Pembuka zucchini kalengan. Persiapan Zucchini untuk musim dingin - resep paling menarik

Sayuran yang paling populer untuk olahan setelah mentimun dan tomat tentu saja adalah zucchini. Dari buah-buahan muda Anda bisa mendapatkan camilan lezat yang harum, empuk, dan sangat lezat.

Sejujurnya, saya belum pernah melakukan persiapan seperti itu sebelumnya. Namun setelah mencobanya bersama teman-teman, saya sadar betapa ruginya saya. Secara umum, jika Anda salah satu orang seperti saya, ayo cepat sembuh.

Proses memasaknya cukup sederhana, bahkan menyenangkan. Saya mencoba memilih resep agar semua orang bisa memilih sesuai selera masing-masing. Ambil resep dari blanko ke dalam celengan Anda.

Acar zucchini untuk musim dingin

Zucchini acar renyah lezat yang disiapkan sesuai resep ini akan menghiasi meja mana pun. Pelestariannya tidak memerlukan banyak usaha dari Anda. Resepnya untuk toples beberapa liter.

Bahan-bahan:

• Zukini - 1,4kg
• Bawang putih - 4-6 buah.
• Dill - 4 tangkai
• Butir ketumbar - 1 sendok teh
• Lada hitam - 4-6 buah
• bumbu harum – 4-6 buah.
• Daun salam - 4 buah
• Garam - 1,5 sdm. sendok
• Gula - 1/2 cangkir
• Cuka 9% – 120ml
• Air - 1 liter

Langkah-langkah memasak:

1. Bilas sayuran dengan air dingin. Potong menjadi lingkaran dengan lebar sekitar satu sentimeter.

2. Sterilkan stoples, letakkan beberapa siung bawang putih dan tangkai dill di bagian bawah. Tambahkan biji ketumbar yang sudah direbus sebelumnya.

3. Untuk marinadenya, campur air dengan garam dan gula dalam mangkuk. Tambahkan kacang polong hitam dan allspice, daun salam. Didihkan cairan, lalu tuangkan cuka.

4. Celupkan cangkir zucchini ke dalam air garam mendidih hingga tertutup seluruhnya. Jika tidak, turunkan menjadi beberapa bagian. Setelah mendidih, didihkan di atas kompor dengan api kecil selama kurang lebih 7-8 menit.

5. Kemudian pindahkan ke stoples, isi dengan air garam yang telah direbus dan segera gulung.

6. Balikkan stoples dan tutup dengan kain hangat. Biarkan selama sehari, setelah itu dapat disimpan pada suhu kamar.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan suasana hati yang baik kepadamu!

Zucchini dalam tomat untuk musim dingin

Setiap ibu rumah tangga berusaha keras memasak saat musim panen. jenis yang berbeda kosong timun jepang masuk saos tomat Merupakan jajanan yang memiliki rasa luar biasa dan tampilan elegan. Resepnya sederhana dari segi kerumitannya, mari kita mulai dengan cepat.

Bahan-bahan:

• Zukini - 2,5kg
• Saus tomat – 0,5 liter
• Gula - 1 gelas
• Cuka 9% – 100ml
• Bawang putih - kepala
• Garam secukupnya
• Lada hitam – 25 buah.
• Minyak sayur - 200 ml

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci stoples dengan bahan pembersih, kemudian lakukan prosedur sterilisasi. Hal ini dapat dilakukan dengan meletakkan stoples di dalam oven, di atas uap panas, atau di dalam microwave.

2. Cuci zucchini sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Kemudian potong menjadi lingkaran berukuran sedang, jika Anda mendapatkan buah yang besar, Anda bisa memotongnya menjadi kubus yang cukup besar. Jika kulitnya terlalu tebal maka perlu dibuang, tidak perlu memotong kulit buah yang masih muda.

3. Bekali diri Anda dengan panci besar atau wadah lain yang bisa diletakkan di atas kompor. Isi dengan saus tomat, lalu tambahkan minyak sayur, garam, gula, dan merica. Campur semuanya dengan baik. Kupas siung bawang putih, potong dengan pisau dan tambahkan ke dalam saus. Dengan api kecil di atas kompor, tunggu hingga mendidih.

4. Kemudian masukkan zucchini cincang ke dalam panci dan tuangkan cuka. Setelah isinya mendidih, masak lagi selama 30 menit.

5. Selagi masih panas, masukkan ke dalam stoples, tuang saus dari wadah dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat, dan biarkan selama beberapa hari. Dan kemudian Anda dapat dengan aman menurunkan bagian yang kosong ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di dapur.

Setelah sebulan, camilan siap disantap. Selamat makan!

Zucchini goreng untuk musim dingin

Makanan pembuka yang luar biasa terbuat dari zucchini goreng. Ketika waktu untuk sayuran segar dari kebun sudah habis, Anda bisa membuka toples dan menikmati lezatnya zucchini dalam minyak bersama seluruh keluarga. Syarat utama untuk menjalankan resepnya adalah pemilihan buah muda dengan biji yang belum berbentuk.

Bahan-bahan:

• Zukini - 2kg
• Bawang putih – 200 gram
• Peterseli - banyak
• Cuka 9% - 2 sendok teh
• Garam - 100 gram
• Minyak sayur - 500-600 g

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci buah sampai bersih dan keringkan. Buang kulit zucchini dan potong menjadi lingkaran kecil. Jika masih muda, kulitnya tidak perlu dihilangkan, dan bijinya juga bisa dibiarkan di tempatnya.

2. Mug harus diletakkan berlapis-lapis di baskom, masing-masing ditaburi garam. Biarkan baskom di atas meja selama 2-3 jam, lalu tiriskan jus yang dihasilkan. Tidak perlu membilasnya.

3. Panaskan penggorengan dengan minyak sayur secukupnya, lalu letakkan bagian pertama lingkaran untuk digoreng. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke piring besar. Jadi goreng semua lingkarannya.

4. Cuci stoples dan sterilkan. Cuci sayuran dan potong jangan terlalu halus. Tempatkan sedikit peterseli cincang di dasar stoples dan tuangkan setengah sendok teh cuka ke dalamnya.

Berikan preferensi pada stoples kecil 500 gram.

5. Kupas bawang putih, cincang halus dengan pisau atau lewati alat press. Mulailah mengisi stoples dengan mug goreng, taburi setiap lapisan dengan peterseli cincang dan bawang putih cincang.

6. Isi stoples sampai penuh dengan cara ini sekencang mungkin. Ruang kosong yang tersisa harus diisi dengan minyak sayur.

7. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam air mendidih selama setengah jam untuk mensterilkan. Kemudian kencangkan atau gulung tutupnya.

8. Letakkan stoples secara terbalik dan bungkus dengan kain atau selimut hangat. Diamkan hingga benar-benar dingin, biasanya cukup sehari, kalau didiamkan lebih lama juga tidak apa-apa.

Anda bisa menyimpan camilan di tempat sejuk atau di dapur pada suhu ruangan. Semoga sukses dan sabar dalam hal ini!

Resep acar zucchini

Zucchini yang lembut, lezat, dan berair akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan. Mereka harus dipilih dalam usia muda, belum terlalu besar. Keluarga kami memakannya sebagai lauk ringan untuk daging. Resep untuk toples beberapa liter.

Bahan-bahan:

• Zukini - 2kg
• Bawang putih - kepala
• Payung dill – 2 buah.
• Air - 1 liter
• Cuka 9% – 150ml
• Gula - 100 gram
• Garam - 2 sdm. sendok
• Daun salam - 2 buah
• Allspice - secukupnya

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci sayuran muda dan keringkan dengan handuk. Buang kulitnya (Anda tidak perlu melakukan ini untuk yang masih muda) dan potong dadu berukuran sedang. Jika benih rontok, harus dibuang.

2. Untuk marinadenya, isi panci dengan air dan letakkan di atas kompor. Sebelum mendidih, tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice. Aduk hingga bahan kering larut. Setelah mendidih, tuangkan cuka dan kecilkan api kompor menjadi rendah.

3. Selanjutnya, masukkan buah kubus ke dalam bumbu marinasi yang sudah direbus. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 5-8 menit.

4. Dalam toples yang harus dicuci dan disterilkan terlebih dahulu, masukkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, beserta payung adas.

5. Isi stoples dengan zucchini dan tambahkan bumbu marinasi panas.

6. Tutup rapat atau gulung stoples. Kemudian balikkan seperti pada foto. Tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Itu saja, hidangan pembuka sudah siap. Semoga harimu menyenangkan!

Zucchini acar ala Korea untuk musim dingin

Hidangan pembuka gurih ini ternyata cepat dan mudah disiapkan. Anda tidak memerlukan keahlian khusus. Persiapan ini disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, tetapi membutuhkan tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

• Zukini - 1,5kg
• Bawang - 1 buah
• Garam - 1 sdm. sendok
• Cuka sari apel – 400ml
• Gula - 100 gram
• Biji seledri - 1-2 sendok teh
• Biji dill - 1-2 sendok teh
• Biji sesawi - 1 sendok teh
• Kunyit - 1/4 sendok teh

Langkah-langkah memasak:

1. Potong zucchini yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Buang kulit bawang bombay, parut menjadi cincin tipis, atau potong dengan pisau.

2. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, aduk.

3. Masukkan es batu ke dalam mangkuk, secukupnya saja. Hal ini dilakukan agar zucchini menyerap garam lebih baik, dan juga membuat camilan yang sudah jadi menjadi renyah. Biarkan dalam keadaan ini selama beberapa jam di atas meja.

4. Saatnya mulai menyiapkan bumbunya. Tuang cuka ke dalam panci atau panci kecil. Tambahkan biji sawi, seledri, dill dan kunyit. Aduk rata, tunggu hingga isi wadah mendidih. Kemudian angkat dan biarkan bumbu marinasinya dingin.

5. Setelah waktu berlalu, masukkan sayuran ke dalam saringan untuk menghilangkan semua cairannya.

6. Siapkan stoples terlebih dahulu dengan mencucinya dan melakukan prosedur sterilisasi. Masukkan zucchini dan bawang bombay ke dalamnya, lalu isi dengan bumbu marinasi hangat sampai penuh. Setelah itu toples bisa ditutup rapat.

Simpan snack di lemari es atau tempat yang cukup sejuk. Selamat makan!

Resep video untuk zucchini lezat untuk musim dingin

Resep yang sangat sederhana tanpa repot. Camilan yang enak juga akan menjadi sangat cerah dan indah. Pilihan win-win untuk disajikan di meja liburan.

Musim Zucchini kini sedang berjalan lancar. Panen tahun ini bagus, jadi Anda bisa membuat beragam jahitan untuk musim dingin. Jangan batasi diri Anda hanya pada zucchini kalengan. Lagi pula, zucchini dapat ditutup untuk musim dingin dengan cara lain: membuat lecho, hidangan pembuka dari zucchini goreng, salad Korea, zucchini dengan jamur, dan bahkan selai zucchini.

Hari ini saya akan menulis 8 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan berbagai pengawet dengan zucchini. Dalam kebanyakan kasus, sediaan ini memerlukan sterilisasi. Kemudian toples tinggal dicuci dengan soda, tidak perlu disterilkan secara terpisah, sudah disterilkan beserta isinya. Jika resepnya tidak memerlukan sterilisasi zucchini dalam stoples, maka stoples harus disterilkan terlebih dahulu secara terpisah. Tutupnya harus direbus dalam kedua kasus.

Penting! Hanya garam batu kasar yang cocok untuk pengawetan. Anda tidak dapat menggunakan yang beryodium atau yang halus.

Ini adalah camilan yang populer karena rasanya yang enak dan seimbang. Camilan ini mendapat namanya karena pedasnya, mengandung pedas lada segar dan bawang putih.

Bahan (per 1,5 l):

• timun Jepang - 1kg
• tomat - 1kg
• paprika - 2 buah.
• cabai pedas - 1 pc.
• bawang putih - 4 siung
• gula - 100 gram.
• garam - 1 sdm. tidak ada perosotan
• cuka 9% - 70 ml
• minyak sayur olahan - 70 ml

Zucchini untuk musim dingin - menyiapkan “Lidah Ibu Mertua”:

1. Semua sayuran perlu dicuci, paprika dibuang bijinya, dan bawang putih dikupas. Untuk menyiapkan sausnya, Anda perlu menggiling tomat, paprika manis dan pahit, serta bawang putih melalui penggiling daging atau blender. Tuang campuran cairan yang dihasilkan ke dalam panci tempat makanan pembuka akan dimasak.

2.Tambahkan minyak sayur tanpa rasa, gula dan garam ke dalam saus sayur, aduk. Letakkan saus di atas api, didihkan dan kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 10 menit.

3.Saat saus sedang dimasak, potong zucchini. Mereka dipotong memanjang. Setelah 10 menit memasak tomat dan paprika, tambahkan zucchini cincang, aduk dan masak lagi selama 30 menit, aduk sesekali.

Jika zucchini sudah tua, mereka harus dikupas dan dibuang bijinya. Dalam hal ini, perlu untuk menimbangnya dalam bentuk murni.

4. Saat camilan sedang dimasak, Anda perlu mencuci dan mensterilkan stoples dan tutupnya. Di akhir pembuatan “Lidah Mertua”, tuangkan cuka ke dalam panci, biarkan adonan mendidih dan segera masukkan ke dalam stoples. Tuang saus sampai ke bagian atas stoples. Segera gulung tutup pengawetnya.

5. Balikkan benda kerja, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Pada titik ini, zucchini pedas-manis yang lezat siap untuk musim dingin, selamat menikmati.

Zucchini renyah untuk musim dingin dalam bumbu

Ini adalah resep acar zucchini sederhana. Untuk aromanya Anda membutuhkan berbagai bumbu, bawang putih, daun salam. Zucchini ini dimasak dengan cepat; Anda tidak perlu membiarkannya untuk mengeluarkan sarinya. Zucchini mentah ditempatkan dalam toples, diisi dengan marinade dan disterilkan. Itu saja. Metode pemotongannya bisa apa saja: menjadi lingkaran, batangan panjang, atau sektor. Secara umum, potong senyaman mungkin.

Bahan (per toples 1 liter):

• zucchini muda - 2,5 kg
• payung dill - 1 pc.
• peterseli - 3 tangkai
• daun lobak - 1 pc.
• daun kismis hitam - 1-2 pcs.
• daun salam- 1 buah.
• bawang putih - 1 siung
• kacang polong allspice - 3-4 buah.

Untuk bumbunya (4 liter):

• air - 2 liter
• cuka 9% – 140 ml
• gula - 125 gram.
• garam - 100 gram.

Zucchini untuk musim dingin dalam bumbu asam manis:

1. Cuci zucchini dan rapikan pinggirannya. Jika Anda ingin zucchini dipotong memanjang, potong zucchini hingga kira-kira panjangnya toples liter(sampai ke bahu). Pilih zucchini yang masih muda dan empuk, kulitnya tipis dan bijinya masih mentah.

2.Potong setiap zucchini menjadi 8 bagian. Artinya, pertama menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi dua dan masing-masing menjadi dua lagi. Semua sayuran harus dicuci bersih. Cuci stoples dengan soda. Jangan gunakan deterjen pencuci piring karena sulit dibersihkan dan meninggalkan lapisan kimia pada piring. Tidak perlu mensterilkan stoples secara terpisah.

3. Di bagian bawah setiap toples, letakkan daun salam, 3-4 kacang polong allspice, 1 siung bawang putih, potong-potong, payung dill dan tangkai peterseli, lobak pedas dan daun kismis. Masukkan batang zucchini ke dalam stoples. Jangan letakkan terlalu rapat agar zucchini terendam sempurna dalam bumbu marinasi.

4. Siapkan bumbu marinasinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan didihkan. Setelah air mendidih, tuang cuka dan segera tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam toples hingga bagian atas.

Agar stoples tidak pecah, isi stoples hingga setengahnya terlebih dahulu, lalu isi stoples hingga paling atas.

5.Tempatkan zucchini untuk disterilkan. Letakkan kain di dasar panci, letakkan stoples dan isi dengan air panas (tapi jangan sampai mendidih) sampai ke gantungan. Tutupi (tetapi jangan digulung) stoples dengan tutup yang disterilkan untuk mencegah air dari wajan masuk ke dalam zucchini. Setelah air mendidih, simpan zucchini di dalamnya selama 10 menit lagi. Maka Anda perlu menggulung tutupnya dan membalik stoples.

6.Sekarang zucchini yang diasinkan sudah siap, sangat renyah dan harum. Di musim dingin, camilan seperti itu akan sangat menyenangkan.

Zucchini untuk musim dingin, seperti jamur susu

Jika Anda mengasinkan zucchini menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini, rasanya seperti acar jamur susu. Resep ini membutuhkan dill segar dan peterseli. Tidak perlu membuat rendaman terpisah dengan air, zucchini disegel dalam jusnya sendiri.

Anda perlu mengambil zucchini varietas keras. Jangan mengambil zucchini yang kuning dan lembut, karena bentuknya tidak akan bertahan dan tidak akan menjadi renyah. Lebih baik mengambil sayuran muda. Jika Anda hanya memiliki buah yang terlalu matang, Anda perlu mengupasnya dan memotong bijinya.

Bahan (untuk 1,8 l):

• zucchini - 1,5 kg (berat bersih)
• adas dan peterseli - banyak
• garam - 1 sdm.
• gula - 2 sdm.
• bawang putih - 1 kepala sedang
• payung dill - 1-2 pcs. untuk setiap toples
• cengkeh - 2 buah. per toples 0,5 liter
• kacang polong allspice - 3-4 buah. per toples 0,5 liter
• lada hitam giling - 1 sdt.
• minyak sayur tidak berbau - 150 ml
• cuka sari apel 6% – 150 ml

Cara memasak zucchini untuk musim dingin, seperti jamur susu:

1. Bilas zucchini dengan baik, potong kedua tepinya dan potong menjadi beberapa sektor (menjadi seperempat lingkaran). Cuci sayuran dengan baik, potong halus dan tambahkan ke zucchini.

2. Peras bawang putih melalui alat press atau parut di parutan halus dan tambahkan juga ke dalam zucchini.

Jangan menggunakan bawang putih lebih dari jumlah yang ditentukan karena akan melunakkan zucchini.

3. Tuang gula pasir, garam, lada hitam bubuk (tambahkan merica sesuai selera) ke dalam mangkuk berisi sayuran, tambahkan cuka sari apel dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik sampai halus. Biarkan zucchini diasinkan selama 3-6 jam. Yang utama adalah zucchini mengeluarkan jus yang cukup. Waktu pengasinan tergantung pada jenis zucchini. Aduk sesekali, maka jus akan keluar lebih baik.

4. Cuci stoples dengan larutan soda dan rebus tutupnya. Tempatkan 2 siung, 3 kacang polong allspice, dan 1-2 payung dill di dasar toples. Isi stoples dengan zucchini hingga bagian atas. Tuang juga sisa jus dalam mangkuk ke dalam stoples. Tutupi stoples dengan penutup, tetapi jangan disekrup.

5. Tinggal mensterilkan jamur labu siam dan menggulungnya. Anda perlu mensterilkannya dengan cara biasa: letakkan handuk di dasar panci, letakkan stoples dan isi air hangat, tanpa menambahkan 2 cm pada tutupnya. Didihkan air dalam panci dan simpan stoples di dalam air mendidih selama 10 menit (0,5 l). Sterilkan stoples liter selama 15 menit, stoples 1,5 liter selama 20 menit.

Selama sterilisasi, zucchini akan tetap mengeluarkan sarinya sehingga lebih banyak. Jangan khawatir jika jus tidak menutupi zucchini pada tahap yang menggelegar.

6.Keluarkan zucchini dari air mendidih dan tutup stoples dengan penutupnya. Balikkan dan biarkan pengawetnya dingin. Hasilnya adalah acar zucchini yang sangat aromatik dan gurih dalam jusnya sendiri, mirip dengan jamur susu. Cengkih adalah suatu keharusan dalam resep ini, mereka memberikan aroma yang diinginkan.

Selai Zucchini dengan rasa nanas

Pada resep sebelumnya, zucchini ternyata rasanya seperti jamur, di resep ini berubah menjadi nanas! Dan ini dimungkinkan karena ketika dimasak dengan sirup manis, zucchini akan mendapatkan rasa baru. Selai ini bisa disantap bersama teh, sirupnya bisa digunakan untuk merendam lapisan kue, dan selai ini juga bisa digunakan untuk membuat kue. Dan tidak ada yang akan menebak bahwa ini bukan nanas, tetapi zucchini biasa.

Selai, seperti kebanyakan selai, dibuat dalam tiga tahap. Hal ini dilakukan agar zucchini sempat terendam dalam sirup nanas dan tidak hancur saat dimasak lama.

Bahan (per 1,5 l):

• timun Jepang - 1200-1300 gr.
• gula - 400 gram.
• jus nanas – 400ml
• lemon - 1 buah.

Cara membuat selai zucchini:

1. Zucchini tidak digunakan seluruhnya untuk selai, melainkan hanya bagian padatnya saja. Pertama, cuci bersih dan kupas kulitnya. Selanjutnya, potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Aneh rasanya jika ada biji atau kulit zucchini di dalam nanas, bukan? Timbang zucchini setelah dikupas. Bahan sebanyak ini membutuhkan 1,2 kg sayuran yang sudah dikupas.

2.Potong zucchini menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm dan tuangkan ke dalam panci tempat Anda akan memasak selai. Campur zucchini dengan gula. Lemon perlu dicuci bersih, sebaiknya dengan sikat, untuk menghilangkan semua bahan kimia dari kulitnya. Potong lemon menjadi setengah lingkaran (bersama dengan kulitnya) dan tambahkan ke zucchini. Tuang jus nanas ke dalam massa total, aduk dan Anda bisa menaruh selai di atas api hingga matang.

3. Didihkan selai dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak tepat 5 menit. Jangan lupa aduk adonan agar tidak gosong. Angkat panci dari kompor dan angkat lemon agar tidak ada rasa pahit pada selai. Biarkan zucchini dingin sepenuhnya.

Jika mau, Anda tidak bisa menggunakan lemon utuh, tetapi peras sarinya. Berhati-hatilah agar bijinya tidak masuk ke dalam selai.

4. Rebus selai untuk kedua kalinya. Didihkan kembali dan masak selama 5 menit. Setelah dimasak, zucchini menjadi berwarna kekuningan, jenuh dengan jus nanas. Setelah pemasakan kedua, biarkan selai kembali hingga benar-benar dingin pada suhu ruangan.

Sebelum pemasakan ketiga, sterilkan stoples dan tutupnya.

5. Tetap memasak selai untuk ketiga (terakhir) kalinya. Namun sekarang, setelah sirup mendidih, masak zucchini selama 10 menit dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan selai dan bungkus “di bawah mantel bulu”, biarkan hingga benar-benar dingin. Percayalah, selai zucchini ini akan menjadi penemuan yang menyenangkan bagi Anda.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin "Berwarna-warni" dengan madu

Tidak resep biasa. Stoples tersebut akan berisi beberapa warna sayuran yang berbeda. Selain itu, zucchini ditata dalam bentuk gulungan, yang terlihat bagus. Makanan pembuka ini dapat diletakkan dengan aman di meja pesta, semua tamu akan senang. Alih-alih gula, madu ditambahkan ke dalam bumbunya, yang memberi rasa gurih pada zucchini.

Bahan (per toples 1 liter):

• timun jepang dan timun jepang
• wortel
• paprika kuning dan merah
• peterseli - 4 tangkai
• biji sesawi - 1 sdt.
• bawang putih - 2 siung
• kacang polong allspice - 4 buah.
• merica hitam - 4 buah.
• cuka 9% - 50ml

Ambil sayuran sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples.

Untuk bumbunya:

• air - 1 liter
• garam - 1,5 sdm.
• madu - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Kupas wortel. Potong sebagian wortel menjadi lingkaran (Anda bisa menggunakan pisau keriting), potong sebagian lagi menjadi irisan tipis dan panjang (Anda bisa menggunakan parutan wortel Korea). Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Kupas bawang putih.

2. Zucchini dan zucchini dipotong dengan dua cara. Potong sebagian sayuran menjadi lingkaran setebal 1-1,5 cm, potong kedua menjadi irisan tipis. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan pengupas sayuran.

3. Cuci stoples hingga bersih dengan baking soda, bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir. Di dasar toples liter, letakkan 4 kacang polong hitam dan allspice, satu sendok teh biji sawi, 4 tangkai peterseli, 2 siung bawang putih, beberapa sejumput wortel yang sudah dipotong-potong. Tempatkan beberapa irisan zucchini di atas semuanya. Jika lingkarannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Tempatkan lingkaran wortel di antara zucchini.

4. Selanjutnya Anda perlu mengambil sepotong zucchini, masukkan sepotong merica ke dalamnya dan gulung. Tempatkan gulungan ini dalam beberapa lapisan di dalam stoples. Tempatkan irisan zucchini dan wortel dalam irisan dan potongan di atasnya lagi. Paling lapisan atas- batang wortel. Isi semua stoples yang sudah disiapkan dengan cara ini.

5. Masak bumbunya. Untuk 1 liter air, tambahkan satu setengah sendok makan garam dan dua sendok makan madu. Aduk, didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

6. Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas sayuran di dalam stoples. Jangan menuangkan bumbu marinasi sampai ke atas, karena Anda perlu menambahkan cuka di bagian akhir. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.

7.Sekarang waktunya sterilisasi. Semuanya seperti biasa: panci, handuk di bagian bawah, air panas (tapi bukan air mendidih) sampai ke bahu, stoples ditutup dengan penutup. Setelah air mendidih, sterilkan stoples selama 10 menit.

8.Keluarkan stoples dari air mendidih, tuangkan 2 sdm ke dalam setiap liter toples. cuka meja dan gulung tutup rebusnya. Pengawetan ini terlihat sangat indah dan sangat enak untuk disantap.

Salad Korea dengan zucchini, mentimun, dan wortel

Salad Korea akan menarik bagi pecinta rasa pedas dan pedas. Meski pedasnya bisa disesuaikan selera. Bahan-bahannya termasuk bumbu wortel Korea. Bumbu utama di dalamnya adalah ketumbar dan merica. Ada bumbu pedas dan bumbu ringan, pilih yang mana yang diinginkan. Pastikan bumbu kompleks tidak mengandung penambah rasa - monosodium glutamat. Sayuran dalam salad ini tetap renyah.

Bahan untuk 2 liter (berat sayur kupas):

• timun Jepang - 500 gram.
• mentimun - 500 gr.
• wortel - 500 gram.
• paprika - 2 buah. (paprika warna-warni akan terlihat cantik)
• bawang - 200 gr.
• peterseli - 1 ikat
• gula - 100 gram.
• minyak sayur - 100ml
• cuka 9% - 100ml
• garam - 30 gram.
• lada hitam giling - 0,5 sdt.
• Bumbu wortel Korea - 1 sdm.

Labu musim dingin dalam bahasa Korea - persiapan:

1. Cuci zucchini dan potong menjadi dua. Gunakan sendok untuk membuang bijinya, untuk salad ini Anda hanya membutuhkan bagian zucchini yang padat. Potong zucchini menjadi irisan tipis. Jika Anda memilikinya di peternakan, gunakan parutan khusus. Mentimun perlu dipotong dadu.

2. Parut wortel menggunakan parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis panjang. Potong lada menjadi potongan panjang. Bawang - menjadi dua cincin. Cincang halus peterseli. Tempatkan semua sayuran dalam wadah besar tempat salad akan diasinkan.

3.Dalam mangkuk terpisah Anda perlu membuat marinade. Campur gula pasir, garam, penyedap rasa, lada hitam, cuka dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik agar gula dan garam setidaknya larut sebagian. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas salad dan aduk rata dengan tangan Anda. Akan sulit mengaduk semuanya dengan sendok.

4. Biarkan zucchini dan sayuran terendam selama 3 jam. Selama waktu ini, cuci stoples dan sterilkan tutupnya.

5.Saat salad didiamkan, ia akan mengeluarkan sarinya. Mulailah memasukkannya ke dalam stoples, padatkan. Tuangkan jus di atas sayuran dan tutup dengan penutup.

6. Sterilkan salad dengan memasukkan stoples ke dalam panci lebar. Harus ada kain di bagian bawah agar kaca tidak pecah saat dipanaskan. Isi stoples dengan air hingga setinggi gantungan. Didihkan air ini dan sterilkan salad selama 10 menit. Kemudian segera tutup stoples dengan rapat dengan tutupnya dan balikkan untuk memeriksa kebocoran. Salad ini harus dibungkus dengan handuk atau selimut hangat dan dibiarkan dingin.

7. Di musim dingin, buka toples salad sayuran ala Korea ini dan ingatlah hari-hari musim panas yang hangat.

Hidangan pembuka zucchini goreng dalam saus tomat

Jika Anda menyukai zucchini goreng, tutuplah untuk musim dingin. Camilan ini akan disimpan dengan baik bahkan di apartemen. Saus untuk zucchini adalah tomat.

Bahan (untuk 2 liter):

• timun Jepang - 1kg
• bawang - 250 gr.
• bawang putih - 3-6 siung
• Untuk saus:
• adas - 30 gr.
• jus tomat— 900ml
• minyak sayur - 125ml
• cuka 9% - 100ml
• gula - 3 sdm.
• garam - 2 sdm.
• daun salam - 3 buah.
• kacang polong allspice - 3 buah.

Zucchini goreng untuk musim dingin - cara memasak:

1. Zucchini perlu dicuci, dipotong ekornya dan dibersihkan kulitnya. Baru kemudian timbang zucchini. Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk besar, taburi garam, aduk dan biarkan selama 10 menit.

2. Bawang bombay harus dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

4.Masukkan zucchini goreng, bawang bombay dan peras bawang putih ke dalam mangkuk. Campur dengan baik.

5.Siapkan sausnya. Tuang jus tomat, cuka, dan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan gula, allspice dan garam. Cincang halus adas dan tambahkan ke dalam saus. Letakkan saus di atas api dan didihkan. Masukkan daun salam dan masak selama 3 menit sambil diaduk hingga gula dan garam larut.

6. Stoples perlu dicuci dengan soda. Tempatkan zucchini dengan bawang bombay dan bawang putih dalam stoples bersih. Isi stoples hingga setengahnya. Tuangkan saus di atas zucchini dan tutup dengan tutup steril.

Jika diinginkan, isi stoples hingga bagian atas dengan zucchini. Kemudian ambil zucchini dua kali lebih banyak dari yang dibutuhkan.

7. Sterilkan makanan yang diawetkan dalam waktu 30 menit setelah air mendidih. Saat mensterilkan, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Pastikan untuk meletakkan serbet kain di bagian bawah panci. Tuangkan air secukupnya agar tidak jatuh ke dalam stoples saat direbus.

8.Segera setelah sterilisasi, gulung tutupnya, balikkan stoples dan tutupi dengan handuk. Biarkan dingin dan simpan di tempat penyimpanan permanen.

Zucchini dan lecho paprika

Lecho adalah produk yang terbuat dari paprika. Salad yang sama dibuat dengan lada, tetapi bahan utamanya adalah zucchini. Cobalah membuat persiapan ini untuk musim dingin. Ini adalah salad lezat dengan sayuran rebus yang lembut.

Salad dalam stoples tidak perlu disterilkan karena akan matang. Oleh karena itu, stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• timun Jepang - 3kg
• paprika - 700 gr.
• bawang putih - 80 gr.
• gula - 200 gram.
• jus tomat - 1 liter
• garam - 2 sdm.
• cuka 70% - 1 sdm. (atau 7 sdm. 9%)
• minyak bunga matahari - 300 ml
• cabai merah giling - secukupnya

Labu musim dingin dengan merica - persiapan:

1. Cuci zucchini dan potong dadu. Potong lada menjadi potongan-potongan, potong bawang putih dengan pisau. Tempatkan sayuran di dalamnya panci besar dan isi dengan jus tomat, sebaiknya yang baru diperas.

2. Taruh sayuran di atas api hingga mendidih. Pertama, besarkan api dan tunggu hingga massa mendidih. Pastikan untuk mengaduk lecho agar tidak gosong. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.

3.Setelah setengah jam direbus, tambahkan gula, garam, bawang putih, cabai, dan minyak sayur ke dalam sayuran. Rebus selama 10 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan asam asetat - 1 sdm. dan dapat digulung ke dalam stoples yang disterilkan.

4. Balikkan stoples dan periksa apakah tutupnya bocor. Biarkan hingga benar-benar dingin. Lecho ternyata enak, dengan rasa tomat yang enak. Cobalah memasak!

Berikut 8 resep cara mengawetkan zucchini untuk musim dingin. Pilih satu atau beberapa dan buatlah persiapan yang akan menyenangkan Anda di musim dingin. Baca juga resep lainnya di website pada bagian tersebut, banyak sekali yang enak disana. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar dan bagikan pengalaman Anda. Sampai jumpa di artikel berikutnya!

Dalam kontak dengan

Zucchini adalah roti kedua bagi suku Indian Amerika Utara yang hilang. Mereka mungkin tahu banyak cara menyiapkan hidangan dari zucchini yang tahan lama. Sayangnya, resep-resep ini tidak tersedia untuk kita saat ini. Namun hidangan zucchini lezat lainnya muncul: ibu rumah tangga kami menguasai resep kaviar, solyanka, salad, zucchini isi, dan juga belajar cara membuat selai, “mengubah” zucchini menjadi nanas dan jamur. Resep zucchini ala Asia dan Mediterania ada di buku catatan memasak setiap wanita karena umum ditemukan pada masakan luar negeri. Sayuran ini dengan senang hati disiapkan untuk digunakan di masa depan. cara yang berbeda.

Sekarang, untuk menghemat waktu yang berharga, mari kita mengingat hal yang paling penting resep menarik, dan selagi musim panen zucchini sedang berlangsung, kami akan mencoba untuk menimbunnya hidangan lezat secara maksimal. Bagaimanapun, zucchini sangat berharga dan produk rendah kalori, dan di musim panas ini juga merupakan pilihan paling hemat untuk persiapan yang lezat dan bervariasi untuk musim dingin.

Persiapan Zucchini untuk musim dingin - poin teknologi utama

Karena artikel ini akan membahas semua jenis hidangan dan metode persiapan, kami akan fokus pada dua masalah umum yang relevan dengan semua jenis pengawetan: pilihan buah dan sifat dasar produk, yang dipengaruhi oleh komposisi biokimia zucchini dan metodenya. dari pengolahan kuliner.

Zucchini jenis apa pun cocok untuk pengalengan, termasuk zucchini, squash, yang juga termasuk dalam keluarga labu dan memiliki rasa dan rasa yang mirip. sifat kuliner. Rasa netral dari serat halus berpadu secara harmonis dengan bahan apa pun. Untuk menyiapkan salad, makanan pembuka, berbagai macam sayuran dengan zucchini, sebaiknya memilih buah yang “muda”, pada saat proses pembentukan biji di dalam buah baru saja dimulai. Sayuran ini mengandung lebih banyak vitamin C dan lebih sedikit serat kasar.

Pada tahap kematangan biologis, zucchini dan zucchini menjadi kurang berair, daging menjadi lebih kasar, dan kulitnya berisi jumlah terbesar zat bermanfaat menjadi sangat keras sehingga harus dipotong. Namun pada buah matang, konsentrasi pektin jauh lebih tinggi, dan merupakan pengawet alami, yang dikenal di industri makanan sebagai aditif E-440, yang meningkatkan umur simpan produk.

Memasak dari zucchini mudah: rasanya yang benar-benar netral memungkinkan Anda menggunakan bahan tambahan, bumbu dan rempah apa pun, serta gula, madu, buah - untuk membuat selai atau selai. Buah-buahan berair yang dipadukan dengan zucchini tidak perlu direbus dalam waktu lama, karena pektin yang dikandungnya mengikat jus sayuran dan buah-buahan lainnya. Jika kondisi steril terpenuhi selama pengalengan, beberapa olahan zucchini tidak perlu dipasteurisasi. Penting untuk dipertimbangkan sifat biokimia pektin

Ingat! Selama perlakuan panas yang berkepanjangan, pektin hancur, kehilangan sifat pembentuk gelnya. Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan banyak asam ke dalam olahan zucchini jika Anda perlu mengentalkan hidangan - konsentrasi asam yang tinggi menetralkan efek pektin.

Asam asetat, sitrat, dan malat juga merupakan bahan pengawet yang terdapat pada paprika, tomat, dan hampir semua sayuran yang merupakan bagian dari olahan zucchini. Asam-asam ini ditambahkan ke dalam sediaan dengan mempertimbangkan rasa alami sayuran, dan ketika mengawetkan sayuran yang kaya pektin, interaksinya dengan asam juga harus diperhitungkan.

Garam dan gula juga merupakan pengawet alami yang mempengaruhi rasa sayuran dan sifat pektin, namun, tidak seperti asam, keduanya meningkatkan efek astringennya. Selain bahan pengawet alami yang disebutkan, banyak rempah-rempah, akar pedas, dan sayuran berdaun memiliki sifat antiseptik dan antimikroba. Oleh karena itu, persiapan zucchini musim dingin disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu kamar.

Resep nostalgia yang mengawali diperkenalkannya zucchini ke dalam rangkaian olahan buatan sendiri. ruang pasca-Soviet, membuka daftar hidangan paling populer. Baik dalam produksi industri maupun masakan rumahan, olahan paling populer memiliki banyak pilihan masakan. Mari kita pilih yang paling optimal, cara klasik, tanpa menambahkan pasta tomat, mayones dan bahan tambahan asli lainnya. Setelah menguasai resep ini, setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengubahnya sesuai selera.

Bahan-bahan:

• timun jepang 2kg
• Bawang 1kg
• Wortel merah 1kg
• Minyak sayur murni 200 ml
• Cuka meja 100ml
• Ketumbar, lada merah dan hitam - secukupnya
• Bubuk kunyit – 4 g.
• Gula, garam - secukupnya
• Air 500ml

Persiapan:

1. Cuci, kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Goreng secara terpisah dalam wajan dengan minyak sayur. Saat menggoreng wortel, tambahkan 2-3 sendok makan gula - ini akan menambah kecerahan dan rasa karamel yang menyenangkan pada sayuran.
2. Pindahkan sayuran goreng ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
3. Buah-buahan pada tahap kematangan apa pun cocok untuk kaviar labu, tetapi kulit dan biji labu yang terlalu matang harus dibuang. Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi kubus, tumis dalam wajan sampai lunak dan muncul kerak keemasan. Jangan lupa tambahkan minyak. Jika buahnya kurang berair, tambahkan air.
4. Pindahkan zucchini ke bawang bombay dan wortel. Letakkan wajan di atas api kecil. Agar sayuran tidak gosong, tambahkan air, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.
5. Aduk kaviar selama proses merebus.
6. Tambahkan gula, garam dan rempah-rempah. Harap dicatat bahwa bubuk kunyit adalah antiseptik alami yang sangat baik, yang memiliki sedikit bau khas dan mewarnai hidangan dengan warna kuning cerah. Akar ini sangat cocok untuk kaviar labu, dan sifat antiseptiknya sangat memudahkan penyimpanan produk.
7. Giling massa panas hingga menjadi pure menggunakan blender, didihkan lagi selama 5 menit. Tambahkan cuka ke hidangan siap saji, aduk, dan segera angkat panci dari kompor: setelah menambahkan cuka, kaviar jangan dipanaskan agar alkohol yang terkandung dalam cuka tidak menguap dan asam tidak merusak pektin.
8. Kemas dalam stoples steril yang sudah dipanaskan. Tutup rapat dan segera balikkan.

Catatan! Kaviar yang sudah jadi saat panas memiliki konsistensi agak cair, dan setelah dingin mengental. Jangan berusaha terlalu keras untuk menguapkan kelembapan produk, agar saat dikemas ke dalam toples, kaviar memenuhi wadah secara merata tanpa meninggalkan gelembung udara.

Makanan pembuka musim dingin yang enak dan mudah disiapkan adalah acar zucchini. Selain itu, persiapan seperti itu rendaman klasik dapat menggantikan mentimun dalam salad dan vinaigrette, dan berbagai tambahan bahan pedas (jinten, ketumbar, cengkeh, kulit) akan membuat setiap toples acar zucchini menjadi unik.

Bahan untuk 1 toples (1 l):

• Air 0,5 liter
• Garam 8 gram.
• Gula 15 gram.
• Cuka meja 30 ml
• Timun Jepang 700 gr.

Aditif pedas - secukupnya:

• Lada (hitam dan allspice)
• Anyelir
• Ketumbar, adas, biji sawi
• Laurel, kismis, daun ceri
• Akar lobak, peterseli, seledri, jahe
• cabai

Persiapan:

1. Letakkan bumbu yang sudah disiapkan di dasar wadah steril.
2. Cuci zucchini muda atau zucchini kecil. Potong-potong setebal 1 cm, masukkan potongan rapat-rapat ke dalam toples.
3. Rebus air dan larutkan garam dan gula di dalamnya.
4. Isi zucchini dengan larutan panas (95-98°C). Sayuran harus benar-benar terendam air.
5. Tutup dengan penutup dan pasteurisasi toples dalam air mendidih selama 20 menit, lalu segera tutup rapat. Pendinginan adalah udara.

Cobalah mengganti air dengan jus atau saus tomat untuk mendapatkan lauk yang enak dan orisinal untuk hidangan daging musim dingin.

Nanas asli masih menjadi makanan eksotik yang menggoda di daerah kami, namun terkadang Anda ingin memasaknya salad asli dengan nanas atau manjakan orang yang Anda cintai makanan penutup yang lezat. Resep yang diusulkan berbeda dari kebanyakan pilihan yang tersebar di Internet - tidak ada vanilla dalam daftar bahan. Setuju bahwa aroma vanilla tidak cocok untuk salad dengan ayam dan nanas. Dan nanas asli tidak berbau seperti vanila - aromanya lebih mengingatkan pada stroberi dan jeruk.

Bahan-bahan:

• Zucchini besar 2kg
• Jus nanas 1,5 liter
• Jus lemon (segar) 150 ml
• Gula 200 gram.

Persiapan:

1. Untuk resep ini, pilihlah buah yang matang dan besar agar diameternya sama dengan nanas kecil. Cuci, kupas, potong cincin, buang inti dengan lekukan dengan diameter yang sesuai.
2. Buat sirup encer dari jus dan gula. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya!
3. Rebus cincin yang sudah disiapkan selama 5 menit dalam sirup yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples steril, panas dan kering. Ini mungkin tidak disterilkan.

Rahasia ibu rumah tangga yang berpengalaman! Untuk membuat “nanas” terlihat cerah dan menggugah selera di dalam tangki, tambahkan sejumput kunyit dan kulit jeruk ke dalam sirup. Rebus sirup hingga jenuh warna kuning, lalu saring dan lanjutkan merebus buah.

Giling bagian tengah nanas yang sudah dipotong menjadi bubur, masukkan ke dalam kantong kecil dan bekukan - di musim dingin, gunakan puree sebagai masker wajah yang meremajakan dan mengencangkan, mencairkan kantong satu per satu, sesuai kebutuhan, dan mengoleskan campuran tersebut ke kulit Anda. wajah selama 20 menit.

Seperti disebutkan di atas, zucchini memiliki rasa netral dan mengandung pektin, yang berarti jika dipadukan dengan jeruk dan buah-buahan berair lainnya, mereka akan memperoleh rasa dan bau yang serupa. Selain itu, pektin akan menyelamatkan ibu rumah tangga dari proses pembuatan selai yang melelahkan dan memakan waktu, serta sirupnya akan sangat kental sehingga selai tersebut bahkan berguna untuk isian pai di musim dingin.

Bahan-bahan:

• Untuk sirup gula:
• air dan gula, dalam jumlah yang sama, masing-masing 500 g;
• asam sitrat 4 gr.
• Jeruk 1,5kg
• timun jepang 1kg

Persiapan:

1. Buat sirup kental dari air dan gula: setetesnya akan mengeras di atas piring. Agar sirup tidak menjadi manis, tambahkan asam sitrat saat memasak.
2. Tempatkan kulit jeruk, irisan jeruk kupas dan zucchini kupas, potong setengah cincin, ke dalam sirup panas. Bentuk potongan buah bisa diubah sesuai keinginan.
3. Rebus jeruk dan zucchini dalam sirup selama 20 menit dengan api kecil. Kemas panas ke dalam stoples.

Jika ingin mendapatkan selai yang lebih kental seperti selai jeruk, proses memasaknya bisa diulangi sebanyak 3 kali, biarkan selai hingga benar-benar dingin. Namun dalam hal ini, kulitnya harus ditambahkan di akhir pemasakan untuk menjaga aromanya - yang penting menguap saat dipanaskan.

Bagi yang menyukai jamur namun mengetahui bahwa makanan ini berat dan tidak sehat, resep kaviar zucchini rasa jamur cocok untuk Anda. Memang ada jamur di resep ini, tapi hanya untuk menciptakan ilusi masakan jamur, dan bahan utamanya adalah sayuran makanan dari keluarga labu.

Bahan-bahan:

• timun jepang 1,8kg
• Bawang bombay 600 gr.
• Minyak sayur, dihilangkan baunya 300 ml
• Bumbu jamur 20 gr.
• Jamur porcini kering (bubuk) 50 gr.
• Lada hitam giling 10 gr.
• Cuka meja 75 ml
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Cuci sayuran, kupas dan potong dadu kecil.
2. Goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Tambahkan merica, bumbu, jamur porcini cincang. Jika perlu, tambahkan garam. Di akhir perebusan, tambahkan cuka dan aduk.
3. Panaskan stoples steril. Kemas kaviar panas ke dalam stoples dan segera tutup. Waktu pasteurisasi toples 0,5 liter adalah 30 menit.

Kiat memasak!

• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas cincang dan wortel ke dalam hidangan.
• Untuk hidangan ini, pilihlah zucchini dengan daging padat yang tidak terlalu matang.
• Jika Anda memiliki waktu luang dan banyak kesabaran, Anda dapat mengejutkan tamu atau orang yang Anda cintai dengan potongan zucchini yang tidak biasa untuk kaviar rasa jamur. Jamur sering kali dipotong-potong - potong zucchini menjadi irisan memanjang, lalu gunakan pemotong kue jamur untuk memeras potongan-potongan berbentuk dari daging buahnya. Menyaksikan kejutan para tamu yang mencoba suguhan seperti itu sangatlah menarik!

Resep membuat zucchini berikut ini analogi dengan makanan pembuka bule pedas berbahan terong. Sayuran ini tidak memiliki kesamaan tumbuhan, tetapi sausnya yang tajam membuat perbedaannya sama sekali tidak terlihat.

Bahan-bahan:

• timun jepang 3kg
• Cabai merah 2 buah.
• Bawang putih 150 gr.
• Cuka 9% 180ml
• Garam 30 gram.
• Peterseli dan daun ketumbar 100 gr.
• minyak untuk menggoreng

Persiapan:

1. Potong zucchini yang sudah disiapkan menjadi irisan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
2. Haluskan bawang putih, merica menjadi pasta, potong bumbu. Campurkan bahan-bahannya, tambahkan cuka dan garam. Mengaduk.
3. Tempatkan zucchini goreng dalam stoples, lapisi setiap lapisan dengan saus pedas.
4. Tempatkan stoples yang terisi penuh ke dalam air mendidih. Waktu pasteurisasi toples berkapasitas 0,5 liter adalah 20 menit.

Pilihan kedua untuk camilan pedas bisa berupa satu set sayuran: tomat panggang, wortel, dan zucchini. Sayuran juga bisa dipanggang daripada digoreng.

Jujur saja, masakan Asia bukan untuk semua orang. Tidak semua pecinta kuliner setuju untuk menguji makanannya. sistem pencernaan karena saus pedasnya yang khas. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini! Jumlah bumbu pedasnya cukup disesuaikan dengan selera, dengan tetap mempertahankan gaya masakan Korea yang banyak disukai penggemarnya di CIS, berkat teknologi sederhana, saus mewah, dan set sayuran yang murah dan terjangkau.

Untuk salad zucchini pedas dan segar, dalam bahasa Korea, Anda memerlukan parutan khusus dan improvisasi - setiap ibu rumah tangga akan menentukan jumlah komponen dan bumbu secara mandiri, berdasarkan preferensi rasa keluarga.

Bahan-bahan:

1. Wortel
2. selada lada
3. Bawang bombai
4. Timun Jepang
5. Bawang putih

Untuk saus pedas:

1. Cabai rawit (atau cabai rawit), bubuk
2. Gula
3. Wijen panggang
4. Biji-biji mustar
5. Kecap
6. Cuka
7. Minyak sayur

Tip memasak spesial! Volume cuka meja (9%) harus minimal 3% dari total massa benda kerja. Jika tidak, salad harus disterilkan dan diberi perlakuan panas salad sayuran bertentangan dengan prinsip dasar persiapannya. Seimbangkan rasa sausnya agar garam, gula, merica, dan asam terasa merata - inilah prinsip dasar masakan Asia. Jangan lupa memperhatikan keindahan potongannya.

Persiapan:

1. Potong semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis dan panjang.
2. Gabungkan keduanya dalam wadah yang tahan terhadap oksidasi. Tambahkan bawang putih cincang.
3. Rebus air, tambahkan garam dan gula, sawi, biji wijen. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan sisa bahan dressing.
4. Tambahkan cabai dengan hati-hati, sebagian, ke dalam saus terakhir.
5. Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran dan masukkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples. Lebih baik menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah atau di rak paling atas lemari es.

Jika Anda benar-benar tidak punya waktu untuk mengawetkan zucchini, potong saja menjadi kubus, lingkaran, piring, sedotan - untuk semua hidangan yang sering Anda masak, dan bekukan. Ini akan berguna!

Zucchini “Chili Rings” untuk video musim dingin

Bagian dari hasil panen yang dikumpulkan pada musim panas adalah wajib, dan bentuk olahannya bisa bermacam-macam. Asin, kering, beku, dan diasamkan, dan selalu diterima tamu di meja mana pun. Pada artikel ini kita akan membicarakan hal paling banyak bentuk-bentuk tradisional olahan zucchini, karena komponen sayuran khusus ini dianggap sebagai bahan dasarnya nutrisi yang tepat orang.

Cara membekukan zucchini untuk musim dingin

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengawetkan zucchini, maka pilihan ideal untuk menyimpannya selama musim dingin adalah pembekuan secara teratur, terutama karena ini memungkinkan Anda menyimpan seluruh rangkaian vitamin yang bermanfaat. Untuk menyelesaikan tugas ini, Anda memerlukan zucchini itu sendiri (disarankan memilih zucchini muda dengan kulit tipis) dan freezer dengan kantong berporsi. Semua sayuran yang sudah disiapkan harus dicuci, dikeringkan dengan baik dan dipotong ekornya. Langkah selanjutnya adalah memotong zucchini, tetapi cara melakukannya tergantung pada tujuan penggunaannya di masa mendatang. Misalnya, jika Anda lebih suka sup dan semur, maka sayuran dipotong dadu kecil berukuran 1-2 cm, kemudian dimasukkan ke dalam kantong atau wadah khusus dan dikirim ke freezer (semua wadah tertutup rapat).

Penting! Metode pembekuan porsi adalah yang paling nyaman, karena di musim dingin Anda tidak perlu mencairkan seluruh stok untuk memisahkan sebagian kecil darinya. Artinya, mereka tidak akan kehilangan vitamin yang dikandungnya.

Bagi pecinta zucchini casserole atau zucchini goreng, sebaiknya segera potong sayuran menjadi lingkaran yang ketebalannya tidak melebihi 1-1,5 cm.Sebelum pembekuan utama, zucchini dibekukan terlebih dahulu, sebarkan cincin dalam satu lapisan di atas papan yang dilapisi cling film. Mereka dibiarkan di dalam freezer sampai benar-benar beku dan baru kemudian dipindahkan ke wadah atau tas yang sudah disiapkan, yang dikirim ke freezer sampai musim dingin.
Persiapan musim dingin zucchini beku, yang selanjutnya akan digunakan untuk pancake sayuran, melibatkan pembekuan bersama dengan yang sebelumnya diparut di parutan sedang. Sebelum mencampurkan sayuran, tiriskan sisa air dari zucchini.

zucchini asin

Jika Anda pernah menemukan pengawetan zucchini untuk musim dingin, Anda mungkin memperhatikan berapa banyak resep untuk persiapan seperti itu yang ada saat ini. Beberapa ibu rumah tangga hanya membuat acar zucchini, yang lain menambahkan sayuran tambahan ke dalamnya, belum lagi bentuk penempatan produk di dalam toples. Oleh karena itu, kami memberikan perhatian Anda salah satu yang paling banyak resep sederhana mengasinkan sayuran yang luar biasa ini.
Anda membutuhkan 10 kg zucchini (panjangnya tidak boleh melebihi 15 cm), 300 g, 50 g akar, 2 buah cabai, dan 2-3 siung bawang putih. Digunakan sebagai isian air asin(per 1 liter 70-80 g garam) dengan tambahan adas, daun juga berguna ().

Setelah menyiapkan semua bahan di atas, cuci zucchini hingga bersih dan rendam selama 2-3 jam dalam air dingin. . Saat direndam, Anda akan punya waktu untuk menyiapkan wadah yang diperlukan, di bagian bawahnya diletakkan setengah dari semua bumbu yang dikumpulkan (daun kismis, adas, akar lobak).

Setelah zucchini dimasukkan ke dalam toples, taburi dengan sisa bumbu dan isi dengan air garam. Di atasnya Anda perlu meletakkan lingkaran kayu dan penindasan. Wadah berisi sayuran ditutup dengan lap bersih dan dijaga suhunya sampai fermentasi dimulai. Setelah itu, Anda bisa memindahkan toples ke ruang bawah tanah atau basement dengan suhu udara 0-1ºС. Setelah 10-15 hari, tambahkan air garam ke zucchini dan tutup rapat.

acar zucchini

Zucchini yang lezat untuk musim dingin juga dapat disajikan dalam bentuk acar, terutama karena ada banyak resep untuk persiapan tersebut. Misalnya untuk 2 kg zucchini Anda perlu menyiapkan 3-4 kepala bawang putih, 80 g garam, 10 g gula pasir, 4-5 lembar daun salam, masing-masing 10 kacang hitam dan kacang manis, 1 sendok teh biji-bijian dan 1 liter air bersih. Cara menyiapkannya cukup sederhana: zucchini kupas (kupas dan buang inti) dipotong menjadi lingkaran setebal 2-3 cm.
Jika Anda menemukan sayuran yang sangat besar, potong setiap lingkaran menjadi 2-4 bagian. Air garam dibuat dari air, gula dan garam, setelah itu dididihkan dan dimasak dengan api sedang selama 5 menit. Komposisi yang dihasilkan didinginkan, dan setelah zucchini yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan (setiap lapisan ditaburi garam), air garam dituangkan ke dalam wadah, ditutup dengan tutup dan dibiarkan di dalam ruangan selama 2-3 hari. Setelah itu, stoples ditutup dengan tutup plastik dan ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan permanen.

Jika Anda hanya ingin menyiapkan zucchini dengan cara ini, maka kami dapat mengatakan bahwa semua resepnya sangat mirip satu sama lain, meskipun ada beberapa perbedaan yang mungkin terjadi. Misalnya, lapisan zucchini bisa diberi taburan adas manis, bawang putih, atau lobak pedas, dan jika Anda suka benda kerja yang tajam, lalu Anda bisa menambahkan setengah buah polong merica.

Resep acar zucchini

Tambahan bagus lainnya untuk meja rumah di musim dingin adalah acar zucchini. Ada beberapa pilihan utama untuk persiapan semacam itu, di antaranya tempat khusus ditempati oleh pengawetan tanpa sterilisasi dan dengan bumbu pedas.

Acar zucchini tanpa sterilisasi

Resep acar zucchini sederhana tanpa sterilisasi pasti akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang tidak suka repot dengan pengalengan. Keseluruhan proses akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam, dan yang Anda butuhkan hanyalah 1,5-1,7 kg zucchini, 3-4 tangkai, 3-4 siung bawang putih, 6 sdm. l cuka, 3 sdm. l gula dan garam, serta merica hitam. Urutan semua tindakan adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci sayuran dengan baik dan memotongnya menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, dalam bentuk ini diisi dengan air dan dibiarkan selama 3-4 jam.
2. Setelah waktu ini, air harus ditiriskan, dan peterseli, daun salam, dan merica dengan bawang putih harus diletakkan di bagian bawah toples yang sudah disterilkan.
3. Selanjutnya, zucchini sendiri ditempatkan di dalam wadah (harus ditempatkan sedekat mungkin satu sama lain), setelah itu segera dituangkan dengan air matang panas dan ditutup dengan penutup.
4. Setelah 20-25 menit, tuangkan air ke dalam panci terpisah dan tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan dididihkan, lalu ditambahkan cuka.
5. Sekarang tinggal menuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam toples dan menggulungnya dengan penutup.

Balikkan toples dan tutupi dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin.

Zucchini acar pedas

Zucchini acar pedas - tidak juga jajanan tradisional dan dirancang, seperti yang mereka katakan, “untuk amatir.” Dalam persiapan persiapan seperti itu, peran utama dimainkan oleh bumbunya, yang, berkat serangkaian rempah-rempah dan rempah-rempah, ternyata sangat aromatik, dan setiap potongan zucchini yang dimasukkan ke dalamnya dipenuhi dengan rasa pedas-panas. catatan. Mengingat sayuran ini memiliki tekstur yang padat, maka jika direndam dengan benar akan mendapatkan hasil yang lebih banyak camilan lezat daripada mentimun atau jamur standar. Oleh karena itu, kami menawarkan Anda resep sederhana berikut ini. Untuk satu liter toples zucchini, Anda membutuhkan: 800 g sayuran, 800 g air, 80 g cuka meja, 50 g gula, 1 sdm. sesendok garam, 1 buah cabai, 3 siung bawang putih, beberapa lembar daun salam, 1 sdm. sesendok paprika, 1 sendok teh merica bubuk, 2 kacang polong allspice, 3 tangkai peterseli, 2 tangkai dill dan 3 tangkai kering.

Sedangkan untuk proses pengawetannya sendiri, seperti biasa diawali dengan mencuci zucchini, setelah itu sayuran ditaburkan di atas tisu dapur hingga kering. Selagi Anda punya waktu luang, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Ambil air secukupnya, tuang ke dalam wadah apa saja yang bisa diletakkan di atas kompor, dan biarkan dengan api kecil hingga mendidih.

Dengan menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah, Anda dapat membuat bumbu perendam yang luar biasa dengan menambahkan garam, paprika, gula, allspice, daun salam, dan beberapa siung bawang putih ke dalam air. Untuk aroma yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan setangkai thyme. Campuran yang dihasilkan dididihkan, jumlah cuka yang dibutuhkan ditambahkan ke dalamnya, dipanaskan dan dihilangkan dari api.

Pada tahap ini, ada baiknya mengingat kembali zucchini dan memotongnya menjadi lingkaran kecil dengan ketebalan sedang. Yang tersisa hanyalah memasukkan sayuran ke dalam toples, di bagian bawahnya ditempatkan bawang putih, setangkai cabai (bahan wajib bagi mereka yang menyukai zucchini pedas), beberapa tangkai peterseli dan adas, serta a setangkai thyme dan beberapa siung bawang putih.
Setelah Anda mengisi stoples dengan zucchini, tambahkan setangkai dill, peterseli, dan sepotong cabai. Sekarang Anda hanya perlu mengisi stoples dengan bumbu marinasi aromatik dan menggulungnya rapat dengan tutup steril. Jangan lupa untuk membalikkan toples dan menutupinya dengan selimut atau handuk, dan setelah dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam pantry untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep kaviar labu

Nyatanya, kaviar labu untuk musim dingin - ini adalah hidangan sayuran yang direbus atau dipanggang, digulung ke dalam stoples yang disterilkan. Resep untuk mengolah olahan ini cukup banyak, karena hampir setiap ibu rumah tangga suka bereksperimen. Namun, sekarang kami ingin menyampaikan kepada Anda versi paling standar dari pelestarian tersebut.

Kaviar labu tradisional

Untuk tradisional dan cara sederhana Untuk menyiapkan kaviar labu, Anda membutuhkan 3 kg zucchini, 1 kg wortel, 0,8 kg, 2 sdm. sendok pasta tomat, 2 sdm. sendok gula dan garam, serta 2 sdm. sendok jus lemon dan sedikit minyak sayur. Proses penyiapan snack berlangsung dengan urutan sebagai berikut:

• Pertama, Anda harus mencuci sayuran dengan baik dan membuang kulitnya;
• lalu parut wortel di parutan kasar atau potong dadu;
• dan zucchini itu sendiri dipotong menjadi setengah cincin, karena dalam keadaan ini mereka akan memberikan lebih sedikit kelembapan;
• Selanjutnya, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan atau panci besar, tambahkan zucchini dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan (setelah dikeluarkan, Anda bisa merebus bawang bombay dan wortel di wajan yang sama);

Tahukah kamu? Tergantung selera, sayuran ini tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga dipanggang dalam oven atau bahkan direbus.

• segera setelah zucchini, wortel, dan bawang bombay benar-benar dingin, mereka harus dicincang hingga halus (blender atau penggiling daging biasa akan membantu dalam hal ini);
• setelah itu massa yang dihasilkan ditempatkan dalam panci dan gula, garam, pasta tomat dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya, campuran dibakar dan dididihkan (segera setelah pure mendidih, kecilkan api dan biarkan panci selama 1-15 menit lagi);
• Kaviar panas yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, digulung dan ditutup dengan selimut atau handuk sampai benar-benar dingin.

Dengan cara ini Anda akan mendapatkan kaviar labu lezat yang disiapkan sesuai dengan itu resep tradisional. Namun, bukan berarti Anda tidak bisa melakukan perubahan apa pun. Misalnya, Anda selalu bisa menambahkan bumbu atau rempah segar, dan seledri, dll. cocok sebagai sayuran tambahan. Zucchini dengan bawang putih dan cabai juga ternyata sangat enak.

Labu kaviar dengan mayones

Pencarian resep pembuatan squash caviar yang menarik dan orisinal membawa kami pada olahan yang menggunakan mayonaise. Jika Anda memercayai ulasannya, maka kaviar dengan mayones memiliki ciri rasa yang sangat tidak biasa dan menyenangkan, yang menjadikannya camilan yang sangat baik bahkan dalam kondisi paling buruk sekalipun. meja yang indah. Apa yang kamu butuhkan?

Biasanya sekaligus mereka mengambil 3 kg zucchini, 250 ml pure tomat atau saus, jumlah mayones yang sama, 10 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok garam, 100 gram gula pasir (sebaiknya pasir), 100 ml minyak sayur, 2 sdm. sendok makan cuka meja 9% dan cabai merah bubuk. Proses memasaknya sendiri dimulai seperti biasa: zucchini dikupas, dikeluarkan dan dipotong kecil-kecil, lalu melewati penggiling daging bersama siung bawang putih yang sudah dikupas. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam panci besar dan tambahkan mayones, gula pasir, tomat, mentega, dan 2 sejumput merica. Kemudian puree diasinkan, diaduk rata dan dibiarkan di atas kompor, dimana setelah mendidih, zucchini direbus dengan api kecil selama 2,5-3 jam. Sesaat sebelum proses memasak berakhir, tambahkan cuka ke dalam wajan dan aduk kembali. Massa sayuran yang dihasilkan harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera digulung, meskipun jika Anda tidak melakukan persiapan, setelah pendinginan akhir hidangan akan siap disajikan (kaviar labu ini cocok dengan roti gandum hitam).

Pastinya rasa kaviar labu siam tradisional buatan sendiri sudah tidak asing lagi bagi banyak dari kita, namun agar lebih sehat dan enak, cukup tambahkan saja ke dalamnya. Kaviar yang diolah dengan bahan ini ternyata harum dan akan disimpan dengan baik di dapur hingga musim semi.

Daftar bahan pembuatan kaviar labu siam dengan seledri antara lain:

• 1 kg zucchini segar;
• 2 batang seledri dengan daun;
• 100 gram pasta tomat;
• sejumput garam (secukupnya);
• minyak sayur untuk merebus.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Cuci zucchini dengan baik, setelah dibersihkan dari biji dan kulitnya;
• masukkan melalui penggiling daging atau kocok dengan blender hingga halus;
• Tempatkan pasta zucchini yang dihasilkan ke dalam piring yang dalam, tambahkan garam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam;
• cuci seledri sampai bersih, bagi menjadi batang dan potong-potong, lalu rebus sedikit dalam minyak sayur;
• Keluarkan pasta zucchini yang hampir jadi dari oven, tambahkan seledri rebus ke dalamnya dan kembali ke oven selama 1 menit;
• tambahkan pasta tomat dan setelah tercampur rata, masukkan kaviar ke dalam oven selama 10 menit lagi;

Penting! Pasta tomat dapat ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan setelah ditumis atau langsung dari toples pabrik.

• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kaviar labu kuning dikeluarkan dari oven dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang segera digulung atau ditutup rapat dengan tutup plastik.

Seperti versi persiapan lainnya, stoples panas ditutup dengan handuk dan dibiarkan di dapur sampai benar-benar dingin. Setelah itu, Anda dapat menyimpannya untuk penyimpanan permanen.

Resep salad zucchini

Selain kaviar yang lezat dan harum, zucchini yang digulung untuk musim dingin juga merupakan pilihan yang baik. Ada banyak pilihan untuk salad ini dan sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang yang paling tradisional.

Perpaduan antara zucchini dan paprika sudah lama disukai banyak ibu rumah tangga, sehingga tidak heran jika resep ini tidak kehilangan popularitasnya selama bertahun-tahun. Untuk menyiapkan pengawetan ini sebaiknya siapkan: 3 kg zucchini, 0,5 kg paprika, 2 kepala bawang putih, 100 gram peterseli (biasanya 2 ikat), 250 ml minyak sayur, 100 gram gula pasir, 150 ml 9% cuka, 1 ,5 sdm. sendok garam dan beberapa potong hitam dan allspice.
Sayuran olahan dicuci bersih, dibuang bijinya dan dikupas (artinya zucchini) dan dipotong dengan berbagai cara: zucchini menjadi kubus kecil, merica menjadi kubus atau sedotan, dan bawang putih menjadi irisan tipis. Sayuran harus dicincang halus.

Pada tahap selanjutnya, cuka, minyak sayur, garam dan gula dicampur, setelah itu sayuran yang sudah disiapkan dituangkan dengan bumbu yang sama. Tambahkan allspice dan lada hitam ke dalam campuran yang dihasilkan dan biarkan zucchini diasinkan di tempat dingin (dua jam sudah cukup).

Hasilnya, salad diletakkan dalam stoples dengan kapasitas 500-700 ml (volume paling nyaman untuk digunakan), disterilkan selama 10-15 menit dan digulung.

Salad Zucchini dengan mentimun

Pilihan lain yang cukup enak salad kalengan- zucchini dengan mentimun. Dalam hal ini, jumlah mentimun yang sama diambil untuk 1,4 kg zucchini (yang terlalu banyak juga bisa digunakan). Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan 100 gram wortel, 1 kepala besar bawang putih, 200 gram tomat, seikat kecil peterseli, 1 sdm. sesendok garam, 50-70 gram minyak bunga matahari, 0,3 cangkir cuka 9% dan 0,75 cangkir pasta tomat.
Setelah dikupas terlebih dahulu, tomat dipotong kecil-kecil, wortel diparut di parutan sedang, dan zucchini (tanpa kulit dan ampas) dipotong dadu kecil. Mentimun juga dicincang dengan cara yang sama, sedangkan bawang putih harus dipotong-potong. Setelah itu, masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, garam, gula, bawang putih, minyak sayur dan, setelah tercampur, nyalakan api. Segera setelah sayuran mulai mengeluarkan sarinya dan mendidih, sayuran terus dimasak selama 40 menit.

Penting! Jus sayuran harus menutupi seluruh isi panci, dan mulai saat inilah hitungan mundur dimulai.

Salad panas dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat, ditutup dengan handuk dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

salad Korea

Jika Anda lebih menyukai olahan yang tidak standar dan orisinal, maka zucchini ala Korea untuk musim dingin adalah yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, bahan-bahan yang diperlukan meliputi:

• 3 kg zucchini;
• 0,5 kg wortel;
• 0,5 kg bawang bombay;
• 400-500 gram paprika;
• 150 gram bawang putih;
• 1 cangkir gula;
• 1 gelas minyak sayur;
• 1 gelas cuka;
• 2 sdm. sendok garam;
• bumbu secukupnya (sebaiknya segera beli satu set untuk bahasa Korea).

Sebelum menyiapkan salad, semua sayuran harus dicuci, dikupas dan dicincang, dipotong-potong atau menggunakan parutan wortel khusus Korea. Bawang putih dihancurkan dengan alat press biasa.

Penting! Pisau untuk memotong setipis itu harus sangat tajam.

Sayuran cincang harus ditempatkan dalam wadah besar dan diisi dengan bumbu marinasi. Saat mengaduk salad, pastikan bumbunya meresap ke seluruh bagian masakan, diamkan selama 3-4 jam (agar sayuran meresap). Setelah waktu yang ditentukan, semua zucchini direndam dalam stoples dan disterilkan. Untuk potongan setengah liter, perlakuan panas selama 15 menit sudah cukup, dan untuk volume 700 gram kali ini ditingkatkan menjadi sepertiga jam.

Setelah jahitannya dingin, jahitannya dibawa ke tempat gelap tempat yang hangat, sebelumnya dibungkus dengan handuk atau selimut. Sangat penting untuk mendinginkannya secara perlahan, dan setelah stoples berada pada suhu kamar, stoples dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.

Salad Zucchini cocok untuk hampir semua meja, dan jika Anda menyiapkannya dengan tambahan bawang putih dan rempah-rempah, dibumbui dengan bumbu asam manis, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka kelas satu. Sayuran dalam salad ini ternyata sangat harum dan renyah, meski warnanya hilang saat dimasak. Semua yang Anda butuhkan untuk mempersiapkan ini benda kerja yang berguna, Ini:

• 1,5 kg zucchini;
• 125ml minyak sayur;
• 125 ml cuka meja;
• 80 gram (6 sendok makan) gula pasir;
• 2 kepala bawang putih;
• 1,5 sdm. sendok garam;
• 1 ikat besar sayuran (peterseli dan adas).

Pertama-tama, rawat zucchini: cuci dengan air dingin dan potong menjadi cincin tipis 1-2 mm. Selanjutnya, sayuran dikirim di bawah keran, setelah itu dicincang halus dengan pisau. Selanjutnya Anda bisa membuat marinadenya, yang harus dibuat dari cuka, gula, garam dan minyak sayur, diambil dalam volume yang ditentukan. Bawang putih, yang sebelumnya diperas, juga ditambahkan ke dalamnya.

Sekarang ambil mangkuk besar dan dalam dan campurkan zucchini yang sudah disiapkan sebelumnya dengan bumbu dan bumbu marinasi, aduk semuanya hingga rata dengan sendok. Setelah semua bahan salad tercampur, tutup mangkuk dengan penutup (Anda bisa menggunakan cling film) dan biarkan di lemari es selama 12 jam.
Keesokan harinya (dan inilah yang biasanya terjadi) Anda akan merasakan aroma harum adas dan bawang putih memenuhi seluruh rumah, menandakan bahwa salad siap untuk dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Setelah stoples diisi dengan sayuran dan bumbu, yang tersisa hanyalah menambahkan sisa bumbu marinasi ke dalamnya (sampai leher) dan mensterilkannya selama 15 menit sejak mendidih. Jika Anda menemukan stoples dengan volume 0,7-1 liter, maka waktu sterilisasi bertambah menjadi 20-25 menit.

Salad tidak perlu dibungkus, dan setelah stoples benar-benar dingin, salad dipindahkan ke tempat sejuk dan gelap. Jika Anda menyiapkan persiapan zucchini untuk musim dingin dengan benar, opsi ini dapat dengan mudah dianggap sebagai salah satu resep terbaik.

Resep lain yang sama menariknya untuk mengawetkan zucchini untuk musim dingin melibatkan penggunaan dan. Zucchini yang diolah dengan cara ini ternyata hampir sama segarnya dengan jusnya sendiri dan memiliki aroma kemangi yang sangat menyenangkan. Persiapan yang sudah jadi dapat digunakan untuk menyiapkan salad lainnya atau disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama, setelah disiram dengan cuka atau minyak sayur.
Selain zucchini itu sendiri (dalam hal ini Anda membutuhkan 1 kg sayuran), Anda juga harus menyiapkan satu buah paprika, satu buah lemon, lima tangkai peterseli, satu ikat kemangi, 200 ml sayur dan minyak zaitun, sedikit cabai pedas (di ujung pisau). Selain itu, bumbunya dibuat menggunakan jus apel Artinya, Anda membutuhkan 300 ml cuka sari apel, 800 ml air, dua sendok teh gula pasir, dan satu sendok makan garam.

Seperti biasa, zucchini dicuci bersih dan dipotong-potong setebal kurang lebih 5 mm. Kemudian rendaman yang sudah disiapkan dididihkan dan sayuran yang ditunjukkan dimasukkan ke dalamnya, diamkan di sana selama 2-3 menit. Setelah direbus, zucchini harus dikeluarkan dari wajan, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Sisa sayuran yang sudah disiapkan dicincang sebagai berikut: paprika dan lemon (bersama dengan kulitnya) dipotong-potong, dan peterseli serta kemangi dicincang halus. Semua bahan ini harus dicampur, tambahkan minyak zaitun dan sisa penggorengan zucchini. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda juga bisa menambahkan cabai ke dalam masakannya.
Setelah menyelesaikan langkah-langkah di atas, yang tersisa hanyalah memasukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Zucchini bergantian dengan campuran merica, bumbu dan lemon, yaitu diletakkan berlapis-lapis: lapisan zucchini, lapisan massa lemon dan merica. Stoples yang sudah siap dan terisi penuh dimasukkan ke dalam panci berisi air dan disterilkan selama 30 menit, setelah itu bisa digulung.

Adjika dari zucchini

Alternatif yang baik untuk kaviar dan salad adalah adjika yang terbuat dari zucchini. Selain zucchini itu sendiri (diperlukan 3 kg sayuran muda), zucchini juga mengandung sejumlah besar produk lain yang hanya melengkapi cita rasa keseluruhan masakan. Ini termasuk 1,5 kg tomat merah berair, 0,5 kg paprika manis, 0,5 kg wortel, 250 gram bawang putih (atau 5 kepala besar), 2 sdm. sendok makan garam, 100 gram gula pasir (atau 2,5 sendok makan), 200 gram minyak sayur, 2,5 sdm. sendok cabai merah.

Penting! Untuk menghemat waktu Anda, pertama-tama, putar tomat, tuangkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan nyalakan api kecil. Jika Anda menggiling sayuran menggunakan penggiling daging mekanis, lebih baik segera menggiling tomat dan zucchini, yang juga akan menghemat waktu.

Saat mengupas sayuran, pastikan untuk membuang batang tomat, dan potong juga sayuran menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dipelintir dalam penggiling daging. Selain itu, jika Anda menemukan zucchini paruh baya, pastikan untuk memisahkan bijinya lalu memotongnya menjadi potongan-potongan yang nyaman. Inti lada juga dikeluarkan, setelah dicuci dengan air mengalir. Setelah tomat dan zucchini, Anda perlu menggiling wortel, bawang putih, dan merica melalui penggiling daging, setelah itu semua bahan yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan diaduk rata, tambahkan minyak sayur, garam, gula, dan cabai. Massa yang dihasilkan dididihkan dan dibiarkan dengan api kecil selama 40 menit, setelah ditutup dengan penutup untuk mempertahankan kelembapan (ini akan membuat adjika berair). Selama proses memasak, cicipi adjika secara berkala untuk garam dan merica.

Saat adjika mendidih, Anda punya waktu untuk mencuci dan mensterilkan stoples. Pilihan terbaik adalah wadah 1 liter, meskipun dalam beberapa kasus lebih baik menggunakan stoples setengah liter. Setelah digulung dengan tutup logam, benda kerja dibalik dan ditutup dengan handuk atau selimut hangat, seperti makanan kaleng lainnya.

Tahukah kamu? Hidangan zucchini yang dijelaskan paling sering dibuat menggunakan minyak sayur, yang berarti dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai persiapan rendah kalori yang menjadi penyelamat nyata selama puasa atau saat mengikuti diet.

Meskipun salad zucchini dan kaviar zucchini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, hanya sedikit orang yang menyiapkan zucchini lecho untuk musim dingin. Persiapannya rasanya seperti sup sayur atau kaviar yang sama (tergantung resepnya), dan di beberapa negara bahkan berfungsi sebagai lauk (misalnya, di Jerman lecho disajikan dengan daging goreng atau sosis Bavaria). Perlu dicatat bahwa tidak ada resep pasti, seperti pada hidangan lainnya, dalam hal ini, selain zucchini itu sendiri, tomat, paprika, dan bawang bombay dianggap sebagai bahan wajib. Wortel dan rempah-rempah sering ditambahkan ke dalamnya, termasuk cabai dan bawang putih. Saat menyiapkan lecho kental, beberapa tomat ditambahkan di bagian paling akhir, dan Anda sebaiknya hanya memilih sayuran merah dan matang. Buah-buahan muda dengan biji yang belum berbentuk baik untuk zucchini. Dalam beberapa kasus, bahkan tidak dikupas karena belum mengeras.

Mari kita pertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan persiapan zucchini seperti itu.

Lecho klasik terbuat dari zucchini dan tomat tanpa sterilisasi. Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang cukup manis, yang ideal sebagai lauk untuk sosis, sosis, atau daging rebus. Sayuran dimasak terpisah dari bumbunya dan kemudian dimasukkan ke dalam cairan mendidih ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah: 1,5 kg zucchini, 6 buah paprika, 6 buah bawang bombay, 2 buah tomat merah. Untuk bumbunya, siapkan 2/3 cangkir minyak sayur dan gula pasir, 2 sdm. sendok makan garam dan setengah gelas cuka 9%. Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya dengan mencampurkan semua bahan dan merebusnya dengan api kecil. Zucchini, paprika, dan bawang bombay dicuci, dikupas dan dipotong-potong, dan tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Kemudian zucchini harus direbus dalam rendaman mendidih (10 menit), tambahkan merica dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan bawang bombay ke dalam wajan (masak semuanya selama 5 menit lagi) dan tomat (5 menit lagi). Setelah itu, masukkan lecho ke dalam stoples dan gulung.

Penting! Jika jumlah minyak yang disebutkan dalam resep terasa terlalu banyak bagi Anda, Anda dapat menguranginya hingga setengahnya, tetapi dalam kasus ini, sterilisasi stoples akan memakan waktu 15 menit.

Bagi yang lebih menyukai camilan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan serpihan cabai merah ke dalam campurannya.

Zucchini lecho dengan wortel dan tomat- resep populer lainnya untuk camilan ini. Bahan-bahan:

• 3 kg zucchini;
• 2 kg tomat;
• 500 gram wortel;
• 500 gram bawang bombay;
• 500 gram;
• 1 cangkir gula;
• 100 ml cuka;
• lada hitam bubuk;
• sejumput garam;
• 300ml minyak sayur.

Proses pembuatan lecho menurut resep ini berlangsung dengan urutan sebagai berikut:

• zucchini, paprika, wortel dan bawang bombay dikupas, dicuci dan dipotong: zucchini menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi kubus besar;
• tomat dilewatkan melalui penggiling daging sampai diperoleh pure yang homogen, di mana lecho akan direbus;
• wortel diparut dan paprika dipotong-potong;
• bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang digoreng ringan dengan minyak sayur, setelah itu zucchini, paprika, dan tomat ditambahkan ke dalamnya;
• campuran yang dihasilkan diasinkan dan ditambahkan gula, biarkan mendidih dengan api kecil selama satu jam (pastikan lecho yang akan datang tidak gosong, aduk isi wajan secara berkala);
• setelah satu jam, tambahkan cuka ke dalam campuran dan setelah 5-7 menit angkat.
• Sekarang yang tersisa hanyalah memasukkan camilan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya.

Resep ini mungkin terasa terlalu rumit bagi Anda, namun hasilnya pasti melebihi semua ekspektasi.

Zucchini goreng dalam saus tomat

Zucchini goreng untuk musim dingin dianggap sebagai persiapan yang sangat kaya, dengan rasa gurih dan umur simpan yang baik. Selain itu, dengan memilih opsi ini, Anda tidak perlu membuang waktu untuk sterilisasi berulang kali, sehingga seluruh proses pemanenan menjadi lebih menyenangkan.

Jadi, untuk menyiapkan zucchini goreng dalam saus tomat, Anda harus menyiapkan:

• 3 kg zucchini;
• 2 kg tomat;
• 150 ml cuka;
• 3 kepala bawang putih;
• 4 sdm. sendok gula;
• 2 sdm. sendok garam;
• 1 sendok teh cabai;
• minyak sayur secukupnya.

Sedangkan untuk pembuatannya sendiri, zucchini seperti biasa dikupas, dicuci dan dipotong dadu kecil, lalu langsung digoreng sebentar. Kemudian, dengan menggunakan blender atau penggiling daging, haluskan tomat hingga halus. Selanjutnya, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur ke dalam sayuran yang sudah disiapkan dan letakkan wajan di atas api. Begitu isinya mendidih, harus direbus lagi selama seperempat jam. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menambahkan bumbu dan merebusnya lagi selama 5 menit.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kukus dan ditutup dengan penutup, dibiarkan di dalam ruangan sampai benar-benar dingin.

Tampaknya kita telah menjawab sepenuhnya pertanyaan “Apa yang bisa disiapkan dari zucchini untuk musim dingin?”, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Faktanya, ibu rumah tangga modern, selain pengalengan standar, juga menyiapkan selai labu, yang sekilas tampak seperti pekerjaan yang mustahil. Faktanya, jika Anda memadukan sayuran dengan lemon dan jeruk dengan benar, Anda akan mendapatkan selai paling lembut dengan rasa asam manis yang eksotis dan aroma jeruk yang menyenangkan.

Penting!Selai zucchini dianggap matang sepenuhnya hanya jika tidak lagi dioleskan di atas piring dingin.

Rahasia utama kesuksesan terletak pada pilihan bahan utama - zucchini. Anda membutuhkan sayuran yang besar, tetapi belum tua, karena sayuran tersebut kurang encer, yang berarti selai akan menjadi kental dan kental. Untuk menyiapkan persiapan yang tidak biasa, Anda perlu:

• 3 kg zucchini;
• 2,5 kg gula;
• 2 lemon;
• 1,5 kg jeruk.

Persiapan. Semua bahan harus dicuci bersih dan dibuang kulit dan bijinya. Kemudian zucchini diparut, lalu jeruk dan lemon dihaluskan menggunakan blender. Pencampuran pure sayur dan buah terjadi dalam satu mangkuk, setelah itu gula ditambahkan ke dalamnya dan diaduk rata. Campuran yang dihasilkan harus dididihkan dan dibiarkan dengan api kecil selama satu jam. Selanjutnya, angkat panci dari kompor dan dinginkan sepenuhnya sehingga setelah beberapa saat Anda dapat mengulangi prosedur ini lagi. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan tutupnya.

Tidak satu-satunya pilihan menyiapkan camilan eksotis, dan Anda dapat dengan mudah melakukan sebaliknya.

Dalam kasus kedua, daftar bahan yang dibutuhkan meliputi 1 kg zucchini, 1 kg gula pasir, 1 lemon, dan 2 jeruk.
Sedangkan untuk pembuatannya seperti pada resep sebelumnya, zucchini dikupas terlebih dahulu dan dibuang bijinya, kemudian daging buahnya dipotong dadu kecil, ditambahkan 500 gram gula pasir dan dibiarkan semalaman. Jeruk dan lemon juga harus dikupas kulitnya, tetapi alih-alih dibuang, kulit buahnya diparut dan sari buahnya diperas. Bahan baku yang dihasilkan dicampur dengan zucchini, ditambahkan sisa gula dan direbus hingga benar-benar larut.

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!

64 sudah kali
membantu