Kol parut. Kubis asin renyah dalam stoples untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga yang tidak melihat perbedaan antara pengasinan dan asinan kubis. Memang benar, kedua proses ini serupa. Bedanya hanya saat mengasinkan sayur sesuai resep yang Anda masukkan jumlah besar garam dibandingkan dengan penghuni pertama, dan proses pengawetannya sendiri terjadi lebih cepat, sekitar tiga sampai lima hari. Ketika kol parut harus berfermentasi dengan baik, yang memakan waktu hingga dua minggu. Garam berlebih memperlambat proses fermentasi, sehingga acar mengandung lebih sedikit asam laktat dibandingkan acar sayuran. Asam dan garam yang terkandung dalam acar kubis lebih banyak membunuh mikroorganisme dan bakteri pembusuk, sehingga disimpan lebih lama. Jumlah garam tidak berpengaruh terhadap kerusakan kualitas rasa. Acar kubis ternyata renyah, empuk dan enak rasa manis dan asam.

Pengawetan kubis - menyiapkan makanan

Untuk pengawetan, ambil kubis putih padat dari varietas terlambat, tanpa kerusakan. Garpu dibersihkan dari daun bagian atas, biasanya lebih lembek dan berwarna kehijauan. Kemudian potong tipis-tipis. Sekarang ada banyak alat untuk memotong sayuran secara mekanis. Jadi Anda bisa memotong kubis menggunakan pemotong sayur, parutan khusus, di food processor, atau dengan pisau biasa. Sebelum mencacah, pisau harus diasah dengan baik agar prosesnya lebih cepat dan sedotannya menjadi lebih kecil. Bumbu yang akan digunakan untuk pengawetan harus disortir, daun serta ranting yang busuk dan busuk dibuang, lalu dicuci.

Pengawetan kubis - resep terbaik

Resep 1: Pengasinan kubis dengan biji dill

Kubis dengan rasa asam yang lembut ini akan enak dikunyah dengan kentang goreng panas di malam musim dingin. Kubis harus dipotong tipis-tipis dan panjang, mirip spageti.

Bahan-bahan: kubis - 2 kepala berukuran sedang, 3 wortel, garam - 2 sendok makan, 1 sdm. aku. biji adas kering

Metode memasak

Potong kubis menjadi dua bagian yang tidak sama - dengan dan tanpa batang, lalu potong. Anda dapat meletakkan setengah garpu di tepinya atau meletakkannya rata di atas meja, mana saja yang lebih Anda sukai. Tidak perlu memotong batang dan area di sekitarnya dengan serat kasar.

Tempatkan irisan dalam mangkuk lebar agar mudah diaduk - baskom, atau panci besar, tambahkan garam dan haluskan hingga rata. Untuk mencegah garam merusak kulit tangan Anda, dan untuk tujuan kebersihan, lebih baik memakai sarung tangan sekali pakai (atau kantong plastik). Tambahkan biji dill, wortel parut, aduk.

Letakkan beban di atasnya dan letakkan kubis di balkon atau tempat sejuk lainnya, tetapi jangan di lemari es. Peran beban di rumah biasanya dimainkan oleh piring datar terbalik, di mana ditempatkan beban kecil, botol atau toples berisi air. Dalam kasus kami, Anda membutuhkan toples tiga liter berisi 2/3 air.

Proses fermentasi sudah dimulai, jadi dua kali sehari isi panci harus dibebaskan dari gas-gas yang terkumpul di dasar piring, jika tidak kubis akan terasa pahit. Untuk melakukan ini, keluarkan beban, campur massa dengan sendok, biarkan selama beberapa menit dan kembalikan beban ke tempatnya. Setelah tiga hari, kubis diletakkan dalam wadah yang lebih kecil dan dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah, jika ada.

Resep 2: Pengawetan kembang kol

Kebetulan ketika kita berbicara tentang penghuni pertama atau asinan kubis, yang kami maksud adalah kubis putih. Tapi resep ini untuk kembang kol, juga cocok untuk pengawetan dan ternyata tidak kalah, bahkan lebih enak, dari kubis putih tradisional. Agar tampilan masakan lebih cantik, sebaiknya wortel dicincang menggunakan parutan wortel korea. Kondisi ini tidak wajib dan bersifat nasihat. Kubis harus padat, putih. Perbungaan berwarna kekuningan menunjukkan bahwa kubis agak terlalu matang dan tidak sepenuhnya cocok untuk pengawetan. Apa yang tidak dengan cara terbaik akan mempengaruhi penampilan dan rasa hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan: kembang kol – 2 garpu, wortel – 0,5 kg, bawang putih 5-6 butir, merica hitam, 4-5 lembar daun salam. Untuk air garam - per liter air: 1 sdm. sesendok garam, satu sendok makan gula tidak lengkap (tanpa tumpukan).

Metode memasak

Siapkan air garam dengan mencampurkan garam dan gula ke dalam air, merebus dan mendinginkan.

Bongkar garpu menjadi kuntum besar dan rebus selama satu setengah menit, mis. Tempatkan dalam air mendidih untuk kali ini. Anda tidak perlu menahannya terlalu lama, jika tidak kubis akan menjadi tidak renyah, melainkan menggumpal. Kemudian perbungaan harus didinginkan di bawah air dan diletakkan berlapis-lapis dalam mangkuk untuk pengawetan. Lapisi dengan wortel parut, bawang putih cincang, merica, dan beberapa lembar daun salam. Lapisan pertama dan terakhir adalah wortel.

Tuangkan air garam di atas kubis dan pasang pemberatnya. Biarkan di tempat hangat (di dapur) selama satu atau dua hari, lalu pindahkan ke balkon. Kubis akan diasinkan dalam 4-5 hari. Itu dipindahkan ke stoples, yang ditempatkan di lemari es.

Resep 3: Mengasinkan kubis dengan bit

Kubis ini tidak hanya enak dan renyah, tapi juga terlihat anggun di piring dan meja. Bagaimanapun, dia berbeda dari saudara perempuannya yang berwajah pucat dalam warna merah tua yang indah.

Bahan-bahan: 2 garpu besar kubis - 4 kg, 2-3 bit, satu kepala bawang putih utuh, 1-2 akar lobak. Untuk air garam per 2 liter air: 100g garam, ½ gelas gula pasir, 4 lembar daun salam, 2 siung, dan 10 butir merica hitam.

Metode memasak

Rebus air, masukkan semua bahan air garam disana, dan dinginkan.

Potong kubis secara acak, sesuai kebijaksanaan Anda - menjadi potongan tipis atau dalam potongan besar, tidak lupa membuang tangkainya. Giling bawang putih dan akar lobak - di parutan atau melalui penggiling daging, potong bit menjadi kubus kecil. Hancurkan kubis secara menyeluruh dengan tangan Anda dan campur dengan lobak pedas dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam mangkuk acar, taburi dengan potongan bit. Tuangkan air garam di atas campuran bit dan kubis, beri tekanan di atasnya dan biarkan hingga berfermentasi. Aduk kubis sekali atau dua kali sehari untuk menghilangkan akumulasi gelembung gas. Setelah dua atau tiga hari, kubis sudah siap. Itu dipindahkan ke stoples dan ditempatkan di tempat yang dingin - ruang bawah tanah, bawah tanah atau lemari es.

— Untuk pengawetan kubis berkualitas tinggi, Anda harus memilih garam yang tepat. Gunakan hanya garam batu yang digiling kasar; garam beryodium atau garam Ekstra (ditumbuk halus) tidak cocok.

— Selama fermentasi, air garam harus menutupi kubis sepenuhnya. Jika air garam tidak cukup, massa muatan harus ditambah (tambahkan air ke dalam toples atau beri beban lebih berat).

— Untuk membuat kubis berair dan renyah, disarankan untuk mengasinkannya saat bulan purnama.

Secara tradisional, kubis diasamkan dengan wortel. Kombinasi ini menghasilkan salad musim dingin yang lezat.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 5 kg kubis yang kuat;
• 1 kg wortel muda;
• 1,5 sdm. Sahara;
• 0,5 sdm. garam tidak beryodium.

Sayuran perlu dicincang halus. Ini bisa dilakukan dengan tangan atau menggunakan food processor.

Wortel dan kubis cincang harus dituangkan ke dalam panci, ditaburi garam dan gula.

Setelah itu, sayuran harus dihaluskan dan diaduk rata agar sarinya keluar. Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan diisi dengan air garam.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan air matang dengan 450 g gula pasir, 300 g garam kasar. Anda juga bisa menambahkan sari cuka.

Stoples dibiarkan terbuka di atas nampan di dapur. Setelah 5 hari, setelah fermentasi selesai, Anda perlu menambahkan air garam ke bagian atas stoples dan menutupnya dengan penutup. Menyimpan hidangan siap saji membutuhkannya di lemari es. Tidak diperlukan sterilisasi.

Pengasinan cepat

Tidak semua orang rela menunggu hampir seminggu untuk menikmatinya salad yang lezat. Kalau begitu, patut dicoba pengasinan cepat. Sesuai resepnya, jajanan renyah ini bisa disantap setelah 3 hari.

Untuk pengawetan, toples 3 liter paling cocok. Untuk wadah seperti itu Anda membutuhkan 2 sdm. aku. gula pasir dan garam batu dalam jumlah yang sama, 1 liter air.

Pertama, Anda perlu memotong kubis hingga halus. Agar tetap juicy dan renyah, daunnya harus dipotong sangat tipis. Idealnya, bentuknya harus menyerupai pita panjang.

Tuang ke dalam toples bersih air dingin dan tambahkan garam dan gula. Kemudian masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam wadah. Itu harus dipadatkan dengan hati-hati dengan tangan Anda.

Stoples tanpa penutup ditempatkan di nampan yang dalam, di mana sedikit air garam mungkin tumpah selama proses fermentasi. Setelah 2 hari kubis akan mengendap sedikit.

Jika ini terjadi, Anda perlu menambahkan air garam, menutup wadah dengan penutup dan menaruhnya di tempat dingin. Keesokan harinya hidangan akan siap disantap.

Resep klasik kubis dengan wortel telah dicoba oleh hampir semua orang. Oleh karena itu, para pecinta kuliner mencoba menghadirkan sesuatu yang baru. Resep berikut akan membantu mereka.

Pengawetan kembang kol

Kepala kubis yang padat sangat ideal untuk pengawetan. Kekuningan kol bunga Lebih baik tidak mengambilnya, karena akan memiliki bunga yang longgar dan “kaki” yang keras.

Sayuran harus dicuci bersih, dibongkar menjadi kuntum dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Kemudian kubis didinginkan dengan air dingin. Selanjutnya, Anda perlu memotong sedikit wortel dan bawang putih.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Ini membutuhkan 1 liter air, 1 sdm. aku. garam dan jumlah gula yang sama. Saat air mendidih, masukkan sisa bahan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tempatkan wortel, kubis, bawang putih, bumbu, dan daun salam ke dalam panci lebar secara berlapis. Lapisan terakhir adalah wortel.

Saat semua bahan sudah ditata, Anda perlu menuangkan air garam ke dalam wadah. Kemudian wajan ditutup dengan piring dan ditekan dengan sesuatu yang berat.

Kubis harus dibiarkan di dalam ruangan selama beberapa hari, lalu dituangkan ke dalam stoples, diisi dengan air garam dan dimasukkan ke dalam lemari es.

kubis Korea

Kubis segar harus dicuci dan dipotong menjadi 2 bagian. Kemudian sayuran direndam selama 24 jam dalam air dengan tambahan 2 sdm. aku. garam.

Saat ini Anda perlu menyiapkan bumbu. Jadi, merica dan bawang putih perlu dicincang, lalu diasinkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Saat daun kubis melunak, daun kubis harus dibilas secara menyeluruh dengan air dan dilapisi dengan campuran pedas di kedua sisinya. Kemudian kubis dimasukkan ke dalam stoples di bawah tekanan selama 2 hari.

Kubis dengan bit

Kubis harus dipotong kecil-kecil, dan bit menjadi kubus. Anda juga perlu memarut bawang putih dan lobak.

Semua bahan harus tercampur rata dan dimasukkan ke dalam stoples berisi air garam di bawah tekanan. Setelah 2 hari, wadah dapat ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke lemari es.

Salad yang sudah jadi bisa disimpan selama 3-6 bulan.

Kubis dengan tomat

Kubis yang sudah dicuci perlu dicincang. paprika harus dipotong-potong. Wortel bisa diparut atau dipotong-potong.

Resep ini membutuhkan tomat kecil. Mereka perlu dicuci dan dipotong menjadi 2 bagian. Semua bahan dicampur dan diasinkan.

Mereka dimasukkan ke dalam stoples di bawah tekanan selama beberapa hari. Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Kubis dalam saus tomat

Kubis yang sudah dicuci harus dicincang lalu direbus dalam air mendidih selama 3 menit. Setelah airnya habis, sayuran dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan jus tomat yang dipanaskan.

Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam wadah sesuai selera. Menurut resep ini, stoples perlu digulung, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan hingga wadahnya dingin.

Kehalusan pengasinan

Untuk membuat hidangan yang sudah jadi enak, Anda perlu mempertimbangkannya rekomendasi umum saat memasak kubis:

Pengasinan kubis dalam toples dianggap yang paling banyak dengan cara yang sederhana menyiapkan camilan musim dingin, karena tidak memerlukan keahlian khusus atau produk eksotik.

Selain itu, Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan air garam dan rempah-rempah. Berkat ini, coleslaw tidak akan pernah membosankan.

Dengan datangnya cuaca dingin, salad asinan kubis adalah yang paling sederhana, sangat sehat dan juga enak. Yang harus Anda lakukan hanyalah mengambil kubis, tambahkan bawang bombay yang diiris tipis menjadi setengah cincin, bumbui dengan minyak sayur dan salad lezat sudah siap.

Namun hal ini menimbulkan pertanyaan: dari mana mendapatkan bahan utamanya, yaitu asinan kubis.

Banyak ibu rumah tangga muda lebih suka membeli acar kubis yang sudah jadi di toko atau pasar, karena percaya bahwa dengan cara ini mereka menghemat waktu. Sebenarnya, Anda bisa memasak kubis sendiri dengan cukup cepat dan sederhana.

Kami menyarankan Anda menggunakan metode pengawetan kubis dingin dalam stoples yang telah terbukti berulang kali. Kubis yang diolah dengan cara ini menjadi renyah, tidak terlalu asin dan sangat lezat! Cobalah sendiri dan lihat sendiri!

Info Rasa Camilan sayur

Bahan-bahan

• Kubis – 1kg;
• Wortel kecil – 1 buah;
• Daun salam – 3-4 lembar;
• bumbu harum – 4-5 buah;
• mengasinkan
• Air – 1 liter;
• Garam dapur – 1 sdm;
• Gula pasir – 1,5 sdm.

Cara memasak dan cepat mengasinkan kubis menggunakan cara dingin dalam toples

Mari kita mulai dengan secukupnya momen penting– membeli kubis. Tidak semua kubis cocok untuk diawetkan dan ini harus diingat. Kami memilih kepala kubis yang warnanya putih eksklusif dan bentuknya agak pipih. Biasanya, kubis jenis ini ideal untuk diawetkan.

Kami telah menentukan pilihan dan sekarang langsung beralih ke resepnya – pengawetan kubis dingin dalam stoples.

Keuntungan cara ini adalah Anda tidak perlu menebak-nebak berapa banyak garam yang perlu digunakan agar kubisnya benar-benar enak. Semuanya sudah diperhitungkan dalam resep kami!

Pertama-tama, mari kita siapkan bumbunya. Caranya, taruh panci berisi air di atas kompor, tambahkan garam dan gula sesuai resep, tambahkan daun salam dan allspice. Biarkan mendidih. Segera setelah bumbunya mendidih, angkat dari api dan biarkan hingga dingin.

Sementara itu, kami akan mengurus kubisnya.

Buang daun bagian atas dari kepala kubis dan bilas dengan air mengalir. Kemudian, untuk memudahkan pencacahan, bagilah kepala kubis menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk dipegang di tangan Anda. Kubis kami kecil, jadi cukup dibagi menjadi empat bagian.

Tempatkan kubis dalam mangkuk besar lalu kupas, cuci dan parut wortel manis di parutan kasar.

Campurkan kubis dan wortel, campur dan gosok perlahan dengan tangan Anda. Kemudian kita mulai mengisi stoples yang sudah dicuci bersih dengan kubis.

Kami meletakkannya secara bertahap dan memadatkannya menggunakan penghalus kayu atau penghalus kentang.

Isi stoples berisi kubis dengan bumbu marinasi yang sudah dingin. Ini harus menutupi kubis sepenuhnya.

Pekerjaan kami sekarang sudah selesai. Kami meninggalkan kubis di dapur pada suhu kamar, kubis akan diasinkan dalam waktu sekitar tiga hari.

Pada hari kedua, mulailah secara berkala (3-4 kali sehari) menusuk kubis di dalam toples dengan tusuk kayu (ke bawah) agar udaranya keluar.

Sejak awal fermentasi, sebaiknya toples ditempatkan di mangkuk yang dalam agar bumbunya tidak tumpah ke meja.

Setelah kubis yang diasinkan dingin dalam stoples mendapatkan rasa yang sesuai, silakan masukkan ke dalam lemari es, tutupi dengan tutup plastik.

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana, dan yang terpenting, kubisnya ternyata sangat enak!

Halo, para pembaca yang budiman! Hari ini kita akan mengasinkan kubis di rumah. Sudah ada kubis besar di tempat tidur, dan mereka seperti kolobok, dari teka-teki itu - “ Seratus pakaian, semuanya tanpa pengikat...". Tentu saja Anda dapat menebaknya - itu kubis. Dan jika Anda adalah pemilik bahagia Anda plot pribadi, maka panen Anda mungkin sudah tiba. Dan sekarang saatnya menebangnya dengan kapak, atau memotongnya dengan pisau besar.

Kubis sangat sayuran sehat. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan manusia. Di musim panas, ketika kita memiliki kesempatan untuk mengunyah kubis segar, kita perlu memikirkan untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Tentu saja, bisa juga tetap segar untuk musim dingin. Saya melakukan keduanya. Artinya, mereka pasti disimpan di ruang bawah tanah saya. kepala kubis segar, dan bersama mereka juga toples asin atau asinan kubis. Kalau jajannya habis, saya buat lagi.

Pengasinan kubis tidak melibatkan perlakuan panas pada sayuran. Oleh karena itu, hidangannya tetap maksimal zat bermanfaat. Selain itu, hidangan pembuka seperti itu sangat populer di atas meja dan hilang dalam waktu singkat. Sulit untuk tidak menyukainya, karena sangat enak, renyah, dan menyegarkan! Saya sarankan Anda mempertimbangkan dan menyiapkan beberapa yang paling enak dan resep sederhana kubis asin.

Cara memberi garam pada kubis dalam toples. Resep saya untuk kubis renyah dengan cara cepat

Resep ini adalah salah satu yang paling sederhana. Jika ini pertama kalinya Anda mengasinkan kubis, Anda bisa memulai dengan metode ini dengan aman. Bahan-bahannya sederhana dan mudah didapat, serta langkah persiapannya cukup sederhana. Pada saat yang sama, camilannya ternyata sangat enak.

Bahan untuk satu tiga toples liter:

• satu setengah kilogram kubis segar;
• satu setengah sendok makan garam;
• setengah kilo wortel;
• sendok pencuci mulut sari cuka;
• 1 pohon salam;
• air.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Giling wortel dan kubis menjadi irisan tipis. Untuk kubis, Anda bisa menggunakan parutan khusus atau cukup dipotong dengan pisau. Saya melewatkan wortel melalui alat pengiris sayuran khusus. Jika tidak punya, Anda bisa memarutnya atau memotongnya dengan pisau. Gabungkan sayuran ini dalam satu mangkuk salad.

2. Pecahkan daun salam disini dan aduk rata dengan tangan.

3. Pindahkan salad ke atas toples bersih. Taburkan garam dan gula pasir di atasnya. Tuangkan cuka.

4. Rebus air kira-kira satu setengah sampai dua liter dan biarkan agak dingin. Gunakan pisau untuk membuat lubang pada selada. Tuangkan cairan hangat ke dalam stoples. Setelah Anda mengisinya sampai ke tepinya, buatlah segel lagi dengan pisau. Anda akan melihat bahwa air telah menyebar dan ketinggiannya menurun. Tambahkan air.

5. Segera tutup stoples dan balikkan ke tutupnya. Tutupi dengan bahan hangat. Ini bisa berupa selimut, seprai, atau jaket bekas. Biarkan dalam bentuk ini selama 3-4 hari hingga matang. Setelah itu, Anda dapat memindahkannya dengan aman ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan kubis enak dan cepat dalam toples agar renyah

Salah satu resep kubis renyah favorit saya adalah hidangan pembuka pelet. Ini adalah perpaduan sukses antara kubis dan bit. Hal ini tidak hanya menghasilkan rasa yang enak, tetapi juga warna yang indah.

Bahan-bahan:

• 2,5 kilogram kubis segar;
• sedikit lebih dari satu liter air;
• 1 bit sedang;
• 2 sendok makan gula pasir;
• 1 sendok makan garam kasar, tanpa yodium dan bahan tambahan lainnya;
• 100 ml cuka 9%.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Larutkan garam dan gula pasir dalam air sambil diaduk semaksimal mungkin. Kemudian tambahkan cuka dan aduk.

2. Potong kubis menjadi kubus berukuran kurang lebih 4*4 sentimeter, setelah batangnya dipotong.

3. Kupas bit dan potong menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi irisan tipis, lebarnya kira-kira 3 sentimeter.

4. Tempatkan kubis berlapis-lapis dalam stoples bersih, taburi dengan irisan bit. Tidak perlu menguleninya dengan tangan. Tekan sedikit agar salad tidak terlalu longgar, tetapi juga tidak terlalu rapat.

5. Agar meja tidak kotor, letakkan toples salad di atas piring. Tuang marinade ke atas dan tutup dengan penutup. Biarkan meresap di dapur selama 2 atau 3 hari.

6. Kemudian toples berisi snack berwarna merah muda yang lezat dapat dipindahkan ke ruangan yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Menurut resep ini, kubisnya ternyata manis dan asam dan sangat enak. Keindahan seperti itu dapat dengan aman ditempatkan di kepala meja pesta dan tidak hanya.

Garam kubis dalam air garam (metode cepat)

Sekarang saya akan memperkenalkan Anda pada sebuah hal yang sangat camilan lezat kubis dengan wortel dan paprika. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Ini tidak memerlukan keahlian khusus atau banyak usaha. Lihat diri mu sendiri.

Bahan-bahan:

• satu kilogram kubis segar;
• 1 paprika (sebaiknya merah);
• 1 wortel;
• setengah liter air;
• 5 sendok makan gula pasir;
• 6 sendok makan cuka sembilan persen;
• 1 sendok makan garam;
• 80ml minyak sayur.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1.Pertama-tama kita perlu menyiapkan air garam agar bisa dingin saat kita memotong sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, melarutkan gula pasir, garam di dalamnya, dan menuangkan minyak sayur. Setelah cairan mendidih selama 1-2 menit, tambahkan cuka dan matikan api.

2. Parut wortel. Jika Anda memiliki pemotong sayur khusus, akan lebih nyaman menggunakannya.

3. Potong lada menjadi potongan kecil.

4. Potong kubis dengan pisau atau parutan khusus.

5. Campur semua sayuran dalam satu mangkuk.

6. Letakkan salad di antara stoples, tekan erat dengan tangan Anda. Tuangkan air garam yang sedikit dingin dan kencangkan tutupnya.

7. Masukkan ke dalam lemari es selama 12-16 jam. Saya membuat salad ini di siang hari, dan keesokan paginya kami menyiapkan sarapan lezat dan sehat.

8. Seperti ini camilan cantik dapat disiapkan dengan mudah dan sederhana. Silahkan! Selamat makan!

Resep sederhana untuk mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin

Saya mempersembahkan kepada Anda resep kubis yang sangat lezat dan sederhana dalam jusnya sendiri. Anda bisa memasaknya di dalam toples atau di dalam wajan, tong atau wadah plastik. Hanya dalam hal ini, Anda perlu menempatkan penindasan di atas. Ternyata jajanan yang sangat enak dan renyah.

Bahan untuk satu toples 3 liter:

• 1 garpu kubis;
• 4 wortel kecil;
• satu setengah sendok makan garam;
• setengah sendok teh jintan;
• 2 lembar daun salam;
• 6 merica;
• 3 sendok makan cuka 9%.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Potong satu kepala kubis menjadi 4 bagian. Jadi akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan tipis. Potong dengan pisau. Anda hanya perlu memarut wortel pada sisi parutan yang kasar. Untuk kenyamanan, Anda bisa menuangkan sayuran ini langsung ke atas meja agar lebih mudah dicampur. Tambahkan garam, jintan dan aduk dengan tangan sambil ditekan perlahan.

2. Pindahkan salad ke dalam stoples. Bagilah secara mental menjadi 3 bagian. Lapisan pertama adalah lapisan kubis, sekarang Anda perlu menambahkan 1 lembar daun salam dan 3 butir merica. Sekarang sayuran lagi dan lagi daun salam dengan merica. Tutupi dengan selada lagi. Kemas rapat agar sari yang keluar menutupi kubis sepenuhnya. Tuangkan cuka dan tusuk salad dengan pisau di beberapa tempat. Jika Anda memiliki satu toples sayuran utuh, letakkan di piring atau mangkuk salad, karena bumbunya bisa bocor.

3. Biarkan toples di tempat hangat selama 2-3 hari. Sekali sehari, Anda perlu memotong massa dengan pisau sampai ke bagian paling bawah toples agar karbon dioksida berlebih keluar. Hal ini penting terutama agar kubis tidak terasa pahit.

4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, toples harus dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah.

Anda dapat menyimpannya untuk waktu yang lama, tetapi tidak akan bertahan lama - rasanya sangat enak.

Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin

Pecinta kembang kol akan menghargai resep ini. Kombinasi sayuran yang sukses, bersama dengan bumbunya, memberikan rasa dan aroma yang tak tertandingi. Anda bisa makan camilan dalam sehari. Namun jika Anda bisa menahan baunya, Anda bisa membungkusnya untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• satu kilogram kembang kol;
• 1 wortel;
• 2 paprika manis dan berdaging.

Untuk bumbunya kita membutuhkan:

• dua setengah gelas air;
• 3 sendok teh garam tidak beryodium;
• setengah gelas gula pasir;
• 6 merica;
• 3 lembar daun salam;
• 3 siung;
• segelas cuka.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Bagilah kubis menjadi kuntum. Jika ukurannya tampak besar bagi Anda, Anda bisa memotongnya.

2. Wortel bisa dipotong menjadi lingkaran atau kubus, sesuai selera.

3. Buang bagian tengah lada dan potong menjadi irisan panjang.

4. Tata semua sayuran dengan indah di dalam toples, bergantian agar terlihat lebih cantik dan membuat hidangan pembuka lebih beraroma.

5. Sementara itu, larutkan garam dan gula pasir dalam air lalu tambahkan semua sisa produk, kecuali cuka (akan kita tambahkan setelah masak). Biarkan cairan mendidih selama 2-5 menit, tuangkan cuka dan angkat dari kompor.

Jika Anda tidak menyiapkan salad untuk musim dingin, setelah mengisi stoples dengan air garam, Anda harus menyimpannya pada suhu kamar sampai dingin. Kemudian mereka perlu dimasukkan ke dalam lemari es sampai keesokan harinya. Jika Anda memasak dalam panci atau mangkuk salad, Anda pasti perlu memberi tekanan pada sayuran agar lebih cepat meresap dan lebih baik.

6. Isi stoples dengan air garam, tutup rapat dan balikkan ke tutupnya. Sekarang Anda dapat memeriksa kekencangan sekrupnya. Jika air garam tidak merembes melalui tutupnya, berarti Anda melakukan semuanya dengan benar. Tutupi dengan kain hangat selama 12 jam. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Apakah mungkin mengasinkan kubis lebih awal untuk musim dingin?

Kubis awal sudah matang, dan tangan Anda sudah gatal untuk mengasinkannya untuk musim dingin? Besar! Kubis ini cukup cocok untuk diawetkan. Rasanya lebih empuk, namun kurang renyah. Namun komposisi vitaminnya terkandung dalam jumlah yang sama dengan kerabatnya selanjutnya.

Sangat lezat untuk mengasinkan kubis dengan wortel - itu dia resep klasik. Selain itu, Anda dapat menggunakan metode pengasinan favorit Anda saat ini atau lainnya. Tetapi pada saat yang sama, Anda bisa menggunakan kubis muda dengan aman.

Tentu saja, varietas awal disimpan lebih sedikit dibandingkan varietas akhir. Tetapi untuk mengisi kembali ruang bawah tanah selama periode pemasakan panen pertama, ini akan menjadi pilihan yang sangat baik. Anda bisa memakannya sampai Tahun Baru, dan baru kemudian beralih ke persiapan musim gugur.

Kubis asin bisa dan harus dimasak bukan hanya karena rasanya yang enak. Salad ini, bersama sayuran lainnya, kaya akan vitamin. Terutama di musim dingin dan periode musim gugur Kita tidak pernah puas dengan kebaikan renyah itu. Meskipun Anda tidak punya waktu untuk mengasinkannya, jangan kecewa. Lagi pula, kapan saja Anda bisa mendapatkan kepala kubis dari ruang bawah tanah atau membelinya di toko dan memasaknya.

Saya berharap Anda persiapan yang sukses dan makanan lezat! Sampai jumpa lagi!

Untuk menyiapkan asinan kubis yang lezat, Anda perlu membeli kubis yang keras dan berair, lebih disukai kubis berkepala putih daripada kubis hijau. Sebelum mulai bekerja, potong dan coba kubis mentah, jika kubisnya terasa pahit, lebih baik siapkan yang lain darinya.

Salah satu yang paling banyak kondisi penting pengawetan dan fermentasi kubis - kemurnian. Segala peralatan, termasuk meja dan tangan saat memotong, menata, dan menusuk kubis, harus bersih agar kubis terfermentasi dengan bakteri yang “tepat”.

Persiapan:

Saya selalu mencoba menaruh beberapa potong apel di dasar mangkuk tempat saya memberi garam pada kubis. Ini menambah sedikit rasa pada kubis dan ada pendapat yang sama dengan apel kubis asin lebih renyah dibandingkan tanpanya. Tapi kubis juga enak tanpa apel. Apelnya juga enak.

Maka Anda perlu mencampur wortel dan kubis, tambahkan garam dan campur kubis lagi. Ini bisa dilakukan dalam mangkuk besar atau langsung di meja.

Setelah diberi garam, kubis harus segera dimasukkan ke dalam wadah tempat kubis akan difermentasi (panci atau ember dengan kapasitas minimal 3,5 liter.)

Garam untuk mengasinkan kubis harus 2% dari total berat kubis dan wortel. Berat total parutan kubis dan wortel saya adalah 2 kg, jadi saya ambil 40 gram garam (itu berarti 2 sendok makan).

Kami menempatkan kubis dengan rapat di dalam ember dan membuat mesin press (saya meletakkan piring di atasnya dan menaruh toples tomat berukuran 3 liter). Jus dari kubis akan langsung menutupi piring. Selanjutnya jumlah sari buah akan bertambah dan pada hari kedua akan muncul gelembung-gelembung udara di permukaan.

1-2 kali sehari, alat press harus dilepas dan kubis harus ditusuk ke bawah dengan jarum atau pisau rajut yang bersih, sehingga mengeluarkan gelembung udara.

Jadi kubis difermentasi pada suhu dapur 18-22°C selama 3 hari. Kemudian cicipi kubisnya, jika rasanya enak, keluarkan alat press dan masukkan ke dalam lemari es (jika tidak ada cukup ruang di lemari es, Anda bisa memasukkan kubis ke dalam stoples dan mengisinya dengan jus kubis). Jika kubis belum terfermentasi, tunggu satu hari lagi.

Dalam cuaca dingin, proses fermentasi akan berakhir, dan jika kubis tidak dimasukkan ke dalam lemari es, kubis akan menjadi sangat asam dan busuk (lagi pula, kubis kita sedikit, dan suhu di dapur biasanya hangat. )

Saya menentukan merica dalam resepnya. Saya menghancurkannya sedikit dan meletakkannya di antara kubis saat meletakkannya. Gunakan juga biji dill atau daun kecil daun salam(satu hal). Saat difermentasi, kubis mendapatkan rasanya dari rempah-rempah ini.

Asinan kubis yang menyegarkan, enak, dan sehat sudah siap! Sekarang tinggal tambahkan bawang bombay dan minyak sayur aromatik dan Anda bisa menikmatinya.