rumah » Alas kaki musim panas » Berat loach. Manfaat dan bahaya ikan arang, resep lezat

Berat loach. Manfaat dan bahaya ikan arang, resep lezat

Salah satu perwakilan keluarga salmon yang paling enak dan mudah diolah adalah ikan arang. Manfaat dan bahayanya, tempat ditemukannya spesies, aturan penyiapan dan kekhasan pemasakan bangkai diketahui banyak pecinta makanan laut. Jika Anda tidak melanggar teknologi bekerja dengan individu, Anda bisa mendapatkan makanan enak dan hidangan sehat. Namun, Anda perlu memperhitungkan bahwa untuk beberapa tujuan char sama sekali tidak cocok. Dalam beberapa kasus, hal ini bahkan dapat membahayakan kesehatan Anda, jadi Anda harus berhati-hati.

Fitur dan aturan pemilihan

Ikan arang mendapatkan namanya karena tidak adanya sisik di permukaan kulitnya. Fitur ini diapresiasi oleh para juru masak yang tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk membersihkan produk. Meskipun perwakilan spesies hidup di dalamnya laut utara, mereka datang untuk bertelur sungai air tawar, yang sangat mempengaruhi rasa dan tekstur daging.

Warna ikannya bisa berbeda - dari warna abu-abu muda hingga warna kemerahan. Faktor ini bergantung pada tempat tinggal arang pada saat ditangkap. Hewan ini memiliki keunikan karena dapat berubah warna tergantung di mana ia tinggal dalam jangka waktu tertentu. Ciri khas Bagaimanapun, dagingnya akan berwarna merah. Panjang bangkai bisa mencapai 60 cm, beratnya jarang mencapai 1 kg.

Tip: Ada banyak jenis arang, yang namanya menunjukkan habitat ikannya (Alpine, Arktik, Siberia Timur). Saat memilih suatu produk, lebih baik memberikan preferensi pada spesimen yang ditangkap di sekitar tempat penjualan. Inilah kunci kualitas dan kesegarannya.

Saat memilih char, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

Anda perlu menekan jari Anda pada daging orang tersebut. Jika penyok tetap ada pada titik tekanan, berarti masa kesegaran produk telah berlalu.
Insang arang segar berwarna merah muda muda. Warna abu-abu menunjukkan umur benda kerja yang signifikan.
Seharusnya tidak ada lapisan keputihan di mata.
Ikan segar memiliki aroma yang bersih dan spesifik, namun tidak menjijikkan. Jika bangkai “berbau seperti obat”, mereka mencoba memperpanjang umur simpannya dengan bantuan bahan kimia.

Sebagai spesies komersial, persediaan arang tidak terbatas. Jika diinginkan, bisa ditemukan di banyak supermarket. Sebaiknya karkasnya didinginkan, namun ikan beku juga banyak mengandung zat bermanfaat.

Komposisi ikan arang dan manfaatnya bagi tubuh

Di antara jenis yang berbeda Sulit menemukan ikan yang tidak bermanfaat bagi kesehatan manusia. Menurut para ahli, arang lebih unggul dari kebanyakan arang dalam hal komposisi kimianya. Praktis sifat obat individu tidak mempengaruhi karakteristik gastronomi mereka. Daging ikannya tidak terlalu berlemak seperti salmon lainnya, namun tidak mengering selama perlakuan panas.

Adapun komposisinya, arang memiliki kandungan zat-zat berikut:

Vitamin A, golongan B, E, K dan PP. Berkat rangkaian ini, produk ikan dapat menjaga kesehatan mata, memperbaiki komposisi darah, merangsang proses metabolisme, dan meremajakan tubuh dengan membersihkannya dari segala sesuatu yang berbahaya dan tidak perlu.
Asam lemak tak jenuh. Membantu memulihkan dan meningkatkan aktivitas sel-sel otak. Memiliki efek menguntungkan pada persendian dan tulang. Memperbaiki kondisi kulit dengan membersihkan dan meremajakannya.
Kalsium, fosfor dan magnesium. Bersama-sama, unsur-unsur ini memberikan efek positif pada gigi, tulang, otot jantung, dan pembuluh darah.
Besi. Memastikan penyerapan kalsium secara lengkap. Memperbaiki komposisi darah, memastikan transportasi oksigen ke seluruh tubuh.
Selenium. Pejuang aktif melawan sel kanker. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu menghilangkan garam logam berat dari jaringan.
Kalium. Menormalkan keseimbangan air-garam, meningkatkan fungsi jantung dan mengeluarkannya dari tubuh kelebihan cairan. Berperan aktif dalam proses suplai darah dan nutrisi ke otak.

Untuk mendapatkan semua konsekuensi positif ini, Anda perlu mengetahui cara menangani char dengan benar. Ikan sehat bisa menjadi dasar nutrisi makanan, tetapi untuk ini Anda perlu mempersiapkannya dengan cara yang khusus. Anda harus segera meninggalkan opsi yang memerlukan penggorengan, pengasapan, dan pengasinan bangkai. Mereka tidak akan membawa manfaat apa pun, tetapi akan memicu kemungkinan peningkatan kadar kolesterol dalam darah dan penumpukan karsinogen di jaringan.

Ada dua pilihan ideal untuk menyiapkan yang lezat dan arang yang sehat. Mereka menyiratkan pengolahan daging berkualitas tinggi, asalkan menjaga zat-zat yang diperlukan tubuh pada tingkat maksimum.

Untuk beberapa ikan kami ambil satu bawang bombay, sedikit gurih dan, jus lemon. Kami meletakkan lapisan bawang bombay, dipotong menjadi cincin, di atas kertas timah, dan di atasnya kami meletakkan bangkai yang sudah dicuci dan dibersihkan dengan potongan dangkal di kulit. Kami memasukkan bumbu dan irisan lemon ke dalam potongan ini. Garam dan merica olahannya, taruh bumbu di atasnya dan taburi dengan jus lemon. Bungkus kertas timah, panggang produk setidaknya selama 30 menit, lalu buka lipatan kertas timah dan panggang ikan lagi selama 10 menit.

sup arang. Anda perlu mengambil bangkai ikan kecil, membuang kepala dan ususnya, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian. Didihkan air dalam panci, masukkan cincang
Char juga bisa dipanggang dengan cara paling sederhana, menggunakan banyak bumbu, jus lemon, garam dan merica. Produk tidak perlu direndam dalam marinade sebelum diolah, lebih baik tuangkan saja ke atas benda kerja. Jika tidak, daging akan kehilangan tekstur empuknya dan hancur.
Kemungkinan membahayakan ikan arang
Arang, seperti ikan lainnya, dapat menyebabkan berkembangnya alergi makanan, sehingga harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati dan dalam porsi kecil. Pengaruh besar Kualitas ikan dipengaruhi oleh tempat penangkapannya, namun sayangnya hal ini tidak mudah dilacak. Saat membeli suatu produk, Anda setidaknya perlu memperhatikan tanggal kadaluarsa dan tempat pengemasannya (jika dibekukan). Jika ini bukan kota pelabuhan, tetapi semacam pabrik di daerah yang jauh dari tempat pemancingan, lebih baik jangan membeli.

Ikan dari kategori salmon sangat sukses dalam masakan dan, biasanya, menempati salah satu tempat utama dalam menu hari raya dan sehari-hari. Saran praktis, seluk-beluk dan detail masakan enak akan membantu Anda mempelajari cara terbaik memasak arang. Setiap ibu rumah tangga, setelah membiasakan diri dengannya resep kuliner hidangan ikan, akan mendapat pujian yang menyenangkan: "Enak!"

Banyak hidangan dibuat dari arang, bisa digoreng, direbus, diasinkan, atau dipanggang. Itu bisa disiapkan utuh atau sebagai fillet. Teknologi pemotongannya sangat sederhana dan tidak bergantung pada ukuran ikan. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencucinya dengan air mengalir, lalu membuang isi perut, insang dan siripnya. Ekor dan kepalanya dibiarkan sesuai keinginan.

Keunggulan utama produk yang tidak merusak mood ibu rumah tangga ini adalah loach Kamchatka tidak bersisik besar, sehingga tidak perlu membersihkan penutup luarnya. Dengan memotong bangkai menjadi dua bagian dan membuang tulang belakangnya, Anda mendapatkan 2 fillet dengan kulit dari satu daging, yang dapat disiapkan dengan cara paling dasar.

Ikan akan menjadi enak, empuk dan mengandung vitamin bermanfaat jika Anda mengikuti aturan memasak sederhana, yaitu:

goreng ikan di jumlah besar minyak tidak lebih dari 5 menit, dalam wajan dengan api sedang;
panggang hanya dalam kertas timah atau kertas roti, pertahankan jus dan aromanya;
Saat mengasinkan, jangan gunakan bumbu;
mendidihkan potongan besar, menjatuhkannya ke dalam air mendidih air garam dengan tambahan dill atau peterseli;
Gunakan hanya piring berenamel dan tanah liat, wajan besi cor.

Di rumah, jika ingin belajar memasak ikan cara yang berbeda semua orang bisa melakukannya. Dengan menggunakan bahan-bahan yang berbeda, Anda dapat memberikan rasa dan aroma yang unik. Hal utama adalah mengetahui tiga aturan dasar yang cocok untuk memasak ikan apa pun. Sebelum Anda memakan suatu produk, produk tersebut harus mengandung air, minyak, dan anggur.

Menggoreng Char dalam wajan memang enak dan memuaskan

Untuk pengasinan biasa per 1 kg karkas, Anda membutuhkan:

gula ─ 2 sdm. sendok;
garam ─ 1 sdm. aku.;
sejumput kulit lemon;
Minyak bunga matahari, tidak berbau.

Arang yang sedikit asin dapat diperoleh dengan menyimpannya dalam garam selama 8 jam. Untuk membuat ikan lebih empuk dan enak, olesi dengan minyak bunga matahari sebelum diasinkan. Anda bisa menambahkan merica untuk rasa pedas. daun salam, bawang putih.

Pilihan untuk mengisi arang

Agar masakan ikan bagi setiap ibu rumah tangga tidak biasa dan diketahui semua orang, ada resep yang bisa menjadi kebanggaan tersendiri baginya. Hidangan ikan yang sehat dan lezat dapat disiapkan dengan cepat dan dengan biaya lebih rendah jika Anda menggunakan salah satu ikan tersebut secara maksimal cara yang enak memasak.

Dengan ham dan sayuran

Resep paling mudah diakses dan sederhana untuk ibu rumah tangga pemula. Bersihkan ikan berukuran sedang, buang kepalanya, bilas siripnya dengan air mengalir. Setelah bangkai dikeringkan dengan serbet, tambahkan garam dan merica, taburi air jeruk nipis, dan biarkan hingga meresap.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

roti ─ 1 kg;
paprika─ 5 buah;
ham ─ 250 gram;
lemon ─ 1 buah;
merica, garam, adas, minyak.

Cincang halus ham, paprika, bawang bombay, dan adas, lalu aduk. Kemudian lumuri ikan dengan minyak bunga matahari dan isi dengan campuran yang dihasilkan. Buat potongan di atasnya untuk meletakkan irisan lemon. Panggang ikan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit.

Arang Kamchatka diisi dengan udang

Bersihkan, cuci dan beri garam pada 1 kg ikan. Buat potongan miring di bagian atas dan masukkan irisan lemon ke dalamnya. Untuk isiannya, goreng bawang bombay dan jamur cincang halus dengan mentega hingga empuk, rebus 150 g udang dalam air asin, kupas dan pisahkan menjadi ijuk.

Campur semua produk dan masukkan ke dalam bangkai yang sudah disiapkan. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taburi merica, tuangkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari, dan taburi remah roti. Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 30 menit.

Char dengan keju dan almond

Resep arang panggang dengan keju dan almond tidak akan membuat pecinta kuliner acuh tak acuh. Pertama-tama, ikan harus dikupas dengan hati-hati, siripnya dipotong, insangnya dibuang, dan dicuci bersih dengan air mengalir. air dingin. Kemudian tambahkan garam, merica, jus lemon dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Untuk isian, kupas dan potong almond, parut keju keras, cincang halus remah roti dan adas, tambahkan 2 sdm. aku. krim asam, garam dan aduk. Tempatkan produk yang sudah diisi ke dalam loyang dan tuangkan di atasnya minyak zaitun dan anggur putih. Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 30 menit.

Char ikan dengan kentang dengan saus mustard

Ikan kecil, isi perut, bilas, garam dan merica. Untuk isiannya, rebus kentang dan potong-potong, goreng sebentar bawang bombay cincang dengan minyak bunga matahari. Campur semuanya. Letakkan ikan isi kentang di dasar panci, olesi minyak, dan tuangkan saus mustard di atasnya.

Bahan saus untuk 1 kg ikan:

minyak sayur ─ 200 gram;
siap mustar, cuka apel─ 1 sendok teh;
dua kuning telur;
garam, merica secukupnya.

Campur kuning telur, mustard dan garam dengan baik. Sambil terus diaduk, tuang adonan yang agak hangat dalam porsi kecil. minyak bunga matahari. Tambahkan cuka ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Hidangan dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 180°C.

Sebelum memasak ikan arang, Anda perlu memeriksa kesegarannya. Produk laut atau sungai yang murni memiliki bau alga yang manis dan menyenangkan. Insang dan sirip ikan berwarna merah, penutup atasnya halus dan mengkilat, serta terasa padat dan elastis saat disentuh.

Dengan tidak adanya indikator karakteristik, arang dianggap basi dan kecil kemungkinannya ada yang dapat dibuat darinya. Penting untuk diketahui bahwa saat membersihkan dan memotong ikan, akan lebih mudah jika hanya menggunakan pisau tajam panjang sedang atau gunting dapur khusus berbahan stainless steel.

DI DALAM Akhir-akhir ini Perwakilan ikan salmon, loach, mulai mendapatkan popularitas. Berbeda dengan rekan-rekannya yang "merah" - salmon, sturgeon, dan salmon yang sama - ia tumbuh cukup kecil. Tentu saja, ada juga spesimen yang cukup besar, tetapi ukuran rata-rata biasanya dijual. Dan ini jauh lebih nyaman - tersedia cukup makan malam untuk keluarga, dan Anda bisa memasak sesuatu yang lain "untuk masa depan".

Ciri-ciri rasa arang

Beberapa penikmat ikan tidak menyukai kenyataan bahwa, dibandingkan dengan ikan sturgeon yang sama, arang memiliki daging tanpa lemak. Namun, ini lebih dianggap sebagai salah satu kelebihan ikan - bahkan bisa dimanfaatkan sebagai hidangan diet, padahal daging arang dibedakan dari juiciness dan rasanya yang lembut. Selain itu, berkurangnya kegemukan karkas dapat ditentukan oleh umur ikan dan tempat penangkapannya. Jika pemancingan dilakukan pada saat kawin “rut”, rasa arangnya juga tidak akan sama. Namun, ada beberapa cara agar arang yang ditangkap secara tidak benar (resepnya harus diikuti) akan menghilangkan cacat rasanya. Diantaranya adalah sop ikan yang lumrah, yang hasilnya sangat enak dan orisinal. Marinasinya juga menghasilkan produk yang sangat menggugah selera. Bumbu apa pun yang digunakan dalam proses ini (dan ada lebih dari satu resep untuk arang yang diasinkan dengan baik) melembutkan dan menyembunyikan semua kekurangan dari ikan yang “tidak berhasil”.

Mari kita lihat beberapa hidangan paling menarik yang bisa didapat dari arang.

arang panggang

Jika Anda menemukan spesimen yang cukup besar, akan lebih cerdas, lebih baik, dan lebih cepat untuk memanggangnya. Pastinya akan terasa lebih enak di atas api terbuka, tetapi bahkan di apartemen hasilnya akan sangat enak. Jika Anda membeli arang berukuran besar, resep oven akan menjadi yang tercepat dan termudah untuk diikuti.

Komponen-komponen berikut akan sangat diperlukan: ikan itu sendiri, dan cukup besar; minyak sayur; anggur kering (dan putih); krim asam dan garam. Yang biasa tidak akan berfungsi, Anda perlu yang laut. Sangat melegakan bahwa di supermarket modern dijual tanpa rasa takut dan dapat digunakan dalam pembuatan kuliner yang nikmat.

Urutan tindakan Anda. Arangnya tentu saja dikupas dan dibersihkan (jika Anda berhasil membeli ikan segar “lengkap”). Kemudian digosok dengan garam - jumlahnya tergantung pada kesukaan Anda terhadap rasa asin. Garam - ingat - garam laut! Loyang harus dalam dan diolesi minyak (disebutkan minyak sayur). Suhu ovennya harus 180 derajat dan jangan malas menuangkan jus! Ikannya empuk, akan ada jusnya. Setelah 20 menit, anggur ditambahkan, dan seperempat jam kemudian, krim asam (150 g). Masih menunggu lima menit lagi - dan seterusnya salad sayur di atas meja!

Cara bagus lainnya adalah dengan mencuci arang yang sudah disiapkan dan tentunya mengeringkannya di atas serbet. Bangkai kering dilumuri merica dan garam (lebih baik ambil lada putih). Kemudian mentega digiling dengan kulit lemon dan dioleskan pada ikan, dimasukkan ke dalam cetakan atau penggorengan. Kemudian piring ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven (selama 20 menit). Jika ada pemanggang di dalam oven, Anda perlu mengingat arang di dalamnya (10 menit). Jika tidak, dia harus menghabiskan lebih banyak waktu di dalam oven, hanya saja tanpa kertas timah.

Seperti yang namanya “char”, resepnya tidak hanya satu, ada banyak! Tapi ini yang paling sederhana dan paling enak.

Ikan goreng

Ikan goreng disukai bahkan oleh mereka yang umumnya tidak menyukainya. Namun untuk jenis unggas air ini, lebih baik memilih individu berukuran kecil untuk digoreng.

Untuk sebagian besar cara sederhana Persiapannya, selain fillet ikan, Anda juga membutuhkan tepung terigu, minyak sayur, bumbu ikan yang Anda suka, dan adas. Arang yang resepnya ditawarkan tidak memerlukan bumbu halus, jika tidak pilih-pilih cukup garam dan merica.

Setelah bangkai dipotong sesuai, bangkainya dilumuri bumbu, digulung dalam tepung dan digoreng dengan minyak sayur panas. Apinya tidak boleh terlalu kuat, tapi juga tidak lemah. Sinyal kesiapannya adalah kerak renyah keemasan. Arang yang digoreng menurut resep ini sangat lezat jika ditaburi dill dan disajikan dengan acar dan kentang - baik digoreng atau dihaluskan.

Pilihan jamur dengan almond

Char adalah ikan yang demokratis dan cocok dengan banyak “sesama pelancong”. Cara menarik untuk mengolahnya adalah dengan jamur dan kacang-kacangan. Menggoreng ikan berbeda dari resep sebelumnya hanya karena tidak adanya tepung, kehalusan utamanya terletak pada persiapan produk yang menyertainya. Jadi, alangkah baiknya jika chanterelles diambil, dikupas, dipotong, dan digoreng dengan mentega (ini penting!). Secara terpisah, goreng almond di atasnya. Dan yang utama dalam penyajiannya: ikan sudah ada di piring, ditaburi kacang-kacangan dan jamur, diasinkan, dibumbui dan dimakan dengan sangat enak. Arang goreng ini tidak akan terlupakan dalam waktu lama!

Beberapa resep lagi

Ikan ini enak, apalagi dengan keju. Satu sisinya digoreng seperti standar, namun setelah dibalik, sisi lainnya ditaburi keju parut dan penggorengan ditutup dengan penutup. Jika sudah hampir matang, anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air jika dirasa hasilnya agak kering. Namun biasanya hal ini tidak diperlukan. Beberapa orang akan mengatakan bahwa arang akan menjadi lebih seperti direbus, tetapi tidak demikian - rasanya ikan goreng Anda tidak dapat mengacaukannya dengan apa pun.

Ikan yang dilumuri tepung digoreng dengan mentega (!) dan dibungkus dengan kertas timah agar tetap hangat. Dikupas tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga dari lapisan putihnya, jeruk dibagi menjadi beberapa irisan, kol parut dicuci dan “dikeringkan”. Jeruk dan kubis direbus dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit, lalu diletakkan di atas piring, dan roti di atasnya. Rasanya tak terlupakan!

Satu-satunya klarifikasi: untuk resep ini lebih baik ikannya diiris. Tampilannya lebih serasi dan makannya lebih menggugah selera.

Arang goreng juga bisa dibuat di oven. Untuk melakukan ini, Anda harus menyebarkannya dan menekannya. Oven masih kosong dan dipanaskan hingga 230. Loyang diolesi mentega tipis-tipis minyak sayur dan panaskan selama beberapa menit dalam oven panas. Kemudian ikan ditaruh di atas loyang yang sudah dipanaskan dan dimasukkan ke dalam oven selama 4-5 menit. Itu terbalik - dan jumlah yang sama lebih banyak. Kemudian, tanpa mengeluarkan loyang dari dalam oven, gas dimatikan, dan ikan “tiba” selama lima menit lagi.

Multicooker juga tidak berlebihan

Anda bisa memasak arang dengan cara yang aneh dan sangat lezat menggunakan teknik ajaib ini. Bawang bombay (setengah cincin) digoreng dengan wortel parut kasar. Jika sudah agak empuk, ikan yang sudah dikupas dan dicincang diletakkan di atasnya. Tomat diletakkan melingkar di atasnya, dengan potongan merica di atasnya. Krim asam dengan mustard, kari, dan keju parut dicampur, dan ikan yang sudah disiapkan dituangkan dengan semua ini. Saat mangkuk terisi, mode diatur: di bawah tekanan - merebus - 20 menit. Arang dalam slow cooker ternyata empuk, berair dan sangat cocok untuk nutrisi makanan.

Secara umum resep arang sangat beragam! Dari foto terlihat seperti ikan yang suram dan biasa saja, tapi rasanya luar biasa!

Ikan arang - satu lagi perwakilan yang lezat keluarga ikan salmon. Ia hidup di laut dan samudera bagian utara, tetapi memasuki sungai air tawar untuk bertelur.

Namanya didapat karena tubuhnya tidak bersisik, sehingga sangat disukai oleh para koki yang membuat resep lezat berdasarkan itu.

Ikan arang memiliki warna yang berbeda-beda, mulai dari abu-abu muda hingga kemerahan, namun dengan daging buah berwarna merah. Panjangnya mencapai 60 cm dan beratnya mencapai 1 kg. Kulitnya gundul, tanpa sisik, warnanya tergantung habitatnya. Kehebatan ikan ini adalah dapat berubah warna kulit tergantung tempat tinggalnya.

Ada beberapa lusin spesies dan subspesies arang. Yang paling umum:

arktik;
putih;
Siberia Timur;
Amerika;
Chukchi;
arang alpine.

Seperti yang Anda lihat, spesiesnya bergantung pada habitatnya.

Tempat membeli dan cara memilih ikan yang berkualitas

Ikan arang merupakan spesies komersial, sehingga menemukannya segar atau beku di pasar atau supermarket tidaklah sulit.

Tentu saja manfaat ikan yang baru ditangkap sudah jelas terlihat. Namun tidak semua orang berkesempatan menempuh perjalanan ratusan kilometer untuk membeli produk semacam itu. Oleh karena itu, di toko Anda harus memilih ikan beku atau dingin.

Saat membeli, selalu pantau dengan cermat tanggal kedaluwarsa. Bahaya dari produk kadaluwarsa dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan Anda.

Jika Anda membeli ikan segar, tekan dengan jari Anda. Jika masih ada penyok pada bangkai ikan, berarti sudah basi. Periksa insangnya - warnanya harus merah muda muda, warna abu-abu adalah tanda busuk. Seharusnya tidak ada lapisan keputihan di mata.

Komposisi arang bermanfaat bagi tubuh manusia

Semua orang tahu bahwa ikan itu sehat dan produk bergizi. Manfaat luar biasa dari varietas arang dipadukan dengan rasanya yang unik. Tidak terlalu berminyak, seperti kebanyakan salmon, tetapi tidak mengering atau berkurang beratnya saat dimasak.

Khasiatnya terdapat pada vitamin yang terdapat pada ikan: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K dan PP.

Selain vitamin, arang mengandung zat bermanfaat berikut:

Asam lemak omega-3 tak jenuh. Mereka mempengaruhi tulang dan persendian, memiliki efek menguntungkan pada sel-sel saraf otak, dan pada kondisi kulit, membersihkannya.
Komposisinya mengandung kalsium, yang dikombinasikan dengan fosfor dan magnesium, memiliki efek positif pada gigi dan tulang, serta sistem kardiovaskular. Zat besi dalam ikan membantu penyerapan kalsium dengan sukses.
Manfaat mikroelemen selenium adalah membantu melawan sel kanker dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta menghilangkan garam logam berat dari dalam tubuh.
Kalium membantu suplai darah ke otak, dan bersama dengan natrium meningkatkan keseimbangan air-garam.

Cara memasak yang lebih baik agar manfaatnya tetap maksimal

Ikan arang sangat cocok untuk nutrisi makanan jika disiapkan dengan benar. Segera buang resep yang digoreng, diasinkan atau diasap; manfaat dari produk tersebut minimal, tetapi bahaya dari karsinogen dapat berkontribusi pada pengendapan kolesterol, perkembangannya. tumor kanker dan penambahan berat badan yang lebih intens.

Yang paling resep lezat– ikan yang dipanggang dalam foil dengan bumbu, rempah-rempah dan lemon, serta sup ikan. Mereka ringan, sehat dan bergizi.

Ikan arang dalam kertas timah

Ambil sekitar satu setengah kilogram ikan, satu bawang bombay dan rempah-rempah seperti gurih dan rosemary. Tempatkan bangkai yang sudah dibersihkan dalam kertas timah di atas alas bawang bombay yang diiris menjadi cincin, setelah membuat beberapa potongan melintang pada ikan, setelah itu Anda harus menaburkan ikan dengan jus lemon.

Tambahkan garam dan merica, bumbu, masukkan bawang bombay dan cincin lemon ke dalam potongan. Tutup dengan kertas timah dan panggang ikan selama kurang lebih 30 menit, lalu buka bungkusnya dan panggang lagi selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Sup ikan arang

Ada juga resep sop ikan yang arang ikannya memberikan cita rasa yang unik. Untuk sop ikan, siapkan bangkai kecil, buang usus dan kepalanya.

Ambil 2 buah kentang kecil, satu wortel, bawang bombay. Rebus air dalam panci kecil, tambahkan semua sayuran cincang dan didihkan selama 10-15 menit. Garam, tambahkan merica dan daun salam.

Lalu masukkan ikan ke dalam kuah yang sudah mendidih, jika terlalu besar potong menjadi beberapa bagian. Masak selama 15 menit lagi. Menjelang akhir memasak, tambahkan beberapa tomat utuh yang sudah dikupas. Saat kompor dimatikan, tambahkan bumbu sesuai selera: adas, peterseli, daun ketumbar.

Apa bahayanya jika memakan ikan arang?

Seperti ikan lainnya, arang bisa menjadi sumber alergi makanan. Tempat penangkapannya juga harus diperhatikan, karena di tempat yang tidak ramah lingkungan, ia menyerap semua logam berat dan unsur yang mengapung di laut. Dalam hal ini, mungkin berbahaya bagi kesehatan.

Kerak ikan goreng yang renyah dan lezat juga akan membahayakan bentuk tubuh Anda, jadi jangan terbawa dengan cara memasak yang berbahaya.

Ikan arang yang termasuk dalam keluarga salmon memiliki nilai gizi yang tinggi dan manfaatnya bagi nutrisi manusia sangat besar. Baru-baru ini, mendengarkan rekomendasi dari dokter dan ahli gizi, orang-orang mencoba memasukkan sebanyak mungkin produk ikan ke dalam makanan mereka, menggantikan daging dengan produk tersebut.

Varietas ikan yang paling berharga selalu dianggap ikan merah, khususnya salmon.

Namun keragaman produk di counter ikan seringkali menyesatkan konsumen, yang tidak selalu mengetahui banyaknya jenis ikan yang sangat familiar dan familiar.

Inilah mengapa itu layak untuk dibayar Perhatian khusus pada char, yang tidak selalu populer di kalangan masyarakat.

Deskripsi ikan arang

Ikan arang termasuk dalam keluarga salmon, oleh karena itu dagingnya berwarna merah.

Berdasarkan penelitian, nenek moyang dan pendiri semua jenis ikan arang dapat dianggap sebagai arang air tawar Arktik.

Saat ini, ada tiga varietas utama yang diidentifikasi. Dan masing-masing mempunyai ciri khasnya masing-masing.

Loach lumayan

Spesies ini adalah yang terbesar dari semua perwakilan keluarga. Sebab, beratnya bisa mencapai 15 kilogram, dan panjangnya bisa mencapai 88 sentimeter.

Secara eksternal, warnanya perak dengan punggung biru tua dan sisi dengan bintik-bintik terang.

Seringkali, arang yang bermigrasi biasa terjadi di sungai dingin Spitsbergen, Greenland, Alaska, Kanada, Norwegia, Islandia, Murmansk, cekungan Baikal, danau Pegunungan Alpen dan Semenanjung Kola, cekungan Pasifik, yang membentang di sepanjang pantai Asia dari California ke Korea dan sepanjang pantai Siberia (sungai utama adalah Yenisei dan Ob).

Kapan ikan predator di musim gugur atau awal periode musim dingin mulai bertelur (setidaknya pada usia 5–7 tahun), warnanya berubah: punggungnya menjadi hijau kecokelatan, dan banyak bintik oranye dan merah muncul di sisi keperakan.

Tahap pemijahan dapat berlangsung hingga empat tahun untuk anadromous char, setelah itu ia meninggalkan sungai dan danau kembali ke laut.

Char memakan ikan kecil, dan hewan muda lebih menyukai krustasea, serangga, dan moluska.

Dalam kondisi kehidupan danau, arang dengan mudah memakan bau dan dendam.

Di laut lepas, capelin, ikan cod kecil, dan tombak pasir tidak akan luput darinya.

karakter danau

Spesies ini termasuk dalam varietas menetap Eropa, yang tidak pernah diimpor secara khusus oleh siapapun.

Karena keberadaan arang danau kerdil, ukuran ikan secara langsung bergantung pada makanannya. Meskipun demikian, individu yang paling umum berusia enam tahun dan panjang 40 sentimeter.

Biasanya, arang tersebut disimpan pada kedalaman di atas empat puluh meter untuk diperoleh jumlah maksimum oksigen, takut cahaya terang, terbiasa bersembunyi di bawah batang pohon dan di gua-gua yang diciptakan oleh alam.

Habitat utama danau arang dianggap sebagai danau dingin pegunungan tinggi, yang memberikan peluang reproduksi cepat tanpa masalah.

Oleh penampilan Jenis ikan merah ini sangat mirip dengan ikan trout dengan tubuh yang ramping.

Pada saat yang sama, pewarnaan dipengaruhi oleh habitat ikan, yang menyebabkan:

Bagian belakangnya bisa berwarna zaitun tua hingga hijau;
Sisi abu-abu biru sering diselingi bintik kecil berwarna putih atau kuning muda;
Rahang merah muda selalu dibatasi garis putih.

Saat ini arang danau ditanam khusus di badan air. Para ahli ikan mengambil spesies yang hidup di Danau Jenewa sebagai dasar.

Danau sungai

Yang paling umum dijual dan memiliki harga lebih murah adalah brook char.

Ini terlalu mirip dengan ikan trout dan memiliki ciri-ciri:

punggung berwarna coklat;
Pola putih dan tepi putih kehitaman pada sirip perut, punggung, dan dubur.

Pada awalnya, variasi aliran char hanya diamati di Amerika (atau lebih tepatnya, di bagian timur lautnya). Pada saat ini Brook charr dengan percaya diri telah menggantikan ikan trout Eropa dari wilayah distribusi biasanya.

Lebih menyukai brook char sebagai habitat, memimpin sendirian gambar menetap kehidupan, tempat dengan air bersih, arus cepat dengan dasar berpasir atau berbatu.

Karena masih ada predator dibalik ikan tersebut ikatan Keluarga, V siang hari Pada siang hari, dia tidak aktif dan bersembunyi di antara batu, mengubur dirinya di pasir atau lumpur.

Perburuan aktif dimulai pada malam hari. Jalur pergerakan utama adalah permukaan kayu apung dan batu. Mangsa ikan adalah larva lalat batu, lalat caddis, chironomid, dan lalat capung. Tidak diabaikan makanan nabati dalam bentuk alga.

Benar, panas periode musim panas menjadi berbahaya bagi aliran sungai, karena kekurangan udara dan naik ke permukaan waduk, menjadi mangsa burung dan predator lainnya.

Namun di musim dingin sulit untuk menemukan ikan, karena mereka tenggelam ke dasar, ke dalam lubang dan di bawah hambatan, hanya muncul di musim semi.

Perlu juga dicatat bahwa untuk semua jenis arang yang utama hal yang positif adalah hampir tidak adanya skala secara mutlak.

Komposisi ikan arang

Meski banyak pecinta daging yang skeptis dengan manfaat ikan arang, namun tetap perlu diapresiasi sepenuhnya komposisi kimia. Bagaimanapun, dialah yang menjadi dasar dari semuanya kualitas yang berguna yang diberikan ikan ini.

Jadi berdasarkan penelitian, char mengandung:

Protein (sekitar 20 g);
Lemak (omega-3 sangat berharga);
Karbohidrat sama sekali tidak ada;
Air;
Produk abu;
Kolesterol (tidak lebih dari 60 mg);
Asam lemak (linoleat, laurat, palmitat, miristat, palmitoleat, linolenat, oleat, stearat, arakidik);
Asam amino diwakili oleh glutamin, arginin, leusin, prolin, lisin, sistin, isoleusin, alanin, glisin, treonin dan valin;
Beberapa vitamin B (pantotenat dan asam folat, tiamin, riboflavin, cobalamin);
Kolin (penting untuk meningkatkan aktivitas mental);
Retinol (atau vitamin A);
Tokoferol (vitamin E);
Niasin (asam nikotinat);
Phylloquinone (vitamin K pembekuan darah);
Vitamin D penting untuk sistem osteoartikular;
Diperlukan untuk tubuh mineral berupa selenium, magnesium, tembaga, fosfor, besi, natrium, kalium, kalsium, seng, mangan.

Secara umum, ada 45 zat aktif biologis.

Kandungan kalori 100 gram ikan tersebut tidak lebih dan tidak kurang, melainkan 135 kilokalori.

Dalam hal rasio protein, lemak dan karbohidrat, informasinya seperti ini – 57/39/0%.

Manfaat ikan arang

Karena kayanya kehadiran alam unsur kimia Semua jenis ikan arang, bila dikonsumsi secara teratur, dapat membantu hal-hal berikut:

Stabilisasi kadar kolesterol dalam darah;
Memperbaiki kondisi sistem muskuloskeletal;
Menghalangi proses destruktif sel saraf;
Memperbaiki kondisi kulit;
Mencegah penggumpalan darah di arteri;
Membangun proses metabolisme;
Menjaga fungsi penglihatan mata;
Peningkatan dan penguatan sistem kardiovaskular;
Promosi fungsi pelindung tubuh (yaitu, sistem kekebalan tubuh diperkuat);
Penghapusan racun dan logam berat secara aktif dan efektif;
Membawa keseimbangan air kembali normal.

Penggunaan ikan dalam masakan

Karena keunikannya kualitas rasa dan tidak adanya sisik sama sekali, serta tidak adanya fakta pengurangan ukuran selama perlakuan panas, arang sangat populer di kalangan spesialis kuliner.

Ini ikan air tawar Asal laut biasanya diolah dengan berbagai cara:

Goreng (untuk melakukan ini, cukup mengikis kulit dan menggosoknya dengan garam);
Memanggang;
Buatlah sup ikan darinya;
Asap (diyakini bahwa daging merahnya yang lembut akan mengalahkan kelezatan apa pun);
Garam (arang yang sedikit asin dianggap sangat enak).

Beberapa fillet arang direbus dan digoreng, dicincang potongan-potongan kecil, digunakan sebagai isian pai, pancake, atau pangsit.

Untuk masakan utuh, mereka mencoba mengambil bangkai kecil (hingga 1,3 kg, panjang 40–50 cm), dipasok dari negara-negara Eropa.