Ikan putih: jenis ikan apa, bagaimana cara memasaknya? Belorybitsa: resep dengan foto. Memasak ikan bandeng, Hering di dalam oven

- ikan dari keluarga salmon, dan pernyataan seperti itu mungkin tampak aneh bagi banyak orang yang belum pernah mencoba atau melihat ikan ini: lagi pula, semua orang tahu bahwa salmon adalah ikan merah, atau setidaknya merah muda - tetapi tidak ada kesalahan di sini . Kita dapat menganggap bahwa ikan ini merupakan pengecualian yang menarik, dan hanya hidup di negara kita - atau lebih tepatnya, di Rusia dan Kazakhstan, karena hanya ditemukan di Laut Kaspia dan di bagian hilir Volga. Benar, ada subspesies bandeng, Hering yang disebut nelma, dan nelma ini ditemukan di sungai utara dan Siberia: Pechora, Dvina Utara, Ob, Irtysh, Lena, dll. - bandeng, Hering selalu bertelur di sungai, seperti jenis salmon lainnya.

Ikan putih adalah makanan lezat yang langka

Ikan putih - ikan komersial langka berwarna keperakan kebiruan, dan sulit menemukannya untuk dijual. Paling sering, balyk dan tesha dibuat darinya: dagingnya berlemak dan empuk, dan rasanya sangat halus. Ukuran ikannya bisa mencapai 2 m, dan beratnya bisa lebih dari 30 kg; Hampir tidak pernah dijual segar - cepat rusak karena kandungan lemaknya yang tinggi. Nelma berukuran lebih kecil, dan tidak banyak lemak di dalamnya.

Jika ikan putih tidak dibiakkan secara khusus, ikan itu pasti sudah lama hilang; Tentu saja, ikan yang ditanam di waduk buatan dan di peternakan memiliki rasa dan kualitas yang lebih rendah sifat nutrisi yang ditemukan di perairan terbuka– tidak mengherankan jika alami ikan putih, dan terutama yang di utara, dianggap sebagai makanan lezat yang langka.

Manfaat ikan bandeng, Hering

Nilai gizi ikan bandeng, Hering, tinggi, tetapi kalori di dalamnya tidak terlalu banyak - hanya 88 kkal per 100 g produk. Lemak ikan bandeng lebih mudah dicerna dan diserap dibandingkan lemak ikan lainnya, dan mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda yang sehat, sehingga ahli gizi menyarankan untuk memilihnya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa menghilangkan nutrisi yang cukup dari tubuh.

Ikan ini cukup kaya akan protein dan mengandung vitamin PP yang berperan peran penting dalam metabolisme lemak dan karbohidrat - vitamin inilah yang menjaga kadar kolesterol normal dan mencegah pembekuan darah. Mineral bandeng, Hering: belerang, klorin, seng, kromium, fluor, molibdenum, nikel, dll. Jika Anda menggunakannya secara teratur, tubuh akan lebih mudah membuang racun, dan organ serta sel akan mendapat perlindungan yang andal.

Sebagai nutrisi terapeutik bandeng, Hering cocok untuk penderita penyakit tulang dan persendian, kelenjar tiroid dan saluran pencernaan; Hal ini berguna untuk anak kecil, karena mencegah perkembangan rakhitis, dan untuk pasien jantung, karena membantu menghindari serangan jantung.

Cicipi dan persiapan ikan putih

Ikan putih sangat enak, tetapi Anda bahkan jarang bisa membeli ikan beku di toko. Secara umum, tidak hanya bisa diasinkan atau diasap, tetapi juga direbus, dipanggang, dan direbus; Itu membuat gado-gado yang luar biasa dan sup ikan yang luar biasa.

Ahli gizi tidak merekomendasikan menggoreng ikan ini - kerak yang renyah tidak berkontribusi pada berat badan yang sehat, tetapi bagi mereka yang tidak takut pound ekstra, terkadang Anda bisa makan ikan bandeng, Hering goreng - rasanya sangat enak. Memasaknya tidak memakan waktu lama - 20 menit saja sudah cukup, tetapi akan terasa lebih enak dengan bumbu.

Ikan bandeng, Hering goreng

Ikan bandeng, Hering yang sudah dikupas dipotong tipis-tipis - 1,5-2 cm, disiram dengan jus lemon segar dan dibiarkan selama setengah jam. Anda harus menggoreng ikan dalam wajan dengan dasar berlekuk atau tebal: Anda perlu menuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan dan goreng cabai hijau cincang halus di dalamnya - sebelum melakukan ini, disarankan rendam dalam air dingin selama 20 menit. Daun tarragon membuat ikan lebih enak dan harum, jadi setelah merica, goreng juga, lalu masukkan potongan ikan ke dalam minyak dan goreng setiap sisinya selama 2-3 menit.

Ikan bandeng, Hering, matang dengan cepat, dan Anda tidak perlu menyimpannya di dalam wajan lebih lama - kerak yang keras tidak akan terbentuk; bumbui sedikit ikan goreng dengan garam dan lada putih, angkat penggorengan dari api, beri irisan tipis lemon pada setiap potongan ikan, dan biarkan tertutup selama 5-7 menit. Sajikan ikan yang disiapkan dengan cara ini dengan salad tomat segar dan zaitun, minyak zaitun, dan jus lemon. Nasi berbiji panjang dan rempah segar - tarragon dan peterseli - juga cocok. Saat memilih ikan putih untuk digoreng, ambil yang terbesar dan paling tebal - akan lebih enak.

Ikan bandeng, Hering rebus

Tidak semua orang menyukai ikan rebus - ikan goreng tampaknya lebih enak bagi mereka, tetapi dalam kasus ikan bandeng, Hering, ada baiknya mendengarkan saran ahli gizi. Sebenarnya ada resep yang bagus memasak ikan rebus - Anda hanya perlu mencobanya, dan Anda mungkin akan menyukainya. Ikan harus dimasak dengan api kecil dalam kaldu sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya: rebus 3 bawang bombay, beberapa daun bawang, seikat peterseli dan seledri, tambahkan beberapa kacang polong allspice dan daun salam ke dalam air. Ikan, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan dimasak selama sekitar 15-20 menit - tidak diperlukan lagi, jika tidak maka rasa lembutnya akan hilang. Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari kaldu dan dipotong-potong - ikan putih sangat mudah dibagi menjadi piring. Ikan disajikan panas, ditaburi bumbu cincang, daun bawang, dan lauk kentang rebus atau nasi bulir panjang. Ikan putih rebus dengan lobak, acar, dan saus jamur enak - lebih baik menggunakan champignon.

Jika Anda tidak ingin merebus ikan dalam kaldu, Anda bisa mengukusnya dengan slow cooker atau double boiler - ini akan lebih sehat dan enak. Daging ikan putih tidak akan kehilangan kesegaran dan kelembutannya, tetapi akan sangat mudah dicerna, dan rasa yang lembut serta nutrisi akan lebih awet dibandingkan jika dimasak dengan kaldu.

Ikan putih panggang

Memanggang ikan bandeng, Hering juga mudah, seperti jenis salmon lainnya. Itu perlu dipotong menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam bentuk yang diminyaki, ditaburi dengan wortel parut dan bawang cincang - jika diinginkan, irisan kentang tipis dapat diletakkan di atasnya - dan dituangkan dengan campuran krim rendah lemak, telur, garam dan campuran yang sudah disiapkan. rempah-rempah. Panggang ikan bandeng, Hering dalam oven dengan suhu 180-200°C selama 20-25 menit. Versi hidangan yang lebih rendah kalori dapat diperoleh jika, alih-alih kentang, Anda meletakkan brokoli atau kubis savoy di atas ikan - dalam hal ini, Anda bisa menaburkannya sedikit. lapisan atas keju parut rendah lemak dan ringan. Namun, terkadang keju ini bisa ditaburkan pada ikan tanpa sayuran jika Anda tidak melakukan diet terlalu ketat.

Kontraindikasi dan tindakan pencegahan

Siapa yang dikontraindikasikan makan ikan putih? Memang aman, namun bagi yang alergi ikan pada umumnya sebaiknya tidak mengonsumsi ikan putih. Ikan putih goreng sebaiknya tidak dimakan oleh mereka yang menderita maag dan penyakit saluran cerna lainnya, dan ikan yang terlalu berlemak sebaiknya dihindari jika ada masalah pada pankreas dan hati.

Selain itu, perlu diingat bahwa ikan putih cepat rusak, jadi Anda perlu membelinya di toko terpercaya yang menghargai reputasinya, dan memperhatikan bau dan penampilannya - ini berlaku untuk semua ikan beku.

Sedangkan untuk menurunkan berat badan, Anda bahkan bisa mengaturnya sendiri pola makan khusus pada bandeng, Hering, dan singkirkan kelebihan berat dengan kecepatan 2-3 kg per minggu.

Ikan bandeng, Hering adalah ikan dari keluarga Salmon. Disebut juga ikan putih. Habitat: Laut Kaspia. Ada subspesiesnya yang disebut nelma, yang hidup di dalamnya sungai utara Oh.

Ikan putih berukuran cukup besar, dapat tumbuh hingga panjang 1 meter dan berat mencapai 20 kg. Ikan ini adalah predator dan memakan ikan kecil lainnya. Saat ini dianggap sebagai makanan lezat karena tidak berkembang biak secepat jika dimusnahkan. Jumlah ikan bandeng, Hering yang hidup di alam menurun dengan cepat. Itu ditanam di reservoir buatan, tetapi ikan seperti itu rasanya lebih rendah daripada ikan asli. Oleh karena itu, ikan putih alami sangat dihargai.

Sifat ikan bandeng, Hering

Warna daging ikan putih sepenuhnya sesuai dengan namanya. Kualitasnya empuk, tapi berlemak, dan rasanya halus dan enak. Ikan putih menempati urutan kedua dalam hal nilai gizi di antara ikan, tetapi tidak memiliki banyak kalori - sekitar 90 kkal per 100 gram. Karena itu, selain tingginya kandungan asam lemak tak jenuh ganda, ikan dianggap sebagai makanan dan direkomendasikan untuk orang yang membatasi pola makannya. Selain itu, ikan dianggap sehat karena kandungan nutrisinya yang tinggi.

Ikan putih, seperti ikan lainnya, bisa digoreng, direbus, dan dipanggang.

Manfaat ikan bandeng, Hering

Ikan ini mengandung vitamin PP, fluor, klorin, kromium, nikel, yodium, molibdenum dan seng. Dagingnya sendiri lemak sehat terserap sempurna. Hidangan ikan putih sangat menyehatkan bila diresepkan diet terapeutik, ditujukan untuk mengobati penyakit saluran cerna, penyakit kelenjar tiroid dan sistem rangka.

Asam lemak membantu menghilangkan kolesterol jahat dan meningkatkan kadar kolesterol baik. Jika Anda rutin mengonsumsi ikan putih, Anda dapat mengurangi kemungkinan terkena serangan jantung. Seperti ikan lainnya, ikan putih mengandung banyak yodium, yang sangat penting untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Fluor yang terkandung dalam ikan memiliki efek positif pada pertumbuhan tulang, serta seluruh sistem kerangka. Oleh karena itu, ikan bandeng, Hering sangat dianjurkan untuk anak-anak dan remaja sebagai tindakan pencegahan rakhitis.

Penerapan bandeng, Hering

Ikan putih disiapkan dengan tambahan jus lemon, yang dituangkan ke atas ikan setengah jam sebelum digoreng. Tapi bagi orang yang memperhatikan sosoknya ikan goreng Tidak disarankan memakannya, karena kerak gorengnya mengandung banyak kalori dan tidak berkontribusi terhadap rendahnya berat badan.

Ikan putih lebih jarang direbus, karena banyak orang yang percaya rasanya lebih rendah daripada ikan goreng. Namun, ini beberapa kali lebih sehat dan lebih sedikit kalori. Anda bisa memasaknya bukan dengan kaldu, tetapi dengan mengukusnya dalam double boiler. Dalam hal ini, ini akan menjadi lebih enak dan sehat dibandingkan dengan masakan klasik.

Ikan putih panggang juga sangat enak, dan kandungan kalori masakannya bisa divariasikan sendiri. Anda bisa memanggang kentang bersama ikan yang memiliki kandungan kalori tinggi, atau Anda bisa menggantinya dengan kubis atau brokoli dan taburkan keju di atasnya.

Hal ini diyakini bahwa ikan putih paling cocok untuk memasak balyk. Solyanka dengan tambahan ikan ini memperoleh rasa yang tidak biasa namun menyenangkan.

Bahaya ikan bandeng, Hering

Sebaiknya tidak dimakan jika Anda alergi ikan atau memiliki penyakit saluran cerna, dan jika Anda memiliki masalah pada liver dan pankreas, daripada digoreng lebih baik ikan putih dikukus.

Ikan ini mudah rusak, sehingga membeli ikan basi berisiko keracunan.

Dengan bantuan ikan putih Anda bisa menurunkan berat badan dan menambah berat badan. Oleh karena itu, penting untuk memilih resep yang tepat sediaan agar penggunaannya tidak menimbulkan efek sebaliknya.

Belorybitsa – ikan yang luar biasa dengan yang paling lembut enak dan sangat daging yang sehat. Saat ini, ini adalah produk langka dan diakui sebagai makanan lezat yang nyata. Jenis ikan apa yang dimaksud dengan bandeng, Hering, dijelaskan di bawah ini.

Ikan bandeng, Hering - jenis ikan apa ini?

Belorybitsa – ikan besar dengan sangat lembut daging lezat. Panjangnya bisa mencapai 1,5 m, berat maksimal lebih dari 14 kg.

Ia hidup di cekungan Kaspia, di waduk Siberia, dan di perairan Volga. Saat ini, ikan putih sedang aktif dilepasliarkan ke waduk buatan untuk mempertahankan populasinya, meskipun ada perburuan liar.

Membeli ikan saat ini tidaklah mudah. Ini adalah makanan mahal yang tidak dapat ditemukan di supermarket biasa. Ini terutama disiapkan oleh istri nelayan di bagian timur Rusia, di mana bandeng, Hering dapat ditangkap di salah satu dari banyak waduk.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

Ahli gizi mencatat bahwa ikan putih adalah salah satu yang paling banyak spesies yang bermanfaat ikan untuk tubuh manusia. Hal ini disebabkan komposisinya yang unik, antara lain sejumlah besar kalsium, vitamin, seng, klorin dan zat penting lainnya. Kandungan kalorinya hanya 112 kkal per 100 g produk. Oleh karena itu, hidangan ikan yang sedang dibahas sangat ideal untuk anak-anak dan nutrisi makanan. Anda dapat menikmati ikan putih rebus bahkan selama diet paling ketat.

Dianjurkan makan ikan bagi orang yang memiliki masalah pada lambung dan usus, serta bagi mereka yang menderita penyakit kelenjar tiroid dan sistem kerangka. Telah terbukti secara ilmiah bahwa kemunculan ikan putih secara teratur dalam menu secara signifikan mengurangi risiko stroke dan serangan jantung.

Jika seseorang memiliki penyakit hati dan/atau pankreas, maka ikan tersebut harus dimakan dengan hati-hati. Yang terbaik dari semuanya – direbus dan dalam porsi minimal.

Resep sop ikan raja

Bahan-bahan:

150 gram ikan;
100 gram kentang;
50 gram wortel;
50 gram bawang bombay;
450 ml air yang disaring;
garam secukupnya.

Persiapan:

Tuang air ke atas potongan ikan beserta tulangnya, tambahkan garam dan masak.
Setelah 17 - 20 menit, tambahkan semua sayuran cincang ke dalamnya.
Garam sup secukupnya.
Masak hingga ikan putih dan kentang siap.

Hidangan seperti itu dari ikan raja Anggota keluarga termuda juga akan menyukainya. Dalam bentuk puree tanpa biji, bahkan dapat diberikan kepada anak-anak berusia satu tahun.

Panggang dalam kertas timah di dalam oven

Bahan-bahan:

1 kg ikan;
1 lemon besar;
1 apel asam manis;
garam meja dan bumbu untuk ikan.

Persiapan:

Potong ikan bandeng dengan hati-hati - buang semua sisa dari bangkai dan bilas air dingin. Lap hingga kering di semua sisi dengan handuk kertas.
Cuci lemon dengan kuas. Potong menjadi dua bagian. Peras jus dari satu bagian dan olesi ikan di semua sisi. Lumuri ikan putih dengan garam dan bumbu.
Potong separuh jeruk lainnya menjadi potongan tipis. Potong juga apel beserta kulitnya. Tempatkan irisan buah di dalamnya.
Bungkus bangkai dengan kertas timah.

Panggang ikan bandeng, Hering dalam oven dengan suhu 170 – 180°C selama kurang lebih setengah jam. Bayam dan coklat kemerah-merahan cocok dengan itu.

Cara membuat acar ikan bandeng yang nikmat

Bahan-bahan:

1,5 kg ikan putih;
2 bawang bombay sedang;
2 – 4 siung bawang putih;
garam meja dan merica segar;
minyak sayur.

Persiapan:

Masukkan bangkai ikan ke dalam baskom berisi air dan buang sisiknya menggunakan pisau tajam. Air akan mencegah air menyebar ke seluruh dapur.
Isi perut ikan putihnya dan potong kepalanya. Hapus sirip dan ekor. Bilas sisanya dengan baik dengan air dingin yang mengalir, baik bagian dalam maupun luar.
Potong ikan menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit. Hapus semua tulang besar. Lepaskan punggungan dengan hati-hati, bantu diri Anda sendiri dengan pisau lebar.
Bumbui fillet dengan garam dan merica.
Cincang halus bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas. Tuang separuhnya ke atas cling film yang tersebar di atas meja. Tambahkan sedikit garam di atasnya.
Letakkan lapisan ikan di atas “bantal” sayuran yang dihasilkan. Taburkan juga bawang merah dan bawang putih di atasnya. Tutupi strukturnya dengan lapisan ikan kedua. Taburi dengan sisa sayuran.
Bungkus benda kerja dengan cling film.
Tempatkan bangkai ikan di lemari es selama 48 jam.

Potong camilan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan dill, peterseli, dan daun bawang, lalu sajikan.

Ikan digoreng dalam wajan

Bahan-bahan:

600 g bandeng, Hering;
kualitas 70 ml minyak zaitun;
50 ml kecap klasik;
100 gram tepung terigu;
campuran merica bubuk, ketumbar, paprika kering dan garam.

Persiapan:

Buang sisik dari bangkai ikan. Bilas bersih dan potong menjadi beberapa bagian.
Campur dalam mangkuk terpisah kecap dan semua bumbu yang disebutkan, ditumbuk menjadi satu.
Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas potongan ikan. Biarkan seperti ini selama 3 – 4 jam.
Tuang tepung ke piring datar yang lebar. Tambahkan garam kasar ke dalamnya. Jumlah bahan ini harus diminimalkan, karena bumbunya sudah cukup asin dari kecapnya.
Roti irisan ikan putih dengan tepung.
Masukkan ke dalam wajan besi cor dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan dengan baik. Goreng terlebih dahulu di satu sisi lalu di sisi lainnya hingga muncul kerak berwarna cokelat keemasan yang indah.

Dengan cara ini Anda bisa memasak ikan putih dengan sangat cepat dan mudah. Anda dapat melengkapi hidangan yang dihasilkan dengan lauk apa pun dan saus lembut, bawang bombay, atau lobak.

Ikan raja rebus

Bahan-bahan:

1 kg ikan;
3 bawang;
1 daun salam kacamata;
5 – 10 kacang polong allspice;
1/2 ikat peterseli bersama tangkainya;
1 akar seledri, ubi, peterseli.

Persiapan:

Masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan semua bahan lain yang disebutkan dalam resep, kecuali ikan, ke dalam wajan. Mendidihkan.
Bersihkan ikan putih dari sisiknya. Buang siripnya, potong kepala dan ekornya.
Potong sisanya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air mendidih.

Masak selama 40 – 70 menit tergantung ukuran irisan. Sajikan hidangan dengan kentang dan acar sayuran.

Ikan putih dimasukkan ke dalam oven

Bahan-bahan:

2,5 kg ikan bandeng, Hering;
1 butir telur;
1 bawang;
250 gram roti putih;
1 sendok teh. susu;
1 wortel;
3 siung bawang putih;
2 lembar daun salam;
garam dan merica.

Persiapan:

Hapus sisik dari ikan. Buang sirip, kepala, ekor.
Masak kaldu dari potongan daun salam.
Potong sisa bagian menjadi potongan tebal. Potong kulit dengan hati-hati menjadi satu lingkaran penuh.
Pisahkan fillet dari tulangnya dan lewati penggiling daging.
Tambahkan roti yang direndam dalam susu, potongan bawang bombay dan wortel ke dalam daging cincang. Masukkan kembali campuran dengan sayuran melalui penggiling daging.
Bumbui campuran dengan garam dan merica. Isi sisa potongan kulit dengan itu.
Tempatkan sediaan dalam loyang, tuangkan kaldu hangat, saring dan asin.

Panggang bandeng, Hering dalam bentuk ini selama 60 – 70 menit pada suhu 180°C. Melayani dengan salad bit atau lauk sayuran lainnya.

Hanya sedikit ibu rumah tangga (bahkan yang berpengalaman) yang tahu cara memasak ikan putih dan, akibatnya, mengecualikan produk tersebut dari menu mereka. Dagingnya rendah kalori, bergizi, dan mudah dicerna. Pada saat yang sama, mengandung lemak dan zat lain yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, ada baiknya mengenal ikan seperti itu dan pastikan untuk memanjakan keluarga Anda dengan hidangan yang terbuat dari ikan tersebut.

Ke nomor tersebut spesies langka ikan termasuk bandeng, Hering (nelma). Perwakilan ichthyofauna yang menakjubkan ini terutama hidup di sungai dan laut utara. Ini sangat dihargai oleh para pecinta kuliner karena dagingnya yang empuk. Namun kini jumlah ikan bandeng, Hering sudah sangat berkurang, sehingga hampir tidak mungkin untuk membelinya. Ya, dan tangkap ikan ini - keberuntungan besar untuk nelayan.

Deskripsi penampilan

Ikan bandeng, Hering milik keluarga ikan salmon. Namun berbeda dengan “saudaranya”, daging ikannya ringan, tidak merah-merah jambu. Ia dianggap sebagai spesies semi-anadromous dari subfamili bandeng, Hering, meskipun lebih besar dari beberapa perwakilan subspesies ini. Warna dagingnya sangat mirip.

Ada juga subspesies lain, - ikan nelma yang gambarannya hampir sama dengan “saudara perempuannya” - bandeng, Hering. Ini adalah ikan komersial dengan warna keperakan kebiruan. Ia mendapat namanya karena pemijahan di wilayah Bashkiria di Sungai Belaya. Di beberapa daerah disebut berbeda:

• ikan putih;
• pemanas;
• tandus;
• Podgerik.

Tubuh bandeng, Hering yang memanjang bisa mencapai panjang ukuran besar- dari 1 hingga 1,5 m Berat orang dewasa mencapai 20−50 kg. Meskipun mereka ukuran besar, ikan bandeng, Hering dibedakan dengan kepala yang relatif kecil dengan mulut besar dengan gigi kecil, dan rahang bawah besar dan memanjang.

Ciri lain subspesies ini adalah sirip punggungnya yang tajam dan tinggi. Dengan ciri ini, nelma dapat dengan mudah dibedakan dari perwakilan spesies lainnya. Ikan tersebut memiliki total 8 sirip. Yang lateral terletak di dekat penutup insang. Sirip dubur letaknya sangat dekat dengan sirip ekor yang bercabang dua. Dibandingkan sirip lainnya, sirip ekor dan sirip punggung terlihat jauh lebih gelap warnanya.

Sisik besar ikan berwarna putih berwarna keperakan kebiruan, namun pada bagian punggung berwarna biru, coklat atau abu-abu kehijauan. Tidak ada bintik hitam pada tubuh nelma.

Habitat ikan putih

Sebagian besar nelma hidup di bagian utara Laut Kaspia. Sebelum pemijahan, ia naik ke Volga untuk bertelur, serta ke Ural. Pada akhir musim dingin, ia mulai bergerak melawan arus menuju hulu sungai. Dia tinggal di sana sepanjang musim panas..

Selama ini ia aktif mencari makan dan lebih mudah ditangkap. Selama masa pemijahan, bandeng, Hering atau nelma dapat ditemukan di sungai:

• Volga;
• Ural;
• Putih;
• Kama;

Hal ini juga dapat ditemukan di banyak sungai lain yang mengalir ke Laut Kaspia, tetapi subspesies bandeng, Hering selalu lebih menyukai air dingin dan bersih. Semakin dingin dan air yang lebih bersih, semakin enak rasanya ikan ini. Dia lebih memilih sungai daripada danau dan menghindari air asin. Sungai yang paling umum sebagai habitat:

• Lena;
• Yenisei.

Ketika masuk ke laut, ia menempel di pesisir Laut Bering atau Laut Utara. Samudra Arktik. Selama musim pemijahan, ia sering melakukan perjalanan jauh hingga ke selatan Siberia. Ikan kembali lagi ketika sudah tumbuh sedikit.

Kedua subspesies tersebut tidak hidup terus sangat mendalam dan menempel pada permukaan air, namun hindari berada di perairan dangkal. Terkadang mereka bisa mencapai kedalaman, tetapi tidak lebih dari 2 meter. Mereka suka hidup di dasar berkerikil dan berpasir. Berikan preferensi air cepat, tidak termasuk area jeram. Durasi rata-rata hidup 8−10, maksimal 12 tahun.

Gaya hidup dan pola makan

Ikan bandeng, Hering adalah predator, jadi ia memakan apa saja, bahkan saudara-saudaranya yang kecil. Saat bertelur, melewati sungai, ia memakan banyak ikan kecil. Pada malam hari dan dini hari, dia pergi ke lapisan atas air untuk berburu. Dengan bantuan ekornya, dia melumpuhkan ikan-ikan kecil, menyerbu ke dalam sekolah.

Di antara subspesies bandeng, Hering, hanya bandeng, Hering yang memimpin secara eksklusif gambar predator kehidupan. Begitu panjang tubuh individu muda mencapai 30 cm, mereka mulai makan ikan kecil. Makanan hewan muda sebagian besar terdiri dari larva serangga dan krustasea planktonik. Orang dewasa memakan ikan seperti tenggeran, ikan mas, dan omul. Lebih jarang, makanan mereka mencakup tombak muda, bau, uban, dan tidak pernah moluska. Nelma tidak makan sama sekali dari dasar waduk.

Peralihan pola makan ikan pada hewan muda terjadi pada saat mereka siap memasuki fase kehidupan dewasa. Momen ini terjadi pada masa migrasi ke perairan besar. Saat ini anakan sudah tumbuh dengan baik, sehingga tidak perlu takut dengan ikan lain. Namun, bandeng, Hering “remaja” berisiko menjadi makanan bagi ikan bandeng dewasa atau predator lainnya, misalnya burbot atau tombak.

Bagaimana cara kerja periode pemijahan?

Pada umur 4-5 tahun, bandeng, Hering sudah siap bereproduksi. Laki-laki dewasa 1 tahun lebih awal dari perempuan. Saat ini, panjang tubuh subspesies ini mencapai 90 cm, dan jantan - 80 cm, siklus pemijahan subspesies ini hanya terjadi dua kali dengan selang waktu dua tahun.

Suhu optimal untuk pemijahan harus 1−8 o C. Dengan awal musim gugur, setelah mencapai kematangan seksual, individu masuk sungai air tawar. Salmon putih hidup di daerah pesisir dan berenang ke perairan tawar untuk berkembang biak. Untuk pemijahan, ia memilih anak sungai dengan tanah berpasir atau berbatu dan mata air. Periode ini dimulai pada bulan Oktober atau November.

Seekor betina bertelur 100-400 ribu telur, dan selama ini dia tidak makan. Namun segera setelah pemijahan, peningkatan pengisian nutrisi dimulai. Larva mulai menetas dari bulan Maret hingga Mei.

Fitur menangkap nelma

Nelayan menggunakan wobbler, sendok, reel atau umpan hidup untuk memancing. Dengan berpegangan pada kail, bandeng, Hering mengira bisa membebaskan diri jika naik lebih dekat ke permukaan air. Karena itu, garisnya segera mulai melorot. Ikan-ikan tersebut melawan dan melawan, namun seringkali cepat menyerah, sehingga memancing nelma adalah kegiatan yang sangat mengasyikkan. Periode April hingga November dianggap yang terbaik untuk ditangkap. Gigitan terbaik diamati di waktu pagi, dan pada malam hari hampir tidak mungkin untuk menangkapnya.

Ikan bandeng, Hering adalah ikan yang sangat licik, berhati-hati dan pemalu. Kini populasinya terus menurun, sehingga penangkapan ikan secara resmi dilarang. Tidak dapat dihukum jika nelma secara tidak sengaja tertangkap bersama ikan jenis lain dalam jaring.

Daging ikan putih memiliki rasa yang enak dan terserap dengan baik oleh tubuh. Ini ikan gendut, tapi dagingnya rendah kalori dan cocok untuk nutrisi makanan.

Ikan bandeng, Hering adalah anggota keluarga salmon. Subspesies bandeng, Hering dan subspesies nelma, Makanan bandeng, Hering termasuk ikan-ikan kecil, yang mulai dimakannya setelah mencapai panjang tubuh 30 cm, Makanannya mungkin termasuk ikan tenggeran, ikan mas, kecoa, sprat, herring, bandeng, Hering, omul , uban, kacang shorthorned, smelt, vendace, whitefish dan gobies. Individu yang sangat muda memakan larva serangga dan mysids.

Penampilan itu memiliki yang berikut:

• bentuk badan memanjang, pipih kesamping;
• warna punggung coklat kebiruan, perut dan samping berwarna perak;
• semua sirip berwarna abu-abu, kecuali sirip punggung dan ekor - berwarna abu-abu kecoklatan;
• panjangnya bisa mencapai 130 cm, dan Batas berat 14 kg (jika kita membandingkannya dan nelma, yang terakhir lebih besar);
• laki-laki sedikit lebih kecil dari perempuan.

Ini ikan langka hidup di kedalaman dan dibedakan oleh perilaku hati-hati. Habitatnya adalah Laut Kaspia. Paling sering, ikan putih ditemukan di lembah sungai utara - Ob, Irtysh, Lena, Yenisei. Lebih jarang mencapai Volga dan Ural. Total umurnya sekitar sepuluh tahun. Laki-laki hidup 1-2 tahun lebih sedikit. Pada usia sekitar 6–7 tahun, ikan menjadi dewasa dan mulai bertelur. Untuk melakukan ini, dia naik ke Sungai Volga. Dan pada bulan November, ia bertelur di atas batu atau tanah berpasir (setiap betina menghasilkan 100–400 ribu telur).

Cara menangkap ikan putih

Penangkapan ikan untuk bandeng, Hering tidak umum, karena karena kehati-hatian ia selalu berada di kedalaman sungai dan populasinya terus berkurang. Namun kadang-kadang bisa tersangkut di jaring atau alat pemintal. Peralatan yang digunakan adalah spinner, wobbler, spinner, dan umpan hidup. Ketika dia menangkap kailnya, dia mulai berjalan menuju permukaan air, berpikir bahwa akan lebih mudah untuk membebaskan dirinya. Oleh karena itu, segera setelah gigitan, garisnya melorot. Memancing ikan bandeng, Hering merupakan momen tak terlupakan dalam hidup. Dia menolak dan berjuang sampai akhir. Semua ini disertai dengan lompatan dan percikan air yang keras. Menangkapnya bisa memberi Anda banyak emosi unik.

Galeri: ikan putih (25 foto)

Manfaat bagi tubuh manusia

Ikan bandeng, Hering memiliki pengucapan yang jelas nilai gizi bagi tubuh manusia ditinjau dari kandungan kalori dan gizinya, serta kandungan zat gizinya. Dagingnya mudah dicerna. Ini kaya akan zat seperti:

Produk ini dinilai sangat bermanfaat untuk orang dengan penyakit kelenjar tiroid, pencernaan dan sistem kardiovaskular, tulang dan persendian, pada anak untuk pencegahan rakhitis. Daging ikan putih dapat direkomendasikan untuk ibu hamil sebagai sumber asam lemak tak jenuh ganda dan vitamin yang membantu pembentukannya dengan baik sistem saraf janin Hal ini juga sangat dianjurkan oleh dokter bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ikan bandeng, Hering merupakan ikan yang berlemak namun rendah kalori (100 gram mengandung 88 kkal).

Ada kontraindikasi penggunaan bandeng, Hering - reaksi alergi untuk ikan, maag, pankreatitis, kolesistitis.

Memasak ikan bandeng, Hering

Daging ikan ini sangat empuk dan memiliki rasa yang lembut. Itu diwakili oleh lapisan putih yang terpisah dengan baik. Ikan bandeng, Hering mengandung banyak lemak, sehingga cepat rusak. Oleh karena itu, para nelayan paling sering langsung memotongnya di pantai dan memberi garam atau mengasapinya. Di toko-toko hanya dijual dalam keadaan beku, itupun jarang, karena dianggap sebagai makanan lezat dari utara. Anda sebaiknya membeli ikan seperti itu hanya di tempat terpercaya untuk menghindari akibat yang tidak diinginkan.

Selain pengasinan dan pengasapan, cara memasak lainnya juga digunakan. Bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus. Ukha dan solyanka sangat enak. Balyk yang sangat umum, yang dimilikinya rasa yang luar biasa.

Di bawah ini beberapa resep masakan dengan ikan ini.

Ikan bandeng, Hering panggang, digoreng dalam wajan

Bahan-bahan.

Teknik memasak. Buang biji lada terlebih dahulu dan rendam dalam air dingin selama 30 menit, kemudian potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi steak setebal 2 cm dan taburi dengan asam sitrat. Panaskan wajan pemanggang. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalamnya, tunggu hingga hangat dan masukkan setengah merica dan daun tarragon, yang akan memberikan rasa dan aroma istimewa pada masakan. Setelah 5–10 menit, Anda bisa meletakkan ikan di dasar penggorengan. Karena cepat matang, setelah 3 menit Anda bisa membaliknya. Taburkan merica dan garam pada sisi yang digoreng. Angkat piring dari api. Kemudian taruh seiris lemon pada setiap steak dan tutup panci dengan penutup selama 5 menit.

Hiasi ikan dengan peterseli dan tomat ceri. Sajikan dengan nasi dan roti panggang roti putih atau coklat.

Ikan putih rebus

Ikan bandeng, Hering yang dikukus dalam double boiler atau slow cooker ternyata sangat enak dan juicy. Selain itu, semua zat bermanfaat dipertahankan di dalamnya.

Namun kebanyakan orang tidak menyukai ikan rebus karena dianggap hambar. Untuk membantahnya, berikut resep ikan bandeng, Hering yang dimasak dengan kuah kaldu.

Bahan-bahan.

• Ikan putih, potong kecil-kecil;
• 3 bawang;
• Beberapa daun bawang;
• Seikat peterseli;
• Seikat seledri;
• 5–6 kacang polong allspice;
• 2-3 lembar daun salam kecil.

Teknik memasak. Mendidihkan kaldu sayur, menambahkan semua produk ke dalamnya kecuali ikan. Jika sudah matang, tambahkan potongan ikan dan masak selama 20 menit. Keluarkan ikan dari kaldu, letakkan di piring dan hiasi dengan bumbu. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi. Mereka bisa dibumbui dengan saus lobak atau jamur. Dan juga sangat enak jika disantap bersama acar.

Ikan bandeng, Hering dipanggang dalam kvass dan air garam mentimun

Ini adalah hidangan yang luar biasa, yang lebih mudah untuk dipersiapkan.

Bahan-bahan.

• 1 ikan bandeng, Hering dengan berat 1,2–1,3 kg;
• 1,5 cangkir acar mentimun;
• 1,5 cangkir kvass;
• 100 gram. mentega;
• 250 gram. jamur acar.

Teknik memasak. Buang sisik dan tulang ikan, lalu potong menjadi dua. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan bandeng, Hering di atasnya di dalam, membukanya. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan air garam dan kvass ke atas ikan, dan letakkan acar jamur di atasnya. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit sampai kesiapan penuh.

Masih banyak lagi pilihan mengolah ikan putih dengan berbagai produk, misalnya dipanggang dengan krim asam dan saus bawang putih dengan daun kubis atau brokoli.

Nelma

Seringkali nelma dan ikan putih dianggap sebagai ikan yang sama, namun kenyataannya tidak demikian. Mereka adalah bagian dari subfamili bandeng, Hering yang sama dan hidup di sungai yang sama . Perbedaan mereka adalah Apakah itu:

• nelma berasal dari Samudra Arktik;
• panjang nelma mencapai 1,5 meter dan beratnya bisa 28 kg (dalam kasus yang jarang terjadi 40 kg);
• Pemijahan nelma terjadi pada bulan September.

Kalau tidak, kedua ikan ini serupa.