rumah » Dengan apa yang harus dipakai » Natrium hidrosulfit. Sifat fisik dan kimia

Natrium hidrosulfit. Sifat fisik dan kimia

Saat Anda datang ke toko untuk berbelanja, Anda semakin sering melihat orang-orang menatap tajam ke tulisan di kemasan cerah. Tanggal kadaluwarsa dan set inilah yang menarik perhatian pembeli.

Apa yang kita ketahui tentang banyak E? Bagaimana cara melindungi diri Anda dari bahan tambahan karsinogenik? Jika Anda belum pernah tertarik dengan isu bahan tambahan makanan, biarkan artikel ini menjadi langkah awal Anda memasuki dunia pengetahuan tentang bahan kimia dalam makanan yang Anda makan.

Nama utama: natrium hidrosulfit.

Nama alternatif:

natrium bisulfit,
natrium hidrosulfit,
E 222,
E-222.

Biasanya, produsen menghindari label E222 pada kemasan produk dan lebih memilih untuk menggunakannya nama latin. Penyebabnya adalah sikap negatif konsumen terhadap E-aditif.

Jenis zat

Natrium hidrosulfit, seperti bahan tambahan makanan lainnya dalam seri E 200–E 299, termasuk dalam.

Properti

Kemasan

Ada 2 jenis kemasan standar natrium hidrosulfit:

tong baja untuk produk kimia, ditempatkan seperti boneka bersarang di tong kayu lapis;
kantong polietilen ditempatkan dalam tong baja, yang ketebalan dindingnya 0,5 mm atau lebih.

Dalam kedua kasus tersebut, kekencangan adalah persyaratan utama pengemasan.

Tindakan pencegahan ini melibatkan bahaya kebakaran akibat reaksi natrium hidrogen sulfit dengan air dan oksigen.

Kemasan khas bahannya adalah 50 kg.

Produsen utama

Dari materi profesional kami, Anda akan belajar bagaimana memilih yang tepat.

Manfaat dan bahaya

Bahan tambahan makanan E 222 tidak memberikan manfaat kesehatan apa pun kepada manusia, hanya kepentingannya yang tinggi dalam bidang pembuatan anggur yang diperhatikan, karena belum ada yang lebih baik yang ditemukan untuk menjaga rasa anggur. Di negara kita, tidak ada data resmi tentang korban bahan pengawet E 222, hanya kemungkinan reaksi alergi terhadap zat tersebut dan kemungkinan kecil malfungsi yang dicatat. sistem pencernaan. Jika Anda membutuhkan bahan pengawet yang pasti tidak membahayakan kesehatan, maka sebaiknya pilih produk yang mengandung E200 ().

Terserah pembeli untuk mengambil produk yang mengandung bahan pengawet E 222 atau tidak. Di satu sisi, para ilmuwan tidak memberikan prediksi yang mengkhawatirkan mengenai kesehatan orang yang mengonsumsi zat ini dengan makanan, di sisi lain, para korban E 222 dari Amerika juga tidak mendengar hal buruk tentang bahan tambahan ini...

Saat ini, di beberapa daerah, bahan tambahan makanan E222, yang tidak lebih dari natrium hidrosulfit, digunakan secara aktif. Zat ini merupakan bahan pengawet dengan sifat antioksidan. E222 tidak terdapat di alam; ia hanya merupakan produk sintetik. Natrium hidrosulfit adalah racun yang kuat, yang secara otomatis memasukkannya ke dalam daftar zat yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Sifat natrium hidrosulfit

Selain sifat pengawet dan antioksidan, natrium hidrosulfit memiliki sifat penstabil dan pemutih. Secara eksternal, itu adalah massa kristal berwarna kuning atau putih atau bubuk dengan bau sulfur dioksida yang kuat. Zat ini cukup tidak stabil: pirosulfit terbentuk dalam kombinasi dengan air. Ini larut dalam natrium hidrosulfit, tetapi hal ini tidak diamati dalam minyak.

Sintesis natrium hidrosulfit dilakukan dengan menggabungkan natrium karbonat dan sulfur dioksida. Zat yang dihasilkan dengan cara ini dapat menimbulkan bahaya kebakaran jika bersentuhan dengan air di ruang udara yang memiliki kandungan oksigen tinggi. Pada saat yang sama, dalam bentuknya yang murni, ia tidak menimbulkan bahaya apa pun. Jika terkena air, ia terlepas dan terbakar. Tubuh manusia dapat mengonsumsi hingga 0,7 miligram E222 per hari per kilogram berat badan.

Kemasan suplemen E222

Berdasarkan standar internasional, natrium hidrosulfit dapat dikemas dan diangkut dalam dua jenis wadah. Tipe pertama meliputi tong baja yang ditempatkan dalam tong kayu lapis. Jenis kemasan lainnya adalah kantong plastik yang ditempatkan dalam tong baja dengan ketebalan dinding lebih dari setengah milimeter. Hal ini memastikan kekencangan maksimum wadah dan mencegah segala upaya untuk mengkontakkan bahan dengan udara di sekitarnya. Seperti disebutkan di atas, hanya dibutuhkan sedikit air untuk menimbulkan reaksi berbahaya. Natrium hidrosulfit dikemas dalam 50 kilogram per kontainer. Langkah-langkah ini ditentukan dalam semua peraturan negara yang memproduksi, memasok atau menggunakan aditif E222.

Produsen utama natrium hidrosulfit

Secara umum, zat seperti natrium hidrosulfit dapat diproduksi di laboratorium swasta mana pun karena kesederhanaan reaksi penggabungan zat yang diperlukan untuk produksinya. Namun karena bahaya zat ini, produksinya hanya dilakukan oleh perusahaan kimia besar yang telah memiliki lingkaran konsumen yang mapan. Perusahaan-perusahaan tersebut meliputi:

LLC Ukraina "Khimfarminvest";
Perusahaan Jerman Global ChemPharm;
Perusahaan Rusia "Neftegazkhimkomplekt".

Penerapan natrium hidrosulfit

Aditif E222 telah diterima di zaman kita aplikasi yang luas dalam industri makanan karena sifat antioksidan dan pengawetnya. Di perusahaan industri makanan, itu ditambahkan ke produk, khususnya buah-buahan kalengan. Tujuan utama: melawan kuman. Natrium hidrosulfit juga diperlukan dalam produksi modern anggur (terutama anggur kering). Aditif E222 memungkinkan Anda mempertahankan rasa dan menghentikan proses oksidasi yang disebabkan oleh cuka. Tentu saja, beberapa produsen, untuk mengawetkan produknya, memilih untuk tidak menambahkan natrium hidrosulfit, tetapi minuman tersebut dapat memperoleh warna kecoklatan yang tidak sehat. Secara alami, dalam hal ini rasanya akan berubah.

Proses melawan mikroba adalah sebagai berikut: natrium hidrosulfit bersentuhan dengan air dan produk fermentasi. Dengan demikian, sulfur dioksida terbentuk, yang membunuh bakteri, jamur, dan ragi.

Natrium hidrosulfit mungkin merupakan bahan tambahan yang dikenal oleh semua pembuat manisan di Ukraina dan Rusia. E222 ditambahkan ke jeli, selai jeruk, dan selai. Tapi bukan hanya permen. Keberadaan natrium hidrosulfit juga terlihat pada label kemasan buah-buahan kering, daging, sosis, produk ikan, sayuran dan buah-buahan kalengan dan segar. E222 adalah zat yang hampir sangat diperlukan untuk produksi produk setengah jadi berbahan dasar jamur dan kentang, serta produk cair.

Aditif E222 juga digunakan di industri lain. Khususnya, dalam produksi kain dan pewarnaan kapas, natrium hidrosulfit menghilangkan pewarna aktif. Natrium hidrosulfit adalah zat pereduksi yang baik untuk berbagai pewarna, serta pengawet untuk memutihkan kain. Zat ini juga digunakan dalam industri yang lebih berat. Misalnya, dalam teknik biokimia digunakan untuk menjaga tidak adanya udara di dalam reaktor. Natrium hidrosulfit mempunyai aplikasinya di paru-paru dan industri kimia.

Manfaat dan bahaya natrium hidrosulfit bagi tubuh manusia

Banyak sekali penelitian ilmiah Bahan tambahan makanan E222 terbukti sama sekali tidak berguna bagi kesehatan manusia. Selain itu, dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh. Di AS dan negara-negara lainnya Uni Eropa hidrosulfit dilarang untuk digunakan dalam industri makanan dan khususnya pembuatan anggur. Pada saat yang sama, di Rusia, Ukraina dan negara-negara CIS lainnya masih ditambahkan ke produk makanan.

Faktanya adalah belum ada kasus fatal penggunaan bahan pengawet ini yang tercatat di Ukraina dan Rusia. Namun, diketahui bahwa bahan tambahan ini dapat menyebabkan reaksi alergi dan juga menyebabkan beberapa masalah pada lambung. Di Amerika Serikat, pada tahun 70-an abad ke-20, tercatat beberapa kematian. Orang-orang meninggal setelah makan buah-buahan mentah yang ditambahkan natrium bisulfit untuk menjaga rasanya. Ada juga beberapa lusin kasus pasien yang dirawat di institusi medis bentuk akut penyakit saluran pencernaan dan alergi serius yang disebabkan oleh zat khusus ini. Belakangan, pada tahun 1980, hal ini menjadi alasan pelarangan penggunaan bahan tambahan ini dalam industri makanan.

Diketahui bahwa natrium hidrosulfit merupakan penyebab utama rusaknya vitamin B1 dalam tubuh manusia. Vitamin ini punya sangat penting untuk metabolisme dalam tubuh dan lemak. Dalam hal ini, penghancuran vitamin B1 justru terjadi di organ-organ yang paling banyak disimpannya, yaitu di ginjal, hati, jantung, dan otak.

Para ahli merekomendasikan untuk mengganti aditif E222 dengan beberapa bahan pengawet lainnya. Misalnya, asam sorbat, bertanda E200, sangat cocok. Melihat produk makanan di toko yang mengandung bahan tambahan E222, pembeli sendiri yang harus memutuskan apakah akan mengambil produk tersebut atau tidak. Pada saat ini Industri anggur sedang meneliti dan mengembangkan pengganti zat ini yang dapat membunuh bakteri dan ragi dalam anggur dengan baik. Bagaimanapun, suplemen E222 belum bisa dikatakan sehat, sehingga dokter menyarankan untuk mengurangi konsumsi makanan yang mungkin mengandung natrium hidrosulfit.

Natrium hidrosulfit (Natrium bisulfit, natrium hidrogen sulfit, natrium ditionit, E222) adalah antioksidan dan pengawet. Rumus kimia NaHSO3. Dalam bentuknya yang murni berbentuk bubuk putih dengan warna keabu-abuan.

Natrium hidrosulfit digunakan dalam industri ringan, kimia dan lainnya. Dalam industri makanan digunakan sebagai pengawet atau antioksidan.

Natrium hidrogen sulfit digunakan di hampir semua anggur yang dijual untuk mencegah oksidasi dan menjaga rasa. Saat mengalengkan buah, digunakan untuk mencegah pencoklatan dan melawan mikroba.

Dalam konsentrasi yang sangat tinggi dapat menyebabkan penyakit yang serius reaksi alergi.

Natrium hidrosulfit (bahan tambahan makanan E222) adalah bubuk putih, sangat larut dalam air dan basa encer. Dalam industri makanan, aditif E222 digunakan sebagai pengawet karena sifat natrium hidrosulfit yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme. Dalam lingkungan asam, aditif E222 terurai membentuk senyawa yang mengandung belerang dan belerang. Natrium hidrosulfit dibuat secara kimia dengan merebus sulfur dioksida di dalamnya larutan berair sodium karbonat. Rumus kimia bahan tambahan E222 : NaHSO 3.

Jika dimakan dalam konsentrasi tinggi, bahan pengawet E222 menyebabkan reaksi alergi yang serius. Natrium hidrosulfit juga dapat menyebabkan penyakit gastrointestinal. Penyalahgunaan E222 di Amerika Serikat pada makanan mentah telah mengakibatkan beberapa kematian, sehingga Amerika Serikat memberlakukan larangan ketat terhadap penggunaan natrium bisulfit dalam industri makanan pada tahun 1980.

Menurut Petunjuk Uni Eropa tentang zat berbahaya(67/548/CEE) Aditif E222 termasuk dalam golongan bahan kimia berbahaya.

Aditif E222 ditambahkan ke produk makanan sebagai pengawet atau antioksidan. Selain itu, bahan pengawet E222 memiliki efek memutihkan. Natrium hidrosulfit ditambahkan ke produk selama produksi buah kalengan untuk memerangi mikroba. Selain itu, aditif E222 banyak digunakan dalam produksi anggur untuk menjaga rasa dan mencegah proses oksidasi yang disebabkan oleh cuka. Jika tidak, anggur bisa berubah menjadi oranye atau warna cokelat dan akan terasa seperti sirup obat batuk. Ketika bersentuhan dengan air dan produk fermentasi, natrium hidrosulfit melepaskan sulfur dioksida, yang pada gilirannya membunuh ragi, jamur, dan bakteri.

Kegunaan lain dari natrium hidrosulfit:

dalam industri tekstil, untuk menghilangkan pewarna aktif saat mewarnai kapas, untuk pembersihan restoratif saat mewarnai poliester, sebagai zat pereduksi pewarna tong dan pengawet untuk pemutihan kain;
dalam teknik biokimia, untuk mempertahankan kondisi anaerobik di dalam reaktor;
di industri kimia;
dalam industri ringan.

Natrium hidrosulfit (aditif E222), meskipun merupakan racun yang kuat, diizinkan di Rusia dan Ukraina untuk digunakan dalam industri makanan dengan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi.

Penggunaan bahan pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit mirip dengan penggunaan E221 - kedua zat ini tidak hanya berfungsi sebagai pengawet, tetapi juga sebagai antioksidan, zat pendingin, zat pereduksi, pemutih dan penstabil warna. Sifat universal ini jelas lebih unggul daripada kemungkinan bahaya bahan pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit bagi tubuh manusia, oleh karena itu tidak secara resmi dilarang di Ukraina, Rusia, dan Uni Eropa.

Oleh penampilan bahan pengawetnya berupa kristal berwarna putih atau kekuningan, meskipun terkadang ditemukan E222 dalam bentuk bubuk granular yang memiliki ciri khas bau sulfur dioksida. Pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit pada dasarnya merupakan zat yang tidak stabil - hal ini disebabkan kemampuannya untuk memisahkan air dan membentuk pirosulfit. Ini larut dengan baik dalam air, sedangkan dalam etanol prosesnya buruk, dan dalam minyak dan lemak hal ini sama sekali tidak mungkin.

Pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit diperoleh secara sintetis sebagai hasil interaksi sulfur dioksida dalam larutan natrium karbonat. Selain itu, natrium hidrosulfit teknis dianggap tahan ledakan, tetapi jika terkena air, ia menjadi berbahaya bagi kebakaran karena adanya oksigen di atmosfer. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama proses interaksi, belerang mulai dilepaskan, yang mudah terbakar karena produksinya jumlah besar panas.

Saat ini, setelah banyak penelitian, hasilnya dapat diterima norma sehari-hari zat ini bagi manusia - untuk menghindari kemungkinan bahaya dari pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit, tubuh tidak boleh memasukkan lebih dari 0,7 mg elemen ini per kilogram berat badan dengan makanan.

Industri makanan secara aktif menggunakan E222 dalam pembuatan berbagai macam produk. Selain itu, sebagaimana disebutkan di atas, sifat natrium hidrosulfit identik dengan kualitas natrium sulfit, yang berarti penggunaan zat ini serupa. Jadi, pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit paling sering ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran beku, kalengan, kering, ekstrak pembentuk gel berdasarkan tanaman buah-buahan, serta pektin cair.

Selain itu, seperti E221, zat ini secara aktif ditambahkan pada produk kentang dan jamur, selai dan selai jeruk. Ikan dan makanan laut juga sering diproduksi menggunakan bahan pengawet makanan E222 Sodium hydrosulfite - khususnya berlaku untuk produk kering dan asin.

E222 juga tidak mengabaikan industri anggur - di sana ia ditambahkan ke anggur selama proses produksinya. Karena penggunaan natrium hidrosulfit, asetaldehida berikatan lebih baik, yang membantu memperkuat warna, serta memperoleh potensi oksidasi dan reduksi yang diperlukan.

Pengawet makanan berbahaya E222 Natrium hidrosulfit

Menjadi alergen yang kuat, bahaya pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit sangat berbahaya bagi orang yang rentan terhadap reaksi semacam ini. Selain itu, jika masuk ke dalam tubuh manusia, zat ini dapat merusak vitamin B1 yang penting bagi kesehatan.

Nama: Natrium hidrosulfit, E222
Nama lain: E222, E-222, Natrium sulfit
Kelompok: bahan tambahan makanan
Jenis: pengawet
Efek pada tubuh: berbahaya
Disetujui di negara-negara: UE, Ukraina, Rusia
Dilarang di negara: AS

Deskripsi E222 (natrium hidrosulfit)

Suplemen makanan E222 (natrium hidrosulfit) adalah zat sintetis yang diperoleh dengan mereaksikan larutan natrium karbonat dengan sulfur dioksida. Katalis untuk reaksi ini adalah suhu - sulfur dioksida direbus dalam larutan natrium karbonat berair. Dalam proses produksi natrium hidrosulfit, belerang dilepaskan, yang menyala pada suhu tinggi. Secara penampilan natrium hidrosulfit(suplemen makanan E222) adalah bubuk putih (rumus kimia - NaHSO3), sangat larut dalam air, buruk dalam alkohol dan sama sekali tidak larut dalam lemak dan minyak. E222 tergolong bahan pengawet karena menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan bakteri dengan baik, namun dalam lingkungan asam terurai menjadi senyawa yang mengandung belerang sehingga terbentuk belerang, mempunyai efek memutihkan, menstabilkan warna produk makanan, dan merupakan antioksidan.

Penerapan E222

Pengawet dalam industri makanan E222 digunakan dalam produksi jeli, selai, pasta tomat, jus, anggur, bir. Ini memperpanjang umur simpan produk dan mempertahankan warna aslinya selama berbulan-bulan. Yang terakhir ini sangat penting dalam pembuatan anggur, karena anggur yang sudah jadi cenderung kehilangan warna anggur-ceri (hanya setelah enam bulan), secara bertahap memperoleh warna cognac (coklat-kuning). Natrium hidrosulfit ditambahkan ke buah-buahan kalengan, karena hampir selalu berubah warna alaminya setelah perlakuan panas (daging buah menjadi gelap), dan buah-buahan kering tanpa pengolahan dengan bahan pengawet cepat rusak. Pengawet E222 digunakan untuk mengolah produk daging (sosis), ikan asin atau ikan kering. Natrium hidrosulfit digunakan sebagai penstabil dalam pembuatan pewarna rambut.

Pengaruh E222 pada tubuh manusia

Pengawet E222 (natrium hidrosulfit) dianggap berbahaya di banyak negara Substansi kimia. Dengan penggunaan konstan natrium hidrosulfit dalam tubuh manusia menyebabkan perubahan pada tingkat sel, yang memanifestasikan dirinya sebagai penyakit pada saluran pencernaan, asma. Kontak langsung dengan kulit, pengawet E222 menyebabkan alergi parah, dan reaksi alergi pada kulit juga terjadi dengan konsumsi produk makanan yang telah diobati dengan natrium hidrosulfit dalam waktu lama. Di Amerika Serikat, tercatat beberapa kasus keracunan (beberapa orang meninggal pada periode 1980-1981) akibat konsumsi produk yang terlalu jenuh dengan bahan pengawet. E222(kegagalan untuk mematuhi standar dosis untuk ini aditif makanan). Jumlah bahan pengawet optimal yang diperbolehkan telah ditetapkan E222– 0,7 mg/kg berat badan (nilai harian). Di negara-negara CIS, Ukraina dan Rusia (RF), penggunaan natrium hidrosulfit belum dilarang - tergantung pada kepatuhan terhadap standar teknologi yang disyaratkan untuk produksi produk.

Bahan pengawetnya terlihat seperti kristal berwarna putih atau kekuningan, meskipun terkadang Anda juga dapat menemukan E222 dalam bentuk bubuk granular yang memiliki ciri khas bau sulfur dioksida. Pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit pada dasarnya merupakan zat yang tidak stabil - hal ini disebabkan kemampuannya untuk memisahkan air dan membentuk pirosulfit. Ini larut dengan baik dalam air, sedangkan dalam etanol prosesnya buruk, dan dalam minyak dan lemak hal ini sama sekali tidak mungkin.

Pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit diperoleh secara sintetis sebagai hasil interaksi sulfur dioksida dalam larutan natrium karbonat. Selain itu, natrium hidrosulfit teknis dianggap tahan ledakan, tetapi jika terkena air, ia menjadi berbahaya bagi kebakaran karena adanya oksigen di atmosfer. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama interaksi, ia mulai dilepaskan, yang dapat dengan mudah terbakar karena dihasilkannya sejumlah besar panas.

Saat ini, setelah banyak penelitian, asupan harian yang diizinkan dari zat ini untuk manusia telah ditetapkan - untuk menghindari kemungkinan bahaya dari pengawet makanan E222 Natrium hidrosulfit, tubuh tidak boleh mengonsumsi lebih dari 0,7 mg elemen ini per kilogram berat badan. dengan makanan.

Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol

Tampilan