka yang mengikuti diet mungkin akan memilih lebih banyak cara yang bermanfaat pemrosesan produk. Dan ada pula yang berpendapat bahwa jika dikalengkan, ikan jenis ini lebih hemat, mudah disimpan, tetap segar lebih lama, dan bisa menjadi camilan yang nyaman.

Apa saja manfaat ikan tuna bagi tubuh?

Khasiat ikan tuna adalah sebagai berikut. Asam Omega-3 yang dikandungnya diketahui meningkatkan kesehatan jantung. Menurut dokter, minyak ikan ini dapat membantu menurunkan kadar trigliserida dalam darah, mengurangi aritmia (detak jantung tidak teratur) dan memperlambat penumpukan plak di arteri. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah properti unik.

Untuk sistem kardiovaskular

Khasiat bermanfaat yang paling terkenal dari ikan ini adalah pengaruhnya yang signifikan terhadap kesehatan jantung. Daging tuna sangat bermanfaat karena tingginya kadar asam lemak Omega-3, yang membantu mengurangi konsentrasi asam Omega-6 dan LDL (atau kolesterol jahat) di arteri dan pembuluh darah. Selain itu, sering kali menggantikan makanan tinggi lemak jenuh dalam makanannya, sehingga semakin mengurangi risiko penyakit jantung.

Asam lemak bermanfaat dalam ikan membantu menurunkan tekanan darah. Kalium yang ditemukan dalam tuna adalah vasodilator. Meringankan gejala hipertensi dapat meningkatkan kesehatan Anda secara signifikan dengan mengurangi stres pada sistem kardiovaskular Anda. Ini akan membantu mencegah serangan jantung dan stroke, serta penyakit seperti aterosklerosis.

Untuk otak dan sistem saraf

Pola makan kaya daging tuna meningkatkan fungsi kognitif otak. Asam omega-3 bertanggung jawab atas khasiat bermanfaat ini. Darah dan sel terisi lebih baik dengan oksigen dan, bersirkulasi, masuk ke otak. Berkat sifat-sifat ini, fungsi organ jauh lebih baik.

Untuk ketajaman penglihatan

Kaya akan asam lemak, tuna merupakan makanan yang sangat baik untuk mencegah gangguan mata seperti degenerasi makula terkait usia. Penyakit ini merupakan penyebab utama kebutaan pada orang lanjut usia. Kebutaan juga bisa disebabkan oleh komplikasi diabetes. Khasiat tuna dapat membantu mengurangi risiko retinopati diabetik.

Untuk pencegahan kanker

Ikan memiliki sifat antioksidan berkat selenium dan nutrisi lainnya. Hal ini membuatnya efektif dan berguna dalam mencegah jenis kanker tertentu. Sejumlah penelitian telah mengaitkan tuna dengan penurunan kanker payudara dan ginjal.

Selenium adalah antioksidan kuat yang menetralkan radikal bebas sebelum menyebabkan mutasi pada sel sehat, mengubahnya menjadi sel kanker. Hasil penelitian lain juga menunjukkan penurunan kasus kanker usus besar.

Untuk kekebalan

Produk ini mengandung vitamin C, seng, dan mangan dalam jumlah tinggi, yang semuanya dianggap memiliki sifat antioksidan di alam. Antioksidan adalah salah satu mekanisme pertahanan tubuh terhadap radikal bebas, produk sampingan berbahaya dari metabolisme sel yang menyebabkan kanker dan penyakit kronis lainnya. Namun, agen perbaikan yang sangat berguna sistem imun adalah selenium. Ikan kaya akan mineral ini, menyediakan hampir 200% kebutuhan harian Anda dalam satu porsi. Sifat-sifat ini menjadikan tuna sebagai makanan antioksidan dan imunomodulator yang sangat kuat.

Untuk sistem muskuloskeletal

Produk ini dapat mengurangi peradangan berkat vitamin dan mineral dengan sifat anti-inflamasi. Hal ini memastikan berfungsinya semua organ dengan baik dan membantu mencegah penyakit seperti radang sendi dan asam urat.

Manfaat ikan tuna untuk sistem muskuloskeletal juga sebagai berikut. Salah satu komponen utama dagingnya adalah protein. Ikan ini adalah salah satu daging terkaya di dunia, menjadikannya makanan ideal untuk perkembangan otot dan penurunan lemak.

Nasihat! Tuna itu murah, tapi sumber yang bagus tupai. 100 gram dagingnya mengandung 30 gram makronutrien ini dan dianjurkan untuk ditambahkan ke dalam makanan untuk pertumbuhan otot.

Untuk depresi

Konsumsi ikan tuna bermanfaat untuk meredakan gejala depresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaannya mungkin bermanfaat kesehatan mental wanita. Fitur yang bermanfaat tuna juga dapat mengurangi tingkat depresi pada pria.

Tuna untuk menurunkan berat badan

Khasiat daging tuna juga unik dalam hal ini. Ikan dalam keluarga ini rendah kalori dan lemak, namun kaya akan nutrisi bermanfaat. Asam lemak omega-3 yang terdapat dalam produk merangsang produksi hormon yang disebut leptin, yang menyeimbangkan asupan makanan tubuh. Hal ini dapat mengurangi makan berlebihan dan memastikan kejenuhan tubuh yang optimal dengan unsur-unsur yang benar-benar diperlukan.

Nasihat! Puasa yang disebabkan oleh upaya menurunkan berat badan dapat menyebabkan perubahan suasana hati dan ketidaknyamanan. Oleh karena itu, sebaiknya pilih pola makan yang tepat dengan menggunakan ikan rendah lemak ini sebagai sumber protein.

Bolehkah ibu hamil dan menyusui makan tuna?

Manfaat ikan tuna untuk ibu hamil dan menyusui diyakini sangat jelas karena merupakan sumber protein dan mineral yang baik. Namun Anda harus memilih cara memasak ikan yang “sehat” dan membatasi jumlahnya. Selain itu, terdapat bukti bahwa tuna dapat menimbulkan bahaya karena tingginya kadar merkuri. Argumen-argumen ini tidak sepenuhnya didukung, namun lebih baik berhati-hati.

Agar tidak membahayakan tubuh, sebaiknya tidak makan lebih dari dua steak tuna alami per minggu (berat sekitar 140 gram) atau 4 kaleng ikan kalengan dalam jusnya sendiri.

Pada usia berapa anak boleh diberikan tuna?

Seperti disebutkan di atas, tuna mengandung protein tinggi. Satu porsi 165g memenuhi lebih dari 80% kebutuhan harian Anda akan makronutrien ini. Selain itu, vitamin D yang terdapat pada ikan merupakan komponen penting untuk perkembangan tulang.

Begitu anak mencapai usia 6 bulan, Anda bisa memasukkan ikan ini ke dalam menu makanannya. Banyak orang tua menghindari ikan ini dalam makanan anak-anak mereka karena mereka khawatir akan risiko bahaya akibat merkuri yang terakumulasi dalam daging. Namun, sejumlah kecil tuna yang dimakan sesekali dapat bermanfaat bagi kesehatan bayi Anda tanpa membahayakannya.

Berdasarkan temuan, seorang anak dengan berat badan sekitar 10 kg dapat dengan aman dan tanpa membahayakan kesehatannya makan sekaleng tuna setiap tiga minggu. Anda hanya perlu membagi ikan menjadi beberapa bagian dan menggilingnya hingga haluskan. Sangat ideal untuk menggabungkan tuna cincang dengan bubur sayuran.

Apakah tuna baik untuk diabetes dan pankreatitis?

Orang yang menderita diabetes bisa mendapatkan banyak manfaat dari makan tuna. Asam omega-3 membantu menjaga kadar insulin normal, sehingga memudahkan aktivitas sehari-hari pasien. Sifat-sifat ini berarti bahwa jika Anda menderita diabetes, tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu untuk makan.

Manfaat pate tuna juga terlihat jelas pada pankreatitis. Untuk penyakit ini, diet ketat ditentukan, tidak termasuk makanan berlemak. Karena tuna mengandung sedikit lemak, manfaatnya bagi mereka yang menderita penyakit ini tidak dapat disangkal.

Nasihat! Minum cairan meningkatkan efek menguntungkan dari konsumsi tuna. Dianjurkan untuk minum lebih banyak air untuk menjaga kadar insulin.

Manfaat dan bahaya ikan tuna kalengan

Tuna kalengan adalah cara nyaman untuk makan makanan sehat. Setiap porsi makanan kaleng yang mengandung minyak atau air ini mengandung sekitar 30 gram protein. Menurut dokter, jumlah ini setara dengan sekitar 50 persen dari asupan harian makronutrien yang direkomendasikan untuk seseorang dengan berat badan 70 kg. Apa saja manfaat daging tuna kalengan?

Tuna adalah sumber protein lengkap yang sehat yang menyediakan 10 asam amino yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan jaringan, fungsi otak, dan keseimbangan hormon yang sehat.

Manfaat ikan kaleng juga berasal dari adanya lemak sehat yang digunakan tubuh untuk menjaga kesehatan kulit dan rambut serta meningkatkan fungsinya. dari sistem kardiovaskular dan otak. Ikan kalengan dalam minyak mengandung lebih sedikit nutrisi ini. Manfaat tuna dalam minyaknya lebih sedikit, tetapi Anda tidak boleh menyerah sepenuhnya.

Konsumsi makanan kaleng juga bisa menimbulkan kerugian. Satu dari konsekuensi negatif adalah peningkatan kadar natrium akibat garam yang dikandungnya. Zat ini memiliki sifat negatif. Tubuh membutuhkan mineral ini untuk membantu mengatur keseimbangan metabolisme, namun asupan natrium yang berlebihan menyebabkan tubuh menahan air. Hal ini menyebabkan kembung dan tekanan darah tinggi. Satu kaleng tuna kalengan mengandung seperempat dari nilai natrium harian Anda. Untuk meminimalkan bahaya, lebih baik makan makanan kaleng secukupnya. Dan tentunya perlu diingat bahwa tuna kalengan dengan jusnya sendiri lebih bermanfaat.

Penting! Perlu juga diingat komentar para ahli gizi tentang bahaya cara mengolah ikan akibat penggunaan bahan tambahan dalam teknologi pengalengan yang dapat berbahaya bagi kesehatan.

Ciri-ciri makan tuna

Jadi, manfaat dan bahaya ikan tuna bagi tubuh manusia tidak perlu diragukan lagi. Tapi apa cara terbaik untuk memakannya? Di toko modern Anda bisa melihat banyak bangkai, steak, dan makanan kaleng. Apa yang harus dipilih untuk meningkatkan manfaat dan meminimalkan kerugian?

Saat memilih ikan kaleng, Anda perlu mengingat satu aturan. Saat membeli makanan kaleng dalam jusnya sendiri, kandungan lemak jenuhnya akan lebih sedikit 2 gram dibandingkan produk dalam minyak. Selain itu, ikan berwarna terang mengandung lebih sedikit merkuri dibandingkan ikan berwarna gelap.

Bagaimana cara mendapatkan manfaat lebih jika Anda lebih menyukai ikan segar? Jangan takut untuk membeli steak tuna: tidak ada salahnya jika produknya berkualitas. Anda perlu memastikannya segar: periksa apakah ada bintik-bintik coklat tua atau kilau warna-warni. Steak dingin harus berbau seperti laut segar, tidak berbau amis yang menyengat. Dalam hal ini pembeli tidak akan merugikan dirinya sendiri.

Meskipun Anda menambahkan minyak ke ikan saat memasak, ini tetap merupakan pilihan yang lebih sehat dibandingkan daging berlemak (seperti daging sapi, babi, dan pilihan protein populer lainnya).

Nasihat! Daging tuna memberi atlet energi untuk latihan yang sulit dan mengurangi waktu pemulihan setelahnya. Oleh karena itu, adalah bijaksana untuk meningkatkan asupan harian ikan yang baru dimasak untuk meningkatkan kesehatan keadaan umum kesehatan.

Cara memasak tuna yang enak

Dengan sedikit kreativitas di dapur, Anda bisa menikmati manfaat ikan tuna dalam menu makanan yang bervariasi. Anda bisa menaburkan salsa di atas potongan ikan kaleng lalu menggunakan campuran tersebut sebagai topping taco atau salad.

Disarankan untuk menambahkan ikan tuna sebagai makanan alternatif pada berbagai casserole untuk meningkatkan kandungan nutrisi pada makanan tersebut. Makan sepotong steak ikan dengan nasi merah di sampingnya akan memberi tubuh Anda banyak protein dan serat yang sehat. Dan jika Anda memasaknya dengan bayam, Anda bisa menutupinya kebutuhan sehari-hari tubuh dalam vitamin dan mineral.

Nasihat! Jika memungkinkan, sebaiknya makan tuna rebus, yang bisa Anda makan bahkan di malam hari. Ini mungkin tampak sedikit membosankan bagi sebagian orang, namun dengan bumbu dan rempah yang baik, sangat mungkin untuk menciptakan makanan yang rasanya enak.

Resep Tuna Bakar

Seperti disebutkan di atas, hidangan tuna yang paling sehat adalah steak. Untuk resep sederhana diperlukan:

2 steak ikan;
1 sendok teh. garam halal;
1/4 sdt. cabe rawit;
2 sdm. aku. minyak zaitun;
1 sendok teh. lada hitam

Pertama, parut ikan tuna dengan garam dan cabai rawit. Setelah itu, minyak dipanaskan dalam wajan dengan api sedang. Mereka memasukkannya ke dalam cabe rawit dan goreng selama lima menit. Setelah itu, masukkan fillet ke dalam penggorengan dan goreng selama satu setengah menit di setiap sisinya. Contoh penggorengan fillet tuna diberikan dalam video.

Salad tuna kalengan

Tuna kalengan paling cocok untuk salad. Untuk versi dasar yang Anda perlukan:

sekaleng tuna dalam jusnya sendiri (180 gram), tiriskan;
2 sdm. aku. seledri cincang;
2 sdm. aku. bawang merah cincang, rendam air dingin selama 5 menit dan tiriskan;
1 sendok teh. peterseli daun cincang;
1/3 cangkir mayones buatan sendiri;
1 sendok teh. aku. mustard gandum;
lada hitam yang baru digiling dan perasan lemon (sesuai selera).

Dalam mangkuk kecil, haluskan tuna dengan garpu, lalu tambahkan seledri, bawang bombay, dan peterseli ke dalamnya. Maka Anda perlu mencampurkan mayones dan mustard dan membumbui dengan merica secukupnya, lalu tuangkan saus yang dihasilkan ke atas salad dan aduk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon.

Salad ini bisa sangat menyehatkan. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja, telur rebus, dan produk lainnya ke dalamnya. Artinya Anda akan mendapatkan sajian dengan khasiat makanan dalam banyak variasi.

Bahaya tuna dan kontraindikasi untuk dikonsumsi

Meski ikan tuna mempunyai banyak manfaat dan manfaat bagi kesehatan, namun perlu diperhatikan juga bahwa ikan tuna dapat membahayakan tubuh.

Seperti halnya jenis ikan lainnya, Anda perlu memperhatikan kandungan merkurinya. Keracunan zat ini dapat menimbulkan gejala seperti gangguan ingatan, mati rasa, kejang, dan gangguan penglihatan. Beberapa jenis tuna, seperti tuna gelap, memiliki kadar merkuri yang lebih tinggi.

Saat mengonsumsi tuna kalengan, sebaiknya perhatikan juga kandungan natrium dan garam dapur. Untuk mengurangi bahaya, Anda harus memilih opsi dalam jusnya sendiri dan membilas ikan sebelum ditambahkan ke piring.

Cara Memilih dan Menyimpan Tuna Kalengan

Saat membeli tuna kalengan, Anda harus mencari varietas dengan kandungan garam rendah dan dalam jusnya sendiri. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan semua manfaat protein dan lemak baik tanpa mengonsumsi banyak natrium.

Saat memilih makanan kaleng dengan bahan tambahan, Anda harus mempelajari komposisinya dengan cermat. Beberapa makanan kalengan ini mengandung bahan yang kaya akan garam dan gula. Tuna dalam kaleng seperti itu bisa berbahaya.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, topik manfaat dan bahaya ikan tuna patut mendapat perhatian khusus. Sifat-sifat produk sebagian besar positif dan bermanfaat.

Tuna rendah kalori namun tinggi protein, niasin, selenium dan vitamin B12. Menambahkannya ke dalam makanan Anda dapat meningkatkan penurunan berat badan, mengurangi peradangan, meningkatkan fungsi otak dan kesehatan kelenjar tiroid. Beberapa jenis tuna mungkin mengandung merkuri tingkat tinggi, jadi konsumsinya harus dalam jumlah sedang.

Tuna adalah genus ikan dari keluarga makarel.

Mereka beradaptasi dengan sempurna dengan mereka jalan hidup, terdiri dari gerakan yang tak kenal lelah. Tubuhnya padat dan berbentuk torpedo. Sirip punggungnya berbentuk sabit dan ideal untuk berenang jauh dan cepat dengan kecepatan hingga 77 km/jam. Ikan ini terkadang mencapai panjang 3,5 m.

Tuna hidup berkelompok besar dan melakukan perjalanan jauh untuk mencari makanan.

Tuna tersebar luas di wilayah tropis dan subtropis di semua lautan dan tersebar luas kedalaman yang luar biasa(hingga 200 m atau lebih). Hanya individu muda dari spesies ini yang hidup di dekat permukaan, membentuk kelompok yang agak padat. Ikan dewasa mungkin menjalani gaya hidup menyendiri. Perkembangbiakan tuna terjadi di zona tropis dan berlanjut sepanjang tahun. Kesuburannya bervariasi dari 2,9 hingga 6,3 juta telur. Tuna memakan berbagai macam hewan. Khususnya sangat penting Mereka memakan ikan laut dalam dan semi dalam - kepiting, alepisaur, godwit, hempilidae, serta cumi-cumi, gurita pelagis, dan udang besar.

Salah satu karakteristik mereka yang tidak biasa adalah energi yang dikeluarkan untuk bergerak cepat membuat darah mereka beberapa derajat lebih hangat dibandingkan air di sekitarnya.

Di pasar dunia, ia menempati urutan kedua di antara semua produk akuatik setelah udang.

Khasiat tuna yang bermanfaat

Daging tuna memiliki kandungan protein tertinggi di antara semua ikan - 22..26%. Dalam hal ini, hanya bisa disamakan dengan kaviar beberapa spesies ikan komersial. Kandungan lemak daging berkisar antara sepersekian persen hingga 19%.

Daging tuna mengandung unsur mikro dan makro seperti: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin, belerang, yodium, besi, seng, tembaga, mangan, fluor, kromium, nikel, kobalt, molibdenum; serta vitamin B1, B2, B6, B9, PP.

Daging tuna mengandung semua asam amino yang diperlukan tubuh manusia.

Tuna albacore dan tuna sirip biru muda mengandung lemak omega-3 unik yang membantu mengurangi risiko hingga setengahnya penyakit kardiovaskular. Selain itu, kompleks omega-3 (asam lemak linoleat, eixapentinoic, dan doxaexinoic) meningkatkan fungsi mata dan otak, mengurangi nyeri rematik, memiliki efek anti-inflamasi, meningkatkan penurunan berat badan, dan bahkan mengurangi risiko kanker tertentu. Selain itu, untuk mencapai efek pencegahan, 5,5 gram lemak omega-3 per bulan sudah cukup (setara dengan 1 kaleng albacore dalam jusnya sendiri per minggu).

Daging tuna baik untuk kulit dan selaput lendir, sistem saraf dan pencernaan, mengatur gula darah dan menunjukkan sifat antioksidan.

Deskripsi dan ciri-ciri tuna

Semua jenis tuna mempunyai ciri tubuh memanjang berbentuk gelendong, mengecil tajam ke arah ekor. Sirip punggung yang satu berbentuk cekung dan agak memanjang, sedangkan sirip punggung lainnya berbentuk sabit, tipis dan mirip dengan sirip dubur. Dari sirip punggung kedua hingga ekor, terlihat 8-9 sirip kecil lainnya.

Ekornya menyerupai bulan sabit. Dialah yang menjalankan fungsi lokomotif, sedangkan benda yang berdiameter bulat praktis tidak bergerak saat bergerak.

Tuna memiliki kepala besar berbentuk kerucut dengan mata kecil dan mulut lebar. Rahangnya dilengkapi dengan gigi-gigi kecil yang tersusun dalam satu baris.

Sisik-sisik yang menutupi tubuh tuna di bagian depan dan samping tubuh lebih tebal dan lebih besar, membentuk sesuatu seperti cangkang pelindung. Warnanya tergantung pada spesiesnya, tetapi semuanya memiliki ciri punggung yang lebih gelap dan perut yang lebih terang.

Ikan tuna memiliki properti langka - mereka mampu mempertahankannya suhu tinggi tubuh, relatif lingkungan luar. Kemampuan ini, yang disebut endotermi, hanya terlihat pada hiu tuna dan herring.

Berkat ini, tuna dapat mencapai kecepatan luar biasa (hingga 90 km/jam), menggunakan lebih sedikit energi, dan beradaptasi dengan kondisi lingkungan dengan lebih baik, tidak seperti ikan lainnya.

Seluruh sistem pembuluh darah kecil, dengan darah vena dan arteri, yang saling terkait dan terkonsentrasi di sisi ikan, membantu tuna “menghangatkan” darah.

Darah hangat di pembuluh darah, dipanaskan oleh kontraksi otot, mengimbangi darah dingin di arteri. Para ahli menyebut sideband vaskular ini "rete mirabile" - "jaringan ajaib".

Daging tuna, tidak seperti kebanyakan ikan, memiliki warna merah-merah muda. Hal ini dijelaskan dengan adanya protein khusus dalam darah ikan, yaitu mioglobin, yang banyak mengandung zat besi. Itu dihasilkan saat berkendara dengan kecepatan tinggi.

DI DALAM deskripsi ikan tuna Masalah kuliner tidak mungkin luput dari perhatian. Selain rasanya yang enak, daging tuna lebih mirip daging sapi, pemilik restoran Prancis menyebutnya “veal of the sea” karena rasanya yang tidak biasa.

Dagingnya mengandung berbagai macam unsur mikro, asam amino dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh. Konsumsi secara teratur mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung, meningkatkan kekebalan tubuh dan memperbaiki kondisi tubuh secara keseluruhan.

Di Amerika, misalnya, pada menu peneliti dan mahasiswa, hidangan tuna adalah wajib. Zat yang menyusun komposisinya meningkatkan aktivitas otak.

Dalam foto adalah daging tuna

biasa;

Atlantik;

ikan kembung;

bergaris (cakalang);

sirip panjang (albacore);

sirip kuning;

bermata besar.

Biasa tuna - ukuran ikan sangat mengesankan. Panjangnya bisa mencapai 3 m dan beratnya mencapai 560 kg. Bagian atas tubuh, seperti semua ikan yang hidup di dalamnya perairan permukaan, dicat dengan warna gelap.

Untuk tuna biasa, warnanya biru tua, sehingga spesies ini juga disebut tuna sirip biru. Perutnya berwarna putih keperakan, siripnya berwarna coklat-oranye.

Tuna biasa

Atlantik (tuna hitam) memiliki panjang sekitar 50 cm, dengan panjang maksimal 1 m, dari kasus yang tercatat, yang terbesar memiliki berat 21 kg. Berbeda dengan yang lain keluarga ikan, tuna Sirip hitam hanya hidup di wilayah terbatas di Atlantik Barat.

Tuna Atlantik

Tuna makarel adalah penghuni kecil daerah pesisir: panjang – tidak lebih dari 30-40 cm, berat – hingga 5 kg. Warna tubuhnya tidak jauh berbeda dengan yang lain: punggung hitam, perut terang. Namun Anda bisa mengenalinya dari dua warna sirip dada: hitam di bagian dalam dan ungu di bagian luar.

Tuna makarel

Cakalang adalah penghuni laut terbuka terkecil di antara ikan sejenisnya: rata-rata hanya tumbuh 50-60 cm, spesimen langka - hingga 1 m Ciri khasnya adalah garis-garis memanjang yang gelap dan jelas di bagian perut.

Dalam foto adalah ikan cakalang

Sirip panjang (putih tuna) - ikan laut panjangnya hingga 1,4 m, beratnya mencapai 60 kg. Punggung berwarna biru tua dengan warna metalik, perutnya terang. Disebut sirip panjang karena ukuran sirip dadanya. Daging tuna putih adalah yang paling berharga; ada beberapa kasus ketika koki Jepang membeli bangkai tersebut seharga $100.000.

Tuna sirip panjang dalam foto

Tuna sirip kuning terkadang mencapai panjang 2-2,5 m dan berat hingga 200 kg. Namanya didapat dari warna kuning cerah pada sirip punggung dan sirip duburnya. Tubuhnya berwarna abu-abu biru di bagian atas dan perak di bagian bawah. Di sepanjang gurat sisi terdapat buah lemon garis biru, meskipun pada beberapa individu mungkin tidak ada.

Dalam foto adalah tuna sirip kuning

Tuna mata besar, selain ukuran matanya, memiliki ciri lain yang membedakannya dengan kerabat terdekatnya. Ini adalah laut dalam jenis ikan tuna hidup di kedalaman lebih dari 200 m, dan hanya hewan muda yang tinggal di dekat permukaan. Individu besar mencapai 2,5 m dan berat lebih dari 200 kg.

Ikan tuna mata besar

Gaya Hidup dan Habitat Tuna

Tuna adalah kelompok ikan pelagis yang lebih menyukai air hangat dengan salinitas tinggi. Mereka adalah perenang yang hebat, gesit dan gesit. Tuna harus selalu bergerak, karena ini adalah satu-satunya cara agar oksigen dapat mengalir melalui insang dalam jumlah yang cukup.

Tuna bermigrasi secara musiman di sepanjang pantai dan melakukan perjalanan jarak jauh untuk mencari makanan. Oleh karena itu, penangkapan ikan tuna terjadi pada waktu-waktu tertentu ketika konsentrasi ikan di wilayah tersebut maksimal. Jarang sekali seorang nelayan tidak bermimpi untuk melakukannya foto ikan tuna dengan tinggi manusia.

wilayah perairan, dimana ikan tuna hidup?– sangat besar. Berkat peningkatan suhu darah, ikan merasa nyaman pada suhu +5° dan +30°. Habitat tuna meliputi perairan tropis, subtropis, dan khatulistiwa di tiga samudera: Hindia, Atlantik, dan Pasifik. Beberapa spesies lebih menyukai perairan dangkal di dekat pantai, sementara yang lain, sebaliknya, lebih menyukai perairan terbuka yang sederhana.

Nutrisi ikan tuna

Tuna adalah ikan predator. Mereka hidup dari ikan yang lebih kecil, memakan berbagai krustasea dan

Reproduksi dan umur ikan tuna

DI DALAM zona khatulistiwa, daerah tropis dan beberapa daerah di zona subtropis ( Jepang Selatan, Hawaii) pemijahan tuna terjadi sepanjang tahun. Di garis lintang yang lebih beriklim sedang dan sejuk - hanya di musim panas.

Seekor betina besar dapat menelurkan hingga 10 juta telur sekaligus berukuran tidak lebih dari 1 mm. Pembuahan terjadi di dalam air, dimana pejantan mengeluarkan cairan maninya.

Setelah 1-2 hari, telur mulai menetas menjadi benih. Mereka segera mulai makan sendiri dan menambah berat badan dengan cepat. Hewan muda, pada umumnya, tinggal di lapisan atas air hangat, kaya akan krustasea kecil dan plankton. Tuna mencapai kematangan seksual pada usia 3 tahun, hidup rata-rata 35, beberapa individu - hingga 50.

Karena degradasi lingkungan dan penangkapan ikan yang berlebihan tanpa ampun, banyak spesies tuna berada di ambang kepunahan. Greenpeace telah menambahkan tuna ke dalam Daftar Merah makanan yang harus dihindari demi menjaga jumlah spesies yang terancam punah dan tidak merusak ekosistem.

Tampilan