Julienne dari agaric madu di dalam oven. Julienne dari madu agarics

Bahan-bahan:

• 1 kg madu agaric
• 2 bawang bombay
• 250 gram krim asam
• 150 gr keju krim
• 50 gr mentega
• 1 sendok teh. l tepung terigu
• bumbu halus

Bawang bombay - 1 buah

Tepung terigu - 2 sendok makan

Mentega - 50 gr

Keju keras - 100 gr

Jamur madu - 300 gr

Krim asam - 250 gr

Garam lada.

METODE MEMASAK:

Memarut keju.

Cincang halus fillet. Goreng sampai empuk. Garam dan merica.

Goreng jamur dalam mentega. Tambahkan bawang. Rebus sampai bawang lunak.

Campur krim asam, tepung dan mentega. Garam dan merica.

Tempatkan ayam dengan jamur dan bawang di pembuat cocotte atau loyang. Tuang di atas saus. Taburi dengan keju.

Panggang dalam oven (180C) selama 15-20 menit.

Julienne dari jamur musim gugur - resep kuliner

Kami mencuci jamur, isi dengan air dingin, didihkan, tiriskan dan bilas, isi dengan air mendidih dan masak dalam air asin selama 25-30 menit.

Cincang halus bawang dan goreng sampai transparan dalam mentega.

Tiriskan dan peras jamur dan tambahkan bawang.

Ada dua jenis isian julienne:

1) krim asam - krim asam, jika diinginkan, dikentalkan dengan tepung atau telur; Anda juga bisa mengisi setengahnya dengan mayones;

2) Saus bechamel - tepung panggang yang dicampur dengan susu dan mentega.

Saya memutuskan untuk menggunakan saus krim asam yang dikentalkan dengan tepung. Pertama, campur krim asam dengan tumis, goreng sedikit dengan api besar selama 2-3 menit,

lalu tambahkan tepung dan lada hitam. Goreng selama 2-3 menit lagi, aduk terus.

Masukkan campuran ke dalam pembuat cocotte dan taburi dengan keju parut di atasnya.

Masukkan pembuat cocotte ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat selama 5-7 menit. Setelah keju meleleh, Anda bisa menyajikannya ke meja.

Seperti yang Anda ketahui, jamur adalah salah satu hadiah alam yang luar biasa yang menyenangkan kita dengan rasanya dari musim semi (jamur pertama mulai muncul segera setelah tanah mencair) dan hingga akhir musim gugur. Jamur madu adalah salah satu jamur musim semi pertama. Oh, betapa aku memuja mereka! Goreng kecil yang harum ini sangat cocok untuk membuat sup, dan untuk salad, dan untuk makanan ringan, dan mereka tampak hebat di pizza! Hidangan indah lainnya yang dapat dengan mudah disiapkan dari agarics madu adalah julienne. Hidangan seperti itu akan menghiasi meja pesta dengan sempurna, dan akan menyenangkan Anda di hari kerja! Jadi, saya berbagi dengan Anda resep julienne yang luar biasa dari jamur madu agarics!

Untuk memasak julienne jamur jamur, Anda perlu:

jamur madu - 1 kg
bawang - 2-3 buah.
krim keju - 150 g
krim asam - 250 g
mentega - 50 gram
tepung terigu - 10 gram
lada hitam giling - secukupnya
garam secukupnya

Cara memasak jamur julienne honey agarics:

1. Pisahkan jamur madu, bersihkan dari kotoran, bilas dan masukkan ke dalam panci. Tuang jamur dengan air dingin, didihkan, masukkan saringan dan bilas. Pindahkan jamur ke panci lagi, tambahkan air (kali ini dengan air mendidih), tambahkan sedikit garam dan masak selama 25-30 menit. Setelah setengah jam, tiriskan air dari jamur, buang kembali ke saringan. Biarkan jamur madu beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan cairan.
2. Kupas bawang, cuci, keringkan, cincang halus dengan pisau. Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah bawang dalam julienne sesuai kebijaksanaan Anda.
3. Lelehkan (panaskan) mentega dalam wajan atau panci.
4. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan (panci) dan, aduk sesekali, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Peras jamur sedikit dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang goreng.
6. Tambahkan krim asam ke jamur dan bawang, campur semua bahan dan terus goreng selama 2-3 menit.
7. Tuang tepung dan lada hitam ke dalam adonan. Aduk terus, goreng julienne masa depan selama 2-3 menit.
8. Parut keju krim di parutan kasar. Untuk memudahkan proses ini, Anda bisa membekukan sedikit keju terlebih dahulu.
9. Tata jamur dengan saus dalam cetakan porsi, taburi dengan keju parut.
10. Tempatkan kaleng dengan batang korek api dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat dan panggang makanan selama 5-7 menit.
11. Saat keju dilelehkan dan menutupi julienne dengan kerak yang menggugah selera, keluarkan piring dengan hati-hati dari oven dan sajikan segera.

Saya ingin mengatakan bahwa julienne apa pun dapat disiapkan baik dalam kaleng porsi (piring cocotte, pot keramik, kaleng untuk muffin kecil), dan dalam loyang besar. Opsi pertama adalah yang paling nyaman, terutama untuk disajikan di meja pesta dengan banyak tamu. Jika diinginkan, Anda dapat menekankan rasa dan aroma julienne dari agaric madu dengan rempah-rempah seperti basil kering, oregano, thyme. Untuk membuat hidangan lebih menggugah selera, taburi setiap sajian dengan peterseli cincang halus sebelum disajikan.

Terkadang Anda benar-benar ingin menyenangkan keluarga Anda dengan sesuatu yang begitu halus, kaya dan aromatik, tidak biasa. Atau mungkin Anda sedang merencanakan tamu yang ingin Anda beri kejutan? Bagaimanapun, cepat atau lambat semua orang berpikir untuk memasak julienne, karena hidangan ini sempurna - ayam empuk dengan jamur aromatik, krim, dan semua ini dipanggang di bawah kerak keju ...

Tetapi yang paling menarik adalah sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan hidangan yang begitu indah, Anda hanya perlu memilih produk yang tepat dan memasaknya dengan cepat. Nilai tambah yang sangat besar dalam hidangan ini adalah penggunaan fillet ayam, karena dimasak dengan sangat cepat, dan tidak ada yang bisa dikatakan tentang jamur. Jadi, nyonya rumah dan juru masak pemula, ketahuilah bahwa Anda tidak perlu takut dengan hidangan ini sama sekali, tetapi justru sebaliknya - Anda ingin memasaknya sesering mungkin, karena jamur dan rempah-rempah dapat diubah, menciptakan yang paling tak terduga dan canggih kombinasi rasa.

Julien ... Nama itu segera membangkitkan pemikiran tentang hidangan Prancis yang lezat, dengan krim dan anggur putih. Tapi kami akan memberi tahu Anda sebuah rahasia besar! Julienne, yang biasa kita makan, sebenarnya memiliki sedikit kesamaan dengan "julienne" Prancis, sehingga hidangan ini bahkan bisa disebut paling Rusia.

Tetapi di Prancis, julienne bahkan bukan hidangan, itu adalah metode tertentu, teknologi untuk memotong makanan. Ini biasanya sedotan tipis, tidak terlalu panjang. Dan dari sedotan seperti itu, berbagai hidangan disiapkan, termasuk salad dan sup. Dan meskipun di banyak tempat ayam untuk julienne dipotong menjadi kubus seperti ini, ini tidak berlaku untuk keju di atasnya atau krimnya. Namun, hidangan serupa masih dimasak di ibukota kelezatan, hanya disebut berbeda. Dan itu disebut "cocotte" dan dari Prancislah piring kue kecil yang lucu ini, yang disebut cocotte, berasal. Saat ini tidak sulit untuk mendapatkan peralatan seperti itu, dan dalam berbagai bentuk dan dekorasi.

Tetapi sama sekali tidak perlu memanggangnya. Julien telah menjadi sangat populer saat ini sehingga banyak restoran di Rusia bahkan diam-diam bersaing dalam menyajikannya. Lagi pula, sebenarnya ada banyak pilihan. Anda bisa memanggang julienne dalam tartlet halus, Anda bisa membungkusnya dengan panekuk, mengisi roti dengannya, atau bahkan membuat pembuat cocotte kentang yang bisa dimakan. Ada banyak pilihan menarik, Anda bahkan bisa menggunakan mug tahan panas favorit Anda. Atau mungkin pot tua yang bagus, harta karun tradisi kuno Rusia?

Berlawanan dengan kepercayaan populer, sama sekali tidak perlu memasak julienne secara eksklusif dari champignon atau secara eksklusif dari fillet ayam. Salah satu fitur utama hidangan ini adalah hampir semua jenis jamur cocok dengannya, jadi Anda bisa dengan senang hati menggunakan jamur musiman. Jamur madu, chanterelles, porcini ... Beberapa bahkan menambahkan jamur shiitake yang sekarang populer. Anda bisa menambahkan kentang untuk rasa kenyang.

Tapi daripada ayam, kalkun sering digunakan, karena dagingnya memiliki rasa dan kualitas makanan terbaik. Anda juga bisa menggunakan bebek. Daging merah, sayangnya, terlalu keras untuk julienne. Bagaimanapun, julienne adalah makanan ringan yang lembut dan lembut. Karena itu, lebih baik menggunakan daging unggas atau, jika Anda tidak makan daging, Anda bisa menggunakan terong, itu akan cocok dengan hidangan dan secara signifikan akan mengurangi kandungan kalorinya!

Julienne dengan jamur dan ayam di tartlet dengan krim

Mungkin cara paling indah dan nyaman untuk menyajikan julienne di sebuah pesta adalah dengan tartlet. Anda tidak perlu mencuci banyak piring, karena mereka akan memakannya bersama dengan hidangan, Anda bahkan tidak perlu peralatan makan - semuanya sudah ditata dan dapat dimakan dengan nyaman dengan tangan Anda. Kelebihan lainnya yang tak terbantahkan adalah bahwa banyak isian tidak muat dalam tartlet, yang berarti Anda dapat membuatnya banyak dan semua orang akan senang - baik mereka yang hanya ingin mencoba dan mereka yang siap untuk makan lima atau sepuluh hidangan seperti itu .

Tartlet Julienne adalah makanan ringan panas yang biasanya disajikan untuk perusahaan besar, jadi lebih baik memilih produk yang lebih akrab bagi mereka, sehingga ayam dan champignon klasik akan menghasilkan hasil terbaik. Sayangnya, sulit untuk menyebut hidangan seperti itu ekonomis, tetapi rasio rasa, penampilan, dan kekenyangan tidak membuat Anda menyesali uang yang dikeluarkan.

Bahan-bahan:

Champignon segar - 300 gram;
keju keras, lebih disukai cheddar atau gouda - 80 gram;

krim 15% lemak, sebanyak mungkin - 1 gelas (bisa diganti dengan krim asam);
garam, lada hitam, rempah-rempah Italia kering;

bawang putih segar - 1-2 siung, tergantung selera;
fillet ayam, Anda bisa menggunakan merah (dari kaki dan paha) untuk rasa yang lebih cerah dan tekstur yang lembut - 200-300 gram
tartlet berukuran sedang dari shortcrust atau puff pastry (resep dalam lampiran "fitur memasak") - 15 buah.

Cara memasak?

Langkah 1.Gunakan sikat dapur yang lembut untuk mencuci jamur di bawah air hangat yang mengalir untuk menghilangkan lapisan atas dan semua kotoran dan kotoran. Jamur cenderung menyerap racun dari udara dan bumi, jadi pembersihannya harus dilakukan seserius mungkin. Fillet juga perlu dicuci dan dibiarkan mengalirkan air berlebih, kupas bawang dan bawang putih dan potong sisinya.

Langkah 2. Saat makanan sedang dimasak dan diiris, sepotong keju dapat dimasukkan ke dalam freezer atau di rak bawah lemari es untuk waktu yang singkat - kemudian akan menjadi lebih keras dan akan lebih mudah untuk digosok.
Sementara itu, hancurkan bawang putih di atas talenan dengan pisau lebar dan tajam dan cincang halus. Kemudian, potong bawang menjadi setengah cincin setipis mungkin.

Langkah 3. Tempatkan wajan besar yang dalam di atas api besar dan gerimis beberapa sendok makan minyak sayur di atasnya. Saat hidangan sedang memanas, Anda bisa mulai memotong jamur. Mereka perlu dipotong menjadi irisan tipis dari setiap jamur dan kemudian dipotong-potong.

Ambil papan terpisah untuk daging dan potong fillet menjadi irisan tipis, tidak terlalu panjang dan tipis. Fillet harus selalu sedikit lebih kecil dari volume jamur, karena jika tidak, hidangannya akan menjadi kering dan sama sekali tidak enak seperti yang Anda inginkan.

Langkah 4. Dalam wajan panas, goreng bawang merah dan bawang putih, aduk setiap beberapa detik, kecilkan api sedikit. Bawang bombay, jika digoreng dengan baik, memiliki rasa yang sangat enak dan jelas yang melengkapi hidangan apa pun, terutama yang krim. Goreng bawang selama sekitar 10-15 menit sampai mereka memperoleh warna emas, goreng ringan dan mulai berbau harum.

Langkah 5. Naikkan api ke tinggi lagi dan tambahkan fillet ayam ke bawang. Sambil diaduk, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit minyak jika perlu.
Tambahkan potongan jamur ke fillet yang sudah jadi, garam dan merica piring, tambahkan bumbu Italia dan goreng selama 5 menit lagi.

Langkah 6. Tuang segelas krim atau krim asam di atas ayam goreng. Segera setelah krim asam memanas, hidangan akan mulai mendidih. Kemudian, dengan menggunakan spatula, campur isi wajan secara menyeluruh, cobalah untuk menyentuh setiap zona hidangan agar tidak ada yang terbakar di mana pun dan semuanya direbus secara merata dalam krim. Kecilkan api, tutup dan didihkan selama 10 menit.

Langkah 7. Saat ini, Anda bisa memarut keju di parutan kasar dan memanaskan oven hingga 180 derajat. Panggang tartlet jika perlu.
Oleskan campuran yang sudah jadi di atas tartlet dan taburi semuanya dengan keju di atasnya, jika diinginkan, Anda bisa menuangkan sayuran cincang halus.

Panggang tartlet selama 15-20 menit sampai keju berwarna keemasan dan renyah.

Sajikan ke meja dan bon appetit!

Resep untuk kue tartlet dan puff pastry

Tartlet kue puff DIY

Untuk membuat tartlet puff pastry, cukup membeli puff pastry ragi di supermarket mana pun, gulung tipis-tipis dan potong lingkaran. Mug ini perlu ditempatkan dalam kaleng muffin atau dengan cetakan tangan bentuk yang sesuai untuk Anda dan segera kirimkan ke oven. Tartlet seperti itu akan dipanggang selama sekitar 15 menit. Setelah itu, Anda bisa memasukkan isian ke dalamnya dan sajikan. Sesederhana itu!

Tartlet pastry shortcrust DIY

Sayangnya, shortcrust pastry sedikit lebih sulit untuk ditangani. Menemukan adonan shortbread yang enak di toko cukup sulit, jadi kami akan membuatnya sendiri.

Kita butuh:
200 gram mentega
3 cangkir tepung terigu
1 gelas krim asam rendah lemak.

Mempersiapkan tartlet seperti itu sangat sederhana, dan hasilnya luar biasa! Untuk memasaknya, Anda perlu mengirim minyak ke freezer selama setengah jam agar mengeras sebanyak mungkin. Kemudian, dalam mangkuk kombinasi, Anda perlu menggiling mentega ini bersama tepung menjadi remah-remah dengan pisau. Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan atau blender, Anda dapat memotong semuanya dengan pisau dapur tepat di permukaan kerja, yang utama adalah remah-remah kecil terbentuk.

Kemudian, Anda perlu menuangkan remah-remah dengan krim asam dan menggunakan tangan Anda atau menguleni adonan dengan campuran yang sama. Hal utama adalah jangan menghabiskan terlalu banyak waktu untuk ini, agar adonan tidak tercampur dan tidak kehilangan sifat-sifatnya.

Gulung adonan jadi menjadi bola, bungkus dalam kantong plastik, bungkus plastik atau handuk dapur dan dinginkan setidaknya untuk teh.

Setelah itu, Anda dapat dengan aman menggulung adonan dan mendistribusikan lapisan tipis adonan di atas cetakan untuk mendapatkan tartlet yang indah. Tusuk bagian bawah beberapa kali dengan garpu agar adonan tidak menggelembung dan panggang pada suhu 200 derajat selama 15 menit. Tartlet sudah siap!

Julienne dengan jamur dan ayam - resep lezat dengan foto di oven

Dan resep ini, mungkin, mengacu pada metode memasak klasik. Kami akan memanggang julienne di pembuat cocotte yang elegan, baik dalam penampilan maupun nama, dan menyajikannya secara pribadi untuk setiap tamu atau anggota keluarga. Bahkan, Anda bahkan dapat menggunakan kaleng muffin atau, misalnya, cangkir, mangkuk, mangkuk tahan panas kecil untuk ini.

Dan dalam resep ini, kami memutuskan untuk memberikan kebebasan imajinasi dan menyiapkan julienne yang tidak biasa - dengan madu agaric. Mengapa tidak? Sekarang adalah musim jamur segar dan lezat, dan ukurannya yang mini, tekstur elastis, dan bahkan penampilan yang sedikit lucu memungkinkan Anda menghemat waktu untuk memotongnya, sambil mendapatkan hidangan dengan rasa yang luar biasa dan penampilan yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

Fillet ayam, Anda bisa menggunakan merah - 300 gram;
bawang - 1 bawang besar atau 2 sedang;
beberapa siung bawang putih segar;
tepung terigu - 1 sendok makan yang ditumpuk;
jamur, direndam atau dibekukan - 300 gram;
krim asam 20% - 1 gelas;
satu sendok makan mentega;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam, merica, bumbu dan rempah-rempah lainnya;
keju keras, lebih disukai cheddar atau gouda - 100 gram.

Cara memasak?

Langkah 1. Cuci semua sayuran, jamur dan unggas secara menyeluruh. Kupas kulitnya dari bawang merah dan bawang putih, dan rendam jamur, jika baru dipetik, dalam air pada suhu kamar selama beberapa jam.

Langkah 2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, hancurkan dan potong bawang putih. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dan dalam. Saat wajan panas, masukkan bawang merah dan bawang putih di atasnya dan, aduk terus, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tekstur bawang yang lembut, hampir lembut dan aroma lembut yang menyenangkan dengan nada karamel. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit untuk menggoreng.

Langkah 3. Saat bawang digoreng, potong fillet ayam menjadi irisan tipis. Gosok fillet ringan dengan garam, bumbu dan lada hitam dan biarkan diasinkan. Selama waktu ini, bawang merah dan bawang putih akan digoreng.
Waktu luang dapat dihabiskan dengan memarut keju dan membuat saus. Untuk melakukan ini, ambil wajan lain dan goreng tepung di atas permukaan kering dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah tepung digoreng, masukkan sepotong kecil mentega dan, aduk dengan kuat, gosok bahan menjadi pasta. Sekarang, perlahan tambahkan krim asam ke dalam wajan dan terus aduk dengan kuat untuk menghindari terbentuknya gumpalan. Bumbui saus dengan sedikit garam dan tambahkan bumbu secukupnya. Hapus dari panas.

Langkah 4. Setelah bawang matang, tambahkan fillet ayam ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan agar jus tidak keluar dari daging. Kemudian tambahkan jamur dan tumis lagi, tambahkan sedikit garam dan bumbu.

Langkah 5. Tuang saus di atas ayam yang sudah jadi dengan jamur dan, aduk rata, masak selama beberapa menit untuk mengentalkan saus dan campur semua bahan sesuai selera. Tutup dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.

Langkah 6. Atur jamur rebus dengan ayam dalam vas, pembuat cocotte atau mangkuk dan taburi dengan keju parut. Di atas, jika diinginkan, Anda bisa menuangkan sayuran, meletakkan lingkaran tomat, irisan tipis jamur atau hiasan lain yang sesuai.
Tempatkan mangkuk dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 15 menit, yang utama adalah kejunya berwarna kecokelatan dan membentuk semacam "tutup" aromatik.

Sajikan panas dengan garpu atau sendok teh agar semua orang bisa menikmati hidangan sambil menikmatinya perlahan. Selamat makan!

Julienne dengan jamur dan ayam tanpa bawang dalam wajan

Tidak selalu ada waktu untuk memasak julienne dalam gaya restoran yang indah, dan, tentu saja, tidak semua orang memiliki cocot. Namun saya ingin memasak hidangan yang tidak biasa ini dan, mau tidak mau, Anda harus mencari resep yang lebih cepat, tetapi saya ingin mereka tidak kalah kualitasnya dengan yang lain ...

Harus segera dikatakan bahwa kita tidak bisa memasak kerak keju yang renyah dan kemerahan, di mana hidangan yang berair dan empuk merana tanpa oven. Namun, ini tidak akan merusak rasanya sama sekali, dan selain itu, tidak semua orang menyukai keju panggang, karena keju itu tidak lebih buruk dari lembut dan kental, dan terkadang bahkan lebih enak. Jadi, para koki terkasih, jangan ragu untuk mengambil penggorengan dan mulai menyiapkan mahakarya sederhana buatan sendiri yang pasti akan disukai keluarga Anda. Dan siapa bilang semuanya harus disiapkan menurut beberapa aturan?

Bahan-bahan:

Champignon (atau jamur lainnya) segar - 300 gram atau beku - 400 gram;
tepung terigu - 1-2 sendok makan tanpa slide;
fillet ayam, lebih disukai merah - 300 gram;
krim asam lemak 20-30% - segelas (300-350 gram);
bawang putih segar - 2 siung kecil;
keju keras, Anda bisa menggunakan apa saja - 75-100 gram;
garam, merica, rempah-rempah dan bumbu pilihan Anda;
minyak sayur untuk menggoreng;
sepotong kecil mentega.

Cara memasak?

Langkah 1. Pertama, siapkan semua bahan. Anda perlu mencuci daging, mencairkannya, atau hanya mencuci jamur sampai bersih, kupas bawang merah dan bawang putih, masukkan keju ke dalam freezer, sehingga nantinya lebih mudah diparut.

Langkah 2. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata dan cincang halus. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis atau kubus kecil. Potong jamur menjadi potongan-potongan tipis, jika Anda mau, Anda dapat meninggalkan potongan yang lebih besar - ini akan membuatnya lebih segar. Potong ayam menjadi batangan dan lumuri dengan garam dan bumbu, biarkan sedikit meresap dengan bumbu penyedap rasa.

Langkah 3. Sekarang, Anda perlu menyiapkan sausnya. Dalam penggorengan kering, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan mentega dan sebagian kecil bawang putih cincang ke dalamnya, goreng semuanya sampai menjadi pasta, lalu tuangkan krim asam perlahan, aduk terus isi wajan. agar tidak ada gumpalan. Jika Anda ingin julienne yang lebih kental, seperti souffle, lebih baik tambahkan 2 sendok makan tepung. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih tipis, yang, misalnya, dapat dituangkan dengan nikmat di atas lauk, gunakan hanya sesendok tepung dan tambahkan beberapa sendok susu ke tepung sebelum menuangkan krim asam.
Masak saus, aduk sesekali, sampai kental, lalu angkat dari kompor.

Langkah 4. Panaskan wajan lain dengan api besar, tutup dengan minyak sayur. Saat panas, tambahkan bawang putih ke dalamnya dan goreng sebentar. Kemudian tambahkan fillet ayam cincang dan jamur dan tumis campuran di atas api besar agar bahan tidak jus dan masak dengan baik.

Langkah 5. Sekarang tuangkan saus di atas ayam dan jamur, tambahkan semua bumbu dan garam yang diperlukan dan aduk hidangan untuk terakhir kalinya. Taburi dengan keju parut, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Jika Anda masih ingin mendapatkan kerak emas, masukkan saja ke dalam oven selama 15-20 menit yang sama, panaskan hingga 200 derajat.

Selamat makan!

Fitur memasak julienne

Selalu gunakan fillet sedikit lebih sedikit daripada jamur. Mengapa demikian?

Entah apa alasannya hingga ada anggapan bahwa semakin banyak daging dalam suatu masakan, apalagi julienne, maka masakan ini akan semakin nikmat. Sayangnya, saya harus menghilangkan mitos ini, karena dalam kasus kami ini sama sekali tidak benar!

Julien adalah hidangan yang sangat lembut yang harus dimakan hampir seperti makanan penutup. Daging, bahkan unggas, memiliki banyak serat, yang sayangnya membuatnya menjadi keras dan seringkali memakan waktu lebih lama untuk mengunyah hidangan yang terbuat darinya daripada bahan lainnya. Dalam julienne, ini akan memainkan lelucon kejam dengan kami, karena jamur dan sausnya sendiri sangat empuk dalam konsistensi, hampir kental. Dagingnya akan menonjol terlalu banyak dan benar-benar merusak seluruh gagasan kecanggihan - kelembutan lembut.

Keju mana yang harus Anda gunakan?

Di Rusia, budaya keju mulai berkembang baru-baru ini, apalagi, karena sanksi, bermacam-macam produk ini di rak-rak toko sangat berkurang. Oleh karena itu, dalam resepnya, keju apa pun jarang digunakan, kecuali keju Rusia - lagi pula, keju itu dapat ditemukan di supermarket mana pun dan dengan harga tidak "menggigit" sama sekali.

Anda juga bisa menggunakan keju seperti itu dalam julienne, hidangannya sendiri sangat enak dan kerak keju akan melengkapinya dengan sendirinya. Namun, harap dicatat bahwa beberapa keju masih dapat ditemukan di supermarket mana pun dan rasanya jauh lebih tinggi.

Contohnya keju cheddar. Dengan satu atau lain cara, Anda dapat menemukannya di hampir semua supermarket, dan keju ini sama sekali tidak melebihi norma harganya. Tapi itu meleleh dengan sangat baik, membentuk kerak yang sangat dicintai yang membentang dengan benang terbaik saat Anda makan hidangan ini. Selain itu, cheddar memiliki rasa "cheesy" yang sangat menonjol, yang sangat meningkatkan rasa hidangan, yang selalu menyenangkan, bukan?

(Pengunjung 1.440 kali, 5 kunjungan hari ini)

Julienne telah menjadi hidangan tradisional di meja kami. Rasa lembut dari hidangan ini menaklukkan lebih dari satu perut. Kami sarankan Anda mencoba julienne dengan madu agarics. Jadi mari kita ambil bahan-bahan berikut:

1. ayam - 300 gr
2. jamur beku - 200 gr
3. bawang - 1 buah
4. tepung - 2 sendok makan
5. krim - 300 ml
6. keju keras - 100 gr
7. minyak sayur - untuk menggoreng
8. garam secukupnya

Mari kita mulai dengan ayam. Lebih baik menggunakan payudara, yang harus direbus dalam air asin. Saat air mendidih, masak dada selama sekitar setengah jam.

rebus dada ayam

Saat ayam sudah dingin, mari kita potong. Akibatnya, Anda harus memiliki potongan ayam dengan porsi kecil.

potong ayam kecil-kecil

"Operasi" berikutnya adalah memotong bawang.

potong bawang

Jamur beku, yang merupakan komponen utama julienne, cukup dicairkan dan dibiarkan utuh.

jamur beku harus dicairkan terlebih dahulu

Dalam minyak, mulailah menggoreng bawang cincang. Setelah sekitar lima menit, tambahkan jamur madu ke bawang. Lanjutkan menggoreng selama delapan menit.

goreng bawang dengan jamur

Sekarang tambahkan potongan ayam dan didihkan semua bahan selama tujuh menit.

masukkan ayam dan goreng

Dalam wajan kering, goreng sedikit dua sendok makan tepung.

tuangkan 2 sendok makan tepung ke dalam wajan

Tambahkan krim ke tepung, didihkan.

tambahkan krim

Sekarang tambahkan bawang goreng, jamur madu dan potongan ayam ke dalam campuran. Aduk dan didihkan sedikit.

kombinasikan jamur goreng dengan daging dan krim

Pindahkan campuran ke cetakan julienne.

masukkan ke dalam cetakan julienne

Kami memarut keju keras (parutan dengan sel besar). Taburi campuran dengan keju dan masukkan cetakan ke dalam oven selama setengah jam.

tiga keju di atasnya

Julienne dengan jamur dan ayam dimasak. Selamat makan!

panggang dengan jamur siap

Julienne dengan resep jamur dengan ham

Video adalah resep. Bahan (jumlah sesuai selera):

1. Bawang
2. Bawang putih
3. minyak zaitun
4. juara
5. karbonat
6. krim asam
7. keju (parmesan)
8. hijau (peterseli, adas)

Sudahkah Anda mencoba memasak julienne? Ini cepat, mudah dan lezat. Kami menyarankan Anda melakukannya bahkan jika Anda tidak tahu apa itu pembuat cocotte, di mana, menurut aturan, hidangan ini disiapkan.

Mangkuk cocotte adalah mangkuk dengan porsi kecil dengan pegangan yang terlihat seperti salinan ember yang lebih kecil. Sekarang ada di toko: logam dan keramik. Itu semua tergantung selera Anda. Julienne disiapkan dengan cara yang sama di satu dan hidangan lainnya. Banyak yang tidak memiliki pembuat cocotte menggunakan cara improvisasi untuk menyiapkan julienne. Ini bisa berupa pot atau hanya loyang.

Makanan yang paling umum untuk julienne adalah, tentu saja, ayam dan jamur. Anda dapat mengambil ayam apa saja, ayam - itu juga ayam di Afrika. Tetapi jamur dalam resep kami adalah jamur, atau jamur, seperti yang disebut sebelumnya. Jamur madu adalah jamur akhir musim gugur. Jika Anda beruntung mengunjungi hutan pada hari-hari terakhir yang indah, dan Anda menemukan tunggul yang tampan, bertatahkan banyak jamur sederhana, maka anggap diri Anda beruntung. Benar, orang harus berhati-hati, jamur palsu tumbuh dengan cara yang sama. Dan yang membedakannya adalah: 1) warna tutupnya, pada yang palsu warna tutupnya cerah, pada agaric madu asli - warna oker yang diucapkan dengan lemah; 2) pada agaric madu asli, bagian bawah tutupnya memiliki pelat langka, dan pada yang palsu tidak ada sisik pada tutupnya; 3) jamur asli memiliki cincin manset di kaki, tetapi jamur palsu tidak; 4) yang asli - dagingnya putih, yang palsu - kuning dan pahit. Jamur, meskipun penampilannya tidak biasa, adalah jamur yang lezat. Mari kita pastikan ini dengan menyiapkan julienne dari agaric madu dengan ayam.

Untuk memasak julienne dari agarics madu dengan ayam, kita perlu:

daging ayam - 500 g jamur madu - 300 g bawang - 1 pc. keju keras - 100 g tepung terigu - 50 g mentega - 50 g krim asam - 250 g garam, merica

Cara memasak julienne dengan ayam dan madu agarics:

1. Potong ayam menjadi irisan tipis dan goreng dalam minyak sayur sampai empuk. 2. Jamur kita sobek jangan sampai halus, agar jamurnya bisa terasa. Goreng dengan bawang dalam mentega. Rebus sedikit. 3. Siapkan sausnya. Goreng tepung, pertama tambahkan sepotong mentega cair ke dalamnya, lalu masukkan krim asam, aduk agar tidak ada gumpalan. 4. Masukkan ayam dan jamur ke dalam piring yang sudah dimasak, garam dan merica, tambahkan bumbu jika diinginkan dan tuangkan saus di atasnya. 5. Parut keju dan taburkan di piring kita. 6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang. Dibutuhkan 10-15 menit untuk keju untuk membentuk kerak emas. Ini cukup waktu untuk menyiapkan camilan panas Anda - julienne. 7. Sajikan segera.

Daging dan jamur dalam krim asam bergizi, berkalori tinggi, dan sangat lezat. Selamat makan!