Di hutan manakah jamur porcini tumbuh? Kapan mengumpulkan jamur porcini? Tempat jamur. Jamur Porcini - raja di antara jamur

Porcini - perwakilan paling enak, bergizi dan berharga di antara seluruh kerajaan jamur. Bahkan pemetik jamur yang tidak berpengalaman pun dengan mudah mengenali jamur porcini dan mengisi keranjang mereka dengannya.

Mari kita lihat lebih dekat: Deskripsi jamur porcini, kapan memetik jamur porcini, tempat tumbuh jamur porcini, jenis jamur porcini dan khasiatnya, cara menanam jamur porcini di dalam negeri.

Mengapa jamur ini disebut putih? Jamur porcini mendapatkan namanya sejak zaman kuno. Karena dagingnya yang berwarna putih marmer, bahkan setelah dikeringkan dan diberi perlakuan panas, dagingnya tetap putih, berbeda dengan jamur yang menggelap. Ada juga yang menyebutnya boletus, capercaillie, mullein.

Deskripsi jamur porcini

Porcini memiliki aroma yang lembut dan rasa pedas. Tutup jamur dewasa tumbuh rata-rata dengan diameter 7-30 cm, namun di beberapa garis lintang, kapan hujan deras, Anda bisa menemukan jamur putih dengan diameter tutup 50 cm.

Warna tutupnya dari coklat muda sampai coklat tua - semuanya tergantung pohon di bawahnya jamur tumbuh.

Pada jamur muda, tutupnya cembung, seiring bertambahnya usia jamur, tutupnya menjadi rata.

Dalam cuaca kering dan berangin, tutup jamur menjadi tertutup kecil tapi retakan yang dalam, merusak jamur. Saat cuaca hujan, lapisan lendir terlihat di bagian atas tutupnya.

Jamur yang matang memiliki daging yang berair, padat, berdaging dengan warna putih yang menarik.

Kaki jamur putih Tingginya mencapai 12 cm, diameter batang 7 cm Bentuk batang berbentuk gentong atau gada yang membedakan jamur porcini dengan jamur lainnya. Warna batang bervariasi dari putih hingga coklat tua.

Dimana jamur porcini tumbuh?

Jamur porcini tumbuh di semua benua kecuali Antartika yang dingin dan Australia yang gersang.

Yang terpenting, jamur porcini ditemukan di tumbuhan runjung dan gugur hutan dengan pinus, oak, birch, spruce. Mereka lebih suka tumbuh di bawah pohon yang berumur di atas 50 tahun, mereka menyukai lumut dan tempat yang ditumbuhi lumut.

Cuaca untuk pertumbuhan jamur harus hangat dan hujan - Juni - Agustus suhu 15-18 derajat, September - 8-10 derajat. Lebih menyukai malam yang hangat dan berkabut - ini adalah waktu panen.

Jamur porcini tidak menyukai tempat yang tergenang air - rawa gambut dan rawa.

Pertumbuhan jamur porcini mulai dengan Juni dan berlanjut sampai September, pengumpulan massal terjadi pada bulan Agustus. Di wilayah selatan bisa tumbuh hingga Oktober.

Jamur tumbuh dalam kolom-lingkaran dan keluarga, jadi jika Anda hanya menemukan satu jamur di hutan, Anda pasti akan menemukan lebih banyak.

Jenis jamur porcini - foto dan nama

Tergantung pada habitatnya, jamur porcini hadir dalam berbagai jenis.

Jamur ek putih- tutupnya berwarna coklat, bukan coklat dengan semburat keabu-abuan. Daging buahnya gembur, tidak sepadat kayu birch. Ditemukan di hutan ek dari bulan Juni hingga Oktober.

Jamur pinus putih- topi besar dengan warna gelap. Daging buah di bawah kulit berwarna coklat. Dapat ditemukan di hutan pinus. Batang jamurnya tebal dan pendek.

Jamur birch putih– tutupnya ringan, hampir putih dengan diameter 5-15 cm, tumbuh secara eksklusif di bawah pohon birch di hutan dan rumpun birch. Dapat ditemukan dari bulan Juni hingga Oktober sendiri dan berkelompok.

Jamur cemara porcini– mungkin jenis jamur porcini yang paling umum. Kakinya memanjang dan terdapat penebalan di bagian bawah. Topinya berwarna kastanye kemerahan. jamur cemara dapat ditemukan di hutan cemara dan cemara.

jamur putih palsu ( jamur empedu) – perbedaan utama dengan jamur porcini adalah ketika dipotong, daging buahnya jamur palsu menjadi gelap dan menjadi coklat kemerahan. Saat dipotong, jamur porcini tetap memiliki daging berwarna putih.

Jamur empedu memiliki jaring yang menonjol pada tangkainya, yang tidak dimiliki oleh jamur putih yang dapat dimakan.

Lapisan tubular jamur empedu Warna merah jambu, pada jamur porcini asli lapisan ini berwarna putih atau kekuningan.

Jamur empedu dengan daging buah pahit yang tidak berubah bahkan setelah direbus dan digoreng, tidak seperti jamur yang bisa dimakan.

Khasiat jamur porcini yang bermanfaat

Jamur Porcini mengandung sejumlah besar mineral– itulah mengapa jamur ini adalah jamur yang paling berguna dan populer.

Daging buah jamur porcini mengandung jumlah yang optimal Selena yang bisa menyembuhkan penyakit onkologis pada tahap awal.

Daging buahnya juga mengandung kalsium, zat besi dan fitohormon.

Jamur putih mengandung riboflavin, mempromosikan normalisasi kelenjar tiroid, meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku.

Lesitin membantu membersihkan pembuluh darah dari kolesterol. E rgothioneine membantu dalam memperbaharui sel-sel tubuh, baik untuk ginjal, liver, mata, sumsum tulang.

Jamur porcini rendah kalori, cocok untuk mengeringkan, menggoreng, merebus dan mengasinkan.

Jamur apa pun sulit dicerna, tetapi jamur porcini kering adalah yang paling mudah dicerna, dan hingga 80% proteinnya diserap.

Bahaya jamur porcini

Ini jamur yang bisa dimakan , tetapi mereka hanya dapat diracuni dalam beberapa kasus:

Jamur Porcini mengandung kitin dan sulit dicerna oleh anak-anak, ibu hamil, dan penderita penyakit pada sistem pencernaan.

Seperti semua jamur, jamur porcini juga mengakumulasi racun yang terkandung di dalam tanah. Jangan memetik jamur di dekat tempat usaha, di dalam kota, di dekat tempat pembuangan sampah, atau jalan raya.

Beberapa orang memilikinya reaksi alergi untuk spora jamur.

Menggunakan ganda yang berbahaya(jamur empedu beracun) dapat menyebabkan keracunan.

Menanam jamur porcini di rumah

Banyak orang bermimpi menanam jamur porcini di rumah mereka plot pribadi, dan ini adalah masalah yang sepenuhnya bisa dipecahkan. Yang Anda perlukan hanyalah waktu, ketekunan, dan ketelitian. Jamur tumbuh di hutan, sehingga tidak dapat tumbuh tanpa simbiosis dengan pohon - ingatlah hal ini.

Pilihan yang ideal adalah bila lahan Anda berdekatan dengan hutan, meskipun dapat ditanami beberapa pohon yang tumbuh di lahan tersebut. Itu bisa berupa pohon ek, pinus, birch, beberapa pohon aspen, cemara. Pohon-pohon tersebut harus berumur minimal 10 tahun.

Ada 2 cara utama menanam jamur porcini:

Dari miselium

Dari spora yang terdapat pada tutup jamur.

Menanam jamur porcini dari miselium

Pertama, Anda perlu membeli bahan berkualitas di toko khusus. Mari kita mulai mempersiapkan lokasi dan menanam. Ini bisa dilakukan dari Mei hingga September.

Di sekitar pohon Anda perlu mengekspos tanah, menghilangkan 15-20 cm lapisan atas. Anda harus mendapatkan lingkaran dengan diameter 1-1,5 m. Lapisan atas simpan untuk menutupi area tersebut nanti.

Kami menempatkan kompos atau gambut busuk di area yang sudah disiapkan, ketebalan lapisan subur tidak lebih dari 2-3 cm.

Kami meletakkan potongan miselium yang sudah disiapkan pada jarak 30-35 cm dari satu sama lain dan dalam pola kotak-kotak.

Terakhir, tutupi miselium jamur porcini dengan hati-hati dengan lapisan tanah (yang telah dibuang) dan tuangkan banyak air - 2-3 ember untuk setiap pohon.

Mulsa area yang disiram dengan lapisan jerami setebal 25-30 cm untuk menjaga kelembapan.

Lanjutkan penyiraman dengan pupuk 1-2 kali seminggu.

Sebelum embun beku, tutupi miselium dengan lapisan dedaunan atau lumut hutan. Di musim semi, tempat berlindung dihilangkan dengan hati-hati dengan penggaruk. Panen pertama jamur porcini akan muncul dalam setahun, dan kapan perawatan yang tepat Miselium ini dapat berbuah selama 3-5 tahun.

Menanam jamur porcini dari tutupnya

Untuk cara berkembang biak ini, Anda perlu pergi ke hutan dan mendapatkan beberapa jamur porcini. Jamur yang matang dan bahkan terlalu matang lebih cocok. Topi harus memiliki diameter minimal 10-15 cm.

Selain itu, saat memetik jamur, perhatikan pohon apa yang tumbuh di bawahnya, sehingga Anda akan menanamnya di bawah pohon tersebut di kemudian hari.

Pisahkan tutup dari batangnya, perlu 7-12 tutup per ember air hujan, rendam sehari. Tambahkan juga gula pasir 15 gram per 10 liter atau alkohol 305 sdm. aku. untuk 10 liter.

Setelah 24 jam, uleni tutupnya dengan tangan hingga rata, saring melalui lapisan kain kasa.

Siapkan lokasi penanaman seperti yang dijelaskan pada metode perbanyakan sebelumnya. Salah satu perbedaannya adalah Anda harus mendisinfeksi lapisan gambut atau kompos terlebih dahulu dengan larutan tanin.

Resep solusinya adalah dengan menyeduh 100 gram teh hitam dalam satu liter air mendidih, atau bisa juga menggunakan kulit kayu ek dengan cara merebus 30 gram kulit kayu selama satu jam.

Setelah larutan mendingin, sirami area tersebut dengan takaran 3 liter per pohon.

Perawatan miselium sebagai berikut - penyiraman yang melimpah tetapi tidak sering. Isolasi area tersebut untuk musim dingin dan lepaskan lapisan insulasi di musim semi.

Tidak ada yang rumit tentangnya menanam jamur porcini di rumah di lahan pribadi.

Video - Jamur porcini yang benar

Sejak zaman kuno, jamur porcini dianggap paling berharga dan jamur yang lezat dari semua jamur yang tumbuh di hutan. Tutup jamur porcini dewasa mencapai ukuran 7 hingga 30 cm, dalam beberapa kasus bisa lebih besar. Daging buahnya cukup kuat dan konsistensinya seperti daging. Jika Anda memotong jamur porcini, warna potongannya tidak berubah, sehingga Anda dapat membedakannya dari jamur ganda serupa jamur beracun. Tinggi batang jamur mencapai 8 sampai 24 cm, rata-rata 11-13 cm, ketebalan batang jamur porcini rata-rata 7 - 8 cm.

KAPAN MEMILIH JAMUR CEPT

Kapan sebaiknya memetik jamur porcini di utara? iklim sedang Rusia? Dalam hal ini jamur porcini tumbuh dari pertengahan Juni hingga akhir September. Kami menyarankan Anda membaca

Kapan sebaiknya memetik jamur porcini di iklim hangat Rusia? Dalam hal ini, jamur porcini dapat ditemukan pada pertengahan Mei hingga Oktober.

Meskipun dalam beberapa kasus waktu dan musim pengumpulan jamur porcini mungkin tertunda tergantung pada kondisi cuaca iklim.

Kapan jamur porcini paling banyak tumbuh? Koleksi jamur porcini yang paling masif diperkirakan terjadi pada pertengahan Agustus hingga awal September. Pada periode inilah sebagian besar pemetik jamur pergi berburu dan mengumpulkan jamur porcini, dan mengetahui tempat-tempat jamur, mereka pulang dengan membawa keranjang penuh.

DIMANA MEMILIH JAMUR CEPT?

Jamur porcini layak untuk dikumpulkan dan dicari terutama di hutan yang didominasi oleh pohon jenis konifera, cemara, dan pinus, juga baik jika hutan ini bercampur dengan pohon oak dan birch.

Untuk menemukan jamur porcini, Anda perlu memberi preferensi pada hutan gugur dengan usia pohon di atas 50 tahun, dan di hutan pinus dengan pohon pinus berusia 20 hingga 30 tahun.

Jamur porcini perlu dikumpulkan pada puncak pertumbuhannya, yang terjadi pada suhu udara 15 hingga 19 derajat dengan adanya curah hujan ringan dan jarang. Jika suhu udara sangat berfluktuasi antara siang dan malam dan curah hujan sangat sering, pengumpulan jamur porcini akan lebih sulit karena iklim seperti itu menghambat pertumbuhannya.

Carilah dan kumpulkan jamur porcini di tanah berpasir, lempung berpasir, dan lempung, karena di tempat itulah jamur porcini tumbuh paling baik, tetapi sebaiknya jangan mencarinya di tanah basah dan berawa, karena praktis tidak tumbuh di sana. Kami menyarankan Anda membaca

Mengingat jamur porcini menyukai cahaya, maka ada baiknya mencarinya di kawasan hutan yang terang, meskipun pada tahun-tahun yang subur, jamur ini juga dapat ditemukan di kawasan hutan yang gelap dan bahkan sangat gelap.

KOMENTAR DARI PEMBACA KAMI

Alexei: Saya sangat suka memetik jamur, tapi sayangnya saya sangat jarang menemukan jamur porcini. Mungkin mereka tidak tumbuh di daerah kita, atau mungkin saya tidak tahu cara mencari dan mengumpulkannya. Beritahu saya di mana jamur porcini tumbuh dan bagaimana cara mengumpulkannya yang benar?

Navalny: Mulailah mencari jamur porcini di bulan Juli, coba perhatikan dan cari di hutan yang banyak tumbuh pohon pinus. Di hutan seperti itu saya paling sering menemukannya, entah kenapa, tapi jamur porcini lebih banyak tumbuh di lumut di hutan pinus dibandingkan di tempat lain.

Jamur putih sangat umum ditemukan negara lain. Ini populer karena rasa, aroma, dan nilai gizinya yang luar biasa. Jamur Porcini dapat dikalengkan, diasamkan, dikeringkan, dan diolah dengan cara lain apa pun tanpa kehilangan rasa dan aromanya. Jamur mengandung sejumlah zat bermanfaat, protein, vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

Tetapi jamur bisa berbahaya - ia memiliki racun yang dapat dikacaukan oleh pemetik jamur yang tidak berpengalaman dengan jamur yang dapat dimakan. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, Anda perlu mempelajari secara detail gambaran pasti tentang jamur porcini, mencari tahu di mana dan kapan tumbuh, serta mengenal perbedaan jamur kembar yang beracun.

Deskripsi jamur porcini.

Jamur porcini merupakan bagian dari genus Borovikov, famili Boletaceae. Hingga saat ini telah berhasil menyebar ke seluruh benua. Meski terdapat beberapa jenis jamur porcini, namun tetap memiliki ciri-ciri yang serupa. Mari kita lihat gambaran umumnya.

Jamur porcini termasuk dalam kategori jamur berbentuk tabung. Ia dapat dengan mudah beradaptasi dengan semua jenis tanah, kecuali yang jenuh dengan gambut.

Selain itu, jamur juga mampu tumbuh di permukaan spesies pohon. Kualitas rasa terbaik ditemukan pada jamur yang tumbuh di pohon birch dan hutan cemara. Jamur yang tumbuh di hutan pinus tidak memiliki aroma khas dan mungkin kurang enak. Ada banyak nama populer. Jamur porcini dikenal dengan nama-nama berikut:

• capercaillie;
• cendawan;
• beruang beruang;
• ekor kuning;
• nenek;
• sapi.

Bagaimana cara membedakan jamur porcini?

Agar tidak membingungkan jamur dengan yang berbahaya dan terlihat beracun, Anda perlu mengetahui dasar-dasarnya tanda-tanda eksternal yang dengannya hal itu dapat dibedakan. Mari kita lihat mereka.

1. Topi.

Pertama-tama, perhatikan topinya. Diameternya bisa dari 7 hingga 25 cm. Pada jamur tua, tutup berdaging berbentuk bantalan, sedangkan pada jamur muda berbentuk setengah bola. Warna permukaan tutupnya mungkin berbeda tergantung daerah tempat tumbuhnya jamur dan varietasnya. Biasanya, tutupnya berwarna putih sampai coklat tua.

Pada bagian bawah tutupnya terdapat lapisan berbentuk tabung yang harusnya berwarna putih. Perbedaan utamanya adalah daging jamur porcini warna putih, dan tidak berubah warna seiring waktu, tidak seperti ganda beracun, potongannya menjadi gelap dan menjadi coklat kemerahan.

1. Kaki.

Pangkal batang agak melebar, diameter mencapai 7-8 cm, dan mendekati tutup menyempit menjadi 5 cm, warna batang putih atau coklat muda dengan pola jaring yang terlihat jelas di permukaan. batang jamur tersembunyi di bawah tanah. Tinggi maksimumnya bisa mencapai 25 cm, tetapi biasanya tingginya berkisar antara 7-12 cm.

1. Kontroversi.

Penting untuk memperhatikan warna bubuk spora - warnanya harus zaitun atau coklat. Lapisan yang mengandung spora berwarna putih, tetapi kemudian berubah menjadi kuning. Spora jamur porcini berbentuk bulat, kecil dan berwarna terang.

Dimana jamur porcini tumbuh?

Biasanya, jamur porcini dikumpulkan setelah hujan, dimulai pada bulan Juni dan berakhir pada pertengahan musim gugur. Kebanyakan jamur porcini dapat ditemukan pada bulan Agustus-September, setelah hujan ringan diikuti cuaca cerah. Untuk pertumbuhan yang cepat Jamur membutuhkan kelembapan dan kehangatan, jadi Anda perlu mencari jamur porcini di tempat terbuka yang remang-remang di hutan dan kebun. Jamur porcini bisa Anda temukan di tempat-tempat berikut ini:

• di hutan pohon birch;
• di tengah hutan cemara, hutan pinus, di bawah semak juniper;
• di semak-semak pohon ek;
• di bawah pohon beech atau hornbeam.

Jamur porcini tumbuh di tempat teduh sebagian karena membutuhkan kehangatan untuk perkembangannya. Jamur ini sering Anda temukan di tengah padang rumput dan di jalur hutan yang ditumbuhi tanaman hijau. Biasanya, ia tidak tumbuh sendiri - di dekat jamur porcini yang ditemukan, akan ada 5-10 jamur serupa lainnya di dekatnya, yang tumbuh dalam radius 2-3 meter.

Ganda yang berbahaya.

Pemetik jamur pemula harus berhati-hati, karena di hutan sering ditemukan jamur berbahaya, yang pada tahap awal pertumbuhannya bisa sangat mirip dengan warna putih karakteristik eksternal. Ini tentang Mengenai jamur empedu atau sawi, bentuknya sama persis dengan jamur porcini, namun memiliki beberapa perbedaan yang cukup signifikan.

Pertama, pada potongan Anda dapat melihat perubahan warna - dari putih menjadi merah muda atau bahkan coklat kecokelatan.

Kedua, tidak seperti jamur porcini yang memiliki rasa pedas dan lembut, jamur empedu rasanya pahit. Perbedaan lainnya adalah warna lapisan tubular. Pada jamur porcini palsu dan beracun, lapisan tubularnya berwarna coklat kemerahan.

Manfaat dan bahaya jamur porcini.

Jamur Porcini sangat populer di kalangan koki, karena dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam makanan bermanfaat dan hidangan lezat. Selain itu, jamur porcini punya beberapa sifat penyembuhan, jadi ekstraknya terkadang digunakan untuk membuat sediaan alami.

Karena kandungan kalorinya yang rendah dan konsentrasi nutrisinya yang tinggi, jamur porcini dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan bagi orang yang mengontrol berat badan. Namun tidak semua orang bisa menggunakan produk ini. Pertimbangkan daftarnya properti yang berguna dan kontraindikasi. Lantas, apa saja manfaat jamur porcini?

1. Kandungan kalorinya relatif rendah - sekitar 25 kkal per 100 gram produk.
2. Vitamin A, B1, C, D terkandung dalam konsentrasi tinggi. Selain itu, daging buah jamur juga mengandung vitamin lain, namun dalam jumlah yang lebih sedikit.
3. Makan jamur porcini membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Berkat kehadiran rutin, asam askorbat dan lesitin, dinding pembuluh darah diperkuat dan akumulasi kolesterol berbahaya di dalamnya dapat dicegah.
4. Jamur Porcini diakui efektif mencegah berkembangnya masalah kanker.
5. Selain itu, obat-obatan menggunakan kemampuan jamur porcini untuk membersihkan hati dan hati dengan lembut kantong empedu. Produk ini memiliki efek hepatoprotektif ringan dan diindikasikan untuk gangguan ringan pada hati dan kandung empedu.

Namun kita tidak boleh melupakan fakta bahwa memakan jamur porcini bisa berbahaya bagi tubuh. Kerugian dari produk ini adalah mengandung kitin dalam konsentrasi tinggi. Zat ini mempunyai efek merugikan sistem pencernaan, dan dalam beberapa kasus dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis. Produk ini dikontraindikasikan secara ketat untuk wanita hamil, anak di bawah usia 12 tahun dan orang dengan penyakit kronis pada lambung dan pankreas.

Foto jamur putih.

Jamur termasuk dalam kingdom satwa liar yang terpisah dan setara dengan hewan dan tumbuhan. Ini adalah sekelompok besar organisme yang berperan peran penting dalam siklus zat, menghancurkan sisa-sisa senyawa tumbuhan dan hewan. Banyak spesies menempati tempat khusus dalam makanan manusia karena nilai rasanya.

Di musim gugur yang hujan, jamur dapat ditemukan di pembukaan hutan mana pun. Lebih sulit menemukannya dalam kondisi kering. cuaca musim gugur, saat mereka bersembunyi di bawah pohon di tempat teduh.

Kecepatan dan kualitas tubuh buah dipengaruhi oleh:

Pertumbuhan ini disebabkan oleh banyak faktor yang menghambat pesatnya perkembangan jamur. Sebelum Anda mengumpulkan hasil panen alami, Anda perlu mempelajari cuaca dan pengaruhnya terhadap jamur.

Seberapa cepat jamur tumbuh di hutan?

Organisme ini tumbuh lebih cepat daripada tanaman pangan mana pun. Kebanyakan jamur yang dapat dimakan muncul dalam waktu 3-5 hari dan berkembang menjadi ukuran sedang pada suhu dan kelembapan normal.

Berat badan mereka terus bertambah selama sepuluh hari. Baik siang maupun malam, mereka berperilaku sama. Ini ciri khas mereka dari kerajaan alam lainnya.

Jamur veselki dan morel memiliki tingkat pertumbuhan yang sangat cepat. Mereka bisa tumbuh hingga 30 cm dalam satu jam. Bertemu spesies langka yang tingginya mencapai setengah meter dalam dua jam.

Berapa lama jamur tumbuh setelah hujan?

Bahkan pemetik jamur yang berpengalaman pun tidak dapat menyebutkan secara akurat kapan jamur muncul setelah hujan. Memang, pertumbuhan tubuh buah meningkat secara signifikan setelah hujan yang hangat dan tenang atau munculnya kabut.

Jika jalanan cocok cuaca, maka sebaiknya Anda tidak mengambil jas hujan dan lari ke hutan untuk memanen jamur.

Pemanenan perlu dilakukan setelah 5-13 hari tergantung jenis buah dan kondisi setelah hujan lebat.

Berapa jam jamur porcini tumbuh setelah hujan?

Di penghujung bulan Juni, jamur porcini favorit semua orang mulai bermunculan di pinggir jalan hutan. Ini dianggap yang paling enak dan sehat di antara semua jenis buah jamur lainnya. Ini ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur di bawah pohon cemara, birch, oak atau pinus.

Jamur putih tumbuh lebih lambat dibandingkan jamur lainnya. Setelah hujan membutuhkan waktu lebih lama untuk tumbuh. Namun dalam satu hari ia mampu memperoleh massa lebih banyak dibandingkan jamur lainnya. Hal ini ditunjukkan dengan berat badannya setelahnya empat hari matangnya sekitar 150 g, sedangkan berat russula 12 g, dan cendawan 70 g.

Berapa hari setelah hujan Anda harus pergi ke hutan untuk mencari cendawan?

Boletus mendapatkan namanya dari tutupnya yang licin seperti mentega. Mereka kecil dan enak untuk dicicipi dan bahkan pemetik jamur berpengalaman pun sangat jarang menemukannya dalam perjalanan.

Kupu-kupu aktif memulai pertumbuhannya pada akhir Agustus hingga minggu kedua September. Mereka bertemu pada awal Juni di hutan jenis konifera di bawah pohon larch dan pinus. Lebih baik mencari cendawan keesokan harinya setelah hujan lebat. Saat kelembapan terserap ke dalam tanah, cendawan akan mulai tumbuh dan Anda dapat segera mengumpulkannya.

Ketika jamur yang bisa dimakan bisa menjadi berbahaya

Jamur apa pun, bahkan jamur yang bisa dimakan, bisa berbahaya bagi kesehatan manusia. Itu semua tergantung pada:

Berjalan di sepanjang jalur hutan, mudah untuk menemukan banyak orang jamur yang indah, tapi kejengkelan masalah lingkungan dan mengikuti nasihat orang lain dapat sangat membahayakan kesehatan Anda. Oleh karena itu, Anda harus sangat berhati-hati dan hanya mengandalkan diri sendiri.

Kebanyakan pemetik jamur mengunjungi hutan tidak hanya untuk menikmati anugerah alam ini, tetapi juga untuk menikmati prosesnya sendiri. Seseorang yang berminat pada bisnis ini harus memiliki pengetahuan yang lengkap tentang pertumbuhan jamur.

Anda dapat mengetahui di mana jamur tumbuh di video berikut.

Jamur porcini (cendawan) adalah raja jamur yang sebenarnya dan mungkin mangsa yang paling diinginkan selama “perburuan diam-diam”. Untuk mengetahui di mana jamur porcini tumbuh dan kapan tepatnya miselium menghasilkan panen terbesar - mimpi yang berharga dan tujuan dari setiap pemetik jamur yang rajin.

Jamur porcini dianggap paling berharga, enak, aromatik, dan bergizi.

Boletus telah mendapatkan popularitas yang luar biasa dan bahkan cinta dari banyak pengagum salah satu jenis rekreasi paling “alami” tidak hanya karena sifatnya. penampilan, sikap anggun dan rasa yang kaya. Sangat praktis untuk disiapkan dan disiapkan dalam berbagai bentuk - dikeringkan, diasinkan, dan diasamkan. Selain itu, mencarinya di hutan itu sendiri merupakan kegiatan menarik yang mengembangkan kualitas sehat seorang pencari sejati dalam diri seseorang.

Namun sebelum menuju ke tempat-tempat yang paling tersebar luas, habitat tradisional yang ditunjukkan tanaman spora, mari kita kenali secara singkat varietasnya dan ciri khasnya.

Jamur putih dan jenis utamanya

Ada beberapa versi mengapa jamur ini populer disebut putih (walaupun ada juga nama lain yang lebih resmi - cendawan). Namun terlepas dari keragaman semua versi, kemungkinan besar, etimologi dari nama biasa dikaitkan dengan properti unik ini keindahan hutan- ini adalah satu-satunya di antara kerajaan besar berbagai jamur berbentuk tabung yang mempertahankan warna putihnya yang menyenangkan selama pengeringan, perlakuan panas, dan juga di area pemotongan.

Menurut tradisi, pemetik jamur berpengalaman dengan mudah membedakan jamur porcini berdasarkan keistimewaannya skema warna dan bentuk tutup dan batangnya, serta kepadatan daging buahnya dan rasanya yang enak.

Apalagi dalam ukuran dan bentuk bagian yang berbeda kita bisa menentukan apakah jamur yang ada di depan kita itu muda atau tua.

Ya, di saya usia dini Boletus memiliki tutup yang hampir bulat. Kaki-kaki jamur mulia “pertumbuhan muda” biasanya ditandai dengan bentuk tong yang menonjol; warna kaki yang biasa adalah abu-abu muda atau coklat muda.

Seiring waktu, tutup cendawan yang sedang tumbuh menjadi semakin lurus, seringkali sedemikian rupa sehingga menjadi hampir rata. Maksimal tutup tanaman ini kadang mencapai ukuran 20-30 cm, metamorfosis nyata juga terjadi pada batang. Seiring pertumbuhannya, tingginya menjadi semakin memanjang dan oleh karena itu secara bertahap berubah dari berbentuk tong menjadi silinder yang cukup ramping. Rata-rata tinggi batang jamur porcini mencapai 10-15 cm, dan diameternya mencapai 5-7 cm.

Biasanya daging buahnya yang kuat dan berdaging berwarna putih dan memiliki aroma jamur yang menyenangkan.

Jamur Porcini terbentuk di “koloni” mereka kawasan hutan mikoriza - simbiosis miselium jamur dengan akar pohon, terutama cemara, pinus, oak, dan birch. Karena miselium menembus ke dalam akar tumbuhan tingkat tinggi, kedua “orang yang hidup bersama” menerima keuntungan bersama.

Jamur birch putih paling sering ditemukan di tepi hutan dan sepanjang jalan.

Ngomong-ngomong, warna tutupnya bergantung pada pohon mana yang dekat dengan cendawan, spektrumnya berkisar dari coklat muda hingga coklat dan coklat tua. Total ada 3 varietas utama jamur porcini:

1. Birch. Paling sering tumbuh dalam kelompok kecil atau sendiri-sendiri. Tutupnya biasanya berwarna putih atau kuning muda. Kaki jamur porcini birch berwarna coklat pucat memiliki ciri khas yang berbeda dengan kaki jamur porcini lainnya - jaring tipis di atasnya hanya dapat dibedakan di dekat tutupnya.
2. Ek. Fitur karakteristik jenis ini sudah cukup ukuran besar, kaki berwarna terang kecoklatan, oker atau warna kopi, adanya kulit beludru. Jaring putih (coklat) menutupi seluruh kaki silinder.
3. Pinus. Jenis yang warnanya paling cerah di antara semua varietas yang dideskripsikan. DI DALAM usia dewasa tutupnya tumbuh berdiameter hingga 20 cm dan berwarna anggur merah tua. Lapisan tubular pada tutupnya berwarna zaitun, dan kakinya ditutupi dari bawah ke atas dengan jaring kemerahan.

Kembali ke konten

Kapan dan di mana cendawan tumbuh?

Jamur oak porcini tumbuh di hutan gugur: di bawah pohon ek, hornbeam, beech, lindens, dan chestnut.

Jamur porcini pada umumnya merupakan makhluk yang agak berubah-ubah. Faktanya adalah dia sangat sensitif terhadap fitur rezim suhu daerah tempat tumbuhnya, tingkat kelembapan dan parameter iklim lainnya. Ini alasan utama, yang menurutnya cendawan biasanya tidak menghasilkan panen terlalu banyak.

Pada saat yang sama, jika kondisi iklim Mereka cocok untuknya, dia tumbuh cukup cepat. Masa pertumbuhan dan pematangan penuh hanya membutuhkan waktu beberapa hari, dan dalam waktu seminggu (maksimal 10 hari) penuaan dimulai dengan semua konsekuensi negatif- hilangnya keunikan kualitas rasa, diperburuk oleh cacingan dan akumulasi produk limbah beracun mikroorganisme di dalam tubuh jamur, yang, seperti halnya manusia, menyukai tanaman ini.

Oleh karena itu, pemetik jamur harus mempersiapkan terlebih dahulu untuk aktif “ perburuan yang tenang“dan berusaha mengejar periode dimana hal ini bisa dilakukan dengan hasil yang maksimal. Tentu saja, Anda perlu tahu persis di mana mencari “raja jamur”.

Jika kita berbicara tentang wilayah sebaran cendawan, dapat diketahui bahwa hampir seluruh dunia telah “dikuasai” olehnya. Satu-satunya pengecualian adalah Australia dan zona kutub (Arktik). Benar, di Rusia jamur ini kadang-kadang ditemukan di wilayah selatan tundra di semenanjung Chukotka dan Kamchatka, di tundra Khibiny.

Sebagian besar jamur porcini pinus tumbuh di hutan jenis konifera pada periode musim panas-musim gugur.

Koloni tanaman mulia ini tumbuh cukup aktif Taiga Siberia. Tapi panen jamur porcini terkaya di Federasi Rusia secara tradisional bagian Eropa negara-negara yang luas hutan campuran mereka merasa sangat baik. Daerah yang paling tidak disukai cendawan adalah daerah stepa.

Boletus dapat tumbuh baik di hutan tua maupun muda. Namun, dia lebih menyukai yang pertama. Di sanalah banyak lumut dan lumut sering ditemukan. Pada saat yang sama, jamur ini juga tumbuh dengan baik di tanah liat dan berpasir, yang mendominasi hutan jenis konifera.

Di mana jenis yang berbeda Jamur cendawan menunjukkan preferensi individu mengenai tempat pemukimannya. Jadi, pohon birch putih tumbuh terutama di sepanjang jalan dan jalan setapak hutan, di tepi hutan. Spesies pohon ek, selain hutan ek, juga menyukai pohon linden, kastanye, dan pohon hornbeam. Cendawan pinus hidup berdampingan dengan baik baik di padang rumput yang cukup terang dan hangat, maupun di bawah naungan tajuk pohon yang lebat. Perlu diingat bahwa jamur ini tidak pernah tumbuh di area terbuka sepenuhnya.

Anda dapat mencari hidangan hutan kami yang lezat mulai bulan Juni hingga September. Namun, paruh kedua bulan Agustus secara tradisional dianggap sebagai periode paling produktif, padahal hampir kondisi ideal untuk pembangunan dengan hujan singkat namun lebat dan malam yang hangat disertai kabut. Namun, jika musim semi ternyata cukup hangat dan hujan, tunas jamur muda mungkin muncul pada bulan Mei.