rumah » Ke pesta kelulusan » Di mana salmon merah muda hidup? Salmon merah muda - dipanggang dalam oven dan digoreng dalam wajan

Di mana salmon merah muda hidup? Salmon merah muda - dipanggang dalam oven dan digoreng dalam wajan

Salmon merah muda bukanlah salah satu jenis ikan merah yang paling mahal, tetapi hal ini sama sekali tidak membuat dagingnya kurang sehat dibandingkan daging salmon dan trout Pasifik yang sangat digemari. Tetapi tidak semua orang tahu apa sebenarnya yang berharga dari ikan ini, dalam hal ini ikan ini harus dimasukkan dalam makanan Anda, dan dalam hal mana lebih baik tidak mengonsumsi hidangan ini, serta cara memasak salmon merah muda dengan benar.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Untuk lebih jelasnya, informasi komposisi kimia ikan salmon merah muda disajikan dalam bentuk tabel. Data yang diberikan di dalamnya didasarkan pada 100 g fillet ikan mentah.

Nama unsur penting secara biologis	Kuantitas
Nilai energi:
Konten kalori	≈140–150 Kkal
	20–25 gram
	0
Gula	0
Air	70 gram
lemak	5–6 gram
	55–60mg
Asam lemak:
Asam lemak jenuh, antara lain:	1,1–2,3 gram
asam stearat	1,15 gram
asam palmitat	1,13 gram
asam miristat	0,2 gram
asam margarat	0,1 gram
asam arakidat	0,03 gram
Asam lemak tak jenuh tunggal, antara lain:	1,6–1,78 gram
asam gadoleat (omega-9)	0,2 gram
asam oleat (omega-9)	0,95 gram
asam palmitoleat	0,6 gram
asam heptadesenoat	0,06 gram
Asam lemak tak jenuh ganda, termasuk:	2,16 gram
PUFA Omega-3, termasuk:	1,6 gram
asam eicosapentaenoic	1,53 gram
asam alfa-linolenat	0,06 gram
PUFA Omega-6, termasuk:	0,6 gram
asam arakidonat	0,43 gram
asam linoleat	0,14 gram
Vitamin:
Vitamin A (setara dengan retinol)	30 mcg
retinol	30 mcg
vitamin B1 (tiamin)	200 mcg
vitamin B2 (riboflavin)	160 mcg
vitamin B3 (niasin)	12,5mg
vitamin B4 (kolin)	95mg
vitamin B5 (asam pantotenat)	750 mcg
vitamin B6 (piridoksin)	2mg
vitamin B9 (asam folat)	400 mcg
vitamin B12 (kobalamin)	3 mcg
vitamin C (asam askorbat)	90mg
vitamin D (kalsiferol)	10 mcg
vitamin E (tokoferol)	15mg
vitamin K (filokuinon)	120 mcg
Mineral:
Klorin (Cl)	2.300mg
(Tidak)	90–1.300 mg
(S)	1.000 mg
(Mg)	400–450mg
(KE)	335mg
(Ph)	200mg
(Sa)	20mg
(Fe)	18mg
(Zn)	12mg
(F)	4mg
(M N)	2mg
(Cu)	1mg
(SAYA)	0,1mg
(Bukan)	70 mcg
(Se)	55 mcg
(Kr)	50 mcg
(Jadi)	10 mcg
(Ni)	6 mcg
Asam amino esensial:
Arginin	1 gram
Valin	1,2 gram
Histidin	0,9 gram
Isoleusin	0,9 gram
Leusin	1,7 gram
lisin	2 gram
Metionin	0,5 gram
Treonin	1,1 gram
triptofan	0,2 gram
Fenilalanin	1 gram
Asam amino yang dapat diganti:
Alanin	1,3 gram
Asam aspartat	2,5 gram
Glisin	1,3 gram
Asam glutamat	2,8 gram
Prolin	0,7 gram
Serin	0,9 gram
Tirosin	0,5 gram
sistein	0,3 gram

class="berbatas tabel">

Tahukah kamu? Istilah “merah” biasanya digunakan untuk menggambarkan ikan yang dagingnya berwarna merah muda atau warna oranye(salmon, trout, salmon merah muda). Namun nyatanya konsep ini mencakup tiga kelompok ikan yang sangat berharga dan lezat, yaitu: sturgeon, salmon, dan salmon putih-merah muda. Selain itu, tidak hanya semua ikan sturgeon tanpa kecuali, tetapi juga beberapa ikan salmon (misalnya nelma atau beberapa jenis ikan trout) memiliki warna putih daging, dan kata “merah” dalam hal ini merupakan sinonim dari kata “cantik” dan tidak ada hubungannya dengan warna.

Sifat-sifat produk yang berguna:

dengan makan 100 g salmon merah muda saja, Anda sudah bisa kenyang sepenuhnya kebutuhan sehari-hari tubuh dalam asam lemak tak jenuh ganda omega-3, vitamin D dan B12 yang paling berharga, serta asam amino esensial seperti triptofan (diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf);
150 g salmon merah muda mengandung selenium dosis harian - suatu elemen yang dibutuhkan oleh tubuh kita dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi tidak kalah pentingnya, terutama mengingat ia hadir dalam jumlah produk yang sangat terbatas;
Untuk mengisi kembali vitamin B3 dan B6, cukup mengonsumsi 200 g salmon merah muda.

Fitur yang bermanfaat

Nilai utama lemak ikan laut, terutama yang hidup di perairan dingin (salmon merah muda termasuk dalam kategori ini), adalah asam lemak tak jenuh ganda, terutama omega-3.

Penting! Orang yang menderita penyakit kardiovaskular harus meningkatkan asupan makanan yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3 setidaknya satu setengah kali lipat, atau bahkan lebih baik, hingga setengahnya.

Tidak seperti jenis lemak lainnya (termasuk lemak jenuh, serta asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda yang dianggap kurang sehat, asam lemak omega-6), asam lemak omega-3 memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

menghilangkan kolesterol “jahat” dari tubuh, sehingga mencegah obesitas dan berbagai patologi kardiovaskular, khususnya trombosis dan stroke;
melakukan fungsi antioksidan - mereka mengikat radikal bebas, yang juga merupakan salah satu penyebab utama serangan jantung dan stroke;
menormalkan tekanan darah;
memiliki efek menguntungkan pada persendian, melindungi jaringan tulang rawan dari kerusakan dini;
mempromosikan pemulihan sel dan jaringan;
memiliki sifat anti-inflamasi;
menstabilkan fungsi otak dan sistem saraf;
meningkatkan sirkulasi darah;
memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Ikan merah, termasuk salmon merah muda, berharga tidak hanya karena kandungan asam omega-3 dan omega-6 dalam komposisinya. Rasio mereka jauh lebih penting. Faktanya adalah asam lemak omega-6, meskipun tubuh kita membutuhkannya, biasanya masuk dalam jumlah yang jauh lebih tinggi. lagi daripada yang diinginkan. DI DALAM negara lain Ada beberapa pendekatan yang berbeda terhadap rasio yang benar dari kedua asam ini, mulai dari “satu banding satu” yang secara praktis tidak dapat dicapai hingga “satu banding lima” yang lebih realistis.

Namun masalahnya, penduduk negara yang jauh dari laut mengonsumsi omega-6 puluhan kali lebih banyak dibandingkan omega-3. Dan jika Anda menganggap itu karena harga tinggi gemuk ikan laut menjadi semakin sulit diakses, rasio ini terus meningkat.

Penting! Dalam kaviar merah rasionya duaasam adalah 1:100 mendukung omega-3.

Karena salmon merah muda mengandung omega-3 tiga kali lebih bermanfaat daripada omega-6 yang kurang berharga, tidak ada keraguan betapa pentingnya untuk setidaknya sesekali memanjakan diri Anda dengan ikan yang luar biasa ini. Perlu juga dicatat bahwa meskipun kandungan asam lemak ini sangat tinggi dalam salmon merah muda, tidak perlu khawatir akan overdosisnya, karena ikan merah yang berharga tidak mungkin ada di meja kita setiap hari.

Untuk wanita

Selain umum properti yang berguna salmon merah muda untuk tubuh manusia, kita dapat menonjolkan kualitas-kualitas khusus yang penting bagi wanita dan pria.
Jadi, kaum hawa akan tertarik untuk mengetahui salmon merah muda itu:

meskipun kandungan lemaknya tinggi, namun demikian produk makanan dan benar-benar aman untuk pinggang (tentu saja jika dikonsumsi dalam jumlah sedang);
merangsang regenerasi sel dan dengan demikian memperlambat proses penuaan;
merangsang fungsi reproduksi;
memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut;
sangat menenangkan saraf, mencegah perkembangan depresi, insomnia, kecemasan dan ketakutan, meningkatkan mood;
menormalkan fungsi sistem genitourinari;
mengembalikan keseimbangan hormon kelenjar tiroid, mencegah perkembangan patologi sistem endokrin.

Untuk pria

Salmon merah muda akan membantu pria menjadi lebih energik, aktif dan kuat, serta akan memberikan efek yang sangat menguntungkan bagi seksualitasnya. Secara khusus, dia memiliki kemampuan untuk:

meningkatkan daya ingat;
meningkatkan efisiensi, mengisi tubuh dengan vitalitas;
meningkatkan potensi;
membantu meningkatkan aktivitas sperma.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh

Efek salmon merah muda pada tubuh sangat bergantung pada cara pembuatannya. Namun yang terbaik adalah memakan ikan yang direbus atau dipanggang ikan kaleng atau fillet asap dapat diterima sepenuhnya. Yang paling penting bukanlah metode spesifik dalam menyiapkan ikan, melainkan ketaatannya proses teknologi selama pemrosesan dan, tentu saja, bahan baku berkualitas tinggi dan segar.

Kalengan

Hanya sedikit orang yang bisa menikmati ikan salmon merah muda yang baru ditangkap, karena habitat ikan ini sangat terbatas. Paling sering itu berakhir di meja dalam bentuk makanan kaleng. Dan tidak perlu takut akan hal ini. Tentu saja, perlakuan panas merusak sejumlah besar vitamin dan zat bermanfaat lainnya, tetapi ada pengecualian yang menyenangkan. Asam lemak tak jenuh Omega-3 diawetkan sepenuhnya dalam salmon merah muda kalengan. Hal yang sama berlaku untuk unsur-unsur seperti kalsium dan magnesium, serta banyak asam amino.

Penting! Teknologi modern memungkinkan untuk menghemat selama proses pengawetan bahkan zat-zat bermanfaat yang akan hilang saat menyiapkan ikan di rumah.

Bahaya dari pengolahan jenis ini adalah jika produsennya tidak bermoral, ikan kaleng dapat menyebabkan penyakit yang berbahaya, dan jika tidak ada obat penawarnya, dapat menyebabkan penyakit yang fatal seperti botulisme. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memakan isi kaleng makanan kaleng yang bengkak, serta produknya setelah tanggal kedaluwarsa. Selain itu, saat membeli salmon merah muda kalengan, Anda harus selalu mempelajari komposisi produk dengan cermat - khususnya, daftar bahan tambahan yang digunakan produsen sebagai pengawet atau penambah rasa.
Ciri lain yang tidak menyenangkan dari makanan kaleng adalah kandungan garam dan minyaknya yang tinggi. Untungnya, salmon merah muda sering kali dikalengkan dengan jusnya sendiri; Produk seperti itu tidak boleh mengandung minyak, hanya ikan dan sedikit garam. Perlu dicatat bahwa metode pengalengan ini praktis tidak meningkatkan kandungan kalori ikan. 100 g salmon merah muda kalengan mengandung 136 kkal, bahkan lebih sedikit dari fillet mentah.

Asin

Cara hebat lainnya untuk menyiapkan ikan untuk penyimpanan jangka panjang adalah pengasinan. Namun, kandungan kalori dari produk tersebut sedikit lebih tinggi: 100 g sudah mengandung sekitar 169 kkal, tetapi sebagian besar komponen yang berguna, mengingat kurangnya perlakuan panas, akan dipertahankan dalam produk jadi. Jika Anda mengikuti teknologinya (dan Anda bisa mengasinkan salmon merah muda sendiri) dan menggunakannya secukupnya, pilihan memasak ini tidak lebih buruk daripada merebus dan memanggang.

Merokok

Akibat pengasapan, kandungan kalori salmon merah muda meningkat lebih signifikan - hampir mencapai 200 kkal per 100 g Banyak komponen bermanfaat, termasuk asam lemak omega-3, diawetkan dalam ikan asap, namun metode penyiapan ini menjadikannya berwarna merah muda. salmon merupakan produk yang sangat tidak diinginkan untuk banyak penyakit dan kondisi.

Penting! Para ahli dari Pusat Kanker Australia (Pusat Kanker Johns Hopkins Kimmel) telah menemukan bahwa asap cair, yang digunakan saat mengasapi daging dan ikan, memiliki efek stimulasi pada protein p53, yang kadang-kadang disebut sebagai “penjaga genom”, karena merupakan pembela utama tubuh melawan kanker. Mutasi gen p53 diamati pada sekitar setengah sel atipikal. Oleh karena itu, pernyataan bahwa konsumsi daging asap yang berlebihan dapat menyebabkan perkembangan tersebut penyakit onkologis terbukti secara ilmiah.

Daging asap sering kali mengandung bahan kimia berbahaya lainnya. Selain itu, mereka mengiritasi mukosa lambung, berdampak buruk pada seluruh sistem pencernaan dan dapat menyebabkan reaksi alergi. Jadi, salmon merah muda asap bisa dimakan, tapi tidak oleh semua orang dan dalam jumlah sedikit.

Kaviar, susu

Semua orang tahu tentang manfaat kaviar merah. Kaviar mengandung semua zat bermanfaat yang terdapat pada jenis ikan yang bersangkutan, dan kandungan beberapa di antaranya mungkin bahkan lebih tinggi (terutama ini berlaku untuk asam lemak omega-3). Tapi kaviar merah adalah produk pengawetan, jadi Anda tidak boleh menyalahgunakannya. Ahli gizi merekomendasikan untuk membatasi diri Anda hanya dengan beberapa sendok teh kaviar sekaligus. Perhatian khusus harus diberikan saat mengonsumsi produk bagi mereka yang menderita edema.

Susu salmon, seperti kaviarnya, sangat kaya akan asam lemak tak jenuh omega-3. Selain itu, protein yang dikandungnya mengandung protamin yang sangat berguna untuk penyakit tertentu, khususnya diabetes tipe 1, karena memperlambat penyerapan insulin. Jadi, jika ada susu di dalam bangkai salmon merah muda yang dibeli, sebaiknya jangan dibuang.

Apakah mungkin untuk makan

Tidak banyak kontraindikasi untuk salmon merah muda. Namun kekhasan penggunaannya dalam beberapa kasus masih layak disebutkan secara terpisah.

Selama kehamilan dan menyusui

Seorang wanita hamil dan ibu menyusui harus memasukkan salmon merah muda atau ikan merah lainnya ke dalam makanannya, yang memiliki alasan khusus:

ikan merah membantu mencegah depresi pascapersalinan - fenomena yang sangat tidak menyenangkan dan cukup umum;
baik selama kehamilan maupun setelah melahirkan, sangat penting bagi seorang wanita untuk tetap tenang, cukup tidur, memiliki suasana hati yang baik, segar dan aktif - semua ini sangat difasilitasi dengan konsumsi salmon merah muda;
melahirkan adalah stres terbesar bagi tubuh wanita, jadi saat ini saatnya memikirkan untuk memperpanjang masa muda dan daya tarik - yang berarti mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin dan antioksidan;
sifat makanan salmon merah muda akan membantu seorang ibu muda dengan cepat dan tanpa puasa yang melelahkan untuk mendapatkan kembali berat badan setelah melahirkan;
Selama kehamilan dan menyusui, wanita sering mengalami sembelit, dan salmon merah muda membantu meningkatkan motilitas usus;
Mineral yang menyusun ikan merah mutlak diperlukan bagi ibu hamil dan ibu muda, karena persediaan zat-zat ini dalam jumlah besar dihabiskan untuk perkembangan bayi, dan tubuh wanita disuplai bersamanya “secara sisa”, sebagai a Akibatnya ia sering mengalami kekurangan.

Perlu dicatat bahwa salmon merah muda asap tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan ibu menyusui, dan penggunaan salmon merah muda asin selama kehamilan harus dibatasi karena peningkatan risiko pembentukan edema.

Tahukah kamu? Konsumsi ikan merah secara teratur oleh seorang wanita selama kehamilan telah terbukti dapat meminimalkan risiko penyakit seperti asma bronkial pada bayi. Selain itu, anak-anak dari wanita tersebut dibedakan oleh perkembangan kemampuan mental yang lebih awal dan lebih jelas.

Saat menurunkan berat badan

Pola makan ikan, yang terdiri dari mengganti daging dalam pola makan Anda dengan ikan sebanyak mungkin, dianggap salah satu yang paling banyak cara yang efektif menghilangkan kelebihan berat badan tanpa membahayakan kesehatan Anda. Ikan air dingin membantu mengatasi kelebihan berat badan dengan baik, sehingga salmon merah muda dalam hal ini adalah pilihan yang sangat baik.

Namun perlu diingat bahwa salmon merah muda, bersama dengan trout, horse mackerel, tuna, sea bass dan beberapa lainnya, termasuk spesies berkalori sedang, sedangkan penghuninya paling cocok untuk menurunkan berat badan. kedalaman laut dengan kandungan kalori tidak melebihi 100 kkal per 100 g.
Jadi, gunakan salmon merah muda sebagai nutrisi makanan itu mungkin, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya, menggantinya dengan cod, navaga, atau hake yang lebih “ramping”. Dan tentu saja, bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, hidangan ikan asap sama sekali tidak cocok, dan ikan asin juga tidak akan memberikan efek terbaik pada proses menghilangkan berat badan berlebih.

Untuk pankreatitis, maag

Gastritis dan pankreatitis bukan merupakan kontraindikasi untuk makan salmon merah muda - terlebih lagi, jenis ikan ini, yang dianggap sebagai makanan, sangat baik untuk orang yang menderita masalah pada sistem pencernaan.

Namun, selain larangan yang cukup jelas terhadap konsumsi makanan yang diasap dan diasinkan, bentuk akut penyakit juga harus dikeluarkan dari makanan ikan goreng. Selama periode ini, hanya salmon merah muda rebus atau rebus, serta ikan kukus, yang bisa disajikan di meja.

Untuk diabetes

Menurut banyak ahli endokrinologi dan ahli gizi, salmon termasuk di antara sepuluh ikan yang paling bermanfaat untuk diabetes. Varietas ini mengandung sejumlah besar protein yang mudah dicerna, serta vitamin dan mineral yang mutlak diperlukan bagi setiap penderita diabetes. Apalagi, penderita diabetes melitus cukup cocok dengan mengonsumsi salmon merah muda goreng, serta masakan panggang berbahan dasar salmon tersebut.

Tapi asin dan ikan asap tidak diinginkan untuk dimakan, karena kedua metode persiapan tersebut melibatkan kandungan garam yang tinggi di dalamnya produk akhir, dan garam meja untuk diabetes mellitus, seperti diketahui, sebaiknya dikonsumsi dalam dosis minimal - tidak lebih dari 12 g per hari.

Tahukah kamu? Orang India yang mendiami benua Amerika Utara percaya bahwa salmon adalah produk pertama yang dikonsumsi manusia. Dan ini tidak mengherankan: ikan salmon merupakan makanan utama penduduk asli yang tinggal di pantai utara Samudera Pasifik dan sungai yang mengalir di dekatnya.

Cara memasak salmon merah muda di rumah: resep

Dua yang paling banyak resep sederhana Persiapan ikan ini adalah memanggang dan mengasinkan.

Dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

bangkai salmon merah muda (segar, dingin atau beku);
1 jeruk nipis;
bawang bombay - satu bawang bombay besar atau dua bawang bombay sedang;
satu keju olahan;
3 sendok makan mayones;
garam, merica - secukupnya.

Prosedur:

Hidangan ini bisa disantap tanpa lauk, karena sangat mengenyangkan dan berkalori tinggi, namun jika diinginkan, rasanya akan sangat nikmat dengan nasi atau kentang rebus.

Video: salmon merah muda panggang yang lezat

Cara membuat acar (garam)

Mengasinkan salmon merah muda juga tidak sulit. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

bangkai atau fillet salmon merah muda (ikan beku tidak cocok untuk tujuan ini; lebih baik mengambil ikan dingin);
merica hitam - 6–10 buah;
lada hitam allspice - 3–4 buah;
- 1–2 buah;
garam kasar - 4 sendok makan;
gula - 4 sendok makan;
air (lebih baik dimurnikan) - 1 liter.

Prosedur:

Video: mengasinkan salmon merah muda dalam air garam Keunggulan resep ini adalah tidak perlu membuang tulang dan kulit ikan. Tapi jika demikian pekerjaan yang melelahkan jangan khawatir, Anda bisa memberi garam pada filletnya - dalam hal ini, ikan akan siap dalam 10-12 jam. Salmon merah muda memiliki semua kualitas ikan salmon yang berharga, tetapi harganya agak lebih murah.

Penting! Jika ikannya besar, jumlah air garamnya bisa ditambah menjadi 1,5 liter- karenanya, jumlah garam, gula, dan rempah-rempah meningkat satu setengah kali lipat.

Produk ini cocok untuk hampir semua orang - pria, wanita, anak-anak, dan orang tua. Satu-satunya alasan untuk menolak makanan yang luar biasa enak dan ikan yang sehat, terutama dalam bentuk direbus atau direbus, merupakan intoleransi individu, tidak ada batasan lain dalam penggunaannya.

Salmon merah muda merupakan perwakilan dari spesies salmon. Salmon merah muda adalah nama kedua ikan ini. Ini menempati tempat khusus dalam memancing. Nilai ini disebabkan adanya salmon merah muda pada dagingnya yang empuk, bergizi dan gurih.

Penampilan

Salmon merah muda adalah salmon terkecil yang ditemukan di Samudra Pasifik. Rata-rata individu tumbuh hingga panjang 64 sentimeter dan berat badan mencapai 2 kilogram. Salmon merah muda betina berukuran jauh lebih kecil dibandingkan jantan. Tak jarang nelayan menjumpai spesimen yang beratnya mencapai 6 kilogram. Literatur menjelaskan informasi bahwa nelayan menangkap ikan salmon merah muda yang beratnya hampir 7 kilogram dan panjang 76 sentimeter (detail ada di foto).

Salmon merah muda punya tubuh ramping berbentuk torpedo dengan kepala yang cukup besar dan mulut yang besar. Tulang rahang atas melampaui tepi posterior mata. Ikan ini memiliki hingga 15 sinar insang dan hingga 33 penyapu insang, yang sangat panjang dan tipis. Sirip dubur berisi hingga 16 jari bercabang, dan terdapat lekukan berbeda untuk sirip ekor. Ikan ini terlihat lebih detail di foto.

Salmon merah muda memiliki sisik yang kecil. Gurat sisi berisi lebih dari 150 sisik. Ikan memiliki warna yang berbeda-beda, yang dapat berubah tergantung siklus hidupnya. Di bagian paling atas usia dini, benih sungai berwarna perak, dengan sisi terang dan punggung hangat. Goreng salmon merah muda, tidak seperti gorengan pied dan perwakilan spesies salmon lainnya, tidak memiliki warna pelindung.

Tidak ada garis atau bintik di sekujur tubuhnya, termasuk siripnya. Goreng salmon merah muda memiliki sirip bening dan tidak berwarna. Adanya bintik hitam muncul pada individu yang lebih tua, saat ikan mulai menjalani siklus hidup di laut. Salmon merah muda yang hidup di laut memiliki warna khas pelagis, dengan latar belakang umum baja keperakan.

Pada saat salmon merah muda bersiap untuk masa pemijahan, ia “mengenakan” pakaian pernikahannya (detailnya ada di foto). Tubuhnya dicat dalam berbagai warna, dari hijau-coklat hingga ungu tua. Proporsi tubuh laki-laki banyak berubah selama periode ini. Punuk tumbuh di punggung, rahang menjadi sangat bengkok dan memanjang, dan gigi menjadi lebih besar. Dan betina praktis tidak mengubah proporsi tubuhnya selama masa pemijahan.

Distribusi dan habitat

Salmon merah muda dapat ditemukan di perairan Samudera Pasifik, di sepanjang pantai Amerika dan Asia. Ia memasuki wilayah negara kita selama periode pemijahan, ditemukan di sungai Laut Bering dan pergi ke selatan ke Teluk Peter the Great. Lebih jarang, salmon merah muda dapat ditemukan di sungai yang merupakan anak sungai dari Samudra Arktik. Ikan berenang menuju Amguema, Kolyma, Indigirka, Yana dan Lena. Di Amerika ditemukan di pantai Alaska hingga Sungai Sacramento.

Pada tahun 2001, salmon merah muda ditangkap di Sungai Pyasina, dekat Pulau Pestsovy. Di sepanjang Sungai Amur ikan-ikan naik cukup rendah, namun di Sungai Ussuri tidak ditemukan sama sekali. Salmon merah muda terlihat di dekat Kamchatka, Sakhalin, Kepulauan Kuril dan di Jepang, di sekitar pulau Hokkaido. Perairan utara Samudra Pasifik sangat kaya akan salmon merah muda. Selama pemberian makan, ikan bercampur dengan stok Amerika dan Asia.

Diet

Selama siklus laut Selama hidupnya, salmon merah muda aktif mencari makan, menambah berat badannya, sehingga mempersiapkan migrasi ke tempat pemijahan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama masa pemijahan ikan ini berhenti makan sepenuhnya, yang menyebabkan penurunan berat badan secara signifikan. Menu salmon pink termasuk makanan yang sangat berkalori tinggi. Lebih suka makan ikan kecil.

Crustacea menempati tempat prioritas dalam makanan. Berkat menu ini, ikan ini tumbuh dan matang dengan sangat cepat. Setelah satu setengah tahun tinggal di sana perairan laut, dia kembali ke sungai lagi untuk menyapu sungai dan kematian berikutnya. Larva ini terutama memakan krustasea dan serangga.

Reproduksi

Periode pemijahan terjadi pada periode musim panas-musim gugur. Salmon merah muda mulai memasuki sungai pada bulan Juli, dan pemijahan berakhir pada bulan September. Biasanya, ikan pergi ke tempat kelahirannya. Lokasi pemijahan prioritas adalah sungai deras dengan adanya tanah berpasir kerikil.

Salmon merah muda menelurkan telur salmon terbesar, yang diameternya mencapai 6 milimeter. Kesuburan ikan salmon merah muda tergantung pada ukurannya. Rata-rata betina bisa bertelur 1.600 butir. Setelah 3 bulan, telur-telur tersebut mulai menetas menjadi benih, yang tetap berada di sungai hingga akhir musim semi. Pada akhir Mei - awal Juni, salmon merah muda muda melaut.

Salmon merah muda adalah perwakilan terkecil dari keluarga salmon. Berkat sifatnya yang lembut, bergizi dan daging yang sehat, ikan ini memiliki nilai komersial yang sangat tinggi. Tersebar di perairan utara Samudera Pasifik. Selama masa pemijahan, ia masuk ke sungai.

Salmon merah muda adalah ikan komersial milik keluarga salmon Pasifik. Namanya didapat dari pertumbuhan yang muncul pada jantan selama masa pemijahan. Habitat ikan ini adalah perairan dingin lautan Arktik dan Pasifik.

Daging salmon merah muda sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mengandung berbagai macam zat penting (vitamin, struktur protein, unsur mikro, asam lemak). Dengan konsumsi ikan secara sistematis (dua hingga tiga kali seminggu), kondisi dermis membaik, sirkulasi otak diaktifkan, mood membaik, dan jaringan tulang diperkuat. Selain itu, kemungkinan terkena sakit maag, hipotiroidisme, asma, diabetes, hipertensi, radang sendi, dan penyakit alergi berkurang.

Informasi Umum

Salmon merah muda adalah perwakilan keluarga salmon terkecil dan paling banyak. Panjang rata-rata orang dewasa bervariasi dari 35 hingga 43 sentimeter, dan beratnya 1,5 hingga 2,2 kilogram.

Salmon merah muda ditemukan di sungai, lautan, dan samudera di belahan bumi utara. Kisaran alami Habitat ikan terbentang dari Sungai Lena Siberia hingga pantai pulau Honshu dan Korea, serta dari Sungai Sacramento (California Utara) hingga Waduk Mackenzie Kanada. Selain itu, ditemukan di Great American Lakes, di mana ia berhasil diintroduksi dari perairan laut dingin.

Menariknya, salmon merah muda adalah salah satu dari sedikit ikan yang dapat hidup di air asin dan asin air tawar. Fenomena ini terkait dengan siklus hidup ikan salmon.

Pemijahan massal salmon merah muda terjadi di waduk sungai di celah dengan tanah berpasir dan berkerikil serta arus deras dari Juli hingga September. Ikan mendekati tempat berkembang biak dengan “bulu perkawinan”: ikan jantan menumbuhkan punuk dan gigi, rahangnya membesar, dan bintik-bintik muncul di tubuhnya. Setelah bertelur, betinanya mati.

Benih yang menetas hidup di sungai hingga awal musim panas. Mereka kemudian bermigrasi ke perairan asin, tempat mereka tinggal masa pubertas(selama setahun). Pada pertengahan musim panas mendatang, orang dewasa kembali ke sana badan air tawar ke tempat pemijahan. Setelah bertelur, siklus hidup salmon merah muda berulang.

Penampilan Produksi salmon bergantung langsung pada habitatnya. Warna khas ikan yang hidup di laut adalah perak atau biru muda. Setelah memasuki tempat pemijahan, warnanya berubah: perut menjadi putih kekuningan, badan berwarna coklat, ekor dan sirip menjadi hitam.

Komposisi kimia

Salmon merah muda merupakan sumber protein, unsur mikro dan makro yang mudah dicerna (belerang, kromium, fosfor, kobalt, yodium).

Tabel No.1" Komposisi kimia salmon merah muda"

Nama nutrisi	Kandungan unsur dalam 100 gram ikan, miligram
Vitamin
	94,5
	4,6
	1,5
	0,9
	0,75
	0,6
	0,2
	0,16
	0,03
	0,01
	0,004

	335
	200
	190
	165
	70
	30
	20

	0,7
	0,6
	0,43
	0,11
	0,55
	0,05
	0,05
	0,045
	0,02
	0,006

Namun, daging ikan tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan, karena 100 gram ikan salmon merah muda mengandung hingga 60 miligram, yang berbahaya bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah.

Fitur yang bermanfaat

Salmon merah muda merupakan pemegang rekor kandungan lemak omega-3 yang memiliki efek antiinflamasi, onkoprotektif, bioregulasi, imunomodulasi, hipokolesterolemia, antiaritmia, dan kardioprotektif pada tubuh. Ikan juga mengandung dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Khasiat ikan salmon yang bermanfaat:

Mengurangi kemungkinan berkembangnya tumor ganas, menstabilkan aktivitas membran sel, mencegah pembentukan bekuan darah (asam omega-3, melindungi sel DNA dari aksi radikal bebas, mutasi gen dan menempelnya endapan eksogen ke dinding darah. pembuluh).
Menormalkan metabolisme air-garam (karena kandungan kalium, natrium dan magnesium).
Memperbaiki penampilan kulit, kuku, rambut (vitamin yang larut dalam lemak, lipid esensial dan elemen mikro mencegah dehidrasi pada dermis).
Mempertahankan parameter reologi darah (natrium, kalium, fluor, seng terlibat dalam proses hematopoiesis).
Ini memiliki efek anti-inflamasi pada tubuh, mencegah perkembangan penyakit autoimun (salmon merah muda memiliki efek ini karena riboflavin, seng, dan asam lemak tak jenuh ganda).
Mempercepat regenerasi struktur intraseluler, jaringan dan organ tubuh (vitamin B, omega-3, yodium, natrium, seng, selenium dan fosfor terlibat dalam pembentukan enzim yang mempercepat proses peremajaan tubuh).
Melindungi jaringan gigi dari karies (fluorida memperkuat email).
Menormalkan fungsi sistem saraf pusat, meningkatkan sirkulasi otak, meningkatkan mood (karena adanya vitamin B dan magnesium).
Merangsang kelenjar sekresi internal, mencegah perkembangan kekurangan yodium (karena kandungan yodium, tembaga, selenium, seng dan mangan).
Meningkatkan hemoglobin, menjenuhkan sel-sel tubuh dengan oksigen (karena mengandung zat besi dan vitamin C).
Memperkuat pembuluh darah, mencegah pembentukan kerutan (antioksidan dan vitamin yang larut dalam lemak meningkatkan elastisitas jaringan ikat).
Mencegah perkembangan obesitas (fosfor merangsang reaksi kimia dalam sel, sehingga meningkatkan laju metabolisme).
Meningkatkan fungsi saluran pencernaan (karena kandungan vitamin PP, tiamin, asam pantotenat dan seng).
Mempercepat regenerasi jaringan tulang, memperkuat otot, melindungi kerangka dari perubahan destruktif (karena adanya kalsium, seng dan fosfor).
Mengatur konsentrasi darah (kromium dan lemak tak jenuh ganda meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin).
Mempotensiasi sintesis enzim yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh (seng, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, tembaga “bertanggung jawab” untuk pembentukan hormon).
Melindungi sel saraf dari kehancuran, mempercepat pemulihan jaringan yang rusak (karena adanya kolin dan).
Merangsang produksi kolagen Anda sendiri (karena adanya belerang, seng dan tembaga).

Orang yang menderita penyakit autoimun dan kekurangan yodium, anak sekolah, pelajar, ibu hamil dan menyusui sebaiknya meningkatkan konsumsi ikannya menjadi tiga sampai empat kali setiap 7 hari.

Hal ini menarik bagi warga Jauh keutara dimana terdapat kekurangan sinar matahari, salmon pink merupakan produk yang sangat diperlukan karena mengandung vitamin D dan vitamin yang mencegah terjadinya rakhitis pada bayi.

Konsumsi ikan dibatasi bila:

patologi hati kronis;
tukak gastrointestinal saluran usus;
penyakit pada ginjal dan sistem saluran kemih;
reaksi alergi terhadap makanan laut.

Selain itu, jika seseorang menderita hipertiroidisme atau fluorosis, salmon merah muda sama sekali tidak dimasukkan dalam menu sehari-hari (karena kandungan yodium dan fluor yang tinggi).

Saat ini, di rak-rak toko, ikan disajikan utuh dan dipotong. Namun, semakin sering, bangkai yang tidak dikupas disimpan dalam kondisi yang tidak sesuai, dan barang rusak disembunyikan dengan kedok steak, fillet, atau punggung.

Kiat berguna untuk memilih salmon merah muda:

Ikan segar memiliki rongga perut Warna merah jambu, dan bangkai tua berwarna kuning.
Insang ikan salmon merah muda yang baru ditangkap berwarna merah cerah (tidak berbau). Jika terlihat lendir berwarna kehijauan pada organ tubuh, ini menandakan kondisi karkas sudah mulai rusak.
Saat membeli ikan yang belum dipotong atau dibekukan, periksa dengan cermat bagian ekor, sirip, dan kepalanya. Organ-organ tersebut merupakan indikator utama kesegaran suatu produk.

Pembekuan berulang ditandai dengan ekor yang kering dan “berangin” (dengan struktur rusak), mulut sedikit terbuka dan mata cekung.

Karkas yang didinginkan mempunyai kulit yang bersih, halus, tidak ada kerusakan, lekukan atau noda, dan menempel erat pada daging. Sisik ikan tersebut berwarna keperakan dan mengkilat, melekat erat pada tubuhnya. Jika kulit mudah lepas dari dagingnya, produk sudah lama disimpan di rak, lebih baik menolak membeli makanan laut tersebut.
Daging salmon merah muda segar berwarna pink lembut. Fillet yang memutih “menunjukkan” pembekuan berulang atau penyimpanan produk yang tidak tepat.
Otot dan punggung makanan laut harus kencang saat disentuh. Jika tekanan dari jari Anda meninggalkan penyok, berarti ikannya busuk.
Saat memilih ikan salmon, jangan memperhatikan kecerahan mata. Untuk ikan yang telah melalui setidaknya satu siklus pembekuan, warnanya selalu keruh.
Salmon merah muda yang baru ditangkap selalu tenggelam di air dan tidak bengkok di telapak tangan.

Ingat, ikan beku menyederhanakan proses memasak, mempercepatnya, tetapi secara signifikan mempersulit penentuan kualitas produk.

Gunakan dalam memasak

Karena prevalensinya dan biayanya yang rendah, salmon merah muda berhasil digunakan dalam masakan. Daging ikannya padat. Ini ideal untuk merebus, menggoreng, memanggang, merebus, mengasinkan, mengasinkan, mengalengkan, dan mengasapi.

Kehalusan pengolahan kuliner salmon merah muda:

Untuk menyiapkan hidangan pertama, lebih baik membeli ikan utuh, dan untuk membuat lauk pauk, makanan pembuka, dan makanan lezat - bangkai tanpa kepala.
Sebelum digoreng, salmon merah muda direndam selama 20 menit minyak zaitun, lalu diolesi mayonaise atau saus kesukaan Anda. Perawatan ini akan membantu mencegah fillet mengering.
Jika Anda menaburkan bangkai dengan jus (2-3 kali) saat memasak ikan, makanan laut akan mendapatkan rasa jeruk yang gurih.
Saat mengolah salmon merah muda, penting untuk tidak berlebihan dengan bumbu (agar tidak “mengganggu” rasa salmon yang nikmat). Makanan laut cocok dengan allspice, minyak sayur, jus lemon, dan saus asam.
Sebelum menyiapkan bangkai utuh, insang dikeluarkan dari kepalanya. Jika tidak dihilangkan, produk akan terasa pahit.
Varietas salmon merah muda berlemak dipanggang tanpa minyak, sedangkan salmon tanpa lemak, sebaliknya, ditambahkan.
Sayuran rebus atau segar disajikan sebagai lauk ikan.
Makanan laut berwarna merah muda yang ditangkap di laut atau samudera digunakan sebagai makanan. Selama masa pemijahan, daging salmon merah muda menjadi putih, kehilangan rasanya.

Kandungan kalori salmon merah muda bervariasi antara 140 hingga 200 kilokalori per 100 gram produk, tergantung cara memasaknya. Jadi, nilai energi ikan mentah 140 kilokalori, ikan rebus 150 kilokalori, ikan bakar 160 kilokalori, ikan asin ringan 169 kilokalori, ikan goreng 200 kilokalori.

Karena kandungan lemaknya yang rendah dan kandungan kalorinya yang rendah, salmon merah muda dianggap sebagai produk makanan.

Bagaimana cara mengasinkan ikan yang benar?

Salmon merah muda asin ringan adalah pilihan camilan istimewa untuk sehari-hari dan meja pesta. Saat ini sudah banyak sekali resep pengasinan daging ikan salmon. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga sering bertanya-tanya: bagaimana cara memasak ikan yang benar di rumah?

Metode pengasinan ikan “basah”.

Isi bangkainya. Untuk melakukan ini, ikan dicairkan pada suhu kamar selama 5 jam. Setelah pencairan es, produk dipotong-potong: kepala, ekor, sirip dihilangkan, kulit dihilangkan, perut dirobek, dan isi perut dikeluarkan. Kemudian bangkai dicuci dengan air mengalir dan fillet dipisahkan dari tulang punggung dan tulangnya.
Potong daging yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
Siapkan larutan pengawet. Untuk melakukan ini, tuangkan 60 - 75 miligram air kasar ke dalam satu liter air matang yang didinginkan. garam dapur(4 - 5 sendok makan). Campurannya tercampur rata.
Masukkan fillet salmon merah muda ke dalam air garam selama 20 – 40 menit. Lamanya waktu ikan disimpan dalam larutan garam tergantung pada preferensi individu keluarga.
Keluarkan potongan salmon merah muda dari air garam dan letakkan di atas tisu.
Tempatkan makanan laut di dalamnya toples kaca dan masukkan ke dalam lemari es.

Produk jadi disimpan tidak lebih dari 5 hari pada suhu +4 derajat Celcius.

Untuk meningkatkan umur simpan, ikan dilumasi dengan minyak sayur.

Resep klasik untuk pengawetan kering

Bagi salmon merah muda yang sudah disiapkan menjadi 2 bagian (tanpa menghilangkan lapisan kulitnya).
Taburi fillet dengan garam (dengan takaran 45 gram bumbu per kilogram makanan laut).
Letakkan kedua bagian ikan di atas kain katun (sisi daging menghadap ke bawah).
Bungkus bangkai dengan bahan lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Tempatkan wadah berisi salmon merah muda di lemari es selama 14-15 jam.

Setelah penggaraman selesai, ikan dibersihkan dari sisa garam dan ditaburi minyak zaitun.

Resep asinan salmon merah muda kering dengan bumbu

Bahan-bahan:

salmon merah muda – 1 kilogram;
besar garam laut– 75 gram;
gula – 30 gram;
lada hitam bubuk – 5 gram;
peterseli segar - setangkai;
daun salam - 3 lembar.

Prinsip memasak:

Potong bangkai yang sudah disiapkan menjadi 2 bagian (tanpa menghilangkan lapisan kulitnya).
Campur garam, gula dan lada hitam.
Gosok kedua sisi fillet dengan campuran bumbu, lalu masukkan ikan ke dalam wadah enamel atau kaca.
Tempatkan daun salam dan bumbu di atas makanan laut dan taburi dengan jus lemon.
Tutupi separuh salmon merah muda dengan separuh lainnya.
Tutup wadah dan dinginkan selama 48 jam.
Balikkan fillet dua kali sehari.

Setelah dua hari, buang sisa garam menggunakan serbet kertas. Ikan siap disantap!

Catatan untuk ibu rumah tangga

Mari kita lihat resep populer untuk mengolah masakan ikan.

Salmon merah muda dipanggang dengan tomat

Bahan-bahan:

salmon merah muda – 900 – 1000 gram;
bawang – 2 kepala;
jus lemon – 15 mililiter;
tomat – 3 – 4 buah;
saus tomat – 15 mililiter;
mayones – 45 mililiter;
minyak sayur – 15 – 30 mililiter;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong ikan menjadi steak.
Rendam makanan laut di dalamnya jus lemon selama 10 menit.
Kupas dan potong tomat dan bawang bombay.
Bumbui sayuran dengan campuran mayones dan saus tomat.
Olesi loyang dengan minyak.
Letakkan salmon merah muda, tomat, dan bawang bombay secara berlapis.
Panggang ikan selama 45 menit pada suhu 180 derajat.

Salmon merah muda yang sudah jadi ternyata berair dengan kulit yang renyah.

Ikan dipanggang dengan kertas timah

Bahan-bahan:

salmon merah muda (bangkai utuh);
lemon – 1 buah;
campuran paprika segar – 5 gram;
garam, bumbu (secukupnya).

Urutan memasak:

Potong salmon merah muda: buang kepala, sirip, dan isi perut.
Bilas bangkai dengan air mengalir.
Siapkan bumbu marinasi: campur garam, merica, bumbu, mayonaise, air jeruk lemon.
Lapisi ikan dengan campuran tersebut dan biarkan meresap selama 3 – 4 jam.
Tempatkan setengah lingkaran lemon di dalam perut.
Bungkus bangkai dengan kertas timah (rapat) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit.

Saat disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu.

Bahan-bahan:

salmon merah muda – 1 buah;
air – 2,5 liter;
bawang – 1 kepala;
kentang - 4 buah;
- 1 buah;
merica bubuk, garam - secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

Potong dan cuci salmon merah muda sampai bersih.
Potong ikan menjadi steak. Hapus insang dari kepala. Potong fillet dari tulang punggungnya, beri garam dan masukkan ke dalam lemari es
Siapkan kaldu. Caranya, masukkan kepala, ekor, dan sirip ikan ke dalam air mendidih. Rebus kaldu selama 30 menit dengan api sedang, terus-menerus disaring. Kaldu ikan yang sudah jadi disaring melalui kain tipis atau saringan halus.
Siapkan sayuran dan bumbu. Bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi 2 bagian, lalu digoreng dalam wajan kering.

Untuk sop ikan lebih baik pilih yang harum, tidak cabai(agar tidak menghilangkan aroma lembut ikan).

Kupas dan potong wortel dan kentang.
Tempatkan kaldu yang sudah disaring di atas kompor dan didihkan.
Tambahkan sayuran, bumbu, dan, jika diinginkan, nasi atau millet ke dalam kaldu ikan. Setelah mendidih, tambahkan fillet salmon merah muda asin ke dalam kaldu.
Masak sup ikan dengan api kecil hingga kentang siap (15 - 20 menit).
Tambahkan garam 5 menit sebelum hidangan siap.

Menariknya, sup ikan tradisional hanya berisi ikan dan kaldu (tanpa tambahan sayur, sereal, dan bumbu).

Salmon merah muda isi

Bahan-bahan:

salmon merah muda (bangkai utuh dengan kepala) – 1,8 kilogram;
tomat – 3 buah;
telur – 6 buah;
garam – 5 gram;
keju – 100 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Prinsip memasak:

Potong ikan (jangan potong kepalanya), buang insangnya, dan bilas bangkai hingga bersih.
Keluarkan tulang rusuk melalui lubang di bagian perut (menggunakan pisau tipis).
Buang tulang belakang melalui sayatan perut (memotong tulang di bagian ekor dan pangkal kepala).
Garam ikan dari bagian dalam bangkai.
Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, tomat yang dihancurkan dipadukan dengan telur mentah, garam, dan rempah-rempah. Campuran dituangkan ke dalam wadah dangkal (dengan sisi) dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik (selama 10 - 15 menit). Irisan tipis keju diletakkan di atas telur dadar yang sudah jadi.
Tutupi rongga perut salmon merah muda dengan irisan keju.
Gulung telur dadar menjadi gulungan dan letakkan di perut ikan (di atas keju).
Amankan perutnya dengan tusuk gigi dan letakkan makanan laut di atas loyang.
Panggang salmon merah muda dengan suhu 180 derajat selama 40 - 50 menit.

Anda dapat menambahkan kilau ekstra pada ikan Anda dengan menggunakan minyak sayur, yang melumasi bangkai 20 menit setelah dimulainya pemasakan.

Kesimpulan

Salmon merah muda adalah gudang zat bermanfaat. Ini mengandung hampir semua nutrisi yang diperlukan manusia. Ikan merah kaya akan potasium, magnesium, fosfor, asam folat, vitamin B, lemak tak jenuh ganda, belerang, seng, yodium, kromium. Unsur-unsur ini mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh, otak, sistem muskuloskeletal, organ penglihatan, dan kelenjar endokrin. Bersamaan dengan ini, salmon merah muda mengandung sejumlah besar struktur protein, yang tanpanya sintesis enzim yang tepat tidak mungkin dilakukan.

Dengan asupan ikan secara teratur (dua kali seminggu, 200 gram), penampilan kulit membaik, bisul pada selaput lendir sembuh, mood membaik, kinerja meningkat, tekanan darah menjadi normal, jaringan otot dan tulang menguat. Salmon merah muda harus menjadi tamu tetap di meja wanita hamil dan menyusui, karena mengandung lemak tak jenuh ganda, yang memainkan peran utama dalam pembentukan sistem saraf, hormonal, dan kekebalan anak.

Terbesar nilai gizi memiliki individu yang tertangkap perairan asin laut atau samudra.

Ingat, daging ikan salmon merah muda segar memiliki warna merah muda lembut, insang berwarna merah, kulit menempel erat pada daging, sisik mengkilat tanpa cacat, ekor dan sirip lembab dengan struktur padat, dan mata melotot. .

Salmon merah muda benar-benar lezat. Banyak orang memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka. Ahli gizi berpendapat bahwa salmon merah muda dapat membawa manfaat dan bahaya bagi tubuh. Mari kita cari tahu bersama cara makan daging ikan komersial yang benar.

Habitat, perikanan

Ikan yang terkenal ini termasuk dalam keluarga salmon dan disebut “salmon Pasifik merah muda”. Habitat - wilayah utara Samudera Pasifik dan hilir sungai yang mengalir ke Samudera Arktik. Umur salmon merah muda tidak lebih dari 2 tahun.

Dia sangat subur. Itu mendapat namanya dari fitur karakteristik. Saat jantan berada di air tawar, mereka mengembangkan pertumbuhan berbentuk punuk sebelum bertelur. Dagingnya memiliki warna merah jambu kemerahan. Di antara spesies komersial, nilainya lebih rendah daripada salmon dan chum salmon. Daerah penambangan utama dianggap di bagian hilir Sungai Amur dan bagian barat Kamchatka.

Menggabungkan

Daging salmon merah muda mengandung banyak vitamin dan mineral yang menjamin fungsi normal sistem vital dalam tubuh:

Vitamin B6

Vitamin PP

Omega 3

Konten kalori

Produk rendah kalori mampu menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama. Per 100 gramnya, kandungan kalori ikan salmon pink adalah 77 kkal. Daging ikan berlemak ini mengandung 60% protein dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Properti ini memastikan kejenuhan tubuh yang cepat dan menjaga rasa kenyang untuk waktu yang lama.

Khasiat ikan salmon pink yang bermanfaat bagi tubuh

Seringkali, ikan dilupakan tentang manfaatnya, diabaikan begitu saja, memilih dari kerabatnya yang lebih mahal - trout atau salmon, tetapi tidak seperti mereka, ikan ini lebih sedikit lemaknya.

Nutrisi Salmon Merah Muda Penting untuk Kesehatan:

mereka terlibat dalam pemulihan jaringan tulang, melindungi sel dari kerusakan dan racun,

zat bermanfaat berperan dalam metabolisme lipid, menormalkan fungsi saluran pencernaan, memperlambat proses penuaan,

mengonsumsi berbagai macam masakan yang berbahan dasar itu akan bermanfaat bagi tubuh, meremajakan dan memulihkan keseimbangan lemak di kulit,

kondisi kulit terasa membaik - elastisitas, kekencangan dan warna sehat kembali,

akan bermanfaat bagi kuku, mereka juga menjadi lebih kuat, berkat kalsium mereka menghilangkan kerapuhan.

Dan sedikit lagi tentang manfaat ikan salmon merah muda, ia juga memiliki khasiat berharga lainnya:

pengayaan sel dengan oksigen;

meningkatkan fungsi kelenjar endokrin;

meningkatkan aktivitas sistem saraf pusat;

stimulasi proses metabolisme dalam sel;

pengaturan kadar gula darah.

Ikan dianggap sebagai antioksidan kuat; membantu meningkatkan sirkulasi otak dan fungsi tiroid. Jika rutin dikonsumsi sebagai makanan, risiko terjadinya alergi berkurang, diabetes mellitus, sakit maag, radang sendi, hipertensi atau asma.

Ahli gizi menyarankan makan daging salmon merah muda yang lezat seminggu sekali, porsi maksimal tidak boleh melebihi 80 g.

Tentang manfaat salmon merah muda

Komponennya mudah diserap tubuh. Menurut dokter, salmon mengurangi kemungkinan terkena osteoporosis, penyakit tiroid, kanker, onkologi, diabetes, serta masalah pada sistem kardiovaskular.

Menyakiti

Periksa dengan cermat produk yang akan Anda beli:

Tubuh ikan salmon merah muda ditutupi sisik kecil dan berwarna perak, terdapat banyak bintik hitam kecil di sirip ekor. Pewarnaan ini merupakan ciri organisme yang hidup di laut.

Di sungai, warna ikan berubah: bintik hitam muncul di punggung, samping dan kepala, dan selama masa pemijahan seluruh tubuh menjadi warna cokelat, kecuali perutnya yang tetap putih, dan sirip serta kepalanya tetap hitam. Penampilan laki-laki sangat berubah: punuk besar tumbuh di punggung mereka, rahang mereka memanjang dan melengkung, dan gigi yang kuat muncul pada mereka. Biasanya ramping dan ikan yang indah mengambil penampilan jelek.

Salmon pink merupakan ikan salmon berukuran kecil, ukurannya kecil, panjangnya hanya 68 cm, namun ukurannya yang kecil dikompensasi oleh jumlah individu yang banyak.

Habitatnya cukup luas: di daratan Amerika Utara Salmon merah muda termasuk di semua sungai, dari Sungai Sacramento di selatan hingga Alaska di utara. Masuknya spesies ikan ini ke Samudra Arktik juga telah diamati; kemunculan salmon merah muda telah berulang kali ditunjukkan di sungai Colville dan Mackenzie, dan di daratan Asia - di sungai Kolyma, Indigirka, Lena dan Yana. Di sepanjang pantai Asia di Samudra Pasifik, salmon merah muda menemukan tempat bertelur di sungai yang membawa airnya ke Laut Okhotsk dan Bering. Ikan jenis ini juga ditemukan di Kepulauan Kuril dan Komandan, Sakhalin, Hokkaido dan bagian utara Pulau Hondo. Di selatan, salmon merah muda mencapai Peter the Great Bay, meskipun perbatasan selatannya sulit ditentukan, karena salmon merah muda biasanya disalahartikan dengan salmon masu. Kawanan ikan tidak tumbuh terlalu tinggi untuk bertelur di hulu sungai. Salmon merah muda memasuki Amur dalam jumlah besar pada bulan Juni dan naik ke Sungai Ussuri.

Untuk pemijahan, salmon merah muda memilih tempat yang arusnya lebih deras dan bagian bawahnya ditutupi kerikil yang cukup besar. Telur ikan ini berukuran besar, diameter 5,5-8 mm, namun warnanya pucat dan cangkangnya lebih kuat dibandingkan telur chum salmon. Induknya, setelah bertelur, mati, dan setelah 2-3 bulan telurnya menetas menjadi benih, tersisa di sungai sampai musim semi. Setelah mencapai panjang 3-3,5 cm, pada musim semi anakan tersebut meluncur ke laut.

Salmon merah muda adalah ikan komersial yang sangat berharga.

Di laut, ia aktif memilih makanan yang lebih tinggi kalori dibandingkan chum salmon. Makanan chum salmon sebagian besar terdiri dari 50% tunikata dan pteropoda, tapi jatah makanan salmon merah muda terdiri dari ikan kecil, krustasea (50%) dan benih (30%). Salmon merah muda tumbuh dan menjadi dewasa dengan sangat cepat: setelah melarikan diri ke laut, mereka kembali ke sungai dalam waktu 18 bulan untuk mulai bertelur, bertelur, dan mati. Terdapat bukti bahwa sebagian besar spesies salmon merah muda mencapai kematangan seksual pada tahun ketiga atau keempat kehidupan. Namun, informasi ini bertentangan. Seperti yang ditunjukkan oleh hasil tangkapan laut, pada bulan Agustus hanya sedikit individu yang tersisa di laut, yang karena alasan tertentu perkembangannya tertunda.

Salmon merah muda dan salmon masu adalah yang paling banyak spesies termofilik dalam genus Oncorhynchus. Memancing ikan pada musim dingin di wilayah lautan yang suhu permukaan airnya tidak pernah turun di bawah 5°C. Baik rezim suhu juga berkontribusi pertumbuhan yang cepat ikan.

Jumlah salmon merah muda biasanya berfluktuasi secara berkala. Telah ditetapkan bahwa di sungai Primorye pergerakan ikan pada tahun genap tidak signifikan, dan pada tahun ganjil aliran salmon merah muda dalam jumlah yang lebih besar. Sebaliknya, di Sungai Amur dan di tepi barat Kamchatka, penangkapan salmon merah muda terbesar dilakukan pada tahun genap. Spesialis L. S. Berg mencatat bahwa periodisitas ini dijelaskan dengan baik oleh siklus pengembangan dua tahun.

Daging salmon merah muda sangat enak, dalam bentuk apapun. Salmon merah muda asap.

Kondisi yang tidak menguntungkan, misalnya penangkapan ikan yang berlebihan atau pembekuan tempat pemijahan, akan mengurangi jumlah keturunan, dan setelah 18 bulan, kawanan salmon merah muda, ketika kembali ke sungai, akan menghasilkan sejumlah kecil kaviar, dan konsekuensi terhadap lingkungan. bencana, menurut L. S. Berg, akan tercermin dalam serangkaian generasi. Ini adalah penjelasan paling ilmiah mengenai sifat siklus tangkapan; Ada asumsi lain, tetapi terlalu banyak perbedaan untuk dianggap benar. Telah diketahui bahwa dengan meningkatnya penangkapan, jumlah salmon merah muda pulih lebih cepat dan fluktuasi siklusnya menjadi kurang tajam. dan salmon merah muda adalah ikan komersial yang berharga. Hidangan berbahan dasar ikan ini begitu lezat sehingga tidak ada orang di dunia ini yang tidak ingin mencoba sepotong salmon merah muda goreng. Oleh karena itu, hasil tangkapannya di Kamchatka mencapai 80% dari total tangkapan ikan salmon.

Salmon Pasifik, salmon merah muda, dan salmon chum, telah berulang kali dicoba untuk menyesuaikan diri di daerah lain bola dunia, tetapi semua upaya tidak berhasil. Pada tahun 1956, kaviar salmon merah muda Sakhalin diangkut ke sungai di pantai Murmansk. Benih yang muncul dari telur dilepaskan ke sungai yang mengalir ke Sungai Barents dan laut Putih. Salmon merah muda remaja tidak berakar pada kondisi baru; Kami mencoba melakukan pemupukan dan mulai melepas benih yang sudah tumbuh ke laut. Pada tahun 1960, salmon merah muda kembali secara massal ke sungai untuk bertelur. Di habitat barunya, ia menjadi lebih gemuk dan besar. “Salmon Rusia”, demikian sebutannya di luar negeri, memasuki sungai Norwegia untuk bertelur. Namun pada tahun-tahun berikutnya, pemijahan berulang kali salmon merah muda di Eropa utara tidak terlalu signifikan. Warga Kanada di seberang Atlantik berhasil mengaklimatisasi salmon merah muda dari sungai British Columbia hingga kawasan Newfoundland.

Tampilan