rumah » Baju musim panas » Cara mengasinkan ayam utuh untuk oven. Bumbu untuk ayam di oven - rasa dan aroma baru

Cara mengasinkan ayam utuh untuk oven. Bumbu untuk ayam di oven - rasa dan aroma baru

Ayam utuh dalam oven: persiapan

Langkah pertama adalah memeriksa ayam dengan cermat untuk segera mendeteksi apakah masih ada bulu yang tertinggal. Mereka biasanya berakhir di sayap dan kaki. Keluarkan dan tarkan burung di atas kompor gas untuk menghilangkan bulu-bulu halus.

Buang semua isi perut ayam dan kulit lehernya. Puntung ayam juga paling baik dipotong, begitu pula lemak di sekitarnya. Hal ini penting dilakukan karena dapat memberikan bau dan rasa yang tidak sedap pada burung.

Bumbunya untuk ayam di oven - keindahan bumbunya

Seringkali ayam dipanggang hanya dengan cara diolesi bumbu, merica, garam atau bumbu khusus. Bumbunya biasanya digunakan oleh juru masak tingkat lanjut atau pada acara-acara khusus. Cara memasak ini, jika dilakukan dengan benar, menjamin dagingnya juicy dan empuk, jadi Anda harus mengasinkan ayam sebelum dipanggang setiap saat! Dengan mengganti bumbu-bumbu yang berbeda, Anda dapat menyajikan hidangan baru dengan rasa asli di atas meja setiap saat. Di bawah ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk beberapa jenis marinade.

2 sendok teh gula;
1 sendok teh garam;
jus setengah lemon;
jus satu jeruk nipis;

1 sendok teh garam;
jus satu lemon;
1 sendok makan minyak zaitun;
1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

1 sendok makan mustard;
1 gelas anggur putih kering;
1 sendok teh garam;
1 sendok makan minyak zaitun;
1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

tiga sampai empat siung bawang putih;
jus setengah lemon;
2 sendok teh garam;
1 sendok teh lada hitam bubuk.

Mengasinkan ayam

Rendam ayam setidaknya selama satu jam, dan paling lama sehari. Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk mengasinkan, diamkan ayam di meja pada suhu ruangan. Jika Anda akan mengasinkannya dalam waktu lama, masukkan ke dalam lemari es. Dengan sedikit bumbu marinasi, sebaiknya ayam dibalik sesekali. Isi juga dengan siung bawang putih.

Mengisi ayam

Tepuk-tepuk burung hingga kering dengan tisu sebelum Anda mulai mengisinya. Lebih baik tidak menambahkan roti, couscous, atau nasi sebagai isian, karena karena menyerap jus, dagingnya tidak terlalu berair. Anda bisa memasukkan jeruk, apel, wortel, pir, seledri atau lemon, serta tangkai peterseli ke dalam ayam, daun salam, timi atau rosemary. Buah jeruk sangat bagus untuk menghilangkan lemak berlebih pada ayam dan menambah rasa segar (lihat: cara mengisi ayam dengan lemon). Buah-buahan dan sayuran sepertinya tidak enak, jadi Anda bisa langsung membuangnya, tetapi saat dipanggang, uapnya akan keluar, sehingga ayamnya akan menjadi sangat berair. Saya ulangi lagi: sayuran yang dimasukkan ke dalam ayam TIDAK dimakan.

Ada resep bagus untuk Ayam Isi Hati (ini resepnya).

Ayam utuh di oven dan marinade untuk ayam di oven

Tempat tidur sayur untuk ayam

Anda bisa meletakkan berbagai sayuran di atas loyang:

Kelihatannya enak sekali, dan Anda bisa (dan harus) menyajikannya langsung di atas meja dengan lauk sayuran. Berbeda dengan sayuran yang digunakan untuk isian ayam, sayuran ini bisa dimakan dan sangat enak.

Memanggang ayam

Yang terbaik adalah memanggang ayam utuh dalam oven pada suhu 205°C. Seekor burung biasa dengan berat sekitar 1,5 kg akan membutuhkan waktu kurang lebih 70-80 menit di dalam oven. Dalam beberapa kasus, waktu ini mungkin lebih lama dari yang diperlukan, jadi pastikan burung tidak terbakar. Di paruh kedua waktu ini, tuangkan jus yang dikumpulkan dari dasar wajan ke atas ayam, ini akan membantu mendapatkan kulit berwarna keemasan.

Setelah burung dikeluarkan dari oven, jangan langsung dipotong-potong, melainkan ditutup terlebih dahulu dan diamkan selama sepuluh menit. Ngomong-ngomong, ayam paling empuk akan terasa jika Anda memanggangnya di piring kaca yang sedikit lebih besar dari burung itu sendiri. Dengan cara ini akan dipanggang seolah-olah “dalam jusnya sendiri”.

Memanggang lauk dengan ayam

Akan sangat mudah untuk langsung memanggang ayam bersama dengan lauk seperti sayur mayur, buah-buahan, dan umbi-umbian. Akan cocok pada kasus ini zucchini, kentang, wortel, bawang bombay, lobak, pir, apel, dan siung bawang putih. Kombinasi terbaik adalah zucchini dengan bawang bombay, wortel dengan lobak dan kentang, serta apel dan pir dengan ubi jalar. Pilih sesuai selera dan kesukaan rumah tangga Anda.

Potong sayuran dan buah-buahan menjadi potongan-potongan berukuran sedang, taburi dengan merica, bumbu kering dan garam, taburi minyak zaitun, campur dan susun dalam bentuk. Tempatkan ayam tepat di atas atau di antara sayuran. Saat menuangkan jus ke atas ayam, aduk lauk sesekali. Saat hidangan sudah siap, Anda akan menikmati makan malam lengkap untuk seluruh keluarga.

Ayam jeruk cantik dengan bumbu manis

Ayamnya dilumuri garam dan merica terlebih dahulu, lalu diisi bawang putih, yang sebelumnya dipotong-potong (diisi seluruh permukaan ayam).

Oleskan kulit jeruk pada bagian dalam ayam.

Untuk isiannya, campurkan buah anggur tanpa biji (300 gram) dengan 75 g mentega dan isi ayam dengan isiannya. Agar isian ayam tidak bocor, tutup dengan tusuk gigi.

Terakhir, olesi bangkai ayam dengan mentega dan masukkan ke dalam oven.

Ayam harus dipanggang dalam oven selama 1 jam pada suhu 200 derajat.

Saat ayam dipanggang, siapkan bumbu manisnya:

Peras jus dari 1/2 jeruk bali
potong separuh jeruk bali lainnya menjadi irisan
Peras jus dari 1 buah jeruk
potong jeruk kedua menjadi irisan
Potong sisa buah anggur menjadi dua

Sekarang campur semuanya, tambahkan madu dan nyalakan api agar semuanya meleleh dan tercampur rata. Kuah karamel manis ini perlu diolesi ayam secara berkala (3-4 kali).

Aromanya luar biasa, ayamnya enak.

vkusneedoma.ru

Bumbunya dan Memanggang AYAM Utuh.

Semua ibu rumah tangga memiliki masakan dalam menu rumah sehari-hari yang mereka masak secara berkala ketika tidak ingin menghasilkan sesuatu yang orisinal. Salah satu hidangan ini adalah ayam utuh yang dipanggang di oven untuk kita semua. Ini sama-sama menguntungkan, karena hanya sedikit orang yang tidak menyukai aroma dan rasa ayam yang luar biasa, padahal tidak ada yang eksotik dari burung ini. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang dengan ayam yang dimasak oleh ibunya. Anda tetap harus mencobanya, karena daging unggasnya harus berair dan kemerahan, tidak kering dan mentah pada tulangnya.

1 sendok makan minyak zaitun;

2 sendok teh gula;

1 sendok teh garam;

5-7 siung bawang putih, yang harus melewati mesin press;

jus setengah lemon;

2 sendok makan kecap;

sepotong jahe segar berukuran sekitar 4 cm;

jus satu jeruk nipis;

1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

1 sendok teh garam;

1/2 sendok teh rosemary kering;

jus satu lemon;

1 sendok makan minyak zaitun;

1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

1 sendok makan cuka apel atau anggur;

1 sendok makan mustard;

1 gelas anggur putih kering;

1 sendok teh garam;

1 sendok makan minyak zaitun;

1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

tiga sampai empat siung bawang putih;

2 cangkir kefir rendah lemak;

jus setengah lemon;

setengah bawang bombay berukuran sedang;

1/2 sendok teh thyme kering;

2 sendok teh garam;

1 sendok makan saus pedas (Tabasco, misalnya);

pro-receptiki.ru

Ayam yang diasinkan empuk di dalam oven: resep memasak langkah demi langkah dengan foto

Daging yang paling terjangkau dan mudah disiapkan adalah ayam. Ini juga bagus karena memberikan ruang yang luas untuk imajinasi dan kreativitas kuliner. Dan kebebasan khusus diberikan ketika seseorang berencana untuk mengasinkan ayam dalam oven untuk makan malam. Tambalan unggas dapat dibuat dari hampir semua komponen. Dan setiap opsi benar-benar menjamin hasil yang sukses - menarik, aromatik, dan tidak biasa dekorasi yang lezat meja.

Setiap ibu rumah tangga, bahkan tanpa mengetahui resep pastinya, akan membuat bumbu ayam dengan mayones. Namun, mengoleskannya pada burung saja tidak terlalu menarik, meski pada akhirnya tidak akan mengecewakan ekspektasi siapa pun. Oleh karena itu, kami menyarankan agar semua ahli kuliner mencoba komposisi ini: peras kepala bawang putih berukuran sedang melalui mesin press, peras lemon ke dalam bawang putih, tuangkan segelas mayones rendah lemak dan sesendok mustard yang tidak pedas, tetapi pedas. Bumbunya diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan daun salam yang dihancurkan. Bangkainya dituang (dilapisi) dengannya dan disembunyikan di tempat sejuk semalaman. Keesokan harinya Anda akan menikmati ayam yang diasinkan dengan enak di dalam oven atau di atas panggangan. Anda juga dapat menggunakan isiannya jika Anda ingin memasak “suku cadang” burung dengan nikmat. Di dalam oven, satu setengah kilo karkas akan mencapai kondisinya dalam waktu sekitar 50 menit dengan suhu yang relatif rendah yaitu 180 derajat.

Bumbu ayam dengan madu sangat populer di kalangan chef. Apalagi Anda bisa memadukan bahan utama dengan berbagai bahan tambahan. Satu-satunya hambatan kreativitas mungkin adalah alergi terhadap produk lebah pada seseorang yang akan berpartisipasi dalam pesta tersebut. Anda bisa membuat bumbu marinasi ayam yang sangat enak jika Anda menggabungkan madu, pasta tomat, dan mayones dengan perbandingan 1:1:2. Bumbunya ada merica dan garam serta sedikit bawang putih, selebihnya terserah selera juru masak. Bangkai tersebut digosok secara menyeluruh dengan campuran tersebut dan dibiarkan di lemari es selama satu jam. Sangat enak, dan nyaman jika Anda tidak punya banyak waktu. Burung itu dipanggang sekitar satu jam, sampai ketika ditusuk, sarinya mulai menonjol, bening, bukan merah muda.

Pilihan keselamatan lain bagi mereka yang terancam oleh kedatangan tamu yang tiba-tiba (atau telah ditahan di tempat kerja lebih lama dari yang diperkirakan, dan keluarga tersebut berjalan-jalan di dapur dengan kegembiraan yang tidak sehat). Jika bangkai Anda tidak terlalu besar, maka rendaman yang diusulkan dengan mustard untuk ayam akan “melunakkannya” dalam waktu setengah jam. Untuk itu, bawang bombay, apel dan tiga siung bawang putih diparut, dua sendok penuh mustard, pasta tomat dan minyak sayur dalam jumlah yang sama, garam, paprika dan merica ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya diencerkan dengan setengah gelas air, dituangkan ke dalam wadah berisi ayam, dan burung ditekan dengan beban. Ayam yang diolah dengan bumbu ini akan bertahan di oven selama sekitar satu jam. Selama proses memanggang, jangan lupa menyiramnya - dengan jus yang dikeluarkan atau air asin.

Bagi yang menyukai kontras, marinade ayam dengan madu dan mustard akan sangat cocok. Mereka digabungkan dalam jumlah yang sama dan ditambah dengan minyak sayur dalam jumlah yang sedikit lebih besar (sebaiknya zaitun atau dicampur dengannya). Mereka yang menyukai bumbu dapat menambahkan thyme dan rosemary ke dalam bumbunya - mereka sangat menonjolkan rasa ayam. Sebelum direndam, bangkai terlebih dahulu diolesi dengan lada putih dan garam, baru kemudian dengan campuran yang sudah dibuat. Tidak perlu memasukkan burung ke dalam lemari es; pada prinsipnya ayam akan siap untuk pengaruh kuliner selanjutnya dalam waktu sekitar empat puluh menit, namun jika ingin mendapatkan sajian yang lebih beraroma, biarkan ayam direndam lebih lama. Di dalam oven, seperti pada resep sebelumnya, terkadang Anda harus menyiramnya dengan air - bumbunya tidak cukup untuk mencegah bangkai mengering.

Penentang masakan yang membosankan dan pendukung eksperimen kuliner dapat mencoba bumbu untuk memanggang ayam yang berbahan dasar anggur putih. Anda akan membutuhkan satu botol penuh, tetapi dalam hal yang begitu penting, lebih baik jangan berhemat. Jahe parut dan bawang putih ditambahkan ke dalam anggur (jumlahnya tergantung pada sikap Anda terhadap komponen-komponen ini; Anda harus mencoba bumbunya, dan yang utama jangan terbawa suasana), lada segar dan beberapa sendok makan zaitun minyak. Dalam campuran seperti itu, bangkai berukuran sedang harus bertahan selama empat jam. Selama waktu ini, harus dibalik setidaknya tiga kali untuk memastikan pengasinannya merata. Jika menurut Anda komposisi bangkai sudah cukup, maka bangkai tersebut diolesi dengan minyak yang sama dan dipanggang (dituang jus secara berkala) selama kurang lebih satu jam.

Diusulkan oleh orang Amerika Latin, terutama yang populer di Kuba. Cocok tidak hanya untuk seluruh bangkai, tetapi juga untuk bagian mana pun, daging lainnya, dan bahkan makanan laut. Salah satu pilihan resep mengolah ayam bumbu jeruk. Untuk menuang, cincang halus bawang bombay; Dalam hal ini, sausnya cukup demokratis: Anda bisa memotong bawang bombay, Anda bisa menggunakan bawang merah, dan bawang bombay juga tidak akan menjadi tidak harmonis. Tambahkan yang berikut ini ke irisan bawang bombay:

Bangkai disimpan dalam komposisi ini selama sehari. Jika Anda bersabar, setelah memanggang ayam yang diasinkan di dalam oven, tampilannya akan seperti kaca dan rasanya sangat mematikan. Namun, tampilan luarnya akan terlihat bagus bahkan setelah dua jam direndam. Namun aroma menakjubkan seperti itu tidak dapat dicapai saat ini.

Pilihan yang sangat menarik ditemukan Yunani yang cerah- dan ini terlepas dari kenyataan bahwa bumbu ayam yang lezat ini tidak mengandung komponen yang rumit. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan secara serius adalah mencari yogurt alami, tanpa bahan tambahan apa pun. Anda membutuhkan segelas - jumlah ini cukup untuk bangkai dua kilogram. Anda perlu menghilangkan (sangat tipis!) kulit lemon, mengupas lapisan putihnya dan memeras sarinya, pastikan bijinya tidak tersedak - karena akan menambah rasa pahit. Daging buah lemon dibuang dan sisanya dicampur dengan yogurt. Tambahkan setengah sendok besar oregano kering, lada hitam (secukupnya), peterseli cincang halus (seikat kecil) dan empat siung bawang putih. Komposisinya tercampur rata, ayam (atau potongannya) dilapisi dengannya dan dikirim ke lemari es - setidaknya selama satu jam, tetapi tidak lebih dari sehari.

Kebanyakan unggas direndam sebelum dimasukkan ke dalam oven. Namun, jika menggunakan madu dan kecap, hal ini tidak perlu: ayamnya ternyata tidak lebih buruk dalam bentuk rebusan primitif. Sekali lagi, Anda tidak dapat mengambil seluruh bangkai, tetapi bagian favorit Anda. Jika Anda memiliki burung utuh, maka sebelum diasinkan, ayamnya harus sudah dicincang. Bumbunya: kecap, madu, bawang putih, bumbu favorit dan bawang bombay biasa. Lebih baik memotongnya menjadi cincin: jika Anda memutuskan untuk merebus burung nanti, itu akan menambah rasa pada kuahnya. Tiga sendok makan madu cair alami dituangkan ke dalam 0,5 cangkir saus dan diaduk hingga larut sempurna. Seikat sayuran dicincang halus di sana dan beberapa siung bawang putih diperas. Potongan ayam dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dan dibiarkan di lemari es setidaknya selama dua jam. Jika Anda sangat menyukai rasa kedelai, lakukan pada malam hari. Jangan didiamkan lebih lama - dagingnya akan terasa terlalu kuat. Tindakan lebih lanjut- opsional: Anda bisa memanggang dalam oven, mengolesnya secara berkala dengan bumbu marinasi, Anda bisa menggoreng dan merebusnya, menggunakan bumbu marinasi sebagai bahan dasar kuahnya.

Di antara resep yang kami bagikan di artikel ini, kami telah menyebutkan salah satu versi marinade (Kuba), yang mengandung jus jeruk. Namun, saus itu perlu dipanggang lagi. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan ayam rebus dengan bumbu jeruk, dan isiannya dibuat tanpa tambahan "asing". Perhitungan bahan: per kilogram ayam, empat jeruk ukuran sedang, dan satu sendok teh paprika (bumbu lainnya terserah Anda, tapi yang ini wajib). Burung itu diasinkan dan dibumbui; Kulit tiga buah jeruk dihilangkan dan sarinya diperas. Mereka dicampur dengan paprika dan tiga sendok makan minyak sayur; Ayam dilapisi dengan campuran ini dan ditempatkan di bawah beban di lemari es selama setengah hari. Dianjurkan untuk sesekali membalik daging yang sudah direndam. Kemudian ayam dipindahkan ke sesuatu yang berdinding tebal, misalnya casserole bebek, disiram dengan bumbu marinasi dan direbus dengan api paling kecil selama kurang lebih setengah jam. Sebelum dimasak, bumbu yang sudah dipilih sebelumnya ditambahkan dan jus jeruk yang tersisa diperas. Makan dengan senang hati!

www.syl.ru

Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven

Ada berbagai macam cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di dalam oven. Setiap ibu rumah tangga di sini memiliki rahasianya masing-masing, namun Anda selalu ingin melakukan eksperimen kuliner dan mencoba sesuatu yang baru. Bagaimanapun, ayam dalam oven sendiri adalah hidangan yang sederhana, namun sangat lezat dan padat. Ini bisa disiapkan untuk makan malam keluarga atau untuk meja pesta besar.

Latihan menunjukkan bahwa paling sering ayam utuh dipanggang hanya untuk hari raya. Bagaimanapun, ini sederhana dan nyaman, meriah dan indah. Anda harus selalu ingat bahwa yang terbaik adalah memasak bangkai utuh dalam keadaan dingin daripada beku. Dengan pendekatan ini, ibu rumah tangga bisa yakin bahwa masakannya pasti akan enak.

Penting! Bumbunya bagus– inilah hal terpenting yang menentukan rasa akhir dari ayam yang sudah jadi. Mereka mempengaruhi seberapa juicy dan lezatnya daging tersebut. Jadi, pada tahap menyiapkan bumbunya, Anda harus memilih resep yang tepat dan mengikuti rekomendasi yang jelas. Disarankan untuk mengasinkan ayam di lemari es setidaknya selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, biarkan di sana selama sehari.

Seringkali bangkainya terlalu besar sehingga bumbunya tidak menutupi seluruhnya. Dalam situasi seperti ini, Anda perlu membalik ayam secara berkala agar terendam dengan baik di semua sisi. Setelah bumbunya dipilih dan ayam sudah siap, Anda harus memilih metode memanggang. Saat ini, untuk ini Anda tidak hanya dapat menggunakan loyang, tetapi juga kertas timah dan selongsong khusus.

Cara mengasinkan ayam utuh untuk dipanggang di oven

Suatu hari Rabu. induk ayam;
Empat siung bawang putih;
2 sdm. Zaitun minyak;
1 sendok teh. garam;
Paprika dan merica bubuk sesuai keinginan;

Ayam harus dibilas dan dikeringkan menggunakan handuk kertas. Bumbunya dibuat menggunakan bawang putih yang melewati mesin press. Campur dengan garam dan bumbu lainnya, lalu tuangkan minyak zaitun ke atas semuanya dan aduk. Oleskan sebagian bumbu marinasi pada bagian dalam bangkai, sisanya gunakan pada bagian atas bangkai. Ayam harus direndam dalam bumbu ini setidaknya selama satu jam. Anda juga bisa membuat sup dada ayam.

Kemudian Anda bisa menaruhnya di atas loyang dengan minyak sayur dan memasukkannya ke dalam oven selama satu setengah jam. Hidangan akan dimasak hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu standar 180 derajat. Menurut resep ini, dagingnya akan empuk dan mudah lepas dari tulangnya.

Biasanya, tidak masalah metode mana yang dipilih untuk mengasinkan ayam untuk dipanggang dalam oven, Anda bisa memasaknya dengan kertas timah, selongsong, atau cara lain yang nyaman. Bumbunya ini mengandung kulit lemon, yang menambah cita rasa masakan.

Induk ayam;
Satu lemon;
Kulit satu lemon;
Thyme dan lada hitam, garam.

Buat hingga 8 tusukan dalam pada lemon dengan pisau tipis. Di sana, hal ini diperlukan agar sari buah mulai mengalir keluar, namun buahnya sendiri tetap utuh. Bilas ayam dan keringkan di atas tisu. Campur kulit lemon parut halus, tambahkan thyme, garam dan merica. Gosok ayam kering dengan campuran ini di semua sisi, termasuk bagian dalam.

Sekarang masukkan lemon utuh ke dalam perut. Anda tidak perlu menjahit lubangnya, tetapi untuk mendapatkan kesegaran yang maksimal, disarankan untuk melakukannya. Panggang ayam ini selama satu jam pada suhu 200 derajat. Selama proses memasak, penting untuk menuangkan jus lemon ke atas ayam, yang akan dikeluarkan selama perlakuan panas pada produk. Masak hingga kulit burung berubah warna menjadi keemasan. Wortel ala Korea ideal sebagai camilan: resep buatan sendiri.

Nasihat! Jika ingin rasa jeruknya tidak terlalu kentara, Anda tidak perlu menggunakan kulit lemon untuk menggosok bangkai. Dalam situasi seperti itu, cukup dengan memasukkan potongan lemon ke dalam bangkai itu sendiri.

Ini adalah cara ideal untuk mengasinkan ayam untuk dipanggang dalam oven dengan menggunakan selongsong. Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan bangkai ayam, tiga sendok makan krim asam (Anda bisa menggunakan mayones), minyak zaitun, garam, dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Ayam perlu dilumuri bagian luar dan dalam dengan bumbu kering pilihan, serta garam. Kemudian lapisi semua sisi burung dengan krim asam atau mayones. Tempatkan seluruh bangkai yang sudah disiapkan ke dalam kantong kue. Buat beberapa tusukan pada kantong agar udara dapat keluar dengan leluasa dan kantong tidak pecah saat dimasak. Sekarang masak hidangan selama sekitar satu jam dalam oven pada suhu 200 derajat. Robek seluruh kantong 15 menit sebelum akhir pemasakan agar bangkai menjadi kemerahan dan indah.

Untuk menerapkan resep ini, ambil dua siung bawang putih, 4 sendok makan krim asam atau mayones, satu sendok kecil paprika dan bubuk kari, serta garam dan merica biasa. Masukkan setengah bawang putih melalui mesin press, campur dengan garam dan merica. Gosok ayam dengan campuran ini.

Potong sisa bawang putih menjadi irisan tipis dan gunakan untuk mengisi bangkai. Caranya sederhana: gunakan pisau tajam untuk membuat lubang dan letakkan potongan bawang putih di sana. Sekarang campurkan paprika dan kari dengan krim asam, olesi ayam di semua sisi dengan campuran ini. Agar kuah yang ada di atas bangkai tidak gosong, Anda perlu menggunakan kertas timah untuk memasak bangkai di dalam oven.

Bungkus di sekitar ayam, letakkan di atas loyang kering dan masak selama sekitar satu jam pada suhu 200 derajat. Kemudian keluarkan kertas timah dan biarkan ayam di dalam oven selama 20 menit lagi agar bangkainya berwarna kecokelatan.

Bumbunya ini pada prinsipnya cocok untuk digunakan di dalam oven. Namun saya ingin mempertimbangkan secara terpisah opsi memasak ayam utuh dalam slow cooker. Membutuhkan bawang putih, tanam. mentega, garam dan merica.

Anda perlu memasukkan bawang putih melalui mesin press, menggilingnya dengan bumbu, garam dan mencampurnya dengan minyak zaitun. Sekarang bangkainya sudah disiapkan dengan cara yang benar pengolahan kuliner, Anda perlu menggosok campuran ini di semua sisi. Jangan lupa oles juga bagian dalam ayamnya. Tempatkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker dan masak dalam program “Memanggang”. Hanya ketika separuh waktu yang ditentukan telah berlalu, balikkan burung ke sisi lain.

Fitur apa yang harus Anda ingat saat memasak ayam utuh di dalam oven:

Jika bangkainya rata-rata. ukurannya, artinya 1,2 -1,6 kg, maka cukup dimasak dengan suhu 200 derajat selama 80 menit. Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu membuat tusukan di area paha: jus transparan ringan akan mengalir keluar. Sebaiknya jangan memeriksa karkas pada bagian dada, karena bagian dada lebih cepat matang dibandingkan bagian karkas lainnya.
Untuk memastikan ayamnya juicy, disarankan untuk mengawasinya secara ekstra selama proses memasak. Anda perlu menyiramnya dengan jus yang terkumpul di loyang selama memasak. Anda perlu menyiram mulai dari bagian kedua waktu memanggang. Ini akan memberi Anda kerak emas yang menakjubkan.
Jika karkas dipanggang dalam cetakan yang ukurannya hanya sedikit lebih besar, maka dagingnya akan selembut mungkin. Efek ini dapat dicapai karena bangkai dimasak dengan jusnya sendiri.
Saat memanggang bangkai dengan lauk, Anda bisa meletakkan sayuran di atas ayam itu sendiri, di sekitar atau di bawahnya. Lauk pauknya juga harus diaduk tambahan saat menuangkan jus ke atas bangkai. Cara menyajikannya sebagai lauk mentimun asin ringan dalam paket: resep cepat dalam 5 menit.
Saat memanggang dengan kertas timah, Anda perlu memeriksa apakah burung terbungkus rapat. Letakkan bangkai di atas loyang dengan jahitan menghadap ke atas. Sangatlah penting agar sari buah tidak keluar dari kertas timah: pada akhirnya merekalah yang bertanggung jawab atas kesegaran daging.

Seperti yang ini pilihan menarik Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven, kami tawarkan kepada Anda untuk diterapkan. Mungkin saja Anda sudah menguasai beberapa metode pengasinan, maka inilah saatnya untuk bereksperimen kuliner sendiri. Selamat makan dan semoga semua rencana Anda menjadi kenyataan.

ezka.ru

Ayam panggang dalam oven adalah pilihan win-win untuk meja apa pun, baik hari raya maupun sehari-hari. Ayam panggang utuh terlihat sangat mengesankan. Namun jika Anda lebih menyukai bagian ayam tertentu, seperti bagian kaki, Anda dapat menggunakan bagian tersebut saja.

Untuk cerah dan rasa asli, diperlukan bumbu perendam. Berkat dia, ayamnya akan menjadi berair, harum, dan sangat menggugah selera!

Sebelum Anda memulai proses menyiapkan rendaman, perhatikan beberapa aturan sederhana:

Agar ayam terendam dengan baik, luangkan waktu lebih banyak untuk melakukan hal ini, terutama jika Anda menggunakan bangkai utuh. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membiarkan daging dalam rendaman semalaman. Untuk sayap dan fillet, dua hingga tiga jam sudah cukup.

Pada suhu kamar, daging lebih cepat diasinkan, metode ini cocok untuk menyiapkan unggas dengan cepat.

Saat daging “diistirahatkan” di dalam bumbu marinasi, disarankan untuk membaliknya secara berkala agar ayam terendam secara merata.

Daging mentah biasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging yang telah diasinkan sebelumnya. Pertimbangkan fakta ini saat Anda memasukkan daging ke dalam oven, jangan mengeringkan ayamnya!

Dan sekarang kami menawarkan tiga pilihan bumbu marinasi ayam yang lezat di dalam oven

Salah satu metode yang paling umum adalah rendaman madu-kedelai. Resepnya cepat dan mudah disiapkan. Ayamnya ternyata luar biasa - dengan kulit berwarna coklat keemasan dan rasa manis dan asam. Untuk 1 kg ayam Anda membutuhkan 3 sendok makan madu (sebaiknya yang cair), 150 gram kecap, perasan satu buah lemon kecil, 3 siung bawang putih. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk atau bumbu lain yang Anda suka, seperti kari, sebagai perasa. Ayamnya tidak perlu diberi garam, kecap sudah asin. Campurkan madu dan kecap asin, tambahkan air jeruk lemon dan bawang putih cincang, campur semuanya. Lumuri ayam dengan bumbu, seperti merica bubuk, dan masukkan ke dalam bumbu marinasi selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman. Daging ini dipanggang cukup cepat. Bisa dimasak di oven dan di atas panggangan. Gunakan ayam utuh dan bagian individualnya, seperti sayap.

Versi marinade ayam di dalam oven berikut ini akan memberikan rasa yang sangat lembut pada hidangan, cocok untuk fillet ayam, yang sering kali terasa agak kering. Anda bisa memanggang daging yang diasinkan langsung dengan saus yang sama, Anda mendapatkan dua dalam satu - bumbunya dan kuahnya enak untuk ayam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kefir, bawang putih atau bawang merah, merica, dan garam. Bumbui potongan ayam cincang atau bagian ayam lainnya dengan garam dan merica. Cincang halus bawang bombay atau bawang putih, tambahkan ayam dan tuangkan kefir ke atas semuanya. Kefir harus menutupi seluruh daging. Rendam setidaknya selama satu jam. Waktu memasak tergantung jumlah daging.

Versi klasik dari bumbunya adalah bir. Mereka merebus, merebus, memanggang bir, dan menggunakannya untuk membuat adonan dan marinade. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan bahan-bahan berikut - 1 gelas bir, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan mustard Dijon, paprika manis bubuk, lada hitam bubuk, dan garam. Gosok ayam dengan merica dan paprika. Campurkan bir, mentega, mustard dan tuangkan campuran ini ke atas daging. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang sesuai selera. Tempatkan ayam di lemari es, sebaiknya semalaman. Garam daging segera sebelum dipanggang.

Pastikan untuk mencoba membuat rendaman ayam di dalam oven. Dengan itu, cita rasa masakan Anda akan menjadi halus dan tidak biasa.

Daging ayam lembut dan empuk - mengandung protein seratus persen, yang mengandung vitamin dan unsur mikro yang diperlukan. Pengobatan merekomendasikan makan daging makanan ini setiap hari untuk orang dewasa dan anak-anak, dan bagi penderita diabetes dan obesitas, daging ayam membantu menurunkan berat badan. kegemukan dan meningkatkan metabolisme. DI DALAM nutrisi terapeutik Hanya bagian bangkai ayam yang tidak berlemak (lean) yang boleh ada, termasuk dada ayam.

Daging ayam putih merupakan produk daging yang sangat sehat dan enak.

Dari daging ayam menyiapkan berbagai hidangan; semua masakan di dunia menggunakannya untuk menyiapkan hidangan sederhana dan bahkan eksotis.

Putih daging ayam digoreng, direbus, dibakar, direbus, diasinkan dan diasamkan, dijadikan sebagai isian pai dan pai, kebab, sosis, roti gulung dan sosis, kalengan dalam bentuk rebusan, atau makanan bayi - bubur ayam. Mereka menyiapkan daging cincang rendah kalori untuk irisan daging dan memanggangnya dari bangkai utuh.

Daging ayam memiliki struktur yang sangat empuk dan cepat matang karena protein tidak dapat dicerna, jika tidak maka akan menjadi keras, tidak dapat dicerna dan tidak berasa, dan kelezatan ayam yang rasanya enak berubah menjadi “satu-satunya” yang keras yang tidak dapat digigit. Oleh karena itu, syarat utama dalam menyiapkan masakan dari daging ayam adalah memperhatikannya rezim suhu dan waktu perawatan panas, maka dagingnya akan terasa enak dan berair.

Tidak terasa seperti ayam ciri khas warna cerah tidak seperti jenis daging merah, oleh karena itu dapat divariasikan dengan menambahkan bumbu dan rempah, garam dan gula, saus. Bisa direndam dalam bumbu pedas-manis atau sebaliknya dengan bumbu susu fermentasi dan ini akan menambah rasa gurih pada daging ayam putih.

Dengan Ayam rempah-rempah berpadu sempurna dan bumbunya, ingat-ingat dan jangan berlebihan jumlahnya: berikut takaran bumbu untuk satu ekor ayam karkas seberat 1,5 kilogram.

Bumbu dan bumbu untuk ayam. Konsumsi rata-rata:

Tip: jika Anda menambah jumlah bumbu, daging akan menjadi lebih harum, lebih tajam, atau lebih gurih rasanya.

Dari rempah-rempah ini digabungkan dengan minyak siap pakai, madu, kecap, saus tomat dan pasta tomat, produk susu fermentasi(kefir, yogurt, mayones), rempah-rempah (mustard, adjika, bawang putih, bawang bombay), buah jeruk (jeruk, lemon, jeruk nipis), anggur putih dan merah, Anda bisa menyiapkan bumbu perendam yang harum dan nikmat. Bumbunya bisa memiliki palet rasa apa saja: manis, panas, asin, pedas, asam, dan gurih. Daging ayam yang dimasak di dalam oven terkadang bahkan tidak bisa dikenali, begitulah perbedaan rasa dari daging diet putih biasa.

Banyaknya pilihan untuk menyiapkan daging ayam memberikan banyak ruang bagi koki profesional dan ibu rumah tangga untuk berimajinasi di dapur. Ada ribuan resep, cara meningkatkan cita rasa daging ayam dan kami menawarkan beberapa resep sederhana dan mudah - ayam yang diasinkan, dipanggang dalam oven.

DI DALAM Akhir-akhir ini Daging ayam yang dimasak dengan gaya Asia telah menjadi sangat populer di dunia, jadi mari kita mulai.

Resep memasak ayam dengan kecap - saus madu di dalam oven

Di Timur mereka mencintai agar makanannya panas dan pedas, dan untuk ini mereka menggunakan bumbu yang dikumpulkan dan dikeringkan dari mana mereka membuat rempah-rempah, serta kecap, yang menggantikan garam dan madu, yang memberi rasa manis dan aroma pada semua hidangan tanpa kecuali.

Mempersiapkan ayam

Ambil bangkai ayam, cuci bersih dan buang semua sisa bulunya, jika ada. Kami membuang sisa kulit dan lemak dari bangkai, lalu membilasnya hingga bersih dengan air hangat mengalir.

Ayam yang sudah dicuci bersih bangkai harus dikeringkan handuk dapur dan biarkan hingga kering, dan kami sendiri mulai menyiapkan bumbunya, di mana kami akan menyimpan daging ayam putih empuk kami yang indah sampai terserap dan benar-benar jenuh dengan aroma bumbu dan rempah, kecap, dan madu.

Memasak bumbu ayam di oven, resep

Gunakan untuk menyiapkan rendaman untuk ayam di oven sesuai resepnya, ambil mangkuk yang dalam dan tambahkan bahan-bahan kami untuk marinade ke dalamnya:

Kecap – 2 sendok makan.
Madu cair (madu kental bisa dilarutkan dalam penangas air) – 2 sendok makan.
Dihilangkan minyak bunga matahari- tiga sendok makan.
Kemangi – 0,5 sendok teh.
Lada hitam bubuk - di ujung pisau
Ketumbar (ditumbuk) – 0,5 sendok teh.
Kunyit - di ujung pisau.
Jintan - 1 sendok teh.

Mengasinkan daging ayam

Campur semua bahan marinade kita sampai rata dan tempatkan p bangkai ayam yang sudah dimasak untuk marinasi lebih lanjut. Jika ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa memotong bangkai menjadi beberapa bagian terlebih dahulu sebelum mengasinkannya dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi bumbunya, bagian makanannya, dada ayam, sangat enak.

Kiat Bermanfaat:

Untuk mengasinkan daging ayam lebih cepat dan merata, Anda bisa menggunakan mangkuk bersih sebagai pengganti mangkuk. kantong plastik, tuang bumbu marinasi ke dalamnya dan masukkan potongan ayam untuk marinasi.
Waktu optimal untuk mengasinkan daging ayam adalah 1 hingga 12 jam di lemari es.

Memanggang daging

Setelah satu jam, kami mengeluarkan ayam yang sudah direndam dari bumbunya dan memanggangnya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 180 derajat Celcius. Waktu memanggang - setengah jam + 15 menit bagi yang suka dengan kerak.

Bagi orang yang menjaga berat badan dan membatasi konsumsi makanan berlemak, resep memanggang ayam dengan bumbu susu fermentasi cocok.

Resep memasak ayam saus susu fermentasi di dalam oven

Ayamnya disiapkan seperti pada resep sebelumnya. Ayam dicuci dan dikeringkan (lihat di atas).

Bahan marinasinya:

Kefir rendah lemak dari 1% atau rendah lemak – 0,5 liter.
Minyak bunga matahari olahan - 1 sendok makan.
Mustard cair pedas manis - 2 sendok makan.
Bawang putih - 5 siung.
Kemangi – 0,5 sendok teh.
Ketumbar – 0,5 sendok teh.

Persiapan

Semua bahan marinade kami aduk rata dalam mangkuk, taruh bangkai ayam kita yang sudah matang di sana untuk direndam lebih lanjut. Jika ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa memotong bangkai menjadi beberapa bagian terlebih dahulu sebelum mengasinkannya dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi bumbunya, bagian makanannya, dada ayam, sangat enak.

Nasihat: waktu optimal rendam daging ayam selama 1 hingga 12 jam di lemari es.

Untuk resep ini, cukup dengan merendam daging dalam saus susu fermentasi selama beberapa jam.

Setelah beberapa jam, keluarkan bumbu marinasinya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 180 derajat Celcius. Waktu memanggangnya adalah 40 menit. Dagingnya ternyata sangat juicy.

Restoran dan prasmanan Cina menyajikan ayam pedas manis-panas yang disiapkan sesuai resep ini. Untuk semua orang yang menyukai makanan pedas yang dimasak di rak kawat di dalam oven.

Resep memasak ayam saus pedas manis di oven (Cina)

Ayamnya disiapkan seperti pada resep sebelumnya. Ayam dicuci dan dikeringkan(Lihat di atas).

Mempersiapkan rendaman:

Kecap – 5 sendok makan.
Minyak wijen atau minyak biji anggur - 3 sendok makan.
Madu cair (madu kental bisa dilarutkan dalam penangas air) – 3 sendok makan.
Bawang putih - 5 siung, haluskan.
Lada hitam bubuk - di ujung pisau.
Garam makanan giling sedang – 0,5 sendok teh.
Akar jahe - 0,5 sendok teh.

Mengasinkan ayam dan memanggang

Semua bahan penyusunnya campur bumbu marinasi kita dengan baik ke dalam mangkuk, letakkan bangkai ayam kita yang sudah matang disana untuk marinasi selanjutnya.

Untuk resep ini, cukup merendam daging dalam saus pedas manis selama satu atau dua jam.

Dalam beberapa jam keluarkan ayam marinasi kita dari bumbu marinasi lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat Celcius. Waktu memanggang akan menjadi 30 menit. Dagingnya ternyata sangat beraroma.

Ayam panggang di oven

Mempersiapkan ayam terjadi seperti pada resep sebelumnya. Ayam dicuci dan dikeringkan (lihat di atas).

Mempersiapkan rendaman ayam di oven:

Merendam daging ayam dan memanggangnya

Semua komponen bahan marinasi kami aduk rata dalam mangkuk, lalu olesi bangkai dengan campuran marinade ini.

Mari kita memanggangnya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 180 derajat Celcius di atas tusuk sate panggangan khusus yang berputar. Waktu memanggangnya adalah 50 menit. Dagingnya sangat beraroma, ramping dan memiliki kerak yang renyah.

Resep “Ayam Paprika” berikut ini ternyata dagingnya pedas dengan rasa asam jahe-bawang putih yang harum.

Resep "Ayam dalam paprika"

Bawang – 1 bawang bombay.
Bawang putih – 3 siung, cincang.
Jahe (kering) - di ujung pisau.
Jus lemon– 2 sendok teh
Jus teriyaki - 6 sendok makan.
Ketumbar (ditumbuk) - 0,5 sendok teh.
Lada hitam bubuk - di ujung pisau.

Mengasinkan daging ayam

Semua komponen bahan marinasi kami aduk rata dalam mangkuk, letakkan bangkai ayam kita yang sudah matang di sana untuk direndam lebih lanjut.

Memanggang daging

Masak ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius minimal 40 menit, sebelum disajikan, jika diinginkan tambahkan saus lingonberry manis.

Daging ayam memiliki kandungan kalori 75 kilokalori per 100 gram produk, namun kandungan kalorinya meningkat tajam saat memasak ayam tiga kali lipat, hal ini terjadi karena minyak nabati yang digunakan dalam marinade, dan kandungan kalorinya mencapai 450 kilokalori per 1 sendok makan, serta gula pasir yang dapat diganti dengan pengganti gula atau madu cair. Anda dapat mengurangi atau menghilangkan minyak sepenuhnya dengan menggunakan rendaman susu fermentasi (kefir rendah lemak, yogurt, whey), kami menawarkan resep ayam dalam rendaman yogurt.

Resep Ayam dalam bumbu yogurt

Yogurt (kandungan lemak tidak lebih dari 1%) – 400 gram.
Jus lemon – 1 sendok makan.
Bawang putih cincang – 3 siung.
Jintan - 1 sendok teh.
Jahe (kering) – di ujung pisau
Madu – 0,5 sendok teh.
Kecap (pasta tomat) – 1 sendok makan.
Pala - di ujung pisau.

Mengasinkan daging ayam. Campur semua bahan marinade kita hingga rata ke dalam mangkuk, letakkan bangkai ayam kita yang sudah matang disana untuk marinasi selanjutnya. Waktu pengasinan minimal satu hari (24 jam).

Untuk resep ini, cukup dengan merendam daging dalam saus pedas manis selama dua jam atau lebih. Dianjurkan untuk membuang kulit bangkai ayam sebelum diasinkan.

Memanggang daging. Daging ayam yang diasinkan ini dimasak dalam oven setidaknya selama setengah jam.

Resep "Eksotis dalam tequila"

Paprika manis panas – 1,5 sendok teh.
Bawang putih cincang – 8 siung (1 kepala).
Jus jeruk nipis (lemon) - 1 sendok makan.
Tarragon - di ujung pisau.
Tequila - 60 gram.
Mustard cair manis – 1 sendok makan.

Persiapan

Waktu marinasinya minimal dua jam dan bumbu marinasi ini dituangkan ke atas ayam saat dimasak di oven. Waktunya memasak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius selama minimal 35-40 menit. Rasa daging ayamnya harum dengan rasa asam yang pedas dan eksotik. Dagingnya meleleh di mulut Anda.

Daging ayam, hal dimasak dalam oven, sebaiknya dimakan dengan salad sayuran segar dan rempah-rempah.

Tip: daging ayam sebaiknya diberi garam di akhir pemasakan, agar lebih empuk dan juicy. Ambil 0,5 sendok teh garam dan aduk rata dalam 2 sendok makan air matang, lalu tuangkan larutan ini ke atas ayam baik di atas bangkai maupun di dalam, setelah lima menit akan terendam dan ayam bisa dikeluarkan dari oven.

Daging ayam, berbeda dengan jenis lainnya, termasuk hewan buruan, tidak perlu direndam untuk melunakkannya.

Umumnya, unggas yang dijual adalah ras ayam pedaging, dengan daging yang empuk dan empuk. Namun, bumbu perendam dengan berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.

Efek yang dicapai dengan metode tersebut adalah memberikan ayam yang sangat rentan kualitas rasa yang melekat pada komponen bumbunya, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang bombay.

Ayam yang diasinkan - prinsip dasar untuk menyiapkan masakan ayam yang diasinkan

Untuk marinasi biasanya digunakan ayam segar atau dingin. Jika burung dibekukan, ia harus dicairkan dengan benar.

Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air atau di dalam microwave; masukkan daging ke dalam wadah non-logam dan biarkan semalaman pada suhu kamar.

Bangkainya bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong, semua tergantung jenis masakan yang akan Anda masak.

Untuk mengasinkan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.

Seluruh bangkai digosok dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam rendaman.

Bumbu marinade untuk unggas memang banyak sekali, namun masing-masing harus mengandung asam yang membantu melunakkan serat daging ayam.

Salah satu komponen marinade yang paling umum adalah cuka, tetapi cuka tidak termasuk dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dengan cuka kehilangan terlalu banyak kandungannya. kualitas rasa.

Daging ayam paling baik disimpan dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur, atau kecap.

Waktu pengasinan sangat bergantung pada efek yang ingin Anda dapatkan. Ayam yang disimpan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang berbeda, dapat menghasilkan rasa dan aroma yang sangat berbeda.

Jika Anda perlu mengasinkan ayam lama, sebaiknya dilakukan di lemari es, jika ingin marinasi maksimal tiga jam tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es.

Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam sisa bumbu setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair; ayam akan menjadi jauh lebih beraroma. Anda juga bisa memanggang ayam utuh yang sudah direndam di dalam oven, setelah diisi sebelumnya.

Kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan cara menaruh tusuk sate yang dirangkai dengan potongan daging ke dalam toples dan dipanggang di dalam oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masaklah di atas api.

“Juicy Slices” - ayam yang diasinkan dengan kefir rendah lemak

Bahan-bahan:

800 gram irisan ayam;

Setengah liter kefir dengan kandungan lemak 2,5% atau kurang;

Satu kepala bawang manis;

Dua siung bawang putih;

Dill, biji kering;

merica hitam utuh;

Laurel, satu daun.

Metode memasak:

1. Tuangkan kefir di atas irisan ayam yang dipotong kecil-kecil, hingga menutupi seluruh potongan daging.

2. Sebagai penyedap rasa, tambahkan garam, bumbu halus yang digiling dalam penggiling kopi atau gilingan khusus, bawang putih dipotong kecil-kecil, lalu aduk perlahan.

3. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar dan sangat tipis di atasnya.

4. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

5. Basahi dengan cepat dengan minyak sayur apa saja dan panaskan secara menyeluruh.

6. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui beserta bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.

7. Setelah semua kefir menguap dan irisan fillet berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.

Ayam yang diasinkan dengan kefir – “Firebird”, dipanggang dalam oven

Bahan-bahan:

Satu kilogram paha ayam;

Dua gelas kefir, rendah lemak;

1 sendok teh. bumbu untuk unggas;

10 gram garam halus.

Metode memasak:

1. Bilas tulang kering di bawah air, hilangkan tulang rawan dan sisa kulit mati dari bagian bawah tulang.

2. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan garam, lalu aduk.

3. Tuang kefir, aduk kembali semuanya dengan hati-hati tapi menyeluruh dan biarkan meresap selama setengah jam tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.

4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuangkan sisa bumbu kefir di atasnya.

5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.

Shish kebab ayam yang diasinkan dengan kefir, dipanggang di atas bara api

Bahan-bahan untuk satu kilogram kaki dingin:

Enam kepala bawang manis berukuran sedang;

250ml kefir;

Empat siung “tajam”. bawang putih segar;

1/2 sdt. bubuk pala;

1/3 bagian sdt. tangan digiling hitam;

Dua sejumput kari.

Metode memasak:

1. Potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan dari kaki. Potong setiap kaki menjadi beberapa bagian agar potongannya mudah menempel pada tusuk sate saat dijalin.

2. Kupas dua kepala bawang bombay manis, potong kecil-kecil lalu masukkan bersama bawang putih cincang ke dalam mangkuk blender, potong-potong.

3. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, tambahkan garam halus secukupnya lalu aduk, bisa dengan blender.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan potongan kaki, masukkan ke dalam tas. Tambahkan bumbu marinasi, aduk dengan tangan beberapa kali dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

5. Masukkan potongan daging ke tusuk sate secara longgar, selingi dengan cincin bawang, dan saat menggoreng di atas bara api, balikkan terus agar daging empuk tidak mengering.

6. Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya dan, sambil mengipasi, siapkan kebab ayam yang sudah dibumbui.

Ayam marinasi isi yang dipanggang di oven dengan kecap spesial

Bahan-bahan:

Bangkai ayam, dinginkan;

Setengah gelas mayones;

Satu sendok teh mustard;

75 ml kecap asin, mungkin jamur;

Tiga siung bawang putih.

Untuk mengisi:

Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;

Satu kubus ayam;

Bawang kecil;

Lima irisan jeruk keprok;

Tujuh barberry kering.

Metode memasak:

1. Cuci bangkai ayam hingga bersih di bawah keran, buang sisa bulunya dengan pinset, buang bagian dalam ginjal dan paru-parunya, lalu keringkan.

2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada, garam sedikit lebih banyak dari selera, mengingat daging cincang tidak terlalu asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.

3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan pada seluruh sisi dan bagian dalam, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.

4. Untuk isian, tuangkan beras yang sudah disortir dan dicuci bersih dengan kaldu kubus yang diencerkan dengan tiga gelas air mendidih. Tambahkan barberry kering dan masak dengan api kecil, aduk, dan hentikan memasak beberapa menit sebelum siap.

5. Masukkan nasi yang agak kurang matang ke dalam saringan dangkal dan bilas hingga bersih air dingin. Jika sudah benar-benar kering (bisa dibantu dengan menekan sedikit permukaannya menggunakan sendok), campur nasi dengan bawang bombay, tumis. minyak sayur.

6. Tambahkan irisan jeruk keprok yang dipotong kecil-kecil, lalu aduk.

7. Dengan menggunakan sendok, masukkan bangkai yang sudah direndam, jahit dan letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi minyak sayur.

8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, naikkan suhu menjadi 180–200 derajat dan panggang hingga matang, satu jam.

Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples

Bahan-bahan:

Dua kilogram irisan ayam;

Garis bawah kilogram;

1 kg bawang putih;

800 gram tomat non-rumah kaca yang sangat matang;

Satu liter jus tomat;

Setengah liter anggur, varietas “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Enam tangkai rosemary;

Seikat kecil herba segar secukupnya;

Dua daun salam;

Sedikit paprika;

Merah di ujung pisau cabai;

Garam kasar dan lada hitam yang digiling kasar sesuai selera.

Metode memasak:

1. Potong herba segar. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal setengah sentimeter, dan pecahkan daun salam dengan tangan.

2. Irisan ayam potong dengan pisau yang sangat tajam menjadi potongan-potongan kecil berukuran dua kali dua sentimeter.

3. Letakkan berlapis-lapis di dasar piring yang dalam: bawang bombay, potongan daging yang diiris tipis-tipis, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.

4. Tuang jus tomat, anggur, tambahkan sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.

5. Campur semuanya hingga rata, sambil menguleni bawang bombay dan tomat dengan tangan.

6. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, bumbu cincang dan aduk kembali.

7. Tempatkan marinasi di tempat dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.

8. Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan cherry dan bawang bombay.

9. Letakkan sisa bawang bombay di dasar stoples tiga liter yang bersih dan kering. Tempatkan tusuk sate secara vertikal dan tutup stoples dengan rapat dengan kertas timah.

10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.

11. Tempatkan stoples di dalam kompor dingin dan masak selama satu, satu setengah jam, pada suhu 180 derajat.

Ayam Tropicana yang diasinkan dengan bumbu jeruk nipis

Bahan-bahan:

Lima paha ayam kecil;

Tiga jeruk nipis;

Dua meja. sendok makan mentega krim manis;

Satu sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;

50 gram madu;

Setengah sendok teh jinten, keringkan;

Garam halus dan lada hitam tumbuk secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas jeruk nipis dengan air dan keringkan. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit buah jeruk dan peras sarinya.

2. Campur jus dengan madu, dan parutan kulit dengan bumbu.

3. Bilas paha ayam di bawah keran, jangan dibuang kulitnya, tusuk di beberapa tempat agar lebih meresap ke dalam bumbu marinasi.

4. Lumuri ayam dengan garam dan merica, taburi secukupnya dengan air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, lalu taburi dengan campuran kulit dan bumbu. Tempatkan ayam di lemari es semalaman.

5. Lelehkan mentega dalam wajan dengan suhu sangat rendah, tambahkan sedikit minyak sayur. Besarkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga kecoklatan merata.

6. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.

Ayam rebus pedas yang direndam dalam kecap, saus klasik

Hati-hati dan hati-hati dengan lada Ogonyok, panas sekali! Jika tidak yakin, gantilah dengan yang lain, meskipun hal ini akan sedikit merusak cita rasa masakan.

Bahan-bahan:

Setengah ekor ayam seberat 800 gram;

150 ml kecap asin;

60 gram madu, cair;

5 sdm. aku. saus tomat;

70 ml bir ringan;

Satu jeruk, besar;

Sejumput lada “Ogonyok”;

Dua sejumput paprika;

Lima siung bawang putih;

Lada hitam yang dihaluskan atau digiling dengan tangan dan garam kasar secukupnya.

Metode memasak:

1. Madu cair satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada madu cair cairkan yang kental di penangas air.

2. Tambahkan bumbu, bumbu, saus tomat dan aduk rata.

3. Potong ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.

4. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk sekali pakai dan goreng dengan minyak sayur olahan dengan api sedang hingga empuk berwarna cokelat keemasan.

5. Peras jus dari jeruk dan tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, lalu aduk.

6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.

7. Ayam marinasi yang direbus sesuai resep ini dihias dengan sayuran rebus.

Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, persiapan, dan tips bermanfaat

Tidak perlu mengikuti proporsi bahan marinade yang ditentukan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.

Sebelum menggoreng ayam yang sudah direndam dalam minyak di penggorengan, keringkan dengan handuk sekali pakai, baru kemudian masukkan ke dalam penggorengan, agar minyak tidak memercik selama proses penggorengan.

Saat menyiapkan shish kebab dalam toples, sebaiknya masukkan hanya toples kering ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka pintunya sedikit. Jika tidak, akses mendadak ke udara dingin dapat membuat kaleng pecah.

Lain cara asli mengasinkan. Segelas anggur meja kering segera dididihkan, tambahkan kayu manis, merica hitam tumbuk, pala bubuk, dan satu sendok teh garam. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan dinginkan dengan memasukkan piring ke dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu wadah berwarna merah (Cabernet, Muscat) dan separuh lainnya sama dari mana rebusan dibuat (Rkatsiteli, Aligote). Bumbunya yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus menggunakan spuit. Separuh dagingnya akan diberi bumbu putih, separuhnya lagi diberi bumbu merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam dengan sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan api yang sangat tinggi, menggunakan apa saja dengan cara yang diinginkan.

Jika Anda tidak memiliki prasangka buruk terhadap rasa bawang putih, jangan berhemat dalam bumbunya. Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam daging ayam yang sudah ditusuk dengan pisau. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.

Untuk memastikan kelembutan daging ayam, serta untuk mendapatkan rasa dan aroma bumbu, Anda perlu mengasinkan seluruh ayam untuk dimasak di dalam oven.

Sebelum mengasinkan burung utuh, bilas dengan air lalu keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.

Anda perlu mengasinkan ayam dalam wadah atau tas non-logam, memasukkannya ke dalam lemari es selama waktu yang ditentukan dalam resep.

Bumbu apa yang paling baik digunakan untuk mengasinkan ayam untuk oven?

Ini adalah lada (hitam, allspice, cabai), pala, kari, kunyit, rempah-rempah - mint, sage, thyme, basil, marjoram.

Sedikit rahasia untuk mengasinkan ayam utuh: bumbu apa pun akan lebih menonjolkan rasa dan aromanya jika Anda menambahkan minyak sayur ke dalam campuran.

Cara mengasinkan ayam utuh di dalam oven

Marinasi ayam utuh dengan cuka

Cuka membuat daging lebih empuk dan juga memberikan rasa asam yang menyenangkan, yang berhasil digunakan.

Bahan-bahan:

8 sendok makan cuka 9%
400 ml air
4 sendok makan minyak sayur
1 potong bawang bombay
garam, merica, dan bumbu apa pun - secukupnya

Cuka biasa bisa diganti dengan cuka apel atau anggur.

Cara merendam ayam utuh dalam cuka:

1. Encerkan cuka dalam air, tambahkan minyak, bumbu dan garam.

2. Rendam ayam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam atau semalaman, lalu masak dalam oven.

Cara marinasi ayam utuh tanpa mayonaise

Betapa nikmatnya mengasinkan ayam utuh dengan mayones

Bahan-bahan:

ayam
kepala bawang putih
2 sendok makan mayones
campuran lada

Cara mengasinkan burung utuh dengan mayones untuk dipanggang:

1. Kupas bawang putih dan cincang halus atau peras.

2. Tambahkan merica ke dalam mayones dan aduk rata.

3. Lapisi ayam secara menyeluruh bagian dalam dan luarnya, lalu diamkan di lemari es selama 3-4 jam atau semalaman.

Cara mengasinkan ayam utuh dengan benar

Resep marinasi ayam utuh dengan kecap

Daging ayam yang dibumbui kedelai lebih empuk dan tidak terlalu berlemak.

Bahan-bahan:

6 siung bawang putih
2 meja. sendok kecap
masing-masing 1 sdt oregano, paprika, wijen dan mustard
4 sdm. aku. minyak sayur

Cara marinasi ayam utuh dengan kecap:

1. Letakkan bangkai dengan bagian dada menghadap ke atas dan potong menjadi dua di sepanjang tulang dada untuk “membuka” ayam, seperti pada ayam tabaka. Bilas kembali bagian dalamnya.

Agar daging unggas tetap lembut, Anda bisa menutupinya dengan kantong plastik dan memukulnya perlahan dengan palu.

2. Haluskan bawang putih yang sudah diperas dengan minyak, tambahkan kecap dan bumbu halus.

3. Garam ayam di semua sisi dan olesi dengan marinade. Biarkan meresap selama 3-4 jam dan panggang dalam oven.

Cara cepat mengasinkan ayam utuh

Bahan untuk karkas 1,5 kg :

oranye
kecap - 6 sdm.
minyak sayur - 4 sdm.
madu cair - 2 sdm.
paprika bubuk - 1 sdt.
campuran paprika sesuai selera

Resep marinasi cepat bangkai ayam:

1. Gosok bangkai dengan campuran paprika dan biarkan selama 10-15 menit.

2. Peras sari jeruk dan campur dengan madu, kecap, dan minyak.

3. Olesi loyang dan letakkan bagian dada burung menghadap ke bawah.

4. Oleskan hasil marinade di atasnya dan masukkan ke dalam oven dingin.

Daging tidak perlu direndam dalam bumbu marinasi, ayam sudah memiliki cukup waktu untuk merendamnya - saat oven memanas dan selama memasak.

5. Panggang ayam dengan suhu 180-190 derajat selama 35 menit di satu sisi, lalu balikkan dan masak lagi selama setengah jam di sisi lainnya.

Cara mengasinkan ayam utuh dengan benar

Bumbu bir untuk bangkai ayam

Bahan-bahan:

bir - 1,5 gelas
minyak sayur - 0,5 cangkir
bawang - 1 buah.
bawang putih - 5 siung
garam - 1 sendok teh
lada hitam bubuk, paprika, jinten - masing-masing 0,5 sdt.
cabai - 1/4 sendok teh
beberapa tangkai peterseli segar

Cara Mengasinkan Ayam Utuh Semalaman

1. Campur garam dan bumbu, lalu tambahkan ke dalam minyak.

2. Potong bawang putih, bawang merah dan peterseli, lalu tambahkan bumbu.

3. Tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk sambil diaduk.

4. Masukkan ayam ke dalam tas, sebaiknya dengan ritsleting, dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya.

5. Kocok kantong hingga seluruh ayam terlumuri adonan. Tempatkan di lemari es semalaman.

Tampilan