rumah » Topi » Resep olahan terong paling enak untuk musim dingin. Terong yang diasinkan - cepat, enak, aromatik

Resep olahan terong paling enak untuk musim dingin. Terong yang diasinkan - cepat, enak, aromatik

Pada persiapan yang tepat Terong membuat banyak hidangan lezat dan bervariasi. Sayuran ini sangat cocok untuk vegetarian dan mereka yang sedang diet. Untuk menjaga vitamin dan mengkonsumsi sayuran ini sepanjang tahun muncul ide pengalengan terong. Di bawah ini adalah resep terong terbaik untuk musim dingin.

Terong untuk musim dingin - resep klasik

Hidangan ini tidak membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Meski sederhana, camilan ini enak dan tetap enak disimpan di dalam ruangan.

Bahan-bahan:

adas – 50 gram;
paprika – 500 gram;
garam – 1 sdm. aku.;
bawang putih – 70 gram;
gula – 35 gram;
wortel – 500 gram;
peterseli – 50 gram;
bawang bombay – 500 gram;
terong – 2 kg;
tomat – 1,2 kg;
minyak bunga matahari– 600ml.

Persiapan:

Cuci terong, potong batangnya. Potong menjadi lingkaran satu setengah sentimeter. Tambahkan garam. Tempatkan dalam wadah dan biarkan selama satu jam.
Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, rendam buah dalam air mendidih selama dua menit. Keluarkan, siram dengan air, kulitnya akan mudah terkelupas.
Potong tomat menjadi irisan.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin.
Kupas wortel, potong lingkaran.
Potong batang lada, buang bijinya, dan potong dadu.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Cuci peterseli dan adas, lalu potong-potong.
Ambil potnya ukuran besar. Tata bahan-bahan yang sudah disiapkan.
Tata berlapis-lapis: wortel, bawang bombay, paprika, bawang putih, tomat.
Taburi setiap baris dengan garam.
Taburkan sayuran hijau di atasnya.
Bumbui dengan minyak bunga matahari.
Tempatkan wadah di atas kompor, tutup.
Aktifkan mode pemanasan sedang.
Didihkan selama sekitar satu jam.
Bilas stoples dengan soda dan sterilkan.
Pindahkan camilan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Tuang air ke dalam panci dan masukkan stoples ke dalamnya.
Sterilkan selama setengah jam.
Jungkir balik.
Bungkus. Biarkan selama dua hari.

Resep Georgia yang menjilat jari

Bagi pecinta pedas, resep terong musim dingin ini sangat cocok.

Bahan-bahan:

terong – 5kg.
garam – 2 sdm. sendok;
cuka – 270 ml;
gula – 4 sdm. sendok;
paprika – 17 buah;
cabai – 5 buah;
bawang putih – 21 siung;
minyak sayur – 350ml.

Persiapan:

Cuci buah terong, potong batangnya dan potong dadu kecil.
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan aduk. Biarkan selama setengah jam.
Masukkan cabai, biji-bijian, dan bawang putih ke dalam blender dan potong.
kamu paprika potong batangnya, buang bijinya. Tempatkan dalam mangkuk blender dan haluskan. Anda bisa menggunakan penggiling daging, maka massanya akan terlihat seperti bubur.
Menghapus kelebihan cairan dengan terong
Panaskan penggorengan. Tuangkan minyak. Tempatkan sayuran. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Tempatkan paprika dan bawang putih ke dalam panci besar. Tuangkan cuka dan minyak. Mendidihkan. Tambahkan terong ke dalamnya. Tambahkan gula, garam. Rebus selama 10 menit.
Sterilkan stoples. Pindahkan camilannya. Tutup dengan penutup.
Balikkan wadahnya. Tutupi dengan selimut. Biarkan hingga dingin.

Bahan-bahan:

terong – 4kg;
bawang putih – 10 siung;
bawang – 1 kg;
garam – 2 sdm. aku.;
cuka 70% – 2 sdm. sendok;
paprika – 1 kg;
wortel – 1kg;
cabai bubuk – 2 sendok teh.

Persiapan:

Cuci sayuran.
Potong batang yang berwarna biru. Potong menjadi kubus panjang tipis.
Tambahkan garam. Biarkan diseduh selama satu jam. Membilas.
Kupas wortel dan parut di parutan khusus yang dirancang untuk wortel Korea. Untuk melunakkan akar sayur, tuangkan air mendidih selama 3 menit, bilas air dingin, tiriskan kelebihan cairan.
Buang biji paprika, potong batangnya, dan potong-potong.
Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Kupas bawang putih, peras melalui pemeras bawang putih.
Tempatkan sayuran, kecuali terong, dalam wadah dan aduk. Tuangkan cuka dan cabai. Biarkan selama lima jam. Jika Anda tidak suka makanan pedas, jangan gunakan cabai.
Tempatkan terong dalam wajan dengan minyak dan goreng.
Tambahkan sisa sayuran dan aduk.
Sterilkan stoples. Lemparkan saladnya. Untuk menutupnya dengan penutup. Anda tidak bisa menggulung. Atur untuk mensterilkan. Wadah setengah liter membutuhkan waktu 15 menit. Untuk liter - setengah jam;
Tutup dengan penutup. Bungkus. Biarkan hingga dingin.

Resep terong dimasak seperti jamur

Terong bisa disiapkan untuk musim dingin seperti jamur. Dalam olahan ini, sayurnya empuk dan licin, serta rasanya seperti acar jamur.

Bahan-bahan:

bawang putih – 5 siung;
terong – 1,5 kg;
cuka 9% – 70 g;
cabai secukupnya;
adas - banyak;
minyak sayur – 80 ml;
garam – 1 + ¼ sdm. sendok

Persiapan:

Cuci buahnya, potong batangnya dan kupas.
Potong dadu berukuran sekitar 2 sentimeter.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Pindahkan terong. Setelah air mendidih, masak selama lima menit sambil sesekali mengaduk adonan.
Hapus dari api. Saring melalui saringan. Biarkan cairannya mengalir, dan rasa pahitnya pun hilang.
Tuangkan jumlah minyak yang dibutuhkan untuk resep ke dalam gelas ukur.
Potong bawang putih yang sudah dikupas.
Potong adas yang sudah dicuci.
Saat terong sudah dingin, masukkan bawang putih dan bumbu. Bumbui dengan minyak, cuka, garam, cabai. Mencampur. Menahan.
Tempatkan camilan dengan rapat ke dalam wadah. Biarkan di lemari es selama enam jam.
Hasil: tiga toples setengah liter.

Lecho buatan sendiri dengan terong dan paprika dalam saus tomat

Sederhana resep cepat Membuat kaviar terong akan menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

terong – 2,3 kg;
bawang putih – 4 siung;
tomat -2 kg;
gula – 125 gram;
minyak sayur – 200 ml;
cabai – 2 buah;
esensi cuka – 1 sendok teh;
paprika – 600 gram;
garam – 2 sdm. sendok;
adas – 50 gram.

Terong, seperti spons, menyerap rasa bumbu perendam, isian, atau saus, tetapi pada saat yang sama, sedikit rasa alaminya selalu tertinggal di dalamnya. Fitur ini memberikan ruang lingkup imajinasi yang luas. Berbagai olahan disiapkan dari terong untuk musim dingin - salad satu komponen atau dikombinasikan dengan berbagai sayuran, kacang-kacangan atau nasi, dan juga diasamkan dan diasinkan dengan maksimal. cara yang berbeda. Hari ini kita akan berbicara tentang acar terong dan melihatnya foto langkah demi langkah dua resep terbaik menurut saya. Yang pertama kita mengasinkan seluruh sayuran, dan yang kedua kita memotongnya menjadi beberapa bagian. Jadi, meskipun pilihan hari ini hanya berisi dua pilihan, menurut saya ini sudah cukup, karena yang pertama cocok untuk mereka yang memiliki buah kecil, dan yang kedua untuk mereka yang tidak bisa memasukkannya seluruhnya ke dalam toples.

Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin: resep langkah demi langkah dengan foto

Terong acar utuh – resep universal. Di musim dingin, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan darinya. Pertama, ini adalah salad sehari-hari yang sederhana dan cepat, yang cukup kita peras sedikit terong dari bumbunya, lalu potong buah yang diperas, tambahkan bumbu, bawang bombay, dan sajikan. Anda bisa menyiapkan salad yang lebih kompleks dengan daging - nanti saja pilihan liburan, dan di sini rasanya seperti jamur, betapapun anehnya kedengarannya. Menambahkannya ke dalam rebusan akan memberi Anda hidangan sayuran yang lebih lezat. Atau Anda bisa menggorengnya sedikit bersama bawang bombay, dan Anda akan mendapatkan tambahan yang bagus untuk kentang rebus biasa - bergizi, ramping, dan lezat - Anda akan menjilat jari Anda!

Bahan (per liter toples):

terong – 2kg;
paprika - setengah;
setengah kepala bawang putih;
cuka 9% - 4-5 sdm;
air – 2l;
garam batu – 160 gr.

Cara memasak terong utuh, direndam untuk musim dingin

Selain itu, untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan 1 lembar daun salam dan 3-4 potong merica – hitam dan allspice – ke dalam stoples.
Simpan makanan kaleng yang sudah dibuka di lemari es tidak lebih dari 5-6 hari, jika tidak maka akan rusak.
Jika Anda memotong yang biru menjadi kubus sebelum direbus, Anda tidak perlu lagi memotongnya setelah toples dibuka, tetapi rasanya akan lebih gurih. Pilihan ini cocok untuk menyiapkan salad, tetapi tidak cocok untuk melengkapi semur.

Mengasinkan terong untuk musim dingin: resep (potong)

Terong acar yang lezat, dipotong menjadi cincin, adalah camilan musim dingin yang enak. Ada banyak pilihan untuk persiapan ini - baik dengan tomat maupun tomat. Cincin-cincin ini berada dalam bumbu transparan yang lezat dan pedas. Resepnya cocok untuk yang kurang suka saos tomat dan tomat. Jika Anda suka yang lebih pedas, letakkan beberapa cincin cabai di dasar stoples. Tambahkan semua bahan lainnya sesuai resep, Anda akan mendapatkan camilan sayur mandiri yang lezat.

Yang kita butuhkan (untuk 1 toples setengah liter):

350 gram terong;
1-2 buah. paprika;
setengah wortel;
beberapa cincin cabai;
1-2 siung bawang putih;
0,5-1 buah. daun salam.

Mengasinkan:

0,5 sdm. garam;
15 gram gula;
0,5 sdm. 9% cuka;
350 ml air.

Untuk memasak sayuran:

1 liter. air;
1 sendok teh. garam.

Cara membuat acar terong

Kami pilih terong yang masih muda, bisa bentuknya tidak beraturan tanpa merusak kulit. Benihnya harus ringan, hampir tidak terlihat. Sayuran yang terlalu matang memiliki biji berwarna gelap, meskipun ukurannya mungkin kecil. Ini terjadi di akhir musim. Siapkan persiapan lain dari sayuran ini atau bekukan semuanya. Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir dan memotong terong menjadi irisan. Rebus selama 3 menit. Jangan lupa tambahkan garam - 2-3 sejumput. Untuk memastikan yang berwarna biru terendam seluruhnya dalam air selama memasak, Anda dapat menggunakan saran berikut. Kami menempatkan piring dengan diameter lebih kecil di dalam panci, dan meletakkan beban di atasnya - toples atau cangkir air panas. Mereka akan memeras sayurannya, jadi kami akan memasaknya dengan cukup baik. Ini akan membuat Anda khawatir untuk memotong sayuran daripada terus mengaduk sayuran.
Kupas dan cuci wortel. Buang bijinya dari paprika hijau dan bilas dengan air. Kami memotong wortel menjadi cincin, lada menjadi potongan besar, dan bawang putih menjadi irisan.
Tempatkan daun salam, cabai, dan bawang putih di dasar stoples bersih.
Tempatkan terong dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian masukkan ke dalam stoples, bergantian lapisan: terong, paprika, dan wortel. Tambahkan sedikit bawang putih secara berkala. Isi wadah dengan sayuran hingga hampir penuh.
Untuk menyiapkan marinade, tuangkan 350 ml. air ke dalam sendok. Tambahkan garam, gula. Didihkan bumbu marinasinya.
Kemudian tuangkan cuka, dan segera setelah air mendidih kembali, matikan api.
Tuang marinade mendidih ke atasnya.
Masukkan ke dalam panci. Agar stoples tidak pecah selama sterilisasi, letakkan kain atau handuk atau piring datar di bagian bawah. Tuang air ke dalam panci; airnya harus setinggi bahu. Beri garam sedikit pada air – ini akan menaikkan titik didih. Sterilkan sayuran selama 4-6 menit. Kemudian kencangkan atau gulung dengan penutup.
Kami membungkus benda kerja dan membiarkannya dingin secara bertahap - ini akan menambah waktu pengawetan sayuran karena sisa panas.

Makanan pembuka harus disajikan secara eksklusif dingin, ditambah dengan bawang segar, dipotong menjadi setengah cincin tipis. Setelah menambahkan bawang bombay, Anda perlu mendiamkan benda kerja beberapa saat agar bawang bombay jenuh dengan bumbunya.

Anda bisa memasukkan cincin bawang tipis ke dalam persiapan ini, tip ini untuk mereka yang menyukai acar bawang bombay.
Dapat disiapkan berdasarkan pasta tomat atau jus - maka tidak perlu menambahkan air ke dalam rendaman, dan jumlah cuka bisa sedikit dikurangi.
Untuk memberi salad rasa yang lebih selatan, tambahkan seikat daun ketumbar. Tempatkan sayuran bersih, dicuci, dan dikeringkan ke dalam stoples tanpa dipotong. Dengan cara ini masakan akan memperoleh rasa dan aroma, dan sayurannya sendiri tidak akan ada di meja.

Dua yang berbeda, cukup resep sederhana terong akan memberi Anda rasa yang sangat berbeda. Yang pertama perlu sedikit modifikasi sebelum disajikan, minimal tuangkan sedikit minyak dan taburi bawang putih cincang. Resep kedua adalah hidangan pembuka sayur lengkap yang hanya perlu didinginkan sebelum disajikan. Tapi bisa juga sedikit ditambah dengan herba segar atau beku.

Sayuran ini, yang rasanya menarik, mengandung banyak vitamin PP, B, C, serta kalium, kalsium, karoten, fosfor, tembaga, besi dan unsur lainnya. Karena daya cernanya yang baik dan kandungan kalorinya yang rendah, saya menggunakannya dalam menu diet. Manfaat lainnya adalah meredakan insomnia bila dikonsumsi. Pasokan vitamin yang begitu besar menjadikannya produk yang paling berharga selama persiapan musim dingin.

Terong mendapat nama kedua – “biru kecil” – karena warnanya yang tidak biasa pada sayuran.

Pada artikel kali ini kami akan menyajikan beberapa pilihan resep pengawetan terong dalam toples untuk musim dingin.

Jamur cendawan asin dan acar mentimun juga merupakan tambahan yang bagus untuk meja.

Resep langkah demi langkah terong yang diasinkan

Kesederhanaan resepnya terletak pada terong yang tidak dipotong, melainkan dimasukkan utuh ke dalam toples berukuran tiga liter, sehingga sangat nyaman bagi ibu rumah tangga yang sibuk dan muda.

Produk yang Dibutuhkan:

terong (“yang biru kecil”) – 2 kg;

satu ikat peterseli;

satu ikat kemangi;

bunga dill – 1 ikat;

4 lembar daun salam;

satu kepala bawang putih;

asam asetat (9%) 100 ml;

Seni. sesendok gula;

Seni. sesendok garam;

air – 2 liter.

Yang diasinkan biru instan:

1. Buah sebaiknya diambil dalam keadaan muda. Cuci dan potong ekornya.

2. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan.

3. Setelah mendidih masukkan terong disana. Masak selama 15 menit sampai lunak. Agar meyakinkan, Anda bisa menusuknya dengan tusuk gigi. Jika menembus dengan bebas, Anda siap.

4. Saat sayuran kita dimasak, sterilkan stoplesnya. Untuk melakukan ini, letakkan di leher dalam saringan, letakkan saringan dengan stoples di atas panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Tutupnya bisa diletakkan di dekatnya.

5. Masukkan daun salam, herba yang sudah dicuci dan dikeringkan, serta siung bawang putih ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

6. Keluarkan buah yang sudah jadi dari wajan. Tempatkan dengan hati-hati di dalam toples. Taburkan garam dan gula di atasnya dan tambahkan cuka.

7. Tuangkan air matang segar ke atas sayuran dan gulung tutupnya.

8. Bungkus stoples dengan handuk atau selimut hangat. Biarkan hingga dingin.

Terong ini bisa dijadikan camilan tersendiri dengan mentega dan rempah-rempah, atau sebagai tambahan lauk pauk. Bagi penggemar, Anda bisa membuat salad yang sangat sederhana - terong, bawang bombay, dan mentega - salad vitamin yang sangat sederhana untuk musim dingin. Anda juga bisa menyiapkan kol Cina asin sesuai salah satu resep kami.

Blueberry instan yang diasinkan dengan cabai

Diketahui bahwa cabai ditambahkan ke berbagai olahan, dan kemudian dijadikan sebagai camilan enak di meja bagi mereka yang menyukai lada. Bagi pecinta pedas, ini resep terbaik. Ini adalah lauk yang enak untuk hidangan daging.

Produk yang akan digunakan:

“biru kecil” – 1 kg;

minyak bunga matahari – 100 mililiter;

kepala bawang putih;

cabai – 1 kecil;

adas - secukupnya;

liter air;

1 sendok teh. sesendok gula pasir;

1 sendok teh. sesendok garam;

120ml. cuka sari apel.

Terong yang diasinkan seperti jamur untuk resep musim dingin:

1. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Jika Anda tidak memilikinya di dapur, Anda bisa memotong bawang putih menjadi potongan kecil.

2. Kami melakukan hal yang sama dengan cabai. Cuci dan buang ekornya. Potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

3. Cuci dan keringkan sayuran, potong-potong. Potong setiap bagian menjadi dua. Tempatkan dalam mangkuk terpisah dan tuangkan air garam. Biarkan selama dua jam. Lalu bilas hingga bersih kembali. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada sayuran.

4. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan terbalik ke dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Kami cukup merebus tutupnya dalam air.

5. Siapkan air garam. Didihkan air, masukkan sisa bahan dan masukkan terong disana. Masak potongan terong selama 15 menit.

6. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

7. Sekarang kita kirim sayuran kita ke penggorengan. Goreng sampai muncul kerak.

8. Biarkan dingin lalu lumuri dengan merica dan bawang putih. Kemudian gulingkan dalam minyak mendidih selama beberapa menit.

9. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples. Kencangkan tutupnya dengan erat. Bungkus dengan selimut hangat dan biarkan meresap.

10. Terong pedas sudah siap. Mereka disimpan di lemari es. Tapi, biasanya, kelezatan seperti itu tidak bertahan lama di lemari es.

Terong direndam seperti jamur

Resepnya tidak ribet, tapi enak. Penggunaan madu dalam bumbunya akan memberikan rasa yang lembut pada hidangan. Selain itu, rasa manis madu jauh lebih nikmat dibandingkan gula. Dan bagi wanita yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, ini adalah penemuan nyata. Resep ini terutama akan disukai oleh anak-anak, yang seperti Anda tahu, lebih menyukai sesuatu yang manis daripada asin.

Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:

"yang biru kecil" muda - 2 kilogram;

radiola merah muda (opsional) – 10 gram;

minyak sayur – 200 gram;

300 mililiter air;

200 mililiter cuka sari apel;

260 gram madu;

sendok makan garam, tanpa slide.

Terong yang diasinkan dengan jamur:

1. Cuci dan keringkan sayuran. Potong batangnya. Potong buah menjadi irisan, menjadi potongan tipis sepanjang pertumbuhannya.

2. Dalam mangkuk terpisah, campur potongan cincang dengan garam, kocok rata dan biarkan selama sekitar empat puluh menit agar rasa pahitnya hilang. Lalu kami mencucinya dengan baik di dalam air.

3. Rebus air dalam panci dan rebus sedotan di dalamnya selama 6 menit.

4. Siapkan bumbu marinasinya. Didihkan air, tambahkan garam dan madu. Masak sambil diaduk hingga madu larut. Kemudian tuangkan cuka dan minyak ke dalam bumbu marinasi.

5. Masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Tempatkan dengan hati-hati di dalam toples. Tempatkan radiola di antara irisan.

6. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas sayuran dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh dan hidangan siap.

Resep acar terong seperti jamur untuk musim dingin

Resep ini digunakan oleh banyak ibu rumah tangga tidak hanya untuk bumbunya, tetapi juga saat menyiapkan masakan dengan sayuran ini. Terong sangat cocok dipadukan dengan bawang putih. Terong ini sangat cocok untuk hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

terong yang baru dipetik – 2 kilogram;

air – 2,4 liter;

cuka anggur putih – 200 gr.;

1/2 cangkir garam;

cabai – 2 polong;

5 kepala bawang putih;

minyak bunga matahari – 1/2 cangkir.

Resep acar terong untuk musim dingin seperti jamur:

1. Cuci sayuran dan potong cincin.

2. Tambahkan garam dan cuka ke dalam air dan taruh di atas kompor. Saat mulai mendidih, tambahkan terong dan masak selama 15 menit.

3. Haluskan bawang putih dan merica dengan blender, jangan sampai menjadi seperti bubur (sehingga ada potongan kecil-kecil).

4. Keluarkan terong dari bumbunya dan campur dengan bawang putih dan merica. Tambahkan minyak dan sedikit cuka. Mencampur.

5. Masukkan terong yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan diseduh selama dua minggu. Persiapan ini sebaiknya disimpan di lemari es.

6. Terong bawang putih yang enak sudah siap. Mereka bisa ditambahkan ke salad atau semur sayuran.

Acar terong - resep pedas

terong muda – 600 gr.;

cuka sari apel – 100 gram;

satu sendok makan madu (lebih disukai varietas berwarna gelap);

kecap– 3 sendok makan;

minyak sayur - satu sendok makan;

jahe kering – 0,5 sendok teh;

1 sendok makan (sendok makan) garam;

seikat adas;

merica – 4 kacang polong.

Terong yang diasinkan untuk musim dingin:

1. Cuci dan keringkan buah segar, lalu potong memanjang. Taburi dengan garam dan diamkan selama dua jam.

2. Siapkan air garam. Campur kecap, madu, jahe dan minyak.

3. Bilas kembali terong, potong persegi atau lingkaran. Goreng dalam minyak. Letakkan terong di piring dan tutupi dengan air garam. Aduk dan diamkan selama setengah jam.

4. Angkat terong dari piring, tambahkan sisa bahan dan masukkan ke dalam toples. Kencangkan tutupnya.

5. Bumbunya ini tidak memerlukan sterilisasi, tetapi hanya disimpan di lemari es. Lebih baik digunakan dalam waktu dua bulan setelah penggaraman.

Resep terong marinasi instan

Tomat adalah bumbu standar waktu musim dingin semua ibu rumah tangga. Menambahkannya ke terong adalah hal baru hidangan gourmet, baik rasa maupun warnanya. Resepnya cukup sederhana, yang bisa ditangani oleh siapa saja. Tapi jumlah vitamin yang tak tergantikan akan disimpan untuk musim dingin.

Kita akan butuh:

1 kilo terong;

1 kilo tomat kecil;

satu ikat peterseli;

kepala bawang putih;

seikat adas;

merica – 10 buah;

daun salam – 4 buah;

air – 1 liter;

2 sendok makan (sendok makan) gula pasir;

2 sendok makan (sendok makan) garam;

1 sendok makan (sendok makan) asam asetat (larutan 70%).

Mari kita persiapkan langkah demi langkah:

1. Cuci dan keringkan terong. Potong buah memanjang dan taburi garam. Kirim untuk istirahat selama 2 jam.

2. Cuci tomat dan herba. Cincang halus sayurannya. Potong bawang putih menjadi potongan bulat.

3. Bilas kembali terong dan taburi bagian dalamnya dengan bumbu.

4. Masukkan merica, daun salam, dan bawang putih ke dalam stoples berukuran tiga liter. Pertama masukkan tomat, lalu terong.

5. Siapkan air garam. Tuang gula dan garam ke dalam air dan didihkan. Terakhir, tuangkan cuka, angkat dari kompor dan tuang ke dalam toples sayuran.

6. Tempatkan toples berisi sediaan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama setengah jam.

7. Keluarkan stoples dari air dan gulung tutupnya rapat-rapat. Kemudian bungkus toples dengan kain hangat dan biarkan dikukus hingga benar-benar dingin.

Terong dan tomat sudah siap.

Sangat enak dan hidangan sehat, betapa terong “biru kecil” tak luput dari perhatian seorang ibu rumah tangga yang baik.

Dan beragamnya bumbu marinasi yang ada saat ini akan membantu Anda memilih resep sesuai selera yang akan menyenangkan keluarga atau tamu Anda. Terong sangat cocok sebagai tambahan hidangan daging, yang sangat penting di musim dingin. Selain sajiannya yang sederhana dan lezat, terong mengandung banyak vitamin untuk menjaga kekebalan tubuh di musim dingin.

Hampir setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan terong untuk musim dingin, dan jumlah besar. Pilih dan catat resep terbaik dengan cermat dan cermat di buku catatan kuliner Anda. Jika yang biru dimasak dengan benar, mereka akan menghasilkan berbagai hidangan yang sangat lezat. Sayuran ini mutlak diperlukan untuk menu makanan sehari-hari para vegetarian dan orang yang sedang diet. 100 gram terong hanya mengandung 24 kalori.

Untuk memperpanjang hidup mereka dan melestarikan vitamin dan bahan yang bermanfaat, muncul dengan konservasi. Mereka diasinkan, diasamkan, dibekukan, dikeringkan, difermentasi, dibuat menjadi kaviar, salad, dan makanan ringan. Rasanya enak dan sehat. Kami akan memperluas koleksi resep Anda. Tuliskan resep terong terbaik untuk musim dingin. Mereka pasti akan berguna.

Salad terong untuk Desyatochka musim dingin

Satu dari pilihan menarik Mempersiapkan acar terong untuk musim dingin dianggap sebagai resep terong kesepuluh. Ini camilan enak– dan persiapannya mudah serta isi toplesnya langsung habis. Tugas yang paling memakan waktu dalam pengalengan sayuran adalah memotong dan menggoreng sayuran. Anda tidak perlu melakukan semua itu dalam resep ini, sehingga dapat disiapkan dengan cukup cepat. Dianjurkan untuk mengambil sayuran yang tidak terlalu besar, tetapi berukuran sedang. Dengan cara ini mereka akan matang lebih merata.

Bahan-bahan:

10 buah terong, bawang bombay, tomat, paprika;
2 gelas air;
1 tumpukan. cuka meja 9% dan minyak bunga matahari;
2 meja. sendok gula ditambah 1 meja. sesendok garam.

Hasil produk jadi sekitar 3,5 liter.

Salad terong untuk Desyatochka musim dingin – resep langkah demi langkah dengan foto:

Pertama, kupas bawang bombay, buang bagian tengah paprika, dan potong sepal (ekor) terong. Terong tidak perlu dikupas atau dipotong.

berenamel panci besar lapisi sayuran utuh - terong, paprika, bawang bombay, lapisan atas tomat. Tuangkan bumbu marinasi ke atas isi panci dan biarkan mendidih selama kurang lebih 30-40 menit hingga sayuran siap. Kesiapannya bisa diperiksa dengan tongkat kayu tajam (tusuk gigi).

Untuk marinadenya, campurkan cuka, minyak, air, gula, dan garam.
Jika sayuran sudah direbus sampai empuk, harus dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan, diisi dengan bumbu marinasi yang dimasak sampai ke leher, dan digulung. Tidak diperlukan sterilisasi.

Agar sayuran tidak dingin, Anda perlu mengisi satu toples dan segera menggulungnya. Lalu yang kedua, dan seterusnya. Sementara toples terisi dan tertutup rapat, sisa sayuran menunggu gilirannya di dalam panci, yang dipanaskan dengan api kecil. Letakkan toples yang sudah digulung di lantai, terbalik, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Salad terong pedas “Ogonyok”

Bahan-bahan:

Sesuai resep toples 5 liter: 5 kg terong;
300 gram bawang putih;
10 buah paprika merah;
8 buah. pembakaran merica;
1 kg tomat;
0,5 l minyak bunga matahari;
1 cangkir cuka 9%;
garam.

Seluruh proses menyiapkan salad untuk musim dingin memakan waktu sekitar 4 jam.

cara memasak salad pedas dari terong:

Kami mengupas paprika, mencuci tomat, mengupas bawang putih, mencuci yang biru.

Saat Anda mengupas cabai, lakukan dengan sarung tangan, jika tidak tangan Anda akan terbakar selama beberapa hari.

Cuci stoples jahitan dengan soda, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Tempatkan tutupnya di dalam panci dan rebus juga dengan air mendidih.
Potong ujung terong, potong lingkaran setebal 0,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam. Diamkan selama 2 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam kuali, panaskan dan goreng terong yang diperas sarinya. Dengan cara ini Anda bisa menggorengnya lebih cepat dibandingkan di penggorengan. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan terong goreng dan masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup. Beginilah cara kami memproses semua yang kecil berwarna biru.

Siapkan saus terong.
Kami memasukkan tomat, paprika manis dan pedas, serta bawang putih melalui penggiling daging. Taruh saus di atas api. Saat mendidih, beri garam secukupnya dan tuangkan cuka. Rebus selama 5 menit. Kecilkan apinya.

Tuang 2 sdm ke dalam stoples yang sudah disiapkan. sambal, tata selapis terong goreng, lagi sambal, lagi terong. Isi stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 40 menit.

Caranya, tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga mencapai bagian tengah toples. Letakkan handuk di dasar panci. Panaskan air dan masukkan toples berisi blueberry ke dalamnya. Stoples disterilkan dengan api kecil selama 40 menit.

Gulung stoples salad untuk musim dingin, tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Terong dengan jamur ini rasanya sangat mirip dengan acar jamur.
Resep yang sangat sederhana, cepat dan lezat!

untuk 2 kaleng 0,5 liter: terong - 1 kg;
minyak sayur untuk menggoreng - 100 g;
bawang putih - 3-4 siung;
cabai - 1 polong;
rendaman: air - 1 liter;
garam - 100 gram;
cuka sari apel 5% - 150 g.

Miracle Berry - 3-5 kg stroberi segar setiap 2 minggu!

Koleksi Miracle berry Fairytale cocok untuk ambang jendela, loggia, balkon, beranda - tempat mana pun di rumah atau apartemen di mana cahaya matahari jatuh. Anda bisa mendapatkan panen pertama hanya dalam waktu 3 minggu. Panen Miracle berry Fairytale menghasilkan buah sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas, seperti di taman. Umur semak adalah 3 tahun atau lebih, mulai tahun kedua pupuk dapat ditambahkan ke tanah.

Persiapan:

Cuci terong, potong lingkaran setebal 1,5-2 cm dan potong tiap lingkaran menjadi 4 bagian lagi.

Masukkan yang biru mentah ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tambahkan air. Biarkan selama 40-60 menit.

Setelah mandi garam, rasa pahit terong hilang.

Dan yang terpenting, saat menggoreng, mereka akan menyerap lebih sedikit minyak, dan ini sangat penting, karena terong, seperti spons, menyerap banyak lemak.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, rebus. Tuang cuka dan rebus kembali.
Bilas terong dari garam dan masukkan ke dalam panci dengan bumbu mendidih. Masak selama 3-4 menit. Keluarkan terong dari rendaman dan tiriskan.

Dan masukkan terong ke dalam panci dengan minyak sayur mendidih.

Goreng selama 3 menit, terakhir tambahkan bawang putih, melewati mesin press dan cabai cincang. Mari kita biarkan terong kita tetap menyala satu menit lagi.

Tempatkan selagi panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tutup tutupnya, balikkan stoples, bungkus dengan handuk hangat dan dinginkan. Itu saja, terong lezat Siap untuk jamur!

Sulit dipercaya, tetapi bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan terong dalam tomat untuk musim dingin. Banyak orang yang takut melakukan konservasi, apalagi jika mereka tidak memiliki pengalaman. Dan itu sia-sia - untuk dilakukan persiapan yang baik, gunakan saja resep yang sudah terbukti. Resep ini ada di depan Anda, yang tersisa hanyalah menyimpan blueberry, tomat, dan produk lainnya dalam daftar.

Bahan-bahan:

1 kg terong;
750 gram tomat;
1 cabai;
250 gram paprika;
100 gram bawang putih;
setengah gelas minyak bunga matahari;
seperempat gelas cuka meja;
50 gram gula;
1 sendok makan garam.

Cara memasak:

Terong acar diisi wortel untuk musim dingin

Bahan-bahan:

1 kilogram wortel;
2,5 kilogram terong;
7-8 siung bawang putih;
2-3 bawang bombay ukuran sedang;
batang seledri yang panjang (jumlah terong);
minyak sayur;
2 meja. sendok garam.

Resep:

Stimulator pertumbuhan tanaman yang inovatif!

Meningkatkan perkecambahan benih sebesar 50% hanya dalam satu aplikasi. Ulasan pelanggan: Svetlana, 52 tahun. Pupuk yang luar biasa. Kami banyak mendengar tentangnya, tetapi ketika kami mencobanya, kami mengejutkan diri kami sendiri dan tetangga kami. Semak tomat tumbuh dari 90 menjadi 140 tomat. Tidak perlu membicarakan zucchini dan mentimun: hasil panen dikumpulkan dengan gerobak dorong. Kami telah berdacha sepanjang hidup kami, dan kami belum pernah mendapatkan panen seperti itu....

Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian ekor terong, buat potongan memanjang (kantong) yang dalam, lalu rebus dalam air asin (1 sendok makan garam / 1 liter air) selama setengah jam. Kuras airnya, dinginkan terong, beri tekanan (tekan perlahan dengan piring) untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Tuangkan air mendidih di atas batang seledri dan biarkan selama 10 menit. Seledri diperlukan untuk mengikat isi terong agar tidak berantakan.

Siapkan isian wortel. Mengapa wortel yang sudah dikupas perlu dicincang dengan blender atau diparut menggunakan parutan yang berlubang besar.

Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur, tambahkan wortel cincang dan setengah garam. Lanjutkan menggoreng sampai wortel siap.

Sekarang Anda bisa mulai mengisinya. Siapkan 2 mangkuk kecil. Satu berisi bawang putih cincang, yang lain berisi minyak sayur (sekitar 150 g).

Lapisi terong rebus bagian dalam dan luar, pertama dengan bawang putih, lalu dengan minyak sayur, isi kantongnya isian wortel dan bungkus dengan seledri.

Tempatkan terong isi dalam barisan padat di dalam panci enamel. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan letakkan sedikit beban di atasnya (misalnya, toples berisi air). Bawa panci ke balkon atau letakkan di tempat lain yang sejuk dan gelap selama 2-3 hari. Jika sudah cukup terfermentasi, Anda bisa menggulungnya.

Tempatkan dalam stoples liter, sebelumnya dicuci bersih, tutup dengan tutup kaleng untuk menutupnya dan sterilkan selama 1 jam dengan api kecil. Memutar.

Tumis adalah jenis hidangan yang namanya diambil dari kata Perancis “sauter”, yang berarti “melompat”. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa selama proses memasak, produk dari mana hidangan tersebut disiapkan digoreng dalam panci khusus atau penggorengan dengan pengocokan yang tajam, sehingga produk tersebut dibalik dan dicampur. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan tumis: dari daging, dari ikan, dari berbagai sayuran.

Resep paling populer untuk hidangan ini adalah tumis terong kalengan untuk musim dingin. Terong tumis bisa disajikan panas atau dingin. Ini akan cocok dengan lauk apa pun atau berfungsi sebagai hidangan terpisah. Dengan mengisi kembali dapur Anda dengan persiapan ini untuk musim dingin, Anda akan selalu memiliki hidangan siap pakai yang lezat dan sehat.

Anda akan perlu:

terong – 15 buah;
tomat – 15 buah;
bawang bombay – 15 buah;
cabai merah – 2 polong;
bawang putih – 2 kepala;
peterseli – 1 ikat;
esensi cuka (70%) dan minyak sayur - masing-masing 1,5 sdm. aku.;
garam;
gula.

Cara membuat tumis terong kalengan :

Cuci terong, potong menjadi dua memanjang dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam. Biarkan selama satu jam untuk mengalirkan sari pahitnya.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong tomat menjadi dua atau menjadi 4 bagian jika berukuran besar.

Bilas yang biru dari garam dan jus, potong masing-masing menjadi 3-4 bagian. Tempatkan terong, tomat dan bawang bombay dalam wadah besar, tuang minyak sayur, aduk dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit sambil diaduk perlahan dengan spatula.

Setelah mendidih, tambahkan peterseli cincang, bawang putih parut, dan cabai merah cincang halus ke dalam wajan. Campur dengan garam dan gula pasir secukupnya, aduk. Didihkan selama 15 menit lagi.

Di akhir memasak, tuangkan sari cuka dan aduk kembali sayuran dengan baik. Tempatkan tumisan panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Terong di adjika untuk musim dingin

Produk:

terong – 1 kg;
tomat – 1kg;
paprika – 500 gram;
cabai – 1⁄2 buah;
bawang putih – 3 siung;
cuka 5% - 100 g;
gula – 3 sdt;
garam – 1 sdm. aku.;
Minyak bunga matahari – 100 gram.

Cara memasak terong di adjika untuk musim dingin:

Cuci terong (sayuran kuat berukuran sedang), potong menjadi dua bagian melintang, lalu masing-masing setengah memanjang menjadi 3 bagian. Jika sayurannya besar, bisa dipotong-potong jumlah besar bagian.

Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk, tutup dengan air dingin, tambahkan 2 sdm. aku. garam dan biarkan sayuran selama 30-40 menit.

Cuci paprika dan cabai, buang batang dan bijinya, lalu potong-potong. Cuci juga tomat dan potong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga sayuran mudah dimasukkan melalui penggiling daging. Masukkan paprika dan tomat melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender.

Tuang massa sayuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, aduk rata. Letakkan panci di atas kompor, didihkan dan masak selama 15 menit.

Setelah seperempat jam, tuangkan cuka ke dalam saus.

Bilas terong dengan air mengalir untuk menghilangkan garam dan peras perlahan.

Lupakan masalah tekanan darah selamanya!

Kebanyakan obat hipertensi modern tidak menyembuhkan, tetapi hanya mengurangi sementara tekanan tinggi. Ini tidak buruk, tetapi pasien terpaksa mengonsumsi obat-obatan selama sisa hidup mereka, sehingga kesehatan mereka terkena stres dan bahaya. Untuk memperbaiki situasi ini, obat dikembangkan untuk mengobati penyakitnya, bukan gejalanya.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Masukkan terong ke dalam wajan dan goreng, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk menggoreng disarankan menggunakan wajan anti lengket, karena akan mengurangi jumlah minyak bunga matahari untuk menggoreng dan mencegah sayuran menyerap terlalu banyak lemak.

Masukkan terong goreng ke dalam panci berisi saus tomat mendidih.

Kupas bawang putih, potong (melewati mesin press atau parut di parutan halus) dan tambahkan ke dalam massa sayuran. Campur saladnya.

Lanjutkan memasak makanan dengan api sedang selama 10-15 menit. Tidak disarankan untuk membiarkan wajan tetap menyala lebih lama, karena sayuran akan mendidih dan kehilangan bentuknya.

Masukkan terong dan saus ke dalam stoples yang sudah disiapkan (disterilkan). Tutup stoples berisi sediaan dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 15 menit.

Hati-hati agar tidak gosong, keluarkan stoples dari wadah panas, gulung, balikkan, bungkus rata dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep ini menunjukkan jumlah bahan untuk menyiapkan 4 toples sediaan dengan volume 0,5 liter. Anda bisa menggunakan wadah yang lebih besar. Perlu diingat bahwa untuk stoples yang lebih besar, waktu sterilisasi harus sedikit ditingkatkan.

Anda dapat mengubah jumlah cabai dan bawang putih dalam masakan ini sesuai selera Anda.

Acar terong untuk musim dingin - resep sederhana

Bahan-bahan:

2 kg terong;
6 meja. sendok garam + 1 sdm. sesendok garam untuk bumbunya;
3 bawang besar;
1 ikat peterseli (seledri);
5 siung bawang putih;
3 paprika merah;
150 gram minyak bunga matahari;
150 g cuka 6%;
2 sdm. sendok gula.

Terong yang diasinkan disiapkan sebagai berikut:

Terong kalengan dengan kacang

Ini adalah salad yang sangat lezat yang akan menambah variasi pada menu musim dingin Anda dan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas bahkan dalam cuaca dingin. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan daging. Lezat baik panas (hangat) dan dingin.

Anda akan perlu:

terong – 2 kg;
tomat – 1,5 kg;
paprika – 0,5 kg;
wortel – 0,5 kg;
bawang putih – 200 gram;
kacang putih – 500 g;
minyak sayur – 350 gram;
cuka 9% - 100 ml;
gula – 1 gelas;
garam - 2 meja. aku.

Cara memasak terong dan kacang-kacangan untuk musim dingin:

Rendam kacang dalam air dingin pada malam sebelumnya dan biarkan semalaman. Pagi harinya tiriskan airnya, tambahkan air tawar dan rebus hingga empuk.

Buang bijinya dari lada dan potong kotak. Potong tomat dan bawang putih kupas. Parut wortel di parutan kasar. Potong yang biru menjadi kubus besar.

Taruh tomat dan bawang putih, cincang melalui penggiling daging, di atas api dan didihkan. Segera setelah cairan mendidih, segera tambahkan gula pasir, garam, cuka dan minyak sayur. Untuk menyiapkan salad ini, disarankan menggunakan minyak yang tidak berbau.

Setelah menambahkan sayuran, masak selama 30 menit sambil sesekali diaduk.

Setelah itu, masukkan kacang ke dalam wajan, aduk rata dan masak lagi selama 20 menit. Di akhir memasak, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bungkus stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kaviar terong paling enak untuk musim dingin

Apa yang bisa lebih baik dari sebotol kaviar terong yang harum, buka di musim dingin? Ketika tanaman hijau musim semi dan panen musim gugur yang baru masih jauh, pelestarian seperti itu adalah hadiah yang nyata, dan dapat cocok di meja mana pun, merangsang nafsu makan dengan keindahannya. penampilan dan aroma yang lezat.

Bahan-bahan:

10 terong ukuran sedang;
5 wortel;
5 bawang;
5 paprika manis;
1 kg tomat;
minyak sayur;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

Potong terong menjadi kubus dan taburi garam secukupnya, diamkan setidaknya selama setengah jam agar rasa pahitnya keluar bersama sarinya.
Bilas terong dengan air mengalir.
Kemudian potong bawang bombay, paprika, tomat menjadi kubus, parut wortel.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga transparan; lalu tambahkan wortel dengan paprika, tomat dan blueberry dan masak semua sayuran selama sekitar setengah jam sambil terus diaduk. Di akhir perebusan, bumbui kaviar dengan garam dan lada hitam.

Siap terong Kaviar masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama sekitar setengah jam dan gulung.

Resep video: lecho dengan terong, tomat, dan paprika

Persiapan terong yang lezat untuk musim dingin adalah suguhan yang luar biasa! Persiapkan di rumah menggunakan resep terbaik.

Selama musim persiapan, masalah besar adalah menemukan pilihan resep yang cocok dengan terong. Ada banyak variasi dan yang utama dibahas dalam artikel. Terong lezat untuk musim dingin menggunakan resep terbaik sangatlah mudah, terutama jika Anda mengikuti semuanya langkah demi langkah.

Resepnya memiliki bahan yang sama, tetapi teknologi memasaknya berbeda. Ada banyak nuansa yang tidak boleh dilewatkan. Resep Terbaik terong untuk musim dingin tidak dapat disiapkan tanpa sterilisasi, karena ini sangat penting aspek penting Pengawet Makanan. Oleh karena itu, jangan lupakan aturan ini.

Satu dari pilihan yang bagus persiapan musim dingin adalah terong, karena rasanya yang kaya, apalagi jika dicampur dengan bahan tambahan.

Variasinya bisa sangat berbeda, misalnya dengan jamur. Dalam resep kami dengan foto, kami akan mempertimbangkannya dengan sangat baik pilihan yang enak menyiapkan terong dengan madu untuk musim dingin. Ini akan menambah sedikit rasa manis dan aroma, ditambah lagi kita akan menambahkan sedikit bawang putih, yang pasti akan menambah rasa. Anda dapat menambahkan bawang putih sesuai keinginan Anda, tergantung mana yang lebih Anda sukai, rasa yang ringan, atau pedas yang kaya. Kami juga ingin segera memberi tahu Anda bahwa memilih terong untuk hidangan kami berukuran kecil. Jika ukurannya kecil, mereka jauh lebih nyaman digunakan. Tapi, tentu saja, indikator utamanya adalah kesegarannya. Anda dan saya akan membutuhkan waktu kurang lebih 2 jam untuk mempersiapkannya, jumlah bahan dalam komposisi ditunjukkan untuk porsi dua toples setengah liter.

terong kecil – 800 gr.,
garam halus – 60 gr.,
bawang putih - sesuai kebijaksanaan Anda (kami punya 4 siung),
minyak sayur – 150ml.,
merica bubuk – 3 sejumput,
madu (saya menggunakan madu linden dalam resepnya) – 2 sdm.,
cuka – 100 ml.,
air -300ml.

Sekarang mari kita beralih ke bagian utama. Saya suka semua bahan sudah disiapkan dan tersedia, ini membantu menghemat waktu di kemudian hari. Kami mulai dengan mengisi sayuran di baskom yang dalam dengan air dan mencuci semuanya dengan baik. Untuk menghias sayuran kami, kami memotong kedua sisi tepinya dan mengupasnya. Jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa membuang seluruh kulitnya. Kemudian terong perlu dipotong menjadi cincin, atau, jika diinginkan, menjadi potongan. Pilihan kedua lebih praktis karena menghemat waktu baik saat memotong maupun menggorengnya dalam wajan. Setelah kami memotongnya, taburi dengan banyak garam dan biarkan seperti itu selama sekitar satu jam.

Sementara itu, kami akan mengerjakan “semangat” hidangan kami. Pertama, kupas bawang putih dan potong kecil-kecil.

Dan ketika itu tiba waktu yang tepat Mari kita kembali ke si biru kecil kita. Sebelum Anda mulai menggorengnya, bilas dan keringkan. serbet kertas. Kemudian, satu per satu, goreng kedua sisinya dengan api kecil. Tidak perlu menyiapkannya, cukup goreng sebentar.

Lalu kami memasukkan sayuran goreng kami ke dalam stoples dan mencampurnya dengan bawang putih.

Tuangkan bumbu madu kami di atas terong. Cara pembuatannya seperti ini: tuangkan 300 ml air ke dalam panci, tambahkan merica, didihkan. Lalu tambahkan cuka dan garam, lalu tambahkan madu kita. Biarkan tetap menyala selama beberapa menit lagi.

Dan segera tuangkan ke dalam stoples kami. Setelah Anda selesai melakukannya, segera gulung tutup yang sudah disterilkan. Kami membungkus stoples kami dengan handuk hangat dan menunggu hingga dingin.

Itu saja! Tidak terlalu sulit, bukan? Tapi, terong dengan paprika rendaman madu. musim dingin yang lezat Anda pada akhirnya akan memilikinya!

Resep 2, langkah demi langkah: salad terong yang lezat untuk musim dingin

Pastikan untuk menyiapkan salad terong untuk musim dingin sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini. Di musim dingin, ini akan menjadi camilan yang sangat diperlukan dalam situasi apa pun. Baik itu makan malam liburan atau sekadar makan siang keluarga. Salad ini juga cocok sebagai lauk.

Terong - 1,5 kg
Tomat - 3kg
paprika - 1kg
Wortel - 1kg
Bawang - 1kg
Minyak sayur olahan - 0,5 cangkir
Cuka 9% - 0,5 gelas
Gula - 1 gelas
Garam - 2 sdm

Pertama, cuci terong dan potong menjadi lingkaran. Taburi dengan garam dan sisihkan.

Masukkan tomat melalui penggiling daging, atau potong dalam food processor.

Biarkan tomat matang selama 20 - 25 menit. Jus tomat akan mengecil volumenya dan mendidih. Tambahkan garam, gula, minyak sayur ke tomat. Campurkan 0,5 cangkir cuka 9% dengan 0,5 gelas air dan tuangkan ke dalam saus tomat.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Parut wortel. Potong lada menjadi potongan-potongan. Saat saus mendidih, tambahkan bawang bombay ke dalamnya.

Kemudian tuang wortel yang sudah diparut di parutan kasar. Bawang bombay dan wortel dalam saus tomat harus direbus selama 10 menit. Omong-omong, aromanya luar biasa!

Cuci terong untuk menghilangkan garam dan letakkan di atas handuk kering untuk menyerap kelebihan cairan. Seluruh prosedur ini dilakukan agar terong tidak terasa pahit.

Tambahkan merica, potong-potong, ke dalam saus tomat.

Kemudian terong perlu dipotong-potong besar dan ditambahkan ke saos tomat untuk salad.

Tambahkan bawang putih.

Tutupi panci dengan penutup. Kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih di atas api selama 30-40 menit. Jangan lupa diaduk. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan. Tutup hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan salad terong di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep 3: terong paling enak untuk musim dingin (langkah demi langkah)

Hidangan pembuka lezat yang disiapkan dengan terong dan saus pedas akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan mana pun. Mempersiapkan resepnya tidak memakan banyak waktu, tetapi Anda juga bisa menyiapkannya untuk musim dingin. Hidangan yang sangat aromatik dan elegan ini sayang untuk dilewatkan. Kami akan menyiapkan dua toples terong Georgia berukuran 0,5 liter.

terong – 1 kilogram;
paprika – 400 gram;
bawang putih – 2 kepala (kecil);
cabai – 1 buah;
minyak bunga matahari – 100 gram;
cuka – 100 gram;
gula – 1 sendok makan;
garam – 1 sendok teh.

Sayuran perlu dipotong kecil-kecil dan tambahkan garam.

2-3 jam adalah waktu yang cukup untuk menghilangkan semua rasa pahit dari sayuran.

Sayuran cincang kami perlu dimasukkan ke dalam wajan. Campurannya akan mulai mendidih. Tambahkan gula dan aduk. Tempatkan sayuran yang sudah digoreng ke dalam wajan yang sama. Masak selama sekitar 10 menit.

Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Dalam dua minggu hidangan yang disajikan akan siap. Terong Georgia dapat dikeluarkan dari ruang bawah tanah dan disajikan di meja pesta.

Sebagai bahan menarik yang akan meningkatkan cita rasa, Anda bisa menambahkan daun ketumbar, herba aromatik, kacang-kacangan dan masih banyak lagi.

Resep 4: terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi (foto langkah demi langkah)

Salad terong dengan paprika, zucchini, wortel, dan tomat disiapkan dengan sangat sederhana, dalam satu mangkuk, Anda tidak membutuhkan lebih dari satu jam untuk menyiapkannya. Salad sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi - salah satu persiapan musim dingin paling populer.

Siapkan wadah penyimpanan terlebih dahulu - stoples dan tutupnya. Salad sayuran mudah disimpan dalam toples dengan kapasitas 400 hingga 800 gram, volume yang lebih besar membutuhkan konsumen yang sangat rakus atau keluarga besar, karena stoples terbuka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari, sama seperti makanan kaleng lainnya.

Stoples dan tutupnya harus dicuci bersih dan dikeringkan dalam oven panas. Ini akan melindungi benda kerja Anda dari kerusakan selama penyimpanan.

1 kg terong;
1 kg paprika;
1 kg tomat;
500 gram zucchini;
500 gram wortel;
500 gram bawang bombay;
1 kepala bawang putih;
100 g sayuran hijau (ketumbar, peterseli);
250 ml minyak bunga matahari;
100 gram gula pasir;
60 gram garam batu;
150 ml cuka sari apel;
lada hitam, bumbu sayur secukupnya.

Jadi, ambillah wadah yang besar untuk memasak sayur rebus. Ini bisa berupa panci atau panci dengan dasar yang lebar.

Potong terong matang tanpa kerusakan atau pembusukan, dengan kulit elastis menjadi irisan setebal satu sentimeter, dan masukkan ke dalam panci.

Paprika manis, buang bijinya dan cincang dalam potongan besar, tambahkan ke terong. Warna lada akan mempengaruhi warna akhir salad. Saya masak dengan warna kuning dan hijau yang agak mentah, jadi ternyata beraneka ragam. Jika lada berwarna merah, maka warnanya hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih gelap.

Kupas zucchini dan potong halus. Cincang halus juga bawang bombay dan kepala bawang putih. Masukkan zucchini, bawang merah, dan bawang putih ke dalam panci. Ngomong-ngomong, zucchini muda berwarna hijau muda tidak perlu dikupas.

Potong wortel menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Dalam salad seperti itu, wortel harus dipotong besar-besaran, ini akan mendiversifikasi tekstur hidangan.

Sekarang tuangkan minyak bunga matahari ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam kasar, tambahkan sedikit lada hitam bubuk dan bumbu sayur apa saja sesuai selera. Rebus sayuran dengan api sedang selama 40 menit.

Cincang halus seikat herba segar, tambahkan sisa bahan, masak selama 5 menit. Tuang ke dalam panci cuka apel, aduk, panaskan dengan api sedang selama 2-3 menit, angkat dari kompor.

Kami mengemas salad terong panas ke dalam stoples kering dan bersih yang sudah disiapkan. Segera gulung tutupnya rapat-rapat dan balikkan ke leher. Bungkus makanan kaleng dengan selimut hangat dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.

Tempatkan potongan yang sudah benar-benar dingin di ruang bawah tanah yang dingin.

Saat Anda membuka toples salad terong musim dingin, aroma sayuran yang luar biasa lezat dan menggugah selera akan memenuhi ruangan dan mengingatkan Anda pada musim panas.

Salad terong untuk musim dingin tanpa sterilisasi sudah siap. Selamat makan! Persediaan untuk musim dingin!

Resep 5: terong lezat direndam untuk musim dingin, seperti jamur

Masih bertanya-tanya resep apa yang digunakan untuk menyiapkan terong lezat untuk musim dingin? Saya sangat merekomendasikan mencoba hidangan orisinal dan menarik - terong seperti jamur. Irisan biru elastis dengan sedikit aroma bawang putih dan sebenarnya agak mengingatkan pada jamur (menurut saya, mirip dengan acar jamur susu). Selama musimnya, pastikan untuk menyiapkan beberapa toples terong ini untuk musim dingin - saya yakin Anda akan menyukainya!

Untuk resep ini persiapan sayuran Terong dengan tingkat kematangan apa pun cocok untuk musim dingin, tetapi disarankan untuk memilih yang muda (bijinya tidak besar dan keras). Apakah akan menghilangkan kulitnya atau tidak, sepenuhnya terserah Anda. Beberapa orang menyukainya, tetapi yang lain tidak tahan. Jika terong sudah tua, disarankan untuk merendamnya dalam air asin lalu memerasnya hingga bersih - dengan cara ini Anda dapat menghilangkan rasa pahitnya tanpa masalah.

Jumlah bawang putih untuk terong untuk musim dingin dapat ditambah atau dikurangi - ini masalah selera. Minyak sayur apa pun yang dimurnikan, tidak berbau, bisa digunakan (saya menggunakan bunga matahari). Dalam bumbunya saya telah mengumpulkan bahan-bahan yang paling enak dan aromatik sesuai selera keluarga kami. Anda dapat dengan aman menghapus atau menambahkan favorit Anda.

terong – 1kg
minyak sayur - 120 ml
bawang putih - 1 kepala

air - 1 liter
cuka meja 9% - 6 sdm.
gula - 1 sdm.
garam - 1 sdm.
daun salam - 2 buah
lada harum - 3 buah
cengkeh - 2 buah.
biji sesawi - 0,5 sdt.
ketumbar - 0,5 sdt.

Untuk menyiapkan persiapan sayuran yang sederhana namun sangat lezat untuk musim dingin, kita membutuhkan produk berikut: terong, minyak sayur olahan dan bawang putih. Selain itu, untuk bumbunya kita ambil air, cuka meja, gula pasir, garam meja (tidak beryodium!), daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, sawi dan biji ketumbar. Jika Anda tidak menyukai bumbu apa pun, Anda tidak perlu menambahkannya sama sekali.

Langkah pertama siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, masukkan garam, gula, daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, sawi dan biji ketumbar ke dalam wadah dengan volume yang sesuai (saya punya panci 4 liter).

Tuangkan air (dingin atau panas - tidak masalah) dan nyalakan api sedang hingga isi piring mendidih.

Sementara itu, kami sedang mengerjakan terong. Kami mencucinya, memotong ekor di kedua sisi, dan, jika diinginkan, menghilangkan kulit tipisnya (untuk ini paling mudah menggunakan pisau pembantu rumah tangga).

Kami memotong daging buahnya tidak halus, tetapi menjadi potongan-potongan yang agak besar, agar nantinya nyaman untuk dimakan. Perkiraan ukuran - 3x3 sentimeter.

Untuk saat ini, masukkan semua potongan ke dalam mangkuk (1 kilogram terong dalam bentuk yang sudah disiapkan).

Jika isi panci sudah mendidih, biarkan mendidih sebentar (bisa ditutup). Setelah itu, tuangkan cuka meja, campur dan tambahkan irisan terong ke dalam bumbu mendidih.

Kita tunggu hingga isi masakan kembali mendidih dan masak terong dengan api sedang tanpa penutup selama kurang lebih 3-5 menit. Selama waktu ini, irisan akan mendidih dan menjadi bening. Tidak perlu mengaduknya terlalu aktif - yang terbaik adalah menurunkannya ke bawah menggunakan sendok berlubang, karena sayuran selalu mengapung di permukaan rendaman.

Matikan api, tutup panci dengan penutup dan diamkan terong di dalam bumbu marinasi selama kurang lebih 10 menit, selama itu terong akan menyerap semua rasa dan aroma bumbu marinasi.

Setelah itu, kita membuang irisan terong ke dalam saringan atau saringan agar bumbunya terkuras - kita tidak membutuhkannya lagi. Diamkan seperti ini selama 10 menit. daun salam Saya juga membuang cengkehnya - aromanya sudah cukup banyak, tetapi selama penyimpanannya dapat memberikan sedikit rasa pahit pada produk.

Selama waktu ini Anda perlu membersihkan dan memotong bawang putih segar- Saya punya satu kepala kecil, tetapi Anda dapat mengambil sebanyak yang Anda suka atau tidak menggunakannya sama sekali jika Anda tidak menyukainya.

Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan yang dalam dan lebar dan biarkan memanas dengan api sedang. Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 20-30 detik. Tidak perlu waktu lama, karena bawang putih yang digelapkan (yaitu, dipanggang dengan baik) akan terasa pahit, dan kita membutuhkan aromanya untuk meresap ke dalam minyak.

Segera pindahkan irisan terong yang bumbunya sudah tertiriskan dengan baik, ke dalam minyak bawang putih. Goreng di tempat api tinggi selama 3-4 menit, aduk sesekali. Ini diperlukan untuk menghangatkan terong dengan benar, karena kami tidak akan mensterilkannya lagi.

Tempatkan terong yang sangat panas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya, berhati-hatilah agar tidak terlalu memadatkannya atau meninggalkan gelembung udara. Kami juga mendistribusikan sisa minyak mendidih ke dalam stoples - wajan harus tetap kosong. Mengenai menyiapkan hidangan untuk pengalengan: Saya mensterilkan stoples oven microwave, dan rebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Kami mencuci stoples dalam larutan soda, bilas dan isi masing-masing stoples dengan sekitar 100 mililiter air dingin. Kukus dalam microwave dengan daya tertinggi selama 6-7 menit (waktu tertera untuk 2 toples sekaligus). Saya menyarankan Anda untuk menggunakan toples kaca, dengan kapasitas 500 mililiter - total dibutuhkan 2 buah.

Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).

Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Kami menyimpan terong seperti jamur di tempat yang sama dengan terong lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.

Di musim dingin, buka toples, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu cincang dan bawang segar, aduk dan nikmati. Atau Anda bisa melakukannya begitu saja - tanpa bahan tambahan. Bagaimanapun, ternyata sangat bagus hidangan lezat, yang tidak sayang untuk ditawarkan bahkan kepada para tamu. Dengan sepotong roti hitam atau kentang rebus - Anda akan menjilat jari Anda! Masak untuk kesehatan Anda, teman, dan selamat makan!

Resep 6: terong ala Korea yang lezat untuk musim dingin (dengan foto)

Jarang meja pesta tanpa salad pedas pedas dan makanan pembuka masakan Korea. Terong ala Korea juga populer. Dan ini memang pantas didapatkan: hidangan pembuka terong, wortel, dan paprika yang lezat, agak pedas, dan diasinkan ringan, dengan rempah-rempah, akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Terong – 2kg
Wortel – 1kg
Paprika bergelombang manis 1 kg
Gula - 200 gram
Cuka 9% – 200 gram
Minyak sayur – 200 gram
Bawang putih - 1 kepala
Garam - 1 sdm. aku.
Lada hitam giling - 1 sdt.
Bumbu untuk wortel korea— 25 gram

Siapkan produk untuk acar terong untuk musim dingin. Cuci dan kupas terong dan wortel. Cuci lada, potong, buang bijinya.

Cara memasak terong ala Korea: potong terong menjadi potongan-potongan. Tambahkan garam, aduk dan biarkan selama 30 menit. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan cairannya.

Parut wortel menggunakan parutan wortel Korea (atau parutan kasar).

Potong lada menjadi potongan-potongan.

Goreng terong dengan minyak sayur.

Campur semua sayuran, tambahkan bawang putih cincang, bumbu korea, garam, merica bubuk, gula pasir, cuka, minyak. Aduk rata dan biarkan selama 4 jam. Jika tidak bisa, simpan salad di lemari es.

Untuk mengawetkannya, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, tutup tanpa mengencangkan tutupnya, dan masukkan ke dalam panci dengan air hangat(letakkan dudukan atau kain di bagian bawah). Sterilkan dalam air cukup mendidih 0,5 stoples liter- 30 menit, toples 1 liter - 1 jam. Setelah waktu habis, gunakan penjepit khusus untuk mengeluarkan stoples dan dengan hati-hati, tanpa membukanya, tutup (gulung) tutupnya.

Tutupi stoples tertutup terong ala Korea dengan selimut dan biarkan selama sehari, lalu keluarkan untuk disimpan. Selamat makan!

Resep 7: Salad terong buatan sendiri untuk musim dingin enak

Salad terong lainnya untuk musim dingin dengan tomat, wortel, paprika, bawang bombay, dan bawang putih. Pilihan salad yang lezat tanpa menggoreng atau memanggang terong. Rasa saladnya kaya, tapi sekaligus lembut.

terong - 4 kg;
paprika - 400 gr.;
cabai - 20 gram;
wortel - 400 gram;
bawang - 300 gram;
bawang putih - 150 gram;
tomat - 1,7 kg;
garam - 120 gram;
gula - 80 gram;
cuka 6% - 100 ml;
minyak sayur - 150 ml.

Cuci tomat, potong tempat menempelnya batang (jika keras) dan haluskan dalam penggiling daging atau potong dengan blender. Kita membutuhkan 1,5 liter of tomat.

Cuci bawang bombay, paprika dan wortel, kupas dan potong kecil-kecil.

Kupas bawang putih.

Giling bawang bombay, paprika, wortel, dan bawang putih dalam penggiling daging. Saat sayuran digiling dalam penggiling daging, sayuran tersebut menjadi potongan-potongan yang sangat kecil (dan tidak dihaluskan, seperti dalam blender), yang membuat salad terasa gurih.

Kami juga memasukkan cabai melalui penggiling daging, atau memotongnya dengan sangat halus (ini harus dilakukan dengan sarung tangan, lada sangat membakar tangan Anda). Campur sayuran cincang hingga rata.

Cuci terong, potong batangnya dan potong kecil-kecil. Kulit terong perlu dikupas jika sudah agak pahit dan kasar, jika kulitnya tipis dan tidak terasa pahit tidak perlu dibuang.

Garam terong cincang (4 sendok makan = 120g), tambahkan gula (4 sendok makan = 80g) dan tomat, didihkan dengan api sedang dan tambahkan sayuran cincang. Saat semuanya mendidih, didihkan dengan api kecil selama 15 menit, lalu tambahkan cuka dan minyak. Rebus 5 menit, cicipi, mungkin perlu ditambahkan garam atau gula lagi. (jika tomatnya sangat asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka dan lebih banyak gula.

Tempatkan salad yang sudah mendidih ke dalam stoples steril, gulung dengan tutup steril dan bungkus hingga benar-benar dingin. Jumlah sayuran yang ditentukan menghasilkan sekitar 6 liter salad.

Tampilan