Jamur yang bisa dimakan yang tumbuh di bulan Agustus. Jamur apa yang bisa dimakan yang tumbuh di bulan Juli? Kapan mengumpulkan jamur susu putih dan hitam

Agustus. Musim gugur sudah mengingatkan kita akan dirinya sendiri dari jauh. Airnya menjadi lebih jernih, dan langit menjadi lebih dalam dan biru. Hujan telah berlalu dan musim jamur telah tiba. Yang jamur dikumpulkan pada bulan Agustus pemetik jamur?

Berbagai jenis jamur

Saat ini, satu demi satu muncul di hutan berbagai jenis jamur: yang kuning kecoklatan bertebaran di tanah yang masih muda, lalu di, (lebih jelasnya :), padat, kehitaman atau merah muda, agak berbulu keluar dari tanah bersama-sama, lalu menguning keluarga besar. Dan lihatlah ke dalam, dan tidak akan mudah bagi Anda untuk keluar dari sana - begitu menariknya anak-anak muda yang banyak tampil di sini dengan topi merah-oranye yang belum dibuka. Pada bulan Agustus, berbagai jenis jamur bermunculan di hutan. Yang paling indah adalah untuk keluarga, dan... Seorang pemetik jamur amatir paling takut melewatkan waktu khusus ini. Siapa yang saat ini tidak tertarik untuk memetik jamur, apalagi yang berwarna putih – baik tua maupun muda, baik penduduk kota maupun penduduk desa.

...Anda hanya perlu memetik jamur dengan cinta dan keterampilan, lalu Anda menyimpannya di keranjang Anda.

AE Fersman Memang, betapa menyenangkannya menemukan di suatu tempat di hutan sedang menebang satu keluarga yang terdiri dari 10-15 jamur porcini - dari yang besar, sangat besar hingga yang hampir tidak terlihat, hanya mengintip dari bawahnya!

Pemetik jamur kurang lebih adalah naturalis. Kebanyakan dari mereka biasanya mengetahui sesuatu yang sangat aneh dunia misterius jamur Pemetikan jamur mengembangkan keterampilan observasi, kemampuan menggunakan berbagai tanda jamur, dan menemukan hubungan antar fenomena alam. Mata pemetik jamur dapat melihat dengan baik. Itulah sebabnya seorang pemetik jamur pemula berkeliaran di hutan selama berjam-jam tanpa menemukan apa pun, sementara mata terlatih dari seorang pemetik jamur berpengalaman dengan mudah mendeteksi tidak hanya sarang jamur, tetapi juga jamur yang terisolasi dan tidak mencolok. Pemetik jamur berpengalaman sering menemukannya tempat jamur dengan tanda-tanda yang sering tidak dia sebutkan sendiri: karakter tempat jamur diingat dengan jelas sehingga dia langsung mengenali tempat-tempat tersebut. Konsep “tempat jamur” mencakup banyak unsur, berikut ini yang penting di sini:

• jenis pohon tinggi,
• , membuat hutan,
• umur pohon,
• kombinasi tanaman berbeda dari tingkat bawah,
• sifat tutupan herba (rumput, lumut, dll),
• medan,
• arah kemiringan,
• serasah hutan (sisa-sisa daun dan jarum di tanah).

Menemukan tempat jamur mengembangkan observasi dan kemampuan bernavigasi di hutan. Dengan menggunakan tanda-tanda ini, pemetik jamur berpengalaman dengan cepat menavigasi dan menemukan titik jamur. Seringkali memainkan peran besar:

• pengetahuan tentang kapan jenis jamur tertentu akan muncul,
• pengetahuan tentang urutan kemunculan benda-benda tertentu di suatu daerah tertentu jenis jamur,
• akuntansi cuaca, dll.

Skill ini tidak langsung muncul. Oleh karena itu, terkadang seorang pemetik jamur, yang mendapati dirinya berada di suatu tempat yang, dari luar, dapat disebut jamur, kecewa karena tidak ada jamur di sana. Kebetulan juga di tempat di mana tidak ada yang menemukan apa pun pada puncak musim jamur, tiba-tiba ditemukan sejumlah besar jamur.

Pertanyaan untuk pemetik jamur pemula

Pemetik jamur pemula terutama tertarik pada pertanyaan,

• bagaimana membedakan jamur yang "baik" dari jamur yang tidak bisa dimakan - "jamur payung",
• di hutan mana jamur tertentu tumbuh,
• kapan muncul tipe tertentu jamur

Jamur jamur payung. Namun kedepannya ia menghadapi pertanyaan yang semakin kompleks, misalnya:

• Jamur apa yang dikumpulkan pada bulan Agustus (detail lebih lanjut:

Jamur adalah anugerah alam yang istimewa! Mereka enak dan digunakan oleh koki dalam berbagai macam hidangan. Dan betapa menyenangkannya memetik jamur: hutan yang dipenuhi aroma tumbuhan dan dedaunan, kicau burung, dan kegembiraan menemukan jamur! Dan tidak ada jamur dari toko yang dapat menandingi jamur harum dari hutan yang ditemukan sendiri. Cara memetik jamur dan kapan memetik jamur. Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut akan diberikan oleh kalender jamur atau kalender jamur.

Memetik jamur- bukanlah masalah yang sederhana seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Ada waktu optimal untuk memetik jamur jenis yang berbeda. Dan tentu saja kita perlu yang sesuai cuaca. Kalender jamur akan membantu Anda memilih waktu untuk mencari hadiah jamur dari alam. Pemetik jamur berpengalaman, tentu saja, dapat melakukannya tanpanya, tetapi kalender jamur akan sangat berguna bagi pemula.

Kalender jamur

Seorang pemetik jamur pemula pasti mengetahui hal itu tahun jamur dimulai pada bulan April dan berakhir pada paruh kedua bulan Oktober. Perlu diketahui bahwa setiap jamur tumbuh pada waktu tertentu, dan tidak setiap saat. Oleh karena itu, jika Anda secara khusus menyasar jamur madu atau russula, maka pertama-tama Anda perlu melihat kalender jamur dan memeriksa bulan tumbuhnya.

• Kalender jamur untuk bulan April
  

April — Bulan tersulit bagi pemetik jamur, menurut catatan kalender pemetik jamur. Pada saat seperti itu sering terjadi cuaca beku, sehingga tidak semua jamur mampu bertahan dalam cuaca beku, salju, dan dingin. Hanya mereka yang paling tangguh yang bisa bertahan. Jamur muncul sekitar pertengahan April. Morel bisa Anda temukan di tengah lebatnya hutan, tepat di tempat yang masih bersalju. Mereka terus berkembang area terbuka, tempat paling banyak jatuhnya sinar matahari. Tapi kayu ek dan hutan pinus Mereka pasti akan menyenangkan Anda dengan jahitan dan omphalia yang terbakar.

• Kalender jamur untuk bulan Mei

May juga tidak terlalu menyenangkan para pemetik jamur dengan banyaknya hadiahnya, menurut kalender jamur. Ini adalah bulan ketika jamur baru saja bersiap untuk musim panas dan musimnya yang melimpah. Namun jika Anda berusaha cukup keras, Anda akan menemukan topi morel dan jahitan tebal jauh di dalam hutan. Akhir Mei akan lebih menyenangkan para pemetik jamur, karena selama periode ini ada kemungkinan besar menemukan cendawan dan chanterelles. Tentu saja, sebagian besar jamur jenis ini akan muncul nanti, tetapi jika Anda tidak sabar, maka Anda memiliki kesempatan untuk menemukan jamur pionir tersebut.

• Kalender jamur untuk bulan Juni

Pada bulan Juni, menurut kalender jamur, ada tanda rakyat: Jika stroberi sudah memerah di rerumputan, dan abu gunung serta viburnum sudah tertutup bunga, maka Anda dapat pergi mencari russula dengan aman. Tidak mungkin menemukannya tenaga kerja khusus, karena mereka berada di tempat terbuka dan tidak bersembunyi dari siapapun. Pada pertengahan Juni, Anda dapat dengan aman mengumpulkan jamur cendawan, cendawan, dan lumut. Akhir bulan akan menyenangkan Anda dengan cendawan yang kuat, jamur, dan banyak lagi.

• Kalender jamur untuk bulan Juli

Juli, menurut kalender jamur, adalah salah satu bulan paling tidak berhasil bagi pemetik jamur. Hanya ada sedikit hujan selama periode ini, dan terik matahari tidak memungkinkan jamur tumbuh dan berkembang secara normal. Oleh karena itu, selama periode ini sebaiknya Anda tidak mengharapkan panen jamur yang istimewa. Namun, jika cuaca sedang hujan, maka Anda dapat dengan aman pergi ke hutan untuk mencari cendawan, cendawan, dan cendawan, menurut kalender jamur.

• Kalender jamur untuk bulan Agustus

Agustus adalah salah satu bulan paling menguntungkan bagi pemetik jamur, menurut kalender jamur. Panas mereda, kabut malam semakin sering terjadi, dan embun semakin melimpah. Di hutan Anda dapat menemukan sejumlah besar ikan mentega. Anda juga pasti akan beruntung di musim gugur dan jamur madu jamur Polandia. Tutup susu kunyit adalah hadiah nyata bagi pemetik jamur yang pergi ke hutan pada bulan Agustus.

• Kalender jamur untuk bulan September, Oktober
  

September dan Oktober adalah bulan-bulan dingin yang sulit menemukan jamur dalam jumlah besar, namun tetap patut untuk dicoba. Kalender Jamur mencatat bahwa jika Anda menunjukkan ketekunan dan ketekunan, Anda akan dapat menyenangkan diri sendiri dengan russula, kambing, dan greenfinches.

Lebih lengkapnya mengenai jadwal pertumbuhan jamur dapat dilihat pada Kalender Jamur dibawah ini. Setiap bulan kaya akan jamur. Sederhananya, waktu khusus diberikan untuk setiap jamur. Oleh karena itu, jika Anda memiliki preferensi, sebaiknya Anda menavigasi kalender pemetik jamur dengan cara ini.

Kalender jamur untuk bulan Juni Juli Agustus musim semi dan musim gugur

Jamur apa yang harus dikumpulkan	Kapan harus memetik jamur
	jamur pada bulan April	jamur di bulan Mei	jamur pada bulan Juni	jamur pada bulan Juli	jamur pada bulan Agustus	jamur pada bulan September	jamur pada bulan Oktober
Morel	+	+	+
Jahitan	+	+	+
Mei jamur		+	+
jamur tiram		+	+	+	+	+	+
Jamur madu padang rumput			+	+	+	+
cendawan			+	+	+	+
Kapal tangki berbutir kasar				+	+	+
Jamur madu musim panas			+	+	+	+	+
Rubah itu nyata				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
Cendawan			+	+	+	+	+
Rusa Pluteus			+	+	+	+	+
Jas hujan runcing		+	+	+	+	+	+
Champignon biasa			+	+	+	+
Champignon lapangan					+	+
Nilai				+	+	+
Pembicara corong				+	+	+
Jamur payung putih				+	+	+
Jamur payung beraneka ragam				+	+	+	+
Jamur susu asli					+	+
Poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Pemuat berwarna putih					+	+
Pemuat berwarna hitam					+	+
Babi gemuk					+	+
Russula kuning, makanan, dll.		+	+	+	+	+
Lumut hijau			+	+	+	+	+
Landak kuning					+	+
Topi bercincin				+	+	+
Kapal tangki Larch				+	+	+
Volnushka merah muda					+	+	+
Payudara hitam				+	+	+	+
Camelina hijau cemara					+	+	+
jamur pinus					+	+	+
Pembicara abu-abu					+	+
Kapal tangki terlambat					+	+
Jamur musim dingin						+	+
Pemuat hitam dan putih						+	+
jamur Polandia					+
Jamur tiram musim gugur						+
Baris abu-abu						+
Jahitan musim gugur						+	+
Jamur madu musim gugur						+	+
Baris ungu					+	+
burung hijau					+	+	+
Higrofor berwarna coklat						+	+

Sekarang Anda tahu kapan harus memetik jamur. Buruan - akhir Juni adalah waktu yang tepat untuk mengumpulkan jamur muda yang cocok hidangan lezat. Selagi Anda masih bisa memanjakan diri dengan makanan jamur yang lezat, tunggu saja dua lainnya bulan-bulan musim panas Jangan ragu untuk memetik jamur untuk acar dan pengawetan! Dan untuk camilan informasi yang menarik tentang jamur dan nasehat bagi pemetik jamur.

Umur jamur

Jamur tumbuh dengan cepat, bertambah sekitar 1-2 cm per hari, jamur memperoleh ukuran rata-rata dalam 3-6 hari. Umur jamur madu, chanterelle, dan cendawan adalah 10 hari. Hidup hingga 14 hari jamur putih dan cendawan, hingga 40 - champignon. Dengan matangnya spora yang jumlahnya mencapai puluhan juta, jamur menjadi tua dan sering membusuk.

Jamur enak dan bergizi. Jika Anda mengikuti beberapa aturan, musim jamur hanya akan memberi Anda kegembiraan:

1. Tanda pertama dari area bersih untuk mengumpulkan jamur adalah banyaknya jamur lalat agaric.
2. Jika hanya russula yang tumbuh di tepi hutan, lebih baik dihindari - kemungkinan besar tanahnya terkontaminasi.
3. 90% jamur tumbuh di sepanjang tepian, pembukaan lahan, dan tanaman muda, jadi tidak ada gunanya memanjat semak belukar dengan risiko tidak menemukan jalan pulang.
4. Jamur tumbuh dari 1 hari hingga 3 hari. Kondisi optimal: 10-20 derajat Celcius, untuk pipih dan mulia - dari 5 hingga 15 derajat di atas nol. Kelembaban udara 80-90%, diinginkan hujan dan embun lebat.
5. Hanya jamur muda yang tutupnya tidak terbuka penuh atau terbuka sebagian yang cocok untuk dimakan. Jamur yang terlalu matang dengan tutup terbuka seperti payung tidak ada nilai gizi. Lebih baik menggantung jamur seperti itu di cabang - biarkan spora menyebar ke seluruh area. Namun jika tutupnya melengkung seperti kubah, berarti jamur tersebut sudah mengeluarkan spora dan di dalamnya terbentuk racun yang mirip dengan mayat. Ini berbahaya dan merupakan penyebab utama keracunan.

Pemetik jamur dari semua negara - bersatu! (DENGAN) Pemetik jamur di Facebook

Jamur apa yang tumbuh di bulan Agustus

Ya, ini bulan Agustus. Bulan yang sangat kaya dalam kalender jamur. Sekitar paruh kedua bulan itu, musim jamur yang sebenarnya dimulai. Ini adalah lapisan jamur ketiga - November, (dalam bahasa Ukraina - berdaun, yang dengan caranya sendiri secara akurat menyampaikan esensi musim), berlangsung hingga akhir musim gugur.

Jenis “topi”, “topi”, “kerudung” dan “hiasan kepala” lainnya yang tidak akan Anda temukan di bawah selimut hutan yang bising! Hanya semacam bola topeng jamur, yang mungkin tidak ada morelnya. Mereka bersenang-senang di musim semi dan sekarang bersembunyi hingga musim berikutnya. Dari tumbuhan daun, yang paling terkenal tentu saja adalah jamur porcini, jamur susu, jamur susu kunyit, dan jamur madu musim gugur yang ada di mana-mana.

Jika curah hujan cukup, maka jamur porcini paling produktif bila suhu rata-rata bulanan udara +16…+17 o C. Tampaknya agaric lalat merah sudah lama menebaknya. Jadi, jika hutan belantara diwarnai merah oleh lalat agaric, maka jamur putih tersebut juga sedang berbuah di suatu tempat. Hadiah bulan Agustus yang sangat indah untuk pemetik jamur adalah tutup susu kunyit. Kemunculan mereka yang akan segera terjadi digembar-gemborkan oleh pramuka berpengalaman, ombak tampan, dan payung.

Pada bulan Agustus, selain milkweed saffron dan milkweed, keluarga milkweed juga diwakili oleh jamur seperti black milkweed, milkweed (milkweed merah-coklat), common milkweed, dan common milkweed. Sepanjang bulan Agustus, russula semakin banyak tumbuh. Anda juga dapat menemukan sarang jamur madu, pertanda musim jamur yang sebenarnya.

Saat ini, di bulan Agustus, di dalam hutan Anda dapat menemukan hingga 120 spesies dan varietas jamur yang bisa dimakan. Greenfinches muncul; cendawan rawa; baris berwarna ungu, ramai, abu-abu; blackberry bersisik. Semuanya juga berbuah di musim gugur.

Tergantung pada tanah dan karakteristik iklim wilayah, serta karakteristik kawasan hutan, jumlah varietas jamur dapat sangat bervariasi sepanjang musim jamur. Sejak Agustus, hari-hari terpanas telah dimulai bagi pecinta perburuan yang tenang di seluruh Rusia.

Jamur apa yang tumbuh di awal Agustus

Indikator perkembangan lahan jamur selama periode ini mencapai nilai puncak 95-96% terutama di daerah padat penduduk di negara kita.

Nama spesies	nama latin	Kategori	Menyebar
jamur tiram	Pleurotus	Kedua dan ketiga	Substrat berdasarkan sisa tanaman mati, bagian batang pohon kering
cendawan	Leccinum	Kedua	Tergantung pada varietasnya, ia dapat tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, membentuk mikoriza pada pohon birch
Jamur madu musim panas	Kuehneromyces mutabilis	Keempat	Pada tunggul atau batang pohon tumbang, paling sering pada kayu birch yang membusuk
Rubah itu nyata	Cantharellus cibarius	Ketiga	Tumbuh di tanah di hutan jenis konifera dan gugur
Porcini	Cendawan	Pertama	Ini membentuk mikoriza dengan banyak spesies pohon, tetapi paling sering ditemukan di hutan birch dan oak, serta di hutan hutan pinus dan merapikan hutan
Champignon biasa	Agaricus	Ketiga	Saprotrof, tumbuh terutama di tanah yang subur dan tanah hutan yang kaya bahan organik
Nilai	Russula membuat janin	Keempat	Campuran dan hutan hujan dengan banyak pohon birch dan semak rendah
Podgruzdok	Russula lezat	Ketiga	Wilayah sebaran utama diwakili oleh hutan gugur dan hutan campuran zona tengah negara kami
Russula	Russula	Ketiga
Ryzhik	Laktarius	Pertama	Di tempat terbuka, juga di pohon cemara atau pinus kawasan hutan

Jamur yang bisa dimakan di paruh kedua bulan Agustus

Paruh kedua bulan Agustus dianggap sebagai paruh paling banyak jamur. Selama periode inilah muncul jumlah terbesar varietas jamur yang dapat dimakan, yang karena rasa dan karakteristik nutrisinya sangat dihargai baik oleh pemetik jamur maupun ahli gizi.

Jamur apa yang bisa dipetik pada bulan Agustus (video)

Nama spesies	nama latin	Kategori	Menyebar
Jamur madu padang rumput	Oreades Marasmius	Keempat
Kapal tangki berbutir kasar	Suillus granulatus	Kedua	Hutan cemara yang cukup terang dengan kelembapan tanah yang cukup
Cendawan	Leccinum versipelle	Kedua	Wilayah sebaran utama diwakili oleh hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum dan hutan campuran di zona tengah negara kita
Rusa Pluteus	Pluteus cervinus	Keempat	Tumbuh terutama di tunggul dan sisa-sisa kayu spesies jenis konifera, kebanyakan makan
Jas hujan runcing	Lycoperdon perlatum	Keempat	Kawasan hutan dari berbagai jenis dan padang rumput, kayu mati
Champignon lapangan	Agaricus arvensis	Ketiga	Terutama di hutan gugur dengan tanah yang kaya humus
Pembicara corong	Clitocybe gibba	Keempat	Didistribusikan hampir di mana-mana di negara kita
Jamur susu asli	Resimus Laktarius	Ketiga	Di bawah dedaunan busuk yang berguguran di hutan yang teduh dan lembab
Poddubovik	Boletus luridus	Kedua	Tumbuh di perbukitan dan lereng dengan peningkatan tingkat kelembaban, di hutan campuran dan gugur
Russula	Russula	Ketiga	Wilayah sebaran utama diwakili oleh hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum dan hutan campuran di zona tengah negara kita

Jamur Agustus yang beracun dan tidak bisa dimakan

Awal bulan Agustus dan sepuluh hari terakhir bulan musim panas ini ditandai dengan penurunan indikator suhu di sebagian besar negara kita, yang sangat menguntungkan baik bagi jamur yang dapat dimakan maupun varietas beracun dan tidak dapat dimakan. Sekitar sepuluh spesies jamur berbahaya paling tersebar luas di hutan Rusia. Puncak besar buah-buahan beracun yang mematikan justru terjadi bulan lalu musim panas.

Nama spesies	nama latin	Menyebar	Spesies serupa yang dapat dimakan
serat Patouillard	Inocybe erubescens	Hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum, hutan campuran, taman dan area taman. Lebih menyukai tanah berkapur dan tanah liat. Paling sering membentuk mikoriza dengan beech dan lindens	Champignon dan entoloma
Jamur madu palsu berwarna abu-abu kuning	Hipholoma fasciculare	Ruang berumput terbuka - ladang dan kebun, pinggir jalan, pembukaan hutan	Jamur madu belerang dan jamur madu musim panas
Baris kuning belerang	Trikoloma sulphureum	Hutan gugur dan hutan campuran, tanah kaya kapur	Jenis dayung dan russula lainnya
Jamur madu palsu berwarna merah bata	Hipholoma sublateralitium	Kayu dan tunggul yang membusuk pohon gugur di hutan campuran atau gugur	Seroplate jamur madu palsu dan jenis jamur madu lainnya
Galerina berbatasan	Galerina marginata	Biasanya tumbuh di pohon atau di dekat pohon jenis konifera dan gugur	Spesies yang dapat dimakan lagi
Jamur setan	cendawan setan	Membentuk mikoriza pada sebagian besar tanaman berdaun. Lebih menyukai kawasan hutan dengan tanah berkapur	Pohon ek berwarna coklat zaitun dan pohon ek berbintik
Pembicara lilin	Clitocybe phyllophila	Di hutan, daun-daun dan jarum-jarum yang berguguran membusuk, ia tumbuh dalam kelompok besar dengan pembentukan lingkaran “penyihir” yang besar	Tipe pembicara lainnya
Topi kematian	Amanita phalloides	Lebih menyukai tanah hutan yang subur, paling sering ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran	Champignon, russula hijau dan russula kehijauan, mengapung, greenfinch
Bola puff biasa	Skleroderma citrinum	Tanah atau kayu busuk di zona hutan gugur atau termasuk jenis pohon jarum, di tanah tanaman muda, di padang rumput, tepi hutan dan pembukaan lahan	Varietas puffball yang bisa dimakan
Agaric lalat panther	Amanita pantherina	Lebih menyukai kawasan hutan dengan tanah basa dan membentuk mikoriza di hampir semua pohon	Terbang agaric abu-abu-merah muda

Perlu diingat bahwa ada bahaya tertentu spesies beracun jamur disajikan kepada anak-anak, dan jumlah kematian setelah memakan tubuh buah tersebut mencapai 90% atau lebih.

Mengumpulkan Chanterelles pada bulan Agustus (video)

Tempat jamur di Rusia

Di negara-negara dengan mayoritas “jamur”, pemetikan jamur diatur secara ketat oleh undang-undang, sehingga kepatuhan terhadap aturan pengumpulan diawasi dengan ketat. Di banyak negara di dunia terdapat klub jamur khusus, dan berbagai peta perjalanan jamur telah dikembangkan, festival tematik diadakan di mana Anda dapat mencoba spesies paling eksotis.

Tentu saja wisata jamur di negara kita belum tersebar luas, namun popularitas perburuan “tenang” terlihat jelas. Daerah dan wilayah berikut di negara kita adalah salah satu tempat jamur paling populer dan produktif di kalangan pemetik jamur dalam negeri:

• Wilayah Tver, di pusat rekreasi “Medveditsa”;
• Wilayah Tomsk, serta wilayah Altai dan Wilayah Krasnoyarsk, dimana perusahaan pengadaan yang mengkhususkan diri dalam pengolahan produk jamur berada;
• Vladimirskaya dan Wilayah Yaroslavl;
• sebagian besar wilayah Moskow;
• Desa Mikheevo, distrik Komsomolsky wilayah Kaluga;

• wilayah tengah dan barat Karelia;
• Distrik Kondopoga - desa Girvas, desa Krasnaya Rechka, Tulgube dan Luchevoy;
• Distrik Loukhsky, dekat Danau Engozero;
• Distrik Gatchina, Vyborg, Priozerny dan Volkhov Wilayah Leningrad;
• Distrik Kirovsky dekat desa Sinyavino dan desa Gory, distrik Leningrad.

Pemimpin yang tak terbantahkan Dalam hal jumlah tempat jamur, Karelia memang pantas menempati peringkat pertama. Sulit untuk mengevaluasi tempat jamur berdasarkan produktivitas, karena setiap tahun pola hasil berubah tergantung pada faktor eksternal, termasuk kondisi cuaca.

Jamur madu di bulan Agustus (video)

Bulan paling banyak jamur di sebagian besar wilayah negara kita adalah Agustus. Sejak hari pertama tibalah puncak pembuahan jamur susu kunyit, cendawan, cendawan dan cendawan. Sejumlah besar jamur yang kurang bernilai juga muncul, termasuk volnushki, baris, dan podgruzki. Ingat: Anda harus mengikuti aturan dan hanya memasukkan tubuh buah yang terkenal, tidak tumbuh terlalu banyak atau dimakan cacing ke dalam keranjang.

Di hutan zona tengah, di pegunungan Kamchatka dan di Semenanjung Kola, di sabuk hutan Kaukasus Utara dan stepa Kazakhstan yang terkenal, di wilayah Asia Tengah, lebih dari 300 spesies jamur yang dapat dimakan tumbuh, yang suka dikoleksi oleh pecinta “berburu diam-diam”.

Memang kegiatannya sangat seru dan menarik, sekaligus membuat Anda bisa bersenang-senang dipanen. Namun, Anda perlu mewaspadai jamur agar jamur beracun tidak masuk ke keranjang bersama jamur yang bisa dimakan, yang jika dimakan bisa menyebabkan keracunan makanan parah. Jamur yang dapat dimakan dengan foto, nama dan deskripsi ditawarkan untuk ditinjau oleh siapa saja yang tertarik mengoleksi jamur.

Jamur dianggap dapat dimakan; mereka dapat digunakan sebagai makanan tanpa risiko sama sekali terhadap kehidupan dan kesehatan, karena mereka memiliki nilai gastronomi yang signifikan, dibedakan oleh rasa yang lembut dan unik; hidangan yang dibuat darinya tidak membosankan dan selalu diminati dan kepopuleran.

Jamur yang baik disebut jamur pipih, pada bagian bawah tutupnya terdapat struktur pipih atau spons, karena pada bagian bawahnya tutupnya menyerupai spons yang didalamnya terdapat spora.

Saat memetik, pemetik jamur berpengalaman selalu memperhatikan tanda-tanda khusus bahwa jamur dapat dimakan:

Jamur hutan tumbuh dari miselium yang menyerupai jamur berwarna keabu-abuan yang muncul di pohon yang membusuk. Serat halus miselium menjalin akar pohon, menciptakan simbiosis yang saling menguntungkan: jamur menerima bahan organik dari pohon, dan pohon menerima nutrisi mineral dan kelembapan dari miselium. Jenis jamur lain terikat pada spesies pohon, yang kemudian menentukan namanya.

Daftar tersebut berisi jamur liar dengan foto dan namanya:

• cendawan;
• pendaftaran;
• cendawan;
• subdukovik;
• jamur pinus;
• oak berbintik atau oak biasa, lainnya.

Poddubovik

Di hutan jenis konifera dan hutan campuran, terdapat banyak jamur lain yang senang ditemukan oleh para pemetik jamur:

• tutup susu kunyit;
• jamur madu musim panas, musim gugur, padang rumput;
• cendawan;
• Rusula;
• jamur susu;
• Jamur Polandia, dan sebagainya.

Chanterelles

Selama panen, yang terbaik adalah menempatkan jamur di keranjang anyaman khusus, di mana mereka dapat berventilasi, dalam wadah seperti itu lebih mudah untuk mempertahankan bentuknya. Anda tidak dapat mengumpulkan jamur di dalam tas, jika tidak, setelah kembali ke rumah, Anda mungkin menemukan massa yang lengket dan tidak berbentuk.

Diperbolehkan mengumpulkan hanya jamur yang diketahui dapat dimakan dan muda, yang tua dan cacingan harus dibuang. Jamur yang mencurigakan sebaiknya tidak disentuh sama sekali dan dihindari.

Waktu terbaik untuk mengumpulkannya adalah pagi hari, karena jamurnya kuat dan segar, maka jamurnya akan bertahan lebih lama.

Ciri-ciri jamur yang dapat dimakan dan uraiannya

Di antara perwakilan yang mulia dapat dimakan, enak dan jamur yang sehat tersedia kelompok khusus, yang biasanya ditandai dengan satu kata “jamur payung”, karena semuanya beracun atau sangat beracun, ada sekitar 30 spesies. Mereka berbahaya karena biasanya tumbuh di dekat tanaman yang dapat dimakan dan sering kali terlihat mirip dengan tanaman tersebut. Sayangnya, hanya beberapa jam kemudian ternyata dia sudah dimakan jamur berbahaya ketika seseorang diracuni dan berakhir di rumah sakit.

Untuk menghindari masalah serius seperti itu, ada baiknya sebelum pergi ke “ perburuan yang tenang» Lihat kembali foto, nama dan deskripsi jamur hutan yang dapat dimakan.

Anda bisa memulai dengan kategori pertama, yang mencakup jamur paling mulia dan berkualitas tinggi dengan rasa dan kualitas nutrisi tertinggi.

Jamur putih (atau cendawan) – dia diberi telapak tangan, dia adalah salah satu yang paling langka di antara kerabatnya, fitur yang bermanfaat Jamur ini unik dan rasanya paling tinggi. Ketika jamur masih kecil, ia memiliki tutup yang sangat tipis di atasnya, yang berubah warna menjadi coklat kekuningan atau kastanye seiring bertambahnya usia. Bagian bawahnya berbentuk tabung, berwarna putih atau kekuningan, dagingnya padat, semakin tua jamurnya, dagingnya semakin lembek, tetapi warnanya tidak berubah saat dipotong. Hal ini penting untuk diketahui, karena beracun jamur empedu secara lahiriah mirip dengan putih, tetapi permukaan lapisan bunga karang berwarna merah muda, dan daging buahnya berubah menjadi merah jika pecah. Pada cendawan muda, kakinya berbentuk tetesan atau tong, seiring bertambahnya usia berubah menjadi silindris.

Ini paling sering ditemukan di musim panas, tidak tumbuh berkelompok, dan dapat ditemukan di padang rumput berpasir atau berumput.

– jamur yang lezat, kaya akan unsur mikro, dikenal sebagai penyerap yang mengikat dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh manusia zat beracun. Tutup cendawan berwarna coklat kalem, cembung, diameter mencapai 12 cm, batang ditutupi sisik kecil, melebar ke arah pangkal. Daging buahnya tidak memiliki bau jamur yang spesifik, jika dipecah warnanya menjadi merah muda.

Jamur menyukai tanah yang lembab, jadi sebaiknya Anda mencarinya di hutan pohon birch setelahnya hujan yang baik, Anda perlu melihat langsung ke akar pohon birch yang ditemukan di hutan aspen.

- jamur yang mendapat namanya karena warnanya yang khas merah wortel, tutupnya berbentuk corong yang menarik, dengan cekungan di tengahnya, terlihat lingkaran dari cekungan ke tepi, bagian bawah dan batang juga warna oranye, plastik berubah menjadi hijau saat ditekan. Daging buahnya juga berwarna jingga cerah, mengeluarkan aroma dan rasa resin ringan, sari susu yang dikeluarkan saat pecah berubah warna menjadi hijau, kemudian berubah menjadi coklat. Kualitas rasa jamur sangat dihargai.

Lebih suka tumbuh di hutan pinus di tanah berpasir.

Jamur susu asli - Para pemetik jamur menganggap dan menyebutnya sebagai “raja jamur”, meskipun mereka tidak dapat menyombongkan diri bahwa jamur ini cocok untuk digunakan dalam berbagai pengolahan: pada dasarnya hanya dimakan dalam bentuk asin. topi masuk di usia muda payudara berbentuk datar-cembung, dengan sedikit cekungan, seiring bertambahnya usia berubah menjadi berbentuk corong, berwarna putih kekuningan atau kehijauan. Ia memiliki lingkaran diametris seperti kaca yang transparan - salah satunya ciri ciri jamur susu Pelat dari batang meluas ke tepi tutupnya, tempat tumbuh pinggiran berserat. Daging buahnya yang putih dan rapuh memiliki bau jamur yang dapat dikenali, sari putihnya, seiring cuaca, mulai menguning.

Selanjutnya, kita dapat terus memperhatikan deskripsi jamur yang dapat dimakan yang termasuk dalam kategori kedua, yang mungkin enak dan diinginkan, tetapi nilai gizinya agak lebih rendah, dan pemetik jamur yang berpengalaman tidak mengabaikannya.

- genus jamur berbentuk tabung, mendapat namanya karena tutupnya yang berminyak, awalnya berwarna merah kecokelatan, kemudian berubah menjadi kuning oker, berbentuk setengah lingkaran dengan tuberkel di tengahnya. Daging buahnya berair, warnanya kekuningan, tidak berubah saat dipotong.

Cendawan (aspen) – saat masih muda, tutupnya berbentuk bulat, setelah beberapa hari bentuknya menyerupai piring pada kaki kekar memanjang hingga 15 cm, ditutupi sisik berwarna hitam. Potongan daging berubah dari putih menjadi merah jambu-ungu atau abu-abu-ungu.

- termasuk jamur elit yang berharga, mempunyai kemiripan dengan jamur porcini, tutupnya berwarna coklat kastanye, mula-mula melengkung ke bawah, pada jamur dewasa menggulung, menjadi lebih rata, pada cuaca hujan muncul zat lengket di atasnya, kulitnya sulit untuk dipisahkan. Kakinya padat, berbentuk silinder dengan diameter hingga 4 cm, seringkali licin, dengan sisik tipis.

- Bentuknya mirip jamur porcini, namun warnanya agak berbeda, hitam kecoklatan, batang berwarna kekuningan pucat dengan bercak kemerahan. Daging buahnya berdaging dan padat, cerah warna kuning, berubah menjadi hijau saat istirahat.

Dubovik biasa – kakinya lebih cerah, alasnya diwarnai dengan semburat kemerahan dengan jaring berwarna merah muda terang. Daging buahnya juga berdaging dan padat, berwarna kuning cerah, berubah menjadi hijau saat pecah.

Nama-nama jamur yang dapat dimakan dari kategori ketiga, kedua dari belakang tidak begitu familiar bagi pemetik jamur pemula, tetapi jumlahnya cukup banyak, jamur dari kategori ini lebih sering ditemukan daripada gabungan dua jamur pertama. Ketika selama musim jamur dimungkinkan untuk mengumpulkan jamur putih, jamur susu kunyit, jamur susu dan lain-lain dalam jumlah yang cukup, banyak orang mengabaikan jamur, chanterelles, russula, dan valui. Namun bila dengan kuantitas jamur yang mulia kegagalan pun terjadi, mereka rela mengumpulkan jamur tersebut, namun tidak pulang dengan keranjang kosong.

- berwarna merah muda, putih, sangat mirip satu sama lain, perbedaannya hanya pada warna tutupnya, yang merah muda gelombang memiliki topi yang masih muda dengan janggut, bentuk cembung dengan cincin merah yang memudar seiring bertambahnya usia, yang putih lebih terang tutup, tidak ada lingkaran, batang tipis, pelat sempit dan sering. Berkat daging buahnya yang padat, terompet dapat ditoleransi dengan baik dalam pengangkutan. Mereka memerlukan perlakuan panas jangka panjang sebelum digunakan.

- yang paling umum dari keluarga Russula, lebih dari sepuluh spesies tumbuh di wilayah Rusia, terkadang mereka diberi definisi puitis tentang "permata" karena beragam warna topi mereka yang indah. Yang paling enak adalah russula dengan tutup melengkung atau setengah bola berwarna merah muda, kemerahan, yang menjadi lengket saat cuaca basah, dan matte saat cuaca kering. Ada topi yang warnanya tidak merata dan ada bintik-bintik putih. Batang russula tingginya 3 sampai 10 cm, dagingnya biasanya berwarna putih dan cukup rapuh.

Chanterelles biasa – dianggap lezat, tutupnya menjadi berbentuk corong seiring bertambahnya usia, tidak memiliki transisi yang jelas ke kaki silinder yang tidak rata, meruncing di bagian dasarnya. Daging buahnya yang padat dan berdaging memiliki aroma jamur yang sedap dan rasa yang menyengat. Chanterelles berbeda dari tutup susu kunyit karena memiliki tutup bergelombang atau keriting, lebih ringan dari tutup susu kunyit, dan tampak tembus cahaya.

Menariknya, chanterelles tidak mengandung cacing karena mengandung quinomannose di dalam daging buahnya, yang membunuh serangga dan arthropoda dari jamur. Tingkat akumulasi radionuklida rata-rata.

Saat mengumpulkan Chanterelles, Anda harus berhati-hati agar tidak memasukkannya ke dalam keranjang bersama dengan jamur yang bisa dimakan. rubah palsu , berbeda dari yang asli hanya di di usia muda, seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi kuning pucat.

Mereka dibedakan ketika koloni Chanterelles dengan jamur dari berbagai usia ditemukan:

• jamur asli dari segala usia dengan warna yang sama;
• jamur muda palsu berwarna oranye terang.

– dengan tutup berbentuk bulat, yang pada jamur dewasa menjadi cembung dengan tepi terkulai, pelat kekuningan dengan bintik kecoklatan, daging valuu berwarna putih dan padat. Jamur tua memiliki bau yang tidak sedap, jadi disarankan untuk mengumpulkan jamur muda saja yang bentuknya seperti kepalan tangan.

- jamur yang tumbuh berkelompok banyak, mereka tumbuh setiap tahun di tempat yang sama, oleh karena itu, setelah melihat tempat jamur seperti itu, Anda dapat dengan percaya diri kembali ke sana setiap tahun dengan keyakinan bahwa panen akan terjamin. Mereka mudah ditemukan di tunggul busuk, tunggul busuk, dan pohon tumbang. Warna tutupnya coklat krem, bagian tengahnya selalu lebih gelap, bagian tepinya lebih terang, dan dengan kelembapan tinggi warnanya menjadi kemerahan. Bentuk tutup jamur madu muda berbentuk setengah bola, sedangkan jamur dewasa berbentuk pipih, namun tuberkelnya tetap berada di tengah. Pada jamur muda, lapisan tipis tumbuh dari batang hingga tutup, yang seiring pertumbuhannya pecah, meninggalkan rok pada batang.

Artikel tersebut tidak menyajikan semua jamur yang dapat dimakan beserta foto, nama dan fungsinya Detil Deskripsi, ada banyak jenis jamur: kambing, roda gila, baris, morel, puffballs, svinushki, blackberry, bitterberry, lainnya - keanekaragamannya sangat besar.

Saat pergi ke hutan untuk memetik jamur, pemetik jamur modern yang tidak berpengalaman dapat memanfaatkannya ponsel, untuk mengabadikan di dalamnya foto-foto jamur yang dapat dimakan yang paling sering ditemukan di suatu daerah, agar dapat memeriksa jamur yang mereka temukan dengan foto-foto yang tersedia di ponsel, sebagai petunjuk yang baik.

Daftar jamur yang dapat dimakan yang diperluas dengan foto

Tayangan slide ini berisi semua jamur, termasuk yang tidak disebutkan dalam artikel: