Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk damar wangi. Cara membuat damar wangi kembang gula di rumah

Permukaan kuenya sangat halus, hampir seperti aslinya bunga yang bisa dimakan dan patung karakter kartun favorit Anda - semua ini bisa dibuat dari adonan gula (damar wangi). Mengerjakan bahan ini tidak lebih sulit dibandingkan dengan plastisin biasa, dan dapat dibuat dari bahan yang paling sederhana dan produk yang tersedia. Kue damar wangi dibuat dengan berbagai cara: dari mengunyah marshmallow atau susu bubuk, dengan madu, susu kental atau gelatin.

Damar wangi kue marshmallow

Ini adalah resep damar wangi paling populer dan paling sederhana. Persiapannya membutuhkan bahan-bahan yang minimal, dan produk jadinya kemudian dapat digunakan baik untuk menutupi kue, untuk membuat bunga, dan untuk membuat berbagai bentuk.

Karena marshmallow kunyah sering kali sudah diwarnai dengan berbagai warna, damar wangi berwarna dapat dibuat tanpa pewarna, cukup dengan menggunakan rasa manis dari warna yang diinginkan sebagai dasarnya.

Daftar bahan yang digunakan:

• 90 gram marshmallow;
• 15 ml jus lemon atau susu;
• 100 gram gula bubuk;
• 50 gram pati;
• 5 gram mentega.

Resep damar wangi langkah demi langkah:

1. Campur gula halus dan tepung kanji, saring campuran yang dihasilkan melalui saringan halus. Jika damar wangi akan digulung sangat tipis, misalnya untuk bunga, maka lebih baik menyaringnya bukan melalui saringan biasa, tetapi melalui sepotong organza.
2. Tempatkan marshmallow, mentega, dan susu dalam mangkuk yang dalam ( jus lemon). Selanjutnya, bahan-bahan ini perlu dicairkan. Ini bisa dilakukan di pemandian uap atau di microwave.
3. Aduk marshmallow yang sudah meleleh hingga rata dan, tambahkan campuran gula-pati dalam porsi kecil, uleni adonan seperti damar wangi. Bungkus bola damar wangi yang halus dengan cling film agar tidak menggulung, dan diamkan setidaknya selama satu jam. Setelah itu, sepenuhnya siap digunakan.

Simpan damar wangi marshmallow di lemari es, tanpa akses udara, terbungkus rapat dengan film. Sebelum digunakan, Anda perlu mendiamkannya pada suhu kamar selama beberapa jam.

Memasak dari putih telur

Dasar dari damar wangi apa pun adalah gula bubuk, tetapi komponen tambahan diperlukan untuk menyatukannya. Putih telur melakukan pekerjaan ini dengan sempurna.

Namun agar massanya tetap plastis, Anda perlu menambahkan sirup glukosa ke dalamnya, yang bisa diganti dengan molase, sirup invert, atau madu cair.

Proporsi bahan:

• 1 protein;
• 1 ml sirup glukosa;
• 450 gr gula halus.

Urutan memasak:

1. Kocok putihnya dengan ringan. Tidak perlu mencapai busa dan puncak, itu hanya cukup untuk mengganggu strukturnya, menjadikannya cair.
2. Campur protein dengan sirup dan uleni adonan gula, tambahkan sedikit bubuk manis.
3. Uleni damar wangi dan kumpulkan menjadi bola, masukkan kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam.
4. Kemudian keluarkan damar wangi dan uleni lagi. Jika menempel di tangan, tambahkan gula halus. Setelah itu, massa benar-benar siap digunakan.

Resep berbahan dasar gelatin

Resep damar wangi gelatin paling sederhana hanya mencakup tiga bahan: gula halus, air, dan gelatin. Tetapi akan terlalu sulit untuk membentuk sesuatu dari massa seperti itu, dan tidak cocok untuk menutupi kue. Satu-satunya penggunaan yang layak untuk massa ini adalah untuk membentuk pegangan keranjang, jembatan, dan elemen sederhana lainnya yang harus kaku.

Koki menggunakan damar wangi untuk menghias kue liburan dan makanan lezat. Ini digunakan untuk memberikan produk kembang gula berbagai bentuk. Mari kita lihat cara membuat damar wangi kue dengan tangan Anda sendiri.

Dekorasi berbahan damar wangi akan mengubah kue biasa menjadi sebuah mahakarya. seni Kuliner. Sangat mudah untuk membuat berbagai gambar, bunga, daun, dan bahkan rangkaian bunga utuh dari kumpulan manisan. Koki paling terampil berhasil menciptakannya perhiasan yang indah sehingga orang yang mendapat kehormatan mencicipi kue atau pie merasa kasihan karena memakannya.

Sekilas, menyiapkan damar wangi berkualitas tidaklah sulit. Namun, upaya pertama kebanyakan pemula berakhir dengan kegagalan. Untuk memperoleh hasil yang bagus, Anda perlu bersabar dan berlatih. Pada awalnya, saya sarankan bereksperimen dengan sedikit damar wangi. Terakhir, pelajari cara menyiapkan massa plastik yang konsistensinya mirip dengan plastisin.

Berbagai bahan digunakan untuk membuat damar wangi - jus lemon, gelatin, gula halus, marshmallow, coklat dan produk lainnya. Massa yang sudah jadi diremas di atas meja yang ditaburi bubuk atau pati.

Untuk pewarnaan, pewarna alami digunakan - jus bit, bayam, wortel, dan beri. Pewarna makanan buatan pabrik dari toko juga bisa digunakan. Anda sebaiknya menggunakan damar wangi untuk menghias kue setelah krim mengeras. Cara terbaik adalah mengoleskan campuran tersebut pada kue bolu kering atau di atas massa marzipan.

Sekarang saya akan memperkenalkan resep langkah demi langkah, yang saya gunakan sendiri untuk membuat damar wangi.

Damar wangi berbahan dasar minyak sayur - 2 resep

Resep No.1

Bahan-bahan:

• Gula bubuk – 500 gram.
• agar-agar – 1 sdm. sendok.
• Protein – 1 buah.
• Minyak sayur – 2 sdm. sendok.
• Air – 30ml.
• Glukosa – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan agar-agar, aduk dan tunggu hingga mengembang. Setelah itu, larutkan gelatin dalam penangas air dan dinginkan secara menyeluruh.
2. Campurkan gelatin dengan glukosa minyak sayur, putih telur dan gula halus. Setelah diaduk dengan spatula kuliner, aduk massa yang dihasilkan hingga merata.
3. Gulung damar wangi menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian uleni massa secara menyeluruh dan Anda bisa mulai membentuk atau menggulung.

Resep No.2

Resep kedua lebih sederhana, tetapi damar wangi yang dibuat berdasarkan itu sangat ideal untuk menghias kue, biskuit, dan makanan panggang lainnya.

Bahan-bahan:

• Air – 50ml.
• agar-agar – 2 sendok teh.
• Gula bubuk – 0,5 kg.

Persiapan:

1. Tuang gelatin ke dalam mangkuk, tambahkan air dan aduk. Kemudian larutkan dalam penangas air dan tunggu hingga dingin.
2. Tuang gelatin ke dalam gula halus yang sudah diayak dan aduk rata. Hasilnya adalah massa homogen, yang, seperti pada kasus pertama, digulung menjadi bola dan dimasukkan ke dalam tas.

resep video

Anda mendapat ide pertama tentang cara membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan massa manis. Menambahkan gula bubuk akan membantu menghilangkan rasa lengket berlebih.

Resep damar wangi terbaik di rumah

Damar wangi kuliner adalah bahan dekoratif luar biasa yang digunakan untuk menghias kue, muffin, dan pai. Kue-kue yang dihias dengan mudah menjadi karya seni sejati. Tidak mengherankan jika setiap dekorator pemula tertarik dengan cara membuat damar wangi di rumah.

Pembuatan damar wangi profesional melibatkan penggunaan bahan-bahan khusus yang tidak mudah didapat. Tapi ini bukan alasan untuk khawatir dan frustrasi. Anda juga bisa menyiapkannya dari produk yang lebih terjangkau.

Damar wangi susu berbahan dasar susu kental

Yang paling serbaguna adalah damar wangi susu, ditandai dengan kemudahan penggunaan. Ini sempurna untuk menutupi kue dan membuat bentuk yang dapat dimakan. Tidak sulit membuat massa susu di rumah menggunakan susu kental manis.

Bahan-bahan:

• Susu kental – 100 gram.
• Gula bubuk – 150 gram.
• Susu bubuk – 150 gram.
• Jus lemon – 2 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Campurkan susu kental manis dengan susu kering dan bubuk. Ayak bahan cepat secara menyeluruh. Uleni damar wangi hingga tidak lengket lagi.
2. Tuangkan jus lemon ke dalam campuran. Jika hasilnya terlalu lengket tambahkan sedikit gula halus, jika terlalu kental tambahkan campuran susu bubuk dan susu kering dengan perbandingan yang sama.
3. Yang tersisa hanyalah membungkus campuran dengan film dan menyimpannya di lemari es setidaknya selama dua belas jam. Sebelum bekerja, panaskan sedikit bahan yang bisa dimakan dan uleni.

Damar wangi coklat yang lezat

Sekarang saya akan mengajari Anda cara membuat damar wangi coklat yang enak. Jika Anda menggunakan coklat putih dan pewarna untuk memasak, Anda bisa menghias kue dengan semua warna pelangi.

Bahan-bahan:

• Cokelat hitam tanpa bahan tambahan – 200 g.
• Madu cair – 4 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Lelehkan coklat di microwave. Tambahkan madu dan aduk rata. Setelah adonan mengeras, letakkan di atas permukaan datar yang dilapisi film.
2. Campur pasta coklat secara menyeluruh selama sepuluh menit. Kemudian masukkan ke dalam tas dan biarkan selama tiga puluh menit. Seiring berjalannya waktu, damar wangi akan cocok untuk mendekorasi produk kembang gula.

resep video

Massa manis disimpan di lemari es selama dua bulan. Jika dimasukkan ke dalam freezer, umur simpannya akan bertambah menjadi satu tahun.

Cara membuat damar wangi dari marshmallow

Kue yang dihias dengan terampil dengan fondant dianggap mahakarya kuliner. Hal ini tidak mengherankan, karena terlihat cerah, asli dan sangat indah. Petunjuk langkah demi langkah menyiapkan damar wangi marshmallow akan menghilangkan mitos bahwa tidak mungkin membuat kue yang indah di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah dekorasi yang sudah jadi dan ide bagus kue.

Bahan-bahan:

• Mengunyah marshmallow (marshmallow) – 200 g.
• Gula bubuk – 400 gram.
• Jus lemon – 1 sdm. sendok.
• Mentega – 1 sendok teh.
• Pewarna makanan.

Persiapan:

1. Tempatkan marshmallow dalam wadah pemanas, tambahkan jus lemon dan mentega. Tempatkan mangkuk berisi marshmallow ke dalam microwave atau oven selama sekitar satu menit. Kali ini cukup untuk membuat marshmallow bertambah volumenya.
2. Tambahkan pewarna, yang akan memberi warna damar wangi. Anda dapat menghias kue dan memahat figur menggunakan massa putih.
3. Mulailah mencampur. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit lalu aduk rata. Jika mengaduk dengan sendok menjadi sulit, letakkan adonan di atas meja, tambahkan bubuk dan uleni hingga tidak lengket lagi.
4. Tempatkan damar wangi yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam untuk istirahat. Dapat disimpan di lemari es sampai dibutuhkan.
5. Sebelum digunakan, hangatkan sebentar di dalam oven dan uleni kembali. Maka akan cocok untuk mendekorasi kue Tahun Baru dan membuat patung-patung manis.

Video memasak

Saya sangat berharap setelah membaca petunjuknya, Anda tidak akan mengalami kesulitan dalam mendekorasi kue. Selain itu, panduan kuliner kecil ini akan menjadi dasar yang bagus untuk bereksperimen.

damar wangi marshmallow

Banyak ibu rumah tangga menggunakan marshmallow lapang yang disebut marshmallow untuk membuat damar wangi. Itu tidak dijual di mana-mana, tidak seperti marshmallow biasa.

Damar wangi berbahan dasar marshmallow sangat cocok untuk membuat dekorasi orisinal dan tidak biasa yang sering ditemukan pada kue. Ini tentang tentang berbagai figur dan produk yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun. Kue yang dihias dengan patung-patung seperti itu adalah hadiah yang luar biasa untuk Tahun Baru atau ulang tahun.

Bahan-bahan:

• Marshmallow – 200 gram.
• Gula bubuk – 300 gram.
• Jus lemon – 1 sdm. sendok.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Bagilah marshmallow menjadi dua dan panaskan dalam microwave. Dua puluh detik sudah cukup.
2. Campurkan marshmallow dengan jus lemon, gula halus, dan aduk hingga rata.
3. Bungkus bahan manis dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar empat puluh menit.

Setuju, membuat damar wangi marshmallow di rumah itu mudah dan cepat. Hasilnya, gunakan untuk mencetak berbagai figur, bunga, dan benda lain yang dimaksudkan untuk menghias makanan penutup.

Cara melapisi kue dengan fondant yang benar

Saya mengabdikan bagian akhir artikel ini untuk membuat patung, mendekorasi kue, dan seluk-beluk kembang gula. Jika Anda ingin makanan panggang dan makanan penutup Anda terlihat enak, pastikan untuk mendengarkan rekomendasinya.

Untuk membuat figur yang jelas dan indah, Anda memerlukan peralatan khusus - pisau berpola, berbagai potongan dan bentuk. Alat ini membantu menciptakan perhiasan dengan keindahan yang tak tertandingi.

Menurut chef berpengalaman, untuk menyiapkan damar wangi Anda membutuhkan gula halus yang digiling halus. Hasilnya, lapisan tidak akan pecah selama pengoperasian, sehingga mengurangi waktu memasak dan menyederhanakan

Kue paling sederhana pun akan berubah menjadi elegan dan meriah jika Anda menghiasnya dengan pastry fondant. Cari tahu sekarang juga cara menyiapkannya dengan cepat dan benar di rumah. Kami menawarkan pilihan resep yang sudah terbukti gula damar wangi untuk penutup kue yang indah, patung figur bertema, rangkaian bunga spektakuler, angka volumetrik, dan prasasti ucapan selamat.

Patung-patung damar wangi untuk kue, foto

Resep gula damar wangi, petunjuk langkah demi langkah

1. 17-20 g gelatin biasa (bukan instan) direndam dalam 6 sdm. sendok makan air pada suhu kamar selama 20-30 menit. Kemudian lelehkan hingga konsistensi cair dalam penangas air.
2. 140 g sirup glukosa jadi dikombinasikan dengan 10 g pengental untuk confectionery damar wangi (CMC). Panaskan campuran ini oven microwave sekitar 40 detik. dengan kekuatan penuh.
3. Gelatin dan sirup digabungkan. Segera tambahkan ke dalam campuran panas: 3 g gliserin makanan, 1 sdm. sesendok mentega, 35 g jus lemon yang disaring (untuk rasa asam dan putih yang lembut).
4. Ayak 1 kg gula halus ke dalam mangkuk lebar, nyaman untuk diuleni. Sebuah cekungan dibuat di tengah tumpukan bubuk tempat campuran gelatin-glukosa dituangkan. Uleni damar wangi dengan tangan selama kurang lebih 3-5 menit, lalu tambahkan 1 protein dan pewarna makanan (bila perlu). Lanjutkan menguleni secara intensif selama 5-7 menit lagi. Damar wangi makanan yang disiapkan dengan benar bersifat elastis, tetapi pada saat yang sama bersifat plastis dan homogen.
5. Damar wangi yang sudah jadi ditutup rapat dengan cling film, dimasukkan ke dalam tas dan didinginkan di lemari es setidaknya selama satu hari. Sebelum menutupi kue dan membuat dekorasi kembang gula, pasta gula harus dipanaskan sampai suhu kamar dan diuleni hingga merata dengan tangan yang diminyaki.

Resep makanan damar wangi ini digunakan oleh pembuat manisan profesional. Ini sangat ideal untuk menutupi kue liburan dan membuat dekorasi kecil dan patung.

Resep damar wangi marshmallow buatan sendiri, petunjuk langkah demi langkah

1. Tempatkan 100 g marshmallow, 1,5-2 sdm dalam bentuk yang aman untuk microwave. sendok mentega. Dengan kekuatan penuh, panaskan selama sekitar 15-20 detik hingga massa bertambah volumenya.
2. Tambahkan 70-110 g gula bubuk halus yang diayak dua kali dan pewarna dalam porsi kecil ke dalam marshmallow yang meleleh (jika damar wangi berwarna diperlukan untuk menghias kue). Uleni massa secara menyeluruh. Konsistensinya harus mirip dengan plastisin lunak.

Anda dapat memahat gambar, angka, rangkaian bunga, dan dekorasi lainnya segera setelah menyiapkan damar wangi. Untuk mengeringkan perhiasan sepenuhnya, 2-4 jam pada suhu kamar sudah cukup. Damar wangi marshmallow tidak cocok untuk menutupi permukaan kue - jika digulung tipis-tipis, lapisannya bisa pecah.

Resep damar wangi sederhana di rumah, langkah demi langkah

1. 2 sdm. sendok makan sirup glukosa dicampur hingga rata dengan 1 putih telur, dikocok hingga berbusa cair.
2. Tambahkan 400-450 g gula halus yang sudah diayak ke dalam sirup dalam porsi. Uleni damar wangi hingga konsistensinya homogen dan plastis, lalu gulung menjadi bola, tutup rapat dengan dua lapis cling film dan simpan di lemari es selama 4 jam.
3. Sebelum membuat dekorasi kue, damar wangi yang sudah jadi diuleni kembali dengan cukup intensif. Jika setelah dingin massa menempel di tangan Anda, Anda perlu menambahkan sedikit gula halus.

Resep marshmallow damar wangi, langkah demi langkah dengan foto

1. Dalam penangas air sambil terus diaduk, panaskan 50-70 g marshmallow kunyah hingga benar-benar meleleh. Penting untuk tidak mengekspos dasar damar wangi secara berlebihan. Segera setelah massa marshmallow menjadi cair, ia diangkat dari api.
2. Tambahkan 25 g mentega ke dalam lelehan marshmallow, serta pewarna makanan (jika Anda perlu menyiapkan damar wangi berwarna untuk menghias kue). Aduk hingga rata.
3. Tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil dan uleni damar wangi, hingga mencapai ketebalan dan elastisitas yang diinginkan. Secara total, damar wangi marshmallow mungkin membutuhkan hingga 140 g bubuk.

Tidak seperti damar wangi berbahan dasar marshmallow, damar wangi marshmallow cocok untuk memahat dekorasi kembang gula dan untuk menutupi kue buatan sendiri. Untuk pemodelan, massa damar wangi harus memiliki konsistensi yang cukup padat dan elastis, untuk pelapis harus lembut dan plastik. Sebelum digunakan, disarankan untuk membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam atau satu jam.

Resep damar wangi untuk pemodelan, kelas master

Resep damar wangi coklat, petunjuk langkah demi langkah

1. Lelehkan, aduk terus, sebatang coklat hitam yang enak (dengan setidaknya 70% kandungan kakao) dalam penangas air yang cukup mendidih. Penting: Anda perlu melelehkan coklat secara perlahan, hindari pemanasan di atas 37°, pisahkan dan menggulung.
2. Tambahkan ke coklat cair: 1,5 sdm. sendok sirup glukosa, 1 sdm. sesendok gliserin makanan. Aduk hingga rata.
3. Damar wangi coklat yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam kantong sebelum digunakan dan harus didinginkan setidaknya selama setengah jam.

Resep damar wangi yang lezat, langkah demi langkah

1. Giling menjadi beberapa bagian 100 gr cokelat putih. Lelehkan dengan api kecil dalam penangas air.
2. Tambahkan 70-80 g marshmallow ke dalam coklat cair. Segera setelah marshmallow mulai meleleh, tambahkan 1,5 sdm ke dalam campuran. sendok makan mentega, tuangkan 30-40 ml krim kental, 1-2 sdm. sendok cognac atau rum. Aduk sesering mungkin, panaskan hingga marshmallow benar-benar meleleh dan halus.
3. Tambahkan gula halus yang sudah diayak (sekitar 140 g) dalam porsi, mengentalkan damar wangi dan mencapai kepadatan dan plastisitas yang diinginkan. Produk jadi digulung menjadi bola dan dimasukkan ke dalam suhu dingin selama 40-50 menit. Sebelum digunakan, damar wangi coklat putih disimpan pada suhu kamar selama 5-7 menit, setelah itu diuleni hingga merata.

Resep damar wangi susu

1. Ayak dan campurkan 160 g susu bubuk berkualitas tinggi dengan 160 g gula halus yang digiling halus.
2. Sebuah depresi lebar dibuat di tengah-tengah campuran ini. Dalam porsi kecil, aduk terus dengan satu sendok makan, tuangkan ke dalamnya: 200 g susu kental manis dan 25-30 ml jus lemon segar.
3. Setelah 5 menit. Lanjutkan menguleni dengan tangan Anda. Perkiraan waktu untuk menguleni “manual” adalah 7-8 menit. Damar wangi susu yang sudah jadi harus menjadi homogen, lentur dan elastis. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon lagi.

Agar damar wangi susu tidak mengering dan mempertahankan plastisitasnya dalam waktu lama, segera setelah diuleni, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam kantong yang rapat. Damar wangi kembang gula yang dibuat menurut resep ini cocok untuk menutupi kue dan untuk gambar, angka, dan prasasti.

Resep damar wangi untuk bunga

Resep damar wangi untuk menutupi kue

1. 1 gelas penuh almond yang belum dikupas dituangkan dengan air mendidih. Rebus selama 2 menit, setelah itu kacang ditiriskan dalam saringan. Segera setelah airnya terkuras, almond dipindahkan ke papan kering dan cangkangnya dibuang dengan hati-hati. Bijinya, diaduk, berwarna coklat muda dalam wajan kering. Dengan menggunakan blender, haluskan almond panggang hingga menjadi bubur halus.
2. 1 cangkir gula kristal halus dituangkan dengan seperempat cangkir air dingin. Dengan api sedang, aduk, rebus sirup dengan baik. Tes yang sering dilakukan: setetes campuran gula dimasukkan ke dalam secangkir air. Segera setelah tetesan mulai mengeras dan dapat digulung menjadi bola yang lembut dan elastis, sirup diangkat dari api dan dipadukan dengan almond cincang.
3. Panaskan campuran gula almond selama 3-4 menit, lalu tambahkan 1-2 tetes sari almond (opsional) untuk meningkatkan aroma damar wangi marzipan.
4. Massa diletakkan di atas papan yang ditaburi gula bubuk yang diayak. Tambahkan bubuk dalam porsi, uleni damar wangi plastik marzipan yang homogen dengan tangan Anda. Produk jadi dibagi menjadi beberapa bagian, digulung menjadi bola-bola halus, ditutup rapat dengan cling film, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam.

Lapisan damar wangi kembang gula yang indah dapat dibuat pada kue apa pun yang permukaannya cukup padat: madu, roti pendek, kue bolu, dll. Yoghurt lembut dan kue jeli serta kue souffle.

Selain itu, Anda perlu memastikan bahwa krim yang digunakan untuk melapisi lapisan kue tidak akan melarutkan gula damar wangi. Krim custard dan mentega, krim kental yang terbuat dari susu kental cocok dengan damar wangi. Krim berbahan dasar yoghurt, krim asam, atau krim bukanlah bahan dasar yang cocok untuk pelapis kue damar wangi.

Resep damar wangi susu kental

1. 120 g susu bubuk kualitas tinggi, 25 g tepung kentang, 120 g gula halus diayak ke dalam satu piring. Mengaduk.
2. 125 g susu kental (8,5% lemak) dituangkan ke dalam campuran dalam empat hingga lima porsi. sendok selama 5 menit. uleni “adonan” damar wangi yang kental, lalu tambahkan 20 ml jus lemon yang sudah disaring dan pewarna.
3. Lanjutkan menguleni dengan tangan Anda selama 3 menit lagi. Damar wangi susu kental akan menjadi halus dan plastik. Produk jadi ditutup dengan cling film dan disimpan di lemari es selama sekitar satu setengah jam.

Damar wangi yang dibuat menurut resep ini akan memiliki warna krem ​​​​yang hangat. Jika Anda membutuhkan pastry damar wangi untuk menghias kue Anda warna yang berbeda, bagi adonan dan tambahkan pewarna makanan yang sesuai sambil diuleni.

Video: resep kue damar wangi langkah demi langkah

Resep damar wangi gelatin

1. 2,5 sdm. Tambahkan 15 g gelatin dengan sendok air dingin. Diamkan selama 20 menit hingga cairan benar-benar terserap dan membengkak.
2. 125 g madu cair (lebih baik memilih madu aromatik - linden atau soba) dikombinasikan dengan gelatin. Lakukan pemanasan selama sekitar 2 menit. dalam penangas uap yang hampir mendidih sampai gumpalan gelatin larut.
3. 800 g gula halus yang digiling halus diayak dua kali. Tambahkan secara bertahap (4-5 porsi) ke dalam campuran madu-gelatin. Uleni damar wangi hingga elastis. Pada tahap ini, jika perlu, catlah jus alami atau pewarna makanan. Bentuk bola dan tutupi dengan film. Sebelum digunakan, masukkan agar-agar damar wangi ke dalam lemari es selama satu setengah jam.

Resep damar wangi dari susu bubuk

1. Bahan kering - 1,5 cangkir krim atau susu kering (susu formula bayi juga cocok), 3/4 cangkir gula halus - campur dan saring dua kali.
2. Aduk rata dengan 170 g susu kental manis, tambahkan sedikit demi sedikit. Di tengah adonan, tuangkan beberapa tetes esens rum (cognac, vanilla) dan 1 sendok teh jus lemon ke dalam adonan. Hasilnya, damar wangi susu menjadi homogen, cukup padat, namun plastis. Sebelum digunakan, disarankan untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam.

Resep damar wangi dengan minyak

1. Pertama, sirup invert disiapkan. 350 g gula pasir (lebih baik menggunakan gula kristal halus) dituangkan ke dalam 150 ml air. Sirup dididihkan dengan api sedang, setelah itu ditambahkan sekitar 2 g asam sitrat. Tutupi campuran dengan penutup. Panaskan dengan api kecil selama 40-45 menit, dinginkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Tambahkan sejumput soda (tidak lebih dari 1,5 g) ke dalam sirup invert yang sudah dingin. Campurannya, jika dilakukan dengan benar, akan mulai menggelembung. Setelah itu, diremas secara menyeluruh selama 5 menit.
3. Rendam 25 g gelatin biasa (bukan instan) dalam setengah gelas air. Diperlukan waktu sekitar 20 menit hingga membengkak.
4. Tuang setengah gelas air ke dalam panci tinggi, tambahkan 2 cangkir gula pasir dan 160 g sirup invert (sekitar 2/3 dari porsi yang disiapkan). Rebus dengan api kecil selama 7-8 menit.
5. Gelatin sedikit dipanaskan. Tuang sambil diaduk ke dalam campuran gula dan sirup, setelah itu semua bahan dikocok dengan mixer hingga rata warna putih salju dan konsistensi kental. Pada awalnya - pada kecepatan putaran pengocok yang rendah, setelah 1-2 menit - pada kecepatan maksimum.
6. Bahan dasar damar wangi putih didinginkan lalu dikentalkan hingga kepadatan yang diinginkan, diuleni secara intensif dengan gula halus (ditumbuk halus).

Resep kue damar wangi buatan sendiri

Kue "Ideal"

Cara memasak:

1. Kocok margarin lunak (180 g) dengan 150 g gula pasir dan 2 butir telur.
2. Dalam 1,5 sdm. sendok air panas encerkan 3 sdm. sendok kopi instan aromatik. Tuang ke dalam adonan margarin. Mereka juga menambahkan: 10 g baking powder, 3/4 sdm. kacang tumbuk (kacang mete atau kenari), 150-170 gr tepung premium. Uleni bagian pertama adonan.
3. Panggang kue bolu kacang kopi selama sekitar setengah jam. Suhu - 185°. Dingin. Potong memanjang menjadi dua lapisan yang identik.
4. Semua produk untuk biskuit kedua dicampur dalam jumlah yang sama. Panggang, dinginkan, dan bagi juga menjadi dua bagian.
5. Untuk aromanya, jangan terlalu banyak merendam keempat lapisan kue dengan minuman kopi atau cognac.
6. Siapkan krim: haluskan 350 g mentega, kocok dengan 150 g gula halus, 2 sdm. sendok kopi instan, seperempat cangkir kacang. Susun kuenya, lapisi setiap lapisan bolu (kecuali bagian atas) dengan krim kacang kopi.
7. Bagian samping dan bagian atas kue bolu dilapisi dengan bahan dasar karamel sebagai damar wangi. Ini dibuat dari 150 g mentega, dikocok dengan 3/4 kaleng standar susu kental rebus.
8. Hiasi kue dengan fondant kue berwarna.

Resep cupcakes dengan fondant dengan foto

Kue Mangkuk "Krim"

Cara mempersiapkan:

1. Tambahkan 180 ml susu ke dalam campuran mentega untuk cupcakes dan kocok lagi. Tambahkan tepung dengan garam dan baking powder. Meremas.
2. Kocok 370 g mentega dengan 400 g gula pasir, 4 butir telur, 60 g kelapa hingga mengembang.
3. 470 g tepung terigu, 12 g baking powder, 1 sdt garam dicampur.
4. Isi formulir kertas bergelombang dengan adonan hingga 2/3 tingginya. Lebih mudah untuk memberi dosis dengan sendok takar kopi atau jarum suntik kue.
5. Panggang kue mangkuk “Krim” sampai berwarna cokelat keemasan. Suhu - 175°.
6. Hiasi dengan lingkaran tipis damar wangi multi-warna atau glasir protein.

Sebagai kesimpulan, berikut delapan tip bermanfaat:

• Damar wangi jenis apa pun akan mempertahankan rasa, kelembutan, dan plastisitasnya dengan sempurna dari beberapa hari hingga seminggu jika Anda menutupinya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam wadah kedap udara. Wadah plastik dan simpan di lemari es.
• Agar lapisan damar wangi tidak robek saat menutupi kue atau cupcakes, jangan menggulungnya terlalu tipis. Ketebalan optimal adalah 2-3 cm, Anda perlu mengentalkan damar wangi dengan gula halus.
• Cara mudah untuk menggelar damar wangi kembang gula adalah di antara lembaran polietilen atau cling film yang diolesi sedikit minyak sayur.
• Jika akibat penyimpanan jangka panjang damar wangi mengeras dan sulit digulung, damar wangi dapat dilunakkan sedikit di dalam microwave. Pemanasan beberapa detik saja sudah cukup.
• Jika damar wangi lengket, uleni lagi dengan menambahkan sedikit tepung kanji dan gula halus.
• Semua jenis damar wangi mudah larut dalam air. Penting untuk secara andal melindungi makanan panggang yang dihias dengan fondant dan figur dekoratif gula dari kelembapan. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk menempelkan lapisan damar wangi pada krim basah - krim asam, mentega, atau krim yogurt.
• Bahan dasar yang ideal untuk melapisi dengan damar wangi adalah bolu kering atau kue shortbread yang dilapisi dengan dua lapis ganache, marzipan, susu kental karamel, atau krim mentega kental.
• Untuk memberikan kilau yang indah pada dekorasi damar wangi kembang gula, setelah pekerjaan selesai, olesi semua elemen dekorasi kue dengan campuran madu ringan dan vodka. Proporsinya adalah 1:1.

Kami berharap Anda sukses dalam kreativitas kembang gula Anda!

Dekorasi yang dapat dimakan terbuat dari krim dan krim kocok Akhir-akhir ini secara signifikan lebih rendah popularitasnya dibandingkan damar wangi kembang gula. Dan ini tidak mengherankan: bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menggunakannya untuk membuat karya uniknya sendiri. Meskipun terlihat rumit, damar wangi cukup mudah disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menentukan pilihan bahan.

informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda tentang cara membuat damar wangi di rumah, saya ingin memberi tahu Anda apa sebenarnya produk ini.

Damar wangi kembang gula adalah makanan penutup “tambahan” yang cukup umum, yang sering digunakan untuk menghias kue buatan sendiri, serta untuk membuat berbagai dekorasi yang dapat dimakan (mawar, ruffles, kelopak, lipatan, dll.).

Damar wangi dibuat di rumah menggunakan berbagai bahan. Namun, selalu didasarkan pada komponen konstan seperti gula bubuk. Selain itu, produk-produk berikut dapat dimasukkan sebagai bahan tambahan:

• marzipan;
• marshmallow marshmallow;
• agar-agar;
• pati apa pun;
• putih telur.

Perlu juga dikatakan bahwa berbagai perasa dan pewarna makanan sering ditambahkan ke dalam produk untuk menambah rasa dan warna. Damar wangi yang disiapkan di rumah mengeras dengan sangat cepat. Oleh karena itu, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat atau kantong plastik.

Damar wangi susu: resep

Produk ini cukup mudah dibuat di rumah. Biasanya, susu kental yang belum direbus selalu ditambahkan ke dalamnya, begitu juga cognac (opsional). Perlu dicatat bahwa figur yang terbentuk dari damar wangi susu sangat lembut dan enak.

Produk apa yang perlu Anda gunakan untuk membuat damar wangi elastis? Resep di rumah melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• susu bubuk - sekitar 160 g;
• susu kental - sekitar 200 g;
• gula bubuk - sekitar 160 g;
• jus lemon - 2 sendok pencuci mulut;
• cognac berkualitas tinggi - sendok pencuci mulut (opsional);
• Gunakan pewarna makanan apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.

Proses memasak

Damar wangi susu buatan rumah akan menjadi bahan kembang gula yang sangat baik untuk menghias kue. Untuk menyiapkannya, susu bubuk dan gula halus diayak melalui saringan halus lalu dituang ke atas meja. Setelah itu, buat lubang kecil di bahan curah dan tuangkan susu kental ke dalamnya secara perlahan.

Produk yang ditata dicampur hingga membentuk massa yang homogen dan elastis. Jika damar wangi menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit gula halus ke dalamnya. Jika massa manis mulai hancur, tambahkan sedikit jus lemon segar ke dalamnya.

Agar damar wangi memperoleh warna tertentu, pewarna makanan ditambahkan ke dalamnya. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa tetes cat kembang gula ke volume massa manis yang dibutuhkan.

Damar wangi yang tercampur rata paling baik digunakan segera setelah persiapan. Namun jika Anda berencana mendekorasi hidangan manis keesokan harinya, maka bungkuslah dengan baik dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es.

Gula damar wangi di rumah selangkah demi selangkah

Damar wangi yang terbuat dari marshmallow adalah yang paling populer di kalangan chef. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa produk semacam itu dibuat dengan cukup cepat dan mudah.

Jadi bagaimana gula damar wangi disiapkan di rumah? Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki komponen-komponen berikut di dapur:

• gula bubuk - sekitar 350 g;
• marsmalow putih- sekitar 170 gram;
• pewarna makanan apa pun - jika perlu;
• krim kering - sekitar 80 g;
• jus lemon segar - satu sendok makan;
• vanillin - beberapa sejumput.

Metode memasak

Gula damar wangi disiapkan relatif cepat di rumah. Jika Anda perlu mendapatkan massa berwarna untuk menghias kue, kami sarankan untuk membeli marshmallow multi-warna daripada marshmallow putih. Jika tidak, Anda juga harus menggunakan pewarna makanan khusus.

Jadi, untuk menyiapkan gula damar wangi, marshmallow segar dihancurkan menjadi potongan-potongan sedang, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk kaca yang dalam dan dimasukkan ke dalam microwave. Pada daya maksimum, dipanaskan selama 35 detik. Selama waktu ini, marshmallow akan meleleh sepenuhnya.

Jika Anda tidak memiliki microwave, disarankan untuk melelehkan produk manis dalam penangas air. Meskipun ini akan memakan waktu lebih lama.

Setelah marshmallow dihangatkan, marshmallow dikeluarkan dari oven microwave dan diuleni kuat-kuat dengan sendok. Vanillin, krim kering, jus lemon segar, dan gula halus juga ditambahkan ke dalamnya. Komponen terakhir ditambahkan hingga terbentuk massa elastis yang tidak menempel di telapak tangan.

Perlu dicatat bahwa teknologi pembuatan damar wangi sangat mirip dengan teknologi menguleni adonan keras biasa.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, produk dapat digunakan dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan.

Mempersiapkan damar wangi dengan gelatin

Bagaimana cara pembuatan damar wangi agar-agar? Memasak di rumah tidak akan menyita banyak waktu Anda. Tetapi untuk ini, Anda harus menyiapkan semua produk yang diperlukan terlebih dahulu:

• air minum - 55 ml;
• gula bubuk - sekitar 600 g;
• jus lemon - 2 sendok pencuci mulut;
• Pewarna makanan apa saja - gunakan jika perlu.

Bagaimana cara melakukannya?

Untuk menyiapkan damar wangi, sebaiknya gunakan gelatin instan saja. Tempatkan dalam gelas dan tuangkan air dingin. Dalam bentuk ini, produk dibiarkan membengkak selama sekitar setengah jam. Setelah itu, diletakkan di atas kompor dan dipanaskan sampai larut (jangan sampai mendidih).

Saat gelatin mendingin, mulailah menyiapkan sisa bahan. Gula bubuk diayak melalui saringan dan dituangkan ke atas meja secara bertumpuk. Jika porsi damar wangi sangat banyak, lebih baik diuleni dalam mangkuk.

Dengan demikian, lubang kecil dibuat pada produk massal. Gelatin dingin dituangkan ke dalamnya, dan jus lemon segar ditambahkan. Semua bahan tercampur rata dengan tangan. Jika damar wangi terlalu lengket, tambahkan tambahan gula halus.

Jika perlu, massa yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa porsi dan pewarna makanan tertentu ditambahkan ke dalamnya. Jika Anda tidak berencana menggunakan damar wangi segera setelah dicampur, produk dibungkus dalam kantong plastik dan dikirim ke lemari es.

Dari anugerah alam

Membuat damar wangi madu di rumah tidak lebih rumit dari variasi yang disajikan di atas. Apalagi ternyata jauh lebih elastis, lebih harum dan enak. Seringkali kue dan kue kering yang terbuat dari kue madu dihias dengan damar wangi serupa.

Jadi, untuk membuat hiasan madu untuk makanan penutup buatan sendiri, kita membutuhkan:

• gula bubuk - sekitar 500 g;
• madu linden cair - sekitar 2 sendok besar;
• agar-agar instan - 10 g;
• margarin berkualitas tinggi - 2 sendok besar;
• air minum - 6 sendok besar.

Mempersiapkan damar wangi madu

Seperti pada resep sebelumnya, untuk menyiapkan damar wangi sebaiknya siapkan terlebih dahulu agar-agar. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam gelas dan isi dengan air. Dalam bentuk ini didiamkan selama 40-44 menit.

Setelah agar-agar membengkak dengan baik, masukkan ke dalam penangas air dan panaskan perlahan. Setelah menerima cairan yang homogen, dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sepenuhnya. Sementara itu, mulailah mengolah sisa bahan. Dalam cangkir besar, aduk madu linden cair dan margarin cair. Setelah itu, gelatin terlarut ditambahkan ke dalamnya. Gula bubuk juga perlahan ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Dalam hal ini, produk terus diaduk dengan spatula kue atau spatula kayu biasa.

Saat adonan manis sudah cukup kental, Anda bisa menguleninya bukan di mangkuk, tapi di atas meja. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menaburkan damar wangi dengan tambahan gula bubuk.

Setelah diuleni, damar wangi madu akan menjadi elastis mungkin. Ini diperlukan agar dapat dengan mudah digulung menjadi lapisan-lapisan yang dibutuhkan oleh resep. Jika massa ternyata terlalu lunak, maka tidak mungkin untuk mengerjakannya, karena massa akan terus robek dan meregang.

Mari kita simpulkan

Pada artikel ini, Anda disuguhkan beberapa cara membuat damar wangi di rumah. Perlu dicatat bahwa Anda benar-benar dapat menggunakan salah satu resep yang disajikan untuk menghias kue atau kue. Hal utama adalah mematuhi semua persyaratan yang dijelaskan secara ketat. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan damar wangi yang homogen dan elastis, yang dapat menghiasi makanan penutup apa pun dengan indah.

Berbagai teknik dan bahan digunakan untuk menghias dan menghias kue. Salah satu yang paling umum adalah damar wangi. Berbagai macam gambar, komposisi, dan prasasti dibuat darinya. Apa itu damar wangi? Jika Anda pertama kali menemukan definisi ini dan melihatnya di atas kue, sulit membayangkan bagaimana definisi tersebut dibuat. Damar wangi adalah massa yang dapat dimakan dengan sifat astringen dan perekat, digunakan untuk membuat dekorasi dan mendekorasi makanan yang dipanggang. Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat kue dengan tangan Anda sendiri di rumah.

TIPS MEMPERSIAPKAN MASTIC DENGAN TANGAN SENDIRI

Damar wangi kuliner adalah bahan menyenangkan yang membantu membuat mahakarya nyata dari kue. Memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri memiliki beberapa rahasia:

Gula bubuk harus digiling halus. Jika kristal gula ditemukan, damar wangi akan sobek saat digulung.
Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembapan. Oleh karena itu, agar tidak tembus pandang, maka perlu dilakukan perawatan terhadap kuenya. Biskuit kering atau kue mentega harus digunakan sebagai alasnya. Produk tidak boleh terlalu direndam dalam sirup atau minuman keras. Kue dengan fondant sebaiknya disimpan dalam kotak kedap udara atau kantong plastik.
Jika damar wangi sudah dingin dan sulit digulung, hangatkan sedikit di microwave agar lebih plastik.

Peralatan APA yang Anda perlukan?

Untuk membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah untuk mencampur komponen, yang bisa berupa enamel, plastik, keramik, atau kaca. Untuk memanaskan massa dalam microwave atau oven, sebaiknya siapkan cetakan yang terbuat dari porselen atau kaca yang tahan suhu. Selain itu, Anda memerlukan penggilas adonan, microwave, mixer, dan permukaan kerja yang bersih.

RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH UNTUK MEMPERSIAPKAN MASTIC HOMEMADE UNTUK DEKORASI KUE

Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah? Komposisinya bisa sangat berbeda, tetapi gula bubuk tetap tidak berubah dan menjadi komponen utama. Ada banyak cara menyiapkan bahan kue do-it-yourself ini di rumah, tetapi yang paling sederhana adalah pasta marshmallow. Massa yang sudah jadi disimpan di lemari es, dibungkus rapat dengan cling film. Sebelum dipahat, dipanaskan sedikit di microwave atau oven. Angka yang sudah jadi harus diberi waktu untuk mengering.

SUSU MASTIS

Damar wangi susu untuk kue adalah salah satu jenis yang paling terkenal dan populer. Warnanya agak kekuningan. Massa susu di rumah mudah dibuat dan nyaman digunakan. Cocok untuk alas kue, membuat bunga kecil dan figur lainnya.

Komponen yang diperlukan:

350 gram susu formula bayi;
1 kaleng susu kental;
350 gr gula halus.

Langkah demi langkah pembuatan susu damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan aduk.
Uleni hingga kalis dan elastis.
Bentuk bola dan taburi dengan bedak.
Bungkus damar wangi dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30 menit.

MASTIS BERBASIS MARSHMELLOW

Bagaimana cara membuat damar wangi dari marshmallow? Mempersiapkan massa plastik jenis ini tidaklah sulit. Jumlah komponen yang diberikan dalam resep cukup untuk menutupi seluruh produk dan membentuk beberapa gambar. Lebih baik memilih marshmallow biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

marshmallow – 200 gram;
gula bubuk – 500 gram.
sepotong mentega - sekitar 30 g

Kelas master langkah demi langkah membuat campuran kue berbahan dasar marshmallow dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah untuk dipanaskan di microwave. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, panaskan dalam penangas air. Tambahkan sepotong mentega. Diamkan selama 30-40 detik atau lebih hingga volume alasnya berlipat ganda.
Ayak gula halus menjadi beberapa bagian dan campur damar wangi dengan sendok. Jika ingin diwarnai, segera tambahkan pewarna.
Jika mengaduk dengan sendok menjadi sulit, taburi meja dengan bedak dan uleni dengan tangan Anda. Proses ini memakan waktu lama, karena tidak boleh ada gelembung udara di dalam massa.
Saat damar wangi berhenti menempel, bungkus dengan cling film dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menguleninya, menggulungnya dengan penggilas adonan.
Anda dapat menyimpan campuran tersebut di lemari es hingga tiga bulan. Sebelum digunakan, harus dipanaskan dalam microwave, diuleni dengan tambahan gula halus.

RESEP MASTIS COKELAT

Konsistensi damar wangi coklat menyerupai plastisin. Ini memungkinkan Anda membuat figur berbeda yang akan menyenangkan warna cokelat dan rasa. Coklat untuk damar wangi harus dipilih yang berwarna susu, putih, pahit, tergantung hasil yang ingin didapat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

air – 3 sdt;
gula bubuk – 200 gram;
coklat – 100 gram;
marshmallow – 150 gram;
mentega;
tepung kentang.

Resep langkah demi langkah untuk campuran kue coklat DIY di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah dan tambahkan dua sendok teh air. Campur coklat dengan satu sendok teh mentega dan sdt. air.
Panaskan marshmallow dalam microwave hingga mengembang. Lelehkan coklat disana dan haluskan hingga tidak ada potongan.
Campur marshmallow dengan gula halus yang diayak dan tambahkan coklat. Campur adonan hingga rata. Kocok dengan mixer yang dilengkapi alat spiral.
Taburi dengan tepung kanji lalu uleni hingga lembut dan elastis.
Bungkus damar wangi dalam film dan diamkan selama setengah jam.

RESEP MASTIS DARI GULA BUBUK DAN GELATIN

Resep ini dianggap sebagai salah satu cara paling sukses untuk membuat damar wangi kue dengan tangan Anda sendiri di rumah. Massanya berwarna putih, lembut, mudah digulung menjadi lapisan tipis, universal (cocok untuk memahat bunga, gambar, penutup). Anda dapat menyimpan damar wangi pada suhu kamar, namun sebelum digunakan harus dipanaskan dalam microwave.

Komponen yang diperlukan:

agar-agar – 25 gram;
air dingin – 1 gelas;
gula – 2 cangkir;
sirup invert – 170 ml;
gula bubuk – 1,2 kg;
pati – 300 gram;
garam – 0,25 sdt.

Resep langkah demi langkah membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pertama kita akan berurusan dengan sirup invert. Ini menggantikan molase, sirup maple, madu cair, dan glukosa kembang gula. Untuk menyiapkannya, masukkan panci berisi 700 g gula pasir dan 300 ml air panas dengan api kecil. Didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan 4 g asam sitrat, aduk, tutup, dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Buka tutupnya dan biarkan sirup mendingin selama 15 menit. Tambahkan 3 g soda, setelah itu busa yang banyak akan mulai berbusa. Aduk sirup dengan sendok beberapa kali dengan interval 10-15 menit untuk menghilangkan busa. Sisihkan 170 ml sirup untuk damar wangi, simpan sisanya di lemari es.
Untuk damar wangi, tuangkan agar-agar dengan setengah gelas air. Kami menyiapkannya seperti yang tertera pada paket. Setelah siap, saring agar tidak ada butirannya.
Campur sisa air, garam, gula, sirup invert. Nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk.
Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit, tetapi tidak perlu diaduk.
Nyalakan mixer dan tuangkan campuran mendidih ke dalam gelatin. Kocok dengan kecepatan maksimum.
Perlu dikocok dalam waktu lama agar massanya bertambah tiga kali lipat. Itu harus menjadi seragam, halus, putih, berkilau dan melengkung menjadi mahkota.
Lalu kami mengubah nozel menjadi spiral. Ayak bubuk dan tambahkan beberapa tambahan. Kami terus mengalahkan.
Saat massa padat seputih salju sudah siap. Tutupi wadah damar wangi dengan cling film dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Lalu uleni di atas meja yang ditaburi tepung kanji.

MASTIS MARZIPAN

Damar wangi marzipan menjadi halus dan elastis. Digunakan untuk menutupi seluruh permukaan pai dan kue. Kurang umum digunakan untuk memahat bunga, buah-buahan, dan figur lainnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

gula – 1 gelas;
almond – 1 cangkir;
gula bubuk;
bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
esensi almond – 3 tetes;
air – 0,25 gelas.

Resep langkah demi langkah membuat campuran kue marzipan buatan sendiri di rumah:

Tanpa dikupas, masukkan almond ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, dan pindahkan ke saringan. Setelah semua air terkuras, tuangkan almond ke papan. Buang cangkangnya, cuci bijinya, goreng dalam wajan kering selama 15 menit sambil terus diaduk. Giling kacang dalam blender hingga halus.
Campur gula pasir dengan air, panaskan hingga sirup larut dan mengental hingga menggelinding menjadi bola yang lentur dan keras.
Campur sirup dengan almond. Lakukan pemanasan selama 4 menit. Tuangkan esensinya.
Taburkan papan dengan bedak, sebarkan damar wangi dan uleni.

MASSA PENINGKATAN PROTEIN

Jenis damar wangi ini dianggap sangat umum. Dilihat dari ulasannya, digunakan untuk membentuk pola kecil, digunakan untuk cornet atau nosel terkecil. Campuran nasi protein terbuat dari apa? Keunikannya adalah penambahan protein dan jus lemon.

Komponen yang diperlukan:

gula bubuk – 200-220 g;
jus lemon – 1 sdt;
protein – 1 buah.

Produksi langkah demi langkah campuran protein untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pindahkan putihnya ke dalam wadah. Kocok sedikit dengan jus lemon.
Masukkan bubuk yang sudah diayak secara bertahap.
Massa harus mengalir sedikit dari spatula, tetapi tidak cair.

BUNGA

Damar wangi bunga buatan sendiri untuk kue di rumah adalah jenis massa unik yang mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna, mengeras dalam waktu singkat, dan mudah dibentuk.

Komponen yang diperlukan:

air dingin – 30ml;
gula bubuk – 250 gram;
glukosa cair – 1 sdt;
agar-agar – 2 sdt.

Persiapan massa bunga langkah demi langkah dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan selama 10 menit. Kemudian panaskan hingga larut dalam penangas air.
Campur glukosa ke dalam gelatin dan aduk.
Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dalam porsi.
Letakkan damar wangi kental di atas permukaan yang ditaburi bedak dan uleni hingga rasa lengketnya hilang. Bungkus dengan film dan diamkan selama setengah jam.

CARA BENAR MEMBUAT MASTIC BERWARNA ATAU MENGKILAP

Damar wangi sangat populer untuk mendekorasi kue, membuat patung, dan menutupi. Ini adalah massa plastik putih. Agar dekorasinya orisinal dan cerah, bahannya harus dicat. Untuk ini digunakan pewarna makanan, yang bisa berbentuk cair, kering atau gel.

Pewarnaan damar wangi dapat terjadi melalui beberapa cara:

Pewarna cair atau gel ditambahkan selama pembuatan damar wangi. Warnanya keluar merata sehingga tidak memerlukan pencampuran bahan tambahan. Untuk mendapatkan damar wangi multiwarna, Anda perlu menambahkan beberapa warna.
Jika damar wangi sudah siap, Anda bisa mewarnainya seperti ini: celupkan tusuk gigi basah ke dalam pewarna kering, tempelkan bola plastik. Lalu aduk rata hingga warnanya seragam.
Encerkan pewarna kering dengan air matang, alkohol atau vodka dengan perbandingan 1 sendok makan cairan per ujung pisau bedak. Celupkan tusuk gigi ke dalam pewarna, tusuk damar wangi di beberapa tempat, lalu uleni.
Untuk menciptakan efek marmer, oleskan beberapa tetes pewarna, gulung menjadi sosis, lipat tepinya ke tengah, tambahkan lebih banyak warna. Ulangi pola ini sampai Anda mendapatkan warna bergaris dan bergaris yang diinginkan.
Apa yang harus dilakukan jika Anda hanya memiliki sedikit warna dan tidak memiliki warna yang tepat?

Maka Anda harus tahu tentang aturan kombinasi:

hijau muda – kuning dan ungu;
hijau - biru dan kuning;
khaki – hijau, coklat;
lavendel – ungu, biru;
biru – kuning, oranye, hijau;
ungu – biru, merah;
stroberi – merah, merah muda;
mint – hijau, biru, putih;
mutiara - tambahkan kandurin;
sampanye – putih, kuning, coklat;
merah tua – sedikit hitam dan merah;
oranye – kuning, merah;
emas – oranye, kuning, merah;
karang – kuning, merah muda;
terakota – coklat, oranye;
coklat – hijau, merah;
daging – kuning, merah;
hitam – merah, biru, coklat dengan perbandingan 1:1:1.
abu-abu - merah, biru, coklat, pilih sendiri proporsinya sampai Anda mendapatkan warna yang diinginkan.

Jika Anda belum membeli pewarna makanan, bahan-bahan herbal bisa membantu:

kuning – jus wortel, bubuk kunyit, kunyit, diencerkan dengan alkohol, air;
merah muda dan merah – cranberry, bit, delima, kismis, jus ceri, anggur merah;
jeruk – jus jeruk;
hijau – jus bayam, peterseli, coklat kemerah-merahan, sayuran hijau cemerlang;
ungu – jus anggur, blackberry, blueberry;
coklat – bubuk kakao;
hitam – karbon aktif.

Pertanyaan umum lainnya saat menggunakan damar wangi adalah bagaimana cara membuatnya berkilau?

Saat kue dihias dengan massa plastik ini, Anda perlu menyiapkan larutan vodka dan madu dengan perbandingan 1:1. Tutupi damar wangi dengan campuran vodka-madu menggunakan sikat lembut. Setelah beberapa menit, vodka akan mulai menguap, kemudian dekorasi akan berkilau dan indah.

“Super Chef” mengucapkan ide-ide kreatif yang menarik dan selamat makan!