rumah » Aksesoris » Resep makanan pembuka Champignon dengan foto. Resep Cemilan Acar Jamur

Resep makanan pembuka Champignon dengan foto. Resep Cemilan Acar Jamur

Dari produk serbaguna seperti champignon, Anda dapat menyiapkan makanan ringan baik untuk meja pesta maupun untuk makanan sehari-hari. Hidangan ini biasanya disiapkan dengan sangat cepat, dan hasilnya pasti akan luar biasa. Untuk mengejutkan tamu dan menyenangkan orang yang dicintai, Anda dapat menggunakan jamur segar dan kalengan untuk camilan. Sedikit keterampilan - dan hidangan asli akan menghiasi pesta apa pun!

Pembuka Champignon dengan keju di oven.

Bahan-bahan:

jamur (champignon) - 200 g,
keju keras - 100 g,
daging - 300 gram,
kacang hijau (beku atau segar) - 200 g,
minyak sayur - 50 ml.

Memasak.

Potong jamur yang sudah dicuci dan dikupas menjadi empat bagian. Goreng dalam minyak bunga matahari.

Potong ham menjadi lingkaran atau kotak tipis, tergantung pada bentuk potongannya.

Masukkan ham ke dalam cetakan muffin, kecilkan agar isian bisa ditambahkan di dalamnya. Masukkan jamur dan kacang polong yang sudah disiapkan ke dalam. Jika Anda menggunakan kacang polong beku, cairkan dan tiriskan sisa cairan sebelum dimasak.

Parut keju keras dan taburkan muffin dengan bebas sehingga, ketika meleleh, menggabungkan sisa bahan pengisi.

Kirim cetakan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang selama 15 menit.

Makanan pembuka champignon dan keju ini dapat disajikan panas atau dingin, tetapi Anda tidak boleh menyimpannya terlalu lama di lemari es.

Makanan pembuka panas dengan jamur dan ayam.

Bahan-bahan:

champignon - 200 g,
keju keras - 100 g,
tomat segar - 6 pcs.,
fillet ayam - 300 g,
bawang bombay - 1 bawang bombay sedang,
minyak sayur - 50 ml,
mentega - 50 g,
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak.

Gilas puff pastry setebal 3 mm dan potong lingkaran dengan diameter 10 mm. Tempatkan lingkaran adonan ke dalam kaleng muffin sehingga membentuk keranjang. Potong bagian bawah dengan garpu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Giling fillet ayam dengan blender hingga halus, tambahkan garam dan merica. Cincang halus jamur dan bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari. Potong tomat menjadi dua, lebih baik memilih yang sesuai dengan diameter bentuk. Parut keju keras di parutan kasar. Masukkan setengah tomat ke dalam cetakan dengan puff pastry. Tambahkan ayam cincang. Taburi dengan jamur goreng dan bawang bombay. Taburi semua ini dengan banyak keju parut. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 20 menit. Sajikan hidangan pembuka champignon panas.

Camilan dengan ayam dan jamur dengan topping keju.

Bahan-bahan:

puff pastry, fillet ayam - 300 g,
jamur (champignon) - 300 g,
bawang - 2 buah.,
keju Belanda - 150 g,
krim asam - 2 sdm. l.,
minyak sayur - 50 ml,
garam secukupnya.

Metode memasak.

Tempatkan mug adonan dalam loyang muffin, tusuk dengan garpu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 5 menit. Siapkan isian untuk muffin. Rebus dada ayam selama 20 menit, dinginkan dan cincang halus. Cincang halus dua bawang bombay sedang dan didihkan dengan api kecil. Potong jamur dan tambahkan bawang. Didihkan di atas api sedang. Campur ayam, jamur goreng dan bawang bombay dan bumbui dengan 2 sdm. l. krim asam. Masukkan isian ke dalam muffin. Taburi dengan keju parut di atasnya. Kirim hidangan pembuka champignon dan keju ke dalam oven selama 10-15 menit. Sajikan hangat.

Pembuka Champignon dan keju.

Bahan-bahan:

jamur (champignon) - 500 g,
keju keras - 100 g,
tepung - 1 gelas
kefir - 1 gelas,
telur - 2 pcs.,
mentega - 100 gram,
minyak sayur - 20 ml,
soda - sdt. disiram dengan cuka,
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak.

Cincang halus jamur dan goreng dalam minyak bunga matahari.
Untuk adonan, masukkan soda yang dicampur dengan cuka ke dalam kefir. Berkendara di dalam telur. Lelehkan mentega, dinginkan dan tuangkan ke dalam adonan. Tambahkan tepung.
Parut keju keras di parutan halus. Tambahkan jamur dan keju parut ke dalam adonan. Kocok dalam blender.
Olesi cetakan muffin dengan mentega.
Panaskan oven hingga 180 ° C.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga hampir penuh (tidak akan mengembang).
Kirim hidangan pembuka champignon yang lezat ke dalam oven selama 30 menit.

Resep camilan cepat yang terbuat dari jamur mentah

Bahan-bahan:

400 g champignon segar,
1 paprika
1 wortel,
1 bawang bombay
150 gram cervelat
50 ml minyak sayur,
1 sendok makan cuka
1 siung bawang putih
daun selada hijau,
peterseli,
lada,
garam.

Metode memasak.

Untuk resep camilan champignon mentah ini, jamur perlu dicuci, dikupas, dan dipotong tipis-tipis. Cuci selada dan peterseli. Kupas wortel, paprika dan bawang, cuci dan potong-potong bersama dengan cervelat. Kupas, cuci dan potong bawang putih. Campur cuka dengan minyak sayur, tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica. Letakkan jamur, sayuran, dan cervelat di atas daun selada, tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan. Hiasi camilan cepat jamur mentah dengan tangkai peterseli dan sajikan.

Resep Camilan Champignon Kalengan Sederhana

Makanan pembuka dengan jamur kalengan.

Komposisi:

jamur kalengan - 200 g,
kentang - 200 gram,
asinan kubis - 1 gelas,
acar mentimun - 1 pc.,
minyak sayur - 2-3 sdm. l.,
garam, merica, bumbu.

Metode memasak.

Rebus kentang di kulitnya, kupas dan potong-potong. Cincang halus champignon, sortir asinan kubis, peras kelebihan air garam. Campur sayuran dengan jamur, tambahkan bawang cincang halus, tuangkan minyak dan cuka, taburi dengan garam, merica dan aduk rata. Hiasi camilan sederhana champignon kalengan dengan irisan mentimun acar, tutup jamur kecil, adas cincang halus, dan peterseli.

Pembuka jamur dan bawang kalengan.

Bahan-bahan:

200 gram jamur kalengan,
3 bawang,
50 ml minyak sayur,
1 ikat dill
lada.

Metode memasak.

Kupas bawang, cuci dan potong menjadi cincin. Cuci hijau dill. Potong jamur acar menjadi irisan, taruh di atas piring, taruh bawang di atasnya, merica, tuangkan dengan minyak sayur. Hiasi camilan champignon kalengan yang disiapkan sesuai resep ini dengan adas dan sajikan.

Memasak camilan jamur dari champignon goreng

Pembuka champignon goreng dengan tusuk sate.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka champignon yang digoreng di atas ludah, cuci iga besar dalam air dingin, bumbui dengan garam, taburi dengan merica, ikat pada lubang logam dan goreng di atas bara panas dalam anglo (tanpa api) selama 10 menit.

Selama menggoreng, jamur harus diolesi mentega secara berkala dan ludah harus dibalik agar jamur digoreng secara merata.

Saat disajikan, angkat jamur dari tusuk sate, letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan dan bumbui dengan tomat segar yang digoreng di tusuk sate, bawang bombay dan daun bawang serta peterseli.

Makanan pembuka dengan kaki champignon goreng.

Bahan-bahan:

12 jamur besar,
1 daun bawang (bagian putihnya) atau bawang bombay,
150-180 g keju rendah lemak buatan sendiri,
1 sendok teh. sesendok remah roti atau remah roti,
garam,
lada yang baru digiling.

Metode memasak.

Untuk hidangan pembuka ini, jamur dicuci dan dikeringkan. Di champignon, kaki dilepas dengan hati-hati agar tidak merusak tutupnya. Tempatkan tutupnya di dalam loyang atau loyang dan beri sedikit garam di dalamnya. Siapkan isian: cincang bawang halus atau parut.

Kaki jamur dipotong-potong. Keju buatan sendiri diparut di parutan sedang, bawang parut ditambahkan. Kemudian tambahkan kaki champignon, garam, merica, dan goreng jamur dan bawang selama sekitar 5 menit. (Bawang putih cincang halus dapat ditambahkan) dalam wajan anti lengket. Tambahkan remah roti atau remah roti dan aduk. Jamur dan bawang bombay didinginkan sedikit dan dicampur dengan setengah keju parut. Isi ditempatkan di tutup jamur, ditaburi keju di atasnya.

Lihat bagaimana makanan pembuka champignon yang menggugah selera disiapkan sesuai dengan resep ini terlihat di foto:

Makanan pembuka asli dari topi champignon

Topi Champignon diisi dengan telur dan bawang.

Bahan-bahan:

500 gram champignon,
5-7 butir telur (rebus),
2 ikat daun bawang,
100 gr mayonaise
1 ikat peterseli
lada,
garam.

Metode memasak.

Sortir jamur, kupas, bilas dan rebus utuh dalam air asin, lalu pisahkan tutupnya dari kaki. Kupas dan potong telur. Cuci dan potong bawang hijau. Cuci peterseli. Masukkan kaki jamur melalui penggiling daging, campur dengan telur, bawang hijau dan mayones, merica, dan isi tutup jamur dengan campuran yang sudah disiapkan. Letakkan makanan pembuka asli dari topi champignon di atas piring, hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan.

Topi Champignon diisi dengan telur, nasi, dan adas.

Bahan-bahan:

500 gram champignon,
5 butir telur,
2 ikat dill
100 gr beras (rebus),
3 sendok makan mayones
lada,
garam.

Metode memasak.

Sortir jamur, bilas, keringkan dan rebus utuh dalam air asin, lalu pisahkan tutupnya dari kaki. Rebus telur, kupas dan potong-potong. Cuci dan potong adas. Masukkan kaki jamur melalui penggiling daging, campur dengan telur, adas, nasi dan mayones, merica, dan isi tutup jamur dengan campuran yang sudah disiapkan. Letakkan hidangan pembuka jamur di atas piring, dinginkan dan sajikan.

Topi Champignon diisi dengan keju dan sosis rebus.

Bahan-bahan:

500 gram champignon,
200 gr keju (apa saja),
100 gr sosis rebus,
2 butir telur (rebus keras)
1 ikat dill
4 sendok makan mayones
2 sendok makan kecap
lada,
garam.

Metode memasak.

Sortir jamur, kupas, bilas dan rebus utuh dalam air asin, lalu pisahkan tutupnya dari kaki. Giling sosis. Parut keju di parutan kasar. Kupas dan potong telur. Cuci dan potong hijau dill.

Masukkan kaki jamur melalui penggiling daging, campur dengan sosis, keju, telur, adas dan mayones, merica, dan isi tutup jamur dengan campuran yang sudah disiapkan.

Letakkan hidangan pembuka champignon yang lezat di atas piring, tuangkan dengan saus tomat dan sajikan.

Topi Champignon diisi dengan ayam dan nanas.

Bahan-bahan:

500 gram champignon,
200 gr daging ayam (rebus),
3 telur,
150 gr nanas (kalengan)
4 sendok makan krim asam
1 ikat peterseli
lada,
garam.

Metode memasak.

Sortir jamur, bilas, keringkan dan rebus utuh dalam air asin, lalu pisahkan tutupnya dari kaki. Rebus telur, kupas dan potong-potong. Cuci peterseli. Cincang halus nanas dan peras jusnya. Masukkan kaki jamur melalui penggiling daging bersama dengan daging, campur dengan telur, nanas, bumbui dengan krim asam, merica, dan isi tutup jamur dengan campuran yang sudah disiapkan.

Letakkan hidangan pembuka jamur dari champignon di atas piring, hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan.

Cemilan jamur jamur lainnya

Hidangan pembuka acar jamur, bawang, dan apel.

Bahan-bahan:

3 bawang,
300 gr jamur acar,
2 apel,
50 ml minyak zaitun
1 ikat peterseli
lada.

Metode memasak.

Kupas bawang, cuci dan potong menjadi cincin. Cuci peterseli, keringkan dan potong-potong. Cuci, buang inti, dan potong apel. Potong hidangan pembuka champignon cepat menjadi irisan, campur dengan apel, taruh di atas piring, taruh bawang di atasnya, bumbui dengan minyak zaitun, taburi dengan peterseli dan sajikan.

Hidangan pembuka acar jamur dan kacang hijau.

Bahan-bahan:

500 gr jamur acar,
200 gr kacang hijau (kalengan)
2 butir telur (rebus keras)
3 sendok makan mayones
50 gram krim asam
1 paprika
1 ikat dill.

Metode memasak.

Kupas dan potong telur. Cuci paprika, buang batang dan bijinya, potong cincin. Cuci hijau dill. Potong jamur menjadi irisan, campur dengan telur dan kacang polong, taruh di atas piring, bumbui dengan campuran mayones dan krim asam. Hiasi pembuka champignon acar dengan cincin paprika dan tangkai dill dan sajikan.

Makanan pembuka Champignon dan telur.

Bahan: 300 g champignon, 3-4 butir telur (rebus), 1 sendok makan cuka 3%, 3 sendok makan minyak sayur, 1 ikat adas, merica, garam.

Metode memasak.

Kupas jamur, bilas, rebus dalam air asin mendidih, lalu masukkan saringan, dinginkan dan potong-potong. Kupas dan potong telur. Cuci sayuran dill, potong dan taburi dengan cuka. Campur jamur dengan telur, merica, taruh di atas piring, tuangkan dengan minyak sayur, taburi dengan adas dan sajikan.

Makanan pembuka Champignon dan kentang.

Bahan-bahan:

300 gram champignon,
1 bawang bombay
2 kentang,
100 gr kacang hijau (kalengan)
100 gr mayonaise
peterseli,
hijau tarragon,
lada,
garam.

Metode memasak.

Bilas jamur, kupas, rebus dan potong-potong. Cuci kentang, rebus, lalu kupas dan potong dadu. Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin. Cuci peterseli dan tarragon. Campur jamur, kentang, kacang hijau, bawang bombay dan tarragon cincang, bumbui dengan garam, merica, bumbui dengan mayones dan aduk lagi. Hiasi hidangan pembuka yang sudah jadi dengan tangkai peterseli dan sajikan.

Pembuka Champignon dan keju.

Bahan-bahan:

500 gram champignon,
100 gr keju (apa saja),
200 gr mayonaise
2 ikat daun bawang,
1 ikat peterseli
lada,
garam.

Metode memasak.

Bilas jamur, kupas dan rebus utuh dalam air asin, lalu pisahkan tutupnya dari kaki. Cuci dan potong bawang hijau dan peterseli. Parut keju di parutan kasar. Masukkan kaki jamur melalui penggiling daging, campur dengan keju, bawang hijau dan mayones, merica dan isi tutup jamur dengan campuran yang sudah disiapkan. Letakkan topi boneka di atas piring, hiasi dengan tangkai peterseli dan sajikan.

Champignon pate dan acar jamur madu.

Bahan-bahan:

300 gram champignon,
200 g jamur madu (acar),
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay
100 gr bawang hijau
1 sendok makan cuka sari apel
3 siung bawang putih
lada,
garam.

Metode memasak.

Kupas, cuci dan potong bawang bombay. Cuci, keringkan dan potong bawang hijau. Kupas, cuci dan haluskan bawang putih. Bilas champignon, keringkan, rebus dalam air asin dan cincang bersama dengan acar jamur. Masukkan bawang ke dalam wajan, tambahkan jamur, minyak zaitun, merica, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 10-15 menit. Campur pate jamur dengan bawang putih dan cuka yang dihancurkan, taruh di atas piring, taburi dengan bawang hijau cincang dan sajikan.

Camilan cepat dengan champignon dalam saus lemon.

Bahan-bahan:

100 gram champignon
150 gram krim
2 telur
1/2 lemon
20 gram caper
garam.

Metode memasak.

Kocok telur dengan pengocok, kombinasikan dengan krim, tambahkan kulit lemon dan kocok hingga mengental dalam penangas air, lalu bumbui dengan jus lemon dan garam secukupnya. Potong champignon dan rebus bersama caper, lalu taruh di saringan dan campur dengan saus.

Makanan pembuka Champignon dan telur puyuh.

Bahan-bahan:

Champignon - 400 g,
agar-agar - 20 g,
telur puyuh rebus - 4 pcs.,
peterseli hijau - 30 g,
garam secukupnya.

Metode memasak.

Jamur dipotong menjadi irisan besar, direbus dalam air asin dan dicincang halus. Gelatin yang sudah direndam sebelumnya dituangkan dengan kaldu jamur dan dipanaskan, diaduk sampai benar-benar larut. Jamur ditempatkan dalam cetakan, dituangkan dengan kaldu dengan gelatin dan ditempatkan di tempat yang dingin selama 1 jam. Telur dikupas dan dipotong masing-masing menjadi 2 bagian.

Pembuka dihiasi dengan telur yang dibelah dua dan tangkai peterseli dan disajikan.

Makanan pembuka champignon segar.

Komposisi:

champignon - 200 g,
agar-agar - 1 sdm. sendok,
kaldu jamur - 300 g,
sayuran hijau.

Metode memasak.

Kupas champignon segar, potong-potong besar dan rebus dengan sedikit air, lalu buang, garam dan, diamkan sebentar, cincang halus.

Gelatin yang sudah direndam dan bengkak harus dilarutkan dalam kaldu jamur, garam dan dipanaskan sampai gelatin benar-benar larut. Tuang sedikit kaldu jamur ke dalam cetakan kecil, biarkan membeku di tempat yang dingin, lalu masukkan jamur cincang, sepotong telur rebus dan setangkai bumbu di atas lapisan jeli beku, tuangkan kaldu jamur dengan hati-hati, biarkan membekukan. Kemudian tempatkan makanan pembuka dingin jamur di piring bersama yang besar.

(function() (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso == undefined) (window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (S);))) ();

Champignon adalah jamur yang paling umum dan, karenanya, bahan yang paling sering digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Sup, lauk pauk, salad, persiapan, hidangan utama, dan makanan ringan dapat disiapkan dengan jamur! Koleksi ini berisi pilihan resep unik untuk makanan pembuka champignon panas dan dingin.

Camilan cepat dengan jamur

Bahan-bahan:

0,5 kg jamur segar berukuran sedang;
100 ml minyak sayur;
50 ml 3-4% cuka sari apel;
1 sendok teh garam;
0,5 sdt lada hitam;
0,5 sdt ketumbar tanah;
0,5 sdt wijen;
2-3 siung bawang putih;
1,5 sdt cabai merah.

Metode memasak:

Cuci jamur, keringkan dengan serbet, potong-potong.
Kami mencampur bumbu, garam. Potong bawang putih menjadi irisan. Tambahkan cuka. Aduk rata.
Campur jamur cincang dengan campuran bumbu.
Didihkan minyak, sebarkan secara merata ke semua jamur dalam aliran tipis, aduk perlahan secara bersamaan. Biarkan selama 10-15 menit hingga dingin dan sajikan.
Anda dapat meninggalkan jamur di lemari es - semakin lama hidangan pembuka menunggu gilirannya, semakin banyak jamur setengah segar menjadi acar.

tartlet Champignon

Bahan-bahan:

tartlet siap pakai (tambang diameter dalam 5cm, 20pcs.)
jamur champignon 1 kg.
bawang bombay 1 buah
keju 150-200 gram.
krim (tidak berat) sekitar 1/2 cangkir
kemangi kering (jumlah pilihan Anda)
minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Cuci jamur dan potong dadu kecil. Potong bawang sehalus mungkin. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang sampai transparan, tambahkan jamur dan goreng sampai lunak sampai cairan dari jamur menguap.
Bumbui dengan garam dan basil. Tambahkan krim (sehingga menutupi dua pertiga jamur) dan masak sampai jamur sedikit kental. Dinginkan jamur.
Parut keju dan tambahkan jamur, campur semuanya. Panaskan oven terlebih dahulu. Isi setiap tartlet dengan jamur dan panggang dalam oven sampai keju berwarna cokelat keemasan.

Makanan pembuka Champignon

Bahan-bahan:

champignon 0,5 kg
bawang bombay 2 buah
minyak sayur untuk menggoreng 100 ml
keju 100 gram
lada hitam giling

Metode memasak:

Bersihkan jamur dari tanah dan kotoran dengan sikat, bilas dengan air mengalir dan buang ke saringan hingga kering. Jangan pernah memasukkan jamur ke dalam air - mereka memiliki struktur yang longgar dan langsung jenuh dengan kelembaban, yang akan merusak rasanya.
Potong dua bawang besar dan jamur
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya.
Tambahkan jamur dan goreng dengan bawang. Aduk dan perhatikan agar tidak gosong.
Jamur siap dalam waktu sekitar 20 menit. Bumbui dengan garam dan merica, aduk, pindahkan ke mangkuk dan dinginkan.
Lembut dengan garam, karena keju akan ditambahkan ke hidangan ini!
Parut keju di parutan halus. Saya menggunakan Parmesan, padat dan terdistribusi dengan baik dalam massa jamur dengan pengadukan.
Sisihkan 1 sendok makan keju untuk menaburkan tartlet di atasnya.
Campur jamur dingin dengan keju parut.
Isi tartlet dengan campuran jamur-keju.
Taburkan keju di atasnya. Ini adalah makanan pembuka yang sudah jadi dan dalam bentuk ini, tartlet dapat disajikan ke meja.
Jika Anda ingin membawa camilan seperti itu untuk piknik atau ke kantor, masukkan jamur ke dalam wadah pengiriman dan atur di tartlet di tempat.
Hanya dalam 5 menit, makanan pembuka dingin ini bisa diubah menjadi makanan panas - letakkan tartlet yang ditaburi keju di bawah panggangan atau di microwave.
Tartlet bisa diisi dengan champignon julienne.

Tartlet dengan jamur dan keju

Bahan-bahan:

Keju Rusia - 20 gr.
Dill - 5 gr.
Mayones - 7 gram.
Champignon kalengan - 200 gr.
Tartlet (12 pcs.) - 240 gr.
Wortel - 25 gram.
Bawang - 40 gram.
Minyak bunga matahari - 20 gr.
garam - 2 gram.

Metode memasak:

Potong bawang bombay, parut wortel.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel sampai berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wadah yang dalam. Masukkan jamur ke dalam wajan, goreng dengan tutupnya tertutup selama 10-15 menit dengan api kecil.
Masukkan jamur ke dalam wadah dengan bawang dan wortel, potong dengan blender.
Parut keju, cincang halus adas.
Tambahkan setengah dari bumbu cincang, keju, mayones, garam ke jamur yang sudah dingin dan masak terlalu lama.
Masukkan campuran ke dalam tartlet, taburi dengan dill.
Sajikan makanan pembuka segera agar tartlet tidak sempat kehilangan rasa renyahnya.

Keju harus ditambahkan ke jamur yang didinginkan dan terlalu matang, jika tidak maka akan meleleh. Pembuka cocok dengan anggur putih dan merah, sampanye, dan koktail beralkohol.

Julienne dengan jamur dan krim

Julienne bisa dilakukan dengan banyak cara. Menuangkannya juga bisa dibuat dari mayones, krim asam, krim, atau membuat saus béchamel. Dalam versi klasik, krim digunakan. Saya sarankan Anda mencoba makanan pembuka yang lezat ini.

Bahan-bahan:

jamur segar (biasanya champignon) - 400 gr.
fillet ayam - satu dada
bawang - 1 buah.
keju keras - 100 gr.
tepung terigu - 1 sdm. l.
krim 20-22% - 400 ml
garam, lada hitam, allspice - secukupnya

Metode memasak:

Cuci dada ayam, tutup dengan air dingin dan masak. Saat air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan, kecilkan api, garam. Setelah 10 menit, masukkan beberapa kacang polong allspice ke ayam, Anda mendapatkan aroma yang sangat menyenangkan. Masak ayam secara total selama 20 menit setelah air mendidih.
Saat ayam sedang dimasak, siapkan jamur. Cuci dan kupas champignon (lepaskan kulitnya dari tutupnya). Potong jamur menjadi irisan yang cukup besar. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang sampai lunak (sekitar 2 menit). Taruh jamur cincang di bawang, aduk.
Jamur akan mengeluarkan air, Anda perlu menggoreng sampai airnya menguap, setelah itu jamur sedikit kecoklatan. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Garam jamur di bagian akhir. Jika Anda menambahkan garam terlebih dahulu, jamur akan menjadi sangat kering dan kering.
Saat ayam sudah matang, potong menjadi serat. Lebih baik lakukan ini dengan dua garpu, karena ayamnya masih panas.
Saat jamur agak kecoklatan, tambahkan tepung ke dalamnya, aduk dan goreng selama satu setengah menit lagi.
Saatnya menambahkan krim ke jamur. Tuang krim, aduk. Rebus jamur dan krim di atas api sedang, aduk sesekali, sampai krim mulai mengental. Tambahkan ayam cincang ke jamur, aduk. Basis untuk julienne sudah siap. Anda bisa meletakkannya di pembuat cocotte atau pot.
Saat semua kaleng sudah penuh, gosok keju pada parutan kasar dan letakkan di atas alasnya.
Masukkan julienne ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Ada baiknya jika mode "grill" juga aktif, sehingga Anda akan lebih cepat mendapatkan kerak keju yang enak. Kami mengirim hidangan ke oven hanya agar keju meleleh. Sisa bahan sudah siap. Tentukan kesiapan secara visual dengan keju cokelat.

Julienne dalam tartlet dengan champignon

Julienne dalam tartlet adalah hidangan yang akrab dengan presentasi yang tidak biasa. Anda harus memakannya dengan benar dengan "piring", yang merupakan sekeranjang adonan. Hidangan pembuka yang menggugah selera dengan kerak emas sangat cocok sebagai camilan dan akan melengkapi hidangan utama meja pesta.

Bahan-bahan:

fillet ayam - 250 gram;
champignon - 200 g;
krim (20%) - 200 g;
keju keras - 150 g;
tepung - 1 sendok makan;
bawang - 1 buah;
tartlet pastry shortcrust siap pakai - 20;
garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Rebus fillet ayam, dinginkan.
Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan jamur segar (sudah dicuci dan dibersihkan) dan acar.
Parut keju di parutan kasar.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya terlebih dahulu, lalu jamur (jika jamur segar digunakan).
Potong fillet ayam yang sudah dingin menjadi kubus dan tambahkan sisa bahan di wajan.
Panaskan krim dan encerkan dengan kaldu ayam tempat fillet dimasak (sekitar 50 ml). Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan biarkan semuanya mendidih di atas api kecil sampai cairannya sekitar setengah mendidih. Bumbui dengan rasa dan tambahkan tepung, aduk terus. Dalam setengah menit, julienne akan siap.
Julienne ditempatkan di tartlet yang sudah jadi, ditaburi keju parut di atasnya dan dipanggang dalam oven pada suhu 200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.

Profiteroles dengan jamur

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

mentega - 100 gram
telur - 5 buah.
air - 125 ml
susu (2,5%) - 125 ml
tepung - 150 gram
gula - 8 gram
garam - 10 gram

Untuk mengisi:

jamur porcini - 300 g
jamur susu - 300 g
mentega - 60 gram
keju feta - 500 g
peterseli - 5 cabang
lada hitam giling - 3 g

Metode memasak:

Uleni adonan: campur air, susu, mentega, garam dan gula. Didihkan, tambahkan tepung, didihkan, aduk terus, selama 30 detik.
Angkat dari api, lanjutkan mengaduk selama 30 detik, nyalakan kompor dan nyalakan api selama setengah menit lagi, aduk sesekali. Kemudian dinginkan adonan selama 5 menit. dan tambahkan telur satu per satu dengan interval 10 detik.
Dengan menggunakan tas kue, letakkan bagian adonan di atas loyang dengan perkamen. Lumasi bagian atas dengan air. Panggang selama 10 menit. pada suhu 210oC. Kemudian turunkan suhu ke 175oC dan panggang lagi selama 20 menit. Biarkan profiteroles yang sudah jadi dalam oven dengan pintu terbuka selama 5 menit.
Untuk isian - potong jamur rebus menjadi kubus, goreng dalam mentega selama 10 menit. Bagilah keju, cincang dengan blender, menjadi dua bagian. Tambahkan sayuran cincang ke satu bagian, jamur goreng dan lada hitam ke bagian lainnya.
Potong bagian atas profiteroles, masukkan isian jamur, lalu gunakan pastry bag untuk menaruh keju dengan bumbu berbentuk bunga. Tutupi isian dengan bagian atas yang dipotong.

Profiteroles dengan champignon

Untuk profiterol:

mentega - 100 gram;
air - 1 gelas;
tepung - 1 gelas;
telur - 5 buah;

Untuk mengisi:

champignon - 800 gram;
bawang - 2 buah;
krim 22% - 500 ml;
minyak sayur - 3 sendok makan;
garam.

Metode memasak:

Tuang air ke dalam panci, potong mentega menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam air. Kami menyalakan api, kami harus mendidih.
Segera setelah mendidih, masukkan tepung ke dalam panci dan segera angkat panci dari api. Campur dengan kuat. Ternyata ada massa seperti itu.
Selanjutnya, masukkan telur satu per satu dan aduk hingga rata. Hasilnya, kami mendapatkan massa yang begitu halus.
Panaskan oven dalam mode konveksi hingga 200 derajat. Lapisi loyang yang dingin dengan kertas roti. Kami tidak memilikinya, kami mengambil kertasnya - tetapi lebih buruk.
Dengan satu sendok makan (2/3 sendok makan) pada jarak yang cukup jauh satu sama lain, kami "menanam" kue (mereka sangat meningkat saat dipanggang). Kami mengirimkannya ke oven selama setengah jam. Jangan buka!
jamur saya. Cincang halus bawang bombay. Potong jamur menjadi kubus. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang ke dalamnya. Tumis selama 3 menit dengan api sedang, aduk.
Lalu kami mengirim jamur ke sana, goreng selama sekitar 5 menit, lalu tuangkan krim, didihkan, garam. Didihkan lagi selama 5 menit dengan api kecil.
Keluarkan roti yang sudah jadi dari oven. Kami segera melepaskannya dari kertas timah (maka tidak realistis untuk melakukan ini). Lebih mudah untuk mengupas kertas.
Potong roti memanjang dengan pisau tajam dan masukkan isian ke dalamnya. Tutup dengan "tutup" adonan.

Amplop puff pastry

Bahan-bahan:

puff pastry - 1 bungkus (ada 6 lembar di bungkus saya).
champignon - 0,5 kg (atau jamur lainnya)
bawang - 2 buah.
mentega - 1 sdm. l.
keju - 100-200 g
bawang hijau opsional
telur - 1 buah. (kuning untuk olesan)
tepung - 1-2 sdm. l.
garam secukupnya

Metode memasak:

Kami mulai dengan isian: cincang halus jamur dan bawang, goreng dalam mentega, tambahkan garam secukupnya. Isi apa pun yang Anda pilih, lebih baik menggorengnya sedikit.
Sayuran akan menyusut dan mengeluarkan sedikit air. Dengan cara ini amplop Anda tidak akan rata setelah dipanggang dan isiannya tidak akan terlalu basah.
Kami mencairkan lembaran adonan (setelah mengeluarkannya dari lemari es), memotongnya menjadi kotak, menambahkan sedikit tepung, menggulung setiap kotak secara terpisah. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung, itu tidak akan menempel dengan baik. Juga tidak diinginkan adonan untuk "menunggu" untuk waktu yang lama untuk pengisian. Ini cuaca dan mengering cukup cepat.
Letakkan isian dingin di setiap kotak adonan. Kami menghubungkan ujung-ujung persegi yang berlawanan, dan ujung-ujungnya perlu dijahit sehingga kami mendapatkan amplop.
Sebagai isian, Anda dapat menggunakan berbagai produk dan kombinasi apa pun. Misalnya, keju cincang halus dan daun bawang. Pilihan lainnya adalah ham, keju, dan paprika:
Kami menyebarkan amplop yang dihasilkan di atas loyang, yang bagian bawahnya sebelumnya ditutupi dengan kertas roti. Kocok kuning telur sedikit dan olesi permukaan amplop.
Tempatkan lembaran dalam oven yang dipanaskan sebelumnya pada 200 C (375 F). Panggang sampai amplop berwarna cokelat keemasan. Dibutuhkan 20-25 menit.

Makanan pembuka Champignon

Bahan-bahan:

Kue puff - 1 buah (pengemasan)
Mentega - 100 Gram
Champignon - 4 Gelas
Bawang Putih - 4 Siung
Anggur putih kering - 1/2 Gelas
Parmesan Parutan - 1/3 Gelas

Metode memasak:

Potong champignon (tidak terlalu halus).
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang putih dan goreng sedikit dengan api kecil.
Lalu kami meningkatkan api, tambahkan jamur ke bawang putih, campur, tambahkan garam dan tuangkan anggur.
Rebus jamur sampai semua cairan menguap.
Sebelum bekerja dengan adonan, adonan harus dicairkan.
Potong lapisan adonan menjadi 4 bagian yang sama dan olesi sedikit dengan minyak. Letakkan isian di tengah setiap kotak.
Taburi dengan parmesan parut pada isiannya
Kami mengumpulkan kotak dalam simpul.
Kami menyebarkan loyang di atas loyang yang dilumuri minyak dan mengatur untuk memanggang dalam oven pada 200 derajat selama 15 menit.

Roti jamur dalam puff pastry

Bahan-bahan:

adonan bebas ragi engah 500 g
kentang 5 buah
bawang bombay 2 buah.
keju keras 100 gr
jamur (hutan kering atau champignon segar) 200 g
telur ayam 2 pcs.
minyak sayur sulingan 2 sdm. l.
1 ikat kecil peterseli segar
lada hitam bubuk 0,5 sdt
Herbal Provencal 1 sdt
garam halus secukupnya

Metode memasak:

Karena puff pastry kita sudah siap, kita perlu menyiapkan isian untuk roti jamur. Pertama, cuci dan kupas kentang hingga bersih. Isi akar yang sudah disiapkan dengan air dingin.
Kemudian taruh panci sayuran di atas api sedang dan tunggu sampai air mulai mendidih. Keluarkan busa dengan sendok berlubang, lalu tambahkan garam ke dalam air. Rebus kentang selama 15-20 menit setelah mendidih.
Waktu memasak secara langsung tergantung pada varietas dan ukuran tanaman umbi-umbian. Jika Anda memiliki kentang dengan ukuran berbeda, Anda dapat memotong umbi besar menjadi dua agar semua sayuran matang pada saat yang bersamaan.
Saat kentang direbus dan lunak, tiriskan airnya dengan hati-hati. Biarkan akar mendingin hingga suhu kamar. Kemudian potong kentang menjadi kubus kecil.
Kami akan membersihkan dan mencuci kedua bawang. Potong bawang menjadi kubus kecil.
Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur olahan dalam wajan anti lengket yang dalam. Saya menggunakan minyak bunga matahari, minyak zaitun atau minyak jagung akan bekerja juga. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan goreng sampai menjadi transparan.
Sekarang mari kita beralih ke jamur. Untuk menyiapkan kantong jamur, Anda bisa menggunakan jamur hutan kering atau champignon segar.
Jamur kering harus terlebih dahulu direndam dalam air murni hangat selama satu jam. Kemudian mereka perlu diperas dari kelembaban berlebih dan dipotong-potong berukuran sedang. Cuci dan bersihkan champignon, jika perlu. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
Saat bawang lunak di wajan, tambahkan jamur cincang ke dalamnya. Sambil sesekali diaduk, kami terus menggoreng bahan agar semua cairannya menguap.
Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan angkat dari api. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke mangkuk kering, di mana kami akan mencampur isian untuk kantong jamur. Giling sepotong keju keras di parutan, seperti yang disyaratkan oleh resep.
Saat jamur dengan bawang sedikit mendingin, tambahkan keju parut ke dalamnya agar tidak meleleh.
Cuci dan keringkan peterseli. Selain itu, Anda dapat menambahkan dill atau ketumbar. Potong peterseli dengan halus dan tambahkan ke mangkuk bersama makanan lain. Selanjutnya, tambahkan kentang rebus cincang ke sisa bahan.
Tambahkan beberapa ramuan Provencal ke dalam campuran dan campur semuanya dengan seksama. Jika diinginkan, Anda bisa menghilangkan bumbu atau menggunakan bumbu lain, seperti pala atau kemangi kering. Kami pasti akan mencoba isian yang sudah jadi dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam atau rempah-rempah.
Pra-cairkan adonan yang sudah jadi pada suhu kamar, seperti yang ditunjukkan dalam instruksi pada paket. Taburkan tepung di permukaan kerja dan gulung adonan bebas ragi menjadi lapisan setebal 3 milimeter. Dengan menggunakan pisau, potong adonan menjadi persegi panjang (saya punya sekitar 10 kali 15 sentimeter).
Kocok dua telur ayam dalam mangkuk terpisah. Menggunakan sikat masak khusus, olesi setiap persegi panjang adonan dengan telur kocok.
Kemudian pada setiap bagian kami menaruh sekitar satu setengah sendok makan isian secara diagonal, seperti pada foto. Pertama, bungkus tepi atas adonan, tutupi dengan isian. Kemudian kami membungkus tepi bawah adonan, membentuk produk dalam bentuk tas.
Lipat ujung adonan ke belakang dan jepit sedikit ujungnya. Letakkan kantong yang sudah disiapkan dengan isian di atas loyang yang dilapisi dengan kertas masak. Lumasi makanan yang dipanggang dengan telur kocok untuk membuat makanan yang dipanggang berwarna cokelat keemasan dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami akan memanggang kantong selama 15-20 menit pada 200 derajat. Saat berwarna keemasan, keluarkan dengan hati-hati dari oven dan pindahkan ke piring. Saya mendapatkan 16 produk.
Lebih baik menyajikan kue-kue aromatik yang sudah jadi dalam keadaan hangat, segera setelah persiapan. Atau, tas yang didinginkan dengan isian jamur dapat dipanaskan dalam oven microwave, kemudian akan seperti baru dipanggang.

Makanan pembuka Champignon

Bahan-bahan:

Champignon - 24 Buah
Kalkun cincang - 450 Gram
Bawang Putih - 1 Siung
Bawang Hijau - 1 Ikat
Remah roti - 1/3 cangkir
kecap asin - 3 sdm. sendok
Akar Jahe - Secukupnya
Protein - 1 Buah
Chili Flakes - Secukupnya

Metode memasak:

Cuci jamur, potong kaki, lalu potong. Panaskan wajan dengan minyak sayur. Atur jamur, tambahkan kalkun cincang dan aduk. Baca lebih lajut:
Kupas bawang putih, lewati pers dan tambahkan ke wajan.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan remah roti, daun bawang cincang, 2 sendok makan kecap asin, parutan halus 1 sentimeter jahe, putih telur, dan 1/8 sendok teh serpih paprika merah.
Tambahkan semuanya ke wajan dan aduk rata.
Kupas dan cuci tutup jamur, tuangkan sisa kecap di atasnya. Sendokkan sekitar 2 sendok teh masing-masing isian.
Letakkan jamur di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat, panggang selama 10-20 menit (tergantung pada ukuran tutupnya).
Letakkan hidangan pembuka yang sudah jadi di atas piring dan sajikan sudah dingin.

Camilan dengan acar jamur dianggap terkenal saat ini, karena rasanya yang lembut, dan hidangannya sendiri ringan dan rendah kalori. Makanan pembuka jamur apa pun yang disiapkan secara ketat sesuai resep membuat hidangan pesta lebih kaya dan lebih modern.

Diketahui bahwa hidangan di mana jamur asin adalah komponen utamanya selalu enak dan bergizi. Oleh karena itu, bahan ini sering ditambahkan ke makanan ringan untuk minuman beralkohol atau panas, karena dengan demikian mereka pasti akan menggugah selera dan rasanya tidak biasa.

Saat ini, sejumlah besar resep dikenal dalam masakan Rusia, termasuk jamur asin atau acar. Ini benar, karena produk semacam itu dapat menghiasi hidangan apa pun, membuatnya empuk dan berair. Bahkan di zaman kuno, jamur asin dipuja dalam masakan Rusia, karena sampai saat ini produk ini adalah kelezatan yang tidak tersedia untuk semua orang. Hari ini situasinya berbeda: membuat makanan ringan dengan champignon dan jamur lain untuk meja tidaklah sulit, karena cukup mudah menemukannya di toko. Itulah sebabnya makanan pembuka dengan acar jamur sangat umum di kalangan ibu rumah tangga modern.

Saat ini, hidangan pembuka champignon paling terkenal, karena jenis jamur ini sangat terkenal. Selain itu, tidak akan sulit untuk menemukannya di toko, baik segar maupun asin.

Pembuka acar jamur paling baik dikombinasikan dengan produk-produk berikut:

sayuran hijau;
krim asam;
mayones;
mentimun;
ayam atau jenis daging lainnya;
sayuran (bawang, wortel, paprika, tomat);
komposisi beku.

Kombinasi produk yang benar akan membuat hidangannya enak dan menggugah selera, yang akan menarik bagi semua orang yang memutuskan untuk mencoba hidangan pembuka jamur.

Hidangan pembuka jamur disajikan dengan minuman beralkohol, ikan, daging, hidangan panas, dan produk setengah jadi. Juiciness dan ringannya dapat melengkapi hampir semua resep, sehingga suguhan dapat disajikan dengan aman di meja pesta, karena diketahui bahwa jamur acar dalam bentuknya sendiri tidak begitu enak dan meriah.

Perlu dicatat bahwa banyak makanan ringan disiapkan tanpa jamur, bahan ini dianggap sebagai suplemen atau berfungsi sebagai hiasan.

Sangat baik untuk menyiapkan makanan ringan seperti itu selama musim dingin, ketika jamur segar jarang ada di toko. Dalam hal ini, jika nyonya rumah mengasinkan jamur tiram atau jamur porcini untuk musim dingin, adalah mungkin untuk tidak memikirkan makanan ringan, karena dengan mereka sangat mungkin untuk membuat banyak resep, yang masing-masing akan menjadi enak, mengenyangkan dan bergizi.

Penting: setiap camilan jamur asin dibuat dengan caranya sendiri, tetapi tetap saja, pilihan produk kalengan harus dilakukan sesuai dengan aturan tertentu:

champignon atau produk lain tidak boleh terlalu asin;
diinginkan agar jamur diasamkan tanpa banyak bumbu, karena mereka dapat sangat mengganggu rasa hidangan yang sudah jadi;
lebih baik memilih jamur kecil atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil saat memasak, karena dalam bentuk ini mereka jauh lebih enak;
jamur yang paling berguna adalah acar tanpa cuka.

Penting juga untuk mempertimbangkan jenis produk ini saat memasak, karena masing-masing memiliki rasa, kelembutan, dan kelembutan yang berbeda, yang dapat sangat memengaruhi hidangan.

Camilan terbaik dibuat dari yang cukup lembut dan berair. Jika Anda membelinya di toko, Anda tidak perlu membersihkan dan menggiling produk. Anda dapat memilih champignon apa saja: asin, kalengan, acar. Bagaimanapun, camilan sederhana pun akan menjadi lezat dan bergizi.
Selain itu, jajanan jamur juga bisa dibuat dari jamur tiram yang enak dan menyehatkan. Dalam hal ini, Anda harus mengasinkan jamur segar sendiri tanpa cuka, tetapi dengan tambahan rempah-rempah.
Jamur putih, asin atau kalengan, akan terlihat bagus dalam makanan pembuka dengan mayones dan sayuran, karena struktur dan kepadatannya akan memungkinkan produk menonjol dari komposisinya.
Banyak resep membutuhkan pemanggangan jamur asin. Untuk membuatnya enak, pertama-tama Anda harus menunggu sampai kelembapannya benar-benar menguap, setelah itu ada baiknya menambahkan minyak dan memberi produk rona emas.
Chanterelles, yang biasanya kecil dan menggugah selera, juga bisa disajikan sebagai camilan. Salad camilan dibuat dengan mereka, di mana jamur dianggap sebagai bahan utama.

Dengan mengamati dengan benar teknologi menyiapkan makanan ringan, Anda dapat membuat hidangan enak yang akan dihargai oleh semua pecinta makanan buatan sendiri.

Jamur acar dimasukkan ke dalam banyak resep, jadi saat menyiapkan hidangan dengan komponen ini, Anda harus mengikuti saran dan rekomendasi dari koki berpengalaman, yang akan membantu Anda untuk tidak membuat kesalahan saat memasak.

lebih baik mengasinkan jamur sendiri sesuai keinginan Anda, sehingga mengandung garam dan rempah-rempah dalam jumlah normal;
jamur segar harus dibersihkan dengan baik dan dihilangkan semua bagian yang lunak;
saat membuat hidangan dengan champignon, disarankan untuk menambahkan mayones atau krim asam ke dalamnya, sehingga sangat melembutkan rasanya;
produk yang sangat asin dapat dibilas dengan air dingin agar lebih enak;
sebagai hidangan pembuka, diperbolehkan menggunakan champignon dalam bentuknya sendiri (tanpa produk lain), yang utama adalah mengasinkan atau mengasinkannya dengan benar.

Saat ini, sejumlah besar resep makanan pembuka diketahui, termasuk jamur asin, oleh karena itu, sebelum memilihnya, Anda perlu membaca komposisinya dengan cermat, yang akan memungkinkan untuk memahami apakah hidangan pembuka itu akan menjadi enak atau tidak.

Jamur Marinasi Panas

Resep ini dianggap yang terbaik, terutama jika dimasak dengan bawang. Anda dapat memanen kapan saja: di musim dingin, musim gugur atau musim semi, selama panen jamur.

Hal utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat saat memasak agar tidak berlebihan dengan bumbu dan cuka.

Bahan yang Diperlukan:

500 gram champignon,
kepala bawang besar,
300ml air,
satu sendok makan garam
2 lembar daun salam
2 sendok makan cuka (anggur atau sari apel),
3 merica,
2 anyelir.

Untuk mengisi bahan bakar, Anda perlu:

3 - 5 siung bawang putih,
5 sendok makan minyak
1 sendok makan cuka sari apel,
beberapa lada.

Untuk membuat hidangan pembuka dingin, Anda harus memilih jamur yang tepat: ringan, kecil, tidak pecah-pecah dan segar. Kami mencuci jamur dengan baik dalam air dingin, lalu isi dengan air dan nyalakan. Didihkan dalam air yang sedikit asin, tambahkan bumbu dan keluarkan produk dengan hati-hati. Biarkan marinade sampai benar-benar dingin.

Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin tipis. Penting: semakin tipis bawang yang dipotong, semakin cepat mengeluarkan rasa pahit dan mengasinkan.

Kami memasukkan jamur dingin ke dalam toples, tidak terlalu rapat, tutup dengan bawang. Tuang jumlah cuka yang dibutuhkan ke dalam kaldu dan tuangkan ke dalam stoples. Kami menutup wadah dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5 - 7 jam (disarankan untuk membiarkannya semalaman). Setelah 12 jam, acar champignon dapat disajikan ke meja, tetapi masih lebih baik melakukannya dengan saus: maka hidangan pembuka akan menjadi enak dan bergizi.

Kami membuat saus: peras bawang putih melalui pemeras bawang putih dan campur dengan minyak sayur dan merica. Tuang cuka dan aduk saus. Tuang jamur di atasnya tanpa kaldu dan sajikan.

Camilan seperti itu disimpan di lemari es. Lebih baik menuangkan jamur dengan saus sebelum disajikan.

Lavash roll dengan jamur asin

Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak hidangan pembuka ini untuk keluarga atau meja pesta, karena dilakukan dengan mudah dan cepat, tetapi ternyata indah dan menggugah selera.

Bahan yang Diperlukan:

1 roti pita tipis,
kepala bawang besar,
300 gram champignon atau jamur asin lainnya,
minyak goreng,
1 wortel.

Jika diinginkan, keju leleh atau keju biasa dimasukkan ke dalam gulungan.

Kami membersihkan wortel, mencucinya dan tiga di parutan (sebaiknya halus). Goreng dengan api kecil hingga empuk.

Kupas dan potong bawang menjadi kubus. Goreng dalam minyak sampai rona keemasan muda (ini harus dilakukan dalam wajan yang terpisah dari wortel).

Cincang halus jamur dan goreng ringan jika diinginkan. Jika jamur terlalu asin, bilas dengan air mengalir. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam satu wadah dan aduk rata.

Letakkan isian di atas roti pita dalam lapisan yang rata dan ratakan dengan hati-hati agar tidak merusak adonan. Agar lavash tidak kering, terlebih dahulu diolesi dengan mayones.

Segera setelah isian dibagikan, bungkus gulungan dan tekan dengan ringan. Kami memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 20 menit. Potong gulungan menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.

Untuk suguhan seperti itu, Anda dapat menggunakan jamur apa pun: putih, jamur tiram, champignon, chanterelles.

Makanan pembuka yang indah dan orisinal yang dapat menghiasi meja pesta. Jamurnya enak, aromatik dan lembut. Ham dalam resep ini bisa diganti dengan sosis asap.

Bahan yang Diperlukan:

600 gram champignon,
100 gram keju asin,
60 gram daging sapi,
kepala bawang,
100 gram krim
sedikit lada
minyak zaitun.

Resep ini membutuhkan penggunaan jamur segar, tetapi jamur asin juga bisa digunakan. Yang utama adalah mereka besar dan tanpa kaki.

Cincang halus bawang dan kaki jamur (atau jamur kecil), goreng dalam minyak sampai empuk, Anda tidak perlu menggoreng bawang. Campuran harus dibumbui dengan garam dan merica.

Tuang krim ke dalam wajan, nyalakan api selama 3 menit lagi, matikan dan biarkan dingin. Masukkan massa ke dalam tutup jamur, taruh sepotong kecil keju di atasnya. Tutupi setiap jamur dengan irisan tipis ham dan masukkan loyang ke dalam oven. Biayanya 15 menit untuk memanggang camilan pada suhu 200 derajat.

Resep ini enak panas dingin. Ini dapat disajikan dengan anggur atau minuman beralkohol yang lebih kuat.

Kaviar jamur dari mentega asin

Mempersiapkan camilan seperti itu semudah mengupas pir: untuk ini Anda membutuhkan mentega acar, yang tidak akan mengandung rempah-rempah dan cuka. Baik disajikan di atas roti, digigit dengan kentang, sayuran rebus, dan juga sebagai isian pangsit dan kue-kue gurih.

Bahan yang Diperlukan:

500 gram mentega,
kepala bawang,
garam secukupnya
minyak goreng.

Kaviar disiapkan dengan cepat dan mudah. Kami mengambil mentega dari rendaman dan memotongnya menjadi kubus kecil. Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil. Campur makanan dalam wajan, tambahkan minyak dan goreng sampai kerak ringan muncul di jamur.

Matikan panci dan biarkan campuran benar-benar dingin. Kami menyiapkan penggiling daging, setelah itu kami menggulirkan mentega melaluinya, jika perlu, 2 kali. Tambahkan sedikit garam, bumbu, aduk rata dan masukkan ke dalam stoples. Kaviar dapat disimpan di lemari es atau dibuat sesaat sebelum disajikan.

Itu saja, kaviar sudah siap. Anda dapat menyajikannya ke meja segera setelah dimasak. Jika diinginkan, 2 - 3 siung bawang putih diperas ke dalam piring.

Camilan keju, champignon, dan mentimun

Camilan cepat dan mudah disiapkan yang akan menyelamatkan Anda pada saat kedatangan tamu yang tidak terduga. Anda bisa melakukannya sebelum pesta, karena salad seperti itu tidak perlu waktu lama untuk direndam.

Bahan yang Diperlukan:

jamur acar - 300 gram,
100 gram keju
300 gram mentimun,
3 butir telur rebus,
3 sendok makan mayones,
beberapa buah zaitun,
merica dan garam.

Lebih baik mengambil keju asin dan keras agar menonjol dalam camilan.

Campurkan telur rebus dan cincang, keju parut, jamur cincang halus, garam dan merica di piring. Potong mentimun menjadi irisan tipis, yang lebarnya akan menjadi 3-4 mm. Untuk ini, lebih baik mengambil mentimun yang lebar dan padat.

Untuk waktu yang lama, orang telah belajar membedakan antara jamur beracun dan jamur yang dapat dimakan. Banyak hidangan berbeda disiapkan dari yang terakhir, dan mereka pernah dianggap sebagai makanan lezat. Sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan mereka. Keserbagunaan dan sifatnya yang bermanfaat memungkinkan penggunaan produk ini untuk menyiapkan hidangan paling lezat dan halus. Selain berbagai sup, hidangan kedua, camilan dari acar jamur sering disiapkan. Hadiah hutan tidak dimakan mentah, tetapi direbus, digoreng, dipanggang, dan dikalengkan. Saat mengasinkan rempah-rempah mengungkapkan rasa dan aromanya. Cara terbaik adalah menggunakan jamur yang tumbuh liar. Mereka mengandung lebih banyak elemen bermanfaat dan minyak esensial yang memberikan aroma khas. Jamur yang ditanam secara artifisial - champignon dan jamur tiram - tidak kalah enak, dan juga aman, yang penting.

Jamur aspen yang diasinkan sebelumnya, chanterelles, jamur cendawan, jamur madu, sepupu hutan putih dan lainnya yang dapat dimakan akan menjadi dasar yang sangat baik atau tambahan untuk persiapan berbagai makanan ringan.

Jamur adalah produk yang lengkap, dan menjadi dasar hidangan, dan, karena kandungan proteinnya yang tinggi, mampu menggantikan daging. Tidak hanya hidangan pertama dan kedua yang sering dibuat darinya, tetapi berhasil digunakan untuk isian dan saus. Camilan jamur yang disiapkan akan menyenangkan rumah dan tamu Anda.

Keuntungan jamur terletak pada kesederhanaan dan kecepatan memasak, tetapi ini tidak berarti bahwa cukup dengan membeli atau mengumpulkannya di hutan, dan kemudian segera merebusnya. Mereka membutuhkan persiapan yang cermat, terutama spesimen yang tumbuh di alam.

Pertama-tama, jamur untuk acar untuk camilan harus dibersihkan dari kotoran, jamur dan jamur tiram cukup bilas di bawah air mengalir, tetapi Anda harus mengotak-atik hadiah hutan. Varietas tubular pertama-tama harus direndam dan dibilas beberapa kali, dan kemudian biarkan kelebihan air mengalir.

Penting: semua jamur menyerap cairan seperti spons.

Jamur porcini, chanterelles, agaric madu, dan varietas aman lainnya memiliki rasa yang menyenangkan dan, setelah diproses, dapat langsung menjadi makan malam yang lezat. Tetapi spesies yang dapat dimakan secara konvensional, seperti ombak atau jamur, cukup keras dan pahit, oleh karena itu mereka membutuhkan perlakuan panas awal. Ini juga berlaku untuk mereka yang akan segera diasamkan.

Spesies rapuh seperti russula juga membutuhkan perhatian khusus. Memasak secara rutin tidak hanya dapat merusak penampilannya, tetapi juga rasanya. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dengan varietas ini, tetapi menggunakan blansing sebagai perawatan persiapan.

Semua jamur yang bisa dimakan diasamkan. Ini bisa berupa:

Champignon;
jamur tiram;
jamur aspen;
cendawan;
jamur madu;
chanterelles;
ombak;
jamur susu hitam;
katapel;
tinderpot;
baris;
Memuat;
rambut hitam;
russula;
higrofor, dll.

Jamur asin dan acar tidak memerlukan pemrosesan tambahan dan ditambahkan ke hidangan langsung dari toples. Jika produk utama terlalu pedas atau asin, bisa dibilas dengan air. Hal yang sama harus dilakukan dengan chanterelles dan jamur susu: mereka, sebagai suatu peraturan, mengeluarkan lendir, yang penting untuk segera dicuci agar tidak merusak rasanya. Dalam proses menyiapkan makanan ringan panas, jamur harus direbus langsung di air garam terlebih dahulu agar produk jadi tidak memburuk sebelumnya.

jamur acar

Jarang ada pesta yang diadakan tanpa camilan acar jamur. Tapi Anda tidak ingin hanya meletakkannya dari toples di atas piring dan bumbui dengan minyak. Di toko-toko di rak, Anda dapat menemukan banyak jenis dan berbagai macam bumbu. Namun, bagi mereka yang tidak malas, hidangan pembuka yang luar biasa dan tidak biasa yang terbuat dari jamur asin cocok. Dia mendiversifikasi meja sehari-hari dan pesta. Tentu saja, jauh lebih enak dan menyenangkan untuk menyajikan makanan ringan dari jamur, diasinkan sendiri, untuk pesta. Maka tidak ada keraguan tentang kualitas, kelayakan produk, dan selalu dibuat sesuai selera dan preferensi Anda. Sudah diketahui sebelumnya seberapa asin, pedas, dan dibumbuinya, dan ini penting saat menyiapkan hidangan terakhir.

Untuk pengawetan, lebih baik mengambil varietas berbentuk tabung dan memilih spesimen kecil. Jamur muda ternyata lebih berair, dan yang kecil terlihat lebih elegan dan menarik.

Cara termudah adalah pergi ke toko dan mengambil jamur yang paling indah dan, kemungkinan besar, tidak kalah lezatnya di rak. Variasi dan variasi yang luas memungkinkan Anda membeli makanan kaleng untuk setiap selera dan anggaran. Pabrikan tidak hanya menawarkan jamur acar primitif, tetapi juga dalam berbagai bumbu, serta jenis dan campuran tertentu, yang disebut berbagai macam.

Tetapi jika, karena alasan tertentu atau untuk keselamatan kesehatan Anda, diputuskan untuk mengasinkan jamur sendiri, penting untuk mengetahui semua seluk-beluk dan nuansa persiapannya.

Sebelum pengawetan langsung, jamur harus melalui beberapa tahap pembersihan dan pengolahan. Mereka harus dibilas secara menyeluruh dari kotoran di bawah air mengalir, jika perlu, direndam selama beberapa waktu. Lepaskan film dari tutupnya dari jamur liar: itu memberi lendir dan kepahitan.

Hampir semua jenis jamur hutan atau jamur buatan membutuhkan perlakuan panas. Mereka pertama direbus, dan kemudian ditempatkan di rendaman. Di dalamnya, mereka diresapi dengan aroma dan rasa yang menyenangkan dari rempah-rempah dan bumbu. Penting untuk mengetahui kombinasi dan waktu memasak varietas yang berbeda, yang akan mempengaruhi hasil akhir dari bermacam-macam jamur.

Ada banyak bumbu yang berbeda, yang ditambahkan rempah-rempah yang paling tidak biasa atau cukup familiar.

Untuk rendaman klasik yang sangat sederhana, Anda perlu:

garam;
gula pasir;
air;
cuka.

Untuk membuat jamur pedas, masukkan bumbu marinasi secukupnya:

Daun salam;
Bawang putih;
cengkeh;
ketumbar;
berbagai jenis lada dan campurannya;
Kunyit;
Dil;
peterseli;
kemangi;
moster;
lobak pedas;
Marjoram;
Jintan.

resep masakan

Cara termudah adalah mengeluarkan acar jamur dari stoples, bumbui dengan minyak dan tambahkan bawang bombay. Camilan jenis ini sangat populer di setiap hidangan. Tetapi Anda dapat memimpikan dan menyiapkan camilan asli dengan jamur, di mana bahan utama atau tambahannya adalah acar jamur.

Makanan pembuka Austria

Untuk menyiapkan hidangan untuk 6 orang, Anda perlu:

250 gram daging sapi muda rebus atau ham matang;
200 gram agaric atau chanterelles madu asin;
150 gram wortel rebus;
150 gram acar;
kepala kembang kol sedang;
2 sendok makan mayones;
garam, lada hitam.

Pertama, Anda perlu memasak kol, bilas dan bagi menjadi perbungaan. Setelah direbus sampai empuk dalam air asin. Potong daging menjadi irisan tipis, mentimun dan wortel jadi menjadi kubus kecil.

Di piring saji, oleskan setengah mayones di tengahnya, kol rebus di atasnya, dan irisan daging di sekelilingnya. Wortel ditumpuk lebih banyak di atasnya untuk hiasan. Acar mentimun yang dipotong dan jamur asin utuh diletakkan di tengah. Taburi dengan mustard, sisa mayones dan bumbui.

jamur hop

Paling sering, hidangan pembuka acar champignon disiapkan untuk pesta dan alkohol berjalan dengan baik. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa alkohol dapat menjadi komponen bumbu dan membuat hidangan menjadi lebih halus dan tidak biasa. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

0,5 kg. jamur segar;
75ml. anggur putih;
50 gram cuka meja;
75 gram minyak bunga matahari;
daun salam, thyme, merica dan garam.

Bahan utama perlu diolah terlebih dahulu. Setelah membersihkan dan mencuci jamur, tuangkan dengan alkohol, minyak, bumbui dengan bumbu dan nyalakan api kecil. Masak dalam rendaman sampai empuk, lalu diamkan selama 5 - 6 hari.

Champignon dengan cognac

Resep ini membuat jamur menjadi camilan yang enak. Untuk satu toples setengah liter Anda perlu mengambil:

400 gram jamur kalengan;
4 sendok makan brendi dan jumlah jus lemon yang sama;
50ml. minyak sayur;
rempah-rempah secukupnya, tetapi kayu manis dan pala adalah kombinasi terbaik.

Dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan harum seperti itu setiap saat sepanjang tahun, karena jamur ditanam di rumah kaca. Mereka dapat dibuat dalam jumlah kecil sesuai kebutuhan tanpa khawatir akan rusak.

Pertama, bilas jamur dan keringkan agar kelebihan cairannya hilang. Kemudian, jika perlu, potong menjadi beberapa bagian, tetapi jika spesimennya kecil, biarkan apa adanya. Taruh dalam minyak sayur dan bumbui, Anda tidak perlu menuangkan air: jamur akan mengeluarkan jus. Tuangkan jus lemon dan kemudian brendi. Tutup dan didihkan selama 3 menit lagi. Pindahkan jamur acar yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan biarkan dingin. Tidak perlu menunggu: hidangan seperti itu dengan jamur diperbolehkan segera setelah pendinginan.

Tomat diisi dengan jamur

Pembuka champignon ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta, tetapi kecepatan persiapan akan memungkinkan Anda untuk memasaknya juga pada hari kerja untuk makan siang atau makan malam.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

5 tomat besar matang;
120 gram mentega acar atau champignon siap pakai;
3 sendok makan krim asam;
adas, peterseli, bawang hijau.

Potong bagian atas tomat yang sudah dicuci, dan keluarkan isinya. Hanya setengah dari pulp yang dibutuhkan untuk mengisi, oleh karena itu, agar tidak mentransfer makanan, Anda hanya perlu memeras jusnya. Bilas semangat resep dari rendaman dan potong dadu kecil. Campur dengan pulp, bumbu dan krim asam, garam dan merica. Isi tomat dan tutup dengan bagian atas yang dipotong. Sajikan dengan bumbu.

Paling sering, souffle, pâté dibuat dari jamur rebus, tetapi Anda dapat membuat hidangan pembuka yang luar biasa dari produk acar yang sudah jadi. Anda perlu mengambil:

200 gram chanterelles yang sudah jadi;
2 wortel;
1 bawang bombay;
50 gram mentega;
bumbu untuk makanan pembuka jamur.

Setelah mencuci lendir dari jamur, mereka harus digoreng ringan bersama bawang. Rebus wortel hingga empuk lalu potong menjadi 4 bagian. Campur semuanya dan gunakan blender untuk mengocok menjadi pasta. Tambahkan minyak, bumbui dengan bumbu dan sajikan sebagai camilan pada baguette yang diiris. Anda juga bisa menyajikan pate gurih dalam tartlet atau crouton bawang putih.

kroket makanan ringan

Mereka memakan waktu sedikit lebih lama daripada camilan biasa, tetapi waktu yang dihabiskan mengimbangi rasa yang tidak biasa dari bola jamur ini.

0,5 kg. jamur asin apa pun (perhitungkan beratnya dengan rendaman);
250ml. susu;
100 gram tepung terigu;
50 gram mentega;
remah roti untuk digulung;
keju parut untuk disajikan;
bumbu, bumbu secukupnya.

Tiriskan rendaman dari jamur dan potong halus. Lelehkan mentega dalam wajan panas, tambahkan tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang susu dan aduk hingga saus mengental. Selagi panas, tambahkan bumbu, lalu tambahkan jamur cincang. Campur semuanya dan gunakan sendok untuk membentuk irisan daging. Celupkan remah roti, goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar. Saat kroket masih hangat, taburi dengan keju parut dan hiasi dengan bumbu.

Tartlet jamur saus pedas

Disajikan dalam tartlet wafel akan menghiasi meja apa pun, dan saus yang tidak biasa akan melengkapi jamur acar yang lezat.

Untuk memasak Anda perlu:

10 tartlet;
300 gram acar cendawan, agaric madu atau jamur porcini;
1 apel;
2 butir telur ayam;
1 mentimun segar;
1 salad lada;
mayones atau krim asam untuk isian;
peterseli, bumbu sesuai selera Anda.

Untuk menyiapkan isian, rebus telur, dan cincang halus atau parut sayuran. Potong telur dan campur dengan sisa bahan. Bumbui semuanya dan campur dengan krim asam atau mayones. Tempatkan isian di tartlet dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Telur isi

Ada banyak variasi cara membuat telur ceplok. Hampir semua sayuran, daging, dan produk susu yang dikenal digunakan sebagai isian untuk camilan dingin. Tidak terkecuali jamur. Dalam resep biasa, mereka selalu segar dan direbus khusus. Tapi Anda bisa mengambil yang sudah diasinkan, yang akan menambah semangat hidangan.

Untuk memasak, Anda perlu:

5 butir telur ayam;
100 gram keju olahan;
krim asam untuk mengisi isian;
bumbu, garam dan merica.

Resepnya sangat sederhana, Anda hanya perlu merebus telur rebus dan memotong jamur dan keju. Bumbui dengan krim asam dan bumbui dengan bumbu. Kemudian campur telur rebus dengan kuning telur dan isi separuh protein.

Terong dengan jamur

Makanan pembuka acar jamur yang sangat sederhana dan cepat disiapkan, disajikan panas dan dingin. Untuknya Anda perlu:

3 terong sedang
200 gram champignon;
200 gram keju leleh apa pun;
100 gram sayuran berbeda;
50 gram plum;
mayones;
bumbu sesuai selera.

Untuk mulai dengan, rasa pahit dihilangkan dari sayuran. Untuk melakukan ini, lepaskan tangkai dan potong terong menjadi dua, buang bagian tengahnya dengan biji dengan satu sendok teh. Larutkan garam dalam air hangat dan tempatkan kapal pengisi selama 20 - 30 menit. Sementara rasa pahitnya hilang, siapkan isiannya. Potong jamur, parut keju, cincang halus bumbu dan prem dan campur dengan jamur. Campur semuanya, bumbui dengan mayones dan taburi dengan rempah-rempah. Masukkan campuran ke dalam perahu biru dan panggang dalam oven pada suhu 190 derajat selama 25 menit.

Ada lebih banyak pilihan untuk membuat camilan dengan acar jamur, dan ibu rumah tangga mana pun dapat melakukannya. Untuk benar-benar mengejutkan tamu Anda, Anda dapat dengan aman bereksperimen dan melengkapi resep dengan bahan lain.

Tampilan