Mengasinkan kubis untuk musim dingin. Cara buatan sendiri untuk membuat acar kubis instan

Dengan dimulainya musim gugur, itu acar kubis untuk musim dingin. Tradisi ini telah datang kepada kita sejak saat itu Rus Kuno, ketika kubis utuh difermentasi dan dimakan sepanjang musim dingin. Secara umum, kubis adalah sayuran yang jika difermentasi akan mempertahankan semua vitamin dan nutrisinya mineral. Oleh karena itu, berbagai macam resep dengan segala jenis bahan tambahan dan rempah-rempah diciptakan untuk mengasinkan kubis. Di bawah ini adalah yang terbaik yang akan mengajari Anda cara mengasinkan kubis untuk musim dingin di rumah.

Ada beberapa metode untuk mengasinkan kubis sejumlah besar... Beberapa orang lebih menyukai resep pengawetan klasik, yang lain mendiversifikasikannya dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Yang lain menambahkan biji sesawi, wortel, atau irisan apel ke dalam kubis saat diasinkan. Beberapa orang menyukai kubis asin dengan cranberry atau bit. Cara mencacah kubis untuk pengawetan juga berbeda satu sama lain: kubis difermentasi dengan cara diparut halus, dipotong-potong bahkan kubis utuh. Setiap orang berhak memilih yang terbaik cara yang menarik dan resep untuk mengasinkan kubis. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen!

Untuk apa pun cara mengasinkan kubis untuk musim dingin Penting juga untuk memotong (memotong) dengan benar dan memilih varietasnya. Biasanya, untuk pengawetan, diambil kepala kubis putih yang cukup rapat dari varietas yang masaknya terlambat, tanpa kerusakan atau tong yang rusak. Kepala kubis yang terlalu kencang tidak cocok untuk diawetkan, karena tidak mengeluarkan sarinya selama fermentasi. Garpu kubis dibersihkan dari daun bagian atas yang lembek, berwarna hijau muda, dan kemudian kepala kubis dipotong menjadi potongan-potongan tipis dan panjang. Banyak perangkat kini telah ditemukan untuk memotong kubis: pemotong sayur, khusus dan biasa pisau dapur, pengolah makanan, pemarut kubis, dll. Sebelum diparut, kubis harus diasah terlebih dahulu agar proses memotong kubis akan lebih mudah dan cepat. Bumbu yang dipilih untuk pengawetan kubis harus disortir, membuang yang busuk dan busuk, dicuci dan dikeringkan.

Resep tradisional untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin

Untuk pengasinan biasa kubis putih untuk musim dingin dengan sedikit bumbu yang Anda perlukan daftar berikut produk:
- 5 kg kubis,
- 4-5 wortel,
- 3 daun salam,
- 3 sdm. dengan gunung garam kasar gilingan sedang (tetapi tidak beryodium).
Anda juga bisa menambahkan sendiri bumbu dan rempah apa pun.

Kepala kubis dibersihkan dari bagian atas dan daun kotor, dan masing-masing dipotong menjadi 4 bagian. Kemudian bagian yang sudah dipotong dipotong menjadi potongan-potongan tipis panjang menggunakan pisau tajam atau alat lain dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Wortel dikupas, dicuci, dikeringkan jika memungkinkan dan diparut di parutan kasar. Setelah itu, Anda perlu mencampurkan kubis dengan wortel dan garam, menggosok sayuran dengan tangan hingga muncul sarinya.

Segera setelah jus mulai menonjol, tambahkan kubis daun salam, dan benda kerja dipadatkan dengan rapat ke dalam panci atau ember enamel yang sudah disiapkan. Sebuah piring datar diletakkan di atasnya, dan tekanan diberikan padanya (misalnya, toples air berukuran tiga liter). Semua ini ditutup dengan handuk dan dibiarkan pada suhu kamar untuk fermentasi.

Keesokan harinya, hilangkan tekanan dan masukkan sekitar setengah bagian kubis ke dalam mangkuk, aduk untuk mengeluarkan gas dan biarkan selama 1-1,5 jam. Kemudian Anda perlu mengembalikan kubis ke wadah pengawetan dan menekannya lagi. Prosedur yang dijelaskan harus dilakukan setiap hari sampai kubis diasinkan. Sekitar hari ketiga, air garam kubis akan menjadi lebih ringan, sedikit mengendap dan busanya akan hilang. Berdasarkan tanda-tanda ini, serta mencicipi kubis karena rasanya, kubis ditentukan kesiapan dan tingkat pengasinannya.

Asinan kubis yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples, dipadatkan rapat ke dalam wadah, dan disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Selain itu, peralatan untuk menyimpan kol asin bisa berupa panci atau ember besar, dan tentunya berenamel. Atau mereka ditata menjadi beberapa bagian menjadi kuat kantong plastik atau wadah plastik, dan dibekukan sesuai kebutuhan. Jika sudah terpenuhi mengasinkan kepala kubis untuk musim dingin, maka lebih baik menggunakan bak khusus.

Resep " Pengasinan kubis yang lezat untuk musim dingin dengan biji dill"
Kubis asin dengan biji dill ternyata renyah, dengan rasa asam manis yang lembut. Anda tidak akan menemukan camilan yang lebih baik untuk kentang goreng atau rebus. Jadi, untuk mengasinkan kubis menurut resep ini, Anda perlu:
- 2 kepala kubis ukuran rata-rata,
- 3 wortel,
- 1 sendok teh. dengan setumpuk biji adas kering,
- 2-2,5 sdm. garam.

Sebelum diasinkan, kubis dipotong menjadi dua bagian yang tidak sama, dan batangnya dipotong dari bagian yang lebih besar. Kemudian kubis diparut menjadi potongan-potongan tipis, letakkan bagiannya di atas talenan dengan tepinya atau letakkan rata (mana yang lebih nyaman). Tangkai dan bagian yang berserat kasar tidak perlu dipotong. Kubis parut ditempatkan dalam mangkuk atau baskom lebar, garam dituangkan ke dalamnya (Anda juga bisa menambahkan sedikit gula untuk menambah rasa), dan benda kerja diuleni hingga merata. Kemudian wortel parut dan biji adas ditambahkan, dan kubis diaduk kembali.

Kubis, dibiarkan dalam mangkuk yang sama, diberi tekanan, dan dipindahkan ke tempat dingin (tetapi tidak terlalu dingin) untuk fermentasi. Selanjutnya, 2 kali sehari perlu untuk membebaskan kubis dari gas yang terakumulasi di dalamnya dengan menusuknya dengan tongkat kayu, jika tidak, pengawetan akan keluar dengan rasa pahit yang tidak diinginkan. Atau Anda bisa menghilangkan penindasan, aduk kubis dengan sendok, biarkan selama 3-5 menit dan kembalikan penindasan ke tempatnya. Setelah 3 hari, benda kerja yang diasinkan harus dimasukkan ke dalam wadah yang lebih kecil (misalnya toples) dan resep “Asin” harus dimasukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pengawetan kembang kol untuk musim dingin

Seringkali, ketika kita berbicara tentang pengawetan kubis, yang kami maksud adalah kubis putih. Tapi ada resep kembang kol yang hasilnya tidak lebih buruk dari, katakanlah, resep tradisional. Untuk membuat acar kol bunga untuk musim dingin, Anda harus mengambil:
- 2 garpu kembang kol,
- 0,5 kg wortel,
- 4-5 lembar daun salam,
- 5-6 butir lada hitam,
- 5-6 siung bawang putih.
Untuk air garam per 1 liter air Anda membutuhkan:
- 1 sendok teh. dengan setumpuk garam,
- tidak lengkap 1 sdm. Sahara.
Disarankan memilih kubis yang padat, bersih putih, tanpa bunga berwarna kekuningan, yang menunjukkan bahwa sayuran tersebut terlalu matang dan tidak cocok untuk diawetkan. Wortel untuk acar untuk kecantikan bisa diparut bukan di parutan biasa, tapi untuk wortel Korea.

Pertama, siapkan air garamnya. Untuk itu, garam dan gula dilarutkan dalam air, dididihkan dan didinginkan. Kembang kol dibongkar menjadi kuntum dan direbus selama 1,5 menit. Jangan memasak kubis terlalu lama dalam air mendidih, karena kubis akan menggumpal dan tidak renyah. Kemudian bunganya didinginkan dalam air dingin dan diletakkan berlapis-lapis dalam toples kaca, di atasnya diberi parutan wortel, bawang putih cincang halus, daun salam, dan merica hitam. Sebaiknya wortel menjadi lapisan pertama dan terakhir. Stoples berisi kubis dan bahan lainnya diisi dengan air garam, dan diberi tekanan di dalamnya. Benda kerja dibiarkan hangat selama 1-2 hari, lalu dipindahkan ke tempat sejuk. Setelah 4-5 hari, kembang kol akan diasinkan dan siap disantap. Untuk penyimpanan jangka panjang sebaiknya dipindahkan ke lemari es.

Mengasinkan potongan kubis untuk musim dingin dengan bit
ternyata renyah dan gurih, dan terlihat sangat cantik di piring baik untuk makan malam maupun meja pesta. Bagaimanapun, kubis yang diasinkan dengan bit berbeda dari “saudara perempuannya” dalam warna merah tua yang indah. Anda bisa menyiapkan kubis asin sesuai resep ini dengan menggunakan bahan-bahan berikut:
- 2 garpu kubis besar (sekitar 4 kg),
- 2-3 bit sedang,
- 1 kepala bawang putih,
- 1 akar lobak.
Untuk air garam, gunakan 2 liter air:
- 100 gram garam,
- 4 lembar daun salam,
- 1/2 cangkir gula,
- 10 butir merica hitam,
- 2 siung.

Kubis dipotong-potong dengan ukuran berapa pun, dan batangnya dibuang. Akar lobak kupas dan bawang putih digiling di parutan atau melalui penggiling daging. Bit dipotong dadu kecil. Air untuk air garam dididihkan, semuanya larut di dalamnya bahan-bahan yang diperlukan, air garam direbus selama beberapa menit dan didinginkan.

Kubis dicampur dengan bawang putih dan lobak, dan ditempatkan dalam wadah yang disiapkan untuk pengawetan, ditaburi lapisannya dengan kubus bit. Kemudian kubis dan bit dituangkan dengan air garam, diberi tekanan dan benda kerja dibiarkan berfermentasi. Secara berkala (minimal sekali sehari), kubis harus diaduk untuk menghilangkan gas yang terkumpul di dalamnya. Dalam 2-3 hari, asinan kubis dengan bit akan siap. Itu dipindahkan ke dalam stoples dan dipindahkan ke ruang bawah tanah yang dingin, dapur atau lemari es.

Mengasinkan kubis renyah untuk musim dingin tanpa garam
Pendukung kesehatan dan nutrisi yang tepat usahakan konsumsi garam sesedikit mungkin. Namun biasanya proses pengasinan kubis justru terjadi karena adanya garam di dalamnya. Ternyata Anda bisa membuat acar kubis tanpanya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 1 kepala kubis,
- 1 wortel,
- 5 siung bawang putih,
- jintan,
- cabai merah.

Jadi, untuk membuat asinan seperti ini, pertama-tama Anda perlu memotong kubis dan menambahkan jintan secukupnya, cabai merah, dan bawang putih cincang. Semua ini dicampur, dipindahkan ke mangkuk pengasinan, menekan kubis lebih erat, dan dituangkan dengan air matang yang didinginkan. Tekanan ditempatkan di atas dan kubis ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari. Setelah itu, airnya dituang, kubis diperas seluruhnya, dan air garamnya disaring.

Wortel parut ditambahkan ke kubis, sayuran dicampur, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air garam yang disaring. Tekanan ditempatkan lagi di atas dan kubis dibiarkan selama 2 hari lagi di tempat yang hangat, ditusuk setiap hari untuk menghilangkan gas. Setelah 2 hari, kubis yang diasamkan tanpa garam akan siap disantap dan bisa disajikan. Namun saat menyimpan resep “tanpa garam”, Anda harus memastikan resep tersebut terendam air garam.

Resep "Mentimun asin"

Jika Anda memiliki acar mentimun yang sudah jadi, Anda bisa mengasinkan kubis menggunakan metode panas yang sangat baik. Untuk melakukan ini, kepala kubis dipotong kecil-kecil; garpu kecil bisa dibiarkan utuh. Kemudian potongan kubis direbus terlebih dahulu, kemudian didinginkan dan dimasukkan ke dalam ember atau wajan enamel. Selanjutnya, kubis dituangkan dengan air garam mentimun panas rebus, piring ditutup dengan tekanan dan disimpan di tempat dingin selama sekitar satu bulan. Kubis dalam air garam mentimun tidak memerlukan apa pun lagi, karena air garam itu sendiri seharusnya sudah mengandung bumbu-bumbu yang diperlukan yang akan membuat kubis benar-benar harum.

Anda juga bisa mengasinkan kubis saos tomat. Kubis untuk resep ini dicuci, dipotong-potong dan diparut. Kemudian kubis direbus selama beberapa menit dan dimasukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Stoples kaca diisi dengan kubis yang sudah disiapkan dan diisi panas jus tomat, yang bisa Anda tambahkan bumbu apa saja. Atau Anda bisa menggunakan pure tomat yang sedikit encer bersama jusnya. Stoples yang sudah diisi disterilkan, digulung dengan tutup logam yang direbus dan dibungkus dengan selimut hingga dingin. Jika tiba-tiba toples mulai bocor, sebaiknya dibuka, air perasannya ditiriskan, direbus, isi toples dibilas dan prosedur pembuatannya diulangi lagi. Ngomong-ngomong, ini cara melakukannya: pengawetan kol merah untuk musim dingin.

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan kubis. Diantaranya perlu diperhatikan hal-hal berikut: kubis, kubis asin dengan cranberry atau cabai... Namun, apa pun metode resep yang Anda pilih, penting untuk mempertimbangkan waktu pengasinan. Untuk ini ada kalender untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin, yang memberi tahu Anda kapan waktu yang paling tepat untuk memberi garam pada kubis agar rasanya enak dan renyah.

Disarankan untuk memberi garam pada sayuran ini untuk musim dingin di musim panas. Kubis dengan kepala kubis disimpan dalam toples kaca. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Resepnya cukup sederhana dan jika Anda mengikutinya, Anda bisa dengan cepat membuat acar yang sangat enak, yang di musim dingin dinikmati dengan garpu.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan untuk ini:

• Sekitar 3 kg kol putih (1 kg sayuran dimasukkan ke dalam toples 1 kg).
• Daun salam (beberapa lembar daun).
• Allspice, sebaiknya kacang polong (tidak perlu, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, Anda tidak bisa melakukannya tanpa merica).
• Gula pasir dan garam masing-masing 2 sendok makan (tidak disarankan menggunakan garam beryodium).
• Air untuk air garam (3 kg sayuran membutuhkan 1,5 liter air).

Resep memasaknya meliputi item-item berikut:

1. Kubis akan dimasak dengan air garam, jadi Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu. Larutkan garam dan gula dalam panci dengan air mendidih. Setelah itu, harus dibiarkan dingin.
2. Sayuran dikupas dari daun bagian atas dan dipotong-potong. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Agar renyah, Anda bisa menyemprotnya sedikit dengan cuka dan menambahkan sedikit garam.
3. Setelah itu, Anda bisa mulai memadatkan sayuran cincang ke dalam stoples, tetapi Anda tidak boleh terlalu bersemangat, karena Anda perlu menyisakan ruang untuk cairan. Kemudian lada dimasukkan ke dalam toples.
4. Lebih baik menuangkan air garam panas ke atas sayuran, yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi belum sempat dingin. Anda pasti harus mencoba bumbunya sebelum dituang. Pertama, pastikan tidak dingin, dan kedua, periksa rasa manis dan asam. Jika rasanya kurang kaya, Anda bisa menambahkan bumbu lagi.
5. Berapa lama kubis harus diseduh? Jawaban: sehari atau dua hari. Bagaimanapun, itu harus diinfuskan setidaknya selama 24 jam. Baru setelah itu kaleng bisa digulung.

Resep langkah demi langkah selai lingonberry untuk musim dingin

Sauerkraut untuk musim dingin (video)

Mengasinkan kubis dan wortel di rumah

Ini mungkin yang paling sederhana resep klasik acar musim panas. Metode persiapan ini menghasilkan salad renyah lezat dengan wortel dan kubis yang dapat disantap kapan saja sepanjang tahun.

Daftar belanjaan:

• Kubis (dari 2 hingga 3 kg).
• Beberapa wortel besar (kubis dalam salad ini harus lebih banyak daripada wortel).
• Lada hitam (kacang polong).
• Gula, garam (masing-masing 1,5 sendok makan).
• Sedikit cuka.

Anda juga bisa membuat salad ini dengan bit.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengupas sayuran. Potong besar-besar dalam potongan besar Tidak direkomendasikan. Cara terbaik adalah menggunakan food processor untuk menggilingnya. Namun jika tidak ada, bisa menggunakan parutan.
2. Sekarang Anda harus mengambil wadah terpisah, tuangkan sayuran cincang ke dalamnya dan campur dengan bumbu dan cuka.

Jika Anda tidak berencana menggulung salad ke dalam stoples, wadahnya harus ditutup dengan kain kasa. Sayuran diinfuskan selama sehari, setelah itu Anda perlu memeras cairannya. Ini mengakhiri persiapannya.

Bagaimana cara mengasinkan potongan kubis?

Bahan-bahan:

• Kubis (disarankan mengambil kubis).
• Garam (beberapa sendok).
• Gula (setengah gelas).
• Wortel.
• Bit.
• Minyak sayur (setengah gelas).
• Cuka (setengah gelas).
• Bawang putih (beberapa kepala).

Persiapan:

1. Kubis perlu dicuci dan dipotong-potong besar bentuk kotak. Anda harus melakukan hal yang sama dengan sayuran lainnya, bit, dan wortel.
2. Kemudian air garam dibuat. Bumbu dilarutkan dalam wadah berisi air mendidih.
3. Ke bawah toples kaca sayuran dikemas rapat. Kubis bisa dicincang dengan bawang putih terlebih dahulu. Jika ini tidak dilakukan, maka harus dicincang halus dan ditaruh bersama sayuran lainnya.

Sekarang air garam, minyak, dan cuka yang sudah dingin dituangkan ke dalam toples. Ini Babak final persiapan.

Bagaimana cara memberi garam pada kubis dengan apel?

Apel membuat salad yang luar biasa! Jadi, makanan apa saja yang harus Anda siapkan?

• kubis putih.
• Wortel.
• Apel.
• Merica.
• Daun salam.

Resep kubis merah: persiapan sederhana untuk musim dingin

Sayur dan buah harus dikonsumsi dalam proporsi yang sama. Jumlah standar bahan-bahan ini masing-masing adalah setengah kg.

Sekarang Anda bisa mulai mengasinkan:

1. Apel, wortel, dan kubis perlu dicincang menggunakan food processor. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda perlu mengambil parutan. Jika diinginkan, apel bisa dipotong dadu, bukan diparut. Dengan cara ini, lebih sedikit jus yang keluar dan salad akan terasa manis.
2. Sekarang Anda bisa mulai memadatkan campuran ke dalam stoples. Lapisan pertama kubis dan wortel, lapisan kedua apel. Satu daun salam harus ditempatkan di setiap wadah.
3. Jus harus difermentasi di dalam stoples setidaknya selama 7 hari. Setiap hari dianjurkan untuk menusuk isi toples dengan tusuk kayu atau korek api yang panjang agar gas-gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.

Pada hari kedelapan salad akan siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Kubis mana yang lebih baik untuk diasinkan?

Pertanyaan: “Kubis mana yang harus saya pilih untuk diawetkan?” membuat khawatir banyak ibu rumah tangga yang tidak mau kehilangan muka. Semua orang ingin memasak pengawetan yang lezat dari sayuran ini, jadi penting untuk memahami aturan pemilihannya.

Mengapa? Ya, karena dengan cara ini masakan akan menjadi kuat, dengan struktur yang awet. Pilihan standar jatuh pada varietas “Slava”, yaitu sayuran putih. Itu membuat acar musim dingin yang enak.

Bagaimana cara memilih kubis yang tepat?

• Hal pertama yang harus Anda perhatikan sebelum membeli sayur ini adalah kepalanya. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh longgar! Saat ditekan, kepala kubis akan sedikit renyah. Ini merupakan indikator kesegaran sayuran.
• Anda juga perlu memperhatikan tangkainya. Itu harus padat dan berair.

Kubis segar akan selalu memiliki daun hijau di dekat kepalanya.

Banyak ibu rumah tangga yang ingin mengetahui rahasia menyiapkan kubis asin renyah untuk musim dingin, karena sangat enak dan menyehatkan. Selain itu, persiapan dalam stoples ini adalah penyelamat untuk meja musim dingin. DENGAN kol parut Ini membuat salad dan vinaigrette yang luar biasa; sup kubis Rusia tidak dapat dilakukan tanpanya; ini juga bagus sebagai hidangan mandiri. Dari artikel ini Anda akan mempelajari resep membuat kubis asin renyah dalam toples 3 liter dan wadah lainnya.

Resep cepat

Anda akan perlu:

• Kubis.
• Garam.
• Wortel.

Langkah-langkah eksekusi:

1. Garpu dipotong menjadi sedotan tipis atau dipotong-potong. Tempatkan rapat di dalam toples.
2. Dituangkan air dingin dengan garam, takarannya sebagai berikut: per 1 liter 2 sendok makan.
3. Biarkan di tempat hangat selama 2 hari.
4. Setelah itu, tiriskan air garam dan tambahkan setengah gelas gula ke dalamnya, tuangkan lagi di atas kubis.
5. Biarkan selama sehari.
6. Parut wortel dan taburkan di atasnya.
7. Tempatkan toples di lemari es.
8. Fermentasi selesai, siap disantap.

Untuk resep kedua tangan cepat Anda akan perlu:

• Kepala kubis.
• Garam.
• Wortel.
• Jintan.
• Cranberi.

Langkah-langkah eksekusi:

Resep untuk satu toples

Anda akan perlu:

• Kepala kubis besar.
• Wortel berukuran sedang.
• Satu sendok makan gula.
• Tambahkan garam secukupnya.

Langkah-langkah eksekusi:

1. Cuci dan buang kepala kubis lapisan atas daun-daun. Potong menjadi dua bagian dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah besar.
2. Agar kubis mengeluarkan sarinya saat dihaluskan dengan tangan, kubis harus menjadi bening. Pada saat yang sama, tambahkan garam secara bertahap.
3. Cicipi, harusnya ada sedikit rasa asin, karena saat fermentasi akan menghilangkan garam.
4. Proses fermentasi akan dimulai saat kita menambahkan gula.
5. Wortel diparut di parutan kasar, setelah itu ditambahkan ke kubis yang sudah disiapkan. Tidak perlu menghancurkannya.
6. Campur semua bahan, masukkan ke dalam toples dan beri tekanan. Tanpanya, kubis akan menjadi gembur dan tidak renyah.
7. Proses pengasinan untuk musim dingin selesai, kubis pada suhu kamar akan siap dalam 3 hari.

Penting! Setelah matang, sebaiknya pantau selama tiga hari tersebut dan tusuk dengan pisau 3 kali sehari hingga bagian paling bawah toples agar gas yang terbentuk keluar. Pada hari pertama akan ada sedikit hidrogen sulfida, tetapi pada hari kedua akan terjadi puncak fermentasi, dan pada malam hari ketiga prosesnya selesai.

Jika sari buah yang terbentuk banyak, tuang ke wadah lain. Pada hari ketiga di malam hari menjadi asam, berlendir dan berserabut. Anda melakukan segalanya dengan benar, jangan khawatir.

Pada hari ketiga di malam hari kubis terakhir kali kami menusuknya, memeras semua gas yang terkumpul, mengeluarkan beban dan menuangkan air garam, yang dituangkan ke dalam toples yang lebih kecil saat sedang difermentasi.

Tutup toples kubis dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak kol asin renyah dalam toples untuk musim dingin.

Resep mengasinkan kubis dalam ember enamel

Untuk mempersiapkan persiapan musim dingin, Anda perlu:

• Kubis - 10kg.
• Garam - 230 gram.

Untuk perbaikan kualitas rasa Dan penampilan Anda dapat mengambil:

• Wortel, parut kasar atau potong sempit - 500 gram.
• Akar seledri.
• Apel utuh atau dipotong-potong - kilogram.
• Lingonberry - 200 gram.
• Jintan.

Langkah-langkah eksekusi:

Permukaan kubis harus selalu tetap berada dalam air garam, karena tanpanya akan cepat tidak dapat digunakan dan juga akan kehilangan sebagian vitamin C-nya.

Resep membuat acar kubis potong-potong

Anda akan perlu:

• Kepala kubis.
• Wortel.
• Bawang putih - untuk satu toples 3 liter Anda perlu mengambil 1 kepala.

Langkah-langkah persiapan:

1. Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam stoples, taburi lapisannya dengan wortel parut dan bawang putih cincang. Lipat dan jangan menekannya terlalu keras!
2. Persiapan air garam. Ambil satu liter air dingin, larutkan garam (2 sendok makan), gula pasir (150 gram), tambahkan 9% cuka (100 gram) dan minyak sayur(100 gram).
3. Tuangkan air garam di atas kubis dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar di bawah tekanan. Setelah tiga hari, kubis asin sudah siap.

Resep acar kubis

Diperlukan:

Langkah-langkah eksekusi:

1. Kepala kubis dipotong-potong atau menjadi 4 bagian. Ditempatkan dalam tong atau wajan. Itu diisi dengan air garam dan ditekan di atasnya.
2. Fermentasi terjadi pada suhu kamar selama kurang lebih 4 hari. Selama waktu ini, Anda harus menusuknya dengan benda tajam beberapa kali untuk mengeluarkan gas.

Acar kubis cocok sebagai hidangan pembuka untuk hidangan kedua.

Resep kubis Georgia

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kepala kubis.
• Bit.
• Cabai merah.
• Bawang putih - 4 siung.
• Seledri hijau - 100 gram.
• Cuka diambil secukupnya.
• Satu liter air membutuhkan sesendok besar garam.

Persiapan:

1. Garpu dipotong kotak besar, bit dipotong tipis-tipis, seledri dan merica dicincang.
2. Semuanya dimasukkan ke dalam toples berlapis-lapis, bergantian dengan bawang putih.
3. Stoples diisi dengan bumbu marinasi mendidih hingga sayuran tertutup seluruhnya, yang dibuat dari air, garam, dan cuka.
4. Stoples dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama 2 hari, setelah itu dia perlu memberi ruang di lemari es.

Kubis menurut resep ini tidak bisa disimpan lama.

Resep kubis yang meriah

Anda akan perlu:

• Kubis - 4kg.
• Bawang putih - 9 siung.
• Bit - 250 gram.

Untuk air garam:

• Liter air.
• Garam dan gula sebaiknya diminum masing-masing 2 sendok makan.
• Lada - 8 kacang polong.
• Daun salam - 4 lembar.
• cuka apel- setengah gelas.

Cara menyiapkan kaldu untuk musim dingin:

1. Kubis dipotong-potong besar. Di antara itu, masukkan potongan bit mentah dan irisan tipis bawang putih ke dalam mangkuk enamel.
2. Siapkan air garam seperti ini: taruh panci berisi air di atas api dan tambahkan garam dan gula, merica, dan daun salam ke dalamnya. Setelah air garam mendidih, angkat wadah dari api dan tuangkan cuka sari apel.
3. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas kubis dan tutup dengan penutup. Setelah 5 hari Anda dapat mencobanya.

Resep kubis asin renyah

Untuk toples yang perlu Anda ambil:

• 2kg kubis.
• Dua wortel berukuran sedang.
• 3 lembar daun salam.
• Beberapa merica.

Air garam dibuat dari bahan-bahan berikut:

Untuk 1,5 liter air Anda membutuhkan 2 sendok besar gula pasir dan garam.

Berikut cara membuat kubis renyah untuk musim dingin:

Resep mengasinkan kubis renyah dengan dill

Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:

• Kepala kubis berukuran sedang.
• Satu wortel sedang.
• Banyaknya garam yang diambil dengan takaran 1 kg - 20 gram.
• Biji dill atau jintan.

Langkah-langkah resep:

1. Kubis diparut menjadi sedotan yang sama dan dituangkan ke dalam wadah besar.
2. Wortel dicincang menggunakan parutan kasar dan ditambahkan ke kubis. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
3. Campur bahannya, tidak perlu dihaluskan.
4. Setelah ditekan, masukkan ke dalam toples, sisakan 8 cm.
5. Tambahkan air matang hingga isinya terendam.
6. Nasihat! Anda tidak perlu menuangkan air, namun jika jus tidak terbentuk setelah sehari, ini harus dilakukan.
7. Fermentasi memakan waktu sekitar 3 hari, dan Anda harus menusuknya beberapa kali dengan tongkat runcing hingga ke dasar. Ini akan membantunya menghilangkan gas.
8. Kemudian air garam dituangkan ke dalam piring yang dalam, ditambahkan gula dan diaduk. Setelah itu dituang kembali ke dalam toples.
9. Gula ditambahkan tepat pada saat ini, karena kubis menjadi lebih asam dan umur simpannya berkurang. Anda juga bisa meninggalkan tambahan gula untuk nanti saat Anda menyajikannya.
10. Stoples ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk.
11. Persiapannya akan siap dalam seminggu.

Untuk mendapatkan kubis renyah yang lezat di musim dingin, Anda memerlukannya pertimbangkan rekomendasi berikut:

Jadi, sekarang Anda tahu cara memberi garam pada kubis di rumah. Kaleng sebagai pengganti tong digunakan oleh warga kota karena sangat nyaman. Penyimpanannya mudah, jumlahnya sedikit, sehingga tidak rusak. Pengasinan “tong” memerlukan perawatan yang lebih ketat, karena Anda harus terus memantau kebersihan jeruji, penindasan, dan kain katun. Apalagi isinya seringkali berjamur dan momen ini tidak boleh dilewatkan. Dan rasa olahan yang dibuat dengan cara ini hampir tidak berbeda satu sama lain. Sedikit usaha akan menghasilkan camilan atau komponen yang luar biasa untuk berbagai macam hidangan.

Secara tradisional, kubis diasamkan dengan wortel. Kombinasi ini menghasilkan salad musim dingin yang lezat.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 5 kg kubis yang kuat;
• 1 kg wortel muda;
• 1,5 sdm. Sahara;
• 0,5 sdm. garam tidak beryodium.

Sayuran perlu dicincang halus. Ini bisa dilakukan dengan tangan atau menggunakan food processor.

Wortel dan kubis cincang harus dituangkan ke dalam panci, ditaburi garam dan gula.

Setelah itu, sayuran harus dihaluskan dan diaduk rata agar sarinya keluar. Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan diisi dengan air garam.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan air matang dengan 450 g gula pasir, 300 g garam batu. Anda juga bisa menambahkan sari cuka.

Stoples dibiarkan terbuka di atas nampan di dapur. Setelah 5 hari, setelah fermentasi selesai, Anda perlu menambahkan air garam ke bagian atas stoples dan menutupnya dengan penutup. Menyimpan hidangan siap saji membutuhkannya di lemari es. Tidak diperlukan sterilisasi.

Pengasinan cepat

Tidak semua orang rela menunggu hampir seminggu untuk menikmatinya salad yang lezat. Kalau begitu, patut dicoba pengasinan cepat. Sesuai resepnya, jajanan renyah ini bisa disantap setelah 3 hari.

Untuk pengawetan, toples 3 liter paling cocok. Untuk wadah seperti itu Anda membutuhkan 2 sdm. aku. gula pasir dan garam batu dalam jumlah yang sama, 1 liter air.

Pertama, Anda perlu memotong kubis hingga halus. Agar tetap juicy dan renyah, daunnya harus dipotong sangat tipis. Idealnya, bentuknya harus menyerupai pita panjang.

Tuang air dingin ke dalam stoples bersih dan tambahkan garam dan gula. Kemudian masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam wadah. Itu harus dipadatkan dengan hati-hati dengan tangan Anda.

Stoples tanpa penutup ditempatkan di nampan yang dalam, di mana sedikit air garam mungkin tumpah selama proses fermentasi. Setelah 2 hari kubis akan mengendap sedikit.

Jika ini terjadi, Anda perlu menambahkan air garam, menutup wadah dengan penutup dan menaruhnya di tempat dingin. Keesokan harinya hidangan akan siap disantap.

Resep klasik kubis dengan wortel telah dicoba oleh hampir semua orang. Oleh karena itu, para pecinta kuliner mencoba menghadirkan sesuatu yang baru. Resep berikut akan membantu mereka.

Pengawetan kembang kol

Kepala kubis yang padat sangat ideal untuk pengawetan. Lebih baik tidak mengambil kembang kol yang kekuningan, karena akan memiliki bunga yang longgar dan “kaki” yang keras.

Sayuran harus dicuci bersih, dibongkar menjadi kuntum dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Kemudian kubis didinginkan dengan air dingin. Selanjutnya, Anda perlu memotong sedikit wortel dan bawang putih.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Ini membutuhkan 1 liter air, 1 sdm. aku. garam dan jumlah gula yang sama. Saat air mendidih, masukkan sisa bahan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tempatkan wortel, kubis, bawang putih, bumbu, dan daun salam ke dalam panci lebar secara berlapis. Lapisan terakhir adalah wortel.

Saat semua bahan sudah ditata, Anda perlu menuangkan air garam ke dalam wadah. Kemudian wajan ditutup dengan piring dan ditekan dengan sesuatu yang berat.

Kubis harus dibiarkan di dalam ruangan selama beberapa hari, lalu dituangkan ke dalam stoples, diisi dengan air garam dan dimasukkan ke dalam lemari es.

kubis Korea

Kubis segar harus dicuci dan dipotong menjadi 2 bagian. Kemudian sayuran direndam selama 24 jam dalam air dengan tambahan 2 sdm. aku. garam.

Saat ini Anda perlu menyiapkan bumbu. Jadi, merica dan bawang putih perlu dicincang, lalu diasinkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Saat daun kubis melunak, daun kubis harus dibilas secara menyeluruh dengan air dan dilapisi dengan campuran pedas di kedua sisinya. Kemudian kubis dimasukkan ke dalam stoples di bawah tekanan selama 2 hari.

Kubis dengan bit

Kubis perlu dipotong kecil-kecil, dan bit menjadi kubus. Anda juga perlu memarut bawang putih dan lobak.

Semua bahan harus tercampur rata dan dimasukkan ke dalam stoples berisi air garam di bawah tekanan. Setelah 2 hari, wadah dapat ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke lemari es.

Salad yang sudah jadi bisa disimpan selama 3-6 bulan.

Kubis dengan tomat

Kubis yang sudah dicuci perlu dicincang. paprika harus dipotong-potong. Wortel bisa diparut atau dipotong-potong.

Resep ini membutuhkan tomat kecil. Mereka perlu dicuci dan dipotong menjadi 2 bagian. Semua bahan dicampur dan diasinkan.

Mereka dimasukkan ke dalam stoples di bawah tekanan selama beberapa hari. Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Kubis dalam saus tomat

Kubis yang sudah dicuci harus dicincang lalu direbus dalam air mendidih selama 3 menit. Setelah airnya habis, sayuran dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan jus tomat yang dipanaskan.

Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam wadah sesuai selera. Menurut resep ini, stoples perlu digulung, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan hingga wadahnya dingin.

Kehalusan pengasinan

Untuk membuat hidangan yang sudah jadi enak, Anda perlu mempertimbangkannya rekomendasi umum saat memasak kubis:

Pengasinan kubis dalam toples dianggap yang paling banyak dengan cara yang sederhana menyiapkan camilan musim dingin, karena tidak memerlukan keahlian khusus atau produk eksotik.

Selain itu, Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan air garam dan rempah-rempah. Berkat ini, coleslaw tidak akan pernah membosankan.

TENTANG kol parut mereka bilang begitu - camilan enak, dan tidak sayang untuk menyajikannya, dan mereka memakannya – tidak sayang. Memang benar, orang Rusia sangat suka menyiapkan kelezatan ini untuk digunakan di masa depan, dan di desa-desa mereka mengasinkan kubis renyah dalam tong besar agar cukup untuk sepanjang musim dingin. “Populer tentang kesehatan” akan memberi tahu Anda cara memberi garam pada kubis dalam toples dengan air garam. Mari kita simak cara cepat menyiapkan camilan tradisional Rusia terlebih dahulu.

Cara memberi garam pada kubis dalam air garam dalam toples?

Ada banyak cara untuk mengolah sayuran ini. Secara tradisional, resepnya menggunakan bahan-bahan berikut: garam, gula, merica, dan daun salam. Anda bisa mengubah resepnya dan juga menggunakan lobak, bit, dan bawang putih, maka kubisnya akan menjadi gurih. Untuk mempercepat pengawetan, ada yang menambahkan cuka, lalu snack yang sudah jadi bisa disajikan keesokan harinya. Mari kita lihat semua jenis resep masakan kubis asin di bank.

Cara memberi garam dengan cepat?

Untuk memasak instan Cuka perlu digunakan, karena sayuran cincang tidak akan punya waktu untuk berfermentasi tanpa bahan ini dalam satu hari.

Bahan-bahan: 1 kepala kol putih, 3 buah wortel, 3 lembar daun salam, 10 butir merica hitam, 1,3 liter air, setengah gelas cuka, 100 g gula pasir, 2 sdm. sendok garam.

Cuci kepala kubis dengan air. Daun bagian atas kita buang, biasanya terlihat basi. Bekali diri Anda dengan parutan kubis khusus. Jika tidak ada, potong tipis-tipis dengan pisau. Semakin tipis potongannya, semakin cepat sayuran diasinkan, dan hidangan pembuka akan terlihat semakin menggugah selera.

Kupas wortel dan parut. Dalam mangkuk besar, uleni irisan kubis dan wortel dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Kemudian taruh panci berisi air secukupnya di atas kompor, larutkan garam, gula, tambahkan bumbu. Bumbunya harus mendidih. Setelah didinginkan hingga suhu kamar, ditambahkan cuka dan diaduk. Irisan kubis dan wortel dimasukkan ke dalam toples, yang bagian atasnya diisi dengan air garam. Bagian atas toples harus ditutup dengan penutup yang longgar dan kain kasa. Tempatkan wadah di dalam nampan (piring atau mangkuk, karena air garam akan keluar selama proses fermentasi). Biarkan kubis menjadi garam pada suhu kamar selama sekitar 24 jam. Jika cuaca di rumah sangat panas, maka setelah 10 jam letakkan toples di tempat yang sejuk. Camilan ini, sudah siap dengan cara yang cepat, kamu bisa makan keesokan harinya.

Cara mengasinkan kubis dengan lobak dalam air garam

Resep ini akan dihargai oleh banyak orang - hidangan pembukanya akan menjadi kuat karena tambahan lobak. Ayo siapkan bahan-bahannya: kamu membutuhkan 1 kg kol putih, 2 buah wortel ukuran besar, ambil 80 gram lobak, 20 gram garam, dan gula pasir setengahnya. Untuk air garamnya kamu membutuhkan 1 liter air. Untuk bumbunya, Anda bisa mengambil beberapa lembar daun salam dan merica hitam.

Cara memberi garam - deskripsi prosesnya

Potong kubis hingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk. Parut lobak di parutan halus, dan parut wortel di parutan kasar. Kami mengirim sayuran ke irisan kubis dan menumbuknya dengan hati-hati dengan tangan kami untuk mengeluarkan sarinya. Masukkan irisan ke dalam stoples berisi bumbu (jangan terlalu rapat). Mari siapkan air garam - didihkan air, larutkan garam dan gula. Biarkan cairan mendingin hingga hangat dan tuangkan ke dalam stoples. Air garam harus menutupi sayuran. Tutupi bagian atas wadah dengan kain bersih. Kami menempatkan wadah di palet. Hari pertama kubis harus diasinkan di dalam ruangan pada suhu kamar, dan kemudian dibawa ke tempat yang sejuk. Waktu persiapan – 3-6 hari. Semakin lama kubis difermentasi, semakin kaya rasanya.

Dengan bit, bawang putih dan lobak

Bahan-bahan yang Anda perlukan mengikuti: 2 kg kubis, 2 wortel, 1 bit ukuran sedang, 4 siung bawang putih, 50 g lobak, satu sendok makan madu, 25 g garam, 3 lembar daun salam, satu setengah liter air.

Rusak kubis dan masukkan ke dalam mangkuk. Kami mengupas bit dan wortel, memarutnya di parutan berlubang besar, dan menggabungkannya dengan kubis cincang. Kami menghancurkan bawang putih dan memarut lobak di parutan halus. Kami menggabungkan semua sayuran menjadi satu dan menekan dengan tangan kami untuk mendorong keluarnya jus. Isi toples dengan sayuran hampir sampai ke atas (sisakan sedikit ruang kosong sampai ke leher).

Rebus air, larutkan garam dan gula disana, dinginkan air garamnya. Isi toples dengan sayuran cincang, pastikan air garam menutupi kubis. Tutupi wadah dengan kain bersih dan biarkan di dalam ruangan selama sehari. Selanjutnya makanan pembuka harus diasinkan di tempat dingin selama 3-6 hari.
Rahasia pengawetan

1. Agar snack menjadi renyah, penting untuk memperlancar pelepasan gas yang terbentuk selama fermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuk isi toples secara berkala dengan tongkat kayu.
2. Suhu optimal untuk pengawetan – 20-22 derajat. Jika rumah panas, lebih baik menyimpan kubis pada suhu kamar tidak lebih dari 12 jam, lalu memindahkannya ke ruang bawah tanah.
3. Kapan juga suhu tinggi Lendir bisa terbentuk di dalam toples, dan jika terlalu rendah, proses fermentasi akan terjadi sangat lambat.

Sekarang Anda tahu cara cepat mengasinkan kubis dalam stoples dengan air garam. Cara cepatnya adalah dengan menambahkan cuka, jika Anda tidak keberatan dengan bahan ini, gunakanlah. Jika Anda tidak ingin menggunakan produk ini, bersabarlah - pengasinan harus dilanjutkan setidaknya selama 3 hari. Kami menyarankan Anda mencicipi secara berkala untuk memastikan rasa yang optimal. Segera setelah produk difermentasi hingga mencapai kondisi yang diinginkan, masukkan ke dalam lemari es.