Apakah jamur sudah tumbuh? Jamur Porcini: deskripsi penampilan, aturan dan waktu pengumpulan

Banyak pemetik jamur yang tertarik dengan dimana jamur porcini tumbuh sekarang? Dan ini tidak mengherankan, karena para penggemar “perburuan diam-diam” kagum dengan makromycete ini, yang disebut keajaiban kerajaan jamur. Oleh karena itu, pertanyaan “di mana mereka tumbuh” bukanlah pertanyaan kosong. Setiap pemetik jamur akan dengan senang hati memasukkannya ke dalam keranjangnya.

Keterangan

Pada usia dini, jamur porcini memiliki tutup berbentuk setengah bola, namun lama kelamaan menjadi lurus, menjadi lebih cembung, dan terkadang rata. Diameternya bisa mencapai 20 cm atau lebih. Warna tutupnya bervariasi dari coklat muda sampai coklat tua. Warnanya langsung tergantung pada tempat tumbuhnya jamur porcini. Di hutan termasuk jenis pohon jarum, tutupnya berwarna coklat kastanye dengan semburat kemerahan atau semburat coklat tua. Di hutan gugur, warnanya kuning pucat atau terang. Skema warna juga bergantung pada tingkat cahaya. Di bawah sinar matahari, jamur tampak kecokelatan - permukaannya menjadi lebih gelap.

Pada yang muda, lapisannya berwarna putih matte. Seiring waktu, warnanya menjadi agak kekuningan, agak kehijauan. Makromisetes muda memiliki tangkai berbentuk tong, berwarna abu-abu muda atau coklat muda. Seiring bertambahnya tinggi, ia memperoleh bentuk silinder. Diameternya mencapai 7 cm, tinggi - hingga 15 cm, daging buahnya berwarna putih, kuat, dan tidak berubah warna jika pecah. Jamur segar tidak memiliki bau yang khas. Kaya akan vitamin D.

Makromisetes ini ditemukan di mana-mana di hutan campuran, gugur, dan termasuk jenis pohon jarum. Mereka dikumpulkan dari bulan Juni hingga Oktober. Hal yang paling menarik adalah Anda dapat mengetahui di mana jamur porcini dari subspesies tertentu tumbuh berdasarkan warna tubuh buahnya. Menurut karakteristik dan “pendaftaran hutan” ini, ada sekitar dua puluh varietas makromycetes. Jadi, mereka membedakan antara cemara dan birch, pinus dan sapi, serta lainnya. Semua makromycetes ini termasuk kategori tertinggi. Mereka tumbuh di semua jenis tanah, kecuali gambut. Di beberapa daerah jamur ini ditemukan dalam jumlah yang sangat banyak.

Jamur Porcini membentuk mikoriza dengan beberapa spesies pohon. Mereka menghasilkan buah secara bergelombang. Gelombang pertama dimulai pada awal Juni, gelombang kedua mendekati pertengahan Juli, gelombang ketiga pada bulan Agustus, dan seterusnya. Biasanya, panen pertama adalah yang paling ramping. Pemetik jamur percaya bahwa makromycete ini ada hubungannya dengan tempat tumbuhnya jamur putih, kamu juga bisa bertemu pria tampan yang beracun. Apalagi warna putih menyertai lalat agaric. Jika yang terakhir berbuah, berarti sudah muncul jamur porcini. Benar, keakuratan informasi ini sulit diverifikasi.

Penggunaan kuliner

Jamur Porcini dimakan diasamkan, direbus, digoreng, direbus, atau dikeringkan. Hidangan yang tak terhitung jumlahnya disiapkan dari mereka. Dan jika spesimen segar tidak memiliki bau khusus (seperti yang telah disebutkan), maka aroma makromycetes kering sangatlah unik. Beberapa pemetik jamur percaya bahwa penggunaan lain dari produk ini adalah penistaan. Ngomong-ngomong, jika Anda menyimpan jamur porcini kering dalam susu yang diberi sedikit garam selama beberapa jam, jamur itu akan kembali seperti segar. Macromomycetes ini dua kali lebih bergizi dari telur ayam.

Wilayah Moskow terkenal dengan itu tempat jamur. Agustus dan September adalah bulan-bulan di mana mereka menimbun jamur untuk musim dingin. Saat ini, di hutan wilayah Moskow Anda dapat memetik sekeranjang penuh cendawan, jamur susu kunyit, cendawan aspen, cendawan birch, dan jamur lumut. Mulai paruh kedua Agustus, jamur susu, jamur susu kunyit, dan terompet putih muncul di hutan wilayah Moskow. Di segala penjuru Moskow kereta api ada tempat di mana Anda bisa mencari jamur. Mari kita cari tahu di mana memetik jamur di wilayah Moskow, jamur apa yang tumbuh di wilayah Moskow, dan cara memetik jamur dengan aman. Pelajari petanya, ingat tempat jamur di wilayah Moskow dan jangan ragu untuk pergi ke hutan.

Peta tempat jamur di wilayah Moskow

Tempat jamur di peta wilayah Moskow - diperbesar dengan mengklik

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Kazan

Stasiun Gzhel. 4 - 5 km sebelah utara rel kereta api, di sekitar desa Minino dan Konyashino.

Stasiun Grigoryevo.

Stasiun Ingatyevo.

Stasiun Kuzyaevo. Di kedua sisi rel kereta api.

Stasiun Shevlyagino. Di utara peron 2 km menuju desa Averkovo dan Shabanovo.

Peron 73 km, Antsiferovo, stasiun. Boletus. 3 - 4 km dari rel kereta api.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Ryazan

Stasiun Bronnitsy. 5 - 6 km dari desa Biserovo, Plaskinino.

Peron 63 km. 3 - 4 km dari rel kereta api.

Stasiun Faustovo. 3 - 4 km dari rel kereta api.

Stasiun Peski. 5 - 6 km dekat desa Berdniki dan Novoselki.

Stasiun Konev Boy. Ke arah desa Shelukhino dan Klimovka.

Stasiun Shchurovo. Di dekat desa dengan nama yang sama terdapat hutan jenis konifera. Jamur Chanterelles dan porcini.

Stasiun Chernaya. Terletak di antara hutan pinus terang. Ini tempat beribadah pemetik jamur dekat Moskow. Bahkan di pintu masuk stasiun Anda dapat melihat mereka berkeliaran di antara batang-batang pohon yang tinggi. Ketika Anda meninggalkan stasiun, Anda segera menemukan diri Anda berada di hutan. Di antara pohon pinus Anda dapat mencari cendawan dan rubah. Jamur babi juga menyukai hutan jenis konifera, tetapi tidak disarankan untuk mengumpulkannya: jamur ini menyerap zat berbahaya dengan sangat cepat. Ambil yang masih muda, atau buang semuanya.

Stasiun Lukhovitsy. Tak jauh dari stasiun ada dua kawasan hutan. Yang di utara menarik dengan jamur porcini dan jamur cendawan. Penduduk setempat menyebutnya demikian: hutan birch. Setelah berjalan beberapa kilometer di sepanjang jalan pedesaan menuju Moskow, Anda akan tiba di sebuah kolam yang luar biasa indah. Letaknya di pinggir hutan yang banyak ditumbuhi jamur cendawan dan aspen.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Yaroslavl

stasiun Pravda. 1 - 2 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di sebelah timur - menuju desa Nazarovo. Ke barat - menuju desa Stepankovo.

Stasiun Pushkino. Ini adalah salah satu kawasan paling ramah lingkungan di wilayah Moskow. Ada banyak hutan di wilayah kota. Nenek-nenek setempat meyakinkan bahwa ada jamur di sana. Itu semua tergantung keinginan dan ketekunan Anda. Banyak Chanterelles dan Russula.

Stasiun Sokolovsky. Dengan bus nomor 349 dari stasiun. Dari stasiun metro Shchelkovskaya Anda mencapai stasiun terakhir (Shchelkovo-7), lalu Anda dapat naik mobil dan berkendara ke arah barat daya. Anda turun dan berjalan melewati hutan ke arah yang sama. Dari stasiun Yaroslavsky dengan kereta api ke Fryazevo atau Monino ke Sokolovskaya. Selanjutnya naik bus atau minibus menuju desa Krasnoznamensky, lalu berjalan kaki sekitar 2 - 2,5 km ke utara menuju Sungai Klyazma. Dibutuhkan 40 menit untuk sampai ke Sokolovskaya dengan kereta api.

Stasiun Zelenogradskaya. 2 km sebelah barat peron menuju desa Daryino.

Stasiun Sofrino. 3 - 4 km sebelah barat peron menuju desa Mitropolye dan Novovoronino.

Stasiun Ashukinskaya. Seberangi rel dan masuk ke tengah hutan. Menurut penduduk setempat, banyak sekali cendawan di sini. Anda tidak akan kembali dengan keranjang kosong. Anda bisa beristirahat sejenak di tepian Sungai Vyaz. Airnya bersih, jadi bisa berenang. 4 - 5 km sebelah barat rel kereta api menuju desa Novovoronino dan Martyankovo.

Stasiun Kalistovo. 3 - 4 km sebelah barat peron, di hutan dekat desa Artemovo. Di sebelah timur - menuju desa Golygino dan di sepanjang tepi Sungai Vori.

Stasiun Abramtsevo. 4 - 5 km sebelah barat peron dekat desa Zhuchki dan Akhtyrka.

Stasiun Semkhoz. Di kedua sisi rel kereta api. Ke selatan - menuju desa Vysokovo, Morozovo, ke barat - menuju desa Shapilovo.

Stasiun 76 km. Ini adalah perjalanan berburu jamur yang paling lama. Kami berjalan 5 km pertama menuju jalan raya Yaroslavl dengan langkah cepat, mengagumi alam, namun jangan lupa untuk melihat ke bawah pohon Natal. Topi cendawan merah menanti Anda di sini. Pergilah ke tepi Danau Torbeevskoe. Anda bisa berenang, makan siang, naik jet ski atau menyewa kapal katamaran. Ada restoran, kafe, dan toko kebab. Anda bisa bermalam di kompleks hotel yang berada di tepi pantai. Dari pantai Anda bergerak ke utara sejajar dengan jalan raya Yaroslavl. Lima kilometer ke air terjun tertinggi di wilayah Moskow - Gremyachey. Ada banyak jamur di daerah ini.

Desa Sharapovo Penduduk setempat menyebut tempat ini “barisan”. Jamur Porcini bersembunyi di bawah lumut di rawa. Jika Anda datang pada awal Agustus, Anda akan disambut dengan panen raspberry liar. Cara menuju ke sana: dari stasiun Yaroslavsky ke Sergiev Posad, lalu dengan bus ke Sharapovo ke halte “Pemakaman”. Anda turun ke danau dan memutarnya di sebelah kiri menuju kawasan hutan.

Rute paling banyak menjamur: dari platform 43 km ke barat terdapat hutan gugur. Anda dapat bergerak di sepanjang jalan raya atau jalur hutan menuju desa Mitropole. Kemudian Anda pergi dari sana menyusuri tepian Sungai Vyaz, yang akan mengarah ke desa Eldigino. Selanjutnya rute akan mengarah ke tenggara menuju desa Daryino. Dan dari sini jalan hutan, setelah sekitar 3 km, akan menuju ke peron Zelenogradskaya. Panjang rutenya sekitar 16 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Leningrad

Stasiun Podrezkovo. 1,5 km selatan jalur kereta api di sepanjang tepi kanan Sungai Skhodnya menuju desa Ivanovskoe dan Korostovo.

Stasiun Firsanovka. Ada jamur di kedua sisi rel kereta api. Di utara - 1,5 km dari stasiun menuju desa Novye Rzhavki, Nazaryevo dan selanjutnya menuju desa Klushino. Di barat - 3 km dari stasiun di seberang Sungai Goretovka menuju desa Ruzino dan dekat Jalan Raya Pyatnitskoe.

Stasiun Beryozki Dachnye. 1 - 2 km dari rel kereta api di kedua sisi. Dari barat - menuju desa Snopovo dan ke tepi waduk Istrinsky. Di sisi timur - di wilayah bekas Cagar Alam Verkhne-Klyazminsky menuju desa Terehovo.

Stasiun Golovkovo. 1,5 km sebelah utara stasiun menuju desa Ermakovo.

Stasiun Pokrovka. Di kedua sisi stasiun. Dari sisi utara - menuju desa Koskovo, Dulepovo, Shakhmatovo. Di sisi selatan - ke desa Zamyatino dan Nikulino.

Stasiun Frolovskoe. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di sebelah timur stasiun - ke arah desa Dulepovo dan Golenishchevo. Ke barat - menuju desa Marfino dan Vvedenskoe.

Rute paling banyak menjamur: timur laut dari stasiun Firsanovka ke desa Nazaryevo. Selanjutnya - lagi ke timur laut. Di dekat desa Elino, rutenya akan melintasi Jalan Raya Leningradskoe dan mengarah ke hutan campuran yang lebat. Ini negeri jamur cendawan, jamur porcini, jamur susu kunyit, dan jamur madu. Jalan setapak mengarah ke tepi Klyazma ke desa Poyarkovo.

Peta tempat jamur di wilayah Moskow bertambah dengan mengklik

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Savelovskoe

Stasiun Lobnya. 3 km sebelah timur jalur kereta api menuju waduk Pyalovsky.

Stasiun Lugovaya. Jamur dapat ditemukan di kedua sisi rel kereta api: di barat, 2 km menuju desa Ozeretskoe. Di sebelah timur stasiun - 3 km menuju desa Sholokhovo, Fedoskino, serta di sepanjang tepi waduk Pyalovsky. Di tempat-tempat ini Anda dapat mengumpulkan hasil panen Chanterelles, Boletus, dan Boletus yang bagus.

Stasiun Lugovaya. Jamur dapat ditemukan di kedua sisi rel kereta api: di barat, 2 km menuju desa Ozeretskoe. Di sebelah timur stasiun - 3 km menuju desa Sholokhovo, Fedoskino, serta di sepanjang tepi waduk Pyalovsky. Di tempat-tempat ini Anda dapat mengumpulkan hasil panen Chanterelles, Boletus, dan Boletus yang bagus. Dari stasiun kereta Savelovsky ke stasiun Lugovoy dibutuhkan waktu 40 menit. Anda bisa sampai di sana dengan kereta apa pun, kecuali kereta berikutnya ke stasiun Orudevo.

Stasiun Nekrasovska. Satu kilometer ke barat dari peron menuju desa Ozeretskoe. Dari Moskow ke Nekrasovka dibutuhkan waktu 42 menit.

Stasiun Catuar. 2 km sebelah barat stasiun.

Stasiun Trudovaya. Di arah barat daya.

stasiun Iksa. Ada jamur 2 km sebelah barat stasiun menuju desa Staro-Podgornoye, Khoroshilovo, Lupanovo. Boletus dan boletus banyak ditemukan di tempat ini. Dari Khoroshilov ke timur laut hingga platform Morozki. Dari stasiun Savelovsky ke Iksha - 54 menit dengan kereta api.

Stasiun Morozki. Ada jamur di kedua sisi rel: 1,5 km di barat - dekat desa Novlyanka, Grigorkovo, 2 km di timur - dekat desa Sboevo, Grishino, Novinki. Waktu tempuh dari stasiun adalah 1 jam.

Stasiun wisata. Jamur dapat ditemukan di kedua sisi rel: ke barat - 4 km menuju desa Dyakovo, Paramonovo, Strekovo. 2 km di timur - menuju desa Shustino dan Ulyanki. Dari Moskow ke Tourist dibutuhkan 1 jam 7 menit.

Stasiun Vlasovo. Satu kilometer sebelah barat stasiun menuju desa Bobylino dan Popadyino. 1,5 km di sisi utara rel kereta api menuju desa Rastovtsy, Sorokino. Dibutuhkan 2 jam untuk sampai ke stasiun Vlasovo. Anda bisa sampai di sana dengan kereta api menuju Taldom atau Savelov.

Stasiun Taldom. 4 km barat daya menuju desa Nagovitsino dan Gusenki. Ada banyak rubah di tempat-tempat ini. Dari stasiun Savelovsky ke Taldom - 2 jam 10 menit.

Rute paling menjamur: dari stasiun Iksha, menuju desa Khoroshilovo (sekitar 2 km). Dari sini Anda perlu berbelok ke timur laut menuju platform Morozki. Panjang rutenya sekitar 15 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Riga

stasiun Opalikha. Di utara stasiun Opalikha menuju desa Saburovo dan di dalam hutan di sepanjang tepi sungai Nakhabinka, Banka dan Sinichka, di selatan menuju desa Nikolo-Uryupino dan Voronki terdapat hutan yang kaya akan jamur. Untuk menuju tempat-tempat tersebut Anda perlu berjalan kaki sejauh 2 - 3 km, karena tidak ada angkutan dari stasiun kereta api. Anda juga tidak bisa mengendarai mobil di sana. Kereta menuju Opalikha memakan waktu sekitar 35 menit.

Stasiun Nakhabino. Menurut penduduk setempat, terdapat jamur 4 km sebelah utara stasiun menuju Kozino di sepanjang tepi Sungai Nakhabinka. Perjalanan ke Moskow memakan waktu sekitar 45 menit.

Desa Pavlovskaya Sloboda. Lingkungan sekitar desa ini kaya akan jamur, khususnya champignon. Dari stasiun kereta api Dari Nakhabino ke Pavlovskaya Sloboda ada minibus No. 23, perjalanan ke desa sekitar 10 menit. Ada danau di dekat Pavlovskaya Sloboda dan desa Valednikovo, tempat Anda bisa berenang. Baik di Nakhabino maupun Pavlovskaya Sloboda mereka menjual jamur, terutama champignon.

Stasiun Dedovsk. 3 - 4 km dari stasiun ke utara dari jalur kereta api menuju Turov dan Nikolo-Cherkizovo.

Stasiun Snegiri. Di kedua sisi rel kereta api. Di utara - 2 km dari stasiun menuju Eremeev, di selatan - satu kilometer menuju desa Zhevnevo dan di sepanjang tepi kanan Sungai Istra.

Stasiun Kholshcheviki. Satu kilometer di selatan stasiun dan lebih jauh lagi di dalam hutan di sepanjang tepi kanan Sungai Malaya Istra.

Stasiun Yadroshino. Di kedua sisi rel kereta api. Di utara - satu kilometer dari stasiun menuju desa Markovo-Kursavo. Di selatan - di belakang jalan raya Volokolamsk, 3 km dari stasiun, menuju desa Lapino dan Novodarino.

Stasiun Kursakovo. Ke timur dari stasiun menuju desa Markovo-Kursakovo.

Stasiun Rumyantsevo. 2 - 3 km dari jalur kereta api di kedua sisi. Di arah timur dan utara - menuju desa Rybushki, Savelyevo, Dolevo, di sepanjang tepi Sungai Maglushi. Di arah barat daya - menuju Danau Trostenskoe.

Stasiun Lesodolgorukovo. Di sebelah utara jalur kereta api menuju desa Nudol-Sharino dan Maryino.

Rute paling banyak menjamur: 2 km sebelah utara stasiun Opalikha, di belakang desa Novonikolskoe, di tepi Sungai Banka. Hutan di sini terbentang beberapa kilometer ke arah barat dan timur. Kelilingi desa Saburovo dari barat dan menuju desa Fedorovka. Dari desa Yurlovo di Jalan Raya Pyatnitskoe Anda dapat naik bus kembali ke Moskow. Panjang rute adalah 12 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Belarusia

Stasiun Zhavoronki. 1 km sebelah selatan stasiun, menuju desa Mitkino, Sumino, Malye Vyazemy. 2 - 3 km sebelah utara jalur kereta api menuju desa Nazaryevo, di sekitarnya sekarang Anda dapat "berburu" chanterelles dan jamur madu, serta di hutan di sepanjang tepi sungai Bolshaya dan Malaya Vyazemka. Dari Stasiun Belorussky ke Zhavoronki dibutuhkan sekitar 50 menit dengan kereta api.

Stasiun Khlyupino (jalur Zvenigorodskaya dari stasiun Golitsyno). Dari barat daya hutan mendekati jalur kereta api. Rute menuju desa Raevo dan Alyaukhovo. Di sebelah utara dan timur laut stasiun Anda dapat melewati hutan menuju desa Chigasovo dan Goryshkino. Ada jamur di dalamnya lokalitas Malye Vyazemy. Stasiun Malye Vyazemy berjarak satu pemberhentian kereta, sebelum mencapai Golitsyn.

Di arah Smolensk, Golitsyno adalah yang paling banyak Kota besar. Di pasar dekat stasiun mereka berjualan berbagai jamur. Jika Anda memutuskan untuk menghabiskan akhir pekan di wilayah Moskow, Anda dapat bermalam di Golitsyn: ada sebuah hotel kecil di bekas rumah Serikat Penulis (1 dan 2 nomor lokal). Kamarnya tidak mewah, tapi ada shower dan toilet. Untuk menuju hotel, Anda perlu belok kiri dari peron dan berjalan lurus sekitar 700 meter. Bangunan bata merah rendah di sebelah kanan adalah hotel.

Stasiun Skorotovo (jalur Zvenigorod). Ke utara dari stasiun menuju desa Dunino, ke timur - menuju Chigasov, ke selatan dan barat daya - ke desa Raevo dan Alyaukhovo.

Stasiun Zvenigorod. Di arah barat dan timur stasiun di sekitar desa Maryino, Salkovo, Dunino. Di barat - dekat desa Klopovo, Pestovo, serta di sepanjang tepi Sungai Ostrovnya. Ada minibus menuju Zvenigorod dari stasiun Golitsyno.

Stasiun Sushkinskaya, Petelino, Chastsovskaya dan Portnovskaya (stasiun saling mengikuti). 2 - 3 km dari stasiun, hutan besar membentang ke arah selatan selama beberapa kilometer, hingga jalur kereta api arah Kyiv.

Stasiun Petelino. Di arah utara terdapat hutan yang kaya akan jamur (utara adalah sisi kanan rel kereta api jika datang dari Moskow). Di stasiun Petelino ada tanda menuju peternakan unggas Petelino. Jika mengikuti jalan ini, Anda bisa sampai ke tempat-tempat yang kaya akan jamur, banyak jamur madu. Dari Moskow ke Petelin dibutuhkan waktu sekitar satu jam.

Rute paling banyak menjamur: dari stasiun Petelino Anda berjalan menyusuri Sungai Ostrovni ke utara, melewati desa Tatarki, desa Gar-Pokrovskoe, dan desa Ivonino. Kemudian berjalan sekitar 6 kilometer menyusuri jalur hutan di sepanjang tepi Sungai Ostrovni hingga desa Pestovo. Dari sini pergilah ke timur laut melalui hutan menuju desa Klopovo. 2 km sebelah timurnya adalah stasiun Zvenigorod.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Kiev

Di sini, di hutan gugur dan luas hutan campuran segala jenis jamur tumbuh

Stasiun Pobeda. Jamur di kedua sisi rel (1 km). Di tenggara - menuju desa Kalugino. Di barat - ke desa Sumino, Sanniki, Mamyri. Lebih baik sampai ke sana dari stasiun kereta Kievsky dengan semua kereta, kecuali yang menuju Bandara, Solnechny, dan Lesnoy Gorodok. Dibutuhkan 48 menit untuk sampai ke stasiun Pobeda.

Stasiun Dachnaya. 2 km selatan platform di hutan di luar Sungai Desna, di sekitar desa Svitino dan Timonino. Waktu perjalanan dari Moskow adalah 55 menit.

Stasiun Selyatino. Bergerak ke selatan dan tenggara dari stasiun ke arah desa Syryevo, Glagolevo, Ignatovo. Dari stasiun kereta Kievsky ke stasiun Selyatino - sekitar 1 jam 3 menit dengan kereta api.

Stasiun Rassudovo. 2 - 3 km sebelah timur jalur kereta api menuju desa Glagolevo, serta di sekitar desa Kuznetsovo, Dolgtino, Ignatovo.

Stasiun Ozhigovo. Sebuah jalan menuju ke selatan dari peron, yang setelah 1,5 km berpotongan dengan jalan raya Kyiv. Kemudian jalannya melewati ladang. Pergilah ke selatan. Sangat mudah tersesat di sini, jadi Anda perlu membawa kompas. Setelah menyeberangi Sungai Ladyrka, Anda akan menemukan diri Anda berada di hutan - kehutanan Kuznetsovskoe. Anda dapat kembali ke Moskow dari platform Bekasovo atau Zosimova Pustyn, yang terletak di sebelah barat. Russula dan nigella cukup banyak terdapat di tempat-tempat ini. Dari Moskow ke Ozhigov dibutuhkan 1 jam 10 menit.

Stasiun Bekasovo. Jamur di kiri kanan rel kereta api seluas 1 - 2 km. Pergilah ke timur dan selatan stasiun, di tempat ini hutannya sangat kaya akan jamur, terutama di daerah desa Ivanovka, Afanasovka, Savelovka dan Mogutovo. Dari stasiun Kievsky ke Bekasov dibutuhkan waktu 1 jam 12 menit hanya dengan kereta api menuju Maloyaroslavets.

Stasiun Bashkino. Hutan di sisi barat rel kereta api. 2 km sebelah timur stasiun menuju desa Pokrovka. Hutan kaya akan russula dan jamur lainnya. Bashkin dapat ditempuh dalam waktu 1 jam 47 menit.

Stasiun Obninskoe. Barat laut stasiun, 2 - 3 km menuju desa Samsonovo, Belkino, serta di kedua tepi Sungai Protva.

Rute paling menjamur: jalan menuju ke selatan dari platform Ozhigovo. Setelah 1,5 km melintasi Jalan Raya Kievskoe. Kemudian jalannya melewati ladang. Di barat Anda bisa melihat desa Sotnikovo. Dari sini lebih baik bergerak ke arah selatan. Anda menyeberangi Sungai Ladyrka dan menemukan diri Anda berada di hutan Kuznetsovskoe, yang menipis karena pembukaan lahan yang tidak biasa. Mereka mulai dari rumah ahli kehutanan dan menyebar dalam dua puluh lima sinar ke segala arah. Anda dapat kembali ke Moskow dari platform Bekasovo. Panjang lintasan 12 - 15 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Kursk

Di sini terdapat banyak sekali russula, nigella, jamur susu, cendawan, aspen, chanterelles, dan cendawan.

Stasiun Grivno. 2 - 3 km sebelah timur rel kereta api menuju desa Berezhki dan Kharitonovo.

Stasiun Lvovsky. Di sebelah tenggara stasiun menuju desa Ivino.

Stasiun Kolkhoznaya. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur - menuju desa Nikonovo dan di hutan di sepanjang tepi Sungai Rozhaya. Tenggara stasiun di hutan di belakang desa Sharapovo. Di barat - menuju desa Panino dan Zhokhovo.

Stasiun Chepelevo dan Chekhov. Ke arah desa Alachkovo, Maksimikha, Oksino.

Stasiun Luch. 4 - 5 km dari rel kereta api di sisi barat di sekitar desa Popovka dan Milyachino.

Stasiun berburu Sharapova. Di sebelah timur menuju desa Pleshkino, Voskresenki, Petrukhino.

Stasiun Avangard. 2 - 3 km sebelah timur stasiun, menuju desa Vskhody, serta ke dalam hutan yang membentang di sepanjang tepi sungai Rechma dan Lopasnya. Anda dapat mencapai lembah Sungai Lopasni dari Serpukhov dengan bus ke desa Gurovo atau dengan perahu ke dermaga Priluki.

Rute paling banyak menjamur: mulailah mengumpulkan 2 km sebelah timur stasiun Lvovskaya di hutan di belakang desa Lagovsky. Di hutan ini, di sepanjang lereng jurang yang landai, di hutan birch terbuka, di sepanjang tepi jalan dan jalan hutan tua serta pembukaan lahan, pohon putih tumbuh. Dari desa Meshcherskoe ke stasiun Kolkhoznaya Anda dapat berjalan di sepanjang tepi Sungai Rozhaya yang indah atau langsung melewati hutan. Panjang lintasan 16 - 20 km.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Gorky

Stasiun Fryazevo. Selatan stasiun di luar desa Vselodovo.

Stasiun Kazanskoe. Di kedua sisi rel kereta api.

Tempat memetik jamur di wilayah Moskow - arah Paveletskaya

Stasiun Vzletnaya. Di kedua sisi stasiun: di hutan birch di belakang desa Redkino atau sebelah barat desa Bityagovo dan Yusupovo, serta di sebelah timur stasiun menuju desa Elgazin.

Stasiun Vostryakovo. 2 - 3 km dari rel kereta api, selatan Zaborye.

Stasiun Pilar Putih. 3 - 4 km dari stasiun menuju desa Shebantsevo, Kolychevo, Sonino, Kurganye.

Stasiun Barybino. Di sebelah barat stasiun di belakang desa Rastunov, di sekitar Yusupov, Shishkin, Uvarov. Di sepanjang tepi Sungai Severka.

Stasiun Velyminovo. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur menuju desa Tatarinovo, Lenkovo, Kaverino dan di hutan di sepanjang tepi kanan Sungai Vostets. Di barat - di sekitar desa Velyaminovo.

Stasiun Privalovo. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur - menuju desa Konstantinovskoe dan Kishkino. Di barat - di sekitar Nemtsov, Sidorov.

Stasiun Mikhnevo. 3 km dari kereta api di kedua sisi. Di sebelah timur - menuju Koshelevka, Vasilievsky, Ignatiev. Di sebelah barat - ke Razinkov dan Usady.

Stasiun Shugarovo. 3 - 4 km sebelah barat stasiun, menuju Torbeev, Zavorykin.

Stasiun Zhilevo. Di kedua sisi rel kereta api. Di timur - 1 - 2 km menuju desa Petrovo, di barat - 3 - 4 km menuju Pochinki, Sitna-Shchelkovo, Psarev.

Stasiun bodoh. 2 - 3 km dari rel kereta api di kedua sisi. Di timur laut - menuju desa Staraya Sitnya. Di barat - ke Matveikov, Saigatov.

stasiun Akri. Di hutan di sebelah barat dan selatan stasiun ke arah Saigatov, Pertapaan Sokolovaya.

Rute paling menjamur: mulai pendakian dari stasiun Belye Stolby. Hutan gugur dimulai 1 km ke barat. 6 km dari stasiun, di selatan desa Shebantsevo, Anda harus menyeberangi jalan raya Kashirskoe dan masuk jauh ke dalam hutan di selatan desa Sonino. Inilah kerajaan jamur porcini. Dari Shebantsev Anda dapat kembali melalui jalan menuju stasiun. Pilar putih atau naik bus ke stasiun. Domodedovo atau Mikhnevo.

Di mana dan kapan memetik jamur di wilayah Moskow?

Semua orang tahu bahwa jamur tumbuh dengan baik di cuaca hangat dan lembab, terutama saat bulan Juli atau Agustus. Kebanyakan pemetik jamur dapat ditemukan dalam campuran dan hutan cemara, hutan birch dan hutan pinus.

Jamur topi, banyak di antaranya dapat dimakan, biasanya memiliki miselium yang berkembang di bawah beberapa spesies pohon sekaligus. DI DALAM Hutan dekat Moskow mikoriza (“akar jamur”) paling sering muncul di dekat pohon pinus, cemara, birch, oak, dan aspen. Kurang umum di bawah pohon larch, poplar, alder dan rowan.

Untuk beberapa jamur yang bisa dimakan yang lebih penting adalah bahan organik dari kayu yang membusuk atau serasah daun dan jarum di hutan. Banyak jamur madu yang terkenal akan hal ini.

Ada jamur yang dapat dimakan yang tumbuh subur di tempat yang tampaknya tidak pantas. Misalnya, di area yang terbakar dan perapian, Anda dapat melihat tanaman morel yang tinggi tumbuh.

Ada lebih banyak jamur di tepi hutan, di sepanjang jalan hutan, pembukaan lahan, di halaman rumput, dll. Dan di sini semak belukar yang lebat dan tegakan rumput yang terlalu tinggi dianggap sebagai tempat yang kurang cocok untuk mengumpulkan jamur.

Jamur (musim semi) pertama adalah morel dan string. Juni - Agustus adalah waktu munculnya sebagian besar jamur yang dapat dimakan. Pertumbuhan banyak jamur yang dapat dimakan terhambat atau berakhir dengan timbulnya embun beku musim gugur. Meskipun beberapa di antaranya dapat dikumpulkan bahkan dengan penurunan suhu udara yang parah akhir musim gugur. Misalnya jamur madu musim dingin. Menjelang akhir, sebelum awal musim dingin, jamur yang kurang dikenal seperti buttercollibia dan violet rowan terus bermunculan.

Cara memetik jamur di wilayah Moskow - aturan keselamatan

Aturan keselamatan dasar yang harus diikuti ketika pergi ke hutan untuk memetik jamur atau buah beri sederhana saja, yang utama adalah mengikutinya. Hutan di wilayah Moskow, tentu saja, bukan taiga, namun Anda bisa tersesat di dalamnya, jadi jangan abaikan aturan keselamatan saat memetik jamur dan Anda dijamin menikmati berburu dengan tenang di wilayah Moskow:

1. Anda tidak boleh pergi ke hutan sendirian. Saat pergi ke hutan, perlu untuk memperingatkan kerabat dan teman tentang rute dan waktu tinggal di hutan.

2. Tim penyelamat menyarankan untuk mengisi ulang saldo ponsel Anda dan memeriksa daya baterai sebelum berburu jamur. Bawalah kompas, korek api, pisau, stok kecil air dan produk. Mereka yang terus-menerus menggunakan obat-obatan, dan ini terutama berlaku untuk orang lanjut usia, perlu membawa obat-obatan.

3. Pakaian harus cerah. Kamuflase di hutan tidak terlihat bahkan dari jarak tiga meter. Alangkah baiknya jika ada stiker reflektif pada pakaian Anda.

4. Masuk hutan hanya pada saat siang hari hari. Ingat rute Anda, perhatikan pohon tumbang, sungai, dan pembukaan lahan yang akan membantu Anda menavigasi hutan.

5. Jika Anda tersesat, jangan panik, berhentilah dan pikirkan dari mana Anda berasal, apakah Anda mendengar jeritan, suara mobil, atau gonggongan anjing. Jika memungkinkan, panjatlah pohon yang tinggi dan lihat sekeliling.

6. Cobalah untuk menemukan tempat terbuka atau jalan dan menyusurinya. Harus diingat bahwa jalan apa pun cepat atau lambat akan membawa Anda ke daerah berpenduduk.

7. Jika kamu tidak dapat menemukan jalan dan malam hari menemukanmu di hutan, jangan khawatir. Temukan tempat yang cocok untuk bermalam. Tidak disarankan untuk bergerak dalam kegelapan, Anda dapat terluka karena tersandung atau terjatuh ke dalam air.

8. Tempat bermalam dipilih yang tinggi dan kering, sebaiknya dekat pohon besar. Siapkan semak belukar untuk api, buatlah alas dari dahan pohon cemara. Yang terbaik adalah duduk membelakangi pohon, menyalakan api di depan Anda dan menyalakannya sepanjang malam.

9. Lebih dari sekali saya membantu mengidentifikasi lokasi pemetik jamur yang hilang telepon seluler. Untuk meminta bantuan, Anda perlu menghubungi 112 dan menjelaskan lokasi Anda, mengikuti pos seperempat, yang merupakan semacam tanda hutan. Anda dapat menghubungi penyelamat dari ponsel Anda bahkan tanpa kartu SIM atau jika Anda berada di wilayah “operator asing” komunikasi seluler.

Sebelumnya pada topik Jamur:

Jamur termasuk dalam kingdom satwa liar yang terpisah dan setara dengan hewan dan tumbuhan. Ini adalah sekelompok besar organisme yang berperan peran penting dalam siklus zat, menghancurkan sisa-sisa senyawa tumbuhan dan hewan. Banyak spesies menempati tempat khusus dalam makanan manusia karena nilai rasanya.

Di musim gugur yang hujan, jamur dapat ditemukan di pembukaan hutan mana pun. Lebih sulit menemukannya pada cuaca musim gugur yang kering, karena mereka bersembunyi di bawah pohon di tempat teduh.

Kecepatan dan kualitas tubuh buah dipengaruhi oleh:

Pertumbuhan ini disebabkan oleh banyak faktor yang menghambat pesatnya perkembangan jamur. Sebelum Anda mengumpulkan hasil panen alami, Anda perlu mempelajari cuaca dan pengaruhnya terhadap jamur.

Seberapa cepat jamur tumbuh di hutan?

Organisme ini tumbuh lebih cepat daripada tanaman pangan mana pun. Kebanyakan jamur yang dapat dimakan muncul dalam waktu 3-5 hari dan berkembang menjadi ukuran sedang pada suhu dan kelembapan normal.

Berat badan mereka terus bertambah selama sepuluh hari. Baik siang maupun malam, mereka berperilaku sama. Hal ini membedakan mereka dari kerajaan alam lainnya.

Jamur veselki dan morel memiliki tingkat pertumbuhan yang sangat cepat. Mereka bisa tumbuh hingga 30 cm dalam satu jam. Bertemu spesies langka yang tingginya mencapai setengah meter dalam dua jam.

Berapa lama jamur tumbuh setelah hujan?

Bahkan pemetik jamur yang berpengalaman pun tidak dapat menyebutkan secara akurat kapan jamur muncul setelah hujan. Memang, pertumbuhan tubuh buah meningkat secara signifikan setelah hujan yang hangat dan tenang atau munculnya kabut.

Jika kondisi cuaca di luar mendukung, maka sebaiknya Anda tidak mengambil jas hujan dan lari ke hutan untuk memanen jamur.

Pemanenan perlu dilakukan setelah 5-13 hari tergantung jenis buah dan kondisi setelah hujan lebat.

Berapa jam jamur porcini tumbuh setelah hujan?

Di penghujung bulan Juni, jamur porcini favorit semua orang mulai bermunculan di pinggir jalan hutan. Ini dianggap yang paling enak dan sehat di antara semua jenis buah jamur lainnya. Ini ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur di bawah pohon cemara, birch, oak atau pinus.

Jamur putih tumbuh lebih lambat dibandingkan jamur lainnya. Setelah hujan membutuhkan waktu lebih lama untuk tumbuh. Namun dalam satu hari ia mampu memperoleh massa lebih banyak dibandingkan jamur lainnya. Hal ini ditunjukkan dengan berat badannya setelahnya empat hari matangnya sekitar 150 g, sedangkan berat russula 12 g, dan cendawan 70 g.

Berapa hari setelah hujan Anda harus pergi ke hutan untuk mencari cendawan?

Boletus mendapatkan namanya dari tutupnya yang licin seperti mentega. Mereka kecil dan enak untuk dicicipi dan bahkan pemetik jamur berpengalaman pun sangat jarang menemukannya dalam perjalanan.

Kupu-kupu aktif memulai pertumbuhannya pada akhir Agustus hingga minggu kedua September. Mereka bertemu pada awal Juni di hutan jenis konifera di bawah pohon larch dan pinus. Lebih baik mencari cendawan keesokan harinya setelah hujan lebat. Saat kelembapan terserap ke dalam tanah, cendawan akan mulai tumbuh dan Anda dapat segera mengumpulkannya.

Ketika jamur yang bisa dimakan bisa menjadi berbahaya

Jamur apa pun, bahkan jamur yang bisa dimakan, bisa berbahaya bagi kesehatan manusia. Itu semua tergantung pada:

Berjalan di sepanjang jalur hutan, mudah untuk menemukan banyak jamur yang indah, namun memperburuk masalah lingkungan dan mengikuti saran orang lain dapat sangat membahayakan kesehatan Anda. Oleh karena itu, Anda harus sangat berhati-hati dan hanya mengandalkan diri sendiri.

Kebanyakan pemetik jamur mengunjungi hutan tidak hanya untuk menikmati anugerah alam ini, tetapi juga untuk menikmati prosesnya sendiri. Seseorang yang berminat pada bisnis ini harus memiliki pengetahuan yang lengkap tentang pertumbuhan jamur.

Anda dapat mengetahui di mana jamur tumbuh di video berikut.

Jamur porcini, yang populer disebut keindahan mulia dan raja jamur, termasuk dalam hasil hutan dengan rasa terbaik. Anda dapat menyiapkan banyak hidangan dari hasil hutan yang harum: sup, solyanka, daging panggang, pai, acar, dan bumbu perendam. Di alam, terdapat sekitar dua lusin spesies jamur porcini yang berbeda warna dan tempat tumbuhnya.

Jamur porcini, yang populer disebut keindahan mulia dan raja jamur, termasuk dalam hasil hutan dengan rasa terbaik.

Boletus tersebar di semua benua kecuali Australia. Lebih suka menetap di hutan gugur (birch, oak) dan termasuk jenis pohon jarum (pinus, cemara).

Tergantung pada umur tempat tumbuhnya, tubuh buah jamur porcini berbeda-beda. Jika tumbuh di hutan ek, tutupnya berwarna terang dan kakinya memanjang. Di hutan birch, tutupnya juga ringan, tetapi kakinya berbentuk umbi. Saat menetap di dekat pohon cemara, tutup berwarna gelap ditempatkan pada batang yang panjang. Jamur yang tumbuh di hutan pinus memiliki tutup berwarna merah kecoklatan dan tangkai pendek dan tebal.
Jamur Porcini mulai berbuah sendiri-sendiri, mendekati periode musim gugur tumpukan. Tumbuh di musim:

• di daerah dengan iklim sedang– dari tengah yang pertama bulan musim panas sampai akhir September;
• di daerah yang lebih hangat - dari akhir Mei hingga Oktober.

Meskipun jamur porcini merupakan tanaman yang menyukai cahaya, ia dapat tumbuh di tempat yang dinaungi oleh tajuk yang lebat. Jika di musim panas suhu harian rendah dan kelembaban tinggi, panen hanya dapat dipanen di padang rumput yang terbuka, cukup terang, dan hangat. Jika musim panas menguntungkan, pertumbuhan jamur tidak bergantung pada cahaya. Suhu optimal untuk berbuah: 15-18°C di musim panas dan 8-10°C di musim gugur.

Cara cepat menemukan jamur porcini di hutan (video)

Aturan mengumpulkan jamur porcini

Karena cendawan sangat sensitif terhadap kondisi suhu, ia tumbuh sangat cepat dalam kondisi iklim yang mendukung. Durasi periode dari awal pertumbuhan hingga kematangan penuh adalah beberapa hari. Hanya dalam 7-10 hari, jamur menua dan hilang kualitas rasa dan mengumpulkan produk limbah beracun dari hama yang menetap di dalamnya. Mengingat keistimewaan ini, pemetik jamur harus mempersiapkan panen terlebih dahulu agar tidak ketinggalan puncak pertumbuhannya.

Jamur tumbuh sangat cepat setelah hujan. 2 - 3 hari setelah curah hujan, Anda bisa mencari jamur cendawan. Saat musim gugur mendekat, cuaca menjadi lebih dingin dan pertumbuhan penghuni hutan melambat.

Penting untuk mengetahui tempat tumbuhnya jamur porcini. Setelah menemukan setidaknya satu individu, Anda harus hati-hati memeriksa wilayah terdekat, memeriksa kemungkinan area kemunculannya. Disarankan untuk memotong jamur dengan pisau, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda perlu mengayunkan jamur dengan hati-hati dan memelintirnya keluar dari tanah.

Agar tidak menimbulkan kerugian bagi kesehatan, Penting untuk mematuhi beberapa aturan:

• jamur apa pun adalah penyerap alami yang menyerap zat beracun, oleh karena itu dilarang dikumpulkan di kawasan yang tidak ramah lingkungan;
• karena produk hanya berguna sampai akhir masa pertumbuhan, tidak disarankan untuk menggunakannya setelah dimulainya masa pembusukan;
• jamur yang dapat dimakan memiliki jamur yang tidak dapat dimakan atau sejenisnya jamur beracun, jadi Anda tidak dapat mengumpulkan spesimen asing.

Jamur Porcini memiliki daging berwarna putih dan padat, praktis tidak berasa, namun dengan aroma yang sedap. Mereka mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh. Produk tumbuhan banyak digunakan untuk keperluan kuliner, namun harus diolah dengan baik sebelum digunakan.

Penting untuk mengetahui tempat tumbuhnya jamur porcini

Waktu dan tempat mengumpulkan jamur porcini di Rusia

Di wilayah utara Rusia, jamur porcini mulai berbuah sejak awal musim panas, di wilayah selatan - mulai pertengahan Mei. Tanggal berbuah dapat bervariasi tergantung pada kondisi suhu.

Panen massal dimulai pada pertengahan bulan lalu musim panas. Pada saat inilah pemetik jamur pergi perburuan yang tenang dan kembali dengan keranjang penuh. Di hutan Siberia, jamur tumbuh di taiga, di wilayah lain di hutan dengan dominasi spesies jenis konifera atau dicampur. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk mencari jamur di sekitar pohon gugur berusia 50 tahun dan pinus 20 - 30 tahun. Tanahnya harus berpasir, lempung berpasir, dan lempung. Pemetik jamur tidak ada hubungannya di daerah rawa, karena praktis tidak ada jamur yang tumbuh di sana.

Di mana dan kapan mencari jamur porcini di Belarus

Jamur adalah kelezatan tradisional dan favorit masakan Belarusia. Republik ini memiliki kondisi jamur yang ideal: ketersediaan hutan campuran dan rawa-rawa. Unik kondisi iklim memberikan efek menguntungkan pada pertumbuhan berbagai jenis jamur Pertama jamur yang bisa dimakan mulai muncul di bulan pertama musim semi, tetapi waktu spesifiknya tergantung pada kondisi cuaca. Wilayah Minsk dan Vitebsk dianggap sebagai tempat berkembang biaknya jamur terbaik. Panen besar dapat dipanen di kawasan hutan yang terletak di arah Vitebsk.

Disarankan untuk mencari jamur porcini di antara pohon jenis konifera. Ia lebih memilih menetap di lahan terbuka dan tepi hutan. Di hari yang panas hari-hari musim panas Paling sering ia bersembunyi di tempat berlindung di bawah pohon, dan di musim gugur yang sejuk ia berjemur di daerah terbuka yang cerah, terutama di tanah yang lembab.

Agar tidak ketinggalan jamur yang tersembunyi, Penting untuk memperhatikan tempat-tempat di sepanjang jalan dengan hati-hati. Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk tidak melewati sungai kecil dan bukit kecil di hutan yang setengah kering. Sangat sulit menemukannya di dedaunan yang berguguran.

Setelah pembuatan jerami (biasanya dari paruh kedua bulan Juli), lapisan jamur kedua muncul. Setelah 2 - 3 minggu ada jeda. Kemudian muncul lapisan jamur yang paling melimpah, yang berlanjut hingga beku. Selama musim panas, miselium tumbuh dan tanah menjadi hangat, sehingga menghasilkan buah yang melimpah.

Musim dan tempat mengumpulkan jamur porcini di Ukraina

Tidak banyak penduduk Ukraina yang tertarik pada jamur awal. Panen besar-besaran dari hasil panen yang berharga dimulai pada akhir periode musim semi. Selain cuaca hangat, syarat lain yang diperlukan untuk munculnya jamur adalah adanya lapisan atas tanah yang lembab, sebaliknya jika kelembabannya kurang maka tidak akan ada panen.

Anda bisa mencari jamur porcini kapan saja sepanjang perjalanan periode musim panas. Banyak sekali dari mereka yang tumbuh di hutan di bagian barat Ukraina. Wilayah-wilayah ini dicirikan oleh kehadirannya pohon yang tinggi, yang membantu menjaga tingkat kelembapan yang dibutuhkan, merangsang pertumbuhan jamur.

Musim gugur juga merupakan masa makmur untuk mengumpulkan hadiah hutan, karena saat ini ditandai dengan kerugian hujan deras. Pemetik jamur berpengalaman mencatat produktivitas tinggi di wilayah Tsyuryupinsky, di mana selain jamur porcini, jamur lain juga tumbuh tidak kalah pentingnya. jamur yang lezat, misalnya cendawan dan truffle.

Jamur Porcini ditemukan sebelum suhu turun di bulan Oktober, meskipun di Carpathians mereka dapat dikumpulkan sepanjang tahun. Produk ini terkenal dengan nutrisi dan sifat penyembuhan. Meski hama sering terlihat di dalam tubuh buah, namun tidak kehilangan nilainya.

Koleksi jamur porcini di Jerman

Setidaknya ada lima ribu di Jerman spesies yang diketahui jamur Bagian ketiga bisa dimakan. Jamur Porcini, yang aktif digunakan dalam masakan Jerman, sudah bisa dipanen pada awal Mei. Mereka muncul di penanaman pohon ek muda yang langka, pembukaan lahan dan jarak baris. Beberapa saat kemudian, jamur payung dan chanterelles mulai bermunculan. Puncaknya terjadi pada musim gugur. Di wilayah yang terletak di sebelah selatan Danau Konstanz, bahkan truffle hitam, yang tergolong makanan gourmet, juga ditemukan.

Sebelum mencari hasil panen, di Jerman mereka menyarankan finishing kursus pelatihan, termasuk kajian teori dan praktik. Agar tidak bingung manfaatnya keindahan hutan dengan individu beracun, disarankan untuk mengunduh aplikasi khusus ke perangkat elektronik Anda, yang menjelaskan setiap jenis jamur secara detail dan dengan gambar.

Tetapi pemetik jamur yang berpengalaman pun tidak dapat mengumpulkan jamur sebanyak yang mereka inginkan, karena pengumpulan jamur secara terbatas diperbolehkan oleh undang-undang. Jika Anda menyalahgunakan hadiah alam, Anda dapat menerima denda yang besar.

Cara mengumpulkan jamur porcini (video)

Jamur Porcini dapat digunakan untuk membuat kaldu, yang khasiatnya dianggap lebih tinggi daripada jamur tradisional kaldu daging. Itu mengandung sejumlah besar vitamin yang mempromosikan pengoperasian yang benar kelenjar tiroid dan memperbaiki kondisi rambut, kuku dan kulit.

Para ahli tidak menganjurkan makan jamur porcini yang baru diolah, karena mengandung kina, yang mengganggu penyerapan protein sehat. Agar kina dapat menguap, produk harus dikeringkan terlebih dahulu. Dalam bentuk kering, mereka akan digunakan untuk membuat sup sayur.

Tampilan Postingan: 142

Jamur putih (lat. Boletus edulis) adalah sejenis jamur yang termasuk dalam departemen Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, ordo Boletaceae, famili Boletaceae, . Ini adalah perwakilan kerajaan jamur yang paling berwarna. Nama singkat jamur ini hanya “putih”, ada pula yang menyebutnya cendawan. Bahkan pemetik jamur yang tidak berpengalaman pun dengan mudah mengenali “selebriti hutan” dan mengisi keranjang mereka dengannya.

Mengapa jamur porcini disebut putih?

Jamur putih mendapatkan namanya dari zaman kuno, ketika jamur sering kali dikeringkan daripada digoreng atau direbus. Bubur marmer dari jamur porcini, bahkan setelah perlakuan panas dan pengeringan, tetap berwarna putih sempurna. Orang-orang memperhatikan ciri ini dan menyebut jamur dengan tutup gelap berwarna putih. Versi lain dari nama tersebut dikaitkan dengan kontras antara jamur porcini dengan jamur “hitam” yang kurang enak dan kurang berharga, yang dagingnya menjadi gelap saat dipotong.

Jamur putih - deskripsi dan foto, karakteristik dan properti

topi

Semua jamur dari genus cendawan memiliki aroma yang sangat lembut dan rasa yang gurih.
Tutup jamur porcini dewasa berwarna coklat kecoklatan tumbuh rata-rata dengan diameter 7-30 sentimeter. Namun di garis lintang tertentu, dengan curah hujan tinggi dan suhu sedang, jamur porcini dengan diameter tutup 50 sentimeter juga muncul.

Menentukan umur jamur cukup sederhana: tutup jamur porcini muda memiliki bentuk cembung yang didesain hampir secara artistik, sedangkan jamur yang terlalu matang bentuknya lebih datar, bahkan terkadang berpenampilan sujud. Permukaan tutup jamur porcini dalam banyak kasus memiliki tekstur yang nyaman untuk disentuh, sedikit seperti beludru, kulit bagian atas melekat erat pada daging buah, sehingga sulit untuk dipisahkan. Dalam cuaca kering dan berangin, tutupnya tertutup jaringan kerutan atau retakan kecil namun dalam, yang menyebabkan kerusakan pada pori-pori bagian dalam jamur. Saat cuaca hujan, lapisan tipis lendir terlihat di bagian atas tutupnya. Warna tutup jamur porcini bisa bermacam-macam - dari coklat kemerahan hingga hampir putih susu. Bagaimana jamur yang lebih tua, semakin gelap dan padat tutupnya, dan kulit menjadi kasar.

Bubur

Bubur jamur porcini matang padat, berair dan sebagian besar berdaging, menarik putih. Pada jamur tua, strukturnya berubah menjadi berserat, warna daging buahnya menjadi agak kuning atau krem ​​​​muda.

Kaki

Tinggi kaki jamur porcini memang kecil, rata-rata mencapai 12 sentimeter, namun Anda juga bisa bertemu dengan perwakilan “tinggi”, yang tingginya mencapai 25 sentimeter. Diameter kaki adalah 7 cm, lebih jarang – 10 cm. Ciri khas jamur porcini bentuk batangnya berbentuk tong atau gada, lama kelamaan pada jamur tua menjadi silindris, agak memanjang di bagian tengah dan tebal di pangkal dan tutupnya. Warnanya bervariasi dari putih hingga coklat tua, terkadang dengan bintik merah tua. Ada jamur porcini, warna tutup dan kakinya hampir sama persis. Seringkali, di pangkal tutup, batang memiliki jaringan urat tipis dan tipis, terkadang hampir tidak dapat dibedakan dengan latar belakang utama kulit.

Selimut dan bubuk spora

Penutup jamur porcini tidak tersisa – pangkal batangnya bersih sempurna.
Bubuk spora berwarna coklat zaitun yang berair, spora jamur porcini sendiri berbentuk seperti gelendong, dimensinya luar biasa kecil: 15,5 x 5,5 mikron. Lapisan tubularnya ringan, kemudian berubah menjadi kuning, memperoleh rona hijau zaitun.

Dimana jamur porcini tumbuh?

Jamur Porcini tumbuh di semua benua, kecuali Australia yang gersang Dan Antartika yang dingin. Ini ditemukan di seluruh Eropa, Utara dan Amerika Selatan, di Meksiko, di wilayah Tiongkok, Jepang dan di wilayah utara Mongolia, di Afrika Utara, di Kepulauan Inggris, di Kaukasus, Kamchatka, Timur Jauh, di tengah dan garis lintang selatan Rusia. Seringkali, jamur porcini dapat ditemukan di taiga utara, Rusia bagian Eropa, dan Timur Jauh.

Kapan dan di hutan apa jamur porcini tumbuh?

Siklus pertumbuhan jamur porcini sangat bervariasi dan bergantung pada tempat tumbuhnya. Jamur Porcini mulai tumbuh pada bulan Mei atau Juni, dan kemunculan pulau jamur yang melimpah berakhir pada akhir musim gugur - pada bulan Oktober-November (di daerah hangat). Di wilayah utara, jamur porcini tumbuh dari bulan Juni hingga September, dengan pengumpulan massal dimulai pada paruh kedua bulan Agustus. Fase pertumbuhan cendawan putih cukup lama: hanya dalam seminggu penuh dia mencapainya usia dewasa. Jamur tumbuh dalam keluarga atau koloni cincin, sehingga bertemu satu pun jamur porcini di hutan sering kali menjanjikan kesuksesan bagi pemetik jamur.

Jamur Porcini tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur atau hutan campuran di bawah pohon seperti cemara, pinus, oak, birch, hornbeam, dan cemara. Jamur Porcini dapat dikumpulkan di tempat yang ditumbuhi lumut dan lumut kerak, pada tanah berpasir, lempung berpasir, dan lempung, namun jamur ini jarang tumbuh di tanah rawa dan rawa gambut. Jamur porcini menyukai sinar matahari, tetapi juga bisa tumbuh di tempat gelap. Jamur tumbuh buruk ketika tanah tergenang air dan suhu udara harian rendah. Putih jarang tumbuh di tundra dan hutan-tundra, hutan-stepa, dan di daerah stepa putih tidak ditemukan sama sekali.

Jenis jamur porcini, nama dan foto

Di antara jamur porcini, varietas berikut dianggap yang paling terkenal:

• Jamur Porcini (net boletus) (lat.Cendawan retikulatus )

Jamur yang bisa dimakan. Bentuknya mirip, memiliki tutup berwarna coklat atau oker, kadang berwarna jingga, terletak pada batang silindris pendek. Jaring pada batang jamur berwarna putih atau coklat. Tutupnya berdiameter 6-30 cm, dagingnya berwarna putih.

Jamur porcini reticulated ditemukan di hutan beech, oak, hornbeam, dan chestnut di Eropa, Amerika Utara dan Afrika, di Transcaucasia. Terjadi pada bulan Juni-September, namun tidak terlalu sering.

• Jamur putih perunggu gelap (tembaga, hornbeam) (bronze boletus) (lat. cendawan aereus)

Jenis jamur porcini yang dapat dimakan, dibedakan dari warna tutup dan batangnya yang sangat coklat tua - terkadang hampir hitam. Di kaki ada jaring, awalnya putih, lalu kenari. Kakinya berbentuk silinder. Daging jamur porcini perunggu berwarna putih, tidak berubah warna saat dipotong, padat, dengan bau dan rasa yang sedap.

Jamur porcini perunggu gelap dapat ditemukan di hutan oak, beech, oak-hornbeam dari bulan Juli hingga Oktober, dan umum di wilayah barat dan negara-negara selatan Eropa, sering ditemukan di Amerika.

• Jamur birch putih (jamur spike) (lat. Boletus betulikol A )

Ciri khusus dari spesies ini adalah warna tutupnya yang sangat terang dan hampir putih, yang diameternya mencapai 5-15 cm. Lebih jarang, warnanya agak krem ​​​​atau kuning muda. Batang jamur berbentuk tong, berwarna putih kecokelatan, dan memiliki jaring berwarna putih di bagian atasnya. Saat dipotong, jamur tidak membiru, daging jamur berwarna putih.

Tumbuh secara eksklusif di bawah pohon birch dan ditemukan di seluruh habitatnya, di mana terdapat hutan dan rumpun pohon birch, di sepanjang jalan dan di tepi jalan. Buah-buahan dari bulan Juni hingga Oktober sendiri-sendiri atau berkelompok. Ini sering tumbuh di seluruh Rusia, serta di Eropa Barat.

• Jamur pinus putih (jamur pinus, pecinta pinus cendawan) (lat. Boletus pinofilus)

Sejenis jamur porcini dengan tutup besar berwarna gelap, terkadang berwarna ungu. Tutupnya berdiameter 6-30 cm, daging jamur di bawah kulit tipis tutupnya berwarna merah kecoklatan, pada batangnya berwarna putih dan tidak membiru saat dipotong. Batang jamurnya tebal, pendek, berwarna putih atau coklat, dan jaringnya berwarna coklat muda atau kemerahan.

Jamur pinus porcini tumbuh di hutan pinus di tanah berpasir dan di pegunungan, lebih jarang di hutan cemara dan hutan gugur, dan ditemukan di mana-mana: di Eropa, Amerika Tengah, Rusia (di wilayah utara bagian Eropa, di Siberia).

• Jamur ek putih (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Jamur dengan tutup berwarna coklat, tetapi tidak kecoklatan, melainkan abu-abu, terkadang bintik-bintik terang “tersebar” di tutupnya. Daging buah spesies ini gembur dan kurang padat dibandingkan varietas putih lainnya.

Jamur oak porcini dapat ditemukan di hutan oak Kaukasus dan Primorsky Krai; sering ditemukan di jalur tengah Rusia dan wilayah selatannya.

• Jamur cemara putih (lat. Boletus edulis f. edulis)

Jenis jamur porcini yang paling umum. Kakinya memanjang dan terdapat penebalan di bagian bawah. Jaringnya mencapai sepertiga atau setengah kaki. Topinya berwarna coklat, kemerahan atau kastanye.

Jamur cemara porcini tumbuh di hutan cemara dan cemara di Rusia dan Eropa, kecuali Islandia. Jamur putih muncul pada bulan Juni dan berbuah hingga musim gugur.

Khasiat jamur porcini yang bermanfaat, vitamin dan mineral

Karena kandungan mineralnya yang tinggi, jamur porcini menjadi salah satu yang paling populer dan jamur yang sehat. Apa saja manfaat jamur porcini?

• Pertama-tama, daging buah jamur porcini mengandung jumlah yang optimal Selena, mampu menyembuhkan kanker pada stadium awal.
• Asam askorbat, yang terkandung dalam warna putih, diperlukan untuk fungsi normal semua organ.
• Kandungan daging buahnya yang berwarna putih harum dan lezat kalsium, penting bagi tubuh manusia besi, Dan fitohormon, memungkinkan untuk mengurangi proses inflamasi dalam tubuh.
• Riboflavin, yang merupakan bagian dari jamur porcini, membantu menormalkan fungsi kelenjar tiroid, serta meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku.
• vitamin B terkandung dalam warna putih mempunyai efek menguntungkan sistem saraf, metabolisme energi, memori dan fungsi otak, melindungi kulit dan selaput lendir dari infeksi, bertanggung jawab untuk tidur nyenyak, suasana hati dan nafsu makan yang baik.
• Lesitin jamur porcini bermanfaat untuk aterosklerosis dan anemia, membantu membersihkan pembuluh darah dari kolesterol.
• Nilai jamur porcini juga terletak pada keberadaannya B-glukan, antioksidan yang melindungi sistem kekebalan tubuh manusia dan melawan jamur, virus, dan bakteri.
• Ergotionin pada jamur porcini dapat merangsang pembaharuan sel-sel tubuh, juga bermanfaat untuk ginjal, hati, mata, dan sumsum tulang.
• Jamur porcini juga merangsang sekresi cairan pencernaan dengan sempurna.

Jamur Porcini rendah kalori, 90% air, sangat cocok untuk dikeringkan, digoreng dan direbus, serta diasamkan untuk digunakan di masa mendatang di musim dingin. Rasa daging buah yang dimasak luar biasa lembut, segera setelah dibersihkan, mengeluarkan bau jamur yang menarik, yang hanya meningkat setelah perlakuan panas. Jamur porcini memiliki aroma paling kuat setelah dikeringkan dengan benar, ketika daging buah secara bertahap kehilangan kelembapannya.

Jamur apa pun cukup sulit dicerna manusia. Namun jamur porcini keringlah yang paling mudah dicerna, karena dalam bentuk kering, tubuh manusia menyerap hingga 80% protein jamur porcini. Ini adalah bentuk jamur yang direkomendasikan oleh para ahli gizi.

Bahaya jamur porcini

Jamur Porcini merupakan jamur yang dapat dimakan, tetapi juga dapat menyebabkan keracunan dalam beberapa kasus:

1. Jamur Porcini mengandung kitin yang sulit dicerna oleh anak-anak, ibu hamil, dan penderita penyakit pada sistem pencernaan dan ginjal. Bahkan kaldu jamur porcini bisa menyebabkan eksaserbasi.
2. Jamur Porcini, seperti jamur lainnya, mengakumulasi logam berat beracun yang terkandung di dalam tanah. Itu sebabnya Anda harus berhati-hati dan jangan sekali-kali mengumpulkan jamur yang tumbuh di dalam atau di sekitar kota perusahaan industri, tempat pembuangan sampah, sampah, dekat jalan raya.
3. Penyebab ketiga rasa tidak enak badan saat makan jamur porcini adalah terjadinya reaksi alergi untuk spora jamur.
4. Dan tentunya keracunan bisa terjadi akibat konsumsi bahan beracun dan ganda yang berbahaya jamur putih, yang disebut jamur empedu atau pahit.

Nasihat paling sederhana bagi orang yang kurang paham tentang jamur dan mungkin bingung membedakan jamur porcini dengan jamur empedu adalah jangan memetik jamur yang berubah warna menjadi biru (merah muda, merah) saat dipotong dan terasa pahit!

Jamur porcini palsu (jamur empedu). Bagaimana membedakan jamur porcini dengan jamur palsu?

• Bubur

Salah satu perbedaan utama antara jamur porcini dan jamur empedu palsu adalah warna potongannya. Saat dipotong, daging jamur empedu menjadi gelap dan berwarna coklat kemerahan. Daging buah jamur porcini tidak berubah warna dan tetap berwarna putih.

• Kaki

Jamur empedu memiliki pola seperti jaring yang agak cerah pada tangkainya, yang tidak dimiliki oleh jamur porcini yang dapat dimakan.

• Selaput dara

Lapisan tubular pada jamur porcini palsu berwarna merah muda, sedangkan pada jamur porcini asli berwarna putih atau kuning.

Lapisan berbentuk tabung jamur porcini

• Mencicipi

Jamur putih palsu rasanya pahit, tidak seperti jamur putih yang bisa dimakan. Apalagi rasa pahit jamur empedu tidak berubah saat direbus atau digoreng, namun bisa berkurang saat diawetkan karena penambahan cuka.

Baca tentang jamur porcini palsu yang beracun.

Jamur putih palsu