Berbagai resep pengawetan tutup susu kunyit untuk musim dingin. Cara mengasinkan tutup susu kunyit - metode persiapan dan resep pengawetan terbaik

Jika tahun ini subur untuk jamur, pastikan untuk menyimpan tutup susu kunyit untuk musim dingin. Mereka bisa dibekukan, dikeringkan, diasamkan atau diasamkan. Hari ini kita akan membahas tentang pengawetan tutup susu kunyit yaitu dengan cara pengawetan panas.

Jika diolah dengan cara panas, tutup susu kunyit bisa dimakan dalam beberapa hari. Pada saat yang sama, mereka penampilan(bentuk dan warna) tidak berubah. Satu-satunya aturan yang relevan untuk pengawetan panas dan dingin adalah perendaman awal (selama satu atau dua hari) jamur untuk menghilangkan lapisan lendir.

Pengawetan tutup susu kunyit panas: resep

Metode Karelian pengasinan panas tutup susu kunyit

Setelah direndam, jamur yang sudah dibersihkan direbus selama kurang lebih dua puluh menit dalam air dengan suhu sedang jumlah besar garam. Selama memasak, Anda perlu mengaduk secara teratur dan mengeluarkan busa dari kaldu dengan hati-hati;

Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, jamur rebus ditempatkan di saringan dan didinginkan;

Kemudian diletakkan berlapis-lapis dalam stoples steril. Lapisan jamur ditaburi garam batu.

Di bagian bawah setiap toples Anda bisa menaruh bumbu, bumbu, daun dan daun salam. Stoples ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es.

Bawang bombay tidak ditambahkan dengan metode pengasinan ini, karena bawang bombay cepat berubah menjadi asam, mengubah rasa olahan jamur!

Cara mengasinkan tutup susu kunyit menggunakan metode panas dalam bahasa Rusia

Rebus jamur selama 10 menit dalam air asin (50 gram garam per 1 liter), buang dan bilas dalam saringan dengan air dingin mengalir;

Air asin -

Untuk satu liter air Anda perlu menambahkan 5 kacang polong allspice dan lada hitam, 5 potong kayu manis, 2-3 lembar daun salam dan daun kismis serta 2 siung. Jangan lupa tambahkan garam - 2 sdm. aku.;

Segera setelah air garam mulai menggelembung, tutup susu kunyit yang setengah jadi dicelupkan ke dalamnya dan dimasak selama sepuluh menit lagi.

Saat panas, jamur dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan digulung dengan tutup logam. Tidak ada persyaratan khusus untuk lokasi penyimpanan benda kerja tersebut. Anda bisa memakan tutup susu kunyit segera setelah stoplesnya dingin.

Beginilah cara orang Inggris menyiapkan tutup susu kunyit dengan metode panas.

Rebus tutup susu kunyit dalam air yang diberi sedikit garam selama kurang lebih lima menit, lalu tiriskan cairannya dan cuci jamur. air dingin dan potong-potong;

Warna merah dituangkan ke dalam wadah memasak anggur kering Dan minyak zaitun(masing-masing 80 g), tambahkan garam (1 sdt), gula (1 sdm), bawang bombay dan peterseli (secukupnya), mustard Dijon (1 sdt);

Saat campuran ini mendidih, tambahkan jamur ke dalamnya dan masak lagi selama 5 menit.

Masukkan campuran jamur ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam Anda bisa makan.

Metode pengawetan tutup susu kunyit ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang!

Pengawetan tutup susu kunyit panas lainnya

Rendam jamur selama satu hari, tiriskan air secara berkala dan tambahkan air segar;

Setelah diperas, tuangkan tutup susu kunyit dengan air dingin, garam (2 sendok makan garam per 1 kg jamur) dan masak dengan api kecil selama setengah jam;

Kemudian air garam didinginkan dan ditiriskan, dan jamur dibumbui minyak sayur dan bawang bombay cincang.

Jika diinginkan, tambahkan adas manis, bawang putih, dan daun kismis ke dalam jamur.

Setelah 2 hari disimpan di tempat sejuk, gunakan.

Lezat, bergizi dan tutup susu kunyit yang sehat Cocok untuk ditambahkan ke hidangan sehari-hari atau sebagai suguhan gourmet untuk meja liburan. Pilihan paling populer untuk menyiapkannya adalah pengasinan dingin, yang mempertahankan semua rasa dan kualitas yang berguna jamur yang luar biasa ini. Dan penambahan berbagai bumbu dan rempah membuat tutup susu kunyit asin terasa gurih dan enak, mengubah hidangan pembuka tradisional Rusia menjadi kelezatan yang nyata. Tertarik? Dari artikel ini Anda akan mempelajari cara membuat acar dingin tutup susu kunyit menggunakan resep terpopuler!

Persiapan

Untuk menyiapkan tutup susu kunyit untuk pengawetan dingin, Anda perlu memeriksa jamur apakah ada cacat dan kotoran, lalu cukup menyeka tutup dan batangnya dengan kain bersih atau spons untuk menghilangkan kotoran dan memotong kerusakan. Jika Anda ingin mendapatkan jamur yang juicy, elastis, asin merata dan rapi, pilihlah jamur yang paling kuat dan terindah untuk diasinkan, yang ukurannya kurang lebih sama.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Pengawetan dingin tutup susu kunyit menarik karena hidangan pembuka akan siap dalam 3-4 minggu, berbeda dengan cara panas yang membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu. Pada saat yang sama, jamur akan mempertahankan aroma dan rasa hutannya yang luar biasa, serta nilai gizinya. Dapat dikonsumsi sebagai camilan siap pakai atau dimasukkan ke dalam stoples kaca dan disimpan di lemari es.

Tip: jika Anda mengasinkan tutup susu kunyit dengan garam dingin, selalu tambahkan daun lobak hijau ke dalamnya, yang mencegah perkembangan bakteri dan menambah rasa pedas pada jamur asin.

Resep klasik pengawetan dingin Membawa tutup susu kunyit untuk musim dingin telah lama dilakukan oleh ibu rumah tangga berpengalaman, karena di rumah mereka menghasilkan produk yang dapat dengan cepat Anda buat suguhan lezat untuk setiap kesempatan.

Jumlah porsi/volume: 4-5 liter

Bahan-bahan:

• tutup susu kunyit segar – 5 kg;
• garam batu – 10 sdm. aku.;
• daun salam – 4 buah;
• merica hitam – 3 sdm. aku.;
• daun ceri – 20 buah;
• daun lobak – 4-5 pcs.;
• adas segar - 4-5 payung.

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas daun ceri dan lobak, keringkan, bagi menjadi dua bagian dan letakkan setengahnya di dasar panci enamel yang luas sehingga membentuk “bantalan” untuk jamur.
2. Bersihkan tutup susu kunyit dari cacat dan bilas dengan air mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas.
3. Lapisi jamur dalam wajan di atas daun, sebarkan secara merata dan taburi setiap lapisan jamur dengan garam, dill umbel, merica hitam, dan daun salam. Tempatkan separuh daun lobak dan pohon ceri lainnya di atasnya.
4. Tutup wadah dengan tutup susu kunyit dengan tutup yang diameternya lebih kecil, lalu tekan dengan toples kaca berukuran tiga liter berisi air.
5. Tempatkan wadah bertekanan di tempat yang sejuk. Anda bisa mencicipi jamur untuk kematangannya setelah 14 hari, tetapi jamur akan siap sepenuhnya dalam 3-4 minggu.
6. Untuk memudahkan penyimpanan, pindahkan tutup susu kunyit asin ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Selamat makan!

Tutup tutup susu kunyit, asin dingin, adalah camilan musim panas ideal yang cocok dengan bawang bombay dalam krim asam, kentang goreng, atau bumbu dengan bawang putih. Untuk menyiapkan kelezatan ini, diperlukan jumlah bahan minimum dan hanya 7 hari pengasinan, serta rasanya hidangan yang sudah jadi akan melebihi semua harapan Anda.

Jumlah porsi/volume: 2,5 liter

Bahan-bahan:

• tutup susu kunyit segar – 3 kg;
• garam batu – 150 g.

Persiapan:

1. Bersihkan tutup susu kunyit dari kotoran, bilas dengan air mengalir dan pisahkan batangnya, hanya menyisakan tutupnya. Jangan membuang kakinya. Mereka dapat disiapkan secara terpisah, misalnya digoreng dengan krim asam dan disajikan dengan lauk apa pun.
2. Taruh sedikit garam di dasar panci enamel lebar, sebarkan di sepanjang bagian bawah.
3. Letakkan tutup jamur yang sudah disiapkan di atas garam dalam lapisan 5 sentimeter, letakkan dari atas ke bawah dan taburkan setiap lapisan jamur dengan garam dalam jumlah yang merata.
4. Tutupi isi panci dengan kain kasa bersih, letakkan piring lebar di atasnya, tekan dengan tekanan dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Tutup susu kunyit akan mengeluarkan jus, yang dapat ditambah dengan air garam (dalam proporsi 20 g garam kasar per 0,5 liter air matang) hingga tertutup seluruhnya.
5. Setelah 3-4 minggu, Anda bisa menggunakan tutup susu kunyit asin sebagai bahan mandiri camilan dingin atau sajikan dengan panas kentang goreng, cincin bawang bombay dan sayuran cincang halus.

Selamat makan!

Tutup susu kunyit, yang diasinkan untuk musim dingin dalam stoples kaca, benar-benar beterbangan meja pesta. Ini adalah salah satu dari makanan ringan terbaik alkohol di bawah empat puluh bukti: tutup susu kunyit asin tidak hanya enak, tetapi juga sangat bergizi, yang sangat penting saat meminum minuman beralkohol yang kuat.

Jumlah porsi/volume: 4,5 liter

Bahan-bahan:

• tutup susu kunyit segar – 5 kg;
• garam batu – 250 g;
• cengkeh kering – 5 buah;
• lada hitam bubuk – 50 g;
• merica hitam – 2 sdm. aku.;
• daun kismis hitam – 15-20 pcs.;
• daun salam – 10 buah;
• adas segar/kering – 5 payung.

Persiapan:

1. Bersihkan tutup susu kunyit dari kotoran dan kotoran, bilas hingga bersih.
2. Tuangkan air mendidih 2-3 kali dan letakkan di atas tisu selama 20 menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan mengeringkan jamur.
3. Tempatkan satu bagian blackcurrant dan daun salam, merica, dan cengkeh di dasar panci besar.
4. Tempatkan jamur dengan tutupnya di atas wajan, taburi garam dan merica bubuk.
5. Jika jamur sudah matang, tutupi dengan bagian kedua daun kismis, daun salam, dan payung dill.
6. Tutupi isi panci dengan tutup yang bersih dan kecil, tekan dengan tekanan dan biarkan selama 2 hari agar bumbu dan bumbu sempat merendam jamur.
7. Pindahkan isi panci ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam yang dihasilkan. Tutup susu kunyit harus benar-benar terendam dalam air garam - jika air garam tidak cukup, tambahkan air matang dingin secukupnya ke dalam stoples.
8. Tutup stoples jamur dengan tutup nilon dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Ingatlah bahwa tanpa pasteurisasi, pengawetan tidak dapat disimpan terlalu lama, sehingga disarankan untuk mengkonsumsi susu kunyit tutup dalam toples dalam waktu 2-3 bulan.

Selamat makan!

Video

Kami menawarkan kepada Anda beberapa resep video lagi untuk pengawetan dingin tutup susu kunyit:

Cari resep pengawetan tutup susu kunyit lainnya di artikel lain di website kami.

Resep pengawetan tutup susu kunyit dapat dilihat di artikel ini.

Freelancer dengan beragam minat dan hobi. Suka dekat dengan alam, menyantap makanan enak dan berfilsafat tentang yang abadi. Selama ini dia paling banyak menulis artikel topik yang berbeda, yang sudah terpelajar di bidang yang paling tidak terduga. Menyukai hutan, taman berbunga, luar angkasa, dan kentang goreng dengan iga asap. Ia tidak suka berdiri di depan kompor, namun di antara teman-temannya ada beberapa chef profesional yang akan selalu menyuguhkan makanan lezat dan berbagi resep keren. Optimis secara patologis.

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Apakah kamu tahu itu:

Produk baru dari pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang menyiangi rumput liar di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah kepemimpinan John Downes (pencipta robot penyedot debu) dan berfungsi di mana saja kondisi cuaca secara mandiri, bergerak di atas permukaan yang tidak rata dengan roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

TIDAK perlindungan alami Tomat tidak menderita penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang disebutkan dalam deskripsi varietasnya (“varietas tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan dalam mengkloning beberapa varietas anggur yang ditanam di daerah dingin. Pemanasan iklim yang diperkirakan terjadi dalam 50 tahun ke depan akan menyebabkan hilangnya spesies ini. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum terjadi di Eropa dan Amerika.

Anda perlu mengumpulkan bunga obat dan perbungaan di awal periode pembungaan, saat isinya zat bermanfaat mereka setinggi mungkin. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya nutrisi dan properti yang berguna produk tanaman. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan adanya penurunan nilai gizi ketika dibekukan praktis tidak ada.

Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Cara pembuatannya seperti ini: pupuk kandang ditimbun atau ditumpuk, dilapisi dengan serbuk gergaji, gambut, dan tanah kebun. Tumpukan ditutup dengan film untuk menstabilkan suhu dan kelembaban (ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme). Pupuk “matang” dalam 2-5 tahun - tergantung kondisi eksternal dan komposisi bahan bakunya. Outputnya adalah massa yang longgar dan homogen dengan aroma tanah segar yang menyenangkan.

Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk asal yang berbeda. Bagaimana cara melakukannya? Taruh semuanya di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa-sisa dapur, bagian atasnya tanaman kebun, gulma dipangkas sebelum berbunga, cabangnya tipis. Semua ini dilapisi dengan batuan fosfat, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutupi dengan film. Selama proses pemanasan berlebih, tumpukan dibalik atau ditusuk secara berkala untuk aliran masuk udara segar. Biasanya, kompos “matang” dalam waktu 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan modern, kompos dapat siap dalam satu musim panas.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “Anda sendiri” untuk disemai tahun depan(jika Anda sangat menyukai variasinya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkannya variasi yang tidak biasa jagung beraneka warna, disebut Jagung Pelangi (“pelangi”). Biji-bijian di setiap tongkolnya - warna yang berbeda dan corak: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui seleksi bertahun-tahun dari varietas biasa yang paling berwarna dan persilangannya.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara membuat acar tutup susu kunyit, meskipun ia menguasai seni memasak secara profesional. Karunia alam yang unik ini bisa disebut sebagai kelezatan yang sesungguhnya, tentunya asalkan dipersiapkan dengan cemerlang. Meleleh di mulut Anda dan luar biasa juicy, tutup susu kunyit asin akan menghiasi meja Anda dan akan menjadi pelengkap ideal untuk kentang panas dengan krim asam atau salad lembut. Artikel kami berisi resep terbaik pengawetan tutup susu kunyit dengan jumlah paling banyak cara yang berbeda. Segera siapkan acar untuk disajikan di musim dingin liburan yang nyata perut.

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit di rumah?

Orang-orang mulai mengumpulkan dan mengasinkan tutup susu kunyit pada pertengahan musim panas. Alam memberi kita panen susu kunyit hingga musim dingin pertama bulan Oktober. Untuk menemukannya, pergilah ke pohon cemara atau hutan pinus. Jamur ini tumbuh berkelompok, sehingga tidak akan sulit bagi Anda untuk memetik satu ember penuh tutup susu kunyit hanya dalam waktu satu jam.
Agar tutup susu kunyit tidak tertukar dengan volnushka yang kurang enak, tetapi juga sangat indah, Anda perlu memperhatikan tempat potongannya. Daging buahnya harus berwarna oranye terang dan jus kemerahan dan sedikit manis akan keluar darinya.
Jika Anda ingin menyimpan semuanya kualitas rasa tutup susu kunyit, beri garam pada tutup susu kunyit dalam bak kayu. Jika tidak memungkinkan, gunakan toples kaca biasa, sebaiknya hasil panen diolah pada hari yang sama. Sortir dan cuci jamur dengan hati-hati, singkirkan sisa tanah dan sisa hutan. Sortir tutup susu kunyit berdasarkan ukurannya jika sudah terkumpul banyak.

Sangat penting untuk mengolah jamur, apa pun resep pengawetan yang Anda gunakan. Terlepas dari metode penggaraman yang dipilih, benda kerja harus disimpan pada suhu 5-6 derajat di tempat yang terlindung dari sinar matahari.

Pengawetan dingin tutup susu kunyit

1. Jenis hidangan: persiapan musim dingin.
2. Berat hidangan jadi: 1 kg.
3. Waktunya memasak: .

• Lemak: 0,8 gram.
• Karbohidrat: 0,1 gram.
• Protein: 1,9 gram.
• Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

• Tutup susu kunyit segar – 1 kg.
• Garam – 50 gram.
• Daun kismis – 5-6 pcs.
• Daun salam – 10-15 pcs.
• Bawang putih – 2-3 siung.
• Lada – 8-10 kacang polong.

Metode memasak

Bagaimana cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan cara panas?

1. Jenis hidangan: persiapan musim dingin.
2. Subjenis hidangan: persiapan jamur.
3. Jumlah porsi keluar: 10.
4. Berat hidangan jadi: 1 kg.
5. Waktu memasak: 3 jam.
6. Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
7. Nilai energi hidangan:
8. Kandungan kalori: 22,5 kkal.

• Lemak: 0,8 gram.
• Karbohidrat: 0,1 gram.
• Protein: 1,9 gram.
• Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

• Tutup susu kunyit – 1 kg.
• Garam – 50 gram.
• Bawang putih – 5 siung.

Metode memasak

Pengasinan tutup susu kunyit dengan cara ini cukup sederhana. Jamur ukuran apa pun bisa digunakan. Tutup susu kunyit yang besar harus dipotong-potong, diisi air dan direbus selama 3-5 menit. Lalu masukkan semuanya ke dalam saringan dan dinginkan.Tempatkan lapisan tutup susu kunyit dalam wadah bersih, taburi masing-masing garam dan bumbu. Tutupi bagian atasnya dengan serbet dan tekan. Wadah disimpan dingin selama sebulan, setelah itu isinya dimasukkan ke dalam toples.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples: resep sederhana

1. Jenis hidangan: persiapan musim dingin
2. Subjenis hidangan: persiapan jamur.
3. Jumlah porsi keluar: 10.
4. Berat hidangan jadi: 1 kg.
5. Waktu memasak: 1,5 jam.
6. Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
7. Nilai energi hidangan:

• Kandungan kalori: 22,5 kkal.
• Lemak: 0,8 gram.
• Karbohidrat: 0,1 gram.
• Protein: 1,9 gram.
• Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

• Tutup susu kunyit – 1 kg.
• Air – 4 liter.
• Garam – 50 gram.
• Lada – 1 gram.
• Bawang putih – 2 siung.
• Daun salam – 3 buah.

Metode memasak

Untuk mengasinkan tutup susu kunyit menggunakan metode ini, masukkan ke dalam saringan dan lepuh dengan air mendidih. Kemudian tuangkan air dingin ke atas jamur, lalu masukkan ke dalam panci berlapis-lapis, taburi garam dan bumbu, biarkan wadah bertekanan di tempat dingin selama 2 minggu. Setelah pengasinan, Anda bisa menikmatinya camilan enak segera atau simpan dalam toples untuk musim dingin.

Cara memberi garam pada tutup susu kunyit mentah (tanpa direbus)

1. Jenis hidangan: hidangan pembuka.
2. Jumlah porsi keluar: 10.
3. Berat hidangan jadi: 1 kg.
4. Waktu memasak: 40 menit.
5. Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
6. Nilai energi hidangan:

• Kandungan kalori: 22,5 kkal.
• Lemak: 0,8 gram.
• Karbohidrat: 0,1 gram.
• Protein: 1,9 gram.
• Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

• Tutup susu kunyit – 1 kg.
• Garam – 50 gram.
• Bawang putih – 4 siung.

Metode memasak

Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa tidak mungkin merebus tutup susu kunyit. Oleh karena itu, hanya metode pengawetan jamur yang digunakan di mana pengolahan dengan air mendidih tidak termasuk. Mari kita bahas salah satunya.Untuk mengasinkan tutup susu kunyit, siapkan terlebih dahulu piring enamel. Tuang garam ke bagian bawahnya dan letakkan lapisan pertama tutup susu kunyit. Bumbui lagi dengan garam dan merica, lalu tambahkan beberapa potong bawang putih. Kemudian letakkan lapisan lain tutup susu kunyit dan proses juga. Jika wadah sudah penuh, tutupi acar dengan kain kasa, letakkan piring di atasnya dan timbang dengan sesuatu yang berat. Anda bisa memakannya segera setelah jus muncul di dalamnya.

Pengasinan kering tutup susu kunyit untuk musim dingin

1. Jenis hidangan: persiapan musim dingin
2. Subjenis hidangan: persiapan jamur.
3. Jumlah porsi keluar: 50.
4. Berat hidangan jadi: 5 kg.
5. Waktu memasak: 2,5 jam.
6. Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
7. Nilai energi hidangan:

• Kandungan kalori: 22,5 kkal.
• Lemak: 0,8 gram.
• Karbohidrat: 0,1 gram.
• Protein: 1,9 gram.
• Kolesterol;
• Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

• Tutup susu kunyit – 5 kg.
• Garam – 250 gram.

Metode memasak

Aturan dasar pengawetan tutup susu kunyit dengan cara ini adalah jamur tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Oleh karena itu, harus dikumpulkan dengan bersih. Buang ranting dan daun rumput. Topi dan kaki perlu dibersihkan selengkap mungkin. Jamur besar bisa dipotong-potong. Kemudian beri garam pada tutup susu kunyit dengan cara biasa: letakkan berlapis-lapis dan taburi garam.Tekan benda kerja dengan tutup panci atau alat lain dengan bidang besar. Anda perlu memberi beban di atasnya, misalnya sebotol air. Setelah setengah bulan, pengawetannya akan siap. Isi wadah dimasukkan ke dalam toples steril dan ditutup rapat. Di musim dingin, olahan ini disajikan sebagai hidangan terpisah atau digunakan sebagai bahan hidangan panas atau salad.

Cara memasak tutup susu kunyit asin dengan cengkeh: video resep

1. Jenis hidangan: hidangan pembuka.
2. Subjenis hidangan: hidangan pembuka jamur.
3. Jumlah porsi keluar: 10.
4. Berat hidangan jadi: 1 kg.
5. Waktu memasak: 1 jam.
6. Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
7. Nilai energi hidangan:

• Kandungan kalori: 22,5 kkal.
• Lemak: 0,8 gram.
• Karbohidrat: 0,1 gram.
• Protein: 1,9 gram.
• Kolesterol;
• Porsi – 100 gram.

Bahan-bahan

• Jamur – 1kg.
• Daun salam – 15 buah.
• Garam – 50-70 gram.
• Cengkih – 30 gram.

Metode memasak

Resep asinan tutup susu kunyit ini cukup banyak manfaatnya jamur besar. Mereka ditempatkan di bagian bawah wajan, ditambahkan daun salam, sedikit cengkeh dan garam. Ini akan menghasilkan sekitar 15 lapisan. Terakhir, tutup panci dengan piring dan tekan dengan sebotol air. Setelah dua hari, makanan pembuka segar sudah bisa disajikan. Seluruh proses persiapannya ditampilkan dalam video:

Pengasinan cepat tutup susu kunyit (penggaraman kering - siap dalam 1,5 jam)

Tutup susu kunyit asin yang lezat

Ini adalah yang paling sederhana dan cara cepat acar tutup susu kunyit, yang bisa dimakan setelah 1,5 jam. Tanpa air garam atau bumbu perendam, cukup taburi lapisan jamur dengan garam. Hasilnya adalah tutup susu kunyit asin yang sangat enak, kuat, juicy, aromatik dan indah! Cantik sekali!

Menggabungkan

untuk 1 kg jamur (menghasilkan toples 600-800 g)

• Tutup susu kunyit – 1 kg;
• Garam - .

jamur pinus

Cara mengasinkan tutup susu kunyit

Perlu diperhatikan bahwa tutup susu kunyit dalam resep ini dibersihkan terlebih dahulu, dihilangkan kotorannya, diasinkan, lalu dicuci.

• Bersihkan tutup susu kunyit: Ada baiknya untuk melepaskannya dari kotoran, bantu diri Anda sendiri dengan tangan dan pisau (JANGAN CUCI!). Potong batang dari tutupnya (kami juga memberi garam).
• Acar: Taburi bagian bawah piring kaca atau enamel dengan garam. Letakkan tutup susu kunyit berlapis-lapis (tutup ke bawah, piring ke atas), taburi dengan garam ( lapisan atas- garam). Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam (sampai matang). Jamur akan segera mengeluarkan sarinya dan, setelah pengasinan selesai, akan benar-benar siap, volumenya sedikit berkurang.
• Membilas: jamur yang sudah disiapkan Tempatkan di saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
• Penyimpanan dan penyajian: Masukkan tutup susu kunyit asin ringan yang sudah dicuci ke dalam toples kaca, tuangkan minyak sayur di atasnya (untuk penyimpanan lebih baik), tutup dan simpan di lemari es tidak lebih dari 1 minggu. Saat disajikan, cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Tutup susu kunyit bisa dibumbui dengan minyak sayur dan bumbu cincang ( bawang hijau, dill, peterseli, daun ketumbar atau basil) dan bawang putih cincang halus. Anda juga bisa menambahkan 1 sendok teh cuka meja (6-9%).

Selamat makan!

Tutup susu kunyit asin ringan memasak instan, ditaburi bawang hijau

Tutup susu kunyitnya dibawa pulang
Tutup susu kunyit yang sudah dibersihkan
Oleskan tutup susu kunyit di atas garam

Tutup susu kunyit di atas garam
Lapisan camelina
Taburi tutup susu kunyit dengan garam

Jamur akan cepat mengeluarkan sarinya jika terkena garam.
Tutup susu kunyit asin dalam mangkuk kaca
Tutup susu kunyit toples kaca. Taburkan minyak sayur di atasnya

Banyak ibu rumah tangga, saat mempersiapkannya periode musim dingin Jamur digunakan sebagai salah satu bahannya. Tidak semua orang tahu cara mengasinkan jamur kunyit. Varietas ini adalah yang paling umum untuk pengawetan. Mereka termasuk jenis jamur plastik yang memiliki sari susu. Mereka sangat sering ditemukan di hutan jenis konifera atau hutan campuran, tidak jauh dari pohon jenis konifera. Jamur ini lebih menyukai tanah dengan kelembaban tinggi, liat atau liat. Warnanya bisa kebiruan atau kemerahan, sehingga pemetik jamur yang tidak berpengalaman tidak bingung membedakannya dengan jamur lain yang tumbuh di kawasan hutan.

Tutup susu kunyit tumbuh terutama di hutan jenis konifera atau hutan campuran.

Untuk panen musim dingin Ada beberapa cara mengasinkan tutup susu kunyit. Yang paling umum dijelaskan secara rinci di bawah ini. Resep-resepnya sangat mudah disiapkan sehingga berguna dan dapat diakses bahkan oleh ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun.

Resep pengawetan dingin tutup susu kunyit

Sebelum dimasak, jamur harus dicuci bersih dengan air mengalir.

Anda harus mulai mengasinkan jamur dengan mencucinya hingga bersih di bawah air mengalir. Maka Anda perlu memotong akarnya dan menyekanya dengan kain kasa atau kain katun yang sedikit lembab. Masukkan bumbu ke dalam wadah berukuran 5-10 liter, bisa berupa merica, daun kismis segar, atau bumbu jenis lainnya. Tutup susu kunyit harus diletakkan di bagian paling pinggir wadah, tetapi hanya dengan tutupnya menghadap ke atas. Lapisan jamur sebaiknya kurang lebih 7 cm dan harus ditaburi garam dapur. Untuk 10 kg jamur, 0,5 kg garam sudah cukup. Lapisan terakhir bisa ditaburi bumbu. Kemudian jamur harus ditutup dengan tekanan, Anda bisa menggunakan lingkaran kayu atau piring yang di atasnya diletakkan toples berisi air. Setelah beberapa hari, jamur akan mengendap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu atau dua lapis tutup susu kunyit segar. Setelah semua jamur mengendap, harus diisi dengan larutan garam meja 5%. Untuk 10 kg jamur 1 liter sudah cukup larutan garam. Simpan jamur di tempat yang sejuk.

Untuk menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin, ada beberapa jenis pengawetan panas. Untuk memutuskan resep mana yang tepat untuk Anda, Anda perlu mempertimbangkan semua jenis pengawetan yang tersedia:

• Kremlin untuk musim dingin;
• dalam bahasa Rusia;
• dalam bahasa Inggris;
• dengan cara pedesaan.

Kembali ke isi

Resep pengawetan tutup susu kunyit Kremlin

Stoples untuk mengasinkan jamur harus disiapkan dengan cara dibersihkan dan disterilkan secara menyeluruh.

Awalnya, tutup susu kunyit yang dikumpulkan di hutan tanaman perlu direndam secara menyeluruh. Setelah Anda mencuci dan membersihkannya, isi dengan banyak air dan biarkan selama 20 menit. Anda perlu menambahkan sedikit garam meja ke dalam air. Setelah waktu berlalu, nyalakan api dan masak selama 10-15 menit, jangan lupa aduk dan buang buih yang berbusa. Setelah tutup susu kunyit matang, tiriskan dalam saringan dan tunggu hingga matang kelebihan cairan akan mengalir.

Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan stoples. Awalnya perlu dibersihkan, lebih baik menggunakan garam meja. Kemudian sterilkan dalam penangas air atau di dalam oven. Stoples siap digunakan. Tempatkan jamur di dalamnya berlapis-lapis. Taburi masing-masing dengan garam meja. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan bumbu, rempah-rempah, daun salam atau daun kismis di bagian bawah setiap wadah. Untuk menutup stoples, Anda bisa menggunakan tutup logam dan polietilen. Jika menggunakan jenis yang terakhir, penyimpanan tutup susu kunyit asin hanya dapat dilakukan di lemari es.

Kembali ke isi

Resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit dalam bahasa Rusia

Tutup susu kunyit siap disantap dalam beberapa jam setelah pengawetan.

Jenis pengasinan panas lainnya adalah pengasinan tutup susu kunyit dalam bahasa Rusia. Untuk menyiapkan jamur sesuai resep ini, Anda perlu merebus jamur terlebih dahulu selama 10 menit, setelah dikupas dan dicuci bersih.

Mereka perlu direbus dalam larutan, untuk persiapannya Anda perlu menggabungkan 50 g garam batu dan 1 liter air. Kemudian tiriskan dalam saringan dan letakkan di bawah air dingin. Selagi mendingin, Anda bisa meluangkan waktu untuk menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan 5 kacang polong hitam dan allspice ke dalam 1 liter air, jumlah kayu manis dan cengkeh yang sama, beberapa daun kismis dan salam, 2 sdm. aku. garam. Didihkan air garam, lalu masukkan jamur ke dalamnya dan masak beberapa menit lagi. Jamur harus dimasukkan panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian digulung dengan tutup logam. Anda dapat menyimpan tutup susu kunyit yang disiapkan sesuai resep ini di tempat mana pun yang nyaman, dan di musim dingin Anda dapat membukanya dan dengan senang hati menyenangkan tamu dan keluarga Anda.