Saat salmon Chinook bertelur di Kamchatka. Salmon Chinook: ikan unik dari keluarga salmon

Salmon chinook adalah jenis salmon yang sangat populer karena berbagai alasan. Sifat dan kualitasnya diketahui banyak orang. Secara khusus, ini berlaku untuk juru masak dan nelayan yang mengetahui keistimewaan ikan ini. Nelayan menyukai ukuran salmon Chinook, yang terkadang bisa mencapai dua meter. Adapun beratnya sebanding dengan manusia, dan dalam beberapa kasus bahkan melebihinya - 60 kg.

Chinooks ditemukan di Amerika dan Kamchatka. Pada saat yang sama, spesimen terbesar dapat ditemukan di Timur Jauh kita. Tapi Amerika tidak merumput bagian belakang dalam hal tangkapan. Mereka memancing lebih banyak salmon chinook dari perairan mereka daripada kita. Salmon Chinook bertelur di sungai yang bersih. Dalam hal ini mereka mirip dengan salmon lainnya. Di mana mereka hidup di air asin, oleh karena itu, setelah telur matang dan ikan matang, mereka pindah ke badan air laut, setelah itu mereka kembali ke rumah untuk pemijahan.

Secara umum, julukan "kerajaan" mungkin tidak tepat bagi sebagian orang. Alasannya karena ikan ini juga bisa disebut pangeran dan sejumlah kata lainnya. Namun, bagi seorang nelayan biasa hal ini tidak memainkan peran yang signifikan. Kami memiliki ikan chinook, foto yang akan dilampirkan di akhir artikel, sekitar 400 ton per tahun ditangkap. Tampaknya banyak, tetapi di Amerika jumlah ini terlampaui beberapa kali.

Pada saat yang sama, kami memiliki olahraga memancing ikan kerajaan yang terorganisir dengan sangat baik. Kebetulan nelayan menemukan individu yang panjangnya kurang dari satu meter, dan beratnya rata-rata sekitar 11-12 kg. Jika seorang nelayan amatir beruntung, maka ia akan dapat menangkap ikan seberat 30 kilogram. Juga baru-baru ini, ikan ini terancam tidak lagi menjadi makanan lezat. Oke, ikan chinook akan seperti ini untuk waktu yang lama. Hanya saja, kekurangannya akan dikompensasi oleh kondisi pembiakan buatan, ternyata, misalnya, di Selandia Baru.

Benar, pengembangbiakan ikan buatan masih terjadi di reservoir alami. Tidak hanya Selandia Baru yang terlibat dalam pengembangbiakan ikan kerajaan. Di Amerika, pertanyaan "apa itu chinook" bahkan tidak sepadan, karena di sana angka tangkapan sebesar itu dicapai hanya melalui pembiakan. Petani ikan kami harus banyak belajar dari rekan-rekan Amerika mereka.

Tentang nilai gizi penghuni badan air ini

Ikan ini cukup kaya sejumlah besar elemen yang sekarang akan kita daftar.

Jika Anda perlu mencegah sejumlah besar penyakit, maka salmon chinook adalah pilihan yang sangat baik. Pastikan untuk menangkapnya, dan manfaatnya tidak akan membuat Anda menunggu. Jika Anda terus-menerus menangkap salmon chinook, risiko sejumlah penyakit jantung akan berkurang secara signifikan. sistem vaskular A: aritmia, angina pektoris, iskemia, serangan jantung, stroke dan neurologis - depresi dan sebagainya.

Faktanya adalah bahwa setiap ikan mengandung triptofan adalah asam amino, yang kemudian diubah oleh tubuh menjadi serotonin - hormon kegembiraan. Selain itu, memahami fakta bahwa Anda mampu membeli ikan yang mahal juga meningkatkan mood Anda. Dan jika Anda menangkapnya sendiri pada saat yang sama, dan ditambah beratnya mencapai 30 kg, lalu sungguh, depresi macam apa yang bisa kita bicarakan? Anda juga bisa melihat foto ikan ini.

kesimpulan

Salmon chinook tidak mudah ditangkap. Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya harus memiliki peralatan yang kuat dan umpan yang bagus, tetapi juga secara aktif terlibat dalam memancing. Tanpa pengalaman, hanya sedikit orang yang dapat menangkap tangkapan berkualitas tinggi seperti itu. Namun demikian, ini bukan hanya kesempatan untuk meningkatkan kesehatan seseorang, tetapi juga untuk mendapatkan uang. Satu kilogram salmon chinook berharga sekitar 400 rubel. Jika pada saat yang sama masih merokok, maka biayanya bisa jauh lebih besar - hingga satu setengah ribu unit mata uang Rusia.

Harus diingat bahwa jika salmon Chinook dijual di toko, maka seringkali bisa dipalsukan. Ada kasus-kasus ketika salmon biasa dijual dengan kedok rekannya yang lebih mahal. Dan sementara orang bahkan tidak merasakan perbedaannya, karena rasanya hampir sama untuk semua salmon. Tetapi pada saat yang sama, manfaat dan nilai gizinya tidak sama. Benar, jika kita berbicara tentang nilai gizi, penting untuk memahami satu hal lagi: semuanya tidak hanya tergantung pada jenis ikan, tetapi juga pada banyak faktor lain:

• kondisi hidup. Jelas, jika kondisinya berbeda, ikan makan makanan yang sama sekali berbeda, maka ia tidak akan memiliki unsur mikro yang kompleks, seperti yang mengonsumsi makanan berkalori tinggi dan kaya akan berbagai zat bermanfaat;
• lantai. Ini juga merupakan indikator yang cukup penting. Laki-laki lebih kaya akan elemen jejak.

Secara umum, Anda perlu melihat untuk menghitung nilai gizi setiap produk sesuai dengan situasinya. Data rata-rata tidak begitu akurat.

raja chinook

salmon merah. Chinook. Menangkap salmon chinook dan salmon sockeye. Kamchatka Chinook salmon

Salmon sockeye, atau salmon merah, tidak tersebar luas di negara kita seperti salmon merah muda dan salmon chum. Di sepanjang pantai Asia Pasifik, salmon sockeye hanya memasuki sungai Kamchatka, Anadyr dan, pada tingkat lebih rendah, Komandorsky dan Kepulauan Kuril. Di sepanjang pantai Amerika, itu jauh lebih luas, terutama di Alaska, ia pergi ke selatan ke California. Salmon sockeye adalah spesies yang lebih menyukai dingin dan tidak hidup di laut pada suhu permukaan di atas 2 °C.

Dari spesies lain dari genus Oncorhynchus mudah dibedakan dengan banyak, sekitar 30-40, penyapu insang yang duduk rapat. Daging salmon sockeye tidak berwarna merah muda, seperti salmon lainnya, tetapi warnanya sangat merah dan rasanya sangat enak. Di laut, salmon sockeye berwarna keperakan, dan hanya bagian belakangnya yang dicat biru tua. Gaun pengantin sangat spektakuler. Bagian belakang dan samping menjadi merah cerah, kepala berwarna hijau, sirip punggung dan dubur menjadi berdarah. Ada sedikit warna hitam, yang umum pada pakaian pengembangbiakan salmon chum dan salmon merah muda, hanya pada salmon sockeye jantan yang matang secara seksual di ujung sirip ekor muncul bintik-bintik hitam, dan betina terkadang memiliki garis-garis melintang gelap di tubuh, namun, warnanya sangat bervariasi. Di sungai-sungai Pulau Bering, sockeye perunggu-emas ditemukan. Pergi bertelur di cekungan Sungai Ola di Teluk Tauy di Laut Okhotsk, yang merah juga tidak pantas mendapatkan nama ini, karena warnanya kehijauan dan hanya perutnya yang sedikit merah muda.
Panjang salmon sockeye mencapai 80 cm, lebih disukai bertelur di danau, di tempat-tempat di mana air tanah. Kaviar sockeye lebih kecil, hingga 4,7 mm, sangat merah. Ikan ini memasuki sungai cukup awal, di Kamchatka pada akhir Mei - Juni. Pemijahan salmon sockeye ditunda hingga akhir musim panas, di Pulau Bering - hingga Desember.
Salmon sockeye muda menetas di tengah musim dingin, tetapi tetap berada di gundukan hingga Maret. Tidak seperti salmon chum dan salmon merah muda, goreng hidup untuk waktu yang lama di air tawar. Sebagian besar berguling ke laut hanya pada tahun berikutnya setelah menetas, mencapai panjang 7-12 cm, beberapa bertahan selama 2 atau 3 tahun, hanya sedikit yang pergi ke padang rumput laut di musim panas yang sama. Sockeye salmon menjadi dewasa secara seksual paling sering pada 5-6 tahun kehidupan.
Di laut, salmon sockeye memakan krustasea. Dari semua salmon, dia terutama lebih menyukai krustasea kalyanid yang relatif kecil, tetapi sangat berlemak, berwarna merah dengan pigmen karotenoid. Pigmen ini berpindah dari krustasea yang tertelan ke dalam daging salmon sockeye.
Dua bentuk salmon sockeye memasuki Sungai Bolshaya dan sejumlah lainnya di Kamchatka - musim semi dan musim gugur, atau musim panas, tanggal pemijahannya berbeda 15-20 hari. Salmon sockeye yang pemijahannya terlambat serupa di Sungai Kamchatka dipilih sebagai bentuk terpisah "azabach". Kemampuan salmon sockeye untuk membentuk bentuk hunian yang matang di air tawar sangat luar biasa. Mereka tersebar luas di danau Amerika, dan dalam beberapa kasus hanya jantan yang dicatat, tetapi terkadang betina juga dewasa. Kami telah menemukan salmon sockeye perumahan di Kronotsky, Nachikinsky, Danau Jauh dan Dekat di Semenanjung Kamchatka. Menurut peneliti Soviet, jumlah bentuk kurcaci dapat meningkat begitu banyak sehingga dapat bersaing dengan bentuk anadromous remaja dalam memperebutkan makanan. Pada tahun-tahun ketika pematangan salmon sockeye tanpa sepatu roda di laut menjadi besar-besaran, industri salmon mengalami kerusakan yang signifikan, karena bentuk kerdil tidak digunakan oleh perikanan. Di Amerika Serikat, Kanada, dan Jepang, salmon sockeye perumahan sering dibiakkan sebagai objek olahraga memancing. Dalam kondisi yang menguntungkan, ia dapat mencapai massa 700 g dan merupakan mangsa yang diinginkan bagi seorang nelayan amatir.

salmon chinook
Salmon Pasifik terbesar dan paling berharga. Ukuran rata-rata lari chinook adalah 90 cm, tetapi ada juga spesimen yang jauh lebih besar, mencapai massa lebih dari 50 kg. Kualitas rasa daging chinook telah terkenal sejak zaman kuno. Orang Amerika menyebut salmon raja salmon Chinook - "king salmon", dan orang Jepang memberinya gelar "pangeran salmon".
Chinook berbeda dari salmon lain dalam jumlah besar sinar insang, lebih dari 15. Sirip punggung, punggung, dan ekornya ditutupi dengan bintik-bintik hitam bulat kecil. Pakaian kawin kurang menonjol dibandingkan dengan chum salmon, pink salmon dan sockeye salmon, hanya jantan menjadi kehitaman dengan bintik-bintik merah selama pemijahan.
Seperti salmon sockeye, chinook cenderung menyebar ke pantai Pasifik Amerika, di mana ia pergi ke selatan ke California. Ini langka di sepanjang pantai Asia, meskipun kadang-kadang memasuki banyak sungai dari utara Hokkaido di selatan hingga Anadyr di utara. Di negara kita, salmon chinook paling banyak memasuki sungai Kamchatka, dan itu muncul lebih awal dari salmon lainnya, mulai pertengahan Mei. "Kegembiraan besar" penduduk asli Kamchatka ketika mereka menangkap salmon chinook dapat dimengerti - penampilannya di sungai berbicara tentang awal musim semi, akhir dari musim dingin yang sering kelaparan. Pemijahan Chinook berlangsung sepanjang musim panas. Seekor ikan yang kuat tidak takut pada arus yang cepat dan dengan ekornya melumpuhkan lubang pemijahan di kerikil besar dan batu bulat. Betina bertelur hingga 14 ribu dan lebih besar, seperti salmon chum. Benih yang muncul dari telur cukup lama, seperti benih merah, tetap berada di sungai. Beberapa dari mereka, terutama jantan, dewasa di sana, mencapai panjang 75-175 mm. Bentuk tempat tinggal sejati juga ditemukan di sungai-sungai Amerika. Di Sungai Columbia, salmon Chinook diwakili oleh dua bentuk - musim semi dan musim panas. Waktu pemijahan dalam bentuk ini adalah turun temurun.
Salmon chinook hidup di laut dari 4 hingga 7 tahun. Seperti salmon sockeye, ini adalah spesies yang menyukai cuaca dingin dan lebih disukai makan di perairan Laut Bering, berdekatan dengan punggungan Kepulauan Commander dan Aleutian. Salmon Chinook memakan ikan kecil di laut. Karena kelangkaannya, nilai komersialnya tidak signifikan di negara kita.
Menangkap salmon Chinook dan salmon sockeye
Chinook adalah salmon Pasifik terbesar, mencapai berat 57 kilogram. Salmon chinook berukuran sedang dapat dikacaukan dengan salmon coho, tetapi salmon chinook dicirikan oleh gusi hitam di rahang bawah, dan bintik-bintik gelap kecil tidak hanya menutupi punggung dan pangkal ekornya, tetapi juga kedua lobus sirip ekor. Gaun pacaran salmon chinook adalah monofonik, merah muda-cokelat, tanpa garis-garis dan bintik-bintik.
Remaja tetap berada di air tawar selama satu atau dua tahun, tetapi beberapa ikan, seperti salmon chum dan salmon merah muda, dapat meluncur ke laut segera setelah meninggalkan sarang. Salmon chinook hidup di laut hingga 5 tahun, kemudian kembali ke sungai untuk pemijahan. Itu mulai memasuki air tawar pada bulan Mei, puncak kursus jatuh pada paruh kedua Juni, dan beberapa spesimen ditangkap hingga September. Seiring dengan ikan besar di kawanan pemijahan ada musher - jantan dengan panjang 22-47 cm dan jantan kerdil. Yang terakhir dapat matang pada panjang 10 cm pada tahun pertama kehidupan di sungai.
Sungai pemijahan utama Salmon Chinook Asia terletak di Kamchatka dan Dataran Tinggi Koryak, ada juga kawanan kecil di Chukotka. Spesimen tunggal salmon chinook juga ditemukan di pantai Okhotsk, di wilayah Magadan.
Chinook adalah objek yang sangat baik dari olahraga memancing. Penangkapan ikannya di bawah lisensi diatur di Kamchatka. Berat salmon chinook yang biasa di area lisensi di Sungai Bolshaya adalah dari 5 hingga 12 kilogram, tetapi beberapa orang berhasil menangkap ikan hingga 20-30 kilogram. Seperti salmon coho, salmon chinook dengan rakus meraih iming-iming.

Pemintal untuk menangkap salmon chinook di Kamchatka hanya digunakan berputar, agak besar, bilah terbuat dari logam yang dipoles dengan panjang 40-55 mm dan lebar 25-35 mm, batang terbuat dari kawat baja tahan lama, tee setidaknya No. 14. Untuk membuat umpan lebih terlihat oleh ikan, hiasi dengan manik-manik cerah, dan letakkan bulu berwarna di tee. Hanya peralatan pemintal Kamchatka yang digunakan dengan pemberat seberat 50-100 gram pada tali terpisah. Pancing harus menahan beban setidaknya 20-30 kilogram.
Memancing chinook membutuhkan kesabaran. Anda harus hati-hati menangkap kedalaman sungai, membuat banyak posting kosong untuk merasakan setidaknya satu gigitan. Nelayan Kamchatka percaya bahwa memiliki satu atau dua gigitan per hari sudah baik, dan menangkap salmon chinook adalah keberuntungan. Sangat sulit untuk ditangkap adalah kenyataan bahwa puncak perjalanan salmon Kamchatka Chinook biasanya bertepatan dengan air yang tinggi, sehingga pada tahun-tahun bersalju, air di sungai pada akhir Juni bisa sangat tinggi dan berlumpur. Tentu saja, dalam kondisi seperti itu, ikan dapat melihat umpan hanya dengan jarak dekat.
Gigitan ikan ini biasanya terasa seperti dorongan pendek yang tajam. Chinook adalah ikan yang kuat, meskipun tidak terlalu cepat, dan jika tidak dimainkan dengan benar, ia dapat menghancurkan tekel apa pun. Mesin virtual dengan berat lebih dari 10 kilogram selalu harus dilepaskan beberapa kali sejauh 10-40 meter dan sekali lagi ditarik dengan hati-hati. Saat-saat sangat berbahaya untuk ditangani ketika ikan mulai menggelengkan kepalanya dengan tajam di dekat pantai. Salmon chinook, terutama yang besar, jarang melompat keluar dari air sepenuhnya, lebih sering hanya menunjukkan punggungnya. Arus sungai Kamchatka yang kuat membuat ikan besar ini sulit ditangkap. Pemancing berpengalaman yang tidak berdiri pada upacara dengan salmon coho sama sekali - mereka menyeretnya ke pantai atau melemparkannya ke sisi perahu tepat di garis, mereka selalu mengambil salmon chinook dengan kail. Ini masuk akal - di perairan dangkal di dekat pantai, terkadang mengamuk dan mampu mematahkan tali pancing dengan diameter 0,8-0,9 milimeter.
Salmon sockeye, atau merah, tidak seperti salmon Pasifik lainnya, paling sering muncul di danau, selalu di tempat mata air keluar. Ikan ini tidak menemukan reservoir yang cocok untuk berkembang biak di semua kolam. Secara khusus, di wilayah Magadan, ia masuk dalam jumlah kecil hanya ke sungai Ola dan Taui. Ada banyak salmon sockeye di Sungai Okhota dan di beberapa cekungan Semenanjung Kamchatka, kawanan besar spesies ini juga hidup di sistem danau Dataran Tinggi Koryak dan Chukotka. Salmon sockeye muda memberi makan di danau - biasanya dari satu hingga tiga tahun, kemudian mereka meluncur ke laut, paling sering selama dua atau tiga tahun. Sockeye salmon homing cukup jelas - sebagian besar ikan kembali tidak hanya ke danau yang sama, tetapi juga ke tempat pemijahan yang sama tempat mereka dilahirkan. Sockeye sungai kadang-kadang ditemukan, tempat pemijahannya tidak terletak di danau, tetapi di hulu sungai dan di daerah terpencil.
Salmon Serebryanka menyerupai salmon chum dalam ukuran dan bentuk tubuh, paling mudah untuk membedakan spesies ini dengan jumlah penyapu insang pada lengkungan insang pertama - chum salmon memilikinya dari 18 hingga 28, dan salmon salmon selalu memiliki lebih dari 30. Ada cara "rakyat" yang cerdas untuk membedakan spesies ini . Salmon sockeye yang baru ditangkap dapat dengan mudah diambil ekornya dengan satu tangan, sedangkan salmon sockeye memiliki sirip sirip yang lebih lembut, dan pasti akan terlepas.
Pakaian perkembangbiakan salmon sockeye berwarna merah cerah, hanya kepalanya yang berwarna hijau, maka nama keduanya adalah merah. Masuknya ke sungai dimulai pada bulan Mei - lebih awal dari salmon lainnya, dan berlanjut hingga akhir Juli. Di wilayah wilayah Magadan, penangkapan ikan salmon sockeye amatir hanya diperbolehkan di bawah lisensi di paruh pertama musim panas. Dibandingkan dengan salmon lainnya, dia kurang aktif mengambil pernak-pernik. Seperti salmon coho dan salmon chinook, ada jantan kecil anadromous dari sockeye salmon - musher, serta jantan kerdil yang hidup di air tawar, bertelur dengan betina anadromous. Beberapa danau, misalnya, Kronotskoye di Kamchatka, dihuni oleh salmon sockeye - kokanee. Ini ikan kecil hingga 30 sentimeter, jantan dan betina mati setelah pemijahan pertama. Sockeye perumahan tertangkap dengan baik pada lalat dan pernak-pernik kecil. Sebagai objek olahraga memancing dan makanan untuk ikan pemangsa besar, ikan ini diperkenalkan ke banyak danau dan waduk di Amerika Utara bagian barat.

Kamchatka Chinook salmon
Chinook. raja salmon. Salmon kerajaan. Kamchatka, Juni, air tinggi. Salah satu salmon terbesar dan terkuat adalah ikan piala. Dua sungai, yang terkenal dengan Chinooknya yang besar, adalah Bolshaya dan Kol.
Tackle untuk menangkap Chinook Salmon harus kuat dan dapat diandalkan. Di sini Anda perlu memperhatikan beban berat saat bermain dan memancing di air yang membawa banyak suspensi, dan lebih percaya diri dengannya. Batang dengan panjang 2,7-3 m dengan tes hingga 40-60 g cocok untuk menangkap salmon atau taimen dan gulungan yang sesuai. Lebih baik menggunakan tali 50 lb 0.2 berkualitas tinggi, karena mulut salmon chinook keras dan memancing dilakukan di kedalaman.
Meja putar. Umpan salmon jenis ini sudah teruji. Dalam beberapa kasus, ia bekerja dengan sempurna. Tetapi pada kedalaman yang sangat dalam dan memancing di cakrawala yang lebih rendah, hanya yang dimuat di depan dan apa yang disebut "lengan ayun", atau peralatan Kamchatka, yang bagus - sudut kawat, di salah satu ujungnya dipasang pemberat berat, dan pemintal tanpa inti melekat pada yang lain dengan tali, tali pancing utama terpasang pada injeksi. Anda dapat menangkap pemain dan menggunakannya sebagai donk, mis. melemparkannya ke dalam lubang dan duduk dan menunggu gigitan, yang utama adalah mengamankan pemintalan dengan lebih aman. Pilihannya tidak terlalu sporty, tetapi efektif.
Beberapa model dengan tipe kelopak Panjang No. 3-4, dibuat sendiri dengan inti berat dan diuji oleh Blue Fox dari 3 hingga 5 angka, berbagai warna dan Muran berat, dengan penggantian tee wajib - Eropa tidak tahu seperti itu ikan besar, atau hanya menyimpan , semua produsen melengkapi pemintal dengan tee kualitas sangat rendah. Mereka berada di tempat sampah. Gunakan hanya tee Jepang berkualitas tinggi dengan kawat paling tebal.
Pada dasarnya, semua orang terjebak pada pernak-pernik yang berosilasi. Terlepas dari kesederhanaan yang tampak, umpan ini tidak sederhana, masing-masing membutuhkan pendekatan individualnya sendiri. Tetapi jika Anda memilih jenis pemintal yang tepat dan ritme pengkabelan yang tepat, Anda dapat menggunakannya untuk menangkap ikan apa pun di hampir semua kondisi.
Berbagai ukuran dan berat pemintal dimungkinkan, serta kombinasinya - dalam bahasa gaul memancing "sandwich": dua sendok identik dihubungkan satu sama lain melalui cincin jarum jam yang sama, dan umpan berat yang kompak diperoleh. "Sandwich" sering membantu ketika menangkap perwakilan besar keluarga bangsawan. Kelebihan lain yang tak terbantahkan dari pemintal jenis ini adalah penangkapan ikan yang efektif dalam kondisi arus yang sangat kuat. Dan akhirnya, murahnya, mis. kemampuan untuk mengambil umpan yang efektif dari produsen murah.
Umpan dengan berat 25 hingga 45 g bekerja dengan baik - lonjong, seperti "buaya", dan sempit dengan tikungan berbentuk 5, baik bermerek Jepang maupun Polandia. dan shaker salmon Finlandia.
Sebagian besar tersangkut di sendok. Beberapa ikan ditangkap di meja putar, kebanyakan di tempat yang sepi. Sekitar setengah dari lebih dari dua puluh ikan yang ditangkap mematuk "sandwich" dua sendok Finlandia seberat 15 gram. Ia juga berhasil menangkap ikan terbesar - seekor chinook jantan seberat 18 kilogram. Tertangkap dan beberapa sim.
Pada hari-hari pertama, perjalanan salmon chinook lemah, dan tidak ditangkap dengan sangat aktif, tetapi pada akhir perjalanan gigitannya membaik. Hampir semua ikan ditangkap dengan alat pemintal. Tidak ada satu gigitan pun pada wobbler, meskipun mereka dengan sengaja mengarahkan model "pembunuh" ke tempat salmon Chinook keluar. Meja putar ditangkap di tempat-tempat dengan arus tenang dan di teluk, tempat Chinook suka menetap. Konsumsi pemintal ternyata layak, karena mereka ditangkap dengan kabel bertahap untuk dibongkar di bagian bawah. Berat utama umpan adalah 35-40 g.

salmon chinook- ikan yang cukup umum, yang merupakan salah satu perwakilan terbesar dari keluarga salmon. Karena rasa asli yang luar biasa dan penampilan khusus, ikan ini dikenal di seluruh dunia. Setiap nelayan sangat ingin menangkap salmon Chinook. Di dunia, ikan ini memiliki beberapa nama asli.

Jadi, misalnya, orang Jepang menyebut salmon Chinook sebagai "pangeran salmon", dan orang Amerika menyebutnya "king salmon". Semua nama tersebut menekankan ukuran ikan ini, karena rata-rata panjangnya mencapai 90 sentimeter.

Habitat Chinook

Habitat salmon Chinook cukup beragam dan luas. Ini termasuk Kamchatka, California selatan, Kepulauan Komandan, sungai-sungai British Columbia, serta sungai-sungai seperti Amur, Anadyr, dll.

Di sini Anda akan menemukan artikel serupa tentang ikan.

Penampilan

Salmon Chinook berbeda dari ikan lain dalam penampilan khusus. Ia memiliki tubuh yang kuat dan kokoh berupa torpedo, kepala yang cukup besar, dan gusi berwarna hitam pada rahang bawah. Salmon chinook tidak menonjol dengan warna-warna cerah. Bagian punggungnya dicat dengan warna zaitun, dan perut serta sisinya berwarna keperakan muda.

Salah satu ciri penampilan luar ikan ini adalah garis gelap membentang di antara tubuh dan kepala. Seperti ikan lain dari keluarga salmon, selama musim kawin, penampilan salmon chinook berubah. Tubuhnya berubah menjadi coklat dan punggungnya menjadi hitam.

Berapa ukuran ikan chinook?

Seperti yang disebutkan sebelumnya, salmon chinook mencapai ukuran yang cukup besar. Selain menjadi ikan salmon terbesar, Chinook juga merupakan ikan air tawar terbesar di wilayah Timur Laut. Berat salmon Chinook bervariasi dari enam hingga tujuh belas kilogram, dan panjangnya berkisar antara 75 hingga 105 sentimeter.

Hal ikan bertelur

Salmon chinook, yang hidup di laut, dapat mencapai kedewasaan dari dua hingga lima tahun. Beberapa spesies (misalnya, yang kerdil) memiliki kemampuan untuk bereproduksi sedini dua tahun. Pemijahan dimulai pada akhir Juli dan berlangsung hingga Agustus.

Betina membuat depresi di tempat-tempat dengan dasar berbatu dan arus berkecepatan tinggi, setelah itu mereka mulai bertelur, yang, pada gilirannya, dibuahi oleh jantan. Setelah itu, betina mengisi lubang. Setelah pemijahan berakhir, individu salmon Chinook mati saat berada di dekat sarangnya.

Tergantung pada dimensi, betina dapat menghasilkan dari empat hingga dua puluh ribu telur. Setelah 6 bulan, individu muda mulai berenang keluar dari sarang, yang sebagian besar tetap berada di reservoir selama satu tahun, dan beberapa selama dua tahun.

Individu muda saat ini memakan serangga dan larva mereka, serta ikan remaja dan krustasea. Selama periode migrasi musim semi, ketika migrasi ke laut dimulai, remaja ini berkumpul di sekolah campuran dengan salmonid lain seperti salmon coho dan sim.

Di sini kami membahas masalah reproduksi.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Saya telah aktif memancing selama beberapa waktu dan telah menemukan banyak cara untuk meningkatkan gigitan. Dan inilah yang paling efektif:

1. . Menarik ikan dalam cuaca dingin dan air hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan bahwa Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
2. Gigi lebih sensitif. Ulasan dan instruksi untuk jenis peralatan lainnya dapat Anda temukan di halaman situs saya.
3. Umpan menggunakan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Sifat yang berguna dari chinook salmon

Pertama-tama, nilai daging chinook ditentukan oleh kandungan protein dan lemak di dalamnya. Salmon Chinook sangat kaya akan protein. 100 gram ikan ini mengandung 20 gram protein.

Salmon chinook juga mengandung banyak lemak sehat, seperti Omega - 3, yang kebutuhannya sangat tinggi pada manusia. mereka memastikan fungsi normal otak, melindungi sel manusia, dll.

Sejauh menyangkut vitamin, komposisi daging ikan salmon ini termasuk vitamin dari golongan seperti A, B, C, E, B dan K, serta daging chinook kaya akan mineral seperti natrium, fosfor, kalsium, fluor, dll. Kandungan kalori salmon chinook rendah. 100 gram daging ikan ini adalah 148,4 kkal.

Selain itu, daging chinook mengandung asam seperti eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic (DHA). Asam inilah yang memberi nilai istimewa pada daging ikan ini.

Berkat EPA, zat bioaktif khusus disintesis dalam tubuh manusia - prostaglandin, yang melindungi tubuh manusia dari munculnya patologi yang parah, dan darah selalu tiba tepat waktu di tempat yang dibutuhkan.

Pada gilirannya, nilai DHA ditentukan oleh fakta bahwa ia memastikan keadaan normal sel-sel saraf dan mata, dan juga berkat DHA, sel-sel tubuh lainnya mempertahankan keadaan normalnya.

Dengan demikian, EPA dan DHA memberikan dukungan untuk struktur sel, fungsi normal proses metabolisme, dan pengurangan risiko penyakit jantung. Kaviar Chinook juga memiliki khasiat yang bermanfaat.

Ini memperkuat tulang, mengurangi risiko pembekuan darah, merangsang sirkulasi darah dan meningkatkan kemampuan visual. Kandungan kalori chinook caviar mencapai 250 kkal.

Chinook salmon dalam masakan

Daging chinook memiliki warna raspberry, memiliki spektrum sensasi rasa yang kaya dan kaya. Karakteristik rasanya yang cerah mirip dengan daging salmon, tetapi pada saat yang sama dengan sedikit lemak. Kualitas daging chinook jauh lebih tinggi daripada daging lainnya. ikan salmon. Salmon chinook asin sangat populer.

Ini dikonsumsi sebagai hidangan independen, dan digunakan dalam berbagai salad. Dan di beberapa restoran AS, ikan ini dipanggang di atas batu bata dan disajikan sebagai suguhan istimewa. Dijual, salmon chinook dapat ditemukan dalam berbagai bentuk.

Berbagai macam resep disiapkan dari salmon chinook segar: dari makanan pembuka sederhana hingga hidangan kedua independen.

Sekarang hanya aku yang menggigit!

Saya menangkap tombak ini dengan aktivator gigitan. Tidak ada lagi memancing tanpa tangkapan dan mencari alasan untuk nasib buruk Anda! Saatnya mengubah segalanya!!! Penggerak gigitan terbaik tahun 2018! Dibuat di Italia...

Kontraindikasi

Salah satu kontraindikasi utama untuk memakan ikan ini adalah alergi terhadap daging chinook atau kaviar. Dengan sangat hati-hati, ikan ini harus dimakan oleh orang-orang dengan penyakit pankreas, saluran pencernaan, kolitis kronis.

Juga, Anda harus berhati-hati tentang penggunaan chinook dan wanita hamil, karena. dalam daging orang dewasa, senyawa merkuri mungkin ada, yang tidak baik.

olahraga memancing

Salmon chinook sering dipancing untuk olahraga. Ini terutama dilakukan di air tawar selama migrasi orang dewasa ke tempat pemijahan. Salmon Chinook ditangkap baik dengan umpan buatan maupun hewan.

Dari umpan binatang, ini sangat populer kaviar merah, yang ditempatkan di tas khusus. Penangkapan ikan paling sering dilakukan dengan alat pelampung, tetapi kebetulan mereka juga menggunakan alat tangkap bawah.

Warna umpan itu penting karena warna umpan buatan yang tepat dapat menentukan hasil memancing. Keahlian dalam memancing ikan salmon Chinook adalah dengan fly-fish, menggunakan lalat yang berukuran besar.

Sebaliknya, salmon Chinook ditangkap dengan trolling, menggunakan ikan mati sebagai umpan.

Salah satu faktor fundamental dalam memancing dalam hal ini adalah penentuan waktu dan kedalaman memancing yang tepat, karena dengan memilih data indikator-indikator tersebut dengan benar, Anda dapat mengandalkan hasil tangkapan yang cukup baik.

Keluarga salmon memiliki banyak jenis ikan merah, dan chinook adalah salah satu perwakilan yang cantik ini. Ia mampu menambah banyak berat badan, selain itu, ia dapat dibedakan dari perwakilan spesies ikan salmon yang serupa dengan tanda-tanda eksternal.

Selain itu, dagingnya dibedakan oleh kegunaan khusus dan data rasa yang diucapkan. Berkat karakteristik ini, daging ikan ini dianggap sebagai sumber yang sangat baik untuk persiapan semua jenis hidangan restoran yang sehat dan cukup lezat.

Chinook, sebagai salah satu perwakilan paling cerdas dari keluarga salmon

Ikan Chinook memiliki sejumlah nama lain yang terkait dengannya penting. Jadi, orang Amerika menyebut salmon Chinook "raja salmon", dan orang Jepang memberinya nama yang tidak kalah jelas - "pangeran salmon". Berdasarkan nama-nama tersebut, tidak sulit untuk menebak betapa berharganya ikan ini. Selain itu, namanya menunjukkan bahwa ikan ini licik, cerdas, gesit dan kuat.

Menurut definisi ilmiah, salmon chinook termasuk dalam spesies air tawar dari keluarga salmon. Meskipun demikian, ikan menghabiskan sebagian besar hidupnya di luar batas air tawar dan pada jarak yang cukup jauh dari tempat kelahirannya. Ini karena siklus hidup tertentu, yang dicirikan oleh hampir semua perwakilan salmon.

Chinook ditemukan di antara perbatasan barat pantai Pasifik Amerika Serikat dan utara pulau jepang, serta di Kamchatka dan Kepulauan Kuril.

Di perairan segar reservoir British Columbia, Washington, di wilayah Federasi Rusia, di lembah sungai Anadyr dan Amur, ada populasi salmon Chinook air tawar.

Saat ini, pemuliaan ikan salmon buatan semakin dipraktikkan, dan salmon chinook tidak terkecuali. Salmon Chinook dibiakkan di peternakan buatan yang terletak di Great Lakes di perairan AS dan Selandia Baru. Pendekatan ini ditentukan oleh kondisi kehidupan manusia modern, ketika jumlah ikan yang ditangkap terus meningkat, sehingga jumlahnya semakin berkurang.

Ikan Chinook: deskripsi

Jika kita membandingkan salmon chinook dengan spesies lain dari keluarga salmon, maka salmon chinook dapat dibedakan berdasarkan bobot yang signifikan. Rata-rata individu ikan dicirikan oleh berat 6 hingga 17 kg, meskipun beberapa pemancing berhasil menangkap spesimen dengan berat hingga 30 kg. Rekor berat ikan ini ditetapkan sekitar 60 kg. Panjang rata-rata ikan adalah 85 hingga 115 cm, tetapi terkadang ada individu dengan panjang 1,5 hingga 2 meter.

Garis-garis dianggap sebagai ciri pembeda eksternal. ukuran besar terletak di antara kepala dan tubuhnya. Warna ikan sangat tergantung pada tempat tinggalnya dan dapat berwarna abu-abu muda atau perak kehijauan atau zaitun. Daerah perut ikan dan sisi-sisinya memiliki warna keperakan. Di samping, di atas gurat sisi dan di permukaan punggung, sirip punggung dan ekor adalah titik-titik gelap kecil. Saat waktunya bertelur, chinook berubah warna: ada warna coklat terang di area tubuh, dan area kepala menjadi gelap. Biasanya, sebagian besar spesies ikan dari keluarga ini, sebelum periode pemijahan, secara radikal mengubah penampilan.

Salmon chinook juga dapat dibedakan dari spesies lain dari famili ini dengan bintik-bintik, tidak berukuran besar, yang terlihat di punggung, ekor, dan sirip ikan. Selain itu, tidak terdapat bintik-bintik berbentuk X dan garis-garis merah muda yang menjadi ciri khas ikan salmon di sepanjang tubuh pada tubuh ikan salmon Chinook.

Periode kehidupan dan reproduksi

Siklus hidup salmon chinook dibagi menjadi beberapa tahap:

• Lahir di sungai air tawar.
• Tinggal di tempat ini selama dua tahun.
• Pindah ke laut dan tinggal di sana sampai usia 3-5 tahun.
• Kembali ke tempat dia dilahirkan untuk melanjutkan garis keturunannya.

Jantan dari spesies tertentu dari keluarga ini, yang tumbuh dengan panjang 10 hingga 50 cm, mungkin tidak meninggalkan tempat mereka, saat mencapai kematangan seksual. Mereka berpartisipasi dalam proses pemijahan bersama dengan pejantan lainnya. Salmon Chinook bertelur di sungai kecil, pindah ke tempat pemijahan permanen, sambil mengatasi hingga 4 ribu kilometer. Proses pemijahan ikan dapat dilakukan untuk waktu yang cukup lama: dalam kondisi alami normal - dari Juni hingga Agustus, dan dalam kondisi garis lintang utara - dari musim gugur hingga musim dingin.

Saat di sungai, ikan makan:

1. Semua jenis larva.
2. Serangga.
3. Bukan ikan besar.
4. Bukan krustasea besar.

Saat dia pindah ke laut, dietnya adalah:

• Crustacea.
• Cephalopoda.
• Ikan kecil.
• Plankton.
• Krill.

Daging ikan Chinook dicirikan sebagai sangat berharga, karena kehadiran di dalamnya semua nutrisi yang diperlukan yang memastikan fungsi normal tubuh manusia, serta kemungkinan menyiapkan berbagai hidangan, berkat rasanya yang luar biasa. Daging ikan chinook kaya akan vitamin B1 dan B2, serta vitamin C, PP, K, E. Selain vitamin, daging mengandung sejumlah besar elemen yang berguna seperti seng, selenium, kalsium, kalium, fosfor, zat besi. , magnesium, molibdenum, natrium, nikel, kromium, fluor, dll.

Daging chinook mengandung hingga 20 g protein per 100 g produk. Daging juga mengandung asam lemak kolin dan Omega-3, yang tidak direproduksi oleh tubuh manusia. Ini berlaku untuk asam docosahexanoic (DHA) dan eicosapentaenoic (EPA), yang fungsinya ditujukan untuk memperkuat membran sel, yang berkontribusi pada implementasi yang tepat dari proses metabolisme dalam tubuh manusia. Daging ikan, termasuk kaviarnya, dicirikan oleh tingkat kecernaan yang tinggi, yang memungkinkan untuk mengasimilasi semua komponen yang berguna seefisien mungkin. Berkat sifat-sifat ini, ikan menempati tempat khusus dalam makanan manusia.

Kaviar Chinook ditandai dengan adanya rasa pahit, dan telur individu mencapai ukuran hingga 6-7 mm. Dalam satu waktu, ikan tersebut bisa bertelur hingga 14 ribu butir.

Persentase lemak dalam daging sangat kecil dan hanya 11-13,5%, yang terbilang lebih sedikit dibandingkan dengan daging jenis ikan keluarga salmon lainnya. Dagingnya ditandai dengan warna merah yang kaya dengan warna raspberry. Dagingnya terasa seperti daging salmon. Dengan memasak yang tepat dan kompeten, daging chinook bisa menjadi jauh lebih enak daripada daging salmon.

Nilai energi daging ikan chinook diperkirakan 146 kkal per 100 gram produk. Indikator-indikator ini dapat bervariasi dalam kisaran kecil, tergantung pada habitatnya, usia, jenis kelamin, waktu penangkapan ikan, dll.

Manfaat dan bahaya ikan chinook

Dengan makan ikan chinook, Anda dapat mencapai hasil berikut:

• Mencegah proses destruktif dan atrofi yang terjadi di sistem saraf pusat yang terkait dengan faktor usia.


• Mengurangi risiko terkena sklerosis, penyakit Alzheimer, dan demensia.
• Memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular.
• Memperbaiki proses peredaran darah dalam tubuh.
• Memperkuat jaringan tulang, mengurangi kemungkinan penggumpalan darah, serta osteoporosis.
• Memastikan fungsi normal organ penglihatan, mengoptimalkan aktivitas sistem saraf dengan menghasilkan sel saraf baru, memastikan pembuangan zat berbahaya berkualitas tinggi dari tubuh, memberi nutrisi sel dengan zat aktif lengkap.
• Pertahankan nada sistem vaskular, berkat sekresi komponen aktif biologis dalam tubuh, yang membantu melindungi tubuh dari berbagai patologi yang berasal dari kompleks.

Kontraindikasi penggunaan daging chinook harus mencakup kemungkinan reaksi merugikan selama kehamilan. Meskipun demikian, reaksi seperti itu sangat jarang (1 dari 250 kasus), yang tidak dapat dikaitkan dengan tingkat keparahan indikator ini. Selain itu, konsumsi daging chinook terbatas pada orang yang menderita masalah pencernaan kronis.

Menurut para ahli, ikan yang paling berharga dianggap ketika belum mulai naik di sepanjang sungai ke tempat pemijahan. Tapi di sini ada bahaya penangkapannya yang tidak terkendali, yang dapat menyebabkan penurunan signifikan dalam populasi makanan lezat ini dan ikan yang berguna.

Kebanyakan nelayan mencatat bahwa chinook adalah ikan yang agak licik dan berhati-hati. Mereka mengklaim bahwa ikan memilih tempat tinggal yang sulit dijangkau dari sudut pandang memancing.

budidaya ikan cara buatan, mengandung lebih banyak zat berbahaya, jadi tidak disarankan untuk menangkapnya di tempat seperti itu. Dalam kasus seperti itu, preferensi harus diberikan kepada individu yang tertangkap dalam kondisi alami.

Daging chinook dalam masakan

Daging ikan ini tidak hanya sehat, karena adanya vitamin dan elemen bermanfaat di dalamnya, tetapi juga enak, yang memungkinkan Anda memasak darinya. makanan sehat kategori yang berbeda. Yang sangat dihargai adalah hidangan yang terbuat dari salmon chinook asin ringan. Biasanya, daging diasinkan sesuai dengan resep khusus, setelah itu cocok untuk makanan pembuka dingin yang lezat, serta untuk membuat salad. Selain pilihan memasak ini, daging chinook dapat diasinkan, diasap, dipanggang, dll. Di Amerika, daging Chinook dimasak di atas bara api atau batu bata, yang dianggap sebagai makanan lezat. Ada pecinta ikan kering, terutama balyk (fillet) ikan ini. Ketika daging chinook dimasak dengan kadar garam tinggi, kemudian direndam dan direbus, setelah itu dikonsumsi sebagai camilan.

Cara memasak daging chinook dengan enak

Hidangan daging chinook yang paling enak adalah salmon chinook yang sedikit asin. Agar ikan tidak punya waktu untuk kehilangan sebagian dari sifat nutrisi dan manfaatnya, ia mengalami pembekuan kejut. Setelah ikan ditangkap, dipotong dan dibekukan dengan cara khusus langsung di kapal penangkap ikan, di lemari es.

Salmon chinook digoreng dengan kacang hijau dan soba

Langkah-langkah memasak:

• Pertama-tama, Anda harus menyingkirkan sisik dan memotong bangkai di sepanjang punggungan, membuang semua bagian dalamnya.
• Fillet ikan yang dihasilkan dipotong menjadi potongan-potongan terpisah dengan ukuran tidak besar, diasinkan dan dituangkan dengan jus setengah lemon, dan ditaburi bumbu, seperti suneli hop (yang lain mungkin).


• Pada tahap selanjutnya, ikan diasinkan di lemari es sementara soba dimasak.
• Soba dimasak dalam wajan, dengan menggoreng minyak sayur dengan bawang cincang. Pertama-tama, bawang digoreng sampai rona keemasan diperoleh, setelah itu soba ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dituangkan dengan air, dalam perbandingan 1: 3 dan dimasak dengan api sedang sampai empuk.
• Chinook acar dikeluarkan dari lemari es dan digoreng dalam wajan di kedua sisinya, dengan tambahan sedikit minyak sayur.
• Soba siap pakai, ikan goreng, dan acar kacang hijau dituangkan ke piring untuk hiasan (dan tidak hanya).

• Tidak boleh digunakan sejumlah besar Kaviar Chinook per hari (lebih dari 5 sendok teh) karena kandungan natriumnya yang tinggi. Faktanya adalah itu mengikat cairan dalam tubuh manusia dan, sebagai akibatnya, menyebabkan proses stagnan dan gangguan proses metabolisme.
• Perhatian khusus harus diberikan pada penggunaan daging chinook atau kaviarnya untuk wanita hamil, serta ibu yang sedang menyusui. Kehadiran zat berbahaya, terutama merkuri, dapat memengaruhi perkembangan normal janin.
• Mengingat fakta bahwa ikan ini, selama masa hidupnya, mampu mengumpulkan beberapa zat berbahaya, dan terutama merkuri, saat membelinya, lebih baik memberikan preferensi pada spesimen berukuran sedang dan kecil.

fishingday.org

Keterangan

Ikan Chinook adalah perwakilan dari salmon Pasifik. Ini mencapai ukuran yang cukup mengesankan. Rata-rata, ia tumbuh hingga 90 cm, namun, individu hingga 1,5 meter ditemukan di reservoir Amerika.

Rata-rata, beratnya sekitar 25 kg, tetapi seringkali perwakilannya dengan berat 40-50 kg diangkat dari laut.

Secara penampilan, ini adalah ikan yang mencolok yang tidak dapat dikacaukan dengan orang lain. Ia memiliki kepala besar dan tubuh berbentuk torpedo. Warnanya kusam: bagian belakang gelap dengan warna hijau, bagian samping dan perut dengan warna keperakan. Selama pemijahan, warna ikan berubah, menjadi merah-coklat, dengan punggung yang benar-benar hitam. Gigi seperti taring muncul, di samping itu, rahang jantan melengkung.

Bintik hitam kecil berbentuk bulat dapat terlihat pada punggung, sirip punggung dan sirip ekor. Garis gelap melintasi tenggorokan.

Chinook adalah ikan yang memiliki ciri khas dari salmon lainnya - ini adalah jumlah pari insang yang lebih banyak.

Di Rusia, itu dianggap langka, sehingga produksi dalam skala industri rendah.

Ikan chinook adalah spesies salmon anadromous. Untuk pemijahan, ia memasuki sungai, terkadang mengatasi hingga 4000 km. Untuk mencari tempat yang cocok untuk berkembang biak, ikan ini mulai bermigrasi pada bulan Mei. Pemijahan biasanya terjadi pada bulan Juni hingga Agustus. Namun, di perairan Amerika, itu berlanjut di musim dingin.

Seperti salmon lainnya, betina menggali lubang di kerikil. Di hulu, ia bertelur, di mana ia dibuahi oleh jantan dan berenang ke "sarang" yang telah disiapkan. Kemudian, lubang diisi, dan benih yang menetas dari telur akan berada di dalam selama sekitar 6 bulan lagi.

Tahun berikutnya (kadang-kadang dua) benih hidup di sungai, kemudian mereka pergi ke laut. Mereka memakan larva serangga, krustasea kecil, dan ikan kecil.

Migrasi terjadi pada malam hari; pada siang hari, individu muda bersembunyi. Sebelum pergi ke laut, mereka berkumpul dalam kawanan. Sekarang dasar makanan mereka adalah cumi-cumi, krustasea planktonik, serta ikan kecil.

Di laut, ikan chinook, foto yang dapat ditemukan di artikel ini, hidup hingga 4-5 tahun, setelah itu mencapai pubertas dan bertelur. Siklus hidupnya selesai pada usia tujuh tahun.

Individu dewasa yang pergi untuk bertelur berhenti makan menggunakan stok yang terakumulasi di lautan. Pada awalnya, mereka mempertahankan refleks menggenggam.

Ini adalah ikan yang menyukai dingin. Anda dapat bertemu dengannya di pantai Amerika (dari California selatan ke Alaska), di Kutub Utara di Kepulauan Aleutian dan Komandan dan di Kamchatka.

Ikan Chinook: khasiat yang bermanfaat

Tergantung pada kandungan protein dan lemak, nilai gizi daging ditentukan. Tergantung pada usia dan bahkan jenis kelamin ikan, itu komposisi kimia sedang berubah. Itu tergantung pada kondisi hidup, makanan, waktu penangkapan.

Daging chinook kaya akan vitamin seperti: C, PP, B1, B2, juga mengandung natrium, kalsium, kalium, magnesium, besi, molibdenum, fosfor, dan zat bermanfaat lainnya.

Makan itu membantu mengurangi risiko angina pektoris dan stroke, melindungi pembuluh darah dari aterosklerosis, meningkatkan fungsi otak, menghentikan depresi dan mengurangi gejala pikun.

Chinook adalah ikan merah, dagingnya memiliki warna raspberry, berlemak, dan rasanya agak seperti salmon. Dia disebut "Raja Salmon" atau "Pangeran Salmon". Daging ikan dihargai jauh lebih tinggi daripada kerabatnya yang lain.

Ikan chinook dalam masakan

Diyakini bahwa ia memiliki rasa khusus dalam bentuk asin ringan. Jadi digunakan selama persiapan salad, sebagai camilan dingin.

Daging ikan merah cukup sering diasap, dan juga membuat balyk yang sangat enak.

Di restoran California, fillet chinook yang dipanggang dengan batu bata disajikan sebagai hidangan khusus.

Ini mulai dijual dalam bentuk beku, dingin, diasap, dan asin. Mudah disiapkan, cocok untuk menggoreng dan merebus. Dalam bentuk asap, sering digunakan untuk sandwich.

Saat membeli ikan di toko, lebih baik memberikan preferensi kepada individu kecil, karena zat berbahaya dalam tubuh meningkat seiring bertambahnya usia. Wanita hamil harus sangat berhati-hati dengannya, karena banyak ikan predator(termasuk salmon chinook) mengakumulasi merkuri dalam dagingnya.

www.syl.ru

Ikan Chinook - perwakilan salmon yang cerah

Nama lain untuk ikan dari keluarga salmon ini adalah karakterisasi Amerika dari salmon Chinook sebagai "Raja Salmon" dan nama Jepang diterjemahkan sebagai "Pangeran Salmon".

Dilihat dari nama sinonimnya, orang tidak hanya menghargai arti penting ekonomi nasional yang penting dari salmon chinook, tetapi juga, menamainya dengan julukan seperti itu, menghormatinya karena ukurannya, kelicikannya, kecepatannya, dan kekuatannya.

Menurut klasifikasi ichthyological, ikan termasuk dalam spesies air tawar. Namun, salmon chinook menghabiskan sebagian besar hidupnya di luar perairan tawar, jauh dari tempat kelahirannya. Habitat ikan ini terlokalisasi antara Pantai Barat pantai Pasifik Amerika Serikat dan bagian utara Kepulauan Jepang, di Kamchatka dan Kuril.

Beberapa bagian dari populasi ditemukan di air tawar sungai British Columbia, Washington, dan di wilayah Federasi Rusia di lembah sungai Anadyr dan Amur.

Perbedaan utama antara ikan ini dan anggota keluarga lainnya adalah bobotnya yang signifikan dibandingkan dengan anggota spesies lainnya. Berat rata-rata ikan sekitar 6-17 kg, beberapa nelayan berhasil menangkap spesimen dengan berat sekitar 30 kg, sedangkan rekor massa salmon chinook lebih dari 60 kg. Panjangnya rata-rata berkisar antara 85 hingga 115 cm, jarang mencapai 1,5-2 m.

Dari ciri-ciri luar, ciri khas adalah adanya garis-garis besar pada tubuh ikan pada garis antara kepala dan tubuhnya. Warna warna perwakilan salmon ini tergantung pada habitatnya dan berkisar dari abu-abu muda hingga kehijauan-perak, rona zaitun.

Bagian perut dan lateral ikan berwarna perak. Di sisi, terletak di atas gurat sisi salmon chinook, di permukaan punggung, sirip punggung dan ekor ada bintik-bintik hitam, yang ukurannya tidak signifikan. Selama periode pemijahan, ikan berubah warna, menjadi gelap di area kepala dan memperoleh rona coklat yang kaya di area tubuh.

Daur hidup ikan terdiri dari :

• lahir di reservoir air tawar;
• hidup di kolam sampai mencapai usia dua tahun;
• akses ke laut dan tinggal di dalamnya selama 3-5 tahun ke depan;
• kembali ke tempat lahir untuk melaksanakan fungsi reproduksi.

Pisahkan perwakilan spesies, yang tidak berbeda ukuran besar dari 10 cm hingga setengah meter, terkait dengan jantan mencapai periode kesiapan seksual, melewatkan tahap melaut, dan dapat mengambil bagian dalam pemijahan bersama dengan jantan lainnya.

Biasanya, ikan memilih sungai kecil untuk pemijahan, di mana mereka dapat naik dari mulut ke tempat pemijahan, menempuh jarak hingga 4000 km. Proses reproduksi itu sendiri agak memanjang dalam waktu dan berlangsung dalam kondisi normal dari bulan Juni hingga Agustus, dan dalam kondisi bagian utara Amerika, itu juga terjadi pada periode musim gugur-musim dingin.

Saat tinggal di sungai, makanannya meliputi:

1. berbagai larva;
2. serangga;
3. beberapa jenis ikan muda;
4. krustasea berukuran kecil.

Dalam kondisi laut, menu salmon Chinook adalah:

• krustasea;
• cephalopoda;
• ikan kecil;
• plankton;
• krill.

Daging chinook dinilai baik dari segi kandungan zat yang mengatur jalannya proses penting bagi kesehatan manusia, maupun dalam hal karakteristik kuliner dan rasanya. Ikan mengandung sejumlah besar vitamin B1, B2, C, PP, K, E, elemen seperti selenium, seng, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, besi, natrium, molibdenum, nikel, kromium, fluor.

Salmon chinook dicirikan oleh kandungan protein yang cukup tinggi (hingga 20/100g) dan asam lemak seperti kolin dan Omega 3, yang diperlukan untuk tubuh, tetapi tidak diproduksi olehnya.

Khususnya, kita sedang berbicara tentang asam docosahexanoic (DHA) dan eicosapentaenoic (EPA), yang menjalankan fungsi mendukung membran sel dan memastikan aliran normal proses metabolisme dalam tubuh. Daging, seperti kaviar ikan, memiliki tingkat kecernaan yang tinggi, yang memungkinkan sel-sel tubuh memanfaatkan zat bermanfaat dari salmon chinook.

Kaviar ikan ini dibedakan oleh rasa pahit yang spesifik dan ukuran telur individu yang besar, mencapai diameter 6-7 mm. Chinook bertelur hingga 14.000 telur sekaligus.

Ikan dicirikan oleh kandungan lemak yang lebih rendah, dibandingkan dengan anggota keluarga lainnya, 11-13,5%. Dagingnya, yang memiliki warna merah yang kaya dengan warna raspberry, menyerupai rasa salmon, tetapi dengan metode memasak tertentu nilainya jauh lebih tinggi daripada itu.

Efek positif dari ikan adalah:

• dalam pencegahan proses destruktif dan atrofi organ otak yang terkait dengan perubahan terkait usia;
• dalam mengurangi risiko mengembangkan sklerosis, penyakit Alzheimer, demensia;
• dalam memberikan efek positif pada kerja organ sistem kardiovaskular;
• dalam meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh;
• dalam memperkuat jaringan tulang, mengurangi kemungkinan pembekuan darah atau osteoporosis.
• DHA memastikan fungsi normal, mengatur fungsi normal organ penglihatan manusia, menormalkan fungsi sistem saraf dan menghasilkan sel saraf baru, memastikan penghapusan tepat waktu komponen beracun dari tubuh dan memberikan nutrisi yang cukup untuk sel-sel tubuh.
• EPA mempertahankan tonus pembuluh darah, berkat produksi elemen bioaktif dalam tubuh, ia memberikan perlindungan terhadap timbulnya dan perkembangan patologi parah.

Di mana, kapan dan bagaimana menangkap salmon chinook

Menurut para nelayan, chinook memiliki makanan dan nilai industri khusus hanya pada tahap memasuki mulut sebelum pemijahan, karena belum habis oleh gerakan panjang sungai melawan arus. Namun, pada tahap ini, penting bagi negara untuk menghentikan penangkapan ikan dalam skala industri atau perburuan liar untuk menjaga populasi ikan.

Secara umum, para nelayan mencirikan salmon Chinook sebagai ikan yang tertutup dan licik serta berhati-hati. Misalnya, di sungai-sungai kecil, untuk menghindari penangkapan untuk parkir dan berburu, ikan memilih tempat-tempat yang sulit dalam hal memancing.

Dalam memasak, jenis ikan asin tertentu sangat dihargai, salmon chinook asin ringan, yang digunakan sebagai hidangan pembuka dingin dan untuk salad. Pengasinan, pengasapan, pemanggangan ikan dilakukan. Di beberapa negara bagian AS, ikan yang dipanggang di atas batu bata atau arang yang dipanaskan ini dianggap sebagai makanan lezat dan spesialisasi restoran.

Fillet kering ikan ini (balyk) sangat terkenal di kalangan pecinta kuliner. Untuk ikan yang kadar garamnya tinggi, disarankan untuk direndam, dilanjutkan dengan merebus dan dijadikan camilan.

Apakah ikan chinook enak dan bagaimana cara memasaknya?

Paling hidangan lezat dari chinook dianggap dia masakan asin. Untuk ini, pembekuan kejut digunakan, yang mempertahankan zat bermanfaat dari produk sebanyak mungkin. Ini terdiri dari fakta bahwa segera setelah menangkap ikan, mereka memotongnya, membuangnya dan membekukannya langsung di kapal terapung di lemari es khusus.

• Pertama-tama, ikan dibersihkan dari sisik, dipotong-potong di sepanjang punggungan, dan bagian dalamnya dikeluarkan.
• Satu kilogram fillet ikan dipotong kecil-kecil, diasinkan dan banyak dibasahi dengan jus setengah lemon dan ditaburi bumbu suneli hop.
• Setelah itu, ikan dikirim ke lemari es, di mana soba diasinkan selama waktu memasak.
• Soba disiapkan dengan menggoreng bawang cincang halus dalam wajan dengan minyak sayur, setelah itu, ketika bawang memperoleh rona emas, soba yang sudah dicuci ditambahkan ke dalamnya. Massa yang dihasilkan dituangkan dengan air mendidih (1: 3) dan dimasak dengan api sedang sampai soba siap.
• Ikan acar dikeluarkan dari lemari es dan digoreng dengan sedikit minyak sayur dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi.
• Soba yang dimasak, ikan goreng, dan acar kacang polong disajikan di atas piring sebagai hiasan untuk hidangan tersebut.

bolshoyulov.ru

Ikan ini milik keluarga salmon Pasifik. Untuk rasanya, serta indikator eksternal, ikan ini dikenal di seluruh dunia.

Nelayan Jepang menjulukinya "pangeran salmon" dan orang Amerika memanggil "ratu ikan", jadi setiap nelayan, apakah dia orang Amerika, Korea, atau Rusia, bermimpi menangkap spesimen piala ikan ini.
Hidup di air laut dan air tawar, penghuni ichthyofauna ini memasuki dasar sungai pada awal Mei. Memasuki perairan tawar, ikan mengubah pola makannya, berpindah dari krustasea planktonik, cumi-cumi dan ikan kecil ke larva berkalori tinggi, ikan muda, dan krustasea sungai.
Siklus hidup chinook dalam beberapa kasus mencapai 7 tahun, sementara beberapa ikan menjadi dewasa secara seksual pada usia 3 tahun.
Setelah meninggalkan cangkang kaviar, ikan berkembang dan tumbuh di perairan sungai yang segar, dan hanya mencapai usia dewasa, pergi ke laut, setelah itu, setelah menjadi dewasa secara seksual, ia kembali ke habitat aslinya untuk kawin dan bertelur. Seperti inilah siklus hidup ikan chinook.

Habitat perwakilan ichthyofauna ini adalah perairan laut Pasifik. Dengan awal periode pemijahan, ikan berpindah dari laut asin ke sungai air tawar.

Pusat utama akumulasi populasi ikan adalah sungai:
Amur;
Anadir;
Sakramen;
sistem sungai British Columbia dan Washington Bay.
Di sepanjang pantai Amerika, ikan hidup di segmen air: Teluk Kotzebue - California Selatan, termasuk sungai. Tambang Tembaga dan Kepulauan Aleut.
Perairan Asia kaya akan salmon Chinook di beberapa tempat:
di Kamchatka;
di sepanjang sungai. Anadir;
di perairan sungai Amur;
lepas pantai Kepulauan Komandan;
di Hokkaido utara.

Penampilan

Berbicara tentang salmon chinook, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan bahwa itu adalah ikan yang indah dengan kecepatan, dengan bagian kepala yang besar dan tubuh yang kuat menyerupai bentuk torpedo.
Chinook yang hidup di perairan laut tidak mencolok. DI DALAM warna bagian belakang orang dewasa didominasi oleh nada gelap yang dipadukan dengan warna zaitun kehijauan. Sisi dan perut- warna perak. Beberapa individu memiliki bintik-bintik gelap di punggung dan ekor, di belakang sirip.

Kepala dari batang tubuh dipisahkan oleh garis gelap yang khas untuk perwakilan salmon.
menarik keanehan Chinook tidak melewati semua ikan, salmon berkembang biak: dengan permulaan pemijahan, ia secara radikal mengubah warnanya: garis-garis gelap punggung melintang praktis menghilang. Pakaian pacaran dengan nada merah-cokelat menarik perhatian pria.

Perubahan proporsi tubuh selama pemijahan pada ikan tidak diamati, hanya jantan yang mencatat sedikit lengkungan rahang. Betina juga memiliki gigi taring. Chinook, dibandingkan dengan salmon merah muda atau salmon chum selama periode pemijahan, "berdandan" tidak begitu cerah.

Seberapa besar ikan chinook?

Di antara kerabatnya, ikan ini mencapai ukuran terbesar. Data statistik mengkonfirmasi fakta penangkapan individu dengan berat hingga 60 kg. Orang dewasa mencapai panjang tengah pada 90-100cm.
Setelah menganalisis praktik penangkapan di wilayah Kamchatka, mudah untuk melihat bahwa menangkap salmon Chinook dengan berat sekitar 30 kg adalah sukses besar. Nelayan Rusia telah mencatat sendiri standar dalam menangkap ikan ini: 5-15 kg adalah norma.
perwakilan Amerika mampu tumbuh hingga satu setengah meter panjangnya. Sebuah kasus terdaftar resmi dari penangkapan spesimen piala ikan seberat 61,2 kg.

Hal ikan bertelur

Pemijahan ikan terjadi di sungai berukuran sedang dengan air tawar. Untuk mencari kondisi optimal, ikan dapat menempuh jarak yang sangat jauh hingga ribuan kilometer. Pemijahan Chinook dimulai pada musim panas, dari Juni hingga Agustus. Di sungai utara Amerika - dengan permulaan cuaca dingin: menjelang musim gugur atau lebih dekat ke musim dingin.
Kaviar Chinook dianggap sebagai makanan lezat. Ukurannya besar, dan penampilannya menyerupai kaviar salmon chum.

Sifat yang berguna dari chinook salmon

Menentukan kegunaan ikan tentu sulit.

Hal ini karena rasio keseimbangan unsur hara dan unsur hara makro rentan terhadap perubahan, yang bergantung pada sifat-sifat:
usia ikan;
lingkaran kehidupan;
habitat;
jenis kelamin.
Tapi tetap saja, vitamin yang bermanfaat terkandung dalam ikan, hanya kadarnya yang berfluktuasi.

Ikan ini kaya akan vitamin A, B, C, E, K dan zat gizi makro berupa:
seng;
Selene;
mangan;
kalsium;
fosfor;
sodium;
kalium.
Manfaat khusus bagi manusia terletak pada asam docosahexanoic dan eicosapentaenoic, yang mendukung aktivitas terkoordinasi dari korteks serebral, yang secara positif mempengaruhi keadaan sistem vegetatif-vaskular.

Kedua zat inilah yang membuat ikan begitu berharga, dan efeknya pada tubuh membantu mencegah munculnya:
stroke
serangan jantung;
perkembangan aterosklerosis;
aritmia jantung;
demensia;
gangguan depresi.
Kandungan kalori ikan setara dengan 100 gram daging adalah 148 kkal.
Orang yang mengkonsumsi kaviar Chinook tidak akan pernah menderita penyakit yang berhubungan dengan:
kerusakan tulang dan sendi;
pembentukan gumpalan darah;
gangguan pekerjaan sistem sirkulasi;
kehilangan penglihatan.
Kaviar memiliki kandungan kalori sekitar 250 kkal per 100 gram produk.

Ulasan ikan Chinook

Tinjauan 1.

Ikan Chinook sering dikatakan: hidangan gourmet disajikan dengan itu, kaviarnya dianggap sebagai kelezatan. Ikan seperti itu harganya tidak banyak, tidak sedikit, di dalam 1400 rubel per 1 kilogram ikan asap, tapi fitur yang bermanfaat Dan kualitas rasa ikan sepenuhnya membenarkan jumlah ini. Terkadang Anda juga bisa pamer dengan mendiversifikasi menu salmon Chinook. Patut dikatakan bahwa biaya ikan di daerah yang berbeda negara berbeda.

Tinjauan 2.
Ini adalah ikan yang menyenangkan untuk diajak bekerja sama. Sebagai seorang juru masak, saya mengatakan ini dengan bermartabat. Selalu menyenangkan membuat saus pedas untuk ikan panggang atau disajikan ikan asap dengan bir bersoda asli. Hidangan salmon Chinook di restoran kami termasuk yang paling banyak diminta. Pelanggan tidak hanya menghargai keterampilan menyajikan, tetapi juga rasa ikan yang luar biasa, yang, dengan persiapan yang tepat, menjadi lebih cerah dan lebih kaya.

Tinjauan 3.
Kami membeli kaviar chinook secara teratur. Anak-anak memujanya. Tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Oleh karena itu, ini adalah jackpot nyata. Terlepas dari biaya produk yang meningkat, Anda tidak dapat berdebat dengan sifat menguntungkan dari kaviar chinook. Ini sangat diperlukan dalam diet orang dewasa. Kakek-nenek kami mengatur camilan lezat dengan sandwich kaviar chinook, sehingga menyenangkan kami dengan kehadiran mereka: kesehatan yang baik, serta ingatan yang sangat baik.

klevoklev.com

Apa itu chinook?

Untuk ukurannya yang luar biasa, salmon chinook (dalam dialek Itelmen - "ch'uch'u") sering disebut salmon pangeran atau royal, yang tercermin dalam nama takson resmi Amerika - King Salmon. Kualitas gastronomi yang sangat baik dan ketahanan bertarung yang aktif telah menjadikannya target populer untuk memancing komersial, olahraga, dan rekreasi. Ikan dari keluarga salmon ini menjalani gaya hidup migrasi (anadromous) dengan fase sungai dan samudera yang nyata.

Satu-satunya pemijahan, perkembangan telur, pelepasan benih (parry) dan pertumbuhan juvenil (dari 3-4 bulan hingga 1-2 tahun) terjadi di air tawar. Pematangan penuh, pembentukan fungsi reproduksi dan pemberian makan massal sudah dilakukan di lingkungan laut. Tetapi ada pengecualian - beberapa jantan tidak meninggalkan sungai, membentuk subspesies kerdil perumahan yang memperoleh kemampuan untuk bereproduksi dalam 2-3 tahun dengan ukuran kecil 12-45 cm.

Harapan hidup salmon Chinook agak tidak signifikan, hanya 4-8 tahun. Hal ini disebabkan oleh perubahan hormonal yang fatal dalam tubuh selama periode pra-pemijahan. Dalam waktu 1-2 minggu, semua produsen yang ikut serta dalam proses pemijahan benar-benar musnah.

Di mana tinggalnya?

Wilayah asli tempat tinggal raja salmon di Rusia adalah cekungan Utara Samudra Arktik, Laut Barents dan Okhotsk, Kepulauan Komandan, Amur, Anadyr, Chukotka, Semenanjung Kamchatka. Di AS, Kanada, dan Jepang, spesies ini hidup di cekungan Sacramento dan Coppermine, dekat Hokkaido utara, Kepulauan Aleutian, Alaska, Cape Krusenstern, dan Semenanjung Kent. Perairan tawar di daerah ini dicirikan oleh suhu rendah, vegetasi jarang, plankton dan benthos yang buruk. Minimnya suplai makanan menjadi alasan utama yang memaksa ikan-ikan tersebut pergi mencari makan di laut.

Dia telah mengembangkan mekanisme hipoosmotik khusus yang membuatnya mudah untuk beradaptasi dengan kehidupan di air dengan salinitas apa pun. Salmon Chinook terasa luar biasa baik di muara dan teluk yang terdesalinasi, dan di tempat terbuka Samudera Pasifik beberapa ribu kilometer dari pantai. Pada saat yang sama, fungsi reproduksi tetap tidak berubah - perkembangan telur terjadi secara eksklusif dalam kondisi aliran sungai yang sejuk dengan dasar kerikil atau berbatu.

Agar tidak bersaing dengan remaja yang sedang tumbuh dan keturunan di masa depan untuk mendapatkan makanan, selama periode pra-pemijahan, saluran pencernaan salmon atrofi yang tidak dapat dibatalkan, yang digantikan oleh volume tambahan telur dan susu.

Penampilan chinook

Ikan memiliki eksterior yang sangat ekspresif, yang ditandai dengan:

• batang tubuh yang panjang dan berbentuk torpedo;
• sirip perut bergeser ke belakang;
• sisik sikloid kecil (dengan margin posterior halus);
• sisi terkompresi;
• bagian kepala besar;
• mata kecil;
• mulut besar;
• dua sirip punggung (sebenarnya dan adiposa) tanpa jari-jari berduri;
• 15 selaput insang dan gusi hitam di rahang bawah (ciri khas spesies);
• bintik-bintik gelap yang tersebar secara acak menutupi tubuh bagian atas, pangkal ekor dan kedua lobus sirip.

Penampilan dan warna salmon Chinook tergantung pada fase kehidupan tertentu. Skema warna standar adalah sisi perak cerah, perut putih, biru kehijauan atau punggung zaitun. Selama musim kawin, nada warna terang digantikan oleh warna ungu, merah anggur dan merah muda. Gigi besar tumbuh di mulut. Laki-laki memiliki rahang yang bengkok. Tubuh menjadi lebih bersudut dan lebih tinggi. Tapi tidak seperti banyak taksa terkait, salmon raja tidak mengembangkan punuk. Individu betina sebagian besar mampu mempertahankan warna perak asli.

Fitur Pemijahan

Di Rusia, waktu pemijahan salmon berlangsung dari Juni hingga Agustus. Ikan memasuki muara sungai besar di sekolah besar dan naik ratusan, dan kadang-kadang ribuan kilometer, untuk mencapai persis tempat di mana mereka dilahirkan. Berkat tubuhnya yang kuat, chinook mampu mengatasi hambatan arus cepat (hingga 1,5 m/s) dan melompati rintangan tinggi. Setelah mencapai tempat pemijahan, betina membentuk lekukan lebar di kerikil dan batu bulat dengan pukulan kuat ke ekor, di mana 10-14 ribu telur besar bergegas. Setelah pembuahan kopling oleh jantan, siklus hidup produsen berakhir dan tubuh mereka mulai memburuk dengan cepat.

Alam telah menyediakan mekanisme tambahan regulasi biologis, yang memungkinkan penggunaan tempat pemijahan dangkal yang sama tanpa tekanan ikan yang berlebihan. Banyak sistem sungai selama musim, beberapa migrasi pemijahan salmon chinook diambil, dipisahkan dengan interval satu setengah hingga dua bulan. Interval waktu ini cukup untuk membersihkan air dari bahan organik yang membusuk, dan benih goreng yang gesit dan ulet berkembang dari telur, dapat dengan cepat menemukan tempat berlindung yang andal. Skema pengaturan ini terlihat jelas di pantai Amerika Utara. Di sini, bentuk khusus musim semi dan musim gugur telah berkembang, yang bertelur di sungai yang sama di musim yang berbeda.

Memancing Chinook - di mana, bagaimana dan dengan apa

Di air tawar, hewan muda memakan krustasea, serangga, dan goreng. Di lingkungan laut, makanannya terdiri dari zooplankton, krustasea, cumi-cumi dan semua jenis ikan yang hidup di kedalaman hingga 35-40 meter. Dengan menu yang bergizi seperti itu, king salmon yang rakus itu bertambah berat badannya dengan sangat cepat. Di Rusia, tempat utama untuk menangkap salmon Chinook adalah badan air tawar Chukotka dan Kamchatka selama pergerakan ikan yang bermigrasi. Terutama banyak yang memasuki Sungai Bolshaya dan anak-anak sungainya (Plotnikova, Goltsovka, Nachilova), yang membentang sejauh 300 km dari Ganal Range ke Laut Okhotsk.

Tekel optimal untuk menangkap salmon chinook dianggap sebagai joran pemintal laut yang kuat dengan aksi sedang, yang dilengkapi dengan gulungan pengganda dan tali yang dikepang (uji dari 25-30 kg) dengan peningkatan ketahanan terhadap keausan abrasif. Karena ikan yang akan bertelur benar-benar berhenti makan, umpan sendok yang cerah dan besar, wobbler, dan pilker digunakan, yang menciptakan permainan aktif dengan memutar sumbu memanjang.

Chinook merasakan umpan seperti hewan muda dari spesies lain (char, char, salmon merah muda, salmon sockeye) dan secara refleks mengambilnya untuk melindungi keturunannya di masa depan. Ikan tidak menelan umpan, tetapi mencoba memuntahkannya. Itulah mengapa hooking tajam instan segera setelah sentakan tekel sangat penting.

Untuk menangkap salmon chinook muda, yang terus-menerus hidup di sungai dan aktif memberi makan, umpan binatang digunakan dalam bentuk tas transparan dengan kaviar merah, udang, sepotong ikan. Alat pancing terbang bersama-sama dengan lalat besar berwarna cerah telah membuktikan dirinya dengan baik. Memancing ikan salmon raja di laut dilakukan terutama dengan trolling. Bangkai ikan, wobbler besar dan sendok digunakan sebagai umpan. Memancing salmon Chinook dengan jig efektif dengan penggunaan vibrotail besar, twister, krustasea.

Fitur yang bermanfaat

Rasa "pangeran salmon" dekat dengan salmon, tetapi pada saat yang sama lebih sedikit lemak dan kalori tinggi (148-150 kkal per 100 g), yang memungkinkannya digunakan untuk diet dan nutrisi hemat. Sangat cocok untuk pengasinan, perebusan, pengukusan, perebusan, pengalengan, dan pemanggangan. Ikan chinook merah sangat cocok sebagai bahan utama atau bahan makanan untuk salad, sandwich, canape, snack. Penampilan estetika fillet, dikombinasikan dengan struktur yang halus namun padat, memungkinkan Anda untuk memasak hidangan goreng yang sangat indah dan menggugah selera yang mempertahankan bentuk aslinya.

Bahan kuliner yang unik adalah kaviar Chinook merah cerah, yang ditandai dengan ukuran terbesar (hingga 7 mm) di antara semua spesies terkait. Produk langka sangat dihargai di kalangan gourmets, memiliki cangkang tipis dan rasa yang kaya dengan sedikit kepahitan. Daging dan kaviar mengandung banyak unsur. berguna untuk jantung, pembuluh darah, penglihatan, persendian, otot, sistem muskuloskeletal, sistem saraf:

• asam lemak tak jenuh ganda;
• antioksidan (selenium);
• antidepresan alami (triptofan);
• vitamin B9, B12, C, D, E, PP;
• fosfor, kalsium, zat besi;
• magnesium, kalium, natrium.

Konsumsi salmon chinook secara teratur mencegah akumulasi plak kolesterol, mengurangi risiko hipertensi, diabetes, gagal jantung, dan perkembangan penyakit mata.
Pada saat yang sama, ada kontraindikasi yang terkait dengan intoleransi individu terhadap makanan dari salmon, penyakit metabolik (asam urat), masalah pankreas (enteritis, kolitis).

Seekor ikan salmon chinook dari keluarga salmon dan spesies mereka yang paling umum. Ukurannya yang paling populer adalah 90 cm. Di perairan Kamchatka ia tumbuh hingga 1,80 m atau lebih, di lepas pantai Amerika - hingga 1,47 m. Di antara salmon Pasifik terbesar adalah salmon chinook.

Rasa ikan, ukurannya terkenal di kalangan nelayan dan pecinta kuliner. Di antara orang Amerika, itu disebut salmon raja; di antara orang Jepang, gelarnya adalah "pangeran salmon." Diketahui dari sejarah bahwa salmon Chinook terbesar yang ditangkap memiliki berat 61,2 kg.

Keluarga chinook juga termasuk bentuk kerdilnya, yang hanya diwakili oleh laki-laki. Mereka hanya hidup di air tawar dan tidak masuk ke laut. Mereka mencapai pubertas pada usia dua tahun dan pada saat ini tumbuh hingga 10 ... 47 cm Mereka berpartisipasi dalam proses pemijahan dengan cara yang sama seperti jantan anadromous.

Dua bentuk salmon Chinook hidup di lembah Sungai Columbia: musim panas dan musim semi. Mereka berbeda dalam hal pemijahan, mereka turun temurun.

Salmon chinook hidup di laut selama 4-7 tahun.

Deskripsi dan gaya hidup salmon Chinook

Kisaran Chinook

Di wilayah Asia (Timur Jauh), chinook Kamchatka ditemukan. Ukurannya yang paling umum di Kamchatka adalah 75…105 cm dan beratnya adalah 9…17 kg. Ikan ini juga hidup di wilayah Kepulauan Komandan, di sungai Amur dan Anadyr, di Hokkaido.

Di lepas pantai Amerika, ikan chinook merah tersebar dari Teluk Kotzebue ke California Selatan (termasuk perairan di sekitar Kepulauan Aleutian). Di Kutub Utara, ia terperangkap di lembah Sungai Coppermine. Populasi terbesarnya adalah di sungai-sungai negara bagian Washington, British Columbia, dan Sungai Sacramento.

Penampilan chinook

Ikan chinook dibedakan dengan tubuh berbentuk torpedo yang kuat dan kepala yang besar. Warnanya di laut tidak mencolok: punggungnya gelap dengan warna hijau zaitun; perut dan samping berwarna perak. Di bagian belakang, di atas garis lateral (di samping), bintik-bintik gelap kecil ditempatkan. Mereka juga ditemukan di sirip punggung dan ekor. Ada garis karakteristik gelap antara tubuh dan kepala.

Salmon chinook, tidak seperti salmon jenis lain, memiliki lebih banyak sinar insang. Seekor individu berukuran sedang mudah disalahartikan sebagai salmon coho, yang membedakannya dengan gusi hitam di rahang bawah dan adanya bintik-bintik gelap di kedua sisi sirip ekor.

Saat memasuki sungai sebelum pemijahan, salmon Chinook, seperti semua kerabatnya, berubah warna dan "mendandani" gaun pengantin, meskipun kurang cerah daripada, misalnya, chum salmon, salmon merah muda. Tubuh menjadi merah-coklat, bagian belakang hampir hitam, tanpa garis-garis. Proporsi tubuh dipertahankan, hanya jantan yang memperoleh rahang yang sedikit melengkung. Ya, baik pria maupun wanita memiliki gigi berbentuk taring.

nutrisi chinook

Saat berada di sungai, salmon Chinook memakan ikan muda, larva, dan serangga udara dewasa. Makanan di laut adalah cumi-cumi, ikan kecil, krustasea planktonik.

Pemijahan Chinook

Ikan bertelur di sungai, naik di sepanjang mereka dari laut, terkadang hingga 4.000 km. Periode pemijahan adalah Juni - Agustus, di sungai utara Amerika baik di musim gugur maupun di musim dingin. Prosesnya memakan waktu sepanjang musim panas.

Pemijahan terjadi di lubang pemijahan, di mana ikan yang kuat pingsan dengan ekornya di dasar berbatu di bagian sungai dengan arus (1,0 ... 1,5 m / s). Dalam sampah satu sendiri hingga 14,0 ribu telur. Kaviar Chinook berukuran lebih besar dari salmon chum.

Setelah menetas, benih tetap berada di sungai hingga 2 tahun. Di antara mereka ada yang, terutama jantan, yang tetap berada di sungai sampai mereka benar-benar dewasa.

Memancing salmon Chinook - di mana, bagaimana, dan apa yang harus ditangkap

Memancing Chinook di Kamchatka

Di semenanjung, menangkap salmon chinook selalu dianggap sebagai tugas yang sulit. Terutama karena membutuhkan kesabaran yang besar dari para pemancing untuk menangkapnya. Jarang ada yang tepat di kusen. Untuk mencari ikan, Anda sering harus menangkap banyak tempat, membuat banyak posting. Dan seperti yang dikatakan penduduk setempat, itu bisa dipertimbangkan keberuntungan besar beberapa gigitan salmon Kamchatka chinook per hari.

Untuk apa salmon Chinook digunakan di Kamchatka?

Daerah habitat ikan yang berbeda memiliki cara penangkapannya masing-masing. Di Kamchatka, memancing salmon chinook lebih sering dilakukan oleh pemancing dengan batang pemintal, dan sebagai nosel untuk mereka - dengan pemintal logam. Yang terakhir harus berputar dan besar (panjang hingga 6 cm dan lebar hingga 4).

Logam pemintal - dipoles. Dan pengikatnya harus sangat kuat. Kait - hanya tee dan ukuran #12 ke atas. Memancing chinook akan lebih menarik jika pemintal dihiasi dengan manik-manik kecil berwarna-warni, dan tee dengan bulu yang cerah.

Dalam peralatan "Kamchatka", pancing 0,8 mm atau lebih digunakan, dengan tes setidaknya 20 kg. Dan juga pemintalan dilengkapi dengan tali terpisah dengan pemberat yang ditempatkan.

Untuk waktu yang sangat lama, memancing telah berubah dari cara mendapatkan makanan menjadi hiburan, dan sekarang ikan besar dihargai bukan karena mereka memberikan banyak kalori, tetapi karena mereka memberi kesempatan untuk bersaing dengan lawan yang kuat. Tidak diragukan lagi, salmon adalah saingan terkuat di antara ikan air tawar. Itu mencapai ukuran yang cukup besar, sangat kuat, dan, yang juga penting, sangat kuat, yaitu, setelah sepuluh menit berjuang, ia tidak akan mengapung ke permukaan seperti tombak.

Laporan penangkapan ikan Chinook di Alaska

Salmon berbeda untuk salmon, dan dari seluruh keluarga salmon, ikan yang paling kuat dan tahan lama adalah salmon chinook Ini tidak disebut Raja Salmon untuk apa-apa. Untuk salmon chinook, dan memang untuk salmon, lebih baik pergi ke suatu tempat di utara, katakanlah, ke Kamchatka atau Alaska. Kami, ketika dihadapkan pada pilihan ke mana harus pergi, memilih Alaska. Tentu saja, semua ini akan sedikit lebih mahal, lagipula, Anda harus pergi ke luar negeri, tetapi, pada akhirnya, itu jauh lebih mudah dan lebih nyaman, karena layanan dari Amerika adalah yang terbaik.

Memilih pangkalan untuk menangkap salmon chinook

Mari kita mulai dengan internet. Kami memesan tiket dan tempat di pangkalan pemancingan, yang jumlahnya sangat banyak di Alaska, tetapi masih tidak mudah untuk menemukan tempat, karena arus peziarah memancing ke Alaska benar-benar tidak ada habisnya. Ini adalah pemintal, dan pemancing terbang, dan semua orang yang ingin menangkap salmon dengan cara apa pun. Tempat ditemukan dan dipesan, Anda sudah bisa bernapas lega. Kemudian kami membaca semua yang kami temukan di salmon Chinook, melihat apa dan bagaimana tepatnya orang Amerika menangkapnya, dan, yang menarik, ini tidak membuat kami terkesan.

Cara menangkap Chinook Salmon di Alaska

Di Amerika, cara paling populer untuk menangkap Chinook Salmon adalah dengan trolling. Arung jeram di atas perahu, dilanjutkan dengan wobbler sehat berbentuk pisang. Tee tengah wobbler seperti itu benar-benar dilepas,

dan bukannya di belakang, sebuah putar yang kuat dan satu kail yang sehat digantung. Sepotong sarden melekat pada perut wobbler dengan tali pancing, yang memberikan jejak bau dan memungkinkan Anda untuk memancing ikan dari jauh. Bagi kami sepertinya tidak terlalu menarik, kami menyukai sesuatu yang lebih aktif, jadi kami menimbun pemintal, yang di masa lalu telah menunjukkan diri mereka dengan baik saat memancing salmon di Kamchatka. Ini kebanyakan Salaca, Super Taimen dan Cobra Spoon, ada juga beberapa Yo-Zuri dan Agat seberat empat puluh gram. Batang pemintal diambil untuk mencocokkan pemintal. Berat, tiga meter, sangat kuat. Dengan tiga - dan empat ribu gulungan dan kabel Jepang seberat 35 lbs. Pilihan ini disebabkan oleh fakta bahwa gulungan dan batang, belum lagi kabelnya, memiliki beban yang sangat besar. salmon chinook ikan yang sangat kuat dan tekel yang lemah akan cepat mati, jadi semuanya harus berkualitas tinggi dan terutama tahan lama.

Pangkalan memancing di Alaska

Setibanya di pangkalan, kami melihat bahwa itu dilengkapi dengan sangat baik. Ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk hidup, termasuk pancuran dengan air panas. Stafnya sopan, mereka menyapa sepuluh kali sehari, yang, dengan mentalitas kami, agak memalukan. Pendekatan Amerika segera terlihat, namun, ini tidak membuat kami kesal. Di sisi lain, kami tidak senang dengan berita bahwa kami harus memancing hampir setiap jam. Dari jam delapan pagi sampai jam dua siang sudah bisa memancing, kemudian istirahat dilakukan, sampai jam lima sore dan dari jam lima sampai jam delapan lagi memancing. Kami selalu membawa pemandu, yang tanpanya kami tidak boleh pergi memancing. Semua bujukan kami kepada pemandu untuk pergi memancing, misalnya, selama satu jam sampai pukul sebelas, tidak berhasil. Dia dengan tegas menolak untuk mengganggu ketertiban kamp dan tetap berada di luar setelah matahari terbenam. Ngomong-ngomong, sebelum setiap perjalanan memancing, dia bertanya kepada kami apakah kami akan pergi ke darat, dan jika kami mengatakan bahwa kami akan pergi, senjata api pasti akan muncul di kapal, seolah mengisyaratkan bahwa wilayah di sini liar, kaya beruang dan sekali lagi mengambil risiko, mendaki jauh ke dalam hutan, itu tidak sepadan.

Umpan untuk menangkap salmon chinook di Alaska - memancing kaviar dan pemintal

Awalnya, kami berencana untuk bersinar, tetapi pada kunjungan pertama kami, kami memancing kaviar. Metode ini, baru bagi saya, tampak menarik bagi saya, meskipun tidak seaktif berputar, atau lebih tepatnya, umumnya tidak aktif. Itu adalah sesuatu yang mirip dengan keledai kami yang sedang berlari. Tali pancing panjang, tongkat Tyrolean di ujungnya, sepasang kalung anjing dengan pengait dan lingkaran betis. Tali pancing dengan umpan diseret di belakang kapal, dan Anda duduk dengan tongkat pemintal di tangan Anda dan "mendengarkan" gigitannya. Omong-omong, gigitannya sangat menarik. Pada awalnya, tampaknya seseorang yang kecil mencoba mencubit sepotong umpan, kemudian "si kecil" ini menjadi kurang ajar, dan pada akhirnya Anda tidak tahan dan melakukan kail, atau "sayang"

mencoba menarikmu keluar dari perahu. Ngomong-ngomong, kami menangkap banyak "anak" seperti itu. Awak kapal yang terdiri dari enam orang menangkap rata-rata selusin atau tiga salmon chinook per hari, ada tiga dari kami, itulah sebabnya kami menangkap sedikit lebih sedikit, tetapi kami berhasil menangkap mykizha dengan kaviar, dengan berat 2 kilogram. Pemandu segera membebaskannya dari kail dan melepaskannya, tanpa membiarkannya tidak hanya ditimbang, tetapi bahkan difoto. Menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa mykizha adalah satu-satunya spesies salmon yang tidak mati setelah pemijahan, tetapi tetap berada di sungai, dan individu dua kilogram ini mungkin seusia saya, atau sedikit lebih muda, 20–25 tahun , itulah sebabnya mereka diperlakukan dengan sangat hormat .

Kami juga memancing dengan pernak-pernik, dan tidak tetap tanpa tangkapan, tetapi karena sangat tidak nyaman untuk melambaikan tongkat tiga meter di kapal, kami naik ke darat. Pemandu pada waktu itu selalu ada di dekatnya, dengan senjata siap, dan beberapa kali kami melihat beruang dari jauh, dan sekali rusa. Saya melihat beruang bukan untuk pertama kalinya, karena mereka tidak membuat saya terkesan, tetapi rusa adalah masalah yang sama sekali berbeda. Saya melihat rusa Eropa, tetapi rusa besar di Alaska ternyata jauh lebih besar dan lebih menakutkan, beruang segera tampak tidak berbahaya seperti tank bertanduk ini, tetapi rusa itu tidak mendekat, dan mereka tidak terburu-buru untuk mengembangkan konflik. , jadi tidak ada insiden.

Pada akhir kami tinggal di pangkalan, dan ini empat hari kemudian, ternyata total kami telah menangkap hampir satu ton ikan. Dalam sehari kami sering berhasil menangkap satu kompi, lebih dari tiga lusin ikan, dengan berat rata-rata 8-11 kilogram, jadi kami sangat beruntung, selain itu cuaca juga tidak berubah-ubah. Suhunya konstan pada 16-18 derajat, dan praktis tidak ada hujan.

Saya pikir ada juga kunjungan salmon chinook seperti itu di Kamchatka dan Anda hanya perlu mendapatkannya, lagipula, salmon adalah salmon, dan milik kita tidak boleh berbeda dari Amerika dengan cara apa pun. Ringkasnya, saya akan mengatakan bahwa penangkapan ikan itu sukses, saya sangat menyukainya dan akan menjadi kejahatan untuk tidak mengulangi perjalanan seperti itu. Tentu saja, dia merogoh sakunya, meskipun tidak terlalu keras, tetapi secara nyata, dari sini kesimpulannya adalah bahwa kami tidak akan segera mengulangi acara tersebut, meskipun kami sangat menginginkannya.

Memancing salmon Chinook di Kamchatka, video

Resep Chinook

Salmon chinook goreng dengan soba dan kacang hijau

Untuk menyiapkan salmon chinook, Anda membutuhkan: 1 kg ikan; soba; bumbu "hop-suneli", kacang hijau, jus dari setengah lemon, bawang, minyak sayur.

Chinook dibersihkan dari sisik, dipotong di sepanjang punggungan menjadi 2 bagian, dipotong-potong. Asin, ditaburi banyak jus lemon, dibumbui dengan suneli hop. Dan biarkan diasinkan sampai soba matang.

Bawang bombay dicincang dan digoreng. Soba yang sudah dicuci ditambahkan ke dalamnya, dituangkan (1: 3) dengan air mendidih, diaspal dan direbus sampai empuk.

Dalam wajan yang dipanaskan, dalam minyak sayur, ikan digoreng di kedua sisi.

Sajikan dengan menempatkan soba, ikan, kacang hijau di atas piring.

telinga chinook

Untuk menyiapkan sup, lebih baik membeli salmon chinook seberat 3,0 ... 2,5 kg. Anda juga membutuhkan bawang bombay, wortel kecil, merica, daun salam, kentang.

Telinga mudah disiapkan. Semuanya, kecuali ikan, ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dan direbus. Saat kentang setengah matang, tambahkan ikan (biasanya kepala, ekor, sirip). 10 menit lagi dan sup sudah siap. Di atasnya diberi bumbu cincang.

Syarat utama sup ikan yang baik: air hanya boleh menutupi ikan. Kelebihannya merusak hidangan.

Salmon chinook dipanggang dalam oven

Fillet Chinook besar dan untuk memanggang mereka memilih sebanyak yang mereka butuhkan untuk perusahaan. Untuk porsi kecil, sebaiknya ambil bagian yang paling gemuk, yang terletak di dekat kepala.

Pertama, steak diasinkan. Taburi dengan garam, taburi kecap, jus dari setengah lemon dan minyak zaitun. Penyedap rasa ditambahkan sesuai selera. Bumbunya menggosok seluruh potongan fillet yang dipilih, termasuk area yang tertutup kulit. Rendam daging chinook selama sekitar satu jam.

Lapisan irisan kentang diletakkan di atas aluminium foil ganda. Tutup dengan lapisan cincin bawang dan irisan tomat cincang. Tambahkan "olesan" kemangi dan dill dan letakkan steak chinook di atasnya. Dari atas, kentang, bawang, tomat diletakkan lagi berlapis-lapis dan ditaburi garam di atasnya. Tepi foil dilipat untuk mencegah jus bocor keluar.

Bundel ditempatkan di oven, dipanaskan hingga 180C ... 190C. Panggang selama 10-15 menit. Salmon chinook yang dipanggang dalam oven disajikan panas.

Set tomat, bawang, kentang agak bersyarat. Anda bisa menggunakan sayuran lain seperti paprika, terong.

Nilai gizi, komposisi dan kandungan kalori daging

Daging chinook berwarna merah raspberry. Ini memiliki kandungan lemak 11 ... 13,5%, rasanya seperti fillet salmon. Mengandung vitamin PP, PP, C, B1, B2. Ini kaya akan seng, fluor, kromium, nikel, molibdenum, klorin, fosfor, natrium, magnesium, besi, kalsium, kalium, asam lemak tak jenuh. Merekalah, dalam kombinasi dengan protein yang tersedia, yang memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dalam tubuh manusia.

Kandungan kalori salmon chinook adalah 148,4 kkal.

Kualitas rasa dari fillet salmon Chinook telah dikenal sejak lama. Kualitasnya melebihi daging ikan salmon lainnya. Terutama di kalangan gourmets, ikan asin dianggap populer, yang digunakan dalam makanan pembuka dan salad. Balyk lezat yang terbuat dari salmon chinook, orang tidak bisa tidak mengagumi fillet ikan asap dari ikan.

Chinook dijual dalam bentuk asin, asap, dingin, beku. Ikan asin dan asap digunakan seperti salmon. Kalengan ditambahkan ke salad, digunakan sebagai hidangan pembuka, dibumbui dengan mayones. Asin direndam terlebih dahulu, lalu direbus dan disajikan sebagai camilan. Hidangan salmon Chinook disiapkan dengan berbagai cara: dipanggang, digoreng, dan direbus.

Manfaat dan bahaya daging chinook

Yang paling berguna dalam salmon chinook adalah asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic. Mereka mengurangi kemungkinan mengembangkan angina pektoris, melindungi pembuluh darah dari aterosklerosis. Meningkatkan fungsi otak, mengurangi gangguan irama jantung, risiko serangan jantung, stroke. Di usia tua, mereka membantu menghindari depresi, demensia pikun.

Salmon chinook adalah alergen, tetapi menyebabkan reaksi alergi pada 1 dari 250 kasus.

Saat membeli salmon chinook, Anda harus memberikan preferensi pada spesimen yang lebih kecil. Pada ikan besar, konsentrasi zat berbahaya yang tinggi, terutama merkuri, dimungkinkan. Lebih baik jika itu mau ikan laut daripada yang dibudidayakan. Dalam kasus terakhir, karena cara nutrisinya, kelebihan zat berbahaya juga dapat diamati pada daging ikan.