Bagaimana membedakan Chanterelles asli dari jamur palsu? Jamur Chanterelle: deskripsi spesies yang dapat dimakan dan kemiripannya.

Jauh dari " perburuan yang tenang“Orang-orang yang membentuk opini tentangnya dari buku, film, dan cerita percaya bahwa yang terbaik adalah cendawan. Namun, pemetik jamur yang berpengalaman tidak selalu setuju dengan pandangan ini. Bagi banyak orang, Chanterelles lebih diinginkan. Salah dan nyata - ini, tidak diragukan lagi, merupakan masalah, tetapi jamur porcini juga memilikinya ganda yang berbahaya. Tetapi kualitas rasa Chanterelles dan tidak perlu direbus menempatkan mereka di peringkat pertama dalam peringkat jamur.

Keajaiban alam: jamur Chanterelle

Chanterelles, palsu dan asli, mendapatkan namanya terutama karena warnanya, yang, memang, membangkitkan asosiasi yang jelas dengan binatang dongeng (pada kenyataannya, rubah tidak memiliki bulu yang begitu cerah). Bagi banyak orang, jamur menyerupai ekor rubah yang mencuat dari lubang. Jamur ini sendiri berukuran besar, diameter tutupnya bisa mencapai belasan sentimeter. Pada saat yang sama, ia mewakili keseluruhan yang sama dengan kaki, bertransisi dengan mulus ke dalamnya dan sedikit berbeda dari warnanya. Sangat menarik bentuk umum, yang dimiliki oleh rubah palsu dan asli - kakinya meruncing ke bawah, membentuk garis yang elegan dan mudah dikenali.

Chanterelles: perbedaan dengan varietas jamur lainnya

Chanterelles menarik tidak hanya dari penampilannya. Mereka sangat berbeda dari rekan-rekan mereka di hutan lainnya baik dari segi kuliner maupun kualitas alamnya.

Cara mengumpulkan Chanterelles (palsu dan asli), apa perbedaannya, cara memotong tanpa kerusakan

Berburu jamur - apa saja! - menyiratkan pengetahuan tentang trik, tempat jamur dan mencari rahasia. Chanterelles - palsu dan asli - cenderung menyembunyikan tubuhnya di dalam jarum pinus atau, lebih jarang, di dedaunan yang berguguran. Namun, jika Anda melihat setidaknya satu ekor merah, Anda dapat yakin bahwa Anda telah menemukan seluruh perkebunan. Paling sering mereka menetap di lumut. Cukup dengan mengangkat lapisannya - dan di sini Anda memiliki sekeranjang hasil panen. Bila cuaca sudah lama tidak bersahabat dengan hujan, Anda perlu mencari rubah di tempat yang lembap, di dataran rendah yang berumput. Namun jika curah hujan tinggi, mereka pindah ke tempat yang lebih tinggi atau tempat terbuka yang memiliki suhu hangat. Bagaimanapun, pohon-pohon yang tumbuh di dekatnya dapat berfungsi sebagai titik referensi, karena Chanterelles berkerumun di dekat pohon ek, birch, beech, pinus, dan cemara.

Tanda dimulainya musim rubah adalah berbunga melimpahnya raspberry liar. Dan jika sebelum dimulainya terjadi badai petir disertai hujan lebat, maka keberhasilan “perburuan diam-diam” tidak diragukan lagi. Jika begitu tanda-tanda yang jelas tidak, eksplorasi harus dimulai dari akhir Juni.

Tidak seperti kebanyakan jamur hutan, Chanterelles memerlukan pendekatan khusus saat mengumpulkan. Dalam keadaan apa pun tanaman tersebut tidak boleh ditebang, apalagi dipetik: hal ini akan merusak dan seiring berjalannya waktu, membunuh miselium, sehingga mengakibatkan hilangnya perkebunan yang ada. Jika Anda membuka tutup jamur, maka tahun depan Anda dengan percaya diri bisa datang ke tempat yang sama untuk mencari mangsa baru.

Apakah rubah palsu beracun?

Sebelum kita mengetahui cara membedakan rubah palsu dari yang asli, mari kita tentukan potensi bahayanya. Banyak yang menghindari perwakilan palsu suku tersebut, sering kali membuang spesimen yang dapat dimakan karena takut keracunan jamur yang parah. Sementara itu, sebagian besar pemetik jamur tidak percaya bahwa chanterelles palsu dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Rasanya jauh lebih buruk, baunya menjadi jauh lebih buruk, tetapi rubah palsu masih diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan dan tidak beracun. Risiko maksimalnya adalah gangguan usus jika perut Anda tidak terlalu kuat. Namun, pertanyaan tentang bagaimana membedakan chanterelles palsu dan yang asli menjadi perhatian banyak pemetik jamur pemula yang tidak terlalu sering pergi ke hutan. Sekadar meyakinkan mereka, kami akan mencantumkan semua tandanya, meskipun kami jamin: jika jamur terselubung mengembara ke mangsa Anda, bahaya mematikan dia tidak akan mewakili.

Perbedaan asli dan palsu

Selain keengganan cacing terhadap jamur yang bisa dimakan, ada tanda-tanda lain yang menandakan bahaya. Jadi, bagaimana membedakan rubah palsu dari yang asli?

1. Jamur palsu biasanya berwarna lebih cerah dibandingkan jamur yang tidak memerlukan kamuflase.
2. Pelantun asli memiliki tepi bergelombang. Kemerataan tutupnya akan mengingatkan Anda.
3. Jamur yang “benar” berbau seperti buah atau kayu segar. Yang palsu memiliki aroma yang sangat tidak sedap.
4. Chanterelles sejati tidak pernah tumbuh sendiri. Yang palsu bisa dan melakukan cinta.
5. Yang asli tumbuh di lumut; yang palsu lebih menyukai batang yang membusuk dan tumbang.
6. Jika Anda menekan ampasnya rubah sungguhan, dia akan tersipu. Warna palsu tidak akan berubah.

Meskipun argumen utama kepalsuan masih berupa pergerakan cacing melalui tubuh pelantun: secara jelas dikatakan bahwa itu tidak nyata.

Apa yang biasanya dilakukan dengan Chanterelles

Jika Anda telah mengetahui cara membedakan rubah palsu dari yang asli (atau memutuskan untuk tidak menganggap rubah beracun), pergilah ke dapur. Anda bisa membuat banyak jamur ini hidangan lezat. Mereka sangat enak dengan kentang goreng; Yang paling menyenangkan adalah Anda tidak perlu memasaknya terlebih dahulu - dan membuangnya ke dalam banyak jamur. Dan betapa enaknya sup dengan Chanterelles! Dan isian pai juga tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Dan jika Anda memiliki lantai bawah tanah dan bak mandi, acarkan chanterelles, dan Anda akan selamanya menjadi pemetik jamur yang rajin!

Chanterelle adalah jamur yang dikenal luas di kalangan masyarakat, namun ada satu lagi yang berhasil menyamar sebagai jamur tersebut - si pembicara oranye. Dalam bahasa umum, cocoshka atau pelantun palsu paling sering ditemukan di tumbuhan runjung atau tipe campuran hutan Hanya pemetik jamur berpengalaman yang dapat membedakannya dari chanterelles asli. Jika Anda tidak memiliki pengetahuan yang cukup dan mengumpulkan chanterelles palsu, ada kemungkinan keracunan serius.

Deskripsi pelantun palsu

1. Tutup datar berdiameter 1,5-6 cm, lembut saat disentuh, dengan tepi agak terkulai. Jamur jenuh warna oranye, dengan warna merah. Jamur yang lebih besar memiliki warna tutup krem ​​​​kekuningan, dengan lekukan kecil di tengahnya.
2. Kakinya tipis dan licin, sekitar 1 cm, tinggi - 3-5 cm, dicat dengan warna yang sama dengan tutupnya, bagian pangkalnya berwarna coklat. Bagian dalamnya seperti kapas, berserat.
3. Di bawah tutupnya, piring-piring sering turun ke batang, warnanya sama dengan seluruh jamur.
4. Daging buahnya ringan dengan warna kuning pucat. Baunya halus, jamur.

Distribusi dan musiman jamur

Pelantun palsu tersebar luas di Eropa, Asia dan Rusia. Tumbuh terutama di tempat sejuk dengan banyak kelembapan, di bawah tunggul dan pohon yang membusuk, di dataran rendah di bawah dedaunan.

Pembicara dapat ditemukan tumbuh sendiri atau berkelompok. Mereka tidak mentolerir jarak yang dekat dan bahkan ketika berkecambah dalam kelompok, mereka berada dalam jarak yang dekat satu sama lain.

Seperti kebanyakan jamur, mereka mulai berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Perbedaan utama dari spesies serupa

Hampir identik di tanda-tanda eksternal Chanterelles yang bisa dimakan dengan pembicara oranye. Tidak semua orang bisa membedakannya, hanya pemetik jamur yang berpengetahuan luas yang bisa melakukannya tanpa kesulitan.

Salah satu perbedaan utama antara pelantun palsu dan yang asli adalah warna. Pada pembicara, warnanya oranye terang atau merah-oranye. Jamur yang bisa dimakan mempunyai warna kuning pucat, oranye-kuning atau putih-kuning, tanpa rona oranye atau merah yang jelas.

Berbeda dengan tutup cocoshka yang beludru, pelantun asli memiliki permukaan yang halus. Perbedaan lainnya adalah bagian tepi jamur. Pada pembicara oranye, bentuknya membulat dan rata dengan mulus rubah yang bisa dimakan bergelombang, bentuknya tidak beraturan, selain itu tutupnya sendiri lebih besar.

Pada jamur palsu, pelatnya berbentuk lonjong dan turun ke arah tangkai, pada jamur rubah mereka dengan mulus masuk ke dalamnya. Selain itu, batang jamur yang tidak bisa dimakan jauh lebih tipis, dengan warna gelap yang terlihat di dekat pangkalnya; pada jamur asli, lebih tebal, halus, warnanya sama dan berangsur-angsur mengecil ke arah bawah.

Daging buah orange talker gembur, homogen, berwarna kekuningan, dan tidak berubah warna bila ditekan ringan. Pada Chanterelles asli, dagingnya berwarna putih, menguning di bagian tepinya, dan jika Anda menekannya dengan ringan, warnanya menjadi merah. Baunya ringan, jamur.

Nilai gizinya

Informasi mengenai kesesuaian jamur ini masih kontradiktif, beberapa sumber menyatakan bahwa setelah perlakuan panas, kelapa layak untuk dikonsumsi. Namun mayoritas masih berpendapat sebaliknya. Sebagai argumen, fakta tentang rendah nilai gizi jamur dan risiko keracunan yang tinggi.

Untuk melindungi diri, jeruk pembicara direndam selama beberapa hari, kemudian direbus sekitar setengah jam, baru kemudian digunakan untuk memasak. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa bila terkena suhu, racun dalam komposisinya akan hancur, tetapi kemungkinan keracunan tetap ada. Selain itu, setelah berkali-kali diproses, daging jamur yang empuk berubah menjadi massa seperti bubur.

Gejala keracunan

Termasuk pelantun palsu tersedia zat beracun yang mempengaruhi fungsi organ saluran pencernaan, hati, dan ginjal.

Jamur yang telah melalui semua tahap pra-perawatan seringkali menyebabkan keracunan. Jika digunakan untuk memasak, tanpa perendaman dan pemasakan terlebih dahulu, dijamin kesehatannya buruk.

Tergantung pada usia dan berat badan, tanda-tanda keracunan pertama mungkin muncul dalam waktu setengah jam atau 3 jam setelah makan pelantun palsu. Dalam kasus yang jarang terjadi, gejala keracunan muncul sehari setelah konsumsi.

Tanda-tanda khas keracunan:

• diare;
• kelemahan;
• mual dan muntah;
• sakit perut.

Bahaya utama dari orange talker adalah bakteri yang menghuni dan aktif berkembang biak pada jamur. Beberapa di antaranya menyebabkan botulisme. Pada suhu tinggi reproduksi terjadi dalam mode yang ditingkatkan. Jika bakteri masuk bersama dengan racun jamur, gejala keracunan mungkin muncul setelah tiga hari. Selain tanda-tanda di atas, gejala ini mungkin termasuk mulut kering, demam, dan penglihatan kabur.

Jika terjadi keracunan, Anda tidak boleh mengobati sendiri, Anda harus menghubungi spesialis, karena ada ancaman botulisme.

Pemetik jamur pemula menghindari Chanterelles, karena ada kemungkinan besar untuk mengambilnya ganda beracun. Kokoshka tidak memiliki rasa jamur yang menonjol, yang sekali lagi membuat Anda bertanya-tanya apakah layak mempertaruhkan kesehatan Anda untuk mencobanya.

Video: Chanterelle Palsu (Hygrophoropsis aurantiaca)

Musim jamur di negara kita dimulai pada akhir musim panas dan berlanjut hingga akhir musim gugur. Ribuan pecinta acar pergi ke hutan dan dengan senang hati menikmati hiburan yang sangat tenang dan menyenangkan - memetik jamur. Benar, statistik keracunan selama periode ini memburuk secara signifikan. Dan semua itu karena tidak banyak orang yang benar-benar berpengalaman dalam hal ini. Sebagian besarnya adalah sekelompok amatir yang sering kali tidak dapat membedakannya jamur asli dari "palsu" yang sangat sukses, yang diciptakan oleh Ibu Pertiwi sendiri. Bagaimana cara menghindari menjadi korban kejutannya? Hari ini kita akan belajar membedakannya jamur terkenal, seperti rubah, dari saudara perempuannya yang tidak ramah - salah.

Rubah sungguhan- itu juga disebut pelantun biasa. Milik keluarga rubah. Biasanya hidup bersimbiosis dengan berbagai pohon, tetapi paling sering dengan pinus, cemara, oak, atau beech. Lebih menyukai daerah beriklim sedang, hutan campuran atau jenis pohon jarum, lumut basah, rumput atau serasah. Musim Chanterelle adalah dari Agustus hingga Oktober. Topi dan kakinya merupakan satu kesatuan, tanpa batas yang terlihat. Warnanya bisa bervariasi dari oranye hingga kuning muda. Dan bila ditekan bisa berubah menjadi merah. Tutupnya biasanya berdiameter sekitar 2-12 sentimeter dan memiliki ciri khas tepi bergelombang atau bentuk tidak beraturan. Hal ini membedakannya dari banyak jamur lain, yang tutupnya teratur secara geometris: bulat atau lonjong. Pada permukaan chanterelle Anda dapat melihat hasil akhir matte yang halus, dan kulitnya sulit dipisahkan dari daging buahnya. Pemetik jamur menyukainya karena dagingnya yang padat dan rasa asam yang khas dengan aroma akar dan buah.

Pelantun palsu(pembicara oranye) - memiliki tutup berbentuk corong berwarna kuning keemasan atau oranye. Ciri khasnya adalah daging buah jamur ini memiliki bau yang tidak sedap. Seperti kerabat umumnya di kerajaan jamur, ia juga mendiami hutan jenis konifera, sering muncul di antara lumut atau di kayu mati, pohon yang membusuk.

Perbandingan

Sebenarnya, membedakan pelantun asli dari yang palsu tidaklah begitu sulit. Pertama, Anda harus memperhatikan warnanya. Pada Chanterelles palsu, tidak seperti yang asli, warnanya sangat oranye terang dalam transisi ke merah tembaga. Dan yang biasa warnanya kuning banget.

Kaki pelantun asli tebal dan tidak berlubang. Spora berwarna kekuningan. Namun saudara perempuan palsunya mempunyai kebalikannya: kakinya kurus, dan sporanya berwarna putih.

Ambil hirupan. Telah dikatakan sebelumnya bahwa perbedaan antara nyonya hutan sejati adalah aroma buah atau kayunya. Namun kemungkinan besar Anda tidak ingin memasukkan pembicara ke dalam keranjang setelah pemeriksaan seperti itu.

Setiap varietas memiliki kebiasaan tumbuhnya masing-masing. Jika Anda memperhatikan ada keluarga kecil rubah di pohon tumbang - berhati-hatilah! Jamur asli lebih menyukai tunggul yang berlumut.

Jamur tidak suka tumbuh sendiri. Biasanya ini adalah seluruh keluarga yang disatukan oleh miselium yang sama. Tapi rubah palsu memiliki ciri seperti itu. Mereka sering ditemukan dalam satu salinan. Untuk alasan ini saja, Anda patut waspada.

Lihatlah warna daging buahnya. Yang asli berwarna kekuningan dan putih di bagian tengahnya. Yang palsu dibedakan dengan warna oranye atau kuning solid.

Tekan perlahan dagingnya dengan jari Anda. Rubah biasa akan sedikit memerah, tetapi rubah palsu akan tetap monokromatik dengan tenang.

Chanterelles asli jarang mengandung cacing, karena mereka mengeluarkan kitinmannosa dan larvanya mati di bawah pengaruhnya. Namun pembicara oranye tidak memiliki kitinmannosa, sehingga larva dapat menginfeksi mereka.

Chanterelles itu nyata
Chanterelles palsu

Apa yang harus dilakukan jika Anda memakan pelantun palsu?

Sekarang diyakini bahwa pelantun palsu tidak beracun, tetapi kelayakannya masih bersyarat. Pada orang yang sensitif, jamur ini bisa menyebabkan sakit perut. Bagaimanapun, lebih baik mengumpulkan jamur yang enak, enak dan aman.

Situs web kesimpulan

1. Warna Chanterelles asli tenang dan ringan, sedangkan Chanterelles palsu lebih menyukai kecerahan.
2. Tepi tutup rubah asli bergelombang, bentuknya tidak beraturan. Namun sebaliknya adalah tanda yang salah.
3. Kaki pelantun biasa tebal dan spora berwarna kekuningan, sedangkan pelantun palsu memiliki spora berwarna putih dan kaki tipis.
4. Bau jamur yang bagus menyenangkan, yang tidak bisa dibanggakan oleh rubah palsu.
5. Chanterelles palsu dapat tumbuh di pohon tumbang, tetapi Chanterelles asli menyukai tempat berlumut.
6. Jika Anda menemukan rubah yang sedang tumbuh kesepian, lebih baik jangan mengambilnya. Yang sejati menyukai nepotisme.
7. Pelantun biasa memiliki daging berwarna putih kekuningan, sedangkan pelantun palsu berwarna kuning pekat.
8. Saat Anda menekan dagingnya, rubah asli menjadi sedikit merah, tetapi rubah palsu tidak.
9. Cacing tidak akan memakan jamur asli. Tapi yang palsu itu menyenangkan.

Foto dan deskripsi jamur Chanterelle yang dibahas pada artikel ini, memiliki daging buah yang gurih dan beraroma harum. Pemetik jamur juga menghargai kenyataan bahwa spesies ini tidak terpengaruh oleh serangga atau cacing. Hal ini dimungkinkan berkat kitinmannose, zat yang mempengaruhi cacing dan telurnya.

Chanterelles banyak dikoleksi oleh para pecinta “silent hunter” juga karena mereka tumbuh dalam kelompok besar. Jika Anda menemukan satu atau dua jamur di jalan, maka Anda harus memperhatikannya dengan cermat, sisa koloni ini kemungkinan besar tersembunyi di bawah lumut atau daun-daun berguguran.

Jadi mari kita pertimbangkan penampilan ini enak dan jamur yang sehat, pelajari habitatnya dan belajar membedakan perwakilannya jenis yang berbeda rubah.

Seperti apa bentuk jamur Chanterelle?

Perwakilan spesies ini memiliki satu ciri struktural: tutup dan kakinya adalah satu kesatuan. Tidak ada tutup klasik pada batang yang bisa dilepas. Warna tutup dan kakinya kurang lebih sama: dari cerah cerah hingga merah tua atau bahkan oranye.

Tutup jamur berbentuk pipih dan diameternya bisa mencapai 5-10 cm. Tepinya melengkung dan bergelombang. Anda bisa mengibaratkan bentuknya seperti payung yang dibalik. Struktur jamurnya sendiri padat dan halus, kulitnya sulit dipisahkan dari daging buahnya.

Bagian jamur yang dapat dimakan berwarna kekuningan, terkadang dengan semburat putih. Rasa daging buahnya sedikit asam, namun ada pula yang mengatakan ada sedikit rasa buah kering. Permukaannya akan berubah warna menjadi sedikit merah jika Anda menekannya dengan ringan.

Kakinya memiliki warna yang sama dengan tutupnya. Terkadang mungkin sedikit lebih ringan. Panjangnya 5-7 cm, tebalnya mencapai 2 cm, strukturnya halus dan padat, bentuk alasnya seragam, agak menyempit ke bawah.

Habitat

Anda dapat bertemu Chanterelles di tempat yang berbeda. Seperti ayam jantan, mereka dapat tumbuh di hutan pinus, cemara, atau gugur. Paling sering, Chanterelles ditemukan di perkebunan berdaun kecil dan termasuk jenis pohon jarum dengan jumlah lumut yang cukup. Mereka lebih suka tumbuh di tempat teduh, tetapi jika cuaca tidak panas dan hujan, mereka merasa nyaman di tempat terbuka.

Seperti spesies lain, Chanterelles suka tumbuh berkelompok. Apalagi kelompok mereka banyak dan muncul secara massal setelah terjadi badai petir. Jamur harus dikumpulkan dengan hati-hati, dipotong agar tidak merusak miselium.

Penting! Jamur yang tumbuh tidak jauh dari jalan raya tidak bisa dijadikan makanan. Meskipun terlihat cukup menggugah selera, buah-buahan tersebut akan lebih banyak merugikan daripada menguntungkan, karena cenderung menumpuk zat berbahaya dan logam berat.

Kapan harus "berburu" Chanterelles?

Koleksi Chanterelles dimulai pada akhir Mei, tetapi mereka tumbuh paling banyak pada awal Juli hingga akhir September. Namun secara umum diterima bahwa waktu optimal untuk mengumpulkan Chanterelles adalah musim panas: Juli dan Agustus.

Fitur yang bermanfaat

Chanterelles sangat populer di kalangan pecinta jamur. Tapi selain rasanya, mereka juga dihargai fitur yang bermanfaat. Mereka mengandung banyak karoten, yang menyediakan warna cerah jamur, masih ada zat bermanfaat lainnya.

Chanterelles mengandung lebih banyak mangan dibandingkan jamur lainnya, sekitar 1/5 dari norma sehari-hari dibutuhkan oleh tubuh. Ada juga kandungan vitamin yang tinggi:

• RR ¼ dari nilai harian dalam produk mentah;
• SEBUAH – sekitar 15%;
• beta-karoten – 17%.

Berisi yang berikut ini:

• elemen jejak: selenium, seng, tembaga;
• unsur makro: fosfor, belerang, kalsium.

Namun ada beberapa zat yang membuat jamur ini istimewa:

Bagi mereka yang membatasi jumlah kalori yang dikonsumsi, Chanterelles akan menjadi anugerah.

100 g Chanterelles mengandung:

• 19 kkal;
• 1,5 gram protein;
• masing-masing 1 g lemak dan karbohidrat;
• 7 gram serat makanan.

Jamur ini baik untuk pencernaan dan cukup cocok untuk diet mereka yang sedang diet. Mengandung 89% air, sehingga selama proses memasak volumenya berkurang 3-4 kali lipat.

Jenis jamur chanterelle yang bisa dimakan

Di jamur rasa yang tidak biasa, yang membuatnya sangat menarik bagi pemetik jamur. Padahal semua jamur punya Karakteristik umum, Ada jenis yang berbeda satu jamur.

Biasa (nyata)

Pelantun umum ditemukan di musim panas, dari bulan Juni hingga Agustus, paling sering di daun atau hutan jenis konifera.

Putih

Varietas ini cukup langka dan tidak terlalu sering muncul. Tapi jamur ini sangat enak. Oleh karena itu di belakang mereka sungguh perburuan sedang berlangsung, mendapatkan piala seperti itu tidaklah mudah.

Hitam

Chanterelle tumbuh dalam kelompok kecil di daun atau hutan campuran. Itu dikumpulkan dari Juli hingga September.

Segi

• Paling sering ditemukan di hutan Amerika Utara. Badan jamur berwarna jingga tua, berbentuk corong, diameter 3-10 cm.
• Bagian atasnya menyerupai topi yang ujung-ujungnya menjuntai bergelombang.
• Daging buahnya padat, tetapi rapuh, dan memiliki aroma yang sedap.
• Panjang kakinya mencapai 2,5 cm. Anda dapat menemukan kelompok jamur ini atau spesimen tunggal. Chanterelles segi dikumpulkan di musim panas, hingga pertengahan musim gugur.

Pelantun segi memiliki nilai khusus karena pola komposisinya. Oleh karena itu, spesies ini dihargai di atas jamur lain dan bahkan beberapa sayuran.

Selain itu, pelantun segi sering digunakan tujuan pengobatan. Itu diambil oleh orang-orang yang mengalami obesitas. Zat dari sari jamur jenis ini melawan peradangan akut. Memiliki efek imunostimulan dan antitumor.

Berbentuk tabung (corong)

Spesies ini ditemukan di iklim sedang, di hutan jenis konifera. Lebih menyukai tempat teduh atau lembab. Rubah jenis ini sering bersembunyi di antara lumut dan dedaunan sehingga sulit ditemukan. Pengumpulannya berlangsung pada bulan Agustus – September.

Spesies ini dianggap kelezatan yang langka. Sup aromatik dan bubuk kering dibuat darinya, digoreng, diasinkan atau dibekukan untuk musim dingin.

Seperti beludru

• Ini adalah spesies pelantun langka yang bisa dimakan.
• Mereka memiliki tutup beludru dengan diameter 4-5 cm. Pada buah-buahan kecil tutupnya menyerupai kubah cembung, pada buah dewasa menyerupai corong.
• Kakinya agak menyempit ke arah tanah, tingginya mencapai 2-3 cm, kadang bisa meregang hingga 7 cm.
• Jamur tampak keriting karena tepi tutupnya yang bergelombang. Nuansa atasannya berbeda-beda: dari kuning muda hingga oranye terang atau merah.
• Daging buahnya sangat empuk dan lembut. Aromanya enak, tapi rasanya sedikit asam.

Ini adalah jenis jamur pipih, pelat tebal dan padatnya dihubungkan oleh urat. Jamur ini sangat pilih-pilih dan selektif terhadap tanah dan iklim.

Rubah beludru punya rasa yang luar biasa. Ini sangat dihargai karena rasanya yang luar biasa dan khasiat penyembuhannya.

Kuning

• Tutup spesies ini berwarna kuning-oranye atau kuning telur cerah.
• Diameter puncaknya mencapai 5-10 cm, tergantung umurnya bisa cembung, memanjang atau rata.
• Dagingnya padat, warnanya sama dengan kubahnya. Ujungnya membulat, kulitnya halus saat disentuh.

Rasanya sedikit berbeda dari perwakilan spesies ini lainnya. rubah kuning memiliki rasa yang pedas dengan aroma hutan yang pedas. Bubuk spora yang diolah berwarna kuning.

Jamur tumbuh di hutan campuran dan gugur, seringkali bersembunyi di lumut atau rumput, dan dapat ditemukan di tempat lembab. Musim panen dimulai pada bulan Juni dan dapat berlangsung hingga cuaca terdingin.

Bagaimana membedakan rubah palsu dari yang dapat dimakan

Jamur Chanterelle palsu mungkin terlihat mirip dengan yang asli, tetapi sebenarnya tidak ada hubungannya dengan mereka. Sebelumnya, pelantun palsu dianggap beracun, tetapi sekarang diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat.

Orang asing menganggapnya bisa dimakan, tapi dibandingkan dengan rubah biasa, yang palsu rasanya jauh lebih buruk. Pelantun palsu biasa disebut Kokoshka.

Jika Anda menyiapkan pelantun palsu dengan benar, maka tidak akan membahayakan tubuh. Pembatasan hanya bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan. Mereka mungkin merasakan rasa berat di perutnya.

Agak salah jamur terlihat seperti chanterelles biasa.

• Dibandingkan dengan yang asli, rubah palsu selalu lebih terang. Warnanya paling sering oranye terang atau oranye-coklat, lebih terang di bagian tepinya daripada di bagian tengahnya. Permukaan kelapanya halus.
• Pelantun asli tidak memiliki warna cerah seperti itu dan warnanya selalu sama dan seragam, serta permukaannya halus. Warnanya lebih terang dan tenang: dari keputihan hingga kuning-oranye.
• Diameter tutup pelantun palsu mencapai 3-6 cm, ujung-ujungnya licin dan membulat. Perwakilan muda memiliki topi cembung, dan perwakilan dewasa memiliki topi berbentuk corong. Tepi tutup rubah asli berbentuk tidak beraturan dan bergelombang. Diameternya bisa mencapai 12 cm, bentuk perwakilan muda spesies ini adalah cembung, dan seiring bertambahnya usia menjadi datar.
• Chanterelles palsu dibedakan dengan pelat oranye tipis yang sering bercabang dan berubah menjadi tangkai. Piring Chanterelles asli padat.
• Bubur jamur palsu hambar, rapuh, warna kuning dengan aroma yang tidak sedap. Warnanya tidak berubah saat ditekan. Chanterelles asli memiliki daging yang rasanya enak dan harum, berwarna putih di bagian tengah dan kuning di tepinya.
• Chanterelles palsu berdiri di atas kaki tipis berwarna merah-oranye. Bentuknya silindris dan bagian bawahnya lebih gelap. Orang dewasa memiliki kaki berlubang. Topi mereka terpisah dengan jelas. Pada Chanterelles asli, kakinya selalu penuh, halus, dan serasi dengan warna tutupnya, sehingga tidak dapat dipisahkan.

Seringkali di alam spesies palsu tumbuh di samping yang asli.

Tonton videonya! Rubah palsu dan asli

Bisakah rubah palsu dimakan?

Chanterelles palsu secara ilmiah dianggap dapat dimakan secara kondisional. Namun, mengingat pada saat yang sama Anda dapat mengumpulkan chanterelles asli, tidak disarankan untuk mengumpulkan yang palsu.

Banyak orang masih memilih pilihan yang salah, jadi mari kita bicara cara memasak rubah palsu:

• Mereka direndam selama 3 hari, mengganti air dua kali sehari untuk menghilangkan rasa pahitnya.
• Kemudian rebus dengan bawang bombay selama 20 menit.
• Setelah semua manipulasi, persiapan hidangan sebenarnya dimulai.
• Tetapi hasil akhir Itu tidak layak. Rasanya jauh dari chanterelles asli, bau tidak sedap tetap ada, dan struktur jamur tidak terlihat menggugah selera setelah lama berada di dalam air.

Penting untuk diketahui! Dan Chanterelles asli dapat memicu keracunan jika Anda memasak buah-buahan tua. Mereka berbeda dari yang muda dalam warna oranye cerahnya.

Cara memasak Chanterelles asli yang bisa dimakan

Chanterelles bisa digoreng, direbus, atau dibekukan.

Chanterelles digoreng dengan krim asam

Pertama-tama, Anda harus merendamnya dalam air selama 30 menit. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 10 menit. Goreng bawang dalam wajan minyak bunga matahari, potong chanterelles rebus halus dan goreng semuanya selama 15 menit lagi. Tambahkan krim asam. Sajikan dengan kentang.

Anda juga bisa memasak jamur champignon dari Chanterelles, tetapi rendam terlebih dahulu selama 30 menit.

Pertolongan pertama untuk keracunan jamur

1,5 jam setelah dikonsumsi jamur yang tidak bisa dimakan gejala keracunan pertama kali muncul. Muntah dan mual, diare disertai nyeri, dan gangguan pencernaan muncul. Denyut nadi melemah, ekstremitas menjadi dingin, namun suhu tubuh meningkat. Saluran pencernaan menjadi meradang, halusinasi dan delusi muncul. Terkadang, dalam situasi sulit, kegilaan muncul di pikiran.

Jika setidaknya salah satu gejala berikut muncul setelah makan, Anda harus segera menghubunginya ambulans. Apa yang dapat kamu lakukan sebelum dia tiba?

1. Baringkan korban ke tempat tidur.
2. Berikan banyak minum, air putih atau es teh.
3. Memberi karbon aktif(1 tablet per 10 kg berat).

Tonton videonya! Chanterelles digoreng dengan krim asam

Anda harus berhati-hati untuk tidak memetik jamur yang tidak bisa dimakan. Sekarang, berbekal pengetahuan itu seperti apa bentuk jamur Chanterelle?, Anda bisa pergi berburu dengan aman.

Dalam kontak dengan

Taksonomi:

• Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisi : Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Pesanan: Boletal
• Keluarga: Hygrophoropsidaceae
• Genus: Higroforopsis (Hygrophoropsis)
• Melihat: Hygrophoropsis aurantiaca (Rubah Palsu)

Nama lain jamur:

Sinonim:

• Pembicara oranye

• Jeruk higroforopsis
• Kokoshka
• Agaricus aurantiacus
• Merulius aurantiacus
• Cantharellus aurantiacus
• Clitocybe aurantiaca
• Agaricus alectorolophoides
• Agaricus subcantharellus
• Cantharellus brachypodus
• Cantharellus ravenelii
• Merulius brachypodes

Keterangan

topi: dengan diameter 2-5 sentimeter, dengan kondisi bagus- hingga 10 sentimeter, mula-mula cembung, dengan tepi bengkok atau sangat melengkung, kemudian menyebar rata, tertekan, berbentuk corong seiring bertambahnya usia, dengan tepi tipis melengkung, sering bergelombang. Permukaannya seperti beludru halus, kering, dan tekstur beludru tersebut menghilang seiring bertambahnya usia. Kulit tutupnya berwarna oranye, kuning-oranye, oranye-coklat, paling gelap di bagian tengah, kadang-kadang terlihat di zona konsentris samar yang menghilang seiring bertambahnya usia. Tepinya berwarna terang, kekuningan pucat, memudar hingga hampir putih.

Piring: sering, tebal, tanpa pelat, tetapi dengan banyak cabang. Sangat menurun. Kuning-oranye, lebih terang dari tutupnya, berubah menjadi coklat jika ditekan.

Kaki: Panjang 3-6 sentimeter dan diameter sampai 1 cm, silindris atau agak menyempit ke arah pangkal, kuning jingga, lebih cerah dari tutupnya, warnanya sama dengan pelat, kadang kecoklatan di pangkal. Mungkin melengkung di bagian dasarnya. Pada jamur muda bentuknya padat, tetapi seiring bertambahnya usia menjadi berlubang.

Bubur: tebal di bagian tengah tutupnya, tipis di bagian tepinya. Padat, agak seperti kapas seiring bertambahnya usia, berwarna kuning, kekuningan, oranye pucat. Kakinya padat, keras, kemerahan.

Bau: lemah.
Mencicipi: Digambarkan sebagai sedikit tidak menyenangkan, pingsan.

Bubuk spora: putih.
Kontroversi: 5-7,5 x 3-4,5 µm, elips, halus.

Musim dan distribusi

Pelantun palsu hidup dari awal Agustus hingga akhir Oktober (dalam jumlah besar dari pertengahan Agustus hingga sepuluh hari terakhir bulan September) di hutan jenis konifera dan hutan campuran, di tanah, serasah, di lumut, di dalam dan di sekitar kayu pinus yang membusuk , terkadang di dekat sarang semut, sendiri-sendiri dan dalam kelompok besar, cukup sering, setiap tahun.
Didistribusikan ke seluruh zona hutan beriklim sedang di Eropa dan Asia.

Spesies serupa

(Cantharellus cibarius), yang tumpang tindih dengan pelantun palsu dalam hal waktu berbuah dan habitat. Mudah dibedakan dari konsistensinya yang tipis, padat (pada rubah asli berdaging dan rapuh), lebih cerah oranye piring dan kaki.
(Hygrophoropsis rufa) dibedakan dengan adanya sisik yang menonjol pada tutup dan bagian tengah tutup yang lebih coklat.

Sifat dpt dimakan

Pelantun palsu untuk waktu yang lama dipertimbangkan jamur beracun. Kemudian dipindahkan ke kategori “dapat dimakan bersyarat”. Sekarang banyak ahli mikologi cenderung menganggapnya agak beracun daripada dapat dimakan, bahkan setelah direbus terlebih dahulu setidaknya selama 15 menit. Sampai para dokter dan ahli mikologi mencapai konsensus mengenai hal ini, kami menyarankan agar orang yang hipersensitif terhadap jamur menahan diri untuk tidak makan jamur ini: ada informasi bahwa memakan pelantun palsu dapat menyebabkan eksaserbasi gastroenteritis.
Dan kualitas rasa jamur ini jauh lebih rendah daripada pelantun asli: kakinya keras, dan tutupnya yang lama sama sekali tidak berasa, seperti kapas dan karet. Terkadang mereka memiliki rasa tidak enak dari kayu pinus.