rumah » Potongan rambut » Udang raja, harimau, dan Atlantik. Udang merupakan krustasea berkaki sepuluh Musuh alami di alam

Udang raja, harimau, dan Atlantik. Udang merupakan krustasea berkaki sepuluh Musuh alami di alam

Udang adalah krustasea, yang merupakan perwakilan dari ordo dekapoda. Mereka tersebar luas di seluruh perairan di lautan dunia. Panjang udang dewasa tidak melebihi 30 sentimeter dan berat 20 gram.

Ilmu pengetahuan mengetahui lebih dari 2.000 individu yang hidup, termasuk di perairan tawar. Kualitas rasa udang menyebabkan mereka menjadi sebuah objek produksi industri. Saat ini, praktik budidaya udang tersebar luas di seluruh dunia.

Ciri-ciri dan habitat udang

Udang merupakan hewan yang unik dilihat dari struktur tubuhnya. Ciri-ciri udang terletak pada anatomi mereka. Udang adalah salah satu krustasea langka yang melepaskan dan mengganti cangkangnya.

Alat kelamin dan jantungnya terletak di daerah kepala. Organ pencernaan dan saluran kemih juga terletak di sana. Seperti kebanyakan krustasea, udang bernapas menggunakan insang.

Insang udang dilindungi oleh cangkang dan terletak di sebelah kaki berjalan. Biasanya, darah mereka berwarna biru muda; ketika kekurangan oksigen, warnanya berubah.

Udang hidup di hampir semua perairan besar di dunia. Jangkauan mereka hanya terbatas di perairan keras Arktik dan Antartika. Mereka telah beradaptasi dengan kehidupan di air hangat dan dingin, asin dan segar. Jumlah spesies udang terbesar terkonsentrasi di daerah khatulistiwa. Semakin jauh dari garis khatulistiwa, semakin sedikit populasinya.

Karakter dan gaya hidup udang

Udang bermain peran penting dalam ekosistem laut dan samudera. Mereka membersihkan dasar waduk dari sisa-sisa cacing tubifex, serangga air dan ikan. Makanan mereka terdiri dari tanaman yang membusuk dan detritus - lumpur hitam yang terbentuk akibat pembusukan ikan dan alga.

Mereka mengemudi gambar aktif kehidupan: mereka menjelajahi dasar laut untuk mencari makanan, merangkak di sepanjang dedaunan tanaman, membersihkannya dari lintah siput. Kemampuan manuver udang di dalam air diperoleh dengan berjalan kaki di atas cephalothorax dan kaki renang perut, dan gerakan tangkai ekor memungkinkan mereka melompat mundur dengan cepat dan menakuti musuh.

Udang akuarium menjalankan fungsi perawat. Mereka membersihkan kolam dari kotoran alga yang lebih rendah dan memakan sisa-sisa “saudara” mereka yang telah mati. Terkadang mereka bisa menyerang ikan yang sakit atau sedang tidur. Kanibalisme di antara krustasea ini jarang terjadi. Biasanya hanya muncul di situasi stres atau dalam kondisi kelaparan yang berkepanjangan.

Jenis udang

Semua ilmu-ilmu terkenal Spesies udang dibagi menjadi empat kelompok:

Air hangat;
Air dingin;
Air payau;
Air tawar.

Habitat udang air hangat terbatas laut selatan dan lautan. Mereka tidak hanya terjebak di dalamnya lingkungan alami habitat, tetapi juga dibudidayakan di kondisi buatan. Ilmu pengetahuan mengetahui lebih dari seratus spesies udang air hangat. Contoh kerang tersebut adalah udang macan hitam dan udang macan putih.

Foto tersebut memperlihatkan seekor udang macan putih

Udang air dingin adalah subspesies yang paling umum diketahui. Habitatnya luas: mereka ditemukan di Laut Baltik, Barents, Laut Utara, lepas pantai Greenland dan Kanada.

Pada deskripsi udang Perlu disebutkan individu-individu tersebut bahwa panjangnya 10-12 cm, dan beratnya 5,5-12 gram. Udang air dingin tidak dapat diperbanyak secara buatan dan hanya berkembang di habitat aslinya.

Mereka hanya memakan plankton ramah lingkungan, yang berdampak positif pada kualitasnya. Perwakilan paling terkenal dari subspesies ini adalah udang merah utara, udang cabai utara, dan udang sisir merah.

Dalam foto adalah udang cabai

Udang, umum di perairan asin laut dan samudera disebut air asin. Jadi, warna merah hidup di Samudera Atlantik raja udang, putih utara, merah muda selatan, merah muda utara, bergerigi dan individu lainnya.

Foto menunjukkan udang bergerigi

Di pantai Amerika Selatan Anda bisa menemukan udang Chili. Perairan Laut Hitam, Baltik, dan Mediterania kaya akan udang berumput dan berpasir.

Foto menunjukkan udang berumput

Udang air tawar banyak ditemukan di Asia Tenggara dan Selatan, Australia, Rusia dan ruang pasca-Soviet. Panjang individu tersebut adalah 10-15 sentimeter dan berat 11 hingga 18 gram. Paling spesies yang diketahui— udang troglocar, Palaemon superbus, Macrobachium rosenbergii.

Makanan udang

Dasarnya nutrisi udang merupakan sekarat tanaman air dan residu organik. Di habitat aslinya, mereka adalah pemulung. Udang tidak akan menolak kenikmatan menyantap sisa-sisa ikan mati atau bahkan ikan muda.

Di antara tumbuhan, mereka lebih suka memakan tumbuhan yang daunnya berdaging dan segar, misalnya ceratopteris. Dalam proses mencari makan, udang menggunakan organ peraba dan penciuman. Memutar antenanya ke berbagai arah, ia melihat sekeliling dan mencoba mencari mangsa.

Untuk mencari vegetasi, spesies udang tertentu yang hidup lebih dekat ke garis khatulistiwa menggali tanah waduk. Mereka berlari mengelilinginya sampai menemukan makanan, dan kemudian, mendekatinya dalam jarak satu sentimeter, mereka tiba-tiba menyerangnya. Individu buta yang hidup di dasar Laut Hitam memakan lumpur, menggilingnya dengan mandibula - rahang yang berkembang dengan baik.

Untuk udang yang ditanam di akuarium, pakan majemuk yang dikembangkan secara khusus diproduksi dan diperkaya nutrisi dan yodium. Tidak disarankan memberi mereka makan sayuran yang mudah rusak.

Sebagai makanan, Anda bisa menggunakan wortel rebus ringan, mentimun, zucchini, daun dandelion, semanggi, ceri, chestnut, kenari. Pesta sesungguhnya bagi seekor udang adalah sisa-sisa udang akuarium atau sesama udangnya.

Reproduksi dan umur udang

Pada masa pubertas, udang betina memulai proses pembentukan telur yang menyerupai massa berwarna hijau-kuning. Saat betina siap kawin, ia melepaskan feromon ke dalam air - zat yang memiliki bau tertentu.

Merasakan bau ini, pejantan menjadi lebih aktif mencari pasangan dan membuahinya. Proses ini memakan waktu tidak lebih dari satu menit. Kemudian udang menghasilkan kaviar. Norma untuk betina dewasa adalah bertelur 20-30 butir. Perkembangan embrio larva berlangsung 10 hingga 30 hari, tergantung suhu lingkungan.

Selama proses embriogenesis, larva melewati 9-12 tahap. Pada saat ini, perubahan terjadi pada strukturnya: pada awalnya, rahang terbentuk, beberapa saat kemudian - cephalothorax. Sebagian besar larva yang menetas mati karena kondisi yang tidak menguntungkan atau “pekerjaan” predator. Biasanya, 5-10% induk mencapai kematangan. Pada budidaya udang di akuarium dimungkinkan untuk mengawetkan hingga 30% keturunannya.

Larva menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan tidak dapat memperoleh makanan, memakan makanan yang tersedia. Panggung terakhir Perkembangan moluska ini disebut decapodite. Selama periode ini, larva menjalani gaya hidup yang tidak berbeda dengan udang dewasa. Rata-rata, lingkaran kehidupan kehidupan udang berlangsung dari 1,5 hingga 6 tahun.

Udang Laut Hitam menurut klasifikasinya, itu milik krustasea yang hidup di Laut Hitam, Azov dan laut Mediterania. Ini bukan hanya makanan bagi ikan dan penghuni perairan lainnya. Selama berabad-abad berturut-turut ini kelezatan yang lezat disukai oleh para pecinta kuliner dan makanan laut, sehingga produksinya mencapai skala industri.

Udang (lat. Caridea) termasuk dalam artropoda dari ordo dekapoda famili Crangonidae. Mereka dapat hidup dengan aman di lingkungan segar dan air laut, karena itu mereka tersebar luas di seluruh perairan di dunia. Kedalaman habitatnya bisa mencapai 80 m, yang mereka gunakan untuk bersembunyi dari musuh. Mereka juga tahu cara cepat menggali ke dasar berlumpur atau berpasir saat menghadapi predator.

Tubuhnya terdiri dari 3 bagian: cephalothorax, abdominal dan caudal. Hampir seluruh tubuhnya ditutupi cangkang yang terdiri dari kitin dan lainnya mineral. Pelat ekor terbagi menjadi beberapa segmen, pada ujung tubuhnya membentuk kipas ekor yang membantu berenang dan bergerak.

Pada bagian depannya terdapat antena yang merupakan organ peraba dan penciuman. Di bawahnya terdapat antena yang dimaksudkan untuk identifikasi komposisi kimia air dan makanan.

Crustacea memiliki 5 pasang kaki: 3 pasang kaki pertama dirancang untuk pertahanan diri dan menangkap makanan, 5 pasang kaki berikutnya untuk bergerak. 2 kaki sisanya terletak di bawah perut dan dapat digunakan untuk berenang dan bertelur oleh betina. Pada laki-laki, pasangan pertama dalam proses evolusi berubah menjadi organ untuk kopulasi.

Umur udang adalah 3−5 tahun. Makanan utama terdiri dari sisa-sisa plankton dan alga. Krustasea besar memakan larva dan cacing, invertebrata kecil, dan ikan mati.

Betina yang sudah mencapai ukuran 3-4 cm sudah siap bereproduksi dan bisa bertelur. Setelah beberapa hari, larva planktonik kecil menetas dari sarangnya. Selama pematangan, mereka mengganti cangkangnya beberapa kali, dan cangkang berikutnya menjadi sedikit lebih besar dan lebih kuat dari cangkang sebelumnya. Dan baru setelah melalui 5 kali ganti kulit barulah mereka mencapai tahap pasca larva dan dapat beralih ke gaya hidup bentik.

Varietas

Laut Hitam adalah rumah bagi beberapa spesies krustasea, 2 di antaranya termasuk udang dari genus Palaemon, yang memiliki kepentingan komersial dan digunakan sebagai makanan.

Ini termasuk:

Rumput Laut Hitam (Palaemon adspersus);
Ikan karang Laut Hitam (Palaemon elegans).

Palemon berbentuk ramping atau batu, yang mendapatkan namanya dari habitat yang dibutuhkan. Makhluk-makhluk ini lebih suka hidup di antara tumpukan batu di punggung bukit, ngarai, dan di perairan dangkal yang tertutup semak belukar yang lebat rumput laut Di tempat terpencil, penduduk seperti itu hidup damai, karena... mereka terlindungi dengan baik dari musuh. Di sini banyak ditemukan plankton kecil yang menjadi makanan utama mereka.

Udang batu dapat hidup dan berkembang biak dengan aman di air dengan salinitas berapa pun, sehingga mereka juga ditemukan di Laut Azov yang lebih segar. Ukuran individu dewasa bisa mencapai 8 cm dan berat mencapai 8 g.

Rumput palemon memilih daerah dasar yang ditumbuhi alga dan pantai berpasir dekat Anapa sebagai habitatnya. Warna cangkangnya bernuansa terang, tubuhnya hampir transparan, sehingga memungkinkannya hidup aman di perairan dangkal. Ukuran krustasea tersebut mencapai 7 cm.

Udang Azov, yang hidup di perairan Teluk Kerch dan Laut Azov, sebagian besar bersifat herba, lebih menyukai daerah yang banyak ditumbuhi vegetasi air.

Bagaimana cara menangkap udang?

Crustacea adalah makanan laut yang berharga, bergizi dan lezat. Mereka mengandung banyak vitamin, asam dan mineral (kalsium, magnesium, natrium, zat besi, yodium, dll). Zat bermanfaat yang dikandungnya membantu menstabilkan kadar hormon dalam tubuh manusia dan meningkatkan kekebalannya. Kekurangan daging udang adalah kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Untuk Anda kualitas rasa mereka dihargai di kalangan pecinta kuliner dan pecinta penangkapan ikan. Oleh karena itu penangkapan udang dilakukan baik dalam skala industri maupun oleh para penggiat penangkapan ikan. Yang terakhir lebih memilih tidak hanya memakannya, tetapi juga menjualnya ke kafe dan restoran lokal.

Penangkapan udang paling sering dilakukan pada sore atau malam hari. Yang terbaik adalah memilih daerah yang terpencil untuk ini, karena Di tempat-tempat di mana reservoir menyempit, akan lebih mudah untuk memasang pukat atau perangkap. Krustasea yang ditangkap tidak hanya dapat dikonsumsi untuk dimakan, tetapi juga digunakan sebagai umpan atau umpan untuk memancing.

Banyak nelayan yang memancing tidak hanya di zona pesisir, tetapi juga dari perahu. Dan metode penangkapan udang yang paling kuno sangat populer di Belgia dan dilakukan dengan bantuan kuda terlatih khusus yang menarik jaring udang.

Habitat

Untuk menangkap krustasea jumlah besar, Anda perlu mengetahui secara pasti tempat hidup udang. Daerah favorit mereka adalah lapisan bawah pada kedalaman 0,6 hingga 1,5 m yang banyak terdapat akumulasi rumput laut. Apabila terjadi air surut dan air pasang di lokasi yang dipilih, maka harus diketahui waktu pasti terjadinya, karena Saat air surut dianggap paling nyaman untuk memancing.

Peralatan dan cara penangkapan ikan

Alat dan cara dasar penangkapan udang:

Jaring udang (nama lain: jaring pendarat atau drachka), terdiri dari lingkaran logam berdiameter besar(minimal 70 cm) atau persegi panjang (aluminium, dll.), yang di atasnya dipasang tas sepanjang 3-4 m yang terbuat dari jaring halus, dan pegangan yang panjang dan kuat. Sebuah pemberat dipasang di bagian bawah jaring, dan tongkat dipasang di sisi-sisinya, yang dengannya Anda dapat menarik jaring di sepanjang bagian bawah saat memasuki air.
Pukat-hela (trawl) udang terbuat dari 2 jenis (kedalaman tengah dan bawah), diikatkan 4 tali, dirancang untuk ditarik sehingga seluruh alat membentang di sepanjang dasar waduk di belakang seseorang. Dalam hal ini, nelayan berdiri di dalam air setinggi pinggang dan menyeret pukat-hela (trawl) udang melawan arus.
Saat memancing dengan jaring atau pukat, senter merupakan umpan untuk menarik perhatian penghuni perairan, sekaligus sebagai penerangan tambahan.

Perangkap buatan sendiri banyak digunakan untuk menangkap udang Laut Hitam. Untuk membuat tangki udang Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

jaring nilon dengan sel 14 - potong 1,5x1,5 m;
kawat kaku galvanis - 3−4 m;
kawat tipis dikepang dalam plastik - 0,6 m;
4 m benang nilon (benang);
mengambang ( botol plastik dll.) dan tali.

Pertama, sepotong jaring diambil dan dijahit menjadi bentuk pipa besar. Potongan lain berukuran 15x30 cm juga dijahit sepanjang panjangnya untuk masuk ke dalam perangkap. Sepotong kawat tipis dilewatkan melaluinya untuk membuat pintu masuk berbentuk cincin. Tepi kawat harus dipelintir dan diamankan.

Kemudian kawat galvanis dimasukkan ke dalam sel dalam bentuk spiral, yang akan menahan perangkap berbentuk cincin. Setelah 2-3 putaran ke dalam dan 1 putaran ke luar, ujungnya harus dipasang pada dering pertama dan terakhir. Kemudian Anda mendapatkan sebuah lingkaran, lalu kedua tepi pipa besar itu perlu dijahit ke cincin kawat menggunakan benang.

Pada akhirnya, di antara cincin tengah, ikat umpan dengan tali. Pelampung juga dipasang di tengah tangki udang. Nelayan Laut Hitam seringkali menggunakan daging yang agak busuk sebagai umpan.

Perangkap udang yang paling sederhana dibuat dari botol plastik(mengapung), pemberat dan tanaman yang disebut tumbleweed atau sapu. Beberapa semak perlu diikat menjadi satu, pemberat dipasang di bawah, dan pelampung di atas. Perangkap harus diturunkan hingga kedalaman 1 m semalaman. Udang memanjat secara massal pada tanaman basah. Di pagi hari, yang tersisa hanyalah membuangnya ke ember terdekat. Namun, cara kuno ini dianggap perburuan liar dan mungkin dikenakan denda.

Musuh alami di alam

Dalam kondisi margasatwa Kebanyakan udang muda mati saat masih dalam tahap larva karena mereka enak dan makanan sehat bagi banyak penghuni bawah air. Mereka dimakan oleh ikan yang hidup di dasar laut, burung laut, dan bahkan beberapa mamalia. Sejumlah kecil bertahan hidup hingga dewasa.

Pembatasan dan larangan penangkapan ikan udang

Sesuai dengan Peraturan Menteri Pertanian, larangan penangkapan udang diberlakukan setiap tahun untuk seluruh wilayah periode musim panas. Mulai 1 Juni hingga 31 Agustus, 1 orang diperbolehkan menangkap tidak lebih dari 5 kg krustasea. Petugas perlindungan ikan melakukan penggerebekan setiap hari di sepanjang pantai Krimea untuk mencegah penangkapan ikan udang.

Namun, mulai 1 September, musim dilanjutkan. Kondisi udang di Laut Azov dan Laut Hitam, menurut para ahli, baik. Jumlah mereka terus bertambah, yang menarik bagi perikanan resmi dan berkontribusi terhadap hasil tangkapan yang kaya.

Sejak tahun 2016, penangkapan ikan krustasea ini telah dilakukan oleh organisasi pertambangan wilayah Krasnodar dan Krimea. Hasil tangkapan disuplai ke restoran dan tempat makan lainnya. Permintaan udang dalam negeri sangat tinggi karena reproduksinya yang cepat. Menurut statistik, tangkapan udang tahunan di Cherny dan Laut Azov lebih dari 1,5 ton.

Makhluk alam ini memiliki cukup banyak penampilan yang tidak biasa. Udang adalah penduduk dunia air, dan seru sekali menyaksikan tingkah laku mereka saat snorkeling, misalnya di perairan tropis. Jika Anda mengaduk ganggang yang subur, krustasea ini mulai melompat keluar seperti belalang dari rerumputan.

Udang. Definisi

Hewan ini telah beradaptasi secara optimal dengan kondisi kehidupan di dalamnya kedalaman laut, yang tidak diragukan lagi mempengaruhi strukturnya. Udang - siapa ini? Crustacea dari ordo (total ada 250 genera dan sekitar 2.000 spesies). Caridea (sebutan ilmiah penghuni lautan dan samudera ini) tersebar dimana-mana di lautan dan lautan, bahkan ditemukan di beberapa perairan dengan air tawar, spesies paling beragam terwakili di perairan tropis. Mereka banyak ditemukan di Laut Hitam dan Laut Azov. Untuk pertanyaan “Apakah udang termasuk binatang atau bukan?” - jawabannya jelas positif, karena semua arthropoda adalah perwakilan dari dunia hewan.

Struktur

Tubuhnya memanjang dan agak pipih di bagian samping. Ini dibagi menjadi dua segmen utama: perut dan sefalotoraks. Bagian kedua membentuk separuh dari seluruh tubuh. Pada bagian awal cangkang cephalothorax terdapat sepasang mata yang terletak pada ceruk khusus. Cephalothorax dilindungi oleh cangkang chitinous, keras dan tahan lama, dibentuk dari 2 pelat dan menempel pada insang. Namun bagian bawah cangkangnya lunak. Ukuran berbagai jenis berkisar antara 2 hingga 30 sentimeter.

Organ penglihatan

Udang adalah hewan luar biasa yang memiliki penglihatan berbeda: siang dan malam. Setiap matanya terdiri dari sejumlah besar segi, dan seiring bertambahnya usia, jumlahnya bertambah. Segmen segi dipisahkan bintik-bintik penuaan. Dan setiap elemen merasakan sinar yang jatuh tegak lurus terhadap kornea. Penglihatan seperti itu bisa disebut mosaik. Ciri khasnya adalah pada malam hari pigmen menyebar ke dasar mata, dan sinar miring dapat mencapai retina: udang sudah melihat objek secara utuh, tetapi garis luarnya kabur.

Udang adalah krustasea berkaki sepuluh

Terlepas dari kenyataan bahwa ini Kehidupan laut diklasifikasikan sebagai decapoda, sebenarnya mereka memiliki anggota badan sebanyak sembilan belas pasang. Dan masing-masing bertanggung jawab atas tindakan tertentu. Antena, misalnya, digunakan untuk menyentuh, dan tipis serta di ujungnya terdapat cakar kecil, mereka berfungsi tugas khusus- dengan bantuannya, hewan tersebut membersihkan tubuh dan insangnya jika tersumbat. Kaki lainnya digunakan untuk bergerak di sepanjang bagian bawah ukuran lebih besar dan lebih lama dari yang lain. Dan anggota badan bagian perut digunakan saat krustasea harus berenang. Pada ujung tubuhnya terdapat sirip yang lebar dan kuat. Ia membengkok dengan tajam, sehingga memungkinkan untuk bergerak secara tersentak. Ketika udang berhenti dan duduk, misalnya di atas alga, ia menggerakkan antena panjangnya ke segala arah.

Apa yang mereka makan?

Udang adalah hewan omnivora. Menu penghuni perairan ini terdiri dari plankton, alga, bahkan tanah. Biasanya, sejumlah besar udang dari beberapa spesies ditemukan di dekat jaring ikan: mereka memakan ikan yang ditangkap dengan sangat cepat sehingga jika mereka tidak mendapatkan peralatan tepat waktu, para nelayan hanya akan mendapatkan kerangka telanjang.

Udang mencari makanannya menggunakan indera penciuman dan sentuhan. Jika antena atau mata hilang, waktu ini bisa meningkat secara signifikan. Dalam hal ini, hewan tersebut menggunakan jari-jari kaki berjalannya dan bulu-bulu di mulutnya - keduanya sangat sensitif.

Reproduksi

Udang bersifat biseksual, tetapi kelenjar jantan dan betina terbentuk di dalamnya waktu yang berbeda. Pada awal masa pubertas, individu pertama-tama menjadi laki-laki, dan pada tahun ketiga kehidupannya ia berubah menjadi lawan jenis, perempuan. Betina menempelkan telur ke bulu kaki perut, dan kemudian melahirkan keturunannya (secara harfiah - membawanya) sampai larva yang menetas muncul dari telur.

Makanan lezat

Hewan-hewan ini juga dimakan secara tradisional. Resep masakan kuliner yang menggunakan bahan makanan laut ini sangat populer di kalangan negara yang berbeda, terutama tinggal di pesisir pantai. Seperti banyak makanan laut lainnya, krustasea ini kaya akan protein dan kalsium namun mengandung sedikit kalori. Hidangan yang mengandung udang merupakan sumber kolesterol “baik” yang baik dan, sebagai makanan, tidak diragukan lagi merupakan makanan lezat dan menyehatkan.

Oleg, sangat mudah tersesat dalam segala keanekaragaman dunia udang. Ada berapa jenis udang dan apa perbedaannya?
Ada sekitar 2000 spesies di alam udang. Semuanya dapat dibagi menjadi dua kelompok - air dingin dan air hangat. Secara eksternal, ukurannya berbeda - yang air dingin jauh lebih kecil.

Apakah udang air dingin adalah udang biasa kita?
Bisa dibilang begitu. Udang yang paling banyak ditemukan adalah udang merah utara, udang cabai utara dan udang sisir merah juga umum ditemukan. Ngomong-ngomong, warnanya merah meski mentah. Udang ini direbus hidup-hidup di air laut dan langsung dibekukan setelah direbus. Anda dapat membedakan udang rebus dan udang mentah dari ekornya: udang rebus memiliki ekor yang keriting, sedangkan udang mentah memiliki ekor yang lurus. Namun di sini penting untuk diketahui bahwa udang utara yang dipasok ke Rusia hanya direbus beku, dan udang tersebut memiliki ekor yang lurus - tandanya udang rebus tersebut sudah mati.

Hal yang menarik - nelayan Rusia udang ditangkap, tetapi dikirim ke Amerika, Korea Selatan dan Jepang, dan kami membeli udang yang ditangkap oleh Denmark dan Kanada, menurut mereka menguntungkan dari sudut pandang ekonomi.

Nuansa lainnya menyangkut ukuran atau “ kaliber" udang. Pada kemasannya Anda dapat menemukan nomor berikut - 50/70 ( potongan per kilogram - kira-kira. ed.), 70/90 dan 90/120 Dari jumlah yang lebih besar, semakin kecil udangnya. Jadi, udang air dingin itu kecil, dan ukuran 70/90 sudah langka bagi mereka. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk membeli udang kaliber 90/120, untuk yang lainnya lebih banyak es daripada daging.

Jadi kita harus puas dengan udang terkecil?
Kecil bukan berarti buruk. Sebaliknya, semakin kecil udangnya, semakin juicy dagingnya dan semakin cerah rasanya. Karena alasan ini, saya lebih menyukai udang utara daripada udang tropis. Selain itu, udang air dingin ditangkap di habitat aslinya, sedangkan udang air hangat dibudidayakan dalam skala industri di peternakan.

Apakah Anda mengatakan bahwa udang air hangat lebih rendah kualitasnya?
Menurut saya, ini bukan untuk semua orang, dan selain itu, sangat mudah untuk menjadi bingung saat memilihnya. Misalnya, " kerajaan» Udang tidak ada di alam. Semua perairan hangat yang besar disatukan dengan nama ini. udang, kecuali harimau, dinamakan demikian karena warna cangkangnya yang spesifik.

DI DALAM negara lain udang rajanya sendiri - ada udang putih Pasifik, India, Cina, Jepang, udang manis Atlantik, merah bahkan raksasa udang air tawar, tinggal di Asia Tenggara. Namun hanya 20% dari total ikan yang ditangkap di habitat aslinya. raja udang. 80% sisanya berasal dari tambak tempat udang dibiakkan di tambak khusus.

Dari mana asal udang raja di Rusia?
Kami terutama mengambil udang yang ditanam di Cina, India, dan Bangladesh. Udang yang dibudidayakan selalu berukuran lebih besar daripada udang liar, dan kemasan produsen harus menunjukkan bahwa ini adalah produk budidaya perikanan. Udang raja beku rebus dijual dalam tiga jenis - tidak dipotong, dengan cangkang tanpa kepala, atau dikupas seluruhnya. Ngomong-ngomong, meski ukurannya mengesankan - panjang 25-30 cm, daging udang raja hanya 30% dari total beratnya, sisanya adalah kepala.

Apakah udang windu juga dibudidayakan?
Pada tingkat yang lebih rendah dibandingkan udang raja, tetapi udang windu yang dibudidayakan dipasok ke Rusia. Udang macan hitam didatangkan dari India dan China, sedangkan udang biasa didatangkan dari india dan Thailand. Warnanya berbeda - yang biasa memiliki garis-garis gelap pada karapas terang, sedangkan yang hitam memiliki garis sebaliknya.
Ukuran udang windu bahkan lebih besar dari udang raja - 30-35 cm, dan dagingnya mencapai 50% dari total berat. Udang ini dijual mentah, dengan atau tanpa kepala. Mereka terlihat sangat mengesankan jika dilihat langsung, dan sering digunakan untuk menghias hidangan.

Apa yang menakutkan dari udang budidaya?
Beberapa orang tidak menyukai rasanya. udang, ditanam dengan pakan buatan. Ada pula yang takut kalau mereka dibiakkan dengan menggunakan stimulan, pewarna, dan antibiotik. Saya lebih suka udang utara - lebih enak dan zat bermanfaat masih banyak lagi di dalamnya. Tapi semua ini hanya berlaku jika udangnya masih segar.

Seperti apa rasanya udang segar?
Udang segar harus dibekukan dengan benar. Warnanya harus rata, lapisan esnya harus tipis, dan ekornya harus menempel di perut. Bintik-bintik putih pada cangkang atau serpihan salju pada kemasan berarti demikian udang dicairkan beberapa kali. Perhatikan kepala udangnya jika ada. Udang bunting memiliki kepala berwarna coklat, dagingnya paling enak dan sehat. Kepala berwarna hijau menunjukkan bahwa udang tersebut memakan alga dan jenis khusus plankton. Tapi komedo hitam menandakan penyakit serius, makan udang seperti itu berbahaya bagi kesehatan. Bintik hitam pada cangkang juga tidak bisa diterima.

Udang (lat. Caridea) - termasuk dalam infraorder krustasea dari ordo Decapoda. Totalnya ada sekitar 250 genera dan di antaranya terdapat 2 ribu spesies udang. Ukuran udangnya bermacam-macam. Orang dewasa bisa berukuran 2 hingga 30 sentimeter. Tubuhnya terdiri dari bagian sefalotoraks, perut dan ekor, dikompresi ke samping. Di alam, udang merupakan langkah yang sangat penting dalam rantai makanan. Tanpanya, hampir semua biota laut tidak akan ada.

Kerangka luar udang, juga dikenal sebagai karapas, terdiri dari kitin dan mineral. Ruas terakhir perut (uropoda) berupa lempengan lebar yang membentuk kipas ekor yang memungkinkan udang melakukan gerakan berenang secara tiba-tiba. Udang memiliki antena (kumis) yang panjang - ini adalah organ sentuhan dan penciuman. Di bawah antena terdapat organ indera kimia - antenula.

Ciri-ciri udang

Berapa banyak kaki yang dimiliki udang? Jawabannya tampaknya sudah jelas, namun tidak semua anggota badan udang adalah kaki. Lima pasang kaki belakang dada digunakan untuk penggerak. Tungkai dada memiliki delapan pasang, tiga di antaranya merupakan rahang untuk menangkap makanan dan pertahanan diri. Lima pasang anggota badan dada lainnya digunakan saat bergerak. Kaki yang terletak di perut (pleopod) digunakan untuk berenang dan bertelur. Sepasang kaki pertama pada jantan berevolusi menjadi organ sanggama. Masa hidup jenis yang berbeda Umur udang bisa berkisar antara 1-2 tahun untuk udang kerdil dan hingga 10 tahun untuk udang cakar panjang.

Di mana udang hidup?

Udang telah menyebar luas ke seluruh lautan di dunia; banyak spesies telah berkoloni dan berkembang biak perairan segar. Di laut tropis lebih banyak lagi keanekaragaman spesies. Di Rusia, udang terus hidup Timur Jauh, dimana faunanya terdiri lebih dari 100 spesies. Juga ditemukan di Ukraina di Laut Azov dan Laut Hitam.

Gaya hidup dan perilaku

Apa yang dimakan udang?

Udang terutama memakan plankton, bagian dari alga, invertebrata kecil (larva serangga, cacing), dan dengan cepat memakan ikan mati. Udang dari spesies Palaemon, lebih jarang Macrobrachium, juga dapat memangsa ikan remaja jika mereka lapar.

Penangkaran udang

Udang bersifat dioecious. Banyak spesies merupakan hermafrodit protandrous, artinya mereka mengubah jenis kelamin dari jantan menjadi betina selama hidup.

Udang bertelur hingga 150 ribu butir. Dari mereka muncul larva zoea, pada udang primitif nauplius. Larva udang merupakan organisme planktonik kecil yang berfungsi sebagai makanan bagi spesies hewan lainnya. Larva sangat sensitif terhadap lingkungan luar.

Musuh alami di alam

Sejumlah besar individu muda mati pada tahap larva, dan hanya sebagian kecil dari mereka yang bertahan hidup hingga dewasa. Paus, hiu paus dan planktivora lainnya memakan udang kecil. Mereka juga menjadi mangsa hewan laut lainnya, mulai dari ikan dasar hingga kerang, burung laut, dan mamalia.

Bagaimana cara penggunaannya oleh manusia?

Daging udang kaya akan protein dan asam amino. Seperti makanan laut lainnya, makanan ini kaya akan yodium. Mereka mengandung semua vitamin yang larut dalam lemak: K, A, E, D, vitamin C (asam askorbat), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 ( asam folat), PP (niasin), B-karoten. Kekayaan alam yang nyata ini mengandung kalsium, kalium, natrium, magnesium, besi, fosfor, mangan, kobalt, tembaga, molibdenum, fluor, belerang, seng. Satu-satunya kelemahan udang adalah kandungan kolesterolnya yang tinggi.

Kepiting mantis juga merupakan udang. Panjangnya bisa mencapai 2 meter!

Dalam ilmu pengetahuan, tidak ada spesies udang “raja”; ini adalah nama konvensional untuk semua udang besar. Paling tampilan jarak dekat udang – udang windu, panjangnya mencapai 36 cm dan berat 650 gram.

Setiap tahun, lebih dari 3,5 juta ton udang senilai 10 miliar dolar ditangkap di laut dan samudera. Penggunaan pukat dasar untuk udang menghancurkan habitatnya hingga 40 tahun.

Mayoritas udang besar dan raksasa berukuran tiga puluh sentimeter ditanam di tambak khusus, karena produksi tersebut, rawa bakau dan terumbu karang. Udang budidaya mengandung bahan kimia seperti urea dan superfosfat. Jika peternakan tersebut berlokasi di laut, maka arus pasang surut membawa limbah produksi ke laut.

Omong-omong, para peneliti menemukan 162 spesies mikroba dalam satu batch udang yang resisten terhadap 10 antibiotik berbeda.