Bolehkah makan jamur babi? Jamur paling berbahaya: cara mengidentifikasi babi

Di wilayah luas Rusia dan negara-negara tetangga, jamur tumbuh subur, yang oleh sebagian besar penduduk dianggap dapat dimakan dan layak untuk dikonsumsi. Kebanyakan ibu rumah tangga memberi garam, menggoreng, merebus, dan merebus buah-buahan ini tanpa rasa takut. Namun nyatanya, terbukti Penelitian ilmiah di bidang mikologi, yang sangat disukai banyak orang, babi (svinushki, dunki) tidak berbahaya seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Saat pergi ke hutan untuk memetik jamur, Anda setidaknya harus memiliki gambaran umum tentang jamur mana yang cocok untuk dimakan, dan mana yang harus lebih berhati-hati atau bahkan menahan diri untuk tidak mengumpulkan dan menyiapkannya. Selain itu, akan berguna untuk mengetahui di mana jamur ini atau itu tumbuh, dan bagaimana agar tidak tertukar satu sama lain, karena beberapa jamur memiliki jamur yang beracun.

Orang yang tidak berpengalaman tidak bisa membedakan satu sama lain dan pasti akan memetik jamur yang tidak seharusnya dia ambil. Secara khusus, hal ini berlaku untuk babi, yang familinya mencakup delapan varietas, dan hanya beberapa di antaranya yang dapat dimakan bersyarat, dan itupun hanya setelah perlakuan panas yang cermat. Sayangnya, rasanya tidak menonjol.

Jadi, svinushka tipis (kuda betina, fetyukha, babi, babi, solokha, dunka, kandang sapi) adalah jamur dari keluarga svinushka. Tutupnya berdaging, mula-mula agak cembung, kemudian tampak rata, tepi beludru bergulung kuat, diameter 8 sampai 12 cm, kadang sampai 20 cm, ada cekungan atau corong di tengahnya.

Saat cuaca lembap dan hujan, kuncir mungkin terasa lembap dan lengket saat disentuh. Jamur muda tampak berwarna coklat zaitun, jamur dewasa tampak berwarna oker atau karat. Daging buahnya berwarna kekuningan dan gembur, berubah warna menjadi coklat saat dipotong. Pelatnya berwarna kuning oker, turun sepanjang tangkai, panjangnya mencapai 9 cm dan lingkar 1-1,5 cm, dan meruncing ke bawah berbentuk silinder.

Di mana babi tumbuh dan di mana mereka lebih mungkin ditemukan:

• di hutan jenis konifera atau gugur yang rindang;
• di hutan birch, hutan ek;
• di semak-semak, di jurang, di tepi rawa;
• pada akar pohon tumbang;
• pohon cemara atau pinus di dekat dasar berlumut.

Mereka ditemukan dalam kelompok (yang disebut “cincin penyihir”), lebih jarang sendirian. Saat pergi ke hutan, disarankan untuk berfoto bersama agar Anda tahu seperti apa rupa babi tersebut dan tidak sengaja memasukkannya ke dalam keranjang karena salah mengira babi tersebut bisa dimakan.

Apa yang Anda pertaruhkan?

Berdasarkan berbagai penelitian, jamur dunka, begitu banyak orang menyebutnya, pada tahun 1984, berdasarkan keputusan wakil ketua dokter sanitasi Uni Soviet dipindahkan dari kelompok yang dapat dimakan bersyarat ke kelompok beracun dan tidak layak untuk dikonsumsi dalam bentuk apapun. Pada tahun 1993, di Rusia dan Ukraina, jamur tipis dinyatakan beracun dan tidak layak untuk dikonsumsi dan disiapkan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka mengandung racun yang tidak dikeluarkan bahkan setelah direbus berulang kali dan tidak hancur selama perlakuan panas, dan juga cenderung menumpuk di tubuh orang yang memakannya secara sistematis atau sesekali.

Racun ini memiliki efek yang sangat negatif pada gambaran darah, menyebabkan pembentukan antibodi yang menghancurkan sel darah merah dengan cara menempel pada mereka. Ketika cukup terkonsentrasi dalam darah seseorang, mereka secara tidak terduga menyebabkan respon autoimun pasien, yang dinyatakan dalam perkembangan gagal ginjal akut dan kematian selanjutnya dalam waktu singkat. Sekalipun seseorang tidak mengetahui betapa berbahayanya babi dan memakannya dalam waktu singkat, keracunan mungkin tidak terjadi segera setelah makan, tetapi setelah jangka waktu tertentu.

Jamur ini antara lain memiliki kemampuan mengakumulasi isotop radioaktif tembaga dan cesium, serta mengandung senyawa logam berat. Selain itu, kandungan zat berbahaya ini di dalam tanah sepuluh kali lebih sedikit dibandingkan di dalam jamur itu sendiri, yang menyerapnya.

Gejala utama keracunan babi adalah sebagai berikut:

• mual, muntah, diare, sakit perut;
• halusinasi;
• kardiopalmus;
• air liur yang banyak dan peningkatan kerja kelenjar keringat;
• sesak napas;
• kulit pucat atau menguning;
• perkembangan gagal napas atau ginjal.

Tidak ada penawarnya, dan jika Anda tidak pergi ke rumah sakit tepat waktu perawatan medis, maka peluang untuk bertahan hidup menjadi semakin kecil. Kemungkinan pengobatan terdiri dari penggunaan antihistamin, prosedur hemodialisis dan plasmaferesis di bawah pengawasan dokter. Prosedur-prosedur ini hanya meringankan perjalanan penyakit dan tidak dapat menjamin kesembuhan total.

Setelah meneliti jamur babi (poddubnik), yang dikumpulkan oleh para ilmuwan di berbagai daerah, di waktu yang berbeda tahun dan pada berbagai tahap pematangan, terungkap bahwa jamur tersebut menghasilkan muscarine, racun yang sifatnya mirip dengan yang dihasilkan oleh agaric lalat yang terkenal, serta sejumlah racun lainnya. jamur beracun. Oleh karena itu, ketika memutuskan apakah babi yang dipuji oleh pemetik jamur ini dapat dimakan, berpedoman pada informasi ilmiah.

Tapi ada babi yang bisa dimakan!

Pernyataan ini patut dipertanyakan, meskipun demikian yang sedang kita bicarakan bukan tentang babi dari keluarga babi, tetapi tentang jamur dengan nama yang sama dari keluarga tapinella, yang hingga saat ini dianggap sebagai tanaman yang dapat dimakan bersyarat dengan sifat racun yang belum dipelajari.

Babi gemuk rasanya pahit. Meski begitu, sebagian besar orang percaya bahwa jamur ini cocok dikonsumsi dengan cara digoreng setelah direbus terlebih dahulu dalam larutan garam atau soda untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Jamur ini paling bermanfaat dalam pembuatan obat-obatan, karena tubuh buahnya mengandung atromenthin, suatu pigmen yang memiliki sifat antibiotik dan memiliki efek antitumor. Ini menjelaskan rasanya yang tidak enak. Mengetahui khasiat ini, beberapa orang lanjut usia menggunakannya sebagai obat atau sekadar “untuk kesehatan”. Namun inisiatif ini juga bisa disebut meragukan, karena bersama dengan antibiotik (atromentin), mereka sendiri meracuni tubuh dengan zat-zat berbahaya terkait, yang dapat diserap dengan baik oleh babi mana pun.

Seperti apa bentuk pigweed obat dan di mana ia tumbuh?

Perbedaan antara babi kurus dan babi gemuk adalah babi gemuk berukuran besar, sehingga sulit untuk membedakannya dengan saudaranya yang kurus. Tutupnya berdiameter 8-20 cm, permukaannya berwarna coklat atau coklat zaitun. Saat matang, tutupnya retak dan berbentuk asimetris.

Tutup jamur muda berbentuk cembung, kemudian mengembang tidak merata ke berbagai arah. Ujung-ujungnya sedikit terlipat ke dalam, ke arah kaki. Ada depresi di tengahnya. Pelatnya berwarna kuning, turun di sepanjang batang, dan ketika ditekan, muncul bintik-bintik hitam. Kakinya berdaging, tebal, lembut, dan tingginya 5 sampai 10 cm, sehingga jamur terlihat sangat besar. Jarang, tumbuh sendiri-sendiri, lebih jarang berkelompok. Lebih menyukai pohon gugur atau jenis pohon jarum, tumbuh di tunggul, akar pohon tumbang atau di tanah.

Jenis jamur lainnya sama

Ketika seseorang ingin memahami mengapa babi berbahaya, ada baiknya membiasakan diri dengan varietas lain dari jamur berbahaya ini, sehingga tidak ada asumsi yang salah bahwa beberapa babi dapat dimakan. Tidak perlu menipu diri sendiri dan mencoba memahami manfaat dan bahaya babi. Kami menjawab dengan tegas - tidak ada babi yang boleh dimakan, tidak perlu mempertaruhkan kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai serta anak-anak. Masih banyak jamur lain di hutan yang setidaknya tidak berbahaya. Mereka jauh lebih berguna daripada yang dibahas dalam artikel ini.

Di antara spesies yang diketahui- babi putih yang dapat dimakan bersyarat (babi putih raksasa, govorushka) dari keluarga baris. Tutupnya berdiameter 10-20 hingga 40 cm, berdaging, dengan tepi menghadap ke dalam dan cekung di tengah. Jamur muda memiliki tutup seputih salju, sedangkan jamur dewasa berwarna krem. Tinggi kakinya berkisar antara 3 hingga 12 cm (hingga 40 cm pada individu yang tumbuh di Eropa). Ketebalan batangnya bisa mencapai 4 cm, daging buahnya padat, berwarna putih, berbau tepung.

Dapat menyebabkan sakit perut jika dimakan. Batang jamur mengandung sari susu dengan konsentrasi tinggi sehingga membuat rasanya pahit. Daging buah jamur kaya akan antibiotik yang dapat menghancurkan basil tuberkulosis.

Berikutnya adalah alder svinushka (aspen) - jamur dari keluarga svinushka, yang cukup langka di CIS. Dinamakan demikian karena kecenderungannya tumbuh di samping aspen atau alder. Secara lahiriah, ia menyerupai babi kurus dan sama berbahayanya.

Tutup babi alder berdiameter 5-15 cm, berwarna coklat muda, mula-mula cembung, dan terdapat cekungan atau corong di tengahnya. Permukaannya lembut dan lembut. Rekaman frekuensi sedang, lembut dan sempit. Bubuk spora berwarna coklat. Panjang kakinya mencapai 5 cm, diameter 1-1,5 cm, dan mengecil ke arah pangkal. Bedakan dari babi kurus mungkin karena tutupnya retak dan warna merahnya lebih jenuh. Selain itu, kedua jamur tersebut sangat berbeda di tempat biasanya tumbuh.

Makan atau tidak makan?

Bahkan setelah jamur babi dikeluarkan secara resmi dari daftar jamur yang dapat dimakan (karena meningkatnya frekuensi keracunan yang fatal), diskusi hangat di kalangan pemetik jamur berkobar di mana-mana dengan konsistensi yang patut ditiru. Perselisihan muncul karena di kalangan amatir belum ada formulasi pasti jamur mana yang merupakan jamur babi, yang tidak dapat digunakan untuk keperluan kuliner, dan jamur mana yang bukan jamur babi, namun dengan keras kepala disebut demikian. Dan pemetik jamur yang malang membenarkan posisinya dengan fakta bahwa ada kepastian babi palsu, yang beracun, dan ada babi lain yang serupa, tetapi layak untuk dikonsumsi, dan dia memakannya sepanjang hidupnya. Dia bahkan tahu apa yang bisa dimasak dengan tambahan babi dan bagaimana caranya.

Orang lain yang percaya pemetik jamur seperti itu mengumpulkan sekeranjang penuh babi, memasak, makan malam... Dan kemudian mereka memanggil ambulans dan mencoba memberi tahu semua orang agar mereka tidak mengumpulkan jamur mengerikan ini. Namun masih ada lebih banyak ulasan negatif tentang dunki daripada ulasan positif, dan ini sangat mengkhawatirkan. Oleh karena itu, berdasarkan data yang tersedia, putuskan babi beracun atau tidak, hanya Anda yang membutuhkannya. Namun tetap sangat disarankan untuk tidak memaksakan keberuntungan dan memilih jamur lain untuk kreativitas kuliner Anda.

Babi tidak bisa dimakan dan jamur beracun, termasuk dalam departemen Basidiomycota, kelas Agaricomycetes, ordo Boletaceae, famili Svinushka, genus Svinushka (lat. Paxillus).

Nama ilmiah genus ini berasal dari kata Latin"paxillus", artinya "paket kecil, tas". Definisi Rusia Jamur tersebut rupanya muncul karena tudung mudanya yang berdaging berbentuk seperti moncong babi. Namun asal usul nama “dunka”, “solokha”, “kandang sapi” atau “fetyukha”, yang ada di berbagai wilayah di Rusia, tidak diketahui secara pasti.

Tutup jamur muda berwarna coklat zaitun menjadi coklat karat seiring bertambahnya usia, dan terlihat jelas warna abu-abu. Diameternya berkisar antara 12 sampai 20 cm, daging babi yang padat berwarna kuning pucat, lama kelamaan menjadi gembur dan berwarna coklat kekuningan. Kakinya silindris dan agak pendek, jarang mencapai tinggi 6 cm, sering terjadi penurunan diameter dari tutup ke tanah. Permukaannya yang halus dicat hampir sama dengan tutupnya, namun dengan warna yang lebih terang. Pelat lebar dan jarang di permukaan bawah tutupnya sering kali memiliki struktur seluler karena banyaknya jembatan yang menghubungkannya. Spora pigweed berbentuk ellipsoidal tipis, dengan permukaan halus.

Babi kurus berbuah dari awal Juni hingga sepuluh hari pertama bulan Oktober.

• Babi alder (lat. Paxillus filamenosus)

Jamur beracun yang tumbuh di daun dan hutan campuran Wilayah Eropa Rusia, Jerman, Perancis, Polandia, Romania, Italia, Spanyol, Belarus dan lain-lain negara-negara Eropa. Membentuk simbiosis dengan alder dan.

Tutupnya berbentuk agak corong dan tepinya agak bergelombang ke bawah, diameternya bisa mencapai 8 cm, warna tutup babi coklat kekuningan atau coklat kemerahan dengan warna oker. Permukaan tutupnya kering, ditutupi retakan bersisik yang jelas. Daging buahnya yang berwarna kekuningan memiliki konsistensi yang padat tanpa bau yang menyengat, seiring bertambahnya usia menjadi gembur. Seringkali pelat berwarna oker-kekuningan tersebar di sepanjang batang, seringkali membentuk tenunan seluler di pangkalnya. Kaki alder pigwort rendah, panjangnya jarang melebihi 5 cm dengan diameter maksimum sekitar 1,5 cm, memiliki penyempitan yang jelas dari arah tutup ke permukaan tanah.

Jamur alder berbuah mulai akhir Juni hingga pertengahan September.

• Babi tebal (merasa) (lat. tapin eitu atomHai sa)

Cukup pemandangan langka babi, ditemukan di negara-negara Eropa dengan iklim sedang. Tumbuh terutama di hutan jenis konifera pada akar yang tumbang, tunggul tua atau daun pinus yang tumbang.

Topi sudah cukup ukuran besar, dengan ujung menghadap ke dalam, diameternya bisa mencapai 20 cm. Seiring pertumbuhan jamur, bentuknya bisa menjadi tidak proporsional, menyerupai lidah yang memanjang. Permukaan tutupnya, dicat coklat atau coklat zaitun, agak beludru, mengering dan retak seiring bertambahnya usia. Daging babi yang kental memiliki konsistensi encer, tidak berbau khas, dan berwarna kekuningan. Pelatnya berwarna kuning muda, bila ditekan berubah warna menjadi coklat tua. Kaki pendek berwarna coklat zaitun atau coklat dengan lapisan bulu lembut memiliki konsistensi yang padat dan berdaging dan cukup sering bergeser ke tepi tutupnya.

• Tapinella panus, atau babi berbentuk telinga (lat. Tapinella panuoides)

Tubuh buah jamur terdiri dari tudung yang keras, berukuran mencapai 12 cm, dan tangkai kecil, yang kadang-kadang praktis tidak ada, tumbuh dan menyatu dengan tudung. Tutup jamur berbentuk kipas, yang kurang umum adalah jamur berbentuk kuping dengan tutup berbentuk cangkang. Tepi tutupnya tidak rata, dengan gigi atau gelombang yang sering. Permukaannya sedikit seperti beludru pada spesimen muda, tetapi pada jamur tua permukaannya menjadi sangat halus. Warna tutupnya berkisar dari coklat kekuningan hingga oker. Babi berbentuk telinga memiliki daging agak padat, agak kenyal, berwarna krem ​​​​kekuningan atau coklat muda, bila ditekan, dagingnya tidak berubah warna, dan memiliki aroma pinus resin yang nyata.

Earwort tersebar luas di hutan jenis konifera Rusia dan Kazakhstan, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri, lebih suka menetap di jarum pinus yang tumbang atau kayu mati. spesies jenis konifera pohon. Babi seringkali memilih dinding bangunan kayu sebagai habitatnya sehingga menyebabkan bangunan tersebut membusuk.

Babi kuping merupakan jamur agak beracun yang tidak dimakan karena adanya racun dalam tubuh buahnya yang memicu gangguan hematopoietik.

• Paxillus amonia virescens

Jamur beracun yang tumbuh di Italia, Portugal, Jerman, Perancis, Spanyol, Inggris, Swedia dan beberapa negara Afrika Utara. Jamur ini banyak ditemukan di taman kota dan kebun di kaki pohon gugur dan jenis pohon jarum, meskipun ditemukan di hutan di tepian dan sepanjang tepi sungai kecil.

Jamur pendek (tinggi hingga 10 cm) dengan tutup berdaging dan padat, dicat dengan warna coklat krem ​​​​dengan warna zaitun yang hampir tidak terlihat dan diameter tidak lebih dari 12 cm, muncul secara massal di musim gugur. Spora pigweed berukuran cukup besar, berukuran mencapai 6 mikron, dan berwarna coklat.

• Paxillus tidak jelas

Dari awal musim semi hingga akhir musim gugur ditemukan di hutan jenis konifera, di tepi hutan ek dan linden, serta padang rumput terbuka. Topi berwarna coklat muda atau coklat keemasan, memiliki tepi agak bergelombang dan terangkat. Diameternya berkisar antara 4 hingga 13 cm, daging buah berwarna putih dengan semburat coklat memiliki bau yang sedap dan lembut. Ketinggian kaki, sedikit melebar dari permukaan tanah hingga tutupnya, tidak melebihi 8 cm, dan warnanya bervariasi dari abu-abu hingga kekuningan. Pelat di bagian bawah tutupnya berwarna coklat keemasan atau kemerahan.

jamur babi Paxillus obscurisporus berbuah dari awal musim panas hingga musim gugur.

• Paxillus rubikundulus

Ciri khasnya adalah tutup berbentuk corong dengan diameter hingga 15 cm, dengan permukaan halus atau beludru. Warna tutup babi bisa coklat, coklat kekuningan, abu-abu coklat, oker berkarat dengan semburat kemerahan. Warna daging babi bervariasi dari putih hingga kuning kecokelatan, berubah menjadi merah kecokelatan saat dipotong. Tinggi kakinya mencapai 8 cm, berbentuk silindris, berwarna kekuningan, dan seiring bertambahnya usia menjadi coklat kemerahan. Pelatnya sering, tipis, berwarna merah kekuningan atau kuning kecokelatan, menjadi coklat tua pada titik kontak.

Jenis babi ini tersebar luas di seluruh negara Eropa. Ia lebih menyukai tanah lembab di sepanjang tepi sungai, serta hutan ringan, di mana ia bersimbiosis dengan alder.

• jamur babiPaxillus musim semi

Tumbuh di hutan pegunungan Amerika Utara, di mana mereka membentuk hubungan simbiosis dengan aspen dan birch. Mereka juga ditemukan di Estonia, Denmark dan Inggris. Jamur ini berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Tutupnya berdaging, cembung, dengan permukaan halus atau agak kasar, dicat dengan berbagai corak kuning kecokelatan. Daging babi yang padat dan kekuningan tidak berbau khas, bila dipotong warnanya coklat kemerahan. Tinggi kaki bisa mencapai 9 cm, diameter maksimal 2-2,5 cm, warna kaki sesuai dengan warna tutupnya. Piringnya berwarna kekuningan atau zaitun pucat, sering kali menyatu.

Selama bertahun-tahun, orang-orang telah mengoleksi babi dan menyukainya karena rasanya yang unik dan kemudahan persiapannya. Pemetik jamur berpengalaman dengan tegas menegaskan bahwa jamur ini benar-benar aman, sebelum dimasak cukup direbus dan disaring. Berbeda dengan pernyataan tersebut, terdapat pendapat tentang bahaya dan racun dari hadiah hutan tersebut. Saya ingin tahu apa pendapat para ahli tentang hal ini? Mari kita coba mencari tahu apakah babi itu jamur yang bisa dimakan atau tidak?

Keluarga Svinushkov - foto dan deskripsi

Nama populer untuk daging babi berbeda-beda: solokha, dunka, kuping babi, solopena, jamur susu hitam. Dan masuk literatur ilmiah jamur ditunjuk sebagai Paxillus involutus- babi kurus - dan termasuk dalam keluarga babi, yang pertama kali dideskripsikan lebih dari seratus tahun yang lalu. Untuk waktu yang lama, keluarga ini dianggap sebagai perantara antara jamur cendawan dan agaric. Dan seiring berjalannya waktu, ahli mikologi memasukkannya ke dalam ordo Boletaceae, yang dikonfirmasi oleh analisis filogenetik molekuler. Namun selama periode ini, terjadi perubahan pada babi. Dari sedikit genera yang termasuk dalam famili tersebut, 8 spesies Paxillus dipisahkan menjadi genus tersendiri Tapinella. Ada juga babi di sana.

Tahukah kamu? Babi mendapatkan namanya dari bintik-bintik gelap seperti kotoran yang muncul saat disentuh.

Gambaran babi mirip dengan jamur susu. Tutup berdaging dengan tepi melengkung di tengahnya cekung, tumbuh hingga 14-17 cm, pada spesimen muda berwarna coklat dengan semburat zaitun, pada spesimen tua berwarna abu-abu kecokelatan. Terasa kering dan mengembang atau halus. Saat cuaca hujan dan berkabut, rasanya lengket dan tidak enak. Jika Anda menekan keras atau memotong bagian tepinya, warnanya akan menjadi gelap.

Bagian dalam jamur padat dan berwarna krem. Warnanya bisa berbeda-beda, spektrumnya kuning-cokelat. Tidak berbau. Di musim panas, keranjang sering kali berisi banyak piala hutan cacing.

Kakinya kecil, dalam jarak 10 cm, licin, warnanya sering kali sama dengan tutupnya, tetapi mungkin berbeda dengan warna kuning kecoklatan. Fitur babi - piring palsu berwarna kecoklatan di bawah tutupnya. Bentuknya seperti lipatan dan mudah lepas dari permukaan.

Lebih dari 35 tahun yang lalu, jamur babi diakui dapat dimakan secara bersyarat, menurut kualitas rasa dia diklasifikasikan dalam kategori keempat. Dan dalam buku referensi modern sering kali terdapat informasi tentang ketidaksesuaiannya untuk makanan dan “bahaya mematikan”.

Di mana dan kapan babi dipelihara?

Mereka dapat ditemukan dari akhir musim semi hingga awal musim dingin hampir di mana-mana: mereka tumbuh berkoloni, jarang sendirian, di hutan, rawa, di bawah pohon dan semak-semak, di tunggul yang tumbang, dan bahkan di sarang semut dan lumut yang ditinggalkan. Jamur menyukai kelembapan dan keteduhan. Dari satu tempat terbuka Anda dapat mengumpulkan sekeranjang kecil penuh. Bahkan ditemukan di bawah pohon jenis konifera, tetapi lebih sering di bawah pohon ek dan birch. Kadang-kadang mereka bahkan tumbuh di batang pohon.

Jamur babi - jamur beracun atau bisa dimakan?

Pemetik jamur terus memperdebatkan topik ini hingga saat ini. sekolah tua dan perwakilan dari bidang ilmiah. Yang pertama mengacu pada pengalaman dan pengetahuan nenek moyang mereka, yang hanya makan dunks, yang kedua – pada hasil penelitian mereka. Saat ini sedang dalam perselisihan kata terakhir kata para dokter. Jamur itu berbahaya. Ternyata racunnya bisa langsung membunuh, atau setelah beberapa waktu, karena jika babi sering dimakan, maka akan menumpuk di dalam tubuh.

Argumen tentang kelayakan dimakan

Terlepas dari kenyataan bahwa sejak tahun 1984, daging babi tipis dan tebal dilarang untuk dikumpulkan, dijual, dan disiapkan, namun tetap dikumpulkan. Mereka memotivasi hal ini dengan argumen yang dangkal: mereka mengatakan, kakek dan kakek buyut kita makan, dan tidak terjadi apa-apa. Para pecinta kuliner yang keras kepala percaya bahwa jamur beracun pun bisa dimasak, perlakuan panas akan menghancurkan semua racun. Untuk amannya, Anda bisa merebus piala yang dikumpulkan dengan bawang bombay sebanyak 3 – 4 kali. Pecinta makanan lezat hutan lainnya menjelaskan kematian setelah makan solopena akibat kebingungan pada jamur. Misalnya, sesuatu yang beracun bisa saja secara tidak sengaja masuk ke dalam keranjang.

Para ilmuwan juga telah menganalisis jamur babi dari segi manfaat dan bahayanya. Mereka menemukan pigmen coklat di tubuh Dunka - atrotomentin, yang memiliki sifat antibiotik, dan asam poliporat, yang mampu menghancurkan tumor ganas. Menurut dokter, ini tidak cukup untuk mengizinkan penggunaan jamur. Ini hanya digunakan untuk persiapan obat-obatan.

Banyak orang menyukai jamur ini karena rasanya yang unik dan kemudahan memasaknya. Pemetik jamur yang berpengalaman mengatakan bahwa jamur babi cukup bisa dimakan, hanya perlu diolah dengan benar. Untuk melakukan ini, mereka perlu direbus dan disaring.

Namun, para ahli berbicara tentang toksisitas dan ketidakmampuannya. Jamur mendapatkan namanya dari bintik hitam yang muncul saat disentuh.

Mereka pertama kali dideskripsikan pada abad terakhir. DI DALAM karya ilmiah Nama yang digunakan adalah svinushka tipis yang termasuk dalam keluarga svinushka. Orang memiliki beberapa nama - solokha, kuping babi, jamur susu hitam.

Dalam foto tersebut, babi bisa disalahartikan sebagai jamur susu. Mereka memiliki tutup besar - diameter hingga 17 cm, yang cekung ke dalam. Tutupnya digulung di bagian tepinya. Pada jamur muda warnanya coklat, sedangkan pada jamur tua warnanya keabu-abuan.

Kaki babi kecil - tidak lebih dari 10 cm, warnanya sama dengan tutupnya. Bagian dalam jamur padat, lembut dan tidak berbau. Di musim panas sering terserang cacing, jadi perlu berhati-hati saat mengumpulkan.

Terlepas dari kenyataan bahwa pada abad terakhir ia diakui dapat dimakan secara bersyarat, dalam buku referensi saat ini ia diindikasikan beracun dan tidak cocok untuk makanan.

Di mana saya bisa menemukan babi?

Jamur tumbuh dari akhir musim semi hingga awal cuaca dingin. Mereka dapat dilihat di tunggul pohon, rawa, semak-semak dan bahkan sarang semut yang ditinggalkan. Mereka hampir tidak pernah ditemukan sendirian dan tumbuh dalam kelompok besar.

Babi menyukai tempat yang lembap dan teduh. Sangat sering ditemukan di bawah pohon birch dan oak, terkadang dapat tumbuh di batang pohon. Jarang muncul di bawah pohon jenis konifera.

Jamur berbuah setiap tahun. Seringkali, pemetik jamur lebih suka mengumpulkan babi muda, bagian dalamnya jauh lebih padat daripada babi tua.

Mengapa jamurnya tidak bisa dimakan?

Setelah penelitian, komunitas medis mengakui babi sebagai hewan beracun.

Banyak pecinta kuliner, meskipun ada larangan medis, terus mengumpulkan dan menyiapkan babi untuk dimakan.

Argumen utama mereka adalah: “kakek makan dan tidak terjadi apa-apa pada mereka.” Mereka mengklaim jamur hanya perlu dimasak dengan benar.

Menurut pemetik jamur berpengalaman, babi perlu direbus hingga matang bersama bawang bombay, dan tidak hanya sekali, melainkan 3 atau 4 kali.Dalam hal ini, mereka menjelaskan keracunan tersebut dengan fakta bahwa spesimen beracun lainnya telah dikumpulkan.

Lebih lanjut deskripsi rinci Jamur babi mengandung pigmen yang memiliki sifat antibiotik dan asam yang dapat menghancurkan tumor.

Tentu saja, ini tidak cukup untuk dimakan, tetapi jamur digunakan dalam produksi produk obat.

Sifat racun dari jamur

Selama penelitian, ditemukan ciri-ciri Solokha yang tidak memungkinkan untuk dimakan:

• Jamur tetap beracun bahkan setelah perlakuan panas berulang kali. Alasannya adalah lektin dan muskarin yang dikandungnya, yang menahan racun bahkan di bawah pengaruh suhu tinggi.
• Setelah dikonsumsi, proses autoimun dimulai di dalam tubuh, yang menyebabkan penurunan fungsi ginjal dan hati, hingga kegagalannya, yang dapat berakibat fatal.
• Struktur jamurnya menyerupai spons. Karena itu, babi mampu menahan isotop radioaktif seperti cesium dan tembaga di dalam dirinya.
• Keracunan mungkin muncul setelah waktu tertentu. Racun bisa menumpuk di dalam tubuh untuk waktu yang lama. Anak-anak paling rentan terhadap racun.

Meski berbeda pendapat, tetap lebih baik mempercayai dokter yang mengatakan bahwa jamur itu beracun.

Tidak ada gunanya mempertaruhkan kesehatan dan kehidupan orang yang Anda cintai dan, tentu saja, diri Anda sendiri.

Dalam foto tersebut, jamur babi dapat dibedakan dari jamur lain dengan cukup mudah, tetapi dalam praktiknya hal ini bisa jadi cukup sulit.

Oleh karena itu, lebih baik berhati-hati dan lewat saja.

Saat memetik jamur, Anda perlu menggunakan beberapa aturan sederhana:

• Jangan masukkan jamur tua ke dalam keranjang;
• Lebih baik mencarinya lebih jauh di hutan. Tidak perlu mengumpulkan jamur yang tumbuh di dekat jalan raya dan jalan raya, karena mereka mengakumulasi zat berbahaya.
• Jamur segar yang dikumpulkan dengan tangan Anda sendiri harus direbus hingga matang untuk melindungi diri Anda dari kemungkinan racun.
• Jamur tidak bisa disimpan lama, meski di lemari es.

Foto babi

Dear Elena, saya lulus sekolah dengan pujian dan saya tidak lebih bodoh dari Anda, spesialis penerbangan kelas 1, 49 tahun, TANPA diagnosis kronis, saya menulis buku, saya pikir saya akan menerbitkannya, saya mengumpulkan dan makan daging babi , termasuk BREW, sejak usia 7 tahun, kakek saya makan babi dan meninggal pada usia 96 tahun. Saya menjalani perang dan jarang sakit, pensiunan kolonel artileri, banyak penghargaan. Apakah dia juga lebih bodoh darimu? Saya beri tahu anda sekalian, sebagian besar orang yang mengkritik babi karena alasan tertentu adalah orang yang sangat jahat. Mungkin karena kebencian terhadap statistik yang berlebihan, yang tidak mengkonfirmasi kebenarannya, ini karena kurangnya argumen praktis, nah, mayoritas mutlak yang mengkonsumsi jamur ini berumur panjang dan dari segi penyakit tidak ada bedanya dengan yang lain. Ibu saya adalah seorang guru taman kanak-kanak, dia berusia 64 tahun, TIDAK ada diagnosis kronis, berlarian menari, kesehatan prima, ingatan normal, mengumpulkan babi dan MAKAN! Dan ini 30 km dari Moskow! Jadi mereka benar: “Kementerian Kesehatan menemukannya pada tahun 80an” dan melarang PENGADAAN NEGARA. Dan sebelum itu, apakah semuanya baik-baik saja? Dan itu adalah periode yang mencurigakan ketika negara sedang terguncang. Atau mungkin mereka hanya ingin melontarkan sesuatu yang negatif seperti flu babi kepada masyarakat, agar mereka tidak bersantai-santai. Kementerian Kesehatan adalah lembaga pemerintah, dan Anda dapat mempercayainya... Ada nutrisi dan dinyatakan dilarang di tingkat negara bagian berdasarkan penelitian tertentu, yang hasilnya harus diyakini oleh rata-rata orang (praktik tidak membenarkannya. Kasus keracunan yang terisolasi dalam persentase sebanding dengan kasus serupa ketika mengonsumsi jamur dan makanan lain produk, sehingga sangat berbau bias). Di dalam rokok yang diakui oleh Kementerian Kesehatan SAMA BENAR-BENAR BERACUN, tidak ada zat yang berguna bagi manusia sama sekali, HANYA RACUN, yang tertulis TEPAT DI KEMASAN - “BUNUH!!!”, tetapi keadaannya Kementerian Departemen Kesehatan adalah bagian yang terus menjual rokok yang MEMBUNUH kepada masyarakat, yang hanya berpartisipasi dalam pembunuhan ini di tingkat negara bagian. Mayoritas dokter sendiri MEROKOK dengan sukarela dan banyak!!! Jadi potensinya diragukan jamur berbahaya kami melarang (karena alasan tertentu terlambat) penggunaan obat-obatan, dan kami menjual rokok yang dijamin beracun (DAN BUKAN HANYA!!!) secara massal kepada masyarakat? Dimana logikanya bapak dan ibu sekalian? Dan dalam hal ini, saya harus percaya pada lembaga pemerintah yang berpartisipasi aktif dalam segala urusan negara, yang terus meminum dan merokok penduduknya karena KEUNTUNGAN?! Meskipun ada risiko kanker dan hal-hal buruk lainnya akibat merokok dan minum alkohol? Dan ini telah menjadi kebijakan pemerintah sejak masa Nikolay II dalam kaitannya dengan penduduk! Ini adalah kekhawatiran terhadap kesehatannya. Apakah dokter tertarik dengan ketidakhadiran pasien jika dia menghasilkan uang berkat kehadiran mereka? Sama dari Kemenkes? Dan seseorang di forum tersebut menulis tentang pengurangan risiko kanker ketika makan daging babi. Namun di sini muncul pertanyaan: mungkin orang-orang sengaja menghentikan penggunaan produk ini. meningkatkan risiko kanker di negara ini? Dan jika kita menambahkan peningkatan tajam jumlah perokok di SEMUA segmen populasi? Di sini ada yang merokok, minum, makan segala sesuatu yang dihasilkan industri, tapi TUHAN MELARANG BABI. Tapi saya tidak merokok, saya tidak minum alkohol, saya sangat selektif dalam memilih makanan (itu didasarkan pada banyak hal) sayur mentah dan buah-buahan, tapi saya bukan seorang vegan atau pemakan buah), saya memimpin gambar aktif hidup dan OH-OH, saya makan babi. Siapa yang akan sakit lebih dulu? Apakah saya akan sakit? Saya tidak masuk angin dan mudah melawan serangan flu setiap musim, lalu kenapa? Apa efek ini? Mengapa terus berkata: “Kalian semua akan mati!” Baiklah, saya menulis lagi, saya harus mengatakan bahwa KEHIDUPAN NYATA, PENGALAMAN HIDUP SAYA, menunjukkan bahwa orang yang makan babi hidup dengan mudah dan hidup sampai usia lanjut dan sama sekali bukan orang yang sakit-sakitan. Dan para pensiunan yang duduk di klinik sama-sama BISA menggunakan babi dan TIDAK TAHU keberadaannya, dan jamur ini tidak ada hubungannya dengan itu. dan para pensiunan melakukan hal ini di seluruh dunia, terlepas dari keberadaan babi di negara bagian mana pun. DAN ANDA ELENA YANG MEMBINGUNGKAN JARI DALAM kasus khusus ini. Hal ini sama dengan mengatakan bahwa penelitian terbaru menunjukkan bahwa batu bata jatuh dari bawah ke atas, meskipun faktanya pengalaman yang berulang kali menunjukkan hal yang sebaliknya. Nah, bagaimana Anda bisa membuktikan kepada seseorang yang hidup sampai usia hampir 100 tahun dengan memakan babi bahwa dia akan hidup sampai usia 101 tahun jika dia tidak memakannya? Oke, jadi banyak perbincangan tentang akumulasi racun pigweed. Namun hal ini akan mempengaruhi kondisi tubuh, organ dalam, tercermin dalam tes darah, urin, feses dan banyak hal lainnya... nah, racunnya menumpuk. Mereka menulis bahwa hanya pada konsentrasi tertentu, mereka mengatakan ada efek kumulatif. Berapa banyak yang dibutuhkan sebelum efeknya tercapai Berapa banyak babi yang harus Anda makan dalam hidup Anda. menerima dosis yang beracun atau mematikan? Dan tanyakan pada diri Anda berapa banyak MSON SODIUM GLUTAMATE yang perlu Anda makan untuk mati? Ada dosis seperti itu!!! Itu juga terakumulasi dan termasuk dalam sejumlah besar produk makanan industri. namun sosis yang direbus, berwarna merah muda (diwarnai) tidak dianggap beracun karena DAGANG dan dijual ke MASSA! Ketika saya berhenti makan sebagian besar makanan buatan, hidup saya meningkat secara dramatis dalam segala hal. Kalau makan babi, dulu saya tidak makan selama 3-4 tahun (tidak ada waktu untuk mengumpulkan), lalu saya makan, sekarang saya makan dan... tidak ada bedanya. Apakah penuaan tubuh JUGA BERTAHAP dan hidup juga BERACUN? Kematian pada umumnya merupakan efek KUMULATIF – bam dan sudah datang, apakah itu berarti HIDUP BERBAHAYA?