karob. Sirup: aplikasi, properti

karob- ini adalah pohon dongeng sungguhan tempat tumbuhnya manisan, kue mangkuk, dan minuman; resep untuk menyiapkan buahnya biasa saja. Buah dari pohon ini hanyalah pengganti biji kakao. Buah dari tanaman ini memiliki khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan bagi kesehatan manusia. Ambil carob (itu carob) dan masak makanan enak, itu sumber nutrisi sehat.

Tanaman ini digunakan untuk membuat bubuk yang menyerupai coklat dan membuat sirup pengganti gula. Kedua produk tersebut disebut "carob". Di mana ia tumbuh, ia digunakan masakan nasional Dan obat tradisional, di Barat - dalam hidangan vegan. Pemasok carob terbesar adalah Spanyol. Carob dapat dikonsumsi oleh penderita migrain dan distonia vegetatif-vaskular. Komposisi produk tidak meningkatkan penyerapan kalsium, oleh karena itu dianjurkan untuk penderita batu ginjal.

Manfaat karob

Ini bukan produk olahan, pengganti gula alami, tidak mengandung bahan kimia atau pewarna, dan tidak mempengaruhi sistem saraf. Tidak mengandung kafein dan tidak membahayakan orang yang memiliki masalah jantung seperti kakao. Rasanya dua kali lebih manis dari gula.

Sirup dari pohon ini digunakan untuk mempermanis kembang gula kelapa, dan bubuknya digunakan untuk membuat manisan.

Pemanis alami ini tidak berbahaya bagi anak-anak penderita diatesis - semua anak menyukai coklat, tetapi dengan diagnosis seperti itu hal ini tidak diperbolehkan, dan carob akan memuaskan selera anak. Bahkan yang terkecil pun bisa menambahkan bubuk tersebut ke dalam pure buah.

Properti produk

Buah dari pohonnya mengandung:

• 49 gram karbohidrat;
• 1 gram lemak;
• 4 gram protein.

Dalam 100 gram produk, seseorang hanya menerima 220 kkal, jauh lebih sedikit dibandingkan dengan kakao, yang berarti lebih sedikit kalori dan makanan yang mengandung carob dibandingkan bubuk kakao. Carob digunakan oleh mereka yang sedang diet penurunan berat badan.

Vegan menggunakan carob karena tidak mengandung komponen hewani. Cokelat biasa terkadang mengandung mentega, dan vegan, bukan vegetarian, bahkan tidak makan lemak hewani jenis ini, karena terbuat dari susu, yang dihasilkan sapi hanya setelah kelahiran anak sapi, dan ini terjadi dalam kondisi budidaya buatan ternak untuk disembelih untuk penyediaan daging. Lemak hewani tidak digunakan dalam produk kembang gula carob.

Resep

Puding

1 sendok teh. tepung kedelai, 30 g kacang carob giling, agar-agar (ekstrak rumput laut). Larutkan agar-agar dalam air sesuai proporsi sesuai petunjuk pada kemasan pabrik - ini adalah pengental adonan. Secara terpisah, dalam sedikit air, sehingga menjadi seperti krim asam cair, campur tepung kedelai dengan carob. Tambahkan agar-agar dan kocok dengan mixer selama 3-5 menit. Tuang adonan ke dalam cetakan dan dinginkan selama 4-5 jam. Tidak perlu dipanggang - hidangan ini dimakan alami, mentah.

minyak karob

Semua orang pasti familiar dengan mentega coklat. Dengan carob ternyata tidak kalah enaknya dengan coklat. Jika Anda berhasil membeli carob, Anda bisa memasaknya, tetapi Anda membutuhkan minyak kelapa. Ini akan menjadi lebih sehat dan menarik: 30 g bubuk kacang dan 100 g minyak kelapa. Larutkan minyak dalam penangas air. Tambahkan carob dan aduk rata. Dinginkan campurannya. Makanlah sedikit hangat.

Koktail

Anda membutuhkan 30 g bubuk, beberapa kurma kering, 150 g blackberry segar, dan segelas susu kacang, atau lebih baik lagi. Campur semua produk dalam blender dengan kecepatan tinggi. Daripada ngemil, makanlah sandwich dan keju cottage.

Permen dengan carob

Ambil buah-buahan kering - Anda bisa menggunakan buah biasa: aprikot kering dan plum. Kamu membutuhkan kenari atau hazelnut. Lewati penggiling daging. Tambahkan bubuk carob ke dalam campuran dan bentuk menjadi permen dalam bentuk apa pun. Bahkan anak-anak pun akan menyukai buah-buahan dan kacang-kacangan dengan aroma coklat. Ini adalah pilihan permen yang bagus bagi mereka yang sedang diet, dan anak-anak tidak akan merusak gigi mereka dengan karamel dan akan menerima banyak vitamin, lemak nabati, dan mineral.

Minuman coklat

Disiapkan sesuai dengan prinsip kakao. Kacang carob tidak mengikat kalsium yang terkandung dalam susu, tidak terlalu berguna bagi orang setelah usia 30 tahun - kacang carob tidak lagi diserap dan terakumulasi dalam tubuh dalam bentuk timbunan terak, dan lemak susu berbahaya. Tapi banyak orang yang menyukai rasanya, bersama carob, susunya aman, dan sensasi rasanya banyak.

Casserole dadih dengan carob

300 g keju cottage, 100 g krim asam, 3 sendok makan gula. Tambahkan bubuk carob ke dalam campuran campuran. Anda bisa menambahkan buah segar atau kering ke dalam casserole coklat ini.

Sirup karob

Ada dua jenisnya: diperas dan diuapkan. Glukosa ditambahkan ke yang diuapkan. Dapat ditambahkan ke teh dan minuman lain selain gula untuk penderita diabetes. Banyak manisan untuk penderita diabetes yang dibuat menggunakan sirup carob - ini adalah pemanis alami yang tidak memiliki rasa buatan yang khas.

Sirup carob dijual di toko vegetarian dan toko makanan penderita diabetes.

Carob, seperti produk makanan lainnya, juga berbahaya bagi kesehatan. Makanan apa pun harus dimakan dengan bijak: misalnya sirup carob mengandung banyak karbohidrat. Itu harus ditambahkan ke makanan secukupnya. Ini tidak cocok untuk mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat.

Vegan menggunakan carob karena alasan etis - produk ini jarang digunakan dalam makanan yang diolah dengan lemak hewani; rasanya tidak enak jika dikonsumsi. Namun sebagai bahan nabati, carob sendiri tidak memiliki manfaat tersendiri - hanya sebagai penambah rasa pada hidangan manis.

Indikasi dan Kontraindikasi

Ibu menyusui yang menyukai coklat dapat meminum minuman yang mengandung carob - dengan ASI tidak akan membahayakan bayi seperti coklat, tidak menyebabkan alergi atau diatesis, dan tidak mengandung kafein. Rasa produknya sendiri tidak memerlukan gula - rasanya manis.

Produk ini mudah dicerna. Tidak meningkatkan kadar gula darah. Direkomendasikan bagi mereka yang berupaya menjaga gaya hidup sehat dan menyukai rasa coklat. Dan bagi yang ingin mencoba sesuatu yang baru, enak dan tidak berbahaya. Carob sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, tetapi, seperti tanaman lainnya, carob luar biasa dan dapat dimakan.

Tanggapan Anda terhadap artikel ini:

Di AS dan negara-negara Eropa Produk yang dihasilkan oleh pohon carob banyak digunakan. Sirupnya, yang penggunaannya belum begitu luas di wilayah kami, digunakan di sana untuk memasak, nutrisi makanan, industri pengobatan, kosmetik, makanan dan kimia. Dalam masakan, sirup carob, yang khasiatnya akan kita bahas di bawah, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, manisan, dituangkan ke dalam minuman, dan digunakan sebagai saus untuk hidangan penutup. Selain itu, ini adalah salah satu komponen aktif obat pilek dan manifestasi bronkitis. Apa lagi keunggulan dari produk yang diberikannya?

Sirup

Kegunaan obat yang didapat dari buah carob ini cukup beragam. Seperti telah disebutkan, pertama-tama, ini digunakan dalam memasak, serta dalam pengobatan resmi dan tradisional. Koki di banyak negara, terutama Mediterania, berlatih menambahkan sirup ke berbagai hidangan. Itu dituangkan di atas pancake, pancake, es krim, dan digunakan sebagai komponen adonan pada makanan yang dipanggang. Selain itu, sirup carob yang reviewnya hampir selalu positif, dapat digunakan sebagai suplemen makanan untuk peningkatan kesehatan di rumah. Hal ini dilakukan karena buah carob sangat menyehatkan dan kaya akan zat-zat yang berharga bagi kesehatan manusia.

karob

Ceratonia siliqua adalah nama pohon dalam komunitas ilmiah. Tingginya besar (pada puncak hidupnya bisa mencapai 15 m), dan berbuah dalam polong agak besar menyerupai tanduk. Di dalamnya ada biji yang jumlahnya bisa 10-12 buah. Mereka dipisahkan satu sama lain oleh sekat yang berdaging dan padat, yang juga digunakan untuk kebutuhan manusia.

Manfaat buah-buahan

Kacang dari pohon ini digunakan untuk membuat tepung, yang banyak digunakan dalam masakan. Selain itu, permen karet juga dibuat dari buah carob yang digunakan untuk kebutuhan industri makanan dan kosmetik. Produk carob, khususnya sirup, mengandung
peningkatan jumlah natrium, seng, kalium. Dan mengandung kalsium 3 kali lebih banyak daripada susu! Selain rasanya yang manis, sirupnya tidak mengandung gula sehingga cocok untuk penderita diabetes sekalipun. Namun dosis penggunaannya harus disetujui oleh dokter Anda. Untuk menyampaikan betapa berharganya anugerah alam ini, cukuplah dikatakan bahwa para nabi Yahudi menyebut buah dari pohon carob sebagai “roti”. DAN untuk waktu yang lama itu berfungsi sebagai satu-satunya sumber makanan bagi mereka. Ini adalah sifat luar biasa yang dimiliki carob.

Sirup: kegunaan, khasiat yang bermanfaat

Bagaimana penggunaannya untuk tujuan kesehatan? Sirupnya memiliki kandungan seng, kalium, kalsium, dan natrium yang tinggi. Dapat digunakan untuk masuk angin, muntah, susah tidur, diare dan untuk menurunkan berat badan. Kehadiran zinc dan kalsium di dalamnya membuatnya sangat diperlukan untuk gigi dan gusi. Selain itu, beberapa penelitian menegaskan bahwa sirup memiliki efek antitumor, terutama pada paru-paru. Seluruh bagian tanaman tidak mengandung zat beracun, Itu sebabnya efek samping Tidak ada gejala yang diamati setelah mengonsumsi sirup. Ini adalah produk luar biasa yang dihasilkan pohon carob.

Sirup: aplikasi, resep

Untuk muntah, diare, dan untuk mengeluarkan racun, orang dewasa sebaiknya mengonsumsi 1 sdm. aku. sirup 30 menit sebelum makan 4-5 kali sehari (anak-anak berusia 2 hingga 5 tahun - 1 sdt, dari 5 hingga 12 tahun - 1 sdt 3 kali sehari). Untuk pilek, batuk, sakit tenggorokan dan ARVI - 1 sdm. aku. sirup diencerkan dalam segelas air (60 derajat) 5-6 kali sehari. Sakit kepala dan insomnia diobati dengan: 5-6 sdm. aku. sehari sebelum makan (3 bulan), ulangi setelah 2 minggu. Untuk menurunkan berat badan: 1 sdm. Encerkan sesendok sirup ke dalam segelas air, tambahkan perasan irisan lemon. Minumlah 5-15 menit sebelum makan (sebelum makan siang dan makan malam). Setelah 2 minggu, tambahkan dosis lain di pagi hari.

Syn.: polong ceratonia, polong Konstantinopel, tanduk manis, roti John, sukun John, pohon belalang, pohon belalang, belalang, kacang polong, akasia Mediterania, pohon karat.

Pohon cemara dengan tinggi sedang dengan daun kasar menyirip ganjil dan buah seperti kacang dengan daging buah yang manis dan berair. Buah carob kering dan bubuk (“carob”) adalah makanan yang berharga dan produk makanan. Berkat zat bermanfaatnya, buah carob digunakan dalam pengobatan resmi dan tidak resmi. negara lain sebagai astringen, ekspektoran, antibakteri, hemostatik, diuretik dan tonik.

Ajukan pertanyaan kepada para ahli

Dalam kedokteran

Ceratonia capita (carob) tidak termasuk dalam Farmakope Negara Federasi Rusia, namun biji tanamannya merupakan bahan mentah yang berharga untuk memperoleh permen karet, yang memiliki aplikasi yang luas dalam industri farmasi, termasuk sebagai stabilisator. Permen karet kacang belalang termasuk dalam berbagai sediaan obat (ekstrak, sirup, bubuk, gel dan campuran) terutama digunakan untuk batuk, pilek, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan untuk gangguan pencernaan. Diketahui bahwa permen karet kacang carob terdaftar di dalamnya Farmakope Negara Republik Kazakhstan dan Belarus.

Di negara-negara di mana tanaman ini aktif tumbuh dan dibudidayakan, buah dan kulit pohon carob digunakan oleh pengobat tradisional dan dukun sebagai antidiare, obat cacing, ekspektoran, diuretik, dan juga sebagai produk makanan bagi penderita diabetes dan obesitas.

Kontraindikasi dan efek samping

Buah carob, serta produk yang dibuat darinya (carob, sirup, dll.) dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi individu terhadap komponennya. Secara umum, buah carob diserap dengan baik tanpa menimbulkan reaksi alergi, dan minuman berbahan carob tidak membuat ketagihan, tidak seperti minuman yang mengandung kafein. Namun karena minimnya pengetahuan, para ahli dalam negeri menyarankan untuk memperkenalkan produk yang mengandung kacang carob dengan hati-hati, terutama saat hamil, menyusui, dan saat hamil. masa kecil. Diketahui bahwa sirup dari buah tanaman sebaiknya tidak dikonsumsi dengan susu untuk menghindari perut kembung, diare dan mual.

Ahli gizi tidak menganjurkan penggunaan sirup carob secara berlebihan untuk orang gemuk, karena memperlambat metabolisme, sehingga mempersulit proses penurunan berat badan. Selain itu, sirup dan carob tidak dianjurkan untuk orang dengan sensitivitas tinggi terhadap kandungan fruktosa tinggi dalam makanan. Dosis yang tidak terkontrol dan seringnya asupan produk kacang carob dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti peningkatan kadar gula darah. Bagaimanapun, untuk menghindarinya konsekuensi yang tidak menyenangkan Sebelum menggunakan carob dan produk berdasarkan itu, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis.

Di industri

Permen karet yang diperoleh dari carob merupakan bahan tambahan makanan terkenal - E410, yang digunakan dalam industri (terutama makanan) sebagai penstabil, pengental atau pengemulsi. Permen karet berbentuk bubuk putih adalah endosperm biji yang dihancurkan yang diekstraksi dari buah carob. Gum terdiri dari molekul nonionik, disajikan dalam bentuk residu monosakarida sederhana dan kompleks. Praktis tidak berbau, memiliki tingkat kekentalan yang tinggi dan hanya larut sempurna dalam air panas pada suhu 85C. Permen karet kacang belalang menjaga rasa produk dan juga mencegah pembentukan kristal es dalam zat pendingin, mengubahnya menjadi gel yang homogen dan terstruktur. Bahan tambahan makanan E410 tidak dipecah di saluran pencernaan manusia dan dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk yang belum diolah, tanpa menyebabkan bahaya apa pun.

Dalam industri makanan dalam produksi es krim, keju olahan, susu dan produk susu fermentasi, serta beberapa jenis makanan bayi, permen karet carob digunakan bersama dengan karagenan, xanthan, dan pengemulsi lainnya, sehingga meningkatkan sifat pembentuk gelnya.

Dalam memasak

Buah carob telah mendapatkan popularitas khusus di kalangan koki. Ada dua jenis polong - hitam dan putih. “Kerucut manis” hitam digunakan untuk membuat carob, yang merupakan pengganti coklat dan kopi; juga digunakan untuk membuat coklat alternatif dan digunakan untuk membuat manisan dan glasir “cokelat” (untuk dadih keju, es krim, kue kering). Carob ditambahkan ke koktail yang terbuat dari susu sapi dan kedelai, dan ditambahkan ke makanan yang dipanggang (biskuit, kue jahe, wafel). Polong putih pohon carob ideal untuk membuat sirup, minuman beralkohol(anggur, minuman keras), kolak, minuman ringan. Karena tidak adanya teobromin dan kafein dalam komposisi kimia buah carob, produk yang dibuat dari buah carob sangat populer di kalangan penganut pola makan sehat. Tempat khusus ditempati oleh sirup carob, yang manfaatnya sungguh luar biasa. Ini ditambahkan sebagai pengganti gula ke kembang gula, minuman, sereal, dituangkan di atas pancake dan pancake, kacang karamel dan irisan buah, dan juga digunakan dalam nutrisi makanan dan nutrisi bagi penderita diabetes.

Di daerah lain

Dalam tata rias

Ekstrak gom, carob dan carob banyak digunakan dalam industri kosmetik, digunakan sebagai pengental alami untuk masker, masker film, peeling, gel dan scrub. Karena kandungan monosakarida dan polisakarida yang tinggi, permen karet kacang belalang merupakan alternatif yang sangat baik untuk kolagen dan asam hialuronat. Ekstrak permen karet dan gula kerucut memiliki sifat mempertahankan kelembapan, melembutkan, melembapkan, dan menenangkan. Kosmetik berbahan dasar carob adalah cara yang efektif pada jerawat, memiliki efek antiseptik dan antioksidan pada kulit.

Masker kosmetik, krim, serum dan gel yang mengandung ekstrak permen karet atau carob memiliki efek merangsang dan meregenerasi kulit, mendorong pembaharuan dan peremajaan, menjadikan kulit halus dan terawat.

Di daerah lain

Buah carob merupakan makanan bergizi tinggi untuk ternak.
Bahan yang diperoleh dari kulit tanaman digunakan untuk menyamak kulit, dan bijinya digunakan untuk membuat lem nabati. Barang-barang interior dan suvenir mahal terbuat dari kayu carob.

Permen karet kacang belalang telah digunakan sejak zaman dahulu untuk mewarnai pakaian menjadi hitam, terutama katun dan linen.

Carob dikenal sangat berharga dalam pembuatan perhiasan di wilayah Amerika Selatan. Zat resin yang mengalir di batang polong ceratonia puluhan juta tahun yang lalu berubah menjadi amber yang indah dan mahal. Di Meksiko, Republik Dominika, Haiti, dan Nikaragua, amber Atlantik (amber dari resin carob) memiliki nilai yang cukup tinggi dan sebagian besar ditambang dengan metode artisanal.

Klasifikasi

Carob, atau Polong Ceratonia, atau Polong Tsaregrad (lat. Ceratonia siliqua) adalah tumbuhan dari famili kacang-kacangan (lat. Fabaceae), salah satu spesies dari genus Ceratonia (lat. Ceratonia). Genus Ceratonia (lat. Ceratonia) bersifat oligotipe dan hanya mencakup dua spesies: Ceratonia siliqua L. dan Ceratonia oreothauma Hillc. DAN. Al.

Deskripsi botani

Ceratonia kapita adalah pohon cemara tinggi sedang (6 sampai 12 m) dengan mahkota lebar. Daunnya kasar, menyirip ganjil, lebat. Bunganya kecil, dikumpulkan dalam bentuk racemes. Kelopak bunganya tidak mencolok, cepat rontok, dan tidak ada mahkota bunga. Dari bunga betinanya berkembang buah buncis berwarna coklat yang tidak pecah-pecah, panjang 10-25 cm, lebar 2-4 cm, tebal 0,5-1 cm, di dalam buah terdapat daging buah yang berair manis dan biji yang keras. Pohon itu tumbuh di tanah kering dan berbatu, mengeluarkan akar yang kuat dan kuat ke dalam celah dan retakan. Pembuahan pohon carob bisa bertahan sekitar 100 tahun.

Menyebar

Carob tumbuh dan dibudidayakan di negara-negara Mediterania (Spanyol, Portugal, Italia, Siprus, Malta, Turki, dll), daerah subtropis, India, Argentina dan Brazil, ditemukan di Afrika bagian utara (Mesir), Timur Tengah (di Palestina, Israel, Suriah) dan di beberapa negara di Amerika Tengah. Diketahui bahwa pohon carob berhasil dibudidayakan di pesisir Laut Hitam Kaukasus, di Abkhazia (antara Gagra dan Sukhumi).

Pengadaan bahan baku

Buah carob yang masih mentah dikumpulkan, disortir dan disebarkan di atas kain tebal untuk selanjutnya dijemur. Setelah beberapa waktu, buahnya berubah warna menjadi coklat tua dan menjadi lebih segar dan manis.

Komposisi kimia

Buah carob mengandung hingga 56% gula, terutama glukosa, sukrosa, maltosa, fruktosa, hemiselulosa dan selulosa, serta hingga 8% asam amino, termasuk asam esensial, sisa lemak (0,5%), vitamin: A, B 1 , B 2 , B 4 , B 5 , B 6 , C, E, PP, serta mineral berharga - kalsium, kalium, tembaga, natrium, seng, magnesium, mangan, besi, fosfor.

Sifat farmakologis

Sifat obat Buah carob disebabkan oleh adanya zat berharga dalam komposisi kimianya. Kandungan pektin, fibrin dan lignin yang tinggi pada buah-buahan mempunyai efek khusus pada flora usus, menurunkan kandungan bakteri patogen dan meningkatkan jumlah laktobasilus “baik”. Sementara itu, pektin, yang terutama dikenal sebagai pengental, memiliki khasiat lain: dapat mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah, bertindak sebagai koagulan, dan antioksidan. Pektin yang terkandung dalam buah carob memiliki sifat bakterisidal dan membungkus, membuang limbah dan racun dari dalam tubuh, serta memiliki efek preventif terhadap kanker. Studi terbaru yang dilakukan oleh para ilmuwan Israel menunjukkan efektivitas tepung carob terhadap infeksi usus, maag, dan diare pada anak-anak. Serat carob memiliki tiga efek: mengubah cairan menjadi gel koloid, melemaskan dinding usus dan menstimulasi berfungsinya usus dengan baik.

Ekstrak carob, serta carob, kaya akan tanin, yang menentukan efektivitasnya dalam mengobati gangguan pencernaan, infestasi cacing. Tanin yang dapat terhidrolisis dan tidak terhidrolisis terutama terdiri dari residu asam galat dan turunannya. Asam galat ditemukan dalam ekstrak buah ceratonia (carob), dalam bentuk bebasnya menunjukkan aktivitas antitumor yang nyata, merupakan antioksidan kuat, dan memiliki sifat antivirus, anthelmintik, dan antibakteri. Karena kandungan galaktomanan dalam komposisi kimianya, buah carob memiliki khasiat yang menarik - mengurangi kandungan peptida ghrelin, yang bertanggung jawab atas rasa lapar. Tingginya zat antioksidan yang terkandung dalam buah carob membantu memperlambat proses penuaan, menghilangkan radikal bebas dari dalam tubuh, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Di tempat tumbuh dan dibudidayakannya carob, pengobat tradisional dan dukun secara aktif menggunakannya untuk mengobati dan mencegah berbagai penyakit, misalnya untuk meredakan serangan mual dan diare, mengobati radang usus dan dispepsia. Praktisi tradisional diketahui telah menggunakan bubuk dan ekstrak carob (ceratonia) untuk mengobati bayi yang menderita sakit perut dan sering regurgitasi. Sirup dari buah carob digunakan sebagai obat yang efektif untuk batuk, pilek, sakit tenggorokan, serta gangguan tidur, sakit kepala, gangguan saraf. Sirup dan carob yang terbuat dari buah carob dihargai oleh para pengobat tradisional tidak hanya untuknya rasa manis dan kemungkinan penggunaannya selama diet atau kapan diabetes mellitus, digunakan sebagai pengobatan alami untuk mengeluarkan racun dari tubuh, mengobati dan mencegah penyakit mulut (gingivitis, periodontitis, stomatitis). Di daerah tempat tumbuhnya carob, penduduk setempat mengunyah “polong manis” yang baru dipetik untuk melegakan tenggorokan dan meredakan suara serak. Permen karet carob digunakan oleh tabib tradisional untuk mengobati penyakit radang mata, sistitis, dan beberapa penyakit menular seksual. Permen karet yang diencerkan dengan air digunakan untuk berkumur untuk infeksi saluran pernafasan akut dan infeksi virus saluran pernafasan akut, serta untuk mencuci luka dan lecet.

Referensi sejarah

Sejak zaman Kekaisaran Romawi Kuno, biji carob telah digunakan sebagai alat ukur timbangan yang akurat: bijinya memiliki khasiat luar biasa karena memiliki berat yang sama (kira-kira 0,19 gram). Berkat fitur ini, perhiasan pada tahun-tahun itu menggunakannya untuk menimbang batu mulia dan logam. Nama Yunani "keration" - "tanduk pohon" (berasal dari kata "keras" - "tanduk") melahirkan kata "karat", yang digunakan dalam leksikon kita hingga saat ini. Karat adalah satuan massa dan volume serta ukuran kemurnian emas.

Nama lain untuk pohon carob - "Roti St. John" - berasal dari legenda alkitabiah yang menyatakan bahwa Yohanes Pembaptis yang mengembara di padang pasir memakan buah dari pohon carob. Dalam banyak kepercayaan (khususnya di kalangan Yahudi), pohon carob dianggap suci. Disebutkan dalam legenda Rabbi Shimon, penulis Kitab Zohar.

DI DALAM Kekaisaran Rusia buah carob manis dianggap sebagai makanan lezat Mediterania yang mahal dan hanya mampu dibeli oleh orang kaya. “Pod Tsaregrad” dibeli untuk meja kekaisaran, dan minuman menyegarkan serta manisan disiapkan darinya.

Di pulau Siprus, di tengah-tengah Limassol, telah ada museum carob selama bertahun-tahun. Di sini Anda dapat mengenal tradisi pengolahan carob dan melihat dengan mata kepala sendiri bagaimana pengrajin Siprus membuat sirup, coklat, minuman, dan permen yang terkenal darinya.

literatur

1. Polong Tsaregrad // kamus ensiklopedis Brockhaus dan Efron: dalam 86 volume (82 volume dan 4 tambahan). – Sankt Peterburg, 1890-1907.

2. Palibin, IV Genus Ceratonia – Ceratonia L. // Flora Uni Soviet. Dalam 30 volume / Bab. ed. Akademisi V.L.Komarov; Ed. volume BK Shishkin. – M. – L.: Rumah Penerbitan Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet, 1945. – T.XI. – Hal.19. – 432 hal. – 4000 eksemplar.

Pohon carob memiliki banyak nama - ceratonia, tanduk manis, polong Konstantinopel, pohon sukun John, pohon coklat, haruv, pohon perhiasan. Orang-orang telah mengetahui rasa manis buah-buahan sejak dahulu kala, dan setiap negara yang tanahnya dapat ditemukan pohon-pohon dengan mahkota yang menyebar ini memberi mereka nama mereka sendiri.

Kacang carob manis disebutkan dalam Alkitab - anak yang hilang dan Yohanes Pembaptis memakannya. Penyembuhan dan sifat nutrisi kacang-kacangan sudah dikenal oleh penduduk Mediterania, dan hingga awal abad terakhir, para pedagang membawa buah Tsaregrad kepada kami dari Konstantinopel, kemudian periode terlupakan dimulai. Dengan dimulainya milenium baru, carob (bubuk manis yang terbuat dari buah-buahan kering dan dipanggang), sirup rasa coklat, dan permen karet biji carob kembali muncul di pasar dalam negeri. Kini jumlah pengagum Ceratonia Siliqua bertambah secara eksponensial.

Informasi menarik tentang carob:

Ceratonia adalah pohon unik dengan banyak khasiat menakjubkan:

Di mana carob tumbuh dan seperti apa bentuknya?

Biasanya pohon carob yang selalu hijau mencapai ketinggian 10 meter. Anda dapat menemukannya di lereng berbatu di hutan ek, pinus, dan juniper di Mediterania. Di tanah air ceratonia - di Italia, Spanyol, Israel, Portugal, Turki, Siprus - pohon berusia ratusan tahun atau lebih tua tidak jarang ditemukan. Ceratonia juga tumbuh di daerah tropis dan subtropis India, Argentina, Brazil, Mesir, Amerika, Australia dan Afrika. Pohon carob berhasil dibudidayakan di Kaukasus.

Penanaman industri di Spanyol menempati lebih dari 150 ribu hektar, dan di Siprus, 70.000 ton buah manis dipanen setiap tahun, sebagian besar panennya ditujukan untuk pakan ternak.

Pohon bersahaja ini tumbuh subur di tanah berbatu yang tidak subur. Akar yang kuat masuk jauh ke dalam celah-celah dan memasok kelembapan bagi tanaman. Kulit kayu berwarna coklat menutupi batang yang kuat dengan mahkota yang bercabang. Cabang-cabang yang bengkok terjalin dan daun lonjong yang keras membentuk mahkota yang lebat.

Pada umur tujuh tahun, ceratonia mulai berbunga dan berbuah dengan biji berdaging mencapai 30 cm, mengandung butiran keras dan daging buah asam ringan. Buah berwarna hijau memiliki rasa yang sepat dan pedas sehingga tidak layak untuk dikonsumsi. Setelah matang, biji yang belum dibuka berubah warna menjadi coklat tua dan terasa manis.

Nutrisi dalam buah carob

Hanya daging bijinya yang dimakan; getah dihasilkan dari bijinya. Selain rasanya yang manis menarik, buah ini juga menarik karena kandungan nutrisinya yang kaya. Daging buahnya terdiri dari 56% fruktosa, sukrosa, dan maltosa. Carob mengandung asam galat dan polifenol, selulosa, vitamin B, E dan A, kalsium, kalium, tembaga, natrium, seng, magnesium, mangan.

• Dengan saturasi gula yang tinggi, carob (bubuk dari buah-buahan kering) merupakan produk makanan. Serat kacang memperlambat penyerapan gula, kadar glukosa darah naik perlahan, sehingga coklat, coklat, dan sirup carob diperbolehkan dalam jumlah sedang untuk diabetes.
• Daging buahnya kaya akan protein nabati. Tepung dari kacang kering dicampur dengan sereal untuk menghasilkan campuran yang nilai gizinya sebanding dengan protein hewani, dan pada saat yang sama produk tersebut tidak mengandung gluten. Ini penting dalam diet bebas gluten.
• Kacang carob hampir tidak mengandung lemak, tetapi mengandung asam lemak yang tidak disintesis di dalam tubuh. Secara khusus, mengonsumsi carob atau sirup memungkinkan Anda memperoleh asam linolenat dan oleat.
• Buah manis mengandung antioksidan alami tanin yang mencegah kanker.
• Fibrin, pektin dan lignin dihilangkan mikroflora patogen di usus dan mendorong pembentukan laktobasilus.
• Pektin melindungi selaput lendir saluran pencernaan dari logam berat yang berbahaya bagi kesehatan.
• Teh kacang berperan sebagai obat batuk dan pilek lainnya.
• Rebusan carob membantu menyembuhkan kerusakan selaput lendir akibat radang gusi, stomatitis dan faringitis. Lotionnya meredakan radang mata dan baik untuk meredakan sakit tenggorokan.

Biji carob.

permen karet carob

Permen karet lebih dikenal dengan bahan tambahan makanan E410. Ini digunakan dalam industri makanan dan farmasi sebagai pengemulsi dan penstabil. Komposisi kimiawi permen karet kacang belalang mirip dengan permen karet guar. Ini adalah bubuk kuning muda, tidak berbau, yang merupakan sisa monosakarida.

Saat dilarutkan air panas(85°C) penstabil menjadi kental, mempertahankan sifat-sifatnya dalam lingkungan asin dan asam, dan ketika dipanaskan. Saat didinginkan, produk dengan E410 memperoleh tekstur seperti gel. Sifat-sifat ini menjadikan permen karet sebagai bahan yang banyak digunakan dalam produksi es krim, keju yang diawetkan, makanan penutup berbahan dasar susu, roti, buah dan sayuran kaleng.

• E410 tidak bereaksi di saluran pencernaan, tidak diserap dan dikeluarkan seluruhnya dari tubuh.
• Keamanan bahan tambahan memungkinkan untuk digunakan dalam pembuatan makanan bayi. Permen karet buah Ceratonia disetujui sebagai bahan tambahan makanan di hampir semua negara.
• Permen karet, seperti kacang carob segar, bertindak sebagai zat. Suplemen ini memperlancar pencernaan, membantu mengatasi sakit perut dan gangguan lambung lainnya. Selain itu, dianjurkan untuk pengobatan asma, sistitis dan radang tenggorokan, serta memiliki efek ekspektoran.
• Permen karet juga banyak digunakan dalam bidang farmasi dan tata rias, ditambahkan ke krim untuk kulit dewasa dan bermasalah, gel dan produk perawatan lainnya.

Tepung kacang carob - carob

Tepung dari buah ceratonia lebih sering disebut carob. Setelah daging buah kacang matang digiling, diperoleh bubuk dengan kandungan karbohidrat tinggi protein nabati. Tepungnya menyerupai kakao dalam rasa dan warna, namun memiliki gula tersendiri dan tidak memerlukan pemanis untuk keperluan kuliner. Bubuknya digunakan untuk membuat coklat dan permen; digunakan dalam pembuatan kue dan untuk menyiapkan minuman lezat.

Carob diperoleh dengan menggiling kacang mentah atau panggang, setelah perlakuan panas, hampir semua zat bermanfaat dipertahankan dalam bubuk, dan serat, yang tidak sepenuhnya larut dalam air, meningkatkan pencernaan.

Meskipun carob disebut coklat bagi mereka yang kafeinnya dikontraindikasikan, kesamaan produk ini lebih dangkal. Namun rasa buah ceratonianya enak, dan masih ada sedikit sisa rasa coklatnya.

Manfaat karob:

• Ceratonia tidak rentan terhadap hama, sehingga tidak perlu merawat pohon dengan pestisida.
• Kacang tidak mengandung kafein dan teobamin, yang menggairahkan sistem saraf dan membuat ketagihan. Carob dapat dikonsumsi dengan aman kapan tekanan darah tinggi dan masalah jantung.
• Produk ini tidak menimbulkan reaksi alergi dan disetujui untuk digunakan selama kehamilan dan menyusui.
• Cokelat berbahan dasar kakao kerap memicu timbulnya jerawat, terutama pada remaja. Carob tidak mengandung asam oksalat, yang menghilangkan zinc dan potasium dari tubuh, sehingga kulit mendapat nutrisi yang cukup dan tidak mengalami iritasi.
• Carob yang terbuat dari buah-buahan yang tidak dipanggang berfungsi sebagai obat yang andal untuk diare dan menenangkan perut. Produk ramah lingkungan ini direkomendasikan bahkan untuk bayi.

Sirup Ceratonia

Sirup carob atau molase dibuat dengan merebus buah yang dihancurkan dan menguapkan airnya. Bahan kental dan manis ini sangat diminati di banyak negara - sirup ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan minuman, dibuat permen dengannya, dan dituangkan di atas es krim, keju cottage, pancake, dan makanan penutup. Pemanis alami lezat yang dapat ditambahkan ke teh dan minuman panas dan dingin lainnya. Semua zat bermanfaat terkonsentrasi pada molase, sehingga sering digunakan sebagai obat batuk dan gangguan lambung.

Khasiat sirup yang bermanfaat:

• Anak-anak menyukai rasa manisan. Sirup dapat diberikan untuk memperkuat daya tahan tubuh dan memulihkan penyakit. Anak-anak menikmati makan hidangan dengan produk ini dan pada saat yang sama menerima vitamin, protein, dan unsur mikro.
• Kurangnya gula rafinasi membuat produk ini cocok untuk penderita diabetes. Gula alami tidak memicu lonjakan kadar glukosa darah secara tiba-tiba dan direkomendasikan untuk penderita diabetes bila dikonsumsi dalam jumlah sedang.
• Sirup mengandung kalsium tiga kali lebih banyak dibandingkan susu.
• Sifat penyembuhan sirup diakui oleh masyarakat dan obat resmi Berdasarkan itu, obat-obatan disiapkan untuk batuk, sakit tenggorokan, susah tidur dan diare.
• Sirup menormalkan fungsi saluran pencernaan dan sama efektifnya untuk sembelit, diare, dan keracunan.

Sistem penurunan berat badan menggunakan sirup ceratonia telah dikembangkan. Hal ini diperhatikan kelebihan berat hilang jika Anda minum segelas air dengan satu sendok makan sirup dan satu sendok teh sebelum makan jus lemon. Zat carob menekan nafsu makan, hasil pertama dari diet terlihat setelah 7-10 hari.

Teh dengan carob

Polong carob digunakan dalam pembuatan teh herbal. Kacang kering yang dihaluskan diseduh dengan air mendidih dan diperoleh minuman manis yang rasanya seperti kolak pedas. Anda bisa minum teh carob setiap hari, teh ini mempertahankan semua zat bermanfaat dari carob dan tidak mengandung kafein, yang tidak selalu bermanfaat bagi semua orang.

Anda dapat menemukannya di toko-toko teh hijau dengan carob. Bubuk carob secara tradisional diseduh dengan kombinasi ini di Timur. Minuman yang diperkaya ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa manis asam yang menarik. Seduh teh dengan carob dengan cara biasa: masukkan satu sendok teh campuran kering ke dalam teko hangat untuk setiap cangkir dan satu sendok lagi, tambahkan air pada suhu tepat di bawah titik didih (+90-95oC) dan biarkan selama sekitar 10 menit.

Kontraindikasi: Agar produk yang bermanfaat tidak menimbulkan kerugian

Semua hadiah dari pohon carob adalah harta yang nyata. Pengganti kakao yang sangat baik, produk obat, bergizi, kaya zat bermanfaat, akan membawa banyak manfaat jika digunakan dengan bijak.

• Praktis tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan carob, sirup dan permen karet, namun intoleransi individu tidak dapat dikesampingkan. Jika ini pertama kalinya Anda mencetak paket ini produk jamu, mulailah dengan porsi kecil dan amati bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadap hidangan baru.
• Tidak disarankan mengonsumsi carob dengan susu, agar tidak memicu sakit perut dan mual.
• Menurunkan berat badan berlebih dengan diet carob merupakan masalah - zat carob memperlambat proses metabolisme, dan banyaknya fruktosa tidak berkontribusi pada penurunan berat badan. Efeknya hanya akan terjadi jika asupan kalori dari makanan dikurangi.
• Jika Anda tidak toleran terhadap fruktosa, lebih baik hindari carob.
• Orang yang menderita diabetes harus memasukkan makanan baru ke dalam makanannya dengan hati-hati. Gula alami tidak menyebabkan lonjakan kadar glukosa darah secara tiba-tiba, namun jika dikonsumsi berlebihan, kondisinya bisa semakin parah. Konsultasikan dengan dokter Anda.

Kacang carob mendiversifikasi pola makan, bagi vegan dan pecinta makanan mentah akan menjadi hadiah nyata dalam bentuk coklat buatan pabrik dan buatan sendiri. Khasiat pasta coklat, sirup dan minuman carob pada makanan bayi juga sudah terbukti dalam praktek. Carob menjadi semakin populer di kalangan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat.

Pohon Carob (Ceratonia siliqua, Pohon Carob) adalah pohon atau semak yang meranggas. Ini adalah spesies yang tumbuh sangat lambat yang termasuk dalam famili Fabaceae (Leguminosae). Hidup dan berbuah hingga 100 tahun. Di masa lalu, ini merupakan sumber gula yang penting sebelum munculnya tebu dan bit. Ini ditanam terutama untuk tujuan pengobatan dan nilai gizi polongnya. Secara historis, pohon ini telah dibudidayakan di Timur Tengah setidaknya selama 4.000 tahun. Dari sana, karena nilai makanan dan obat-obatannya yang luar biasa, penyakit ini menyebar ke Yunani, Spanyol, Italia, Portugal, dan Afrika Utara.

Perangkat

Pohon carob tingginya sekitar 15 meter, dengan tajuk berbentuk bulat atau setengah bola dan batang ditutupi lapisan tipis kerak kasar berwarna coklat yang retak seiring bertambahnya usia. Mengembangkan klon yang sehat. Daunnya sederhana, dengan bentuk kuncup bulat dan sisi atas kaya warna hijau tua dan sisi bawah keabu-abuan. Di musim gugur, daunnya berubah warna kuning. Panjangnya 10 sampai 20 cm dan letaknya berseberangan dengan cabang.

Tanaman itu dioecious dan pohon jantan tidak berbuah. Bunganya banyak dalam perbungaan spiral. Mereka mekar selama sekitar satu bulan di musim gugur. Ciri khas pohon carob adalah kembang kol - bunga dan buahnya terletak tepat di cabang dan batang pohon yang tua. Dipercayai bahwa mereka menjadi lebih mudah untuk penyerbukan.

Buahnya berbentuk pipih, berwarna coklat kemerahan, berbentuk polong dengan panjang sekitar 10 sentimeter dan lebar sekitar 2 sentimeter. Ia memiliki 8 hingga 10 cangkang elips, coklat tua, dan keras. Buahnya membutuhkan waktu satu tahun untuk matang. Pohon carob mulai terbentuk setelah mencapai umur enam tahun. Pada umur dua tahun, tanaman tersebut mampu menghasilkan 50 kilogram buah. Semakin besar pohonnya, jumlah buah yang dihasilkan semakin banyak dan bisa mencapai 120 kilogram. Setelah matang, buahnya rontok dari pohonnya, yang sudah digunakan untuk pakan ternak (kambing, domba, sapi).

Menyebar

Pohon carob merupakan ciri khas wilayah Mediterania - Mediterania dan Asia Barat Daya. Ia diedarkan di Portugal selatan, Sepanyol selatan dan Cyprus, Timur Tengah. Di sana tumbuh di ketinggian 1000 meter. Mekar di awal musim semi - April, sebelum daunnya muncul. Tumbuh dalam kondisi iklim yang berbeda - iklim hangat, sedang, subtropis, kelembapan dan kehangatan, serta kekeringan. Carob juga bisa tumbuh di tanah yang kaya nutrisi. Itu tidak memberikan keteduhan penuh. Seringkali ditanam untuk melindungi tepian sungai dari erosi tanah,

Bagian yang berguna dari pohon carob. Bagian tanaman yang bermanfaat adalah buahnya (biji polong) dan kulit kayunya.

Komposisi kimia

Polongnya mengandung 70% inositol, kalsium, kalium, magnesium, kromium, nikel, tembaga, mangan, besi, flavonoid, lemak, pati, protein, vitamin, tanin, vitamin B2. Mereka memiliki kalsium 3 kali lebih banyak daripada kakao, lebih banyak vitamin B1 daripada stroberi, dan lebih banyak vitamin A daripada asparagus. Ekstraknya mengandung tiga karbohidrat utama - sukrosa, fruktosa dan glukosa.


Komposisi daging buahnya sebagai berikut: kadar gula tinggi (48-56%), sukrosa (32-38%), glukosa (5-6%), fruktosa (5-7%) dan maltosa. Selain itu, mengandung sekitar 18% selulosa dan hemiselulosa. Komposisi mineralnya meliputi kalium, kalsium, magnesium, natrium, tembaga, besi, mangan, seng. Mempertahankan jumlah lipid yang sama - asam lemak jenuh dan tak jenuh. Lima asam amino ditemukan dalam ekstrak (alanin, glisin, leusin, praline dan valin), serta tirosin dan fenilalanin. Polong kayu yang belum diolah mengandung sejumlah besar tanin kental (16-20% berat kering).

Biji carob kaya akan protein dan antioksidan. Permen karet nutrisi juga diekstraksi darinya dan digunakan sebagai penstabil dan pengental. Galaktomanan yang dikandungnya terdiri dari manosa dan galaktosa, yang sangat kental dalam air pada berbagai suhu dan pH. Minyak carob mengandung banyak asam lemak.

Sifat obat dan kegunaan carob

Karena kandungan pektin dan tanin yang tinggi pada polongnya, buah ini digunakan untuk membuat obat herbal melawan diare. Gusi karoten membantu menurunkan kolesterol dan mengatur kadar gula darah untuk membantu pasien diabetes. Serat mentah membantu dalam proses pelonggaran dan bubuk dari buahnya membantu penyakit prostat non-inflamasi dan inflamasi.

Properti:

• zat;
• meredakan dan menenangkan ketidaknyamanan perut;
• pencahar.

Efek karob

• Efek antitumor - Dalam penelitian in vitro menggunakan garis sel karsinoma hepatoseluler tikus (T1), dua ekstrak carob menunjukkan perubahan nyata dalam proliferasi sel T1 dengan cara yang bergantung pada dosis, mencapai efek maksimum pada konsentrasi 1 mg/ml. Selain itu, ekstrak mampu menginduksi apoptosis pada garis sel T1 setelah 24 jam pengobatan melalui efek mediator yang tepat. Efek ini dapat dikaitkan dengan asam galat, epigallocationchin-3-gallate, dan epicatechin-3-gallate dalam ekstrak polong dan daun. Sel yang berproliferasi tinggi lebih rentan terhadap sifat penghambatan pertumbuhan dibandingkan sel dengan tingkat pertumbuhan dan pembelahan yang lebih rendah, yang mungkin disebabkan oleh mekanisme induksi enzim yang responsif terhadap stres. Bukti menunjukkan induksi sistem pertahanan seluler. Polong dan daunnya, terutama daun mudanya, mengandung zat yang dapat bekerja pada reseptor benzodiazepin perifer dalam sebuah penelitian in vitro yang menunjukkan kemungkinan penggunaan ekstrak daun sebagai agen kemoterapi.
• efek antidiabetes. Dalam sebuah penelitian, suplementasi larutan oral untuk tes toleransi glukosa secara signifikan mengurangi ketergantungan hipoglikemia. Dalam uji klinis, permen karet carob secara signifikan menurunkan indeks glikemik pada pasien diabetes tipe 2 saat mengonsumsi makanan dengan kadar gula tinggi indeks glikemik. Resin sedikit mengurangi kadar insulin pada pasien;
• efek antidiare - masuk penelitian laboratorium 20 dari 36 strain bakteri diisolasi dari usus duabelas jari bayi yang menderita diare merespons sup wortel yang telah ditambahkan ekstrak carob;
• Efek antioksidan - Sebuah studi in vitro tentang sifat antioksidan, fraksi urea polifenol menunjukkan efek penghambatan yang lebih kuat terhadap radikal bebas dibandingkan senyawa polifenol lainnya seperti katekin dan procyanidin. Dalam penelitian in vitro yang menggunakan peroksidasi lipid ultraviolet, permen karet carob menunjukkan efek antioksidan.
• efek antivirus - dalam penelitian in vitro, polisakarida carob tampaknya menghalangi tahap replikasi virus rubella, diikuti dengan perlekatan pada virus;
  efek refluks gastroesofagus pada bayi - data penelitian tidak banyak, namun ditemukan bahwa permen karet carob dapat mengurangi refluks (muntah dan regurgitasi ASI).
• efek pada pencernaan - resin diketahui mempengaruhi viskositas dan struktur massa nutrisi di perut dan, oleh karena itu, tingkat pencernaan pati selama pencernaan. Hal ini tidak terlalu mempengaruhi waktu transit makanan saluran usus, meskipun terjadi peningkatan berat kering total feses. Temuan ini dikonfirmasi oleh uji klinis lain pada anak-anak. Dalam studi klinis selanjutnya, menambahkan permen karet carob ke makanan semi padat sangat memperlambat laju buang air besar pada orang sehat. Resin secara signifikan mengurangi konsentrasi asam urat serum dan, pada tingkat lebih rendah, penyerapan zat besi;
• Efek hiperlipidemia - Efek penurunan lipid dari serat makanan tidak larut dari pulp telah diselidiki dalam berbagai uji klinis. Sendiri atau dengan serat makanan lainnya, diyakini sebagai pendekatan yang efektif dan aman untuk mengendalikan hiperlipidemia dan tambahan yang berguna untuk manajemen pola makan. Kolesterol Tinggi dalam plasma pada orang dewasa dan kolesterol LDL pada anak-anak dan remaja dengan peningkatan kadar kolesterol LDL plasma. Hasil ini juga didukung oleh penelitian pada hewan.

Carob membantu dan digunakan terutama untuk mual, muntah, diare, dan sejumlah gangguan perut. Kelihatannya kontradiktif, tetapi berfungsi melawan diare dan sebagai pencahar, tergantung cara pembuatannya - rebusannya digunakan untuk membersihkan dan meredakan iritasi pada usus, dan kulit kayunya, yang merupakan zat yang kuat (aksi pengikat), adalah digunakan untuk mengobati diare.

Daging buah dalam bijinya sangat bergizi, karena kandungan gulanya yang tinggi memiliki rasa manis dan sifat pencahar ringan. Namun, daging buah dalam polongnya memiliki khasiat yang menguatkan dan digunakan dalam rebusan untuk mengobati diare, serta membantu membersihkan saluran usus dan meredakan iritasi pada usus. Efek carob ini tampaknya kontradiktif, namun ini adalah contoh bagaimana tubuh bereaksi terhadap pengobatan herbal yang berbeda, bergantung pada cara pembuatannya dan masalah medis spesifiknya. Bijinya juga digunakan untuk mengobati batuk. Tepung dari biji matang merupakan bahan pelembab dan pelembut. Digunakan untuk mengobati diare.


Carob digunakan sebagai suplemen makanan untuk gangguan makan akut, diare, pencernaan yg terganggu, enterokolitis, penyakit celiac (gluten), serta muntah atau batuk pada bayi yang umum disertai mual.

Tepung biji digunakan dalam produksi roti bebas gluten dan untuk mengendalikan muntah selama kehamilan, penyakit celiac dan obesitas. Penelitian menunjukkan bahwa carob dapat membantu mengendalikan diare pada bayi.

Buah carob juga kaya akan inositol, yang memiliki efek positif pada penderita resistensi insulin dan ovarium polikistik.

Ligan, zat mirip estrogen, juga disebut fitoestrogen, yang ditemukan di tanaman ini diduga memiliki sifat antivirus, antijamur, antibakteri, dan antiinflamasi. Mereka mungkin berguna dalam melawan beberapa kanker terkait estrogen. Pada saat yang sama, obat ini juga dapat digunakan sebagai pengganti estrogen selama dan setelah menopause.

Carob secara tradisional digunakan untuk menghilangkan kutil, mengobati sembelit, sakit maag dan batuk.

Penelitian awal di Perancis menunjukkan bahwa carob mungkin bermanfaat dalam merangsang fungsi ginjal, termasuk penyakit ginjal kronis, namun diperlukan lebih banyak penelitian untuk memastikan manfaat ini.

Bedak yang diperoleh dari buah polongnya banyak digunakan dalam kosmetik herbal untuk membersihkan dan mengencangkan kulit wajah.

Benih tanaman ini merupakan pengganti kakao yang populer. Mereka mengandung lebih sedikit kalori, bebas kafein dan tidak membuat ketagihan. Selain itu, mereka tidak mengganggu penyerapan kalsium dari tubuh, tidak seperti coklat dan coklat.

Cara menggunakan karob

Carob diambil dalam bentuk teh, ekstrak atau kapsul, tersedia di apotek. Bila digunakan sebagai obat diare, dosis umum orang dewasa adalah sekitar 20 gram per hari, dan untuk anak-anak 15 gram per hari. Itu harus selalu diminum dengan banyak air.

Penggunaan kuliner

Di banyak negara Mediterania, buahnya digunakan dalam minuman populer dan kembang gula. Buah kakao yang dikeringkan digiling dan bubuk yang dihasilkan sering tersedia sebagai pengganti kakao, terutama di toko makanan kesehatan. Bubuk carob digunakan untuk membuat coklat, kue dan kue kering. DI DALAM negara-negara Barat Ini adalah pemanis alami dengan rasa dan tampilan coklat.


Di Siprus, Kreta, dan Malta, minuman populer dibuat darinya. Di Siprus minuman ini disebut “emas hitam”. Di Turki, Sisilia, Portugal, Spanyol dan Malta, buah polongnya digunakan untuk membuat sirup dan minuman keras.

Bijinya yang kaya protein bisa dipanggang dan digunakan sebagai pengganti jus. Mereka digunakan sebagai tepung untuk memanggang berbagai produk kembang gula. Dalam hal ini, bijinya dikupas untuk menghilangkan cangkangnya yang gelap dan keras menggunakan metode kimia dan termal. Diolah dengan salah satu cara tersebut, bijinya digunakan untuk menghasilkan bubuk putih (tepung) setelah digiling.

Damar

Resin diekstraksi dari inti biji. Ini adalah bubuk putih dan mengandung galaktomannan. Ini digunakan sebagai penstabil pengental berbiaya rendah di industri kuliner dan, lebih khusus lagi, industri gula-gula. Penstabil yang sangat baik dibuat untuk es krim karena memiliki kemampuan menyerap air dan mengembang. Memberikan kehalusan produk dan tahan terhadap perlakuan panas. Penstabil murah ini tidak mempengaruhi asam laktat dan garam kalsium dalam produk yang dikandungnya, tanpa mengubah rasanya. Ia juga bertindak sebagai pengikat dan penstabil pada sosis. Hal ini memberikan tekstur yang lebih kental, homogenitas yang lebih baik, dan mencegah penurunan berat selama penyimpanan. Dalam produksi keju lembut Resin mempercepat koagulasi, meningkatkan hasil keju keras sekitar 10% dan mendorong pembentukan dan pemisahan dadih. Dadih yang dihasilkan memiliki struktur yang baik dan whey yang dipisahkan berwarna ungu.


Oleh karena itu, resin digunakan sebagai penstabil, pengental, dan pengikat pada banyak makanan siap saji, sup, saus, serta hidangan sayur dan ikan. Ini digunakan untuk menstabilkan saus krim, mayones, saus tomat dan salad.

• DI DALAM Mesir kuno campuran buah carob dengan oatmeal, madu dan lilin untuk mengobati diare. Carob dimasukkan dalam resep cacingan dan untuk mengobati infeksi mata dan penglihatan buruk.
• Pada abad ke-1, Discoridis menulis bahwa carob baik untuk meredakan sakit perut dan gangguan pencernaan.
• Carob juga dikenal dalam ritual gereja Kristen mula-mula.
• Carob lebih dikenal sebagai pengganti coklat, meski rasanya tidak bisa dibilang sama.
• Pohon carob di masa lalu dihargai karena buahnya yang dapat dimakan, yang merupakan sumber gula penting sebelum penyebaran gula bit dan tebu.
• Buah polong yang dikeringkan dan belum dibuka dapat digunakan sebagai alat musik perkusi yang mirip dengan Maracas. Suara tersebut dihasilkan oleh biji di dalamnya ketika dikocok.
• Pada hari libur Yahudi- Polong kering dimakan pada Tu Bi Shvat, dan selama Ramadhan Turki merupakan kebiasaan untuk minum jus.
• Saat ini, bijinya ditambahkan ke produk kosmetik, pengolahan tembakau, dan produksi kertas.
• Bijinya identik, jadi di masa lalu digunakan sebagai satuan berat - karat.

Perhatian!

Carob dianggap aman. Ada peluang untuk pengembangan reaksi alergi pada dirinya, namun kasus manifestasi seperti itu sangat jarang terjadi. Pada saat yang sama, tidak ada interaksi yang diketahui antara tanaman obat dan obat lain serta carob pada saat yang bersamaan.

Penggunaan oleh anak-anak juga dianggap aman, namun harus sesuai dosis, diawasi dan selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli herbal.

Dalam penelitian terhadap tikus penderita diabetes, ditemukan bahwa ketika diobati dengan ekstrak hidroalkohol yang diperoleh dari bijinya, kadar gula darah mereka berkurang secara signifikan. Namun studi klinis lain menunjukkan bahwa komponen carob tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap status glikemik pada pasien diabetes tipe 2.

Biji carob dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes, namun sebaiknya dikonsultasikan dan dibenarkan dengan dokter terlebih dahulu.