rumah » Dandan » Jamur madu coklat. Untuk pemetik jamur pemula: hati-hati, jamur madu palsu

Jamur madu coklat. Untuk pemetik jamur pemula: hati-hati, jamur madu palsu

Jamur madu- ini sebagian besar jamur musim gugur. Mereka biasanya tumbuh berkelompok, berkelompok dan, seperti biasa, di tunggul pohon tua, di batang tumbang atau di sampingnya. Jamur madu terbaik berukuran kecil, paling cocok untuk menggoreng, mengasinkan, dan mengasinkan. Jamur madu yang ditumbuhi terlalu banyak tidak terlalu menarik dan paling cocok untuk itu kaviar jamur, tapi biasanya tidak ada yang mengumpulkannya.

Jamur madu yang bisa dimakan

Itulah beberapa jenis jamur yang sekilas paling mirip dengan jamur madu. Mereka sangat mirip baik dalam penampilan maupun di tempat mereka tumbuh. Jamur madu palsu juga tumbuh berkelompok, berkelompok di tunggul, pohon tua dan di dekatnya.

Apa perbedaan utama antara jamur madu asli dan palsu? Perbedaan utamanya adalah jamur madu asli memiliki rok di bagian kaki setinggi tepi bawah tutupnya. Pada jamur madu yang masih sangat muda, area di bawah tutupnya ditutupi dengan lapisan tipis, yang kemudian putus dan membentuk rok. Penting! Tidak ada satu pun jenis jamur madu palsu yang memiliki cincin seperti itu.

Ada sajak yang populer: “Jamur madu yang dapat dimakan memiliki cincin yang terbuat dari film di kakinya. Dan semua jamur madu palsu memiliki kaki telanjang sampai ujung kaki.”

Ingat! Jamur madu yang dapat dimakan memiliki cincin pada batang di bawah tutup yang tersisa setelah lapisan pelindung. Warnanya abu-abu kecoklatan, baunya sedap, tutupnya bersisik kecoklatan. Pelat di bawah tutupnya ringan.

Jamur madu yang bisa dimakan

Varietas foto jamur palsu

Perhatikan juga jamur madu yang dapat dimakan di foto dengan cermat, karena di kondisi lapangan tidak akan ada yang bisa membandingkan contoh yang ditemukan dengan:

Jamur madu di foto

Jamur madu kuning-merah yang bisa dimakan di foto

Jamur itu bisa dimakan. Varietas jamur madu yang dapat dimakan berwarna kuning-merah dihiasi dengan tutup beludru berdiameter 5-15 cm; pada spesimen muda berbentuk setengah bola, kemudian cembung, berdaging, ditutupi sisik merah di dalamnya. di usia muda, benar-benar merah, kemudian muncul bintik-bintik kuning di tepi tutupnya dan tidak terjangkau cahaya karena daun atau ranting yang tumbang. Tutupnya kering, tidak berlendir. Pelatnya sering kali berwarna kuning atau kuning keemasan. Kakinya silindris, panjang 6-15 cm, tebal 1-2 cm, kuning-merah, beludru.

Deskripsi jamur yang dapat dimakan harus dilanjutkan dengan mengatakan bahwa mereka tumbuh di lingkungan campuran dan hutan jenis konifera pada tunggul, batang dan akar pohon jenis konifera, di akar pohon pinus yang kering.

Buah-buahan dari Juli hingga Oktober.

Kembaran jamur madu yang beracun kuning-merah - baris kuning belerang (Tricholoba sulphureum) mudah dibedakan dari warna tubuh buah dan bau asetilen yang tidak sedap pada daging buah.

Jamurnya sedikit pahit. Beberapa ahli menyarankan untuk merebusnya terlebih dahulu sebelum dimasak.

Jenis jamur madu musiman: foto dan deskripsi

Lihatlah jenis jamur madu musiman di foto yang menunjukkan jamur madu musim panas, musim gugur, dan musim dingin:

Jamur madu musim panas
Jamur madu musim panas

Jamur madu musim gugur
Jamur madu musim gugur

Jamur madu jenis ini sangat umum ditemukan, tetapi hanya pada waktu-waktu tertentu dalam setahun. Dari sinilah nama mereka berasal.

Jamur madu musiman, jenis dan deskripsinya disajikan lebih lanjut di halaman; Anda dapat melihatnya di foto:

Jamur madu musim dingin
Jamur madu musim dingin

Jamur madu musim dingin di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya 2-8 cm, yang muda berbentuk lonceng atau cembung, kemudian sujud, lengket, kuning oker atau coklat karat, dengan seringnya pelat putih oker atau putih di bawahnya. Kakinya tipis, beludru, tanpa cincin, mula-mula warna tutupnya tidak terlalu keras, kemudian menjadi coklat tua atau hampir hitam dan keras. Utama tanda jamur madu musim dingin - kaki yang keras dan lembut. Persimpangan tubuh buahnya tampak seperti titik api dengan latar belakang salju. Jamur telah beradaptasi untuk menghasilkan buah selama pencairan di musim dingin. Anda dapat mengamati di bawah mikroskop bagaimana, ketika suhu naik di atas nol, sel-sel miselium yang pecah selama pembekuan tumbuh bersama.

Tumbuh di batang pohon mati dan hidup, serta di tunggul pohon willow, poplar, birch, dan linden. Terkadang dapat ditemukan di pohon jenis konifera.

Buah-buahan dari bulan September hingga Desember. Terkadang tumbuh di musim semi.

Ia tidak memiliki rekan yang beracun.

Sup dibuat dari jamur madu musim dingin, diasinkan panas, dan diasamkan dalam stoples.

Jamur madu musim panas di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya berukuran 3-8 cm, awalnya berbentuk setengah bola, tertutup, kemudian hampir terbuka, licin dari kuning hingga kuning kecoklatan dengan tepi lebih gelap. Pelatnya berwarna kuning pucat, coklat karat seiring bertambahnya usia, pada jamur muda ditutupi dengan lapisan putih atau warna kuning. Kakinya keras, padat berwarna kuning kecoklatan, panjang 3-8 cm, tebal 6-12 mm dengan cincin berwarna keputihan, bagian bawah cincin ditutupi sisik lepas. Bubuk spora berwarna coklat berkarat.

Tumbuh di batang pohon mati, tunggul, dan terkadang di tanah yang kaya akan sisa-sisa kayu. Sambungan mengandung sejumlah besar jamur
Jamur madu musim panas muncul pada bulan Juni, kadang-kadang bahkan pada bulan Mei, dan berbuah hingga bulan September.

Jamur madu musim panas menyerupai jamur beracun - Galerina marginata. Bentuk dan jamurnya jauh lebih kecil, cincinnya tidak terlihat jelas, tetapi hampir tidak terlihat, sisik pada batangnya berwarna putih dan padat.

Hanya tutupnya yang digunakan untuk olahan dan masakan, kaki jamur madu yang sudah tua dibuang atau ditinggalkan di hutan saat dikumpulkan.

Jamur madu musim gugur di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutup cantik, agak berdaging 3-10 cm, awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung, matte karena sisik kecil, kuning krem, coklat oker. Mula-mula piringnya berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian piringnya menjadi oker atau coklat. Panjang kaki 5-10 cm, tebal 1-2 cm, dengan sisa selimut berupa cincin putih di bawah tutupnya. Daging tutupnya berwarna keputihan dengan bau yang sedap.

Di hutan birch, jamur madu musim gugur mencakup wilayah yang luas. Miselium berkembang di tunggul dan pohon yang lemah, bersatu dengan bantuan untaian berdiameter hingga 3 mm menjadi satu organisme.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari bulan Agustus hingga November.
Panen besar terjadi setiap tiga tahun sekali.

Jamur madu musim gugur dapat disalahartikan dengan jamur madu bata merah yang tidak dapat dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibedakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan daging buahnya yang pahit.

Jamur madu musim gugur dapat dimakan setelah perlakuan panas atau pengeringan. Beracun ketika pengawetan dingin.

Jamur padang rumput di foto

jamur padang rumput – spesies yang dapat dimakan, digunakan dalam masakan dalam bentuk rebus dan kalengan.

Lihatlah jenis jamur madu ini di foto dan deskripsi, yang akan memungkinkan Anda membedakan jamur madu padang rumput dari jamur yang tidak bisa dimakan:

Jamur padang rumput
Jamur padang rumput

Tutupnya berukuran 3-5 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, cembung, kemudian terbuka dengan punuk tumpul, halus, oker muda, kadang berwarna merah daging muda. Pelatnya jarang, melekat pada jamur muda, kemudian bebas, berwarna oker pada cuaca basah, berwarna krem keputihan pada cuaca kering. Tutup jamur tidak menua; ia terkulai dalam cuaca kering; ketika hujan, ia memperoleh kembali elastisitasnya dan tumbuh pada batangnya. Hal ini menyebabkan tepi tutupnya hancur pada jamur tua, dan ujung piringnya terlihat dari atas. Tinggi kaki 3-10 cm, oker muda tipis beludru, bagian bawah oker. Daging buahnya berwarna keputihan dan manis dengan sedikit rasa manis cengkeh. Baunya menyenangkan. Bubuk spora berwarna putih.

Tumbuh di rumput di pembukaan hutan, di halaman. Membentuk “lingkaran penyihir”.
Jamur madu berbuah dari bulan Juni hingga Oktober. Pada cuaca kering, jamur tidak terlihat di rerumputan.

Jamur madu tidak memiliki racun.

Jenis jamur madu lain yang bisa dimakan: seperti apa bentuknya, foto

Kami mengundang Anda untuk melihat jenis jamur madu lain yang dapat dimakan di foto, yang menggambarkan tampilan jamur madu yang bulat dan berwarna gelap:

Jamur madu berbentuk bulat

Penting untuk mengetahui seperti apa jamur madu yang dapat dimakan, karena sebagian besar spesies yang disajikan memiliki jamur beracun palsu.

Jamur madu bulat di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya indah, agak berdaging 3-10 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung, matte karena sisiknya kecil, kuning kecokelatan, kadang dengan semburat merah berdaging. Mula-mula piringnya berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian piringnya menjadi oker atau coklat. Kakinya berwarna topi, panjang 5-10 cm, tebal 1-2 cm, dengan sisa selimut berupa cincin putih di bawah tutupnya, dengan penebalan bulat di bagian bawah. Daging tutupnya berwarna keputihan dengan bau yang sedap.

Tumbuh terutama di hutan birch, terkadang di kebun buah-buahan dan hutan jenis konifera. Terdapat pada tunggul-tunggul tua, pada akar tunggul dan pohon sehingga seolah-olah tumbuh di atas tanah.
Ditemukan dari bulan Agustus hingga Oktober dalam rumpun atau jamur tunggal.

Jamur madu bulat dapat disalahartikan dengan jamur madu bata merah yang tidak dapat dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibedakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan daging buahnya pahit.

Jamur madu bulat dapat dimakan setelah perlakuan panas atau pengeringan.

Beracun jika diasinkan dingin!

Jamur madu gelap di foto

Jamur itu bisa dimakan. Tutupnya indah, agak berdaging 3-10 cm, awalnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung, matte karena sisiknya gelap, berwarna coklat oker. Mula-mula piringnya berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian piringnya menjadi oker atau coklat. Panjang kaki 5-10 cm, tebal 1-2 cm, dengan sisa penutup berbentuk cincin dengan tepi berwarna coklat di bawah tutupnya. Daging tutupnya berwarna keputihan dengan bau yang sedap.

Di hutan termasuk jenis pohon jarum, jamur madu gelap menutupi wilayah yang luas. Sebuah miselium seluas 35 hektar ditemukan di hutan Swiss.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari bulan Agustus hingga November. Panen besar terjadi setiap tiga tahun sekali.
Jamur madu gelap dapat disalahartikan dengan jamur madu bata merah yang tidak dapat dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibedakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan daging buahnya pahit.

Jamur madu gelap dapat dimakan setelah perlakuan panas atau pengeringan.

Beracun jika diasinkan dingin!

Jamur madu palsu termasuk beberapa jenis jamur yang sangat mirip dengan jamur madu yang bisa dimakan. Selain itu, jamur ini mudah tertukar, karena jamur madu palsu suka tumbuh di tempat yang sama dengan jamur madu yang dapat dimakan - mereka tumbuh berkeluarga di tunggul, pohon tumbang, di batang dan bagian akar pohon yang menonjol. Beberapa jenis jamur palsu tidak bisa dimakan, ada yang bisa dimakan bersyarat, dan ada pula yang beracun. Namun, seorang pemetik jamur, terutama pemula, tidak boleh bereksperimen dan tidak boleh melupakan aturan utama: “Jika Anda tidak yakin, jangan ambil!” Kumpulkan hanya jamur madu asli jika Anda benar-benar yakin itu jamur asli! Jika Anda memiliki keraguan sedikit pun, lebih baik tinggalkan ide memasukkan jamur ke dalam keranjang.

Paling Fitur utama, yang dengannya seseorang dapat membedakannya jamur madu asli dari yang palsu - ini adalah cincin membran (rok) di kaki. Cincin ini merupakan sisa spathe yang melindungi tubuh buah jamur pada usia muda. Jamur palsu tidak memiliki cincin seperti itu.

Pada jamur madu yang bisa dimakan (kiri), cincin pada batangnya terlihat jelas.
Jamur palsu (kanan) tidak memiliki cincin di kakinya.

Mereka bahkan membuat puisi untuk anak-anak agar lebih mengingat perbedaan utama antara jamur yang bisa dimakan:

Jamur madu yang bisa dimakan (musim gugur):
A, B - muda, C - tua

Ada perbedaan lain juga.

1. Aroma jamur madu yang dapat dimakan adalah jamur yang menyenangkan, jamur madu palsu mengeluarkan bau tanah yang tidak sedap.

2. Tutup jamur madu yang tidak bisa dimakan warnanya lebih cerah dan keras dibandingkan jamur yang bisa dimakan. Warnanya dapat bervariasi dari kuning belerang hingga merah bata (tergantung spesiesnya). Jamur madu yang dapat dimakan memiliki warna coklat muda kusam dan sederhana.

A - kuning belerang, B - pelat belerang, C - merah bata

3. Jamur madu yang dapat dimakan memiliki tutup yang ditutupi sisik kecil, jamur madu palsu tidak memiliki sisik pada tutupnya - biasanya halus. Namun perlu diingat bahwa jamur madu yang dapat dimakan pada usianya juga sudah tidak memiliki sisik lagi di tutupnya (lihat foto jamur madu tua di atas).

4. Terdapat perbedaan warna pada catatan (on sisi belakang tutup jamur). Piring jamur palsu berwarna kuning, jamur tua berwarna kehijauan atau hitam zaitun, sedangkan jamur yang bisa dimakan berwarna krem atau putih kekuningan.

Catatan jamur madu:
A - dapat dimakan (musim gugur), B - berlapis belerang, C - kuning belerang

5. Mereka memperhatikan rasa pahit dari jamur madu palsu, yang tidak dimiliki jamur madu yang dapat dimakan, tetapi tidak ada gunanya menilai rasanya - dan tanpanya, ada cukup banyak tanda yang dapat digunakan untuk membedakan jamur madu yang dapat dimakan dari yang palsu. .

Bagi seorang pemetik jamur berpengalaman, tanda-tanda ini langsung menarik perhatian, namun para pemula perlu menerapkan pengetahuan ini dengan hati-hati, karena tanda-tanda yang tercantum di atas sebagian besar bersifat subjektif, yaitu setiap orang menilai karakteristik seperti bau atau warna secara berbeda. Hanya pengalaman yang dapat memperbaiki hal ini. Sementara itu, fokuslah pada tanda pertama yang paling penting - carilah rok dengan kaki jamur.

Jamur madu diterjemahkan dari bahasa Latin ke bahasa Rusia berarti "gelang". Nama ini sama sekali tidak mengherankan, karena jika Anda melihat tunggul tempat jamur madu paling sering berada, Anda dapat melihat bentuk pertumbuhan jamur yang aneh dalam bentuk cincin.

Jamur kecil dengan tinggi batang mencapai 7 cm dan diameter 0,4 sampai 1 cm, bagian atas batang berwarna terang, halus, bagian bawah batang ditutupi sisik berwarna gelap. “Rok” itu sempit, tipis, dan mungkin hilang seiring berjalannya waktu; karena spora yang berjatuhan, warnanya berubah menjadi kecoklatan. Diameter tutup jamur adalah dari 3 hingga 6 cm Jamur madu musim panas muda dibedakan dengan tutupnya yang cembung, saat jamur tumbuh, permukaannya rata, tetapi tuberkel ringan yang terlihat tetap ada di tengahnya. Kulitnya halus, matte, kuning madu dengan tepi gelap. Dalam cuaca lembab, kulit menjadi tembus cahaya, dan lingkaran khas terbentuk di sekitar tuberkel. Bubur jamur madu musim panas lembut, lembab, warna kuning pucat, enak rasanya, dengan aroma kayu hidup yang nyata. Pelatnya sering kali terletak, terang, dan seiring waktu menjadi coklat tua.

Jamur madu musim panas ditemukan terutama di daun kawasan hutan di seluruh zona beriklim sedang. Muncul pada bulan April dan berbuah hingga November. Di daerah dengan iklim yang menguntungkan dapat berbuah tanpa henti. Terkadang jamur madu musim panas dikacaukan dengan galerina yang beracun (lat. Galerina marginata), yang dibedakan dengan ukuran tubuh buah yang kecil dan tidak adanya sisik di bagian bawah batang.

Jamur madu musim gugur, alias jamur madu asli(lat. Armillaria mellea)

Tinggi kaki jamur madu musim gugur berkisar antara 8 hingga 10 cm, diameter - 1-2 cm, di bagian paling bawah, kaki mungkin sedikit melebar. Kakinya berwarna coklat kekuningan di bagian atas dan menjadi coklat tua di bagian bawah. Tutup jamur musim gugur, dengan diameter 3 sampai 10 cm (kadang sampai 15-17 cm), berbentuk cembung pada awal pertumbuhan jamur, kemudian menjadi pipih, dengan sedikit sisik di permukaan dan a tepi bergelombang yang khas. Cincinnya sangat menonjol, berwarna putih dengan pinggiran kuning, terletak hampir di bawah tutupnya. Daging buah jamur madu musim gugur berwarna putih, padat, berserat, beraroma harum di batangnya. Warna kulit pada tutupnya bervariasi dan tergantung pada jenis pohon tempat jamur itu tumbuh.

Jamur madu musim gugur berwarna kuning madu tumbuh di pohon poplar, murbei, dan belalang hitam. Yang coklat tumbuh, abu-abu tua - di elderberry, merah-coklat - di batang spesies jenis konifera pohon. Pelatnya jarang, berwarna krem muda, menjadi gelap seiring bertambahnya usia dan dihiasi bintik-bintik coklat tua.

Jamur musim gugur pertama muncul pada akhir Agustus. Tergantung wilayahnya, pembuahan terjadi dalam 2-3 lapisan, berlangsung sekitar 3 minggu. Jamur musim gugur tersebar luas di hutan rawa dan pembukaan lahan di seluruh belahan bumi utara, kecuali di daerah permafrost.

Jamur madu musim dingin(flammulina berkaki beludru, collibia berkaki beludru, jamur musim dingin) (lat. Velutipes Flammulina)

Kaki dengan tinggi 2 sampai 7 cm dan diameter 0,3 sampai 1 cm, mempunyai struktur padat dan warna khas coklat beludru, berubah menjadi coklat dengan warna kuning di bagian atas. Pada jamur muda, tutupnya cembung, rata seiring bertambahnya usia dan diameternya bisa mencapai 2-10 cm. Kulitnya berwarna kuning, kecoklatan atau coklat dengan jingga. Bilahnya ditanam jarang, berwarna putih atau oker, panjang yang berbeda. Daging buahnya hampir putih atau kekuningan. Berbeda dengan kebanyakan jamur madu yang dapat dimakan, jamur madu musim dingin tidak memiliki “rok” di bawah tutupnya.

Tumbuh di seluruh bagian beriklim zona taman hutan di belahan bumi utara dari musim gugur hingga musim semi. Jamur madu musim dingin tumbuh dalam kelompok besar, seringkali menyatu dan mudah ditemukan di daerah yang dicairkan selama pencairan. Menurut beberapa laporan, daging buah jamur madu musim dingin mengandung sejumlah kecil racun yang tidak stabil, sehingga disarankan agar jamur tersebut mengalami perlakuan panas yang lebih menyeluruh.

Jamur madu (rumput padang rumput, jamur busuk padang rumput, jamur cengkeh, marasmius padang rumput)(lat. Oreades Marasmius)

Jamur yang dapat dimakan dari keluarga tidak membusuk, genus tidak membusuk. Saprofit tanah khas yang tumbuh di ladang, padang rumput, padang rumput, pondok musim panas, di sepanjang tepi pembukaan lahan dan parit, di jurang dan tepi hutan. Buahnya melimpah, sering tumbuh dalam barisan lurus atau melengkung, dan terkadang membentuk “lingkaran penyihir”.

Kaki rumput padang rumput panjang dan tipis, kadang melengkung, tingginya mencapai 10 cm, dan diameter 0,2 hingga 0,5 cm. Padat sepanjang keseluruhan, melebar di bagian paling bawah, warna tutupnya atau sedikit lebih terang. Pada jamur padang rumput muda, tutupnya cembung, rata seiring waktu, ujung-ujungnya menjadi tidak rata, dan tuberkulum tumpul tetap berada di tengahnya. Pada cuaca basah, kulit menjadi lengket, berwarna kuning kecoklatan atau kemerahan. DI DALAM cuaca baik tutupnya berwarna krem muda, tetapi bagian tengahnya selalu lebih gelap daripada bagian tepinya. Pelatnya jarang, berwarna terang, lebih gelap saat hujan, dan tidak ada “rok” di bawah tutupnya. Daging buahnya tipis, ringan, rasanya manis, dengan aroma khas almond.

Rumput padang rumput ditemukan dari Mei hingga Oktober di seluruh Eurasia: dari Jepang hingga Pulau Canary. Ia mentolerir kekeringan dengan baik, dan setelah hujan ia hidup kembali dan mampu bereproduksi lagi. Jamur madu terkadang dikacaukan dengan collibia pecinta kayu (lat. Collybia dryophila), jamur yang bisa dimakan bersyarat, memiliki biotop yang mirip dengan rumput padang rumput. Ini berbeda dari rumput padang rumput dengan kaki berbentuk tabung, berongga di dalam, jarak pelat yang lebih rapat dan bau yang tidak sedap. Jauh lebih berbahaya jika mengacaukan rumput padang rumput dengan pembicara yang berkerut (lat. Clitocybe rivulosa), jamur beracun, dibedakan dengan topi keputihan, tanpa tuberkel, piring sering duduk dan bubuk roh.

Jamur madu berkaki tebal(lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Kaki jamur madu berkaki tebal berbentuk rendah, lurus, bagian bawah menebal seperti bawang. Di bawah cincin kakinya berwarna coklat, di atasnya berwarna keputihan, dan di pangkalnya berwarna abu-abu. Cincinnya menonjol, berwarna putih, ujung-ujungnya dibedakan dengan patahan berbentuk bintang dan sering bertabur sisik coklat. Diameter tutupnya 2,5 sampai 10 cm, pada jamur muda berkaki tebal tutupnya berbentuk kerucut melebar dengan tepi menggulung, pada jamur tua rata dengan tepi menurun. Jamur madu muda berkaki tebal berwarna coklat kecoklatan, krem atau merah muda. Bagian tengah tutupnya banyak dipenuhi sisik kering berbentuk kerucut berwarna abu-abu kecokelatan, yang juga diawetkan pada jamur tua. Piring sering ditanam, warnanya terang, dan seiring waktu menjadi gelap. Daging buahnya ringan, rasanya sepat, dengan sedikit bau keju.

Lendir jamur madu atau mukosa udemanciella(lat. Oudemansiella mucida)

Spesies jamur yang dapat dimakan dari keluarga Physalacriaceae, genus Udemanciella. Jamur langka, tumbuh di batang pohon beech Eropa yang tumbang, terkadang di pohon rusak yang masih hidup.

Panjang kakinya yang melengkung mencapai 2-8 cm dan diameter 2 hingga 4 mm. Di bawah tutupnya sendiri ringan, di bawah “rok” ditutupi dengan serpihan coklat, dan di pangkalnya memiliki ciri khas penebalan. Cincinnya tebal dan berlendir. Tutup jamur madu muda berbentuk kerucut lebar, seiring bertambahnya usia akan terbuka dan menjadi datar-cembung. Pada awalnya kulit jamur kering dan berwarna abu-abu zaitun, seiring bertambahnya usia menjadi berlendir, keputihan atau krem dengan warna kuning. Pelatnya letaknya jarang dan berwarna kekuningan. Daging buah jamur madu berlendir tidak berasa, tidak berbau, berwarna putih, pada jamur tua batang bagian bawah berubah warna menjadi coklat.

Jamur madu berlendir ditemukan di zona Eropa yang berdaun lebar.

Jamur madu musim semi atau collibia pecinta kayu(lat. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Spesies jamur yang dapat dimakan dari keluarga non-gnacaceae, genus Gymnopus. Tumbuh dalam kelompok kecil yang terpisah di pohon tumbang dan dedaunan yang membusuk, di hutan yang didominasi pohon ek dan.

Kaki elastis, panjang 3 sampai 9 cm, biasanya halus, tetapi kadang-kadang memiliki dasar yang menebal. Tutup jamur madu muda berbentuk cembung, dan lama kelamaan bentuknya menjadi cembung atau pipih. Kulit jamur muda berwarna bata, pada jamur dewasa menjadi lebih terang dan menjadi kuning kecokelatan. Pelatnya sering, berwarna putih, terkadang dengan warna merah muda atau kuning. Daging buahnya berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa dan bau yang lemah.

Jamur madu musim semi tumbuh di seluruh zona beriklim sedang dari awal musim panas hingga November.

Jamur bawang putih biasa (jamur bawang putih biasa) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Jamur kecil yang bisa dimakan dari keluarga tidak busuk, genus bawang putih. Baunya khas bawang putih, itulah sebabnya sering digunakan dalam bumbu masakan.

Tutupnya agak cembung atau setengah bola, diameternya bisa mencapai 2,5 cm Warna tutupnya tergantung kelembapan: kalau hujan dan kabut warnanya kecoklatan, kadang merah pekat, kalau kering jadi krem. Pelatnya ringan, sangat jarang. Kaki jamur madu ini keras dan mengkilat, bagian bawahnya lebih gelap.

(lat. saya esemuanyaA ceus)

Milik genus bawang putih dari keluarga tidak busuk. Tutup jamur bisa berukuran cukup besar (hingga 6,5 cm), agak tembus cahaya di dekat tepinya. Permukaan tutupnya halus, berwarna kuning atau merah, bagian tengahnya lebih cerah. Daging buahnya memiliki aroma bawang putih yang nyata. Kaki yang kuat dengan tebal hingga 5 mm dan panjang 6 hingga 15 cm, berwarna abu-abu atau hitam, ditutupi dengan puber.

Jamur ini tumbuh di Eropa, lebih menyukai hutan gugur, dan terutama daun dan ranting pohon beech yang membusuk.

Jamur madu pinus (baris kuning-merah, baris memerah, jamur madu kuning-merah, jamur madu merah) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat milik keluarga Aryadorova. Beberapa menganggapnya tidak bisa dimakan.

Tutupnya cembung, seiring bertambahnya usia jamur menjadi lebih rata, diameternya mencapai 15 cm. Permukaannya ditutupi sisik kecil berwarna merah keunguan. Daging buah jamur madu berwarna kuning, struktur batangnya lebih berserat, dan bagian tutupnya padat. Rasanya mungkin pahit, dan baunya mungkin asam atau busuk seperti kayu. Kaki biasanya melengkung, berlubang di bagian tengah dan atas, menebal di bagian pangkal.

Mengumpulkan jamur madu bisa dikatakan sebagai kegiatan yang menyenangkan, karena tumbuh dalam kelompok besar dan hanya dalam beberapa jam pencarian Anda sudah bisa mengumpulkan beberapa keranjang hasil hutan tersebut. Hampir setiap pemetik jamur berpengalaman mungkin tahu seperti apa bentuk jamur madu, namun meskipun Anda belum pernah memetik jamur sendiri, Anda mungkin sudah familiar dengan jamur madu dari toples di supermarket.

Pada artikel hari ini kita akan belajar membedakan spesies yang dapat dimakan dari spesies palsu dan mempelajari ciri-ciri utama jamur madu dengan foto dan deskripsi.

Seperti apa rupa jamur madu?

Jamur madu yang dapat dimakan adalah salah satu jamur yang paling populer dan produktif. Keluarga ini mencakup banyak spesies, termasuk yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.

Kesulitannya adalah keduanya memiliki fitur yang sangat mirip, meski tetap berbeda. Oleh karena itu, sangat penting untuk dapat membedakan spesies yang dapat dimakan dari spesies palsu serupa.

Dengan kriteria apa Anda dapat membedakannya dari jamur lain?

Banyak pemetik jamur pemula yang tidak tahu cara membedakan spesies asli dan palsu. Agar tidak memasukkan jamur beracun ke dalam keranjang Anda, kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan ciri khas varietas yang tidak dapat dimakan dan dapat dimakan (Gambar 1).

Kriteria yang dijelaskan di bawah ini akan membantu pemetik jamur pemula membedakan hadiah hutan asli dari hadiah palsu:

Pada batang yang asli, terlihat jelas cincin membran, yang tidak ada pada yang tidak bisa dimakan.
Yang bisa dimakan mempunyai bau khas jamur, yang beracun berbau tidak sedap.
Tutup jamur asli memiliki warna coklat muda yang tidak mencolok, sedangkan jamur yang tidak dapat dimakan jauh lebih cerah dan lebih provokatif.
Tutup spesimen muda dari varietas asli ditutupi dengan sisik, yang tidak ada pada sisik beracun. Namun, seiring dengan bertambahnya usia jamur, sisik-sisik tersebut menghilang, sehingga sulit untuk membedakannya.

Gambar 1. Ciri-ciri spesies sejati dan spesies palsu

Selain itu, pelat di bagian belakang tutupnya juga memiliki perbedaan tersendiri. Jadi, pada yang beracun warnanya kuning, terkadang hijau atau bahkan hitam zaitun. Piring yang dapat dimakan berwarna krem atau putih kekuningan.

Jamur madu palsu: foto

Di bawah spesies palsu menyiratkan tidak dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat dan beracun, yang dengan caranya sendiri penampilan sangat mirip dengan aslinya. Mereka juga mudah bingung karena tumbuh di tempat yang sama - di tunggul, batang pohon.

Namun jika yang sedang kita bicarakan Tentang kesehatan dan kehidupan manusia, seorang pemetik jamur tidak berhak melakukan kesalahan. Dia harus benar-benar yakin bahwa itu bisa dimakan. jamur yang dikumpulkan. Oleh karena itu, pemetik jamur yang berpengalaman selalu menyarankan untuk tidak memilih jamur yang Anda suka jika Anda ragu sedikit pun.

Keunikan

Cara termudah adalah mempelajari dan mempelajari cara mengidentifikasi jamur beracun dari sebuah foto. Namun kami juga menyarankan Anda membiasakan diri dengan ciri-ciri khas yang akan membantu Anda menentukan seperti apa spesies yang tidak dapat dimakan dan dapat dimakan (Gambar 2).

Semua varietas palsu memiliki nomor fitur umum, membedakannya dari yang dapat dimakan:

Tidak ada cincin pada tangkai yang beracun, yang merupakan ciri khas spesies asli. Pada saat yang sama, kakinya sendiri terlalu tinggi. Varietas hutan asli hanya mencapai ketinggian 4-6 sentimeter.
Bau yang tidak bisa dimakan lebih bersahaja dan tidak enak, bukan bau jamur yang nyata.
Topi beracun memiliki warna cerah yang menarik perhatian, misalnya merah bata.
Pelat di bagian belakang tutup palsu dicat dengan warna gelap, hampir hitam.
Rasa bukan merupakan indikator kelayakannya: seringkali jamur beracun memiliki rasa yang enak.
Yang beracun tumbuh selama beberapa waktu di musim semi dan musim gugur, sedangkan yang asli dapat ditemukan hampir sepanjang tahun.

Gambar 2. Ciri-ciri spesies beracun

Jika tanda-tanda di atas belum cukup, Anda bisa mengecek reaksi jamur jika terkena air. Jika potongannya berubah menjadi biru atau hitam, Anda berurusan dengan spesimen yang tidak dapat dimakan atau beracun, jadi sebaiknya segera dibuang.

Jamur madu yang bisa dimakan: foto

Di antara lebih dari tiga lusin spesies bersatu di bawah nama yang umum jamur madu, hanya 22 spesies yang telah dideskripsikan secara ilmiah. Di antara mereka ada spesimen yang dapat dimakan dan dapat dimakan bersyarat, serta spesimen yang tidak dapat dimakan dan beracun. Yang terpenting, pemetik jamur mengetahui varietas yang dapat dimakan seperti musim panas, musim dingin, musim gugur, padang rumput.

Semua jamur ini tumbuh terutama di pohon gugur atau di sisa-sisa kayunya. Di daerah pegunungan mereka juga ditemukan di batang pohon jenis konifera. Perwakilan keluarga ini, dalam kondisi yang menguntungkan, kondisi cuaca Mereka berbuah selama hampir satu tahun penuh.

Keunikan

Meskipun setiap jenis memiliki ciri khasnya masing-masing, namun tetap ada fitur umum, melekat pada semua jamur yang dapat dimakan dari keluarga ini, dan cara termudah untuk mengevaluasi ciri khasnya adalah dari foto.

Varietas sejati tumbuh dalam kelompok besar pada tunggul dan akar pohon yang menonjol. Spesimen muda memiliki tutup berbentuk setengah lingkaran, yang seiring bertambahnya usia menjadi terkulai. Tutupnya diwarnai dengan warna mulai dari kuning madu hingga coklat karat. Selain itu, mereka sering kali ditutupi dengan sisik-sisik kecil, yang sebagian hilang seiring dengan bertambahnya usia jamur. Biasanya diameter tutupnya berkisar antara 4 hingga 10 cm, dan pelat di sisi belakangnya pada jamur muda memiliki warna terang, dan yang dewasa - kekuningan atau coklat.

Pada spesies yang dapat dimakan, kakinya tipis, panjangnya mencapai 5 hingga 15 cm, dan bagian dalamnya berlubang. Namun tanda terpenting bahwa spesimen tersebut dapat dimakan adalah adanya cincin kasar yang terletak di batangnya. Terbentuk dari selimut yang melindungi jamur muda. Pada varietas palsu, cincin seperti itu tidak ada atau hanya sisa kecil yang terlihat. Daging buah spesimen ini mempunyai aroma jamur yang sedap dan berwarna coklat muda yang tidak berubah jika terkena air.

Cara membedakan jamur madu dengan jamur palsu

Untuk semua pecinta perburuan yang tenang Penting untuk dapat membedakan jamur asli dari jamur yang tidak dapat dimakan dan beracun, karena kesehatan orang yang dicintai bergantung pada hal ini. Hal yang sama berlaku untuk jamur madu, di antaranya banyak yang tidak bisa dimakan.

Catatan: Misalnya, ganda yang berbahaya tampilan musim panas adalah jamur madu palsu berwarna merah bata yang beracun. Tutupnya yang cembung berwarna cerah warna oranye, dan selimutnya menggantung di tepinya dalam bentuk serpihan. Yang musim gugur memiliki penampilan ganda, sangat mirip, yang membedakan hanyalah tutup dan batangnya warna kuning cerah. Selain itu, permukaannya tidak memiliki sisik yang khas.

Semua varietas beracun berbeda dari yang asli dalam warna pelat di bawah tutupnya (Gambar 3). Jika piring yang bisa dimakan dicat dengan warna krem muda, maka piring yang tidak bisa dimakan dicat nuansa gelap: kuning belerang atau hitam-zaitun. Anda juga harus memperhatikan kakinya: pada yang asli, cincin kasar di bawah tutupnya terlihat jelas di kakinya, yang tidak bisa dikatakan tentang yang palsu. Beberapa spesies beracun Mereka tergolong dapat dimakan bersyarat, namun perlu Anda ketahui bahwa keamanannya bagi manusia belum terbukti.

Apa perbedaan antara jamur madu sederhana dan jamur palsu?

Kesulitan dalam membedakan varietas biasa dan varietas palsu adalah semuanya tumbuh berkelompok besar di tempat yang sama: tunggul, batang pohon tumbang, akar yang menonjol. Selain itu, semua spesies berbuah pada periode waktu yang kurang lebih sama. Tentu saja, Anda dapat belajar membedakan spesies yang tidak dapat dimakan dan yang dapat dimakan dari foto, tetapi dengan mengetahuinya karakteristik yang khas masih diperlukan.

Gambar 3. Kriteria dasar untuk membedakan spesies beracun dan dapat dimakan

Ada tambahan tanda-tanda eksternal, yang membantu membedakan jamur yang bisa dimakan dari tidak bisa dimakan:

Topi palsu biasanya dicat dengan warna cerah dan mencolok: kuning belerang, merah bata, sedangkan topi asli berwarna coklat muda kalem.
Spesimen muda yang dapat dimakan ditandai dengan sisik yang terletak pada tutup dan batang. Seiring waktu, sebagian sisik ini hilang. Jamur yang tidak bisa dimakan tidak memiliki sisik di permukaannya.
Ada piring di bagian belakang tutup jamur apa pun. Yang asli, warnanya krem muda atau putih kekuningan. Yang beracun berwarna kehijauan atau hitam zaitun.
Pada kaki palsu, cincin kasar, yang merupakan ciri khas semua spesies yang dapat dimakan, hampir tidak terlihat atau tidak ada sama sekali.

Semua spesimen yang dapat dimakan memiliki aroma jamur yang menyenangkan, sedangkan spesimen beracun ditandai dengan bau tanah yang tidak sedap.

Anda akan menemukan informasi lebih lanjut tentang perbedaan antara varietas palsu dan asli di video.

Jamur madu padang rumput: cara membedakan yang palsu

Spesies padang rumput tumbuh berkelompok di ruang terbuka: tepi hutan, padang rumput, ladang. Mereka mudah dikenali dari topi kuningnya dengan tepi bergaris yang hampir transparan. Sedangkan pada jamur muda, bentuk tutupnya berbentuk lonceng, sedangkan pada jamur dewasa, bentuknya melebar dengan tuberkulum lebar di tengahnya. Dalam cuaca basah warnanya menjadi gelap dan lengket.

Catatan: Rerumputan padang rumput memiliki beberapa spesies yang serupa, di antaranya adalah collibia dan pembicara beracun (Gambar 4).

Collibia berbeda dari collibia padang rumput karena memiliki pelat yang lebih sering putih dan kaki berongga berbentuk tabung. Selain itu, baunya tidak terlalu sedap. Collibia menetap di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, di mana ia dapat ditemukan dari akhir musim semi hingga awal musim dingin.

Gambar 4. Varietas padang rumput yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan: 1 - jamur madu padang rumput asli, 2 - collibia, 3 - pembicara keputihan

Pembicara keputihan, seperti agaric madu padang rumput, lebih menyukai ruang terbuka dan datar, tumbuh berkelompok. Perbedaan utamanya adalah tidak adanya tuberkulum sentral pada tutup jamur, serta banyaknya pelat yang mengalir di batang. Buburnya jamur beracun memiliki bau tepung.

Informasi lebih lanjut tentang jamur padang rumput ada di video.

Tampilan