Jamur kotoran (coprinus) adalah obat tradisional untuk alkoholisme. Kumbang kotoran putih - jamur berbulu lebat

Kumbang kotoran sering disalahartikan sebagai jamur payung atau jamur beracun. Tapi itu tidak benar! Mereka dianggap tidak dapat dimakan terutama karena kurangnya pulp, karena... jamur berbadan tipis.

Adapun toksisitasnya, mereka menyebabkan keracunan makanan hanya bila dikonsumsi bersamaan dengan alkohol, tapi saat ini tidak ada kematian yang tercatat. Milik genus jamur pipih, keluarga Champignon.

Ia memiliki nama lain: coprinus (dari bahasa Latin coprinus) dan jamur tinta.

Keterangan

Tutup kumbang kotoran berbentuk lonceng, dagingnya berserat. Bagian atasnya banyak ditutupi sisik yang menyerupai serpihan. Pelat tipis berubah warna dari putih menjadi hitam seiring bertambahnya usia.

Kaki kurusnya sangat rapuh, bagian dalamnya berlubang.

Berbadan tipis, praktis tidak ada daging buahnya. Spora oval hitam. Tumbuh sangat cepat, dalam hitungan jam, dan dalam beberapa kasus, siklus pematangan penuh tidak lebih dari satu jam.

Saat matang, tutupnya larut (autolisis), dan sebagai pengganti jamur terbentuk bintik berwarna bubur atau tinta berbentuk cincin. Autolisis berlanjut setelah pengumpulan, jadi simpan jamur segar mustahil, bahkan beku. Memerlukan perlakuan panas segera.

Hanya dapat dimakan ketika masih muda, ditandai dengan pelat putih. Oleh karena itu, kumbang kotoran itu termasuk jamur yang dapat dimakan bersyarat. Jika piring mulai menguning atau merah muda, jamur tidak cocok lagi.

Saprotrof, yaitu Membantu menguraikan residu organik.

Menyukai tanah yang kaya akan sisa-sisa organik, pupuk, dan ditemukan pada pohon dan tunggul yang membusuk. Waktu pengumpulan adalah dari Mei hingga Oktober.

Jenis

Hanya ada 25 spesies kumbang kotoran. Mayoritas jamur dianggap tidak dapat dimakan, dan beberapa bahkan sedikit beracun.

Kumbang kotoran biasa

Tutupnya ditutupi sisik berwarna putih, jamur muda berbentuk silinder dengan permukaan berbulu lebat, bila matang terbuka berbentuk lonceng lebar, permukaannya berusuk atau berkerut. Diameternya mencapai 3 cm, saat tutupnya matang, ia melengkung dan menjadi gelap menjadi hitam. Batang jamur tipis, berlubang, tumbuh mencapai 10 cm, lebar hingga 0,5 cm, dan pangkalnya agak menebal. Tumbuh baik dalam kelompok kecil maupun sendirian.

Kumbang kotoran putih (berbulu)

Tutupnya banyak ditutupi sisik seputih salju, jamur segera menarik perhatian dengan keindahannya. Tutupnya berbentuk lonceng, diameternya mencapai 7-10 cm, dan tingginya tidak lebih dari 15 cm, awalnya berwarna putih, lama kelamaan menjadi coklat atau abu-abu, menjadi kecoklatan di bagian tengah. Kakinya tumbuh hingga 30 cm dengan ketebalan hanya 1-2 cm, dapat dimakan bersyarat, termasuk. dan dalam bentuk mentah. Memiliki daging yang lembut. Tumbuh dalam keluarga.

Kumbang kotoran berwarna abu-abu (tinta)

Tutupnya berwarna abu-abu dan memiliki segel lebih gelap di tengahnya. Sisiknya ada, tapi kecil, warnanya sedikit lebih gelap dari tutupnya. Tutup jamur muda berbentuk bulat telur, setelah matang akan terbuka berbentuk lonceng (diameter sekitar 10 cm). Kumbang kotoran muda memiliki cincin sentris berwarna putih yang menghilang seiring pertumbuhannya. Kakinya tumbuh mencapai 15-20 cm, tebalnya tidak lebih dari 2 cm, dagingnya terasa manis. Tumbuh dalam kelompok besar.

Topi kecil berbentuk bulat telur atau lonceng (tinggi hanya 3,5 cm dan diameter 4 cm). Warnanya kuning kecokelatan, bagian tengahnya lebih gelap. Ditutupi dengan sisik granular kecil yang menghilang seiring pertumbuhannya, Sisik tersebut memiliki kilau yang sedikit mengilap. Daging buahnya berwarna putih, dengan rasa agak asam. Kakinya tipis, rapuh, berlubang, tinggi hingga 8-10 cm, tebal hingga 0,5 cm, pelatnya tipis, melekat, sering, pada kumbang kotoran muda berwarna putih atau kecoklatan; saat dewasa, mereka menjadi hitam dan larut. Ditemukan pada kayu mati dan membusuk. Tumbuh dalam kelompok.

Di mana ia tumbuh

Menyukai tanah subur yang kaya akan sisa tanaman. Oleh karena itu, dapat ditemukan tidak hanya di hutan dekat pohon yang membusuk atau langsung di atasnya, tetapi juga di dacha, taman kota, dekat bangunan tempat tinggal, dan di tunggul pohon. Itu dapat ditemukan tepat di tempat tidur taman, tempat pembuangan sampah, tumpukan kompos. Didistribusikan di banyak negara dengan iklim sedang.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Per 100 g produk:

Komposisi kimia

• 90% dari seluruh pulp adalah air;
• vitamin B, C, E, D1, D2, K1, tiamin, riboflavin, kolin, betaine, tokoferol, tokotrienol;
• mineral: kalsium, magnesium, kalium, fosfor, natrium, mangan, seng, selenium, besi, tembaga;
• asam amino (17 pcs, termasuk 8 esensial);
• coprine adalah zat yang tidak cocok dengan alkohol (terjadi keracunan parah);
• glukosa, fruktosa;
• tirosinase;
• nikotinat, pantotenat, asam folat;
• asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda;
• tirosin dan histidin - hanya pada jamur liar, tidak ada pada jamur buatan;
• tripsin dan maltase;
• poliosis.

Fitur yang bermanfaat

• meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan;
• menurunkan tekanan darah;
• antibiotika;
• mengurangi kadar gula;
• antitumor;
• hemostatik;
• bakterisida;
• antiinflamasi;
• antioksidan.

Kontraindikasi

Kumbang kotoran sangat tidak berbahaya sehingga praktis tidak ada kontraindikasi terhadapnya. Tapi mereka tidak boleh digunakan untuk mengobati alkoholisme jika ada penyakit kardiovaskular yang parah, serta masalah pada ginjal, hati atau paru-paru.

Pembuatan bubuk

Kumbang kotoran digunakan terutama dalam bentuk bubuk.

Pemrosesan harus dimulai segera setelah pengumpulan. Kumbang kotoran mengalami autolisis, termasuk. dikumpulkan dan dibekukan segar. Jika tidak diobati, mereka akan menjadi gelap dan “hancur” dalam waktu 3 jam.

Hanya jamur muda yang dikumpulkan: tutupnya belum terbuka, piringnya berwarna putih bersih. Jika ada warna merah muda, kuning atau keabu-abuan di piring, jamur seperti itu tidak cocok lagi. Hanya tutup jamur yang digunakan!

Keringkan dalam wajan. Untuk melakukan ini, jamur dibersihkan dengan hati-hati dari kotoran, segera dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam wajan. Goreng dengan api kecil, aduk sesekali. Tanpa minyak! Banyak air yang akan keluar selama pengeringan. Goreng hingga benar-benar kering. Prosesnya sendiri rata-rata memakan waktu 45-60 menit.

Jamur kering harus digiling menjadi bubuk. Anda bisa melakukannya secara manual atau menggunakan penggiling kopi atau blender. Simpan di toples kaca di bawah tutupnya.

Jika digunakan sebagai bumbu, bubuknya memberi rasa dan aroma jamur. Untuk memasak, lebih baik membuat bubuk dari kumbang kotoran putih, dan untuk pengobatan alkoholisme - yang abu-abu.

Aplikasi

Dalam memasak

Tutup jamur segar bisa direbus atau yang dikeringkan bisa dijadikan bumbu. Sangat disarankan untuk tidak makan jenis yang berbeda kumbang kotoran, karena kombinasi keduanya dapat menyebabkan keracunan makanan. Perlu dicatat bahwa secara individu spesies ini cukup dapat dimakan. Yang paling jamur yang lezat dianggap sebagai kumbang kotoran putih. Waktu memasak - 45 menit.

Hanya kumbang kotoran rebus yang bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, jamur dibersihkan, dicuci, dan direbus selama sekitar 15 menit. Jamur beku berbentuk setengah jadi dan dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan.

Pasta dengan kumbang kotoran goreng

Jamur dibersihkan, segera dicuci dan dikeringkan. Jika perlu, tutupnya dipotong. Goreng dengan minyak sayur, tambahkan bawang bombay dan garam menjelang akhir masakan. Air yang dikeluarkan selama proses penggorengan bisa ditiriskan dan ditambahkan ke dalam sup atau saus pasta. Rebus pasta atau spageti secara terpisah. Setelah airnya habis, tambahkan jamur ke dalam pasta dan aduk perlahan.

Jamur goreng bisa dimakan terpisah atau disajikan sebagai lauk.

Jamur direbus dalam wajan sampai airnya mendidih, kemudian ditambahkan minyak sayur dan digoreng sebentar. Bawang bombay dan wortel digoreng terpisah lalu dipadukan dengan jamur. Daging ayam (sebaiknya kaki) digoreng terpisah. Semua bahan dicampur, bumbu ditambahkan, garam ditambahkan, air ditambahkan atau kaldu daging. Letakkan nasi yang sudah dicuci di atasnya dan didihkan selama 20-25 menit sampai matang.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang jamur kotoran dari video berikut.

Dalam kedokteran

• kanker perut;
• gangren gas;
• stafilokokus;
• kanker payudara;
• adenoma prostat, kanker prostat;
• penyakit sendi;
• alkoholisme;
• pencegahan penyakit kardiovaskular;
• pengobatan tambahan diabetes mellitus;
• meningkatkan pencernaan;
• sebagai pereda nyeri wasir dan sembelit;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bubuk dan ekstrak digunakan dalam pengobatan.

Pengobatan alkoholisme

Kumbang kotoran secara aktif digunakan sebagai sarana memerangi alkoholisme. Banyak obat-obatan farmasi mengandung jamur ini. Pada dasarnya, bubuk yang digunakan hanya ditambahkan ke makanan. Dari semua jenis kumbang kotoran, kumbang kotoran abu-abu direkomendasikan untuk pengobatan alkoholisme.

Gejala:

• mual, muntah;
• kulit menjadi merah dan muncul bintik-bintik ungu;
• detak jantung meningkat;
• perasaan panas muncul;
• rasa haus yang kuat;
• penglihatan memburuk;
• bicara terganggu.

Meski gejalanya parah akan muncul selama 2-3 hari, bahaya mematikan orang tersebut tidak dalam bahaya. Tidak ada kasus fatal keracunan kumbang kotoran yang tercatat.

Untuk pengobatan, tambahkan satu 1 sdt ke dalam makanan. (2,5 g) bubuk kacang hijau. Obatnya harus ditambahkan setiap hari selama 2 minggu. Jika seseorang telah menderita alkoholisme selama beberapa tahun, maka pengobatannya ditingkatkan menjadi 3-4 bulan, dan dosisnya sendiri dapat ditingkatkan menjadi 5 g.

Sangat penting untuk menggabungkan pengobatan dengan pesta minuman keras. Mengonsumsi bedak sendiri tidak memberikan efek terapeutik. Namun saat pesta mabuk-mabukan, saat kumbang kotoran dikonsumsi dengan alkohol, keracunan terjadi secara artifisial. Akibatnya, pasien mengembangkan keengganan terus-menerus terhadap alkohol.

Tidak perlu memberi tahu pasien bahwa bubuk kacang hijau ditambahkan padanya. Namun pengobatannya sendiri paling baik dilakukan di bawah pengawasan dan setelah berkonsultasi dengan dokter. Penting untuk mempertimbangkan kontraindikasi.

Bagaimana cara tumbuh

Kumbang kotoran berwarna putih dan abu-abu berhasil ditanam. Untuk melakukan ini, Anda bisa menyiapkan bedengan di tempat gelap dan memupuknya dengan baik. Di musim gugur, temukan jamur yang tumbuh, gali bersama miseliumnya dan tanam di petak bunga yang sudah disiapkan. Panen diharapkan baru tahun depan.

Kumbang kotoran itu sendiri ditanam menggunakan teknologi yang sama seperti champignon. Pada saat yang sama, mereka menghasilkan panen yang lebih besar. Mereka juga bisa ditanam di tempat tidur dan kotak.

Untuk substrat, ambil humus, pucuk, daun-daun berguguran, pupuk kandang dengan jerami. Substrat diletakkan di dalam kotak atau tas kayu. Miselium harus ditanam sedalam 4-6 cm, disiram beberapa kali agar substrat jenuh dengan baik. Anda dapat menaburkan media di atasnya dengan tanah, tetapi tidak lebih dari 4 cm, kemudian menutupinya dengan karton atau kertas agar tidak kering. Sangat penting bagi kumbang kotoran rezim suhu: tidak boleh melebihi 30 C.

Panen pertama diharapkan terjadi dalam 2-3 minggu. Miseliumnya dapat menghasilkan panen beberapa kali dalam setahun. Hanya jamur muda dengan piring putih yang bisa dikumpulkan. Jika sudah berubah warna, maka jamur tersebut tidak bisa disentuh lagi, melainkan dibiarkan matang.

Saat jamur larut, mereka membentuk noda cair atau pasta berwarna gelap. Sebelumnya, ini digunakan sebagai pengganti tinta. Oleh karena itu nama umum kedua untuk kumbang kotoran - kumbang tinta.

Kumbang kotoran berbulu putih di foto
(Coprinus comatus) di foto

Kumbang kotoran berbulu putih (Coprinus komatus) tumbuh dalam kelompok kecil di tanah yang dipupuk, di padang rumput, padang rumput, kebun sayur, di rumah kaca yang ditinggalkan, di hamparan bunga, halaman rumput, di ruang bawah tanah, di dekat tumpukan pupuk kandang dan kompos, di tempat yang kaya humus. Tumbuh di dekat kandang ternak dan di halaman kota karena kecintaan penduduk kota terhadap anjing peliharaan. Sering terjadi, dalam kelompok kecil, dari Mei hingga Oktober.

Tutup kumbang kotoran berbulu putih tinggi 5-10 cm, diameter 3-6 cm, silindris, kemudian berbentuk lonceng, putih setengah terbuka, berbulu lebat, ujung atas dan serpihan di bagian atas tutup dengan warna oker. Pelatnya berwarna putih, kemudian merah muda; setelah spora matang, menjadi hitam dan kabur menjadi lendir hitam. Hal ini menyebabkan tepi bawah tutupnya juga menjadi hitam. Kaki berwarna putih, tinggi 8-15 cm, tebal 1-2 cm dengan cincin menghilang. Daging buahnya rapuh dengan bau jamur dan rasa manis jamur.

Jamur ini hanya bisa dimakan saat masih muda, sedangkan piringnya berwarna putih bersih. Jika piring menjadi gelap sedikit saja, kumbang kotoran tidak dapat digunakan sebagai makanan. Setelah dikumpulkan, harus segera dimasak - tidak tahan bahkan dalam penyimpanan jangka pendek.

Kumbang kotoran ini dapat dimakan - jamur muda dapat direbus, digoreng, diasamkan, dan dikeringkan, tetapi saat memakannya Anda tidak boleh minum alkohol - ini dapat menyebabkan keracunan. Untuk khasiat ini, kumbang kotoran berwarna putih dan abu-abu bahkan digunakan sebagai zat anti alkohol.

Jamur kotoran berbulu putih dapat disamakan dengan jamur tinta (Coprinus atramentarius), yang beracun jika dikonsumsi dengan alkohol, tetapi jamur tinta tidak berwarna putih atau berbulu.

Kumbang kotoran berserakan di foto

Kumbang kotoran berserakan (Coprinus diseminatus) tidak bisa dimakan. Tumbuh dalam kelompok besar yang padat. Tutupnya kecil, diameter 1-2 cm, selalu berbentuk lonceng, awalnya berusuk, kemudian dilipat. Mula-mula puber, lalu mulus. Jamur muda berwarna putih, kemudian putih atau dengan warna oker, jamur yang lebih dewasa berwarna abu-abu muda atau abu-abu. Piringnya sering, berwarna ungu keabu-abuan saat matang, dan tidak kabur menjadi kumpulan hitam.

Seperti terlihat pada foto, jamur kumbang kotoran ini memiliki tangkai berwarna keputihan, mula-mula puber, panjang 3-5 cm, tebal 1-2 mm, tanpa cincin:

Tumbuh di hutan di tunggul pohon, di kebun dan taman, di halaman di mana pengerjaan kayu dilakukan selama konstruksi atau kayu bakar ditebang.

Buah-buahan dari bulan Juni hingga Oktober.

Kumbang kotoran adalah salah satu kumbang kotoran terkecil. Tidak memiliki ganda.

Bubuk spora. Hitam-cokelat.

Kesamaan. Dapat disalahartikan dengan mycenae kecil dan negnyucha, tetapi warna hitam pada pelat jamur dewasa merupakan ciri khasnya.

Menggunakan. Ia tidak memiliki nilai gizi karena ukurannya yang kecil.

Di bawah ini adalah pilihan foto dan deskripsi spesies kumbang kotoran lainnya.

Kumbang kotoran dan burung pelatuk biasa

Kumbang kotoran biasa di foto
(Coprinus cinereus) di foto

Kumbang kotoran biasa (Coprinus cinereus) adalah jamur agaric agak langka yang tumbuh sendiri-sendiri dan dalam kelompok kecil dari akhir Mei hingga pertengahan September. Anda perlu mencarinya di tanah subur di kebun dan kebun buah-buahan, serta di hutan, ladang, tumpukan sampah, dan di sepanjang tepi jalan. Tumbuh di hutan, di kebun di halaman rumput, di tempat tidur yang telah dibuahi dan di tumpukan kotoran.

Jamur kumbang kotoran biasa bisa dimakan saat masih muda. Orang-orang yang penuh perhatian telah memperhatikan bagaimana jamur yang tinggi dan lembut terkadang tumbuh di antara rumput halaman, tampak seperti bunga dandelion yang tertiup angin. bagian atas bola. Pada awalnya, kumbang kotoran biasa berbentuk topi sempit, berbentuk biji pohon ek, berwarna putih atau abu-abu muda dengan bagian atas berwarna kecoklatan, diameter tidak lebih dari 3 cm dan tinggi mencapai 8 cm, dengan tangkai pendek. Panjang kakinya memanjang, mencapai tinggi 10-25 cm, tutupnya terbuka, retak secara radial dan berupa payung halus berwarna putih atau keabu-abuan tembus pandang dengan diameter hingga 6 cm.

Permukaan tutupnya kering, bergaris radial, seratnya dipisahkan oleh retakan, dan dicat abu-abu kebiruan. Pelatnya sering, bebas, mula-mula berwarna putih, lalu hitam. Kakinya bulat, pangkalnya lebih tebal, bagian dalamnya berlubang, tinggi sekitar 10 cm dan diameter sekitar 0,5 cm, permukaannya kering, matte, berserat, berwarna. warna putih.

Daging buahnya tipis, rapuh, tidak berbau, berwarna putih, yang berubah menjadi abu-abu pada jamur tua.

Kumbang kotoran biasa termasuk dalam kategori jamur keempat. Hanya tutup jamur muda yang dimakan, yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Memasak terlebih dahulu harus dilakukan dengan sangat cepat, karena jamur cepat menua dan kehilangan rasanya.

Buah-buahan di musim semi, musim panas dan musim gugur.

Kumbang kotoran biasa tidak memiliki racun.

Kumbang kotoran biasa adalah jamur yang bisa dimakan (pada usia muda). Massanya memang tidak besar, namun di beberapa tempat Anda bisa mengumpulkan tubuh buah muda yang cukup banyak.

Kumbang kotoran pelatuk di foto
(Coprinus picaceus) di foto

Kumbang kotoran pelatuk, Kumbang kotoran belang, Kumbang kotoran murai (Coprinus picaceus) memiliki tutup berdiameter hingga 10 cm, awalnya berbentuk bulat telur, kemudian berbentuk lonceng. Kulit jamur muda ditutupi selimut putih bersisik. Saat jamur tumbuh, selimutnya pecah menjadi serpihan-serpihan terpisah, yang jika dikombinasikan dengan tutup hitam atau coklat tua, membentuk warna “seperti burung” yang beraneka ragam. Pelatnya tidak menyatu dengan batang, mula-mula berwarna putih, kemudian berwarna oker keabu-abuan, dan akhirnya berwarna hitam, berair. Daging buahnya berwarna putih, berwarna coklat di bawah kulitnya, tanpa banyak rasa atau bau.

Kaki. Tinggi sampai 25 cm, diameter sampai 1,5 cm, silindris, meruncing ke atas, licin, bersisik, rapuh, keputihan.

Bubuk spora. Cokelat.

Habitat. Di hutan gugur dengan tanah berkapur, dapat tumbuh di kayu busuk.

Musim. Musim gugur.

Kesamaan. Sulit untuk membedakan jamur berwarna-warni ini dengan jamur lainnya. Namun pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin bingung membedakannya dengan kumbang kotoran abu-abu, atau jamur tinta (Coprinus atramentarius).

Menggunakan. Jamur ini agak beracun dan, menurut beberapa sumber, bersifat halusinogen ringan. Ada informasi tentang konsumsinya tanpa rasa sakit oleh sebagian orang. Menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan Lebih baik meninggalkan eksperimen berbahaya dalam penggunaannya untuk keperluan makanan.

Kumbang kotoran abu-abu di foto
(Coprinus atramentius) di foto

Kumbang kotoran abu-abu (Coprinus atramentius) terkenal, tetapi kurang disukai di desa-desa Rusia. Kami tidak terlalu menyukainya karena alasan sederhana - ini menyebabkan keracunan (kecil, tapi tidak menyenangkan) jika dikombinasikan dengan alkohol. Oleh karena itu di jalur tengah Di Rusia disebut jamur ibu mertua. Ia juga memiliki nama lain - coprinus (Coprinus atramentarius), jamur tinta, jamur manis, kompor, sazhok.

Nama generik jamur ini, coprinus, berasal dari kata Yunani copros yang artinya kotoran. Oleh karena itu, nama umum kedua untuk genus ini adalah kumbang kotoran. Jamur yang menetap pada kotoran disebut koprofil. Untuk ini kelompok lingkungan hidup jamur termasuk banyak coprinus. Secara total, genus ini mencakup sekitar dua ratus spesies. Mereka kosmopolitan dan tersebar hampir di mana-mana ke dunia. Spesies dari genus ini menetap di kotoran herbivora, tanah yang subur, tunggul yang membusuk, dan sisa-sisa tanaman lainnya.

Oleh karena itu, mereka sering ditemukan di kebun, kebun buah-buahan, di tumpukan sampah, dekat peternakan, dan di padang rumput tempat ternak merumput. Jamur ini juga menetap di kota-kota (banyak ditemukan di taman dan di halaman taman umum). Mereka juga ditemukan di hutan, terutama di tepi tempat masuknya ternak saat merumput. Spesies yang lebih kecil (misalnya, Coprinus dissiminatus) banyak menutupi tunggul yang setengah membusuk.

Di antara jamur, mereka bersifat sementara. Mereka tumbuh dan matang dengan sangat cepat sehingga tidak ada satu pun jamur yang dapat menandingi mereka dalam hal ini. Kehidupan spesies kecil sangatlah singkat. Terlihat di malam hari, karena hanya hidup satu malam, mereka menghilang di pagi hari. Pengembangan lebih lanjut spesies besar, misalnya kumbang kotoran putih (Coprinus comatus), membutuhkan waktu lebih lama. Namun sudah 48 jam setelah pembentukan tubuh buah, tutupnya berubah menjadi hitam dan kabur menjadi cairan hitam yang mengandung banyak spora. Fenomena ini disebut autolisis.

Topi. Diameter 5-10 cm, pada jamur muda berbentuk bulat telur, kemudian berbentuk lonceng, cepat terbuka. Tepi tutupnya berusuk, dan ketika matang, sobek dan menyebar seperti tinta. Warnanya dari abu-abu muda sampai kecoklatan, bagian tengahnya lebih gelap. Tutup jamur kumbang kotoran abu-abu ditutupi sisik mengilap. Pelatnya bebas, awalnya berwarna keabu-abuan, bersisik-puber, dan dengan cepat berubah menjadi hitam saat jamur matang. Daging buahnya ringan, tanpa bau khusus, rasanya manis.

Kaki. Tinggi 8-20 cm, diameter 1–2 cm, silindris, gundul, dengan daging berwarna keputihan atau keabu-abuan, berkilau seperti sutra.

Bubuk spora. Hitam.

Habitat. Di kebun, taman, di sepanjang jalan hutan tua, dekat tunggul pohon pohon gugur. Tumbuh berkelompok.

Kesamaan. Jamur kumbang kotoran ini menurut uraiannya mirip dengan spesies coprinus lainnya, khususnya mirip dengan kumbang kotoran murai atau burung pelatuk (Coprinus picaceus) yang mempunyai warna hitam putih beraneka ragam. Jamur ini ditemukan di hutan pada musim gugur dan dianggap tidak dapat dimakan atau sedikit beracun.

Menggunakan. Memang enak jika digoreng, tapi hanya spesimen muda yang bisa dijadikan makanan. Sebaiknya hindari meminum minuman beralkohol bersamaan dengan jamur, serta satu hari sebelum dan satu hari setelah makan jamur. Kumbang kotoran mengandung zat yang mirip dengan Antabuse, digunakan untuk mengobati alkoholisme, yang mencegah oksidasi alkohol. Sebelumnya, kumbang kotoran abu-abu digunakan dalam pembuatan tinta yang digunakan untuk menulis makalah yang sangat penting, karena spora jamur membentuk pola unik yang tidak dapat dipalsukan.

Sifat obat. Ada laporan dari ilmuwan Ceko tentang penggunaan kumbang kotoran dalam pengobatan alkoholisme.

Kumbang kotoran berkilau di foto
(Coprinus micaceus) di foto

Kumbang kotoran berkilau, merah (Coprinus miceus) memiliki tutup dengan diameter 2–4,5 dan tinggi 2–3,5 cm, tutupnya berbentuk lonceng atau kerucut, berwarna kuning kecokelatan, bagian tengahnya lebih gelap, berusuk radial, terlipat, dan kabur saat matang. Pada spesimen muda, lapisan granular tipis terlihat jelas, yang menghilang seiring bertambahnya usia. Pelatnya mula-mula berwarna keputihan, kemudian coklat kekuningan, dan akhirnya berubah menjadi hitam. Kaki 3-11x0,3–0,7 cm, silindris, berlubang, halus, berwarna keputihan. Dagingnya berwarna kuning pucat.

Pertumbuhan. Tumbuh di hutan, kebun, taman di atas kayu lapuk atau tanah humus.

Berbuah. Tubuh buah terbentuk pada bulan Mei – November.

Penggunaan. Dikonsumsi segar pada usia muda, jika mengandung alkohol dapat menyebabkan keracunan.

Di sini Anda dapat melihat foto-foto kumbang kotoran yang uraiannya diberikan di halaman ini:

Kumbang kotoran beraneka ragam di foto

Kumbang kotoran murai di foto

(koprinus)

✓ kumbang kotoran biasa
atau kumbang kotoran abu-abu
✓ kumbang kotoran putih
atau kumbang kotoran berbulu lebat
✓ kumbang kotoran abu-abu
atau kumbang kotoran bertinta
✓ kumbang kotoran yang berkedip-kedip
atau kumbang kotoran mika

- jamur yang bisa dimakan bersyarat

✎ Afiliasi dan karakteristik umum

kumbang kotoran(lat. Coprinus), dan dalam sains - koprinus- genus jamur yang dapat dimakan bersyarat dari keluarga champignon (Agaricaceae) (lat. Agaricaceae) dan agaric ordo besar (lamellar) (lat. Agaricales) dengan buah berkaki topi berukuran kecil atau sedang (pada beberapa spesies - berukuran besar ).
Genus jamur Coprinus pertama kali dideskripsikan oleh ilmuwan Belanda, ahli botani-mikologi Christian Heinrich (atau Christian Hendrick) Person, yang secara signifikan melengkapi taksonomi jamur Linnaean dengan karyanya.
Pada paruh pertama abad ke-20, genus jamur Coprinus menjadi genus tipe dari famili kumbang kotoran, yang mencakup beberapa genera lagi yang serupa dalam banyak ciri struktur tubuh buah atau ekologi perkembangannya.
Namun studi filogenetik pada akhir abad ke-20 mengungkapkan heterogenitas keluarga besar kumbang kotoran, dan generanya, yang semula termasuk dalam famili ini, mulai menyebar ke famili lain. Dengan demikian, sebagian besar spesies genus dipindahkan ke famili Psathyrellaceae (lat. Psathyrellaceae), dan sisanya dimasukkan ke dalam famili Agaricaceae (champignonaceae).
Jamur kotoran mendapatkan namanya karena kemampuannya untuk tumbuh di tempat yang tanahnya dipupuk dengan baik dengan kotoran hewan: padang rumput dan padang rumput, lumbung, lubang kompos, tumpukan sampah, hamparan taman, hamparan bunga, atau bahkan ruang bawah tanah rumah. Jamur ini sangat bersahaja dan tumbuh sangat cepat sehingga pada hari kedua atau ketiga setelah lahir, jamur tersebut tumbuh terlalu banyak.
Dan total genus jamur kotoran (menurut data terakhir) ada sekitar 50 tipe tertentu, sekitar 25 di antaranya hidup di wilayah Rusia dan sebagian besar dianggap tidak dapat dimakan karena ukurannya yang kecil dan daging buahnya yang tipis, atau (mungkin) bahkan agak beracun dan ini adalah:

• kumbang kotoran willow;
• kumbang kotoran domestik;
• kumbang kotoran;
• kumbang kotoran seputih salju;
• kumbang kotoran berbulu halus;
• kumbang kotoran yang tersebar (tersebar luas);
• kumbang kotoran resin (beraneka ragam, murai);
• kumbang kotoran mahkota;
• kumbang kotoran;
• narkotika kumbang kotoran;
• kumbang kotoran;
• kumbang kotoran bersifat sementara;
• kumbang kotoran emas,

Namun, di antara mereka ada jamur yang dapat dimakan (lebih tepatnya, dapat dimakan bersyarat), yaitu:

• kumbang kotoran biasa (abu-abu);
• kumbang kotoran putih (berbulu);
• kumbang kotoran berwarna abu-abu (bertinta);
• kumbang kotoran berkilauan (mika),

Jamur kotoran memiliki satu ciri yang luar biasa: mereka menyebabkan keracunan hanya pada orang yang mabuk atau setelahnya (dengan mabuk), dan sebaliknya, yang Bukan menyalahgunakan alkohol, mereka tidak membahayakan.
Mempertimbangkan hal ini fitur karakteristik kumbang kotoran, di Rusia, mereka sering digunakan oleh istri dari suami yang pecandu alkohol sebagai sarana “coding” untuk mencegah pasangannya dari “ular hijau”.
Beberapa sumber terbuka mengklasifikasikan semua jamur kotoran sebagai jamur beracun, sementara yang lain mengklasifikasikannya sebagai jamur yang kurang berbahaya - tidak dapat dimakan. Faktanya tidak demikian, jamur cukup bisa dimakan dan sangat enak, hanya jika Anda mengikuti aturan memasaknya! Maka nenek moyang kita yang bijaksana tidak akan meracuni diri mereka sendiri dengan sejenis jamur payung. Ingatlah selamanya bahwa memakan jamur kotoran yang cocok sekalipun, bersama dengan alkohol, dapat menyebabkan keracunan yang sangat serius!

✎ Kumbang kotoran dapat dimakan dengan syarat

Kumbang kotoran biasa(lat. Coprinus cinereus), dengan kata lain - kumbang kotoran abu-abu- jamur berkaki topi dari genus Coprinus (lat. Coprinus), famili champignon (lat. Agaricaceae) dan ordo Agaricaceae (lat. Agaricales), mula-mula berbentuk elips, ditutupi lapisan kain kempa putih, kemudian berbentuk lonceng, dengan tepi tidak rata retak menjadi tutup serabut terpisah, berwarna abu-abu, warna abu-abu keabu-abuan, dengan ujung kecoklatan. Di Rusia, jamur ini tidak populer, dianggap sebagai jamur payung dan hampir tidak pernah digunakan.
Kumbang kotoran putih(lat. Coprinus comatus) dan juga - kumbang kotoran berbulu lebat- jamur berkaki topi dari genus Coprinus (lat. Coprinus), famili champignon (lat. Agaricaceae) dan ordo Agaricaceae (lat. Agaricales) dengan tutup berwarna putih keabu-abuan atau kecoklatan sangat rapat ditutupi sisik berserat dan lebar tuberkel coklat di bagian atas. Di Rusia, jamur ini tidak populer dan dianggap sebagai jamur payung, tetapi di beberapa negara negara-negara Eropa Di negara-negara seperti Republik Ceko, Finlandia dan Perancis, ini sangat dihargai dan bahkan dianggap sebagai makanan lezat.
Kumbang kotoran abu-abu(lat. Coprinus atramentaria) atau kumbang kotoran bertinta- jamur berkaki topi dari genus Coprinus (lat. Coprinus), famili champignon (lat. Agaricaceae) dan ordo Agaricaceae (lat. Agaricales), mula-mula berbentuk bulat telur, kemudian dengan tutup lebar berbentuk lonceng berwarna abu-abu murni atau warna coklat keabu-abuan, tepi retak dan sisik kecil berwarna gelap. Bahan ini juga tidak populer di Rusia dan terutama digunakan untuk membuat tinta yang digunakan untuk melindungi dokumen kepentingan nasional atau wesel dalam jumlah besar.
Kumbang kotoran berkedip-kedip(lat. Coprinus micaceus) atau kumbang kotoran mika- jamur berkaki topi dari genus Coprinus (lat. Coprinus), famili champignon (lat. Agaricaceae) dan ordo Agaricaceae (lat. Agaricales) dengan tutup berbentuk bulat telur atau lonceng, warna kekuningan kecoklatan dengan warna lebih pekat di tengah, dengan permukaan berlekuk dan sisik berbutir sangat kecil dengan kilau seperti mika. Di Rusia juga tidak populer dan dikumpulkan semata-mata untuk tujuan ilmu pengetahuan alam.

✎ Spesies serupa dan nilai gizinya

Kumbang kotoran sangat mirip satu sama lain dan hanya berbeda dalam warna, dan mereka juga terlihat seperti banyak grebes. Jadi sangat mudah untuk membedakannya dengan jamur beracun yang mematikan. Dan ini, omong-omong, hanya mengurangi keuntungan mereka yang sudah kecil. Jadi kumbang kotoran adalah jamur yang lebih ditujukan untuk pemanfaatan eksotik atau untuk penelitian, dan bukan untuk pangan.
Namun menurut konsumen, rasa dan nilai gizi, jamur kotoran termasuk dalam jamur yang dapat dimakan bersyarat dari kategori keempat. Alasannya adalah kerapuhannya yang berlebihan, terkadang ukurannya sangat kecil dan sangat mirip dengan jamur yang tidak dapat dimakan dan beracun, yang juga ditemukan di antara kumbang kotoran. Jadi, mereka sama sekali tidak populer di kalangan pemetik jamur.

✎ Distribusi berdasarkan alam dan musim

Kumbang kotoran bersifat saprotrof, tumbuh pada substrat yang sangat kaya nutrisi: pada tumpukan kotoran (jamur koprofil), humus, pada tanah subur kaya humus, kayu lapuk atau sisa-sisa tanaman, sehingga dapat ditemukan dimana-mana, di hutan jenis apapun, selama tanahnya memungkinkan dan telah terbentuk humus. Oleh karena itu, mereka tersebar dengan baik di seluruh zona iklim dan penjuru planet kita. Dan pembuahan aktif mereka dimulai pada awal musim panas dan berlanjut hingga akhir musim gugur.
- Kumbang kotoran biasa (abu-abu) hidup di tanah yang subur setelah hujan, di ladang, kebun sayur, kebun buah-buahan, di tumpukan sampah, di hutan terbuka dan di sepanjang jalan hutan, di rumput dan serasah, dalam kelompok kecil (dan di dalam hutan biasanya tunggal) jarang, tetapi setiap tahun, dari sepuluh hari terakhir bulan Mei hingga hampir pertengahan September.
- Kumbang kotoran putih (berbulu) tersebar luas di seluruh zona beriklim utara dan ditemukan di tanah gembur yang kaya akan pupuk organik - di padang rumput, di kebun sayur, kebun atau taman, dan menghasilkan buah dalam kelompok besar sepanjang musim panas dan musim gugur.
- Kumbang kotoran abu-abu (kumbang tinta) bersifat kosmopolitan dan tumbuh di tanah yang subur dan kaya humus, di ladang, di kebun sayur dan kebun, di tempat pembuangan sampah atau di dekat kandang, tumpukan pupuk kandang dan kompos, di hutan dan pembukaan lahan, di dekat batang atau tunggul pohon pohon gugur, dan cukup sering ditemukan dan dalam kelompok besar di bagian utara iklim sedang dari bulan Mei hingga Oktober.
- Kumbang kotoran yang berkelap-kelip merupakan saprotrof yang mati membusuk kayu hutan dan ditemukan baik di hutan, pada kayu pohon yang berganti daun, dan di taman kota, pekarangan, pada tunggul atau akar pohon tua dan rusak di daerah beriklim sedang bagian utara, muncul berkelompok dan berkelompok dari Mei hingga November, menghasilkan buah beberapa kali. per musim.

✎ Deskripsi singkat dan aplikasi

Kumbang kotoran termasuk dalam kelompok jamur agaric dan spora yang digunakan untuk berkembang biak ditemukan di piringnya. Piringnya sering, berwarna putih, dan menjadi hitam seiring bertambahnya usia. Tutupnya mula-mula berbentuk bulat telur, berbentuk lonceng, berbentuk kerucut atau cembung dan jarang terbuka hingga rata; permukaannya mungkin gundul, tetapi lebih sering ditutupi sisik atau serpihan; kemudian tutupnya menjadi berbentuk lonceng lebar dan di:
- kumbang kotoran biasa warnanya abu-abu keabu-abuan, dengan ujung kecoklatan dan lapisan kain kempa putih,
- kumbang kotoran putih warnanya putih, dan di atasnya terdapat tuberkulum lebar berwarna coklat dan sisik berserat,
- kumbang kotoran abu-abu warnanya abu-abu, dengan tepi retak dan sisik kecil berwarna gelap,
- kumbang kotoran yang berkedip-kedip- kuning kecoklatan, bagian tengahnya lebih gelap, dengan sisik kecil berwarna coklat.
Kaki kumbang kotoran licin, silindris, sangat memanjang, bagian dalam berlubang, berwarna putih atau keputihan dan mempunyai:
- kumbang kotoran biasa- dengan proses seperti root,
- kumbang kotoran putih- dengan kilau halus,
- kumbang kotoran abu-abu- seringkali sangat melengkung
- kumbang kotoran yang berkedip-kedip- rapuh dan sedikit halus.
Daging buah di tutup semua kumbang kotoran tipis dan berdaging, dan di bagian kakinya berserat; pada usia muda - putih, rasa asam dan tanpa bau tertentu.

Saat memakan kumbang kotoran, hanya jamur muda yang digunakan, sampai warnanya menjadi sedikit gelap (sebelum piringnya mulai ternoda dan paling lambat 2 hari setelah lahir). Hanya dalam hal ini mereka dapat dimakan dan dimakan. Jika tidak, racun mulai menumpuk di dalamnya, yang tidak mungkin dihilangkan sama sekali.
Oleh karena itu, jamur muda pun, untuk berjaga-jaga, harus mengalami perlakuan panas singkat.
Dan mereka dimakan baik diasamkan atau bahkan segar, tapi hanya saja Bukan dengan segelas alkohol!!! Dan Bukan mencampurnya dalam masakan dengan jamur lain!

Semua orang mungkin pernah melihat jamur kotoran. Secara lahiriah, kelihatannya tidak menarik - kakinya yang tipis dan tutupnya yang menghitam segera membangkitkan pemikiran tentang tidak dapat dimakannya. Tapi ini pada dasarnya salah! Jamur jenis ini bisa dimakan, dan ada juga yang bisa dimakan masakan nasional Itu bahkan dianggap sebagai makanan lezat!

Keunikan kumbang kotoran atau coprinus adalah ia menua dengan sangat cepat. Hanya dalam beberapa jam, jamur seputih salju berubah menjadi noda hitam yang tidak sedap dipandang. Oleh karena itu, sangat penting untuk menemukan dan mengumpulkannya tepat waktu.

Sebelum menjawab pertanyaan apakah jamur ini dapat dimakan atau tidak, perlu dipahami bahwa di alam terdapat beberapa lusin spesies coprinus. Dan beberapa spesies kurang lebih beracun. Mari kita perhatikan jenis jamur kotoran yang umum di daerah lintang kita dan dapat digunakan dalam masakan atau obat tradisional.

Sifat koprinus

Sejumlah penelitian telah mengkonfirmasi bahwa jamur ini mengandung zat khusus yang memiliki efek merusak pada perkembangan tumor ganas. Ada bukti bahwa pengobatan dengan coprinus membantu menghentikan perkembangan sarkoma agresif.

Tapi paling sering jamur kotoran coprinus digunakan untuk melawan alkoholisme! Efektivitas jamur dalam memerangi kecanduan minuman beralkohol telah dicatat beberapa abad yang lalu. Teknologi pengobatan yang dikembangkan nenek moyang kita masih digunakan sampai sekarang. Bahkan obat resmi tidak memungkiri bahwa efek pengobatan tersebut sangat tinggi, dan yang terpenting, tetap ada lama.

Di mana mencarinya

Di lokasi tersebut, Anda sebaiknya mencari jamur yang tidak menarik di dekat lubang kompos, tumpukan sampah, atau tumpukan kotoran. Karena coprinus “menyukai” tanah yang kaya akan pupuk alami, maka tanah tersebut harus dikumpulkan jauh dari industri, jalan raya yang sibuk, dan tempat pembuangan sampah umum yang besar - tanaman seperti itu akan kaya akan zat berbahaya dan lebih banyak merugikan daripada menguntungkan.

Jika memungkinkan, carilah jamur jauh dari kota, ke padang rumput dan ladang tempat ternak digembalakan - hasil panen yang dikumpulkan di sana akan enak dan menyehatkan. Coprinus tumbuh dalam keluarga besar, sehingga pemanenannya cukup mudah.

Usia jamur itu penting

Kumbang kotoran dapat dikumpulkan dalam waktu dua hari. Setelah itu, program autolisis diaktifkan - jamur menghancurkan dirinya sendiri. Deskripsi program - ketika mencapai kematangan (ukuran sel tertentu), jamur melepaskan enzim khusus yang membakar sel. Bahkan secara lahiriah tampak seperti meleleh - tutupnya mulai menyusut, dan tetesan hitam menggantung di tepinya, tampak seperti resin atau tinta.

Setelah proses autolisis diaktifkan, jamur tidak dapat lagi digunakan dalam masakan atau obat. Harus dikumpulkan sebelum menjadi hitam, saat masih muda.

Jamur potong tidak dapat disimpan dalam waktu lama - program penghancuran dirinya akan dimulai dalam beberapa jam. Pendinginan tidak memperlambat proses ini.

Jenis jamur kumbang kotoran

Spesies yang paling umum di garis lintang kita adalah:

1. Kumbang kotoran biasa - jamur memiliki tutup berbentuk silinder, permukaannya lembut saat disentuh, sedikit berbulu. Selama proses pemasakan, tutupnya sedikit mengembang, muncul sisik di atasnya, yang kemudian berubah menjadi retakan. Tinggi kakinya bisa 10 cm.
2. Kumbang kotoran putih - ciri khas adalah warna putih yang kaya pada tutupnya, yang mulai berwarna abu-abu dan menjadi gelap saat matang. Daging buahnya berair, empuk, enak rasanya. Tinggi batangnya bisa mencapai 30 cm dengan diameter tidak lebih dari 2 cm, jamur ini tumbuh dalam keluarga besar.
3. Kumbang kotoran abu-abu - spesies ini disebut juga kumbang tinta, karena pada bagian tengah tutupnya yang berbentuk telur, warna abu-abunya memiliki segel yang warnanya lebih gelap. Tinggi batang 15-20 cm, jamur muda dapat dikenali dari “rok” yang menonjol pada batangnya, yang menghilang seiring dengan bertambahnya usia.
4. Kumbang kotoran memiliki tutup berbentuk lonceng, berwarna kuning kecokelatan, ditutupi sisik mengkilat. Kakinya tumbuh hingga 10 cm, rapuh dan tipis. Pada jamur muda, pelatnya berwarna terang dan menyatu, seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi hitam dan lurus. Tumbuh dalam banyak kelompok.

Nenek moyang kita menggunakan jamur tinta untuk menyiapkan tinta - kumbang kotoran yang terlalu matang, merusak dirinya sendiri, berubah menjadi zat yang menyerupai tinta. Dari sinilah nama itu berasal.

Manfaat dan bahaya produk

Setelah belajar tentang semua orang sifat-sifat yang bermanfaat oh jamur yang luar biasa ini, dijamin Anda akan berhenti memperlakukannya dengan hina.

Apa fungsi bermanfaat yang dilakukan jamur coprinus:

• membantu menormalkan tekanan darah;
• memiliki efek antiinflamasi yang nyata;
• karena kandungan antibiotik alami, mereka memiliki efek bakterisidal;
• menghalangi pertumbuhan sel tumor;
• aktivasi pencernaan;
• membersihkan tubuh dari radikal dan racun.

Jamur hampir tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Namun, obat ini harus digunakan dengan hati-hati oleh penderita penyakit jantung parah.

Aplikasi

Kumbang kotoran tidak hanya membantu menghilangkan alkoholisme, tetapi juga membantu meningkatkan kekebalan tubuh, melindungi dari kanker dan menghancurkan staphylococcus. Tapi paling sering mereka digunakan khusus untuk pengobatan pecandu alkohol. Banyak obat yang bisa dibeli di apotek mengandung bubuk coprinus.

Mempersiapkan bedak seperti itu di rumah tidak memakan banyak waktu. Tutup tanaman muda harus dicuci bersih dan dikeringkan dalam wajan kering api tinggi. Tidak perlu menggunakan minyak! Jamur mengering dalam waktu kurang lebih 50-60 menit. Tanda kesiapan adalah kerapuhan dan kerapuhan. Untuk memperoleh bubuknya bisa menggunakan blender atau penggiling kopi. Simpan dalam wadah kaca yang kering dan tertutup rapat.

Bubuk ini dapat digunakan untuk meningkatkan kesehatan dan memasak. hidangan lezat dengan aroma jamur yang halus. Dalam kasus pertama, lebih baik menggunakan kumbang kotoran abu-abu, yang kedua - putih.

Pengobatan alkoholisme

Dalam memerangi kecanduan alkohol, bubuk kacang hijau akan bermanfaat. Norma harian– 2.5 g, yang setara dengan satu sendok teh. Pasien harus diberi makan setiap hari. Durasi kursus adalah 14 hari. Jika alkoholisme sudah dalam stadium lanjut, durasi terapi bisa meningkat hingga 90 hari. Dosis tunggal bubuk hingga 5 g.

Membaca review dari mereka yang sudah menggunakan resepnya obat tradisional berdasarkan coprinus, diketahui cukup sering pasien mengalami efek samping. Diantaranya yang paling sering terjadi adalah menggigil, muntah, detak jantung cepat, dan pusing, yang menetap selama 3 hari pertama pengobatan. Perlu dicatat bahwa gejala-gejala ini, meskipun menimbulkan ketidaknyamanan, tidak menimbulkan ancaman langsung terhadap kehidupan pasien.

Perawatan dapat dilakukan tanpa memberi tahu pasien tentang alkoholisme. Hal utama adalah berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum ini untuk mengetahui kondisi kesehatan sebenarnya.

Gunakan dalam memasak

Kakinya tidak bisa dimakan, hanya tutupnya saja. Mereka perlu dicuci, dibuang sisa-sisanya dan segera dimasukkan ke dalam penggorengan dengan air panas. minyak sayur. Biasanya tidak perlu dipotong - jamur muda berukuran cukup kecil, dan selama proses memasak ukurannya menjadi lebih kecil.

Air yang keluar tidak boleh ditiriskan karena akan mencegah jamur mengering, selain itu jus ini banyak mengandung rasa dan aroma. Selama proses merebus, disarankan untuk menambahkan bawang bombay dan rempah-rempah. Rebus dengan api kecil selama 40-50 menit. Masakannya rasanya seperti...

Kumbang kotoran harus disiapkan selambat-lambatnya tiga jam setelah pengumpulan. Jika tidak, proses penghancuran diri akan dimulai.

Cara menyiapkan kumbang kotoran terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri. Beberapa orang hanya menggorengnya, sementara yang lain menyiapkan pasta, sup, dan semur. Ini hanya masalah selera. Satu-satunya hal yang dapat kami katakan dengan yakin adalah bahwa jamur ini rasanya jauh lebih enak daripada yang terlihat.

Kumbang kotoran, atau Coprinus (Corrinus), merupakan jamur yang paling sering tumbuh di kotoran dan termasuk dalam famili Champignon (Agaricaceae) yang cukup tersebar luas.

Tubuh buah berukuran kecil atau sedang berjenis batang tudung, dengan batang terletak di tengah. Tutupnya berbentuk lonceng, berbentuk kerucut atau cembung, terkadang melebar hingga tampak datar. Permukaannya gundul atau tertutup sisik dan serpihan. Daging tutupnya yang tipis dilengkapi dengan tangkai yang berserat, halus, silindris, memanjang dan terkadang berongga.

Selaput dara adalah tipe pipih, diwakili oleh pelat tipis dan sering, berwarna terang, tetapi secara alami berubah menjadi hitam pada tahap pematangan. Penutup sisa mungkin ada penampilan lapisan bersisik atau bersisik pada tutupnya. Kehadiran cincin membran sempit pada tangkai juga dapat diamati. Bubuk spora mempunyai warna hitam yang sangat khas untuk spesies tersebut.

Semua jenis kumbang kotoran termasuk dalam kategori jamur saprotrofik, tumbuh pada substrat nutrisi yang diperkaya dengan komponen nutrisi. Selain itu, tubuh buah terbentuk di tumpukan kotoran, humus, tanah subur dan kaya humus, dan membusuk limbah kayu dan sisa tanaman.

Di mana jamur kotoran tumbuh (video)

Spesies kumbang kotoran

Sebagian besar spesies yang tumbuh di negara kita berukuran terlalu kecil dan memiliki daging yang sangat tipis, dan beberapa termasuk dalam kategori umum jamur yang agak beracun.

Galeri: jamur kotoran (25 foto)

Kumbang kotoran biasa

Corrinus cinereus telah tersebar luas di negara kita dan ditemukan hampir di mana-mana. Jamur berkaki topi berbentuk elips, dilapisi lapisan kain kempa berwarna putih, atau berbentuk lonceng, tepi tidak rata dan pecah-pecah, berwarna keabu-abuan atau abu-abu keabu-abuan dengan bagian apikal kecoklatan.

Kumbang kotoran berkedip-kedip

Corrinus misaceus adalah jamur yang cukup umum, yang memiliki ciri khas tutup berbentuk bulat telur atau lonceng berwarna kuning kecoklatan dengan tuberkulum berwarna agak pekat di bagian tengah, tipe permukaan beralur dan sisik granular berukuran sedang dengan kilau mika.

Kumbang kotoran berkedip-kedip

Kumbang kotoran abu-abu

Corrinus аtramentariaa adalah jenis jamur berkaki topi yang umum, dengan tutup berbentuk bulat telur atau lonceng lebar, permukaannya berwarna keabu-abuan atau coklat keabu-abuan. Ciri khasnya adalah adanya retakan pada tepinya dan kecil-kecil, warnanya gelap, sisiknya cukup banyak.

Corrinus сomatus adalah spesies Coprinus yang umum, termasuk dalam kategori jamur topi. Hal ini ditandai dengan adanya tutup berwarna putih, keabu-abuan atau kecoklatan, banyak ditutupi sisik yang cukup tebal dan berserat. Terdapat tuberkel berwarna kecoklatan di bagian tengah tutupnya. Di beberapa negara Eropa, tanaman ini diklasifikasikan sebagai tanaman lezat.

Deskripsi khasiat kumbang kotoran yang bermanfaat

Daging buah jamur juga memiliki nilai gizi yang cukup bercirikan khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, diwakili oleh:

• peningkatan pencernaan;
• stimulasi nafsu makan;
• penurunan tekanan darah;
• paparan antibiotik;
• penurunan kadar gula darah;
• efek antitumor;
• kemampuan hemostatik;
• efek bakterisidal terhadap mikroorganisme patogen berbahaya;
• sifat anti-inflamasi;
• efek antioksidan.

Daging buah jamur mengandung coprine, yang tidak cocok dengan alkohol dan dapat menyebabkan keracunan parah bila dikonsumsi bersamaan. Itulah sebabnya obat tradisional berbahan dasar kumbang kotoran sering digunakan untuk menghilangkannya kecanduan alkohol.

Komposisi kimia kumbang kotoran

Fitur komposisi kimia Pulp Coprinus adalah adanya sejumlah besar komponen bermanfaat, yang diwakili oleh:

• vitamin kelompok "B";
• vitamin "C";
• vitamin "E";
• vitamin D1;
• vitamin D2;
• vitamin K1;
• tiamin;
• riboflavin;
• kolin;
• betain;
• tokoferol;
• tokotrienol;
• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• sodium;
• mangan;
• seng;
• selenium;
• besi;
• tembaga;
• glukosa;
• tripsin;
• fruktosa.

Asam amino nonesensial dan esensial, termasuk nikotinat, pantotenat dan asam folat. Spesies liar kaya akan tirosin dan histidin, asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda.

Spesies kumbang kotoran liar kaya akan tirosin dan histidin, asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda

Nilai gizi dan rasa

100 g daging jamur yang dapat dimakan mengandung kurang lebih 20-22 kkal. Untuk setiap 100 g produk terdapat 3,09 g protein, 0,34 g lemak, 3,26 g karbohidrat, dan 1,0 g serat. Dilihat dari seluruh karakteristik konsumen dan rasa, serta nilai gizinya, hampir semua jenis jamur kotoran masuk dalam kategori kondisional. jamur yang bisa dimakan kategori keempat.

Alasan klasifikasi ini adalah indikator kerapuhan yang berlebihan, tidak juga ukuran besar tubuh buah, serta kemiripannya dengan yang tidak bisa dimakan dan jamur beracun. Baik dulu maupun sekarang, kumbang kotoran tidak populer di kalangan pemetik jamur dalam negeri.

Jamur kotoran dalam memerangi alkoholisme (video)

Persiapan bahan baku obat

DENGAN tujuan pengobatan tubuh buah paling sering digunakan dalam bentuk bubuk. Pengolahan tubuh buah yang dikumpulkan harus dilakukan secepat mungkin. waktu singkat, hal ini disebabkan kerentanan jamur tersebut terhadap proses autolisis alami. Tanpa pengolahan, tubuh buah yang baru dipetik atau dibekukan akan menjadi sangat gelap dalam waktu dua atau tiga jam dan cepat hancur.

Hanya tubuh buah muda, yang ditandai dengan adanya tutup yang belum terbuka dan pelat putih, yang perlu dikumpulkan untuk penyiapan bahan baku obat. Hanya tutup jamur yang perlu dikumpulkan, dan adanya warna merah muda, kuning atau keabu-abuan pada piring menunjukkan ketidaksesuaian kumbang kotoran untuk dipanen.

Tutup yang terkumpul dikeringkan dalam wajan.. Tubuh buah yang sudah dibersihkan harus dicuci bersih dan dikeringkan, lalu dimasukkan ke dalam penggorengan. Penggorengan dilakukan dengan api kecil, sambil sesekali diaduk, tanpa minyak. Selama proses pengeringan, cairan yang dikeluarkan cukup banyak, sehingga proses pengeringan memerlukan waktu yang lama. Jamur yang benar-benar kering perlu digiling menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi atau blender dapur. Bubuk ini juga bisa digunakan sebagai bumbu aromatik.

Ketika coprinus masuk ke dalam tubuh seseorang yang meminum alkohol, terjadi interaksi yang cukup cepat zat aktif coprine dan terjadi proses oksidasi membentuk asetaldehida

Penggunaan jamur kumbang kotoran untuk pengobatan alkoholisme

Jika bubuk Coprinus putih dibuat untuk keperluan kuliner, maka tubuh buah Coprinus abu-abu yang dihancurkan sebaiknya digunakan untuk mengobati ketergantungan alkohol.

Fitur pengobatan

Ketika coprinus masuk ke dalam tubuh seseorang yang meminum alkohol, terjadi interaksi yang cukup cepat antara zat aktif coprine dan terjadi proses oksidasi dengan terbentuknya asetaldehida. Efek sampingan dari interaksi tersebut terjadi penurunan kesejahteraan yang tajam, gejala-gejalanya adalah:

• peningkatan suhu tubuh;
• munculnya rasa panas dan “hot flashes”;
• hiperemia pada kulit;
• peningkatan detak jantung;
• pusing;
• kehilangan kesadaran dan pingsan;
• disfungsi lambung dan saluran usus;
• munculnya rasa sakit di perut;
• mulas, mual dan muntah.

Jika aturan pengobatan dipatuhi, keinginan terhadap minuman beralkohol berkurang dan keengganan terus-menerus terhadap minuman beralkohol muncul. Penting untuk diingat bahwa proses pengobatan dengan komponen beracun harus dilakukan di bawah pengawasan medis wajib.

Untuk tujuan pengobatan, tubuh buah paling sering digunakan dalam bentuk hancur.