Bumbu apa yang ditambahkan ke saus tomat buatan sendiri. Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin

Jika dikumpulkan panen yang baik tomat yang tidak bisa langsung dimakan, cobalah mengolahnya menjadi saus tomat. Membuat kecap di rumah sama sekali tidak sulit, tapi ternyata menyehatkan dan enak. Hampir semua produk yang membentuk saus terkenal tumbuh di taman pedesaan dan plot pribadi. Kecap yang dibeli di toko mengandung: suplemen nutrisi, pewarna, pengawet, dan berbahaya bagi kesehatan kita, kurangi nilai gizi saus.

Mempersiapkan saus tomat di rumah untuk musim dingin sama sekali tidak sulit, persiapannya akan jauh lebih enak dan aman, karena produknya alami dan sehat. Ini sepadan dengan usahanya, dan para ibu rumah tangga tidak menyesali waktu yang dihabiskan. Resep klasik saus tomat tentu terdiri dari tomat, rasanya manis, manis asam dan pedas.

Penemuan kecap dipercaya merupakan hasil karya orang Tionghoa, inilah tanah airnya. Saat ini, produk ini hanya memiliki sedikit kemiripan dengan penemuan tersebut. Pada masa itu, mereka menggunakan produk yang sangat berbeda - jamur, kacang-kacangan, ikan kecil, air garam ikan yang dicampur dengan anggur dan bawang putih, bumbu luar negeri, dan rempah-rempah.

Pada abad ke-19, orang Amerika menciptakan resep saus tomat yang kita gunakan sekarang. Saat ini, saus yang luar biasa ini adalah yang paling populer di seluruh dunia, cocok untuk berbagai hidangan dalam masakan modern.

Apa yang dibutuhkan untuk ini dan bagaimana cara menyiapkan saus tomat di rumah? Anda akan membutuhkan sayuran, rempah-rempah aromatik, kompor, dan keinginan besar untuk menyiapkan saus yang enak untuk musim dingin. Dan untuk membantumu resep sederhana saus tomat.

Membuat saus tomat di rumah dari tomat

Saya menyarankan semua orang untuk memasak persiapan yang lezat dari tomat, Anda bisa melupakan saus tomat dari toko sepanjang musim dingin. Saus buatan sendiri ini cocok untuk lauk daging, sayur, ikan, dan lauk pauk.

Saus tomat pedas di rumah untuk musim dingin - beberapa resep

Anda akan perlu:

• lada manis warna-warni - 1 kg,
• tomat - 1kg,
• pasta tomat - 2 sdm,
• kepala bawang putih,
• minyak sayur - 1/2 cangkir,
• garam - 1 sdm,
• gula - 1,5 gelas,
• cuka 9% - 2 sdm,
• paprika giling panas, lada hitam giling - secukupnya.

1. Buang bijinya dari paprika, haluskan dalam penggiling daging, tuangkan minyak sayur, masak selama 10 menit.
2. Cincang bawang putih dan tomat atau potong dalam blender dan kombinasikan dengan merica rebus.
3. Garam, tambahkan gula, bumbu, rebus lagi 10 menit.
4. Tuang cuka, aduk dan segera tuangkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Gulung atau tutupi dengan rebusan tutup besi. Bungkus hangat, jangan disentuh sampai benar-benar dingin.

Anda akan perlu:

• tomat - 2kg,
• plum - 1kg,
• bawang - 0,5 kg,
• gula - 200 gram,
• bawang putih - 100 gram,
• merah cabai- 1 buah,
• garam - 1,5 sdm,
• daun salam- 3 buah.

1. Buang bijinya dari buah plum.
2. Pertama, rebus tomat dengan air mendidih air dingin, buang kulitnya.
3. Giling tomat, plum, dan bawang bombay dalam penggiling daging.
4. Masak massa yang dihasilkan selama satu setengah jam dengan api kecil, tambahkan daun salam dan bawang putih yang dihancurkan, melewati alat pemeras bawang putih.
5. Tambahkan garam, tambahkan gula, masak hingga mengental selama 45-50 menit.
6. Tuangkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.
7. Keluarkan daun salam dari saus tomat yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples, gulung, dan bungkus hingga dingin.

Hasil: 5 toples saus tomat ukuran setengah liter.

Anda akan perlu:

• tomat berdaging matang - 2 kg,
• daun ketumbar, kemangi, peterseli, adas - tandan sedang,
• bawang putih - 3 kepala sedang,
• cabai - 1 polong,
• cuka 9% - 2 sdm,
• garam, gula - secukupnya.

1. Giling sayuran dan bumbu dalam penggiling daging, letakkan di atas kompor dan masak selama 30 menit.
2. Tambahkan bawang putih cincang, garam, gula pasir secukupnya 10 menit sebelum akhir memasak. Akhiri dengan cuka
3. Tuang campuran panas ke dalam stoples bersih dan tutup. Tidak diperlukan sterilisasi.

Saus tomat kental di rumah untuk musim dingin

• Saya ambil 6kg. tomat berdaging, potong dengan blender, masukkan massa ke dalam panci, tambahkan 2 sdm. garam, masak dengan api kecil selama 40 menit. Saya menuangkan persiapan ke dalam stoples setengah liter yang disterilkan, saya dapat 6 buah. Kecapnya kental, tidak ada butiran atau kulit di dalamnya. Saya menggulungnya, membalikkan wadahnya, membungkusnya, beberapa hari tidak menyentuhnya, rollernya meresap dan tiba. Sesuai kebutuhan, saya menambahkan bumbu favorit saya ke dalam saus.

Saus tomat buatan sendiri seperti yang dibeli di toko

• Tambahkan 1 sdm ke satu liter jus tomat (Anda bisa menggiling tomat dalam penggiling daging). garam, 100 gram. gula, 1 sdt. sari cuka, 5 butir merica hitam dan 5 siung bawang putih, cabai merah giling secukupnya, taruh di atas kompor, didihkan.
• Encerkan 1,5 sdm dalam sedikit air. kanji, tambahkan persiapan sayuran, masak lagi selama 15 menit.
• Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Saus tomat dengan cherry plum di rumah

Dari buah cherry plum yang lezat, Anda bisa membuat saus tomat yang enak di rumah, yang cocok dengan daging dan kentang yang dimasak dalam panci.

Produk yang Dibutuhkan:

• prem ceri - 1 kg,
• adas cincang dan daun ketumbar - masing-masing 2 sdm. setiap orang
• siung bawang putih - 3 buah.
• cabai merah giling - 1/4 sdt,
• air - 1/4 gelas,
• garam, merica secukupnya.

1. Buang bijinya dari cherry plum, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, didihkan, rebus selama 10 menit sambil terus diaduk.
2. Saya menaruh cherry plum di atas saringan dan menuangkan kaldu ke dalam wadah terpisah.
3. Saya menggosok buah cherry plum melalui saringan, menambahkan garam, menambahkan gula, dan membiarkannya matang.
4. Segera setelah mendidih, tambahkan bawang putih cincang, bumbu, merica, aduk, masak selama 3 menit, buang busanya.
5. Saya menutup tutupnya dan menaruhnya di lemari es.

Resep saus sambal buatan sendiri

• tomat - 3kg,
• cabai - 3-4 polong,
• garam - 1 sdm,
• gula-200 gr,
• bawang - 2,5 kepala besar
• kayu manis bubuk - 1 sdt,
• cengkeh - 4 kuntum,
• lada hitam giling - 2 sdt,
• esensi cuka - 2 sdm.

1. Tuangkan air mendidih di atas tomat yang sudah dicuci, buang kulitnya, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Masak hingga setengah matang selama 20-25 menit hingga tomat melunak.
2. Kali ini kita buat dressingnya, dari situlah rasa sausnya tergantung. Potong bawang bombay, cabai rawit, cincang atau haluskan dengan blender.
3. Tambahkan cengkeh, tumbuk dalam lesung, kayu manis, lada hitam, garam, gula ke dalam massa sayuran, aduk, tuangkan sari cuka. Campurkan dressing dengan tomat rebus, aduk, lanjutkan memasak selama 15-20 menit dengan tutup tertutup agar saus tidak menguap.
4. Gulung ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan biarkan di bawah mantel bulu selama sehari. Ternyata enak, kayu manisnya memberi luar biasa kualitas rasa saus tomat. Jumlah produk yang didapat setiap saat sedikit berbeda, semua tergantung tomat dan cairan yang diminum, rata-rata 1,7 hingga 2,2 liter.

Saus tomat kuning buatan sendiri

• tomat kuning berdaging - 3 kg,
• bawang dan paprika- masing-masing 0,5kg,
• gula - 1 gelas,
• garam - 3 sdm,
• bawang putih - 2 kepala,
• rempah-rempah - lada hitam, kemangi kering, ketumbar, cabai merah, jahe - masing-masing 1 sdt.

1. Kami memotong tomat yang sudah dicuci menjadi 4 bagian, membuang batangnya, dan memasukkannya ke dalam panci.
2. Dengan cara yang sama, potong bawang bombay dan biji paprika, lalu masukkan ke dalam panci. Tuang 0,5 gelas air, nyalakan wajan, masak hingga sayuran empuk, kurang lebih 20 menit.
3. Kami mengolah campuran sayuran menggunakan juicer. Ternyata massanya 3 liter, taruh di atas api dan rebus. Cairan akan mendidih sekitar 2 kali.
4. Massa tomat rebus akan menjadi lebih kental, tambahkan sisa bahan - bawang putih yang diperas, bumbu, garam, gula, aduk, biarkan mendidih selama 15 menit.
5. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Ini menghasilkan 3 toples setengah liter saus tomat yang lezat.

Anda bisa membuat saus tomat kuning di rumah dengan resep pedas. Sausnya memiliki struktur yang homogen dan cukup kental.

Untuk 1 toples setengah liter, ambil:

• tomat kuning - 900 gr,
• bawang - 1 kepala,
• paprika - 3 polong,
• cabai merah giling - 1 atau 2 sdt,
• garam - 1,5 sdt,
• kepala bawang putih,
• gula - 2 sdt,
• peterseli - 2 tangkai.

1. Cincang kasar tomat dan giling dalam penggiling daging. Alih-alih penggiling daging, blender atau parutan kasar bisa digunakan. Ternyata jus tomat secukupnya, nyalakan api dan rebus. Jangan lupa keluarkan busa dari tomat, rebus tutup terbuka, itu akan memakan waktu setengah jam.
2. Kami memasukkan sisa sayuran dengan peterseli melalui penggiling daging atau cincang halus, tambahkan ke tomat rebus, aduk, dan biarkan mendidih selama 20 menit.
3. Saring saus melalui saringan, tambahkan sisanya bahan - garam, gula pasir, cabai merah, aduk, cicipi dan pedasnya. Jika ada yang kurang bumbu, garam, gula tambahkan sesuai selera. Selanjutnya, nyalakan api kecil dan masak selama 15 menit.
4. Angkat sediaan dari api, tuangkan saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Saus tomat dengan apel dan tomat

Anda akan perlu:

• tomat - 3 kg, apel asam - 2 kg, sesuai selera - bawang putih, allspice, cengkeh, cabai merah, daun salam, lada biasa, paprika manis (bisa diganti dengan paprika segar, beberapa potong), cuka 9 persen - 100 g, garam - 1/4 gelas, gula - 1 gelas.

Pertama-tama, kita masukkan tomat dan apel melalui penggiling daging dan rebus bersama selama 15 menit.

Cuka dan bawang putih ditambahkan di akhir masakan, direbus selama 2 menit lagi, dan digulung ke dalam stoples. Konsistensi sausnya kental dan sangat enak.

Saus tomat dengan apel dan bawang bombay

Sederhana kecap buatan rumah Tanpa bahan pengawet atau bahan tambahan yang tidak perlu, Anda bisa menyiapkannya dengan cara ini.

Apa yang Anda perlukan:

• tomat matang - 3 kg,
• apel dengan rasa asam - 0,5 kg,
• bawang - 5 buah. ukuran sedang,
• garam - 1,5 sdt,
• gula - 8 sdm,
• cuka sari apel - 3,5 sdm,
• campuran merica - 1,5 sdt,
• cabai bubuk - 0,5 sdt.

1. Tomat, apel, dan bawang bombay dapat dicincang sesuai keinginan dengan salah satu cara berikut: melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Siapa pun yang menyukainya.
2. Masukkan campuran ke dalam panci di atas kompor, didihkan, masak selama sekitar satu jam, dengan api kecil, aduk terus, jika tidak maka akan gosong. Ingin saus yang lebih kental? Lalu masak lebih lama.
3. 50 menit telah berlalu sejak awal memasak, tambahkan campuran paprika dan cabai, cuka sari apel, garam, gula, rebus lagi 10 menit. Kecap sudah siap, tuang ke dalam stoples dan gulung. Enak luar biasa, dan bisa digunakan dengan berbagai masakan, cukup dioleskan di atas roti.

Saus tomat dengan plum untuk musim dingin - resep

Anda akan perlu:

• prem dengan batu - 2,5 kg,
• cabai - 3 polong,
• garam, allspice bubuk dan merah pahit - masing-masing 0,5 sdt,
• daun salam - 1 buah,
• bawang putih yang dihancurkan - 3-4 siung

1. Kami membersihkan buah plum dari ekor dan bijinya. Dalam bentuk murni beratnya sekitar 2 kg. plum, haluskan dan cabai melalui saringan halus dalam penggiling daging. Anda dapat melakukannya secara berbeda - pertama-tama rebus buah plum dan cabai, lalu haluskan dengan blender.
2. Tempatkan massa yang dipilin ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan daun salam, garam, allspice dan cabai merah, bawang putih yang dihancurkan. Campur, taruh di atas kompor, rebus, kecilkan api, dan masak hingga kekentalan saus tomat yang diinginkan. Tuang ke dalam stoples.

Anda tidak perlu tahu banyak tentang cara membuat saus tomat di rumah. Hal utama adalah memahami dengan tepat mana dari sekian banyak variasi, jenis, dan variasi resep yang Anda sukai. Kami akan menawarkan kepada Anda beberapa metode memasak yang dapat Anda modifikasi dengan mudah sesuai selera Anda.

Tampaknya saat ini hanya sedikit orang yang akan memberi tahu Anda cara menyiapkan saus tomat dengan benar, karena setiap negara tempat tomat manis tumbuh dan matang dengan baik memiliki interpretasinya sendiri mengenai topik tertentu. Misalnya, bagi orang Italia, saus tomat adalah bubur tomat yang digiling, namun bagi penduduk setempat, tomat hanyalah sebagian kecil dari rasa aslinya.

Cara membuat kecap di rumah dengan cepat

Beberapa sendok diencerkan dengan air (sesuai kebutuhan), tambahkan gula dan bumbu secukupnya. Sangat penting untuk menggunakan pasta tomat, dan bukan pati olahan asli. Rempah-rempah masuk pada kasus ini Bisa berupa herba kering (hop-suneli, atau herba segar. Bawang putih dan sedikit minyak sayur sudah cukup.

Cara membuat saus tomat untuk musim dingin di rumah

Resep No.1

Giling tomat melalui penggiling daging. Tempatkan massa yang dihasilkan pada saringan dan lap. Harus ada biji dan kulit yang tersisa di saringan. Haluskan dan jus harus direbus sampai kental. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera, sedikit-sedikit minyak zaitun dan sejumlah besar herbal untuk pilihan Anda. Kemudian tuangkan “keajaiban” yang mendidih ke dalam stoples steril dan awetkan. Semua. Pertanyaan tentang cara memasak sudah ditutup.

Resep No.2

Tomat, dicincang melalui penggiling daging, dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan sedikit sarinya. Massa harus berada di saringan selama tidak lebih dari 30 menit. Kemudian bumbu, bawang putih, gula, garam dan minyak sayur ditambahkan ke bahan dasar ini. Tempatkan dalam stoples dan simpan di lemari es. Seiring waktu, massa akan mulai berfermentasi, yang akan memberikan rasa pedas dan asam yang menyenangkan pada saus.

Pertanyaan tentang cara membuat saus tomat di rumah sudah tidak relevan lagi.

Resep No. 3 (Bulgaria)

Seseorang dapat dengan aman mengatakan bahwa ini tidak lebih dari lecho yang paling dangkal, tetapi siapa yang dapat mengatakan bahwa ia memiliki kekurangan, atau tidak cocok dengan kebab dan pasta? Untuk tiga bagian tomat, Anda membutuhkan satu bagian bawang bombay dan paprika. Giling semuanya melalui penggiling daging atau potong sangat halus, lalu nyalakan api kecil hingga menguap hingga kekentalan yang diinginkan. Di akhir masakan, tambahkan gula, garam, bumbu dan rempah. Jangan berhemat pada bumbu dan bawang putih, sayuran yang dimasukkan ke dalamnya akan terasa lezat. Rebus, tuang ke dalam stoples steril dan awetkan.

"Kechunez"

Adas manis, peterseli, daun ketumbar, kemangi, bawang merah, dan bawang putih berikut ini cocok untuk salah satu metode memasak di atas. Banyak orang lebih suka menambahkan mint, yang menambah kesegaran unik pada sausnya. Omong-omong, variasi khusus ini cocok dengan daging domba.

Halo teman-teman! Menurut Anda saus tomat apa yang paling populer? Menurut pendapat saya, ini adalah saus tomat. Itu selalu ada di lemari es saya. Tahukah Anda cara menyiapkannya di rumah untuk musim dingin?

Ternyata sangat sederhana dan cepat. Saya akan memberi tahu Anda tentang hal ini hari ini. Seperti biasa, ada banyak variasi saus yang enak ini. Dan, tentu saja, kami akan mempertimbangkan resep terbaik untuk persiapannya.

Di keluarga saya disajikan dengan hampir semua hidangan daging, terkadang dicampur dengan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih atau mayones. Atau Anda dapat menggabungkan semua ini dan Anda akan mendapatkan “kechunese” yang luar biasa.

Faktanya, saus tomat buatan sendiri jauh lebih sehat daripada saus tomat yang dibeli di toko. Toh di dalamnya mereka memasukkan produk alami, tapi di toko ada berbagai macam bahan kimia, ugh. Jadi mari kita pelajari cara membuat saus ini di rumah.

Hanya tomat yang sangat bagus, matang, dan kuat yang cocok untuk saus ini.

Resep klasik saus tomat Soviet. Rasanya sangat mirip dengan yang dibelikan ibuku di toko semasa kecilku yang cerah.

Bahan-bahan:

• Tomat - 2,5kg
• Bawang – 250 gram
• Kacang polong allspice – 10 buah.
• Cengkih - 7 buah.
• Daun salam - 8 buah
• Lada hitam – 15 buah.
• Garam - 1 sendok makan
• Gula – 170 gram
• Cuka 9% – 150 gram

Persiapan:

1. Potong tomat matang menjadi irisan. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil hingga mendidih.

2. Masukkan sayuran ke dalam wajan dan tambahkan semua bumbu. Letakkan panci di atas gas, didihkan dan masak hingga empuk, sekitar 2 jam. Aduk selama memasak untuk mencegah sesuatu gosong.

3. Setelah mendidih, haluskan semuanya melalui saringan halus hingga diperoleh massa seperti bubur.

Faktanya, Anda dapat menyederhanakan tugas Anda di sini dan menggunakan blender imersi.

4. Kemudian tambahkan garam, gula dan cuka. Biarkan mendidih hingga mengental sepenuhnya, sekitar 35-40 menit. Sausnya akan mengental setengahnya. Jangan lupa mengaduknya.

5. Kemudian selagi panas, tuangkan saus ke dalam stoples. Dari jumlah bahan yang disajikan diperoleh dua toples dan masih tersisa sedikit untuk pengujian. Tutupi stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep sederhana untuk saus tomat dan apel buatan sendiri

Saya suka resep ini justru karena tambahan apel. Mereka memberikan rasa istimewa. Jika kamu suka saus manis, lalu ambil buah yang manis. Jika Anda mengambil yang asam, Anda akan mendapatkan sesuatu seperti Heinz.

Bahan-bahan:

• Tomat – 3kg
• Apel – 500 gram
• Bawang – 250 gram
• Garam - 1,5 sendok makan
• Gula - 1,5 gelas
• Cuka apel – 50 gram
• Lada bubuk - secukupnya

Persiapan:

1. Cuci semua sayuran dan buah-buahan lalu potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay terlebih dahulu.

Jika tomat dikupas terlebih dahulu, kuahnya akan semakin empuk.

2. Nyalakan api dan masak hingga bawang bombay empuk.

3. Kemudian haluskan semuanya dengan blender imersi hingga menjadi bubur. Kemudian masak dengan api sampai kekentalan yang diinginkan. Sekitar 50 menit. Dan jangan lupa aduk terus agar tidak ada yang gosong. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula, merica, dan cuka. Campur semuanya dengan benar.

4. Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya. Balikkan, bungkus dengan handuk atau selimut dan biarkan selama sehari untuk mensterilkan diri. Kemudian simpan bagian yang kosong di penyimpanan Anda.

Saus tomat dan paprika yang menjilat jari

Resep ini menghasilkan saus yang sangat kental dan kaya berkat paprika. Cukup pedas dan sedikit pedas.

Bahan-bahan:

• Tomat – 1,5kg
• Paprika - 2 buah.
• Gula - 50-70 gram
• Garam - 0,5 sdm.
• Cuka sari apel - 2 sdm. (biasanya 9% mungkin)
• Lada hitam – 20 buah.
• bumbu harum – 5 buah.
• ketumbar - 1/4 sdt.
• Peterseli - beberapa tangkai

Persiapan:

1. Cuci tomat, buang bagian tengahnya dan potong-potong. Kupas lada dari bijinya dan potong dadu kecil. Masukkan semuanya ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit sampai tomat mulai mengeluarkan sarinya.

2. Kemudian angkat dari api dan gunakan blender untuk mendapatkan massa cair yang mirip dengan jus tomat. Kemudian nyalakan api kecil selama 1,5 jam hingga mengental.

3. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula, semua bumbu dan rempah. Masak selama 10 menit lagi dan angkat. Giling saus yang sudah jadi melalui saringan hingga hanya tersisa biji dan bumbu.

4. Pindahkan saus tomat ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.

Video cara membuat kecap enak di rumah

Jika Anda masih ragu apakah harus membuat saus ini di rumah, saya telah menyiapkan video resepnya untuk Anda. Setelah menontonnya, Anda akan mengerti betapa sederhananya proses memasaknya. Semuanya dijelaskan dengan sangat rinci di sini.

Bahan-bahan:

• Tomat - 2,5kg
• Gula - 1/2 cangkir
• Garam - 1/2 sdm. berbohong
• Lada hitam – 20 buah.
• Cengkih - 2 buah.
• Kacang ketumbar – 10 buah
• Cuka 9% - 2 sdm. berbohong

Sekarang, menurut saya, Anda pasti tidak akan ragu dan inilah saatnya memutuskan untuk mencoba membuat saus yang enak dan lezat di rumah.

Resep langkah demi langkah untuk saus tomat, apel, dan paprika

Coba versi lain dari saus ini. Ini akan sangat cocok dengan daging dan lauk pauk. Dan jangan lupa tentang dasar olesan saus ini.

Bahan-bahan:

• Tomat - 2,5kg
• Merah paprika- 4 hal
• Apel - 4 buah
• Bawang – 4 buah.
• Bawang putih - 4 siung
• Gula - 0,5 gelas
• Kayu manis - 1 sendok teh
• Garam - 1 sendok makan
• Cengkih - 3-5 pcs (sesuai selera)
• Lada hitam – 10 buah.
• Kacang polong allspice - 5-7
• Lada hitam giling - secukupnya
• Esensi cuka - 0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Kupas dan buang biji apel. Buang batang dan biji dari paprika. Buang inti tomat.

2. Untuk kenyamanan, Anda bisa memotong sayuran menjadi irisan kecil dan melewati penggiling daging dengan nosel halus. Atau haluskan sayuran menggunakan blender.

3. Nyalakan api dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam sambil terus diaduk. Sekitar 1/3 dari total massa harus menguap agar saus mulai mengental.

3. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, kayu manis, cengkeh, semua paprika lalu aduk. Lanjutkan memasak selama 30 menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang 5 menit sebelum akhir.

4. Setelah panci diangkat dari api, tuangkan sari cuka dan aduk. Selanjutnya tuang ke dalam stoples dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan di tempat sampah Anda.

Saus tomat pedas untuk musim dingin dalam slow cooker

Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep saus tomat pedas yang disiapkan dalam slow cooker. Kuahnya pedas, agak pedas, dengan rasa manis dan asam.

Bahan-bahan:

• Tomat (berdaging) – 2 kg
• Paprika manis – 500 gr
• Bawang - 400 gr
• Cabai segar – 2 buah.
• Mustard kering - 1 sdm.
• Garam - 2-2,5 sdm.
• Gula - 200 gram
• Minyak sayur – 150 gram

Persiapan:

1. Siapkan semua sayuran - cuci dan buang kulit, batang atau bijinya. Potong-potong dan masukkan ke dalam blender untuk digiling.

2. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan mustard, garam, gula, dan minyak sayur. Campur semuanya. Nyalakan mode "memanggang" selama 45 menit.

3. Kemudian giling semuanya melalui saringan dan tuangkan kembali ke dalam mangkuk. Jangan membuang sisa saringan. Lebih baik kocok sisa makanan dengan blender imersi hingga menjadi bubur dan tambahkan ke dalam mangkuk. Campur semuanya sampai rata. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Masak dalam mode yang sama selama 1,5 jam lagi.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan cuka 9%.

4. Waktu dapat berubah. Periksa kekentalan sausnya. Jika Anda menjatuhkan saus ke piring dan tidak menyebar, berarti saus sudah siap. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam stoples steril, gulung dan balikkan. Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin. Kemudian simpan saja di penyimpanan Anda.

Omong-omong, saya juga ingin menyarankan Anda untuk melihat artikel tentang konservasi. Ada resep yang sangat menarik di sana.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Kecap buatan rumah

Saya percaya bahwa setiap orang harus makan saus tomat untuk musim dingin. ibu rumah tangga yang hemat. Ini adalah bumbu yang enak untuk semua hidangan: sayuran, daging. Tanpa saus tomat Anda tidak bisa membuat pasta atau membuat pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, dibumbui dengan saus tomat aromatik, berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat Prapaskah)

Konsumsi kecap tinggi, tapi saus tomat yang enak cukup mahal. Selain itu, saus tomat yang dibeli di toko biasanya mengandung pati yang dimodifikasi secara genetik.

Meskipun dokter mengatakan bahwa ketika kita mengonsumsi GMO, sel-sel kita tidak akan “bermutasi” dan ekor kita tidak akan tumbuh, jika ada alternatif lain, mengapa tidak? membuat saus tomat untuk musim dingin di rumah tanpa tepung kanji?

Resep ini diberitahukan kepada saya oleh seorang koki yang akrab di sebuah restoran Italia, dan menambahkan bahwa itu adalah miliknya « resep rahasia". Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan apa bedanya dengan saus tomat lainnya - saya belum membandingkannya. Tetapi Suatu ketika, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak memerlukan resep lain.

Cukup banyak waktu yang telah berlalu dan menurut saya karena “resep” acara tersebut, “kerahasiaan” resep tersebut telah kehilangan relevansinya, jadi saya dengan berani dan senang hati membagikannya kepada para pembaca saya.

Resep ini disiapkan segar di restoran setiap hari, dan saya menyiapkannya untuk musim dingin.

Cara membuat saus tomat di rumah

Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?

• Tomat berkulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong 4 bagian)
• Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. potong-potong besar)
• Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)
• Rempah-rempah:

0,5 (1) sendok makan garam

75 (150 gr.) gula pasir

3 (7) buah. anyelir

0,5 (1) sendok pencuci mulut kayu manis

pala di ujung pisau

75 (150 gr.) 9% cuka

Cabai merah (secukupnya)

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?

Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam sambil diaduk.

Tomat langsung mengeluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.

Setelah dua jam, semuanya akan matang dan apel akan “hancur”. Dingin.

1. Lebih padat karya: giling dalam penggiling daging dan giling melalui saringan(hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewati pembuat jus auger. Selain itu, pemerasannya kita balikkan dua kali hingga ampasnya habis dan hampir kering.

Tuang adonan halus ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):

Masak lagi selama 40 menit, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g. cuka dan cabai merah (dalam resep asli 1 sendok teh. sendok, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)

Jika ingin membuat porsi besar sekaligus, saat menambahkan bumbu, ikuti takarannya.

Kecap sudah siap. Anda bisa langsung makan. Ternyata kurang lebih 1,2 liter.

Saus tomat mungkin adalah saus yang paling populer dan serbaguna, memungkinkan Anda untuk mencerahkan hampir semua hidangan, baik itu pasta atau kentang, daging atau ikan. Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk memilih di toko saos tomat, memenuhi semua persyaratan rasa dan kualitas. Apalagi di Akhir-akhir ini ketaatan menjadi semakin populer nutrisi yang tepat, hanya terdiri dari produk alami dan ramah lingkungan. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat di rumah, dan juga melihatnya cerita yang menarik penciptaannya.

Sejarah saus

Resep nenek moyang saus tomat ini, anehnya, bisa dibilang tidak ada kesamaannya dengan resep masa kini. Awalnya saus tomat dibuat dari kenari, ikan teri, jamur, rempah-rempah dan bawang putih, berbahan dasar wine dan air garam dari ikan asin. Saus ini memperoleh komposisi ini di tanah air bersejarahnya - Cina.

Pada abad ketujuh belas, kecap pertama kali diimpor ke Eropa, yaitu di Inggris. Selama dua abad Inggris berusaha mempertahankannya resep sebenarnya saus tomat, meski bahannya kurang banyak, hingga seseorang memutuskan untuk menambahkan tomat ke dalamnya.

Lambat laun, saus tersebut sampai ke Amerika, mengalami berbagai modifikasi. Karena musim tomat singkat, mengawetkan saus tomat pada masa itu merupakan masalah yang agak sulit. Untuk pengawetan, produsen terkadang menggunakan asam borat dan bahkan formaldehida, yang membuat sausnya beracun.

Bahkan saat ini, komposisi banyak saus tomat, yang disajikan dalam berbagai macam saus yang menakjubkan di rak supermarket, tidak memuaskan karena kealamian dan tidak berbahayanya. Itu sebabnya kami mengundang Anda untuk mempelajari cara membuat saus tomat buatan sendiri. Proses ini cukup sederhana dan tidak terlalu mahal.

Bagaimana cara membuat saus tomat benar-benar enak?

Untuk mendapatkan saus tomat yang gurih dan harum, tidak cukup hanya dengan mencarinya resep yang bagus. Penting untuk mempertimbangkan beberapa poin lagi:

• Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat buatan sendiri, sebaiknya berikan preferensi hanya pada buah yang matang, tanpa kerusakan atau tanda-tanda pembusukan. Selain itu, tomat rumah kaca tidak memiliki kelembutan dan aroma yang diperlukan, oleh karena itu Anda harus memilih sayuran yang ditanam di kebun.
• Bahan kecap lainnya juga harus segar, bersih dan utuh. Hal ini terutama berlaku untuk buah plum dan apel, yang sering terkena cacingan.
• Untuk mendapatkan tekstur yang seragam dan menyenangkan, tomat dan komponen saus tomat lainnya harus dicincang berulang kali dalam penggiling daging lalu digosok melalui saringan. Untuk menyederhanakan proses ini, diperbolehkan menggunakan sekrup juicer, namun tetap tidak memungkinkan Anda mencapai struktur yang benar-benar ideal.

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam tips ini, tetapi jika Anda tidak mengikutinya, kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan produk dengan kualitas organoleptik yang tinggi.

saus tomat tradisional

Resep saus tomat buatan sendiri tidak memiliki banyak bahan, dan masing-masing bahan sangat penting. Jadi, untuk mempersiapkannya Anda perlu:

• 6 kilogram tomat;
• 300 gram gula;
• 50 gram garam;
• 150 mililiter 6% cuka sari apel;
• 2-3 siung bawang putih;
• 20-30 buah. cengkeh dan merica dalam jumlah yang sama;
• sejumput kayu manis bubuk dan cabai.

Tomat dicuci bersih, dipotong dadu kecil dan direbus dalam panci dengan api kecil. Ketika volume tomat berkurang sepertiganya, gula ditambahkan, setelah itu saus dimasak selama lima hingga tujuh menit dan garam ditambahkan. Setelah beberapa menit lagi Anda perlu menambahkan kayu manis dan cabai. Cengkih dan merica paling baik dimasukkan ke dalam kantong kain kasa sebelum ditambahkan ke tomat.

Sausnya direbus selama sekitar sepuluh menit dengan bumbu, setelah itu kantong kain kasa dikeluarkan dan tomat digosok melalui saringan. Haluskan tomat yang harum dimasukkan kembali ke dalam wajan, bawang putih cincang dan cuka ditambahkan, dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Resep saus tomat untuk musim dingin ini akan sempurna. Ini akan mempertahankan rasa dan aromanya selama penyimpanan.

Alternatif pengganti tomat segar

Kebetulan tidak ada orang yang siap membantu tomat segar, karena musim masaknya tidak cukup lama untuk menikmati sayuran sepanjang tahun. Saat itulah pasta tomat siap pakai bisa membantu. Saus tomat darinya tidak lebih buruk dari tomat matang, dan proses menyiapkan sausnya sangat disederhanakan. Bahan-bahan:

• pasta tomat - 400 gram;
• air - 170 gram;
• bawang - 110 gram;
• apel hijau - 220 gram;
• paprika - 170 gram;
• garam - 20 gram;
• gula - 50 gram;
• cuka - 50 mililiter;
• bumbu sesuai selera.

Sayuran dan apel dicuci bersih, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Isi dengan air dan masak dengan api kecil selama satu jam. Campuran yang sudah jadi didinginkan dan digosok melalui saringan, kemudian ditambahkan pasta tomat dan bumbu ke dalamnya.

Masak saus dengan api kecil selama 10 menit, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples. Kecap dari pasta tomat juga dapat disimpan dalam waktu lama, menjaga rasa dan fitur yang bermanfaat.

Saus tomat pedas

Resep saus tomat ini pasti akan menarik bagi pecinta kuliner sejati. Perpaduan pure tomat yang lembut, sayur mayur, dan rempah-rempah mampu menambah sentuhan kecanggihan pada setiap hidangan. Untuk membuatnya, siapkan:

• 1 kilogram tomat;
• 0,5 kilogram paprika;
• 250 gram bawang bombay dan wortel;
• 50-60 gram bawang putih dan cabai merah;
• 40 mililiter cuka sari apel;
• 40 gram gula;
• 10 gram garam, kemangi dan jahe bubuk;
• 0,5 liter air;
• sejumput ketumbar;
• beberapa sendok makan minyak sayur.

Wortel, bawang bombay, dan paprika dicuci, dikupas, dan dicincang. Tambahkan kemangi dan setengah gelas air. Massa direbus dengan api kecil, sementara tomat, bawang putih, dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Massa tomat dipadukan dengan sayuran, direbus selama 10 menit, kemudian diencerkan dengan sisa air dan dimasak kembali selama 5-8 menit.

Sausnya didinginkan, digosok melalui saringan dan dikirim kembali ke api kecil. Bumbu, minyak dan cuka ditambahkan, saus tomat direbus selama 10 menit dan dimasukkan ke dalam botol dan toples.

• Tahukah anda kalau awal kemunculannya saus tomat ini obat dan bahkan hadir dalam bentuk tablet?
• Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi tomat secara teratur mengurangi risiko kanker dan masalah kesehatan secara drastis. sistem kardiovaskular.
• "Botol saus tomat" terbesar dibuat di Collinsville oleh pabrik pembuatan menara. Tinggi totalnya lebih dari 50 meter.
• Karena keasaman saus tomat yang tinggi, saus ini dapat digunakan sebagai bahan pembersih. Ini akan dengan mudah menghilangkan noda minyak dan karat dari permukaan logam.

Akhirnya

Hari ini kami telah berbagi dengan Anda resep saus tomat terbaik, yang kini bisa Anda buat sendiri di rumah. Bereksperimenlah, tambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam komposisinya. Saus ini pastinya akan menjadi favorit seluruh anggota keluarga Anda, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri.