Ikan garfish laut. Deskripsi lengkap video foto ikan laut garfish

Pisces dengan penampilan yang tidak biasa selalu menarik perhatian kita. Salah satu dari ini ikan yang luar biasa adalah ikan gar yang penampilannya sangat mirip dengan ikan tombak lapis baja dan ikan jarum pada saat yang bersamaan. Kadang-kadang ikan garfish disebut ikan panah, dengan nama ini menekankan tubuhnya yang panjang dan memanjang, seperti anak panah.

Siapa ikan garfish

Sargan termasuk dalam subkelas ikan sirip pari yang termasuk dalam kelas tersebut ikan bertulang(ada juga kelas ikan bertulang rawan, termasuk ikan pari). Pada kelas ikan sirip pari terdapat superordo “Ikan Bertulang Sejati”, yang di antara banyak ordo tersebut terdapat ordo Sarganiformes. Ada empat famili dalam ordo ini, salah satunya adalah famili Sarganaceae yang berjumlah kurang lebih dua puluh lima spesies.

Sebagian besar spesies ikan dari keluarga Sarganov adalah penghuninya perairan laut dan hanya lima di antaranya yang merupakan air tawar. Hampir semuanya lebih menyukai daerah tropis dan subtropis, namun ada pula yang spesies laut tinggal di daerah perairan hangat beriklim sedang.

Fitur Penampilan

Deskripsi ikan gar:

• Semua ikan garfish memiliki tubuh yang sangat panjang dan cukup kurus.
• Sisiknya sangat kecil, berbentuk sikloid (tepi sisik licin, tanpa gerigi).
• Gurat sisi terletak sangat rendah - hampir di perut.
• Tidak ada sinar berduri di siripnya.
• Sirip dubur dan sirip punggung terletak sangat dekat dengan ekor, hampir seperti bayangan cermin satu sama lain.
• Sangat panjang dan rahang yang kuat, menyerupai pinset, dilapisi seluruhnya dengan gigi tajam seperti taring yang membantu menggenggam dan menahan mangsa dengan kuat.

Dalam foto ikan gar, semua ciri-ciri penampilannya yang dijelaskan di atas terlihat jelas.

Tapi ada lebih banyak fitur struktur internal, ciri-ciri ordo garfish:

• Kandung kemih renang tidak terhubung ke kerongkongan, seperti halnya pada ikan lain, misalnya pada (dari ordo Sturgeon).
• Pada beberapa spesies (ikan dari keluarga Sarganaceae) tulang belakang Warna hijau.

Bahwa ikan garfish berwarna hijau

Ketika ditanya apakah ikan garfish berwarna hijau, jawabannya harus dicari tidak hanya dari tampilan luarnya saja, tetapi Anda juga harus “melihat” ke dalam dan mengingat tentang tulang punggungnya. Tulang ikan garfish memiliki warna yang tidak biasa ini karena adanya pigmen hijau khusus yang disebut biliverdin.

Semua ikan garfish adalah ikan yang bisa dimakan dengan daging yang enak. Namun tidak semua negara memutuskan untuk menggunakannya sebagai makanan karena prasangka yang disebabkan oleh warna hijau fosfor yang tidak biasa pada tulang ikan ini. Cukup dengan melupakan fitur ini, dan Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari ikan ini.

Di mana ikan garfish tinggal?

Ordo garfish termasuk ikan yang sebagian besar adalah ikan laut, kecuali beberapa spesies air tawar. Di laut, ikan garfish hidup terutama di dekat pantai. Bahkan ada pula yang hanya memilih terumbu karang sebagai tempat tinggalnya.

Dan ikan gar ekor hitam, yang umum ditemukan di lepas pantai Asia Selatan (pantai Pakistan dan India), mampu menggali ke dalam tanah lunak (lumpur dan pasir halus) saat air surut, sambil tetap berada di zona pengeringan.

Ia masuk ke dalam tanah berpasir hingga kedalaman sekitar 50 sentimeter, menunggu air surut dalam waktu lama. Pada saat air pasang berikutnya, ia meninggalkan tempat berlindung dan dapat kembali ke laut, tempat tinggalnya di kedalaman sekitar 10 meter. Lihatlah foto ikan gar ekor hitam yang mendapat nama ini karena adanya bintik bulat hitam di setiap sisi pangkal sirip ekor.

Di antara ikan garfish terdapat spesies yang menyebar jauh ke laut terbuka, seperti ikan garfish berbentuk pita (Ablenes hians), yang banyak ditemukan di perairan tropis lautan di seluruh dunia.

Salah satu dari sedikit ikan garfish air tawar yang hidup di waduk bersama air tawar(danau dan kanal), serta di muara beberapa negara Asia Tenggara. Mereka sering dibiakkan di akuarium, karena ukurannya tidak lebih dari 30 sentimeter. Ini adalah ikan berwarna hijau keperakan dengan tubuh silindris panjang, dengan garis gelap membentang.

Jenis ikan garfish

Ikan garfish yang paling terkenal adalah ikan garfish biasa atau Eropa (Belone belone). Habitatnya sedang perairan hangat Samudera Atlantik di lepas pantai Eropa dan pantai utara Afrika. Ia melewati Laut Mediterania ke Laut Hitam, di mana subspesies ikan garfish Laut Hitam (Belone belone euxini) dibedakan. Ikan Velone belone panjangnya bisa mencapai hampir satu meter (90 sentimeter), dan ikan Laut Hitam sedikit lebih kecil - hingga 60 sentimeter.

Deskripsi ikan: tubuh sangat memanjang dengan punggung berwarna kehijauan dan sisi berwarna hijau keperakan serta garis gelap yang terlihat jelas di sepanjang punggung.

Ikan garfish Belone belone dicirikan oleh migrasi musiman: ikan dewasa mendekati pantai untuk bertelur. Periode musim dingin habiskan waktu di laut terbuka, berjalan-jalan. Ikan-ikan itu bersekolah dan berenang dengan cepat. Dan selama berenang cepat, mereka menangkap krustasea dan ikan kecil (tenggorokan, ikan teri, sprat), yang mereka makan.

Ikan garfish terbesar

Yang paling ikan besar Ordo Sarganidae (termasuk ikan terbang yang terkenal) merupakan bagian dari famili Sarganaceae (Belonidae). Namanya - ikan garfish buaya atau raksasa (Tylosurus crocodilus). Ia mendiami bagian tropis di semua lautan dan bahkan panjangnya bisa mencapai dua meter. Bobotnya bisa lebih dari enam kilogram.

Ikan garfish Timur Jauh

Di perairan Rusia (kecuali Laut Hitam), ikan panah ditemukan di perairan Laut Jepang di Primorye Selatan. Ini adalah ikan garfish Timur Jauh atau Pasifik (Strongylura anastomella), yang juga tumbuh hingga 90 - 100 sentimeter.

Tubuhnya yang seperti pita dan terkompresi secara lateral ditutupi dengan sisik-sisik yang sangat kecil. Gurat sisi “tersembunyi” di lipatan kulit yang terletak di sepanjang tepi bawah perut. Tiap sisinya dihiasi garis memanjang sempit berwarna perak kebiruan, mulai dari sudut atas penutup insang hingga ke sirip ekor. Tidak ada garis melintang di bagian samping.

Ikan garfish ini memasuki perairan Wilayah Primorsky hanya di musim panas untuk berkembang biak dan mencari makan. Pemijahan terjadi di daerah dangkal di teluk, teluk dan laguna di semak-semak tanaman bawah air, kemungkinan rumput laut zostera.

Cara bergerak dan melompat

Memiliki tubuh panjang seperti ular, ikan garfish berenang menggunakan tikungan seperti gelombang.

Mereka berenang dengan kecepatan tinggi dan dapat melakukan lemparan tajam tanpa mengurangi kecepatannya. Penyebab lemparan tersebut mungkin karena rasa takut atau mengejar mangsa dalam keadaan lapar. Dalam hal ini, ikan melompat keluar dari air dan dapat melompat jauh. Terkadang mereka keluar dari air untuk melompati berbagai benda yang terletak di permukaan air. Misalnya, perahu atau rakit bisa menjadi penghalang.

Bahaya ikan garfish melompat bagi manusia

Ketika ikan garfish menghadapi rintangan apa pun di permukaan air, atau ketakutan oleh terangnya cahaya lentera di atas perahu (di malam hari), ia melompat keluar dari air dengan kecepatan tinggi. Lompatannya bisa berbahaya bagi penumpang. Dan ada beberapa kasus cedera berbahaya yang dialami nelayan ketika seekor ikan menabrak orang tersebut saat terbang.

Penikmat mancing laut pasti tahu kalau garfish merupakan salah satu ikan yang paling enak dan diminati di meja para nelayan. Anda bisa menambahkan garam ke bir, mengasapinya, dan menggorengnya. Dan betapa buruknya hal yang dihasilkannya - hanya sebuah lagu!

Jadi, para ibu rumah tangga yang terkasih, jika laki-laki Anda membawa ikan garfish ajaib dari memancing, maka artikel saya akan membantu Anda menyiapkan sesuatu yang enak darinya.

Apa yang harus dimasak dari ikan garfish, Dan resep video untuk boneka tombak baca terus.

Garfish atau tombak laut

Mengapa ikan garfish disebut tombak laut? Perhatikan lebih dekat ikan itu sendiri dan Anda akan segera memahami semuanya. Bahkan spesimen terkecil dari ikan jenis ini pun memiliki gigi. Ya, ya, tepatnya giginya. Mulut ikan garfish menyerupai paruh burung, ditutupi beberapa baris gigi agak tajam.

Dengan gigi tersebut, ikan garfish menangkap ikan-ikan kecil dan umpan nelayan. Garfish juga merupakan ikan yang licik. Bentuk tubuhnya memanjang, seperti jarum, dan warnanya perak. Oleh karena itu, bahkan di Air jernih hampir tidak mungkin untuk melihat ikan garfish. Jadi dia bersembunyi, menunggu mangsanya.

Daging ikan garfish cukup rendah lemak. Ikan garfish asap populer di pasar dan bazar tepi laut. Saya sarankan mencobanya, tetapi saya peringatkan Anda bahwa rasa ikan garfish asap bukan untuk semua orang. Ini agak mengingatkan pada capelin asap.

Memperkirakan kualitas rasa Garfish hanya bisa dinikmati di hidangan panas. Rasa dan aroma ikan garfish yang sebenarnya terungkap dalam kombinasi dengan sayuran dan akar-akaran.

Apa yang harus dimasak dari ikan garfish, mis. tombak laut?

Anehnya, hanya ada sedikit resep ikan garfish. Dalam buku masak dan catatan saya, saya menemukan paling banyak selusin resep, dan bahkan lebih sedikit lagi di Internet.

Simpan artikel ini atau tuliskan apa yang bisa Anda masak dengan ikan garfish.

Ikan garfish kering untuk bir

Bangkai ikan garfish kecil, tanpa dikupas, bisa digulung dengan garam dan dibiarkan selama 20 menit. Berikut beberapa opsi:

1. Gantung ikan secara terbalik selama 12 jam, baru bisa dicoba.

2. Letakkan ikan garfish di atas koran, biarkan kering setiap sisinya selama 10-30 menit, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari. Anda dapat mencoba.

3. Bungkus ikan garfish dengan kanvas dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian keluarkan dari lemari es, buka bungkus kainnya dan letakkan di atas koran. Biarkan di meja selagi bir mendingin di lemari es, tapi tidak lebih dari 2 jam.

Garfish seperti sprat

Usus bangkai ikan garfish berukuran sedang, buang kepala dan ekornya. Potong ikan menjadi potongan-potongan sepanjang 5-6 cm, masukkan ke dalam panci yang dalam dan sempit dalam kolom yang sangat rapat.

Tambahkan merica dan beberapa lembar daun salam. Tambahkan sejumput garam di atasnya dan tuangkan minyak sayur ke atas kolom ikan hingga menutupi 1 cm.

Usahakan untuk mengemas ikan sekencang mungkin agar minyak yang digunakan lebih sedikit.

Letakkan wajan di atas api paling kecil dan biarkan mendidih, tertutup, selama 2,5-3 jam.

Hasilnya adalah hidangan yang mirip dengan sprat, tetapi makanan kaleng Baltik rasanya jauh lebih rendah.

Nasihat: sajikan "Sargan like sprats" sebagai camilan agar kuat minuman beralkohol dengan roti gandum hitam, tapi lebih enak dengan roti Borodino.

Sargan dalam rendaman

Bahan-bahan:

• 1kg. ikan garfish
• 2 sdm. aku. cuka anggur
• 0,5 sdm. Anggur Putih Kering
• 1 sendok teh. minyak sayur
• 1 sendok teh. air
• 3 sdm. aku. tepung
• merica
• Rosemary

Metode memasak:

1. Kupas garfish, tambahkan garam dan goreng minyak sayur.
2. Tuang sisa minyak ke dalam wajan, goreng tepung, tuangkan anggur dan cuka.
3. Tambahkan merica bubuk, rosemary dan sedikit garam.
4. Tuang ke dalam air dan masak saus hingga kental.
5. Lalu masukkan ikan ke dalam saus dan didihkan selama 5-10 menit. Sajikan dengan irisan lemon.

Shkara dari Sargan

Buat fillet dari bangkai ikan garfish segar. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan. Gulung fillet garfish menjadi gulungan (bisa ditusuk dengan tusuk gigi) dan masukkan ke dalam minyak panas agar gulungan mengeras dan mempertahankan bentuknya. Secara harfiah selama 10 detik.

Tempatkan cincin bawang di penggorengan lain yang bersih dan letakkan gulungan ikan garfish di atasnya tanpa tusuk gigi. Tempatkan buah zaitun yang diisi lemon di tengah setiap gulungan ikan. Tempatkan serutan mentega di antara gulungan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Tempatkan lapisan bawang lainnya di atas gulungan. Tambahkan sedikit air untuk menutupi gulungan dan lapisan atas tidak ada bawang.

Tutup penutupnya dan nyalakan api sedang selama 20-25 menit.

Menarik bahwa setiap orang yang pernah mencoba ikan garfish dengan cepat menjadi penggemar setianya dan bahkan nelayan ulung. Cobalah!

Dan berikut adalah video resep membuat boneka tombak yang dijanjikan.

Resep video untuk boneka tombak dengan gaya fusion

Ikan garfish Laut Hitam memiliki banyak kerabat. Tombak bercangkang, ikan jarum - jika tidak ada pengalaman, Anda dapat dengan mudah membingungkan ikan-ikan ini, meskipun mereka memiliki sedikit kesamaan dan mereka berasal dari keluarga yang sama sekali berbeda. Mengetahui seperti apa keindahan laut, ciri-ciri perilakunya tergantung musim, dan metode berburu monster yang paling umum, Anda dapat dengan mudah pulang ke rumah dengan membawa banyak hasil tangkapan. Tentu saja, acara yang ditunggu-tunggu ini hanya bisa terjadi jika Anda cukup beruntung untuk memancing di laut - lingkungan alami habitat monster laut.

Arrowfish (salah satu nama ikan garfish) punya tubuh panjang, beberapa spesimen keluarga ini tumbuh hingga 80 cm, badan sempit, sirip dubur dan sirip punggung terletak di dekat ekor. Rahangnya memanjang, sangat sempit dan ujungnya tajam. Gar adalah pemilik banyak gigi tajam, yang meskipun ukurannya hampir kecil, dengan gigih menahan mangsanya.

Sisiknya akan disukai para nelayan yang tidak suka membersihkan hasil tangkapannya, karena ukurannya kecil dan mudah dikeluarkan meski dengan pisau biasa. Ciri unik anak panah adalah warna tulangnya. Warnanya kehijauan, hal ini jarang terjadi pada ikan.

Ada beberapa jenis ikan garfish, yang paling umum adalah Laut Hitam dan Pasifik. Perbedaan antara Pasifik dan perwakilan keluarga ini adalah garis panjang dari kepala hingga ke ekor. Garisnya memiliki warna biru kebiruan, yang menonjol cerah dengan latar belakang bodi hijau.

Habitat alami ikan garfish

Anda dapat bertemu ikan garfish di banyak lautan, terutama jika air di sana selalu cukup hangat. Di Rusia, ini adalah Teluk Taganrog dan pantai Laut Hitam, lebih jarang lagi – Laut Azov dan Laut Putih.

Anda sering dapat menemukan panah di dekatnya Afrika Utara atau Eropa Selatan. Nelayan yang cukup beruntung pergi ke Tanjung Verde untuk mendapatkan piala, jika sedikit beruntung, pasti akan menemukan raksasa dari keluarga ini, karena dari Norwegia hingga Irlandialah spesimen terbesar ditemukan. Menurut beberapa data, ikan garfish piala (sedikit lebih dari satu meter) ditangkap di tempat-tempat ini.

Pola makan ikan panah

Makanan utama ikan garfish adalah ikan teri. Munculnya anak panah di Laut Hitam atau Laut Azov dikaitkan dengan migrasi ikan kecil ini - ikan garfish mengejar makanan favoritnya. Selain ikan teri, predator tidak akan meremehkan perwakilan ikan kecil lainnya, kelaparan memaksanya mencari invertebrata.

Di antara ikan yang menarik perhatian ikan garfish:

• ikan pipa;
• rumput berbau;
• makarel muda;
• gerbil;
• anak.

Foto 1. Ikan teri atau ikan teri - suguhan favorit ikan garfish

Mengejar target yang lezat, ikan garfish mengembangkan kecepatan yang luar biasa, meningkatkannya sedikit pada setiap sentakan. Terbawa oleh perburuan, anak panah dapat membuat lompatan luar biasa di atas permukaan air, sehingga mangsanya tidak memiliki kesempatan untuk melarikan diri.

Bagaimana pengaruh musim terhadap ikan garfish?

Jika ikan gar hidup dalam kondisi nyaman – di daerah pesisir jarang berpindah tempat, lebih memilih diam di satu tempat. Satu-satunya hal yang dapat membuat anak panah bermigrasi jarak jauh adalah mencari makanan.

Predator yang hidup di Laut Hitam lebih suka menghabiskan musim dingin di tempat, tetapi setelah ikan teri berpindah ke Laut Azov (ini terjadi di musim semi), ikan garfish mengejar makanan favoritnya. Dengan dimulainya cuaca dingin, perwakilan keluarga Laut Hitam mencoba untuk tinggal lebih dekat ke pantai Krimea, yang memungkinkan para nelayan sepanjang tahun pergi berburu keindahan yang lezat dan tidak biasa.

Foto 2. Ikan itu mendekati pantai.

Umpan dan tekel - apa yang harus dipilih untuk berburu ikan garfish

Bahkan nelayan pemula pun tahu betul bahwa tidak ada gunanya memancing dengan harapan bisa menangkap ikan garfish dengan donka - tidak ada gunanya bahkan selama jam istirahat bagi predator, yang terjadi di kedalaman. Apa yang harus dipilih untuk memancing anak panah yang sukses? Perlu diingat bahwa tekelnya harus kuat dan bertenaga, jika tidak, spesimen ikan garfish berukuran besar akan mudah merobek tali pancing dan bahkan mematahkan joran yang tipis. Gelombang laut dan angin kencang– mereka juga dapat dengan mudah merusak aksesori memancing jika dipilih secara tidak benar.

Foto 3. Memancing di laut.

Penampang tali tidak boleh kurang dari 0,3 mm. Panjang tali juga penting - semakin panjang, semakin pendek jarak castingnya. Untuk menangkap ikan garfish sebaiknya diambil yang hampir tidak terlihat di dalam air dan memiliki struktur yang kaku.

Bagaimana cara melengkapi perlengkapan Anda saat berangkat? Hal pertama yang harus ada adalah triple swivel(). Lebih baik tidak mengambil yang besar, yang sedang sudah cukup untuk ikan panah. Pada saat yang sama, kualitas penangkapan ikan meningkat secara signifikan, karena tidak ada waktu tambahan yang dihabiskan untuk pemasangan tambahan.

Nelayan yang berminat memancing dengan spinning bisa mencoba peruntungan dengan memanfaatkan. Penangkapan ikan secara tradisional tidak akan membuahkan hasil - struktur mulut ikan garfish akan membuat sebagian besar gigitan menjadi sia-sia. Ciri lainnya adalah sensasi di mulut logam dingin, predator langsung melempar benda berbahaya dan mencurigakan. Nelayan yang pandai bertindak cukup cerdik - mereka menyambungkan tee dan sendok dengan tali pendek. Setelah menelan umpannya, ikan panah secara bersamaan menelan kailnya dalam-dalam.

Yang sederhana namun kuat adalah yang paling populer saat memancing ikan garfish. Daging mentah akan digunakan sebagai umpan, cacing laut atau ikan teri yang baru ditangkap. Dibutuhkan anak panah yang bagus (biasanya mentah, tetapi Anda juga bisa mengambil yang direbus).

Menarik! Nelayan berpengalaman mempunyai cara memancing yang aneh. Anda tidak memerlukan kait untuk ini - sebagai gantinya, jumbai benang yang subur diikatkan ke tali pancing. Cukup bagi pemangsa rakus yang penasaran untuk tergoda dan menelan umpan yang menarik - tidak mungkin lagi membuangnya, benang-benangnya menjadi terjerat erat di antara banyak giginya. Kadang-kadang seorang nelayan, yang senang dengan hasil tangkapan yang bagus, mengalami kesulitan melepaskan benang rumbai, dan lebih memilih untuk memotongnya dengan pisau.

Sargan merupakan ikan yang menarik, namun kurang populer di kalangan pecinta memancing. Hal ini terjadi karena warna tulang yang tidak biasa, yang sepenuhnya aman bagi tubuh manusia. Hanya penikmat sejati yang tahu betapa lezatnya predator ini, mereka siap menghabiskan waktu seharian penuh untuk melakukan hobi favoritnya, dan hobi ini pasti akan dibalas dengan hasil tangkapan yang luar biasa!

Ikan gar, yang fotonya sendiri terlihat cukup eksotis, merupakan penghuni lautan yang menakjubkan. Rahangnya sangat memanjang hingga menyerupai paruh burung. Dan karena mulutnya penuh dengan gigi kecil dan tajam, banyak nelayan membandingkan ikan garfish dengan tombak lapis baja yang terkenal dan bahkan dengan pterodactyl. Rahangnya sangat mirip dengan paruh kadal yang telah punah. Tubuhnya memanjang, seperti ikan jarum. Fitur karakteristik Ikan garfish adalah tulang hijaunya. Dan bahkan kaldu yang terbuat dari ikan ini memiliki warna pistachio. Banyak orang mengira hal ini disebabkan tingginya kandungan fosfor dalam tubuh. Lidah-lidah yang menganggur berceloteh, seolah-olah ikan garfish bersinar dalam gelap. Namun yang membuat ikan memiliki khasiat luar biasa bukanlah fosfor, melainkan biliverdin - pigmen khusus empedu yang mewarnai tulang dan organ dalam dalam warna hijau.

Makan ikan garfish sama sekali tidak berbahaya. Tidak hanya itu: ikan ini sangat enak. Di bawah ini kami sajikan beberapa resep masakan berbahan dasar tersebut.

Dimana ikan garfish ditemukan?

Ikan gerombolan ini sangat umum ditemukan laut yang hangat Atlantik timur. Lebih jarang, ikan ini dapat ditangkap di Laut Putih, lepas pantai Islandia, Norwegia, dan Semenanjung Kola. Di musim panas, di Southern Primorye dan Peter the Great Bay, Strongyiura anastomella, atau ikan garfish Pasifik, ditangkap di jaring nelayan. Foto tersebut menunjukkan bahwa ia berbeda dari saudara-saudaranya di Laut Hitam dan Azov dengan garis keperakan kebiruan yang membujur di kedua sisi. Namun, terdapat rahang yang menempati tiga perempat panjang kepala.

Ikan garfish Pasifik adalah ikan yang menyukai panas, terutama ditemukan di lepas pantai Jepang dan Korea. Ikan lebih menyukai ketebalan air sedang, dan hanya di dalam Selamat malam mendekati permukaan. Kedua jenis ikan garfish ini memiliki bentuk aerodinamis yang ideal. Tubuhnya yang panjang seperti jarum mampu mengembangkan kecepatan yang sangat tinggi. Dalam hiruk pikuk berburu, seekor ikan garfish seperti melompat keluar dari air ikan terbang. Makanan utamanya adalah ikan teri dan makarel kecil, diikuti dengan migrasi panjang.

Ikan garfish: khasiat yang bermanfaat

Asam lemak omega-3, yodium, fosfor, zat besi... Apakah layak melanjutkan daftar ini untuk membuktikan manfaat ikan? Dan jenis ikan garfish juga memiliki kelebihan tersendiri. Pertama, prevalensi. Meskipun habitat di negara kita terbatas ( produksi industri dilakukan di Laut Azov dan Laut Hitam), hasil tangkapan ikan garfish cukup signifikan. Dan karenanya rendahnya biaya jenis ini. Jika kita mampu membeli ikan salmon dan salmon hanya pada hari libur, maka menikmati ikan garfish setiap hari akan terjangkau.

Keunggulan kedua dari ikan ini adalah tulangnya yang sedikit. Meski murah, tampilannya cukup berminyak. Daging ikan tidak hanya mengenyangkan dengan sempurna. Mengandung senyawa omega-3 bermanfaat yang melembabkan epidermis kulit sehingga menghaluskan kerutan. Rangkaian vitamin B meningkatkan sirkulasi darah. Ini melindungi pembuluh darah dari penyumbatan, membantu menjaga kesehatan jantung dan bahkan mencegah kanker.

Memancing ikan garfish

Ini adalah spesies komersial. Ia ditangkap dari bulan April hingga November di jaring dekat pantai. Nelayan swasta melaut dengan perahu atau speedboat dan memancing dengan alat pemintal. Spesies ini bertelur di musim semi, telurnya matang, tergantung suhu air, pada hari ke 10-30. Benihnya benar-benar berbeda dengan yang dewasa. Karakteristik “paruh” mereka hanya tumbuh menjelang akhir tahun pertama kehidupan. Panjang ikan gar mencapai 94 sentimeter, namun di jaring biasanya Anda menjumpai spesimen dengan parameter tubuh tujuh puluh lima sentimeter. Mereka menjadi dewasa secara seksual pada tahun kelima kehidupan. Dan ikan garfish hidup rata-rata sekitar tiga belas tahun. Nelayan Laut Hitam sering menyebutnya “tombak laut” dan sangat menghargai spesies ini karena rasanya yang luar biasa. Itu dikeringkan, diasinkan, dipanggang, direbus dan digoreng.

Ikan garfish sebagai camilan

Ikan ini memiliki sisik kecil yang memanjang dari tubuhnya. Namun untuk menyajikannya dengan bir, Anda tidak perlu mengupas atau membuang isi perutnya. Gulung saja bangkainya ke dalam garam dan biarkan selama dua puluh menit. Lalu kami gantung terbalik dan biarkan mengering sekitar setengah hari. Tapi yang paling banyak camilan lezat dari ikan garfish adalah “sprat”. Makanan kaleng Baltik rasanya lebih rendah daripada hidangan ini. Ini bukan ikan teri, tapi ikan garfish!

Bagaimana cara menyiapkan “sprat” seperti itu? Kami mengambil bangkai berukuran sedang, membuang isi perutnya, membuang kepala, sirip, dan ekornya. Potong garfish menjadi potongan-potongan tongkat (panjang lima sentimeter). Kami memasukkan ikan dalam kolom (yaitu vertikal) ke dalam panci yang sempit dan dalam. Tambahkan sedikit merica, daun salam, dan sedikit garam. Selanjutnya, tuangkan semuanya dengan minyak sayur hingga menutupi ikan satu sentimeter. Letakkan piring di atas api paling kecil dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar tiga jam. “Sprat” ini paling enak disajikan dingin, dengan roti Borodino, dan ditemani vodka.

Ikan garfish: resep masakan panas

Namun cita rasa penghuni Laut Hitam ini tidak sepenuhnya terungkap dalam jajanan tersebut. Ikan garfish kering dan asap dijual di pasar ikan selatan. Tapi ini bukan untuk semua orang. Tapi ikan garfish yang dimasak dengan bumbu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Kami membersihkan satu kilo ikan, membuang isi perutnya, menambahkan sedikit garam dan menggorengnya dengan minyak sayur. Angkat ke piring. Dalam wajan penggorengan, goreng tiga sendok makan tepung hingga lembut. Tuang setengah gelas anggur putih kering, asamkan dengan jus lemon atau cuka. Tambahkan rosemary, merica, garam. Tambahkan segelas air lagi dan masak saus hingga mengental. Ikan garfish harus direbus di dalamnya setidaknya selama sepuluh menit. Sajikan hidangan ini dengan lauk apa saja dan seiris lemon.

Ikan garfish goreng dan panggang

Ikan ini, seperti yang telah kami sebutkan, memiliki moncong memanjang yang aneh, mengingatkan pada paruh predator makhluk prasejarah. Anda dapat memanfaatkan ini dan menyajikannya secara utuh, dengan kepala di atas. Konon ini bukanlah ikan gar, melainkan pterodactyl terakhir yang bertahan hingga saat ini. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak sayur. Kami menggulung ikan garfish yang sudah dibersihkan dan dikupas menjadi sebuah cincin, menempatkan ekornya di rahang yang memanjang. Garam dan taburi bumbu ikan. Terakhir, taburi dengan minyak sayur. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami akan memanggang dengan suhu 180 derajat selama dua puluh menit.

Syal Sargan

Hidangan ini sangat disukai oleh para nelayan Krimea. Shkara terdiri dari dua lapis bawang bombay yang direbus, di antaranya terdapat ikan laut. Garfish adalah kandidat ideal untuk hidangan ini. Mari kita coba menyiapkan “versi restoran”. Untuk membuatnya, ikan garfish diiris, potongannya digulung, ditusuk dengan tusuk gigi, dan digoreng minyak zaitun secara harfiah 20 detik untuk diambil. Tongkat kayu tersebut kemudian diambil dan buah zaitun isi lemon ditempatkan di tengah setiap gulungan. Dalam versi hidangan “nelayan” biasa, Anda dapat melewati tahap ini dan cukup membersihkan dan membuang isi perut ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi cincin. Pasti ada banyak. Basahi bagian bawah wajan dengan minyak sayur dan lapisi dengan cincin bawang. Letakkan ikan di atasnya (dalam versi restoran, letakkan gulungan dengan hati-hati dengan buah zaitun menghadap ke atas). Garam dan taburi merica dan rempah-rempah (rosemary dan marjoram). Taburi dengan tiga serutan mentega yang sangat dingin - jangan terlalu banyak. Dan tutupi piring dengan cincin bawang. Untuk membantu proses merebus, tambahkan sedikit air ke dalam panci. Shkara harus direbus di bawah tutupnya selama 20 menit.

Yang membuatnya unik adalah tulangnya berwarna hijau. Karena itu, banyak yang takut mengonsumsi makanan eksotik tersebut. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan mempelajari ciri-ciri utama ikan ini.

Penampilan

Perlu diketahui bahwa ikan garfish Laut Hitam merupakan ikan gerombolan yang merupakan subspesies dari famili Eropa atau Atlantik. Ia memiliki tubuh berbentuk panah yang panjang dan sedikit terkompresi ke samping. Salah satu ciri utama penghuni laut ini adalah adanya rahang tipis memanjang yang terlihat seperti paruh burung. Di bagian atasnya sering terdapat sisir bergigi tajam berbentuk kerucut.

Ikan ini mempunyai ciri khas warna yang kontras. Ia memiliki sisi dan perut berwarna hijau keperakan, perak muda atau keabu-abuan. Punggung, badan bagian atas dan kepala berwarna coklat muda atau hijau kecoklatan. Seluruh tubuh ikan garfish, yang panjangnya empat puluh hingga enam puluh sentimeter, ditutupi sisik-sisik kecil yang mudah rontok yang menjulur ke belakang bagian atas kepala.

Ciri-ciri reproduksi

Individu yang telah mencapai usia lima tahun dianggap dewasa secara seksual. Mulai saat ini, mereka mampu bereproduksi tahunan. Ikan garfish Laut Hitam, foto yang akan disajikan dalam artikel ini, muncul di musim semi. Untuk melakukan ini, ia berenang menjauh dari pantai dan turun ke kedalaman dua belas hingga delapan belas meter. Lamanya masa pemijahan disebabkan oleh fakta bahwa telur dilepaskan dalam porsi kecil. Periode ini dimulai pada akhir April dan berakhir pada pertengahan Agustus.

Telur-telur kecil, yang diameternya sekitar tiga setengah milimeter, disimpan di alga dan benda terapung lainnya. Semua larva dan benih memiliki enam puluh hingga delapan puluh benang panjang, yang karenanya mereka melekat pada vegetasi bawah air. Perkembangan telur berlangsung dari sepuluh hari hingga lima minggu. Itu semua tergantung pada suhu air. Larva pertama bertahan zona pesisir, sudah bisa dilihat pada awal Juni. Ikan gar Laut Hitam dewasa berbeda dari mereka dalam hal penampilan, karena hewan muda tidak memiliki rahang yang panjang. Pada akhir tahun pertama kehidupan, anak-anak yang sudah dewasa memperoleh penampilan yang khas dan berlayar menjauh dari pantai.

Ikan garfish Laut Hitam: bagaimana cara menangkapnya?

Musim berburu predator ini dimulai pada bulan Oktober atau November dan berlangsung hingga Februari. Untuk alasan yang jelas, kusen ikan kecil Mereka mencoba bersembunyi di teluk yang tenang dan hangat, jadi Anda perlu mencarinya di sana. Anda juga bisa mencoba menangkapnya di laut lepas.

Namun, nelayan berpengalaman menyarankan untuk mengatur penangkapan ikan dari dermaga atau tanjung. Selain itu, Anda perlu membuang perlengkapan dan menggunakan benda seperti spinner untuk ikan garfish Laut Hitam jauh dari pantai. Menariknya, ikan yang berhati-hati dan pemalu ini mencari makanan hampir di permukaan. Oleh karena itu, untuk menangkapnya disarankan menggunakan tali pancing yang paling tipis dengan umpan yang hampir mengambang. Sedangkan untuk kailnya, disarankan untuk menyembunyikannya sepenuhnya di dalam umpan.

Apa manfaat ikan ini?

Mari kita segera perhatikan bahwa ikan garfish Laut Hitam kaya akan banyak zat berharga, termasuk zat besi, fosfor, yodium, dan asam lemak omega-3. Meski harganya relatif murah, dagingnya cukup bergizi dan cepat mengenyangkan tubuh manusia.

Selain itu, konsumsi ikan jenis ini secara rutin membantu melembabkan lapisan epidermis kulit dan menghaluskan kerutan halus. Vitamin B yang dikandungnya memiliki efek positif pada kondisi tersebut dari sistem kardiovaskular dan meningkatkan sirkulasi darah. Ini membantu mencegah penyumbatan pembuluh darah dan perkembangan kanker.

Ikan garfish Laut Hitam: bagaimana cara memasak shkara?

Ini adalah salah satu hidangan paling favorit orang Krimea. Terdiri dari dua lapis bawang bombay yang direbus, di antaranya tersembunyi.Sebagai salah satu bahannya digunakan ikan garfish yang sangat cocok untuk masakan ini.

Untuk menyiapkan shkara versi restoran, Anda membutuhkan ikan fillet. Potongan ikan garfish yang digulung dan diikat dengan tusuk gigi digoreng sebentar dengan minyak zaitun panas. Ini harus dilakukan tidak lebih dari dua puluh detik. Setelah ini, Anda perlu mengeluarkan batang kayu dan memasukkan buah zaitun yang diisi lemon ke dalam setiap gulungan.

Dalam versi memancing yang lebih sederhana, hidangan ini disiapkan sedikit berbeda. Ikan garfish yang sudah dibersihkan dan dikupas dipotong-potong. Tempatkan cincin bawang di wajan yang dibasahi minyak sayur. Tempatkan ikan (atau roti gulung zaitun) di atasnya. Taburkan semuanya di atasnya dengan garam, merica, marjoram dan rosemary, lalu taburi dengan sedikit mentega parut dingin dan tutup.Tambahkan sedikit air ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama dua puluh menit.

Ikan garfish dengan selai lemon

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan dua belas ikan kupas, dua ratus lima puluh gram kentang, dua sendok makan mentega, ¾ cangkir remah roti, serta satu sendok makan kayu manis dan selai lemon.

Kentang rebus perlu dihaluskan bersama mentega. Tambahkan kayu manis dan lemon ke dalam massa yang dihasilkan. Anda perlu mengisi ikan (garfish Laut Hitam) dengan campuran ini dan mengikatnya di sisinya dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Ikan yang ditaburi tepung digoreng kedua sisinya selama satu atau dua menit dan disajikan dengan bayam.

Mempersiapkan makanan ringan

Ikan garfish Laut Hitam memiliki sisik kecil yang terpisah dengan baik dari tubuhnya. Oleh karena itu, sebelum disajikan dengan bir, tidak perlu dibersihkan dan dibuang isi perutnya. Cukup gulingkan ikan ke dalam garam dan biarkan selama dua puluh menit. Setelah itu, bangkai harus digantung terbalik dan menunggu hingga agak layu. Ini akan memakan waktu sekitar dua belas jam.

Anda juga bisa membuat “sprat” dari ikan yang murah dan lezat ini, yang rasanya tidak kalah dengan makanan kaleng Baltik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bangkai tanpa kepala yang sudah dikupas sebelumnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan, yang panjangnya tidak melebihi lima sentimeter. Kemudian ikan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wajan sempit yang dalam sehingga potongannya tersusun vertikal. Sedikit garam, beberapa lembar daun salam dan merica juga dikirim ke sana. Kemudian isi wadah tersebut diisi minyak sayur hingga menutupi ikan sekitar satu sentimeter. Panci diletakkan di atas api kecil, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama tiga jam. Hidangan siap saji disajikan dingin.

Hidangan panas

Terlepas dari kenyataan bahwa ikan garfish kering dan asap dijual di pasar selatan, semua kualitas rasanya masih belum sepenuhnya berkembang. Yang terbaik adalah mencoba memasaknya dengan bumbu marinasi. Satu kilogram ikan harus dibersihkan, dikupas, diasinkan dan digoreng dengan minyak sayur. Kemudian tuangkan tiga sendok makan tepung ke dalam wajan dan goreng. Setelah warnanya krem, tambahkan dua ratus mililiter air, setengah gelas anggur putih kering, garam, merica, rosemary, dan sedikit. jus lemon atau cuka. Kuah yang dihasilkan direbus hingga kental, lalu ikannya direbus di dalamnya. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja.