Jamur cendawan musim gugur: jenis, tempat tumbuh, dan seperti apa bentuknya. Deskripsi jamur cendawan biasa: tempat tumbuhnya, cara mengumpulkannya

Cendawan biasa merupakan jamur spons yang rasanya tidak kalah dengan jamur putih. Orang sering menyebutnya jamur abu-abu, jamur birch atau komedo. Obabok adalah nama lucu lainnya.

Boletus membentuk mikoriza dengan pohon birch, dari situlah ia mendapatkan namanya. Paling sering dapat ditemukan di hutan pohon birch, terkadang di hutan jenis konifera dan hutan campuran dengan campuran birch. Ia ditemukan bahkan di tundra, juga di dekat pohon birch. Jamur abu-abu memiliki salah satu periode pengumpulan terlama: tubuh buah mulai terbentuk di miselium dari akhir musim semi dan terus tumbuh hingga akhir musim gugur.

Jamur ini termasuk dalam famili Boletaceae yang termasuk kerabat terdekatnya yaitu cendawan. Boletus memiliki nilai yang berharga kualitas rasa Dan sifat-sifat yang bermanfaat: daging buahnya banyak mengandung protein, vitamin B, vitamin C, D, E, asam nikotinat, unsur makro dan mikro, serta cukup mudah diserap tubuh.

Deskripsi dan ciri-ciri umum

Cendawan memiliki tutup abu-abu cembung, warnanya berkisar dari putih hingga hampir hitam. DI DALAM di usia muda padat, berbentuk setengah bola, dan seiring pertumbuhannya menjadi lebih longgar dan berbentuk bantal. Ukuran diameternya bisa mencapai 20 cm, namun pemetik jamur enggan memasukkan spesimen seperti itu ke dalam keranjang, karena jamur muda memiliki rasa yang lebih lembut dan kaya. Tabungnya berwarna putih pada awalnya, tetapi kemudian usia dewasa warnanya kotor, mudah lepas dari tutupnya. Diameter kaki mencapai 4 cm, dapat menebal ke bawah, padat, berwarna putih atau abu-abu, ditutupi sisik coklat, abu-abu tua atau hitam. Daging buah jamur muda padat, elastis, putih, pada beberapa varietas, daging yang patah dapat berubah warna dari putih menjadi merah muda.

Varietas

Tergantung pada kondisi pertumbuhan dan penampilannya, jamur cendawan dapat dibagi menjadi beberapa varietas. Klasifikasi relatif sewenang-wenang, dan di berbagai sumber mungkin berbeda tergantung pada kriteria perbandingan, namun demikian, jenis utama jamur ini dapat dengan mudah diidentifikasi.

Variasi spesies yang paling umum, dianggap paling berharga dari sudut pandang kuliner. Warna tutupnya seragam, dan kakinya menebal di bagian bawah.

Cukup sering ditemukan, ia memiliki batang yang lebih tipis dan tutup dengan warna yang lebih terang: dari putih hingga abu-abu muda atau coklat muda. Jamur ini lebih suka tumbuh di daerah basah dan berawa. Meski cendawan rawa memiliki daging yang lebih gembur dibandingkan cendawan biasa, namun rasanya tidak kalah dengan varietas lainnya.

Tergantung di mana mereka tumbuh, cendawan rawa dan cendawan putih sering digabungkan menjadi satu kategori, tetapi kategori kedua dibedakan dengan topi yang sangat ringan, seringkali berwarna putih, biasanya berdiameter tidak melebihi 8 cm. Pada spesies ini, tutupnya, biasanya, tidak terbuka sepenuhnya. Kakinya kurus, ditutupi sisik putih.

Ditemukan di tempat lembab hutan utara terutama di musim gugur. Ciri khas Spesies ini dagingnya teroksidasi ketika pecah dan berubah warna menjadi merah muda; warna tutupnya heterogen, warnanya coklat; kakinya cukup pendek, seringkali melengkung ke arah cahaya.

cendawan tundra

Kerabat terkecilnya, ia juga tumbuh di dekat pohon birch, tetapi, mengingat ukuran pohon birch kerdil di tundra, jamur ini mendapat nama lucu “jamur overbirch”, karena terkadang ukurannya tidak kalah dengan pohon itu sendiri. . Jamurnya berwarna terang, dengan tutup kecil tidak melebihi 5 cm, dan tangkai cukup tipis ditutupi sisik berwarna putih atau abu-abu muda.

Anda juga dapat melihat seperti apa jamur cendawan: foto dan deskripsi akan memungkinkan Anda menciptakan kesan yang utuh.

Ada jenis yang berbeda jamur cendawan, mereka dapat berbeda terutama dalam warna dan tempat tumbuhnya. Tidak ada perbedaan rasa dan organoleptik. Artikel ini akan membantu Anda memahami di mana jamur cendawan tumbuh - instruksi diberikan untuk setiap spesies.

Sementara itu, kami mengajak Anda untuk melihat seperti apa jamur cendawan di foto yang menggambarkan kekayaan spesies jamur:

Jamur cendawan di foto

Jamur cendawan di foto

Jamur cendawan putih dan fotonya

Jamur cendawan putih bisa dimakan, tutupnya setinggi 3-8 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging halus, putih atau sedikit krem, terkadang dengan warna kebiruan. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular awalnya berwarna putih, kemudian berwarna abu-abu muda lembut. Panjang kaki 6-12 cm, tebal 1-3 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna keputihan kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih atau agak kehijauan, bila dipotong tidak berubah warna dan berubah menjadi agak abu-abu.

Lihatlah jamur cendawan di foto ini dan lanjutkan mempelajari deskripsinya:

Jamur cendawan putih
Jamur cendawan putih

Tumbuh di daerah berawa, di lumut. Membentuk mikoriza dengan pohon birch.

Mirip dengan jamur empedu yang tidak bisa dimakan (Tyophillusfelleus), tetapi rasanya pahit, lebih keras dengan daging berwarna putih kemerahan.

Boletus putih, atau boletus rawa, adalah salah satu yang terbaik jamur yang bisa dimakan, lebih unggul dari jamur porcini dalam hal kandungan protein yang mudah dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.

Jamur elm cendawan di foto

Jamur itu bisa dimakan. Deskripsi jamur cendawan: tutup setinggi 4-10 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung, dengan permukaan matte tuberkular keriput. Berdaging, halus, abu-abu coklat, coklat atau coklat tua. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular berwarna putih atau kuning abu-abu. Kakinya berbentuk gada, panjang 5-10 cm, tebal 3-5 cm, mula-mula padat, kemudian keras berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik abu-abu. Daging buahnya berwarna putih, berubah menjadi merah atau hitam abu-abu saat dipotong. Bubuk spora berwarna oker muda.

Deskripsi yang diusulkan tentang jamur cendawan dengan foto memungkinkan kita untuk mengidentifikasi sepenuhnya spesies ini dari spesies serupa:

Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran di bawah hutan elm, hornbeam, oak, hazel, dan poplar.

Ditemukan secara soliter dari bulan Juli hingga Oktober.

Elm boletus lebih keras dan kurang enak dibandingkan boletus biasa. Cacing lebih sedikit dibandingkan cendawan lainnya.

Kami menyarankan untuk tidak berhenti di situ. Berikut ini diuraikan jamur cendawan apa saja yang masih ada dan cara membedakannya.

Cendawan biasa (Leccinum scabrum)

Cendawan biasa (Leccinum scabrum) di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 5-15 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging halus, berwarna abu-abu kecoklatan atau coklat. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular mula-mula berwarna putih, kemudian abu-abu lembut. Panjang kaki 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna hitam, abu-abu atau kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih, tidak berubah warna saat dipotong, dan berubah warna menjadi agak abu-abu.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober. Cendawan musim gugur yang gelap dan lebat, yang tidak terlalu cacingan karena cuaca dingin, dihargai.

Cendawan biasa adalah salah satu jamur terbaik yang dapat dimakan, melebihi jamur porcini dalam hal kandungan protein yang dapat dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.

Cendawan beraneka ragam (Leccinum variicolor)

Boletus multi-warna di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 5-15 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging, halus, abu-abu kecoklatan atau coklat kehitaman, terkadang dengan bintik terang. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular mula-mula berwarna putih, kemudian abu-abu lembut. Panjang kaki 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna coklat kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih, tidak berubah warna saat dipotong, dan berubah warna menjadi agak abu-abu.

Tumbuh di kebun yang ditanam sendiri di ladang. Membentuk mikoriza dengan pohon birch.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober.

Mirip dengan jamur empedu yang tidak bisa dimakan (Tyophillusfeleus), tetapi rasanya pahit, lebih keras, dengan daging berwarna putih dan merah muda.

Cendawan warna-warni adalah salah satu jamur terbaik yang dapat dimakan, melebihi jamur porcini dalam hal kandungan protein yang mudah dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.

Cendawan coklat (Leccinum duriusculum)

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 6-18 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging, keras, halus, coklat muda atau coklat. Permukaan tutupnya matte, sisiknya direkatkan dalam bentuk poligon yang lebih gelap dengan interval terang. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular awalnya berwarna putih, kemudian berwarna krem ​​​​kekuningan. Batangnya panjang 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi sisik putih pada jamur muda dan sisik kecoklatan pada jamur tua. Daging buahnya berwarna putih, bila dipotong menjadi merah madu, kemudian berwarna abu-abu kehitaman.

Tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok di hutan gugur, di hutan poplar di bawah pohon poplar putih dan di bawah aspen.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober.

Ia tidak memiliki bahan yang tidak dapat dimakan atau beracun.

Cendawan keras tidak terlalu cacingan dibandingkan cendawan biasa, tetapi juga kurang enak.

Cendawan hitam (Leccinum scabrum f. Melanium)

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya mencapai 5-9 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal, kemudian cembung. Berdaging, halus, berwarna hitam, hitam kecoklatan, abu-abu saat muda, apalagi jika tumbuh tanpa cahaya. Permukaan tutupnya matte, lembab saat hujan, tapi tidak berlendir. Kulitnya tidak terkelupas. Lapisan tubular mula-mula berwarna putih, kemudian abu-abu lembut. Panjang kaki 6-15 cm, tebal 2-4 cm, mula-mula padat, kemudian keras atau bahkan berkayu, berwarna putih atau abu-abu muda, ditutupi banyak sisik berwarna hitam, abu-abu atau kecoklatan. Daging buahnya yang rasanya enak berwarna putih, tidak berubah warna saat dipotong, dan berubah warna menjadi agak abu-abu.

Tumbuh di pohon birch lembab dan hutan campuran. Membentuk mikoriza dengan pohon birch.

Ditemukan dari Juli hingga Oktober.

Mirip dengan jamur empedu yang tidak bisa dimakan (Tyophillusfeleus), tetapi rasanya pahit, lebih keras, dengan daging berwarna putih dan merah muda.

Cendawan hitam adalah salah satu jamur terbaik yang dapat dimakan, melebihi jamur porcini dalam hal kandungan protein yang dapat dicerna. Cacing ini lebih cepat dibandingkan jamur lainnya.

Taksonomi:

• Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisi : Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Pesanan: Boletal
• Keluarga: Boletaceae
• Genus: Leccinum (Obabok)
• Melihat: Leccinum scabrum (Boletus)

Nama lain jamur:

Sinonim:

• Cendawan biasa

• Berezovik

• Obabok

• Obabok birch

Topi:
Tutup cendawan dapat bervariasi dari abu-abu muda hingga coklat tua (warnanya jelas bergantung pada kondisi pertumbuhan dan jenis pohon tempat mikoriza terbentuk). Bentuknya setengah bulat, kemudian berbentuk bantal, gundul atau tomentose tipis, diameter sampai 15 cm, agak berlendir pada cuaca basah. Daging buahnya berwarna putih, tidak berubah warna atau agak merah muda, dengan bau dan rasa “jamur” yang menyenangkan. Pada jamur tua, daging buahnya menjadi sangat kenyal dan encer.

Lapisan bantalan spora:
Berbentuk tabung panjang berwarna putih, kemudian abu-abu kotor, sering dimakan seseorang, mudah lepas dari tutupnya.

Bubuk spora:
Coklat zaitun.

Kaki:
Panjang kaki cendawan bisa mencapai 15 cm, diameter sampai 3 cm, padat. Bentuk kakinya silindris, bagian bawah agak melebar, berwarna abu-abu keputihan, ditutupi sisik memanjang berwarna gelap. Seiring bertambahnya usia, daging kaki menjadi berserat kayu dan keras.

Penyebaran:
Boletus (Leccinum scabrum) tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim gugur di hutan gugur (lebih disukai pohon birch) dan hutan campuran, dalam beberapa tahun cukup melimpah. Kadang-kadang ditemukan dalam jumlah yang mengejutkan di penanaman pohon cemara yang diselingi dengan pohon birch. Memberi panen yang baik dan di hutan birch yang masih sangat muda, muncul di sana sebagai jamur komersial pertama.

Spesies serupa:
Genus cendawan memiliki banyak spesies dan subspesies, banyak diantaranya yang sangat mirip satu sama lain. Perbedaan utama antara "" (sekelompok spesies yang disatukan dengan nama ini) dan "" (kelompok spesies lain) adalah warnanya menjadi biru saat pecah, sedangkan jamur cendawan tidak. Jadi, mudah untuk membedakannya, meskipun arti dari klasifikasi sewenang-wenang tersebut tidak sepenuhnya jelas bagi saya. Selain itu, ternyata di antara “jamur cendawan” juga terdapat spesies yang berubah warna - misalnya. Secara umum, semakin jauh ke dalam hutan, semakin banyak jenis boletaceae yang ada.

Lebih berguna untuk membedakan cendawan (dan semua jamur yang layak) dari. Yang terakhir ini dibedakan, selain rasanya yang menjijikkan, dengan warna tabungnya yang merah muda, tekstur daging buah yang “berminyak” khusus, pola jaring yang khas pada batang (polanya seperti pola jamur porcini, hanya gelap), batang berbonggol, tempat-tempat yang tidak biasa pertumbuhan (di sekitar tunggul, dekat parit, di tempat gelap hutan jenis konifera dll.). Dalam prakteknya, membingungkan jamur ini tidak berbahaya, tapi mengganggu.

Sifat dpt dimakan:
cendawan - Jamur biasa yang bisa dimakan . Beberapa sumber (Barat) menunjukkan bahwa hanya tutupnya yang dapat dimakan, dan batangnya dianggap terlalu keras. Absurd! Tutup yang dimasak memiliki konsistensi seperti agar-agar yang memuakkan, sedangkan kakinya selalu tetap kokoh dan terkumpul. Satu-satunya hal yang disetujui oleh semua orang yang berakal sehat adalah bahwa lapisan tubular dari jamur tua harus dihilangkan. (Dan, idealnya, dibawa kembali ke hutan.)

Catatan penulis:
Meskipun memiliki kesamaan, cendawan adalah jamur yang agak misterius. Pertama, berbuah. Selama beberapa tahun dapat tumbuh dalam jumlah Homer dimanapun dan dimanapun. Pada awal tahun 90-an, di wilayah Naro-Fominsk, cendawan, tanpa berlebihan, adalah jamur yang paling umum. Itu penuh dengan ember, bak, koper. Dan satu tahun dia menghilang, dan dia masih belum ada di sana. sudah cukup, begitulah adanya (meskipun ada banyak penghuni musim panas yang rakus), dan cendawan menghilang. Dari waktu ke waktu Anda hanya menjumpai monster mengerikan: kecil, kurus, bengkok.

Pada musim panas 2002, pemetik jamur alasan yang diketahui tidak ada sama sekali, jadi bagaimana menurut kalian? kadang-kadang kami menemukan jamur cendawan yang lumayan enak. Sesuatu akan terjadi lain kali, pikirku.

Dan waktu berikutnya tidak lama lagi akan datang. Musim panas dan musim gugur tahun 2003 ternyata sangat bermanfaat sehingga semua spekulasi tentang degenerasi cendawan dapat dengan aman dibuang ke tong sampah opini. Boletus datang pada bulan Juni dan berjalan, berjalan, dan berjalan tanpa henti hingga awal Oktober. Ladang, yang ditumbuhi pohon birch muda, diinjak-injak seluruhnya oleh pemetik jamur - tetapi tidak ada satu pun yang tidak memiliki sekantong cendawan ini. orang baik tidak kembali. Tepian hutan tampak dipenuhi bangku. Tiga kali berturut-turut (tanpa melewatkan satu hari pun) saya tidak dapat mencapai tempat yang saya harapkan untuk bertemu, karakter saya mengecewakan saya: Saya segera meraih semua cendawan muda dan kuat yang saya lihat, dan setelah 100 meter perjalanan saya berakhir : tidak ada wadah sama sekali. Tentu, bertahun-tahun yang panjang musim 2003 akan dikenang sebagai dongeng, tapi perasaannya berbeda. Tampaknya nilai cendawan benar-benar didevaluasi di depan mata saya.

Cendawan termasuk dalam genus Abaceae dan famili Boletaceae. Jamur ini hidup di hutan pohon birch, itulah sebabnya namanya fasih. Berbeda dengan kerabatnya dalam warna tutupnya. Warnanya coklat kalem. Selain itu, daging bagian tutup dan batangnya tidak begitu tebal.

Kerabat terdekat

Jamur porcini dan cendawan dianggap sebagai kerabat terdekat. Jamur cendawan muda sangat mirip dengan saudaranya. Benar, tidak seperti kerabatnya, dagingnya berubah menjadi hitam saat dipotong dan dikeringkan, dan kakinya dipenuhi sisik kecil berwarna abu-abu atau hitam.

Nama jamurnya

Jamur cendawan memiliki beberapa nama. Pemetik jamur menyebutnya berezoviki atau podababki. Ada juga nama seperti itu: obabki, hitam atau jamur abu-abu. Kebetulan mereka disebut osoviks, nenek atau hornbeams.

Daerah

Jamur cendawan tumbuh subur di hutan gugur dan hutan campuran. Namun, mereka kebanyakan ditemukan di hutan birch. Mereka dapat ditemukan di taman dan dikumpulkan di hutan pohon birch muda di dekatnya kawasan hutan. Tepi lahan terbuka dan jurang - tempat favorit obabkov.

Mereka merasa nyaman di sepanjang jalan setapak yang ditumbuhi hutan campuran yang terang. Mereka lebih suka tumbuh di kawasan hutan dengan tanah lembab yang dihangatkan sempurna oleh sinar matahari. Banyak foto, yang dibuat oleh para pemetik jamur, menunjukkan bahwa jamur cendawan ditemukan sendiri-sendiri dan berkelompok.

Jenis cendawan

Jamur ini memiliki lebih dari 40 spesies. DI DALAM hutan Rusia Yang paling umum adalah lima di antaranya: cendawan biasa, abu-abu, kasar, merah muda, dan beraneka warna. Setiap spesies membentuk mikoriza dengan pohon birch. Meski ada spesimen yang bisa bersimbiosis dengan pohon aspen dan poplar.

Varietas dibedakan berdasarkan tanda-tanda eksternal dan habitat. Penampilan mereka tergantung di mana mereka tumbuh. Di tempat lembab, tepian dan pembukaan hutan, ditemukan cendawan topi abu-abu. Jamur ini biasanya memiliki batang yang tinggi dan tipis berwarna keputihan. Spesimen dengan tutup zaitun juga suka tumbuh di sini.

Hutan birch kering dihuni oleh jamur yang daging buahnya padat, tutupnya berwarna hitam kecokelatan, dan batangnya tebal serta bersisik. Kebun pohon birch lembab yang ditutupi lumut adalah tempat tinggal cendawan cendawan dengan tutup berwarna putih kehijauan, kaki panjang tipis dan daging buahnya gembur dan seringkali berair.

Semua varietas mampu melakukannya pertumbuhan yang cepat. Tubuh buahnya bertambah 4 sentimeter per hari. Pertumbuhan yang dipercepat menyebabkan penuaan yang cepat. Spesimen, yang telah matang sepenuhnya pada hari keenam, mulai membusuk dengan kecepatan yang semakin cepat. Tubuh buahnya yang lembek dipenuhi cacing dan larva lalat jamur.

Spesimen pertama muncul pada akhir Mei, bersamaan dengan cendawan dan cendawan putih, saat abu gunung bermekaran. Gelombang kedua diamati bersamaan dengan pos gandum hitam. Kemunculan mereka selanjutnya diharapkan bersamaan dengan pembungaan linden.

Masa panen jamur ini dari Mei hingga Juli terlalu singkat: jumlah jamur saat ini sedikit, dan cepat menghilang. Terakhir kali pada pertengahan Agustus cendawan muncul. Jamur dikumpulkan mulai saat ini hingga akhir musim gugur.

Itu dihargai karena rasanya yang luar biasa dan kekayaan nutrisinya. Boletus adalah penyerap yang sangat baik yang menghilangkan racun dan zat pemberat dari tubuh. Dokter telah membuktikan bahwa mengonsumsi jamur membantu menjaga fungsi ginjal tetap normal.

Semua jamur cendawan disimpan untuk musim dingin. Mereka diasamkan, diasinkan, dikeringkan dan dibekukan. Digunakan untuk menyiapkan solyanka dan kaviar jamur. Jamur cendawan juga enak segar. Mereka membuat sup, salad, dan makanan ringan yang luar biasa. Mereka enak digoreng dan dipanggang.

Cendawan biasa

Jamur cendawan berbeda dari spesies lain karena memiliki tutup berwarna merah kecokelatan. Uraiannya sebagai berikut: pada cuaca kering, tutupnya halus dan agak berlendir berkilau. Bentuk tutup spesimen muda menyerupai belahan cembung. Pada perwakilan dewasa, berbentuk bantal. Diameter maksimum tutupnya adalah 15 sentimeter.

Warna pori-pori pada jamur tua berwarna oker keabu-abuan. Pada spesimen kuat yang belum terlalu matang, pori-porinya berwarna krem ​​​​keputihan. Kakinya berbentuk silinder, agak melebar di bagian bawah, dan panjangnya mencapai 17 sentimeter. Dan diameternya bisa mencapai 4 sentimeter. Permukaan kaki yang berwarna keputihan dipenuhi sisik berwarna kecoklatan. Daging buahnya yang berwarna putih tidak memiliki bau yang khas. Saat dipotong, warnanya menjadi merah muda.

Cendawan abu-abu

Jamur dengan tutup bernuansa coklat (zaitun, abu-abu, coklat kehitaman) ini memiliki nama kedua - hornbeam. Tutup yang kusut dan menggumpal retak saat kekeringan. Warna pori-porinya abu-abu kuning.

Serabut memanjang terlihat jelas pada kaki batang tanduk. Permukaannya ditutupi sisik berwarna coklat. Tingginya lebih kecil dari cendawan biasa. Daging buahnya berwarna kuning muda saat pecah, mula-mula berubah menjadi ungu, dan seiring waktu - menjadi hitam.

Boletus itu keras

Jamur cendawan dan cendawan memilih hidup di daerah yang tanahnya berpasir dan lempung. Mereka tumbuh dengan baik di bawah pohon aspen dan poplar. Cendawan kaku memiliki tutup puber yang menggantung di atas tabung. Ini membedakannya dari saudara-saudaranya dan cendawan.

Pada kera muda, tubuh buahnya terdiri dari tutup dan batang yang menyatu menjadi satu kesatuan. Bentuknya sangat mirip jamur porcini. Tutup dan dagingnya berwarna coklat tua. Seiring bertambahnya usia jamur, dagingnya menjadi lebih gelap.

Seiring bertambahnya usia tubuh buah, kaki berbentuk gada menjadi agak memanjang dan tertutup sisik berwarna gelap. Bagian atasnya lebih ringan dari bagian dasarnya. Saat dipotong, daging kakinya mulai berubah warna menjadi merah muda. Dan potongan di pangkalnya membiru.

cendawan rawa

Varietas ini memiliki tutup kering berwarna coklat muda berbentuk bantal bengkak. Batang jamurnya mirip dengan batang cendawan pada umumnya. Kaki berwarna putih atau abu-abu muda tumbuh setinggi 4-12 sentimeter.

Warna lapisan tubular pada pohon birch rawa muda berwarna terang, sedangkan pada pohon birch tua berwarna coklat tua. Cendawan ini memiliki daging berwarna keputihan, lembut, tidak berubah warna jika dipatahkan. Jamur yang tumbuh di tempat lembab tidak memiliki bau atau rasa yang khas.

Boletus beraneka ragam

Di hutan birch, hutan ek, dan tempat tinggal pohon poplar, tumbuh cendawan berwarna-warni. Kakinya berwarna putih atau abu-abu muda, sering bersisik kecil, silindris, meruncing dari pangkal ke atas, dimahkotai dengan tutup berbentuk belahan. Diameter tutupnya mencapai 5-12 sentimeter.

Kulitnya kering karena panas dan sedikit berlendir saat cuaca buruk, sedikit menggantung dari tutupnya. Muncul dalam berbagai warna. Ada tawon berwarna abu-abu dan coklat dengan corak kekuningan atau abu-abu. Anda sering menjumpai jamur yang tutupnya berwarna bata, oranye, krem, atau merah muda. Warna lapisan tubular keabu-abuan.

Daging tutupnya berwarna merah muda, lapisan tubular berwarna kebiruan. Tubuh buah kaki berwarna merah muda atau kehijauan. Pada monyet muda, dagingnya, yang mengeluarkan bau asam, padat, sedangkan pada monyet tua, dagingnya gembur.

jamur empedu

Sub-nenek punya ganda beracun- jamur empedu. cendawan palsu penampilan Mengingatkanku pada saudara kandung. Mereka pandai menyamar sebagai jamur asli - mereka memiliki kaki dan tutup bopeng abu-abu dengan bentuk dan warna yang khas. Utama mereka ciri khas- kepahitan yang luar biasa.

Untuk menghindari masalah, sebelum pergi ke hutan, pecinta perburuan yang tenang harus melihat foto dan deskripsi jamur, yang akan mencegah mereka membawa jamur payung mengerikan ke dalam rumah, yang menyebabkan keracunan parah.

Bagaimana membedakannya jamur empedu dari cendawan?

Jamur cendawan asli memiliki rasa yang enak, jamur palsu- sangat pahit. Pada perut sebenarnya, pola pada kaki menyerupai pola pada pohon birch. Kaki spesimen palsu ditutupi dengan jaring yang terlihat seperti pembuluh darah.

Tutup jamur yang dapat dimakan berwarna terang atau keabu-abuan di bagian bawah, dan bahkan abu-abu, kecoklatan atau gelap di bagian atas. Pada spesimen beracun, warnanya merah muda di bagian bawah, kehijauan atau kotor di bagian atas. Saat pecah, jamur cendawan palsu berwarna merah muda, dan jamur cendawan asli berwarna putih. Tutup jamur yang dapat dimakan halus saat disentuh, sedangkan jamur payung lembut. Tidak ada cacing pada jamur empedu, tetapi jamur asli penuh dengan cacing.

Jamur cendawan adalah nama yang umum jamur dari genus Lecinum, yang dibedakan dengan tutup berwarna coklat, tangkai tipis dan daging kurang padat. Semua cendawan bisa dimakan.

Jamur cendawan populer juga dengan nama jamur birch dan komedo, jamur spongy cap jenis ini termasuk dalam genus Leccinum, atau jamur cendawan (Leccinum) dari keluarga Boletaceae.

Nama jamur ini adalah “berbicara”, dan menunjukkan bahwa ia membentuk mikoriza dengan pohon birch di sebelahnya tumbuh.

Ciri-ciri jamur cendawan

topi

Tutup cendawan berdiameter 4-12 cm, berwarna abu-abu, coklat atau kecoklatan, kadang hampir hitam. Bentuknya mirip bantal bengkak.

Bubur

Daging buahnya berwarna seragam, dalam Warna cerah, warnanya tidak berubah saat dibuang.

Kaki

Kaki berdiameter 1,5-4 cm, berwarna putih atau keabu-abuan, bersisik, meruncing ke atas.

Jamur cendawan tersebar luas di negara-negara Eurasia, serta di Utara dan Amerika Selatan. Mereka adalah penghuni hutan gugur dan tumbuh di hutan pohon birch.

Musim pengumpulan cendawan dimulai pada akhir Juni dan berlanjut hingga awal November.

Semua jamur cendawan adalah jamur yang dapat dimakan; masing-masing spesies sedikit berbeda dalam kualitas nutrisinya. Jamur ini mengandung vitamin seperti vitamin B1, B2, PP dan vitamin C.

Dalam memasak, jamur cendawan digunakan dengan cara digoreng, direbus, dan diasamkan, juga disiapkan untuk digunakan di kemudian hari dengan cara dikeringkan. Saat dikeringkan, jamur menjadi hitam.

Jamur cendawan digunakan sebagai isian pizza, pie, roll, sebagai bahan dasar saus dan dalam bentuk bubuk. Jamur ini cocok dengan kentang, soba, lentil, wortel, kubis, dan paprika.

Jamur cendawan dilarang dimakan oleh penderita maag. saluran pencernaan, dengan intoleransi individu dan anak-anak.

Jenis jamur cendawan

Tutupnya berwarna putih sampai abu-abu tua dan hitam, pada jamur muda bagian bawahnya berwarna putih, pada jamur dewasa berwarna coklat keabu-abuan. Kakinya menebal di bagian bawah, berwarna putih, ditutupi sisik. Daging buahnya berwarna putih dan tidak berubah warna saat dikerok.

Tumbuh di hutan pohon birch dari paruh pertama musim panas hingga musim gugur, serta di tundra dan hutan-tundra. Ditemukan di Eurasia, Amerika Utara dan Selatan.

Jamur yang bisa dimakan, dimakan dalam bentuk goreng, rebus, kering dan acar.

Tutupnya berdiameter 7-14 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, dengan tepi melengkung di bagian bawah, kemudian berbentuk bantal. Permukaannya tidak rata, berkerut, seperti beludru. Kulitnya kering, kusam, dalam cuaca lembab menjadi mengkilat, berwarna coklat zaitun. Daging buahnya berwarna putih, tutupnya lembut, batangnya berserat, bila dipotong menjadi merah muda-ungu dan lambat laun hampir hitam. Panjang kaki 5-13 cm, diameter sekitar 4 cm, berbentuk silinder, dengan penebalan berbentuk gada di bagian bawah. Warna kaki bagian atas abu-abu zaitun, bagian bawah kecoklatan, dan permukaan bersisik.

Bentuk mikoriza dengan hornbeam, hazel, dan poplar. Tumbuh di hutan gugur Eurasia. Musimnya dari bulan Juni hingga Oktober.

Jamur yang bisa dimakan, disimpan dengan buruk.

Tutupnya diameter 6-15 cm, pada jamur muda berbentuk setengah bola, seiring bertambahnya usia menjadi cembung, berbentuk bantal, bagian tengahnya tertekan. Kulitnya sedikit puber atau bersisik, pada jamur dewasa telanjang, halus, matte, dan menjadi berlendir pada cuaca basah. Warna tutupnya abu-abu coklat sampai coklat kemerahan, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Daging buahnya keras, berwarna putih, berwarna hijau kekuningan pada pangkal batang, dan berubah warna menjadi merah jambu atau merah bila dipotong. Rasanya enak dan sedikit bau jamur. Tinggi kaki 5-16 cm, tebal 1-3,5 cm, silindris atau fusiform, pangkal runcing, padat, bagian atas berwarna keputihan atau krem, bagian bawah kecoklatan, bersisik.

Ditemukan dari akhir Juli hingga pertengahan November di hutan gugur dan hutan campuran, membentuk mikoriza dengan pohon aspen dan poplar. Pemandangan langka.

Jamur yang bisa dimakan dengan daging buah yang padat. Digunakan untuk makanan dalam bentuk segar dan kering.

Topinya berdiameter sekitar 16 cm, berbentuk cembung atau bantal. Berwarna terang, keputihan atau coklat pucat, permukaan kering. Daging buahnya berwarna putih, lembut, kehijauan, berair. Tidak berubah warna saat dipotong, rasa dan bau tidak terasa. Kakinya panjang, tipis, berwarna putih atau keabu-abuan.

Mikoriza terbentuk di pohon birch dan tumbuh di dekat rawa, di pohon birch lembab, dan hutan campuran. Musim berbuah dimulai pada bulan Juli dan berlangsung hingga akhir September

Jamur yang bisa dimakan dengan daging buah yang gembur dan sangat matang, jamur muda dimakan.

Tutupnya berdiameter 5-9 cm, berwarna coklat tua atau hitam. Kakinya bersisik.

Tumbuh di hutan pinus dan birch, di tempat lembab, dan di rawa. Didistribusikan di Eurasia, dari Eropa Barat sebelum Siberia Timur. Musim pengumpulan adalah dari Juli hingga September.

Tutupnya cembung, kemudian berbentuk bantal, diameter sekitar 15 cm, kulit kering, abu-abu kecoklatan sampai hitam, dihiasi pola marmer tipis. Daging buahnya berwarna putih, padat, dan berubah warna menjadi merah muda saat dipotong. Kakinya panjang, tipis, menebal ke arah pangkal, kadang melengkung.

Tumbuh di hutan birch yang lembab, dalam kelompok terpisah, di Eurasia dan Amerika Utara. Buah-buahan pada bulan Juni-Oktober.

Jamur yang bisa dimakan, digunakan segar untuk makanan, cocok untuk dikeringkan dan diawetkan.

Tutupnya pada jamur muda berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantalan, diameter 5-15 cm, kulit kering, halus, kadang terasa seperti pecah-pecah, berwarna kuning kecoklatan. Daging buahnya berwarna kuning muda, lunak, bila dipotong mula-mula berubah menjadi merah atau coklat, kemudian menjadi hitam. Tinggi kaki 5-12 cm, tebal 1-3 cm, silindris atau berbentuk gada, menebal ke bawah, warna kekuningan, bersisik.

Tumbuh di dekat pohon beech dan oak di daerah hangat di Eropa, sendiri-sendiri atau berkelompok. Musim pengumpulan berlangsung dari bulan Juni hingga September.

Jamur yang bisa dimakan, digunakan segar, dikeringkan, diasamkan. Warnanya menjadi hitam saat dikeringkan.

Topinya berbentuk cembung atau bantal. Kulitnya berwarna coklat muda, semakin gelap seiring bertambahnya usia, dan permukaannya halus. Daging buahnya berwarna putih, berubah menjadi merah muda saat dipotong. Kakinya panjang, tipis, terang dengan sisik berwarna gelap.

Ditemukan pada musim gugur di hutan pohon birch di Eurasia.

Jamur yang bisa dimakan.

Secara lahiriah, ia menyerupai cendawan biasa. Tutup spesies ini berwarna coklat beraneka ragam dan kotor. Daging buahnya berwarna putih, berubah menjadi merah muda saat dipotong. Kakinya berwarna putih dengan semburat biru muda, bersisik.

Jamur yang bisa dimakan.

Jenis jamur cendawan beracun dan tidak bisa dimakan

Diameter tutupnya 4-10 cm, bentuknya setengah bola, kemudian berbentuk bantal bulat atau sujud, permukaannya kering, puber atau beludru, kemudian licin, dari kuning kecoklatan sampai abu-abu atau coklat. Daging buahnya berwarna putih, berubah menjadi merah saat dipotong. Baunya tidak terasa, rasanya pahit. Tinggi kaki 3-12,5 cm, tebal 1,5-3 cm, silindris atau berbentuk gada, melebar ke bawah, berserat, oker krem, warna kekuningan, retikulat.

Jamur kosmopolitan, tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur di semua benua, baik sendiri-sendiri maupun berkelompok. Musim berbuah pada bulan Juni-Oktober.

Muda jamur empedu bingung dengan jamur porcini dan jamur cendawan. Berbeda dengan yang terakhir karena tidak adanya sisik pada tangkainya.

Jamur yang tidak bisa dimakan.

Spora cendawan sulit dipisahkan dari daging buahnya. Oleh karena itu, larutan dibuat dari satu bagian pulp dan 100 bagian air, yang dituangkan ke atas akar pohon birch yang terbuka. Setelah itu, akarnya juga dibasahi.

Pada musim kemarau, tanah rutin disemprot dengan botol semprot. Penyiraman dilakukan pada sore hari, saat sinar matahari jangan sampai terkena jamur cendawan. Pelembab juga diperlukan segera setelah tubuh buah pertama muncul. Tempat tidur taman disiram setiap hari dengan air biasa. Panen pertama dipanen setahun setelah tanam.

Kandungan kalori jamur cendawan

Dalam 100 gram jamur segar mengandung 31 kkal. Nilai energi:

• Protein, g:…………………2.3
• Lemak, g…………………..0.9
• Karbohidrat, g……………….3.7

• DI DALAM obat tradisional cendawan digunakan untuk mengobati penyakit sistem saraf, penyakit ginjal, dan juga untuk mengatur kadar gula darah.
• Jamur cendawan segar direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena jamur adalah produk rendah kalori.