Jamur Svinushka (svinukhi): deskripsi dan foto. Seperti apa bentuk jamur babi palsu?

sangat populer dan terkenal di kalangan pemetik jamur berpengalaman. Muncul jauh sebelum jamur lain dan menghasilkan buah yang melimpah sebelumnya akhir musim gugur.

Tahukah kamu? Jamur babi deskripsi eksternal mirip dengan telinga babi. Kesamaan ini terlihat pada tutup jamur yang tumbuh miring. Alasannya adalah batangnya, yang dipasang bukan di tengah tutup jamur, tetapi diimbangi.

Mari kita lihat jenis jamur babi dan lihat apakah bisa dimakan.

Babi kurus (lat. Paxillus involutus)

Svinushka tipis adalah jamur dari keluarga Svinushka dari ordo Boletaceae. Sekarang jamur tersebut dianggap beracun, namun hingga tahun 1981 tergolong dapat dimakan. Babi ramping tumbuh di hutan berbagai jenis dan deskripsinya mirip dengan varietas lain dari jamur ini. Tutup jamur berdiameter 12-15 cm dan berwarna coklat zaitun. Mula-mula bentuknya agak cembung dengan tepi melengkung, kemudian datar dengan cekungan berbentuk corong di tengahnya. Tepinya terkulai dan mungkin bergelombang. Tutupnya berdaging dan menjadi gelap saat pecah. Permukaannya terasa halus, kemudian halus, dalam cuaca lembab menjadi lengket. Daging jamurnya padat, awalnya lembut, tetapi pada jamur dewasa warnanya gembur dan coklat kekuningan. Ia tidak memiliki bau atau rasa khusus dan mungkin bersifat cacingan.

Pada bagian bawah tutupnya terdapat pseudoplate berwarna kuning kecokelatan yang mudah terkelupas dari daging tutupnya. Batang jamur memiliki tinggi hingga 9 cm dan diameter 2 cm. Permukaannya halus, matte, kuning kotor, sedikit warnanya lebih terang daripada topi. Bubuk spora halus berwarna coklat. Banyak pemetik jamur berdebat tentang sifat beracun dari jamur tipis. Mereka mengaku selalu memanfaatkan jamur ini untuk makanan dan merasa enak. Mari kita cari tahu, babi kecil - jamur beracun atau tidak.

Kasus fatal pertama memakan daging babi tercatat pada tahun 1944. Ahli mikologi Jerman Julius Schaeffer merasa tidak enak badan, yang kemudian berkembang menjadi muntah, diare, dan demam. Dia meninggal 17 hari kemudian. Penyebabnya adalah gagal ginjal akut. Yang penting gejala keracunan tidak selalu muncul dan tidak langsung. Babi berisi lektin yang tidak dihancurkan oleh perlakuan panas. Pada tahun 80-an abad kedua puluh. Dokter Swiss Rene Flammer menemukan bahwa antigen babi mampu menempel pada membran sel darah merah dan memicu sistem imun memproduksi antibodi dan melawan sel darah merahnya sendiri. Akibatnya, seseorang mengalami anemia hemolitik dan gagal ginjal. Karena tubuh membutuhkan waktu untuk memproduksi antibodi, gejala keracunan mungkin tidak langsung muncul. Selain itu, sensitivitas setiap organisme terhadap racun jamur sangat berbeda. Oleh karena itu, pada tahun 1984, atas perintah wakil ketua dokter sanitasi Babi kurus Uni Soviet termasuk dalam daftar jamur beracun.

Penting! Tidak ada obat penawar untuk keracunan babi. Jika Anda merasa tidak enak badan setelah makan jamur, sebaiknya hubungi Anda institusi medis untuk memantau jumlah darah, fungsi ginjal, tekanan darah, keseimbangan air-elektrolit dan koreksi penyimpangan dari norma.

Babi alder (lat. Paxillus filamenosus)

Pigweed alder atau aspen adalah spesies yang kurang umum. Namanya didapat dari lokasi pilihannya di bawah aspen atau alder. Ia memiliki banyak kemiripan luar dengan babi kurus, tetapi berbeda pada tutupnya, yang memiliki permukaan bersisik dan pecah-pecah dengan warna lebih merah kekuningan. Babi alder, seperti babi kurus, beracun, meskipun beberapa pemetik jamur masih menganggapnya dapat dimakan secara bersyarat.

Babi tebal (merasa) (lat. Tapinella atrotomentosa)

Jenis babi yang paling umum adalah babi kurus dan babi tebal. Merupakan jamur dari keluarga Tapinella dari ordo Boletaceae. Jamur memiliki tutup dengan diameter 5-15 cm, mula-mula cembung, berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk lidah dengan cekungan berbentuk corong di tengahnya. Permukaan tutupnya seperti beludru atau halus dengan warna coklat berkarat. Ujung-ujungnya menghadap ke atas. Di bagian bawah terdapat lapisan pipih yang sering, berwarna krem ​​​​pada jamur muda dan coklat pada jamur dewasa. Tinggi kaki sekitar 7 cm dan diameter sampai 3,5 cm, berbentuk silinder, dapat dipasang di tengah atau dengan offset lateral.

Permukaannya beludru, warnanya coklat tua. Seringkali ia terbenam seluruhnya di dalam substrat. Daging buah jamur berwarna kuning keputihan, tidak berbau tertentu, dengan rasa pahit.. Ia memiliki kemampuan untuk membengkak jika ada kelembapan dan menjadi gelap jika pecah. Bubuk spora jamur berwarna kuning kecokelatan. Amonia mewarnai daging babi gemuk dengan warna ungu cerah, dan kalium hidroksida (KOH) - hijau kehitaman. Babi gemuk mengacu pada

jamur yang dapat dimakan bersyarat

. Di luar negeri, ia dianggap tidak dapat dimakan atau memiliki sifat beracun yang belum dipelajari. Daging buah jamur ini mengandung atromenthin (pigmen coklat), yang berperan sebagai antibiotik dan memiliki efek antitumor, asam teleforat (pigmen biru), yang digunakan untuk mewarnai wol menjadi biru.

Tapinella panuoides, atau babi berbentuk telinga (lat. Tapinella panuoides) Earwort adalah jamur pipih. Tubuh jamur dapat mempunyai perlekatan lateral berupa tudung berbentuk pipih dengan diameter mencapai 16 cm, letaknya tunggal atau menyatu pada miselium yang menebal berbentuk tangkai pendek. Permukaan tutupnya terasa, dan kemudian halus, dari krem ​​​​kekuningan hingga ungu kecoklatan. Tepi jamurnya tipis, terselip, dan mungkin bergelombang. Bagian bawah tutupnya memiliki pelat sempit mulai dari warna krem ​​​​kekuningan hingga oranye.. Pangkal jamur yang berbentuk batang padat, lembut, berwarna coklat. Daging buahnya berdaging, berwarna coklat muda, dan menjadi kenyal saat dikeringkan.

Tahukah kamu? Jamur tumbuh dari akhir musim panas hingga akhir musim gugur sendiri-sendiri atau berkelompok di tunggul atau kayu

spesies jenis konifera Jamur dapat menetap di permukaan bangunan kayu tua sehingga menyebabkan kerusakan. Jamur Porcini tergolong jamur agak beracun karena kandungan lektinnya. Racun ini menyebabkan sel darah merah menggumpal.

Nama jamurnya, tapinella panus, artinya karpet. Jamur ini ditemukan baik di taman kota maupun di hutan Italia, Jerman, Spanyol, Swedia, Portugal, Perancis, Inggris dan di negara-negara Afrika utara. Itu diklasifikasikan sebagai beracun. Tutup jamurnya berdaging, padat, berwarna kuning kecoklatan, diameternya mencapai 12 cm. Badan jamurnya sendiri tumbuh pendek, tingginya mencapai 10 cm. Tumbuh paling pesat di musim gugur. Spora jamur berukuran besar dan berwarna coklat. Jamur Paxillus obscurisporus sangat beracun dan mirip dengan deskripsi jamur berbicara (dari genus Clitocybe). Ciri Khas ada pelat berwarna coklat, bukan putih di bawah tutupnya dan spora berwarna coklat, bukan putih, seperti pada pembicara. Jamur paling sering tumbuh di bawah pohon linden atau lainnya Daging buahnya tidak berbau khas dan berasa asam. Tutupnya berwarna coklat keemasan, diameter 4-13 cm, dengan tepi bergelombang terangkat. Batang cendawan tingginya mencapai 8 cm, agak melebar dari tanah hingga tutupnya dan berwarna abu-abu kuning. Periode berbuah – Juli – September.

Ciri khas babi ini adalah tutupnya berbentuk corong dengan diameter mencapai 15 cm, berwarna coklat kekuningan dengan semburat kemerahan. Daging buahnya berwarna kuning keputihan dan berubah menjadi merah kecokelatan jika pecah. Permukaan tutupnya halus dan lembut. Kakinya berbentuk silindris, tinggi 8 cm, mula-mula berwarna kuning, kemudian berubah warna menjadi coklat kemerahan. Jamur jenis ini sudah tersebar luas di negara-negara Eropa. Jamur merang ini lebih suka tumbuh di tepian sungai, di hutan terang dengan tanah lembab dan bersimbiosis dengan alder.

Dari perwakilan genus Tapinella yang dapat dimakan secara kondisional babi palsu berbeda dalam penampilan. Tergantung pada kondisi pertumbuhannya, jamur, fotonya dapat dilihat di artikel ini, mampu mengakumulasi racun yang tahan terhadap pemasakan.

Deskripsi jenis babi

Sebagian besar jenis babi diklasifikasikan sebagai beracun bersyarat. Sejak tahun 1981, mereka telah dikeluarkan dari daftar produk yang cocok untuk memasak di seluruh Union. Meskipun ada larangan seperti itu, beberapa spesies diasinkan dan dihargai karena rasanya dan metode dingin pengalengan. Yang paling umum adalah babi berkaki kurus, alder dan gemuk, nama lainnya adalah kandang sapi, dunka, babi. Kami akan membahasnya di artikel ini.

Seperti apa rupa jamur dan di mana dikumpulkannya?

Babi dapat ditemukan di daun atau hutan jenis konifera, di tepi sebelah lapangan terbuka. Seringkali lumbung tumbuh di akar pohon yang tumbang, sarang semut tua, dan lahan terbuka. Tumbuh di tanah lembab dan ditemukan di musim panas dan musim gugur.

Pigweed tipis dan aspen berbeda dalam tempat tumbuhnya, penampilan dan warna tutupnya.

Babi kurus adalah jamur beracun

Babi kurus (tampak bawah)

Tutup kuncir alder: diameter 8-20 cm, awalnya cembung. Warnanya coklat atau coklat dengan semburat zaitun.

Babi alder (beracun)

Fitur eksternal dan propertinya

Babi tidak bisa disamakan dengan spesies lain karena ciri khas: topi beludru yang indah, piring, pewarna. Permukaannya seperti beludru, seiring bertambahnya usia menjadi kering, retak, dan bentuknya tidak proporsional. Lempengnya menurun, sering, dan bentuknya bercabang. Warnanya kekuningan yang berubah menjadi gelap saat ditekan.

Jamur babi, beracun atau bisa dimakan

Babi dapat dimakan secara bersyarat jika termasuk dalam genus Tapinella. Babi itu kurus dan alder, tidak seperti anggota genus lainnya, dan dapat berbahaya bagi kesehatan.

Spesies serupa dan mirip

Hampir tidak mungkin menemukan jamur beracun yang mirip dengan jamur gemuk karena batangnya yang tebal berwarna coklat beludru. Tidak mungkin membingungkannya dengan jamur apa pun. Ini agak mirip dengan lumut hijau dan jamur Polandia- tapi mereka tidak berbahaya.

Babi gemuk (jamur yang bisa dimakan bersyarat)

Meskipun demikian, bahkan varietas yang dapat dimakan, tergantung pada tempat tumbuhnya, dapat mengakumulasi racun muscarine, mirip dengan racun lalat agaric, dalam jumlah yang berbahaya. Gudang palsu yang tua dan ditumbuhi tanaman mampu mengakumulasi zat beracun.

Gejala keracunan

Gejala keracunan bisa muncul beberapa jam setelah memakan jamur. Tanda-tanda pertama:

• muntah;
• mual;
• diare;
• sakit perut;
• kelemahan;
• pusing.

Babi palsu asli meningkatkan produksi antigen, yang secara bertahap terakumulasi di dalam tubuh, menyebabkan reaksi alergi autoimun seiring waktu. Akibat interaksi ini adalah anemia, gagal ginjal dan hati. Keracunan parah bisa berakibat fatal.

Pertolongan pertama untuk keracunan

Untuk mengeluarkan racun yang masuk ke dalam tubuh, dilakukan bilas lambung. Jika keracunan terjadi dengan cepat, pembersihan usus dengan larutan garam khusus diindikasikan. Hasilnya, pembuangan racun dan limbah dari darah tercapai.

Mari kita bicara tentang rahasia

Jamur babi tumbuh terutama dalam kelompok besar, sehingga jika ditemukan salah satu jamur, disarankan untuk memeriksa area sekitarnya dengan cermat.

Kelayakan jamur mudah untuk ditentukan: Anda dapat membedakannya dari jamur beracun dengan menekan sedikit pangkal tutupnya - spesies yang tidak bisa dimakan Mereka menjadi gelap dengan cepat di udara.

Dalam pengobatan Tiongkok, jamur digunakan untuk mengendurkan otot.

Sebelum berburu dengan tenang, ada baiknya pelajari jamur dari foto agar tidak membahayakan kesehatan Anda. Jangan mengumpulkan di dekat jalan raya dan jalan raya. tujuan umum, karena jamur dari genus ini mampu dengan cepat mengumpulkan berbagai racun dan produk yang dikeluarkan selama pengoperasian transportasi.

Argumen tentang kelayakan untuk dimakan

Meski terbukti sifat beracun, babi terus digunakan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Oleh karena itu, kriteria penting adalah kemampuan membedakan satu sama lain berbagai jenis jamur dari genus babi.

Svinushka tipis adalah jamur dari keluarga Svinushka, genus Svinushka. Hingga tahun 1981, jamur ini dianggap dapat dimakan secara bersyarat; mereka diklasifikasikan sebagai kategori 4 dalam hal rasa, tetapi saat ini mereka diklasifikasikan sebagai beracun. Babi kurus disebut juga kuda betina, kandang sapi, babi, tabur, solokha, kuping babi, dunka, solopena dan kuping babi.

nama latin jamur - Paxillus involutus.

Deskripsi babi kurus
Diameter tutup tipisnya 12-15 sentimeter, jarang bisa mencapai 20 sentimeter. Tutupnya berdaging, mula-mula bentuknya agak cembung dengan pinggiran yang kempa dan menggulung, kemudian menjadi rata, sedangkan bagian tengahnya berbentuk corong dan tertekan, jarang menjadi berbentuk corong. Tepinya berusuk, seringkali bergelombang.

Warna tutup pada spesimen muda adalah coklat zaitun atau coklat zaitun, sedangkan pada spesimen dewasa bervariasi dari coklat karat hingga coklat abu-abu. Saat dipotong dan ditekan, jamur menjadi gelap. DI DALAM di usia muda permukaan tutupnya kering, halus, berserat saat disentuh, dan menjadi lebih halus saat dewasa. Dalam cuaca lembab tutupnya menjadi lengket dan mengkilat.

Daging buahnya padat, menjadi gembur seiring bertambahnya usia. Warna daging buahnya kuning pucat, kuning kecoklatan atau kecoklatan, menjadi lebih gelap jika dipotong. Pada cuaca kering, daging buah sering kali menjadi cacing. Tidak ada bau atau rasa khusus.

Selaput dara terlipat, turun, disebut pseudoplate. Lapisan terlipat mudah dipisahkan dari permukaan bawah tutupnya, tidak seperti pelat asli. Warna pelat semu berkisar dari coklat karat hingga kuning kecoklatan, lebih terang dari tutupnya, dan menjadi gelap saat ditekan. Bubuk spora berwarna coklat.

Kakinya pendek, panjangnya mencapai 9 sentimeter, dan diameternya mencapai 2 sentimeter. Struktur kakinya kokoh. Permukaannya matte, halus, berwarna kuning kotor atau warna oker-zaitun. Warna kakinya lebih terang dari pada tutupnya atau bisa hampir sama dengan warnanya.

Ekologi dan sebaran babi tonka
Jamur ini tumbuh di berbagai jenis hutan, terutama ditemukan di tempat yang teduh dan lembab. Kadang-kadang mereka bahkan bisa hinggap di batang pohon. Babi bertubuh ramping tumbuh berkelompok, namun jarang ditemukan sendirian. Mereka terjadi dalam jumlah besar dari bulan Juni hingga Oktober. Babi kurus berbuah setiap tahun dan sering.

Toksisitas babi kurus
Sifat beracun dari tonka pertama kali diketahui pada tahun 1944, ketika ahli mikologi Jerman Julius Schaeffer memakannya dan merasa tidak enak badan, muntah, demam dan diare. Setelah 17 hari, ilmuwan tersebut meninggal, penyebabnya adalah gagal ginjal akut.

Kematian setelah makan daging babi tipis terjadi karena kandungan racun di dalamnya - lektin, yang tidak hancur meski direbus.

Svinushka memicu reaksi alergi yang kuat. Pada tahun 1980an, dokter Rene Flammer menemukan antigen babi, yang menyebabkan berkembangnya reaksi autoimun dengan cara menembus sel darah merah seseorang. Setelah beberapa waktu konsumsi antigen jamur, terbentuk respon imun, yang menghasilkan antibodi yang merusak sel-sel membran antibodi babi. Penghancuran sel darah merah oleh antibodi memicu anemia hemolitik dan gagal ginjal.

Karena antibodi membutuhkan waktu untuk berkembang, reaksi autoimun paling parah terjadi pada orang yang sering mengonsumsi daging babi, terutama jika mereka memiliki riwayat masalah pencernaan. Sensitivitas tubuh manusia terhadap racun bervariasi, dan anak-anaklah yang paling terkena dampaknya.

Selain itu, babi kurus diyakini mengakumulasi isotop radioaktif tembaga dan cesium. Kandungan unsur-unsur tersebut pada jamur bisa puluhan hingga ratusan kali lebih besar dibandingkan di dalam tanah.

Pada tahun 1981, Kementerian Kesehatan Uni Soviet mengecualikan svinushka tipis dan svinushka tebal dari daftar jamur yang diperbolehkan untuk dikonsumsi. Dan pada tahun 1984, sesuai perintah kepala dokter sanitasi, jamur ini mulai dianggap beracun. Pada tahun 1993, jamur babi dimasukkan ke dalam daftar jamur yang tidak dapat dimakan dan beracun.

Gejala Keracunan Babi
Yang pertama berkembang adalah gejala gastrointestinal: diare, muntah, sakit perut, dan volume darah yang bersirkulasi menurun. Gejala hemolisis intravaskular segera muncul: penyakit kuning, pucat, penurunan diuresis, pembentukan hemoglobin dalam urin, dan pada kasus yang parah, oligoanuria.

Keracunan babi kecil dapat menyebabkan komplikasi serius: syok, pembekuan intravaskular, dan gagal ginjal akut.

Pengobatan keracunan pigweed
Tidak ada penawarnya. Untuk mengurangi keparahan reaksi autoimun, antihistamin digunakan. Selama perawatan pemeliharaan, jumlah darah, fungsi ginjal, keseimbangan air dan elektrolit serta tekanan darah diperiksa. Kortikosteroid digunakan sebagai metode pengobatan tambahan, yang dapat mengurangi keparahan komplikasi. Antibodi dikeluarkan dari darah menggunakan plasmapheresis. Dan gagal ginjal diobati dengan hemodialisis.

Jamur lain dari genus ini
Babi alder, juga dikenal sebagai babi aspen - itu sudah cukup jamur langka, yang memiliki kemiripan eksternal dengan daging babi tipis. Jamur ini mendapatkan namanya karena tumbuh di bawah pohon aspen dan alder. Seperti jamur tipis, babi alder merupakan jamur beracun.

Anda dapat membedakan babi alder dari babi kurus berkat tutupnya yang pecah-pecah dan warnanya yang lebih kuning-merah. Selain itu, jamur ini berbeda di tempat tumbuhnya.

Babi gemuk jarang ditemukan. Jamur ini mulai berbuah pada bulan Juli dan berlanjut hingga akhir musim gugur. Mereka tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil. Babi gemuk bisa tumbuh di tanah, di akar dan tunggul. Mereka lebih menyukai hutan jenis konifera dan, dalam kasus yang jarang terjadi, hutan gugur. Anda dapat membedakan babi alder dari babi tipis berkat tutupnya yang retak dan warnanya yang lebih kuning-merah. Selain itu, jamur ini berbeda di tempat tumbuhnya.

Babi tebal memiliki tutup dengan diameter 8-20 sentimeter. Warnanya coklat zaitun atau coklat. Pada usia muda, permukaan tutupnya terasa seperti beludru, tetapi seiring bertambahnya usia, tutupnya menjadi gundul, kering, dan dapat retak. Spesimen muda memiliki tutup cembung, tetapi kemudian mengembang dan menjadi seperti lidah. Tepinya sedikit melengkung, dan bagian tengah tutupnya tertekan. Kakinya pendek, tebal dan berdaging. Permukaannya juga beludru. Paling sering, kaki digeser ke tepi tutupnya. Tinggi kakinya 4-9 sentimeter. Kemunculan jamur ini sangat masif.

Babi gemuk jarang ditemukan. Jamur ini mulai berbuah pada bulan Juli dan berlanjut hingga akhir musim gugur. Mereka tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil. Babi gemuk bisa tumbuh di tanah, di akar dan tunggul. Mereka lebih menyukai hutan jenis konifera dan, dalam kasus yang jarang terjadi, hutan gugur.

Ada lebih dari 30 jenis Dunki. Keterangan penampilan tubuh buah yang dimiliki perwakilan genus Paxillus fitur-fitur umum. Bentuk tutupnya bergelombang, pada sudut tertentu menyerupai moncong babi.

Tubuh buahnya tampak seperti jamur susu. Tutupnya berdaging dan menyebar. Bentuknya bisa memanjang atau bulat. Ukuran rata-rata tutupnya adalah 10-15 cm, beberapa spesimen tumbuh hingga 35 cm.

Menurut uraiannya, buah muda memiliki bentuk tutup cembung. Seiring bertambahnya usia, menjadi rata, kering dan pecah-pecah. Sebuah cekungan terbentuk di tengahnya. Setelah hujan, permukaan yang kering dan kasar menjadi lengket.

Warnanya juga bervariasi. Babi ditemukan dalam warna putih, coklat, zaitun, coklat dan hitam. Warna kakinya sama, hanya shadenya saja yang berubah.

Jenis-jenis jamur dan penyebarannya

Varietas babi jumlah besar. Semuanya tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, dan juga menyukai daerah rawa. Dunki lebih suka iklim sedang, sehingga sering ditemukan di Eropa, Asia bahkan Amerika Utara.

Svinushka adalah seluruh genus miselium. Total ada 35 spesies. Babi yang paling umum adalah:

• Tipis. Tubuh buah seperti ini dikenal dengan sebutan Poddubniki. Mereka bertunas di akar pohon tumbang. Topinya bulat dan sedikit bergelombang. Diameternya sering mencapai 20 cm, warnanya coklat. Seiring bertambahnya usia, tutupnya menjadi warna abu-abu. Kakinya berwarna krem, pendek, panjangnya mencapai 8 cm.
• Alder. Didistribusikan di sebagian besar negara Eropa. Dibedakan dengan topi berbentuk corong, dengan diameter 6-8 cm cokelat, struktur bersisik, ada retakan. Daging buahnya berwarna kuning, tidak berbau.
• Merasa (babi hitam). Hanya tumbuh di hutan jenis konifera. Jamur babi ini memiliki topi berbentuk bulat besar yang ujungnya melengkung ke arah batang. Warnanya coklat, coklat. Warna hitam sering muncul. Kakinya berwarna coklat atau coklat, dengan permukaan seperti beludru.
• Berbentuk telinga. Dibedakan dari ukuran kakinya yang kecil (tidak melebihi 3 cm) dan tutupnya yang besar berbentuk kipas. Dimensinya mencapai 14 cm, permukaan tutupnya kasar, namun seiring bertambahnya usia menjadi halus. Warnanya coklat muda. Daging buahnya berwarna kuning dan beraroma pinus.
• Raksasa. Dunka ini memiliki ukuran topi yang besar. Diameter - 25-30 cm Bentuk bergelombang, warna putih. Spesies ini umum di Eropa. Tumbuh dengan miselium di Rusia, serta Kaukasus.

Jamur babi Vernallis (Paxillus Vernallis) ditemukan di hutan Amerika Utara. Spesies ini dikenal karena hubungan simbiosisnya dengan tumbuhan tertentu. Tumbuh di pohon birch dan aspen.

Negara-negara Eropa Selatan menderita akibat penyebaran miselium beracun lainnya - Paxillus amoniavirescens. Tumbuh tidak hanya di kawasan hutan, tetapi juga di taman kota dan gang. Penampilan jamurnya mirip dengan jamur lainnya. Ia memiliki tutup berdaging berwarna krem ​​​​atau zaitun dengan diameter hingga 15 cm, kasar di bagian tepinya dan halus di bagian tengah. Kakinya sedang, 5-8 cm.

Apakah kuda-kudaan bisa dimakan?

Bagi pemetik jamur pemula, jamur babi sering kali tampak mirip dengan jenis miselium lain yang dapat dimakan. Buah beracun ini tumbuh dalam kondisi yang sama dengan tubuh buah yang dapat dimakan.

Dunka dilarang mengoleksinya pada tahun 1993 karena serangkaian keracunan. Yang pertama kasus terkenal kematiannya terjadi pada tahun 1944, ketika ahli mikologi J. Sheffer mencicipi jamur babi. Dia menderita sakit perut yang parah, muntah-muntah dan diare. Schaeffer meninggal 17 hari setelah makan.

Jamur itu tidak bisa dimakan. Kerugian dari penggunaannya:

• Jamur Svinushka mengandung racun berbahaya, yang konsentrasinya tetap tinggi bahkan setelah buah diberi perlakuan panas dalam waktu lama. Beberapa varietas miselium mengandung racun muscarine, yang toksisitasnya sebanding dengan racun agaric lalat merah.
• Produk ini mengandung antigen, yang ketika memasuki tubuh, menghancurkan membran sel selaput lendir organ dalam. Akibat dari mengkonsumsi tubuh buah seperti itu tidak dapat diprediksi. Anemia, nefropati, dan gagal ginjal dapat terjadi.
• Jamur babi mengandung senyawa kimia berbahan dasar logam berat, serta partikel radioaktif.

Svinushka adalah jamur beracun; bahkan konsumsinya yang tidak disengaja menyebabkan reaksi alergi, gangguan fungsi organ dan sistem internal, keracunan parah dan kematian. Jika Anda melihat tempat tumbuhnya miselium tersebut, sebaiknya hindari. Jika ragu, lebih baik tunjukkan temuan tersebut kepada pemetik jamur berpengalaman, yang akan memberi tahu Anda apakah ini tubuh buah palsu atau bukan.

Tanda-tanda keracunan

Jamur babi dulunya dianggap bisa dimakan, karena tanda-tanda keracunan tidak selalu muncul. Penyebabnya adalah perbedaan kepekaan masyarakat terhadap logam berat dan racun yang terkandung dalam tubuh buah.

Orang-orang dengan masalah kesehatan atau anak-anak adalah pihak yang paling dirugikan. Setelah mengkonsumsi miselium selama 1-3 jam, tidak ada gejala yang muncul. Belakangan orang-orang khawatir:

• mual;
• muntah;
• sakit perut;
• diare;
• kekuningan pada kulit;
• pusing.

Jika terjadi keracunan, terjadi peningkatan hemoglobin dalam urin. Aktivitas ginjal juga terganggu. Buang air kecil menjadi jarang, dan terdapat risiko oligoanuria.

Manfaat babi

Manfaat dan bahaya babi sering diperbincangkan. Miselium jenis ini memang beracun, namun jika digunakan dengan benar tidak akan menimbulkan bahaya. Manfaat daging babi sama dengan penggunaan jenis tubuh buah yang dapat dimakan. Mereka juga kaya akan vitamin, asam amino dan protein, dan mengandung sejumlah besar unsur mikro: magnesium, fosfor, kalium, dll.

Makan buah-buahan seperti itu tidak berbahaya jika disiapkan dengan benar. Mereka tidak akan menyebabkan keracunan atau akibat lain jika:

• Bersihkan dalam satu jam pertama setelah pengumpulan.
• Rendam buah yang sudah dikupas selama 24 jam larutan garam dengan asam sitrat (ini penting untuk menghilangkan racun dan logam berat dari produk).
• Bilas buah yang direndam dengan air mengalir dan rebus dalam air asin selama 5-7 menit.

Jamur babi dikeringkan dan kemudian disiapkan sesuai keinginan: direbus dengan daging dan sayuran, dimasukkan dalam hidangan pertama, diasamkan atau ditambahkan ke salad. Jamur babi juga disimpan untuk musim dingin. Tapi lebih baik tidak mengambil risiko.

Kesimpulan

Svinushka adalah jamur yang bisa dimakan bersyarat. Kebanyakan varietas mengandung racun, logam berat, dan partikel radioaktif. Masyarakat yang tinggal di desa terus mengumpulkan miselium ini dan memakannya. Yang utama adalah mengolahnya dengan benar setelah pengumpulan, maka risiko keracunan akan diminimalkan.

fermoved.ru

Apa itu jamur babi?

Svinushki mirip dengan jamur susu. Tutup berdaging dengan tepi melengkung di tengahnya cekung, tumbuh hingga 14–17 cm, pada spesimen muda berwarna coklat dengan warna zaitun, pada spesimen tua berwarna abu-abu kecokelatan. Terasa kering dan mengembang atau halus. Saat cuaca hujan dan berkabut, rasanya lengket dan tidak enak. Jika Anda menekan keras atau memotong bagian tepinya, warnanya akan menjadi gelap.

Bagian dalam jamur padat dan berwarna krem. Warnanya bisa berbeda-beda, spektrumnya kuning-cokelat. Tidak berbau. Di musim panas, keranjang sering kali berisi banyak piala hutan cacing.

Kakinya kecil, dalam jarak 10 cm, licin, warnanya sering kali sama dengan tutupnya, tetapi mungkin berbeda dengan warna kuning kecoklatan. Ciri khas babi adalah pelat palsu berwarna kecoklatan di bawah tutupnya. Bentuknya seperti lipatan dan mudah lepas dari permukaan.

Mereka dapat ditemukan dari akhir musim semi hingga awal musim dingin hampir di mana-mana: mereka tumbuh berkoloni, jarang sendirian, di hutan, rawa, di bawah pohon dan semak-semak, di tunggul yang tumbang, dan bahkan di sarang semut dan lumut yang ditinggalkan. Jamur menyukai kelembapan dan keteduhan. Dari satu tempat terbuka Anda dapat mengumpulkan sekeranjang kecil penuh. Bahkan ditemukan di bawah pohon jenis konifera, tetapi lebih sering di bawah pohon ek dan birch. Kadang-kadang mereka bahkan tumbuh di batang pohon.

Lebih dari 35 tahun yang lalu, jamur babi diakui dapat dimakan bersyarat; menurut rasanya, jamur ini diklasifikasikan dalam kategori keempat. Dan dalam buku referensi modern sering kali terdapat informasi tentang ketidaksesuaiannya untuk makanan dan “bahaya mematikan”.

Babi ramping (Paxillus involutus)

Sinonim: babi, babi, babi, kuping babi, solokha, jerami, dunka, kandang sapi.

Khasiat jamur babi

Toksisitas babi pertama kali dicatat pada bulan Oktober 1944: ahli mikologi Jerman Julius Schaeffer, setelah makan babi, merasa tidak enak badan dan meninggal 17 hari kemudian karena gagal ginjal akut. Saat ini jamur dianggap beracun, meski gejala keracunan tidak selalu muncul atau tidak langsung muncul. Toksisitas babi disebabkan oleh berbagai alasan.

Pertama, jamur mengandung racun (lektin) yang tidak hancur bahkan setelah direbus berulang kali.

Kedua, babi dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah. Pada pertengahan 1980-an, dokter Swiss Rene Flammer menemukan antigen babi, yang mampu berikatan kimia dengan struktur membran sel, menempel pada membran sel darah merah dan dengan demikian memicu reaksi autoimun terhadap sel darah merahnya sendiri. . Beberapa saat setelah dikonsumsi, antigen jamur memicu respon imun berupa produksi antibodi yang dapat merusak sel yang memiliki antigen pigweed pada membrannya. Penghancuran sel darah merah oleh antibodi menyebabkan anemia hemolitik dan akibatnya nefropati dan gagal ginjal akibat kerusakan glomeruli ginjal oleh pecahan sel darah merah yang hancur. Karena produksi antibodi memerlukan waktu tertentu, reaksi autoimun paling terasa pada orang yang berulang kali mengonsumsi daging babi, terutama jika sebelumnya pernah mengalami gangguan saluran cerna setelah mengonsumsi makanan tersebut.

Ketiga, pigweed merupakan bioakumulator isotop radioaktif cesium dan tembaga.

Dilarang dijual di Rusia sejak 1981.

Jamur berbahaya terutama jika dikonsumsi secara rutin dan berulang-ulang.

Foto dan deskripsi babi kurus

Tutupnya berdiameter 5–20 cm, berdaging, dengan tepi menggulung, bulat hingga berbentuk telinga, berwarna coklat zaitun, kuning-coklat hingga coklat tua atau coklat karat, cembung hingga berbentuk corong, kering hingga berlendir, halus atau seperti beludru. Dalam cuaca basah, mengkilat dan lengket. Piringnya berwarna kekuningan. Daging buahnya padat, menjadi gembur seiring bertambahnya usia, berwarna kekuningan, tanpa bau atau rasa khusus.

Kaki 3–10 × 0,6–3 cm, lebih ringan dari tutupnya, halus. Bila ditekan dan dipotong, seluruh bagian tubuh buah berubah warna menjadi coklat.

Hal ini ditemukan di tanah dan kayu yang membusuk (kadang-kadang di batang pohon), di hutan, ladang, padang rumput, taman dan alun-alun, di kota, di petak taman. Jamur jelas tertarik pada kondisi antropogenik; ia menyukai tanah yang diberi pupuk kandang atau nitrogen, tempat pembuangan sampah yang ditinggalkan, habitat hutan yang terganggu - pembukaan lahan, tepi jalan, parit, lubang, tepian yang terinjak, ladang raspberry, inversi. Ditemukan di mana-mana dari bulan Juli hingga awal November.

Spesies serupa

Ciri khas jamur yang tidak ada kembarannya.

Sifat farmakologis dan medis dari daging babi tipis

Komponen bioaktif yang mampu menghancurkan kromosom telah diisolasi dari babi tonka. Saat ini belum diketahui apakah bahan-bahan tersebut juga mempunyai efek karsinogenik dan mutagenik atau tidak. Zat-zat ini diidentifikasi sebagai fenol involuton dan involutin (yang terakhir menyebabkan warna coklat saat ditekan dan dipotong).

Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, jamur digunakan untuk mengendurkan otot dan sebagai antikonvulsan.

Meski para pemetik jamur masih aktif mengumpulkan jamur tipis, perlu Anda ketahui bahwa jamur tersebut merupakan jamur beracun dan tidak dianjurkan untuk digunakan dalam makanan. Keracunan yang fatal telah diketahui. Gejalanya sebagai berikut: muntah, diare, dan sakit perut muncul lebih dulu. Segera setelah itu, gejala hemolisis intravaskular muncul: pucat, penyakit kuning, penurunan diuresis, munculnya hemoglobin dalam urin, dan dalam kasus yang parah - oligoanuria. Hemolisis dapat menyebabkan berbagai komplikasi, termasuk gagal ginjal akut, syok, gagal napas akut, dan koagulasi intravaskular diseminata.

Babi gemuk (Paxillus atrotomentosus)

Keluarga: Pigweed (Paxillaceae).

Sinonim: babi hitam.

Foto dan deskripsi babi gemuk

Jamurnya padat dan masif. Tutup 8-20 cm, pistachio sampai coklat tua dengan zona dan bintik gelap, lembut, kering. Pelatnya berwarna kekuningan, coklat seiring bertambahnya usia, menjalar, tebal, dengan banyak jembatan di antaranya. Daging buahnya berwarna putih atau kekuningan, dengan rasa asam atau sedikit pahit.

Saat dipotong dan ditekan, piring dan daging buah perlahan berubah warna menjadi coklat.

Kakinya berwarna coklat cerutu sampai hitam kecokelatan, terasa seperti beludru hampir di seluruh tingginya, padat, pendek, eksentrik hingga menyamping.

Jamur tumbuh di tumbuhan runjung dan hutan campuran pada akar, tunggul dan batang, lebih jarang pada kayu jenis konifera yang membusuk (pinus, cemara), apalagi tumbuh pada kayu gugur dan di tanah. Ia dijumpai di seluruh kawasan hutan Rusia dari bulan Julai hingga Oktober.

Spesies serupa

Ini berbeda dari pigfish beracun (P. involutus) terutama pada kakinya yang berwarna coklat beludru.

Sifat farmakologis dan medis

Mekanisme pertahanan biokimia yang menarik ditemukan pada babi gemuk, yang dipicu ketika tubuh buah rusak, di mana leukomentin yang terletak di jaringan diubah menjadi atromenthin, butenolide, dan osmundalactone deterjen makanan. Tampaknya, mekanisme tersebut ada untuk mengusir larva serangga yang merusak.

Atrotomentin (turunan asam poliporat), yang memiliki aktivitas antitumor, diisolasi dari babi gemuk.

Pengobatan tradisional dan rakyat

Seperti tonka, jamur digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok untuk relaksasi otot dan sebagai antikonvulsan.

Aturan pengumpulan dan pengadaan untuk tujuan pengobatan

Itu tidak dikumpulkan di Rusia untuk tujuan pengobatan.

Jamur yang bisa dimakan dengan rendah kualitas rasa. Biasanya digunakan untuk menggoreng setelah direbus terlebih dahulu.

Berdasarkan buku karya M. Vishnevsky “Jamur obat. Ensiklopedia Hebat"

prokalorijnost.ru

Foto babi

Kembali ke konten

Argumen Pendukung Edibilitas

Svinushka terkenal di kalangan pemetik jamur berpengalaman dan sangat populer. Buah pertama muncul jauh sebelum jamur lainnya dan senang dengan panen yang melimpah hingga akhir musim gugur. Penggemar kelezatan hutan musim semi menganggapnya sangat lezat. Pertanyaan apakah jamur babi bisa dimakan hanya akan membuat para penggemarnya tersenyum, karena jamur ini populer disebut - jamur babi yang bisa dimakan. Anda hanya perlu merebusnya lebih lama, 20 hingga 40 menit, setelah itu Anda bisa memasaknya seperti biasa.

Para pendukung makanan yang dapat dimakan tidak malu dengan rumor keracunan produk ini. Penjelajah yang tidak berpengalaman bisa keracunan jika mereka memasukkan jamur yang tidak bisa dimakan bercampur dengan jamur yang bisa dimakan ke dalam keranjang, yang cukup untuk menimbulkan reaksi makanan. Selain itu, jamur babi sangat mirip dengan jamur beracun lainnya. Anda harus mengetahui dengan baik seperti apa rupa babi agar tidak membingungkan mereka, dan kemudian Anda dapat dengan aman menyiapkan hidangan lezat dari mereka dan mendiversifikasi meja Anda.

Argumen terkuat yang mendukung jamur ini dapat dimakan adalah bahwa sepanjang hidup kita, kakek nenek kita suka memasak sup, daging panggang, dan acar dari jamur ini. Yang utama adalah tahu cara memasak. Benar-benar produk apa pun bisa menjadi racun jika tidak disiapkan dengan benar.

Kembali ke konten

Benar bahayanya jika dimakan

Sejak tahun 1984, babi secara resmi dianggap tidak dapat dimakan. Komposisi pulp, sifat kimia dan toksikologinya telah dipelajari dan diketahui secara pasti selama bertahun-tahun. Jamur babi tidak hanya tidak bisa dimakan, tapi juga jamur beracun yang berbahaya. Ternyata daging buahnya mengandung racun yang kuat yaitu muscarine. Racun ini sangat tahan panas sehingga tidak dapat dinetralisir bahkan setelah 3 jam pemasakan. Tidak ada gunanya menyiapkan hidangan jamur setelah direbus selama beberapa jam; Kekuatan pengaruh racun ini terhadap struktur seluler tubuh manusia dua kali lebih kuat dari aktivitas agaric lalat merah yang komposisinya mirip dan terkandung di dalam daging buahnya.

Jika Anda makan daging babi, keracunan akut atau kronis pasti akan terjadi. Dengan racun dosis besar, keracunan akut akan muncul setengah jam setelah makan. Gejala keracunan pertama-tama akan bermanifestasi sebagai peningkatan air liur, pusing, lemas, berkeringat, penurunan tekanan darah, melemahnya denyut nadi dan penurunan ritmenya. Ini akan diikuti dengan muntah, sakit perut, sering dan bangku longgar . Dosis toksin yang signifikan mengancam perkembangan pesat edema serebral dan paru. Jika Anda tidak memberikan bantuan darurat kepada korban perawatan medis

, maka kemungkinan kematiannya tinggi.

Ancaman serius lainnya bagi pecinta kelezatan hutan yang meragukan ini teridentifikasi baru-baru ini, hanya beberapa tahun yang lalu. Sebagai hasil dari sejumlah besar percobaan biologis, ditemukan bahwa daging jamur mengandung protein antigen dengan konsentrasi sangat tinggi yang dapat menyebabkan kerusakan permanen pada sel darah merah dan eritrosit. Senyawa persisten dari protein antigen spesifik ini memicu reaksi aglutinasi, atau perekatan sel darah merah. Darah bisa langsung menggumpal, dan gumpalan darah yang terbentuk di pembuluh besar otak dan otot jantung bisa dengan cepat menyebabkan kematian. Protein antigen mampu selama bertahun-tahun

Svinushki atau babi, dari lat. Paxillus termasuk dalam genus jamur dari famili Pinaaceae dan ordo Boletaceae. Sebelumnya, jamur ini termasuk dalam kategori dapat dimakan bersyarat, namun banyak penelitian yang memungkinkan untuk mengklasifikasikan spesies ini sebagai spesies beracun dan jamur yang tidak bisa dimakan. Ciri khususnya adalah efek racun yang agak tertunda, serta kemampuannya menyebabkan kerusakan besar pada tubuh manusia.

Dapat dimakan atau berbahaya

Biasanya, deskripsi babi bervariasi tergantung varietasnya. Terlepas dari kenyataan bahwa pemetik jamur yang tidak berpengalaman masih mengumpulkan jamur ini, Perlu diingat bahwa jamur seperti jamur tipis beracun dan tidak dapat dimakan Oleh karena itu, memakannya dapat menyebabkan perubahan patologis yang tidak dapat diubah pada tubuh.

Babi kurus

Jamur babi tipis (Paxillus involutus) termasuk dalam keluarga jamur keluarga babi. Saat ini jamur beracun ini tidak digunakan untuk keperluan makanan. Babi kurus terlihat seperti ini:

• tubuh buah memiliki tutup dengan diameter 15 cm atau lebih;
• tutupnya berdaging, pada spesimen muda bentuknya agak cembung dengan tepian yang digulung;
• tutup spesimen dewasa berbentuk datar atau memiliki cekungan berbentuk corong di bagian tengahnya;
• Warna tutupnya paling sering berwarna coklat zaitun;

• daging buahnya cenderung menjadi gelap saat ditekan atau dipotong;
• permukaannya kering, berserat-puber, tetapi bisa mengkilat dan lengket;
• dagingnya padat, lembut, kuning pucat atau coklat kekuningan, menjadi gelap saat dipotong, mudah cacingan;
• kaki pendek tipe padat dengan permukaan matte warna oker-zaitun atau kuning kotor.

Saat ini jamur babi beracun termasuk dalam kategori jamur beracun., tetapi gejala keracunan yang parah mungkin tidak muncul segera setelah dikonsumsi, tetapi setelah beberapa waktu, dan diwakili oleh reaksi alergi yang parah, muntah yang tidak terkendali, diare, kondisi yang menyakitkan di perut dan penurunan signifikan dalam total volume darah yang bersirkulasi. Pemetik jamur yang tidak berpengalaman sering kali salah mengartikan babi kurus dengan spesies yang disebut babi gemuk.

Deskripsi jamur babi (video)

Babi gemuk

Varietas ini populer disebut babi kempa. Nama ilmiah babi gemuk adalah Tapinellaatrotomentosa. Jamur jenis ini termasuk dalam genus Tapinella atau Tapinella dan famili Tapinellaceae atau Tapinellaceae. Perbedaan jamur berkaki topi ini terletak pada ciri-ciri dan gambaran penampakannya sebagai berikut:

• diameter tutup cembung atau setengah bola sekitar 5-25 cm;
• bagian tengah tutupnya tertekan, dan ujung-ujungnya terangkat dan berdaging;
• permukaannya ditandai dengan warna beludru dan coklat karat atau coklat oker;
• kakinya relatif tinggi dan tebal, terbenam dalam substrat tanah, berbentuk silinder atau melebar di bagian bawah;

• permukaan kakinya berbulu beludru, berwarna coklat tua atau hampir hitam;
• warna daging buah dapat bervariasi dari keputihan hingga warna oker, dengan ciri khas menjadi gelap jika terkena udara;
• Daging buahnya ditandai dengan tidak adanya bau jamur yang nyata, dan terkadang adanya rasa pahit.

Ke jamur yang dikumpulkan tidak berubah warna selama perlakuan panas, Anda perlu menambahkan sedikit garam atau cuka ke dalam air.

Antara lain untuk melindungi diri, disarankan untuk merendam tubuh buah babi kental beberapa kali, mengganti air secara berkala, lalu merebus jamur dan mengasinkannya. Menurut beberapa penggemar perburuan yang tenang

, Anda cukup merebus tubuh buah yang sudah dibersihkan dan dicuci sebelumnya dalam air asin dengan tambahan adas dan bawang putih, lalu menggulungnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Ulasan dari pemetik jamur Pemetik jamur berpengalaman tahu bahwa jamur tipis dan jamur tebal tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur. Ulasan dari pemetik jamur tentang babi beragam,

dan setelah diterbitkannya karya tentang toksisitas tubuh buah jamur tabur, mayoritas berhasil meninggalkan pengumpulan jamur tersebut dan menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan jamur.

Banyak pecinta perburuan yang tenang menganggap jamur babi sebagai jamur tercela dan kurus yang mampu mengakumulasi segala jenis komponen berbahaya. Karena alasan inilah konsumen produk jamur semakin memilih tubuh buah jamur yang ditanam secara artifisial di rumah kaca.

Fitur mengumpulkan babi Tolstoy (video)

Makan

Fakta yang terbukti secara ilmiah adalah adanya jamur atromentin jenis ini di dalam tubuh buah, yang merupakan pigmen berwarna coklat dan memiliki sifat antibiotik yang nyata. Selain itu, manfaat daging babi yang tebal ditandai dengan fakta bahwa tubuh buahnya mengandung pigmen biru atau asam teleforat, yang memungkinkan jamur ini digunakan untuk memberi warna kebiruan pada kain wol.

Sebelum menggoreng atau menyegel babi gemuk ke dalam stoples, tubuh buah yang dikumpulkan harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisa-sisa hutan dan kontaminan tanah. Kemudian jamur dicuci berkali-kali dalam air mengalir dan direbus dua kali untuk menghilangkan kaldu jamur yang tidak boleh digunakan untuk memasak.

Paling sering, jamur rebus digunakan untuk pengalengan di rumah, serta untuk menyiapkan hidangan panas, termasuk daging babi yang digoreng saus krim asam. Perlu dicatat bahwa 100 g hidangan ini mengandung:

• protein - sedikit di bawah 3 g atau 3,6% dari nilai harian;
• lemak – 5,5 g atau 8,6% dari nilai harian;
• karbohidrat – 3,5 g atau 1,5% dari nilai harian;
• serat makanan – 3 g atau sekitar 15% dari nilai harian;
• natrium – lebih dari 5,0 mg atau sekitar 0,4% dari nilai harian;
• air – 84,0 g atau 3,5% dari nilai harian.

Kandungan kalori total dari hidangan yang disiapkan dengan benar adalah sekitar 75 kkal, atau lebih dari 4% dari total nilai harian. Indikator-indikator ini harus diperhatikan oleh orang-orang yang rentan mengalami obesitas.

Jenis babi lainnya

Saat ini, deskripsi sekitar delapan spesies diketahui, tetapi selain svinushka tipis dan svinushka tebal, yang paling luas di negara kita adalah:

• babi alder atau aspen, dari bahasa latin Paxillus filamenosus, termasuk dalam kategori cukup varietas langka dan tumbuh di hutan gugur, di bawah aspen atau alder. Perbedaan karakteristik antara spesies ini dan babi kurus adalah adanya tutup bersisik dan pecah-pecah serta warna tubuh buah berwarna merah kekuningan. Saat ini, jamur tabur alder, bersama dengan jamur tabur tipis, diklasifikasikan sebagai jamur beracun;
• babi berbentuk telinga atau Tapinella panuoides, yang dikenal banyak pemetik jamur sebagai Tapinella panuoides. Babi jenis ini termasuk dalam kategori yang tersebar luas di negara kita jamur pipih dengan tubuh buah terdiri dari tutup yang cukup lebar dan tangkai yang rendah. Daging buahnya berdaging, berwarna coklat muda atau krem ​​​​kekuningan. Saat dikeringkan, daging buahnya menjadi semacam kenyal. Penggelapan diamati pada potongan. Varietas tersebut termasuk jamur beracun.

Cara mengasinkan babi (video)

Kehadiran berbagai jumlah racun dalam tubuh buah pigweed memicu penggumpalan sel darah merah, yang dapat menyebabkan penyakit serius, oleh karena itu tidak disarankan untuk memakan jenis pigweed apa pun.