rumah » Sepatu » Resep nenek - mengasinkan jamur untuk musim dingin (tutup susu kunyit dan jamur susu). Cara menyiapkan tutup susu kunyit asin, acar, goreng untuk musim dingin

Resep nenek - mengasinkan jamur untuk musim dingin (tutup susu kunyit dan jamur susu). Cara menyiapkan tutup susu kunyit asin, acar, goreng untuk musim dingin

Pengetahuan tentang cara mengasinkan tutup susu kunyit agar enak, beraroma dan produk berkualitas, sangat relevan di tengah-tengah musim jamur. Mengingat spesimen hutan ini memiliki daging buah yang berair pipih, tidak memiliki rasa pahit, dan tahan terhadap perlakuan panas dengan baik, beberapa metode memasak dapat dibedakan: dingin, panas, dan kering.

Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk pengawetan

Semua orang tahu bahwa persiapan jamur yang tepat menentukan rasanya. hidangan yang sudah jadi. Oleh karena itu, pertanyaan “apakah perlu merendam tutup susu kunyit sebelum diasinkan” patut mendapat perhatian perhatian khusus. Ryzhiki tidak mengandung rasa pahit, sehingga tidak perlu direndam. Selain itu, banyak pemetik jamur bahkan tidak mencucinya, tetapi lebih memilih untuk menyeka spesimen yang dikumpulkan dengan serbet.

Pengawetan tutup susu kunyit tergantung pada kualitas jamur yang dipilih: tutup susu kunyit dengan ukuran berapa pun bisa digunakan, tetapi lebih baik menggunakan yang kecil yang bisa dimasak utuh.
Persiapan jamur tergantung pada metode pengasinan. Untuk jamur kering, jangan menggunakan jamur yang sangat kotor, karena tidak bisa dicuci, hanya perlu dilap dengan kain, bersihkan kotoran dari piring.
Untuk semua metode lainnya, tutup susu kunyit dicuci dengan air mengalir, menyeka kotoran dengan spons lembut, dimasukkan ke dalam saringan atau dikeringkan di permukaan yang rata.

Bagaimana cara memberi garam pada jamur kunyit?

Cara pengasinan tutup susu kunyit bermacam-macam. Ada tiga yang utama: panas, dingin dan kering. Setelah dingin, jamur dicuci bersih, ditaburi garam dan disimpan di bawah tekanan selama kurang lebih 3 minggu. Saat panas, tutup susu kunyit sudah direbus terlebih dahulu dan langkah memasak dingin diulangi. Dengan cara kering, jamur tidak dicuci, melainkan dibersihkan dan ditaburi garam.

Pengasinan tutup susu kunyit di rumah baik karena prosesnya mudah dikontrol secara manual, memantau kemurnian dan kualitas air garam. Misalnya kain kasa yang menutupi jamur sebaiknya diganti setiap tiga hari.
Air garamnya harus tetap utuh warna cokelat Kalau warnanya hitam, jamurnya dibuang.
Apa pun metodenya, jamur harus disimpan di tempat sejuk dan pastikan jamur terendam seluruhnya dengan air garam. Jika jus kurang, tambahkan air matang.

Resep sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit

Pengawetan tutup susu kunyit dengan cepat memungkinkan Anda mendapatkan jamur siap pakai hanya dalam 2 jam. Ini adalah cara paling sederhana dan nyaman, yang tidak memerlukan bumbu perendam, bumbu atau komponen tambahan, sekaligus menjaga kesegaran alami dan kekuatan tutup susu kunyit. Untuk menyiapkannya, jamur yang sudah dikupas dan dicuci ditaburi garam dan dibiarkan sebentar pada suhu kamar.

Bahan-bahan:

jamur - 1,5 kg;
garam - 80 gram.

Persiapan

Sebelum mengasinkan tutup susu kunyit, bersihkan jamur dari kotoran, bilas dan potong batang dari tutupnya.
Taburi bagian bawah piring dengan garam.
Letakkan tutup susu kunyit berlapis-lapis, taburi garam.
Garam lapisan atas secukupnya dan biarkan jamur pada suhu kamar selama 2 jam.
Bilas, masukkan ke dalam stoples, tuangkan minyak dan dinginkan.

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara panas?

Pengawetan tutup susu kunyit dengan cara panas akan memakan waktu lebih lama karena adanya perlakuan panas pada jamur. Bahkan dengan mempertimbangkan fakta bahwa jamur kehilangan sebagian vitaminnya selama proses memasak, persiapan tersebut memiliki keuntungan: spesimen yang digunakan dapat berukuran berapa pun dan bahkan bukan kesegaran pertama, dan persiapan dengan jamur tersebut akan tetap disimpan dengan baik.

Bahan-bahan:

tutup susu kunyit - 4 kg;
garam - 200 gram;
daun kismis - 6 buah;
merica hitam - 15 buah;
daun salam - 10 buah;
air - 6 liter;
siung bawang putih - 8 buah.

Persiapan

Tuang tutup susu kunyit yang sudah diproses dengan air dan masak selama 5 menit.
Tiriskan dalam saringan dan dinginkan.
Susun dalam wadah berlapis-lapis, bergantian dengan garam dan bumbu.
Simpan di bawah tekanan selama 1,5 bulan di ruangan sejuk.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit dingin - resep

Pengawetan dingin susu kunyit di rumah adalah pilihan universal. DI DALAM pada kasus ini jamur tidak mengalami perlakuan panas, dan karenanya diawetkan bahan yang bermanfaat, warna alami dan memperoleh rasa yang luar biasa. Jamur tersebut dapat disajikan sebagai camilan mandiri atau, selanjutnya, digoreng, direbus, atau ditambahkan ke saus.

Bahan-bahan:

tutup susu kunyit - 3 kg;
garam - 150 gram;
daun salam - 8 buah;
merica hitam - 10 buah;
siung bawang putih - 6 buah.

Persiapan

Cuci dan keringkan jamur.
Taruh sedikit garam dan bumbu di dasar wadah.
Tempatkan tutup susu kunyit dalam lapisan padat dengan garam dan rempah-rempah.
Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa dan berikan tekanan. Simpan di ruangan dengan suhu tidak lebih dari 20 derajat Celcius.
Setelah 2 minggu, pindahkan ke stoples dan simpan dalam lemari es.

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit yang renyah?

Resep pengawetan tutup susu kunyit yang renyah membutuhkan adanya bumbu. Daun ceri, oak, lobak pedas, kismis atau anggur akan memberikan kerenyahan, elastisitas, rasa dan aroma yang luar biasa pada jamur. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan jumlah bumbu dan hanya menggunakan satu jenis, jika tidak tutup susu kunyit akan kehilangan daya tariknya dan menjadi gelap.

Bahan-bahan:

tutup susu kunyit - 5 kg;
daun lobak - 15 buah;
lada hitam dalam panci - 30 pcs;
garam - 250 gram.

Persiapan

Sebelum mengasinkan tutup susu kunyit yang renyah, letakkan separuh daun lobak, 20 g garam, dan 10 butir merica hitam di dasar wadah.
Bagilah jamur menjadi 5 bagian yang sama dan lapisi dengan garam dan merica.
Tutupi jamur dengan daun lobak dan beri tekanan selama 14 hari.

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit di bawah tekanan?

Berapa banyak garam pada tutup susu kunyit di bawah tekanan adalah pertanyaan yang menarik bagi ibu rumah tangga pemula dan pemetik jamur berpengalaman. Itu semua tergantung pada metode pengasinan. Untuk mendapatkan jamur dengan cepat, Anda bisa menggunakan cara panas persiapan dan melakukan penindasan hanya untuk beberapa hari. Dengan metode dingin, penindasan diterapkan selama 3 minggu, tetapi kesiapan diperiksa setelah 14 hari.

Bahan-bahan:

tutup susu kunyit - 3 kg;
garam - 120 gram;
air - 5 liter;
asam sitrat - 5 gram;
siung bawang putih - 6 buah;
daun salam - 3 buah;
cengkeh - 4 buah.

Persiapan

Tambahkan 20 g garam dan asam sitrat ke dalam air dan rebus jamur selama 20 menit.
Tempatkan berlapis-lapis dengan garam dan rempah-rempah dalam wadah dan beri tekanan selama 5 hari.

Pengasinan kering tutup susu kunyit

Pengawetan kering tutup susu kunyit berbeda dengan cara sebelumnya dengan menggunakan jamur yang belum dicuci. Mereka hanya dibersihkan dari kotoran dengan sikat, ditaburi garam dan diberi tekanan. Dalam hal ini, rasio garam terhadap berat jamur dihitung, yang menentukan penyimpanan selanjutnya. Jika tutup susu kunyit tetap hangat, jumlah garam ditingkatkan menjadi 100 g per 1 kg jamur.

Bahan-bahan:

tutup susu kunyit - 2 kg;
garam - 200 gram;
daun kismis - 5 buah;
siung bawang putih - 4 buah.

Persiapan

Letakkan tutup susu kunyit yang sudah dikupas berlapis-lapis, taburi garam dan bumbu.
Tutup dengan kain kasa dan tekan selama 15 hari.

Bagaimana cara memberi garam pada volushki dan tutup susu kunyit?

Mengasinkan tutup susu kunyit dan volushki adalah salah satu cara populer untuk menyiapkannya, karena jamur memiliki tekstur yang mirip dan cocok untuk dimasak bersama. Satu-satunya perbedaan adalah rasa pahit dari jamur tersebut, karena jamur tersebut direndam terlebih dahulu selama 6 jam air bersih, dikeringkan dan diasinkan bersama tutup susu kunyit dengan cara dingin.

Bahan-bahan:

tutup susu kunyit - 1 kg;
gelombang kecil - 1 kg;
air - 2 liter;
garam - 100 gram;
batang adas - 3 buah;
daun lobak - 4 buah;
merica hitam - 8 buah.

Persiapan

Isi volnushki dengan air selama 6 jam.
Tiriskan dalam saringan dan keringkan.
Tempatkan tutup susu kunyit dan volushki berlapis-lapis dengan garam dan rempah-rempah.
Tempatkan di bawah tekanan selama 40 hari.

Bagaimana cara memberi garam pada tutup susu kunyit dalam tong?

Resep mengasinkan tutup susu kunyit dalam tong kayu dianggap paling enak. Biasanya, jamur diolah dengan cara kering atau dingin, yang masing-masing bagus, karena tutup susu kunyit, yang direndam dalam aroma kayu, menghasilkan kerenyahan dan aroma yang tidak khas untuk olahan toples. Selain itu, wadahnya tahan terhadap bakteri dan melindungi jamur dari pembusukan.

Bahan-bahan:

tutup susu kunyit - 10 kg;
garam - 550 gram;
daun kismis - 15 buah;
kepala bawang putih - 2 buah;
akar lobak - 1 pc.

Persiapan

Tempatkan “bantalan” bumbu dan garam di dasar tong.
Letakkan selapis jamur di atasnya.
Lanjutkan melapisi tutup susu kunyit dengan bumbu dan garam.
Tutup dengan serbet dan beri tekanan selama 15 hari.

Pengasinan cepat tutup susu kunyit (penggaraman kering - siap dalam 1,5 jam)

Tutup susu kunyit asin yang lezat

Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk mengasinkan tutup susu kunyit, yang bisa dimakan hanya dalam 1,5 jam. Tanpa air garam atau bumbu perendam, cukup taburi lapisan jamur dengan garam. Hasilnya adalah tutup susu kunyit asin yang sangat enak, kuat, juicy, aromatik dan indah! Cantik sekali!

Menggabungkan

untuk 1 kg jamur (menghasilkan toples 600-800 g)

Tutup susu kunyit – 1 kg;
Garam - .

jamur pinus

Cara mengasinkan tutup susu kunyit

Perlu diperhatikan bahwa tutup susu kunyit dalam resep ini dibersihkan terlebih dahulu, dihilangkan kotorannya, diasinkan, lalu dicuci.

Bersihkan tutup susu kunyit: Ada baiknya untuk melepaskannya dari kotoran, bantu diri Anda sendiri dengan tangan dan pisau (JANGAN CUCI!). Potong batang dari tutupnya (kami juga memberi garam).
Acar: Taburi bagian bawah piring kaca atau enamel dengan garam. Letakkan tutup susu kunyit berlapis-lapis (tutup ke bawah, piring ke atas), taburi dengan garam ( lapisan atas- garam). Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam (sampai matang). Jamur akan segera mengeluarkan sarinya dan, setelah pengasinan selesai, akan benar-benar siap, volumenya sedikit berkurang.
Membilas: Tempatkan jamur yang sudah disiapkan dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
Penyimpanan dan penyajian: Tempatkan tutup susu kunyit asin ringan yang sudah dicuci ke dalam stoples kaca dan tuangkan di atasnya minyak sayur(untuk penyimpanan lebih baik), tutup dan simpan di lemari es tidak lebih dari 1 minggu. Saat disajikan, cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Tutup susu kunyit bisa dibumbui dengan minyak sayur dan bumbu cincang ( bawang hijau, dill, peterseli, daun ketumbar atau basil) dan bawang putih cincang halus. Anda juga bisa menambahkan 1 sendok teh cuka meja (6-9%).

Selamat makan!

Tutup susu kunyit asin ringan memasak instan, ditaburi bawang hijau

Tutup susu kunyitnya dibawa pulang
Tutup susu kunyit yang sudah dibersihkan
Oleskan tutup susu kunyit di atas garam

Tutup susu kunyit di atas garam
Lapisan camelina
Taburi tutup susu kunyit dengan garam

Jamur akan cepat mengeluarkan sarinya jika terkena garam.
Tutup susu kunyit asin dalam mangkuk kaca
Tutup susu kunyit toples kaca. Taburkan minyak sayur di atasnya

kekasih " perburuan yang tenang“Kami selalu senang melihat tutup susu kunyit di keranjang kami. Sekilas, jamur yang tidak sedap dipandang ini tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak, tetapi juga menonjol secara signifikan dalam kegunaannya dan sejumlah besar vitamin dan mineral di antara saudara-saudara jamur lainnya. Anda juga bisa makan tutup susu kunyit mentah, direbus, digoreng, diasinkan, dan diasamkan untuk musim dingin! Secara umum, ini bukan jamur, tetapi produk universal untuk eksperimen kuliner. Dari artikel kami hari ini Anda akan belajar cara memasak tutup susu kunyit yang enak untuk musim dingin, yang akan menyenangkan Anda dan tamu Anda dengan rasanya yang luar biasa.

Resep membuat tutup susu kunyit asin untuk musim dingin dengan cara panas

Cara panas berarti merendam jamur dalam air garam panas. Perlakuan panas sangat mempercepat proses pembuatan tutup susu kunyit dan memungkinkan Anda menyimpannya dalam waktu lama, misalnya dalam toples untuk musim dingin. Resep pertama kami untuk menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara panas cukup sederhana untuk diikuti, dan bahan untuk air garamnya sudah tersedia.

Bahan untuk memasak tutup susu kunyit panas untuk musim dingin

tutup susu kunyit - 2 kg
daun salam - 3-4 pcs.
cengkeh - 5-6 buah.
bawang kecil - 2 buah.
minyak sayur - 3 sdm. aku.
adas segar - 30 gr.
allspice
cuka

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep pengawetan panas susu kunyit untuk musim dingin

Tuang jamur bersih air dingin dan nyalakan api sampai mendidih. Kemudian tiriskan air panas dengan hati-hati dan isi kembali dengan air dingin, tambahkan bawang bombay, merica, dan garam.

Sebagai catatan! Air rebusan pertama ditiriskan untuk menghilangkan bau jamur yang sangat menyengat. Oleh karena itu, jika aroma jamur yang tajam tidak mengganggu, Anda bisa langsung memasak jamur dengan bumbu tersebut.
Didihkan kembali dan kecilkan api segera setelah muncul banyak busa. Pastikan untuk mengeluarkan busa dengan sendok. Tambahkan dill dan sisa bumbu. Masak dengan api sedang selama sekitar 20–25 menit.
Sementara itu, mari kita siapkan stoplesnya. Wadah kaca harus dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih. Tempatkan beberapa merica di bagian bawah setiap toples, tuangkan sesendok minyak dan sedikit cuka.
Dengan menggunakan sendok berlubang, masukkan jamur ke dalam stoples lalu isi dengan air garam panas.

Penting! Air garam harus menutupi jamur sepenuhnya. Jika tidak, benda kerja dapat rusak selama penyimpanan.
Selagi masih panas, balikkan stoples dan biarkan dingin dalam keadaan ini. Kemudian kami menyimpan sediaan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Tutup susu kunyit asin untuk musim dingin: resep untuk persiapan kering

Pemetik jamur berpengalaman tahu bahwa tutup susu kunyit dapat disiapkan untuk musim dingin dengan berbagai cara: dikeringkan, diasamkan, diasamkan. Tapi salah satu yang paling banyak pilihan sederhana adalah resep masakan kering. Pertama, ini sangat sederhana dan pilihan cepat. Dan yang kedua, tutup susu kunyit untuk musim dingin, resep pembuatannya dengan cara kering menanti Anda di bawah ini, ternyata sangat empuk, dengan rasa dan aroma yang kaya.

Bahan-bahan untuk membuat tutup susu kunyit asin untuk musim dingin dengan cara kering

tutup susu kunyit – 2 kg
garam – 100 gram.
biji dill

Petunjuk resep membuat tutup susu kunyit asin dengan cara kering

Cuci jamur di bawah air mengalir air hangat dan tiriskan dalam saringan.
Kami akan mengasinkan jamur dalam wadah besar: ember, mangkuk atau bak. Tempatkan selapis jamur di bagian bawah wadah, tutup ke bawah. Taburi dengan biji dill dan garam.
Lapisi semua jamur selapis demi selapis. Tutupi bagian atasnya dengan penutup atau piring besar dan tekan.
Sebagai catatan! Peran penindasan bisa berupa sebotol air, kaleng berat, atau batu bulat. Yang utama adalah setelah beberapa jam jamur memberi jus.
Biarkan di bawah tekanan selama beberapa hari pada suhu kamar. Pastikan jus menutupi jamur. Setelah sekitar 3–4 hari muncul karakteristik bau asam, menandakan bahwa benda kerja sudah siap.
Kami mengeluarkan jamur dan memasukkannya ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan mengisinya dengan bumbu marinasi. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.
Penting! Air garam harus menutupi seluruh jamur di dalam toples. Kalau tidak, mereka akan berjamur.

Resep tutup susu kunyit asin dingin musim dingin

Jamur saffron merupakan salah satu jamur yang tidak perlu direndam lama sebelum dimasak, termasuk pada resep musim dingin. Namun jika “tangkapan” jamur Anda bervariasi dan terdapat varietas lain di dalamnya, maka Anda bisa menggunakan pengawetan dingin dengan perendaman terlebih dahulu. Resep tutup susu kunyit untuk musim dingin pengawetan dingin Ini juga bagus karena Anda bisa menambahkan kumpulan baru jamur sudah dalam proses pengasinan. Rata-rata, penggaraman membutuhkan waktu 1 hingga 1,5 bulan.

Bahan-bahan resep pengawetan dingin tutup susu kunyit

tutup susu kunyit
jamur madu
russula
daun kismis
daun lobak
daun salam

Penting! Ambil jumlah garam dengan kecepatan 50 g. untuk 1 kg jamur. Tambahkan bumbu dan rempah tambahan sesuai selera Anda.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin (pengasinan dingin)

Pertama-tama, jamur harus dicuci beberapa kali, menghilangkan semua pasir, debu, dan serangga. Maka jamur perlu diisi dengan dingin air bersih dan biarkan selama 2-3 hari.
Pilih wadah untuk pengawetan. Misalnya, tong kayu atau kaleng bisa digunakan dengan baik. Letakkan jamur yang sudah direndam berlapis-lapis di dasar wadah. Garam setiap lapisan dan bergantian dengan bumbu dan rempah.
Kami memberikan tekanan di atas. Jamur akan segera mengeluarkan banyak cairan yang akan menjadi air garam bagi mereka. Biarkan untuk diasinkan. Jamur siap akan memberikan bau asam yang khas dan tenggelam seluruhnya ke dasar.

Tutup susu kunyit beku untuk musim dingin, resep persiapan

Jamur juga bisa disimpan dalam keadaan beku dalam waktu lama. Tutup susu kunyit beku untuk musim dingin, resepnya akan Anda temukan di bawah, sangat cocok untuk dimasak. Sup jamur atau lauk pauk. Resep pembekuannya sendiri sederhana, dan rasa jamur beku tersebut tetap kaya dan cerah.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat acar tutup susu kunyit, meskipun ia menguasai seni memasak secara profesional. Karunia alam yang unik ini bisa disebut sebagai kelezatan yang sesungguhnya, tentunya asalkan dipersiapkan dengan cemerlang. Meleleh di mulut Anda dan luar biasa juicy, tutup susu kunyit asin akan menghiasi meja Anda dan akan menjadi pelengkap ideal untuk kentang panas dengan krim asam atau salad lembut. Artikel kami berisi resep terbaik pengawetan tutup susu kunyit dengan jumlah paling banyak cara yang berbeda. Segera siapkan acar untuk disajikan di musim dingin liburan yang sesungguhnya perut.

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit di rumah?

Orang-orang mulai mengumpulkan dan mengasinkan tutup susu kunyit pada pertengahan musim panas. Alam memberi kita panen susu kunyit hingga musim dingin pertama bulan Oktober. Untuk menemukannya, pergilah ke hutan cemara atau pinus. Jamur ini tumbuh berkelompok, sehingga tidak akan sulit bagi Anda untuk memetik satu ember penuh tutup susu kunyit hanya dalam waktu satu jam.
Agar tutup susu kunyit tidak tertukar dengan volnushka yang kurang enak, tetapi juga sangat indah, Anda perlu memperhatikan tempat potongannya. Daging buahnya harus berwarna oranye terang dan jus kemerahan dan sedikit manis akan keluar darinya.
Jika Anda ingin menyimpan semuanya kualitas rasa tutup susu kunyit, beri garam pada tutup susu kunyit dalam bak kayu. Jika tidak memungkinkan, gunakan toples kaca biasa, sebaiknya hasil panen diolah pada hari yang sama. Sortir dan cuci jamur dengan hati-hati, singkirkan sisa tanah dan sisa hutan. Sortir tutup susu kunyit berdasarkan ukurannya jika sudah terkumpul banyak.

Sangat penting untuk mengolah jamur, apa pun resep pengawetan yang Anda gunakan. Terlepas dari metode penggaraman yang dipilih, benda kerja harus disimpan pada suhu 5-6 derajat di tempat yang terlindung dari sinar matahari.

Pengawetan dingin tutup susu kunyit

Jenis hidangan: persiapan musim dingin.
Berat hidangan jadi: 1 kg.
Waktunya memasak: .

Lemak: 0,8 gram.
Karbohidrat: 0,1 gram.
Protein: 1,9 gram.
Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

Tutup susu kunyit segar – 1 kg.
Garam – 50 gram.
Daun kismis – 5-6 pcs.
Daun salam – 10-15 pcs.
Bawang putih – 2-3 siung.
Lada – 8-10 kacang polong.

Metode memasak

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara panas?

Jenis hidangan: persiapan musim dingin.
Subjenis hidangan: persiapan jamur.
Jumlah porsi keluar: 10.
Berat hidangan jadi: 1 kg.
Waktu memasak: 3 jam.
Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Nilai energi hidangan:
Kandungan kalori: 22,5 kkal.

Lemak: 0,8 gram.
Karbohidrat: 0,1 gram.
Protein: 1,9 gram.
Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

Tutup susu kunyit – 1 kg.
Garam – 50 gram.
Bawang putih – 5 siung.

Metode memasak

Pengasinan tutup susu kunyit dengan cara ini cukup sederhana. Jamur ukuran apa pun bisa digunakan. Tutup susu kunyit yang besar harus dipotong-potong, diisi air dan direbus selama 3-5 menit. Lalu masukkan semuanya ke dalam saringan dan dinginkan.Tempatkan lapisan tutup susu kunyit dalam wadah bersih, taburi masing-masing garam dan bumbu. Tutupi bagian atasnya dengan serbet dan tekan. Wadah disimpan dingin selama sebulan, setelah itu isinya dimasukkan ke dalam toples.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples: resep sederhana

Jenis hidangan: persiapan musim dingin
Subjenis hidangan: persiapan jamur.
Jumlah porsi keluar: 10.
Berat hidangan jadi: 1 kg.
Waktu memasak: 1,5 jam.
Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Nilai energi hidangan:

Kandungan kalori: 22,5 kkal.
Lemak: 0,8 gram.
Karbohidrat: 0,1 gram.
Protein: 1,9 gram.
Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

Tutup susu kunyit – 1 kg.
Air – 4 liter.
Garam – 50 gram.
Lada – 1 gram.
Bawang putih – 2 siung.
Daun salam – 3 buah.

Metode memasak

Untuk mengasinkan tutup susu kunyit menggunakan metode ini, masukkan ke dalam saringan dan lepuh dengan air mendidih. Kemudian tuangkan air dingin ke atas jamur, lalu masukkan ke dalam panci berlapis-lapis, taburi garam dan bumbu, biarkan wadah bertekanan di tempat dingin selama 2 minggu. Setelah pengasinan, Anda bisa menikmatinya camilan enak segera atau simpan dalam toples untuk musim dingin.

Cara memberi garam pada tutup susu kunyit mentah (tanpa direbus)

Jenis hidangan: hidangan pembuka.
Jumlah porsi keluar: 10.
Berat hidangan jadi: 1 kg.
Waktu memasak: 40 menit.
Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Nilai energi hidangan:

Kandungan kalori: 22,5 kkal.
Lemak: 0,8 gram.
Karbohidrat: 0,1 gram.
Protein: 1,9 gram.
Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

Tutup susu kunyit – 1 kg.
Garam – 50 gram.
Bawang putih – 4 siung.

Metode memasak

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa tidak mungkin merebus tutup susu kunyit. Oleh karena itu, hanya metode pengawetan jamur yang digunakan di mana pengolahan dengan air mendidih tidak termasuk. Mari kita bahas salah satunya.Untuk mengasinkan tutup susu kunyit, siapkan terlebih dahulu piring enamel. Tuang garam ke bagian bawahnya dan letakkan lapisan pertama tutup susu kunyit. Bumbui lagi dengan garam dan merica, lalu tambahkan beberapa potong bawang putih. Kemudian letakkan lapisan lain tutup susu kunyit dan proses juga. Jika wadah sudah penuh, tutupi acar dengan kain kasa, letakkan piring di atasnya dan timbang dengan sesuatu yang berat. Anda bisa memakannya segera setelah jus muncul di dalamnya.

Pengasinan kering tutup susu kunyit untuk musim dingin

Jenis hidangan: persiapan musim dingin
Subjenis hidangan: persiapan jamur.
Jumlah porsi keluar: 50.
Berat hidangan jadi: 5 kg.
Waktu memasak: 2,5 jam.
Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Nilai energi hidangan:

Kandungan kalori: 22,5 kkal.
Lemak: 0,8 gram.
Karbohidrat: 0,1 gram.
Protein: 1,9 gram.
Kolesterol;
Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

Tutup susu kunyit – 5 kg.
Garam – 250 gram.

Metode memasak

Aturan dasar pengawetan tutup susu kunyit dengan cara ini adalah jamur tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Oleh karena itu, harus dikumpulkan dengan bersih. Buang ranting dan daun rumput. Topi dan kaki perlu dibersihkan selengkap mungkin. Jamur besar bisa dipotong-potong. Kemudian beri garam pada tutup susu kunyit dengan cara biasa: letakkan berlapis-lapis dan taburi garam.Tekan benda kerja dengan tutup panci atau alat lain dengan bidang besar. Anda perlu memberi beban di atasnya, misalnya sebotol air. Setelah setengah bulan, pengawetannya akan siap. Isi wadah dimasukkan ke dalam toples steril dan ditutup rapat. Di musim dingin, olahan ini disajikan sebagai hidangan terpisah atau digunakan sebagai bahan hidangan panas atau salad.

Cara memasak tutup susu kunyit asin dengan cengkeh: video resep

Jenis hidangan: hidangan pembuka.
Subjenis hidangan: hidangan pembuka jamur.
Jumlah porsi keluar: 10.
Berat hidangan jadi: 1 kg.
Waktu memasak: 1 jam.
Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Nilai energi hidangan:

Kandungan kalori: 22,5 kkal.
Lemak: 0,8 gram.
Karbohidrat: 0,1 gram.
Protein: 1,9 gram.
Kolesterol;
Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

Jamur – 1kg.
Daun salam – 15 buah.
Garam – 50-70 gram.
Cengkih – 30 gram.

Metode memasak

Resep asinan tutup susu kunyit ini cukup banyak manfaatnya jamur besar. Mereka ditempatkan di bagian bawah wajan, ditambahkan daun salam, sedikit cengkeh dan garam. Ini akan menghasilkan sekitar 15 lapisan. Terakhir, tutup panci dengan piring dan tekan dengan sebotol air. Setelah dua hari, makanan pembuka segar sudah bisa disajikan. Seluruh proses persiapannya ditampilkan dalam video:

Tutup susu kunyit untuk musim dingin - 4 resep. Cara mengasinkan tutup susu kunyit dalam toples, resep sederhana

Di keluarga kami, kami selalu menyiapkan banyak jamur untuk musim dingin. Kami membekukannya, mengasinkannya dalam stoples berbagai varietas dan tentu saja garam. Kami lebih suka memberi garam pada tutup susu kunyit. Kami juga memberi garam pada jamur dan jamur susu sedikit, tapi kami memberi garam pada seluruh tong kayu ek berukuran 20 liter yang berisi tutup susu kunyit. Kami percaya yang asin adalah yang paling enak.

Ada beberapa cara mengasinkan tutup susu kunyit. Yang utama adalah metode dingin, pengasinan panas dan yang disebut metode cepat. Saat mengasinkan jamur dengan cara dingin, warnanya berubah dan menjadi gelap, saat panas dan cara cepat pengawetan - warnanya dipertahankan.

Untuk pengasinan menggunakan salah satu metode yang Anda butuhkan jamur segar. Jika Anda memetik jamur sendiri, agar tidak terlalu repot mengolahnya di rumah, periksalah jamur tersebut saat Anda memotongnya. Jangan Ambil jamur cacing, potong dengan hati-hati sisa tanah liat atau tanah dari batangnya. Hapus puing-puing besar dan dedaunan.

Tentu saja, yang terbaik adalah mengumpulkan jamur yang tidak terlalu besar, dengan diameter tutupnya tidak lebih dari 5 cm, selama pengawetan, jamur tersebut akan mempertahankan isinya sepenuhnya. penampilan, dan enak untuk disajikan dan dimakan.

Jika Anda beruntung dan mengumpulkan tutup susu kunyit, tutup susu kunyit akan tetap utuh dan indah dalam ukuran berapa pun, praktis tanpa kehilangan keindahannya akibat semua pengolahan dan manipulasi. Jamur seperti itu tumbuh di hutan pinus, lebat, batangnya tebal, jamurnya berdaging, berat, tutupnya agak tertutup ke bawah.

DI DALAM hutan cemara tutup susu kunyit yang strukturnya lebih tipis akan tumbuh, jadi lebih baik kumpulkan yang tidak terlalu besar. Saat mengasinkan, jamur besar perlu dipotong menjadi 2-4 bagian, dan tutup pipihnya akan pecah selama pemrosesan. Jamurnya memang enak, tetapi penampilannya akan jelek.

Jadi mari kita lihat semua metode utama pengawetan jamur, sehingga setelah membacanya, Anda dapat membuat pilihan yang tepat.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin - resep sederhana

Keunikan pengawetan jamur dengan cara ini adalah kita tidak memanaskannya. Dan ada dua cara pengasinan. Yang pertama adalah saat kita mencuci jamur, dan yang kedua disebut metode “kering”, yaitu jamur tidak bersentuhan dengan air.

Mari kita lihat cara pertama terlebih dahulu.

Kami membutuhkan (untuk kenyamanan, perhitungan diberikan untuk 1 kg jamur):

tutup susu kunyit – 1 kg
garam - 2 sendok makan (50 g)
bawang putih -3-4 siung (opsional)
adas - opsional
merica - 15 kacang polong
cengkeh - 4 buah
daun lobak

Persiapan:

1. Pertama kita sortir dan cuci jamurnya. Kami membersihkannya dari sisa-sisa hutan, memotong bagian batang yang gelap, dan membuang sisa tanah darinya. Kami menghilangkan jamur cacing. Seringkali hanya batangnya saja yang terkena cacingan, sehingga tutupnya dapat disimpan dan batangnya dipotong.

Jika sayang untuk membuang jamur seperti itu, taruh di tempat dingin selama 5-7 menit air garam. Semua cacing yang ada akan keluar dari jamur tersebut. Tetapi yang terbaik adalah membuang jamur tersebut pada tahap panen.

2. Letakkan jamur di atas handuk untuk mengalirkan semua air.

3. Anda bisa mengasinkan jamur langsung ke dalam stoples, atau Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu di dalam panci, baru kemudian memindahkannya ke stoples.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />

Cara kedua lebih disukai, karena jamur akan memberi sari dan mengendap selama proses pengawetan. Dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples sebanyak yang Anda bisa. Lagi pula, jika Anda menyimpannya di lemari es, maka ruang di sana di musim gugur selalu bernilai emas.

4. Perhatikan cara pengasinan dalam panci. Letakkan setengah daun lobak di bagian bawah. Lobak mencegah tumbuhnya jamur, jadi saya selalu menambahkannya ke semua acar saya. Semua sayuran lainnya dapat digunakan sesuai keinginan. Saya selalu menambahkan dill. Namun banyak orang tidak melakukan hal ini karena ingin menjaga rasa alami jamur. Secara pribadi, aroma dill yang ringan tidak mengganggu saya sama sekali, dan saya bahkan menyukainya.

Untuk alasan yang sama, beberapa orang menambahkan, dan yang lain menolak untuk memasukkan, daun kismis, daun oak (ini selalu bagus), tetapi biasanya, saya menambahkan garam langsung ke dalam bak kayu ek, dan saya tidak perlu memasukkannya. daun-daun.

Bawang putih juga merupakan topik yang kontroversial. Saya menambahkannya sedikit untuk bumbu dan kepedasan. Namun sebagian orang menganggap bawang putih tidak ada gunanya saat mengasinkan jamur.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />

Dan masuk Akhir-akhir ini Saya mulai menambahkan setangkai heather dan ranting pohon cemara. Saya meletakkannya di bawah dan di atas, dan terkadang di tengah. Hal ini disarankan kepada saya oleh seorang nenek, yang pernah kami ajak bicara. Dia mengatakan ranting-ranting tersebut menjaga cita rasa hutan dari jamur dan mencegah tumbuhnya jamur.

Secara umum, apa yang ditambahkan adalah masalah selera! Dan seperti yang mereka katakan, tidak ada perdebatan soal selera. Yang utama adalah jamur dan garam! Dan yang lainnya, sesuka Anda. Saya hanya menambahkan apa yang saya tulis di daftar bahan. Anda dapat mencoba hal yang sama. Dan jika Anda sudah memiliki pengalaman sendiri, maka tambahkan, atau sebaliknya, hapus sesuatu dari yang diusulkan.

5. Bagi bumbu halus dan bawang putih menjadi kurang lebih 3 bagian. Satu bagian di bawah, satu di tengah, dan satu lagi di atas.

6. Jadi bagian bawahnya ditata, dan kita mulai memasukkan jamur ke dalam wajan. Di sini juga tidak ada konsensus; ada yang menempatkannya dengan batasan yang rendah, ada pula yang dengan batasan yang tinggi. Menurut saya pertanyaan ini tidak mendasar. Apa pun yang menurut Anda benar, itu benar!

Setiap dua atau tiga lapisan harus ditaburi garam. Bagilah kira-kira garam menjadi beberapa bagian yang diperlukan dan tambahkan sedikit lapisan garam. Kemudian, saat jamur diberi jus, seluruh air garam akan terasa sama dan semua jamur akan diasinkan secara merata.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />

Dipercaya bahwa konsumsi garam harus 1,5 cangkir garam per ember jamur. Tapi jujur saya akui, saya tidak pernah menakar garam dengan sendok atau gelas, saya memercikkannya “dengan mata”. Namun hal ini sudah bisa dilakukan bila Anda memiliki pengalaman. Pertama-tama, jika Anda belum pernah mengasinkan jamur, perhatikan proporsinya.

7. Letakkan beberapa tangkai dill lagi, sedikit bawang putih, merica hitam, dan kuntum cengkeh di tengah lapisan.

8. Lanjutkan menata lapisan tutup susu kunyit dan taburi dengan garam.

9. Letakkan dill, lobak pedas dan sisa bumbu serta bawang putih di atasnya.

10. Letakkan kain kasa di atasnya dalam dua atau tiga lapis sehingga menutupi seluruh jamur. Letakkan piring di atas kain kasa dan tekanan berupa batu bulat atau toples berisi air.

Setelah beberapa waktu, tutup susu kunyit akan mengeluarkan sarinya, yang akan bercampur dengan garam, dan akan terjadi pengawetan. Anda perlu menyimpan jamur dalam posisi ini selama dua minggu di tempat yang sejuk. Setiap dua hingga tiga hari Anda perlu membilasnya air panas kain kasa, atau lebih baik lagi, ganti dengan yang baru.

11. Setelah dua minggu, Anda bisa memindahkan jamur ke dalam stoples bersama air garam dan menyimpannya di lemari es.

Dan jika ada bawah tanah atau lubang, maka tidak perlu dipindahkan, melainkan simpan jamur langsung di dalam panci atau tong. Anda bisa makan dalam dua minggu. Itu adalah waktu keseluruhan pengasinan adalah satu bulan.

Metode kering pengawetan tutup susu kunyit

Cara ini berbeda dengan cara sebelumnya, yaitu saat membersihkan jamur, kita tidak mencucinya, melainkan membersihkannya hingga kering. Pada prinsipnya hal ini tidak sulit, apalagi jika jamurnya adalah jamur boron. Seperti yang sudah saya katakan, mereka tumbuh hutan pinus di lumut, dan ketika Anda mengumpulkannya, mereka bersih dan rapi. Tentu saja keranjang itu berisi jarum dan daun yang berguguran dari pohon. Dari merekalah kami membersihkan jamur.

Pastikan juga tidak ada tanah yang tertinggal di kaki.

Bahan-bahannya sama seperti pada resep sebelumnya. Pada dasarnya sama seperti proses memasaknya sendiri.

Dengan metode penggaraman ini, disarankan untuk meletakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke atas dan memberi garam pada setiap lapisannya.

Proses penggaraman akan berlanjut setidaknya selama 2-3 minggu. Selama waktu ini, jamur akan menyusut banyak. Dan jika Anda pergi dan mengambil lebih banyak tutup susu kunyit, Anda bisa memberi garam dan memasukkannya langsung ke dalam wadah yang sama.

Pastikan untuk menutupi lapisan atas dengan kain kasa, yang juga perlu diganti setiap tiga hari. Dan penindasan juga diperlukan. Tanpanya jamur tidak akan menghasilkan sari dan proses pengawetan tidak akan terjadi.

Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />

Perlu diperhatikan bahwa pada kasus pertama dan kedua, tutup susu kunyit akan berubah warna dan menjadi hijau kecokelatan. Ayah saya menyebut jamur ini “katak”. Banyak orang yang bingung dengan keadaan ini dan lebih memilih mengasinkan tutup susu kunyit dengan menggunakan perlakuan panas.

Tutup susu kunyit untuk musim dingin - resep memasak panas

Ini adalah metode yang kami gunakan untuk mengasinkan jamur di keluarga kami. Hanya karena tutup susu kunyit mempertahankannya warna yang indah. Dan terlepas dari kenyataan bahwa menurut metode pertama, tutup susu kunyit mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, karena tidak mengalami perlakuan panas, kami tetap memilih metode ini!

Itu sebabnya saya memberi garam pada tutup susu kunyit dengan perlakuan panas minimal. Ibuku juga membuat acar jamur. Dan dia, pada gilirannya, diajari cara memberi garam seperti ini oleh seorang nenek, yang ditemui ibu saya secara tidak sengaja, di kereta. Dan sekarang, kami telah mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara ini selama bertahun-tahun. Terima kasih banyak kepada nenek saya, yang sayangnya kami tidak tahu namanya.

Kita akan butuh:

tutup susu kunyit – 5 kg
garam - 250 gram
bawang putih - 3-4 siung
cengkeh - 7-8 buah.
merica hitam - 15 buah
cabai merah - opsional
dil
daun lobak

Dan seperti yang saya katakan di atas, baru-baru ini saya mulai menambahkan beberapa tangkai heather dan pohon cemara muda. Tapi ini opsional.

Persiapan:

1. Sortir dan cuci jamur, bersihkan dari sisa-sisa hutan, potong sisa tanah pada batangnya. Anda juga perlu memilih jamur cacing, lebih baik tidak menggunakannya.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />

Saya mencoba mengumpulkan tutup susu kunyit di hutan dan segera membersihkannya dari kotoran dan membuang yang cacingan. Dan di rumah saya menuangkannya ke dalam ember, sekitar setengahnya, dan mengisinya dengan air. Lalu saya bilas saja, rumput dan jarumnya melayang, saya keluarkan, dan semua jamur bersih. Ini sangat mengurangi waktu pemrosesannya. Dan ini sangat penting ketika Anda mengumpulkan 4 keranjang besar jamur, dan semuanya perlu diproses secepat mungkin.

2. Karena saya melakukan segalanya “dengan mata”, saya akan memberi tahu Anda dalam kategori ini. Saya menempatkan sekitar ember lima liter berisi tutup susu kunyit yang sudah dicuci ke dalam baskom. Saya merebus air dalam panci lima liter. Dan tuangkan air mendidih ke atas jamur di baskom. Jamur mulai sedikit pecah.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />

Hati-hati agar tidak merusaknya, saya campur dengan sendok berlubang, tidak lebih dari 1-2 menit. Selama waktu ini, keretakan berhenti, yang berarti jamur sudah siap.

Pada tahap ini jamur sudah bisa direbus. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air dan memasukkan jamur ke dalamnya. Masak selama 5 menit, sambil mengeluarkan busa. Namun, tutup susu kunyit tidak menghasilkan banyak busa, jadi tidak banyak yang bisa diambil!

Tapi saya mengurangi waktu pemrosesan dua atau tiga kali lipat, dan karena itu saya hanya melepuh jamurnya. Ini adalah metode yang terbukti, jangan takut terlalu sedikit waktu yang dihabiskan untuk merebusnya. Anda bahkan bisa makan tutup susu kunyit mentah, cukup bumbui dengan garam.

3. Dan setelah 1-2 menit, tiriskan air yang sudah berubah warna menjadi merah dengan hati-hati. Lalu kami memasukkan jamur ke dalam saringan. Hati-hati juga jangan sampai merusak penampilan. Dari seember tutup susu kunyit mentah Anda mendapatkan dua saringan penuh air panas.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />

4. Biarkan airnya mengalir. Dan tuangkan kembali ke dalam baskom. Biarkan mereka berbaring sebentar dan dinginkan, sehingga tangan Anda dapat menahannya saat Anda menyentuhnya. Lalu tambahkan garam. Saya taburkan 1,5 hingga 2 genggam garam pada jumlah ini. Jika jamurnya kecil, maka Anda membutuhkan dua genggam garam, jika jamur yang dicincang besar, maka satu setengah.

Tambahkan 5-6 butir merica hitam, 2 siung, sepotong kecil cabai merah.

Aduk perlahan isinya dengan tangan agar jamur tidak dihaluskan dengan sendok. Dan kami mencicipi tutup susu kunyit. Anda tidak hanya bisa memakannya, tapi juga enak! Rasanya harus cukup asin, tapi tidak terlalu asin. Secara umum, Anda pasti sangat menyukai rasanya sehingga Anda ingin mencoba jamur lain, lalu...

Ini berarti Anda mengasinkan semuanya dengan benar!

5. Saat jamur diasinkan, kami menyiapkan hidangan yang akan kami gunakan untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Saya memiliki tong kayu ek 20 liter. Jamur yang Anda dapatkan dengan cara ini sungguh enak!

Namun yang jelas, tidak semua orang memiliki kemewahan tersebut.

Oleh karena itu, Anda bisa langsung memasukkan garam ke dalam stoples jika Anda menyimpan jamur di lemari es. Atau dalam panci besar jika disimpan di tempat sejuk. Suhu ideal penyimpanan dari 0 hingga 7 derajat.

6. Letakkan daun lobak di dasar wadah yang sudah disiapkan. Setangkai heather dan ranting pohon cemara, jika tersedia. Jika tidak, maka jangan, saya sudah mengasinkan tutup susu kunyit tanpa tutup selama bertahun-tahun, dan semuanya baik-baik saja!

Tempatkan tangkai dill di atasnya.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />

7. Letakkan jamur sambil didiamkan. Topi naik atau turun tidak masalah.

8. Sekarang mari kita beralih ke batch berikutnya. Semuanya dalam urutan yang sama. Sampai seluruh wadah terisi penuh, baik itu toples, wajan, atau tong.

9. Jika wadahnya besar, tambahkan adas setiap dua atau tiga lapis jamur. Tekan perlahan lapisannya dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.

10. Pastikan untuk meletakkan daun lobak dan adas di atasnya. Dan saya juga meletakkan ranting pohon cemara dan heather.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />

11. Pastikan untuk menutupi lapisan atas dengan kain kasa dan tekan perlahan isinya. Semua jamur harus ditutup dengan air garam kemerahan yang berbau harum. Jika karena alasan tertentu air garam dan jus tidak cukup, tambahkan sedikit dari panci tempat saringan berada dan tempat air ditiriskan. Mungkin Anda hanya perlu menambahkan beberapa gelas. Atau mungkin jusnya masih cukup.

Jika Anda meletakkan heather di atasnya, lalu tekan ke bawah, tutupi isinya dengan piring datar, jika tidak, Anda bisa tertusuk parah. Biasanya lebih baik meninggalkan pelat agar tekanan yang sesuai dapat diberikan padanya.

Jika tutup susu kunyit tidak diberi garam di dalam toples, maka harus ada tekanan agar jamur benar-benar terendam dalam air garam. Air garam harus mempertahankan warna kemerahan seluruhnya. Jika berubah warna menjadi abu-abu berarti suhu udara terlalu tinggi dan proses pembentukan jamur sudah dimulai di dalamnya.

Tentu saja, jamur ini tidak buruk. Anda selalu dapat mengganti kain kasa tempat pembentukannya. Dan Anda bahkan bisa mencuci lapisan atas jamur dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Jamur seperti itu cocok untuk dimakan.

Namun harus Anda akui, lebih baik jika semuanya dilakukan dengan benar, kita menyimpannya dengan benar, dan jamur kita, yang telah kita kerjakan dengan susah payah, tidak akan dapat diakses oleh jamur apa pun.

Cobalah untuk memberikan tekanan sedemikian rupa sehingga Anda bisa menutup panci dengan jamur asin dengan penutup. Jika kita menyimpannya dalam toples di lemari es, cukup tutupi dengan tutup plastik.

Namun jika kita menyimpannya di ruang bawah tanah atau lubang, maka penutup adalah suatu keharusan dan wajib.

12. Kami segera menurunkan jamur ke dalam lubang dan tidak menyentuhnya selama satu setengah bulan. Sehingga benar-benar asin dan menjadi enak.

13. Setelah waktu yang ditentukan, kita keluarkan jamur asin, masukkan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan bawang bombay cincang halus dan minyak sayur, atau makan dengan krim asam. Dan tidak ada jamur yang lebih enak dan harum daripada jamur susu kunyit. Percayalah pada kata-kataku!

Cara cepat dan mudah membuat acar tutup susu kunyit

Seperti yang Anda ketahui, tutup susu kunyit tumbuh dalam beberapa lapisan, mulai pertengahan Juli hingga berakhir September, bahkan terkadang awal Oktober. Ada lapisan yang sangat terlambat ketika Anda mengejarnya, dan tanah telah tertutup embun beku ringan sejak dini hari.

Jamur inilah yang bagus untuk diasinkan untuk musim dingin. Di dalam lubang sudah menjadi dingin, dan suhu untuk menyimpannya diatur ke tingkat yang nyaman.

Tapi apa yang harus dilakukan saat Anda mengumpulkan tutup susu kunyit di bulan Juli? Benar sekali, asinkan dalam toples dan simpan di lemari es. Atau buatlah acar sebentar dan langsung dimakan, di hari yang sama. Bagaimana cara melakukannya?

Dan melakukannya sangat mudah! Ambil jumlah tutup susu kunyit yang dibutuhkan untuk pengawetan. Kami mencucinya dan membersihkannya dari sisa-sisa hutan. Lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan bumbu dan rempah yang disukai dan tambahkan garam kental dan kental.

Kemudian campur semuanya dan tambahkan sedikit garam lagi di atasnya. Tutup dengan piring atau tatakan datar, tergantung ukuran loyang. Dan biarkan selama 2 jam. Anda tidak memerlukan waktu lebih lama, jika tidak jamur akan terlalu asin dan menjadi sangat asin.

Setelah waktu yang ditentukan, cuci jamur dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan di saringan dan biarkan semua air mengalir.

Sekarang Anda bisa membumbui tutup susu kunyit dengan minyak dan taburi bawang bombay cincang segar. Itu dia, cantik camilan lezat siap! Anda bisa memakannya dengan senang hati, menyajikannya dengan kentang rebus dan menikmati rasa dan aroma hutan yang luar biasa!

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />

Saya tidak akan membahasnya secara spesifik sifat-sifat yang bermanfaat tutup susu kunyit. Seluruh artikel telah ditulis tentang ini. Saya hanya akan mengatakan itu

Tampilan