Saat jamur matang. Kapan mencari jamur - waktu terbaik untuk memetik jamur

Bagi pecinta perburuan “tenang”, musim jamur dimulai pada awal musim panas dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Dan jarang sekali mereka pulang ke rumah tanpa “tangkapan”. Hal utama adalah musim panas tidak kering dan panas, tetapi secara berkala menyenangkan mereka dengan hujan gerimis.

Kalender pemetik jamur

Segala sesuatu di alam saling berhubungan. Bahkan pemetikan jamur pun tidak terkecuali. Bunga sakura burung - jamur cendawan muncul. Badai petir pertama akan bergemuruh, gandum hitam akan mulai bertunas di ladang, dan cendawan akan segera melompat keluar. Ketika wangi bunga linden dan aroma madu menyebar, gelombang jamur kedua yang lebih beragam akan muncul. Namun musim jamur terkaya tidak diragukan lagi adalah akhir musim panas dan awal musim gugur. Tapi kapan jamur porcini dikumpulkan?

Mereka tumbuh dari akhir Juni hingga Oktober, tetapi jika musim panas lembab dan hangat, mereka dapat ditemukan lebih awal. Kalender rakyat mengatakan bahwa jamur cendawan pertama dipanen saat gandum hitam mulai bertunas. Dan ketika linden berbunga, tibalah waktunya pengumpulan jamur cendawan yang kedua.

Jamur yang matang

Seperti kebanyakan jamur lainnya, jamur ini memiliki banyak nama: cendawan, belovik, zhannik, putih, pechura, sapi sapi. Namanya tidak mencerminkan keindahan jamur besar ini. Padat dan kuat, dengan tutup kering berbentuk bulat dalam berbagai warna - dari coklat oker hingga coklat-merah - sepertinya hanya dimaksudkan untuk dikagumi. Tak heran jika banyak pecinta perburuan “tenang” yang mengoleksi jamur ini untuk dihitung.

jamur putih. Di mana mengumpulkannya

Berdasarkan tempat tumbuhnya, jenis cendawan dibedakan menjadi birch, oak, spruce dan pine. Untuk setiap pori jamur putih memilih tempat favoritnya.

Yang pertama muncul di tempat yang hangat pada awal Juni adalah jamur birch putih, bersama dengan jamur cendawan dan beberapa jamur lainnya. Pada saat ini, bulir padi di ladang sedang menuju, itulah sebabnya orang menyebutnya bulir bulir. Pada bulan Juli, sepuluh hari pertama adalah waktu berburu jamur di hutan ek. Jamur oak putih ramah: ditemukan di seluruh keluarga. Belakangan, tetapi juga di bulan Juli, pohon birch putih muncul kembali. Mereka disebut "stubber" karena panen dimulai di ladang. Anda perlu mencari yang putih seperti itu di hutan birch yang jarang. Pada akhir Juli dan awal Agustus, pohon cemara putih muncul dari permukaan tanah. Mereka ditemukan di penanaman pohon cemara muda, dan juga di tempat-tempat yang banyak terdapat pohon birch dan cemara. Pohon cemara diikuti oleh pohon pinus putih, pohon pinus berkepala gelap - mereka sudah tumbuh sebelum akhir musim, lebih menyukai tepian atau lahan terbuka dengan pakis yang jarang, ditumbuhi semak dan pohon pinus yang jarang.

Lalu kapan jamur porcini dipanen? Waktu pengumpulan berbagai jamur perkiraan. Pertama-tama, mereka bergantung pada kondisi iklim. Tentu saja, cuaca hangat dan hujan sedang akan memungkinkan jamur muncul lebih awal dari rata-rata, sedangkan cuaca dingin atau terlalu kering akan menunda waktu pengumpulannya.

Porcini. Kapan harus mengambilnya

Dengan fajar pagi. Sebaiknya memetik jamur pada pagi hari, sebelum embun turun, dan sebelum terik matahari. Kemudian jamur disimpan lebih lama untuk waktu yang lama. Ketika dipanaskan oleh matahari, ditempatkan dalam lapisan tebal di keranjang atau ember, bahan tersebut mulai cepat rusak - menjadi basah dan licin, serta mengeluarkan bau yang tidak sedap. Bahan-bahan tersebut tidak cocok untuk didaur ulang.

Sedikit lagi tips kapan memetik jamur porcini. Boletus tumbuh paling baik dalam cuaca hangat dan beruap, suhu yang paling cocok untuk ini tidak lebih rendah dari 16 dan tidak lebih tinggi dari 25 derajat, ketika tanah jenuh dengan kelembaban. Hujan gerimis yang hangat mendorong pertumbuhan jamur. Ngomong-ngomong, jamur pertama yang muncul beberapa hari setelah hujan seperti itu paling sering adalah jamur, dan tunas jamur asli, kuat dan enak dipandang, akan muncul beberapa saat kemudian. Jadi Anda perlu mengetahui kapan jamur porcini dikumpulkan agar dapat kembali dari perburuan yang “tenang” dengan sekeranjang penuh jamur cendawan yang cantik.

Ini produk tanaman? Dan yang paling penting, kapan, di musim apa, dan jenis jamur apa yang menonjol? Mari kita coba menjawab semua pertanyaan mendesak ini di artikel singkat kami.

Bukan rahasia lagi bagi setiap pemetik jamur bahwa awal musim jamur tidak bergantung pada “kalender” jamur, tetapi pada cuaca di luar. Pada dasarnya jamur muncul dalam beberapa “gelombang”. Kapan Anda bisa memetik jamur? Gelombang pertama jamur di Rusia terjadi terutama pada awal Juni. Masuknya kedua, sekitar pertengahan Juli, dan yang ketiga - pada akhir Agustus. Dan ingat, yang paling penting waktu terbaik Hari sukses memetik jamur adalah di pagi hari, dan akan lebih baik lagi jika Anda menunggu fajar tepat di hutan, dengan sekeranjang jamur sudah siap. Apa kamu tahu kenapa? Karena hutan pagi hanya menghirup kelembapan embun pagi dan udara bersih Di dalam dunia. Terbukti ini yang paling banyak waktu yang baik koleksi jumlah besar menyembunyikan jamur.

Pertimbangkan kalender kemunculan jamur:

• jamur pertama kali muncul di pohon, pada bulan Januari;

Kemudian menyusul musim semi musim jamur. Jamur musim semi tidak kalah bermanfaatnya dengan jamur lainnya. Jamur apa yang dikumpulkan di musim semi? Di awal musim semi, saat masih ada salju di beberapa tempat, namun suhu udara sudah mendekati nol, para pemetik jamur sudah menuju ke dalam hutan.

• Maret adalah waktu mengumpulkan jamur pohon dan pembicara;
• pada bulan April Anda dapat dengan percaya diri pergi dan mengumpulkan jahitan;
• pada bulan Mei - dan jas hujan:

Orang mengatakan bahwa jika musim dingin hanya memiliki sedikit salju dan musim gugur tidak hujan, maka jamur dapat ditemukan di musim semi segera setelah pohon aspen dan poplar melepaskan kulitnya.

Musim jamur musim panas tentu saja lebih sibuk, dimulai pada bulan Juni. Yang paling menarik dan jamur yang lezat di musim panas. Pada bulan apa jamur dipetik?

• pada bulan Juni - cendawan, jamur madu, dan;
• pada bulan Juli antara lain muncul jamur lumut;

Pergi ke hutan untuk mencari jamur segera setelah linden berbunga, selama periode ini hutan hangat dan lembab, dan kemudian panas akan masuk, yang akan dengan cepat mengubah jamur menjadi cacing.

Segera setelah Chanterelles pertama, jamur porcini dan jamur cendawan muncul saat hujan singkat.

Awan pengusir hama setelah hujan lebat akan memberi tahu Anda tentang kemunculan jamur di hutan musim panas, dan kabut tebal di pagi hari menjelang akhir musim panas akan membantu Anda memanen banyak jamur porcini, cendawan, dan cendawan, sedikit lebih lambat dari kunyit tutup susu dan jamur susu. Agaric lalat cerah dan jamur porcini adalah tetangga yang baik hutan campuran lihat lebih dekat lalat agaric, Anda pasti akan menemukannya di dekatnya. Di akhir musim panas, atau lebih tepatnya sudah jamur musim gugur adalah pengalaman. Mereka mulai dikumpulkan bersamaan dengan panen gandum di ladang.

Di musim gugur, jamur gelombang ketiga, yang muncul pada bulan Agustus, biasanya dikumpulkan di hutan. Namun ada juga jamur yang muncul di tengah musim dingin ini. Jamur apa yang dikumpulkan di musim gugur?

• pada bulan Oktober, waktu terbaik untuk mencari jamur seperti: valui, dan;

Polina Rumyantseva, Tatyana Sidorova
tanggal publikasi: 08/07/2011, tanggal pembaruan: 08/12/2017
Dilarang mencetak ulang artikel tanpa link aktif!

tidak diterbitkan

(+) (netral) (-)

Anda dapat melampirkan gambar ke ulasan Anda.

Menambahkan... Muat semua Batalkan unduhan Menghapus

Tambahkan komentar

Otto Schreibikus 22.05.2016 20:48
Tanda rakyat: Jika pemetik jamur yang tak terhitung jumlahnya bermunculan di hutan, jika mobil, bus, dan sepeda motor diparkir di dekat hutan, maka jamur pun bermunculan di hutan. Benar, tidak lama)))

Hari ini di kantor ada percakapan tentang cara memetik jamur yang benar, dan saya memutuskan untuk menuliskan semua yang saya dengar. Saya akan langsung mengatakan bahwa saya seorang pemetik jamur pemula, tetapi metodis dan sangat beruntung, jadi mungkin saran saya akan berguna, dan saya tidak meragukan pengalaman rekan-rekan saya - ada lebih dari satu generasi pemetik jamur. dalam keluarga. Saya juga akan memberi tahu Anda cara mengumpulkan jamur dengan hati-hati dan benar, dan mengapa Anda tidak boleh memetik atau mencabutnya.

Tanda-tanda

Secara umum, percakapan kami dimulai dengan fakta bahwa tahun lalu pecinta jamur yang paling percaya takhayul tidak mengejarnya, dan sekarang mereka menunggu. Dan saya, sebagai pemetik jamur termuda, menjadi tertarik dengan alasan mengapa Anda tidak boleh memetik jamur tahun kabisat? Saya diberitahu beberapa versi, saya akan memberi tahu Anda yang paling berkesan:

1. Versi mistik: di masa lalu, orang percaya bahwa jika Anda memetik jamur pada tahun kabisat, roh hutan akan membalas dendam dan orang-orang di desa akan mulai mati. Tentu saja, tidak ada informasi yang dapat dipercaya mengenai hal ini.
2. Acak: Ada pendapat bahwa setiap beberapa tahun sekali miselium menjadi beracun dan melepaskan semua akumulasi zat berbahaya bersama dengan jamur. Saya tidak tahu seberapa benarnya hal ini, tetapi saya pribadi tersentuh oleh jadwal miselium, yang bertepatan dengan lompatan tahun.
3. Versi rasional: miselium adalah organisme besar yang membutuhkan nutrisi dan pupuk, jadi tidak disarankan untuk mengumpulkan jamur setiap beberapa tahun - Anda perlu memberi kesempatan pada miselium untuk pulih. Oleh karena itu, orang yang berpengetahuan akan mengubah pendapatnya tempat jamur tahun demi tahun, atau sekadar istirahat selama tahun kabisat.

Tanda-tanda lainnya tidak terlalu mistis dan lebih dapat dibuktikan. Misalnya, di Siberia mereka mengatakan demikian ketika pengusir hama terbang, Anda harus memasak keranjangnya- musim aktivitas pengusir hama bertepatan dengan musim jamur.

Dan di wilayah Volga saya sering mendengar kata “ Seperti jamur putih, semua orang juga berani“- Artinya pemetik jamur yang belum berpengalaman hanya akan memetik jamur porcini, sedangkan pemetik jamur yang berpengalaman akan datang dengan keranjang penuh kemana saja - karena dia tahu jamur lokal.

Waktu yang tepat dan tempat yang tepat

Banyak orang yang belum mengetahui kapan dan di mana harus memetik jamur. Saya dengan susah payah menuliskan semua yang dikatakan rekan-rekan saya dan secara serius berencana untuk menggunakan pengetahuan saya pada tahun 2018 dan 2019. Jadi, Anda harus mulai memetik jamur di musim semi.

Morel

Mereka dapat dikumpulkan pada bulan April-Mei, mereka tumbuh terutama di bawah pohon gugur. Ini adalah jamur yang bisa dimakan bersyarat, jadi sebelum merebus, menggoreng atau merebusnya, Anda harus merendamnya terlebih dahulu (dalam air asin). Untuk merendamnya, Anda membutuhkan volume air yang volumenya tiga kali lipat volume jamur. Rendam setidaknya selama setengah jam, lalu cuci bersih dan rebus, lalu Anda bisa memasaknya.

Jas hujan

Mereka muncul segera setelah morel dan tumbuh di halaman rumput dan lahan terbuka, dan terkadang di sepanjang jalan setapak. Mereka secara tradisional dimakan dengan cara digoreng dan dimasak pada hari pengumpulan.

Champignon

Musim mereka dimulai pada bulan Mei dan berlanjut hingga musim gugur. Mereka digunakan dalam segala bentuk.

Cendawan dan cendawan

Jamur musim panas secara tradisional dianggap sangat berharga, dan di antaranya yang paling mudah ditemukan adalah cendawan dan cendawan. Cerah dan indah, mereka tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran dan dapat dikumpulkan dari bulan Juni hingga musim gugur.

Mentega

Di mana Anda dapat menemukan cendawan? Di hutan jenis konifera - misalnya, cocok Hutan cemara. Serpihan minyak muncul karena perubahan suhu- misalnya pada paruh pertama bulan Juni, kemudian pada akhir Juli, dan kemudian pada akhir Agustus hingga pertengahan September.

jamur putih

Jenis jamur apa yang bisa Anda petik di hutan mana pun? Jawabannya jelas – putih. Mereka tumbuh hampir di mana saja, baik di daun maupun di daun hutan jenis konifera. Paling sering mereka dapat ditemukan di bawah pohon birch, oak, dan pinus. Dipanen mulai minggu kedua bulan Juni hingga minggu pertama bulan Oktober.

Tutup susu kunyit, jamur madu, russula, dan chanterelles

Jika Anda suka memetik jamur di hutan tanpa banyak keributan, maka yang terbaik adalah memberi preferensi pada jamur ini. Jadi, secara berurutan:

• tutup susu kunyit tumbuh muda hutan pinus, mereka dimakan dalam berbagai bentuk, dan dapat dikumpulkan dari bulan Juli hingga Oktober;
• Chanterelles juga dikumpulkan dari bulan Juli hingga Oktober, keindahannya adalah tidak perlu direbus sebelum dimasak;
• jamur madu adalah jamur favorit saya, mengumpulkannya semudah mengupas buah pir - cukup dua tunggul yang bagus, dan mereka tumbuh di musim panas dan musim gugur;
• Russula adalah jamur pertama yang bahkan dikenal oleh anak-anak; warnanya cerah dan indah, dan pada saat yang sama hanya membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya.

Jika Anda, seperti saya, sama sekali tidak tahu jamur mana yang tidak boleh Anda petik, dan jamur mana yang bisa dan bahkan Anda perlukan, tontonlah video tentangnya.

Mengapa saya bersikeras pada video? Karena belajar memetik jamur dari gambar atau foto sangatlah sulit - misalnya, tidak ada biaya untuk bingung membedakan jamur madu jamur madu palsu, sedangkan videonya dengan jelas menunjukkan perbedaannya.

Jika Anda belum paham cara memetik jamur agar tidak membahayakan kesehatan, simak aturan memetik jamur di video.

Pelajari semua aturan dan tips dari pemetik jamur berpengalaman, lalu mintalah untuk memetik jamur bersama satu kali.

Video tips cara membuka tutup jamur dengan hati-hati jika Anda tidak memiliki pisau. Dan mengapa setiap jamur yang dikumpulkan secara tidak tepat menghancurkan miseliumnya.

Cara mengumpulkan yang benar

Sejujurnya, saya dulu memperlakukan jamur tanpa rasa hormat. Tentu saja, sebagai seorang anak, ibu saya mencoba melarang saya memetik jamur dengan tangan, tapi jujur ​​​​saja - saya tidak mendengarkan dengan baik. Dan sekarang saya sendiri berusaha semaksimal mungkin untuk memastikan miselium tersebut terlindungi dan tidak diganggu.

Apa yang kami anggap jamur hanyalah bagian dari miselium; ia terletak di bawah tanah. Seperti organisme hidup lainnya, miselium lama kelamaan akan habis, dan kemudian mungkin hilang sama sekali. Tentu saja, jamur dewasa memunculkan simpanan jamur baru, tetapi agar miselium mulai berfungsi, dibutuhkan banyak waktu dan nutrisi.

Anda tidak boleh hanya mengumpulkan beberapa jamur dan memperlakukan yang lain dengan hina (misalnya, menendang jamur agaric lalat). Katakanlah kita datang ke hutan dan memetik jamur porcini karena kita yakin akan jamur tersebut. Tetapi sama sekali tidak perlu menginjak-injak dan menghancurkan jamur-jamur yang tampaknya tidak sedap dipandang bagi kita - pertama, pecinta perburuan tenang yang lebih berpengalaman dan berpengetahuan luas akan dapat mengenalinya sebagai makanan lokal yang lezat, dan kedua, jamur adalah bagian dari ekosistem.

Saat kami datang ke hutan, kami tidak bertanya kepada siapa pun apakah kami boleh memetik jamur, tapi bukan berarti jamur itu tumbuh di sana untuk kami. Burung, serangga, dan hewan kecil memakannya, mereka berpartisipasi dalam proses biologis yang penting, dan percayalah, bahkan agari lalat pun diperlukan karena alasan tertentu.

Jika Anda pergi ke hutan, dan di sana Anda bertemu dengan kelimpahan yang nyata dan sekarang Anda tidak tahu jamur apa yang bisa Anda petik di hutan, maka mintalah nasihat dari orang-orang yang berpengetahuan, atau kumpulkan hanya jamur yang sudah dikenal. Jika Anda benar-benar tidak tahan, kumpulkan yang Anda suka, tetapi pisahkan dari yang Anda yakin bisa dimakan, lalu tunjukkan kepada pemetik jamur berpengalaman.

Cara mengumpulkan jamur dengan benar, memotong atau memelintirnya terserah Anda, tetapi Anda tidak boleh mencabutnya sampai ke akar-akarnya - miseliumnya terganggu, dan secara harfiah dalam satu atau dua musim hutan mungkin berhenti produktif.

Tidak tahu cara mengumpulkan jamur di hutan? Aku akan memberitahumu secara berurutan.

1. Pertama-tama, mereka bersiap-siap memetik jamur sedini mungkin - semua teman saya berangkat sekitar jam lima atau enam pagi. Hal ini disebabkan karena waktu pengumpulannya lebih lama, hutan tidak panas, dan jamurnya banyak dalam kondisi yang lebih baik.
2. Anda perlu membawa wadah untuk pengumpulan dan pengangkutan (yang terbaik adalah yang dapat bernapas, terbuat dari bahan alami), beberapa pisau (jika hilang, apa pun bisa terjadi), serta makanan ringan, air, dan pengusir nyamuk. Jika Anda tidak percaya diri, ambillah kompas. Tentu saja jika Anda tahu cara menggunakannya.
3. Saran utama yang bisa diberikan kepada pemula adalah mengumpulkan jamur dengan hati-hati, dan hanya mengumpulkan jamur yang Anda kenal baik. Sebuah kesalahan bisa merenggut nyawa Anda.
4. Apakah Anda ingin mengumpulkan banyak jamur? Lihatlah ke bawah setiap daun, gerakkan setiap helai rumput.
5. Tidak bisa memotongnya? Cobalah untuk membuka tutup jamur tanpa merusak akarnya.
6. Tempatkan setiap jamur yang dikumpulkan dengan hati-hati dan hati-hati ke dalam keranjang.
7. Tentu saja, tidak ada yang akan melarangnya, tetapi tidak mengambil jamur terkecil pun dianggap sebagai aturan sopan santun.
8. Setiap jamur dipotong tipe tertentu letakkan sedekat mungkin dengan rekan-rekannya.
9. Jamur harus dipetik “di puncak kehidupannya” - bukan milik Anda, tetapi milik mereka. Mereka harus kuat, dewasa, montok dan elastis.

Setiap jamur yang robek adalah minus karma Anda. Anda tidak dapat memetik atau mencabut bahkan jamur yang tidak Anda perlukan. Secara umum, Anda hanya bisa memetik rumput, itupun tidak perlu. Lebih baik buka tutup jamur dengan hati-hati.

Pemetik jamur yang sudah disiapkan sepanjang tahun dapat mencari (dan menemukan:-)!) jamur di margasatwa. Musim jamur yang paling subur tentu saja adalah musim gugur. Waktu yang paling membosankan bahkan bukan musim dingin, tetapi titik balik dari musim dingin ke awal musim semi, tetapi bahkan saat ini Anda dapat menemukan sesuatu untuk mendapatkan keuntungan di hutan.

Jamur sepanjang tahun - cara memahami kalender jamur

Faktor penentu munculnya jamur di hutan bukanlah angka-angka di kalender, melainkan cuaca, dan bahkan yang diamati di saat ini, dan khususnya yang telah diamati sebelumnya. Setelah musim dingin yang panjang dengan salju lebat atau setelah musim panas yang kering, jamur tidak muncul bersamaan dengan setelahnya musim dingin yang hangat atau musim panas yang basah. Pada pertumbuhan jamur - baik dari segi periode maupun kuantitasnya - paling banyak sangat penting faktor seperti kelembaban dan suhu. Namun secara umum, tahun-tahun ketika jumlah curah hujan melebihi norma rata-rata ternyata jauh lebih bermanfaat bagi jamur daripada tahun-tahun kering.

Hasil pengamatan musim jamur selama sepuluh tahun oleh pemetik jamur berpengalaman menunjukkan bahwa morel pertama dapat tumbuh di iklim kita sekitar tanggal 13 Maret, tetapi juga sekitar tanggal 8 Mei. Jadi perbedaan musim tanam jamur sekitar delapan minggu!

Artinya, saya ingin mengatakan itu kalender jamur memberikan gambaran perkiraan tentang kapan dan apa yang harus dicari, tetapi Anda masih perlu lebih fokus pada fenomena alam.

Bergabunglah dengan kami yang baru kelompok pecinta berburu yang tenang

Apakah mungkin untuk mengumpulkan jamur musim semi atau haruskah kita menunggu musim jamur musim gugur, bagaimana cara mengumpulkan jamur di hutan yang benar? Anda selalu dapat memetik jamur di hutan, yang utama adalah memahami jamur dan mengetahui jamur mana yang muncul pada jam berapa, agar tidak tertukar dengan jamur beracun. Mereka yang tidak tahu kapan harus memetik jamur harus mempelajari aturan sederhana: jamur dapat dipetik dari bulan Mei hingga akhir musim gugur. Dan ingat juga jamur apa yang tumbuh di hutan dalam jangka waktu tertentu. Bulan-bulan musim semi dan musim panas adalah waktu yang tepat untuk pergi ke hutan untuk memetik jamur.

Kapan memetik jamur di musim semi

Awal pori jamur dimulai di awal musim semi saat jamur musim semi pertama muncul di hutan. Mereka ditunggu-tunggu oleh mereka yang lapar perburuan yang tenang pemetik jamur Jamur apa yang muncul di hutan pada musim semi dan kapan mengumpulkannya?

• Kapan harus memetik jamur morel

Morel dipanen pada akhir April atau awal Mei. Morel tumbuh terutama di hutan gugur, karena mereka menyukai tanah subur. Jamur termasuk kategori 3, jadi sebelum direbus, digoreng atau dibekukan, morel harus direndam dalam air tiga kali volumenya selama minimal 20 menit lalu dibilas hingga bersih dengan air mengalir.

• Kapan memetik jamur Jas hujan

Setelah morel, tibalah waktunya untuk memakai jas hujan. Anda dapat menemukan jas hujan di tempat terbuka, padang rumput, dan bahkan di jalan raya. Jas hujan muncul segera setelah hujan. Puffball muda goreng sangat enak. Mereka harus digunakan pada hari pengumpulan. Di Italia mereka dianggap jamur terbaik. Di negara kita, mereka kurang dikenal dan tidak pantas diklasifikasikan dalam kategori keempat.

• Kapan memetik jamur champignon

Champignon mulai muncul pada bulan Mei dan musim jamurnya berlangsung hingga musim gugur. Jadi pertanyaan kapan memetik jamur champignon adalah pertanyaan retoris. Sekadar informasi, champignon enak digoreng dan dibuat sup, karena memiliki aroma jamur yang nyata. Champignon juga mengandung zat khusus yang menghancurkan plak kolesterol.

Kapan memetik jamur di musim panas

Jamur musim panas dianggap yang paling berharga. Saat musim panas hujan, bahkan saat itu cuaca panas Keanekaragaman jamur ternyata sangat kaya sehingga tidak bisa dicantumkan. Semua jenis jamur yang ditemukan di hutan pada musim panas membentuk tubuh buahnya hingga musim gugur. Banyak dari mereka tumbuh hingga musim gugur, tetapi pemetik jamur suka mengumpulkannya di musim panas.

Jamur apa yang harus dipetik di bulan Juni

Pada bulan Juni, kemungkinan besar ditemukan cendawan dan cendawan di hutan. Selain itu, bulan Juni kaya akan russula dan jamur madu musim panas. Di hutan rindang di akhir bulan Juni banyak terdapat Chanterelles dan Boletus. Di tempat terbuka dan tepi hutan Anda bisa menemukan banyak champignon. Saat ini, Anda juga bisa melihat pigweed dan bitterweed di hutan. Dan setelah berkeliling Anda dapat bertemu dengan raja jamur - jamur porcini.

• Kapan memetik jamur cendawan

Pada bulan Juni, Anda dapat mengumpulkan jamur cendawan di hutan, yang sebagian besar tumbuh di hutan pohon birch. Semua jamur cendawan adalah jamur yang dapat dimakan dan kualitas nutrisinya sedikit berbeda. Jamur cendawan enak dalam segala hal dalam sup, saus, digoreng, dalam pai. Mereka juga enak dalam bumbunya. Tampaknya pada paruh pertama musim panas di bulan Juni, tetapi sebagian besar jamur cendawan dikumpulkan dari paruh kedua Agustus hingga akhir musim gugur. Cendawan merupakan kerabat terdekat dari jamur porcini.

• Kapan memetik jamur cendawan

Cendawan menempati urutan kedua di antara jamur berbentuk tabung setelah jamur putih; dari segi kualitas gizinya termasuk dalam kategori ke-2; dimakan dengan cara direbus, digoreng, dikeringkan dan diasamkan. Ini juga merupakan jamur yang tumbuh paling cepat. Ini adalah salah satu jamur yang dapat dimakan yang paling umum dan terkenal. Jamur anggun ini tidak bisa disamakan dengan jamur lain, juga tidak ada kemiripan dengan jamur beracun mana pun. Oleh karena itu, ketika ditanya jamur apa yang harus dipetik pada bulan Juni, jawabannya jelas - cendawan.

• Kapan memetik jamur cendawan

Kupu-kupu dikumpulkan di hutan jenis konifera. Dinamakan demikian karena tutupnya yang berminyak dan licin saat disentuh. Digunakan dalam sup, digoreng, diasinkan, diasamkan, dalam saus dan lauk pauk, jarang digunakan untuk mengeringkan, tetapi juga cocok. Kupu-kupu adalah jamur yang relatif awal, dan dapat dikumpulkan di hutan pinus yang telah dibuka mulai awal bulan Juni. Periode ini berlangsung tidak lebih dari dua minggu. Kemudian cendawan menghilang dan muncul kembali di suatu tempat pada paruh kedua bulan Juli, dan tumbuh secara massal mulai pertengahan Agustus dan paruh pertama September.

• Kapan memetik jamur Jamur putih

Mulai akhir Juni, jamur porcini muncul. Jamur porcini tumbuh di hutan gugur dan hutan jenis konifera, ia lebih suka berteman dengan pohon cemara, pinus, oak, dan birch. Itu digoreng dan direbus segar dalam sup, direbus dalam daging panggang; dikeringkan, lalu disiapkan sup, borscht, pai panggang, dibuat kaviar jamur. Jamur Porcini diasamkan dan dijadikan berbagai makanan ringan. Jamur putih dianggap paling enak dan jamur yang bermanfaat. Jamur porcini dipanen pada pertengahan Juni hingga akhir September, koleksi paling luas pada paruh kedua Agustus.

Jamur apa yang harus dipetik di bulan Juli

Pada bulan Juli, biasanya, apakah Anda mengumpulkan jamur untuk diawetkan dan diawetkan? Juli adalah bulan panen jamur susu. Jamur susu adalah pilihan yang bagus untuk pengawetan, terutama jamur kuning. Volzhanka dan bandeng, Hering muncul pada bulan Juli, yang hanya sedikit kalah dengan jamur susu. Anda bisa memuaskan diri sendiri dengan rasa tutup susu kunyit, yang banyak Anda kumpulkan di bulan Juli. Tutup susu kunyit sangat baik dalam memasak.

• Kapan harus memetik jamur

Jamur susu ditemukan dalam keluarga. Jamur susu asli sebagian besar tumbuh di tanah berpasir, di hutan ek, birch, pinus, dan birch. Mereka paling produktif pada bulan Juli-Agustus. Jamur susu kuning dikumpulkan hingga Oktober di hutan cemara. Jamur susu merupakan jamur kategori pertama. Hanya yang asin yang digunakan. Sebelum diasinkan, mereka direndam setidaknya selama tiga hari air dingin, yang diubah setidaknya dua kali.

• Kapan memetik jamur susu kunyit

Banyak pemetik jamur yang mengutamakan tutup susu pinus atau pinus saffron. Hal ini dapat ditemukan pada pohon pinus muda yang tumbuh di sepanjang tepi berumput pohon yang lebih tua hutan pinus. Rizhik merupakan jamur kategori pertama, salah satu yang terbanyak jamur yang lezat. Ini dikonsumsi dalam bentuk asin, kalengan dan diasamkan, mempertahankan warna oranye cerahnya saat diasamkan. Tutup susu kunyit dapat dikumpulkan mulai akhir Juli hingga akhir Oktober.

• Kapan memetik jamur Chanterelle

Jamur yang bisa dimakan dengan selera yang baik, tapi kecil nilai gizi. Chanterelle tersebar di seluruh hutan zona sedang Dunia Lama. Tutup rubah berbentuk cembung atau datar, berbentuk corong saat matang, dengan tepi tipis, seringkali berserat, dan halus. Chanterelles dimakan diasamkan, diasinkan, dan bisa digoreng tanpa direbus terlebih dahulu. Berbuah dari bulan Juli hingga Oktober, seringkali dalam kelompok besar.

Jamur apa yang harus dipetik pada bulan Agustus

Akhir Agustus adalah musim terkaya jamur. Di bulan Agustus, Anda tentu tidak perlu memikirkan kapan harus memetik jamur. Anda dapat melakukan ini sepanjang bulan Agustus dan awal September. Jamur apa yang ada di bulan Agustus? Semua jamur di atas tetap relevan untuk dikumpulkan pada bulan Agustus, tetapi jangan mengumpulkan jamur yang terlalu banyak. Jamur muda yang masih segar dan tidak digigit serangga cocok untuk dimakan. Jika jamurnya cacingan, buanglah dengan aman.

• Kapan mengumpulkan jamur musim gugur

Jamur madu musim gugur (benar) - jamur yang populer dan sangat produktif tumbuh dalam kelompok besar dari akhir Agustus hingga akhir musim gugur di tunggul, akar, batang daun yang mati dan hidup, terutama pohon birch, lebih jarang pohon jenis konifera, terkadang di semak jelatang. Jamur madu baik untuk menyiapkan hidangan panas, mengeringkan, mengasinkan, dan mengasinkan. Untuk hidangan panas, jamur ini harus direbus minimal 30 menit.

• Kapan harus memetik jamur Volnushka

Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran di bawah pohon birch. Jamur yang tersebar luas dan sangat produktif. Lapisan pertama heather dan biola muncul pada akhir Juli, bersamaan dengan berbunga heather, lapisan kedua - mulai akhir Agustus. Anda perlu tahu cara memasak volnushki. Mereka hanya dimakan asin. Sebelum diasinkan, jamur perlu direndam selama tiga hingga empat hari, setiap kali mengganti air. Setelah itu, bilas hingga bersih dan garam dengan bumbu.

• Kapan memetik jamur Russula

Russula tumbuh di hampir semua hutan, di pembukaan lahan, tepi hutan, tetapi lebih menyukai tepi jalan dan hutan birch muda yang langka tanpa semak belukar. Russula pertama dipanen pada bulan Juni, namun bulan Agustus adalah waktu paling produktif untuk jamur ini. Russula dengan tutup hijau dan kuning dianggap paling enak. Russula direbus, direbus saus krim asam, digoreng, diasamkan, dikeringkan dan diasinkan. Dianjurkan untuk merebus jamur selama 5-7 menit.

Aturan keamanan saat memetik jamur

Aturan pengumpulan jamur dan pelestarian reproduksi miselium saat mengumpulkan jamur:

• Jika Anda ingin melihat hasil panen jamur yang berlimpah saat berikutnya Anda datang ke tempat terkenal, ikuti aturan memetik jamur. Sekarang setelah Anda tahu kapan harus memetik jamur, hormati anugerah alam. Saat mengumpulkan jamur, sisakan miseliumnya: potong jamur dengan hati-hati dengan pisau di bagian dasarnya dan jangan pernah mencabutnya dari tanah.

Aturan keamanan bagi pemetik jamur:

• Jika Anda tidak mengidentifikasi jamur, lebih baik tidak memotongnya - perlakukan jamur dengan hati-hati, karena jamur adalah produk yang sangat berbahaya. Anda sebaiknya hanya mengumpulkan jamur yang Anda tahu - jamur yang Anda yakini.
• Jika musim panas ternyata hujan, maka jamur menjadi jenuh dengan air dan tidak layak untuk dikonsumsi. Anda tidak boleh mengeringkan jamur seperti itu, mereka akan tetap kehilangan khasiatnya kualitas rasa dan mulai melepaskan racun.
• Sekembalinya ke rumah, Anda harus memilah jamur, dan segera, tanpa penundaan. Setelah memilah jamur, masukkan ke dalam air asin dingin selama satu jam, ini akan mengusir tamu tambahan.
• Jamur harus diproses dengan hati-hati dan mengalami perlakuan panas yang andal!

Cara memetik jamur yang benar

• Jamur dikumpulkan pada pagi hari sebelum terik matahari. Dalam hal ini, mereka dapat disimpan lebih lama.
• Jangan kumpulkan jamur tua yang banyak tumbuhnya. Mereka mengakumulasi produk yang berbahaya bagi manusia dan menyerapnya lingkungan zat asing.
• Jamur yang dikumpulkan Segera bersihkan tanah dari menempelnya dedaunan, daun pinus, rumput dan kotoran lainnya. Lebih baik memasukkan jamur ke dalam keranjang dengan tutupnya menghadap ke bawah - dengan cara ini jamur akan lebih awet.

Peralatan pemetik jamur

Lantas, kapan sebaiknya kita membuka musim jamur dan perlengkapan apa saja yang dibutuhkan? Saat hendak memetik jamur pasti membutuhkan pisau yang bagus dan tajam, karena lebih baik memotong jamur tanpa mengganggu miseliumnya sendiri, serta tongkat panjang yang nyaman (sangat diperlukan saat mencari jamur) untuk mengangkat atau menyapu daun, serta sebagai keranjang atau keranjang

Pemetik jamur berpengalaman tahu apa yang perlu Anda bawa ke hutan:

• keranjang jamur;
• pisau jamur;
• tongkat untuk mencari jamur;
• kotak P3K dengan perban dan desinfektan;
• air dan sandwich;
• navigator GPS elektronik;
• telepon dengan baterai yang terisi (Telepon Layanan Penyelamatan 112)

Sekarang kami tahu kapan harus memetik jamur, kami menemukan cara memetik jamur dengan benar, kami mempelajari peraturan keselamatan saat memetik jamur, kami tahu jamur apa yang harus dipetik di musim panas, kami menyiapkan peralatan pemetik jamur. Kami melihat kalender pemetik jamur dan bersiap pergi ke hutan untuk memetik jamur. Masih menyegarkan informasi tentang cara membedakan jamur. Bukan rahasia lagi kalau banyak jamur beracun menyamar sebagai bisa dimakan. Jadi, mari kita cari tahu cara membedakannya jamur yang bisa dimakan dari tidak bisa dimakan.

Cara membedakan jamur yang bisa dimakan

• Cara mengumpulkan jamur porcini

Deskripsi: Jamur porcini memiliki ciri batang yang tebal dan padat, tutup berwarna coklat, daging buah berwarna putih, rasa dan bau yang sedap. Jamur Porcini cukup mudah dibedakan dengan jamur beracun.
Bahaya: perubahan warna saat pecah, rasa pahit. Jangan bingung antara jamur putih dengan jamur kuning beracun - dagingnya berubah menjadi merah muda saat dipotong.

• Cara mengumpulkan jamur cendawan

Deskripsi: Cendawan memiliki tutup yang padat berwarna coklat-merah, dagingnya berubah menjadi biru saat pecah. Beginilah cara membedakan jamur cendawan yang bisa dimakan dengan jamur lainnya.
Bahaya: jamur tidak tumbuh di bawah pohonnya sendiri.

• Cara mengumpulkan jamur cendawan

Uraian: Cendawan dibedakan dengan kaki berwarna putih dengan sisik cerah, tutup bagian atas berwarna kecoklatan, tutup bagian bawah berwarna putih, dan daging bagian pecah berwarna putih. Inilah perbedaan utama antara jamur yang dapat dimakan dan perbedaan jamur cendawan yang dapat dimakan dari jamur yang tidak dapat dimakan.
Bahaya: jamur tidak tumbuh di bawah pohonnya sendiri.

• Cara mengumpulkan jamur cendawan

Keterangan: Butterdish (kupu-kupu) mempunyai batang berwarna kuning dan tutup yang sama dengan tanda putih di tepinya dan kulit lengket di atasnya, seolah-olah diolesi minyak, yang mudah dihilangkan dengan pisau. Belajar mengidentifikasi jamur beracun.
Bahaya: perubahan warna saat pecah, lapisan spons kemerahan, rasa pahit.

• Cara mengumpulkan jamur lumut

Deskripsi: Jamur lalat lumut memiliki tutup beludru berwarna hijau tua atau kemerahan, batang berwarna kuning, dan lapisan bunga karang. Ini adalah tanda-tanda utama yang membedakan jamur roda gila yang dapat dimakan dari jamur yang tidak dapat dimakan.
Bahaya: lapisan spons kurang lembut, warna kemerahan, rasa pahit.

• Cara mengumpulkan jamur Chanterelle

Deskripsi: Chanterelle padat, berwarna aprikot atau oranye muda, pelat dari bawah tutupnya dengan mulus berubah menjadi batang yang padat dan tahan lama. Cara membedakan jamur chanterelle yang bisa dimakan dengan jamur yang tidak bisa dimakan.
Bahaya: warna merah-oranye, kaki kosong.

• Cara mengumpulkan jamur susu kunyit

Deskripsi: Camelina adalah jamur pipih dengan warna yang sesuai, mengeluarkan cairan seperti susu - oranye dan rasanya tidak pahit. Inilah cara membedakan jamur saffron yang bisa dimakan dengan jamur sejenisnya.
Bahaya: air susu berwarna putih, pahit, dan asam.

• Cara mengumpulkan jamur madu

Deskripsi: Jamur madu dipatuk satu keluarga pada tunggul, akar, dan batang pohon mati. Tutup jamur madu berwarna oker dan ditutupi sisik kecil berwarna hitam mengarah dari tengah, di bawahnya terdapat pelat berwarna keputihan, dan pada batang terdapat cincin atau lapisan berwarna putih.
Bahaya: tumbuh di tanah, tudung berwarna kuning atau kemerahan, tanpa sisik, pelat hitam, hijau atau coklat, tidak ada lapisan atau cincin pada batang, berbau tanah.

• Cara mengumpulkan jamur

Deskripsi: Jamur susu merupakan jamur pipih, berwarna putih, tepi halus, sari susu berwarna putih dan pedas, tumbuh berkelompok di samping pohon birch. Dengan cara ini Anda bisa membedakan jamur susu dari jamur beracun dan tidak bisa dimakan.
Bahaya: bilah yang jarang, warna biru yang tajam dan kekerasan batu pada patahan, tidak adanya pohon birch di dekatnya.

• Cara mengumpulkan jamur Volnushka

Deskripsi: Volnushka adalah jamur pipih dengan tutup berbulu merah muda, melengkung di tepinya, berwarna putih susu dan asam pedas. Ini fitur khas ombak.
Bahaya: topi yang “salah” - tidak berwarna merah muda, tidak dibentangkan, tidak berbulu.

• Cara mengumpulkan jamur Russula

Deskripsi: Russula - jamur pipih, mudah pecah, tutup warna berbeda- berwarna merah muda, kecoklatan, kehijauan, kulitnya mudah dihilangkan. Dengan cara ini Anda bisa membedakan jamur russula yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan.
Bahaya: tutup berwarna merah atau coklat kehitaman, batang berwarna merah muda, lapisan lunak pada batang memerah atau menggelap, daging kasar dan keras, rasa tidak enak dan pahit.

Kalender pemetik jamur

Kalender fenologi pemetik jamur akan membantu pemetik jamur pemula. Kalender pemetik jamur menandai jamur paling populer dan periode pengumpulan jamur tersebut di hutan. Tentu saja, semuanya tergantung pada wilayah dan cuaca di setiap musim, namun kalender pemetik jamur sepenuhnya memberikan beberapa pengetahuan berguna tentang kapan harus memetik jamur. Anda juga akan merasakan manfaatnya

Jamur apa yang harus dikumpulkan	Kapan harus memetik jamur
	April	Mungkin	Juni	Juli	Agustus	September	Oktober
Morel	+	+	+	-	-	-	-
Jahitan	+	+	+	-	-	-	-
Mei jamur	-	+	+	-	-	-	-
jamur tiram	-	+	+	+	+	+	+
Jamur madu padang rumput	-	-	+	+	+	+	-
cendawan	-	-	+	+	+	+	-
Kapal tangki berbutir kasar	-	-	-	+	+	+	-
Jamur madu musim panas	-	-	+	+	+	+	+
Rubah itu nyata	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
Cendawan	-	-	+	+	+	+	+
Rusa Pluteus	-	-	+	+	+	+	+
Jas hujan runcing	-	+	+	+	+	+	+
Champignon biasa	-	-	+	+	+	+	-
Champignon lapangan	-	-	-	-	+	+	-
Nilai	-	-	-	+	+	+	-
Pembicara corong	-	-	-	+	+	+	-
Jamur payung putih	-	-	-	+	+	+	-
Jamur payung beraneka ragam	-	-	-	+	+	+	+
Jamur susu asli	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Pemuat berwarna putih	-	-	-	-	+	+	-
Pemuat berwarna hitam	-	-	-	-	+	+	-
Babi gemuk	-	-	-	-	+	+	-
Russula kuning, makanan, dll.	-	+	+	+	+	+	-
Lumut hijau	-	-	+	+	+	+	+
Landak kuning	-	-	-	-	+	+	-
Topi bercincin	-	-	-	+	+	+	-
Kapal tangki Larch	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka merah muda	-	-	-	-	+	+	+
Payudara hitam	-	-	-	+	+	+	+
Camelina hijau cemara	-	-	-	-	+	+	+
jamur pinus	-	-	-	-	+	+	+
Pembicara abu-abu	-	-	-	-	+	+	-
Kapal tangki terlambat	-	-	-	-	+	+	-
Jamur musim dingin	-	-	-	-	-	+	+
Pemuat hitam dan putih	-	-	-	-	-	+	+
jamur Polandia	-	-	-	-	+	-	-
Jamur tiram musim gugur	-	-	-	-	-	+	-
Baris abu-abu	-	-	-	-	-	+	-
Jahitan musim gugur	-	-	-	-	-	+	+
Jamur madu musim gugur	-	-	-	-	-	+	+
Baris ungu	-	-	-	-	+	+	-
burung hijau	-	-	-	-	+	+	+
Higrofor berwarna coklat	-	-	-	-	-	+	+

Sekarang Anda tahu kapan harus memetik jamur. Yah, jangan ragu. Akhir Juni adalah waktu yang tepat untuk mengumpulkan jamur muda yang cocok hidangan lezat. Selagi Anda masih bisa memanjakan diri dengan makanan jamur yang lezat, tunggu saja dua lainnya bulan-bulan musim panas Jangan ragu untuk memetik jamur untuk acar dan pengawetan! Selamat berburu dengan tenang!