Saat jamur porcini muncul di hutan. Bagaimana dan kapan memetik jamur di hutan

Pemetik jamur yang sudah disiapkan sepanjang tahun dapat mencari (dan menemukan:-)!) jamur di margasatwa. Musim jamur yang paling subur tentu saja adalah musim gugur. Waktu yang paling membosankan bahkan bukan musim dingin, tetapi titik balik dari musim dingin ke awal musim semi, tetapi bahkan saat ini Anda dapat menemukan sesuatu untuk mendapatkan keuntungan di hutan.

Jamur sepanjang tahun - cara memahami kalender jamur

Faktor penentu munculnya jamur di hutan bukanlah angka-angka di kalender, melainkan cuaca, dan bahkan yang diamati di saat ini, dan khususnya yang telah diamati sebelumnya. Setelah musim dingin yang panjang dengan salju lebat atau setelah musim panas yang kering, jamur tidak muncul bersamaan dengan setelahnya musim dingin yang hangat atau musim panas yang basah. Pada pertumbuhan jamur - baik dari segi periode maupun kuantitasnya - paling banyak sangat penting faktor seperti kelembaban dan suhu. Namun secara umum, tahun-tahun ketika jumlah curah hujan melebihi norma rata-rata ternyata jauh lebih bermanfaat bagi jamur daripada tahun-tahun kering.

Hasil pengamatan musim jamur selama sepuluh tahun oleh pemetik jamur berpengalaman menunjukkan bahwa morel pertama dapat tumbuh di iklim kita sekitar tanggal 13 Maret, tetapi juga sekitar tanggal 8 Mei. Jadi perbedaan musim tanam jamur sekitar delapan minggu!

Artinya, saya ingin mengatakan itu kalender jamur memberikan gambaran perkiraan tentang kapan dan apa yang harus dicari, tetapi Anda masih perlu lebih fokus pada fenomena alam.

Bergabunglah dengan kami yang baru kelompok pecinta berburu yang tenang

Sejak zaman kuno, di Rusia mereka mengumpulkan jamur di hutan, menyiapkan jamur untuk musim dingin, mengasinkannya, mengeringkannya, dan membekukannya. Tentu saja kami takut jamur menumpuk zat berbahaya, dll. ... Berapa banyak yang mereka kumpulkan? Mereka hidup selama 10 hari!

Untuk ini kita dapat mengatakan bahwa kecil kemungkinannya para kritikus yang dengki akan masuk ke hutan kita, dan di kota tidak ada yang akan memetik jamur! Jadi kami masih menyukai jamur dan mengumpulkannya dengan senang hati, dan kami memakannya tidak kurang dari sebelumnya. Jadi... selamat berburu jamur HUTANmu! Foto adalah milik Anda. Di bawah ini adalah foto-foto jamur dan uraiannya.

Jamur pertama yang aman (dapat dimakan) - garis dan morel . Jamur ini memerlukan pengolahan, sama seperti jamur babi. Mereka perlu direndam air dingin selama 1 jam, lalu tiriskan airnya dan rebus hingga matang selama 30 menit . Kemudian tiriskan airnya dan goreng atau didihkan dengan krim asam.

Mereka muncul segera setelah salju mencair dan sudah dapat dikumpulkan pada bulan April. Meski tidak terlalu penampilan yang rapi, tutupnya sangat enak (kakinya agak kasar). String dan morel diasamkan, digoreng, direbus dalam sup, dan bahkan dikeringkan.

Salah satu jamur paling awal - rubah. Muncul di musim semi dan awal musim panas dan tumbuh hingga musim gugur. Chanterelle bukanlah jamur yang sangat besar, ukuran tutupnya biasanya tidak melebihi 8 cm, konsistensinya padat dan berdaging. Tutupnya berbentuk corong, sering kali cembung atau rata dengan tepi tipis. Bagian bawah tutup dan batang memiliki lipatan yang jelas. Kakinya lebar di bagian atas, menyempit ke arah pangkal, panjang 5-7 cm, padat dan padat. Daging rubah padat, elastis, berwarna kuning muda atau putih, dengan aroma dan rasa jamur yang menyenangkan.

Chanterelle adalah jamur terbersih dari segi cacingnya. Rubah tidak pernah cacingan! Jika Anda melihatnya, biarkan saja, itu salah. Rubah sungguhan ia akan tumbuh terlalu banyak dan mengering, tetapi tidak menjadi busuk.

Rebus Chanterelles selama 10 menit , lalu digoreng dengan krim asam dan kentang, yang marinasinya kurang garing, jadi saya lebih suka gulung jadi kaviar. Di musim dingin, Anda bisa menggoreng kentang dengan kaviar, atau hanya untuk roti dan teh.

Russula muncul pada awal Juni. Mereka akan berusaha sekuat tenaga akhir musim gugur, inilah jamur yang paling subur. Dia memberi makan tidak hanya tupai, kelinci, dan hewan lainnya, tetapi juga manusia. Jadi kita tidak akan dibiarkan tanpa jamur sepanjang musim panas.

Russula- jamur yang rapuh, tapi jamur kecil dan kuat unik dengan kentang goreng! Rebus russula selama 5-10 menit. Kemudian tiriskan airnya, potong kentang, bawang bombay dan jamur lalu goreng hingga berkulit indah. Garam sebelum diaduk untuk pertama kali. Pertama semuanya digoreng api tinggi tanpa garam. Kemudian tambahkan sedikit garam dan aduk. Kentang goreng Secara umum, campur 3 kali! Maka tidak akan hancur, dan akan menjadi utuh, renyah dan sangat menggugah selera.

Dipercaya bahwa lapisan pertama jamur terjadi pada paruh kedua bulan Juni, ketika kapal tangki. Lapisan pertama jamur biasanya bertepatan dengan pembuatan jerami dan pembuatan gandum musim dingin (minggu ketiga bulan Juni). Bukan suatu kebetulan jika jamur ini disebut “haymakers” atau “spikelets”. Rumput rumput muncul dalam jumlah kecil dan tumbuh dalam waktu yang sangat lama. periode singkat. Mengumpulkan “ladang jerami” adalah perburuan jamur yang sesungguhnya.

Lapisan jamur kedua muncul pada sepuluh hari pertama - kedua bulan Juli. Ini berisi sebagian besar jenis jamur, termasuk yang digunakan untuk pengawetan. Svinushki, nigella, dll. (Bumbunya untuk babi, jamur madu enak sekali!) Durasi pertumbuhan jamur adalah dua hingga tiga minggu, tetapi hasilnya biasanya rendah.
Jamur lapisan kedua juga tumbuh terutama di tempat terbuka, tetapi lebih sering ditemukan di hutan muda termasuk jenis pohon jarum-gugur dibandingkan jamur lapisan pertama.

Lapisan ketiga jamur adalah yang terpanjang - dari sepuluh hari kedua bulan Agustus hingga Oktober, banyak dalam jumlah spesies dan hasil. Pada saat ini, segala sesuatu yang dijelaskan berkembang jamur yang bisa dimakan, kecuali musim semi.

Panen jamur terbesar sering terjadi pada bulan September. Ungkapan terkenal: “musim gugur Rusia kami adalah musim semi yang sesungguhnya bagi jamur” merujuk secara khusus pada bulan ini.

Bagi pecinta perburuan “tenang”, musim jamur dimulai pada awal musim panas dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Dan jarang sekali mereka pulang ke rumah tanpa “tangkapan”. Hal utama adalah musim panas tidak kering dan panas, tetapi secara berkala menyenangkan mereka dengan hujan gerimis.

Kalender pemetik jamur

Segala sesuatu di alam saling berhubungan. Bahkan pemetikan jamur pun tidak terkecuali. Bunga sakura burung - jamur cendawan muncul. Badai petir pertama akan bergemuruh, gandum hitam akan mulai bertunas di ladang, dan cendawan akan segera melompat keluar. Ketika wangi bunga linden dan aroma madu menyebar, gelombang jamur kedua yang lebih beragam akan muncul. Namun musim jamur terkaya tidak diragukan lagi adalah akhir musim panas dan awal musim gugur. Tapi kapan jamur porcini dikumpulkan?

Mereka tumbuh dari akhir Juni hingga Oktober, tetapi jika musim panas lembab dan hangat, mereka dapat ditemukan lebih awal. Kalender rakyat mengatakan bahwa jamur cendawan pertama dipanen saat gandum hitam mulai bertunas. Dan ketika linden berbunga, tibalah waktunya pengumpulan jamur cendawan yang kedua.

Jamur yang matang

Seperti kebanyakan jamur lainnya, jamur ini memiliki banyak nama: cendawan, belovik, zhannik, putih, pechura, sapi sapi. Namanya tidak mencerminkan keindahan jamur besar ini. Padat dan kuat, dengan tutup kering berbentuk bulat dalam berbagai warna - dari coklat oker hingga coklat-merah - sepertinya hanya dimaksudkan untuk dikagumi. Tak heran jika banyak pecinta perburuan “tenang” yang mengoleksi jamur ini untuk dihitung.

jamur putih. Di mana mengumpulkannya

Berdasarkan tempat tumbuhnya, jenis cendawan dibedakan menjadi birch, oak, spruce dan pine. Untuk setiap pori jamur putih memilih tempat favoritnya.

Yang pertama muncul di tempat yang hangat pada awal Juni adalah jamur birch putih, bersama dengan jamur cendawan dan beberapa jamur lainnya. Pada saat ini, bulir padi di ladang sedang menuju, itulah sebabnya orang menyebutnya bulir bulir. Pada bulan Juli, sepuluh hari pertama adalah waktu berburu jamur di hutan ek. Jamur oak putih ramah: ditemukan di seluruh keluarga. Belakangan, tetapi juga di bulan Juli, pohon birch putih muncul kembali. Mereka disebut "stubber" karena panen dimulai di ladang. Anda perlu mencari yang putih seperti itu di hutan birch yang jarang. Pada akhir Juli dan awal Agustus, pohon cemara putih muncul dari permukaan tanah. Mereka ditemukan di penanaman pohon cemara muda, dan juga di tempat-tempat yang banyak terdapat pohon birch dan cemara. Pohon cemara diikuti oleh pohon pinus putih, pohon pinus berkepala gelap - mereka sudah tumbuh sebelum akhir musim, lebih menyukai tepian atau lahan terbuka dengan pakis yang jarang, ditumbuhi semak dan pohon pinus yang jarang.

Lalu kapan jamur porcini dipanen? Waktu pengumpulan berbagai jamur perkiraan. Pertama-tama, mereka bergantung pada kondisi iklim. Tentu saja, cuaca hangat dan hujan sedang akan memungkinkan jamur muncul lebih awal dari rata-rata, sedangkan cuaca dingin atau terlalu kering akan menunda waktu pengumpulannya.

Porcini. Kapan harus mengambilnya

Dengan fajar pagi. Sebaiknya memetik jamur pada pagi hari, sebelum embun turun, dan sebelum terik matahari. Kemudian jamur disimpan lebih lama untuk waktu yang lama. Ketika dipanaskan oleh matahari, ditempatkan dalam lapisan tebal di keranjang atau ember, bahan tersebut mulai cepat rusak - menjadi basah dan licin, serta mengeluarkan bau yang tidak sedap. Bahan-bahan tersebut tidak cocok untuk didaur ulang.

Sedikit lagi tips kapan memetik jamur porcini. Boletus tumbuh paling baik dalam cuaca hangat dan beruap, suhu yang paling cocok untuk ini tidak lebih rendah dari 16 dan tidak lebih tinggi dari 25 derajat, ketika tanah jenuh dengan kelembaban. Hujan gerimis yang hangat mendorong pertumbuhan jamur. Ngomong-ngomong, jamur pertama yang muncul beberapa hari setelah hujan seperti itu paling sering adalah jamur, dan tunas jamur asli, kuat dan enak dipandang, akan muncul beberapa saat kemudian. Jadi Anda perlu mengetahui kapan jamur porcini dikumpulkan agar dapat kembali dari perburuan yang “tenang” dengan sekeranjang penuh jamur cendawan yang cantik.

Segar, dikumpulkan dari hutan yang bersih dan disiapkan untuk makan malam jamur yang lezat- alternatif yang menyenangkan dan sehat untuk bubur ayam dan pasta dengan sosis yang sudah membosankan. Anda dapat mempelajari cara memasak jamur yang lezat di artikel di situs web kami, dan hari ini kita akan membahas tentang kapan harus memetik jamur.

Musim memetik jamur berlangsung dari awal musim semi dan berlanjut hingga akhir musim gugur. Mencari lebih banyak jamur jenis tertentu, Anda perlu tahu kapan Anda bisa memetik jamur tertentu. Mari kita lihat semuanya secara berurutan.

Pemetikan jamur: yang mana, dimana dan kapan?

1. April dan Mei adalah waktu munculnya morel. Cara terbaik untuk mencarinya di hutan gugur dan tanah subur. Jika morel dengan topi berbentuk lonceng dapat ditemukan di hutan gugur, maka hutan jenis konifera kaya akan morel berbentuk kerucut dengan tutup memanjang. Morel juga ditemukan di hutan campuran, tutup jamur tersebut berwarna abu-abu atau coklat. Banyak orang yang menganggap jamur ini beracun, namun saat dimasak, racunnya akan meninggalkan jamur (cairannya harus dikuras seluruhnya), dan hal ini juga terjadi saat jamur dikeringkan.
2. Jas hujan muncul pada akhir Mei. Mereka mudah ditemukan di sepanjang jalan, di kebun, padang rumput, dan padang rumput. Yang terbaik adalah mengambil jamur muda. Sejalan dengan jas hujan, muncul jamur tiram (dapat ditemukan di batang pohon mati, tunggul, semak belukar dan kayu mati) dan jamur madu padang rumput.
3. Pada awal musim panas, cendawan (di hutan pohon birch) dan cendawan (di hutan pinus). Saat ini russula dan jamur terbang juga cukup banyak.
4. Banyak orang menganggap jamur porcini sebagai jamur terpenting. Kapan mengumpulkan jamur porcini? Di akhir bulan Juni, Anda sudah bisa mencarinya di hutan pinus dan oak serta hutan cemara. Selama periode yang sama, sekarang saatnya mengumpulkan chanterelles dan cendawan di dekat pohon aspen dan birch. Mereka lebih suka tumbuh di hutan yang rindang. Anda bisa mencari champignon di tempat terbuka, dan babi di hutan.
5. Juli adalah bulan munculnya jamur susu baru. Anda dapat menemukan jamur ini di hampir semua hutan.
6. Bulan Agustus adalah waktu memetik jamur susu hitam, kuning dan aspen, serta jamur susu merah muda dan putih. Tutup susu kunyit cerah dapat ditemukan di hutan cemara, dan russula dapat ditemukan di hutan mana pun.

Agustus adalah waktu pemetikan jamur paling masif. Semua jamur telah muncul, oleh karena itu jumlahnya banyak di hutan. Semakin mendekati musim gugur, semakin sedikit jamur yang ada. Jadi, bulan September akan menyenangkan Anda dengan russula akhir, milkweed, jamur madu musim gugur, dan pohon birch rawa. Oktober memungkinkan Anda menemukan jamur tiram musim gugur dan jamur pinus porcini. Setelah embun beku pertama, saatnya berhenti musim jamur.

Apakah mungkin untuk mengumpulkan jamur musim semi atau haruskah kita menunggu musim jamur musim gugur, bagaimana cara mengumpulkan jamur di hutan yang benar? Anda selalu dapat memetik jamur di hutan, yang utama adalah memahami jamur dan mengetahui jamur mana yang muncul pada jam berapa, agar tidak tertukar dengan jamur beracun. Mereka yang tidak tahu kapan harus memetik jamur harus mempelajari aturan sederhana: jamur dapat dipetik dari bulan Mei hingga akhir musim gugur. Dan ingat juga jamur apa yang tumbuh di hutan dalam jangka waktu tertentu. Bulan-bulan musim semi dan musim panas adalah waktu yang tepat untuk pergi ke hutan untuk memetik jamur.

Kapan memetik jamur di musim semi

Awal pori jamur dimulai di awal musim semi saat jamur musim semi pertama muncul di hutan. Mereka ditunggu-tunggu oleh mereka yang lapar perburuan yang tenang pemetik jamur Jamur apa yang muncul di hutan pada musim semi dan kapan mengumpulkannya?

• Kapan harus memetik jamur morel

Morel dipanen pada akhir April atau awal Mei. Morel tumbuh terutama di hutan gugur, karena mereka menyukai tanah subur. Jamur termasuk kategori 3, jadi sebelum direbus, digoreng atau dibekukan, morel harus direndam dalam air tiga kali volumenya selama minimal 20 menit lalu dibilas hingga bersih dengan air mengalir.

• Kapan memetik jamur Jas hujan

Setelah morel, tibalah waktunya untuk memakai jas hujan. Anda dapat menemukan jas hujan di tempat terbuka, padang rumput, dan bahkan di jalan raya. Jas hujan muncul segera setelah hujan. Puffball muda goreng sangat enak. Mereka harus digunakan pada hari pengumpulan. Di Italia mereka dianggap jamur terbaik. Di negara kita, mereka kurang dikenal dan tidak pantas diklasifikasikan dalam kategori keempat.

• Kapan memetik jamur champignon

Champignon mulai muncul pada bulan Mei dan musim jamurnya berlangsung hingga musim gugur. Jadi pertanyaan kapan memetik jamur champignon adalah pertanyaan retoris. Sekadar informasi, champignon enak digoreng dan dibuat sup, karena memiliki aroma jamur yang nyata. Champignon juga mengandung zat khusus yang menghancurkan plak kolesterol.

Kapan memetik jamur di musim panas

Jamur musim panas dianggap yang paling berharga. Saat musim panas hujan, bahkan saat itu cuaca panas Keanekaragaman jamur ternyata sangat kaya sehingga tidak bisa dicantumkan. Semua jenis jamur yang ditemukan di hutan pada musim panas membentuk tubuh buahnya hingga musim gugur. Banyak dari mereka tumbuh hingga musim gugur, tetapi pemetik jamur suka mengumpulkannya di musim panas.

Jamur apa yang harus dipetik di bulan Juni

Pada bulan Juni, kemungkinan besar ditemukan cendawan dan cendawan di hutan. Selain itu, bulan Juni kaya akan russula dan jamur madu musim panas. Di hutan rindang di akhir bulan Juni banyak terdapat Chanterelles dan Boletus. Di tempat terbuka dan tepi hutan Anda bisa menemukan banyak champignon. Saat ini, Anda juga bisa melihat pigweed dan bitterweed di hutan. Dan setelah berkeliling Anda dapat bertemu dengan raja jamur - jamur porcini.

• Kapan memetik jamur cendawan

Pada bulan Juni, Anda dapat mengumpulkan jamur cendawan di hutan, yang sebagian besar tumbuh di hutan pohon birch. Semua jamur cendawan adalah jamur yang dapat dimakan dan kualitas nutrisinya sedikit berbeda. Jamur cendawan enak dalam segala hal dalam sup, saus, digoreng, dalam pai. Mereka juga enak dalam bumbunya. Tampaknya pada paruh pertama musim panas di bulan Juni, tetapi sebagian besar jamur cendawan dikumpulkan dari paruh kedua Agustus hingga akhir musim gugur. Cendawan merupakan kerabat terdekat dari jamur porcini.

• Kapan memetik jamur cendawan

Cendawan menempati urutan kedua di antara jamur berbentuk tabung setelah jamur putih; dari segi kualitas gizinya termasuk dalam kategori ke-2; dimakan dengan cara direbus, digoreng, dikeringkan dan diasamkan. Ini juga merupakan jamur yang tumbuh paling cepat. Ini adalah salah satu jamur yang dapat dimakan yang paling umum dan terkenal. Jamur anggun ini tidak bisa disamakan dengan jamur lain, juga tidak ada kemiripan dengan jamur beracun mana pun. Oleh karena itu, ketika ditanya jamur apa yang harus dipetik pada bulan Juni, jawabannya jelas - cendawan.

• Kapan memetik jamur cendawan

Kupu-kupu dikumpulkan di hutan jenis konifera. Dinamakan demikian karena tutupnya yang berminyak dan licin saat disentuh. Digunakan dalam sup, digoreng, diasinkan, diasamkan, dalam saus dan lauk pauk, jarang digunakan untuk mengeringkan, tetapi juga cocok. Kupu-kupu adalah jamur yang relatif awal, dan dapat dikumpulkan di hutan pinus yang telah dibuka mulai awal bulan Juni. Periode ini berlangsung tidak lebih dari dua minggu. Kemudian cendawan menghilang dan muncul kembali di suatu tempat pada paruh kedua bulan Juli, dan tumbuh secara massal mulai pertengahan Agustus dan paruh pertama September.

• Kapan memetik jamur Jamur putih

Mulai akhir Juni, jamur porcini muncul. Jamur porcini tumbuh di hutan gugur dan hutan jenis konifera, ia lebih suka berteman dengan pohon cemara, pinus, oak, dan birch. Itu digoreng dan direbus segar dalam sup, direbus dalam daging panggang; dikeringkan, lalu disiapkan sup, borscht, pai panggang, dibuat kaviar jamur. Jamur Porcini diasamkan dan dijadikan berbagai makanan ringan. Jamur putih dianggap paling enak dan jamur yang bermanfaat. Jamur porcini dipanen pada pertengahan Juni hingga akhir September, koleksi paling luas pada paruh kedua Agustus.

Jamur apa yang harus dipetik di bulan Juli

Pada bulan Juli, biasanya, apakah Anda mengumpulkan jamur untuk diawetkan dan diawetkan? Juli adalah bulan panen jamur susu. Jamur susu adalah pilihan yang bagus untuk pengawetan, terutama jamur kuning. Volzhanka dan bandeng, Hering muncul pada bulan Juli, yang hanya sedikit kalah dengan jamur susu. Anda bisa memuaskan diri sendiri dengan rasa tutup susu kunyit, yang banyak Anda kumpulkan di bulan Juli. Tutup susu kunyit sangat baik dalam memasak.

• Kapan harus memetik jamur

Jamur susu ditemukan dalam keluarga. Jamur susu asli sebagian besar tumbuh di tanah berpasir, di hutan ek, birch, pinus, dan birch. Mereka paling produktif pada bulan Juli-Agustus. Jamur susu kuning dikumpulkan hingga Oktober di hutan cemara. Jamur susu merupakan jamur kategori pertama. Hanya yang asin yang digunakan. Sebelum diasinkan, mereka direndam setidaknya selama tiga hari dalam air dingin, yang diganti setidaknya dua kali.

• Kapan memetik jamur susu kunyit

Banyak pemetik jamur yang mengutamakan tutup susu pinus atau pinus saffron. Hal ini dapat ditemukan pada pohon pinus muda yang tumbuh di sepanjang tepi berumput pohon yang lebih tua hutan pinus. Rizhik merupakan jamur kategori pertama, salah satu yang terbanyak jamur yang lezat. Ini dikonsumsi dalam bentuk asin, kalengan dan diasamkan, mempertahankan warna oranye cerahnya saat diasamkan. Tutup susu kunyit dapat dikumpulkan mulai akhir Juli hingga akhir Oktober.

• Kapan memetik jamur Chanterelle

Jamur yang bisa dimakan dengan selera yang baik, tapi kecil nilai gizi. Chanterelle tersebar di seluruh hutan zona sedang Dunia Lama. Tutup rubah berbentuk cembung atau datar, berbentuk corong saat matang, dengan tepi tipis, seringkali berserat, dan halus. Chanterelles dimakan diasamkan, diasinkan, dan bisa digoreng tanpa direbus terlebih dahulu. Berbuah dari bulan Juli hingga Oktober, seringkali dalam kelompok besar.

Jamur apa yang harus dipetik pada bulan Agustus

Akhir Agustus adalah musim terkaya jamur. Di bulan Agustus, Anda tentu tidak perlu memikirkan kapan harus memetik jamur. Anda dapat melakukan ini sepanjang bulan Agustus dan awal September. Jamur apa yang ada di bulan Agustus? Semua jamur di atas tetap relevan untuk dikumpulkan pada bulan Agustus, tetapi jangan mengumpulkan jamur yang terlalu banyak. Jamur muda yang masih segar dan tidak digigit serangga cocok untuk dimakan. Jika jamurnya cacingan, buanglah dengan aman.

• Kapan mengumpulkan jamur musim gugur

Jamur madu musim gugur (benar) - jamur yang populer dan sangat produktif tumbuh dalam kelompok besar dari akhir Agustus hingga akhir musim gugur di tunggul, akar, batang daun yang mati dan hidup, terutama pohon birch, lebih jarang pohon jenis konifera, terkadang di semak jelatang. Jamur madu baik untuk menyiapkan hidangan panas, mengeringkan, mengasinkan, dan mengasinkan. Untuk hidangan panas, jamur ini harus direbus minimal 30 menit.

• Kapan harus memetik jamur Volnushka

Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran di bawah pohon birch. Jamur yang tersebar luas dan sangat produktif. Lapisan pertama heather dan biola muncul pada akhir Juli, bersamaan dengan berbunga heather, lapisan kedua - mulai akhir Agustus. Anda perlu tahu cara memasak volnushki. Mereka hanya dimakan asin. Sebelum diasinkan, jamur perlu direndam selama tiga hingga empat hari, setiap kali mengganti air. Setelah itu, bilas hingga bersih dan garam dengan bumbu.

• Kapan memetik jamur Russula

Russula tumbuh di hampir semua hutan, di pembukaan lahan, tepi hutan, tetapi lebih menyukai tepi jalan dan hutan birch muda yang langka tanpa semak belukar. Russula pertama dipanen pada bulan Juni, namun bulan Agustus adalah waktu paling produktif untuk jamur ini. Russula dengan tutup hijau dan kuning dianggap paling enak. Russula direbus, direbus saus krim asam, digoreng, diasamkan, dikeringkan dan diasinkan. Dianjurkan untuk merebus jamur selama 5-7 menit.

Aturan keamanan saat memetik jamur

Aturan pengumpulan jamur dan pelestarian reproduksi miselium saat mengumpulkan jamur:

• Jika Anda ingin melihat hasil panen jamur yang berlimpah saat berikutnya Anda datang ke tempat terkenal, ikuti aturan memetik jamur. Sekarang setelah Anda tahu kapan harus memetik jamur, hormati anugerah alam. Saat mengumpulkan jamur, sisakan miseliumnya: potong jamur dengan hati-hati dengan pisau di bagian dasarnya dan jangan pernah mencabutnya dari tanah.

Aturan keamanan bagi pemetik jamur:

• Jika Anda tidak mengidentifikasi jamur, lebih baik tidak memotongnya - perlakukan jamur dengan hati-hati, karena jamur adalah produk yang sangat berbahaya. Anda sebaiknya hanya mengumpulkan jamur yang Anda tahu - jamur yang Anda yakini.
• Jika musim panas ternyata hujan, maka jamur menjadi jenuh dengan air dan tidak layak untuk dikonsumsi. Anda tidak boleh mengeringkan jamur seperti itu, mereka akan tetap kehilangan khasiatnya kualitas rasa dan mulai melepaskan racun.
• Sekembalinya ke rumah, Anda harus memilah jamur, dan segera, tanpa penundaan. Setelah memilah jamur, masukkan ke dalam air asin dingin selama satu jam, ini akan mengusir tamu tambahan.
• Jamur harus diproses dengan hati-hati dan mengalami perlakuan panas yang andal!

Cara memetik jamur yang benar

• Jamur dikumpulkan pada pagi hari sebelum terik matahari. Dalam hal ini, mereka dapat disimpan lebih lama.
• Jangan kumpulkan jamur tua yang banyak tumbuhnya. Mereka mengakumulasi produk yang berbahaya bagi manusia dan menyerapnya lingkungan zat asing.
• Jamur yang dikumpulkan Segera bersihkan tanah dari menempelnya dedaunan, daun pinus, rumput dan kotoran lainnya. Lebih baik memasukkan jamur ke dalam keranjang dengan tutupnya menghadap ke bawah - dengan cara ini jamur akan lebih awet.

Peralatan pemetik jamur

Lantas, kapan sebaiknya kita membuka musim jamur dan perlengkapan apa saja yang dibutuhkan? Saat hendak memetik jamur pasti membutuhkan pisau yang bagus dan tajam, karena lebih baik memotong jamur tanpa mengganggu miseliumnya sendiri, serta tongkat panjang yang nyaman (sangat diperlukan saat mencari jamur) untuk mengangkat atau menyapu daun, serta sebagai keranjang atau keranjang

Pemetik jamur berpengalaman tahu apa yang perlu Anda bawa ke hutan:

• keranjang jamur;
• pisau jamur;
• tongkat untuk mencari jamur;
• kotak P3K dengan perban dan desinfektan;
• air dan sandwich;
• navigator GPS elektronik;
• telepon dengan baterai yang terisi (Telepon Layanan Penyelamatan 112)

Sekarang kami tahu kapan harus memetik jamur, kami menemukan cara memetik jamur dengan benar, kami mempelajari peraturan keselamatan saat memetik jamur, kami tahu jamur apa yang harus dipetik di musim panas, kami menyiapkan peralatan pemetik jamur. Kami melihat kalender pemetik jamur dan bersiap pergi ke hutan untuk memetik jamur. Masih menyegarkan informasi tentang cara membedakan jamur. Bukan rahasia lagi kalau banyak jamur beracun menyamar sebagai bisa dimakan. Jadi, mari kita cari tahu cara membedakan jamur yang bisa dimakan dan jamur yang tidak bisa dimakan.

Cara membedakan jamur yang bisa dimakan

• Cara mengumpulkan jamur porcini

Deskripsi: Jamur porcini memiliki ciri batang yang tebal dan padat, tutup berwarna coklat, daging buah berwarna putih, rasa dan bau yang sedap. Jamur Porcini cukup mudah dibedakan dengan jamur beracun.
Bahaya: perubahan warna saat pecah, rasa pahit. Jangan bingung antara jamur putih dengan jamur kuning beracun - dagingnya berubah menjadi merah muda saat dipotong.

• Cara mengumpulkan jamur cendawan

Deskripsi: Cendawan memiliki tutup yang padat berwarna coklat-merah, dagingnya berubah menjadi biru saat pecah. Beginilah cara membedakan jamur cendawan yang bisa dimakan dengan jamur lainnya.
Bahaya: jamur tidak tumbuh di bawah pohonnya sendiri.

• Cara mengumpulkan jamur cendawan

Uraian: Cendawan dibedakan dengan kaki berwarna putih dengan sisik cerah, tutup bagian atas berwarna kecoklatan, tutup bagian bawah berwarna putih, dan daging bagian pecah berwarna putih. Inilah perbedaan utama antara jamur yang dapat dimakan dan perbedaan jamur cendawan yang dapat dimakan dari jamur yang tidak dapat dimakan.
Bahaya: jamur tidak tumbuh di bawah pohonnya sendiri.

• Cara mengumpulkan jamur cendawan

Keterangan: Butterdish (kupu-kupu) mempunyai batang berwarna kuning dan tutup yang sama dengan tanda putih di tepinya dan kulit lengket di atasnya, seolah-olah diolesi minyak, yang mudah dihilangkan dengan pisau. Belajar mengidentifikasi jamur beracun.
Bahaya: perubahan warna saat pecah, lapisan spons kemerahan, rasa pahit.

• Cara mengumpulkan jamur lumut

Deskripsi: Jamur lalat lumut memiliki tutup beludru berwarna hijau tua atau kemerahan, batang berwarna kuning, dan lapisan bunga karang. Ini adalah tanda-tanda utama yang membedakan jamur roda gila yang dapat dimakan dari jamur yang tidak dapat dimakan.
Bahaya: lapisan spons kurang lembut, warna kemerahan, rasa pahit.

• Cara mengumpulkan jamur Chanterelle

Deskripsi: Chanterelle padat, berwarna aprikot atau oranye muda, pelat dari bawah tutupnya dengan mulus berubah menjadi batang yang padat dan tahan lama. Cara membedakan jamur chanterelle yang bisa dimakan dengan jamur yang tidak bisa dimakan.
Bahaya: warna merah-oranye, kaki kosong.

• Cara mengumpulkan jamur susu kunyit

Deskripsi: Camelina adalah jamur pipih dengan warna yang sesuai, mengeluarkan cairan seperti susu - oranye dan rasanya tidak pahit. Inilah cara membedakan jamur saffron yang bisa dimakan dengan jamur sejenisnya.
Bahaya: air susu berwarna putih, pahit, dan asam.

• Cara mengumpulkan jamur madu

Deskripsi: Jamur madu dipatuk satu keluarga pada tunggul, akar, dan batang pohon mati. Tutup jamur madu berwarna oker dan ditutupi sisik kecil berwarna hitam mengarah dari tengah, di bawahnya terdapat pelat berwarna keputihan, dan pada batang terdapat cincin atau lapisan berwarna putih.
Bahaya: tumbuh di tanah, tudung berwarna kuning atau kemerahan, tanpa sisik, pelat hitam, hijau atau coklat, tidak ada lapisan atau cincin pada batang, berbau tanah.

• Cara mengumpulkan jamur

Deskripsi: Jamur susu merupakan jamur pipih, berwarna putih, tepi halus, sari susu berwarna putih dan pedas, tumbuh berkelompok di samping pohon birch. Dengan cara ini Anda bisa membedakan jamur susu dari jamur beracun dan tidak bisa dimakan.
Bahaya: bilah yang jarang, warna biru yang tajam dan kekerasan batu pada patahan, tidak adanya pohon birch di dekatnya.

• Cara mengumpulkan jamur Volnushka

Deskripsi: Volnushka adalah jamur pipih dengan tutup berbulu merah muda, melengkung di tepinya, berwarna putih susu dan asam pedas. Ini fitur khas ombak.
Bahaya: topi yang “salah” - tidak berwarna merah muda, tidak dibentangkan, tidak berbulu.

• Cara mengumpulkan jamur Russula

Deskripsi: Russula - jamur pipih, mudah pecah, tutup warna berbeda- berwarna merah muda, kecoklatan, kehijauan, kulitnya mudah dihilangkan. Dengan cara ini Anda bisa membedakan jamur russula yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan.
Bahaya: tutup berwarna merah atau coklat kehitaman, batang berwarna merah muda, lapisan lunak pada batang memerah atau menggelap, daging kasar dan keras, rasa tidak enak dan pahit.

Kalender pemetik jamur

Kalender fenologi pemetik jamur akan membantu pemetik jamur pemula. Kalender pemetik jamur menandai jamur paling populer dan periode pengumpulan jamur tersebut di hutan. Tentu saja, semuanya tergantung pada wilayah dan cuaca di setiap musim, namun kalender pemetik jamur sepenuhnya memberikan beberapa pengetahuan berguna tentang kapan harus memetik jamur. Anda juga akan merasakan manfaatnya

Jamur apa yang harus dikumpulkan	Kapan harus memetik jamur
	April	Mungkin	Juni	Juli	Agustus	September	Oktober
Morel	+	+	+	-	-	-	-
Jahitan	+	+	+	-	-	-	-
Mei jamur	-	+	+	-	-	-	-
jamur tiram	-	+	+	+	+	+	+
Jamur madu padang rumput	-	-	+	+	+	+	-
cendawan	-	-	+	+	+	+	-
Kapal tangki berbutir kasar	-	-	-	+	+	+	-
Jamur madu musim panas	-	-	+	+	+	+	+
Rubah itu nyata	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
Cendawan	-	-	+	+	+	+	+
Rusa Pluteus	-	-	+	+	+	+	+
Jas hujan runcing	-	+	+	+	+	+	+
Champignon biasa	-	-	+	+	+	+	-
Champignon lapangan	-	-	-	-	+	+	-
Nilai	-	-	-	+	+	+	-
Pembicara corong	-	-	-	+	+	+	-
Jamur payung putih	-	-	-	+	+	+	-
Jamur payung beraneka ragam	-	-	-	+	+	+	+
Jamur susu asli	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Pemuat berwarna putih	-	-	-	-	+	+	-
Pemuat berwarna hitam	-	-	-	-	+	+	-
Babi gemuk	-	-	-	-	+	+	-
Russula kuning, makanan, dll.	-	+	+	+	+	+	-
Lumut hijau	-	-	+	+	+	+	+
Landak kuning	-	-	-	-	+	+	-
Topi bercincin	-	-	-	+	+	+	-
Kapal tangki Larch	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka merah muda	-	-	-	-	+	+	+
Payudara hitam	-	-	-	+	+	+	+
Camelina hijau cemara	-	-	-	-	+	+	+
jamur pinus	-	-	-	-	+	+	+
Pembicara abu-abu	-	-	-	-	+	+	-
Kapal tangki terlambat	-	-	-	-	+	+	-
Jamur musim dingin	-	-	-	-	-	+	+
Pemuat hitam dan putih	-	-	-	-	-	+	+
jamur Polandia	-	-	-	-	+	-	-
Jamur tiram musim gugur	-	-	-	-	-	+	-
Baris abu-abu	-	-	-	-	-	+	-
Jahitan musim gugur	-	-	-	-	-	+	+
Jamur madu musim gugur	-	-	-	-	-	+	+
Baris ungu	-	-	-	-	+	+	-
burung hijau	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor berwarna coklat	-	-	-	-	-	+	+

Sekarang Anda tahu kapan harus memetik jamur. Yah, jangan ragu. Akhir Juni adalah waktu yang tepat untuk mengumpulkan jamur muda yang cocok hidangan lezat. Selagi Anda masih bisa memanjakan diri dengan makanan jamur yang lezat, tunggu saja dua lainnya bulan-bulan musim panas Jangan ragu untuk memetik jamur untuk acar dan pengawetan! Selamat berburu dengan tenang!