Jamur putih - tempat tumbuhnya, deskripsi, foto. Jamur putih palsu

Ada beberapa jenis jamur porcini, namun semuanya memiliki ciri-ciri yang serupa

Jamur porcini yang paling dihormati di Rus termasuk dalam genus Borovikov, memiliki banyak varietas, serta nama, yang paling umum adalah cendawan dan cowberry. Jamur porcini berbentuk tabung, dan penampilannya sangat bergantung pada kondisi pertumbuhannya, namun dibandingkan dengan jamur lainnya, jamur ini hampir selalu terlihat seperti raksasa yang kuat dan tampan. Oleh karena itu, tidak mungkin menjawab dengan tegas pertanyaan seperti apa bentuknya jamur putih. Ini sangat tersebar luas di pohon cemara dan hutan cemara, yang tutupnya kering dan halus menjadi coklat dengan warna kastanye atau kemerahan dan di atasnya terdapat batang yang panjang, melebar di bagian bawah.

Video tentang jamur porcini

Varietas jamur porcini

Pemetik jamur kami, tidak diragukan lagi, memberikan keunggulan pada jamur porcini, tidak hanya karena penampilannya yang cantik, tetapi juga karena cita rasa masakan yang tak tertandingi yang disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Siapkan semua jenis jamur porcini Bisa dalam bentuk apa saja: digoreng, direbus, dikeringkan, diasamkan, bahkan keju.

Cendawan mudah dikenali dari tutupnya, yang berangsur-angsur berubah dari belahan menjadi bentuk bantal cembung, terkadang mencapai diameter 30 sentimeter atau lebih. Yang tak kalah khasnya adalah kakinya yang kekar, berbentuk tong, lebih lebar di bagian pangkalnya. Jamur porcini bersifat kosmopolitan, dapat hidup berdampingan dengan pohon yang berbeda, itulah sebabnya jamur ini ditemukan di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, hutan campuran dan kebun birch dan memiliki penampilan yang unik di mana-mana.

Jamur putih birch

Tutupnya berwarna kuning muda, terkadang hampir putih, diameternya mencapai 15 cm. Spons berpori halus pada lapisan tubular tutupnya awalnya sering berwarna putih atau kuning muda, tetapi menjadi semakin kuning seiring bertambahnya usia. Batangnya berwarna coklat pucat, tetapi tidak seperti varietas jamur porcini lainnya, jamur ini memiliki jaring tipis hanya di dekat tutupnya. Boletus birch dapat tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri di sepanjang jalan atau di tepi hutan di daerah beriklim sejuk.

Jamur putih ek

Ia lebih menyukai hutan yang hangat dan berdaun lebar - selain pohon ek, ia tumbuh di bawah pohon hornbeam, linden, dan di selatan - di bawah pohon kastanye. Varietas ini memiliki aroma yang kaya yang terjaga sempurna setelah dikeringkan. Tutupnya yang besar (diameter hingga 30 cm) memiliki warna yang relatif terang (kopi, oker, kecoklatan) dan kulit agak beludru, yang retak saat kekeringan dan ditutupi dengan jaring tertentu. Lapisan tubularnya pada awalnya juga berwarna putih, tetapi seiring bertambahnya usia berubah menjadi kuning dan bahkan hijau zaitun. Pada batang jamur yang berbentuk silinder, jaring berwarna putih atau coklat terlihat jelas di sepanjang panjangnya.

Jamur putih pinus

Dibandingkan dengan varietas yang telah dijelaskan, warnanya paling cerah: tutup jamur dewasa berukuran 20 sentimeter menjadi merah anggur tua, dan lapisan tubular memperoleh rona zaitun kehijauan yang kaya. Jaring yang menutupi seluruh tinggi kaki juga berwarna kemerahan, tetapi lebih pucat dari pada tutupnya. Pohon pinus putih dapat tumbuh tidak hanya di tempat terbuka yang hangat dan terang di hutan jenis konifera, tetapi juga di bawah naungan tajuk yang lebat.

Semua varietas yang disebutkan, terlepas dari hutan tempat jamur porcini tumbuh, memiliki ciri-ciri umum yang penting dalam menentukan kelayakannya.

• Lapisan tubular seharusnya hanya berwarna kuning, putih atau zaitun.
• Jamur porcini yang dapat dimakan memiliki daging yang padat, tidak berbau dan tidak berasa, dengan aroma jamur yang sedap, serta tidak berubah warna putih jika dipotong atau dipecah bahkan selama perlakuan panas.
• Tupai, cacing, siput, tikus, dan penghuni hutan lainnya memakan berbagai macam jamur, tetapi mereka terutama menyukai jamur porcini, seperti kita. Jamur besar dan terhormat tidak dapat hidup tanpa asrama yang padat penduduk, yang berarti terdapat banyak produk limbah di sana. Tidak mungkin untuk menghilangkan jamur tua sepenuhnya, sehingga produk pembusukan yang tertanam dalam daging jamur dapat menyebabkan penyakit usus atau keracunan makanan. Jadi, lebih baik biarkan jamur porcini yang sudah dipenuhi cacing atau dijadikan bubur daripada dimasukkan ke dalam keranjang.
• Jika suatu tempat kaya akan jamur, lebih baik mengumpulkan yang termuda, karena spesimen yang lebih tua kehilangan sebagian rasanya dan menumpuk produk penguraian protein yang berbahaya bagi kesehatan.

Dimana dan kapan jamur porcini tumbuh?

Pertanyaan di mana mencari jamur porcini bisa mempunyai jawaban yang berbeda-beda.

Boletus menyukai hutan tua, yang banyak ditumbuhi lumut dan lumut, tetapi mereka juga tumbuh subur di tanah lempung berpasir, lempung, dan berpasir. Oleh karena itu, jamur porcini tumbuh di semua benua kecuali Antartika dan Australia.

Hujan singkat dan malam hangat berkabut di paruh kedua bulan Agustus kondisi ideal untuk pertumbuhan jamur porcini yang cepat. Periode tradisional tumbuhnya jamur porcini adalah bulan Juni hingga September. Terkadang jamur cendawan dapat tumbuh pada bulan Mei dan Oktober, namun akhir musim panas dianggap paling produktif.

Video tentang tempat mencari jamur porcini

Di Rusia, jamur cendawan dikonsumsi hingga Zona Arktik, meskipun mereka sangat jarang ditemukan di tundra (hanya di zona tundra Kamchatka, Khibiny, dan Chukotka). Mereka jarang tumbuh di hutan-tundra, tetapi di taiga utara mereka sudah menjadi jamur yang paling umum. Di Rusia bagian Eropa, terdapat banyak wilayah yang produktif untuk cendawan, namun semakin ke timur, semakin dekat ke Siberia Timur, jumlahnya semakin sedikit. Dan di Timur Jauh, wabah penyakit kembali muncul. Di hutan-stepa, jamur porcini jarang ditemukan dan sama sekali tidak ada di stepa. Ia lebih menyukai daerah datar dibandingkan daerah pegunungan. Jamur cendawan tumbuh baik secara individu maupun dalam keluarga, dan terkadang pertumbuhan diamati dalam bentuk cincin.

Banyak pendapat dan dugaan mengapa jamur porcini disebut demikian, meski belum ada jawaban yang pasti. Dahulu kala, kata “jamur” mengacu pada penampakannya yang berwarna putih. Nah versi yang dominan yang membuatnya berwarna putih adalah selama pengolahan daging buahnya tidak berubah warna atau menggelap seperti jamur lainnya.

Di musim panas, jamur porcini hidup rata-rata 6 hingga 9 hari, dan pada bulan September siklus hidupnya meningkat secara signifikan (9-15 hari), di mana ia berhasil mencapai ukuran yang mengesankan, jauh lebih besar daripada ukuran jamur lain yang berhasil. matang dalam 3-5 hari.

Meskipun keberadaannya tersebar luas dan ukurannya mengesankan, cendawan telah belajar menyamarkan dirinya dengan terampil, sehingga mencarinya selalu membutuhkan ketekunan dan kesabaran. Tentu saja, yang terbaik adalah mengumpulkan hanya jamur muda dengan tutup tidak lebih dari 5 cm.

Jamur porcini segar tidak disimpan dengan baik tanpa pengolahan, karena setelah 10 jam mereka kehilangan banyak kualitas manfaatnya. Budidaya industri Jamur porcini memang diakui tidak menguntungkan, namun pecinta jamur masih terus bereksperimen.

Manfaat dan bahaya jamur porcini

Pertanyaan penting adalah apa manfaat dan bahaya jamur porcini. Seperti yang telah disebutkan, jamur porcini memungkinkan pengolahan kuliner apa pun, dan orang Italia bahkan membuat salad dari jamur porcini mentah. Jamur cendawan cocok dengan kentang. Anda perlu merebus cendawan segar selama sekitar 40 menit, dan merendam cendawan kering terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam lalu masak hingga tenggelam ke dasar. Setelah mendidih, jamur beku dimasak selama setengah jam. Sayangnya, perlakuan panas menghilangkan jamur kualitas yang berguna, dan yang terpenting diawetkan dalam jamur cendawan kering, yang memiliki aroma jamur yang indah dan warna cerah. Jamur porcini kering harus disimpan dalam kantong kertas atau kain di ruangan kering pada suhu kamar. Mereka dapat disimpan selama satu tahun. Memasukkan jamur porcini secara teratur ke dalam makanan membantu memperkuat mata, kuku, rambut, sistem kekebalan tubuh, dan mencegah aterosklerosis, anemia, masalah jantung dan pencernaan. Dinyatakan bahwa satu sendok teh bubuk cendawan yang diminum setiap hari akan melindungi dari kanker. Jamur Porcini mengandung antibiotik alami yang terbukti efektif dalam pengobatan TBC. Anda bisa dengan cepat menyembuhkan luka dengan pasta jamur porcini segar.

Pemetik jamur berpengalaman mengetahui dengan baik tanda-tanda jamur yang dapat dimakan dan dapat dengan percaya diri membedakannya dari kembaran jamur porcini yang berbahaya - jamur empedu pahit, yang hampir tidak dapat dibedakan dari jamur cendawan - untuk melakukan ini, cukup bandingkan foto mereka. Namun ada perbedaannya: lapisan tubular jamur empedu berwarna agak merah muda, jamur ini tumbuh di tunggul atau di dekat pangkal pohon, jaring pada batangnya lebih gelap dari latar belakang utama. Jamur empedu memiliki rasa pahit yang tajam, yang mudah diketahui dengan menyentuh potongannya dengan lidah, yang dengan cepat berubah menjadi merah muda - ini tidak berbahaya, karena jamur hanya pahit, tetapi tidak beracun.

Apakah Anda cukup beruntung menemukan jamur porcini? Pada bulan apa Anda paling banyak memanen? Beritahu kami tentang hal itu di

Di hutan manakah tempat mengumpulkan jamur porcini?

Jamur putih, juga dikenal sebagai jamur cendawan, tumbuh paling banyak hutan yang berbeda, tetapi menemukannya tidaklah mudah. Di antara pohon jenis konifera dan gugur, ia lebih menyukai kedekatan dengan pohon birch, oak, pinus, dan cemara. Umur pohon harus setua mungkin: lebih dari 50 tahun; hutan pinus bisa lebih muda - 20-25 tahun.

Kebanyakan jamur porcini ditemukan di padang rumput yang cukup terang dan dihangatkan oleh sinar matahari, tetapi mereka juga tumbuh di bawah naungan tajuk yang lebat.

Tanah

Boletus tumbuh dengan baik di tanah yang lembab, tetapi tidak berawa, ia menyukai lumut dan lumut. Hutan pinus dengan tanah berpasir – Inilah tempat terbaik untuk memetik jamur porcini.

Suhu dan cuaca

Suhu terbaik untuk pertumbuhan jamur porcini: 15-18 °C di musim panas dan 8-10 °C di awal musim gugur. Kondisi yang menguntungkan– cuaca cukup kering, tanpa hujan berkepanjangan, dan tidak ada perubahan suhu secara tiba-tiba. Jamur Porcini menyukai badai petir singkat dan malam yang hangat dan berkabut.

Geografi

Jamur porcini tumbuh tidak hanya di hutan Rusia, tetapi di seluruh dunia, kecuali Australia. Ia ditemukan bahkan di luar Lingkaran Arktik. Tapi hutan tempat mengumpulkan jamur porcini Senang sekali, topografinya datar, cendawan menghilang di stepa dan pegunungan.

Musim: kapan harus memetik jamur porcini

Secara moderat zona iklim Cendawan berbuah dari pertengahan Juni hingga akhir September, meski terkadang muncul sebentar di bulan Mei. Di daerah yang lebih hangat, tanaman ini dapat tumbuh dengan tenang hingga bulan Oktober.

Jawablah pertanyaan tersebut dengan singkat dan jelas tempat mengumpulkan jamur porcini, mustahil. Untuk mendapatkan salah satunya dan menikmati kelezatan hutan yang harum ini di tengah musim dingin, Anda harus melakukan “perburuan” yang baik. Tapi itu sepadan!

Sehat dan aromatik. Nama ini didapat karena tutupnya, yang tidak berubah warna bahkan setelah dikeringkan. Jamur tetap berwarna putih, meskipun spesies lain berangsur-angsur berubah menjadi hitam.

Kualitas nutrisi dan rasa sangat baik. Dari artikel ini Anda akan mempelajari segala sesuatu tentang jamur porcini: kapan mengumpulkannya, di mana tumbuh, bagaimana membedakannya dari jamur yang tidak bisa dimakan.

Deskripsi jamur porcini

Hampir setiap pemetik jamur musim panas bersukacita atas panennya. Alangkah nikmatnya mencari jamur sekaligus menikmati segarnya udara bersih. Jamur porcini banyak diminati. Setiap orang yang ahli dalam hal ini tahu kapan harus mengumpulkannya. Ada anggapan bahwa jamur porcini berasal dari genus cendawan.

Diameter tutupnya paling sering 25 cm, kadang mencapai 27 bahkan 30 cm, semua tergantung spesiesnya. Begitu tutupnya mulai tumbuh, bentuknya tampak seperti belahan bumi. Lambat laun menjadi lebih datar dan kering. Warna jamur porcini bermacam-macam. Tergantung pada habitatnya. Seperti yang dikatakan pemetik jamur, itu tergantung pada seberapa banyak cahaya yang mengenai jamur. Warnanya bisa putih atau coklat tua. Artinya, semakin terang area tersebut, semakin gelap jamurnya.

Panjang batangnya bisa 15, 20 bahkan 25 cm, ketebalan jamurnya bervariasi. Mula-mula kakinya kurus, lama kelamaan menjadi silindris dan mencapai 10 cm.

Jamur memiliki tabung yang pori-pori kecilnya terlihat jelas. Seiring pertumbuhannya, warnanya berubah. Mula-mula berwarna putih muda, kemudian kekuningan, dan bila matang berwarna hijau. Pada bagian paling patah batang, warna tutupnya tidak berubah. Ini adalah jamur putih. Anda perlu tahu kapan harus mengambilnya. Lagi pula, Anda tidak bisa memakannya dalam keadaan hijau dan terlalu matang.

Manfaat jamur porcini

Produk ini mengandung karoten, vitamin B, C, D dan riboflavin. Vitamin inilah yang membantu menguatkan kuku, rambut, kulit dan seluruh tubuh. Kandungan sulfur dan polisakarida yang tinggi membantu mengatasi kanker.

Jamur porcini banyak mengandung lesitin yang membantu mengobati aterosklerosis dan meningkatkan hemoglobin. Mengandung banyak protein, yang lambat laun hilang saat digoreng. Itu sebabnya disarankan menggunakan jamur kering. Mereka lebih baik diserap di dalam tubuh.

Karbohidrat yang terdapat dalam jamur porcini mendukung dan memperkuat sistem kekebalan tubuh serta melindungi dari berbagai virus. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakannya sesering mungkin. Namun jamur merupakan makanan yang sulit bagi lambung. Cobalah untuk menggunakannya dalam bentuk kering dalam sup. Baca artikel tentang di mana jamur porcini tumbuh dan kapan mengumpulkannya.

Bahaya jamur porcini

Orang sering menggunakan zat beracun, bahkan tanpa menyadarinya. Jamur apa pun yang tumbuh di dekat jalan raya atau di tempat yang tercemar merupakan penyerap alami yang kuat. Mereka menyerap semua zat beracun. Oleh karena itu, untuk menjaga kesehatan, Anda perlu mencari jamur porcini di tempat yang bersih. Kapan harus mengumpulkan dan di mana, kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut.

Dokter melarang pemberian jamur pada anak. Jika terjadi keracunan, hampir tidak mungkin menyelamatkan anak tersebut.

Tubuh anak tidak dapat mengatasi cangkang jamur chitinous, karena tidak memiliki cukup enzim yang diperlukan untuk mencerna makanan. Terutama jamur.

Habitat

Banyak orang yang belum mengetahui di mana jamur porcini tumbuh. Kondisi basah dan hujan adalah yang terbaik bagi mereka. Di mana terdapat ekor kuda, tidak mungkin menemukan jamur porcini di hutan.

Paling sering, kelezatan ini ditemukan di dekat jamur agaric terbang. Di hutan manakah jamur porcini tumbuh? Pemetik jamur berpengalaman bisa menjawab pertanyaan ini. Seringkali mereka berada di dekat sungai atau aliran sungai. Jamur tidak hanya menyukai kelembapan, tetapi juga kehangatan. Saat cuaca panas, mereka bersembunyi di bawah semak-semak dan rerumputan, dan sebaliknya di musim gugur, mereka mencari tempat terbuka agar sinar matahari dapat menghangatkannya.

Pemetik jamur punya gambaran di hutan mana jamur porcini tumbuh. Lagi pula, mereka tidak dapat ditemukan di mana pun. Hutan pinus atau hutan pohon birch terkenal dengan jamur porcini. Di tempat-tempat ini mereka tumbuh tidak sendirian, tetapi dalam keluarga. Oleh karena itu, jika Anda menemukan setidaknya satu jamur, jangan pergi jauh, mungkin ada lebih banyak jamur di dekatnya.

Semua hutan, termasuk jenis pohon jarum, pinus atau gugur, terkenal dengan jamur porcini. Namun hanya di tempat-tempat tua. Hutan muda tidak bisa membanggakan kelimpahan kelezatan yang luar biasa ini.

Sekarang Anda mengerti di hutan mana jamur porcini tumbuh, dan Anda dapat mencarinya tanpa masalah.

Tempat memetik jamur porcini di wilayah Moskow

Kelezatan yang luar biasa ini tidak tumbuh di setiap hutan. Wilayah ini terletak di arah Moskow ke barat. Di sanalah terdapat hutan dengan kelembaban tinggi dan segala kondisi untuk tumbuhnya jamur porcini.

Ini di distrik Ruzsky atau Shakhovsky. Jika Anda pergi ke utara dari Moskow, Anda dapat berbelok ke pinggiran kota Taldom.

Ahli ekologi berpengalaman percaya bahwa tidak mungkin mengumpulkan jamur porcini di hutan Khimki atau Lyubertsy. Daerah-daerah ini dianggap tercemar dan kondisinya tidak menguntungkan bagi jamur porcini. Meskipun dapat dimakan, namun dapat menjadi racun hanya karena telah menyerap semua zat berbahaya.

Sekarang Anda tahu tempat memetik jamur porcini di wilayah Moskow, dan tidak akan sulit bagi Anda untuk memilah area yang bersih dan tercemar. Seringkali, hasil panen dari kelezatan yang luar biasa ini besar, yang utama adalah jangan membuat kesalahan di dalamnya dan tidak memilih yang beracun.

Kapan memetik jamur porcini

Di musim semi dan musim dingin, Anda tidak perlu mencari kelezatan ini. Lagipula tidak mungkin menemukannya. Tidak ada yang bisa memastikan secara pasti pada bulan berapa jamur porcini dipanen. Mereka biasanya muncul pada bulan Juni dan musimnya berlangsung hingga Oktober. Jika musim panas dimulai lebih awal, pada bulan April atau Mei, dan kelembapan udara tinggi, maka jamur porcini pertama dapat ditemukan. Namun, jika musim gugur sangat dingin dan cuaca dingin terjadi lebih awal, jangan berharap musim gugur terjadi di bulan Oktober.

Mereka tumbuh dengan sangat cepat. Dari yang kecil, beratnya 3 gram, dalam seminggu menjadi sekitar 200-250 gram. Sangat sering Anda bisa bertemu dengan raksasa yang beratnya mencapai 700 gram. Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik bertahun-tahun, semakin kecil jamurnya, semakin baik penyerapannya oleh tubuh. Artinya, yang sangat kecil tidak cocok, karena belum matang. Ideal untuk dikonsumsi mulai 100 g. hingga 300 gram. Masuk juga jamur besar Seratnya banyak sehingga sulit diserap tubuh manusia.

Jamur putih yang sangat bermanfaat. Kapan mengumpulkannya, putuskan sendiri. Namun, perlu diingat bahwa musim panas adalah waktu optimal untuk panen. Jamur Porcini sangat disukai cacing dan serangga. Oleh karena itu, pada musim gugur Anda perlu berusaha mencari produk yang bagus dan tidak rusak.

Perbedaan jamur palsu dan jamur asli

Seringkali orang salah mengumpulkan produk yang mereka butuhkan. Semuanya terjadi karena ketidaktahuan. Oleh karena itu, mereka bingung membedakan jamur porcini palsu dengan jamur asli. Mereka ditemukan sama di bawah daun atau pohon jenis konifera. Mereka terlihat hampir identik.

Kesalahpahaman pertama masyarakat adalah bahwa jamur porcini palsu yang tidak dapat dimakan tumbuh secara terpisah. Hal ini dapat dilihat di tempat terbuka yang hangat dan terang atau di tepi hutan. Jamur palsu sering kali tumpang tindih dengan jamur asli.

Perbedaan pertama adalah rasa pahitnya yang tidak enak. Jamur palsu tidak tergolong beracun, jadi orang yang lebih berpengalaman mencoba potongan yang sangat kecil. Rasa yang sangat pahit langsung muncul.

Jika Anda takut mencoba jamur saat memetik, maka perlakuan panas akan membantu Anda. Saat digoreng atau direbus, rasa pahitnya menjadi tak tertahankan.

Hati-hati, karena mengandung daging jamur palsu zat beracun, yang secara bertahap meracuni tubuh. Dengan penggunaan terus-menerus, hati dan kinerjanya rusak, dan bahkan sirosis dapat berkembang.

Gejala keracunan

Anda pasti sudah tahu apa itu jamur porcini, kapan mengumpulkannya dan dimana. Namun, perlu dipahami gejala apa saja yang terjadi pada keracunan dan apa yang harus dilakukan dalam kasus ini. Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, tanda-tanda pertama muncul selambat-lambatnya dua jam setelah dikonsumsi.

Jika terjadi keracunan, mual, muntah, dan diare parah terjadi. Suhu meningkat hingga hampir 40 derajat, tangan dan kaki menjadi sangat dingin dan mulai menggigil. Dalam beberapa kasus, halusinasi terlihat.

Pada tanda-tanda pertama keracunan, Anda perlu mengonsumsi karbon aktif, minum air dingin sebanyak mungkin, dan teh dingin kental. Sementara itu, Anda perlu menghubungi dokter atau ambulans. Hanya dengan pengobatan yang tepat dan tepat waktu seseorang memiliki kesempatan untuk pulih dalam waktu tiga hari.

Jamur putih atau cendawan (Boletus edulis) termasuk dalam kelas Agaricomycetes, genus Boletus, famili Boletaceae. Namanya banyak: sapi, beruang, belibis kayu, belevik dan lain-lain. Diklasifikasikan sebagai dapat dimakan.

Tutupnya berbentuk cembung, lama kelamaan menjadi rata, dengan bentang mencapai 30 cm, bagian luarnya biasanya licin, namun pada cuaca panas mungkin berkerut dan retak. Selama periode kelembaban tinggi dengan lapisan lendir kecil, di musim kemarau mengkilat.

Warna tutup jamur porcini bervariasi tergantung tempat tumbuhnya:

• di antara pohon pinus - lebih dekat ke coklat, mungkin pinggirannya berwarna merah muda;
• di hutan cemara - coklat dengan warna kopi, terkadang hijau;
• di sebelah pohon gugur - kenari ringan, ringan, oker kuning.

Daging buahnya padat, pada spesimen yang baru muncul warnanya ringan, menguning seiring bertambahnya usia. Saat dipotong, warnanya tidak berubah. Rasanya lemah dan berbau saat mentah. Aroma istimewa yang menyenangkan menyebar selama pemasakan atau pengeringan.

Batang cendawan tinggi 8-12 cm, tebal sampai 7 cm, bentuknya “tong” atau “pentungan”, memanjang pada spesimen yang sudah tua, menebal di bagian pangkal. Warna permukaannya coklat dengan semburat keputihan atau kemerahan. Lapisan retikulernya ringan, paling sering terletak lebih dekat ke tutupnya. Jarang sekali gejalanya ringan atau tidak ada sama sekali.

Lapisan tubular berwarna terang pada individu muda hingga kekuningan dan kehijauan pada individu tua, mudah lepas dari daging tutupnya.

Musim distribusi dan pengumpulan

Mereka tumbuh di samping banyak pohon, tetapi yang terpenting mereka menyukai “komunitas” hutan pinus, hutan birch atau ek, dan hutan cemara.

Di musim gugur, bentuk boron berbagi ruang dengan russula hijau di hutan ek dan dengan rubah di sebelah pohon birch, muncul bersamaan dengan greenfinch.

Kemungkinan besar ditemukannya warna putih tersebut pada pohon pinus yang berumur 20-25 tahun, atau hutan pinus yang berumur minimal 50 tahun dan ditutupi lumut dan lumut kerak.

Suhu terbaik untuk pertumbuhan jamur adalah 15-18 derajat Celsius di musim panas, dan 8-10 di bulan September. Perubahan suhu yang serius dan hujan menghambat perkembangan miselium. Kelinci putih tumbuh paling baik setelah badai kecil dan malam berkabut dan hangat.

Mereka menyukai tanah yang berpasir dan lempung, tanpa air berlebih. Rawa gambut dan daerah rawa tidak termasuk. Mereka juga tidak menyukai tempat panas, meski lebih menyukai pencahayaan yang bagus.

Anda bisa bertemu kelinci di semua benua kecuali Australia. Tumbuh sangat aktif di Eropa, Amerika Utara dan bahkan Afrika. Di Asia mencapai Jepang dan Cina. Di hutan Rusia - hampir di mana-mana, mencapai tundra dan Chukotka, tetapi tidak ditemukan di stepa. Tidak terlalu suka “mendaki gunung”.

Pembuahan terjadi sendiri-sendiri, mendekati hari-hari musim gugur - berkelompok.

Jamur Porcini tumbuh berdasarkan musim: di daerah beriklim sedang - dari pertengahan Juni hingga akhir September, waktu jamur paling banyak adalah dari tanggal lima belas Agustus. Di tempat yang lebih hangat, cuaca mungkin muncul pada akhir Mei dan baru hilang pada bulan Oktober.

Keanekaragaman dan deskripsi spesies

Para ilmuwan telah menghitung 18 bentuk di antara kelinci putih, tetapi rata-rata amatir tidak akan mau naik ke hutan seperti itu. Dan beberapa diantaranya hanya mungkin ditemukan di belahan bumi lain. Oleh karena itu, mari kita lihat lebih dekat apa yang tumbuh di hutan Rusia.

Merapikan

Jamur cemara putih (Boletus edulis f. edulis) berukuran besar, mencapai 2 kg per spesimen. Topinya berwarna coklat kastanye atau “bata dengan warna merah”, berbentuk belahan, seiring waktu berubah menjadi bidang. Bagian atasnya berkerut dan lembut saat disentuh. Pada jamur muda, ujung-ujungnya sedikit mengarah ke dalam.

Tabungnya berwarna putih, lambat laun tampak kuning kehijauan. Tinggi kaki 6-20 cm, tebal 2-5. Lapisan jaring terletak lebih dekat ke tutupnya.

Waktu distribusi dan pengumpulan

Pengumpulan dapat dilakukan dari awal Juni hingga awal Oktober di hutan pinus cemara dan hutan campuran - liar dan taman. Mereka menyukai kedekatannya dengan pohon cemara.

ek

Jamur oak porcini (Boletus quercicola) paling sering memiliki tutup berwarna abu-abu kopi, dengan kemungkinan inklusi ringan, diameter 5-20 cm, berdaging dan padat. Seiring bertambahnya usia, secara bertahap mulai berkerut. Saat kelembapan meningkat, permukaan menjadi mengkilat dan sedikit berlendir.

Kakinya melebar atau berbentuk gada, tinggi 6-20 cm dan diameter 2-6 cm, bagian dalam lebih rapuh dibandingkan spesies lainnya.

Dimana dan pada musim apa dikumpulkan?

Jamur ek porcini tumbuh dari Mei hingga Oktober di samping pohon ek dan vegetasi campuran di zona tengah dan selatan pusat negara, hutan Kaukasus, dan Primorye. Mereka menyebar luas, terkadang berkelompok.

Birch

Jamur birch porcini (Boletus betulicola) - tubuh buahnya jauh lebih besar dibandingkan jamur lainnya. Diameter tutupnya mencapai 5-15 cm, tetapi kadang-kadang tumbuh hingga 25-27 cm, warnanya terang - dari putih hingga kopi muda, bisa sedikit kusut dan pecah-pecah jika terkena panas.

Tabungnya berwarna putih, ketika jamur membusuk, warnanya krem. Bagian dalamnya padat dan tetap putih saat dikeringkan. Kakinya berbentuk gentong, berwarna putih kecoklatan, mata jaringnya lebih dekat ke tutup, tinggi 5-13 cm, lebar 1,5-4 cm.

Waktu distribusi dan pengumpulan

Jamur birch putih terdapat di seluruh hutan di bagian Eropa Rusia, garis lintang tengah Asia Utara dan Timur Laut, Kaukasus, dan zona tundra - di antara hutan birch utara. Tanah apa pun (tetapi tidak berakar di rawa gambut), yang utama adalah pohon birch atau setidaknya aspen tumbuh di dekatnya.

Anda dapat menemukannya dari awal musim panas hingga Oktober. Beberapa wanita cantik dapat bertahan hingga cuaca dingin pertama. Pangkas dengan hati-hati 1,5-2 cm dari tanah. Anda perlu mencari jamur birch porcini di pinggiran hutan dan di sepanjang jalan terdekat.

Pinus

Jamur pinus putih (Boletus pinophilus), disebut juga cendawan, tampak seperti “jamur gemuk”. Tinggi kaki 5 sampai 16 cm, diameter 4-10 cm, lebih tebal di bagian pangkal. Permukaannya benar-benar “diselubungi” dengan jaring berwarna kemerahan atau kecoklatan.

Diameter tutupnya 5-25 cm, warna umumnya coklat tua, warna kemerahan mungkin bervariasi, garis luar agak merah muda, pada yang baru tumbuh lebih mendekati terang. Bagian bawah berwarna putih-kuning, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Daging buah yang pecah berwarna putih, di bawah kulit berwarna coklat dengan semburat merah, lebih banyak struktur yang lemah dibandingkan dengan jamur birch putih.

Dimana dan pada musim apa dikumpulkan?

Jamur Borovaya porcini dikumpulkan di taiga Siberia, hutan jenis konifera di bagian barat negara bagian Eropa dan di timur laut dari Juli hingga 15 Oktober. Lebih menyukai tanah hutan pinus berpasir, hutan tua dengan lumut dan lumut kerak. Dapat ditemukan di hutan bercampur pinus.

Penting untuk mengumpulkannya sebelum lapisan tubular berwarna kehijauan - spesimen lama dapat menyebabkan keracunan!

Memetik jamur - bagaimana cara melakukannya dengan benar?

Saat pergi ke hutan, Anda perlu memahami dimana, kapan dan bagaimana cara memetik jamur porcini. Lebih baik memulai “berburu” mereka pada bulan Juli dan Agustus. Mereka terutama tersebar di tanah setelah badai petir singkat dan kabut hangat di malam hari. Di musim panas, jamur cendawan tumbuh selama 6-9 hari, di musim gugur – 9-15.

Disarankan untuk datang ke hutan sebelum matahari terbit, saat jamur putih sudah terlihat jelas. Bergerak perlahan, periksa tanah dengan cermat. Terutama di tempat yang berpasir dan lempung, yang tanahnya tidak tergenang air. Saat musim panas lembap, ada baiknya melihat jauh dari pepohonan, di perbukitan, dan di tempat yang cukup terang oleh matahari. Jika musim kemarau, burung putih bersembunyi di dekat pepohonan yang rerumputannya lebih lebat. Mereka senang tinggal di sebelah morel.

Spesimen yang paling baik untuk dikoleksi adalah yang diameter tutupnya kurang lebih 4 cm, cendawan sangat dipuja berbagai macam hama, jadi Anda perlu mewaspadainya dengan hati-hati, terutama di bagian tutupnya. Pastikan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dan menghilangkan lubang cacing. Dalam waktu 10 jam, jamur porcini harus diolah (dijemur, diasinkan, digoreng, dll), jika tidak, sebagian besar khasiatnya akan hilang.

Aturan pengumpulan

• potong jamur porcini dengan hati-hati, tanpa merusak miseliumnya;
• dapat dibuka;
• membersihkan kemungkinan hama(walaupun lebih baik mengambil yang utuh);
• tempatkan dalam wadah pengumpul dengan tutupnya menghadap ke bawah;
• jika kakinya tinggi, baringkan ke samping;
• meninggalkan spesimen yang terlalu matang dan meragukan di tanah;
• jangan menginjak-injak.

Jamur porcini yang sehat tidak takut terhadap embun beku, sehingga dapat dipanen bahkan setelah embun beku. Setelah dicairkan, rasanya tidak hilang.

Kualitas gizi

Jamur porcini yang baru dipetik memiliki kandungan kalori 34 kkal per 100 g massa, dikeringkan - 286 kkal. Nilai gizi – 1,7 g lemak, 1 g karbohidrat, 3,5 g protein per 100 g berat. Juga disakarida dan asam lemak jenuh.
Dipuji karena rasanya yang luar biasa dalam bentuk apa pun. Nilai gizinya yang istimewa membuat perut bekerja aktif.

90% beratnya adalah air, 10 sisanya dibagi menjadi protein, serat, karbohidrat, mineral dan lemak.

Ini mengandung unsur mikro yang paling penting - yodium, tembaga, mangan dan seng. Vitamin – PP, C, B1, A. 22 asam amino. Jumlah protein tergantung pada jenis, umur jamur (semakin muda semakin baik), tempat tumbuh dan cara pengawetannya. Jamur porcini kering sangat baik dalam mengawetkan protein.

Kecernaan protein jamur

Ini terjadi lebih lambat dibandingkan pada hewan, karena protein jamur tertutup dalam dinding khusus yang “tidak menembus” enzim saluran pencernaan. Untuk meningkatkan penyerapan oleh tubuh, jamur perlu dicincang, direbus atau digoreng.

Penggunaan

Jamur putih tanpa lubang cacing diperbolehkan dimakan dalam bentuk apa pun - dikeringkan, direbus, digoreng, diasinkan, diasamkan, dan segar. Saat dikeringkan, warnanya tidak menjadi gelap, meninggalkan aroma hutan yang menyenangkan. Sausnya cocok dengan daging dan nasi. Bubuk dari jamur tersebut bisa dibumbui masakan yang berbeda. Orang Italia sangat menyukainya, menambahkannya mentah ke bahan salad dengan keju Parmesan, dibumbui dengan minyak, rempah-rempah, dan jus lemon.

Jamur kering dapat disimpan selama 1 tahun dengan dimasukkan ke dalam kantong kertas. Suhu udara harus tetap dan moderat, dan diperlukan ventilasi yang teratur.

Manfaat dan bahaya jamur porcini

Jamur Porcini bermanfaat dan berbahaya tergantung pada penggunaannya oleh manusia.

Fitur yang bermanfaat

• dalam bidang farmasi – pengobatan mastopati, onkologi, angina pektoris, tuberkulosis;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memperbaiki kondisi mata, rambut dan kuku;
• merupakan pencegahan terhadap anemia dan aterosklerosis;
• bila digunakan secara eksternal – mempercepat penyembuhan luka.

Menyakiti

• dikumpulkan dari jalan dan perusahaan industri– menyerap logam berat dan zat beracun;
• jika disimpan secara tidak benar, jamur porcini dapat menyebabkan sakit perut yang serius, terutama pada anak-anak;
• Konsumsi jamur kering secara berlebihan dapat menyebabkan obesitas;
• gunakan jamur porcini dengan hati-hati pada pasien dengan masalah hati dan ginjal.

Mirip jamur

Masalah serius disebabkan oleh kembaran jamur porcini yang berbahaya. Membedakan jamur porcini dengan jamur palsu beracun dan tidak beracun jamur yang bisa dimakan, gunakan tabel di bawah ini.

	Porcini	Setan (jamur putih palsu)	Empedu (pahit)
topi	dari merah kecoklatan hingga hampir putih	putih keabu-abuan, warna kopi atau zaitun	warna coklat muda
Kaki	lapisan jaring tipis	merah kekuningan dengan pola jaring	lapisan jaring gelap
Lapisan berbentuk tabung	berwarna putih atau krem ​​​​pada usia muda dan kehijauan pada usia tua	oranye kemerahan, berubah menjadi biru bila ditekan	putih, kemudian merah muda
Bubur	padat, tidak berbau	padat dengan bau yang tidak sedap	lembut dengan aroma jamur yang menyenangkan
Perilaku saat patah dan geser	warna tidak berubah	perlahan berubah menjadi merah, lalu berubah menjadi biru	berubah menjadi merah muda
Sifat dpt dimakan	bisa dimakan	beracun	tidak termakan

Jelas bahwa jamur beracun dan tidak dapat dimakan dalam banyak hal mirip dengan jamur porcini, tetapi setelah diperiksa lebih dekat, jamur tersebut masih dapat dibedakan. Pandangan tambahan pada kondisi eksternal akan membantu - yang palsu memiliki penampilan yang sempurna.

Gejala keracunan doppelganger, pertolongan pertama

Jika terjadi keracunan pada orang dewasa, gejala serius bertahan hingga 3 hari. Ini adalah mual, muntah, diare dan sakit kepala. Namun karena dampak racun yang tidak diketahui, reaksi psikogenik menjadi nyata, termasuk halusinasi, kehilangan kendali diri dan ingatan, dan bahkan tidur lesu atau kematian.

Begitu gejala muncul, segera bilas perut dan bawa orang yang keracunan ke rumah sakit atau hubungi ambulans. Efek jamur doppelganger, khususnya jamur setan, masih sedikit dipelajari dan menunda pertolongan pertama bisa berakibat fatal.

Bandingkan dengan cermat penampilan spesimen yang Anda temui pada “perburuan tenang” dengan deskripsi jamur porcini, seperti yang Anda ingat dan menggunakan foto yang diberikan dalam artikel. Tempatkan hanya barang-barang yang benar-benar Anda yakini di keranjang Anda. Dan kemudian keindahan yang dibawa pulang akan menyenangkan semua pecinta kuliner dengan aroma dan rasa hadiah hutan yang luar biasa.

Sejak zaman kuno, jamur porcini telah dianggap sebagai jamur paling berharga dan enak dari semua jamur yang tumbuh di hutan. Tutup jamur porcini dewasa mencapai ukuran 7 hingga 30 cm, dalam beberapa kasus bisa lebih besar. Daging buahnya cukup kuat dan konsistensinya seperti daging. Jika Anda memotong jamur porcini, warna potongannya tidak berubah, sehingga Anda dapat membedakannya dari jamur ganda serupa jamur beracun. Tinggi batang jamur mencapai 8 sampai 24 cm, rata-rata 11-13 cm, ketebalan batang jamur porcini rata-rata 7 - 8 cm.

KAPAN MEMILIH JAMUR CEPT

Kapan sebaiknya memetik jamur porcini di utara? iklim sedang Rusia? Dalam hal ini jamur porcini tumbuh dari pertengahan Juni hingga akhir September. Kami menyarankan Anda membaca

Kapan sebaiknya memetik jamur porcini di iklim hangat Rusia? Dalam hal ini, jamur porcini dapat ditemukan pada pertengahan Mei hingga Oktober.

Meskipun dalam beberapa kasus waktu dan musim pengumpulan jamur porcini mungkin tertunda tergantung pada kondisi cuaca iklim.

Kapan jamur porcini paling banyak tumbuh? Koleksi jamur porcini yang paling masif diperkirakan terjadi pada pertengahan Agustus hingga awal September. Pada periode inilah sebagian besar pemetik jamur pergi berburu dan mengumpulkan jamur porcini, dan mengetahui tempat-tempat jamur, mereka pulang dengan membawa keranjang penuh.

DIMANA MEMILIH JAMUR CEPT?

Mengumpulkan dan mencari jamur porcini layak dilakukan terutama di hutan-hutan yang ada termasuk jenis pohon jarum, cemara, pinus, bagus juga jika hutan ini dicampur dengan oak dan birch.

Untuk menemukan jamur porcini, Anda perlu memberi preferensi pada hutan gugur dengan usia pohon di atas 50 tahun, dan di hutan pinus dengan pohon pinus berusia 20 hingga 30 tahun.

Jamur porcini perlu dikumpulkan pada puncak pertumbuhannya, yang terjadi pada suhu udara 15 hingga 19 derajat dengan adanya curah hujan ringan dan jarang. Jika suhu udara sangat berfluktuasi antara siang dan malam dan curah hujan sangat sering, pengumpulan jamur porcini akan lebih sulit karena iklim seperti itu menghambat pertumbuhannya.

Carilah dan kumpulkan jamur porcini di tanah berpasir, lempung berpasir, dan lempung, karena di tempat inilah jamur porcini tumbuh paling baik, tetapi sebaiknya jangan mencarinya di tanah basah dan berawa, karena praktis tidak tumbuh di sana. Kami menyarankan Anda membaca

Mengingat jamur porcini menyukai cahaya, maka ada baiknya mencarinya di kawasan hutan yang terang, meskipun pada tahun-tahun yang subur, jamur ini juga dapat ditemukan di kawasan hutan yang gelap dan bahkan sangat gelap.

Wilayah Moskow terkenal dengan itu tempat jamur. Agustus dan September adalah bulan-bulan di mana mereka menimbun jamur untuk musim dingin. Saat ini, di wilayah Moskow, di hutan, Anda dapat mengumpulkan sekeranjang penuh cendawan, jamur susu kunyit, cendawan aspen, cendawan birch, dan jamur lumut. Mulai paruh kedua Agustus, jamur susu, jamur susu kunyit, dan terompet putih muncul di hutan wilayah Moskow. Di segala penjuru Moskow kereta api ada tempat di mana Anda bisa mencari jamur. Mari kita cari tahu di mana memetik jamur di wilayah Moskow, jamur apa yang tumbuh di wilayah Moskow, dan cara memetik jamur dengan aman. Pelajari petanya, ingat tempat jamur di wilayah Moskow dan jangan ragu untuk pergi ke hutan.

Peta tempat jamur wilayah Moskow

Tempat jamur di peta wilayah Moskow - diperbesar dengan mengklik

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Kazan

Stasiun Gzhel. 4 - 5 km sebelah utara rel kereta api, di sekitar desa Minino dan Konyashino.

Stasiun Grigoryevo.

Stasiun Ingatyevo.

Stasiun Kuzyaevo. Di kedua sisi rel kereta api.

Stasiun Shevlyagino. Di utara peron 2 km menuju desa Averkovo dan Shabanovo.

Peron 73 km, Antsiferovo, stasiun. Boletus. 3 - 4 km dari rel kereta api.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Ryazan

Stasiun Bronnitsy. 5 - 6 km dari desa Biserovo, Plaskinino.

Peron 63 km. 3 - 4 km dari rel kereta api.

Stasiun Faustovo. 3 - 4 km dari rel kereta api.

Stasiun Peski. 5 - 6 km dekat desa Berdniki dan Novoselki.

Stasiun Konev Boy. Ke arah desa Shelukhino dan Klimovka.

Stasiun Shchurovo. Terletak di dekat desa dengan nama yang sama hutan jenis konifera. Jamur Chanterelles dan porcini.

Stasiun Chernaya. Terletak di antara hutan pinus terang. Ini adalah tempat pemujaan bagi pemetik jamur di dekat Moskow. Bahkan di pintu masuk stasiun Anda dapat melihat mereka berkeliaran di antara batang-batang pohon yang tinggi. Ketika Anda meninggalkan stasiun, Anda segera menemukan diri Anda berada di hutan. Di antara pohon pinus Anda dapat mencari cendawan dan rubah. Jamur babi juga menyukai hutan jenis konifera, tetapi tidak disarankan untuk mengumpulkannya: jamur ini menyerap zat berbahaya dengan sangat cepat. Ambil yang masih muda, atau buang semuanya.

Stasiun Lukhovitsy. Tidak jauh dari stasiun ada dua hutan. Yang di utara menarik dengan jamur porcini dan jamur cendawan. Penduduk setempat menyebutnya demikian: hutan birch. Setelah berjalan beberapa kilometer di sepanjang jalan pedesaan menuju Moskow, Anda akan tiba di sebuah kolam yang luar biasa indah. Letaknya di pinggir hutan yang banyak ditumbuhi jamur cendawan dan aspen.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Yaroslavl

stasiun Pravda. 1 - 2 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di sebelah timur - menuju desa Nazarovo. Ke barat - menuju desa Stepankovo.

Stasiun Pushkino. Ini adalah salah satu kawasan paling ramah lingkungan di wilayah Moskow. Ada banyak hutan di wilayah kota. Nenek-nenek setempat meyakinkan bahwa ada jamur di sana. Itu semua tergantung keinginan dan ketekunan Anda. Banyak Chanterelles dan Russula.

Stasiun Sokolovsky. Dengan bus nomor 349 dari stasiun. Dari stasiun metro Shchelkovskaya Anda mencapai stasiun terakhir (Shchelkovo-7), lalu Anda dapat naik mobil dan berkendara ke arah barat daya. Anda turun dan berjalan melewati hutan ke arah yang sama. Dari stasiun Yaroslavsky dengan kereta api ke Fryazevo atau Monino ke Sokolovskaya. Selanjutnya naik bus atau minibus menuju desa Krasnoznamensky, lalu berjalan kaki sekitar 2 - 2,5 km ke utara menuju Sungai Klyazma. Dibutuhkan 40 menit untuk sampai ke Sokolovskaya dengan kereta api.

Stasiun Zelenogradskaya. 2 km sebelah barat peron menuju desa Daryino.

Stasiun Sofrino. 3 - 4 km sebelah barat peron menuju desa Mitropolye dan Novovoronino.

Stasiun Ashukinskaya. Seberangi rel dan masuk ke tengah hutan. Menurut penduduk setempat, banyak sekali cendawan di sini. Anda tidak akan kembali dengan keranjang kosong. Anda bisa beristirahat sejenak di tepian Sungai Vyaz. Airnya bersih, jadi bisa berenang. 4 - 5 km sebelah barat rel kereta api menuju desa Novovoronino dan Martyankovo.

Stasiun Kalistovo. 3 - 4 km sebelah barat peron, di hutan dekat desa Artemovo. Di sebelah timur - menuju desa Golygino dan di sepanjang tepi Sungai Vori.

Stasiun Abramtsevo. 4 - 5 km sebelah barat peron dekat desa Zhuchki dan Akhtyrka.

Stasiun Semkhoz. Di kedua sisi rel kereta api. Ke selatan - menuju desa Vysokovo, Morozovo, ke barat - menuju desa Shapilovo.

Stasiun 76 km. Ini adalah perjalanan berburu jamur yang paling lama. Kami berjalan 5 km pertama menuju jalan raya Yaroslavl dengan langkah cepat, mengagumi alam, namun jangan lupa untuk melihat ke bawah pohon Natal. Topi cendawan merah menanti Anda di sini. Pergilah ke tepi Danau Torbeevskoe. Anda bisa berenang, makan siang, naik jet ski atau menyewa kapal katamaran. Ada restoran, kafe, dan toko kebab. Anda bisa bermalam di kompleks hotel yang berada di tepi pantai. Dari pantai Anda bergerak ke utara sejajar dengan jalan raya Yaroslavl. Lima kilometer ke air terjun tertinggi di wilayah Moskow - Gremyachey. Ada banyak jamur di daerah ini.

Desa Sharapovo Penduduk setempat menyebut tempat ini “barisan”. Jamur Porcini bersembunyi di bawah lumut di rawa. Jika Anda tiba di awal Agustus, Anda akan disambut dengan panen raspberry liar. Cara menuju ke sana: dari stasiun Yaroslavsky ke Sergiev Posad, lalu dengan bus ke Sharapovo ke halte “Pemakaman”. Anda turun ke danau dan memutarnya di sebelah kiri menuju kawasan hutan.

Rute paling banyak menjamur: dari platform 43 km ke barat terdapat hutan gugur. Anda dapat bergerak di sepanjang jalan raya atau jalur hutan menuju desa Mitropole. Kemudian Anda pergi dari sana menyusuri tepian Sungai Vyaz, yang akan mengarah ke desa Eldigino. Selanjutnya rute akan mengarah ke tenggara menuju desa Daryino. Dan dari sini jalan hutan, setelah sekitar 3 km, akan menuju ke peron Zelenogradskaya. Panjang rutenya sekitar 16 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Leningrad

Stasiun Podrezkovo. 1,5 km selatan jalur kereta api di sepanjang tepi kanan Sungai Skhodnya menuju desa Ivanovskoe dan Korostovo.

Stasiun Firsanovka. Ada jamur di kedua sisi rel kereta api. Di utara - 1,5 km dari stasiun menuju desa Novye Rzhavki, Nazaryevo dan selanjutnya menuju desa Klushino. Di barat - 3 km dari stasiun di seberang Sungai Goretovka menuju desa Ruzino dan dekat Jalan Raya Pyatnitskoe.

Stasiun Beryozki Dachnye. 1 - 2 km dari rel kereta api di kedua sisi. Dari barat - menuju desa Snopovo dan ke tepi waduk Istrinsky. Di sisi timur - di wilayah bekas Cagar Alam Verkhne-Klyazminsky menuju desa Terehovo.

Stasiun Golovkovo. 1,5 km sebelah utara stasiun menuju desa Ermakovo.

Stasiun Pokrovka. Di kedua sisi stasiun. Dari sisi utara - menuju desa Koskovo, Dulepovo, Shakhmatovo. Di sisi selatan - ke desa Zamyatino dan Nikulino.

Stasiun Frolovskoe. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di sebelah timur stasiun - ke arah desa Dulepovo dan Golenishchevo. Ke barat - menuju desa Marfino dan Vvedenskoe.

Rute paling banyak menjamur: timur laut dari stasiun Firsanovka ke desa Nazaryevo. Selanjutnya - lagi ke timur laut. Di dekat desa Elino, rutenya akan melintasi Jalan Raya Leningradskoe dan mengarah ke hutan campuran yang lebat. Ini negeri jamur cendawan, jamur porcini, jamur susu kunyit, dan jamur madu. Jalan setapak mengarah ke tepi Klyazma ke desa Poyarkovo.

Peta tempat jamur di wilayah Moskow bertambah dengan mengklik

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Savelovskoe

Stasiun Lobnya. 3 km sebelah timur jalur kereta api menuju waduk Pyalovsky.

Stasiun Lugovaya. Jamur dapat ditemukan di kedua sisi rel kereta api: di barat, 2 km menuju desa Ozeretskoe. Di sebelah timur stasiun - 3 km menuju desa Sholokhovo, Fedoskino, serta di sepanjang tepi waduk Pyalovsky. Di tempat-tempat ini Anda dapat mengumpulkan hasil panen Chanterelles, Boletus, dan Boletus yang bagus.

Stasiun Lugovaya. Jamur dapat ditemukan di kedua sisi rel kereta api: di barat, 2 km menuju desa Ozeretskoe. Di sebelah timur stasiun - 3 km menuju desa Sholokhovo, Fedoskino, serta di sepanjang tepi waduk Pyalovsky. Di tempat-tempat ini Anda dapat mengumpulkan hasil panen Chanterelles, Boletus, dan Boletus yang bagus. Dari stasiun kereta Savelovsky ke stasiun Lugovoy dibutuhkan waktu 40 menit. Anda bisa sampai di sana dengan kereta apa pun, kecuali kereta berikutnya ke stasiun Orudevo.

Stasiun Nekrasovska. Satu kilometer ke barat dari peron menuju desa Ozeretskoe. Dari Moskow ke Nekrasovka dibutuhkan waktu 42 menit.

Stasiun Catuar. 2 km sebelah barat stasiun.

Stasiun Trudovaya. Di arah barat daya.

stasiun Iksa. Ada jamur 2 km sebelah barat stasiun menuju desa Staro-Podgornoye, Khoroshilovo, Lupanovo. Boletus dan boletus banyak ditemukan di tempat ini. Dari Khoroshilov ke timur laut hingga platform Morozki. Dari stasiun Savelovsky ke Iksha - 54 menit dengan kereta api.

Stasiun Morozki. Ada jamur di kedua sisi rel: 1,5 km di barat - dekat desa Novlyanka, Grigorkovo, 2 km di timur - dekat desa Sboevo, Grishino, Novinki. Waktu tempuh dari stasiun adalah 1 jam.

Stasiun wisata. Jamur dapat ditemukan di kedua sisi rel: ke barat - 4 km menuju desa Dyakovo, Paramonovo, Strekovo. 2 km di timur - menuju desa Shustino dan Ulyanki. Dari Moskow ke Tourist dibutuhkan 1 jam 7 menit.

Stasiun Vlasovo. Satu kilometer sebelah barat stasiun menuju desa Bobylino dan Popadyino. 1,5 km di sisi utara rel kereta api menuju desa Rastovtsy, Sorokino. Dibutuhkan 2 jam untuk sampai ke stasiun Vlasovo. Anda bisa sampai di sana dengan kereta api menuju Taldom atau Savelov.

Stasiun Taldom. 4 km barat daya menuju desa Nagovitsino dan Gusenki. Ada banyak rubah di tempat-tempat ini. Dari stasiun Savelovsky ke Taldom - 2 jam 10 menit.

Rute paling menjamur: dari stasiun Iksha, menuju desa Khoroshilovo (sekitar 2 km). Dari sini Anda perlu berbelok ke timur laut menuju platform Morozki. Panjang rutenya sekitar 15 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Riga

stasiun Opalikha. Di utara stasiun Opalikha menuju desa Saburovo dan di dalam hutan di sepanjang tepi sungai Nakhabinka, Banka dan Sinichka, di selatan menuju desa Nikolo-Uryupino dan Voronki terdapat hutan yang kaya akan jamur. Untuk menuju tempat-tempat tersebut Anda perlu berjalan kaki sejauh 2 - 3 km, karena tidak ada angkutan dari stasiun kereta api. Anda juga tidak bisa mengendarai mobil di sana. Kereta menuju Opalikha memakan waktu sekitar 35 menit.

Stasiun Nakhabino. Menurut penduduk setempat, terdapat jamur 4 km sebelah utara stasiun menuju Kozino di sepanjang tepi Sungai Nakhabinka. Perjalanan ke Moskow memakan waktu sekitar 45 menit.

Desa Pavlovskaya Sloboda. Lingkungan sekitar desa ini kaya akan jamur, khususnya champignon. Dari stasiun kereta api Dari Nakhabino ke Pavlovskaya Sloboda ada minibus No. 23, perjalanan ke desa sekitar 10 menit. Ada danau di dekat Pavlovskaya Sloboda dan desa Valednikovo, tempat Anda bisa berenang. Baik di Nakhabino maupun Pavlovskaya Sloboda mereka menjual jamur, terutama champignon.

Stasiun Dedovsk. 3 - 4 km dari stasiun ke utara dari jalur kereta api menuju Turov dan Nikolo-Cherkizovo.

Stasiun Snegiri. Di kedua sisi rel kereta api. Di utara - 2 km dari stasiun menuju Eremeev, di selatan - satu kilometer menuju desa Zhevnevo dan di sepanjang tepi kanan Sungai Istra.

Stasiun Kholshcheviki. Satu kilometer di selatan stasiun dan lebih jauh lagi di dalam hutan di sepanjang tepi kanan Sungai Malaya Istra.

Stasiun Yadroshino. Di kedua sisi rel kereta api. Di utara - satu kilometer dari stasiun menuju desa Markovo-Kursavo. Di selatan - di belakang jalan raya Volokolamsk, 3 km dari stasiun, menuju desa Lapino dan Novodarino.

Stasiun Kursakovo. Ke timur dari stasiun menuju desa Markovo-Kursakovo.

Stasiun Rumyantsevo. 2 - 3 km dari jalur kereta api di kedua sisi. Di arah timur dan utara - menuju desa Rybushki, Savelyevo, Dolevo, di sepanjang tepi Sungai Maglushi. Di arah barat daya - menuju Danau Trostenskoe.

Stasiun Lesodolgorukovo. Di sebelah utara jalur kereta api menuju desa Nudol-Sharino dan Maryino.

Rute paling banyak menjamur: 2 km sebelah utara stasiun Opalikha, di belakang desa Novonikolskoe, di tepi Sungai Banka. Hutan di sini terbentang beberapa kilometer ke arah barat dan timur. Kelilingi desa Saburovo dari barat dan menuju desa Fedorovka. Dari desa Yurlovo di Jalan Raya Pyatnitskoe Anda dapat naik bus kembali ke Moskow. Panjang rute adalah 12 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Belarusia

Stasiun Zhavoronki. 1 km sebelah selatan stasiun, menuju desa Mitkino, Sumino, Malye Vyazemy. 2 - 3 km sebelah utara jalur kereta api menuju desa Nazaryevo, di sekitarnya sekarang Anda dapat "berburu" chanterelles dan jamur madu, serta di hutan di sepanjang tepi sungai Bolshaya dan Malaya Vyazemka. Dari Stasiun Belorussky ke Zhavoronki dibutuhkan sekitar 50 menit dengan kereta api.

Stasiun Khlyupino (jalur Zvenigorodskaya dari stasiun Golitsyno). Dari barat daya hutan mendekati jalur kereta api. Rute menuju desa Raevo dan Alyaukhovo. Di sebelah utara dan timur laut stasiun Anda dapat melewati hutan menuju desa Chigasovo dan Goryshkino. Ada juga jamur di desa Malye Vyazemy. Stasiun Malye Vyazemy berjarak satu pemberhentian kereta, sebelum mencapai Golitsyn.

Di arah Smolensk, Golitsyno adalah yang paling banyak Kota besar. Aneka jamur dijual di pasar dekat stasiun. Jika Anda memutuskan untuk menghabiskan akhir pekan di wilayah Moskow, Anda dapat bermalam di Golitsyn: ada sebuah hotel kecil di bekas rumah Serikat Penulis (1 dan 2 nomor lokal). Kamarnya tidak mewah, tapi ada shower dan toilet. Untuk menuju hotel, Anda perlu belok kiri dari peron dan berjalan lurus sekitar 700 meter. Bangunan bata merah rendah di sebelah kanan adalah hotel.

Stasiun Skorotovo (jalur Zvenigorod). Ke utara dari stasiun menuju desa Dunino, ke timur - menuju Chigasov, ke selatan dan barat daya - ke desa Raevo dan Alyaukhovo.

Stasiun Zvenigorod. Di arah barat dan timur stasiun di sekitar desa Maryino, Salkovo, Dunino. Di barat - dekat desa Klopovo, Pestovo, serta di sepanjang tepi Sungai Ostrovnya. Ada minibus menuju Zvenigorod dari stasiun Golitsyno.

Stasiun Sushkinskaya, Petelino, Chastsovskaya dan Portnovskaya (stasiun saling mengikuti). 2 - 3 km dari stasiun terbentang hutan besar arah selatan sejauh beberapa kilometer, ke jalur kereta api arah Kyiv.

Stasiun Petelino. Di arah utara terdapat hutan yang kaya akan jamur (utara adalah sisi kanan rel kereta api jika datang dari Moskow). Di stasiun Petelino ada tanda menuju peternakan unggas Petelino. Jika mengikuti jalan ini, Anda bisa sampai ke tempat-tempat yang kaya akan jamur, banyak jamur madu. Dari Moskow ke Petelin dibutuhkan waktu sekitar satu jam.

Rute paling banyak menjamur: dari stasiun Petelino Anda berjalan menyusuri Sungai Ostrovni ke utara, melewati desa Tatarki, desa Gar-Pokrovskoe, dan desa Ivonino. Kemudian berjalan sekitar 6 kilometer menyusuri jalur hutan di sepanjang tepi Sungai Ostrovni hingga desa Pestovo. Dari sini pergilah ke timur laut melalui hutan menuju desa Klopovo. 2 km sebelah timurnya adalah stasiun Zvenigorod.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Kiev

Di sini, di hutan gugur dan hutan campuran yang luas, segala jenis jamur tumbuh

Stasiun Pobeda. Jamur di kedua sisi rel (1 km). Di tenggara - menuju desa Kalugino. Di barat - ke desa Sumino, Sanniki, Mamyri. Lebih baik sampai ke sana dari stasiun kereta Kievsky dengan semua kereta, kecuali yang menuju Bandara, Solnechny, dan Lesnoy Gorodok. Dibutuhkan 48 menit untuk sampai ke stasiun Pobeda.

Stasiun Dachnaya. 2 km selatan platform di hutan di luar Sungai Desna, di sekitar desa Svitino dan Timonino. Waktu perjalanan dari Moskow adalah 55 menit.

Stasiun Selyatino. Bergerak ke selatan dan tenggara dari stasiun ke arah desa Syryevo, Glagolevo, Ignatovo. Dari stasiun kereta Kievsky ke stasiun Selyatino - sekitar 1 jam 3 menit dengan kereta api.

Stasiun Rassudovo. 2 - 3 km sebelah timur jalur kereta api menuju desa Glagolevo, serta di sekitar desa Kuznetsovo, Dolgtino, Ignatovo.

Stasiun Ozhigovo. Sebuah jalan menuju ke selatan dari peron, yang setelah 1,5 km berpotongan dengan jalan raya Kyiv. Kemudian jalannya melewati ladang. Pergilah ke selatan. Sangat mudah tersesat di sini, jadi Anda perlu membawa kompas. Setelah menyeberangi Sungai Ladyrka, Anda akan menemukan diri Anda berada di hutan - kehutanan Kuznetsovskoe. Anda dapat kembali ke Moskow dari platform Bekasovo atau Zosimova Pustyn, yang terletak di sebelah barat. Russula dan nigella cukup banyak terdapat di tempat-tempat ini. Dari Moskow ke Ozhigov dibutuhkan 1 jam 10 menit.

Stasiun Bekasovo. Jamur di kiri kanan rel kereta api seluas 1 - 2 km. Pergilah ke timur dan selatan stasiun, di tempat ini hutannya sangat kaya akan jamur, terutama di daerah desa Ivanovka, Afanasovka, Savelovka dan Mogutovo. Dari stasiun Kievsky ke Bekasov dibutuhkan waktu 1 jam 12 menit hanya dengan kereta api menuju Maloyaroslavets.

Stasiun Bashkino. Hutan di sisi barat rel kereta api. 2 km sebelah timur stasiun menuju desa Pokrovka. Hutan kaya akan russula dan jamur lainnya. Bashkin dapat ditempuh dalam waktu 1 jam 47 menit.

Stasiun Obninskoe. Barat laut stasiun, 2 - 3 km menuju desa Samsonovo, Belkino, serta di kedua tepi Sungai Protva.

Rute paling menjamur: jalan menuju ke selatan dari platform Ozhigovo. Setelah 1,5 km melintasi Jalan Raya Kievskoe. Kemudian jalannya melewati ladang. Di barat Anda bisa melihat desa Sotnikovo. Dari sini lebih baik bergerak ke arah selatan. Anda menyeberangi Sungai Ladyrka dan menemukan diri Anda berada di hutan Kuznetsovskoe, yang menipis karena pembukaan lahan yang tidak biasa. Mereka mulai dari rumah ahli kehutanan dan menyebar dalam dua puluh lima sinar ke segala arah. Anda dapat kembali ke Moskow dari platform Bekasovo. Panjang lintasan 12 - 15 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Kursk

Di sini terdapat banyak sekali russula, nigella, jamur susu, cendawan, aspen, chanterelles, dan cendawan.

Stasiun Grivno. 2 - 3 km sebelah timur rel kereta api menuju desa Berezhki dan Kharitonovo.

Stasiun Lvovsky. Di sebelah tenggara stasiun menuju desa Ivino.

Stasiun Kolkhoznaya. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur - menuju desa Nikonovo dan di hutan di sepanjang tepi Sungai Rozhaya. Tenggara stasiun di hutan di belakang desa Sharapovo. Di barat - menuju desa Panino dan Zhokhovo.

Stasiun Chepelevo dan Chekhov. Ke arah desa Alachkovo, Maksimikha, Oksino.

Stasiun Luch. 4 - 5 km dari rel kereta api di sisi barat di sekitar desa Popovka dan Milyachino.

Stasiun berburu Sharapova. Di sebelah timur menuju desa Pleshkino, Voskresenki, Petrukhino.

Stasiun Avangard. 2 - 3 km sebelah timur stasiun, menuju desa Vskhody, serta ke dalam hutan yang membentang di sepanjang tepi sungai Rechma dan Lopasnya. Anda dapat mencapai lembah Sungai Lopasni dari Serpukhov dengan bus ke desa Gurovo atau dengan perahu ke dermaga Priluki.

Rute paling banyak menjamur: mulailah mengumpulkan 2 km sebelah timur stasiun Lvovskaya di hutan di belakang desa Lagovsky. Di hutan ini, di sepanjang lereng jurang yang landai, di hutan birch terbuka, di sepanjang tepi jalan dan jalan hutan tua serta pembukaan lahan, pohon putih tumbuh. Dari desa Meshcherskoe ke stasiun Kolkhoznaya Anda dapat berjalan di sepanjang tepi Sungai Rozhaya yang indah atau langsung melewati hutan. Panjang lintasan 16 - 20 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Gorky

Stasiun Fryazevo. Selatan stasiun di luar desa Vselodovo.

Stasiun Kazanskoe. Di kedua sisi rel kereta api.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Paveletskaya

Stasiun Vzletnaya. Di kedua sisi stasiun: di hutan birch di belakang desa Redkino atau sebelah barat desa Bityagovo dan Yusupovo, serta di sebelah timur stasiun menuju desa Elgazin.

Stasiun Vostryakovo. 2 - 3 km dari rel kereta api, selatan Zaborye.

Stasiun Pilar Putih. 3 - 4 km dari stasiun menuju desa Shebantsevo, Kolychevo, Sonino, Kurganye.

Stasiun Barybino. Di sebelah barat stasiun di belakang desa Rastunov, di sekitar Yusupov, Shishkin, Uvarov. Di sepanjang tepi Sungai Severka.

Stasiun Velyminovo. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur menuju desa Tatarinovo, Lenkovo, Kaverino dan di hutan di sepanjang tepi kanan Sungai Vostets. Di barat - di sekitar desa Velyaminovo.

Stasiun Privalovo. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur - menuju desa Konstantinovskoe dan Kishkino. Di barat - di sekitar Nemtsov, Sidorov.

Stasiun Mikhnevo. 3 km dari kereta api di kedua sisi. Di sebelah timur - menuju Koshelevka, Vasilievsky, Ignatiev. Di sebelah barat - ke Razinkov dan Usady.

Stasiun Shugarovo. 3 - 4 km sebelah barat stasiun, menuju Torbeev, Zavorykin.

Stasiun Zhilevo. Di kedua sisi rel kereta api. Di timur - 1 - 2 km menuju desa Petrovo, di barat - 3 - 4 km menuju Pochinki, Sitna-Shchelkovo, Psarev.

Stasiun bodoh. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur laut - menuju desa Staraya Sitnya. Di barat - ke Matveikov, Saigatov.

stasiun Akri. Di hutan di sebelah barat dan selatan stasiun ke arah Saigatov, Pertapaan Sokolovaya.

Rute paling menjamur: mulai pendakian dari stasiun Belye Stolby. Hutan gugur dimulai 1 km ke barat. 6 km dari stasiun, di selatan desa Shebantsevo, Anda harus menyeberangi jalan raya Kashirskoe dan masuk jauh ke dalam hutan di selatan desa Sonino. Inilah kerajaan jamur porcini. Dari Shebantsev Anda dapat kembali melalui jalan menuju stasiun. Pilar putih atau naik bus ke stasiun. Domodedovo atau Mikhnevo.

Di mana dan kapan memetik jamur di wilayah Moskow?

Semua orang tahu bahwa jamur tumbuh dengan baik di cuaca hangat dan lembab, terutama saat bulan Juli atau Agustus. Kebanyakan pemetik jamur dapat ditemukan di hutan campuran dan hutan cemara, hutan birch, dan hutan pinus.

Jamur topi, banyak di antaranya dapat dimakan, biasanya memiliki miselium yang berkembang di bawah beberapa spesies pohon sekaligus. DI DALAM Hutan dekat Moskow mikoriza (“akar jamur”) paling sering muncul di dekat pohon pinus, cemara, birch, oak, dan aspen. Kurang umum di bawah pohon larch, poplar, alder dan rowan.

Untuk beberapa jamur yang dapat dimakan, bahan organik dari kayu yang membusuk atau lantai hutan berupa daun dan jarum lebih penting. Banyak jamur madu yang terkenal akan hal ini.

Ada jamur yang dapat dimakan yang tumbuh subur di tempat yang tampaknya tidak pantas. Misalnya, di area yang terbakar dan perapian, Anda dapat melihat tanaman morel yang tinggi tumbuh.

Ada lebih banyak jamur di tepi hutan, di sepanjang jalan hutan, pembukaan lahan, di halaman rumput, dll. Namun semak belukar yang lebat dan tegakan rumput yang terlalu tinggi dianggap sebagai tempat yang kurang cocok untuk mengumpulkan jamur.

Jamur (musim semi) pertama adalah morel dan string. Juni - Agustus adalah waktu munculnya sebagian besar jamur yang dapat dimakan. Pertumbuhan banyak jamur yang dapat dimakan terhambat atau berakhir dengan timbulnya embun beku musim gugur. Meskipun beberapa di antaranya dapat dikumpulkan bahkan dengan penurunan suhu udara yang parah di akhir musim gugur. Misalnya jamur madu musim dingin. Menjelang akhir, sebelum awal musim dingin, jamur yang kurang dikenal seperti buttercollibia dan violet rowan terus bermunculan.

Cara memetik jamur di wilayah Moskow - aturan keselamatan

Aturan keselamatan dasar yang harus diikuti saat pergi ke hutan untuk memetik jamur atau buah beri sederhana saja, yang utama adalah mengikutinya. Hutan di wilayah Moskow, tentu saja, bukan taiga, tetapi Anda bisa tersesat di dalamnya, jadi jangan abaikan aturan keselamatan saat memetik jamur dan nikmatilah. perburuan yang tenang di wilayah Moskow Anda dijamin:

1. Anda tidak boleh pergi ke hutan sendirian. Saat pergi ke hutan, perlu untuk memperingatkan kerabat dan teman tentang rute dan waktu tinggal di hutan.

2. Tim penyelamat menyarankan untuk mengisi ulang saldo ponsel Anda dan memeriksa daya baterai sebelum berburu jamur. Bawalah kompas, korek api, pisau, sedikit persediaan air dan makanan. Mereka yang terus-menerus menggunakan obat-obatan, dan ini terutama berlaku untuk orang lanjut usia, perlu membawa obat-obatan.

3. Pakaian harus cerah. Kamuflase di hutan tidak terlihat bahkan dari jarak tiga meter. Alangkah baiknya jika ada stiker reflektif pada pakaian Anda.

4. Masuk hutan hanya pada saat siang hari hari. Ingat rute Anda, perhatikan pohon tumbang, sungai, dan pembukaan lahan yang akan membantu Anda menavigasi hutan.

5. Jika Anda tersesat, jangan panik, berhentilah dan pikirkan dari mana Anda berasal, apakah Anda mendengar jeritan, suara mobil, atau gonggongan anjing. Jika memungkinkan, naiklah pohon tinggi dan melihat sekeliling.

6. Cobalah untuk menemukan tempat terbuka atau jalan dan menyusurinya. Harus diingat bahwa jalan apa pun cepat atau lambat akan membawa Anda ke daerah berpenduduk.

7. Jika kamu tidak dapat menemukan jalan dan malam hari menemukanmu di hutan, jangan khawatir. Temukan tempat yang cocok untuk bermalam. Tidak disarankan untuk bergerak dalam kegelapan, Anda dapat terluka karena tersandung atau terjatuh ke dalam air.

8. Tempat bermalam dipilih yang tinggi dan kering, sebaiknya dekat pohon besar. Siapkan semak belukar untuk api, buatlah alas dari dahan pohon cemara. Yang terbaik adalah duduk membelakangi pohon, menyalakan api di depan Anda dan menyalakannya sepanjang malam.

9. Lebih dari sekali saya membantu mengidentifikasi lokasi pemetik jamur yang hilang telepon seluler. Untuk meminta bantuan, Anda perlu menghubungi 112 dan menjelaskan lokasi Anda, mengikuti pos seperempat, yang merupakan semacam tanda hutan. Anda dapat menghubungi penyelamat dari ponsel Anda bahkan tanpa kartu SIM atau jika Anda berada di wilayah “operator asing” komunikasi seluler.

Sebelumnya pada topik Jamur:

Sebelum beralih ke cerita tentang tempat tumbuhnya jamur porcini, tidak salah jika disebutkan bahwa ungkapan “jamur porcini” bersifat kolektif dan tidak berarti satu jamur tertentu, melainkan beberapa jamur. Jumlah mereka ternyata tidak terbatas pada sepuluh. Total ada 18 subspesies, 4 di antaranya bahkan mencoba untuk ditetapkan sebagai spesies yang mandiri dan terpisah. Sebagian besar jamur ini termasuk dalam genus Borovik, tetapi secara kebetulan, salah satu jamur yang “dikirim Cossack” dari genus Obabok (cendawan putih) juga ditemukan di antara “yang mulia” - karena warna tutupnya yang terang. Bagi rata-rata pemetik jamur, informasi ini mungkin tampak membosankan secara ilmiah, atau bahkan sama sekali tidak berguna, tetapi informasi ini secara signifikan menjelaskan mengapa jamur porcini tumbuh di berbagai hutan - dari jenis pohon jarum hingga hutan gugur.

Keanekaragaman hutan tempat tumbuhnya jamur porcini dijelaskan oleh fakta bahwa subspesies mereka yang berbeda “menyimpulkan” aliansi - dan sangat saling menguntungkan - dengan sebagian besar pohon yang berbeda. Dan mereka tumbuh persis di tempat pohon-pohon ini berada.

Tampaknya untuk menemukan tempat di mana jamur cendawan dapat ditemukan dalam kelompok yang gemuk, cukup dengan menuliskan daftar pohon yang mereka sukai dan membawanya saat Anda jalan-jalan. Tapi tidak - karena pilih-pilih kondisinya, bagian terbesar dari semua varietas jamur porcini ternyata lebih “pilih-pilih” dibandingkan cendawan yang sama dan cendawan lainnya. Beri mereka tidak hanya simbion “Anda” (dan usia tertentu), tetapi juga tanah tertentu, serta kondisi termal dan kelembapan yang khas. Itu sebabnya jamur porcini tidak tumbuh dimanapun, melainkan hanya di hutan khusus. Inilah yang sekarang akan kita pertimbangkan secara rinci.

Hutan jenis konifera

Mari kita mulai, tentu saja, dengan tumbuhan runjung, karena hutan ini adalah yang paling dominan zona sedang belahan bumi utara, terutama di bagian paling utara. Selain itu, ini adalah lanskap paling khas tempat tumbuhnya jamur porcini.

Hutan pinus

Foto 2. Gunung hutan pinus, kaya akan jamur porcini.

Di hutan seperti itu biasanya ditemukan jamur pinus putih, bersimbiosis dengan jelas dengan pohon yang mana, lebih jarang dengan pohon cemara dan spesies lainnya (termasuk gugur). Berbeda dengan jamur cendawan lainnya pada tutup dan batangnya yang berwarna coklat manis, yang terkadang juga memiliki warna kecoklatan. Ia menyukai tanah berpasir atau liat, tetapi tidak pernah tergenang air. Artinya, jamur pasti menghindari rawa dan dataran rendah yang lembab, lebih memilih hutan kering daripada hutan. Di daerah pegunungan dia suka "mendaki" lebih tinggi - di sana, tampaknya, kondisinya lebih baik.

Anda bisa mengetahui tempat tumbuhnya jamur pinus porcini tidak hanya dengan menggali tanah hutan dengan sekop dan menemukan butiran pasir di bawah serasah yang setengah lapuk. Landmark utamanya adalah lumut (sphagnum) atau lumut “bantal”. Jamur biasanya muncul di sini, terutama jika ada bukaan kecil di pepohonan yang lebih banyak terkena sinar matahari dibandingkan area lain di sekitarnya. Mereka juga dapat ditemukan di sepanjang tepi pembukaan lahan, pembukaan lahan, dan di sepanjang sisi jalan hutan.

Izinkan saya memberi Anda contoh dari praktik jamur pribadi saya, ketika saya berhasil menemukan seluruh “ladang” jamur porcini, di mana mereka tumbuh seperti mentimun di rumah kaca dan hampir saling bertumpuk. Itu adalah lahan terbuka yang membatasi hutan dan sungai, dan seluruhnya tertutup lumut dan lumut rusa. Dari satu meter persegi tempat ini langsung dikumpulkan seember jamur, dan total kami berhasil memotong selusin ember tersebut. Bagaimana kami kemudian membawa kekayaan ini, dan bagaimana kami membawanya pulang secara umum, adalah topik cerita tersendiri. Saya hanya akan mengatakan satu hal - untuk pertama kalinya saya merasakan semuanya sepenuhnya sifat-sifat negatif keserakahan sendiri.

Hutan cemara, cemara atau cemara-cemara

Foto 4. Hutan cemara-cemara.

Itu tumbuh di sini jamur porcini cemara. Secara lahiriah, hampir tidak dapat dibedakan dari cendawan pinus, hanya saja warna tutupnya sedikit kurang jenuh. Omong-omong, jamur ini adalah spesies tipe, dan oleh karena itu merupakan “jamur porcini asli”.

Foto 5. Ini dia - seorang pria tampan, tipikal jamur porcini. Tumbuh di hamparan lumut sphagnum.

Kondisi pertumbuhan cendawan cemara sebenarnya sesuai dengan kondisi pertumbuhan cendawan pinus, kecuali cendawan cemara lebih condong ke arah pohon cemara.

Sama seperti jamur sebelumnya, cendawan cemara menyukai tanah berpasir atau lempung, tidak tergenang air, dan serasah lumut-lumut.

Hutan gugur

Jumlahnya jauh lebih sedikit dibandingkan hutan jenis konifera, tetapi hal ini tidak menghalangi mereka untuk menempati kawasan yang sangat layak. Hutan gugur lebih berkembang di wilayah selatan, sedangkan di utara, hutan ini jarang ditemukan.

Hutan birch

Foto 6. Hutan birch. Tempat tumbuhnya berbagai jamur porcini birch.

Lucu memang, tapi jamur porcini yang sebenarnya telah berhasil membentuk subspesies di sini juga - cendawan birch, alias bulir(nama ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur ini muncul tepat pada saat gandum hitam dipungut).

Berbeda dengan varietas sebelumnya, spikelet memiliki tutup yang lebih ringan, tidak terlalu pilih-pilih jenis tanah, dan tumbuh hampir di mana-mana, kecuali mungkin menghindari rawa dan rawa gambut. Hal ini sangat umum dan banyak, yang mana kami sangat dipuja oleh para penggemar “berburu diam-diam”. Faktanya, ia dapat ditemukan di hutan birch mana pun, lebih menyukai tepian dan batas antara area yang banyak ditumbuhi tanaman dan area terbuka.

Ada tiga tanda yang dapat digunakan untuk menentukan secara akurat apakah jamur porcini tumbuh di hutan birch. Pertama-tama, ini adalah rumput tussocks. Atau yang populer - rumput putih.

Foto 8. Di mana ada rumput serupa, pasti akan tumbuh jamur porcini.

Dua tanda lainnya adalah jamur yang bertetangga. Agaric lalat merah dan chanterelle. Biasanya, keduanya menemani jamur porcini, dan bahkan mulai berbuah pada waktu yang hampir bersamaan.

Dubravy

Foto 9. Hutan ek kecil dengan sedikit campuran pohon birch dan tumbuhan runjung gelap (perbatasan timur pohon ek pedunculate).

Namun, kawasan ini tidak sepenuhnya khas Ural, dan patut disebutkan, karena, bagaimanapun, kami memiliki hutan ek kecil di barat daya, dan ini adalah wilayah tempat tumbuhnya jamur porcini dari varietas ek. Namun, varietas ini kontroversial - beberapa ilmuwan membedakannya sebagai spesies independen - cendawan perunggu. Ini paling berbeda dari yang sebelumnya warna gelap tutupnya, bahkan terkadang memiliki lapisan hitam seperti jamur. Di Perancis, jamur ini populer disebut “kepala negro”.

Foto 10. Kayu ek “ceps”, juga dikenal sebagai cendawan perunggu, juga dikenal sebagai “kepala negro”.

Tumbuh di hutan hangat dan cenderung ke wilayah selatan. Di daerah pegunungan jarang atau tidak ada sama sekali. Menurut rumor yang beredar, hal itu juga terjadi di sini, namun sangat jarang.

Hutan Elm

Vyazovniki, juga dikenal sebagai elmovniki. Ada orang lain yang seperti itu. Jenis jamur porcini tertentu yang lebih menyukai hutan tertentu belum teramati. Namun, spesies pinus dan cemara kadang-kadang ditemukan di hutan ini, dan kadang-kadang pohon birch juga ditemukan.

Para ilmuwan dari mikologi dengan suara bulat menyatakan bahwa jamur porcini sulit bersimbiosis dengan elm karena nuansa spesifik tertentu dari biologi pohon ini. Itu sebabnya mereka sangat langka di sana, dan jika ditemukan, jumlahnya sedikit.

Saya ingin menambahkan satu hal: hutan elm adalah hutan di mana jamur porcini tidak tumbuh. Betapapun saya berkeliaran di tempat-tempat ini, saya tidak pernah melihat jamur cendawan, meskipun ada beberapa yang lain jamur yang bisa dimakan mereka masih menemukannya di sana.

Lain halnya jika pohon elm tumbuh bercampur dengan pohon linden dan birch, atau bahkan cemara dan cemara. Tapi ini sudah -

Hutan campuran

Hal ini saya sebutkan bukan tanpa alasan, karena porsinya di hutan kita sangat besar. Jadi, di dalamnya Anda paling sering menemukan kumpulan besar jamur porcini. Apa hubungannya dengan ini tidak diketahui. Saya hanya dapat berasumsi bahwa “gado-gado” pohon simbion menyediakan kondisi pertumbuhan terbaik bagi jamur. Dan mungkin semak aslinya hutan campuran mempunyai pengaruh di sini.

Meskipun... Di hutan campuran sering kali terdapat pohon seperti birch, dan oleh karena itu terdapat segalanya untuk pertumbuhan varietas jamur porcini birch - yang paling banyak jumlahnya. Mungkinkah hal ini menjamin “produktivitas” hutan campuran?

Sesuatu tentang umur minimum pohon

Terlihat bahwa apa hutan yang lebih tua Semakin murni dan primitif, semakin besar kemungkinan menemukan jamur porcini dalam jumlah besar. Namun di hutan tanaman yang masih muda, kemungkinan besar Anda akan menemukan hutan yang sudah tua, tetapi tidak dengan hutan yang berkulit putih. Untuk yang terakhir memerlukan jangka waktu yang sangat lama (menurut beberapa sumber - dari 20 hingga 50 tahun) untuk membentuk miselium yang berkembang dengan baik yang mampu menghasilkan buah dalam skala maksimum. Meskipun pemanenan kecil-kecilan kulit putih terkadang terjadi di hutan yang masih relatif muda, namun itulah intinya: jumlahnya kecil.

kesimpulan

Nah, sekaranglah waktunya untuk merangkum semua hal di atas. Jadi, di tempat tumbuhnya jamur porcini, disitulah:

1. Ada pohon birch, pinus, cemara, cemara, dan ek. Dan juga pepohonan lainnya, tetapi jumlah jamur di sini akan terasa lebih sedikit.
2. Pohonnya sudah “dewasa”, yaitu minimal berumur 20 tahun, tetapi lebih tua lebih baik.
3. Di lahan yang relatif kering dan bukan lahan basah.
4. Di sepanjang perbatasan hutan dan kawasan terbuka, di tempat yang jarang terdapat pepohonan.
5. Di pegunungan.
6. Di tanah berpasir, lempung berpasir, dan tanah lempung.
7. Dimana lumut (sphagnum, cuckoo flax) dan lumut tumbuh di tanah.

Mengetahui tujuh aturan ini, Anda dapat dengan aman pergi ke hutan dan berhasil menemukan tempat tumbuhnya jamur porcini. Namun, saya sangat menganjurkan agar Anda jeli dan mencatat apa pun poin menarik dan buatlah kesimpulan sendiri mengenai tempat tumbuhnya jamur. Dan semakin sering Anda berjalan melewati hutan, semakin banyak misteri dan rahasia yang terungkap kepada Anda. Dan Anda akan selalu kembali dengan keranjang penuh.

Ya ya! Ingatlah untuk mengasah pisau Anda dengan baik.

Jamur porcini mungkin merupakan perwakilan paling terkenal dari kerajaan jamur, yang tanpa berlebihan dapat dengan mudah disebut sebagai “raja di antara jamur”. Ketenaran seperti itu datang kepadanya karena sifat rasa dan penampilannya yang luar biasa. Jamur putih sendiri (nama latinnya Boletus edulis) termasuk dalam famili Boletaceae, salah satu spesies cendawan sehingga sering juga disebut cendawan.

Mengapa jamur porcini disebut putih?

Nama “ceps” memiliki sejarah mendalam sejak zaman kuno. Faktanya, nenek moyang kita yang jauh, yang hidup berabad-abad yang lalu, lebih sering mengeringkan jamur daripada menggoreng atau merebusnya. Mereka memperhatikan bahwa ketika dikeringkan, jamur ini tetap berwarna putih, sesuai dengan namanya. Ada versi lain, yang menurutnya jamur putih mendapat namanya karena kontrasnya dengan jamur “hitam” yang kurang enak, yang dagingnya cenderung menggelap saat dipotong.

Jamur putih - deskripsi dan foto, karakteristik dan properti

Tutup jamur putih

Jamur porcini, seperti jamur lain dari genus cendawan, terkenal dengan aroma dan rasanya yang gurih. Tutup jamur porcini berwarna coklat kecoklatan, biasanya tumbuh dengan diameter 7-30 sentimeter. Meskipun pada beberapa orang, khususnya tempat-tempat yang menguntungkan Anda bisa menemukan jamur porcini dengan tutup berdiameter 50 cm.

Perlu diketahui: Anda dapat menentukan umur jamur porcini dengan melihat tutupnya. Jadi tutup jamur muda memiliki bentuk cembung yang hampir artistik. Namun jamur yang lebih tua mempunyai tutup yang lebih datar. Selain itu, semakin tua jamur, semakin gelap warna tutupnya, dan permukaannya menjadi semakin kasar.

Selain itu, tutup jamur porcini juga enak untuk disentuh, kulit bagian atasnya terikat erat pada daging jamur dan oleh karena itu sulit untuk dipisahkan. Dalam cuaca kering atau berangin, tutup jamur dapat tertutup kerutan dan retakan yang dalam, sehingga menyebabkan kerusakan pada pori-pori bagian dalam jamur. Lapisan tipis lendir terbentuk di tutup jamur porcini.

Bubur jamur putih

Pada jamur porcini yang matang, biasanya berair, padat, berdaging dan, tentu saja, berwarna putih. Namun pada jamur yang sudah tua, warnanya mungkin menjadi sedikit kuning.

Kaki jamur putih

Biasanya tinggi batang jamur porcini rata-rata adalah 12 cm, namun terkadang di hutan Anda juga bisa menemukan “jamur porcini raksasa” asli dengan tinggi batang 25 cm Bentuk batang jamur porcini berbentuk tong- berbentuk seperti atau gada, tetapi pada jamur tua bisa berbentuk silindris, diameter batang biasanya sekitar 7 cm, warna kaki bisa putih sampai coklat

Dimana jamur porcini tumbuh?

Hampir di mana-mana, kecuali, tentu saja, Antartika dan Australia yang dingin, yang juga terlalu kering bagi mereka. Mereka sering ditemukan di hutan Eropa, termasuk di negara asal kami, Carpathians, Ukraina. Anda juga dapat menemukannya di Meksiko, Timur Jauh dan bahkan Afrika bagian utara, habitatnya sangat luas.

Kapan jamur porcini tumbuh?

Siklus pertumbuhan jamur porcini sangat bergantung pada tempat tumbuhnya, di garis lintang kita, jamur porcini mulai tumbuh pada bulan Mei-Juni, dan berakhir pada bulan Oktober-November - bulan paling banyak jamur. Jamur sering tumbuh dalam keluarga-koloni, jadi jika Anda melihat jamur porcini di hutan, ketahuilah bahwa pasti ada kerabatnya di dekatnya.

Di hutan manakah jamur porcini tumbuh?

Biasanya, jamur porcini suka tumbuh di hutan jenis konifera, gugur, dan hutan campuran di bawah pohon seperti cemara, cemara, pinus, oak, dan birch. Anda bisa menemukannya di tempat yang banyak ditumbuhi lumut atau lumut kerak, namun sayangnya jamur porcini tidak tumbuh di tanah rawa dan rawa gambut. Pada umumnya jamur porcini suka berjemur di bawah sinar matahari, namun ada juga yang tumbuh di tempat teduh. Jamur porcini merupakan tamu langka di daerah tundra, hutan-tundra, dan stepa.

Jenis jamur porcini, nama dan foto

Sebenarnya jamur porcini ada beberapa jenisnya, dibawah ini akan kami tulis secara detail tentangnya.

Dia adalah cendawan bersih, nama latin"Boletus reticulatus" terlihat sangat mirip dengan lalat lumut. Tutupnya (diameter 6-30 cm) berwarna coklat atau oker. Kakinya berbentuk silinder. Daging buahnya berwarna putih. Jamur porcini reticulated dapat ditemukan di hutan beech, oak atau chestnut di Eropa, Amerika, dan Afrika. Jamur ini matang lebih awal dari jamur porcini lainnya - pada bulan Juni-September, sekali lagi tergantung pada habitatnya.

Ia juga dikenal sebagai cendawan perunggu, juga dikenal sebagai cendawan tembaga atau cendawan hornbeam. Berbeda dengan jamur porcini lainnya pada warna tutup dan batangnya yang gelap, bahkan coklat, terkadang jamur serupa bahkan ditemukan berwarna hitam pekat. Kakinya juga berbentuk silinder. Namun daging jamur ini berwarna putih dan juga memiliki rasa yang sangat enak. Jamur porcini perunggu gelap sangat umum ditemukan di Amerika Utara, tetapi juga dapat ditemukan di Eropa, terutama di hutan ek dan beech.

Nama lainnya adalah spikelet. Ciri khas jamur ini adalah warnanya yang terang. Tutupnya, diameternya mencapai 5-15 cm, warnanya hampir putih, kadang berwarna krem ​​​​atau kuning muda. Tangkai spikelet berbentuk gentong, daging buah berwarna putih. Jamur birch tumbuh secara eksklusif di bawah pohon birch (sesuai dengan namanya) dan ditemukan di seluruh habitat jamur porcini, di mana pun terdapat pohon birch.

Juga dikenal sebagai jamur cendawan atau pinus cendawan. Itu dibedakan dengan topi besar berwarna gelap, yang terkadang memiliki warna ungu. Daging jamur ini memiliki warna merah kecoklatan. Batang jamur ini pendek namun tebal dan berwarna coklat atau putih. Anda mungkin bisa menebak dari namanya bahwa jamur ini tumbuh di bawah pohon pinus dan ditemukan dimana-mana di hutan pinus Eropa, Amerika, dan Asia.

Tutup jamur oak berwarna coklat, tetapi dengan warna abu-abu. Daging jamur ini lebih gembur dibandingkan jamur porcini jenis lainnya. Tinggal di hutan ek Kaukasia.

Yang paling umum di antara jamur porcini. Topinya berwarna coklat dan kemerahan. Kakinya panjang, tetapi ada penebalan di bagian bawah. Biasanya tumbuh di hutan pinus dan cemara di Eropa.

Jamur Porcini - manfaat, khasiat, vitamin, mineral

Jamur Porcini memiliki kandungan mineral yang tinggi sehingga menjadikannya salah satu yang terbanyak jamur yang sehat Lalu apa saja manfaat jamur porcini?

• Daging buah jamur porcini mengandung zat selenium yang sangat bermanfaat, yang membantu menyembuhkan kanker pada tahap awal.
• Jamur Porcini juga mengandung asam askorbat, yang diperlukan untuk fungsi normal organ tubuh manusia.
• Daging buah jamur porcini mengandung kalsium yang sangat penting bagi tubuh manusia (terutama tulang).
• Riboflavin dalam jamur porcini meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku, serta membantu mengatur kelenjar tiroid.
• Vitamin B, juga terdapat dalam jamur porcini, memiliki efek positif pada sistem saraf, memori dan fungsi otak secara umum, meningkatkan kualitas tidur, suasana hati yang baik, nafsu makan.
• Lesitin yang terdapat pada jamur porcini bermanfaat untuk aterosklerosis dan anemia, karena membantu membersihkan pembuluh darah dari kolesterol.

Selain itu, jamur porcini memiliki kandungan kalori yang rendah, dapat dikeringkan, digoreng, direbus, dan diasamkan untuk musim dingin. Rasa jamur porcini sungguh luar biasa, meski cukup sulit dicerna.

Perlu diketahui: dari semua jenis olahan jamur porcini, jamur dalam bentuk keringlah yang paling baik diserap manusia, dengan penggunaan jamur kering Hingga 80% protein jamur porcini masuk ke dalam tubuh. Bukan tanpa alasan para ahli gizi menyarankan mengonsumsi jamur porcini kering.

Bahaya jamur porcini

Terlepas dari semua manfaat jamur porcini yang dijelaskan di atas, jamur porcini juga dapat menyebabkan keracunan.

• Jamur porcini mengandung kitin dan sulit diserap oleh anak-anak, ibu hamil, penderita masalah sistem pencernaan, dan penyakit ginjal.
• Jamur Porcini dapat mengakumulasi zat beracun dari tanah tempatnya tumbuh. Oleh karena itu, sebaiknya jangan memetik jamur yang tumbuh di dekat fasilitas industri, jalan raya, tempat pembuangan sampah, dan sebagainya.
• Beberapa orang mungkin mengalaminya reaksi alergi untuk spora jamur.
• Selain itu, keracunan dapat terjadi akibat kesalahan penggunaan jamur porcini ganda, yang dikenal sebagai jamur empedu atau golchak. Kami akan menulisnya lebih lanjut.

Jamur porcini palsu (jamur empedu). Bagaimana membedakan jamur porcini dengan jamur palsu?

• Perbedaan terpenting antara jamur porcini palsu dan jamur asli adalah warna potongannya, pada jamur palsu warnanya akan menjadi gelap atau menjadi coklat kemerahan. Daging buahnya yang putih, seperti yang kami tulis di atas, selalu tetap putih.
• Jamur empedu pada tangkainya memiliki pola berbentuk jaring yang sangat cerah, yang tidak dimiliki jamur porcini asli.
• Lapisan tubular pada jamur porcini palsu berwarna merah muda, sedangkan pada jamur porcini yang dapat dimakan berwarna kuning atau putih.
• Selain itu, jamur empedu juga memiliki rasa yang pahit, dan tetap pahit meskipun direbus atau digoreng.

Menanam jamur porcini di rumah di lahan pribadi

Menanam dan menanam jamur porcini di kebun Anda adalah impian banyak pemilik. Ya, sangat mungkin untuk mewujudkannya. Teknologi menanam jamur porcini di rumah tidaklah rumit. Meski membutuhkan ketekunan, kesabaran dan ketelitian yang maksimal dari Anda. Namun perlu diingat bahwa jamur porcini merupakan penghuni hutan yang tidak dapat hidup tanpa bersimbiosis dengan pohon, sehingga sangat ideal jika Anda area pondok pedesaan berdekatan dengan hutan. Jika tidak berdekatan, maka setidaknya harus tumbuh beberapa pohon di sana, seperti pinus, birch, oak, atau cemara.

Secara umum, ada dua cara utama menanam jamur di rumah di dalam negeri: tumbuh dari miselium dan tumbuh dari spora yang terletak di tutup jamur. Di bawah ini kami akan menjelaskannya secara rinci.

Menanam jamur porcini dari miselium

Pertama-tama, Anda perlu membeli miselium jamur porcini di toko khusus. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan lahan untuk menanam jamur. Persiapannya sendiri paling baik dilakukan pada bulan Mei, tetapi paling lambat bulan September.

• Di sekitar pohon (baik itu oak, birch, pinus, cemara) perlu dilakukan pemaparan tanah dengan menghilangkan 15-20 cm lapisan atas, sehingga tercipta lingkaran dengan diameter 1-1,5 meter. Tanah harus disimpan untuk kemudian menutupi area tersebut.
• Kompos gambut atau yang sudah matang ditempatkan di lahan yang sudah jadi.
• Potongan miselium yang diperoleh diletakkan di atas tanah yang disiapkan dengan cara ini, disarankan untuk meletakkannya dalam pola kotak-kotak pada jarak 30-35 cm.
• Kemudian Anda perlu menutupi miselium yang ditanam dengan lapisan tanah yang awalnya Anda buang. Kemudian semuanya perlu disiram secara menyeluruh (2-3 ember per pohon, tetapi hanya agar tidak mengikis tanah).
• Area yang terdapat miselium dapat ditutup dengan lapisan jerami, yang akan menjaga kelembapan yang diperlukan dan mencegah miselium mengering.
• Sebelum timbulnya embun beku musim dingin, area tersebut harus ditutup dengan lumut hutan untuk menciptakan “penutup” pelindung dari embun beku. Di awal musim semi“selimut” ini harus disingkirkan dengan hati-hati menggunakan penggaruk.

Panen pertama jamur porcini yang unggul akan terjadi hanya dalam satu tahun, dan jika Anda melakukan semuanya dengan benar, miselium rumah Anda akan berbuah selama 3-5 tahun.

Menanam jamur porcini dari tutupnya

Pertama, Anda perlu mengumpulkan tutup dari jamur liar, yang selalu matang, atau lebih baik lagi, yang terlalu matang. Diameter tutupnya minimal harus 10-15 cm Ingat juga di bawah pohon mana jamur yang tutupnya Anda petik tumbuh, maka jamur tersebut harus ditanam tepat di bawah pohon yang sama.

• Tutup yang dikumpulkan dipisahkan dengan hati-hati dari batangnya dan direndam dalam air selama 24 jam. (Anda bisa menambahkan 3-5 sendok makan per 10 liter ke dalam air).
• Setelah sehari, Anda perlu menggiling tutup jamur yang direndam secara menyeluruh hingga menjadi massa yang homogen, lalu menyaringnya melalui lapisan kain kasa, memisahkannya. larutan air dengan spora jamur dari jaringan jamur.
• Penyiapan tempat penanaman jamur porcini sama dengan yang sudah kami uraikan pada opsi pertama.
• Kemudian air yang mengandung spora harus dituangkan ke bantalan subur, aduk larutan berair secara berkala.

Merawat padang jamur melibatkan penyiraman, meskipun tidak sering, teratur dan berlimpah.

Cara mengumpulkan lebih banyak jamur porcini, video

Dan sebagai kesimpulan, video life hack yang bermanfaat bagi pemetik jamur tentang cara mengumpulkan lebih banyak jamur porcini.

Dengan dimulainya musim jamur, para pemburu hadiah ini bergegas ke hutan. Beberapa orang lebih menyukai gadis berambut merah; Beberapa orang lebih menyukai jamur cendawan atau russula, cendawan atau cendawan, namun hampir semua orang ingin mencari jamur porcini. Oleh karena itu, semua pemetik jamur ingin mengetahui cara mencari tempat tumbuhnya jamur porcini dengan benar dan dengan tanda-tanda apa saja yang dapat dikenali.

Penting untuk memahami dan dapat menentukan waktu kapan miselium siap menghasilkan panen terbesar, bagaimana cara mencari jamur porcini yang benar agar pencariannya berhasil.

Sebelum memutuskan di mana mengumpulkan jamur porcini, ada baiknya Anda memahami seperti apa piala perburuan yang tenang ini. Ada beberapa versi utama, namun semuanya sepakat pada satu hal: jamur ini populer disebut jamur putih karena tidak berubah warna saat diolah. Di alam, jamur disebut jamur cendawan, dan tumbuh terutama dalam koloni.

Para ahli mengatakan bahwa kemunculannya secara langsung bergantung pada tempat tumbuhnya jamur porcini ini.

1. Jamur birch berbeda karena dapat tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok. Mereka sering tumbuh di hutan birch dan dibedakan berdasarkan fakta bahwa tutupnya berwarna putih atau kuning muda, dan kakinya berwarna coklat pucat. Berbeda dengan spesies lainnya, jamur ini dapat dibedakan dengan ciri khas jaring tipis di dekat tutupnya.
2. Spesies pohon ek berukuran besar dan sebagian besar terletak di dekat perkebunan pohon ek. Batang jamur ini memiliki warna kopi atau warna coklat muda lainnya dan kulit seperti beludru. Jaring berwarna coklat menutupi seluruh batang jamur.
3. Spesies pinus berbeda dari spesies lain dalam warnanya yang cerah dan ukurannya yang mengesankan: diameter tutupnya mencapai 20 cm dan memiliki warna merah anggur. Kakinya dicat warna zaitun, ditutupi dengan jaring merah.

Tergantung pada hutan tempat jamur porcini tumbuh, penampilannya berubah. Pemetik jamur berpengalaman juga tahu cara menentukan awal musim jamur dengan benar dan cara berburu varietas khusus ini.

Jamur porcini sendiri merupakan spesies yang berubah-ubah. Pertumbuhan kualitatif dan kuantitatifnya memerlukan kondisi khusus yang mempertimbangkan peningkatan kepekaannya terhadap perubahan meteorologi dan parameter iklim lainnya. Raja kecil ini menyukai keteduhan dan kelembapan, serta curiga terhadap sinar matahari langsung dan kekeringan.

Waktu dan lokasi jamur cendawan

Borovik berhak mengambil posisi raja jamur dan, seperti orang yang bergelar nyata, tidak suka menarik perhatian pada dirinya sendiri. Mungkin itu sebabnya jawaban atas pertanyaan di mana mencarinya memiliki banyak variasi, kecuali satu: jangan pernah mencari jamur porcini di daerah terbuka dan padang rumput.

1. Boletus tumbuh di hampir semua benua, kecuali Australia dan Antartika. Raja ini terutama lebih menyukai daerah yang terdapat lumut, lumut kerak, tanah liat atau berpasir.
2. Di hutan pinus, cemara atau birch, jamur porcini sering menjadi penghuninya, terutama jika jamur tersebut hutan tua. Selain itu, di tempat-tempat ini, jamur cendawan umumnya tumbuh tidak sendiri-sendiri, tetapi dalam seluruh koloni, yang menarik pemetik jamur berpengalaman yang ingin mengumpulkan seluruh keranjang hasil hutan.
3. Para ahli ekologi berpendapat bahwa semakin terpencil kawasan hutan tersebut pemukiman, semakin besar kemungkinan menemukan jamur baik yang tidak menyerap limbah beracun dan produk pembusukan kimia. Anda dapat dengan aman memakan hadiah seperti itu tanpa takut membahayakan kesehatan Anda.

Pohon cemara dan pinus, yang di bawahnya terdapat jarum tahun lalu dan tahun sebelumnya di karpet tebal, sering kali menjadi indikator tumbuhnya jamur porcini di hutan tersebut.

Kapan waktu terbaik untuk mengumpulkan jamur cendawan?

Bahkan anak-anak pun tahu bahwa musim semi dan musim dingin bukanlah musim yang cocok untuk berburu dengan tenang. Itulah sebabnya pemetik jamur berpengalaman sangat menantikannya waktu musim panas ketika Anda bisa memetik jamur setelah hari-hari hujan hangat pertama.

Jawaban atas pertanyaan kapan memetik jamur porcini tergantung pada daerah dimana pemburu akan melakukannya. Belum ada jawaban pasti, namun berdasarkan pengamatan bertahun-tahun, disimpulkan bahwa pada bulan Juni protein nabati jenis ini sudah ada di hutan.

1. Salah satu indikator bahwa jamur cendawan sudah dapat ditemukan di hutan, pertama-tama, adalah cuaca. Setelah hujan hangat dengan latar belakang kehangatan yang stabil, Anda dapat berjalan-jalan dengan aman di hutan, karena raja jamur kemungkinan besar sudah menunggu pemetik jamur amatir pertama.
2. Di musim gugur, Anda juga dapat menemukan jamur seperti itu, tetapi kemungkinan jamur tersebut dapat dimakan terlalu rendah. Hadiah seperti itu tumbuh dengan sangat cepat; dalam 10 hari, rasanya bisa melebihi seleranya. Selain manusia, jamur ini juga disukai oleh semut, cacing dan serangga lainnya sehingga cepat rusak oleh mereka sehingga tidak layak untuk dimakan.
3. Jika cuaca di luar stabil, lembab dan hangat, maka jamur ini dapat ditemukan di hutan dari bulan Juni hingga Oktober, asalkan tidak ada embun beku awal. Namun waktu terbaik untuk mengumpulkan jamur cendawan adalah bulan Juli dan Agustus, saat hujan musim panas berganti dengan hari yang hangat dan panas.

Di musim panas yang kering, mereka mencari jamur ini lebih dekat ke pepohonan, tempat mereka bersembunyi di tempat teduh dari teriknya sinar matahari yang gersang. Sebaliknya, pada musim panas yang basah, ia rela tumbuh di area terbuka, karena menyukai kelembapan, udara, dan cuaca berawan.

Aturan pengumpulan

Untuk menjamin mendapatkan piala hutan yang enak, penting untuk mengikuti aturan dasar pengumpulan. Tidaklah cukup hanya memahami di mana cara terbaik untuk mencari cendawan; perlu juga mengetahui dan mempertimbangkan waktu kapan hal ini dapat dilakukan secara produktif dan efisien.

1. Anda harus datang untuk mencari jamur setelah matahari terbit, karena pada saat ini mereka paling terlihat dan praktis tidak bersembunyi dari pemburu.
2. Perhatian khusus harus diberikan untuk memeriksa tanah dengan campuran pasir dan lempung, dan area yang tidak tergenang air.
3. Perhatian khusus harus diberikan pada spesimen kecil dengan diameter tutup tidak lebih dari 4 cm, spesies ini diyakini paling optimal untuk dikonsumsi, apalagi serangga tidak sempat menembusnya dan tidak merusaknya dari dalam. .
4. Jamur yang ditemukan dipotong dengan hati-hati, menghindari kerusakan miselium. Jika tidak ada alat pemotong, jamur diperbolehkan dipelintir dengan hati-hati.
5. Piala diperiksa dan dibersihkan dari kemungkinan hama jika tidak memungkinkan untuk memilih jamur utuh sekaligus.
6. Jika piala berkaki kecil atau standar, maka piala ditempatkan di keranjang dengan tutupnya menghadap ke bawah. Jamur dengan batang panjang harus diletakkan dengan hati-hati pada sisinya.
7. Tidak disarankan mengambil spesimen yang terlalu besar dan terlalu matang untuk diproses, lebih baik dibiarkan di tanah.
8. Jamur cendawan yang sehat tidak takut terhadap embun beku, sehingga jamur yang kecil dan kuat dapat diambil bahkan setelah embun beku pertama.

Jamur yang dikumpulkan memerlukan pemrosesan dalam sepuluh jam ke depan, jika tidak, mereka akan kehilangan sebagian manfaatnya dan kualitas rasa.

Saat mengumpulkan jamur cendawan, penting juga untuk mempertimbangkan fakta bahwa di alam ada jamur yang tidak bisa dimakan yang disebut jamur putih palsu. Spesies ini berbeda dari spesiesnya yang sehat karena rasa pahitnya yang kuat, sehingga pemetik jamur yang berpengalaman tidak hanya tahu cara membedakannya dari penampilannya, tetapi juga dari rasa pahitnya yang kuat.

Pemetik jamur juga menyarankan agar saat mengumpulkan jamur cendawan, perhatikan kekhasan fauna lokal: jamur ini rela hidup berdampingan dengan blueberry, lingonberry, dan heather. Ia tidak mengabaikan jamur porcini dan sarang semut, tetapi pada saat yang sama memiliki sikap yang sangat negatif terhadap jurang. Oleh karena itu, saat mencari raja jamur, disarankan untuk menghindari jurang dengan aman.