rumah » Benda » Jamur cendawan yang dapat dimakan dan kembarannya: cara membedakan jamur palsu. Deskripsi kapal tangki palsu

Jamur cendawan yang dapat dimakan dan kembarannya: cara membedakan jamur palsu. Deskripsi kapal tangki palsu

Kaleng minyak(lat. Suillus) - genus jamur berbentuk tabung dari keluarga Boletaceae (lat. Boletaceae). Genus ini mencakup lebih dari 40 spesies cendawan. Selain jamur cendawan yang dapat dimakan, ada juga jamur yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.

Pada artikel ini kita akan membahas beberapa jenis mentega yang bisa dimakan.

Kapal tangki berwarna putih, kapal tangki pucat, kapal tangki lembut (Suillus placidus)

Jamur ini biasanya tumbuh di tumbuhan runjung dan campuran hutan jenis konifera. Kadang ditemukan pada tanaman pinus muda. Biasanya, ia tumbuh dalam individu atau kelompok kecil. Kapal tangki putih itu jamur langka, jadi sebaiknya Anda tidak terlalu memperhatikan koleksi massalnya.

Ukuran tutup pada jamur dewasa tidak melebihi 8-10 cm, pada jamur muda bentuk tutupnya bulat dan cembung. Warnanya putih pucat, kekuningan di bagian tepinya. Saat tutupnya matang, tutupnya menjadi lurus dan tonjolannya menghilang. Bentuknya sujud, terkadang agak cekung. Warnanya menjadi lebih kuning. Permukaan tutupnya halus. Sedikit berlendir saat cuaca hujan. Saat mengering, warnanya menjadi mengkilat. Kulitnya tidak tebal dan mudah dihilangkan. Tutupnya padat berisi pulp. Daging buahnya lembut dan berair, berwarna putih atau kekuningan saat dipotong. Seiring waktu, warnanya menjadi kemerahan. Lapisan berbentuk tabung yang melekat pada batang. Ada cendawan putih dengan lapisan berbentuk tabung turun ke batang. Kedalaman tabung adalah 4-7 mm. Warna tabungnya kuning muda usia dini. Seiring waktu, warnanya berubah menjadi kuning-hijau, dan masuk usia dewasa menjadi coklat-zaitun. Pori-pori memiliki warna yang sama dengan tabung, bersudut bentuk lingkaran, kecil. Seringkali pada permukaan lapisan tubular Anda dapat mengamati pelepasan cairan berwarna merah.

Batang kapal tangki putih tingginya mencapai 5-9 cm. Bentuk silinder, padat. Kaki melengkung adalah hal biasa. Ia tidak memiliki cincin, yang merupakan ciri khas banyak jenis ikan mentega lainnya. Di usia dewasa, kaki ditutupi bintik-bintik merah kecokelatan.

Kapal tangki ini memulai pertumbuhannya pada bulan Juni dan berakhir pada bulan November. Waktu terbaik panen Agustus-September. Lebih baik mengumpulkannya di usia muda. Jamur ini bisa dimakan, namun kurang populer di kalangan pecinta jamur. Hal ini disebabkan oleh kerusakan jamur yang cepat setelah dikumpulkan. Oleh karena itu, mereka perlu bersiap dengan cepat.

Foto putih kapal tangki

Kapal tangki putih (Suillus placidus)

Kapal tangki biasa

(Suillus luteus)

Orang juga menyebutnya butterdish akhir, butterdish kuning, butterdish asli, butterdish musim gugur.

Salah satu jamur yang paling umum dan disukai. Tumbuh di hutan pinus, pada hewan muda. Ditemukan di hutan campuran pinus-birch dan pinus-ek. Ia tidak pilih-pilih dalam hal cahaya, ia dapat tumbuh baik di kawasan hutan yang gelap maupun di tepi hutan, di lahan terbuka kecil yang terang, di sepanjang tepi jalan. Anda biasanya dapat menemukannya di bawah daun atau daun pinus yang tumbang. Lebih menyukai tanah berpasir. Butterwort biasa tidak tumbuh di tempat yang sangat lembab, di rawa, dekat danau atau rawa gambut.

Topi 5-12 cm Ada juga ukuran besar. Pada awalnya berbentuk bulat, setengah bola. Tutup kapal tangki biasa berwarna kuning kotor atau kecoklatan. Seiring waktu, tutupnya menjadi lurus dan menjadi datar-cembung dan akhirnya hampir rata seluruhnya. Saat matang, warna tutupnya juga berubah. Warnanya coklat tua, coklat coklat. Terkadang berwarna merah kecokelatan atau merah kecokelatan. Saat disentuh, tutupnya halus, tertutup lendir. Kulit yang menutupi badan tutupnya mudah lepas. Daging buahnya padat, tetapi lembut dan berdaging. Berwarna putih atau agak kekuningan. Lapisan tubular yang menempel pada batang mula-mula berwarna ringan, kemudian menjadi kuning dan, pada jamur dewasa, berwarna kuning zaitun. Pori-porinya bulat dan kecil.

Batang kapal tangki biasa pendek. Panjangnya mencapai 4-9 cm (kadang sampai 12). Bentuknya silinder. Daging kakinya berserat, padat. Pada kupu-kupu muda, tepi tutupnya dihubungkan ke batang dengan lapisan tipis berwarna putih. Saat tumbuh, tutupnya menjadi lurus, lapisan filmnya pecah, akibatnya terbentuk cincin tipis di batangnya. Di atas ring ada kakinya putih. Sisanya dicat kuning atau kuning kotor.

Musim tanam jamur ini berlangsung dari pertengahan musim panas hingga musim gugur yang beku pertama. Segera setelah suhu turun dan menjadi di bawah nol derajat di permukaan tanah, butterwort biasa berhenti menghasilkan buah. Ini mulai berbuah secara massal pada bulan September. Biasanya muncul pada hari kedua atau ketiga setelah hujan. Suhu optimal untuk berbuah adalah 15-20 derajat. Mencintai perusahaan yang ramah, jadi tumbuh berkelompok. Tidak menolak tetangga seperti Chanterelles, jamur porcini, russula. DI DALAM periode musim panas sangat rentan terhadap kerusakan hama (cacing, larva serangga). Karena itu, Anda sebaiknya tidak menunggu sampai matang di musim panas. Adalah mungkin dan bahkan perlu untuk mengumpulkannya di usia muda ketika tutupnya belum terbuka. Di usia ini, butterdish dianggap paling enak.

Dilihat dari nilai gizinya, kupu-kupu termasuk jamur kategori kedua.

Namun meskipun demikian, butterdish adalah salah satu jamur yang paling umum dan disukai. Di beberapa negara, mereka melakukan pembiakan buatan kupu-kupu ini.

Foto kapal tangki umum

Kapal tangki biasa (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Jamur ini disebut juga kupu-kupu musim panas, kupu-kupu awal. Habitat biasanya adalah hutan pinus yang menipis, penanaman muda, pembukaan lahan, pembukaan lahan, dan tepian hutan. Dapat ditemukan di hutan jenis konifera, dengan keberadaan pohon pinus. Menyukai tanah berpasir dan berkapur. Jamur yang cukup umum.

Tutup butterdish granular berukuran hingga 10 cm pada jamur dewasa. Pada usia dini bentuknya bulat cembung, berbentuk bantal. Seiring waktu, seiring pertumbuhannya, ia menjadi lurus dan menjadi hampir rata di masa dewasa. Warna kulit tutup kapal tangki granular bervariasi dari kuning kecokelatan hingga kastanye atau merah kecokelatan. Kulitnya halus, dan saat cuaca hujan atau lembab terasa berlendir saat disentuh. Dalam cuaca kering menjadi mengkilat. Kulitnya tipis dan mudah dikeluarkan dari tutupnya. Daging buahnya elastis, lembut. Saat dipotong awalnya berwarna putih, namun lama kelamaan warnanya berubah menjadi agak kuning. Hampir tidak berbau.

Lapisan tubular yang melekat pada tutupnya. Tabungnya pendek dan berpori halus. Pada usia muda warnanya kuning muda, namun seiring berjalannya waktu menjadi kuning kotor, terkadang dengan semburat kehijauan. Dalam cuaca lembab, tetesan cairan putih lengket dilepaskan. Pori-porinya berwarna kuning muda, bentuknya bulat, kecil. Lama kelamaan warnanya berubah menjadi kuning kotor. Ukuran dan bentuknya juga berubah. Pori-pori menjadi lebih besar (kadang sampai 1 mm) dan bentuknya tidak merata.

Fitur karakteristik Kapal tangki granular adalah tidak adanya cincin pada batangnya. Tangkainya padat, berbentuk silinder, halus, mengalir, cairan putih dari lapisan tubular jatuh ke batang dan mengering di sana, membentuk butiran coklat di bagian atasnya. Ukuran batang pada jamur dewasa bisa mencapai 6-8 cm. Warnanya berubah dari kuning muda pada usia dini menjadi kuning kecoklatan pada usia tua. Daging buahnya padat, berwarna putih atau kuning muda. Saat dipotong, biasanya warnanya tidak berubah. Kapal tangki granular termasuk dalam kategori jamur kedua. Biasanya tumbuh dalam kelompok kecil. Dalam kasus yang jarang terjadi, sendirian. Anda dapat mengenalinya dari butiran aneh di bagian atas batang dan tidak adanya cincin di atasnya, serta dari cairan yang dikeluarkan di bagian bawah tutupnya. Musim tanam adalah awal musim panas (Juni) hingga November. Ini digunakan dalam makanan dalam bentuk apapun. Jamur yang sangat enak dan sehat.

Foto kapal tangki berbintik

Kapal tangki granular (Suillus granulatus)

Mentega rawa, mentega kekuningan (Suillus flavidus)

Nama jamur ini menunjukkan habitatnya. Lebih menyukai hutan pinus rawa atau hutan campuran pinus-birch dan lahan basah. Di antara lumut, hanya tutupnya yang terlihat. Tidak jamur besar. Jarang terlihat.

Tutupnya saat matang diameternya hampir mencapai 5-7 cm. Bentuk tutupnya setengah lingkaran, cembung. Ada benjolan kecil di tengahnya. Seiring waktu, tutupnya menjadi rata. Permukaannya halus, dengan sedikit lendir pada cuaca kering. Tutupnya berwarna kuning, dengan semburat kuning kotor atau kehijauan. Daging buahnya padat, berwarna kuning saat dipotong, dan berbau harum. Seiring waktu berubah menjadi merah. Kulitnya mudah lepas dari tutupnya. Lapisan bantalan spora berbentuk tabung, berpori besar. Warnanya sama dengan topinya. Spora berbentuk butiran, berbentuk elips, agak memanjang, berwarna kuning muda.

Kaki kapal tangki rawa berbentuk silindris dan tipis. Panjangnya mencapai 6-8 cm. Permukaannya halus. Di bagian atas, tepat di bawah tutupnya, terdapat cincin lendir berwarna putih. Seiring waktu, cincin itu menjadi coklat atau kehijauan. Permukaan batang di bawah cincin bersisik dan berbutir halus. Daging kapal tangki rawa padat, tetapi lembut dan berair. Kuning saat dipotong, dengan cepat berubah menjadi merah seiring waktu. Memiliki bau khas jamur. Marsh butterwort biasanya tumbuh dalam kelompok kecil. Jamur jenis ini sendiri sangat langka. Anda dapat mengumpulkannya mulai pertengahan Agustus hingga awal Oktober. Dilihat dari nilai gizinya, termasuk dalam kategori keempat. Digunakan dalam memasak dalam bentuk apapun. Jamur yang enak dan enak.

Foto kapal tangki rawa

Kupu-kupu rawa (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Jenis kapal tangki ini paling umum di Siberia dan Timur Jauh. Tumbuh di hutan cedar, tetapi juga dapat ditemukan di hutan cedar yang bercampur dengan pohon ek, pinus, dan cemara. Lebih menyukai tanah tempat tumbuhnya lumut hutan. Biasanya, ia memilih lereng selatan sebagai habitatnya. Ia juga disebut kapal minyak hutan.

Tutup jamur dewasa diameternya mencapai 8-12 cm (kadang hingga 15 cm). Pada usia dini berbentuk bulat, dengan ujung melengkung ke dalam. Seiring waktu, tutupnya menjadi lurus dan menjadi lonjong. Warna tutupnya coklat. Daging buahnya agak kendur. Saat dipotong warnanya kuning atau oranye. Baunya seperti jarum cedar. Lapisan tubular menempel erat pada tutupnya.

Tabung kapal tangki cedar sangat sempit pada usia dini. Seiring waktu, mereka bertambah dan di masa dewasa panjangnya mencapai 2 mm. Pori-pori memiliki warna yang sama dengan lapisan tubular. Ciri khas dari kapal tangki cedar adalah keluarnya banyak cairan ringan dari pori-pori di sepanjang permukaan bawah tutupnya. Karena keistimewaannya ini, cawan minyak cedar juga populer disebut cawan minyak terapung. Bubuk spora halus dan berwarna coklat.

Batang jamur dewasa mencapai 8-10 cm, berbentuk silinder. Itu tebal di bagian bawah dan meruncing ke arah bagian atasnya. Seluruh permukaannya ditutupi butiran-butiran kecil. Seiring waktu, warnanya menjadi gelap, itulah sebabnya mereka terlihat jelas di batangnya. Ia memiliki struktur berserat yang berkesinambungan. Warnanya bervariasi, mulai dari kuning kotor di bagian bawah hingga kuning di bagian atas.

Kapal tangki Cedar dikumpulkan dari musim panas hingga musim gugur. Apalagi pembuahannya terjadi secara bergelombang, dalam beberapa tahap.

Perwakilan pertama dari spesies ini bertepatan dengan berbunga pohon pinus. Bunga linden hutan - tanda pasti akan berbuahnya pohon berminyak yang kedua kali. Dan terakhir, gelombang ketiga pengumpulan kapal tangki ini terjadi selama periode pembuatan jerami.

Spesies ikan mentega ini dianggap langka dan para ilmuwan yang terlibat dalam masalah ini sangat menyarankan untuk melindunginya karena keunikannya. Saat memetik jamur, mereka menyarankan untuk memotongnya dengan hati-hati, meninggalkannya sistem akar utuh, lalu taburi bagian yang dipotong dengan daun atau rumput. Dari segi rasa, sangat jamur yang bagus. Dapat digunakan setelah semua tipe pengolahan kuliner.

Foto kapal tangki cedar

Kapal tangki kayu cedar (Suillus plorans)

(Suillus belliniii)

Habitatnya adalah hutan pinus dan jenis pohon jarum. Butterdish Bellini dapat ditemukan di tepi hutan, di tanaman muda. Tidak pilih-pilih tentang tanah tempat ia tumbuh, tetapi lebih menyukai tanah berpasir. Musim pemasakan cendawan adalah akhir musim panas dan musim gugur, hingga musim dingin. Berbuah baik setelah hujan musim gugur yang hangat. Anda dapat menemukan individu yang tumbuh tunggal dan kelompok yang terdiri dari 5-10 orang, dan terkadang lebih.

Tutupnya saat dewasa diameternya mencapai 8-12 cm dan licin. Pada usia muda berbentuk setengah lingkaran, kemudian menjadi datar-cembung, sedikit tertekan di bagian tengah. Warnanya bervariasi dari krem muda hingga coklat muda. Di bagian tengah tutupnya lebih gelap, tetapi bagian tepinya tetap terang. Seiring waktu, tepi tutupnya sedikit melengkung ke dalam. Kulitnya halus dan tebal. Itu lepas dengan mudah dari tutupnya.

Tabungnya kecil dan pendek. Awalnya warnanya kekuningan, namun lama kelamaan menjadi kuning kehijauan. Tutupnya sulit dipisahkan dari ampasnya. Pori-pori di usia muda berukuran kecil dan bulat. Warnanya putih dengan semburat kekuningan. Seiring waktu, mereka menjadi bersudut, mengubah warnanya menjadi kuning zaitun. Kaki kapal tangki bellini sangat besar dan pendek. Seiring waktu, ia memanjang dan menjadi silindris. Panjangnya mencapai hingga 6 cm. Kakinya lengket saat disentuh sepanjang keseluruhannya. Tidak memiliki cincin. Seluruh permukaan kaki ditutupi butiran berwarna merah atau coklat. Daging buahnya padat, lama kelamaan menjadi lunak, dan berwarna putih atau kekuningan. Ini memiliki aroma jamur yang khas dan rasa yang luar biasa. Dalam memasak digunakan dalam semua jenis.

Foto kapal tangki Bellini

Kapal tangki Bellini (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Ini juga disebut kapal tangki Clinton, kapal tangki kastanye. Jamur ini tidak seumum jamur sejenis lainnya dari spesies ini. Tumbuh terutama di hutan gugur, kebun dan taman.

Geografi distribusi – Eurasia dan Amerika Utara.

Tutupnya tebal dan cembung. Mencapai ukuran diagonal 5-15 cm, berbentuk setengah bola pada jamur muda. Seiring waktu, ia terbuka dan menjadi datar-cembung pada usia dewasa. Warnanya merah kecoklatan atau kastanye tua.

Ada cendawan yang diikatkan kuning di tengah tutupnya. Tepi tutupnya padat, kekuningan, berwarna keemasan kekuningan. Kulitnya tipis, halus, berlendir saat cuaca basah. Saat kering menjadi halus. Daging buahnya berdaging dan lembut. Dicat kuning muda. Lapisan bawah tutupnya berbentuk tabung. Tabung mudah dipisahkan dari tutupnya. Panjangnya mencapai 1 cm, biasanya berwarna kuning. Warnanya menjadi coklat saat dipotong. Pori-pori anak muda berukuran kecil dan bulat. Pada usia tua mereka menjadi bersudut, diameternya mencapai 1 mm. Warnanya bervariasi dari kuning muda pada jamur muda hingga abu-abu kehijauan saat matang.

Panjang kaki 5-12 cm. Bentuknya silinder. Menebal di bagian dasarnya. Terdapat cincin dua lapis di bagian atasnya. Bagian atas cincin itu flokulan, bagian bawahnya berlendir. Di atas ring, kakinya berwarna kuning cerah. Tabung yang turun ke kaki hingga ke cincin seolah-olah melambangkan permukaan jaring kaki. Di bawah cincin ditutupi dengan ijuk dan sisik berwarna merah kecokelatan. Daging kakinya berserat dan padat. Sama seperti daging tutupnya, ia mudah patah. Warnanya coklat muda.

Biasanya kapal tangki berikat tumbuh berkelompok. Muncul pada pertengahan musim panas dan berbuah hingga pertengahan musim gugur (Juli - Oktober). Dengan caranya sendiri nilai gizi termasuk dalam kategori jamur keempat, namun dianggap sebagai jamur yang sangat enak dimakan.

Foto kaleng minyak berikat

Kapal tangki berikat (Suillus clintonianus)

atau merah-merah (Suillus tridentinus)

Ini adalah jamur langka. Jarang terlihat. Ia hidup terutama di bawah pohon larch, tetapi kadang-kadang dapat ditemukan di hutan jenis konifera pegunungan. Lebih menyukai tanah berkapur.

Dari segi ukurannya memang demikian jamur sedang, tetapi ada juga individu berukuran besar. Tutupnya mencapai diameter 8-15 cm pada jamur dewasa. Pada usia dini, berbentuk setengah lingkaran, berwarna oranye kekuningan. Terhubung ke kaki melalui film tipis. Saat tutupnya tumbuh, tutupnya menjadi lurus dan di masa dewasa menjadi hampir rata, dengan sisa-sisa penutup putihnya terlihat jelas. Warna tutupnya berubah menjadi merah kecokelatan. Permukaannya tidak halus. Ditutupi sisik berserat, berwarna kemerahan. Seperti semua perwakilan kapal tangki, tutup kapal tangki merah-merah menjadi berlendir saat cuaca hujan dan lembab. Saat dipotong, daging buahnya padat dan berwarna kekuningan. Lapisan berbentuk tabung, menempel pada tutupnya, turun ke batang. Memiliki warna oranye-merah. Pori-porinya cukup besar dan lebar. Bubuk spora berwarna kuning kehijauan.

Kaki kapal tangki merah-merah berbentuk silinder. Sedikit menyempit di bagian atas dan bawah. Padat, berisi. Panjang jamur dewasa mencapai 11 cm. Warna batangnya sama dengan warna tutupnya. Coklat di bagian dasarnya. Di bagian atasnya terdapat cincin tipis. Pola jaring terlihat jelas di atas ring. Daging buahnya berwarna kuning dan berubah menjadi agak merah jika ditekan. Memiliki bau khas jamur.

Kapal tangki merah-merah termasuk dalam kategori jamur kedua berdasarkan nilai gizinya.
Periode pertumbuhannya adalah dari Juli hingga Oktober. Cocok dikonsumsi dalam bentuk apapun. Jamur yang enak dan bisa dimakan.

Foto kapal tangki tridentine

Kapal tangki tridentine (Suillus tridentinus)

Kupu-kupu adalah jamur yang sangat enak dan menyehatkan. Mereka memilih tumbuhan runjung dan hutan campuran dan sudah muncul di awal musim panas. Mereka mengandung zat yang sangat berharga dan bermanfaat. Mengandung vitamin B, karbohidrat, dan asam amino esensial yang diserap dengan baik oleh tubuh.

Lesitin, yang ditemukan di cendawan, mencegah pembentukan kolesterol dan plak aterosklerotik.

Mentega diindikasikan untuk orang yang menderita sakit kepala dan asam urat. Namun, selain manfaatnya yang tidak diragukan lagi, jamur juga memiliki khasiat yang berbahaya. Oleh karena itu, diketahui mengandung kitin dalam jumlah besar, sehingga bagi yang memiliki kelainan pada saluran cerna sebaiknya jangan terbawa suasana.

Biji minyak mengakumulasi polutan berbahaya dengan baik. Hanya yang dikumpulkan jauh dari perusahaan industri dan jalan raya.

Tanda-tanda keracunan

Bahaya lain bagi kesehatan manusia adalah apa yang disebut mentega palsu. Karena kurangnya pengalaman, pemetik jamur pemula mungkin memasukkan jamur palsu ke dalam keranjang mereka. Dan ini penuh dengan akibat yang serius, karena racun yang terkandung di dalamnya dapat menyebabkan keracunan dan gangguan pada seluruh tubuh.

Tanda-tanda keracunan:

pusing,
panas,
gangguan usus.

Jika masalah seperti itu menimpa Anda, Anda harus segera pergi ke fasilitas medis dan membilas perut Anda.

Hampir semua jamur yang dapat dimakan memiliki jamur beracun, sehingga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi.

Perbedaan utama

Bagaimana membedakan cendawan palsu dari jamur bermanfaat? Untuk memulainya, penting untuk mengetahui bahwa mereka tumbuh dalam beberapa gelombang. Kapal tangki awal, atau larch, sudah muncul di awal musim panas dan, biasanya, tumbuh di usia muda hutan pinus. Ia mudah tertukar dengan kapal tangki palsu dan beracun. Tidak disarankan untuk memberi garam pada perwakilan gelombang pertama, karena jahitannya sering kali robek, tetapi untuk memasak sup lezat, daging panggang yang menggugah selera dan bumbu aromatik, jamur yang lebih baik tidak dapat ditemukan.

Kupu-kupu pinus muncul di pertengahan musim panas dan termasuk dalam jamur gelombang kedua. Ini sangat baik untuk pengawetan, tetapi dapat dengan mudah disalahartikan sebagai agaric lalat panther yang beracun. Berbeda dengan kapal tangki asli, perwakilan beracun memiliki bintik-bintik khas, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Topinya bersih, namun terkadang ada guratan – guratan kecoklatan. Daun yang menempel di tutupnya juga meninggalkan bekas. Jadi, lebih baik mengumpulkan jamur muda kecil dengan tutup yang benar-benar bersih.

Pemetik jamur pemula mengacaukan jamur cendawan dengan agari lalat panther

Cendawan akhir sangat cocok untuk pengawetan. Hal ini diyakini bahwa jamur musim gugur yang paling bergizi dan enak. Mereka berbeda dari yang lain dalam topi coklat cerah. Namun, butterdish musim gugur juga memiliki padanannya, yang ditandai dengan topi kemerahan yang kaya. Di bawahnya terdapat lapisan spons yang lebih gelap dan padat dibandingkan jamur asli.

Kapal tangki palsu tidak berakibat fatal, meski memiliki rasa pahit yang tidak sedap dan bisa menyebabkan sakit perut.

Sebelum Anda membuang penghuni hutan ke tempat sampah, cobalah mengidentifikasinya dengan benar. Apalagi ada ciri ciri, yang memudahkan untuk membedakan dan menolak individu yang tidak dapat dimakan.

Misalnya, di kapal tangki palsu permukaan bagian dalam memiliki pelat yang menonjol. Inilah perbedaan visual utama antara perwakilan yang dapat dimakan. Topi juga memainkan peran penting. Perwakilan beracun memiliki warna ungu.

Permukaan bagian dalam jamur palsu memiliki pelat yang menonjol

Apakah Anda ingin benar-benar yakin bahwa Anda telah menemukannya? piring minyak nabati? Balikkan saja dan letakkan di tutupnya. DENGAN di dalam film ringan harus ada. Singkirkan itu. Jika struktur di dalam tutupnya keropos, maka ini adalah jamur yang bisa dimakan. Jika berbentuk pipih, silakan buang jamur dari keranjang. Selain itu, kapal tangki palsu memiliki warna abu-abu di bagian dalam tutupnya dan ungu batang, dan juga berubah menjadi sangat kuning saat dipotong. Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa jamur tidak boleh dikonsumsi. Pemetik jamur yang berpengalaman dan berpengalaman memperhatikan pola ini: semakin ringan jamurnya, semakin beracun. Individu yang beracun memiliki struktur yang longgar dan sangat hancur. Sedangkan jamur asli yang dapat dimakan memiliki miselium yang padat dan elastis, serta tutupnya yang cerah dan indah.

Di antara jamur lain yang dapat dimakan, jamur cendawan dapat dianggap salah satu yang terbaik karena rasanya yang enak saat direbus, digoreng, dikeringkan, dan terutama saat diasamkan. Banyak pemetik jamur yang terkesan dengan hasil panennya yang tinggi dan daya cerna yang baik, namun yang terpenting, mereka tidak memiliki racun ganda (palsu). " Perburuan diam-diam“Untuk cendawan, pada umumnya, dianggap kurang berbahaya dibandingkan memetik champignon liar dan jamur porcini yang sama, namun kita tidak boleh lupa bahwa jika ditangani dengan sembarangan, bahkan jamur yang “tidak berbahaya” tersebut dapat menyebabkan keracunan.

Jenis biji minyak yang umum

Khas untuk semua kupu-kupu adalah pembentukan mikoriza dengan pohon jenis konifera - pinus, pohon aras, dan larch lima jenis pohon jarum dan dua jenis pohon jarum. Oleh karena itu, jamur ini tumbuh terutama dalam kelompok besar di hutan pinus dan larch yang jarang, terutama pada tanaman muda, di tepi hutan, pembukaan lahan dan kebakaran, dan dekat jalan hutan. Mereka jauh lebih jarang ditemukan di hutan cemara dan hutan campuran (oak-cedar), di taman, penanaman larch yang dibudidayakan, dan bahkan di ladang di bawah pohon pinus tunggal. Lokasi tumbuhnya jenis butterweed tertentu biasanya bergantung pada pohon yang tumbuh di dekatnya dan jenis tanah. Jadi, di hutan Siberia, di bawah pohon cedar, butterdish cedar (Suillus plorans) biasanya tumbuh, meskipun di Timur Jauh butterdish yang luar biasa (Suillus spectabilis) lebih umum, dan di Siberia Barat yang merah-merah (Suillus tridentinus) juga ditemukan. Tanah berpasir lebih disukai oleh sebagian besar kupu-kupu - biasa atau asli (Suillus luteus), luar biasa (Suillus spectabilis), kupu-kupu Bellini (Suillus bellinii), putih (Suillus placidus), kuning-coklat (Suillus variegatus), dll. Di tanah berkapur, biasanya di bawah larch, kupu-kupu larch (Suillus grevillei), granular (Suillus granulatus) dan abu-abu (Suillus aeruginascens) tumbuh, dan yang terakhir paling sering ditemukan di taman dan tanaman jenis konifera yang dibudidayakan.

Ciri khas berbagai jenis mentega

Kupu-kupu memiliki penampilan yang mudah dikenali karena penampilan yang khas topi: mengkilat saat cuaca kering dan licin serta berminyak jika disentuh saat cuaca lembap. Pada jamur muda biasanya berbentuk setengah bola atau kerucut, namun seiring bertambahnya usia menjadi menyebar cembung, kadang tepi terlipat, dan diameternya mencapai maksimal 15 cm. Ciri khas Setiap kapal tangki memiliki lapisan spons berpori halus sisi sebaliknya topi. Pada spesimen muda selalu ditutupi dengan lapisan putih (kerudung), yang terpisah seiring dengan pertumbuhan tutup dan membentuk cincin perekat pada batang. Tergantung pada spesiesnya (setidaknya ada empat puluh di alam), cendawan mungkin memiliki beberapa variasi penampilan: adanya cincin yang jelas (sisa-sisanya) dan lapisan retikulat (berkutil) pada batang atau tidak adanya sama sekali; warna yang berbeda tutup (dari kuning muda, hampir putih, atau oker, hingga hijau keabu-abuan atau coklat coklat) dan lapisan berbentuk tabung (kuning krem, zaitun, coklat) dan seterusnya.

Hidangan mentega berwarna putih, misalnya, memiliki tutup berwarna gading dan kaki berwarna terang tanpa cincin, bertabur bintik-bintik kecil kemerahan saat matang. Tidak ada cincin dan pada batang tinggi kapal tangki granular, ditutupi dengan bintik-bintik granular coklat (pada spesimen dewasa), tetapi tutupnya dicat dengan warna merah karat yang lebih jenuh. Tidak adanya cincin juga merupakan ciri khas kapal tangki Bellini, tetapi lebih mudah dikenali dari batangnya yang sangat pendek dan tutupnya berwarna coklat muda dengan tepi yang mengarah ke bawah. Topi gelap dan kaki terang dengan cincin yang jelas merupakan ciri khas kupu-kupu larch, kupu-kupu sejati dan kekuningan, meskipun pada kupu-kupu merah-merah dan luar biasa, kaki-kaki yang ditutupi pola jaring gelap tampak sama merahnya dengan karat. topi, dan pada kupu-kupu abu-abu - abu-abu monokromatik, dengan bekas cincin yang samar. Di hampir semua jamur ini, lapisan sponsnya berwarna kuning pucat, krem, atau kuning zaitun, tetapi pada jamur abu-abu warnanya pucat, dan pada merah-merah warnanya oranye-merah yang ekspresif.

Yang sangat berbeda dengan jenis kupu-kupu yang tercantum adalah jamur lada (Suillus piperatus), yang sering ditemukan dengan nama jamur lada, dan jamur kambing (Suillus bovinus). Tutup dan kakinya tanpa cincin dicat seluruhnya dengan warna gelap, mendekati warna coklat tembaga, tidak jauh berbeda dengan warna karat pada lapisan spons. Meskipun dapat dimakan, cendawan ini tidak dapat membanggakan rasanya yang enak: jamur kambing hanya termasuk dalam kategori nilai gizi keempat, dan jamur lada umumnya memiliki rasa pedas yang tajam, itulah sebabnya tidak semua orang menyukainya. Sebaliknya, kebanyakan kupu-kupu memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit asam (kupu-kupu larch - manis) dan termasuk dalam kategori nilai gizi kedua (M. umum, larch dan granular) dan ketiga (M. kuning-coklat, putih dan abu-abu).

Membersihkan berminyak

Namun, perlu diklarifikasi bahwa cendawan biasanya memperoleh rasa menyenangkan yang khas hanya setelah dibersihkan - menghilangkan lapisan licin dari tutupnya, yang dapat menimbulkan rasa pahit. Proses pembersihannya sendiri tidak rumit jika Anda menjemur jamur selama setengah jam atau memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelum melakukannya, namun masalah sering muncul jika jamurnya banyak (terutama yang berukuran kecil). ) dan hanya ada sedikit waktu untuk membersihkannya. Omong-omong, beberapa pemetik jamur memilih untuk tidak mengupas jamur kecil sama sekali, meskipun ini, seperti yang mereka katakan, juga tidak untuk semua orang, karena seseorang mungkin menyukai pedasnya jamur lada dalam masakan yang dimasak. Meski begitu, tetap lebih baik untuk menghilangkan lapisan tipis dari mentega, terutama saat mengasinkan, agar makanan kaleng memiliki lebih banyak. penampilan yang rapi. Acar cendawan yang tidak dikupas “mengubah” bumbunya menjadi lendir yang gelap dan kental, tutupnya menjadi hampir hitam dan terlihat kurang menggugah selera. Efek samping dari membersihkan jamur ini adalah noda yang membandel dan sulit dibersihkan di tangan, yang lebih mudah diatasi jika Anda merendam tangan dalam larutan asam asetat atau asam sitrat. Catatan: dibandingkan jamur mentega lainnya, jamur lada dan jamur kambing memiliki keunggulan relatif - tidak perlu dikupas. Jamur lada masih kehilangan rasa pahitnya jika mengalami perlakuan panas yang lama (minimal 15 menit), namun untuk jamur kambing yang bahkan disebut lazy butterdish, kulit tutupnya cukup dicuci bersih sebelum dimasak.

Perbedaan umum minyak dan spesies palsu

Tanpa memperhitungkan perbedaan kecil dalam penampilan, kita dapat mengidentifikasi ciri-ciri umum utama yang dengannya cendawan harus diidentifikasi - topi dengan kulit yang berlendir dan lengket (mengkilap dalam cuaca kering) dan adanya lapisan spons. Meskipun menurut indikator pertama, jamur lain dapat disamakan dengan jamur cendawan (misalnya, ditemukan di hutan cemara ngengat cemara), maka jika tidak ada yang kedua, mereka dapat dibuang dengan aman. Ngomong-ngomong, di antara semua jamur spons hanya ada satu - jamur setan- sangat beracun (dan bahkan sulit untuk salah mengartikannya sebagai kaleng minyak), dan kembaran palsu lainnya yang mengancam jiwa secara eksklusif jamur pipih. Namun sayangnya, fakta ini tidak dapat diandalkan dan menyatakan bahwa hanya mengumpulkan jamur bolu dapat menjamin risiko minimal bagi pemetik jamur. Baru-baru ini, dari hasil penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan, ditemukan bahwa cendawan yang tumbuh di dekat perusahaan industrilah yang cenderung menumpuk di pulp. jumlah terbesar Unsur radioaktif cesium yang berbahaya bagi manusia dapat menyebabkan keracunan serius. Bahaya relatif dalam bentuk reaksi alergi dan gangguan usus juga diwakili oleh jamur yang dikumpulkan dalam “fase tidak pantas” (tua, terlalu matang, cacingan), oleh karena itu pemetik jamur yang berpengalaman sangat menyarankan untuk tidak mengumpulkan cendawan di kawasan yang berbahaya bagi lingkungan (taman kota) dan tidak tergiur dengan spesimen terbesar, tetapi berikan preferensi pada cacing yang berukuran kecil/sedang (berdiameter hingga 8 cm) dan membuang cacing yang tidak sengaja terkumpul tanpa penyesalan.

Secara teori ganda yang berbahaya dan tidak ada spesies cendawan palsu (beracun), namun di antara mereka masih terbagi menjadi dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat, dan tidak dapat dimakan. Sebagian besar spesies yang memiliki daging putih atau krem dan tidak berubah warna saat dipotong dianggap dapat dimakan - Bellini buttercup, granular, real, larch, white. Kategori yang dapat dimakan bersyarat mencakup spesies yang dapat dimakan, tetapi dengan tanda-tanda "mencurigakan" - cendawan dengan warna daging kuning (M. peppery, kekuningan), membiru/memerah saat pecah (M. abu-abu, pedas) atau membiru selama perlakuan panas ( kambing). Sebelum dimasak, disarankan untuk merebus cendawan yang dapat dimakan bersyarat terlebih dahulu selama 10 - 15 menit, dan untuk mengawetkan aslinya Warna merah jambu kambing - tambahkan sedikit cuka atau asam sitrat di awal pemasakan. Sebagian besar sumber menyebut kumbang minyak kuning-coklat dan Siberia tidak beracun, tetapi juga tidak dapat dimakan: kedua jenis tersebut berwarna warna ungu pada potongannya, tetapi yang pertama juga memiliki bau “logam”, sedangkan yang kedua memiliki lapisan berbentuk tabung yang berubah menjadi merah saat disentuh. Dalam praktiknya, pemetik jamur cenderung menghindari hanya dua jenis terakhir, karena sisa cendawan, dengan satu atau lain cara, “dapat dimakan” setelah diproses dengan benar.

Mengingat bahwa dalam bentuk yang tidak dikupas, beberapa spesies, sebagian besar dapat dimakan bersyarat, dapat menyebabkan gangguan usus, pengolahan cendawan yang benar harus mencakup pembersihan wajib. Selain itu, syarat penting adalah melakukan prosedur ini dan pengolahan kuliner selanjutnya tepat pada hari pemetikan jamur atau paling lambat keesokan paginya, karena cendawan cepat rusak dan lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri. Sangat penting untuk tidak mengabaikan aturan ini ketika menyiapkan jamur untuk digunakan di masa depan (pengalengan), karena banyak bakteri yang mati selama perlakuan panas dapat bertahan hidup di acar jamur. Butternut berwarna abu-abu dan putih encer yang mudah rusak harus disiapkan (dimasak, digoreng) terlebih dahulu. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menggunakan tembikar galvanis atau berlapis kaca untuk menyimpan, mengasinkan, dan mengasinkan jamur mentega, agar tidak memicu akumulasi konsentrasi seng dan timbal dalam jamur yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

Maju

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

Kapal tangki kuning adalah jamur yang dapat dimakan dari genus Oiler.

Nama latin jamur ini adalah Suillus salmonicolor.

Jamur ini dapat dimakan dengan syarat karena ditutupi kulit yang menyebabkan diare jika dimakan.

Deskripsi kapal tangki kuning

Diameter tutupnya berkisar antara 3 hingga 6 sentimeter, tetapi beberapa spesimen berukuran besar dapat memiliki diameter hingga 10 sentimeter. Pada jamur muda bentuk tutupnya hampir bulat, namun pada jamur dewasa menjadi berbentuk bantal atau terbuka.

Warna tutupnya bisa bervariasi dari abu-abu-kuning hingga kuning-coklat dan kuning oker, bahkan kadang-kadang bisa berupa coklat kaya dan memiliki warna ungu. Permukaan tutupnya ditutupi lendir. Kulit dari tutupnya mudah dihilangkan.

Panjang kakinya bisa mencapai 3 sentimeter. Ada cincin berminyak di atasnya. Di atas cincin warna kakinya putih, dan di bawahnya kekuningan. Jamur muda memiliki cincin berwarna putih, tetapi seiring bertambahnya usia berubah menjadi ungu. Cincin tersebut membentuk selimut putih lengket yang menutupi lapisan jamur muda yang mengandung spora.

Tabungnya memiliki warna kekuningan, dan seiring bertambahnya usia, warnanya berangsur-angsur menjadi kecoklatan. Pori-pori lapisan tubular berukuran kecil dan berbentuk bulat. Daging buahnya paling sering berwarna putih, tetapi terkadang berubah menjadi kuning. Bubuk spora berwarna coklat oker. Spora halus, berbentuk gelendong, berwarna kekuningan.

Di mana kapal tangki kuning tumbuh?

Kapal tangki kuning suka cuaca hangat, oleh karena itu paling sering ditemukan di tanah berpasir. Jamur ini tumbuh di hutan pinus yang memiliki suhu hangat yang baik.

Butterweed kuning dapat tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok yang cukup besar. Musim berbuah berlangsung dari akhir Mei hingga akhir November.

Kelayakan kapal tangki kuning

Karena kulit jamur ini tidak cocok untuk dimakan, maka harus dibuang sebelum menyiapkan jamur mentega kuning.

Spesies serupa adalah kapal tangki kuning-cokelat. Diameter tutup jamur ini berkisar antara 6 hingga 10 sentimeter. Daging buahnya berwarna oranye muda, kuning, dan coklat pada pangkal batang. Saat dipotong, dagingnya berubah warna menjadi biru. Bentuk tutupnya setengah lingkaran, cembung dengan tepi bergulung, seiring bertambahnya usia menjadi rata atau berbentuk bantalan, dan muncul sisik berserat di atasnya.

Warna tutupnya mula-mula kuning tua, zaitun, abu-abu jingga, abu-abu kuning atau abu-abu jingga, kemudian berubah menjadi coklat-merah, coklat oker atau oker muda. Kulitnya sulit dipisahkan dari tutupnya. Dalam cuaca lembab tutupnya menjadi lengket.

Daging buahnya berwarna kuning, kekuningan atau oranye muda, memiliki rasa dan aroma jarum pinus yang menyenangkan. Lapisan berbentuk tabung melekat pada batang. Tabungnya berwarna oranye muda, kuning, kuning zaitun atau coklat. Bentuk tabungnya bulat, bila ditekan tabungnya berubah warna menjadi sedikit biru.

Panjang kakinya berkisar antara 3 hingga 9 sentimeter, dan lebarnya 1,5-3,5 sentimeter. Kakinya berbentuk silindris, licin, berwarna abu-abu kuning, berwarna lemon, dan terkadang berwarna kemerahan. Kantung spora berwarna coklat zaitun. Spora halus, berbentuk gelendong ellipsoid, berwarna kuning muda.

Kapal tangki berwarna kuning kecokelatan membentuk mikoriza dengan pohon pinus. Jamur ini tumbuh di tanah berpasir. Cendawan ini adalah spesies yang cukup umum. Pembuahan terjadi pada bulan Juli hingga Oktober, tubuh buah muncul sendiri-sendiri atau berkelompok kecil.

Kupu-kupu kuning kecokelatan dapat dimakan dan dapat digoreng, diasamkan, diasinkan, dan dikeringkan. Kualitas rasa rendah karena rasanya yang khas, mirip dengan rasa jas hujan palsu.

Salah satu jamur yang paling umum di hutan adalah cendawan. Mereka adalah salah satu yang pertama menarik perhatian para ahli kehutanan, mereka terkonsentrasi di satu tempat dan mampu tumbuh di hampir semua medan, sehingga pengumpulannya mudah, cepat dan menyenangkan.

Bagaimana penampilan mereka

Ada sekitar 50 jenis cendawan yang disatukan Fitur utama- tutup berminyak mengkilat dan licin. Berkat dia, jamur itu mendapat namanya: Maslyuk atau Maslenik. Juga di antara mereka fitur khas Ada juga rok cincin dengan kaki panjang.

Jenis mentega yang bisa dimakan paling populer:

Kapal tangki awal atau kasar
Terlambat atau biasa saja
Kapal tangki Larch

Namun, pemetik jamur berpengalaman juga menerima spesies lain dari genus cendawan yang kurang dikenal namun lezat: putih, rawa, kuning-coklat, Amerika, atau abu-abu.

Kapal tangki awal yang kasar

Permukaan batang pendek kapal tangki ini memiliki formasi berbutir-butir dan tidak memiliki rok, sehingga tidak sulit membedakannya dengan rekan-rekannya.

Jamur awal dibedakan dari tutupnya yang agak pipih dan kulitnya berwarna oranye, coklat, dan bata. Ini sering menjadi tamu di keranjang rimbawan, karena rasanya yang sangat enak.

Terlambat dan biasa saja

Kapal tangki ini disebut juga musim gugur, kuning dan masa kini. Boleh dimakan, tapi hati-hati, karena bisa menimbulkan reaksi alergi.

Cendawan akhir dibedakan dengan tutup cembung mengkilap berwarna coklat dengan warna ungu dan diameter rata-rata 10 cm, dagingnya padat, warnanya terang, tidak berubah saat dipotong.

Lapisan berbentuk tabung tidak melebihi satu setengah sentimeter dan berwarna putih hingga kuning, tergantung umur jamur. Pori-pori kecil menonjol dengan warna lemon yang mencolok.

Kapal tangki biasa memiliki kaki yang spesifik, berukuran sepuluh sentimeter, padat, silindris, dan berwarna putih-kuning.

Kapal tangki Larch

Kaleng minyak, yang hanya terdapat pada akar larch, juga dapat dimakan, meskipun rasanya tidak terlalu terasa.

Jamur ini tidak hanya dapat dikenali dari tetangganya yang memiliki jarum, tetapi juga dari tutupnya yang berwarna kuning pekat, lapisan berbentuk tabung berwarna lemon atau zaitun, dan batang “peniti” yang agak melengkung.

Di mana menemukan cendawan

Kupu-kupu lebih menyukai tepi hutan yang cerah di antara pohon pinus atau tanah berpasir yang dipenuhi jarum pinus. Sikap bersahaja ini menyebabkan pertumbuhan mereka meluas di Eropa, Asia, Amerika dan Australia.

Mereka sering lebih suka bertetangga dengan jamur porcini, jamur madu, greenfinches, dan chanterelles. Jamur tidak ditemukan di tempat yang banyak lumut, lumut kerak, dan semak blueberry.

Jamur mentega juga terkenal dengan “hasilnya”, karena tumbuh dalam keluarga: beberapa jamur di satu tempat.

Musim Maslenitsa

Di hutan Anda dapat menemukan cendawan matang dari pertengahan Juni hingga akhir Oktober, meskipun masih dalam kondisi diawetkan suhu hangat Periode pengumpulan dapat diperpanjang selama satu bulan lagi. Namun, spesies granular di beberapa daerah dapat dimakan mulai bulan Mei.

Apa yang kaya akan cendawan?

Vitamin A, C, B, PP, yodium, mangan, seng, lesitin, besi, tembaga, fosfor - semua ini terkandung dalam cendawan dan membawa manfaat besar bagi tubuh manusia.

Oleh karena itu, butterdish aktif digunakan sebagai produk makanan untuk mencegah masuk angin dan flu, meredakan sakit kepala, menormalkan proses metabolisme, menghilangkan stres dan masih banyak lagi.

Pilih yang bisa dimakan

Setelah melihat satu foto jamur dari genus cendawan, Anda tidak bisa lagi membuat kesalahan “saat ujian” di hutan. Namun, Anda harus berhati-hati, karena sering kali jamur yang tidak bisa dimakan atau terlalu hambar ditemukan di bawah tutup yang berminyak.

Misalnya, butterdish palsu dapat berdampak buruk bagi kesehatan, yang dapat dikenali dari bagian bawah tutupnya yang berbentuk piring, potongan yang menguning, dan warna abu-abu.

Selain itu, Anda tidak boleh memasukkan jamur ke dalam keranjang yang membiru setelah terkena pisau dan tutupnya berwarna gelap.

Mentega bisa direbus dan dikukus, digoreng dan diasinkan, dikeringkan dan dipanggang. Beberapa merekomendasikan untuk tidak mengasinkannya, yang lain merekomendasikan memakannya terutama dengan kentang, dan yang lain merekomendasikan untuk merendamnya terlebih dahulu.

Cara menyiapkannya adalah urusan semua orang, dan lebih baik memutuskannya dengan menyiapkan mentega segar dan aromatik di atas meja.

Foto jamur mentega

Tampilan