Salmon dan salmon - apa perbedaan ikan ini? Tentang ikan salmon, informasi umum, siklus hidup, waktu masuk ke sungai Salmon adalah ikan laut.
Pembeli tidak mempercayai kata-katanya. Dan memang demikian
Sandwich ikan merah adalah hiasan untuk meja apa pun. Misalnya, saya selalu menyukai fillet salmon asin ringan dalam kemasan vakum, terutama karena tidak perlu dipotong, mudah dipotong. Namun beberapa lama saya mulai memperhatikan ada tulang-tulang kecil di dalam daging, saya harus mencabutnya dengan pinset, namun tangan saya masih bersentuhan dengan ikan. Itu sebabnya saya baru-baru ini memutuskan untuk memasak salmon asin saya sendiri.
Apalagi di salah satu toko besar saya melihat bangkai yang cantik, meski beku. Namun karena pada label harga tidak disebutkan jenis burung apa ikan tersebut, yaitu dari mana dan kapan dibawa, saya terpaksa bertanya kepada seorang pekerja berseragam yang melintas di dekatnya. “Apa yang penting? Baiklah, jika itu masalahnya, aku akan pergi dan mencari tahu sekarang.” Gadis itu buru-buru pergi, dan aku, yang lelah berpindah dari satu kaki ke kaki lainnya, pergi ruang perbelanjaan. Saya membeli ikan di toko lain, dalam keadaan dingin, yang tiba, seperti yang mereka katakan, “beberapa hari yang lalu dari Murmansk.” Saya tidak ingin meragukan jawabannya: dari Murmansk atau dari Murmansk.
Rahasianya muncul entah dari mana
Namun beberapa pembeli tidak percaya begitu saja, karena mereka telah menemukan informasi yang salah lebih dari sekali. Inilah pekerja Sevmash Lidiya Yurchenko. Saat dia berkata, dia berulang kali diyakinkan bahwa tulisan pada label harga dan sertifikat tidak cocok. “Di label harganya tertulis: Murmansk atau Karelia. Tapi seratus
Ambil saja sertifikatnya, ternyata ikannya dari Norwegia.”
Lydia menilai selama ini dirinya beruntung dengan para penjual, meski begitu belum ada satupun dari mereka yang menolak untuk menunjukkan sertifikat. Namun mereka tidak mau menunjukkan kepada temannya, yang tinggal di Yagra, “paspor” salmon di sebuah toko di tepi laut, meskipun ada alasan untuk melihat dokumen tersebut: label harga menyebutkan bahwa barang tersebut berasal dari Murmansk, tapi terlihat jelas ada sebuah kotak tempat pengambilan salmon, yang tertulis hitam putih: Norwegia. Namun konsumen juga mendapat imbalan atas rasa penasarannya: “Apa bedanya dari mana salmon berasal? Yang penting itu ada dan dibutuhkan masyarakat. Jika Anda tidak menyukai bahasa Norwegia, tidak ada yang memaksa Anda untuk membeli.”
Tampaknya pembeli menunjukkan minat terhadap asal usul salmon bukan karena penasaran. Lewatlah sudah hari-hari ketika orang jatuh cinta pada produk impor. Setelah kenyang dengan makanan “buatan”, kita kembali ke produk asli kita. Meski bukan lagi fakta bahwa segala sesuatu yang asli pasti nyata. Salmon juga bisa berbeda - liar (laut) dan dibesarkan di penangkaran. Menurut para ahli, kedua hal tersebut bukanlah hal yang sama. Ikan keramba mungkin lebih berlemak, tetapi warna merah pada daging ikan dalam hal ini diperoleh dengan menambahkan udang dan pigmen buatan ke dalam makanan. Salmon liar jauh lebih enak dan memiliki warna alami yang indah. Sangat sulit membedakan ikan laut dengan ikan budidaya, salmon liar memiliki sirip yang berkembang dengan baik dan bentuk kepala yang sedikit berbeda. Tetapi hanya orang yang berpengetahuan yang dapat memperhatikan hal ini. Makanya pembeli semangat bertanya ke penjual asal barangnya. Namun mereka menimbulkan kebingungan atau tidak menganggap perlu untuk memberi tahu pembeli. Beginilah rahasianya terbongkar begitu saja.
Hak atas informasi
Sayangnya, tingkat pelayanan di beberapa toko rendah, katanya kepala ahli departemen teritorial Severodvinsk dari Rospotrebnadzor A.A. RYAZANOV. - Namun sebaliknya, tindakan penjual sangat ditentukan oleh perilaku konsumen itu sendiri: pelanggaran dalam perdagangan akan berkurang jika pembeli semakin sering menyatakan hak hukumnya, termasuk menerima informasi tentang produk.
Hal ini dibuktikan dengan pengalaman seorang pekerja Sevmash yang menghubungi kantor redaksi: Lydia tidak menganggap memalukan untuk meminta sertifikat salmon, dan mereka memberikannya kepadanya. Namun temannya menyerah ketika dia mendengar kalimat primitif “Tidak ada yang memaksamu untuk membeli” dari pekerja counter. Sedangkan di pihak pembeli, klausul 12 Peraturan Penjualan Jenis Barang Tertentu, disetujui dengan Keputusan Pemerintah Federasi Rusia No. 55 tanggal 19 Januari 1998 (sebagaimana telah diubah).
Penjual harus, atas permintaan pembeli, membiasakannya dengan dokumentasi pengiriman atau sertifikat kesesuaian, yang menunjukkan informasi tentang produk yang dinyatakan, nomor registrasi, masa berlakunya, otoritas mana yang menerbitkan dokumen tersebut. Ini berisi tanda tangan dan stempel pemasok yang menunjukkan alamat dan nomor telepon.
Mengenai pasokan ikan salmon ke eceran jaringan perdagangan A A. Ryazanova mengklarifikasi bahwa toko menerima salmon dari pedagang grosir yang bekerja berdasarkan kontrak dengan layanan dokter hewan: sebelum dijual, produk diverifikasi dengan dokumentasi yang diberikan untuk itu.
Tumbuh di kandang
Jadi komentar tentang dari mana asal salmon itu terus berlanjut dokter hewan dari layanan kedokteran hewan negara bagian untuk kota Severodvinsk T.I. PANFILOVA:
- Paling sering, salmon dingin berasal dari Norwegia, di mana produksi keramba sangat berkembang. Tetapi ada juga yang dijual dalam negeri: dari wilayah Kaliningrad - beku, dari Murmansk - kandang dingin. Geografi pasokan ikan trout bahkan lebih luas lagi: dari Karelia, Murmansk dan bahkan dari Republik Chili, yang terletak di Amerika Selatan. Jelas bahwa ikan ini tidak berkembang biak secara alami, melainkan dibudidayakan secara buatan.
- Apakah kami menjual salmon Laut Putih?
- Salmon Laut Putih juga kadang-kadang diperdagangkan, tetapi ada waktunya ketika musim penangkapan ikan tiba, dan penangkapan ikan dilakukan oleh organisasi swasta dengan izin.
Salmon adalah ikan anadromous dari keluarga salmon, panjangnya mencapai 1,5 m, dan beratnya mencapai 39 kg.
Sisiknya kecil, berwarna keperakan, tidak ada bintik di bawah gurat sisi. Tinggal di bagian utara Samudera Atlantik dan bagian barat daya Utara Samudra Arktik, serta di Laut Baltik.
Kematangan seksual pada usia 5-6 tahun. Ia masuk ke sungai menjadi kabut. waktu (musim gugur dan waktu yang berbeda di musim panas). Pemijahan pada bulan September-November. Selama pemijahan, bintik-bintik merah dan oranye muncul di kepala dan samping ikan salmon.
Kesuburan 6-26 ribu butir telur. Kaviarnya besar dan berwarna oranye. Remaja hidup di sungai selama 1-5 tahun, memakan invertebrata dan ikan kecil. Di laut ia memakan ikan dan krustasea. Hidup hingga 9 tahun. Objek perikanan yang berharga.
Khasiat ikan salmon yang bermanfaat
Ikan salmon - sangat ikan yang lezat, yang karena khasiatnya yang bermanfaat, akan sesuai untuk makanan orang dewasa dan anak-anak. Biasanya salmon disajikan di meja dalam bentuk asap dan sedikit asin. Untuk mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal, lebih baik salmon tidak digoreng dalam wajan, tetapi dipanggang dengan kertas timah atau di atas panggangan.
Daging salmon mudah dicerna oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik, juga mengandung sejumlah besar fosfor, yodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, seng, dan fluor. Hanya 100 g ikan mengandung hingga setengahnya nilai harian tupai.
Salmon memberi tubuh kalori setidaknya 2 kali lebih banyak daripada ikan putih. Berbeda dengan lemak jenuh yang berasal dari hewani, lemak tak jenuh yang berasal dari ikan dianggap paling menyehatkan. Menurut para ilmuwan, asam lemak Omega-3 yang ditemukan pada ikanlah yang membantu mencegahnya penyakit kardiovaskular, mengurangi risiko penggumpalan darah di pembuluh darah, dan juga membantu melancarkan aliran darah di kapiler.
Sangat berguna ikan laut kepada ibu hamil. Ada bukti bahwa penggunaannya ikan yang berminyak meredakan beberapa gejala psoriasis, meningkatkan penglihatan dan fungsi otak. Ikan laut mengandung vitamin kompleks, khususnya vitamin D. lemak ikan 5 kali lebih efektif Minyak sayur, itu menurunkan kolesterol dalam darah. Lemak yang terdapat pada hati ikan kaya akan vitamin dan D. Jaringan otot ikan mengandung vitamin B yang membantu tubuh menyerap protein.
Dengan konsumsi salmon secara terus-menerus, sirkulasi darah meningkat, fungsi saluran pencernaan, hati, sistem pembuluh darah, sistem saraf, dan kekebalan meningkat. Salmon yang sedikit asin mengandung zat yang mencegah perkembangan tromboflebitis.
DI DALAM Akhir-akhir ini semuanya muncul lebih banyak pesan, yang mengklaim bahwa makan ikan berlemak (salmon, mackerel, herring, sarden, dan cod) melindungi dari asma. Hal ini disebabkan efek anti inflamasi dari asam lemak Omega-3 dan magnesium. Telah terbukti bahwa orang yang memiliki kadar magnesium rendah dalam tubuhnya lebih rentan terkena serangan asma.
Mengonsumsi daging ikan salmon memang melegakan stres emosional, meningkatkan mood Anda, mengatasi depresi dan dengan demikian menjaga kesehatan Anda. Salmon juga membantu pemulihan kinerja mental dengan meningkatkan elastisitas pembuluh darah otak, meningkatkan konsumsi oksigen oleh sel-sel otak dan meningkatkan sirkulasi darah.
Penyakit seperti kanker, rheumatoid arthritis, aterosklerosis, dan kelemahan sering dikaitkan dengan kekurangan lemak Omega-3. sistem imun dan lain-lain Salmon juga mengandung asam nikotinat dan vitamin D faktor penting kesehatan tulang dan sistem saraf dan meningkatkan penyerapan
Sifat berbahaya dari salmon
Ikan jenis ini diyakini tidak memiliki kontraindikasi. Namun, kita tidak boleh melupakan intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut. Selain itu, tidak disarankan untuk terlalu terbawa suasana dengan ikan salmon jika Anda menderita TBC. bentuk aktif, kolelitiasis dan urolitiasis, penyakit hati kronis, serta adanya peradangan dan bisul di saluran pencernaan, karena sejumlah besar asam lemak jenuh dapat berdampak buruk pada kesehatan pasien tersebut.
Spesies ikan salmon termasuk penghuni paling melimpah di lautan Pasifik dan Atlantik, serta perairan air tawar terletak di belahan bumi utara. Perwakilan paling terkenal dan terus-menerus muncul dari keluarga ini adalah ikan seperti trout, salmon, pink salmon, chum salmon, salmon, coho salmon, seal, whitefish, sockeye salmon dan lain-lain. Ikan ini memiliki ciri khas rasa yang luar biasa. Dalam hal ini, daging mereka digunakan dalam masakan untuk persiapan masakan khas sehari-hari, dan untuk memasak hidangan gourmet masakan haute, sebagai sajian untuk meja pesta. Jangan lupa bahwa salmon adalah sumber kelezatan kaviar merah.
Artikel ini akan membahas tentang ciri-ciri kehidupan ikan salmon, cara hidupnya, khasiatnya yang bermanfaat dan cara memancing ikan ini.
Perlu dicatat bahwa salmon, pada gilirannya, dibagi menjadi beberapa subspesies, seperti salmon, greyling, dan bandeng, Hering.
Menurut peneliti, ikan jenis ini muncul di Periode Kapur zaman Mesozoikum. Saat ini, ikan salmon terlihat seperti ikan haring. Ikan salmon, tergantung jenisnya, mampu tumbuh dengan panjang beberapa puluh cm hingga 2 m, atau bahkan 2,5 m.Salah satu perwakilan terpanjang dari genus ini adalah bandeng, Hering. Apalagi beratnya bisa mencapai beberapa puluh kg.
Spesimen individu salmon chinook, taimen atau salmon mencapai berat 60 hingga 100 kg. Salmon tidak berumur panjang, rata-rata sekitar 10 tahun, meskipun Anda juga dapat menemukan orang yang berumur panjang, misalnya taimen hidup hingga hampir 50 tahun.
Keluarga salmon dibedakan oleh tubuh yang miring dan, pada saat yang sama, terkompresi secara lateral, di mana terdapat sisik bulat. Siripnya terletak di tengah perut. Mereka mudah dibedakan dari jenis ikan lainnya dengan adanya sirip adiposa ukuran besar. Pada ikan jenis ini, kantung udaranya terhubung dengan kerongkongan, dan kerangkanya tidak sekuat pada jenis ikan lainnya. Misalnya tengkorak tidak terbuat dari tulang padat, melainkan dari tulang rawan.
Perwakilan dari genus salmon menghuni perairan asin dan air tawar. Perairan yang asin adalah laut dan samudera, sedangkan perairan tawar adalah sungai. Mereka menghuni perairan tawar di benua Afrika Utara dalam jumlah besar, serta benua Amerika Utara.
Pada saat yang sama, perhatian harus diberikan pada fakta bahwa salmon lebih menyukai kondisi karakteristik belahan bumi yang dingin. Sedangkan untuk belahan bumi yang hangat, ikan salmon hanya dapat ditemukan pada kondisi tertentu pembiakan buatan. Di Rusia, salmon ditemukan di Timur Jauh, Kamchatka, dan sekitarnya Kepulauan Kuril dan Sakhalin. Di daerah inilah industri penangkapan ikan jenis ikan ini dilakukan.
Perwakilan dari genus ikan ini, yang secara alami menghuni lautan dan samudera, berpindah ke sungai air tawar. Selama berada di sungai, saat ini ikan salmon mendapat status sebagai ikan yang bermigrasi. Beberapa spesies tersebut awalnya dapat hidup di perairan tawar yaitu danau. Yang paling menarik adalah mereka bertelur di tempat mereka dilahirkan sebelumnya. Salmon bertelur pada tahun kedua atau ketiga kehidupannya. Sangat lain fakta yang menarik dari kehidupan mereka: mereka pergi ke tempat pemijahan terlebih dahulu dan terakhir kali Dalam hidup saya. Setelah ikan bertelur, semuanya mati, menjadi sumber makanan bagi banyak hewan yang hidup di daerah pemijahan. Seperti jalan hidup salmon yang hidup di Samudera Pasifik, seperti salmon merah muda, salmon chum, salmon sockeye, dll., melewatinya. Sedangkan untuk ikan salmon yang hidup di Samudera Atlantik, tidak semua individu mati setelah pemijahan. Pada saat yang sama, individu bertelur setidaknya 4-5 kali selama hidupnya.
Sebelum dan selama proses pemijahan, ikan salmon mengalami perubahan besar terutama dalam hal warna. Individu menjadi lebih cerah, dihiasi bintik-bintik merah atau hitam, dan jantan mengembangkan punuk. Salmon merah muda mendapatkan namanya berdasarkan fakta ini. Meski demikian, beberapa spesies cukup sering berubah warna, tergantung kondisi lingkungan hidup di sekitarnya.
Jenis ikan salmon dan namanya
Ada cukup banyak spesies, jadi tidak mungkin membicarakan semuanya, tetapi masuk akal untuk membicarakan yang paling menarik dan populer, yang memiliki perbedaan spesifik.
Salmon juga disebut salmon “utara” atau “mulia”. Salmon adalah salah satu ikan paling berharga dari keluarga ini. Itu menonjol karena enak dan daging empuk, yang mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah yang cukup. Populasinya yang paling luas berada di Laut Putih.
Tubuhnya yang panjangnya 1 hingga 1,5 meter ditutupi sisik berwarna perak, tanpa bintik-bintik di sisinya yang menjadi ciri khas jenis ikan salmon. Makanan salmon terdiri dari ikan-ikan kecil. Selama masa reproduksi aktif, ia praktis menolak makan. Saat salmon berangkat ke tempat pemijahan, ia dapat dikenali dari bintik-bintik merah atau yang menonjol warna oranye yang tampak pada tubuh ikan.
Sangat mudah untuk membedakan salmon merah muda dari perwakilan lain dari genus ini dengan sisiknya yang sangat kecil berwarna keperakan, serta keberadaannya. jumlah besar bintik-bintik di daerah ekor. Selama periode pemijahan, salmon merah muda sangat mengubah penampilan dan warnanya. Betina menjadi hampir hitam, terutama kepala dan sirip, sedangkan jantan tumbuh gigi dan terbentuk punuk di punggungnya.
Salmon merah muda tumbuh hingga panjang 65-70 cm, tidak lebih. Habitat - Samudera Pasifik dan Atlantik. Selama periode pemijahan, salmon merah muda berpindah ke sungai di benua Amerika Utara dan Siberia Rusia. Pada saat yang sama, pertumbuhannya tidak terlalu melawan arus.
Salmon pink memiliki kaviar yang cukup besar, ukurannya berkisar antara 5 hingga 8 mm. Setelah pemijahan, semua ikan mati. Salmon merah muda mulai bertelur pada umur tiga atau empat tahun. Makanan salmon merah muda meliputi ikan kecil, moluska, dan krustasea. Menurut banyak ilmuwan, salmon merah muda adalah ikan yang relatif menyukai panas, karena ia memasuki daerah musim dingin yang airnya tidak dingin di bawah +5 derajat. Salmon merah muda milik varietas yang berharga jenis ikan komersial dan dianggap sebagai produk makanan laut yang diakui secara internasional. Mereka mencoba membudidayakan salmon merah muda di perairan lain, tetapi tidak berhasil.
Ketu juga bisa dianggap salah satu yang paling banyak spesies yang diketahui ikan Hal ini ditandai dengan warna perak tanpa garis atau bintik asing. Selama masa pemijahan, warnanya menjadi hampir hitam. Ia dapat ditemukan di Samudera Pasifik, dan untuk pemijahan ia datang ke tempat-tempatnya yang terletak di hulu sungai Siberia seperti Kolyma, Lena, Yana, Amur dan lain-lain.
Ada dua bentuk ikan ini:
- musim gugur, sebagai yang terbesar, panjangnya sekitar 1 m.
- musim panas, panjangnya tidak lebih dari 70-80 cm.
Salmon chum memiliki telur yang cukup besar (7-8 mm) dan merupakan spesies komersial yang berharga.
Salmon sockeye sangat umum ditemukan di Samudra Pasifik, tetapi tidak terlalu terkenal di Rusia, karena biasanya ditangkap di lepas pantai Asia atau di lepas pantai Alaska. Salmon sockeye dibedakan dengan adanya jumlah penyapu insang yang banyak, serta warna dagingnya yang merah cerah, dibandingkan dengan daging ikan salmon lainnya. Mereka memiliki rona merah muda yang lembut.
Kaviarnya agak kecil (4-5 mm) dibandingkan jenis lainnya ikan salmon. Panjangnya tumbuh hingga 70-80 cm. Salmon sockeye memakan krustasea kecil. Ada dua jenis salmon sockeye. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa subspesies ini bertelur pada periode yang berbeda:
- di musim semi;
- musim panas atau musim gugur.
Habitat utama ikan ini adalah Samudera Pasifik, dan salmon coho bertelur di perairan benua Amerika Utara dan Asia. Salmon coho memiliki sisik keperakan dengan warna cerah, itulah sebabnya ia juga disebut “salmon perak”. Pada dasarnya salmon coho tumbuh hingga panjang 60 cm, meskipun ada individu yang berukuran hingga 80 cm.Salmon coho bertelur pada bulan September hingga Maret yang ditandai dengan adanya es di permukaan reservoir. Selama periode ini, betina dan jantan berubah warna menjadi merah cerah.
Pada saat yang sama, salmon coho dianggap sebagai ikan yang menyukai panas, karena ia musim dingin di tempat yang airnya tidak dingin di bawah +5°C, dan di beberapa tempat bahkan +9°C.
Ini dianggap sebagai ikan paling berharga dari keluarga salmon. Selain itu, dia dianggap sebagai perwakilan terbesar mereka. Beratnya bisa bertambah hingga 50 kg, dengan panjang 80-90 cm, dapat dibedakan dari ciri khas sinar insangnya, yang jumlahnya sedikitnya bisa berjumlah lima belas.
Ia dapat ditemukan di dekat benua Amerika Utara, dan dapat bertelur di sungai Timur Jauh. Salmon Chinook bertelur sepanjang musim panas. Apalagi ikan tersebut membuat cekungan di dasar dengan ekornya dan bertelur. Salmon Chinook hidup setidaknya selama tujuh tahun, dan durasi rata-rata hidupnya 4-5 tahun. Salmon chinook memakan ikan kecil. Salmon chinook memiliki daging merah yang bergizi, oleh karena itu ditangkap dalam jumlah banyak.
Ikan yang ditemukan di Laut Baltik, Hitam, Putih, dan Aral Rusia ini juga disebut salmon - taimen. Ia dianggap sebagai ikan yang bermigrasi dan pergi ke tempat pemijahan yang terletak di dalamnya sungai-sungai Eropa. Panjangnya mencapai 47 cm, beratnya mencapai dua hingga lima kilogram. Meskipun demikian, Anda dapat menemukan spesimen individu yang beratnya mencapai 15 kg. Ikan trout juga ditangkap secara komersial karena rasanya yang enak dan daging yang sehat. Ikan trout coklat lebih suka memimpin cara yang menarik kehidupan: bertelur di hulu sungai, tidak bermigrasi dalam jarak yang jauh, lebih menyukai perairan tawar, tempat ia menghabiskan sebagian besar keberadaannya.
Ikan trout, yang ditemukan di Laut Azov dan Laut Hitam, disebut “salmon Laut Hitam”.
Ini adalah perwakilan kecil dari genus salmon, yang dapat ditemukan di garam dan air tawar. Rata-rata umur ikan bandeng, Hering adalah 7-10 tahun. Meskipun ada individu yang hidup hingga dua puluh tahun dan panjangnya mencapai 50 cm.
Ikan ini memiliki warna keperakan dan sirip berwarna gelap. Biasanya, ada beberapa subspesies bandeng, Hering, yang praktis tidak berbeda satu sama lain. Pada saat yang sama, salah satu ciri ikan bandeng, Hering, harus disebutkan: mereka memiliki daging putih, dibandingkan dengan perwakilan salmon lainnya.
Nelma termasuk dalam subfamili bandeng, Hering, namun berbeda dengan kerabat lain dari subfamili ini, Nelma mampu tumbuh hingga panjang 1,3 meter, dan berat sekitar 30 kg.
Ikan ini tidak menyukai air asin dan terutama ditemukan di sungai-sungai di belahan bumi yang dingin. Saat melaut, ia mencoba untuk tetap berada di area perairan yang mengalami desalinasi. Ini memiliki kepentingan komersial, karena memiliki ciri daging yang lezat dan bergizi.
Ikan ini terbagi menjadi taimen biasa, Sakhalin, Korea dan Danube. Penampilan spesies ini berbeda karena kondisi habitat spesifiknya. Taimen biasa, biasanya ditemukan di Sungai Amur dan danau-danau besar. Berbeda dengan kerabat Danube dalam jumlah benang sari di insang yang lebih sedikit.
Sakhalin taimen adalah ikan anadromous. Panjangnya bisa mencapai satu meter, dan beratnya bertambah 20 hingga 30 kilogram. Taimen adalah ikan komersial yang berharga. Dia memakan ikan kecil.
Lenok memiliki warna gelap dengan semburat emas. Ia bertelur dengan telur yang cukup kecil, dan penampilan menyerupai ikan bandeng, Hering.
Jenis ikan ini ditemukan di sungai-sungai di Timur Jauh, serta Siberia. Makanannya mencakup larva berbagai serangga. Seperti kebanyakan spesies ikan salmon, lenok merupakan salah satu ikan komersial.
ikan trout
Siapa yang belum pernah mendengar tentang ikan trout? Perwakilan dari genus salmon ini mendiami danau besar seperti Onega dan Ladoshskoe. Trout dapat ditemukan di Karelia dan di kolam renang laut Putih dan Baltik.
Tergantung pada habitatnya, ikan trout sungai (biasa) dan ikan danau dibedakan. Ikan ini lebih menyukai perairan air tawar yang jernih dan jernih air dingin. Pada saat yang sama, ia mungkin memiliki warna yang unik. Ikan trout muncul periode musim gugur-musim dingin. Ikan trout memakan berbagai macam makanan, mulai dari larva serangga hingga ikan kecil.
Ada beberapa jenis ikan trout:
- pegunungan Alpen;
- Skotlandia;
- Eropa;
- Amerika, dll.
Ikan trout memiliki daging yang sangat enak, itulah sebabnya ia ditangkap secara komersial. Selain industri perikanan, ikan trout juga dibiakkan di reservoir buatan dalam skala industri. Jenis ikan ini menjadi objek pemancingan baik bagi nelayan amatir maupun nelayan olah raga.
Ikan ini ditemukan di Danau Sevan dan diterjemahkan berarti “pangeran.” Pemijahan Ishkhan terjadi pada periode tertentu dalam setahun. Warna biasanya adalah perak, tetapi selama masa pemijahan, ikan berubah warna menjadi gelap, dengan bintik-bintik merah cerah yang muncul di tubuh individu. Ishkhan muncul di dasar danau. Beberapa individu bertambah beratnya hingga 15 kg, namun ukuran rata-rata ikan ini berada dalam jarak 30 cm, dengan berat sekitar setengah kilogram. Ishkhan berisi daging yang sangat menggugah selera, dari mana Anda bisa menyiapkan makanan lezat yang sesungguhnya.
Keluarga salmon mencakup sejumlah besar spesies ikan yang dihargai karena keunggulannya kualitas rasa. Beberapa spesies bersifat anadromous, sementara yang lain hidup di air tawar, tetapi semuanya memiliki kepentingan komersial yang besar.
Sebuah lelucon terkenal mengatakan bahwa “semua salmon adalah salmon, tetapi tidak semua salmon adalah salmon!” Mari kita mencoba memahami masalah sulit ini selengkap dan seakurat mungkin.
"Siapa Hu" di menu ikan kami
Pertama-tama, mari kita cari tahu apa yang dikatakan ilmu pengetahuan tentang ikan tentang hal ini: memang, dari sudut pandang klasifikasi ilmiah yang ketat, "salmon" adalah nama kolektif untuk seluruh genus ikan, dan bunyinya persis seperti ini: genus - salmon ( Salmo), keluarga - salmon ( Salmonidae), pesan - salmon ( Salmoniformes). Dan genus ini mencakup “makanan lezat” yang ditangkap/dibudidayakan berikut ini: salmon itu sendiri (salmon Atlantik/danau - Salmo salar) dan kemudian seluruh spektrum sekitar tiga puluh spesies dengan nama pemersatu “trout” (semua ikan ini sering disebut “asli” ikan salmon") .
Namun, jika Anda “mendaki sedikit perikanan pohon keluarga", maka salmon merah muda juga akan masuk ke dalam salmon ( Oncorhynchus gorbuscha), dan sahabat salmon ( Oncorhynchus keta), serta daftar ikan yang sangat panjang dan kurang dikenal oleh konsumen umum, namun tidak kalah memanjakan telinga dengan namanya (omul, bandeng, Hering, chinook salmon, coho salmon, sockeye salmon, taimen, greyling , lenok - dan selanjutnya dalam daftar). Oleh karena itu, perdebatan tentang “salmon mana yang merupakan salmon paling salmon” hampir tidak ada habisnya.
Mengapa ikan yang berbeda-beda sering disebut serupa dalam kehidupan sehari-hari?
Teka-teki ini dapat dipecahkan dengan cukup sederhana jika Anda melihat peta wilayah geografis persebaran masing-masing spesies tersebut dan pada saat yang sama perlu diingat bahwa secara biologis mereka sangat berkerabat satu sama lain: oleh karena itu, di negara/wilayah yang dipisahkan oleh jarak yang jauh, mereka cenderung menyebut “salmon” sebagai “kerabat ikan” yang hidup. tepat di wilayah mereka (atau setidaknya lebih dekat ke perbatasan). Lagi pula, sekarang hanya mungkin untuk terbang dalam waktu kurang dari sembilan jam dari Norwegia (salah satu tempat berkembang biak utama salmon Atlantik) ke suatu tempat ke Anadyr (Kamchatka, habitat salmon Chinook - Pasifik atau salmon “Royal”) dan membawanya kembali atau ikan “lezat” lainnya" - dan pada awal abad kedua puluh, ekspedisi semacam itu akan memakan waktu setidaknya satu tahun.
Selain itu, kebingungan sering kali muncul “dengan niat terbaik”: di Kamchatka yang sama Anda dapat menangkap ikan mykiss, lebih dikenal sebagai “Rainbow trout” dan (kejutan, kejutan!) “Kamchatka salmon”, yang kini telah berhasil diaklimatisasi dan berhasil ditanam di banyak negara damai.
“Buah kemajuan” yang tak terduga
Untuk benar-benar “mengecewakan” pembaca, mari kita perhatikan nuansa berikut, yang biasanya diabaikan begitu saja: lagi pula, yang menunggunya di supermarket bukan hanya “salmon”, tetapi biasanya “salmon buatan”, yang menghabiskan seluruh hidupnya pertama di tempat pembenihan ikan, dan kemudian - di tempat pembibitan di suatu tempat dekat pantai. Dan intinya di sini bukanlah apa yang dia makan dan di mana dia “menambah lemak” - hanya saja ikan ini biasanya bukan lagi “garis genetik murni”, tetapi pada tingkat tertentu merupakan hibrida, yang dibiakkan secara khusus agar lebih sukses. berkembang biak di kondisi industri Dan panggilan cepat berat.
kesimpulan
Dari penelitian kecil yang dihasilkan, kesimpulan mengecewakan berikut dapat diambil:
Menggunakan istilah “salmon” untuk identifikasi yang tepat tidak ada gunanya karena beberapa alasan:
- Pertama, ini adalah nama generik, yang, dengan interpretasi "sempit", setidaknya ada tiga lusin jenis yang berbeda ikan trout - dan dengan “luas” jumlah spesies yang diklasifikasikan sebagai salmon tanpa pandang bulu sudah bisa mencapai ratusan.
- Kedua, untuk penggunaan sehari-hari (rumah tangga), nama “salmon” biasanya diterapkan oleh penduduk setempat untuk ikan yang berkerabat dekat dengan salmon, yang secara geografis tinggal di dekat perbatasan mereka - mengingat adanya industri budidaya ikan yang maju dan transportasi hasil jadi. produk secara harfiah di seluruh dunia, semakin membingungkan situasi.
- Ketiga, penjual/pemasok ikan dengan sengaja mengubah merek produk jadi dengan nama yang, pada prinsipnya, memberi mereka keuntungan terbesar di wilayah tertentu: seperti yang ditunjukkan di atas, secara teknis benar jika menyebut ikan yang sama baik salmon maupun Atlantik/danau. salmon - dan jika di nama depan seseorang dapat langsung mendengar sesuatu yang familier, “pedagang berdaulat”, maka di salmon (terutama Atlantik) seseorang dapat mendengar “ikan yang luar biasa, di luar negeri!”
Dan lelucon tentang salmon dan salmon yang disebutkan di awal dapat dianggap benar dan tidak terlalu benar: secara formal dan ilmiah memang demikian, tetapi dengan mempertimbangkan keberadaan “salmon Kamchatka”, yang jelas-jelas bukan milik genus Salmon , semuanya tidak lagi begitu jelas... Sungguh negara misterius Rusia!
Seabad yang lalu, salmon di Rusia dianggap sebagai makanan para dewa dan disajikan secara eksklusif di rumah-rumah kaya. Itu semua karena ikan ini tidak bisa ditangkap di perairan biasa.
Salmon hidup di laut dan samudera, tetapi berkembang biak terutama di sungai, tempat ia ditangkap dalam skala industri. Benar, ada spesies seperti salmon danau, yang hidup di danau, tetapi kurang bermanfaat dibandingkan salmon laut (salmon Atlantik). Bagaimanapun, saat ini, daging ikan ini cukup mudah didapat oleh sebagian besar dari kita, jadi inilah saatnya membicarakan manfaat apa saja yang bisa kita peroleh dari memakannya.
Komposisi dan khasiat ikan salmon
Pertama-tama, salmon terdiri dari daging lezat, karena itu dianggap sebagai makanan lezat. Dan kedua, salmon jenis ini memiliki serangkaian vitamin, unsur mikro, protein, dan asam lemak yang sangat berharga. Dan karena ini, ia dicintai tidak hanya oleh para pecinta kuliner, tetapi juga oleh semua jenis tabib, termasuk perwakilan pengobatan tradisional Barat.
Asam lemak
Kumpulan asam lemak dalam salmon memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya sensasi rasa yang nikmat, tetapi juga manfaat kosmetik. Bagaimanapun, orang yang makan salmon Atlantik melindungi kulit mereka dari sengatan matahari, serta dari hal-hal negatif sinar matahari umumnya. Apalagi kulit pecinta salmon menjadi lebih halus, lembut dan sehat di setiap penyajiannya.
Seperti yang Anda ketahui, para ilmuwan tidak bosan-bosannya mengulangi bahwa tubuh manusia tentu membutuhkan asam lemak Omega-3, yang bersama dengan asam lainnya, mengatur metabolisme dan mengurangi jumlah kolesterol jahat dalam tubuh manusia. Jadi, ikan salmon juga banyak mengandung Omega-3. Jadi bersandarlah...
Vitamin, unsur mikro dan zat lainnya
Selain efek positifnya pada kulit, salmon juga meremajakan seluruh tubuh manusia dan membantu menjaga kesehatan.
Misalnya saja hormon melatonin yang terkandung dalam ikan salmon yang membantu menghilangkan insomnia dan mengatur “jam” internal tubuh. Kompleks vitamin (A, B, D, PP) dan unsur mikro (yodium, kalium, zat besi) memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga menormalkan fungsi sistem saraf pusat dan menjaga pembuluh darah dalam kondisi yang baik.
Berkat ini, salmon dapat dimakan untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan harus dimakan jika ada penyakit jantung (aterosklerosis, iskemia).
Peneliti sedang mempelajari fitur yang bermanfaat berbagai produk, mereka menemukan bahwa salmon “membuat” Anda menikmati hidup, mengingat segalanya dan tidak terkena kanker. Dan tentunya orang yang memakan ikan ini tidak takut dengan fluktuasi tekanan darah dan kegilaan pikun.
Mungkinkah menurunkan berat badan dengan makan salmon?
Jika Anda tidak mengubah gaya hidup, maka menurunkan berat badan hanya bisa dilakukan dengan mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi. Dan salmon bisa sangat membantu dalam hal ini.
Karena tingginya konsentrasi nutrisi dalam jaringan salmon, saat memakannya, Anda dapat dengan aman mengurangi konsumsi makanan lain (khususnya daging berlemak - daging sapi dan babi), tanpa takut kekurangan vitamin, lemak, asam amino dan mineral. Penurunan berat badan akan berlangsung tanpa membahayakan kesehatan.
Dan sebagai kesimpulan, harus dikatakan demikian jumlah maksimum zat bermanfaat dikumpulkan dalam salmon "liar" 2-3 minggu sebelum pemijahan. Salmon yang dibudidayakan secara artifisial juga bagus, tetapi masih kalah dengan kerabatnya yang diternakkan dalam segala hal. Selain biaya tentunya.
Oleh karena itu, lebih baik menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan dengan salmon laut.
