rumah » Untuk Tahun Baru » Adjika dari tomat: pilihan paling enak. Adjika dari tomat dan bawang putih

Adjika dari tomat: pilihan paling enak. Adjika dari tomat dan bawang putih

Musim menyiapkan sayuran untuk musim dingin untuk ibu rumah tangga yang baik sedang berjalan lancar: waktunya telah tiba untuk tomat, paprika, dan makanan lezat lainnya dari selatan. Artinya, inilah saatnya untuk melihat-lihat resep lama dan favorit dan tidak menyerah pada eksperimen gastronomi baru. Di bawah ini adalah pilihan resep adjika, selain saus tomat pedas biasa, Anda bisa menyiapkan adjika dari sayuran lain yang paling tidak terduga dan bahkan buah beri.

Adjika pedas untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Jika Anda menyukai saus pedas yang disajikan dengan daging, resep berikut ini pasti ada dalam koleksi kuliner Anda. Apalagi membuat snack bar adjika tidak membutuhkan banyak waktu dan produk. Hanya lima sayuran, bumbu sederhana, minyak, cuka, dan pasta tomat yang Anda perlukan untuk menyiapkan pengawet yang luar biasa.

Hasil : 6 kaleng 200 ml

Waktunya memasak: 2 jam 0 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

Paprika hijau: 1kg
Tomat: 500 gram
Bawang: 300 gram
cabai(cabai atau peperoni): 25 gram
Bawang Putih: 1 gol.
Gula: 40 gram
Cuka: 40ml
Garam: 25 gram
Pasta tomat: 60ml
Minyak yang dimurnikan: 40

Instruksi memasak

Cara menyiapkan adjika untuk musim dingin dari tomat

Banyak juru masak memasak adjika dengan cepat menggunakan yang sudah jadi pasta tomat. Namun sulit untuk menyebut opsi ini ideal, hanya ibu rumah tangga sejati yang menggunakannya tomat segar, dikumpulkan sendiri Pondok musim panas atau dibeli dari petani.

Produk:

Tomat paling matang, terpilih, berdaging - 5 kg.
Bawang putih – 0,5 kg (5-7 kepala).
Paprika manis – 3 kg.
Cuka, standar 9% – 1 sdm.
Garam – 1 sdm. aku. (dengan slide).
Cabai dalam polong – 3-5 pcs.

Algoritma memasak:

Pertama, pisahkan bawang putih menjadi siung dan kupas. Bilas semua sayuran adjika yang diperlukan. Kemudian potong batang tomat dan potong-potong. Lakukan hal yang sama pada paprika, kecuali batangnya, buang bijinya, lalu bilas kembali dengan air mengalir. Jangan membuang biji dari cabai.
Selanjutnya, giling semua sayuran dalam penggiling daging mekanis konvensional kuno. (Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa alat bantu dapur model baru, seperti pengolah makanan atau blender, tidak memberikan konsistensi yang diinginkan.)
Tambahkan garam, diikuti cuka, aduk.
Biarkan adjika selama 60 menit. Ambil sampel, jika garam dan cuka kurang, tambahkan.

Resep ini tidak perlu memasak adjika, karena akan mengawetkan semuanya. fitur yang bermanfaat. Anda dapat mengambil setengah jumlah makanan, pastikan adjika terendam dengan baik, dan masak sesuai kebutuhan.

Mempersiapkan adjika untuk musim dingin dari zucchini

Adjika klasik adalah paprika dan tomat, namun ibu rumah tangga modern siap bereksperimen dengan hidangan ini. Salah satu solusi paling orisinal adalah dengan menggunakan zucchini, yang membuat konsistensinya lebih empuk dan aromatik. Adjika ini, jika dibuat sedikit kurang pedas, bisa dijadikan hidangan camilan lengkap.

Produk:

Zucchini muda – 3 kg.
paprika – 0,5kg.
Garam – 50 gram.
Wortel segar – 0,5 kg.
Tomat merah matang – 1,5 kg.
Minyak sayur (bahkan lebih baik zaitun) – 1 sdm.
Gula pasir – 0,5 sdm.
Cabai giling – 2-3 sdm. aku.

Algoritma memasak:

Menyiapkan makanan yang lezat diawali dengan mencuci dan mengupas sayuran. Jika zucchini sudah tua, buang bijinya. Lakukan hal yang sama dengan merica.
Potong sayuran menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk dipelintir. Giling semuanya dengan cara lama yang baik - dalam penggiling daging.
Tambahkan gula pasir, garam, tuangkan minyak sayur.
Letakkan di atas kompor. Tunggu hingga mendidih, lalu masak dengan api kecil selama 40 menit sambil terus diaduk, karena massa sayuran cenderung cepat gosong hingga ke dasar wadah. Di akhir masakan, tambahkan cabai.
Setelah menambahkan merica, biarkan adjika labu di atas kompor selama 5 menit lagi dan Anda bisa menutupnya.
Sterilkan stoples, harus panas, begitu juga tutupnya. Bungkus ekstra di malam hari.

Dan biarkan para tamu bersukacita di musim dingin rasa yang luar biasa Adjiks bertanya-tanya apa sebenarnya bahan misterius yang ditambahkan nyonya rumah di sini!

Cara memasak adjika untuk musim dingin dengan bawang putih

Resep berikut ini cocok untuk ibu rumah tangga yang ingin mentraktir kerabatnya dengan adjika, namun takut memasaknya karena ada anggota rumah tangga yang tidak tahan dengan rasa cabai. Menurut resepnya, peran ini “dipercayakan” pada bawang putih, dibutuhkan cukup banyak.

Produk:

Tomat – 2,5 kg, idealnya varietas “Bull’s Heart”, sangat berdaging.
Apel “Antonovskie” – 0,5 kg.
paprika – 0,5kg.
Minyak sayur – 1 sdm.
Wortel – 0,5kg.
Dill dan peterseli - masing-masing seikat kecil.
Bawang putih – 2-3 kepala.
Cuka (klasik 9%) – 2 sdm. aku.
Garam, lada hitam bubuk.

Algoritma memasak:

Siapkan sayuran, cuci bersih semuanya, buang biji dan buntut apel dan paprika, buang batang tomat, potong wortel kedua sisinya.
Selanjutnya, potong sayuran menjadi potongan berukuran sedang. Giling hingga haluskan menggunakan penggiling daging.
Sesuai resep, bilas dan keringkan sayuran, tidak perlu melalui penggiling daging, cukup cincang halus.
Tambahkan garam dan merica ke sayuran. Tuang ke adjika yang akan datang minyak sayur. Disarankan untuk menuangkan cuka beberapa menit sebelum dimatikan. Karena menurut resep ini waktu perebusan adjika cukup lama - 2 jam, maka cuka akan menguap.
Wajan harus dilapisi enamel, vitaminnya lebih sedikit rusak di dalamnya. 5 menit sebelum akhir proses memasak, masukkan sayuran cincang halus ke dalam panci dan tuangkan cuka sesuai takarannya.
Tutup dan wadah harus disterilkan terlebih dahulu di dalam oven atau di atas uap. Tuang adjika panas harum dan gulung.

Tinggalkan toples untuk dicicipi, sembunyikan sisanya, jika tidak, setelah sesendok pertama, akan sulit menghentikan keluarga.

Resep adjika musim dingin dengan lobak

Adjika adalah hidangan masakan Georgia, ketika pindah ke negara lain atau belahan dunia, secara alami berubah, beradaptasi dengan kondisi dan produk lokal. Misalnya, ibu rumah tangga di Siberia menyarankan untuk menyiapkan hidangan ini menggunakan lobak pedas, yang memberikan rasa pedas yang tidak kalah pedasnya dengan paprika Georgia yang kuat.

Produk:

Tomat berair – 0,5 kg.
Akar lobak – 1 buah. ukuran sedang.
Bawang putih – 1 kepala.
Garam – 1,5 sdt.
Gula – 1 sdt.

Algoritma memasak:

Teknologi ini sudah setua waktu. Pada tahap pertama, Anda perlu menyiapkan tomat, lobak, dan bawang putih, yaitu kupas, bilas, potong-potong yang cocok untuk dipilin dalam penggiling daging.
Jika tiba waktunya untuk memotong lobak, disarankan untuk memelintirnya bukan ke dalam piring, tetapi ke dalam kantong plastik, diikat dengan karet gelang. Lalu aroma lobak dan sejenisnya yang sangat menyengat minyak esensial akan terpelihara dengan sempurna dan tidak akan hilang di tengah jalan.
Campurkan massa tomat-bawang putih dengan lobak pedas dengan hati-hati, tambahkan garam dan gula, aduk hingga larut.
Sterilkan stoples, masukkan adjika ke dalam wadah, dan tutup dengan tutup logam.

Anda tidak perlu melakukan hal-hal ini sediaan vitamin untuk musim dingin, dan siapkan adjika dengan lobak langsung ke meja, dengan cadangan beberapa hari sebelumnya.

Adjika untuk musim dingin akan menjilat jari Anda - resep paling enak

Semakin banyak sayuran yang dimasukkan ke dalam adjika, semakin banyak pula variasi rasa dan aroma yang menanti pencicipnya. Satu-satunya hal adalah penting untuk tidak berlebihan dengan cabai. Jika jumlahnya terlalu banyak, tomat atau paprika tidak mungkin bisa dicicipi. Dan rasa pedas yang berlebihan sangat tidak baik untuk perut.

Produk:

Tomat yang berair, lezat, dan matang – 1 kg.
paprika – 5 buah.
daun ketumbar segar - 1 ikat kecil.
Apel dengan rasa asam, misalnya, "Antonovskie" - 0,5 kg.
Wortel – 0,3 kg.
Peterseli – 1 ikat kecil.
Bawang putih – 2 kepala.
Cabai – 3-4 polong.
Minyak bunga matahari olahan – 1 sdm.
Garam – 0,5 sdt.

Algoritma memasak:

Menurut tradisi, ibu rumah tangga terlebih dahulu mengharapkan sayur. Mereka perlu dikupas, batangnya, dan bijinya dibuang. Bilas sampai bersih di beberapa air (atau di bawah air mengalir).
Potong-potong agar mudah dipelintir dalam penggiling daging. Resep ini memungkinkan Anda menggunakan blender bermodel baru untuk memotong sayuran.
Tambahkan garam dan minyak ke dalam campuran sayuran aromatik. Sayuran hijau - peterseli, daun ketumbar - dapat dicincang halus, dan dapat dimasukkan ke dalam penggiling daging/blender bersama sayuran lainnya.
Proses memasaknya minimal dua jam, api kecil, sering diaduk hanya akan bermanfaat.
Tempatkan adjika dalam wadah kaca kecil yang telah disterilkan sebelumnya. Gulung tutupnya.

Resep adjika untuk musim dingin tanpa dimasak

Mempersiapkan sayuran untuk musim dingin biasanya merupakan proses yang sangat panjang. Anda harus mengupas semua sayuran terlebih dahulu, lalu mencuci dan memotongnya. Proses memasaknya sendiri bisa memakan waktu hingga 2-3 jam atau sterilisasi, bila ada bahaya toples tidak tahan panas dan pecah. Namun ada pilihan untuk menyiapkan adjika berkecepatan tinggi yang tidak memerlukan pemasakan atau sterilisasi, dan karenanya populer.

Produk:

Tomat matang – 4 kg.
paprika – 2kg.
Cabai dalam polong (atau cabai) – 3 pcs.
Bawang putih – 6-7 kepala.
Cuka ( versi klasik 9%) – 1 sdm.
Garam kasar – 2 sdm. aku.

Algoritma memasak:

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa mensterilkan stoples, tutup, dan menyiapkan sayuran sekaligus.
Kupas paprika dan tomat dari batangnya, lalu buang juga bijinya dari paprika. Pisahkan bawang putih menjadi siung dan buang kulitnya. Cuci semua sayuran.
Giling menjadi massa homogen menggunakan penggiling daging favorit nenek Anda atau blender modern.
Setelah menambahkan garam dan cuka, campurkan massa aromatik dan rasa pedas secara menyeluruh.
Diamkan selama 60 menit di tempat dingin, tutup wadah dengan kain (bukan penutup).
Aduk lagi, sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menggulung tutupnya.
Disarankan untuk menyimpan adjika ini di tempat yang sejuk, idealnya di ruang bawah tanah pribadi, tetapi Anda juga bisa menyimpannya di lemari es.

Adjika yang disiapkan dengan cara khusus ini tetap ada jumlah terbesar vitamin dan mineral.

Adjika buatan sendiri untuk musim dingin tanpa tomat

Tiap orang itu individu, ada juga yang tidak tahan dengan tomat, tapi tidak bisa menolak sambal pedas. Ada resep di mana tomat hanya memainkan peran kecil atau tidak digunakan sama sekali.

Produk:

Paprika – 1,5 kg.
Bawang putih – 3-4 kepala.
Bumbu (biji ketumbar, adas) – 1 sdm. aku.
Cabai merah – 3-4 polong.
Cuka 9% – 2 sdm. aku.
“Khmeli-suneli” – 1 sdm. aku.
Garam – 3 sdm. aku.

Algoritma memasak:

Bagian tersulit dari resep ini adalah mengupas bawang putih dan membilasnya.
Mengupas paprika lebih mudah dengan membuang batang dan bijinya. Pegang cabai di bawah air mengalir dan buang ekornya.
Giling paprika dan bawang putih dalam penggiling daging. Giling ketumbar dan biji adas lalu tambahkan ke dalam campuran aromatik paprika dan bawang putih.
Tambahkan garam. Rebus selama 30 menit. Tuangkan cuka. Rebus selama 10 menit lagi.
Tempatkan dalam wadah kecil yang telah mengalami sterilisasi. Tutup dengan tutup yang juga sudah disterilkan sebelumnya.

Senor Tomato bisa tidur nyenyak, adjika harum, juicy dan enak meski tanpanya!

Resep adjika asli untuk musim dingin dengan apel

Apel berair yang harum dengan rasa asam secara signifikan meningkatkan rasa adjika. Itu sebabnya mereka merupakan bagian penting dari banyak saus dan bumbu pedas.

Produk:

Tomat – 3kg.
9% cuka – 1 sdm.
Apel asam – 1 kg.
paprika – 1kg.
Minyak sayur – 1 sdm.
Wortel – 1kg.
Bawang putih – 2 kepala.
Cabai – 2 buah.
Gula – 1 sdm.
Garam – 5 sdm. aku.

Algoritma memasak:

Kupas sayuran dan apel, bilas, giling dengan cabai hingga halus menggunakan blender/penggiling daging biasa.
Terakhir, masukkan bawang putih ke dalam penggiling daging dan putar ke dalam wadah terpisah.
Rebus campuran buah dan sayuran dalam wadah enamel selama 45 menit (api sangat kecil, disarankan sering diaduk dengan sendok kayu).
Tambahkan garam dan gula, minyak dan cuka. Biarkan selama 10 menit. Tambahkan bawang putih. Tunggu 5 menit lagi.
Kali ini harus digunakan untuk mensterilkan wadah dan tutupnya.

Aroma apel yang lembut dan rasa adjika yang menyengat akan menjadi hiasan yang bagus untuk hidangan daging apa pun.

Adjika buatan sendiri sederhana untuk musim dingin dari prem

Dari semua buah-buahan yang tumbuh di jalur tengah, plum adalah yang paling unik. Ini cocok dengan makanan penutup yang manis, cocok untuk pai, dan cocok dengan daging dan ikan. Tapi plum di adjika sangat enak.

Produk:

Plum asam – 0,5 kg.
paprika – 0,5kg.
Bawang putih – 2 kepala.
Cabai – 2 polong.
Pasta tomat – 1 sdm. aku.
Gula – 4 sdm. aku.
Garam – 2 sdm. aku.
Cuka 9% – 2 sdm. aku.

Algoritma memasak:

Cuci buah plum dan paprika, buang biji dan bijinya dari buahnya. Kupas dan bilas bawang putih, cukup bilas buah cabainya.
Kirim semuanya ke dalam penggiling daging, pindahkan ke panci/baskom enamel.
Taburi dengan gula, garam, dan tambahkan pasta tomat.
Proses memasaknya memakan waktu 40 menit. Tuangkan cuka 5 menit sebelum selesai.

Adjika ini bisa langsung disajikan di meja (setelah dingin). Anda dapat menyiapkannya untuk musim dingin dengan memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan menyegelnya.

Panen untuk musim dingin - adjika Bulgaria

Jelas produk apa yang akan menjadi produk utama dalam adjika dengan awalan “Bulgaria”, paprika alami yang manis, berair, dan indah. Dan rasanya lebih lembut dibandingkan saus yang dibuat berdasarkan resep klasik hanya dengan tomat.

Produk:

paprika- 1kg.
Bawang Putih – 300 gram. (3 kepala).
Cabai – 5-6 polong.
Cuka 9% – 50 ml.
Gula – 4 sdm. aku.
Garam – 1 sdm. aku.

Algoritma memasak:

Buang bijinya dari paprika dan potong bagian ekor kedua paprika. Bilas, lalu gunakan penggiling daging mekanis klasik.
Kupas bawang putih, bilas, dan masukkan ke dalam penggiling daging.
Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran aromatik yang dihasilkan dan aduk hingga larut sepenuhnya. Tuang cuka di sini dan aduk kembali.
Adjika tidak direbus, tetapi sebelum dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup rapat harus diseduh (minimal 3 jam).

Adjika dari paprika sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Adjika hijau yang luar biasa - persiapan untuk musim dingin

Adjika yang memiliki warna zamrud yang menakjubkan ini disebut gastronomi kartu bisnis Abkhazia. Tetapi ibu rumah tangga mana pun dapat menyiapkan bumbu daging yang tidak biasa: tidak ada bahan rahasia atau eksotik di dalamnya.

Produk:

Paprika hijau pahit – 6-8 polong.
Bawang putih – 1 kepala.
daun ketumbar – 1 ikat.
Garam – 1 sdm. aku.

Algoritma memasak:

Kupas dan bilas bawang putih, potong saja bagian ekor ladanya. Potong-potong.
Cuci daun ketumbar dan keringkan.
Dengan menggunakan pisau tajam, cincang semua bahan yang sudah disiapkan sehalus mungkin, lalu campur dengan garam.

Seorang ibu rumah tangga Abkhaz asli menggiling sayuran, bumbu dan garam dalam lesung, tetapi jika Anda ingin mempercepat prosesnya, Anda dapat menggunakan penggiling daging, memasukkan campuran tersebut ke dalam parutan berlubang halus sebanyak dua kali. Adjika ini memiliki rasa yang luar biasa dan tampilan yang eksotis!

Halo, teman-teman! Hari ini saya akan menyajikan resep adjika buatan sendiri yang paling enak. Ini adalah saus tradisional Abkhaz yang terbuat dari cabai dan rempah-rempah.

Namun ibu-ibu rumah tangga kami sangat suka bereksperimen dan telah menghasilkan banyak resep untuk membuat sambal ini dengan tambahan berbagai sayuran. Seperti tomat, paprika dan produk lainnya.

Dalam pilihan saya, Anda akan melihat banyak resep dengan berbagai bahan tambahan. Ada yang lebih pedas dan ada yang tidak. Bisa direbus atau dibuat mentah. Opsi-opsi ini, tentu saja, telah diuji secara pribadi oleh saya dan keluarga saya, jadi saya dapat merekomendasikannya dengan tenang. Semua metode sangat enak dan layak untuk meja Anda.

Saya pribadi suka adjika yang tidak terlalu pedas dan saya membuatnya sendiri-sendiri, karena keluarga saya suka yang lebih pedas. Namun jika sausnya terlalu pedas, encerkan saja dengan pasta tomat atau saus tomat. Ini tidak akan menjadi lebih buruk, saya jamin. Ini cocok dengan lauk daging dan sayuran. Meski hanya dioleskan di atas roti, rasanya akan sangat enak.

Berhati-hatilah dengan cabai. Jika Anda melakukan ini tanpa sarung tangan, cuci tangan Anda hingga bersih setelahnya. Tapi tetap lebih baik bekerja dengan sarung tangan.

Cara favorit saya untuk membuat saus ini. Pertama, dibuat dengan sangat cepat, karena resep ini tanpa dimasak. Kedua, ternyata luar biasa enak.

Bahan-bahan:

Tomat -2kg
Paprika – 1kg
Cabai - 8-9 buah.
Bawang putih – 0,5kg
Garam - 100 gram

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran dan potong kecil-kecil. Buang bijinya dari paprika. Cuci dan potong cabai juga. Kupas bawang putih. Giling semua bahan melalui penggiling daging atau blender.

Jika ingin kuahnya tidak terlalu pedas, bersihkan merica dari biji. Jika ingin lebih pedas, tinggalkan bijinya.

2. Kemudian tambahkan garam dan aduk rata campuran yang dihasilkan. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan penutup. Saus ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Resep klasik untuk adjika Abkhazia

Saus ini ternyata sangat pedas, tapi sekaligus sangat enak. Misalnya, dapat ditambahkan ke . Ada banyak hidangan yang cocok dengan adjika kami.

Bahan-bahan:

Cabai merah – 500 gr
Bawang putih – 150 gram
Garam - 50 gram
Khmeli - suneli - 2 sendok teh
Jintan (jeera) - 2 sendok teh
Ketumbar - 2 sendok teh

Pastikan untuk mengenakan sarung tangan saat menyiapkan saus ini untuk menghindari luka bakar akibat merica dan bawang putih.

Metode memasak:

1. Cuci lada, potong menjadi dua dan buang bijinya. Kupas bawang putih.

2. Dengan menggunakan penggiling daging, haluskan sayuran dua atau tiga kali. Kemudian gunakan blender imersi untuk menghaluskan hingga halus.

3. Masukkan ketumbar, jintan, dan suneli hop ke dalam wajan kering. Aduk dan nyalakan api selama 2-3 menit untuk melepaskan minyak. Kemudian giling dalam penggiling kopi.

4. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam adjika, tambahkan garam dan aduk. Kemudian tutup dengan cling film dan biarkan selama 5-7 hari hingga terfermentasi. Kemudian pindahkan ke stoples steril, kencangkan tutupnya dan simpan di lemari es.

Resep 'paprika paprika' paling enak

Ini yang sangat sederhana pilihan cepat, dan hasilnya luar biasa. Pasta tomat digunakan di sini, tetapi Anda bisa mengambil tomat dan menggilingnya sendiri hingga menjadi bubur.

Bahan-bahan:

Paprika – 4kg
Cabai – 250 gram
Gula - 150-200 gr
Pasta tomat – 600 gr
Bawang putih kupas – 500 gr
Peterseli dan adas - 100 gr
Cuka 9% – 150ml
Minyak bunga matahari – 50 gram
Garam - 50 gram

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Secara terpisah, haluskan paprika, bawang putih, dan cabai bersama bijinya melalui penggiling daging. Cincang halus peterseli dan adas.

2. Tambahkan pasta tomat, garam, gula ke dalam wajan dengan paprika manis, minyak bunga matahari. Campur semuanya dan biarkan mendidih selama 30-35 menit.

3. Kemudian tambahkan cabai, bawang putih dan bumbu. Aduk dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan cuka di akhir.

Adjika untuk musim dingin terbuat dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Saya menawarkan resep sederhana lainnya tanpa dimasak. Seperti yang Anda pahami, masakan jenis ini dibuat dengan sangat cepat, tetapi ternyata enak. Ternyata pedasnya sedang, asinnya sedang. Meski begitu, Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai selera.

Bahan-bahan:

Tomat – 1,5kg
Cabai - 1 buah.
Bawang Putih – 100 gram
Garam - 1 sendok teh
Gula - 2 sendok teh

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Potong bagian tengah dan bagian tomat yang busuk, jika ada. Kupas bawang putih. Potong lada menjadi dua dan buang bijinya.

Tomat harus sangat matang, atau bahkan di bawah standar, memar. Hanya tanpa tong busuk.

2. Kemudian masukkan semua sayuran melalui penggiling daging, tambahkan garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama, sekitar 5 menit.

Video cara membuat adjika tidak pedas dari tomat dan paprika

Bahan-bahan:

tomat - 5kg
paprika - 1kg
bawang putih - 200 gr
garam - 10-13 sdt.
gula - 300-600 gr
cuka 0,5 - 1 sdm. (jika diperlukan)
wortel - 1kg
merica hitam - 20 buah
merica putih - 20 buah
rempah-rempah – 10 buah
ketumbar - 1 sdm. sendok
jahe - 1 sdm. sendok
mint kering - 2 sdm. sendok
adas segar - 3 sdm. aku.

Anda akan melihat cara memasaknya di video ini. Semuanya sangat mudah diakses dan dimengerti.

Cobalah memasak dengan cara ini dan Anda tidak akan kecewa, karena ternyata sangat enak. Punyaku malah suka mengoleskannya di atas roti dan memakannya begitu saja, tanpa apa pun.

Saus tomat dan apel pedas, tanpa cuka

Satu lagi yang sederhana resep cepat. Berbeda dengan yang sebelumnya kita menambahkan apel di sini. Ternyata kombinasi rasanya sangat menarik.

Bahan-bahan:

Tomat - 3 buah (sedang)
Apel hijau - 1/2 buah
Cabai merah pedas - 1 pc.
Bawang putih – 5 siung
Minyak sayur (zaitun) - 50 ml
Garam secukupnya

Metode memasak:

1. Bilas semua sayuran. Potong tomat menjadi irisan. Potong apel menjadi irisan dan potong bagian tengahnya agar tidak ada bijinya. Kupas lada dari bijinya dan potong kecil-kecil. Kupas bawang putih.

2. Lalu masukkan semuanya ke dalam blender - pertama tomat, lalu apel, paprika, dan bawang putih. Giling hingga halus.

3. Yang tersisa hanyalah memindahkan semuanya ke dalam stoples yang bersih dan steril dan menutupnya dengan tutup yang sudah direbus. Untuk penyimpanannya, masukkan ke dalam kulkas.

Resep sederhana dan cepat untuk adjika musim dingin dengan lobak

Sangat lezat dan jalan mudah saus. Menyimpan dengan luar biasa sepanjang musim dingin. Adjika sangat cocok dipadukan dengan roti dan lemak babi, sungguh lezat. Jumlah produk ini menghasilkan 3 toples 700 ml dan 1 toples 500 ml.

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
paprika – 1kg
Cabai - 0,5 polong
Bawang putih – 200 gram
Akar lobak - 200 g
Garam - 2 sendok makan
Gula - 3 sendok makan
Cuka 9% - 1 sendok makan

Metode memasak:

1. Cuci dan keringkan tomat. Potong inti dan potong menjadi irisan.

2. Kupas bawang putih. Cuci dan kupas akar lobak, hilangkan semua flek hitam. Kemudian bilas lagi.

3. Bilas paprika manis dan pedas, buang bijinya dan bilas kembali. Kemudian potong-potong.

4. Sekarang masukkan produk yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan gula ke dalam massa yang dihasilkan, lalu aduk rata.

5. Kemudian masukkan semuanya ke dalam stoples steril dan simpan di lemari es. Dan adjika pedas yang lezat sudah siap.

Hari ini saya telah menyiapkan resep adjika yang enak dan lezat untuk setiap selera. Pilih dan cobalah. Saya sangat menyukai kenyataan bahwa semua metode pada dasarnya adalah memasak cepat.

Saya juga punya yang lain resep yang bagus persiapan untuk musim dingin. Misalnya atau kalengan. Anda juga dapat melihat resep atau. Jadi garam, acar, dan awetkan dengan senang hati dan di musim dingin Anda tidak akan kekurangan sayuran buatan sendiri.

Selamat makan!

Adjika domestik: 12 resep terbaik untuk musim dingin

Adjika buatan sendiri: 5 resep adjika paling enak di rumah untuk musim dingin

Seperti yang Anda ketahui, adjika asli datang kepada kami dari Georgia sendiri, yang merupakan massa yang kental dan cukup pedas. Terbuat dari sayuran seperti paprika dan cabai, dengan tambahan bumbu tertentu. Namun yang dibuat di Rusia tidak ada kemiripan dengan yang tradisional, karena bahan utamanya adalah tomat.

Tentu saja setiap orang menyiapkannya dengan caranya masing-masing, termasuk bawang bombay, wortel, kenari, apel hijau, lobak pedas dan sebagainya. Saya pribadi suka menyiapkan olahan ini sesuai resep nenek saya, begitu juga dengan lecho paprika, karena ini favorit saya.

Pastinya mengandung tomat berdaging segar dan paprika manis, membuat adjika mentah sangat harum dan gurih. Itu harus disimpan di lemari es, dalam stoples kecil.

Tentu saja, adjika rebus juga umum di sini, yang, tidak seperti adjika mentah, perlu digulung ke dalam stoples.

Nah, pada artikel hari ini kita akan melihat resep adjika buatan sendiri yang ternyata enak dan harum banget. Ambil saja, masak dan coba sendiri! Nah, jika topik pengalengan muncul, Anda pasti akan menyukai salad mentimun untuk musim dingin!

Resep adjika buatan sendiri paling enak dan pedas tanpa dimasak

Adjika yang dimasak tanpa dimasak rasanya cukup panas dan seperti pasta. Ini adalah bumbu berwarna merah jingga dengan garam, berbagai bumbu dan bawang putih. Pada prinsipnya, persiapannya sama sekali tidak sulit, meskipun demikian, ini dapat dengan mudah melengkapi banyak hidangan.

Bahan-bahan:

Tomat - 2kg
paprika - 0,5kg
cabai - 3 buah
bawang putih - 5 kepala
gula - 1,5 gelas
khmeli-suneli - 1 sdt
cuka 9% - 1/2 gelas
garam secukupnya.

Metode memasak:

Pertama-tama, cuci semua sayuran dengan air. Buang batang paprika dan cabai, sisakan bijinya, lalu potong kecil-kecil bersama tomat. Kami juga mengupas bawang putih dan menggiling semua sayuran cincang menggunakan blender atau penggiling daging.

Sekarang kita pindahkan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Ini adalah cara yang sangat mudah untuk menyiapkan adjika, tanpa dimasak.

Cara memasak adjika dengan lobak di rumah

Makanan pembuka pedas yang disiapkan dengan benar yang cocok dengan banyak lauk pauk. Itu dibuat dari bahan-bahan seperti tomat, lobak pedas dan bawang putih. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

Tomat - 2,5kg
paprika - 1kg
cabai - 3 buah
akar lobak - 4 buah
bawang putih - 3 kepala
cuka - 1,5 sdm. aku
minyak sayur - 1 sdm. aku
gula - 2 sdm. aku
garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir. Paprika dan cabai kita buang batangnya, sisakan bijinya, tidak perlu dibuang. Giling dalam penggiling daging: tomat, paprika manis dan cabai, bawang putih kupas, dan lobak.

Kemudian tambahkan cuka, minyak sayur, gula, garam secukupnya ke dalam massa yang dipilin dan aduk semuanya dengan baik. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan simpan di lemari es.

Masak dan makan untuk kesehatan Anda!

Cara memasak adjika dengan apel

Persiapan dengan tambahan apel ini paling enak disajikan dingin. Ini sempurna untuk hidangan pertama dan kedua, dan bahkan sandwich sederhana.

Bahan-bahan:

Tomat - 1kg
bawang - 200 gr
apel - 200 gram
paprika - 400 gr
bawang putih - 100 gram
minyak bunga matahari - 150 ml
cabai - 2 buah
cuka 9% - 2 sdm. aku
gula - 2 sdm. aku
garam secukupnya.

Metode memasak:

Semua sayuran kecuali bawang putih dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.

Setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan masak selama satu jam. Setelah waktu ini, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, garam, gula, cuka dan terus mendidih selama 1 jam.

Sekarang pindahkan adjika panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutupnya, rebus dengan air mendidih, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Dari bahan-bahan tersebut saya mendapat tiga toples masing-masing 480 ml.

Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih, tanpa paprika

Jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk membuat adjika, tetapi karena alasan tertentu Anda tidak memiliki paprika, jangan khawatir. Bagaimanapun, persiapan ini bisa disiapkan tanpanya. Tentu saja rasanya akan sedikit berbeda, namun proses memasaknya akan lebih mudah.

Bahan-bahan:

Tomat - 1,5kg
cabai merah - 400 gr
bawang putih - 300 gr
cuka - 2 sendok makan
hop-suneli - 1 sdm. aku
ketumbar - 1 sdm. aku
adas - 1 sdm. aku
garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan air dan potong kecil-kecil. Lalu kami haluskan bersama bawang putih kupas dan cabai beserta bijinya dalam penggiling daging. Kemudian pindahkan seluruh massa ke panci besar, tuangkan semua bumbu yang diperlukan ke dalamnya, tuangkan cuka dan tambahkan garam secukupnya.

Letakkan di atas api kecil, aduk sesekali, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah adjika dalam toples benar-benar dingin, kami masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Resep sederhana adjika buatan sendiri tanpa pengawet (video)

Selamat makan!!!

Sumber: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html

Sulit membayangkan banyak hidangan tanpa bumbu. Saus, kuah daging, dan dressing memberi tambahan rasa, aroma, dan membuat makanan lebih menggugah selera. Apapun masakan nasional ada bumbu. Orang Uighur tidak bisa membayangkan makanan tanpa losigian; dalam masakan Rusia, “Cobra” atau “Ogonyok” sangat diminati; di Kaukasus, adjika disajikan dengan banyak hidangan.

Intinya, semua bumbu ini serupa. Tempat utama di dalamnya diberikan pada cabai merah. Dan sisa bahan ditambahkan berdasarkan tradisi nasional dan preferensi rasa.

Adjika adalah campuran cabai, cabai merah, bawang putih dan garam dengan tambahan bumbu yang populer di Kaukasus. Paling sering itu adalah ketumbar (ketumbar), hop-suneli, utskho-suneli (fenugreek).

Adjika asli memiliki konsistensi seperti pasta yang kental. Warnanya bervariasi dari merah hingga hijau. Itu semua tergantung warna lada, serta bumbu yang ditambahkan selama proses memasak.

Tomat tidak ditambahkan ke adjika klasik. Namun seiring berjalannya waktu, adjika mengalami perubahan, dan ibu-ibu rumah tangga mulai memasaknya sesuai keinginan mereka. Beginilah penampilan adjika dengan tomat, yang berhasil disiapkan banyak orang untuk musim dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin: kehalusan persiapan

Selain tomat, Anda bisa menambahkan komponen lain ke adjika: wortel, bawang bombay, apel, bumbu. Tapi tempat utama diberikan pada cabai dan bawang putih, karena adjika tidak hanya pedas, tapi juga pedas. Oleh karena itu, saat memilih bahan, perhatikan perbandingan lada dan sayuran lainnya.
Adjika disiapkan dalam bentuk pure kental atau pasta. Untuk melakukan ini, giling semua bahan dalam blender atau penggiling daging. Untuk mendapatkan adjika yang berkualitas, ambillah sayuran yang sudah matang saja. Produk kalengan mungkin sedikit penyok atau pecah, namun tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan atau penyakit, jika tidak maka akan berdampak buruk pada penyimpanan produk kalengan.
Adjika bisa dibuat sangat panas atau tidak terlalu panas. Oleh karena itu, saat memilih resep, perhatikan jumlah cabainya dan, jika diinginkan, kurangi.
Adjika bisa mentah atau direbus. Tambahkan garam dan bawang putih secukupnya pada yang mentah. Itu harus disimpan di lemari es. Untuk adjika mentah sebaiknya menggunakan wadah kecil agar dalam toples terbuka bumbu sesedikit mungkin bersentuhan dengan udara sehingga dapat menyebabkan rasa asam.
Adjika rebus dikemas toples kaca panas dan segera ditutup rapat. Makanan kaleng ini bisa disimpan pada suhu ruangan.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
paprika – 1,5 kg;
cabai – 4 buah. (atau sesuai selera);
minyak sayur – 50ml;
9 persen cuka - 1 sdm. aku.;
bawang putih – 300 gram;
gula – 1 sdm. aku.;
garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

Siapkan stoples steril dengan penutup.
Cuci tomat matang. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 menit, dinginkan dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong menjadi dua, potong batangnya.
Cuci paprika dan cabai, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya.
Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas dan bilas air dingin.
Giling paprika, tomat, dan bawang putih melalui penggiling daging.
Tuang campuran sayuran ke dalam panci, nyalakan api, dan didihkan. Tambahkan garam, minyak, dan cuka. Rebus dengan api sedang selama 1,5 jam.
Giling bawang putih dalam blender atau masukkan ke dalam alat press kuliner. Kombinasikan dengan adjika. Didihkan selama 10 menit lagi. Ambil sampel dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Diamkan adjika hingga benar-benar dingin.

Catatan: Anda bisa menyiapkan adjika sedikit berbeda. Pertama, haluskan tomat dalam penggiling daging, tuangkan massa tomat ke dalam panci, nyalakan api sedang dan didihkan selama 20 menit. Kemudian haluskan merica dan bawang putih dalam penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Lalu masak sesuai resep. Namun dalam hal ini, waktu memasak adjika bisa sedikit dikurangi.

Adjika dari tomat dengan apel untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

tomat – 1,5 kg;
paprika – 1,5 kg;
cabai – 3 buah;
wortel – 0,5 kg;
apel asam – 0,5 kg;
bawang putih – 3 kepala;
minyak sayur – 100 ml;
garam – 2 sdm. aku.;
9% cuka – 50ml.

Metode memasak

Siapkan stoples steril terlebih dahulu.
Mulailah mengolah sayuran. Cuci tomat, potong menjadi dua, buang batangnya.
Cuci lada, potong batangnya bersama sebagian ampasnya. Potong setiap buah menjadi dua, buang biji dan selaputnya.
Cuci apel, potong menjadi empat bagian, potong ruang benih.
Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
Kupas wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil.
Giling paprika, tomat, wortel, dan apel melalui penggiling daging. Tuang campuran sayuran ke dalam panci lebar, panaskan dengan api sedang, didihkan dan masak selama 50-60 menit. Aduk pure secara berkala agar tidak lengket di dasar.
Giling cabai dan bawang putih secara terpisah dalam penggiling daging. Tambahkan ke sisa campuran. Segera tambahkan garam dan minyak. Mengaduk. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit lagi. Jika adjika tidak setebal yang Anda inginkan, perpanjang waktu memasaknya sedikit. 5 menit sebelum akhir perebusan, tuangkan cuka.
Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan stoples dan bungkus dengan baik. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin dengan terong, direbus

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
cabai merah – 3 buah;
terong – 0,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
bawang putih – 2 kepala;
garam – 1,5 sdm. aku.;
gula – 1 sdm. aku.;
cuka - 40 m;
minyak sayur – 100ml.

Metode memasak

Siapkan stoples steril dengan tutup untuk adjika terlebih dahulu.
Cuci tomat matang dan potong batangnya.
Potong batang terong. Cuci buahnya dan potong kulitnya. Potong menjadi lingkaran lebar. Jika ada bijinya, tutupi terong dengan garam dan biarkan di bawah tekanan selama setengah jam. Selama waktu ini, jus akan dikeluarkan. Bilas terong dengan air dingin dan peras. Bijinya akan keluar bersama sarinya.
Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
Cuci paprika dan cabai, potong batangnya, potong setiap buah menjadi dua dan buang bijinya.
Giling sayuran dalam penggiling daging. Tuang puree ke dalam panci lebar. Didihkan dengan api sedang, tambahkan garam, gula, dan mentega. Masak dengan api kecil selama 50-60 menit. Agar massa tidak gosong, harus diaduk secara berkala. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
Kemas adjika yang sudah jadi ke dalam stoples kering dan tutup rapat dengan tutupnya.
Balikkan dan tutupi dengan selimut. Tunggu sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, pedas, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
cabai merah – 0,4 kg;
bawang putih – 0,5 kg;
kemangi, daun ketumbar, peterseli - masing-masing seikat kecil;
khmeli-suneli – 2 sdt;
garam – 1,5 sdm. aku.;
9% cuka – 50ml.

Metode memasak

Karena semua sayuran tidak dimasak terlebih dahulu, pemilihannya harus lebih hati-hati. Hanya tomat matang tanpa tanda-tanda pembusukan yang cocok. Cuci, potong menjadi dua, potong batangnya.
Cuci cabai, potong menjadi dua, potong batangnya, buang bijinya. Sebelum mengolah paprika, pastikan memakai pakaian sekali pakai sarungtangan karet, jika tidak sari buah yang terbakar akan menembus kulit dan Anda akan merasakan kepedasannya dalam waktu yang lama.
Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas kulitnya, dan cuci dengan air dingin.
Sortir kemangi, daun ketumbar dan peterseli, buang batang yang layu dan busuk, cuci bersih dengan beberapa air. Letakkan di atas handuk untuk mengeringkan sayuran sedikit.
Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan suneli hop, garam, dan cuka ke dalamnya. Aduk rata.
Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering. Tutup rapat dengan tutup sekrup timah. Taruh di lemari es atau taruh di ruang bawah tanah yang dingin.

Adjika dari tomat dengan paprika untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
paprika – 0,5 kg;
cabai – 3 buah;
bawang putih – 0,2 kg;
garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

Siapkan toples kecil, cuci bersih, keringkan dengan cara dibalik di atas handuk.
Cuci tomat berdaging matang dan buang batangnya. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 2-3 menit. Kemudian bilas dengan air dingin dan buang kulitnya.
Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya. Namun jika ingin mendapatkan adjika yang sangat pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya.
Kupas bawang putih dan cuci dengan air dingin.
Giling semua sayuran dalam penggiling daging. Tambahkan garam. Campur dengan baik.
Masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Adjika dari tomat dengan paprika bubuk untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
paprika bubuk – 3 sdt;
cabai merah – 3 polong;
bawang putih – 0,2 kg;
daun ketumbar – 1 ikat;
suneli hop, ketumbar, kunyit, jintan - masing-masing 1 sdt;
minyak sayur – 50 ml (opsional);
garam – 2 sdm. aku.

Metode memasak

Cuci tomat, potong menjadi dua dan buang batangnya.
Cuci lada, potong batangnya, buang bijinya.
Kupas bawang putih dan bilas dengan air.
Tuangkan air matang di atas bumbu pedas hingga menjadi pasta dan biarkan hingga mengembang.
Sortir daun ketumbar, buang dahan yang menguning atau busuk, cuci bersih jumlah besar air dingin. Letakkan di atas handuk dan keringkan.
Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan garam, minyak (opsional) dan rempah-rempah. Campur dengan baik.
Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering dan tutup rapat dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Catatan untuk nyonya rumah

Ada banyak resep membuat adjika. Anda dapat mengubah jumlah bahan sesuai selera Anda. Yang penting adjika mengandung cabai, bawang putih dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bumbu halus ke adjika.

Simpan adjika di tempat yang gelap dan sejuk - di lemari es atau ruang bawah tanah. Adjika yang tertutup rapat dengan tutup kaleng dapat disimpan di tempat gelap pada suhu ruangan, misalnya di lemari.

Sumber: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html

Ini akan menghangatkan Anda dalam cuaca dingin dan menambahkan sedikit kilau: adjika yang terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Resep adjika tradisional dan tidak biasa dari tomat dan paprika untuk musim dingin

Adjika yang enak dan sehat adalah salah satu yang paling enak blanko yang populer untuk musim dingin dari tomat dan paprika. Dan ini tidak mengherankan, mengingat manfaatnya di satu sisi dan kemudahan pembuatannya di sisi lain.

Adjika dari tomat dan paprika - prinsip umum persiapan

Di bagian paling atas resep sederhana adjiki: tomat, merica dan garam. Tetapi ada berbagai macam pilihan bahan tambahan yang memberikan adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin berbagai nuansa rasa cerah.

Satu lagi nuansa yang perlu diperhatikan sebelum Anda mulai memilih resep sesuai selera Anda. Adjika tentu saja merupakan bumbu pedas. Namun seberapa pedasnya tergantung keinginan dan tujuan Anda.

Jika Anda akan menggunakan saus sebagai bumbu marinasi daging, sebaiknya dibuat lebih pedas, mungkin memilih yang mengandung cuka.

Jika Anda suka membumbui sepotong roti, lemak babi, atau sosis dengan adjika, lebih baik berikan preferensi pada saus yang lebih lembut dan kental, yang bahkan tidak mengingatkan pada sausnya, tetapi pada camilan sayuran kaleng.

Resep 1. Adjika ekstra pedas dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Dengan percikan”

Bahan-bahan

Cabai merah pedas – 1 kg

Tomat berdaging – 0,5 kg

Khmeli-suneli, daun ketumbar kering - sekitar segenggam

Kenari - sekitar 10 biji

Garam secukupnya

Metode memasak

Lepuh tomat dengan air mendidih dan segera rendam dalam air dingin, lalu buang kulitnya, ambil di dekat batangnya.

Potong tomat menjadi 4-6 bagian dan buang bijinya beserta cairan di dalamnya. Yang Anda butuhkan hanyalah ampasnya.

Buang biji dan batang cabai.

Keringkan kenari dalam wajan tanpa minyak (atau di microwave), kupas kulitnya. Giling kacang dalam lesung atau penggiling kopi.

Masukkan cabai dan tomat melalui penggiling daging, tambahkan bumbu dan kacang-kacangan, dan garam. Campur campuran secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam stoples. Adjika ini sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Resep 2. Lezat, terlepas dari namanya, adjika yang terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Hrenovina”

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Cabai – 0,5 kg

Akar lobak – 0,3 kg

Bawang putih – 3 kepala

Garam secukupnya

Ramuan kering secukupnya - segenggam

Metode memasak

Cuci semua sayuran. Kupas lada. Potong tomat menjadi 4 bagian, potong batangnya, tidak perlu membuang bijinya. Kupas juga akar lobak dan bawang putih. Masukkan sayuran melalui penggiling daging, bumbui dengan garam dan bumbu kering (ketumbar, kemangi, suneli hop - opsional atau campuran). Dapat digunakan rempah segar, tapi adjika akan disimpan lebih sedikit.

Dan versi lain yang tidak biasa dari saus terkenal itu.

Resep 3. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan gooseberry

Bahan-bahan

Tomat - 3kg

Paprika – 1kg

Cabai – 4 polong

Gooseberry – 1 kg

Kenari – 10 buah

Mint segar, peterseli, dan kemangi - banyak

Bawang putih – 4 kepala

Minyak sayur - gelas

Garam secukupnya

Metode memasak

Cuci sayuran, bumbu dan beri, buang kulit tomat. Buang biji dan batang paprika. Buang “moncong” kering dan batang dari gooseberry. Keringkan kacang dalam wajan, oven atau microwave dan buang kulitnya.

Kemudian giling menjadi tepung menggunakan lesung dan alu atau penggiling kopi. Masukkan semua bahan padat melalui penggiling daging dua kali, tambahkan garam dan minyak, pindahkan ke stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Camilan sebaiknya disimpan di lemari es.

Sediaan ini bisa disimpan bukan di lemari es, tapi di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Resep 4. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Dengan lobak”

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Paprika manis – 1 kg

Cabai – 0,5 kg

Lobak – 0,3 kg

Bawang putih – 5-6 kepala

Cuka - satu setengah gelas

sayuran kering

Metode memasak

Cuci semua sayuran. Buang batang dan biji dari paprika dan tomat. Kupas lobak dan bawang putih. Masukkan sayuran melalui penggiling daging dua kali dengan parutan terbaik.

Tambahkan cuka, garam, dan bumbu ke dalam sayuran, masukkan ke dalam panci enamel atau kaca dan nyalakan api kecil.

Sambil diaduk, panaskan adjika hingga suhu uap mulai naik di atas wajan (sekitar 60 derajat) dan masukkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep 5. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin “Apple Orchard”

Apel asam dan tarragon memberi bumbu rasa asli.

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Paprika – 1kg

Cabai – 3 polong

Apel – 1kg

Wortel – 0,5kg

Bawang putih – 3 kepala

Cuka – 1 gelas

Gula – 100 gram

Garam – 5 sendok makan

Minyak sayur – 1 cangkir

Tarragon kering (tarragon) – setengah genggam

Metode memasak

Cuci sayuran dan buah-buahan. Kupas tomat dan buang bijinya. Kupas lada. Potong bagian tengah apel. Kupas wortel. Masukkan sayuran dan apel melalui penggiling daging. Potong bawang putih dengan pisau. Tambahkan ke dalam campuran. Taruh tarragon, cuka, mentega, gula dan garam disana.

Masak adjika dengan api kecil sambil diaduk selama 15 menit. Tempatkan selagi panas ke dalam stoples.

Resep 6. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan wortel dan bawang

Bahan-bahan

Tomat – 3kg

Paprika – 1kg

Cabai – 3 polong

Wortel – 1kg

Bawang – 0,5kg

Bawang putih – 5 kepala

Minyak sayur – satu setengah cangkir

Cuka – 1 gelas

Gula pasir – 1 cangkir

Garam - sekitar seperempat cangkir

Metode memasak

Cuci dan kupas sayuran sampai bersih. Buang kulit dan biji dari tomat. Masukkan semua bahan padat, termasuk bawang bombay dan bawang putih, melalui penggiling daging. Tempatkan dalam mangkuk dan masak dengan api kecil selama 30 menit.

Tambahkan minyak dan cuka ke dalam campuran. Masak selama setengah jam lagi. Setelah itu, tambahkan garam, tambahkan gula dan masak sambil diaduk selama sekitar satu jam. Akibatnya, volume massa akan berkurang satu setengah kali lipat.

Bagi adjika ke dalam stoples. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep 7. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan plum

Plum memberi saus rasa yang luar biasa, aroma yang luar biasa, dan warna yang menyenangkan.

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Varietas plum “Hongaria” – 2 kg

paprika – 4 buah

Cabai – 2 polong

Bawang putih – 4 kepala

Campuran herba (thyme, tarragon, cilantro, basil, dll.)

Garam - seperempat cangkir

Gula - gelas

Metode memasak

Untuk adjika yang terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin, lebih baik mengambil buah plum dengan lubang yang mudah dipisahkan, ini akan menyederhanakan teknologi secara signifikan. Tapi Anda bisa menggunakan buah plum gelap lainnya.

Cuci dan kupas semua buah. Anda tidak perlu membuang bijinya dari tomat, tetapi Anda perlu mengupas kulitnya. Buang bijinya dari paprika dan plum. Masukkan plum, tomat, dan paprika melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali, dan nyalakan api.

Rebus massa yang dihasilkan selama sekitar 10 menit. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau. Tambahkan bumbu dan masak selama dua menit. Tambahkan garam, gula dan bumbu, angkat setelah satu menit. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Simpan di tempat yang sejuk.

Jika bumbu ini dimasak lebih lama, warnanya akan berubah menjadi merah anggur tua.

Resep 8. Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dengan cherry plum

Bumbu ini memiliki rasa yang sangat “Georgia”, pedas dan asam.

Bahan-bahan

Tomat – 1kg

Plum ceri – 2 kg

Paprika – 2 buah

Cabai – 2 polong

Bawang putih – 4 kepala

Herbal kering: daun ketumbar, suneli hop, peterseli - segenggam

Cengkih, jintan - sekitar satu sendok teh

Metode memasak

Cuci semua sayuran dan plum. Buang kulit tomatnya, sisakan bijinya. Buang batang dan biji dari paprika, buang bijinya dari buah cherry plum. Kupas bawang putih, bagi menjadi siung.

Masukkan tomat, cherry plum, bawang putih, bumbu dan merica melalui penggiling daging. Pindahkan ke panci atau mangkuk tahan api enamel atau kaca dan nyalakan api. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula, cengkeh dan jinten, masak selama 20-30 menit.

Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dapat disimpan di tempat yang sejuk.

Resep 9. Adjika dari tomat dan paprika untuk “Terong” musim dingin

Terong memberi saus ini rasa pahit dan rasa Georgia yang menyenangkan.

Bahan-bahan

Tomat – 2kg

Paprika – 1kg

Cabai – 3 polong

Bawang putih – 6 kepala

Terong – 1kg

Cuka – setengah gelas

Minyak sayur – 1 cangkir

Herbal kering (suneli hop, thyme, tarragon, cilantro, dll.) - secukupnya

Garam, gula - secukupnya

Metode memasak

Cuci sayuran sampai bersih dan periksa untuk memastikan tidak ada bagian yang rusak. Buang kulit tomat, buang biji dan batang paprika, lalu potong batang dan bagian keras tepat di bawahnya dari terong. Kupas bawang putih.

Masukkan sayuran dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur dan rempah-rempah dan nyalakan api. Rebus campuran selama sekitar setengah jam atau 40 menit, lalu tambahkan garam, gula, dan cuka, lalu didihkan lagi selama 10 menit. Bumbunya sebaiknya dimasukkan ke dalam toples selagi masih panas.

Dapat disimpan di tempat yang sejuk.

Resep 10. Adjika dari tomat dan paprika untuk “Tim” musim dingin

Terkadang Anda dapat menemukan komposisi multi-komponen sehingga konsep adjika mulai agak kabur. Tapi rasanya lebih beragam, dan nilai gizinya- lebih tinggi.

Bahan-bahan

Tomat – 3kg

Paprika – 0,5 kg

Cabai – 3 polong

timun jepang – 2kg

Bawang putih – 5 kepala

Wortel – 0,5kg

Akar peterseli - satu potong

Akar seledri – 0,2 kg

Jamu pedas, segar atau kering, apa saja - sesuai selera

Garam – 4 sendok makan

Minyak sayur - gelas

Gula – setengah gelas

Metode memasak

Cuci semua sayuran, kupas zucchini, bawang putih dan akarnya, lalu kupas tomat. Jika Anda mengonsumsi herba segar, Anda harus merendamnya dalam air dingin selama beberapa menit, lalu mencucinya dengan air mengalir. Maka kemungkinan besar Anda akan bisa membersihkan semua kotoran.

Potong semua sayuran lalu melewati penggiling daging dua kali. Lebih baik juga memotong herba segar bersama semua sayurannya.

Tempatkan campuran dalam panci, tambahkan minyak sayur dan didihkan selama sekitar satu jam dengan api kecil. Di akhir masakan, tambahkan garam. Pindahkan bumbu pedas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Anda dapat menyimpan sediaan ini bukan di lemari es, tetapi di tempat sejuk dan kering.

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin - trik dan tip

Pilihan sayuran

Saat krisis, tidak semua orang mampu membeli sayuran berkualitas - harganya bisa jadi terlalu mahal. Namun Anda tetap harus memilih sayuran dengan kualitas terbaik yang tersedia untuk adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Jika pilihannya adalah antara lebih cantik, tapi kecil dan sedikit berkerut, tapi berdaging, maka Anda harus memilih yang terakhir. Tomat berdinding tipis tidak akan menghasilkan saus yang enak.

Tentu saja, seperti halnya benda kerja lainnya, area yang kusut atau rusak harus dipotong. Jika tidak, di bawah pengaruh bakteri pembusuk yang bersarang pada satu tomat, seluruh makanan kaleng akan rusak, dan mungkin tidak dapat digunakan sama sekali. Itu tidak sebanding dengan risikonya.

Sedangkan untuk cabai, tergantung resepnya, baik cabai hijau yang masih dalam tahap kematangan teknis maupun cabai merah yang sudah matang secara biologis dapat digunakan. Jika resepnya tidak menyebutkan apa pun, Anda membutuhkan cabai merah.

Jika resepnya menentukan paprika, atau plum, atau apel, pilihlah buah-buahan cantik dengan daging buah yang padat dan tebal yang tidak rusak, tidak memar, tidak busuk. Periksa sayuran akar dengan sangat hati-hati: wortel, lobak, peterseli, bawang bombay, bawang putih, seledri. Mereka tidak boleh rusak.

Peralatan dan perkakas

Seperti hidangan apa pun yang terbuat dari sayuran yang mengandung asam, disarankan untuk memasak adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin dalam wadah kaca atau enamel.

Jika masakan perlu dipanaskan, lebih baik mengaduknya dengan spatula kayu.

Adjika adalah bumbu yang sangat pedas. Untuk menghindari kontak yang terlalu lama antara cabai dengan tangan Anda, kenakan sarung tangan karet. Usahakan untuk tidak menyentuh wajah Anda selama proses memasak, jagalah kulit halus Anda.

Stoples untuk adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin perlu disterilkan.

Ada beberapa metode untuk ini.

1. Di dalam panci (yang paling umum. Letakkan serbet di dasar panci. Letakkan stoples dan tutupnya agar tidak saling bersentuhan. Rebus stoples dan tutupnya selama 5 menit.

2. Letakkan stoples dengan bagian leher menghadap ke bawah di atas rak oven agar tidak saling bersentuhan. Atur suhu menjadi 50 derajat, tahan selama 5 menit, lalu 150 selama 10 menit.Matikan oven dan biarkan stoples agak dingin, buka pintunya sedikit.

3. Masukkan stoples ke dalam microwave, tuangkan air sebanyak satu jari ke dalamnya. Sterilkan pada 750 W selama 3-4 menit.

Apapun metode sterilisasi yang Anda pilih, jangan lupa untuk mencuci stoples soda terlebih dahulu.

Anda tidak dapat memasukkan apa pun ke dalam stoples yang baru disterilkan, Anda harus membiarkannya dingin hingga suhu yang dapat diterima, lalu menuangkan adjika panas dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Jika Anda menyiapkan adjika dingin (tanpa direbus) dan ingin menyimpannya di lemari es, dinginkan stoples hingga suhu kamar.

Mempersiapkan adjika yang enak di rumah untuk memanjakan keluarga Anda sepanjang musim dingin dengan bumbu segar aromatik dari matang, kenyang matahari musim panas Sayuran

- Ini adalah bumbu nasional masakan Abkhazia. Ini sangat kuno dan terkenal, salah satunya hidangan terbaik, yang disajikan kepada kita oleh tradisi kuliner Kaukasus. Menurut resep klasik, adjika dibuat dari cabai kering, digiling dengan garam, bawang putih, dan biji ketumbar. Dan masakan Georgia ditandai dengan penggunaan daun ketumbar.

Saat ini komposisi klasik adjika telah banyak mengalami perubahan. Apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: tomat, terong, wortel, zucchini, apel, kenari. Dalam beberapa resep adjika Anda bisa menemukan labu, bit, jamur, plum, gooseberry, beri chokeberry. Setiap ibu rumah tangga menambahkan sesuatu miliknya sendiri. Satu hal yang tetap ada pada adjika adalah rasanya yang pedas.

Adjika buatan sendiri adalah tambahan yang lezat untuk unggas, daging, ikan, dan sayuran. Pedas, aromatik, bumbu ini mampu menambah rasa pedas pada setiap masakan. Banyak ibu rumah tangga yang membuat olahan dari adjika untuk musim dingin. Beberapa resep memerlukan pemasakan dan sterilisasi, sementara resep lainnya memerlukan bumbu yang sudah jadi tidak mengalami perlakuan panas.

Jika Anda belum pernah menyiapkan adjika di rumah, kuasai resep bumbu yang luar biasa ini bersama kami. Variasinya yang luar biasa akan memungkinkan Anda menemukan sesuatu yang istimewa untuk buku harian kuliner Anda. A tips bermanfaat Cara menyiapkan adjika yang lezat untuk musim dingin akan membantu Anda membenamkan diri dalam perjalanan kuliner yang mengasyikkan, yang hasilnya adalah toples berharga berisi bumbu yang luar biasa.

10 resep adjika untuk musim dingin

Resep 1. Adjika Abkhazia klasik

Bahan untuk 3 toples setengah liter: 2 kg cabai, 1,5 cangkir garam halus, segelas bumbu (ketumbar, suneli hop, dan adas kering), 1 kg bawang putih dan rempah segar jika diinginkan (peterseli, daun ketumbar, dill ).

Untuk melindungi tangan Anda dari campuran lada dan bawang putih yang “meledak”, pastikan untuk mengenakan sarung tangan karet. Dianjurkan untuk mengeringkan cabai selama beberapa hari, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa cabai.
Kupas bawang putih. Potong bagian ekor paprika dan buang bijinya. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan, termasuk bumbu, melalui penggiling daging beberapa kali, aduk rata, tambahkan garam dan aduk kembali.
Adjika Abkhazia sangat panas, sehingga hanya dapat dikonsumsi oleh orang-orang dengan kesehatan yang sempurna. Untuk melembutkan rasanya, Anda bisa mengganti sebagian cabai dengan paprika atau paprika manis, misalnya ambil 1,5 kg paprika dan 0,5 kg cabai.

Resep 2. Adjika pedas - resep sederhana dan cepat

Bahan untuk 2 toples setengah liter: 0,5 kg paprika, 0,5 kg wortel, 0,5 kg bawang putih, 0,5 kg apel matang, 2,5 kg tomat merah matang, 0,7 cangkir cuka 6% atau 9%, 250 g minyak bunga matahari, 4-5 buah cabai rawit, 2 sendok makan garam, 200 gula pasir.

Bilas apel, tomat, wortel, dan paprika hingga bersih, cincang, aduk rata dan masak dalam panci besar selama 2 jam.
Giling cabai dalam penggiling daging dan tambahkan ke dalam campuran buah dan sayuran mendidih. Kirim gula dan minyak bunga matahari ke sana. Masak adjika selama 40 menit lagi.
Terakhir, tambahkan garam, cuka, dan bawang putih. Campur adjika hingga merata, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Resep 3. Adjika dengan zucchini

Bahan untuk 3 toples setengah liter: 3 kg zucchini, 0,5 kg paprika manis, 0,5 kg wortel berair, 1,5 kg tomat matang, 1 cangkir bawang putih, 0,5 cangkir gula pasir, 2,5 sendok makan garam, 2,5 sendok makan cabai merah, 1 cangkir minyak sayur.

Cuci semua sayuran. Kupas wortel, buang paprika dari batang dan bijinya.
Buat potongan melintang pada tomat dengan pisau, tuangkan air mendidih ke atas buah dan segera masukkan ke dalam air dingin - dengan cara ini kulit akan terkelupas dengan sangat mudah dan cepat.
Giling semua sayuran, kecuali bawang putih, dalam penggiling daging. KE pure sayuran tambahkan garam, gula pasir, minyak sayur dan masak selama 40 menit.
Dinginkan adonan sebentar, campur dengan cabai bubuk dan bawang putih melewati alat press.
Rebus adjika selama 10 menit lagi, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Adjika dengan zucchini ternyata luar biasa enak dan empuk.

Resep 4. Adjika hijau Georgia dengan kacang tanpa dimasak

Bahan untuk 2 toples setengah liter: 900 g seledri, 300 g peterseli, 600 g daun ketumbar, 300 g paprika hijau dan 300 g cabai rawit, 6 kepala bawang putih, 120 g garam, 1 ikat daun mint , 1 cangkir kenari, lada hitam bubuk secukupnya.

Sortir sayuran, rendam selama 10-15 menit dalam air dingin dan bilas hingga bersih. Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, letakkan sayuran di atas handuk katun kering.
Kupas bawang putih dan cuci. Cuci buah cabai dan cabai rawit, potong batangnya dan buang bijinya. Untuk melindungi tangan Anda dari luka bakar, pastikan untuk mengenakan sarung tangan.
Haluskan semua bahan yang sudah disiapkan (sayuran, paprika, bawang putih, kacang-kacangan) menggunakan blender atau food processor.
Tambahkan lada hitam dan garam ke dalam massa yang dihasilkan, aduk rata, masukkan ke dalam stoples bersih dan simpan di lemari es.

Resep 5. Adjika dengan lobak tanpa dimasak

Bahan untuk 3 toples setengah liter: 300 g akar lobak, 300 g bawang putih, 300 g cabai, 2 kg tomat merah berair (tidak rusak atau dihancurkan), 1 kg paprika berdaging manis, 1 gelas garam, 1 gelas cuka 9%.

Bilas semua sayuran sampai bersih dengan air. Buang kulit dari tomat. Cabai manis dan cabai yang diunggulkan, bersama dengan tomat, lobak pedas, dan bawang putih, melewati penggiling daging.
Garam massa yang dihasilkan, bumbui dengan cuka dan aduk rata. Sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan lebih sedikit cuka dan garam.
Siap adjika mentah Tempatkan dalam stoples kering yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.

Resep 6. Adjika dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin

Bahan untuk 4 toples setengah liter: 3 kg tomat, 1,5 kg paprika, 7 sendok makan gula, 7-8 siung bawang putih, 5 sendok makan garam, 150 ml cuka, setengah capsicum panas - opsional.

Bilas semua sayuran sampai bersih. Kupas tomat, potong-potong dan haluskan dalam penggiling daging. Tempatkan dalam kuali besar dan letakkan di atas api sedang.
Potong batang paprika dan buang bijinya. Giling dengan cara yang sama seperti tomat.
Cabai pedas bisa dicincang utuh, dengan biji dan inti - adjika akan lebih pedas dan aromatik. Dan untuk menyiapkan bumbu dengan rasa yang lembut, lebih baik tidak menambahkan cabai.
Tempatkan bawang putih giling dalam mangkuk berisi cabai.
Ketika sebagian cairan dari tomat telah menguap, tambahkan paprika ke dalamnya dan terus menguapkan air, pastikan untuk mengaduk sayuran.
Setelah 20 menit, tambahkan cabai dan bawang putih ke dalam kuali. Lebih baik menambahkan garam, gula, dan cuka dalam porsi, mengambil sampel setiap kali, di akhir pemasakan.

Resep 7. Adjika dari tomat hijau

Bahan untuk 3 toples setengah liter: 1 kg wortel, 1 kg paprika manis, 2,5 kg tomat hijau, 1 kg apel asam, 1 gelas minyak bunga matahari, 200-300 g bawang putih, 1 gelas gula pasir, 50 g garam, 80 ml 9% cuka.

Cuci sayuran dan apel, kupas dan cincang halus. Wortel bisa diparut.
Tambahkan gula, garam, dan minyak bunga matahari. Didihkan selama satu jam.
Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan cuka dan bawang putih perasan ke dalam wajan.
Bagikan adjika yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol bersih, gulung tutupnya dan simpan di tempat yang sejuk.

Resep 8. Adjika dengan cabai

Bahan untuk 5-6 toples setengah liter: 2-3 cabai (segar atau kering), 2 kg tomat berair matang, 1 kg paprika, apel hijau asam manis, bawang bombay dan wortel, 100 g bawang putih, a segelas gula pasir, setengah gelas garam, 0,5 liter minyak sayur tidak berbau.

Giling semua sayuran, kecuali tomat dan cabai, dalam penggiling daging. Bisa juga pakai blender, syaratnya jangan sampai sayurnya dihaluskan.
Gulirkan tomat yang sudah dikupas melalui penggiling daging, masukkan hasil puree ke dalam panci enamel, nyalakan api, dan ketika massa tomat mendidih, tambahkan sayuran cincang.
Selanjutnya tuang minyak sayur, tambahkan garam, gula dan masak sayuran selama kurang lebih satu jam. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih melewati mesin press.
Tuang adjika panas ke dalam stoples bersih, kencangkan dan biarkan di bawah selimut hangat setidaknya selama 12 jam.

Resep 9. Adjika dengan apel dan tomat untuk musim dingin

Bahan untuk 7-8 toples setengah liter: 5 kg tomat, 1 kg wortel, 1 kg apel, 1 kg paprika, 0,5 kg gula pasir, 150 g cabai, 0,5 l minyak sayur, 300 g bawang putih, garam dan cuka secukupnya.

Bilas semua sayuran. Potong paprika menjadi dua, buang bijinya dan bilas kembali hingga bersih. Kupas wortel. Hapus inti dari apel.
Potong semua sayuran menjadi potongan kecil. Bagilah cabai menjadi dua bagian (disarankan melakukannya dengan sarung tangan).
Giling semua sayuran yang sudah disiapkan, kecuali bawang putih, dalam penggiling daging. Giling bawang putih dengan garam dalam lesung.
Campur pure sayuran (jangan tambahkan bawang putih) hingga rata dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan sedikit garam. Aduk lagi, tuang ke dalam kuali dengan bagian bawah yang tebal, nyalakan api, dan saat massa tomat mendidih, tambahkan minyak sayur.
Masak adjika selama satu jam, aduk sesekali dengan spatula kayu.
Sekarang Anda bisa membumbui persiapan selanjutnya dengan bawang putih, cuka, garam dan kemudian merebusnya selama 1 jam lagi. Pastikan untuk mencicipi adjika: tambahkan lebih banyak cuka dan garam jika perlu.
Kemas bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah dipanaskan, bersih, kering, dan tutup rapat.

Resep 10. Adjika dengan bit

Bahan untuk 12-13 toples setengah liter: 5 kg tomat matang, 4 kg bit, 1 kg wortel dan paprika, 200 g bawang putih, 4 buah cabai, 200 ml minyak sayur, 150 g garam dan gula pasir, 150 ml cuka meja 6%.

Bilas semua sayuran sampai bersih, kupas dan cincang. Anda juga bisa menggunakan food processor atau blender. Hal utama adalah jangan mengubah sayuran Anda menjadi bubur.
Tempatkan massa sayuran dalam kuali besar dan masak selama satu setengah jam, ingat untuk terus mengaduk adjika.
Kemudian tambahkan garam, gula dan minyak sayur. 30 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka.
Tempatkan adjika panas dalam stoples kering yang disterilkan, gulung, dan bungkus dengan selimut hangat setidaknya selama 10 jam.

1. Jika Anda membuang biji cabai, adjika akan menjadi kurang pedas. Anda bisa menggunakan buah segar dan kering. Dan untuk melunakkan rasanya, ganti sebagian cabai dengan paprika, wortel, atau paprika.

2. Resep klasik adjiki hanya menggunakan garam kasar, tanpa yodium dan bahan tambahan lainnya.

3. Lebih baik menggiling bumbu, rempah-rempah dan bawang putih untuk adjika dalam lesung. Cocok dengan bumbu pedas: dill, marjoram, daun salam, gurih, kemangi, jintan, ketumbar, kunyit Imeretian dan utskho-suneli (fenugreek biru).

4. Untuk memberikan adjika aroma yang lebih cerah dan kaya, bumbu dan bumbu perlu dipanaskan sebentar dalam wajan kering tanpa minyak. Bawang putih sebaiknya dipilih yang panas dan berwarna ungu.

5. Sayuran biasanya dicincang, dicincang dalam food processor, atau dicincang halus dengan pisau. Namun jika menggunakan blender, hati-hati jangan sampai membuat sayuran menjadi halus.

6. Tomat harus matang dan berdaging. Varietas encer tidak cocok untuk adjika - bumbunya akan menjadi encer, meskipun hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Namun tomat yang terlalu matang atau rusak dapat merusak hasil panen.

7. Untuk menyimpan adjika untuk waktu yang lama, gulung stoples dengan tutup logam. Blanko dengan tutup nilon hanya bisa disimpan di lemari es.

Bumbu pedasnya, yang penampilannya berasal dari para penggembala Abkhazia, telah menjadi favorit di banyak keluarga. Saat sebotol adjika buatan sendiri– cerah, pedas, aromatik, tidak ada keraguan bahwa hidangan pembuka yang luar biasa ini akan memberikan hidangan apa pun tampilan yang menggugah selera dan rasa yang unik.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya masing-masing untuk menyiapkan adjika untuk musim dingin. Bereksperimenlah, tambahkan bumbu yang berbeda, dan Anda akan menemukan komposisi saus pedas Anda sendiri yang istimewa dan unik. Nikmati olahan buatan sendiri yang lezat!

Tampilan