Pro dan kontra bekerja di McDonalds – ulasan dari karyawan sebenarnya. Cara membuka McDonald's di kota Anda

Saat ini, jaringan makanan cepat saji McDonald's mungkin yang paling dikenal di dunia, karena ribuan restoran tersebut beroperasi di banyak negara. Perusahaan ini telah mengembangkan gaya khasnya dalam menyajikan makanan, yang telah menarik jutaan pengunjung. Banyak dari kita yang senang datang ke sini sepulang kerja atau di akhir pekan untuk bersosialisasi dengan teman atau keluarga.

Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa ada rahasia sebenarnya dari McDonald's yang hanya diketahui oleh karyawannya. Pada artikel ini kami akan mencoba mengungkapnya. Percayalah, setelah membaca informasi ini, pendapat Anda tentang jaringan restoran ini akan berubah selamanya. Jadi, kami menjelaskan 20 rahasia McDonald's yang belum Anda ketahui.

“Alkitab” Anda sendiri

Kami tidak menyangka bahwa di “Poppies” biasa begitu kuatnya sehingga mereka bahkan memperkenalkan “Alkitab” mereka sendiri. Tentu saja, ini tidak berbicara tentang keyakinan agama apa pun, tetapi hanya memberi instruksi rinci tentang bagaimana personel harus bertindak dalam situasi tertentu. Ukuran instruksi semacam itu tidak terlalu kita kenal - sekitar 750 halaman teks, yang secara harfiah menggambarkan setiap tindakan karyawan. Hal ini berlaku, khususnya, pada kasir, juru masak dapur, petugas kebersihan, dan sebagainya.

Pengoperasian McDonald's yang cepat dan lancar memerlukan adanya seperangkat aturan seperti itu. Akibatnya, setiap karyawan bekerja seperti roda dalam satu mekanisme besar, itulah yang diperjuangkan oleh para manajer restoran.

Sekali lagi, ketersediaan aturan langkah demi langkah memungkinkan untuk tidak memikirkan cara keluar dari situasi tertentu - lihat saja dokumennya.

Bau dan rasa buatan dari produk

Untuk memperpanjang umur simpan bahan-bahan yang ditambahkan ke burger keju yang sama (dan tidak hanya), McDonald's mengirimkannya dalam keadaan beku. Hanya selama proses memasak bawang bombay, kentang, mentimun, dan tomat dipanaskan, yang menyebabkan peralihannya ke keadaan normal (saat kita memakannya). Benar, hanya sedikit orang yang memikirkan fakta bahwa sayuran beku, setelah dicairkan, kehilangan bau dan rasanya. Menurut Anda bagaimana pelanggan ditipu sedemikian rupa sehingga mereka tidak merasakannya? Lagi pula, harus Anda akui, jika makanannya hambar, tidak ada yang akan mengambilnya.

Solusinya jelas - menambahkan pewarna dan perasa buatan. Dengan perbandingan yang tepat dan teknologi memasak yang tepat, kentang yang sudah dicairkan pun memiliki aroma yang sangat menggoda, itulah yang kami rasakan saat memesan sesuatu di sini. Apalagi aroma makanan langsung terasa di dalamnya Bursa saham, juga dibuat secara artifisial. Atau apakah menurut Anda makanan McDonald's berbau sangat menyengat sehingga baunya tetap tercium bahkan di aula?

Ketertiban dan kebersihan

Manajemen jaringan restoran memberikan peran penting terhadap kebersihan. Jika Anda melihat lebih dekat pada karyawan perusahaan tersebut, Anda akan melihat bahwa para pembersih hampir selalu mencuci lantai. Padahal, jika dipikir secara logika, tidak ada gunanya mengendarai kain lap sementara belasan pengunjung langsung lewat di belakangnya.

Faktanya, pembersihan “pencegahan” seperti itu sering dilakukan agar klien mengerti: semuanya sangat bersih di sini, kami memantaunya. Mungkin ini bukan rahasia McDonald's, tapi Anda mungkin tidak pernah memikirkannya sebelumnya.

Hal lainnya adalah ketika seseorang menjatuhkan minuman atau makanan ke lantai. Kemudian petugas kebersihan segera datang dan menghilangkan akibat dari kejadian tersebut.

Omong-omong, jika makanan Anda hilang dengan cara ini (misalnya Coca-Cola terjatuh), penjual wajib memberi Anda porsi baru. Jadi jangan sungkan untuk menanyakan apakah kejadiannya dekat dengan kasir.

Secara umum, seperti yang Anda pahami, jam operasional McDonald’s mengharuskan staf untuk secara rutin melakukan prosedur pembersihan tempat. Misalnya, sebelum duduk di meja, Anda mungkin diminta menunggu hingga meja tersebut dibersihkan.

Kesegaran sandwich

Karena tempat pengoperasian jaringan McDonald's dalam negeri adalah Rusia (walaupun perusahaannya berasal dari Amerika Serikat), ada beberapa nuansa di sini dengan kesegaran burger keju dan sandwich lainnya. Secara khusus, hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa umur simpan (yaitu, jangka waktu yang dianjurkan untuk mengonsumsi produk) hamburger, “keju” dan lainnya hanya 20 menit. Produk yang melebihi jangka waktu tersebut harus dibuang.

Namun, beberapa manajer memanipulasi waktu dengan mengubah pengatur waktu (dengan memperpanjangnya).

Semoga rahasia McDonald's seperti itu tidak begitu umum di negara kita, dan ini hanya mitos belaka. Nasihat yang mereka berikan mantan karyawan rantai, adalah meminta burger “non-standar”, yang kemungkinan besar tidak tersedia saat ini. Maka dapur akan terpaksa membuatkan porsi baru untuk Anda yang pasti segar. Untuk melakukan ini, mintalah burger keju (misalnya) tanpa mentimun, bawang bombay, atau saus tomat. Percayalah, secara umum rasanya tidak akan banyak berubah - tetapi ada jaminan bahwa itu baru saja dikumpulkan untuk Anda.

Kekuatan Kebiasaan

Tahukah Anda bahwa rasa makanan McDonald's tidak diubah secara khusus untuk mendorong pengunjung datang kembali lagi? berdasarkan kekuatan kebiasaan. McDonald's pertama pada tahun 1970an menawarkan kepada pelanggan burger keju, Big Mac, dan Gum yang sama seperti saat ini. Selain itu, rasa semua hidangan ini sama di seluruh dunia, di mana pun produk untuk persiapannya diproduksi. Karena alasan ini, kita semua tahu seperti apa rasanya kentang, burger keju, salad, dll. Bahkan saus di McDonald's memiliki resep serupa selama bertahun-tahun.

Perabotan yang tidak nyaman

Anda mungkin juga tidak memperhatikan bahwa McDonald's menggunakan furnitur yang tidak nyaman. Tapi lihat lebih dekat - dan memang benar demikian. Meja dan kursi, sofa - semua ini dibuat sedemikian rupa sehingga akan sulit untuk diduduki dalam waktu lama. Selain itu, seperti yang Anda lihat, selalu ada sedikit ruang di tempat Mak. Ini tentang bukan tentang posisi pendaratan (yang biasanya cukup), tidak. Ini mengacu pada ruang untuk berjalan melalui aula - ini sebenarnya tidak cukup. Dan ketika seseorang lewat, paling sering terjadi terlalu dekat dengan orang yang duduk.

Jika Anda percaya dengan rahasia McDonald's, maka hal ini dilakukan khusus untuk mengurangi waktu yang dihabiskan seseorang di restoran. Pihak pengelola mengambil tindakan tersebut dengan alasan banyak pengunjung datang ke aula, membeli “kentang” kecil, dan duduk selama beberapa jam, menikmati Wi-Fi gratis.

Minuman dingin

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa minuman dingin (“Cola”, “Sprite”, “Fanta”, jus) 1,5-2 kali lebih murah dibandingkan kopi atau teh? Apakah menurut Anda ini semua soal biaya? Tidak juga - setidaknya lihat berapa harga “Cola” yang sama di toko dibandingkan dengan kopi dan teh di kafe kecil “saat bepergian”. Faktanya, yang terjadi justru sebaliknya. Jadi mengapa semuanya seperti ini di Mac?

Ada teori yang menyatakan bahwa nafsu makan seseorang memungkinkan dia untuk menikmati minuman dingin, sedangkan setelah minuman panas, sebaliknya, rasa lapar hilang. Pemilik restoran menetapkan harga Cola lebih rendah sehingga, setelah membelinya, klien juga ingin membeli burger keju atau kentang di kemudian hari.

Penolakan “tidak”

Rahasia McDonald's dari mantan karyawan, yang diterbitkan secara berkala, menyertakan satu aturan lagi - Anda bahkan tidak mengetahuinya. Ini adalah larangan untuk mengatakan “tidak”. Bahkan dalam pertanyaan dari kasir, Anda tidak akan mendengar partikel ini, yang secara psikologis membuat seseorang cenderung menolak. Anda lebih mungkin ditanya: “Apakah Anda ingin saus untuk kentang Anda?”, daripada “Apakah Anda ingin saus?” Suatu hal yang kecil, namun mungkin juga mempunyai peranan yang besar.

Selalu “lebih”

Banyak makanan dan minuman di jaringan restoran cepat saji yang sedang kita bahas disajikan dalam ukuran porsi yang berbeda-beda. Tentu saja, klien dapat memesan salah satu dari mereka, tetapi seringkali tidak menentukan mana yang diinginkannya. Pada saat yang sama, kasir tidak bertanya, tetapi diam-diam menerima pesanan. Berapa porsi yang mereka berikan kepada klien?

Benar, yang lebih besar. Pertama, memberikan lebih banyak manfaat bagi restoran, dan kedua, menghemat waktu dalam antrean. Jika kasir bertanya lagi kepada pembeli, dan dia juga mempertimbangkan pilihannya, proses penjualan akan memakan waktu satu menit ekstra. Oleh karena itu, mereka yang tidak menentukan selalu mendapat lebih banyak.

Gadis kasir dan seragam

Fakta yang sedikit diketahui, tetapi hingga tahun 70-an, hanya laki-laki yang bekerja di jaringan McDonald's. Dan sekarang di McDonald's Rusia (dan juga seluruh dunia) mengizinkan perwakilan dari kedua jenis kelamin berada di belakang meja kasir. Mengapa demikian?

Perusahaan memperhatikan bahwa gadis-gadis di belakang konter sering kali menyebabkan penundaan antrian karena alasan sederhana - klien pria mulai menggoda mereka. Hal ini terutama berlaku untuk gadis cantik yang tertarik jumlah besar pengunjung, yang berarti mereka semakin memperlambat proses penjualan. Apa yang harus dilakukan dalam situasi ini?

Pertama, tidak mungkin menolak mempekerjakan perwakilan dari jenis kelamin yang adil. Hal ini akan menimbulkan banyak protes dan tergolong diskriminasi. Oleh karena itu, perempuan perlu dipekerjakan, hal ini tidak bisa dihindari. Kedua, Anda dapat mempekerjakan karyawan yang kurang cantik atau menjadikannya demikian. Ada teori bahwa pekerjaan di McDonald's diberikan kepada gadis-gadis yang kurang menarik, tapi sulit dipercaya, karena konsep kecantikan murni subjektif, dan Anda masih bisa bertemu kasir cantik di jaringan Mac. Oleh karena itu, tentu saja, seragam memungkinkan Anda mengatasi keterlambatan antrian. Harap dicatat - ini dibuat khusus sedemikian rupa untuk menyembunyikan sosok pemiliknya dan membuat pemiliknya kurang menarik. Hal yang sama berlaku untuk pria - seragam McDonald's mereka juga jelas tidak terlihat mencolok cahaya yang lebih baik. Karena itu, penjualan dipercepat di sini.

Lokasi di tempat ramai

Mungkin sekali lagi ini tidak sepenuhnya rahasia - tetapi semua McDonald's berlokasi sedemikian rupa sehingga tidak mungkin untuk melewatinya. Catatan: setiap restoran terletak di persimpangan dan jalan raya yang paling ramai dilalui calon pengunjung dari tempat kerja atau dari universitas, sekolah, dan sebagainya. Semakin aktif tempatnya, semakin besar kemungkinan Mac lain akan dibuka di sini.

Sukacita untuk anak-anak

Seringkali orang tua tidak ingin pergi ke McDonald's, tetapi anak-anak mereka yang membawa mereka ke sini. Ya, para pria tidak menyadari bahaya dari makanan seperti itu, dan mereka menyukainya - tentu saja, tidak mungkin dilakukan tanpa mengemis dan menangis. Dan untuk mendorong anak-anak meminta orang tuanya mengunjungi Mak, pemilik jaringan tersebut mengadakan promosi dan acara khusus untuk pengunjung muda. Misalnya, penyelenggaraan berbagai pesta ulang tahun; pembagian mainan secara khusus menu anak-anak; balon untuk setiap pengunjung dibawah 6 tahun dengan logo McDonald's. Semua ini memungkinkan kita untuk mengatakan bahwa di sini mereka berusaha dengan segala cara yang mungkin untuk memberikan kegembiraan kepada anak-anak.

Penggantian makanan

Telah kami sebutkan bahwa jika Anda menumpahkan atau menjatuhkan sesuatu di dekat mesin kasir, Anda wajib mengembalikan porsinya. Hal yang sama berlaku untuk kasus lain - jika Anda menemukan rambut atau benda lain di dalam sandwich yang tidak berhubungan dengan produk sesuai resep. Beberapa orang memanfaatkan ini untuk memakannya dan mendapatkan porsi baru secara gratis.

Kentang sedang

Poin lain dari 20 rahasia McDonald's kami yang berkaitan dengan kentang adalah porsinya. Kita semua tahu (dan tertera di menu) bahwa ada tiga porsi berbeda - kecil, sedang dan besar. Namun pengunjung tidak menyadari bahwa jumlah kentang dalam porsi besar dan sedang sama, yang membedakan hanya pada harga dan kemasannya. Itu hanya sebuah amplop yang dilengkapi dengan porsi besar, yang juga lebih besar.

Es krim “Rozhok”

Es krim “Rozhok” yang paling terjangkau (dan enak), jika Anda perhatikan, selalu ditawarkan dengan kekosongan di bagian bawah. Ternyata penempatan es krim itu sendiri dalam kaitannya dengan gelas agak tidak logis - bagian atasnya terlihat besar, tetapi bagian bawahnya kosong. Hal ini tentu saja dilakukan untuk memperbesar keseluruhan produk secara visual. Tetapi karyawan tidak dapat menuangkan campuran ke bagian paling bawah - mesin dirancang seperti itu, dan ada larangan mengisi kekosongan di kaca. Dengan demikian, restoran ini menghemat banyak.

Pertanyaan tambahan dan kacamata gratis

Apakah Anda juga kesal dengan pertanyaan yang diajukan kasir setiap kali Anda memesan? Secara khusus, mereka menanyakan apakah Anda ingin mencoba pai atau muffin? Untuk memilih tidak ikut, Anda dapat menambahkan frasa “semua” di akhir pesanan Anda terlebih dahulu. Dan kemudian kasir tidak akan menanyakan pertanyaan yang tidak perlu sehingga membuang waktu ekstra Anda.

Setiap McDonald's akan memberi Anda cangkir gratis. Ini bisa digunakan, misalnya, untuk datang ke sini membawa minuman dan sekadar duduk bersama teman tanpa memesan apa pun. Ingatlah bahwa Anda tidak akan diizinkan masuk dengan alkohol!

Pengunjung terakhir

Kita semua tahu bahwa “Maki” berfungsi hingga pengunjung terakhir. Sementara itu, dalam setengah jam terakhir sebelum garis finis, pintu restoran ditutup menuju pintu masuk. Dengan cara ini, tidak ada yang akan masuk lagi - tetapi tamu terakhir akan dapat menghabiskan porsinya.

Hal ini, tentu saja, tidak berlaku bagi perusahaan yang berhenti beroperasi berdasarkan keputusan Rospotrebnadzor pada musim panas 2014. Secara umum, penutupan McDonald's menjadi simbol perjuangan pemerintah melawan bisnis Amerika di Rusia - namun, tentu saja, tindakan tersebut tidak memberikan dampak nyata, karena pengusaha Rusia menderita.

Misteri Saus

Ada mitos bahwa zat adiktif ditambahkan ke dalam saus McDonald's. Karena alasan inilah mereka dianggap sangat enak.

Faktanya, masih ada sesuatu yang dirahasiakan pada mereka - bahkan banyak karyawan yang tidak mengetahui terbuat dari apa. Oleh karena itu, jika Anda tidak ingin mempertaruhkan kesehatan Anda, sebaiknya Anda menolak membelinya. Mungkin sesekali bisa mencobanya, namun yang jelas jangan sampai terbawa suasana. Sangat sulit untuk menjelaskan mengapa mereka begitu lezat. Tetapi bahkan pekerjaan jangka panjang di McDonald's tidak akan memberi Anda jaminan bahwa Anda akan mengetahui apa saja yang termasuk dalam komposisinya.

Kalori

Mengingat teknologi penyiapan makanan di McDonald's, kami yakin dapat mengatakan bahwa semua makanan di sini lebih tinggi kalori daripada makanan buatan sendiri. Setidaknya satu menu yang terdiri dari sandwich kecil, kentang, dan cola akan memenuhi lebih dari 60% kebutuhan tubuh Anda norma sehari-hari kalori! Pada saat yang sama, Anda akan merasa lapar setelahnya paling lambat setelah makan sederhana. Ternyata Anda ingin makan lebih banyak, namun nyatanya Anda akan mengonsumsi lebih banyak.

Anna Malovichko memeriksa menu rantai makanan cepat saji populer dan memilih yang paling sehat dan hidangan sehat. (Meskipun pada awalnya, setelah mendengar permintaan kami, dia melemparkan wortel ke arah kami!) Jadi, ke Anna!

Di semua rantai saya memilih hidangan yang tidak mengandung bahan berbahaya aditif makanan. Ya, setidaknya mereka cocok dengan konsep gaya hidup sehat. Inilah mengapa sandwich dengan daging babi (bacon) tidak ada dalam menu saya: mengandung lemak jenuh, dan ini kelebihan berat, aterosklerosis, kolesterol tinggi dan penyakit jantung.

Saya juga mencoba mengecualikan roti gulung - ini adalah karbohidrat sederhana. Ini menyediakan kalori, tapi tidak ada nutrisi. Ini terurai dengan cepat, menyebabkan lonjakan tajam gula darah, lalu penurunan tajam. Setelah gula darah turun tajam, muncul rasa lelah, kehilangan kekuatan dan rasa lapar. Konsumsi karbohidrat sederhana yang berlebihan akan melemahkan pankreas dan dapat menyebabkan diabetes.

Untuk minuman saya rekomendasikan air mineral, teh, kopi tanpa susu dan gula. Semua minuman berkarbonasi manis mengandung banyak gula dan banyak kalori. Mengonsumsi gula mengharuskan tubuh mengeluarkan banyak energi. Untuk mengolahnya, ia menghabiskan cadangan vitamin B dan unsur mikro penting - seng. Sebagai imbalannya, tubuh hanya menerima glukosa dalam dosis besar tanpa nutrisi. Dengan menghilangkan vitamin dan mineral dari tubuh, gula melemahkan sistem kekebalan tubuh. Makanan yang mengandung gula menjadi alasan utama perkembangan tersebut diabetes mellitus dan masalah kelebihan berat badan.

McDonald's

Sarapan

Havermut dengan madu, selai atau cranberry dan kismis. Oatmeal merupakan karbohidrat kompleks yang mengandung serat. Hal ini tidak akan menyebabkan gula darah Anda melonjak dan kemudian turun. Hasil: kesejahteraan yang stabil tanpa lonjakan kekuatan yang tajam, diikuti dengan penurunan tajam; rasa kenyang dan energi untuk waktu yang lama.

Dadar. Lebih baik memakannya tanpa roti, yang menyediakan kalori tetapi tidak mengandung nutrisi apa pun. Lebih baik mengambil wortel atau irisan apel sebagai lauk. Mereka mengandung serat, yang kita butuhkan untuk fungsi sistem pencernaan yang baik, detoksifikasi harian, dan kesehatan secara keseluruhan.

Makanan berprotein apa pun sebaiknya ditemani dengan makanan yang mengandung serat. Ini membantu memindahkan makanan melalui usus dan meningkatkan fungsi sistem ekskresi. Sebaliknya, makanan berprotein menghambat proses ini. Semakin baik cara kerjanya sistem ekskresi, semakin sedikit limbah dan racun yang menumpuk di dalam tubuh.

Menu utama

Burger di McDonald's dibuat dengan daging sapi, ayam, dan irisan daging ikan. Pilihan terbaik adalah hamburger. Saya merekomendasikan memakannya tanpa roti, yang seperti kita ingat, merupakan karbohidrat sederhana.

Inilah yang saya sarankan:

Patty daging hamburger dengan tomat, bawang bombay, saus tomat dan mustard + salad sayuran. Saus salad - minyak atau cuka anggur.

Hidangan penutup

Smoothie coklat atau stroberi. Porsi kecil lebih baik - lebih sedikit kalori dan gula.

Bagi mereka yang sedang diet - irisan apel dan batang wortel. Saya pikir semuanya jelas dengan mereka: buah-buahan dan sayuran, sedikit kalori, vitamin dan serat.

Raja Burger

Menu utama

Saya lebih suka hamburger: steak daging sapi, tanpa mayones, tanpa saus tambahan, komposisinya tidak diketahui. Biasanya saus mengandung banyak lemak atau gula, serta bahan pengawet, pengental, perasa dan penambah rasa.

Bukan pilihan yang buruk - pemanggang barbekyu ayam. Komponen utamanya adalah irisan ayam(lebih baik saus dan rotinya disisihkan). Ayam memiliki lebih sedikit kalori dan lemak jenuh serta protein yang lebih ringan. Burger lain dengan patty ayam goreng tepung mengandung lebih banyak lemak.

Cara terbaik untuk melengkapi daging adalah salad sayur(disebut campuran salad). Anda juga bisa makan king wing tanpa breading dan kulit (dikelupas) + campuran salad.

Hidangan penutup

Kerucut es krim. Porsinya kecil (kurang gula, lemak dan kalori), praktis tanpa adonan, tanpa tambahan gula dalam bentuk sirup.

"Kentang Kecil"

Menu utama

Semakin sedikit bahan berupa bacon, krim, mentega, sosis, keju, semakin baik: semua produk ini mengandung lemak jenuh. Itu sebabnya pilihan optimal akan menjadi kentang dengan minyak sayur dan kentang dengan minyak sayur dan adas.

Salad dan makanan ringan

Pilihan tepat - 8 butir crouton. Ini adalah karbohidrat kompleks + serat.

Sup

Saya merekomendasikan borscht, karena hanya berisi daging dan sayuran, dan daging sapi adalah versi paling ramping dari daging merah, lemak jenuhnya lebih sedikit dibandingkan daging babi dan domba. Mie Ayam: Ayam adalah pilihan daging rendah lemak dan rendah kalori.

Hidangan penutup

Stroberi segar, padahal sebenarnya terdiri dari stroberi. Dan saya akan mengklarifikasi keberadaan gula.

Sarapan

Dibandingkan dengan breaker, brusters, twister, larges, boxmasters, yang berisi bacon, telur, keju, irisan daging yang dilapisi tepung roti (semuanya - bom kolesterol), saus, kue keju, dan telur orak-arik terlihat paling tidak berbahaya. Telur orak-arik - ya, digoreng, ya, mengandung lemak dan kolesterol, tetapi telur saja lebih baik dibandingkan dengan keju, bacon, mayones atau saus dan roti tepung putih. Telur orak-arik disajikan dengan gigitan (bersihkan dari tepung rotinya).

Menu utama

Potongan ayam, sayap tanpa kulit (lebih sedikit lemak, lebih sedikit kalori) dan tanpa dilapisi tepung roti. Potongan tanpa breading + saus tomat Heinz. Potongannya terbuat dari fillet, sehingga lemaknya lebih sedikit. Tanpa breading, karena breading menyerap minyak goreng (lemak berlebih dan zat beracun). Kecap Heinz klasik memiliki bahan-bahan alami.

Hidangan penutup

Kerucut es krim “Musim Panas”.

"Teremok"

Semakin sederhana komposisi masakannya, semakin mudah bagi kita sistem pencernaan berurusan dengan mereka. Kami mengecualikan makanan gorengan berkalori tinggi yang mengandung lemak jenuh: saus, krim, mentega, bacon, keju keras.

Pancake dan kue keju

Kue keju dengan madu, panekuk dengan madu, panekuk dengan krim asam, panekuk dengan kubis dan telur, panekuk dengan pisang.

Seminggu yang lalu saya akhirnya masuk ke tempat maha suci - dapur McDonald's. Menurutku sudah berbau gorengan! Jadi sebenarnya hamburger dan Big Mac yang terkenal itu terbuat dari apa? Apakah kamu ingin tahu?

Alexander Ostroukhov, direktur restoran di Baumanskaya, menemui kami di pintu masuk layanan dan membawa kami ke kantornya. Kamar direktur sangat kecil - secara harfiah berukuran dua kali satu meter. Di mana kantor direktur kantin Soviet! Kami memakai penutup sepatu, jas putih, dan topi rambut khusus, seperti di kolam renang. Ini tidak biasa, tapi Anda bisa berjalan.

Pertama kita berjalan untuk waktu yang lama berbagai macam gudang, dan “memeriksa” produk.

Yang benar-benar mengejutkan saya adalah semua yang mereka masak di Mak adalah makanan paling biasa. Persis sama dengan apa yang kita beli toko grosir. Sebelumnya, sebagian besar produk McDonald's disiapkan di MacCenter khusus, namun sekarang hanya berfungsi sebagai pusat distribusi - mulai dari roti hingga sedotan dibuat oleh pemasok pihak ketiga. Dan sebagian besar produk bahkan tidak perlu disiapkan secara khusus untuk Mac (tidak seperti roti, irisan daging, dan kemasan sandwich). Misalnya, susu parmalat yang paling umum.

Ini rotinya. Mereka sama di seluruh dunia, tetapi sangat berbeda berbagai jenis sandwich. Standar terpadu untuk produksi roti memungkinkan terjadinya keajaiban logistik - roti khusus ini dapat dibuat di toko roti Moskow atau dipanggang di Ukraina atau bahkan di Finlandia.

Kartu waktu. Faktanya adalah bahwa di Mak, karyawan dibayar per jam - sekitar 100 rubel per jam untuk karyawan biasa. Saat berangkat kerja, dia harus menggesek kartunya melalui pembaca kartu, dan ketika berangkat, lakukan lagi.

Area layanan McDonald's jauh lebih kecil daripada yang terlihat sebelumnya. Rasanya tidak ada tempat untuk berbalik sama sekali di sini. Konon di gedung terpisah, milik sepenuhnya Mak, lokasi kantor lagi. Restoran di Baumanskaya bukan satu-satunya penyewa gedung tempatnya berada. Oleh karena itu, kami harus memperluas area klien dengan mengorbankan area layanan. Dalam foto Anda melihat peralatan untuk MacBreakfast - dan hanya dikeluarkan selama tiga jam setiap hari - dari pukul tujuh hingga sepuluh. Ada berbagai macam bahan untuk membuat telur dadar dan kentang goreng. Karena ruang kosong yang ada sangat sedikit, seperti yang sudah saya katakan, seluruh “kotak makan siang” tersebut kemudian dicuci dan disimpan hingga keesokan paginya.

Terkadang vampir datang ke restoran dan meminta darah. Candaan. Itu hanya topping es krim stroberi.

Dan inilah dapurnya! Anak-anak sedang menyiapkan kentang...

Secara umum, dapur dibagi menjadi dua zona - zona “selalu siap” dan zona “sandwich untuk Anda”. Hidangan paling populer disiapkan di zona pertama - selalu diminati, dan orang-orang di sini bekerja seperti di jalur perakitan. Zona kedua adalah jika Anda memesan filet-o-fish, misalnya, atau sandwich ayam. Mereka tidak sepopuler hamburger atau Big Mac, dan teknologi memasaknya juga berbeda.

Dan Alexander dan aku akan menyiapkan sandwich kami sendiri. Biarlah Royal de Luxe misalnya (walaupun saya tidak terlalu menyukainya). Di sini, saya akan mengungkapkan semua rahasia perusahaan Mac - saya menuliskan resep detailnya.

1. Ambil potongan daging, potongan daging sapi. Masukkan ke dalam oven dan tutup mesin pressnya. Ini seperti membuat wafel :)

2. Saat potongan daging sedang digoreng, dan ini tidak lebih dari beberapa menit, kita harus memasak seluruh isinya. Ambil roti dan masukkan ke dalam pemanggang roti. Rotinya mengandung sedikit gula untuk membuat kerak goreng ini.

3. Ambil kotak sandwich dan masukkan dua bagian roti ke dalamnya - "tunggul" dan "atas". Sekarang kami mengambil “senjata mustard” khusus (alat yang agak mirip dengan pistol busa poliuretan s), dan tekan sekali. Lima muncul di sanggul poin tingkat moster. Meskipun Anda tidak terlalu menyukai mustard, Anda tidak akan merasakannya - di Royal de Luxe hanya ada 0,7 ml.

4. Sekarang saus tomat. Kami menambahkannya dari perangkat yang sama. Kecapnya banyak sekali - sebanyak 15 ml :)

5. Bawang. Mengerikan, indah, dicintai dan dibenci. Bawang bombay sebanyak tujuh gram! Ngomong-ngomong, penemuan utama saya di Mac adalah ternyata Anda bisa meminta mereka membuat sandwich apa pun tanpa bahan apa pun. Sekarang saya akan selalu memesan sandwich tanpa bawang :) Anda juga bisa menambahkan bahan - misalnya membuat hamburger dengan bacon. Anda suka? Biayanya sedikit lebih mahal, sekitar 15 rubel. Cobalah kapan-kapan.

6. Dua irisan acar mentimun muncul di atas panggung. Ngomong-ngomong, mentimun yang datang ke sini sudah diiris, dalam kemasan tertutup.

7. Di atas mentimun - 12,5 gram selada es.

8. Tolong pak mayonaisenya diteteskan 15 ml. Terima kasih!

9. Dan sekarang giliran tomat. Di sini mereka dikirim dalam kotak paling biasa, dan dia memproduksinya " Belaya Dacha Artinya, tomatnya dipotong, mentimunnya sudah diiris.

10. Sekarang tambahkan keju. Produk McDonald's hanya menggunakan dua jenis keju - cheddar dan emmental. Produsennya adalah Hochland yang terkenal. Ya, Anda dapat menebaknya, keju olahan yang sama, 8 buah per bungkus.

11. Sekarang, terakhir, kita keluarkan potongan daging tersebut dan letakkan di atas tumpukan makanan yang dihasilkan.

12. Tutup dengan “tunggul” dan balikkan.

13. Itu saja - Royal sudah siap. Lezat?

Tetapi sandwich yang baru disiapkan tidak akan bertahan lama - sekitar sepuluh menit. Ada dua pilihan untuk pengembangan acara - akan dimakan oleh salah satu klien, atau, jika tidak dibeli dalam 10 menit, akan dibuang ke tempat sampah.

Inilah yang disebut zona “sandwich untuk Anda”. Informasi muncul di monitor tentang sandwich ayam dan ikan yang perlu disiapkan, dan karyawan tersebut memulai keajaibannya.

Oven ini disebut "lemari ayam". Di sinilah nugget yang sudah matang disimpan dan potongan daging ayam. Mereka mempunyai batas waktu dua puluh menit. Kemudian, tanpa basa-basi lagi, benda itu dibuang.

Atas permintaan salah satu peserta tamasya, mereka membawakan kami kopi yang diseduh di McDonald's. Ternyata itu adalah Paulig biasa. Bukan kopi yang buruk. Saya mengatakan ini kepada Anda bahkan sebagai bukan penggemar minuman ini.

Namun perangkat ini memungkinkan Anda memeriksa seberapa baik roti tertentu memenuhi standar dunia McDonald's. Jika roti jatuh ke "zona hijau" - semuanya beres, bisa "disajikan".

Sementara itu, saya akan menunjukkan kepada Anda beberapa gambar karya Mac yang berdiri sendiri. Saya rasa mereka tidak memerlukan tanda tangan.

Kami juga berbicara sedikit dengan Alexander Ostroukhov - tentang kariernya di McDonald's dan tentang fitur-fiturnya kebijakan personalia jaringan restoran.

Banyak pengusaha yang memiliki modal awal yang besar tertarik dengan cara membuka McDonald's di kota mereka. Hal ini tidak mudah dilakukan, karena di negara-negara bekas Uni Soviet Perusahaan ini tidak menjual waralaba. Namun, bagaimanapun, hal ini dapat dilakukan jika Anda memilih salah satu dari dua opsi. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuka McDonald's di kota Anda, pertimbangkan masing-masingnya.

McDonald's saat ini

Opsi pertama adalah membeli bisnis yang sudah jadi. Namun faktanya tidak ada yang mau menjual McDonald's yang sudah ada. Untuk mendapatkan lisensi, Anda harus pergi ke Amerika atau Kanada. Izin untuk membuka McDonald's berharga $45.000.

Jika Anda berhasil menyetujui pembelian sebuah restoran, Anda harus segera membayar 25% dari total biayanya. Selain itu, uang ini tidak dapat dikreditkan. Mereka harus dijamin dengan real estat yang menghasilkan pendapatan atau bisnis yang sudah ada. Oleh karena itu, sebelum membuka McDonald's, Anda perlu mengumpulkan modal awal yang besar.

Berdasarkan waralaba

Untuk Pengusaha Rusia Waralaba McDonald's adalah prospek nyata untuk melakukan hal ini bisnis yang menguntungkan. Hanya pengusaha besar dengan aset besar yang dapat membuka cabang perusahaan di kotanya, karena bisnis seperti itu memerlukan investasi yang serius. Selain itu, Anda harus membayar pembayaran bulanan kepada pemilik waralaba. Oleh karena itu, jika Anda seorang wirausaha pemula dan masih terlalu dini untuk berpikir untuk membuka McDonald's, adakan sesuatu yang sederhana, misalnya di tempat ramai di kota Anda.

Untuk mengetahui berapa biaya waralaba McDonald's, Anda perlu membuat daftar perkiraan biayanya:

• Investasi dalam bisnis – 1–1,5 juta dolar;
• Royalti – 12,5%;
• Biaya waralaba adalah 45 ribu dolar.

Dalam waktu dekat, syarat untuk memperoleh waralaba McDonald's akan menjadi lebih lunak, karena banyak restoran pesaing bermunculan. Sekarang Anda tahu berapa biaya untuk membuka McDonald's, sehingga Anda dapat menilai kemampuan finansial Anda secara objektif.

Persyaratan utama bagi pewaralaba

Sebelum membeli waralaba McDonald's, calon pewaralaba menjalani tes kursus praktis pelatihan di restoran perusahaan. Berkat ini, mereka dapat mengenal nuansa pemasaran, serta mempelajarinya secara detail proses teknologi. Kursus pelatihan akan menelan biaya 10 ribu dolar. Perlu belajar lama, jadi biasanya hanya penggemar sejati perusahaan tersebut, serta penggemar bisnis restoran, yang tetap berkecimpung dalam bisnis ini.

Membeli waralaba melibatkan pembukaan restoran baru. Penerima waralaba harus melakukan banyak pekerjaan, sehingga ia harus memiliki pengetahuan tertentu di bidang ini, serta memiliki keterampilan komunikasi.

Fitur bekerja di McDonald's

Bekerja di bawah merek perusahaan ini memerlukan partisipasi dalam kehidupan sosial komunitas. Seorang pemilik restoran harus tertarik pada:

1. Kebijakan perusahaan;
2. Ikut serta dalam berbagai tindakan, misalnya melindungi lingkungan;
3. Mendukung pemain sepak bola muda;
4. Menyelenggarakan kompetisi dan acara budaya.

Hal ini meningkatkan popularitas McDonald's. Dengan cara ini, ia mendapat rasa hormat dari orang-orang dan menarik perhatian pelanggan.

Penerima waralaba disetujui sebagai pemilik restoran mereka sendiri setelah beberapa kali wawancara. Perusahaan harus yakin bahwa jenis usaha ini cocok untuknya. McDonald's hanya menerima kandidat terpilih yang memiliki keterampilan manajemen dan individu berprestasi. Mengetahui berapa biaya untuk membuka waralaba McDonald's, dan ini bukan kesenangan yang murah, banyak pengusaha masih memutuskan untuk mengambil langkah ini dan mendapatkan penghasilan yang baik.

Peralatan

Anda harus mengeluarkan 1–1,8 juta dolar untuk membeli peralatan dan membuka restoran. Uang ini akan disalurkan ke:

• Persiapan pembukaan;
• Inventaris;
• Perlengkapan dapur;
• Perabotan aula;
• Dekorasi ruangan.

Pertama, Anda perlu memutuskan apa yang Anda perlukan untuk membuka McDonald's, dan kemudian mulai memilih peralatan.

Staf

Biasanya perempuan dipilih untuk bekerja di McDonald's. Biasanya, mereka tidak cantik, karena ini adalah salah satu strategi perusahaan. Manajemen percaya bahwa laki-laki yang menggoda pekerja perempuan cantik akan menunda antrean, dan hal ini dapat berdampak negatif pada keuntungan. Oleh karena itu, menurut aturan yang tidak diucapkan, gadis-gadis cantik mereka tidak mempekerjakanmu. Selain itu, pegawai perempuan dilarang mengecat kuku, memakai rok pendek, dan memakai parfum.

Pada tahun 70-an, hanya laki-laki yang dipekerjakan di perusahaan tersebut. Setelah beberapa saat, ketentuan ini direvisi dan gadis-gadis muncul di restoran. Agar laki-laki tidak teralihkan dari tugasnya, anak perempuan diberi seragam khusus yang menyembunyikan sosoknya.

Biaya operasional restoran

Pemiliknya mengeluarkan uang untuk menjalankan McDonald's uang lebih dibandingkan pesaing lokalnya. Karena produk produksi lokal tidak dapat digunakan, biaya transportasi harus ditambahkan ke biaya produk setengah jadi bermerek. Selain itu, bahkan personel yang tidak bersertifikat pun tidak dapat dipekerjakan untuk posisi pembersih.

Profitabilitas

Keuntungan yang Anda terima dari restoran harus didistribusikan:

• Biaya layanan kepada perusahaan adalah 4% dari penjualan, bukan keuntungan. Jumlah ini cukup besar;
• Sewa merek. Karena jumlah sewa dirumuskan secara samar-samar oleh manajemen perusahaan, tidak sepenuhnya jelas apakah itu merupakan persentase tambahan dari total penjualan, atau semacam jumlah tetap.

Biasanya, restoran pemula dikenakan biaya tetap per merek. Ketika suatu perusahaan menjadi sukses dan menguntungkan, persentase penjualan ditentukan, dan sepenuhnya sewenang-wenang. Oleh karena itu, Anda perlu memikirkan apakah menguntungkan membuka McDonald's di kota Anda.

Mari kita simpulkan

Waralaba McDonald's menarik banyak orang karena mereknya sangat populer. Ada lebih dari 300 restoran di Rusia saja. Faktanya adalah restoran pesaing buka lebih cepat, sehingga diharapkan setelah beberapa saat tidak akan ada masalah dengan pembelian waralaba. masalah besar. Manajemen perusahaan akan menawarkan kondisi yang lebih menguntungkan dan harga terjangkau.

Video tentang topik tersebut Video tentang topik tersebut

Dalam satu bulan restoran tersebut menjual:

• 2 juta minuman;
• 2,5 juta porsi kentang goreng;
• 1,1 juta milkshake;
• 1,15 juta sandwich;
• 950 ribu pai.

Semua hidangan disiapkan hanya dari produk berkualitas tinggi yang memenuhi standar yang ditetapkan. Pakar independen melakukan kontrol ketat di semua tahap produksi. Saat memproduksi produk, semua aturan dan standar sanitasi dipatuhi dengan ketat.

McDonald's tidak mau kalah dengan kompetitor, sehingga jaringan restoran di negara kita akan terus berkembang. Investor harus mencermati bisnis ini agar tidak melewatkan kesempatan untuk membeli waralaba. Tidak masalah McDonald's mana yang dibuka, bagaimanapun juga, McDonald's tidak memerlukan iklan, karena pengunjung tertarik padanya seperti magnet.

McDonald's adalah tempat di mana mereka dengan serius mengatakan bahwa satu-satunya alasan Anda bisa bolos kerja adalah kematian. Di negara bagian mana pun, tubuh Anda harus berada di restoran, dan ketika saya pingsan karena suhu penggorengan 52 derajat, maka saya tidak melakukannya. Saya tidak pulang ke rumah setelahnya, tapi berbaring di sofa. Mereka tidak membiarkan saya pergi. Itu adalah salah satu pekerjaan paling mengerikan dalam hidup saya. Saya diam-diam melakukan apa yang diperintahkan kepada saya, tetapi sekarang saya mengerti: kondisi di mana saya terjebak tidak manusiawi.

Rekan-rekan baru

Setiap orang yang mendapat pekerjaan mengharapkan sedikit latihan: mereka mengajak Anda berkeliling restoran, memberi tahu Anda dan menunjukkan kepada Anda di mana dan untuk apa restoran itu. Sejak hari pertama mereka memberi Anda seragam yang sepertinya dirancang untuk membuat Anda merasa tidak berarti. Itu tidak nyaman, tidak berbentuk dan jarang terlihat ukurannya. Celana jins tebal tanpa saku, kemeja jelek, dan topi. Ini mengerikan, tapi anehnya, ini memperkuat semangat tim dan rasa solidaritas.

Tidak ada cukup waktu untuk berkomunikasi dengan “tim”, dan semangat kompetitif, serta kelelahan yang luar biasa, menyurutkan sisa-sisa keinginan untuk berkomunikasi. Tim restoran terdiri dari dua kelompok - pendatang baru dan inti. Perlu dipahami: dari mereka yang datang bekerja pada waktu yang sama dengan saya atau lebih lambat, pada saat saya pemecatan, tidak ada seorang pun yang tersisa. Perputaran uang yang sangat besar terjadi bersamaan dengan keteguhan yang mengerikan. Anak-anak sekolah dan siswa datang dan melarikan diri setelah beberapa bulan. Karyawan tetap seringkali adalah orang-orang yang lebih tua. Mereka membenci pekerjaannya, tetapi mereka tetap tidak mau berhenti.

Pembersihan

Semua pendatang baru memulai di gym; bekerja di sana benar-benar gila. Anda tidak pernah tinggal diam: mencuci lantai, mengelap meja, mengumpulkan dan membuang sampah, ulangi. Keringkan dan berdoa agar besok tidak turun hujan atau salju, karena nanti neraka akan lepas.

bahaya sebenarnya adalah pemadat sampah, yang mengubah kantong besar menjadi batu bata kecil yang berbau busuk

Hal terburuk dari posisi ini adalah membersihkan toilet. Dan saya tidak berbicara tentang mereka yang kehilangan akal sehatnya tisu toilet toilet. Saya, seorang gadis berusia 16 tahun, harus pergi ke toilet pria dan periksa apakah semuanya normal di sana. Dan ada urinal tepat di pintu masuk. Itu sangat mengerikan, memalukan dan menakutkan. Saya pernah mencoba menunggu sampai semua orang keluar, untuk mengintip sebentar. Tapi selalu ada orang di sana. Meskipun mungkin lebih sulit bagi anak laki-laki itu, karena di sini hanya canggung bagi saya, dan di sana wanita itu dapat memukulnya dengan dompetnya. Dan dia sudah lelah, miskin, tertindas, berjerawat.

Meskipun bahaya sebenarnya dalam posisi ini mungkin hanya alat pemadat sampah, yang mengubah kantong besar menjadi batu bata kecil dan berbau busuk. Tetapi jika Anda melakukan semuanya dengan hati-hati, tidak akan terjadi apa-apa. Masih yang terbaik tempat berbahaya- dapur.

Bekerja di dapur

Pelatihan dapur dimulai dengan memasak kentang - pekerjaan paling membosankan di dunia. Saya menuangkan kentang beku, memasukkannya ke dalam minyak, dan pengatur waktu berbunyi bip. Saya membuangnya dalam satu tumpukan, mengasinkannya, dan mengemasnya dalam tas. Semuanya sederhana dan jelas. Tapi kentang seperti itu hanya hidup tidak lebih dari 3-5 menit. Setelah itu menjadi “di bawah standar” dan perlu dibuang. Mereka tidak akan menagih Anda uang untuk porsi yang disiapkan sebelumnya, tetapi mereka tidak akan menepuk kepala Anda. Selain itu, dengan aliran yang besar, Anda perlu memasukkan satu, mengeluarkan yang kedua, dan mengemas yang ketiga secara bersamaan. Mustahil untuk tidak terbakar oleh minyak pada suhu 200-300 derajat. Di musim panas, dengan kecepatan yang begitu liar, kita mudah kehilangan kesadaran. Oleh karena itu, para pemula takut terjatuh ke dalam tong berisi minyak. Aku hampir terjatuh sekali, tapi aku menahan diri di saat terakhir dan meraih tepinya, tapi seorang gadis tidak punya waktu dan langsung terjun ke dalam dengan tangannya. Terbakar seumur hidup. Namun dalam posisi ini Anda bisa dengan tenang makan sepuasnya.

Posisi “Daging” ditempati oleh orang yang menyiapkan burger. Dia menggoreng irisan dagingnya, memasukkan roti ke dalam pemanggang roti, lalu menyatukan semuanya. Burger standar disiapkan oleh “seorang pria dengan daging kecil” - burger tersebut diproduksi terus menerus. Burger bermerek besar juga dibuat sesuai aturan, tetapi tidak begitu aktif. Mereka dikumpulkan oleh "manusia daging besar" yang memasak dalam jumlah besar irisan daging sapi. Tidak semua orang tahu kalau burger dirangkai dari atas hingga bawah. Pertama mereka memasang tutupnya, lalu saus, selada, tomat, keju, potongan daging dan ditutup dengan “tunggul” bagian bawah. Dan baru kemudian mereka membaliknya.

BIN adalah lemari besi panas berisi burger yang berdiri di belakang kasir. Orang yang menjalankannya saat ini adalah kepala dapur. Dia mengemas burgernya, memantau pengatur waktu kesegarannya, dan memberi tahu siapa yang harus menggoreng apa dan berapa banyak. Faktanya, dia dapat mengatur ulang pengatur waktu ini jika dia melihat waktu burgernya hampir habis, tetapi dia tidak ingin menghapusnya. Jadi untuk irisan daging basi dan roti basah, semua berkat dia.

BOP adalah penggorengan lain yang digunakan untuk segala hal kecuali kentang: ikan, ayam, bola keju, pai. Di sini, selain McChicken dan filet-o-fish, mereka juga menyajikan roti gulung. Semua ini dilakukan hanya berdasarkan pesanan. Jika Anda pernah mendengar suara ICQ di Mac, ini hanyalah sinyal bop, yang memberi tahu Anda bahwa inilah waktunya untuk bekerja.

Ada juga posisi untuk pegawai malam - mereka membersihkan dapur. Mereka membersihkan pemanggang, mengganti oli, dan mengisi kembali persediaan peralatan. Pengunjung tidak berinteraksi dengan mereka, dan hanya laki-laki yang ditugaskan untuk pekerjaan ini.

Kasir

Bekerja di kasir itu monoton dan setelah kegilaan di aula dan dapur malah menjadi tenang. Anda memainkan skenario yang sama seperti penutup, mengulangi frasa yang telah dihafal. Ketika kentang habis, kasir, mengambil porsi berikutnya, berteriak ke seluruh dapur: “KENTANG DESA!” - dan tuan kentang harus balas berteriak kepadanya: “TERIMA KASIH, KENTANG DESA!”

Komunikasi dengan tamu tidak hanya tidak diterima di sini, tetapi juga tidak dapat diterima. Ini seperti sebuah algoritma: Saya mengajukan pertanyaan, menerima salah satu kemungkinan jawaban, yang kemudian muncul pertanyaan baru. Komunikasi berakhir ketika uang diterima. Menurut aturan, dialog ini harus berakhir dalam 30-40 detik, dan dalam 60 detik berikutnya pesanan harus dikumpulkan. Idealnya, tidak lebih dari 210 detik berlalu sejak seseorang bergabung dalam antrian hingga pesanan diterima. Ini adalah standar emas.

Jika Anda masuk hubungan baik
dengan seseorang yang menghitung uang, maka kelebihan seseorang dapat dimanfaatkan
untuk menutupi kekuranganmu

Ketika saya bekerja di kasir, entah kenapa saya selalu punya uang tambahan. Tapi biasanya ada kekurangan. Jika Anda berhubungan baik dengan orang yang menghitung uang, maka kelebihan orang lain dapat digunakan untuk menutupi kekurangan kasir lainnya. Saling membantu. Meski teman saya yang juga bekerja di McDonald's mengatakan, bukan hanya tidak dimarahi karena kelebihannya, tapi juga tidak dipaksa membayar kekurangannya, ternyata semua tergantung sutradaranya.

Saya bahkan tidak akan berbicara tentang metode standar menjual saus dan pai - sudah jelas. Jika Anda tidak ingin mendengarkan penawaran ini setiap saat, setelah menyuarakan pesanan Anda, katakan saja: “Itu dia!”

Frasa kode seperti itu memainkan peran penting dalam pekerjaan. Saat berkomunikasi dengan klien, kata-kata tertentu penting - Saya terus-menerus ditendang karena mengatakan “apakah Anda ingin memesan…?” Mereka menunjukkan bahwa penolakan tidak boleh diasumsikan. Kita perlu menawarkan. Namun disitulah kendali atas apa yang dikatakan berakhir. “Alkitab Karyawan McDonald's” setebal 750 halaman yang terkenal mungkin ada, tetapi karyawan biasa tidak diperkenalkan padanya.Paling-paling, kutipan lisan dalam bentuk rekomendasi.

Klien

Yang paling membuatku kesal adalah orang-orang yang mulai makan tanpa meninggalkan mesin kasir. Lagi pula, pesanan dikumpulkan secara bertahap, dan saat Anda pergi minum, mereka membuka bungkus burgernya dan mulai mengunyah di depan Anda atau menikmati kentang. Saya ingin melepaskannya dari tangan saya dan berteriak: "Apa yang kamu lakukan pada dirimu sendiri?"

Seringkali ada petarung - ketika mereka datang ke Mak, mereka merasa seperti bangsawan. Dan jika dia membeli tiga Big Tasties, dia tidak ada bandingannya sama sekali. Dia kasar, ada nada yang teratur dan jijik di matanya. Terkadang nenek datang dan meraih tangan Anda sambil berteriak: “Mengapa harga teh mencapai 40 rubel? Apakah kamu sudah gila ?! Kapan suasana hati yang baik- Aku menuangkannya untuk mereka secara gratis.

Seorang kakek tua datang mengunjungi kami secara rutin - dia selalu membuat masalah. Dia berteriak bahwa dia menderita diabetes dan tidak bisa mengantri, maju ke depan dan mengutuk semua orang, menyebut mereka bajingan. Suatu hari, setelah hari yang berat, saya dengan sopan memintanya mengubah nada bicaranya. Detik berikutnya, segenggam perubahan muncul di wajahku. Dia langsung membuangnya. Aku diam-diam berbalik dan pergi ke dapur. Di sana saya mengatur napas dan menenangkan diri. Dia kembali dengan pesanannya, diam-diam menyerahkannya dan melanjutkan ke klien berikutnya.

Seringkali tidak ada cara untuk menyakiti pengunjung. Dan mengapa? Kecil kemungkinan Anda akan bertemu musuh bebuyutan Anda, dan jika ini terjadi, Anda tidak akan punya waktu untuk meludahi burgernya. Meskipun teman saya pernah melemparkan minuman ke wajah seorang wanita setelah dia memberikan komentar yang tidak menyenangkan. Itu adalah momen kemenangan bagi seluruh restoran. Dia mewujudkan impian banyak orang, tapi tentu saja dia langsung dipecat.

Kadang-kadang, di penghujung hari kerja, ada permen, mainan, bunga di kasir - “penggemar” saya membawanya. Hal ini tidak luput dari perhatian: rekan kerja saya tidak menyukai saya, dan manajer saya memarahi saya. Ketika menjadi jelas bahwa yang sedang terjadi bukanlah konflik kerja, melainkan konflik “perempuan”, saya mulai “dengan baik hati” membagikan semua hadiah ini kepada rekan-rekan saya. “Melalui mesin kasir” Saya bertemu calon majikan saya, dia memuji saya dan meninggalkan kartu nama untuk saya. Sekarang saya bekerja di agen model.

Kondisi kerja

Untuk periode lima hari 12 jam, saya dibayar 8.000 rubel. Sejak saya berusia 16 tahun, mereka tidak dapat mempekerjakan saya penuh waktu. 25.000 yang mereka bicarakan di iklan kereta bawah tanah hanya dapat diperoleh di program Penuh Waktu. Untuk mencapainya, tidak cukup hanya datang dan berkata: “Saya ingin bekerja penuh waktu untuk Anda!” Anda harus puas dengan semua orang terlebih dahulu. Dapatkan pelatihan seperti yang saya lakukan. Menjilat. Dalam enam bulan bekerja, saya hanya melihat satu orang yang “memberi penghargaan” ini.

Kontrol kualitas

Observer Checklist (OCL) - formulir yang diisi beberapa kali dalam sebulan oleh manajer untuk setiap karyawan. Ada sekitar 200 titik di sana. Suatu hari manajer mengikuti Anda berkeliling dan mencatat apakah Anda telah menyelesaikan semua hal kecil yang diperlukan. Apakah kamu tersenyum? Apakah Anda memasukkan uang dengan benar? Apakah Anda mencuci tangan setelah memeriksa klien dan sebelum mengambil pesanan? Apakah itu biasa saja kontak mata dan seterusnya. Jika Anda mengacaukan setidaknya satu poin dan CLN ternyata kurang dari 100%, Anda sial. Jika skor Anda kurang dari 100% sebanyak tiga kali, atasan Anda akan mulai berspekulasi apakah Anda layak untuk pekerjaan ini.

Di sini mereka tidak hanya mengontrol kualitas layanan, tetapi juga kualitas produk - setiap awal bulan, pengunjung rahasia mengunjungi restoran, dan semua orang mengetahuinya. Oleh karena itu, pelayanan pada satu setengah minggu pertama pada jam-jam tertentu adalah kelas atas.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat burgernya enak banget. Sayuran dibawa dalam kualitas tinggi dan segar. Oli, meskipun ada rumor yang beredar, diganti sesegera mungkin (terkadang bahkan di tengah hari kerja). Saya tidak bisa mengatakan apa pun tentang dagingnya - dagingnya tersedia dalam bentuk irisan daging setengah jadi yang sudah jadi, tapi menurut saya semuanya baik-baik saja. Meskipun suatu hari manajer mendatangi kami dan berkata: “Teman-teman. Saya tidak menyarankan makan salad. Ada cacing di dalamnya!” Sejak itu, tidak ada satu pun dari kami yang menyentuh salad di Mac. Tapi, tentu saja, mereka menjualnya. Semuanya terjual habis.

Bonus yang tidak terlihat

Anda dapat istirahat dua kali dalam satu hari kerja, tetapi hanya satu kali makan yang dibayar. Makan siang legendaris karyawan tersebut lebih seperti selebaran - teh (dan hanya itu), kentang kecil, dan salah satu burger kecil. Namun, alih-alih burger keju atau hamburger, Anda bisa mengonsumsi filet-o-fish. Manajer dapat makan apa pun yang mereka inginkan. Itu sebabnya mereka semua gemuk.

Mengingat gaji yang kecil dan kondisi yang tidak manusiawi, Anda berusaha mencari keuntungan apa pun untuk diri Anda sendiri. Segala sesuatu yang berguna yang ada di “Mak” adalah makanan. Dapat dilakukan dengan dua cara: mentah atau dimasak. Dan saya menggunakan keduanya. Saya membawa semuanya - mulai dari sayuran hingga produk setengah jadi beku dan roti pita. Saya juga berteman dengan karyawan shift malam, dan mereka pernah memberi saya hadiah - sebungkus besar saus karamel untuk es krim.

Di Mak Anda dapat memberi makan teman Anda secara gratis. Mereka datang, memesan kerucut, setelah itu Anda, dengan tenang berjalan melewati dapur, memasukkan semua yang ada ke dalam beberapa tas, dan kemudian memberikannya kepada mereka bersama dengan cek sebesar 23 rubel. Hal utama adalah bertindak dengan jelas dan tenang. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah di jendela - di sana Anda adalah raja Anda sendiri dan tidak ada yang memperhatikan Anda.

Namun, ada juga peretasan kehidupan bagi pengunjung. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda bisa mengganti burger sesuka Anda. Jika Anda menginginkannya tanpa sayuran, dengan potongan daging tambahan atau saus lainnya, Anda hanya perlu memintanya, dan dalam banyak kasus mereka bahkan tidak akan mengenakan biaya tambahan. Selain itu, Anda cukup meminta mereka membuatkan burger segar untuk Anda jika Anda tidak yakin dengan burger yang sudah ada di tempat sampah.

Ngomong-ngomong, McDonald's punya mesin kopi yang bagus dan kopinya sendiri lumayan. Namun lebih baik memesan Americano hitam biasa, lalu meminta tambahan susu gratis. Dan jauh lebih menguntungkan, daripada es krim dengan isian, memesan cone biasa dan saus terpisah untuknya.

Ilustrasi: Masha Shishova